Jevgeņijs Šmarovs

Lasīšanas laiks: 10 minūtes

A A

Vairāk nekā 5000 gadu cilvēces galvenais dzēriens ir tēja, kas parādījās Ķīnā un no turienes izplatījās visā Āzijā un pēc tam visā Eiropā. Tēja Krievijā nonāca 1638. gadā, bet 19. gadsimtā kļuva populāra tautā. Mūsdienās galvenie tējas “magnāti” ir Japāna, Ķīna, Šrilanka un Indija, un pēdējo simts gadu laikā šī dzēriena ražošana visā pasaulē ir pieaugusi 30 reizes.

Tiesa, no rīta uzvārot tasi tējas, retais aizdomājas par tās seno vēsturi, izplatības plašumu, šķirnēm un īpašībām. Vai tējai ir kādas priekšrocības, kā tā var būt kaitīga, un kas par to jāzina?

Galvenie tējas veidi un šķirnes – kura ir garšīgāka un veselīgāka?

Pēc lapu apstrādes tēju iedala:

• Melns

Šīs lapas ir izgājušas cauri visiem apstrādes posmiem – no nokalšanas un velmēšanas līdz žāvēšanai un šķirošanai.

• Zaļš

Tai ir arī nosaukums neraudzēta (tēja šo posmu neiziet, tikai velmēšana un žāvēšana).

• Sarkans un dzeltens– Tie ir tējas varianti, kuros fermentācija ir daļēja.

Runājot par topošā dzēriena mehāniskās apstrādes veidu, tēja tiek “šķirota” ekstrahētā, presētā un irdenā.

Jaunākais, baikhovoe- populārākie, tie ir sadalīti:

• Lapas un lauztas: FP (lapas, kas nav ļoti saritinātas), OP (ar papildu lapām, kas rada oranžu krāsu), P (ar biezām un cietām lapām, nav ļoti krokotas), PS (ar lielākajām lapu daļām).
• Salauzts (vidēji) melns: BOP (galvenais no šīs sugas, ar lapu pumpuru piejaukumu), BP (ar lapu dzīslām), BPS (ar lielākajām lapām, sarullētas bumbiņās), PD (mazākā no šīm salauztajām lapām). ).
• Smalkas melnas: Fngs (pulverveida, no vecām lapām), D (ļoti smalkas, iepakošanas maisos).
• Ziedu. Šī tēja ir augstākās kvalitātes, satur uzgaļus (pumpurus), un tai ir maiga garša.

Uz tējas iepakojuma var atrast arī šādus simbolus:

• T (augstākā kvalitāte).
• F (ziedu, ar jauniem dzinumiem).
• O (no otrajām lapām).
• B (stiprs, izgatavots no salauztām lapām).
• G (1.klase).
• P (lētākais, izgatavots no rupjām lapām).
• S (vāja tēja, pagatavota no raupjām lapām).

Tiek izmantoti arī šādi marķējumi:

• Irdeno lapu tējai – Ortodoksālā vai Lapu tēja.
• Dažādu veidu tēju maisījumam – Blended.
• Tīrai tējai, bez piedevām – Pure.

Uz piezīmes :

• Visa presētā tēja ir ražota no neapmierinošām izejvielām (“nestandarta”). Tas ir, no tējas putekļiem, ļoti vecām lapām un kātiem.
• Tēja ar augļu vai augu sastāvdaļām netiek uzskatīta par īstu tēju.
• Aromatizētās tējas parasti ir zemas/vidējas kvalitātes tējas.

Cik daudz kaloriju ir tējā?

Klasiskā garā tēja.

• Kaloriju saturs - 151,8 kcal.
• Uzturvērtība: 5,5 g pelnu, 8,5 g ūdens, 4 g di- un monosaharīdu, 5, g tauku, 1,2 g organisko skābju, 6,9 g ogļhidrātu, 20 g olbaltumvielu un 4,5 g diētiskās šķiedras.
• Vitamīni: A un PP, B1 un B2, C.
• Makroelementi: nātrijs ar fosforu, kālijs un kalcijs, magnijs.
• Mikroelementi: 82 g dzelzs.

Zaļā tēja.

• Kaloriju saturs: 140,9 kcal.
• Uzturvērtības informācija: 20 g olbaltumvielu, 4 g ogļhidrātu un 5,1 g tauku.

Tēja ar pienu.

• Kaloriju saturs: 43 kcal.
• Uzturvērtība: 0,2 g pelnu, 3 mg holesterīna, 90,1 g ūdens, 8,2 g di- un monosaharīdu, 8,2 g ogļhidrātu, 0,5 g piesātinātās taukskābes, 0,7 g proteīna un 0,8 g tauku.
• Vitamīni: PP un C, B1, B2.

Tēja ar cukuru.

• Kaloriju saturs: 28 kcal.
• Uzturvērtība: 6,8 g di- un monosaharīdi, 0,1 g pelnu, 6,8 g ogļhidrātu, 92,7 g ūdens, 0,1 g proteīna, 0,1 g diētiskās šķiedras, 0,2 g organiskās skābes.
• Vitamīni: C un PP.

Tēja ar citronu.

• Kaloriju saturs: 28 kcal.
• Uzturvērtība: 6,8 g di- un monosaharīdi, 0,2 g organiskās skābes, 0,1 g pelnu, 0,1 g proteīna, 92,7 g ūdens, 6,8 g ogļhidrātu, 0,1 g diētiskās šķiedras.
• Vitamīni: C un PP.

Ieguvums

Klasiskajai melnajai tējai ir daudz noderīgu īpašību:

1. Stiprina asinsrites sistēmu un sirds muskuli.
2. Tonizē, pateicoties sastāvā esošajam kofeīnam.
3. Ir produktu veikals.
4. Piemīt antiseptiska iedarbība pret caureju (spēcīgi pagatavotā veidā likvidē kaitīgo zarnu mikrofloru).
5. Izvada toksīnus no ķermeņa.

Piena tējas priekšrocības:

• Vispārējā ķermeņa tonusa paaugstināšana.
• Labāka tējas vitamīnu un mikroelementu uzsūkšanās.
• Diurētiskās īpašības.
• Vielmaiņas paātrināšana (dzerot zaļo tēju ar pienu).
• Kaulu audu stiprināšana.
• Palīgs audzēju ārstēšanā (tējas antioksidanti, kas pastiprināti ar pienu).
• Atbrīvošanās no noguruma, pārslodzes, nervu sistēmas izsīkuma, nieru slimībām.
• Kuņģa-zarnu trakta slimību uzlabošana.
• Efektīva cīņa pret infekcijām un atbrīvojums no saindēšanās.

Citronu tējas priekšrocības:

• Asins retināšana un labvēlīga ietekme uz asinsvadu sieniņām.
• Paaugstināta apetīte.
• Pazemina holesterīna līmeni asinīs pēc “taukainām” vakariņām.

Zaļās tējas priekšrocības:

• Pazemināta temperatūra drudža laikā.
• Detoksikācija.
• Labvēlīga ietekme uz nieru un uroģenitālās sistēmas slimībām.
• Palīdz saaukstēšanās ārstēšanā.
• Radionuklīdu izvadīšana no organisma (tostarp stroncija-90).
• Kuņģa-zarnu trakta, aknu, aizkuņģa dziedzera vielmaiņas un darbības uzlabošana.
• Zarnu mikrofloras atjaunošana.
• Paaugstināta uzmanība un uzlabota atmiņa.
• Atbrīvošanās no miegainības un depresijas.
• Samazina aterosklerozes risku, uzlabo artēriju elastību un palielina kapilāru izturību.
• Uzlabota C vitamīna uzsūkšanās.
• Tonizējoša iedarbība un ādas attīrīšana no izsitumiem (ārējai lietošanai).
• Pretiekaisuma iedarbība, kariesa profilakse.
• Palīdzēt svara zaudēšanai.

Kaitējums un kontrindikācijas

Klasiskajai melnajai tējai praktiski nav kontrindikāciju.

Melnā tēja būs kaitīga, ja:

• Kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas. Ja jums ir palielināts kuņģa skābums, jums jāierobežo tējas uzņemšana.
• Ateroskleroze un hipertensija. Galvenais kaitējums rodas no kofeīna un teofilīna, kam ir stimulējoša iedarbība uz smadzeņu garozu un kā rezultātā tie veicina smadzeņu asinsvadu sašaurināšanos. Tas ir bīstami, jo smadzenēs parādās asins recekļi.
• Par bezmiegu. Nav ieteicams tā stimulējošās iedarbības, asinsrites paātrinājuma un paātrinātas sirdsdarbības dēļ.

Tāpat nevajadzētu dzert melno tēju:

• Tukšā dūšā (tas ir kaitīgs kuņģa-zarnu traktam).
• Pārāk spēcīga (īpaši ar hipertensiju, kuņģa čūlu, glaukomu).
• Zāļu mazgāšanai (tie būs mazāk viegli uzsūcas).
• Vakardienas formā (tas ne tikai nenes labumu, bet arī kaitē).

Kāpēc zaļā tēja ir kaitīga? Kontrindikācijas šāda veida tējai ir:

• Bezmiegs un nervu izsīkums, paaugstināta uzbudināmība.
• Tahikardija, hipotensija (tas pazemina asinsspiedienu) un akūta hipertensija (kategoriski kontrindicēta).
• Hroniskas slimības (tēja var saasināt simptomus).
• Kuņģa čūla (palielina skābumu).
• Grūtniecības, menstruāciju un zīdīšanas laikā šīs tējas patēriņš jāsamazina līdz minimumam.

Dzeriet zaļo tēju tikai ar pilnu vēderu, tikai dienas pirmajā pusē, un nekad nelietojiet kopā ar to alkoholu (tas ir dubults trieciens nierēm). Esi uzmanīgs arī ar tējas izvēli. Tās galvenais kaitējums ir viltojumos un tējas maisiņu veidā (augstas kvalitātes tēju tajos nekad nelej).

Runājot par tēju ar cukuru, galvenais ir atcerēties patēriņa normu. Tas ir 50-60 g dienā vienam pieaugušajam. Tas ir, 10 tējk dienā, ieskaitot saldumus, augļus un citus desertus, kas to jau satur.

Tēja barojošām mātēm, grūtniecēm, alerģijām, diabēta slimniekiem – SF atbild uz visiem jautājumiem

Vai un kādā vecumā bērniem drīkst dot tēju?

Klasiskā melnā tēja tiek dota bērniem ne agrāk kā 5-6 mēnešus mākslīgiem zīdaiņiem un no 9 mēnešiem zīdaiņiem. Un arī tad – izcili vājš, ar minimālu cukura daudzumu.

Vai grūtniecēm ir lietderīgi dzert tēju?

Topošajām māmiņām tējas uzņemšana jāierobežo līdz 2 tasītēm dienā (tēja nav ieteicama, bet nav kontrindicēta - gan melnā, gan zaļā). Ieteicams to dzert vāji un atšķaidīt ar pienu.

Visnoderīgākās tējas grūtniecības laikā būs kumelīšu, timiāna un piparmētru tēja.

Vai barojoša māte var dzert tēju?

Melnās tējas dzeršanas noteikumi - kā topošajām māmiņām. Kas attiecas uz zaļo, ierobežojiet to līdz 2 tasēm dienā un uzraugiet mazuļa stāvokli. Ja bērns kļūst nemierīgs, izņemiet tēju no uztura.

Piena pievienošana tējai ir atkarīga arī no bērna: ja nav tendence uz alerģijām, tad tēja ar pienu nav aizliegta (tas attiecas arī uz).

Un atcerieties, ka kofeīna koncentrācija mātes pienā ir visaugstākā stundu pēc tējas dzeršanas. Labākais variants ir kumelīšu tēja (palielina laktāciju, mazina kolikas zīdaiņiem), ingvera tēja, liepziedu tēja, mežrozīšu tēja (tā satur papildus C vitamīnu), kanēļa tēja, aveņu tēja.

Vai diabēta slimnieki var dzert tēju un kādu?

Diabētiķiem tēja ir tikai labvēlīga, pateicoties polifenoliem, kas palīdz uzturēt normālu insulīna līmeni.

Otra tējas priekšrocība ir tā, ka tā samazina medikamentu blaknes. Melnā tēja būs visizdevīgākā, īpaši 2. tipa cukura diabēta gadījumā.

Tējas iedarbību var pastiprināt, pievienojot ēdamkaroti melleņu lapu vai pašas ogas (tās samazina glikozes līmeni). Papildus mellenēm tējai būs izdevīga kumelīšu un salvijas pievienošana.

Zaļā tēja diabēta slimniekiem ir noderīga, lai samazinātu viscerālo tauku līmeni ap orgāniem, normalizētu svaru un mazinātu acu nogurumu.

Un sarkanā tēja, pateicoties linolskābei, attīra asinis un šķīdina taukus, normalizē svaru. Hibiska lietderības ziņā neatpaliek (samazina hipertensijas attīstības risku).

Vai var būt alerģija pret tēju?

Šāda veida alerģiju izraisa specifisks proteīns F222. Lai gan visbiežāk organisms reaģē uz aromātiskām piedevām, sintētiskajām šķiedrām un tējas krāsvielām.

Produktā esošie augi var izraisīt arī alerģiju. Par derīguma termiņu nav jārunā.

Attiecībā uz alerģiju veidiem, kuriem tēja ir kontrindicēta, tie ietver ādas alerģiju. No kā, starp citu, var atbrīvoties, aizstājot tēju un kafiju ar sērijas uzlējumu uz 2 gadiem.

Sagatavošanas, uzglabāšanas un atlases noteikumi

Kādus dzērienus var pagatavot no tējas?

Pirmkārt, tie ir aukstie tējas veidi (ledus tēja) - melnā, hibiska, zaļā u.c. Var jaukt arī tēju ar sulām un krējumu, ar piparmētru un vaniļu, ar kompotiem, citrusaugļiem un ogām.

No tējas iegūst arī brīnišķīgu sīrupu, ko var izmantot desertiem un sulām.

Parastā vai iepakota tēja – kura ir labāka?

Iepriekš jau esam apsprieduši parastās tējas plusus un mīnusus. Kas ir zināms par tējas maisiņiem?

• Plusi: ērti, ātri, nav jāmazgā krūze un jāķer tējas lapas no izlietnes.
• Mīnusi: zemas kvalitātes tēja, ko izmanto maisiņiem; pašu maisiņu materiāla un līmes slikta kvalitāte; krāsvielas un aromatizētāji; piedevas sasmalcinātu koku lapu veidā (lai ietaupītu naudu, un tas notiek).

Lai pārbaudītu kvalitāti Vienkārši ielieciet tējas maisiņu glāzē auksta ūdens. Ja pēc 2 stundām uzlējums ir stiprs, piemēram, pēc verdoša ūdens, šo tēju nevajadzētu dzert.

Kā izvēlēties pareizo tēju?

Vecās tējas lapas ir dažādas formas, cietas un nespodras, bez malām un dzīslām, un, berzējot, tās uzreiz kļūst par pulveri. Svaigas lapas ir spilgtas, blīvas un perfektas formas, ar robainu malu un izteiktām vēnām; tās drūp ar grūtībām.

Svaigai tējai ir tīrs aromāts, no verdoša ūdens atritinātas lapas, uzlējuma dzidrums un maiga garša. Vecajam ir dubļains ūdens, mīkstas lapas, klusināts aromāts un dzeltens nokrāsa.

Kā pareizi pagatavot tēju tējkannā - instrukcijas

Labākie trauki ir tējkanna, kas izgatavota no sarkanā vai purpura māla; labākais ūdens ir filtrēts avota un avota ūdens (nav akas ūdens - tas sabojā tējas garšu!); ūdens temperatūra ir verdošs ūdens.

Instrukcija: noskalojiet tējkannu ar verdošu ūdeni, ielejiet tējas lapas (1 tējk/l uz krūzi), piepildiet tējkannu līdz vidum, aizveriet vāku un dvieli virsū (kopā ar snīpi), atstājiet 3 minūtes un pievienojiet karsts ūdens. Putas, kas veidojas uz augšu, satur ēteriskās eļļas, tās nav jānoņem.

Kā pareizi uzglabāt tēju mājās?

Ideāls uzglabāšanas variants ir sausa, vēdināma vieta, noslēgti skārda trauki, atsevišķi no citiem tējas veidiem un spilgti smaržojošiem produktiem. Atvērtā tēja jāizdzer mēneša laikā.

Tēja kā garšviela

Kā garšvielu tējas lapas izmanto desertiem un zupām, zivīm utt.

Ir vairāk nekā simts veidu un šķirņu tējas, kuras varat izmēģināt šodien. Uzņēmīgākie tējas tirgus īpašnieki šeit ir ķīnieši, kuri piedāvā ļoti daudzveidīgu zaļo, melno, balto, sarkano un citu veidu tēju. Lasot informāciju uz iepakojuma, jūs bieži varat saskarties ar terminu baikhovy. Kā to pareizi saprast un ko tas nozīmē?

Kas ir baikhoviy

Garās tējas jēdziens cēlies no ķīniešu frāzes “Bai hao”, taču mūsdienu terminoloģijā tas nenozīmē tieši to, ko domāja Viduskaraļvalsts iedzīvotāji. Tulkojumā no ķīniešu valodas šī frāze burtiski nozīmē "baltas skropstas". Šā vārda šaurā nozīmē ķīnieši ar tik poētisku nosaukumu vēlējās nodot augsto tējas kvalitāti, kurā bija tējas pumpuriņi, mazi, pārklāti ar gaišiem matiņiem, kas atgādina aizvērtas skropstas.

Ķīnas, Krievijas un rietumvalstu tirdzniecības attiecību rītausmā, kad visas tējas ražošanas smalkumus zināja tikai paši ķīnieši, bai hao jēdziens tika saistīts ar vislabākās kvalitātes un līdz ar to arī augstvērtīgu produktu. Ļoti drīz beramo tēju neatkarīgi no šķirnes sāka saukt par garo tēju, tā bija vienkāršāka un saprotamāka.

Ko šodien nozīmē garā tēja? Ar šo apzīmējumu tiek apzīmēta iesaiņota beramā tēja neatkarīgi no tā, vai tā ir melna, zaļa, balta vai cita veida. Šis termins sniedz pamatinformāciju par iepakojuma saturu. Galu galā pasaulē ir flīzētas, ekstrahētas, granulētas un cita veida tējas, kurām ir pilnīgi atšķirīgi apzīmējumi.

Jebkuras garās tējas kvalitāte un garša ir atkarīga no galotņu proporcijas - neatvērtu pubescējošu pumpuru sastāvā. Jo vairāk to ir, jo aromātiskāka un smalkāka garša, jo vairāk tajā ir antioksidantu, vitamīnu un citu derīgu vielu.

Galvenie beramo tēju ražotāji ir:

• Ķīna;
• Indija;
• Šrilanka.

To ražo Krievijā Krasnodaras apgabalā, Gruzijā, Japānā, bet daudz mazākos apjomos. Kopumā pasaulē ir daudz garās tējas šķirņu, bet visizplatītākās ir melnā, zaļā, sarkanā un baltā. Tie var būt liellapu vai mazlapu, drupatas, ir izgatavoti no lapām, kas savāktas dažādos gadalaikos, un tāpēc tām ir pilnīgi atšķirīgas garšas un aromātiskās īpašības.

Melna gara lapa

Šis tējas veids tiek uzskatīts par visizplatītāko pasaulē. Tās ražošanas procesā svaigi savāktajām izejvielām ir jāiziet šādi posmi:

• nokalst;
• pagriežot;
• fermentācija;
• žāvēšana;
• galīgā sausā skrīnings.

Balstoties uz šķirošanas rezultātiem, melno garo tēju iedala veselu lapu un mazo lapu tēju

Par labāko tēju tiek uzskatīta liellapu tēja ar marķējumu L-1, kas nozīmē, ka produkts satur jaunās augšējās lapas un neatvērtus pumpurus. Labai tējai vajadzētu būt melnām savītām tējas lapām. Jo stiprāka loksne ir velmēta, jo labāk tā tiek uzskatīta. Ja tējas lapu krāsa ir brūna ar pelēkām atzīmēm vai, paņemot to ar rokām, uzreiz sadrūp, tad šī kvalitāte ir jāapšauba.

Kopumā garās tējas kvalitātes novērtēšana ietver daudzus kritērijus. Tie ir tējas lapu izmērs un forma, aromāts, sēklu saturs, ķīmiskais sastāvs, klimatiskie apstākļi utt. Ja mēs runājam kopumā par tējas lapu sastāvu, tad lielākā vērtība tajā ir:

• vitamīni A, C, PP, K, B grupa;
• ekstrahējoši tanīni;
• polifenoli (tanīni, kofeīns, katehīni utt.);
• ēteriskās eļļas;
• minerālvielas utt.

Melnā tēja satur daudz dzelzs, kālija, magnija, askorbīnskābes, fosfora un kalcija. Rūpnīcas tējas šķiras, vai tā būtu pušķa, augstākās kvalitātes, pirmās šķiras un tā tālāk, ražošanā nosaka tējas testeri degustācijas procesā. Viņi uzrauga fizikālos un ķīmiskos rādītājus, atbilstību tehniskajām specifikācijām un standartiem. Jāpārbauda kofeīna saturs (no 1,8 līdz 2,8%) un tanīns (no 8 līdz 11%). Labākā melnā garā tēja tiek ražota Šrilankā. Ceilonas augstiene tiek uzskatīta par kvalitātes un garšas standartu. Indijas var ar to konkurēt, taču tā garšas un aromāta īpašības ir zemākas par Ceilonas.

Neiesaiņota tēja tiek nosūtīta uz tējas fasēšanas rūpnīcām aizzīmogotās saplākšņa kastēs, kuras iekšpusē ir izklātas ar foliju vai citiem materiāliem. Šādā formā tēju var uzglabāt apmēram 5 mēnešus.

Zaļa gara lapa

Zaļā garā tēja tiek ražota, izmantojot citu tehnoloģiju. Nav lapu fermentācijas posma. Tāpēc tējas lapas paliek zaļas, smaržīgākas un saglabā maksimālo uzturvielu daudzumu. Ķīnas beramā tēja, kuras ražošana ir koncentrēta valsts dienvidu un dienvidaustrumu reģionos, vienmēr ir uzskatīta par labāko. Zaļais garo lapu produkts satur divreiz vairāk tanīnu un katehīnu nekā melnajā, un gandrīz 10 reizes vairāk askorbīnskābes. Tāpēc šī suga ir iekļauta spēcīgāko augu izcelsmes produktu sarakstā, kuriem piemīt antioksidanta īpašības.

Izvēloties šo produktu, ir svarīgi pievērst uzmanību tējas lapu krāsai un integritātei. Jo gaišāka un maigāka krāsa, jo labāks un veselīgāks produkts. Visticamāk, ražošanas procesā tika ievēroti visi standarti, loksne nebija pārkaltusi vai pārkarsusi, kas ļāva tai saglabāt gan krāsas spilgtumu, gan antioksidantu bagātību. Pēc brūvēšanas, kas tiek veikta ar nedaudz stāvošu un aukstu vārītu ūdeni, jums vajadzētu iegūt caurspīdīgu dzērienu ar klusinātu zaļu krāsu. Šeit ir atļautas variācijas no gaiši zaļas līdz tirkīzai. Pastāv viedoklis, ka, jo gaišāka ir uzlējuma krāsa, jo vairāk uzgaļu ir brūvē.

Pašreizējais standarts visu saražoto tēju iedala lapu, smalkās un drupās. Standarta ietvaros ir detalizētāks sadalījums atkarībā no tējas lapu lieluma un citām īpašībām

Citi veidi

Citu veidu irdena tēja ir balta, sarkana, dzeltena.

• Balts ir elites pārstāvis. Šis ir labākais šāda veida produkts ar bagātāko sastāvu. To ražo no jaunām pavasara ražas lapām un galiem. Tie tiek pakļauti vieglai fermentācijai, pēc kuras baltās šķiedras uz to virsmas kļūst skaidri redzamas. Šīs tējas uzlējums ir gandrīz bezkrāsains, stiprums ir augsts, aromāts ir bagātīgs un vienlaikus smalks. Šī tēja nav savīta.
• Dzeltenais tiek uzskatīts par vissarežģītāko ražošanas tehnoloģijas ziņā. Šeit tiek izmantoti 2 lokšņu apstrādes veidi - tvaika un žāvēšana ar nokalšanu. Vēlāk abu veidu apstrādātās lapas sajauc un sarullē. Tēja ir iekļauta eksotisko šķirņu sarakstā. Ir izteikta uzmundrinoša iedarbība.
• Sarkanais ir sarežģīts arī ražošanas tehnoloģijas ziņā. Šeit lapa tiek pakļauta trīskāršai fermentācijai, kas nav pabeigta. Pateicoties tam, lapu malas iegūst interesantu sarkanu krāsu. Šim dzērienam ir ļoti maiga garša, un tas ilgst ilgāk nekā citi.

Šīs tējas pasaulē nav atradušas tik plašu popularitāti kā melnā un zaļā tēja. Kāpēc? Tas ir tāpēc, ka neprofesionālim un cilvēkam, kas ir tālu no tējas biznesa, ir ļoti grūti novērtēt viņu smalko un neparasto garšu.

Ražotāji

Pasaulē ir daudz tējas iepakošanas rūpnīcu. Daži atrodas tās ražošanas tiešā tuvumā, citi atrodas pilnīgi citos reģionos, kur beztaras tēja tiek piegādāta īpašos aizzīmogotos 50, 100 vai vairāk kilogramu traukos. Vietējā tirgū populārākie garās tējas zīmoli ir Greenfield, Akhmad, Dilmakh un. Viņu sortimentā ir desmitiem veidu tējas, kas aug dažādās pasaules malās. Galvenā produkcijas daļa ir pušķu šķirnes Indijas un Ceilonas garo lapu produkts.

Indijas un pārsvarā melns, ar izteiktu spēku un pat savelkošu. Ķīnieši ir maigāki, aromātiskāki, pārsvarā zaļi. Šeit tiek ražota lielākā daļa pasaules sarkanās, zaļās, dzeltenās un baltās tējas šķirņu.

Kenija, kas tirgū ienāca pavisam nesen, ir kļuvusi diezgan veiksmīga biznesā. Šeit tiek ražota pīrāga tēja ar skaistu dzintara nokrāsu. Tās pārsvarā ir melnas šķirnes. Japāna ražo tikai zaļas lapas, melnās un citas šeit nav populāras. Visa pasaule zina japāņu Gyokuro, Matcha un Genmaicha.

Baikhovy tēja ir produkts, kas jau ir iekarojis pasauli. To dod priekšroku vairāk nekā puse tējas cienītāju kopumā. Tas ir par pieņemamu cenu, viegli pagatavojams, veselīgs un pieejams ļoti daudzveidīgā veidā.

Ievads

Tēja ir viens no visizplatītākajiem tonizējošiem dzērieniem. Tam ir augsta garša, kvalitāte, izsmalcināts aromāts, laba stimulējoša un ārstnieciska iedarbība.

Tējai piemīt antiseptiska un baktericīda iedarbība, stiprina asinsvadu sieniņas, normalizē taukskābju un holesterīna vielmaiņu, novērš nierakmeņu un aknu akmeņu veidošanos, paaugstina hemoglobīna daudzumu asinīs, lieto pret staru slimību, hepatītu, dizentēriju, iekaisis kakls, akūtas elpceļu infekcijas, kuņģa darbības traucējumi, vēdertīfs. Zaļā tēja ir neaizstājama senils kapilāru trauslumu, hipertensiju un smagu asiņošanu.

Šobrīd tēju audzē vairāk nekā 25 valstīs Eiropā, Āzijā, Amerikā, Āfrikā un Austrālijā. Tās galvenie ražotāji ir Indija, Ķīna, Šrilanka, Japāna un Turcija. Mūsu valstī tēju audzē Krasnodaras reģionā, kur kultivē salizturīgās Ķīnas šķirnes Thea Sinensis.

Tējas augam ir līdz 1 m augsta krūma izskats.Tējas ražošanas izejvielas ir šī daudzgadīgā tropiskā auga jaunie trīslapu dzinumi. Lapām ir elipsoīda forma, zāģzobu zobi, lapas apakšējā virsmā ir stomata un sudrabaini balti vienšūņu matiņi, kuru garums ir līdz 1 mm (“baihoa” ir balta cilija). No šejienes cēlies nosaukums “baikhovy” — irdena tēja.

Vislabāko tēju ražo dzinuma apikālā daļa, kas sastāv no neizpūsta lapas pumpura un divām vai trim jaunām lapām (mīkstums). Tēja, kas pagatavota no veciem, raupjiem dzinumiem un lapām, ir sliktas kvalitātes.

Tējas lapu sastāvā ir dažādas vielas: ūdens, miecvielas, slāpekļa un minerālvielas, ogļhidrāti, alkaloīdi, ēteriskās eļļas, krāsvielas, organiskās skābes, vitamīni, fermenti u.c.

Tējas uzlējumā svarīgākās ir tās ekstraktvielas (ūdenī šķīstošās), kuru saturs ir aptuveni 33-43%, zaļajā garajā tējā ekstrahējošo vielu ir nedaudz vairāk.

Tējas ekstrakta svarīgākās sastāvdaļas ir tanīni (8-19%), kofeīns (1,8-3,5%), ēteriskās eļļas (0,006-0,021%).

Tanīni jeb tā sauktais tējas tanīns nosaka ne tikai tējas organoleptiskās īpašības, bet arī bioloģisko vērtību.

Melnās garās tējas vispārīgās īpašības

Melnā tēja - kā pārtikas un tirdzniecības produkts

Fermentācija ir galvenā tehnoloģiskā darbība melnās garās tējas ražošanā. Tas sākas jau vērpšanas brīdī. Tomēr to veic arī īpaši 3–5 stundas ar brīvu gaisa piekļuvi un 22–24 ° C temperatūru. Tēja iegūst vara sarkanu krāsu, samazinās katehīnu daudzums, izzūd rūgta garša, veidojas tanīna-olbaltumvielu komplekss, brīvo aminoskābju un citu aromātisko vielu oksidatīvās deaminācijas rezultātā uzkrājas aromātiskie aldehīdi - cietes hidrolīzes laikā, olbaltumvielas, tanīni un citas vielas, fenola vielas dziļās fermentācijas laikā ir oksidētā stāvoklī, piešķirot tējas lapām tumšu krāsu, veidojot tējas garšu un aromātu.

Tēju žāvē, lai apturētu fermentatīvos procesus, līdz tās mitruma saturs ir 3-5%. Nosusiniet tēju ar karstu, sausu gaisu. Žāvējot zūd daļa aromātisko vielu, samazinās C vitamīna un ūdenī šķīstošo vielu saturs. Tējas lapas kļūst melnas. Žāvēta tēja tiek šķirota pēc tējas lapu lieluma un kvalitātes dažādu veidu un šķirņu rūpnīcā gatavotās tējās, kuras pēc sablenderēšanas tiek sadalītas komerciālajās šķirnēs.

Melnajai garajai tējai jābūt gludai, viendabīgai un labi savītai. Tējas lapas ir melnas, trauslas, vairāk vai mazāk plānas atkarībā no šķirnes, bez nosirmošanas, bez koka vai tējas putekļu piemaisījumiem.

Melnās garās tējas uzlējums ir spilgti, caurspīdīgi, zeltaini vara toņi, ar tai raksturīgo aromātu un izteiktu pīrāgu garšu, veidojot tējas ķermeni.

Melnās garās tējas patēriņa vērtība

Tējas kvalitāte ir atkarīga no savākšanas laika, augšanas vietas, skalošanas vecuma un citiem faktoriem. Baikhovy tēja ir melnā, zaļā, dzeltenā un sarkanā krāsā.

Melno garo tēju iegūst, veicot šādas darbības: vītināšana, velmēšana, fermentācija, žāvēšana, šķirošana un iepakošana.

Galvenais vītināšanas mērķis ir piešķirt tējas lapām maigumu un ļenganumu, kas nepieciešams lokošanai. Tējas lapas nokalstot siltam sausam gaisam, samazinās tās mitrums, palielinās enzīmu aktivitāte, notiek daļēja cietes, olbaltumvielu, hlorofila un vitamīnu hidrolīze.

Vīšana tiek veikta, izmantojot iekārtas, ko sauc par veltņiem, kā rezultātā tējas lapas šūnas tiek iznīcinātas un izdalās šūnu sula, kas atvieglo fermentācijas procesu. Tējas lapa tiek saritināta caurulītē, bumbiņā, zirnī utt. Šūnu sula apņem tējas lapas un tiek fiksēta uz tām žūšanas procesā. Lai uzlabotu tējas kvalitāti, ripināšanas process tiek atkārtots vairākas reizes, vienlaikus šķirojot tējas lapas.

Saskaroties ar atmosfēras skābekli, šūnu sulas enzīmu ietekmē notiek tējas lapas sastāvdaļu oksidēšanās.

Fermentācija ir galvenā tehnoloģiskā darbība melnās garās tējas ražošanā. Tas sākas jau vērpšanas brīdī. Tomēr to veic arī īpaši 3–5 stundas ar brīvu gaisa piekļuvi un 22–24 ° C temperatūru. Tēja iegūst vara sarkanu krāsu, samazinās katehīnu daudzums, pazūd rūgta garša, veidojas tanīna-olbaltumvielu komplekss, brīvo aminoskābju un citu aromātisko vielu oksidatīvās dezaminācijas rezultātā cietes hidrolīzes laikā uzkrājas aromātiskie aldehīdi. , olbaltumvielas, tanīni un citas vielas, fenoli Vielas dziļās fermentācijas laikā ir oksidētā stāvoklī, piešķirot tējas lapām tumšu krāsu, veidojot tējas garšu un aromātu.

Tēju žāvē, lai apturētu fermentatīvos procesus, līdz tās mitruma saturs ir 3-5%. Nosusiniet tēju ar karstu, sausu gaisu. Žāvējot zūd daļa aromātisko vielu, samazinās C vitamīna un ūdenī šķīstošo vielu saturs. Tējas lapas kļūst melnas. Žāvēta tēja tiek šķirota pēc tējas lapu lieluma un kvalitātes dažādu veidu un šķirņu rūpnīcā gatavotās tējās, kuras pēc sablenderēšanas tiek sadalītas komerciālajās šķirnēs. Melnajai garajai tējai jābūt gludai, viendabīgai un labi savītai. Tējas lapas ir melnas, trauslas, vairāk vai mazāk plānas atkarībā no šķirnes, bez nosirmošanas, bez koka vai tējas putekļu piemaisījumiem. Melnās garās tējas uzlējums ir spilgti, caurspīdīgi, zeltaini vara toņi, ar tai raksturīgo aromātu un izteiktu pīrāgu garšu, veidojot tējas ķermeni.

Margarita

Lasīšanas laiks: 3 minūtes

A A

Vārds longflower nozīmē baltu ziedu, kas tikko atvēries no tējas lapas pumpura. Atkarībā no ražošanas tehnoloģijas ir zaļā, melnā, dzeltenā un sarkanā garā tēja. Zaļais baikhovo labi atsvaidzina un tonizē, ātri remdē slāpes. Šis tējas veids ir ļoti populārs Ķīnā, Japānā, Amerikā un citās valstīs.

Padomju Savienībā zaļā tēja tika ražota Gruzijā. Viņi to dzēra galvenokārt Vidusāzijā kā atspirdzinošu dzērienu. Tagad šāda veida tēju pie mums ved no ārzemēm.

Zaļā tēja satur daudz vitamīnu, tās lapās pastāvīgi notiek dažādi ķīmiski procesi. Tāpēc, atšķirībā no melnajām šķirnēm, zaļajai garajai tējai nav specifiskas smaržas un garša ir savelkoša. Šim dzērienam ir gaiši zaļa krāsa ar dzeltenu nokrāsu un sausa siena un rožu ziedlapu aromātu.

Gatavojot šāda veida tēju, meistari cenšas saglabāt visas svaigo lapu sākotnējās īpašības. Tas attiecas uz tās krāsu, kofeīna, teatanīna, C vitamīna daudzumu un citām tējas lapas īpašībām. Tējas ražošanas galvenā iezīme ir dabiskā ķīmiskā sastāva fiksācija. Tāpēc tas tiek tvaicēts, lai inaktivētu fermentus. Saskaņā ar ražošanas tehnoloģiju tējas lapa iziet šādus posmus: tvaicēšana, žāvēšana, velmēšana, zaļā selekcija, žāvēšana, sausā selekcija.

Svaigi salasītais produkts pa kustīgu lenti vispirms nonāk īpašās mašīnās. Tur to apstrādā ar tvaiku 100 grādu temperatūrā. Tējas lapu tvaicēšanas laiks ir divas minūtes, un tās mitruma saturs ievērojami palielinās. Pēc tam produktu žāvē 70 grādu temperatūrā. Pēc tam tējas lapā samazinās rūgtums, tā kļūst mīksta un pazūd zaļumu smarža. Tad notiek lapu čokurošanās process. Tā kā tas tiek veikts bez preses, veidojas kunkuļi, kas pēc tam tiek sadalīti ar speciālu aprīkojumu nākamajā posmā - zaļajā atlasē. Sašķiroto produktu žāvē līdz 3-5% mitrumam. Beigās izejvielām tiek veikta sauso lapu selekcija, kur tās tiek šķirotas lielo lapu tējā, mazo lapu tējā un tējas skaidiņās. Rūpnīcās tēju iedala šādās pakāpēs: pušķis, augstākā, pirmā, otrā un trešā. Nosūtīšanas laikā tējas mitruma saturam jābūt ne vairāk kā 7%.

Mūsdienās nosaukumu “baikhoviy” var redzēt uz jebkuras beramās tējas iepakojuma. Būtībā šis termins attiecas tikai uz zaļo vai melno tēju. Zaļā garā tēja ir ne tikai ļoti laba veselībai, tā ir ļoti atsvaidzinoša un tonizējoša.

Tējas veidi

• Lētākā tēja sastāv no lielām lapām, kas noplūktas no apakšas. Tas garšo ļoti patīkami ar citrusaugļiem līdzīgu aromātu. Bet, diemžēl, tas nesatur nekādas labvēlīgas īpašības;
• Mazas lapas, kas tiek novāktas tuvāk augšai, tiek uzskatītas par augstas kvalitātes šķirni. Lapas ir ļoti trauslas, tās zied, gatavojot tējas dzērienu;
• Tēja tiek uzskatīta par kvalitatīvāku no lapām, kas aug ceturtās no augšas. Tos var sajaukt ar augšējām lapām un salauztiem galiem;
• Tēja, kurā ir trešā un ceturtā lapiņa ar galiņiem, tiek uzskatīta par vēl kvalitatīvāku veidu; Ikviens novērtēs šo tēju;
• Visdārgākā un veselīgākā ir tēja, kas savākta no augšējām lapām un galiem.

Dabīgās zaļās garās tējas cena ir ļoti augsta. Tā kā tējas lapas šim produktam tiek savāktas manuāli. Un tos savāc tikai reizi gadā, no marta līdz aprīlim. Noteiktā vietā, kur ir labvēlīgs klimats un tīrs gaiss.

To uzskata par ļoti izplatītu dzērienu ar ārstnieciskām īpašībām. Tas satur daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu. Pateicoties tā labvēlīgajām īpašībām, tas spēj atbrīvot cilvēkus no dažādām slimībām.

Tējas priekšrocības

Imūnsistēmai. Tasīte zaļās tējas dod enerģiju un rada labu garastāvokli. Regulāra tējas dzēriena lietošana stiprina organismu un novērš hronisku slimību rašanos. Tam ir pretvīrusu un pretmikrobu iedarbība uz cilvēka ķermeni.

Jaunatnei. Ir pierādīts, ka tējas dzēriens palēnina organisma novecošanos. Zaļā tēja ar aknām ir ļoti populāra simtgadnieku vidū. Tas atjauno vielmaiņu un samazina gūžas kaula lūzuma risku.

Tēju izmanto arī kosmētikā. Tējas īpašības darbojas kā spēcīgi antioksidanti un palēnina ādas novecošanos. Izmantojot tējas ekstraktu saturošus sejas krēmus, drīz pamanīsi izcilus rezultātus. Āda kļūs gluda, maiga un skaista.

Vīriešiem. Saskaņā ar statistiku, no 50 tūkstošiem vīriešu vecumā no 40 līdz 65 gadiem ir uzņēmīgi pret prostatas adenomu. Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka vīriešiem, kuri regulāri lietoja 5 tases zaļās tējas dienā, bija uz pusi mazāk prostatīta.

Diabētiķiem. Lielāks ieguvums no tējas dzēriena lietošanas tika novērots cilvēkiem, kuri cieš no diabēta. Viņu cukura līmenis asinīs ievērojami samazinājās. Bija vispārējs ķermeņa uzlabojums.

Pret vēzi. Zaļā garā tēja aktīvi cīnās ar vēzi. Tam ir antioksidanta iedarbība un tas attīra asinis. Novērš ļaundabīgo audzēju rašanos. Dzēriens spēj arī neitralizēt radiācijas negatīvo ietekmi.

Grūtniecēm. Zaļā tēja uzvārot saglabā daudz vairāk labvēlīgo vielu nekā melnā tēja. Kas labvēlīgi ietekmē grūtnieču veselību. Tējas produkta sastāvā esošais cinks ir ļoti svarīgs normālai augļa attīstībai. Tēja palīdz ar toksikozi, ir nepieciešams sakošļāt sausas tējas lapas.

Gremošanas sistēmai. Tēja palīdz ar disbiozi un saindēšanos. Ja jums ir gremošanas problēmas, jums regulāri jādzer zaļā tēja ar pienu vai medu. Tas ir efektīvs arī kuņģa darbības traucējumu gadījumā. Lai normalizētu stāvokli, vairākas dienas vajadzētu dzert stipru tēju.

Svara zaudēšanai. Ķīniešu zaļajai tējai ir diurētiska iedarbība. Tādējādi tas izvada no ķermeņa lieko šķidrumu. Lai zaudētu svaru, tējai ieteicams pievienot pienu ar zemu tauku saturu, tas pastiprina diurētisko efektu. Polifenolu saturs tējas dzērienā uzlabo siltuma pārnesi, kas palīdz apstrādāt taukus. Ir pierādīts, ka, izdzerot piecas tējas tases dienā, jūsu spēja sadedzināt taukus palielinās par 40%.

Ja izmēģināsiet piecu dažādu ražotāju moderno melno garo tēju, katra garša būs pārsteidzoši atšķirīga. Kā viena un tā pati šķirne var būt tik daudzšķautņaina? Tam ir loģisks izskaidrojums, kas sakņojas Ķīnas un arī mūsu valsts vēsturē. Apskatīsim tuvāk, kas tas ir.

Kā tiek atlasītas tējas lapas? Kopā ir 11, pēc kuriem nosaka kvalitāti. Visi no tiem ir sakārtoti pēc šāda principa:

• Lētākās šķirnes gatavo no lielām lapām, nepievienojot pumpurus. Sarullēts mēģenēs vai bumbiņās;
• Pakāpe augstāka par iepriekšējām - tiek sajaukti auga gali un jaunās lapas. Ir pieļaujams zems dzinumu saturs dārgās šķirnēs;
• Ar pēcrakstu Golden - izgatavots no maigajām auga daļām (smailēm, galiņiem, jaunām lapām);
• Ar pēcrakstu Finest - visdārgākās šķirnes. Šī melnā un zaļā tēja ir izgatavota no atlasītām izejvielām.

Baikhovy tēja, kas tas ir

Vai esat kādreiz dzirdējuši vārdu "Baihao Yinzhen"? To zina ikviens īsts augu dzērienu pazinējs. Tā nav zaļā tēja, kā daudzi domā, bet gan reta šķirne, kas nākusi no Vidējās Karalistes, mūsu valstī pazīstama arī kā “Bai Hao”. Krievu valodā tas tiek tulkots kā sudraba adatas vai villi. Aplūkojot brūvējuma struktūru, kļūst skaidra nosaukuma izcelsme - tie ir gaiši brūni kociņi ar smailiem galiem, kas no augšas pārklāti ar baltu pūku. Tomēr, ko nozīmē garā tēja? Tās ir ne tikai mums tik ļoti pieradušās lapas, bet arī tipsas krūma pumpuri, kas sākuši ziedēt. Jo vairāk pēdējo, jo vērtīgāks produkts.

Tēja un imperators: No 12. līdz 18. gadsimtam šis dzēriens bija pieejams tikai muižniecībai, un to ražoja tikai imperatora pilij. Par tā eksportu tika piemērots nāvessods, kas neapturēja kontrabandistus, kuri saņēma kolosālu naudu no Eiropas pircējiem.

Ko var uzskatīt par īstu garo tēju? Sākoties starptautiskajai tirdzniecībai, uzņēmīgi ķīniešu tirgotāji sāka pielietot labi zināmo nosaukumu citām šķirnēm. Tādējādi daudzi muižnieki no Krievijas un Eiropas valstīm saņēma pavisam citu tējas dzērienu. Tikai ar laiku viņiem izdevās izdomāt, kā noteikt īsto produktu. To ražo divos apgabalos - Zhenghe un Fuding, un tam ir arī savas atšķirības. Zhenghe produkts ir tumšāks un lielāks, savukārt Fuding šķirnes uzgaļi aug mazi un garša ir gaišāka.

Baihovy tēja šodien – ko mums piedāvā tirgus?

Kā jūs varat saprast no iepriekš minētā, jūs varat samaksāt kārtīgu summu, lai iegādātos to pašu dzērienu, kas ražots tikai pāris provincēs. Bet tas nenozīmē, ka tēja, kas ieguvusi satriecošu popularitāti, netiek ražota citās vietās. Mūsdienās tipsas pumpurus audzē gan dažādās Ķīnas pilsētās, gan kaimiņvalstīs, bieži pārdodot pēc svara.
Ko ražo lielie ražotāji? Jēdziens “baih tea” nav reģistrēta preču zīme – tas ir tikai vārds “Bai Hao”, kas tulkots mūsu pašu veidā. Mūsdienās šis ir vispārpieņemts nosaukums produkta beramajām šķirnēm. Tāpēc uzņēmums var izlaist zaļo tēju vai jebkuru citu tēju, piešķirot tai šādu nosaukumu.
Kā tiek samontēts īstais Baihao Yinzhen? Tāpat kā pirms 800 gadiem, prasības personālam, kas strādā plantācijās, ir ārkārtīgi augstas. Personai jābūt tīri nomazgātai un apģērbtai. Smaržu lietošana ir aizliegta.

Kuru garo tēju man pirkt?

Neskatoties uz atšķirībām starp mūsdienu produktu un oriģinālo balto Bao Hao, tas ir pelnījis uzmanību. Pēdējo gadu laikā ražotāji ir izstrādājuši daudzas cienīgas sugas, kurām ir daudz noderīgu īpašību un kurām ir laba garša. Sīkāk apskatiet esošos:

• Melns: Ražošanas laikā loksne tiek velmēta un tiek pakļauta fermentācijas procesam, dabiski iegūstot vēlamo oksidācijas līmeni. Dārgu šķirņu ražošanai ir nepieciešama tehnologa klātbūtne, kas manuāli nosaka produkta gatavību. Visbeidzot tiek veikta žāvēšana.
• Zaļā: Ir vairāki veidi, kā pagatavot zaļo tēju – daži ir saistīti ar nokalšanu, citi nē. Mitruma paaugstināšanas process līdz 60% un divpakāpju procedūra mitruma noņemšanai paliek nemainīga.
• Dzeltens: populārs produkts Ķīnā. Visām iepriekš minētajām darbībām tiek pievienota cepšana un tvaicēšana. Tas izceļas ar aromātu un spēcīgu stimulējošu iedarbību uz cilvēka ķermeni.
  Sarkans: zema fermentācija ļauj šāda veida tējai iegūt bordo-brūnu nokrāsu. Tāpat kā iepriekšējais veids, tas ir grauzdēts un ar izteiktu ziedu aromātu.

Kā pagatavot un dzert garo tēju?

Valstīs, kur tēja kļuvusi par nacionālo kultūru – Ķīnā, Japānā, Anglijā – tās dzeršanas procesam tiek pievērsta īpaša uzmanība. Parādiet kādam britam, kā šis dzēriens šeit tiek patērēts - nejauši, spontāni, lai papļāpātu ar kaimiņu, un viņš būs šausmās. Viņš to neteiks skaļi, bet pie sevis domās, ka šāda uzvedība ir barbariska.

Tējas dzeršanas kultūras vērtība slēpjas noteikumu ievērošanā, pateicoties kuriem cilvēks norobežojas no dzīvnieku pasaules un ir kontaktā ar savu sabiedrību. Tāpēc tas galvenokārt bija raksturīgs karaļiem un izglītotiem aristokrātiem, un tikai pēc tam ienāca masās.

Mūsdienās garo tēju, tāpat kā jebkuru citu, vajadzētu pagatavot, pamatojoties uz pamatnoteikumiem:
Ūdens kvalitāte un temperatūra: šķidrumam jābūt mīkstam un tajā nedrīkst būt daudz metālu. Ja jums tāda nav pie rokas, ļaujiet tai sēdēt. Atkārtoti uzvārītu ūdeni nekad neizmanto, turklāt to nemaz nedrīkst sasildīt līdz 100 grādiem, citādi no sastāva pazudīs skābeklis un līdz ar to arī garšas vitalitāte. Labāk ir izņemt tējkannu, kad tā sasniedz 70-90 grādus.
Ēdienu kvalitāte: vai jau esat redzējuši, kā augu dzērienu cienītāji tējkannu izskalo ar verdošu ūdeni? Tas tiek darīts, lai novērstu smaku. Pilnīgi vienalga, no kā konteiners ir izgatavots – ja vien tas ķīmiski nesajaucas ar ūdeni. Priekšroka tiek dota mālam, porcelānam, māla izstrādājumiem.

Infūzijas ilgums: tējas lapas jāuzpilda līdz ceturtdaļai no trauka izmēra. Pēc 50 sekundēm piepildiet to pilnībā. Šādas darbības vispirms uztvers galveno garšas daļu, padarot to spēcīgu, un pēc tam sniegs produktu pilnībai. Pietiek ar divām minūtēm, lai tas iegūtu vajadzīgo jaudu.

Ar ko dzert garo tēju?

Vai viņi to dzer ar cukuru? Protams, noteiktai daļai cilvēku visā pasaulē ļoti patīk šis variants, kas nav tradicionāls. Īsts augu dzēriena pazinējs to nekad nesaldinās, lai nezaudētu aromāta smalkās notis, dodot priekšroku citām piedevām, kas tos rotā:

• Piens - anglis, vai tas būtu parasts valsts iedzīvotājs vai pati karaliene, pienu noteikti iešļakstīs krūzē. Viņš to izdarīs pirmais, pirms viņš ielej tējas lapas. Tādā veidā abi cēlie šķidrumi sajauksies vienmērīgi, un trauslais porcelāns neplaisās no pārkaršanas;
• Citrons – mūsdienās nav precīzi zināms, no kurienes radusies citrona pievienošanas tradīcija. Pastāv viedoklis, ka līdzīga metode tika izgudrota Krievijā. Pat Rietumos ir izteiciens “krievu tēja”, kas īpaši attiecas uz šo dzēriena pagatavošanas metodi.
• Deserti – ēdiena ziņā Lielbritānija ir līdzīga NVS valstīm. Saldumi un deserti ir obligāti. Senākos laikos dāmas, dzerot tēju, drīkstēja pat atraisīt korsetes, jo pēc pārēšanās skābekļa trūkuma dēļ viņas zaudēja samaņu. Bet patiesībā šī procedūra ir tikai izolēta un nenozīmē ēdiena klātbūtni uz galda.

No visa iepriekš minētā varam secināt, ka katrai valstij ir savas vērtības attiecībā uz apspriežamā dzēriena lietošanu. Tas nenozīmē, ka daži cilvēki ir labāki. Vienkārši katrai tautai ir savas izvēles un mērķi, un laba tēja vienmēr ir vietā.