Kā notīrīt mēness spīdumu no duļķainības pēc atšķaidīšanas. Kāpēc mēness spīdums kļūst duļķains: iemesli un līdzekļi

Daudzi uzskata, ka mums jāpaliek Pēterim Lielajam parādā par stiprā alkohola parādīšanos, ko viņš atveda no Eiropas uz Krieviju. Viņi saka, ka līdz 18. gadsimta sākumam valstī šādu dzērienu vispār nebija. Mēs tam nevaram būtībā piekrist. Fermentācijas un destilācijas process bija zināms pat Ivana Bargā laikā. Tad ar īpašu cieņu tika izturēts pret “uzmundrinošās dziras” tapšanas procesu, ievērojot visu ražošanas tehnoloģiju, izmantojot slepenas sastāvdaļas, pateicoties kurām dzēriens bija tīrs kā asara. Moonshine augsto izmaksu dēļ to varēja “destilēt” tikai augstākās kārtas un muižnieki, savukārt vietējā “nabadzība” varēja apmierināties tikai ar mājās gatavotu brūvējumu. Mūsdienās daudzi svaigi destilēta dzēriena attīrīšanas noslēpumi ir aizmirsti. Lai gan ir palikuši daži, kurus joprojām izmanto tie, kas prot destilēt moonshine. Piemēram, ikviens jebkurā Krievijas ciematā zina, kā tīrīt ar kālija permanganātu.

Moonshine vēsture: no senatnes līdz mūsdienām

Moonshine – pats nosaukums nozīmē darbību – braukt gan tiešā, gan pārnestā nozīmē. Dažādos laikos tas tika vajāts: tas bija aizliegts, tika pārdots tikai bagātajiem un tika izgatavots no tādiem atkritumiem, ka cilvēki nomira, tos patērējot.

Taču mēness sākums bija iepriecinošs: vēl 14. gadsimtā Krievijā cilvēki atklāja, ka siltā vietā ilgstoši atstāti augļi vai dārzeņi pūst, izdalot oglekļa dioksīdu un veidojot vāju alkohola pakāpi. Pēc tam tika atklāts, ka, karsējot un “destilējot” šo vielu, tiek iegūts “karaliskais” dzēriens. Eksperimentāli tika arī pierādīts, ka kviešu vai rudzu graudu kā izejvielu izmantošana būtiski uzlaboja mēnessērdzības garšu un kvalitāti. Runājot par dzēriena “tīrības” jautājumu, tajos laikos pastiprināta nozīme tika piešķirta kristāliskajai kvalitātei: no 1 tonnas izejvielu tika iegūti tikai 30 litri tīrākā mēness spīduma.

Gadsimtu gaitā gatavošanas procesi ir uzlaboti. Līdz 18. gadsimta beigām - 19. gadsimta sākumam. Krievija kļuva par labāko un garšīgāko mēnessērdzienu ražotāju, kāds bija pieejams visā Eiropā: tos dāvināja vēstniekiem un muižniekiem, pārdeva ārzemju tirgotājiem un tirgotājiem, kā arī cienāja svarīgus viesus un muižniecību.

Mūsdienās procesi ir paātrinājušies, un kvalitātei tiek izvirzītas īpašas prasības: cilvēki vēlas spēku un “sitienu pa galvu”. Uz jautājumu, vai ir nepieciešams attīrīt mēness spīdumu, šodien ir vērts teikt apstiprinoši: "Tas ir absolūti nepieciešams, un tas ir labāk vairākos veidos vienlaikus."

Nepieciešamās sastāvdaļas dzēriena pagatavošanai

Kas ir labs par moonshine? Spēks, kristāliskums vai garša? Vai ārstnieciskas īpašības? Atbilde ir uz visu iepriekš minēto. Turklāt dzērienam ir patiesi brīnumainas īpašības:

• Jūs varat to berzēt ar to, kad esat saaukstējies;
• veikt dezinfekciju (nebrīnieties, mēness var būt līdz 96 grādiem, galvenais, lai varētu to “braukt”);
• Izmantojiet kā aperitīvu labākai pārtikas sagremošanai.

Moonshine var ražot no jebkura izejmateriāla. Lieta tāda, ka šo visos aspektos unikālo dzērienu, kas visos aspektos pārspēj citus (viskijs, konjaks, burbons, brendijs, tekila, rums, grappa), var “izdzīt” no gandrīz visiem pieejamajiem “materiāliem”:

• ogas;
• augļi;
• dārzeņi;
• labība;
• ievārījums, marmelāde, medus;
• piena produkti;
• vīns, sulas, kvass;
• maizes izstrādājumi;
• pl. utt.

Tas ir, ir nepieciešamas tikai tās sastāvdaļas, kas ir pakļautas fermentācijas procesam. Un neaizstājams un vissvarīgākais visa gala noformētājs ir cukurs, kas palīdz paātrināt fermentācijas procesu. Galvenais, lai produkti būtu kvalitatīvi un dabīgi, tad iegūsi labāko moonshine. Kā tīrīt ar kālija permanganātu vai citām metodēm? Vairāk par to nākamajā sadaļā.

Aspekti no ražošanas procesa: no misas līdz gala produktam

Katra sevi cienoša mēnessērdzēja rīcībā ir īpašs aprīkojums šī dievišķā dzēriena pagatavošanai mājās:

• destilācijas kubs - dzelzs (vēlams nerūsējošā tērauda) trauks, kas kalpo misas karsēšanai;
• spole - kalpo tvaiku atdzesēšanai;
• vara caurules - nepieciešamas, lai savienotu kubu ar spoli.

Moonshine ražošanas process ietver šādas darbības:

1. Pamata sagatavošana nākotnes dzērienam - misai.
2. Pēdējo karsējot un destilējot, izmantojot specializētu kubu, pēc kura tas pārtaps galaproduktā.
3. Attīrīšana no fūzu eļļām.
4. Smakas noņemšana.

Pēc moonshine saņemšanas daudzi cilvēki vēlas to attīrīt no piemaisījumiem un smakas. Jautājums: "Kā tīrīt mēness spīdumu ar kālija permanganātu?" - principā regulāri tiek jautāts dažādos forumos un lapās. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams svaigi destilēts moonshine un kālija permanganāts, kā arī vairāki darbības posmi. Bet papildus pēdējam ir daudz vairāk veidu, kā nesāpīgi un viegli noņemt visas nevajadzīgās "daļiņas" no dzēriena.

Vienkāršākais veids, kā noņemt fūzu eļļas

Izsituši mēness spīdumu, daudzi nomierinās un izbauda saņemto dzērienu. Bet, ja dzīvība un veselība ir vērtīga, iesāktais jāpabeidz. Dzēriens ir jāiztīra no visiem piemaisījumiem un fūzu eļļām bez kavēšanās vai šaubu ēnas. Daudzas piedāvātās metodes (piemēram, kā pareizi tīrīt moonshine ar kālija permanganātu) vai dzirdētas receptes ne vienmēr ir ērtas un ir nedaudz dārgas.

Vienkāršākais veids, kā noņemt visu lieko no mēness spīduma, ir sasaldēšana. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• saldētava;
• mēness spīdums;
• kuģis.

Pateicoties bargajam salam, viss un liekais šķidrums sasals, bet īsts un tīrs mēness spīdums paliks. Rezultātā, noņemot atkritumus, jūs iegūstat kristāldzidru un garšīgu dzērienu.

Kālija permanganāts: viens no labākajiem veidiem, kā notīrīt mēness spīdumu

Kā tīrīt ar kālija permanganātu? Nav vienkāršākas vai labākas metodes! Lai to izdarītu, jums jāiet uz aptieku (ja jums tāda nav mājās) un jāiegādājas mangāna pulveris, kas palīdzēs moonshine izraidīt no tā sastāva visus nevēlamos kaimiņus.

Sastāvs ir šāds: uz 1 litru svaigi destilēta moonshine jums vajadzēs tikai 2-3 gramus mangāna.

Ielejot to pudelē, saturs ir labi jāsakrata - dzēriens iegūs raksturīgu rozā-sārti krāsu. Pēc tam atstājiet trauku vienu (vēlams vietā, kur nav saules gaismas) 1-2 dienas. Pēc laika pudeles apakšā veidojas nogulsnes, kas savāc visu “papildu” konsistenci.

Lai uzlabotu efektu, pēc mangāna pievienošanas traukam varat arī ievietot to tvaika vannā uz lēnas uguns (uz 20 minūtēm). Pēc tam izkāš caur vati. Dzēriens ir notīrīts un gatavs dzeršanai!

Vispraktiskākais un efektīvākais tīrīšanas veids, izmantojot soda

Pēc destilācijas moonshine parasti ir asa un ne tik patīkama smarža, kas pilnībā attur no vēlmes to nogaršot. Lai atbrīvotos no kaitinošajām smakas notīm, dzēriens jātīra ar sodas palīdzību. Kā notīrīt moonshine ar sodas palīdzību ir vienkāršs uzdevums, un process ir diezgan patīkams un nesarežģīts.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

1. 10-15 grami sodas.
2. 1 litrs svaigi destilēta moonshine.
3. Brīvais laiks un pacietība.

Ir nepieciešams maisīt norādīto dzēriena un soda daudzumu, pēc tam nepieskarties 40 minūtes. Pēc tam trauku vēlreiz jāsakrata ar mēness spīdumu, atstājot saturu traukā ilgāku laiku - 12-24 stundas.

Pēc norādītā laika beigām dzēriens ir lieliski notīrīts. Nepieciešams noņemt virsējo slāni (vidēji 2-3 cm nedzeramā šķidruma) un nogulsnes (sodas un fūzu eļļas, piemaisījumus). Tas, kas paliek starp augšējo un apakšējo slāni, ir attīrīts mēness spīdums, kas būs dzidrs kā asara un ar neitrālu smaržu.

Tā rezultātā problēma, kā tīrīt moonshine ar soda, ir atrisināta, un tās procedūra neaizņems daudz laika un naudas. Cepamo sodu var iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā, un cena ir smieklīgi zema. Tāpēc šī tīrīšanas metode ir viena no budžeta ziņā draudzīgākajām.

Ogļu tīrīšana kā videi draudzīgākā metode

Dabisku produktu (videi draudzīgu un drošu) izmantošana ir labākais veids, kā attīrīt mēness spīdumu no piemaisījumiem un kaitīgām eļļām. Viena no šādām metodēm ir kokogles izmantošana.

Šī ir viena no vecākajām un pārbaudītākajām metodēm, jo ​​Krievijā vienmēr ir bijis daudz mežu, un krievi vienmēr ir spējuši izmantot dabas priekšrocības.

Tā kā ir jāievēro noteikti posmi un procedūras, kurās tas zaudēs visu negatīvo, padarot to līdz “karaliskā” dzēriena līmenim.

1. posms - jums ir nepieciešams iegūt ogles. Lai to izdarītu, jums vajadzētu atrast piemērotu koku, vēlams svaigu, zaļu. Labāk ir dot priekšroku liepai un bērzam. Izvēloties vajadzīgo zaru skaitu (labāk ir ņemt kokus, kas nav vecāki par pusgadsimtu), jums jāiededz uguns. Pēc sadedzināšanas karstās ogles jāievieto jebkurā traukā ar vāku un jāatstāj pilnībā atdzist. Tālāk jums jāsasmalcina ogles, līdz tās ir smalkas.

2. posms - sastāvdaļu sagatavošana:

• Kokogles - 100 grami;
• Moonshine - 1 litrs.

Pēc šķidruma sajaukšanas ar komponentu trauku novieto tumšā vietā un atstāj uz 7 dienām. Piezīme: jums ir nepieciešams kratīt trauku vismaz 4 reizes dienā. Pēc derīguma termiņa beigām kuģis vēl vienu nedēļu jāatstāj pilnīgi viens.

3. posms - moonshine sasprindzinājums, izmantojot marli vai vati.

no sliktas smakas

Daudzi mēnessērdzēji, “izsituši”, pēc viņu domām, brīnišķīgu dzērienu, pēc tam ir apbēdināti - spēcīgajā viela satur dīvainas eļļas, un smarža ir tik asa, ka deguns neiztur šādu pārbaudi. Ja nezināt, kā lai atbrīvotos no tādiem “kaimiņiem”, tad visi produkti būs nederīgi turpmākai lietošanai. Kāpēc nākamais jautājums: "Kā noņemt mēness smaržu?" - ļoti aktuāli.

Vispirms jums jātīra dzēriens no duļķainības un eļļām. Pēc šī posma izturēšanas jūs varat izmantot daudzas garšvielas, lai uzlabotu mēness spīdumu. Starp tiem īpaši cienījami: fenhelis, piparmētra, vaniļa, smaržīgie vai sarkanie pipari, svaiga mārrutku sakne, bizons, ozola miza.

Varat arī izmantot seno metodi mēness spīduma attīrīšanai no smaržas, kas tika izmantota Krievijā. Jums vajadzēs 50 gramus 500 gramus parasto melno rozīņu (baltās nederēs). Ielejiet traukā ar mēness spīdumu un glabājiet tumšā vietā vismaz 30 dienas. Pēc derīguma termiņa beigām vairākas reizes izkāš caur vati. Dzēriens zaudēs visas smaržas un garšas, piepildoties ar patīkamiem vijolīšu un vīnogu aromātiem.

Tīrīšanas lietošanas priekšrocības

Jebkurš produkts, kas izgatavots pat no videi draudzīgākajām sastāvdaļām, var saturēt kaitīgus piemaisījumus un daļiņas, kas var kaitēt cilvēka ķermenim. Kā tas notiek? Dabiskajos produktos tos apstrādājot (ķīmiski vai citādi), notiek izdalīšanās.Lai to izdarītu, ir jāveic cikls, lai no galaprodukta izvadītu visas kaitīgās vielas.

Tātad sākotnējās “skrējiena” laikā iznāk “pervak” - netīrākais un spēcīgākais mēness spīdums. Nekādā gadījumā to nedrīkst jaukt ar sekojošo dzērienu. Vienkārši izdzēsiet!

Mūsdienās ir ļoti daudz veidu, kā attīrīt mēness spīdumu no piemaisījumiem un smakas. Jums vienkārši jāievēro vienkārši padomi, un tad dzēriens izrādīsies tīrs un drošs.

Iesācēji mēnessērdzēji bieži šaubās, vai moonshine attīrīšana ar kālija permanganātu ir kaitīga? Šī metode ir ļoti veca un pārbaudīta, tāpēc patērētājs nesaņems nekādu negatīvu ietekmi uz ķermeni. Gluži pretēji, mēness spīdums tiks attīrīts un iegūs vislabāko izskatu.

Daudzi veidi, kā uzlabot dzērienu, tikai pierāda, ka no šķebinošas “masas” var iegūt pirmšķirīgu un kristālisku dzērienu.

Uzglabāšanas metodes: no temperatūras līdz noteiktai vietai

Izņemt mēness spīdumu nav tik slikti. Pēc tam jums tas jātīra no piemaisījumiem un asas smakas, kas var atbaidīt pat visnoturīgākos. Saskaņā ar ekspertu ieteikumiem moonshine tūlīt pēc “destilācijas” jātīra ar kālija permanganātu un soda. Bet ar to process arī nebeidzas. Tās garša un vispārējais stāvoklis ir tieši atkarīgs no uzglabāšanas apstākļiem un konteinera, kurā tas tiks novietots.

Tātad no uzglabāšanas metodēm ir jāizslēdz šādi konteineri:

• plastmasas pudeles;
• koka mucas (ja nevēlaties dabūt konjaku);
• metāla trauki (alumīnijs, varš, tērauds).

Var izmantot tikai stikla, keramikas pudeles, burkas vai traukus. Daži uzglabāšanai izmanto arī nerūsējošā tērauda mucas.

Runājot par temperatūru, tai nav nekādas nozīmes: neatkarīgi no tā, vai ir negatīvas vai pozitīvas izmaiņas, dzēriens nezaudē savas īpašības.

Pēc pieredzējušāko ražotāju domām, Moonshine kļūst labāks augstās temperatūrās. Ieteicams pat aiztaisīt pudelē un nolikt mājas bēniņos (kur vasarā var būt vairāk par 40 grādiem augstāks) uz 10 gadiem.Šajā laikā dzēriens transformēsies, pārvēršoties nektārā.

Jums vajadzētu arī izvairīties no vietām, kas pakļautas tiešiem saules stariem.

Daudzi spirta ražotāji brīnās, kāpēc mēness spīdums kļūst duļķains, atšķaidot ar ūdeni. Uz šo jautājumu ir vairākas atbildes: viss ir atkarīgs ne tikai no dzēriena īpašībām, bet arī no aprīkojuma, uz kura tas tiek ražots.

Daudzus gadus tika uzskatīts, ka destilāta krāsai jābūt necaurspīdīgai. Bet tas ir tikai stereotips, kas izveidojies kino un televīzijas iespaidā.

Tomēr vispirms ir vērts pievērsties vēsturei. Apmēram pirms 200 gadiem gandrīz visiem mēness spīdumiem bija duļķaina krāsa, piena krāsa, kā teica ciema iedzīvotāji. Šo dzērienu ir grūti nosaukt par mēnessērdzību, drīzāk tam ir piemērota “surogāta” definīcija. Duļķainība tika uzskatīta par augsta stipruma pazīmi, taču patiesībā šāds alkohols bija bagāts ar fūzeļļām, esteriem un aldehīdiem, tā dzeršana bija bīstama veselībai. To nevar teikt par destilātu, kas bija cēlu namos. Visu veidu liķieri un liķieri bija augstākās sabiedrības galda rotājums, tos bieži pasniedza pusdienās vai vakariņās kā aperitīvu.

Moonshine kļūst duļķains, atšķaidot ar ūdeni.

Muižnieki uzlaboja moonshine destilācijas tehnoloģiju, kas galu galā ļāva viņiem ražot augstas kvalitātes dzērienus.

Bet, kad boļševiki nāca pie varas, viņi nolēma, ka lietderīgāk būtu kultivēt uz vietas ražotu alkoholu. Režisori veidoja filmas, demonstrējot stikla pudeles, kas pildītas ar duļķainu šķidrumu. Un klausītājiem nebija jautājumu par to, kas ir pudelēs, atbilde bija acīmredzama - mēness spīd.

Kāpēc mēness spīdēja duļķains?

Tam var būt vairāki iemesli. Duļķainība pamatā ir piemaisījumu daļiņas, kas maina dzēriena krāsu.

Ir vairāki iemesli, kāpēc alkohols kļūst duļķains:

1. Spirta atšķaidīšanas ar cietu ūdeni dēļ var rasties mākoņainība.
2. Sliktas kvalitātes aprīkojums var ietekmēt izstrādājuma krāsu.
3. Kaitīgo piemaisījumu un toksīnu klātbūtne alkoholā ir galvenais krāsas maiņas iemesls.

Ja alkohols pēc atšķaidīšanas ar ūdeni kļūst duļķains, šīs parādības cēlonis var būt ūdens. Šķidrums, ko izmanto misas vai destilāta gatavošanas procesā, tieši ietekmē produkta īpašības. Šī iemesla dēļ moonshine vislabāk ir atšķaidīt ar ūdeni pudelēs; varat izmantot arī filtrētu ūdeni vai minerālūdeni bez gāzes.

Ja mēness spīdums kļūst duļķains pat pirms atšķaidīšanas, t.i., tūlīt pēc saņemšanas, iemesls var būt sliktas kvalitātes aprīkojums. Tas ietver tvaika kameras trūkumu, sliktu dzesēšanas sistēmu, kā arī materiālu, no kura izgatavots destilācijas kubs.

Ja ražošanas procesā dzērienā nonāk metālu joni vai citi svešķermeņi, tā krāsa var mainīties. Šādas pārvērtības ietekmēs ne tikai destilāta kvalitāti, bet arī bezcerīgi sabojās tā garšu un smaržu.

Galvenais iemesls, kāpēc alkohols maina savu krāsu, ir piemaisījumu dēļ. Fūzu eļļas, kuru ir aptuveni četrdesmit šķirņu, var radīt būtisku kaitējumu dzērienam. Ja misa nav pietiekami attīrīta, tad galaproduktā būs kaitīgi piemaisījumi – tie ir tie, kas ietekmē mēness spīduma caurspīdīgumu.

Turklāt vārīšanās procesā misas daļiņas var nokļūt gatavajā destilātā. Intensīva viršana izraisa misas burbuļošanu. Ir grūti kontrolēt vārīšanās procesu, jo destilācijas kubs ir aizvērts. Tātad izrādās, ka pēc destilācijas destilētājs saņem duļķainu mēness spīdumu. Šajā gadījumā cieš ne tikai dzēriena krāsa, bet arī tā kvalitāte.

Ja atšķaidīšanas laikā mēness spīdums kļūst duļķains, tas var būt īslaicīgs. Speciālisti iesaka atšķaidīt destilātu saskaņā ar šādu shēmu: ielejiet moonshine ūdenī, nevis otrādi. Tas palīdzēs saglabāt produktu tīru un izvairīties no duļķainības.

Kā atjaunot caurspīdīgumu?

Mēness spīduma noskaidrošana var notikt vairākos posmos. Viss lielā mērā ir atkarīgs no iemesla, kas izraisīja krāsas maiņu.

Tātad, kā atgriezt caurspīdīgumu mēness spīdumam:

• pakļaut dzērienu papildu attīrīšanai, tādējādi atbrīvojot to no fūzeļļām, aldehīdiem un citām kaitīgām vielām;
• nomainiet dažas ierīces daļas ar tām, kas ir inertas;
• atkārtoti destilēt destilātu.

Daži mājās alkohola ražošanas fani pakļauj to papildu attīrīšanai - mēness spīdums tiek izvadīts caur filtriem, kas ir filtru krūzes krāna ūdens attīrīšanai. Varat arī izmantot paštaisītus filtrus, tie arī palīdz atjaunot alkohola dzidrumu.

Jūs varat attīrīt dzērienu no kaitīgiem piemaisījumiem, izmantojot aktīvās ogles tabletes, kālija permanganāta kristālus un pat maizi. Bet šādas metodes tiek uzskatītas par neefektīvām, jo ​​​​tās bieži vien nesniedz vēlamo rezultātu.

Tā kā destilācijas procesā dažas mēness spīduma daļas joprojām var oksidēties, joni var iekļūt misā, mainīt tās sastāvu un ietekmēt produkta kvalitāti. Lai to novērstu, jums vajadzētu izvēlēties šļūtenes, kas izgatavotas no pārtikas silikona, destilācijas kubi no vara vai nerūsējošā tērauda.

Atkārtota destilācija ir labs veids, kā attīrīt spirtu no piemaisījumiem, izvadīt fūzu eļļas, esterus un aldehīdus. To veic saskaņā ar to pašu shēmu kā pirmā.

Duļķainība var parādīties arī tad, ja dzēriens nav sadalīts frakcijās. “Galvas” atdalīšana no “ķermeņa” un “astes” izvēle ir mēnessērdzekļa galvenais uzdevums. Ja destilāts tika destilēts, pārkāpjot sistēmu vai noteikumus, pastāv liels risks, ka mēness spīduma krāsa būs duļķaina.

Principā nav nepieciešams tīrīt spirtu, to filtrēt vai mainīt aparāta daļas. Dažreiz pietiek tikai ļaut destilātam nostāvēties. Moonshine var vienkārši pārklāt ar tumšu drānu un novietot vēsā vietā. Nogulsnes nosēdīsies apakšā un mainīsies dzēriena krāsa.

Pārredzamību var ietekmēt arī konteiners, kurā produkts tiek uzglabāts. Ir vērts izmantot stiklu, nevis plastmasu, jo plastmasa laika gaitā var oksidēties. Plastmasas daļiņas, kas nokļūst mēness spīdumā, padara to duļķainu, tāpēc jums vajadzētu izvairīties no plastmasas pudelēm un kārbām.

Ja jums ir jāuzlabo moonshine kvalitāte un tā izturība, tad ozolkoka muca tiks galā ar šo uzdevumu. Šāds trauks ne tikai piešķirs dzērienam patīkamu aromātu, bet arī palīdzēs būtiski uzlabot tā īpašības.

Ja atšķaidīšanas procesā alkohols kļūst duļķains, tad vienkārša karsēšana palīdzēs labot šo kļūdu. Produktu ievieto traukā un uzkarsē līdz 70 grādiem. Pēc tam to strauji atdzesē, kas ļauj mainīt gatavā destilāta krāsu un atjaunot tā caurspīdīgumu.

Bet ne visiem patīk dzēriens ar līdzīgām īpašībām; spirta ražotāji bieži cenšas padarīt mēness spīdumu duļķainu, tādējādi vēloties tam piešķirt unikālu šarmu.

Kā padarīt moonshine duļķainu?

Padariet alkoholu necaurspīdīgu tieši pirms dzeršanas.

Piešķirt alkoholam līdzīgu nokrāsu palīdzēs:

1. Piena pulveris.
2. Piena serums.
3. Dārzeņu eļļa.

Tikai 15 grami piena pulvera vai krējuma palīdzēs dzērienam piešķirt krāsu. Jums vienkārši nepieciešams ielej pienu vai krējumu traukā ar moonshine un uzmanīgi to pārvietot. Vēlams, lai produkts būtu silts vai istabas temperatūrā. Bet neaizraujieties - ar 10–15 gramiem pietiks, lai nomainītu 1 litru spirta un padarītu to duļķainu. Tajā pašā laikā nemainīsies ne dzēriena smarža, ne garša.

Sūkalas var ietekmēt arī destilāta īpašības. Bet neaizraujieties ar procesu: lai mainītu dzēriena krāsu, pietiek ar 5 līdz 30 ml produkta ieliet 1 litrā. Sūkalas nevar aizstāt ar kefīru vai pienu, šāds produkts var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.

Turklāt, pievienojot spirtam pienu, var būt liecinieki ķīmiskai reakcijai, kuras laikā piens sarecēs, un, lai atbrīvotu dzērienu no pārslām, tas būs jāfiltrē.

Ja jūtat nostalģiju pēc ciemata un duļķainā destilāta, varat tam pievienot dažus pilienus augu eļļas. Šis produkts neietekmēs moonshine garšu, bet palīdzēs mainīt tā krāsu. Tikai 5-6 pilieni eļļas, un krāsains alkohols ir gatavs dzeršanai. Lai eļļa būtu vienmērīgi sadalīta, produkts vairākas reizes jāsakrata vai jāsamaisa ar koka karoti.

Destilāta krāsa var mainīties arī tad, ja to iepilda ar zaļumiem vai riekstiem. Šādam dzērienam būs ne tikai vēlamā krāsa, tam būs labas īpašības – garša un smarža.

Duļķainību nevajadzētu uzskatīt par alkohola kvalitātes rādītāju. Par necaurredzamību jābrīdina patērētājs vai destilāta ražotājs. Šo dzērienu vajadzētu izmēģināt piesardzīgi. Ja mēness spīdumam ir ne tikai duļķains, bet arī nepatīkama, asa smaka un dīvaina garša, tad to nevajadzētu dzert, šādu alkoholu var lietot tikai tehniskām vajadzībām, un tad tikai piesardzīgi.

Pašmāju alkohola pagatavošana pati par sevi ir diezgan laikietilpīgs process. Masa vien maksā vismaz 3-4 dienas. Un pat ja jums gadās (iesakām izvēlēties ierīci ar destilācijas kolonnas zīmolu) ar labu veiktspēju, misas un pēc tam jēlspirta destilēšana joprojām aizņem vairākas stundas.

Dažreiz gadās, ka destilējot misu, tika pieļautas kļūdas. Mākoņains mēness spīdums vienmēr ir kaitinošs, un pats galvenais, tā tīrīšana prasa laiku. Taču daudzu gadu prakses laikā amatnieki ir atraduši veidus, kā ātri notīrīt mēness spīdumu no fūzu eļļām un smaržas.

Visbiežāk šāda tīrīšana ir nepieciešama iesācējiem, jo ​​​​viņiem vēl nav izveidoti visi destilācijas tehnoloģijas ievērošanas mehānismi. Tomēr, ja uz jautājumu “” pieiet saprātīgi, varat iegādāties pēc iespējas ērtāku un vienkāršāku destilētāju.

Mēs iesakām ātri notīrīt moonshine tikai tad, ja ir plānota otrā destilācija. Galu galā atkārtota destilācija ir atslēga uz augstas kvalitātes dzērienu, kas ir pēc iespējas drošāks (piemaisījumu ziņā) veselībai. Pat amatnieki, kuriem ir bijusi iespēja veikt juvelierizstrādājumu aprēķinus, visbiežāk moonshine destilē divas reizes. Tādējādi gandrīz 100% gadījumu pēc pirmās destilācijas ir nepieciešama ātra moonshine attīrīšanas metode, lai vienkāršotu tīrīšanu otrajā destilācijā.

Tātad, 4 metodes ātrai moonshine tīrīšanai:

1. Parastā cepamā soda ļauj ātri notīrīt moonshine. Jums vajadzēs 10 gramus uz litru destilāta un apmēram 12 stundas laika. Mēnesī ielej sodu, trauku rūpīgi sakrata un atstāj uz pusstundu. Pēc tam vēlreiz sakratiet trauku un atstājiet uz 10 stundām (ideālā gadījumā uz nakti). Tomēr soda saista nelielu daudzumu “fuzeleļļu” un neitralizē skābes. Tas novērš daļu no duļķainības un nepatīkamās smakas. Pēc nogulšņu veidošanās tīro destilātu uzmanīgi no tā nolej. Labākai attīrīšanai destilāts ir atkārtoti jādestilē.

2. Kālija permanganāts (kālija permanganāts) ir spēcīgs oksidētājs. Tas ļauj no dzēriena noņemt kaitīgos aldehīdus. Kālija permanganāta pulveri ņem ar ātrumu 1 grams uz litru destilāta. Tvertni labi sakrata un uz 15 minūtēm ievieto ūdens vannā 50-70°C temperatūrā. Pēc nogulumu veidošanās destilātam kādu laiku ļauj nosēsties, un pēc tam to rūpīgi nosusina no nogulsnēm. Vislabāk ir izmantot kālija permanganātu kombinācijā ar sodu un sārmu un atkārtoti destilēt attīrīto destilātu.

3. Kā citādi ātri notīrīt moonshine mājās bez speciāliem instrumentiem? Ikvienam mājās ir ledusskapis un saldētava tajā. Saldēšanas metode ir viena no senākajām. Destilātu ielej stikla vai dzelzs traukā un ievieto saldētavā uz nakti. Ūdens kopā ar kaitīgiem piemaisījumiem sasalst pie tvertnes sienām, un attīrītais etanola šķīdums paliek centrā. Ja duļķainība un smaka joprojām saglabājas, procedūra jāatkārto. Galvenais šiem nolūkiem neņemt trauku ar šauru kaklu.

4. Visefektīvākā un ātrākā metode ir ogļu attīrīšana, kad moonshine tiek izlaista caur ogļu kolonnu. Tomēr tam ir nepieciešama īpaša aktīvā ogle vai kokosriekstu kokogles, kā arī kolonna. Bet šī metode ļauj veikt uzticamu tīrīšanu ar ātrumu līdz 2 litriem minūtē.

Mēs varam par to daudz runāt, taču daudzu gadu prakses laikā apšaubāmas metodes jau sen ir novecojušas. Un, ja dažas metodes var šķist nepietiekami “videi draudzīgas” (piemēram, kālija permanganāta izmantošana), tad to kaitējums joprojām ir ievērojami mazāks nekā kaitējums, ko rada liekie piemaisījumi destilātā. Taču mūsdienās pilnīgi brīvi var atrast destilētāju, kas ļaus iegūt tīru un dzeramu dzērienu pēc pirmās destilācijas. , kas atbilst mūsdienu kvalitātes un drošības prasībām? Vislabāk ir izpētīt tirgu un darīt to tieši ar ražotāju.

Moonshine garša un aromātiskās īpašības, kā arī nekaitīgums veselībai lielā mērā ir atkarīgas no svešķermeņiem, kas no izejvielām nonāk destilātā rauga darbības rezultātā vai tā destilācijas laikā. Mūsdienīgs aprīkojums un frakcionētās destilācijas noteikumu ievērošana atrisina gandrīz 100% ar šiem piemaisījumiem saistītās problēmas, taču bieži apstākļi ir tālu no ideāliem un mēness spīdums ir jātīra no smakas, nepatīkamas garšas un kaitīgiem savienojumiem. Šajā rakstā mēs centāmies sistematizēt un analizēt visas metodes mēness spīduma tīrīšanai mājās un izdarīt konkrētus secinājumus par katru no tām.

Gandrīz visas moonshine sastāvdaļas, izņemot ūdeni, ir kaitīgas mūsu ķermenim un patiesībā ir inde. Ne visi no tiem ir vienlīdz bīstami (etanolu acīmredzamu iemeslu dēļ mēs nekavējoties izslēdzām), un daži no tiem piešķir dzērienam pašu garšu un aromātu “buķeti”, kuras destilācijā mēs nodarbojamies (un tad mēs tikai runāsim par to). Taču šīs sastāvdaļas ir bīstamas, un to daudzums ir jāsamazina līdz minimumam, kam šis materiāls ir veltīts. Tātad, no kā mēs tīrīsim:

1. Metanols(metilspirts) ir vienkāršākais vienvērtīgais spirts, kam ir etanola smarža. Tā viršanas temperatūra ir tikai 64,7 o C, tas ir, loģiski, ka frakcionētās destilācijas laikā tam vajadzētu noplūst kanalizācijā, taču praksē viss ir daudz sarežģītāk. Par laimi, matanola saturs cukurā un graudu moonshine ir niecīgs (piemēram, cukuram - ne vairāk kā 0,01 mg/l), tāpēc to var uzreiz ignorēt. Augļu destilātus nav ieteicams tīrīt, izmantojot tālāk aprakstītās metodes, jo tiek būtiski ietekmētas organoleptiskās īpašības (garšu un aromātu kombinācija).
2. Acetaldehīds (etiķskābes aldehīds) ir organisks savienojums, etanola un etiķskābes aldehīds. Veidojas etanola oksidēšanās laikā. Moonshine var saturēt diezgan lielu daudzumu (līdz 400 mg/l vai vairāk), kas var būt ļoti bīstami veselībai. Nelielās koncentrācijās organisms to viegli “sagremo” nekaitīgā etiķskābē un piešķir destilātam zināmu, mums pazīstamu garšu.
3. Fuzela eļļa – augstāko vienvērtīgo alifātisko spirtu, ēteru un citu savienojumu maisījums. Runājot par mēness spīduma attīrīšanu no smaržas, vairumā gadījumu ar to tiek domāta fūzeleļļas nelabumu raisošā smarža. Bīstamākā fūzu piena sastāvdaļa ir izoamilspirts. Tomēr jāsaprot, ka moonshine, it īpaši graudu moonshine, garšas profils ir ļoti atkarīgs no noteiktu fūzeleļļas komponentu klātbūtnes tajā.

Canadian Crystal Head degvīns tiek filtrēts trīs reizes caur kvarca kristāliem, kas pazīstami kā Herkimer dimanti.

Uzreiz gribu atzīmēt, ka, apspriežot tīrīšanas metodes, mēs, pirmkārt, runājam par graudu destilātiem (piemēram, tos var arī tīrīt) - nav ieteicams tīrīt augļus un lielāko daļu graudu destilātu, jo tas var ievērojami pasliktina to organoleptiskās īpašības. Turklāt mēs runājam tikai par dzērienu destilāciju, nevis to rektifikāciju (taisngriežu nīdējiem raksts nav jāizlasa).

Nu, pirms sākam: visefektīvākais un lietderīgākais veids, kā iegūt tīru destilātu ar patīkamiem organoleptiskajiem līdzekļiem, ir otrā frakcionētā destilācija, precīzi nogriežot “galvas” un “astes”. Ja izmantojat labu aprīkojumu un ievērojat visus frakcionētās destilācijas noteikumus, tad nav nepieciešams tīrīt moonshine. Vispirms tiecieties pēc tā! Bet, ja aprīkojums vai zināšanas vēl neļauj iegūt labu produktu pēc otrās destilācijas, tad attīrīšana būs piemērota. Tātad, kā jūs varat tīrīt moonshine no fūzes eļļas un citiem piemaisījumiem? Turpini lasīt!

Labs sākums ir puse no kaujas. Pareizi sagatavota misa atbilstoši tehnoloģijai nodrošinās tīrāku mēness spīdumu ar patīkamu organoleptisku īpašību. To jau sen ir apstiprinājusi ne tikai prakse, bet arī zinātniskās metodes. Tādējādi laboratoriskie izmeklējumi liecina, ka, izmantojot misā mazāku daudzumu sausā rauga, tiek iegūts jēlspirts (turpmāk CC) ar ievērojami mazāku fūzeleļļas, izoamilola, izobutanola un citu tamlīdzīgu saturu.

Ir arī pierādījumi, ka, fermentējot misu augstākā temperatūrā (30 o C), SS tiek novērots mazāks fūzeļeļļas daudzums, bet arī mazāk esteru, no kā varam secināt, ka cukura misai ir vēlama augstāka temperatūra. , bet augļu misai - otrādi. Kas attiecas uz misas dzidrināšanu, tad par to daudz ir rakstīts cukura moonshine receptē, un pats process, manuprāt, ir obligāts.

Vietējā izvade: Cukura misas pagatavošanai izmantojam pusi no rauga daudzuma un saglabājam augstāku temperatūras režīmu. Tā nav paradigma, bet gan zināma revolūcija destilācijā, kas būtu jāņem vērā un vismaz eksperimentāli jāpārbauda ar nelielu destilāta daudzumu. Misas dzidrināšana ir priekšnoteikums augstas kvalitātes moonshine iegūšanai.

Metodes moonshine attīrīšanai pirms otrās destilācijas

Pēc dzidrinātās misas saņemšanas tā pēc iespējas ātrāk jādestilē, neatdalot galvas un astes frakcijas, ja tas ir graudu vai augļu destilāts, vai ar drupināšanu, ja tas ir mēness no cukura (nav paradigma - ieteikums). Pirms obligātās otrās destilācijas ir ieteicams attīrīt iegūto SS no fuse un citiem piemaisījumiem, kam vajadzētu pozitīvi ietekmēt gatavo produktu. Šim nolūkam tiek izmantoti: ķīmiskā tīrīšana, koagulantu tīrīšana, fiziskā tīrīšana ar eļļu un oglēm. Parunāsim par katru metodi sīkāk un izdarīsim atbilstošus secinājumus.

Jēlspirta ķīmiskā attīrīšana

Ķīmiskā attīrīšana attiecas uz CC apstrādi ar dažādiem ķīmiskiem reaģentiem, lai pēc pirmās destilācijas neitralizētu dažus destilātā esošos piemaisījumus. Šī tehnoloģija nonāca pie mums tieši no spirta rūpnīcām. Tehnikas pamatā ir spirta šķīduma pārziepjošana ar sārmu (soda pelni vai kaustiskā soda), kas reaģē ar skābēm, neitralizējot tās, un pēc tam sārmainas vides neitralizāciju ar kālija permanganātu (kālija permanganātu). Rezultāts: nešķīstošas ​​pārslu nogulsnes, kas satur noteiktu daļu no SS “smirdīgajiem” un “kaitīgajiem” piemaisījumiem.

Uz praksi! Metodika tika izstrādāta, pamatojoties uz informāciju, kas sniegta grāmatā “Alkoholisko dzērienu ražošana”, Dorosh A.K., Lysenko V.S. Uz 1 litru absolūtā spirta SS jāņem 4 g sodas pelnu, 0,4 g kālija permanganāta un 2 g kaustiskās sodas (no foruma: uz 10 litriem 40% destilāta jāņem 2 tējkarotes sodas pelnu , 1/3-1/ 2 tējk kālija permanganāts, 1-1,5 tējkarote kaustiskā soda). Tīrīšanas metode: sodas pelnu (nātrija karbonātu, Na 2 CO 3) izšķīdina 200 ml vārīta ūdens un maisot ielej CC, nekavējoties ielej kālija permanganātu (kālija permanganātu, KMnO 4), arī izšķīdinātu ūdenī, un pēc 15-20 minūtēm – kaustiskā soda (nātrija hidroksīds, kaustiskā soda, NaOH), kas izšķīdināta glāzē ūdens. Pēc 15-20 stundu nostādināšanas SS tiek novadīts no izveidotajām nogulsnēm un obligāti tiek pakļauts otrajai frakcionētai destilācijai).

Ķīmiskā tīrīšana no Rietumu kolēģiem darbnīcā: 1 litram 50% CC pievienojiet 1 g kaustiskās sodas, kas izšķīdinātas glāzē ūdens. Pagaidiet 2 līdz 12 stundas, laiku pa laikam maisot. Veiciet pH testu, lai pārliecinātos, ka vide ir ļoti sārmaina (8-14pH). Ja viss ir kārtībā, pievienojiet tikpat daudz kālija permanganāta pēc svara, cik tika pievienots nātrija hidroksīds (vispirms izšķīdiniet kālija permanganātu ūdenī). Pēc tam pagaidiet 15-20 stundas, līdz nogulsnējas. Pēc tam noņemiet SS no nogulsnēm un destilējiet. Kā oksidētāju kālija permanganātu var aizstāt ar 30% ūdeņraža peroksīdu (neprasiet proporcijas, es nevarēju atrast atbilstošu rokasgrāmatu).

Vietējā izvade:Ķīmiskā attīrīšana noteikti ir efektīvs līdzeklis mēness spīduma uzlabošanai, un iepriekš aprakstīto Doroša-Lisenko metodi ir pārbaudījuši simtiem pieredzējušu mēnessērdzēju. Taču pēdējā laikā, īpaši attīstoties destilētāju tehniskajam aprīkojumam, arvien vairāk praktiķu no tā atsakās - bez iepriekšējas laboratorijas analīzes ir grūti aprēķināt nepieciešamo ķīmisko vielu daudzumu konkrētai destilācijas sistēmai. Šeit var izdarīt tikai vienu secinājumu: ja jūs meklējat gatavu recepti moonshine ķīmiskai attīrīšanai, tad tāda lieta dabā nevar pastāvēt, un akli sekojot norādījumiem, ir lielāka iespēja pasliktināt destilāta kvalitāti nekā lai to uzlabotu un galu galā var kaitēt dzērāju veselībai.

Jēlspirta attīrīšana ar koagulantu

Cilvēku valodā runājot, ir noteikta vielu grupa, koagulanti, kas, nonākot šķīdumā, “salīmē” kopā dažādus savienojumus, veidojot lielākas frakcijas, kuras var filtrēt. Ar dažādiem savienojumiem šajā gadījumā tiek domāta fūzeļeļļa, ēteri, kā arī suspensija, kas kaut kādā veidā varētu nokļūt destilātā.

Moonshine attīrīšanas ar koagulantiem princips ir balstīts uz proteīnu (kazeīna un albumīna) saturu atsevišķos produktos, kas koagulējas noteikta stipruma spirta šķīdumā, vienlaikus "sagūstot" nogulsnēs "smirdīgos" piemaisījumus, jo tiem ir adsorbējoša iedarbība. īpašības. Kā šādus produktus parasti izmanto olu baltumus un pienu.

Moonshine tīrīšana ar olu baltumiem: 1 litram SS ņem 1-2 svaigas vistas olas, uzmanīgi atdala baltumus, sakuļ, pievieno glāzi ūdens, vēlreiz sakuļ un pievieno SS. Pagaidiet, līdz olbaltumvielas sarecē un izgulsnējas, filtrējiet un nosūtiet destilācijai. Šīs metodes sarežģītība slēpjas apstāklī, ka proteīns negribīgi sarecē vājā spirta šķīdumā – ātrai koagulācijai destilāta stiprumam jābūt lielākam par 40%, vēlams 50%. Pēc pirmās destilācijas uz vienkāršas iekārtas stiprums parasti ir ievērojami mazāks. Turklāt pēc olbaltumvielām attīrītā SS otrās destilācijas galaproduktā var izsekot sērūdeņraža vai vārītas olas smarža.

Uz 10 litriem SS pievieno 1 litru vājpiena (vai ar tauku saturu līdz 1,5%) pienu, sagaida nogulšņu veidošanos (var paātrināt ar citronskābi vai citronu sulu), filtrē, atšķaida un veic otro destilāciju. Problēmas ir tādas pašas kā ar olu baltumiem: destilāts bieži smaržo pēc sērūdeņraža un var palikt duļķains (šeit ilgi un smagi jāvingrinās lēna destilācija, lai nepiedegtu utt.).

Vietējā izvade: Moonshine attīrīšana ar olu baltumu un pienu pirms otrās destilācijas ir diezgan strīdīgs paņēmiens, kas, visticamāk, pasliktinās organoleptiskās īpašības, nevis uzlabos tās. Līdzīgas attīrīšanas metodes tiek izmantotas arī pēc otrās destilācijas, kad nepieciešams destilātu mīkstināt, un tā ir varbūt saprātīgāka pieeja, taču ar savām problēmām.

Jēlspirta attīrīšana ar eļļu

Metode ir balstīta uz dažu fūzeleļļas sastāvdaļu spēju izšķīst citās eļļās, savukārt alkohols, kas atšķaidīts līdz noteiktam stiprumam, eļļā nešķīst. Mājās ieteicams lietot rafinētu augu eļļu bez svešas smakas.

Tīrīšanas metode ar eļļu ir šāda: SS istabas temperatūrā atšķaida līdz 15-30% (tas ir nepieciešams ne tikai, lai novērstu spirta izšķīšanu eļļā, bet arī efektīvākai tīrīšanai), ielej traukā, piepildot to ne vairāk kā 2/3 no kopējā tilpuma, pievieno 20 ml eļļas uz 1 litru šķīduma un enerģiski samaisa. Minūtes laikā ir nepieciešams maisīt trīs reizes ar vienas vai divu minūšu pārtraukumiem. Pēc 12 stundām lielākajai daļai eļļas jāsavācas uz trauka virsmas (labāk stāvēt vēsā vietā), un SS var iztukšot, atstājot lielāko eļļas plēves daļu traukā. Pēc tam SS rūpīgi jāfiltrē caur kokvilnas filtru un/vai oglekļa kolonnu un pēc tam otrreiz jādestilē, atdalot galviņas un astes.

Vietējā izvade: Moonshine attīrīšana ar eļļu ir efektīvs un, iespējams, visnekaitīgākais veids, kā uzlabot SS kvalitāti pirms otrās destilācijas. Pati tehnika ir minēta Dorosh-Lysenko darbā, tai ir zināms zinātnisks pamatojums, tā uzrāda labu, stabilu rezultātu un vienmēr ir ieteicama kā galvenā starpposma tīrīšanas metode mēness spīdumam.

Jēlspirta attīrīšana ar aktivēto ogli

Primitīva plūsmas tipa oglekļa filtra kolonna

Par moonshine attīrīšanu ar aktivēto ogli ir daudz runāts mūsu mājaslapā, kur ir sīki aprakstīta ogļu “infūzijas” metode. Lai notīrītu SS, labāk ir izmantot ogles, izmantojot “kolonnas” metodi. Ir laboratorijas pētījumi, kas apstiprina, ka pēc SS tīrīšanas šādā veidā fūzeļa eļļas koncentrācija tajā ievērojami samazinās. Šim paņēmienam nav nepieciešama vietēja izņemšana, jo tā tiek uzskatīta par vispārpieņemtu un efektīvu visos augstas kvalitātes destilāta sagatavošanas posmos, tostarp pēc otrās destilācijas, lai dzērienam piešķirtu degvīna garšu. Tuvākajā laikā tiks sagatavots materiāls par “kolonnas” ogļu ražošanu un efektīvas ogļu kolonnas izgatavošanu.

Mēness spīduma attīrīšana ar otro frakcionētu destilāciju

Tam nav nepieciešams ievads, ir grāmata, kurā sīkāk aprakstīts frakcionētās destilācijas process, tostarp “izoamilspirta uztveršana” - metode mēness spīduma attīrīšanai no izoamilspirta. Par sevi liecina tikai viens vietējais secinājums: destilāta atkārtota frakcionēta destilācija ir visefektīvākais veids, kā mājās attīrīt mēness spīdumu. Bet attīrīšanas pakāpe lielā mērā ir atkarīga no pieejamā aprīkojuma un destilācijas prasmēm. Šīs prasmes apgūšanas procesā, neizmantojot modernākus moonshine destilatorus, pirms otrās frakcionētās cukura moonshine un dažu graudu destilātu destilācijas ir vēlama starpattīrīšana.

Tīrīšanas moonshine pēc otrās destilācijas

Teorētiski pēc frakcionētas destilācijas destilāts nav jātīra, taču praksē, īpaši iesācējiem, moonshine joprojām var nebūt tā patīkamākā smarža un garša. Šādos gadījumos es personīgi iesaku veikt vēl vienu destilāciju ar rūpīgāku mēness spīduma sadalīšanu frakcijās, bet, ja jūs ir pārņēmusi alkatība, tad varat izmēģināt dažas gatavā produkta papildu attīrīšanas metodes (un tomēr zaudēt daudzumu).

Destilāta attīrīšana ar koagulantu

Tiek izmantotas tās pašas tīrīšanas metodes: olu baltums un piens. Tīrīšana ar olu baltumiem tiek veikta saskaņā ar to pašu shēmu un dod pieņemamu rezultātu. Pirms tīrīšanas moonshine jāatšķaida līdz dzeršanas stiprumam, ņemot vērā, ka tīrīšanas procesā pakāpe samazināsies par 2-3%. Ir būtiski trūkumi: bieži vien mēness spīdums neiegūst patīkamāko olu garšu, un nogulumu filtrēšana ir ļoti, ļoti sarežģīta. Tīrot gatavo produktu ar pienu, kas ir vēlams, jums vajadzētu samazināt tā daudzumu uz katru litru mēness vai izmantot piena pulveri.

Praksē: Uz 1 litru dzeramā stipruma moonshine (42-45%, jums tas jālieto nedaudz stiprāks, jo attīrīšana ar pienu nozog pāris grādus), ņem 10 ml svaiga vājpiena vai zema tauku satura piena vai 0,62 g piena pulvera. . Piena pulveris jāatšķaida 10 ml (uz katriem 0,62 g) silta vārīta ūdens un jāļauj pārslām uzbriest 2-3 stundas, svaigu pienu atšķaida ar ūdeni 1:1. Ielejiet šķīdumu destilātā, kārtīgi samaisiet un ļaujiet nostāvēties vēsā vietā, līdz veidojas nogulsnes un destilāts ir pilnībā nodzidrināts (no 1 stundas līdz vairākām dienām atkarībā no piena kvalitātes). Ja piens nav sācis sarecēt pēc 6-7 stundām, var pievienot nedaudz citronskābes vai citrona sulas (citronu uz naža gala, atkārtojot, līdz piens sarecē). Pēc pilnīgas dzidrināšanas no nosēdumiem iztukšojiet un, ja nepieciešams, filtrējiet (var izdarīt caur ogļu kolonnu).

Vietējā izvade: kā mīkstināšanas un nedaudz attīrīšanas veids gatavajam produktam ir sava vieta, bet rezultāts lielā mērā ir atkarīgs no piena kvalitātes. Nereti mēness spīdums paliek duļķains un nekāda filtrēšana nepalīdzēs. Galaproduktā var būt arī izteikta piena garša.

Destilāta attīrīšana ar aktivēto ogli

Neatkārtošos, princips nav mainījies. Pēc pārogļošanas gatavais produkts iegūst degvīna garšu spirta oksidēšanās dēļ: etanols -> acetaldehīds -> etiķskābe -> utt. Ja jums nepatīk šī garša, tad oglēšana nav piemērota un šajā posmā to nav nepieciešams veikt, it īpaši, ja tiek pārkāpta tehnoloģija, destilātam tiek koncentrēts acetaldehīds, un tas izraisa nepatīkamu smaku un briesmīgas paģiras. rīts. Turpmākajos materiālos sīkāk izpētīsim mēness spīduma attīrīšanas metodes ar kokogli, bet pagaidām apmierinies ar iepriekš minēto rakstu ar “uzlietām” oglēm.

Oglekļa filtrs, kas izgatavots no ķīniešu sūkņa un ogļu tvertnes kā efektīva sistēma nepārtrauktai mēness spīduma karbonizācijai.

Maskē mēness spīduma smaržu

Neefektīvs paņēmiens, ko daudzi cilvēki kļūdaini sajauc ar mēness spīduma attīrīšanu. Ideja ir maskēt nepatīkamo smaku dzērienā ar dažādiem produktiem, piemēram, rupjmaizes mīkstumu, rīsiem, griķiem, grūbām u.c. Es personīgi neredzu tam jēgu. Ja esat pārliecināts, ka jūsu destilāts ir drošs veselībai, bet smarža nav veiksmīga, tad pagatavojiet to, pamatojoties uz to, mūsu resursā ir vienkārši milzīgs skaits recepšu. Kāpēc mērcēt maizes drupatas, ja varat pagatavot pārsteidzošu " "? Ja mēness smirdoņa ir vienkārši nepanesama, tad nepārprotami ir pārkāpta tā ražošanas tehnoloģija - šādu produktu nevar lietot, tikai starptīrīšanu un atkārtotu destilāciju.

Delīrija secībā - destilāta sasaldēšana

Daudzi “cienījamie” resursi iesaka to sasaldēt kā mēness spīduma attīrīšanas veidu, saka, ka ūdens, pārvēršoties kristāliskā formā, paņem sev līdzi fūzi un citas negantības, tāpēc destilāts kļūst, nu, vienkārši neapstrādāts.

Celies! Alkohols ir šķīdinātājs un jo lielāka tā koncentrācija, jo labāk tajā izšķīst dažādi piemaisījumi. Sasaldēšanas laikā palielinās alkohola koncentrācija, kā arī tā spēja izšķīst. Sasaldēšana palīdzēs tikai vienā lietā - palielinās destilāta stiprums, vienlaikus palielinoties arī visu tajā esošo piemaisījumu koncentrācijai. Starp citu, ziņkārīgajiem, ASV piekopj tā saukto sublimācijas destilāciju, kad izejvielas, piemēram, tiek saldētas visu ziemu, tādējādi iegūstot stiprāku dzērienu (konkrēti ābolu izejvielas iegūst no ābolu izejvielām). Mēs šeit vispār nerunājam par tīrīšanu.

Irina Kamšilina

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā gatavot sev))

Saturs

Gatavojot paštaisītu alkoholu, nav iespējams izvairīties no otrreizējo produktu iegūšanas no izejvielu pārstrādes spirtā - t.s. fūzu eļļas. Tie ietver propil-, izopropilamil- un izoamilspirtus, acetaldehīdu, furfurolu. Šīs ķīmiskās vielas negatīvi ietekmē ķermeni, izraisot galvassāpes, paģiras un saindēšanos pēc mājās gatavota alkohola, kas nav rūpīgi attīrīts. Ir iespējams noņemt fūzu eļļas no moonshine, izmantojot tautas metodes, kas ietver improvizētu līdzekļu vai specializētu iekārtu izmantošanu.

Kas ir fūzu eļļas

Šis nosaukums ir dots veselai vielu grupai, kas iegūta cieti saturošu vai augļu izejvielu fermentācijas laikā. Tīrā veidā tiem ir eļļaina konsistence un rūgta, asa smarža. Alkoholiskie dzērieni, kas nav pienācīgi attīrīti, satur šos toksiskos lielmolekulāros savienojumus, kas negatīvi ietekmē organismu. Lielākais toksīnu daudzums satur moonshine pēc sākotnējās destilācijas. To klātbūtni var viegli atpazīt pēc asās acetona smaržas.

Lietojot slikti iztīrītu fūzi, toksīni ļoti ātri nonāk asinsritē, radot lielu slodzi aknām, kuras cenšas tos izfiltrēt un izņemt. Pat neliels daudzums kaitīgo piemaisījumu, kas iziet cauri dabiskajiem attīrīšanās procesiem cilvēka organismā, izraisa smagas paģiras. Izdzerot nekvalitatīvu produktu ar augstu toksīnu saturu, cilvēks sagādā sev asas galvassāpes un zarnu problēmas. Pastāvīga zemas kvalitātes fuseļa lietošana izraisa aknu cirozi un nieru darbības traucējumus.

Moonshine attīrīšana no fūzu eļļām ir obligāts process alkohola ražošanai, bez kura tas būs nederīgs patēriņam. Rūpnieciskajā ražošanā attīrīšanai izmanto lielas destilācijas kolonnas, kas aprīkotas ar atteces kondensatoriem, atdalot kaitīgos piemaisījumus no spirta tvaikiem. Alkohola rektifikācijas process mājās tiek veikts, izmantojot pašrocīgi samontētu vai iegādātu mēness destilatoru. Tas labi neitralizē toksīnus, bet procesu var uzlabot, izmantojot improvizētus līdzekļus šādos posmos:

1. Fermentācija. Lai samazinātu toksīnu saturu gatavajā misā, paaugstiniet procesa temperatūru līdz 30 grādiem.
2. Pirmā destilācija. Tiek izmantota augu eļļas tīrīšana, kas veiksmīgi uztver visus toksīnus, kurus pēc tam var noņemt ar kokogli.
3. Otrā destilācija. Pēc galīgās nogriešanas t.s. galvas un astes bieži tiek termiski tīrītas. Izejvielas tiek sasildītas līdz 70-73 grādu temperatūrai, pie kuras fūzeļa eļļas sāk iztvaikot. Šīs metodes trūkums ir neliels spēka zudums.
4. Pēdējais posms. Gatavā produkta galīgo attīrīšanu sauc arī par attīrīšanu, un to izmanto vīna ražošanā. Bieži vien šī procesa veikšanai izmanto balto mālu, pienu un olu baltumus.

Saldēšana

Vienkāršākā senā toksīnu neitralizācijas metode ir balstīta uz temperatūras atšķirību izmantošanu, pie kurām notiek izejvielās esošo vielu agregācijas stāvokļa izmaiņas. Labi piemērots produkta iepriekšējai un galīgai tīrīšanai. Metodes būtība ir tāda, ka, kad moonshine ir stipri atdzesēts, spirts paliks šķidrā stāvoklī, un ūdens sasalst uz trauka sienām, uztverot daļu no toksiskajām vielām. Lūk, kā notīrīt mēness spīdumu no fūzu eļļu smaržas:

1. Ielejiet produktu stikla traukā un pārklājiet ar marles kārtu virsū.
2. Atdzesē līdz zemai temperatūrai. Uzglabājiet burku ledusskapī 3-4 stundas. Ļaujiet ūdenim pilnībā sasalt un izveidojiet ledus kārtu uz trauka sienām.
3. Ja vēlaties, atkārtojiet procesu 1-2 reizes pēc produkta nedaudz atšķaidīšanas ar destilētu ūdeni.

Aktivētā ogle

Mēness spīduma attīrīšana un garšas uzlabošana tiek efektīvi veikta, izmantojot dabisko absorbentu - aktivēto ogli. Šī viela lieliski absorbē toksīnus un viegli uztver aldehīdus un ēteriskās eļļas. Šo detoksikācijas metodi var veikt visos destilācijas un moonshine sagatavošanas posmos, nezaudējot efektivitāti. Atcerieties, ka pēc kaitīgo piemaisījumu absorbcijas ogles pēc neilga laika (3-4 stundas) sāk tos aktīvi atdot, atkal piesātinot pervaku ar fūzu eļļām. Tīrīšanas soļi:

1. Grilēšanai ņemiet aktīvās ogles tabletes (3-4 g/l) vai parasto kokogli. Sasmalciniet tos smalkā pulverī.
2. Ielejiet traukā ar moonshine, kārtīgi samaisiet.
3. Ļaujiet tai brūvēt 2-3 stundas.
4. Filtrējiet oglekļa nogulsnes caur vati vai salocītu marli.
5. Kā alternatīvu varat izmantot oglekļa ūdens filtrus. Vienkārši izlaidiet mēness spīdumu caur tiem 2-3 reizes.

Kālija permangantsovka

Ļoti populāra moonshine attīrīšanas metode ir kālija permanganāta izmantošana kristālu vai medicīniska šķīduma veidā. Atcerieties drošības pasākumus: kristāliskais kālija permanganāts ir ļoti kodīga viela, kas var izraisīt smagus ķīmiskus ādas apdegumus. Metodes būtība ir tāda, ka kālija permanganāts, būdams spēcīgs oksidētājs, reaģē ar aldehīdiem un ēteriskajām eļļām.

Kālija permanganāts izšķīst mēness spīdumā un izraisa cietu nogulumu veidošanos no izreaģējušā fuseļa, ko vienkārši noņem, filtrējot caur marli. Atcerieties, ka šī metode ir piemērota tikai mēnessērdzībām, kas nav pakļautas galīgajai attīrīšanai. Pēdējās destilācijas laikā kālija permanganāts nonāks nostādināšanas tvertnē. Detoksikācijas process tiek veikts šādi:

1. Pirms galīgās destilācijas pievienojiet mēness spīdumam kristālus vai kālija permanganāta šķīdumu ar ātrumu 2-3 grami aktīvās vielas litrā.
2. Ļaujiet spirtam nostāvēties, maisot to katru stundu.
3. Noņemiet cietās nogulsnes, izmantojot vati vai marli.

Olas baltums

Organiskās vielas viegli ķīmiski reaģē viena ar otru. Tāpat olu baltums labi reaģē ar daudziem toksīniem, ko satur nerafinēts mēness spīdums. Tas īpaši labi tiek galā ar aldehīdu izvadīšanu, kas kaitīgi ietekmē cilvēka aknas. Šo metodi izmanto stingri līdz dzēriena galīgajai destilācijai. Process jāveic šādi:

1. Sadaliet jēlas vistas olas (1 gab./5 litri), atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
2. Baltumus kārtīgi sakuļ līdz putām.
3. Pievieno spirta izejvielai, vairākas reizes kārtīgi apmaisa, līdz izkrīt mazas baltas pārsliņas.
4. Lai iegūtu labākus rezultātus, atkārtojiet procedūru 1-2 reizes.
5. Filtrējiet nogulsnes caur vati vai marli.

Piena

Tāpat kā olu baltumi, arī piena produkti satur vielas, kas var reaģēt ar fūzu eļļām, veidojot cietas nogulsnes. Šai metodei ir piemērots tīrs un piena pulveris, kefīrs un raudzēts cepts piens. Šī attīrīšanas metode jāizmanto pirms pēdējās destilācijas stadijas, lai izvairītos no nevajadzīgu nepatīkamu smaku rašanās. Lūk, kā tiek veikta detoksikācija, piemēram, izmantojot piena pulveri:

1. Piena pulveri atšķaida ar ūdeni (7 g/l) un maisa, līdz nepaliek kunkuļi.
2. Ielejiet šķidrumu traukā ar moonshine un samaisiet.
3. Šis tīrīšanas process aizņem visilgāko: atstājiet trauku nedēļu.
4. Iegūtās nogulsnes filtrē caur marli.

Soda

Vienkāršā cepamā soda labi reaģē arī ar fūzu eļļām, izgulsnējot. Šī attīrīšanas tehnoloģija tiek izmantota pirms dzēriena otrās destilācijas. Lai detoksicētu ar sodu, iemaisa mēness spīdumu, saglabājot koncentrāciju 10 g/l. Atstājiet iegūto šķīdumu nostāvēties 8-10 stundas. Filtrējiet nogulsnes caur marles slāni, vates spilventiņiem vai oglekļa ūdens filtru.

Hibisks

Jūs varat iztīrīt misu pirms sākotnējās destilācijas stadijas, izmantojot hibiska tēju vai orrisa sakni. Metode darbojas, jo šajos augu komponentos ir skābes, kas saista fūzu eļļas, liekot tām izkrist kā cietas nogulsnes konteinera apakšā. Lūk, kā tiek veikta apgaismošana:

1. Sausās hibiska ziedlapiņas (hibiska tēju) vai vijolītes sakni (2 ēd.k./litrā) aplej ar ūdeni.
2. Šķidrumu uz lēnas uguns uzvāra, nepārtraukti maisot.
3. Noņemiet ziedus un ielejiet buljonu misā.
4. Atstājiet maisījumu dienu nostāvēties. Tālāk jūs varat sākt destilāciju.

Bentonīts

Dzēriena dzidrināšana ar balto mālu jau sen ir plaši pazīstama tautas metode. Pirms lietojat to, lai attīrītu mēness spīdumu no fūzu eļļām, izdomājiet, no kurienes iegūt bentonītu. Lieliska iespēja ir iegādāties īpašu pulveri, kas paredzēts alkohola dzidrināšanai. Alternatīva varētu būt kaķu pakaiši, kas satur bentonītu vai celtniecības mālu. Neizmantojiet dabisko mālu, ja vien tas nav nepieciešams: nav zināms, kādus piemaisījumus tas satur. Tīrīšana tiek veikta šādi:

1. Sasmalciniet minerālu pulverī.
2. Uz 5 litriem misas pievieno 1 tējkaroti māla, samaisa.
3. Pagaidiet, līdz bentonīts uzbriest un nogulsnējas.
4. Filtrējiet dzērienu caur marli.

Rafinēta eļļa

Misu var viegli notīrīt, izmantojot vienkāršu veikalā nopērkamo augu eļļu. Tas notiek tāpēc, ka alkohols un ūdens ar to nesajaucas, atšķirībā no fūzes piena. Lai padarītu dzērienu gaišāku saskaņā ar šo recepti, pievienojiet tam patvaļīgu daudzumu rafinētas eļļas un cieši aizveriet ar vāku. Pēc tam 8–10 reizes enerģiski sakratiet trauku ar 5–10 minūšu intervālu, lai eļļas pilieni notvertu fūzi.

Tanīni

Šo attīrīšanu izmanto konjaka ražošanā. Kad to iepilda ozolkoka mucās, koksnes sastāvā esošais īpašais dabīgais iedeguma līdzeklis tanīns uztver un saista toksīnu molekulas, tādējādi neitralizējot dzērienu. Jūs varat dzidrināt alkoholu šādā veidā mājās šādi:

1. Savākt ozola mizu un sagriezt to mazās skaidiņās (5-8 g/l).
2. Vāra uz lielas uguns 5-10 minūtes, lai dezinficētu.
3. Pievienojiet skaidas misai un atstājiet nostāvēties 1-2 nedēļas, cieši noslēdzot trauku ar vāku. Lai dzēriens iegūtu smilškrāsas krāsu un koksnes garšu, atstājiet to vēl 2-3 mēnešus.
4. Atveriet trauku un noņemiet mizu.

Kā tīrīt misu

Pirms destilācijas procesa sākšanas labāk sagatavoto misu vispirms attīrīt no fūzeļļām, lai iepriekš atvieglotu darbu destilācijas laikā. Visas fermentēta maisījuma dzidrināšanas metodes ietver arī rauga dzīves procesa piespiedu apturēšanu. Pirms tīrīšanas uzsākšanas noteikti degazējiet misu, rūpīgi to maisot. Tas noņems lieko oglekļa dioksīdu un beidzot apturēs fermentāciju. Pirms destilācijas dzidrināšanai izmanto šādas vielas un komponentus:

• bentonīts;
• hibisks, hibiska ziedi;
• Filka sakne;
• želatīns;
• piena produkti;
• olu baltumi.

Moonshine joprojām ar attīrīšanu no fūzeļļām

Lai pagatavotu moonshine mājās, tiek izmantoti standarta moonshine destilatori, kas aprīkoti ar visām nepieciešamajām sastāvdaļām dzēriena destilācijai, destilācijai un attīrīšanai. Ierīcei ir šāda ierīce:

1. Destilācijas kubs. Šeit misu karsē un sadala frakcijās. Gaistošās iztvaicētās sastāvdaļas iziet tālāk, bet piemaisījumi paliek.
2. Tvaikonis. Elements, ko sauc arī par nostādināšanas tvertni, ir paredzēts spirta tvaiku starpposma attīrīšanai no fūzeles. Tas noķer dažus smagos savienojumus, kas tiek novadīti speciālā traukā.
3. Ledusskapis. Šeit pazeminātās temperatūras dēļ spirta tvaiki kondensējas un nonāk destilāta tvertnē.

Destilācija

Spirta cikliskās destilācijas laikā veidojas šķidrumi, kuriem tiek doti šādi nosaukumi: galva, ķermenis, aste. Tie ir ļoti atšķirīgi pēc sastāva, kas izskaidrojams ar atšķirību to attīrīšanas pakāpē. Kaitīgākā un toksiskākā daļa ir t.s. mēness galva. Augstās koncentrācijās dzēriens ir ļoti apreibinošs, kaitīgi iedarbojas uz organismu, izraisa smagas paģiras. Uzziniet, kā šīs trīs frakcijas atšķiras.

1. Galva. Toksiskākā daļa, ko sauc arī par "pervak". Produkts, kas iegūts pēc pirmās destilācijas. Satur lielāko fūzeļļu daudzumu.
2. Ķermenis. Jēlspirts, galvenā dzēriena daļa, kas satur etilspirtu.
3. Aste. Tvaika tvertnes savāktie atkritumi. Satur aldehīdus un ēteriskās eļļas.

Filtrēšana

Lai iegūtu augstas kvalitātes dzērienu, tas ir jāattīra no piemaisījumiem, kas palikuši pēc destilācijas un starpposma detoksikācijas. Mēness spīduma galīgo attīrīšanu sauc par dzidrināšanu. Šim nolūkam labāk ir piemērots bentonīts, olu baltums un aktīvā ogle: tie vismazāk ietekmē galaprodukta organoleptiskās īpašības.

Uzlējums

Šo procesu izmanto, lai iegūtu aromātiskas tinktūras ar izteiktu garšu un smaržu. Kāda būs gala produkta garša, ir atkarīgs no tā, uz ko tas tika uzstāts. Lai veiktu šo procesu, bieži izmanto augļus, sulīgas ogas, dārzeņus, aromātiskus un vienkāršus ārstniecības augus. Infūzijas ilgums dažādiem izmantotajiem produktiem var atšķirties. Tādējādi vācu liķieris Jägermeister tiek izturēts līdz 12 mēnešiem, un ķiršu liķieri var pagatavot dažu nedēļu laikā.

Kā atpazīt fūzu eļļas mēnessērdzībā

Šo toksīnu klātbūtni dzērienā ļoti viegli noteikt pēc tā organoleptiskajām īpašībām. Tīram moonshine, kas satur lielu daudzumu toksīnu, ir nedaudz viskoza konsistence un bālgans nokrāsa. Fuseli no kvalitatīva dzēriena ir viegli atšķirt pēc asās nepatīkamās acetona un aldehīdu smakas (pēdējie pēc smaržas ir līdzīgas medicīniskajam formaldehīdam). Atcerieties, ka, izmantojot t.s Pervaka negatīvi ietekmē nieres, aknas un var izraisīt nopietnu saindēšanos.

Video

Vai tekstā atradāt kļūdu? Izvēlieties to, nospiediet Ctrl + Enter un mēs visu izlabosim!

Apspriest

Kā attīrīt mēness spīdumu no fūzu eļļām un smaržas