როგორ გავანათოთ მთვარის შუქი სიმღვრივისგან განზავების შემდეგ. რატომ ხდება მთვარის შუქი მოღრუბლული: მიზეზები და საშუალებები

ბევრი თვლის, რომ პეტრე დიდის ვალი უნდა ვიყოთ ძლიერი ალკოჰოლის გამოჩენისთვის, რომელიც მან ევროპიდან რუსეთში ჩამოიტანა. მაგალითად, მე-18 საუკუნის დასაწყისამდე ქვეყანაში ასეთი სასმელები საერთოდ არ არსებობდა. ამას ფუნდამენტურად არ შეიძლება დაეთანხმო. დუღილისა და გამოხდის პროცესი ცნობილი იყო ივანე მხარგრძელის დროსაც. შემდეგ „გამამხნევებელი წამლის“ დამზადების პროცესს განსაკუთრებული პატივისცემით ეპყრობოდნენ, აკვირდებოდნენ წარმოების მთელ ტექნოლოგიას, საიდუმლო ინგრედიენტების გამოყენებით, რის წყალობითაც სასმელი ცრემლსავით სუფთა აღმოჩნდა. მთვარის სიძვირის გამო, მხოლოდ უმაღლესი წოდებები და დიდგვაროვნები ახერხებდნენ მის „გადაძვრას“, ხოლო ადგილობრივი „სიღარიბე“ მხოლოდ სახლში დამზადებული სასმელით კმაყოფილდებოდა. დღეს ახლად მოხარშული სასმელის გაწმენდის მრავალი საიდუმლო დავიწყებულია. მიუხედავად იმისა, რომ დარჩა რამდენიმე, რომელსაც ჯერ კიდევ იყენებენ ისინი, ვინც იცის როგორ მართოს მთვარე. როგორ გავწმინდოთ კალიუმის პერმანგანატით, მაგალითად, ყველამ იცის რუსეთის ნებისმიერ სოფელში.

მთვარის ისტორია: ანტიკურობიდან დღემდე

Moonshine - თავად სახელი გულისხმობს მოქმედებას - მართოს, როგორც პირდაპირი, ისე გადატანითი მნიშვნელობით. სხვადასხვა დროს მას დევნა ექვემდებარებოდა: აკრძალული იყო, მხოლოდ მდიდრებს ყიდდა, ისეთი არყისგან ამზადებდნენ, რომ მისი გამოყენებისას ადამიანები იღუპებოდნენ.

მაგრამ მთვარის ნათების დასაწყისი გამამხნევებელი იყო: ჯერ კიდევ მე-14 საუკუნეში რუსეთში ხალხმა აღმოაჩინეს, რომ თბილ ადგილას დიდი ხნის განმავლობაში დარჩენილი ხილი ან ბოსტნეული ლპება, გამოყოფს ნახშირორჟანგს და წარმოქმნის ალკოჰოლის სუსტ ხარისხს. შემდგომში გაირკვა, რომ ამ ნივთიერების გაცხელებისა და „გამოხდისას“ გამოდის „სამეფო“ სასმელი. ასევე ექსპერიმენტულად დადასტურდა, რომ ხორბლის ან ჭვავის მარცვლების ნედლეულად გამოყენება მნიშვნელოვნად აუმჯობესებდა მთვარის გემოს და ხარისხს. რაც შეეხება სასმელის „სიწმინდის“ საკითხს, იმ დღეებში გაზრდილი მნიშვნელობა ენიჭებოდა კრისტალურობას: 1 ტონა ნედლეულიდან მხოლოდ 30 ლიტრი სუფთა მთვარის შუქი იყო მიღებული.

სამზარეულოს პროცესი საუკუნეების განმავლობაში გაუმჯობესდა. XVIII საუკუნის ბოლოს - XIX საუკუნის დასაწყისისთვის. რუსეთი გახდა საუკეთესო და უგემრიელესი მთვარის მწარმოებელი, რომელიც მთელ ევროპაში იყო: მათ აძლევდნენ ელჩებსა და დიდებულებს, ყიდდნენ უცხოელ ვაჭრებსა და ვაჭრებს, უმასპინძლდებოდნენ მნიშვნელოვან სტუმრებსა და დიდებულებს.

დღეს პროცესები დაჩქარდა და ხარისხზე განსაკუთრებული პრეტენზია აცხადებენ: ხალხს ციხე და „თავში დარტყმა“ უნდა. კითხვაზე, აუცილებელია თუ არა მთვარის გაწმენდა, დღეს ღირს დადებითად თქვა: ”ეს აბსოლუტურად აუცილებელია და უკეთესია ერთდროულად რამდენიმე გზით”.

სასმელის დასამზადებლად აუცილებელი ინგრედიენტები

რა არის კარგი მთვარე? ციხე, კრისტალი თუ გემო? თუ სამკურნალო თვისებები? პასუხი არის ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი. გარდა ამისა, სასმელს აქვს მართლაც სასწაულებრივი თვისებები:

• ისინი შეიძლება გაცივდეს;
• დეზინფექცია (ნუ გაგიკვირდებათ, მთვარის შუქი შეიძლება იყოს 96 გრადუსამდე, მთავარია მისი „მართვა“ შეძლოთ);
• გამოიყენეთ როგორც აპერიტივი საკვების უკეთ მონელებისთვის.

Moonshine შეიძლება დამზადდეს ნებისმიერი ნედლეულისგან. საქმე იმაშია, რომ ამ სასმელს, ყველა ასპექტში უნიკალურს, ყველა ასპექტში ლიდერობს სხვებზე (ვისკი, კონიაკი, ბურბონი, კონიაკი, ტეკილა, რომი, გრაპა), შეუძლია "გამოდევნოს" თითქმის ყველა იმპროვიზირებული "მასალასგან":

• კენკრა;
• ხილი;
• ბოსტნეული;
• მარცვლეული;
• ჯემი, ჯემი, თაფლი;
• რძის პროდუქტები;
• ღვინო, წვენები, კვაზი;
• საცხობი პროდუქტები;
• pl. სხვები

ანუ საჭიროა მხოლოდ ის ინგრედიენტები, რომლებიც ექვემდებარება დუღილის პროცესს. და ყველაფრის შეუცვლელი და ყველაზე მნიშვნელოვანი ფინალიზატორი შაქარია, რომელიც დუღილის პროცესის დაჩქარებას უწყობს ხელს. მთავარია პროდუქცია იყოს მაღალი ხარისხის და ნატურალური, მაშინ მიიღებთ საუკეთესო მთვარის ნათებას. როგორ გავწმინდოთ კალიუმის პერმანგანატით ან სხვა მეთოდებით? მეტი ამის შესახებ შემდეგ განყოფილებაში.

ასპექტები წარმოების პროცესიდან: ბადაგიდან საბოლოო პროდუქტამდე

ყველა თავმოყვარე მთვარის განკარგულებაშია სპეციალური აღჭურვილობა ამ ღვთაებრივი სასმელის სახლში დასამზადებლად:

• დისტილაციის კუბი - რკინის (სასურველია უჟანგავი ფოლადის) ჭურჭელი, რომელიც ემსახურება ბადაგის გაცხელებას;
• კოჭა - ემსახურება ორთქლების გაგრილებას;
• სპილენძის მილები - აუცილებელია კუბის კოჭთან დასაკავშირებლად.

მთვარის წარმოების პროცესი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. მომავალი სასმელის საფუძვლის მომზადება - ბადაგი.
2. ამ უკანასკნელის გაცხელება და სპეციალიზებული კუბის დახმარებით გამოხდა, რის შემდეგაც ის საბოლოო პროდუქტად გადაიქცევა.
3. ფუზელის ზეთების გაწმენდა.
4. სუნის მოცილება.

ბევრ ადამიანს სურს გაწმინდოს იგი მინარევებისაგან და სუნისგან მთვარის მიღების შემდეგ. კითხვა: როგორ გავწმინდოთ მთვარის შუქი კალიუმის პერმანგანატით? - პრინციპში, რეგულარულად იკითხება სხვადასხვა ფორუმებსა და გვერდებზე. ამისათვის საჭიროა ახლად გამოდევნილი მთვარე და კალიუმის პერმანგანატი და მოქმედების რამდენიმე ეტაპი. მაგრამ ამ უკანასკნელის გარდა, კიდევ ბევრი გზა არსებობს სასმელიდან უმტკივნეულოდ და მარტივად მოსაშორებლად ყველა არასაჭირო „ნაწილაკს“.

ფუზელის ზეთების ამოღების უმარტივესი გზა

მთვარის შუქის გამოდევნის შემდეგ, ბევრი მშვიდდება და ხარობს მიღებული სასმელით. მაგრამ თუ სიცოცხლე და ჯანმრთელობა ძვირფასია, უნდა დაასრულოთ ის, რაც დაიწყეთ. აუცილებელია სასმელის გასუფთავება ყველა მინარევებისაგან და ფუზელის ზეთებისგან დაუყოვნებლად და ეჭვის ჩრდილის გარეშე. ბევრი შემოთავაზებული მეთოდი (მაგალითად, როგორ გავასუფთავოთ მთვარის შუქი კალიუმის პერმანგანატით) ან მოსმენილი რეცეპტები ყოველთვის არ არის მოსახერხებელი და ნაწილობრივ ძვირი.

გაყინვა უმარტივესი ვარიანტია მთვარის შუქიდან ზედმეტის მოსაშორებლად. საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• საყინულე;
• მთვარის ნათება;
• ჭურჭელი.

ძლიერი ყინვის გამო ყველაფერი და ზედმეტი სითხე გაიყინება, მაგრამ ნამდვილი და სუფთა მთვარის შუქი დარჩება. შედეგად, ნარჩენების მოცილებით იღებთ კრისტალურად სუფთა და გემრიელ სასმელს.

კალიუმის პერმანგანატი: მთვარის გაწმენდის ერთ-ერთი საუკეთესო საშუალება

როგორ გავწმინდოთ კალიუმის პერმანგანატით? თქვენ ვერ იპოვით უფრო მარტივ და უკეთეს მეთოდს! ამისათვის თქვენ უნდა წახვიდეთ აფთიაქში (თუ არა სახლში) და შეიძინოთ მანგანუმის ფხვნილი, რომელიც დაეხმარება მთვარის ნათელს გამოდევნოს ყველა არასასურველი მეზობელი მისი შემადგენლობიდან.

შემადგენლობა ასეთია: 1 ლიტრი ახლად გამოდევნილი მთვარის შუქისთვის საჭიროა მხოლოდ 2-3 გრამი მანგანუმი.

ბოთლში ჩასხმის შემდეგ შიგთავსი კარგად უნდა შეანჯღრიოთ - სასმელი შეიძენს დამახასიათებელ ვარდისფერ-ალისფერ ფერს. შემდეგ დატოვეთ ჭურჭელი მარტო (სასურველია მზისგან დაცლილი ადგილი) 1-2 დღით. დროის გასვლის შემდეგ, ბოთლის ძირში წარმოიქმნება ნალექი, რომელიც აგროვებს მთელ „ზედმეტ“ კონსისტენციას.

ეფექტის გასაუმჯობესებლად, ჭურჭელში მანგანუმის დამატების შემდეგ, ეს უკანასკნელი ასევე შეგიძლიათ ორთქლის აბაზანაზე დაბალ ცეცხლზე (20 წუთი) დადოთ. შემდეგ გადაწურეთ ბამბის ბამბაში. სასმელი გაწმენდილია და მზადაა დასალევად!

გაწმენდის ყველაზე პრაქტიკული და ეფექტური საშუალება სოდის გამოყენებით

დისტილაციის შემდეგ, მთვარის ნათელს ჩვეულებრივ აქვს მკვეთრი და არც ისე სასიამოვნო სუნი, რომელიც მთლიანად აფერხებს მის გასინჯვის ნებისმიერ სურვილს. სუნის შემაშფოთებელი ნოტების მოსაშორებლად სასმელი სოდით უნდა გაიწმინდოთ. როგორ გავწმინდოთ მთვარის შუქი სოდით მარტივი ამოცანაა და მისი პროცესი საკმაოდ სასიამოვნო და გაურთულებელია.

ამისთვის დაგჭირდებათ:

1. 10-15 გრამი სოდა.
2. 1 ლიტრი ახლად გამოხდილი მთვარე.
3. თავისუფალი დრო და მოთმინება.

აუცილებელია სასმელისა და სოდის მითითებული რაოდენობის აურიოთ, შემდეგ კი 40 წუთის განმავლობაში არ შეეხოთ. შემდეგ ისევ შეანჯღრიეთ ჭურჭელი მთვარის შუქით, შიგთავსი ჭურჭელში უფრო დიდხანს - 12-24 საათის განმავლობაში.

მითითებული დროის გასვლის შემდეგ სასმელი შესანიშნავად იწმინდება. აუცილებელია ზედა ფენის მოცილება (საშუალოდ 2-3 სმ სითხის დასალევად გამოუსადეგარია) და ნალექი (სოდა და ფიზელის ზეთები, მინარევები). ზედა ფენასა და ქვედას შორის რჩება გაწმენდილი მთვარის ნათება, რომელიც ცრემლსავით სუფთა იქნება და ნეიტრალური სუნით.

შედეგად, მოგვარებულია ამოცანა, თუ როგორ უნდა გაასუფთაოთ მთვარის შუქი სოდით, და მის პროცედურას დიდი დრო და ფული არ დასჭირდება. საცხობი სოდა ხელმისაწვდომია ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში და სასაცილოდ დაბალია. ამის გამო დასუფთავების ეს მეთოდი ერთ-ერთი ყველაზე საბიუჯეტოა.

ნახშირით გაწმენდა, როგორც ყველაზე ეკოლოგიურად სუფთა მეთოდი

ნატურალური პროდუქტების გამოყენება (ეკოლოგიურად სუფთა და უსაფრთხო) საუკეთესო საშუალებაა მთვარის შუქის გასაწმენდად მინარევებისაგან და მავნე ზეთებისგან. ერთ-ერთი ასეთი მეთოდია ნახშირის გამოყენება.

ეს არის ერთ-ერთი უძველესი და ყველაზე დადასტურებული მეთოდი, რადგან რუსეთში ყოველთვის იყო უამრავი ტყე და რუსებს ყოველთვის შეეძლოთ ბუნების სარგებლობის გამოყენება.

ვინაიდან აუცილებელია დაიცვას გარკვეული ეტაპები და პროცედურები, რომლებშიც ის დაკარგავს ყველა ნეგატიურს, გაკეთილშობილებულს "სამეფო" სასმელის დონეზე.

ეტაპი 1 - თქვენ უნდა მიიღოთ ნახშირი. ამისათვის თქვენ უნდა იპოვოთ შესაფერისი ხე, სასურველია ახალი, მწვანე. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ცაცხვსა და არყს. ტოტების საჭირო რაოდენობის არჩევისას (უმჯობესია ხეები აიღოთ არაუმეტეს ნახევარი საუკუნისა), ხანძარი უნდა აანთოთ. შეწვის შემდეგ ცხელი ნახშირი უნდა მოათავსოთ ნებისმიერ თავსახურიან ჭურჭელში და დატოვოთ ბოლომდე გაგრილება. შემდეგი, თქვენ უნდა გაანადგუროთ ნახშირი კარგ მდგომარეობაში.

ეტაპი 2 - ინგრედიენტების მომზადება:

• ნახშირი - 100 გრამი;
• Moonshine - 1 ლიტრი.

სითხის კომპონენტთან შერევის შემდეგ ჭურჭელი მოათავსეთ ბნელ ადგილას და გააჩერეთ 7 დღე. შენიშვნა: შეანჯღრიეთ ჭურჭელი მინიმუმ 4-ჯერ დღეში. ვადის გასვლის შემდეგ, თქვენ უნდა დატოვოთ ჭურჭელი სრულიად მარტო კიდევ ერთი კვირა.

ეტაპი 3 - მთვარის შუქის დაძაბვა მარლით ან ბამბის მატყლით.

ცუდი სუნიდან

ბევრი მთვარე, რომელმაც „გამოდევნა“, მათი აზრით, მშვენიერი სასმელი, შემდგომში ნერვიულობს - გაუგებარი ზეთები არის ძლიერ ნივთიერებაში და სუნი ისეთი მკვეთრია, რომ ცხვირი ვერ გაუძლებს ასეთ გამოცდას. თუ არ იცით. როგორ მოვიშოროთ ასეთი „მეზობლები“, მაშინ ყველა პროდუქტი უვარგისი იქნება შემდგომი მოხმარებისთვის. რატომ გაჩნდა შემდეგი კითხვა: "როგორ გავასუფთავოთ მთვარის შუქი სუნიდან?" - ძალიან აქტუალური.

უპირველეს ყოვლისა, საჭიროა სასმელის გაწმენდა სიმღვრივისა და ზეთებისგან. ამ ეტაპის გავლის შემდეგ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრავალი სანელებლები მთვარის ნათების გასაუმჯობესებლად. მათ შორის განსაკუთრებით პატივსაცემია: ცერეცო, პიტნა, ვანილი, წიწაკა ან წითელი წიწაკა, ახალი ცხენის ფესვი, ბიზონი, მუხის ქერქი.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ უძველესი მეთოდი მთვარის სუნისგან გასაწმენდად, რომელსაც იყენებდნენ რუსეთში. დასჭირდება 50 გრამი 500 გრამი ჩვეულებრივი შავი ქიშმიში (თეთრი არ გამოდგება). ჩაასხით მთვარიან ჭურჭელში, შეინახეთ ბნელ ადგილას მინიმუმ 30 დღე. ვარგისიანობის ვადის გასვლის შემდეგ რამდენჯერმე გადაწურეთ ბამბა. სასმელი დაკარგავს ყველა სუნს და გემოს, გაჯერებულია იისფერი და ყურძნის სასიამოვნო არომატით.

დასუფთავების გამოყენების სარგებელი

ნებისმიერი პროდუქტი, რომელიც დამზადებულია თუნდაც ყველაზე ეკოლოგიურად სუფთა ინგრედიენტებისგან, შეიძლება შეიცავდეს მავნე მინარევებს და ნაწილაკებს, რომლებსაც შეუძლიათ ზიანი მიაყენონ ადამიანის სხეულს. Როგორ მუშაობს? ნატურალურ პროდუქტებში მათი (ქიმიური თუ სხვა) დამუშავების დროს ხდება გამოყოფა, ამისათვის უნდა ჩატარდეს ციკლი საბოლოო პროდუქტიდან ყველა მავნე ნივთიერების ამოღების მიზნით.

ასე რომ, პირველადი "რბოლის" დროს გამოდის "პერვაკი" - ყველაზე ბინძური და ძლიერი მთვარის შუქი. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა შეურიოთ მას შემდეგ სასმელს. მხოლოდ წაშლა!

დღეს, მთვარის ნათების გაწმენდის უამრავი გზა არსებობს მინარევებისაგან და სუნისაგან. თქვენ უბრალოდ უნდა გაითვალისწინოთ მარტივი რჩევები და შემდეგ სასმელი სუფთა და უსაფრთხო იქნება.

დამწყებ მთვარეებს ხშირად ეჭვობენ, საზიანოა თუ არა მთვარის შუქის გაწმენდა კალიუმის პერმანგანატით? ეს მეთოდი ძალიან ძველი და აპრობირებულია, ამიტომ მომხმარებელი არ მიიღებს არანაირ უარყოფით გავლენას ორგანიზმზე. პირიქით, მთვარის ნათება გაიწმინდება, საუკეთესო სახეს მიიღებს.

სასმელის გაუმჯობესების მრავალი გზა მხოლოდ იმას ამტკიცებს, რომ საზიზღარი „ბადაგიდან“ შეგიძლიათ მიიღოთ პირველი კლასის და ბროლის სასმელი.

შენახვის მეთოდები: ტემპერატურიდან კონკრეტულ ადგილას

მთვარის გაძევება არც ისე ცუდია. შემდეგი, თქვენ უნდა გაასუფთაოთ იგი მინარევებისაგან და მძაფრი სუნისგან, რომელსაც შეუძლია შეაშინოს ყველაზე მდგრადიც კი. ექსპერტების რეკომენდაციით, მთვარის შუქი უნდა გაიწმინდოს კალიუმის პერმანგანატით და სოდით მისი "გამოხდის"თანავე. მაგრამ პროცესი არც ამით მთავრდება. მისი გემო და ზოგადი მდგომარეობა პირდაპირ დამოკიდებულია შენახვის პირობებზე და კონტეინერზე, რომელშიც ის განთავსდება.

ასე რომ, თქვენ უნდა გამორიცხოთ შემდეგი კონტეინერები შენახვის მეთოდებიდან:

• პლასტმასის ბოთლები;
• ხის კასრები (თუ არ გსურთ კონიაკის მიღება);
• ლითონის ჭურჭელი (ალუმინი, სპილენძი, ფოლადი).

შეიძლება გამოყენებულ იქნას მხოლოდ მინის, კერამიკული ბოთლები, ქილები ან ჭურჭელი. ზოგიერთი ასევე იყენებს უჟანგავი ფოლადის კასრებს შესანახად.

რაც შეეხება ტემპერატურას, ის არანაირ როლს არ თამაშობს: როგორც მინუს, ასევე დადებითი წვეთებით სასმელი არ კარგავს თავის თვისებებს.

Moonshine, ყველაზე გამოცდილი მწარმოებლების აზრით, უმჯობესდება მაღალი ხარისხით. რეკომენდირებულია კიდეც ბოთლში დახურვა და სახლის სხვენში (სადაც ზაფხულში 40 გრადუსზე მეტი მაღლა დგას) 10 წლის განმავლობაში.ამ დროს სასმელი შეიცვლება, გადაიქცევა ნექტარად.

თქვენ ასევე უნდა გამორიცხოთ ადგილები, სადაც მზის პირდაპირი შუქი მოდის.

ბევრ დისტილატორს აინტერესებს, რატომ ხდება მთვარის შუქი მოღრუბლული წყლით განზავებისას. ამ კითხვაზე რამდენიმე პასუხი არსებობს: ყველაფერი დამოკიდებულია არა მხოლოდ სასმელის მახასიათებლებზე, არამედ აღჭურვილობაზე, რომელზედაც იგი მზადდება.

მრავალი წლის განმავლობაში ითვლებოდა, რომ დისტილატის ფერი უნდა იყოს გაუმჭვირვალე. მაგრამ ეს მხოლოდ სტერეოტიპია, რომელიც ჩამოყალიბდა კინოსა და ტელევიზიის გავლენით.

თუმცა, ჯერ ისტორიას უნდა მივუბრუნდეთ. დაახლოებით 200 წლის წინ, თითქმის ყველა მთვარის ნათებას მოღრუბლული ფერი ჰქონდა, რძის ფერი, როგორც სოფლის მოსახლეობა ამბობდა. ძნელია ამ სასმელს მთვარის ნათებაც კი უწოდო, უფრო სწორად, "სუროგატის" განმარტება უხდება. სიმღვრივე ითვლებოდა მაღალი სიძლიერის ნიშნად, მაგრამ სინამდვილეში ასეთი ალკოჰოლი მდიდარი იყო ფუზელის ზეთებით, ეთერებითა და ალდეჰიდებით, მისი დალევა ჯანმრთელობისთვის საშიში იყო. რისი თქმა არ შეიძლება იმ დისტილატზე, რომელიც იყო სათავადაზნაურო სახლებში. ყველანაირი ლიქიორი და ნაყენი მაღალი საზოგადოების სუფრის დეკორაციას წარმოადგენდა, მათ ხშირად ლანჩზე ან ვახშამზე აპერიტივად მიირთმევდნენ.

წყლით განზავებისას მთვარის შუქი მოღრუბლული ხდება

დიდებულებმა გააუმჯობესეს მთვარის გამოხდის ტექნოლოგია, რამაც საბოლოოდ მათ საშუალება მისცა მაღალი ხარისხის სასმელების წარმოება.

მაგრამ როდესაც ბოლშევიკები მოვიდნენ ხელისუფლებაში, მათ გადაწყვიტეს, რომ უფრო მიზანშეწონილი იყო ეროვნული წარმოების ალკოჰოლის კულტივირება. რეჟისორებმა გადაიღეს ფილმები, აფრიალებდნენ შუშის ბოთლებს ღრუბლიანი სითხით. და აუდიტორიას არ ჰქონდა კითხვები იმის შესახებ, თუ რას შეიცავს ბოთლები, პასუხი აშკარა იყო - მთვარის შუქი.

რატომ მოღრუბლული იყო მთვარე?

ამას შეიძლება რამდენიმე მიზეზი ჰქონდეს. თავის არსში სიმღვრივე არის მინარევების ნაწილაკები, რომლებიც ცვლის სასმელის ფერს.

ალკოჰოლის დაბინდვის რამდენიმე მიზეზი არსებობს:

1. სიმღვრივე შეიძლება გამოჩნდეს ალკოჰოლის მყარი წყლით განზავების გამო.
2. უხარისხო აღჭურვილობამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს პროდუქტის ფერზე.
3. ალკოჰოლში მავნე მინარევებისა და ტოქსინების არსებობა გაუფერულების მთავარი მიზეზია.

თუ ალკოჰოლი დაბინდულია წყლით განზავების შემდეგ, მაშინ შესაძლოა წყალი იყოს ამ ფენომენის მიზეზი. სითხე, რომელიც გამოიყენება ბადაგის ან თავად დისტილატის დამზადების პროცესში, გავლენას ახდენს პროდუქტის მახასიათებლებზე. ამ მიზეზით, უმჯობესია მთვარის ნათება ჩამოსხმული წყლით განზავდეს, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაფილტრული წყალი, მინერალური წყალი გაზის გარეშე.

თუ მთვარის შუქი მოღრუბლული ხდება განზავებამდეც კი, ანუ მიღებისთანავე, მაშინ ამის მიზეზი შეიძლება იყოს უხარისხო აღჭურვილობა. ეს მოიცავს მშრალი ორთქლის ჭურჭლის ნაკლებობას, ცუდი გაგრილების სისტემას, ასევე მასალას, საიდანაც მზადდება დისტილაციის კუბი.

თუ ლითონის იონები ან სხვა უცხო ელემენტები მოხვდება სასმელში წარმოების პროცესში, მაშინ მისი ფერი შეიძლება შეიცვალოს. ასეთი გარდაქმნები გავლენას მოახდენს არა მხოლოდ დისტილატის ხარისხზე, არამედ უიმედოდ გააფუჭებს მის გემოს და სუნს.

მთავარი მიზეზი, რის გამოც ალკოჰოლი იცვლის ფერს, არის მინარევებისაგან. ფუზელის ზეთებმა, რომელთაგან ორმოცამდე სახეობაა, შეიძლება მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს სასმელს. თუ ბადაგმა არასაკმარისი გაწმენდა განიცადა, მაშინ საბოლოო პროდუქტში იქნება მავნე მინარევები - სწორედ ისინი გავლენას ახდენენ მთვარის გამჭვირვალობაზე.

გარდა ამისა, დუღილის პროცესში, ბადაგის ნაწილაკები შეიძლება მოხვდეს მზა დისტილატში. ინტენსიური დუღილი იწვევს იმ ფაქტს, რომ ბადაგი იწყებს ბუშტუკებს. ძნელია ადუღების პროცესის კონტროლი, რადგან დისტილაციის კუბი დახურულია. ასე რომ, გამოდის, რომ საძოვრების შემდეგ დისტილატორს მოღრუბლული მთვარის შუქი აქვს. ამ შემთხვევაში ზარალდება არა მხოლოდ სასმელის ფერი, არამედ მისი ხარისხიც.

როდესაც მთვარის შუქი მოღრუბლული ხდება განზავებისას, ეს შეიძლება იყოს დროებითი. ექსპერტები გვირჩევენ დისტილატის განზავებას შემდეგი სქემის მიხედვით: დაასხით მთვარის შუქი წყალში და არა პირიქით. ეს ხელს შეუწყობს პროდუქტის გამჭვირვალობას და თავიდან აიცილებს ნისლს.

როგორ აღვადგინოთ გამჭვირვალობა?

მთვარის ნათების გარკვევა შეიძლება მოხდეს რამდენიმე ეტაპად. ყველაფერი დიდწილად დამოკიდებულია მიზეზზე, რამაც გამოიწვია ფერის შეცვლა.

ასე რომ, როგორ დავაბრუნოთ გამჭვირვალობა მთვარის შუქზე:

• დაექვემდებაროს სასმელს დამატებით გაწმენდას, რითაც გაათავისუფლებს მას ფუზელის ზეთებს, ალდეჰიდებს და სხვა მავნე ნივთიერებებს;
• შეცვალეთ მოწყობილობის ზოგიერთი ნაწილი ინერტულით;
• დისტილატის ხელახლა გამოხდა.

სახლში ალკოჰოლის წარმოების ზოგიერთი მოყვარული მას დამატებით გაწმენდას ექვემდებარება - მთვარის შუქი გადის ფილტრებით, რომლებიც ფილტრის დოქებია ონკანის წყლის გასაწმენდად. ასევე შესაძლებელია ფილტრების გამოყენება, ისინი ასევე ხელს უწყობენ ალკოჰოლის გამჭვირვალობის აღდგენას.

თქვენ შეგიძლიათ გაწმინდოთ სასმელი მავნე მინარევებისაგან გააქტიურებული ნახშირის ტაბლეტების, კალიუმის პერმანგანატის კრისტალების და თუნდაც პურის გამოყენებით. მაგრამ ასეთი მეთოდები არაეფექტურად ითვლება, რადგან ისინი ხშირად არ მოიტანენ სასურველ შედეგს.

ვინაიდან მთვარის ზოგიერთ ნაწილს შეუძლია დისტილაციის პროცესში დაჟანგვა, იონები შეიძლება მოხვდნენ ბადაგიში, შეცვალონ მისი შემადგენლობა და გავლენა მოახდინონ პროდუქტის ხარისხზე. ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ სასურსათო სილიკონის შლანგები, სპილენძის ან უჟანგავი ფოლადის ქოთნები.

ხელახალი დისტილაცია კარგი საშუალებაა ალკოჰოლის მინარევებისაგან გასაწმენდად, ფუზელის ზეთების, ეთერებისა და ალდეჰიდების აღმოსაფხვრელად. იგი ხორციელდება იმავე სქემის მიხედვით, როგორც პირველი.

სიმღვრივე შეიძლება ასევე გამოჩნდეს, თუ სასმელი არ იყო დაყოფილი ფრაქციებად. "თავების" გამოყოფა "სხეულისგან" და "კუდების" შერჩევა - ეს არის მთვარის მთავარი ამოცანა. თუ დისტილატი გამოდევნილია სისტემის ან წესების დარღვევით, მაშინ არსებობს მაღალი რისკი, რომ მთვარის შუქის ფერი იყოს მოღრუბლული.

პრინციპში, არ არის საჭირო ალკოჰოლის გაწმენდა, გაფილტვრა ან აპარატის ნაწილების შეცვლა. ზოგჯერ საკმარისია მხოლოდ დისტილატის დაშლა. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ დაფაროთ მთვარის შუქი მუქი ქსოვილით და განათავსოთ იგი გრილ ადგილას. ნალექი ფსკერზე დაილექება და სასმელის ფერი შეიცვლება.

კონტეინერი, რომელშიც პროდუქტი ინახება, ასევე შეიძლება გავლენა იქონიოს გამჭვირვალობაზე. ღირს არა პლასტმასის, არამედ მინის გამოყენება, რადგან პლასტმას შეუძლია დროთა განმავლობაში დაჟანგდეს. პლასტმასის ნაწილაკები, რომლებიც მთვარის შუქში მოხვდება, მას ღრუბლიანდება, ამიტომ პლასტმასის ბოთლებსა და კასრებს თავიდან უნდა ავიცილოთ.

თუ გსურთ გააუმჯობესოთ მთვარის შუქის ხარისხი და მისი სიძლიერე, მაშინ მუხის კასრს შეუძლია გაუმკლავდეს ამ ამოცანას. ასეთი კონტეინერი არა მხოლოდ მისცემს სასმელს სასიამოვნო არომატს, არამედ ხელს შეუწყობს მისი მახასიათებლების მნიშვნელოვნად გაუმჯობესებას.

თუ ალკოჰოლი დაბინდულია განზავების პროცესში, მაშინ ბანალური გათბობა დაგეხმარებათ ამ უგულებელყოფის გამოსწორებაში. პროდუქტი მოთავსებულია კონტეინერში და თბება 70 გრადუსამდე. შემდეგ ის მკვეთრად გაცივდება, რაც საშუალებას გაძლევთ შეცვალოთ მზა დისტილატის ფერი და აღადგინოთ მისი გამჭვირვალობა.

მაგრამ ყველას არ მოსწონს მსგავსი მახასიათებლების მქონე სასმელი, ხშირად დისტილატორები მიდრეკილნი არიან მთვარის ნათებას მოღრუბლული გახადონ და სურთ ამ გზით მისცეს მას თავისებური ხიბლი.

როგორ გავხადოთ მთვარის შუქი მოღრუბლული?

ალკოჰოლის გაუმჭვირვალე გახდომა ხდება მის დალევამდე.

ალკოჰოლის მსგავსი ჩრდილის მიცემა დაგეხმარებათ:

1. Რძის ფხვნილი.
2. რძის შრატი.
3. Მცენარეული ზეთი.

მხოლოდ 15 გრამი რძის ფხვნილი ან ნაღები დაგეხმარებათ სასმელის შეღებვაში. თქვენ უბრალოდ უნდა დაასხით რძე ან ნაღები კონტეინერში მთვარის შუქით და ფრთხილად გადაიტანეთ. სასურველია პროდუქტი იყოს თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე. ოღონდ ნუ გაიტაცებთ - 10-15 გრამი საკმარისი იქნება 1 ლიტრი სპირტის შესაცვლელად, დაბინდვისთვის. ამავდროულად, სასმელის სუნი არ შეიცვლება, ისევე როგორც მისი გემო.

შრატს ასევე შეუძლია გავლენა მოახდინოს დისტილატის მახასიათებლებზე. ოღონდ ამ პროცესს ნუ გაიტაცებთ: სასმელის ფერის შესაცვლელად საკმარისია პროდუქტის 5-დან 30 მლ-მდე დაასხით 1 ლიტრში. შრატის კეფირით ან რძით ჩანაცვლება შეუძლებელია, ასეთმა პროდუქტმა შეიძლება გამოიწვიოს საკვები მოწამვლა.

გარდა ამისა, ალკოჰოლში რძის დამატებით, თქვენ შეგიძლიათ მოწმობთ ქიმიურ რეაქციას, რომლის დროსაც რძე იკეცება და იმისათვის, რომ სასმელი ფანტელებისგან მოიცილოთ, ის უნდა გაიფილტროს.

თუ სოფლის ნოსტალგია და მოღრუბლული დისტილატი გტანჯავთ, მასში შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე წვეთი მცენარეული ზეთი. ეს პროდუქტი გავლენას არ მოახდენს მთვარის გემოზე, მაგრამ ეს ხელს შეუწყობს მისი ფერის შეცვლას. მხოლოდ 5-6 წვეთი ზეთი და ფერადი სპირტი მზად არის დასალევად. იმისათვის, რომ ზეთი თანაბრად გადანაწილდეს, პროდუქტი რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ ან აურიეთ ხის კოვზით.

დისტილატის ფერი ასევე შეიძლება შეიცვალოს, თუ მას მწვანილებით ან თხილით შეავსებენ. ასეთ სასმელს არა მხოლოდ სწორი ფერი ექნება, მას ექნება კარგი მახასიათებლები - გემო და სუნი.

სიმღვრივე არ უნდა ჩაითვალოს ალკოჰოლის ხარისხის ინდიკატორად. გამჭვირვალობამ უნდა გააფრთხილოს მომხმარებელი ან დისტილატის მწარმოებელი. ასეთი სასმელი სიფრთხილით უნდა სცადოთ. თუ, გარდა სიმღვრივისა, მთვარის შუქს აქვს უსიამოვნო, მკვეთრი სუნი და უცნაური გემო, მაშინ არ უნდა დალიოთ იგი, ასეთი ალკოჰოლის გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ ტექნიკური საჭიროებისთვის, შემდეგ კი სიფრთხილით.

თავისთავად, ხელნაკეთი ალკოჰოლის დამზადება საკმაოდ შრომატევადი პროცესია. მარტო ბრაგა ღირს მინიმუმ 3-4 დღე. და მაშინაც კი, თუ თქვენ შეგემთხვათ (გირჩევთ აირჩიოთ მოწყობილობა ბრენდის დისტილაციის სვეტით) კარგი შესრულებით, ბადაგის და შემდეგ ნედლი ალკოჰოლის გამოხდას რამდენიმე საათი სჭირდება.

ზოგჯერ ისეც ხდება, რომ ბადაგის გამოხდის დროს დაშვებულია შეცდომები. მოღრუბლული მთვარის შუქი ყოველთვის მაღიზიანებს და რაც მთავარია, მის ხელახლა გაწმენდას დრო სჭირდება. მაგრამ მრავალწლიანი პრაქტიკის განმავლობაში, ხელოსნებმა იპოვეს გზები, რათა სწრაფად გაასუფთავონ მთვარის შუქი ფუზელის ზეთებისა და სუნისაგან.

ყველაზე ხშირად, ასეთი გაწმენდა საჭიროა დამწყებთათვის, რადგან მათ ჯერ არ აქვთ გამართული ყველა მექანიზმი დისტილაციის ტექნოლოგიასთან შესაბამისობაში. ამასთან, თუ სწორად მიუდგებით კითხვას "", მაშინ შეგიძლიათ შეიძინოთ დისტილერი, რომელიც მაქსიმალურად მოსახერხებელი და მარტივი გამოსაყენებელია.

ჩვენ გირჩევთ მთვარის შუქის სწრაფ გაწმენდას მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მოსალოდნელია მეორე დისტილაცია. ყოველივე ამის შემდეგ, სწორედ განმეორებითი დისტილაცია არის ჯანმრთელობისთვის ხარისხიანი და რაც შეიძლება უსაფრთხო (მინარევების თვალსაზრისით) სასმელის გასაღები. ხელოსნებიც კი, რომლებსაც აქვთ ძვირფასეულობის გაანგარიშება, ყველაზე ხშირად მთვარის შუქს ორჯერ ახდენენ. ამრიგად, თითქმის 100% შემთხვევაში, მთვარის გაწმენდის სწრაფი მეთოდი აუცილებელია პირველი დისტილაციის შემდეგ, რათა გამარტივდეს გაწმენდა მეორე დისტილაციით.

ასე რომ, 4 მეთოდი მთვარის სწრაფად გაწმენდისთვის:

1. ჩვეულებრივი საცხობი სოდა საშუალებას გაძლევთ სწრაფად გაასუფთავოთ მთვარის შუქი. დასჭირდება 10 გრამი ლიტრ დისტილატზე და დაახლოებით 12 საათი დრო. სოდას ასხამენ მთვარის შუქში, ჭურჭელს კარგად აკანკალებენ და აჩერებენ ნახევარი საათით. შემდეგ კვლავ შეანჯღრიეთ კონტეინერი და დატოვეთ 10 საათი (იდეალურად ღამით). თუმცა სოდა აკავშირებს მცირე რაოდენობით „ფუზელის ზეთებს“ და ანეიტრალებს მჟავებს. ეს გამორიცხავს გარკვეულ სიმღვრივეს და უსიამოვნო სუნს. ნალექის წარმოქმნის შემდეგ სუფთა დისტილატს საგულდაგულოდ აცლიან მისგან. უკეთესი გაწმენდისთვის, დისტილატი ხელახლა უნდა გამოხდეს.

2. კალიუმის პერმანგანატი (კალიუმის პერმანგანატი) არის ძლიერი ჟანგვის აგენტი. ის საშუალებას გაძლევთ ამოიღოთ მავნე ალდეჰიდები სასმელიდან. კალიუმის პერმანგანატის ფხვნილი მიიღება 1 გრამი დისტილატის ლიტრზე. კონტეინერი კარგად შეანჯღრიეთ და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში 50-70°C ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში. ნალექის შემდეგ დისტილატს აძლევენ ცოტ-ცოტას დადნებას, შემდეგ კი ნალექიდან ფრთხილად აცლიან. უმჯობესია გამოვიყენოთ კალიუმის პერმანგანატი სოდასთან და ტუტესთან ერთად და გასუფთავებული დისტილატი კვლავ გამოხდეს.

3. სხვაგვარად როგორ გავწმინდოთ მთვარის შუქი სახლში სწრაფად სპეციალური ხელსაწყოების გარეშე? სახლში ყველას აქვს მაცივარი, მასში კი - საყინულე. გაყინვის მეთოდი ერთ-ერთი უძველესია. დისტილატს ასხამენ შუშის ან რკინის კონტეინერში და შედებენ საყინულეში ღამით. წყალი, მავნე მინარევებთან ერთად, იყინება კონტეინერის კედლებთან და გაწმენდილი ეთანოლის ხსნარი რჩება ცენტრში. თუ სიმღვრივე და სუნი კვლავ რჩება, პროცედურა უნდა გაიმეოროთ. მთავარია, ამ მიზნებისთვის არ აიღოთ ვიწრო კისრის მქონე კონტეინერი.

4. ყველაზე ეფექტური და სწრაფი მეთოდია ნახშირის გაწმენდა, როდესაც მთვარის შუქი გადის ქვანახშირის სვეტში. თუმცა, ამისათვის საჭიროა სპეციალური გააქტიურებული ნახშირი ან ქოქოსის ნახშირი, ასევე სვეტი. მაგრამ ეს მეთოდი იძლევა საიმედო გაწმენდის საშუალებას წუთში 2 ლიტრამდე სიჩქარით.

ბევრის ლაპარაკი შეიძლება, მაგრამ პრაქტიკის წლების განმავლობაში, საეჭვო მეთოდებმა დიდი ხანია გადააჭარბა მათ სარგებლობას. და თუ ზოგიერთი მეთოდი შეიძლება არ ჩანდეს საკმარისად "ეკოლოგიურად" (მაგალითად, კალიუმის პერმანგანატის გამოყენება), მაშინ მათი ზიანი მაინც გაცილებით დაბალია, ვიდრე დისტილატში ჭარბი მინარევებით გამოწვეული ზიანი. თუმცა, დღესდღეობით სრულიად თავისუფლად შეგიძლიათ იპოვოთ დისტილატორი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ სუფთა და სასმელი სასმელი პირველი გამოხდის შემდეგ. რომელიც აკმაყოფილებს ხარისხისა და უსაფრთხოების თანამედროვე მოთხოვნებს? უმჯობესია, ბაზრის შესწავლის შემდეგ, ეს გააკეთოთ პირდაპირ მწარმოებელთან.

მთვარის გემო და არომატი, ისევე როგორც მისი უსაფრთხოება ჯანმრთელობისთვის, დიდწილად დამოკიდებულია მესამე მხარის მინარევებისაგან, რომლებიც შედის დისტილატში ნედლეულიდან, საფუარის სასიცოცხლო მოქმედების შედეგად ან მისი გამოხდის დროს. თანამედროვე აღჭურვილობა და ფრაქციული დისტილაციის წესების დაცვა წყვეტს ამ მინარევებისაგან დაკავშირებულ პრობლემებს თითქმის 100%-ს, მაგრამ ხშირად პირობები შორს არის იდეალურისგან და მთვარის შუქი უნდა გაიწმინდოს სუნი, უსიამოვნო გემოები და მავნე ნაერთები. ამ სტატიაში ჩვენ შევეცადეთ სისტემატიზებულიყო და გავაანალიზოთ სახლში მთვარის ნათების გაწმენდის ყველა მეთოდი და გამოვიტანოთ გარკვეული დასკვნები თითოეული მათგანისთვის.

მთვარის თითქმის ყველა კომპონენტი, წყლის გარდა, საზიანოა ჩვენი ორგანიზმისთვის და, ფაქტობრივად, შხამია. ყველა მათგანი არ არის თანაბრად საშიში (ეთანოლი, აშკარა მიზეზების გამო, ჩვენ დაუყოვნებლივ გამოვრიცხავთ) და ზოგიერთი მათგანი სასმელს ანიჭებს გემოვნებისა და არომატების ძალიან „თაიგულს“, რისთვისაც ჩვენ დისტილაციით ვართ დაკავებული (და შემდეგ მხოლოდ ვისაუბრებთ. ამის შესახებ). მაგრამ ეს კომპონენტები საშიშია და მათი რაოდენობა უნდა იყოს მინიმუმამდე დაყვანილი, რასაც ეს მასალა ეძღვნება. ასე რომ, რისგან გავწმენდთ:

1. მეთანოლი(მეთილის სპირტი) - უმარტივესი მონოჰიდრული სპირტი, რომელსაც აქვს ეთანოლის სუნი. მისი დუღილის წერტილი არის მხოლოდ 64,7 ° C, ანუ, ლოგიკურად, ის უნდა წავიდეს ფრაქციული დისტილაციით, მაგრამ პრაქტიკაში ყველაფერი ბევრად უფრო რთულია. საბედნიეროდ, შაქარსა და მარცვლეულში მატანოლის შემცველობა უმნიშვნელოა (მაგალითად, შაქრისთვის - არაუმეტეს 0,01 მგ/ლ), ამიტომ მისი დაუყოვნებლივ იგნორირება შესაძლებელია. არ არის რეკომენდებული ხილის დისტილატების გაწმენდა ქვემოთ აღწერილი მეთოდების მიხედვით, ვინაიდან ორგანოლეპტიკა (გემოებისა და არომატების ერთობლიობა) დიდად იტანჯება.
2. აცეტალდეჰიდი (ძმური ალდეჰიდი) - ორგანული ნაერთი, ეთანოლისა და ძმარმჟავას ალდეჰიდი. წარმოიქმნება ეთანოლის დაჟანგვის დროს. Moonshine შეიძლება შეიცავდეს საკმაოდ დიდ რაოდენობას (400 მგ/ლ-მდე და მეტი), რაც შეიძლება ძალიან საშიში იყოს ჯანმრთელობისთვის. მცირე კონცენტრაციით, ის ორგანიზმის მიერ ადვილად „მონელდება“ უვნებელ ძმარმჟავამდე და დისტილატს აძლევს გარკვეულ, ნაცნობ გემოს.
3. ფუზელის ზეთი - უმაღლესი მონოჰიდრული ალიფატური სპირტების, ეთერების და სხვა ნაერთების ნარევი. რაც შეეხება მთვარის სუნისგან გაწმენდას, უმეტეს შემთხვევაში ისინი გულისხმობენ ფუზელის ზეთის გულისრევის სურნელს. სივუხას ყველაზე საშიში კომპონენტია იზოამილის სპირტი. ამასთან, უნდა გვესმოდეს, რომ მთვარის, განსაკუთრებით მარცვლეულის გემოვნების პროფილი ძალიან დამოკიდებულია მასში ფუზელის ზეთის გარკვეული კომპონენტების არსებობაზე.

კანადური Crystal Head არაყი სამჯერ იფილტრება კვარცის კრისტალების მეშვეობით, რომლებიც ცნობილია როგორც ჰერკიმერის ბრილიანტი.

დაუყოვნებლივ აღვნიშნავ, რომ დასუფთავების მეთოდებზე განხილვისას, პირველ რიგში, ვსაუბრობთ ნაწილობრივ მარცვლეულზე (მაგალითად, შეგიძლიათ მისი გაწმენდა) - არ არის რეკომენდებული ხილისა და მარცვლეულის უმეტესი დისტილატების გაწმენდა, რადგან ამან შეიძლება მნიშვნელოვნად გააუარესოს მათი ორგანოლეპტიკა. უფრო მეტიც, საუბარია ექსკლუზიურად სასმელების დისტილაციაზე და არა მათ გასწორებაზე (მოძულე-გამომსწორებლებს არ სჭირდებათ სტატიის წაკითხვა).

კარგად, სანამ დაიწყებთ: ყველაზე ეფექტური და მიზანშეწონილი გზა სასიამოვნო ორგანოლეპტიკური ეფექტის მქონე სუფთა დისტილატის მისაღებად არის მეორე ფრაქციული დისტილაცია "თავებისა" და "კუდების" ზუსტი ამოკვეთით. თუ იყენებთ კარგ აღჭურვილობას და დაიცავთ ფრაქციული დისტილაციის ყველა წესს, მაშინ არ გჭირდებათ მთვარის გაწმენდა. ჯერ ამისკენ ისწრაფე! მაგრამ თუ აღჭურვილობა ან ცოდნა ჯერ კიდევ არ გაძლევთ საშუალებას მიიღოთ კარგი პროდუქტი მეორე დისტილაციის შემდეგ, მაშინ გაწმენდა იქნება შესაბამისი. მაშ, როგორ შეგიძლიათ გაასუფთავოთ მთვარის შუქი ფუზელის ზეთისა და სხვა მინარევებისაგან? წაიკითხეთ!

კარგი დასაწყისი ბრძოლის ნახევარია. სწორად მომზადებული ბადაგი ტექნოლოგიის შესაბამისად უზრუნველყოფს უფრო სუფთა მთვარის ნათებას სასიამოვნო ორგანოლეპტიკით. ეს უკვე დიდი ხანია დადასტურებულია არა მხოლოდ პრაქტიკით, არამედ სამეცნიერო მეთოდებითაც. ასე რომ, ლაბორატორიული ანალიზები აჩვენებს, რომ სარეცხში მშრალი საფუარის უფრო მცირე რაოდენობით გამოყენებისას, ნედლი სპირტი (შემდგომში SS) მიიღება ფუზელის ზეთის, იზოამილოლის, იზობუტანოლის და სხვა მსგავსი ნივთიერებების მნიშვნელოვნად დაბალი შემცველობით.

ასევე არსებობს მტკიცებულება, რომ როდესაც ბადაგი დუღდება უფრო მაღალ ტემპერატურაზე (30 ° C), უფრო მცირე რაოდენობით ფუზელის ზეთი შეინიშნება SS-ში, მაგრამ ასევე ნაკლები ეთერები, საიდანაც შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ უფრო მაღალი ტემპერატურა სასურველია შაქრისთვის. ბადაგი, მაგრამ ხილის ბადაგი - პირიქით. რაც შეეხება ბადაგის გარკვევას, ამის შესახებ ბევრი წერია შაქრის მთვარის რეცეპტში და თავად პროცესი, ვფიქრობ, სავალდებულოა.

ადგილობრივი გამომავალი:შაქრის ბადაგის მოსამზადებლად ვიყენებთ საფუარის ნახევარს და ვიცავთ უფრო მაღალ ტემპერატურულ რეჟიმს. ეს არ არის პარადიგმა, არამედ დისტილაციის გარკვეული შემობრუნება, რომელიც გასათვალისწინებელია და, მინიმუმ, ემპირიულად ტესტირება უნდა მოხდეს მცირე რაოდენობით დისტილატზე. ბადაგის გარკვევა არის მაღალი ხარისხის მთვარის მიღების წინაპირობა.

მეორე დისტილაციამდე მთვარის გაწმენდის მეთოდები

გამწმენდი ბადაგის მიღების შემდეგ უნდა მოხდეს მისი გამოხდა რაც შეიძლება სწრაფად, თავისა და კუდის ფრაქციების გამოყოფის გარეშე, თუ ეს არის მარცვლეულის ან ხილის დისტილატი, ან დაწურვით, თუ შაქრიანი მთვარეა (არა პარადიგმა - რეკომენდაცია). სავალდებულო მეორე დისტილაციამდე რეკომენდებულია მიღებული სს-ის გაწმენდა ფუზელის ზეთისა და სხვა მინარევებისაგან, რამაც დადებითად უნდა იმოქმედოს მზა პროდუქტზე. ამისთვის გამოიყენება ქიმიური წმენდა, კოაგულანტით გაწმენდა, ზეთის ფიზიკური გაწმენდა და კარბონიზაცია. მოდით ვისაუბროთ თითოეულ მეთოდზე უფრო დეტალურად და გამოვიტანოთ შესაბამისი დასკვნები.

ნედლი ალკოჰოლის ქიმიური გაწმენდა

ქიმიური გამწმენდი გულისხმობს SS-ის დამუშავებას სხვადასხვა ქიმიური რეაგენტებით, რათა განეიტრალდეს დისტილატში არსებული ზოგიერთი მინარევები პირველი დისტილაციის შემდეგ. ეს ტექნოლოგია ჩვენთან პირდაპირ დისტილერიებიდან მოვიდა. ტექნიკა ეფუძნება ალკოჰოლური ხსნარის საპონიფიკაციას ტუტეთი (სოდა ნაცარი ან კაუსტიკური სოდა), რომელიც რეაგირებს მჟავებთან, ანეიტრალებს მათ და შემდგომში ტუტე გარემოს ნეიტრალიზაციას კალიუმის პერმანგანატით (კალიუმის პერმანგანატი). შედეგი: უხსნადი ფანტელის ნარჩენი, რომელიც შეიცავს SS-ის "სუნიანი" და "მავნე" მინარევების გარკვეულ პროპორციას.

პრაქტიკაზე!ტექნიკა შემუშავდა წიგნში "ალკოჰოლური სასმელების წარმოება" წარმოდგენილი ინფორმაციის საფუძველზე, დოროშ ა.კ., ლისენკო ვ.ს. 1 ლიტრი აბსოლუტური ალკოჰოლისთვის SS-ში, თქვენ უნდა მიიღოთ 4 გრ სოდა ნაცარი, 0,4 გრ კალიუმის პერმანგანატი და 2 გრ კაუსტიკური სოდა (ფორუმიდან: 10 ლიტრი 40% დისტილატისთვის, თქვენ უნდა მიიღოთ 2 ჩ/კ. სოდა ნაცარი, 1/3-1/2 ჩ/კ კალიუმის პერმანგანატი, 1-1,5 ჩ/კ კაუსტიკური სოდა). გაწმენდის მეთოდი: სოდა ნაცარი (ნატრიუმის კარბონატი, Na 2 CO 3) იხსნება 200 მლ ადუღებულ წყალში და მორევით ასხამენ სს-ში, კალიუმის პერმანგანატი (კალიუმის პერმანგანატი, KMnO 4), ასევე წყალში გახსნილი, დაუყოვნებლივ ასხამენ და 15-20 წუთის შემდეგ - კაუსტიკური სოდა გახსნილი ჭიქა წყალში (ნატრიუმის ჰიდროქსიდი, კაუსტიკური სოდა, NaOH). ჩამოყალიბებიდან 15-20 საათის შემდეგ სს დრენირებულია წარმოქმნილი ნალექისგან და აუცილებლად გაიარეთ მეორე ფრაქციული დისტილაცია).

დასავლელი კოლეგების ქიმიური წმენდა: 1 ლიტრი 50% SS-ისთვის დაამატეთ 1 გ კაუსტიკური სოდა გახსნილი ჭიქა წყალში. დაელოდეთ 2-დან 12 საათამდე დროდადრო აურიეთ. გააკეთეთ pH ტესტი, რათა დარწმუნდეთ, რომ გარემო ძალიან ტუტეა (8-14 pH). თუ ყველაფერი რიგზეა, დაამატეთ იმდენი კალიუმის პერმანგანატი წონით, რამდენიც დაამატეს ნატრიუმის ჰიდროქსიდი (ჯერ წყალში გავხსნით კალიუმის პერმანგანატს). ამის შემდეგ დაელოდეთ 15-20 საათს ნალექის დადგომამდე. შემდეგ ამოიღეთ SS ნალექიდან და გამოხდით. როგორც ჟანგვის აგენტი, კალიუმის პერმანგანატი შეიძლება შეიცვალოს 30% წყალბადის ზეჟანგით (პროპორციებს ნუ ითხოვთ, მე ვერ ვიპოვე ადეკვატური სახელმძღვანელო).

ადგილობრივი გამომავალი:ქიმიური გაწმენდა, რა თქმა უნდა, ეფექტური საშუალებაა მთვარის შუქის გასაუმჯობესებლად და ზემოთ აღწერილი დოროშ-ლისენკოს მეთოდი გამოცდილია ასობით გამოცდილი მთვარის მცველის მიერ. მაგრამ ბოლო დროს, განსაკუთრებით დისტილერის ტექნიკური აღჭურვილობის განვითარებით, უფრო და უფრო მეტი პრაქტიკოსი უარს ამბობს მასზე - ძნელია გამოთვალოთ ქიმიკატების საჭირო რაოდენობა კონკრეტული SS-ისთვის წინასწარი ლაბორატორიული ანალიზის გარეშე. აქ მხოლოდ ერთი დასკვნის გამოტანა შეიძლება: თუ თქვენ ეძებთ მზა რეცეპტს მთვარის შუქის ქიმიური გამწმენდისთვის, მაშინ ეს ბუნებაში არ არსებობს და ინსტრუქციების ბრმად დაცვა უფრო მეტად გააუარესებს დისტილატის ხარისხს. ვიდრე გააუმჯობესოს და, საბოლოო ჯამში, შეიძლება ზიანი მიაყენოს მსმელთა ჯანმრთელობას.

ნედლი ალკოჰოლის კოაგულანტის გაწმენდა

ადამიანური ტერმინებით რომ ვთქვათ, არსებობს ნივთიერებების გარკვეული ჯგუფი, კოაგულანტები, რომლებიც ხსნარში შესვლისას "ერთმანეთს აწებებენ" სხვადასხვა ნაერთებს და ქმნიან უფრო დიდ ფრაქციებს, რომელთა გაფილტვრაც შესაძლებელია. ამ შემთხვევაში, სხვადასხვა ნაერთები ნიშნავს ფუზელის ზეთს, ეთერებს, ასევე სუსპენზიას, რომელიც შეიძლება როგორმე მოხვდეს დისტილატში.

მთვარის ნათურის კოაგულანტებით გაწმენდის პრინციპი ემყარება ზოგიერთ პროდუქტში ცილების (კაზეინი და ალბუმინი) შემცველობას, რომლებიც კოაგულაციას ახდენენ გარკვეული სიმტკიცის ალკოჰოლურ ხსნარში, გზად "იჭერენ" "სუნიან" მინარევებს ნალექში, რადგან ისინი. აქვს ადსორბციული თვისებები. ასეთ პროდუქტად ჩვეულებრივ გამოიყენება კვერცხის ცილა და რძე.

მთვარის გაწმენდა კვერცხის ცილით: 1 ლიტრ სს-ზე აიღეთ 1-2 ახალი ქათმის კვერცხი, ფრთხილად გამოაცალეთ ცილები, ათქვიფეთ, დაამატეთ ჭიქა წყალი, კვლავ ათქვიფეთ და ჩაამატეთ სს. დაელოდეთ სანამ ცილა შედედება და დალექდება, გაფილტრეთ, გაგზავნეთ დისტილაციისთვის. ამ მეთოდის სირთულე მდგომარეობს იმაში, რომ ცილა თავს არიდებს სპირტის სუსტ ხსნარში დასაკეცს - სწრაფი დასაკეცისთვის დისტილატის სიძლიერე 40%-ზე მეტი უნდა იყოს, 50%-ზე უკეთესი. უბრალო აპარატზე პირველი დისტილაციის შემდეგ, მას ჩვეულებრივ აქვს გაცილებით დაბალი სიმტკიცე. გარდა ამისა, ცილებით გაწმენდილი SS-ის მეორე დისტილაციის შემდეგ, საბოლოო პროდუქტში შეიძლება შეინიშნოს წყალბადის სულფიდის სუნი ან მოხარშული კვერცხის სუნი.

10 ლიტრ SS-ს დაუმატეთ 1 ლიტრი უცხიმო (ან 1,5%-მდე ცხიმიანი) რძე, დაელოდეთ ნალექის წარმოქმნას (შეიძლება დააჩქაროს ლიმონის მჟავით ან ლიმონის წვენით), გაფილტრეთ, განზავდეს და მეორე გამოხდისთვის. პრობლემები იგივეა, რაც კვერცხის ცილასთან დაკავშირებით: დისტილატს ხშირად გოგირდწყალბადის სუნი ასდის და შეიძლება დარჩეს მოღრუბლული (აქ თქვენ უნდა ივარჯიშოთ ნელი დისტილაციით, რათა თავიდან აიცილოთ წვა და ა.შ.).

ადგილობრივი გამომავალი:მთვარის ნათურის გაწმენდა კვერცხის ცილით და რძით მეორე დისტილაციამდე საკმაოდ საკამათო ტექნიკაა, რომელიც უფრო მეტად გააუარესებს ორგანოლეპტიკას, ვიდრე გააუმჯობესებს. გაწმენდის მსგავსი მეთოდები გამოიყენება მეორე დისტილატის შემდეგაც, როცა საჭიროა დისტილატის დარბილება და ეს ალბათ უფრო გონივრული მიდგომაა, მაგრამ თავისი უბედურებით.

უმი ალკოჰოლის გაწმენდა ზეთით

მეთოდი დაფუძნებულია ფუზელის ზეთის ზოგიერთი კომპონენტის უნარზე, დაითხოვოს სხვა ზეთებში, ხოლო გარკვეული სიძლიერემდე განზავებული ალკოჰოლი არ იხსნება ზეთში. სახლში რეკომენდებულია რაფინირებული მცენარეული ზეთის გამოყენება სუნის გარეშე.

ზეთით გაწმენდის მეთოდი ასეთია: SS ოთახის ტემპერატურაზე განზავებულია 15-30%-მდე (ეს აუცილებელია არა მხოლოდ ზეთში ალკოჰოლის დაშლის თავიდან ასაცილებლად, არამედ უფრო ეფექტური გაწმენდისთვის), დაასხით კონტეინერში. შეავსეთ მთლიანი მოცულობის არაუმეტეს 2/3-ით, დაამატეთ 20 მლ ზეთი 1 ლიტრ ხსნარზე და ენერგიულად აურიეთ. თქვენ უნდა აურიოთ სამჯერ ერთი წუთის განმავლობაში, ერთიდან ორ წუთში შესვენებებით. 12 საათის შემდეგ, ზეთის ძირითადი რაოდენობა უნდა შეგროვდეს ჭურჭლის ზედაპირზე (უმჯობესია დაცვა გრილ ადგილას) და SS შეიძლება დაიწიოს, რის შედეგადაც ზეთის ფირის უმეტესი ნაწილი კონტეინერში რჩება. ამის შემდეგ, SS საფუძვლიანად უნდა გაიფილტროს ბამბის ფილტრის და/ან ნახშირბადის სვეტის მეშვეობით, შემდეგ კი მეორედ გამოხდილი იყოს თავებისა და კუდების განცალკევებით.

ადგილობრივი გამომავალი:მთვარის ნათურის ზეთით გაწმენდა ეფექტური და, ალბათ, ყველაზე უვნებელი გზაა SS-ის ხარისხის გასაუმჯობესებლად მეორე დისტილაციამდე. თავად ტექნიკა ნახსენებია დოროშ-ლისენკოს ნაშრომში, აქვს გარკვეული მეცნიერული დასაბუთება, აჩვენებს კარგ, სტაბილურ შედეგს და ყოველთვის რეკომენდებულია მთვარის შუალედური გაწმენდის მთავარ მეთოდად.

ნედლი ალკოჰოლის გაწმენდა გააქტიურებული ნახშირბადით

პრიმიტიული ნახშირბადის ფილტრის სვეტი ნაკადის ტიპის

ჩვენს ვებ-გვერდზე ბევრი ითქვა მთვარის ნათების გაწმენდის შესახებ გააქტიურებული ნახშირბადით, სადაც დეტალურად არის აღწერილი კარბონიზაციის „ინფუზიური“ მეთოდი. SS-ის გასაწმენდად უმჯობესია გამოიყენოთ კარბონიზაცია "სვეტით". არსებობს ლაბორატორიული კვლევები, რომლებიც ადასტურებენ, რომ SS-ის ამ გზით გაწმენდის შემდეგ, მასში ფუზელის ზეთის კონცენტრაცია მნიშვნელოვნად მცირდება. ამ ტექნიკას არ სჭირდება ადგილობრივი დასკვნა, რადგან იგი ითვლება ზოგადად აღიარებულად და ეფექტურად მაღალი ხარისხის დისტილატის მომზადების ყველა ეტაპზე, მათ შორის მეორე დისტილაციის შემდეგ, რათა სასმელს არყის გემო მისცეს. უახლოეს მომავალში მომზადდება მასალა "სვეტის" კარბონიზაციაზე და ეფექტური ქვანახშირის სვეტის დამზადებაზე.

მთვარის ნათების გაწმენდა მეორე ფრაქციული დისტილაციით

მისი დანერგვა არ არის საჭირო, არის ის, სადაც ფრაქციული დისტილაციის პროცესი უფრო დეტალურად არის აღწერილი, მათ შორის „იოლის დაჭერით“ - იზოამილის სპირტისაგან მთვარის გაწმენდის მეთოდი. აქ მხოლოდ ერთი ადგილობრივი დასკვნაა: დისტილატის განმეორებითი ფრაქციული დისტილაცია ყველაზე ეფექტური საშუალებაა მთვარის ნათების გასაწმენდად სახლში. მაგრამ გაწმენდის ხარისხი დიდად არის დამოკიდებული ხელმისაწვდომ აღჭურვილობასა და დისტილაციის უნარებზე. ამ უნარის დაუფლების პროცესში, უფრო თანამედროვე მთვარის კადრირების გარეშე, შაქრის მთვარის და ზოგიერთი მარცვლეულის დისტილატის მეორე ფრაქციული გამოხდამდე, სასურველია შუალედური გაწმენდა.

მთვარის ნათების გაწმენდა მეორე დისტილაციის შემდეგ

თეორიულად, ფრაქციული დისტილაციის შემდეგ დისტილატს გაწმენდა არ სჭირდება, მაგრამ პრაქტიკაში, განსაკუთრებით დამწყებთათვის, მთვარის შუქს მაინც შეიძლება არ ჰქონდეს ყველაზე სასიამოვნო სუნი და გემო. ასეთ შემთხვევებში, მე პირადად გირჩევ კიდევ ერთი დისტილაციის გაკეთებას მთვარის შუქის უფრო ფრთხილად დაყოფით ფრაქციებად, მაგრამ თუ სიხარბე გადახტა თქვენში, მაშინ შეგიძლიათ სცადოთ მზა პროდუქტის შემდგომი გაწმენდის გზები (და მაინც დაკარგოთ რაოდენობა).

დისტილატის კოაგულანტის გაწმენდა

დასუფთავების იგივე მეთოდები გამოიყენება: კვერცხის ცილა და რძე. კვერცხის ცილით გაწმენდა იგივე სქემით მიმდინარეობს და მისაღებ შედეგს იძლევა. გაწმენდის წინ, მთვარის შუქი უნდა განზავდეს სასმელ ციხესიმაგრეში, იმის გათვალისწინებით, რომ გაწმენდის პროცესში ხარისხი 2-3% -ით დაიკლებს. არსებობს მნიშვნელოვანი უარყოფითი მხარეები: მთვარე ხშირად იძენს არა ყველაზე სასიამოვნო კვერცხის არომატს და ძალიან, ძალიან რთულია ნალექის გაფილტვრა. მზა პროდუქტის რძით გაწმენდისას, რაც სასურველია, უნდა შეამციროთ მისი რაოდენობა ერთ ლიტრ მთვარეზე ან გამოიყენოთ რძის ფხვნილი.

პრაქტიკაში: 1 ლიტრი მთვარის სიძლიერისთვის (42-45%, თქვენ უნდა მიიღოთ ცოტა უფრო ძლიერი, რადგან რძით გაწმენდა რამდენიმე გრადუსს იპარავს) მიიღეთ 10 მლ ახალი უცხიმო ან უცხიმო რძე ან 0,62 გრ რძის ფხვნილი. რძის ფხვნილი უნდა განზავდეს 10 მლ (ყოველ 0,62 გ) თბილ ადუღებულ წყალში და გააჩერეთ ფანტელები 2-3 საათის განმავლობაში, ახალი - განზავდეს წყლით 1: 1. ხსნარი დაასხით დისტილატში, კარგად აურიეთ და დატოვეთ გრილ ადგილას, სანამ ნალექი არ წარმოიქმნება და დისტილატი მთლიანად არ გაიწმინდება (1 საათიდან რამდენიმე დღემდე, რძის ხარისხზეა დამოკიდებული). თუ რძის გახეხვა არ დაწყებულა 6-7 საათის შემდეგ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონის მჟავა ან ლიმონის წვენი (ლიმონი დანის წვერზე, გაიმეორეთ სანამ რძე არ დადნება). სრული დასუფთავების შემდეგ ნალექიდან გადინება და საჭიროების შემთხვევაში გაფილტრეთ (შესაძლებელია ნახშირბადის სვეტის მეშვეობით).

ადგილობრივი გამომავალი:როგორც დარბილების საშუალება და მზა პროდუქტის უმნიშვნელო გაწმენდა ხდება, მაგრამ შედეგი დიდად არის დამოკიდებული რძის ხარისხზე. იშვიათი არაა, რომ მთვარის შუქი მოღრუბლული რჩება და არანაირი გაფილტვრა არ დაგვეხმარება. ასევე, მკაფიო რძის არომატი შეიძლება შეინიშნოს საბოლოო პროდუქტში.

დისტილატის გაწმენდა გააქტიურებული ნახშირბადით

არ გავიმეორო, პრინციპი არ შეცვლილა. კარბონაციის შემდეგ მზა პროდუქტი იძენს არყის გემოს ალკოჰოლის დაჟანგვის გამო: ეთანოლი -> აცეტალდეჰიდი -> ძმარმჟავა -> და ა.შ. თუ არ მოგწონთ ეს გემო, მაშინ კარბონიზაცია არ არის მიზანშეწონილი და არ არის საჭირო ამ ეტაპზე მისი ჩატარება, მით უმეტეს, თუ ტექნოლოგია დარღვეულია, დისტილატი კონცენტრირებს აცეტალდეჰიდს და ეს არის უსიამოვნო სუნი და საშინელი ტანჯვა. დილა. შემდგომ მასალებში უფრო დეტალურად შევისწავლით მთვარის ნახშირით გაწმენდის მეთოდებს, მაგრამ ამ დროისთვის დაკმაყოფილდით ადრე ნახსენები სტატიით „საინფუზიო“ ნახშირით.

ნახშირის ფილტრი ჩინური ტუმბოდან და ქვანახშირის კონტეინერი, როგორც ეფექტური სისტემა მთვარის შუქის უწყვეტი კარბონაციისთვის.

მთვარის სუნის ნიღაბი

არაეფექტური ტექნიკა, რომელსაც ბევრი შეცდომით აბნევს მთვარის ნათების გაწმენდაში. მთავარია სასმელში არსებული უსიამოვნო სუნის შენიღბვა სხვადასხვა პროდუქტებით, როგორიცაა ჭვავის პურის რბილობი, ბრინჯი, წიწიბურა, მარგალიტის ქერი და ა.შ. მე პირადად ამაში აზრს ვერ ვხედავ. თუ დარწმუნებული ხართ, რომ თქვენი დისტილატი ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხოა, მაგრამ სუნი არ გამოვიდა, მაშინ გააკეთეთ მის საფუძველზე, რომლის რეცეპტები ჩვენს რესურსზე მხოლოდ უზარმაზარია. რატომ დაასველეთ პურის ნამსხვრევები, როდესაც შეგიძლიათ გააკეთოთ საოცარი ""? თუ მთვარის სუნი უბრალოდ აუტანელია, მაშინ აშკარად ირღვევა მისი წარმოების ტექნოლოგია - ასეთი პროდუქტი არ ექვემდებარება მოხმარებას, მხოლოდ შუალედურ გაწმენდას და ხელახლა გამოხდის.

დელირიუმის თანმიმდევრობით - დისტილატის გაყინვა

ბევრი „პატივცემული“ რესურსი გვირჩევს მის გაყინვას, როგორც მთვარის ნათების გასაწმენდად და ამბობენ, რომ წყალი, კრისტალურ ფორმაზე გადასვლისას, თან ატარებს ფიუზელაჟს და სხვა საზიზღრობას, რის გამოც დისტილატი ხდება მხოლოდ ხელუხლებელი სისუფთავე.

Გაიღვიძე! ალკოჰოლი არის გამხსნელი და რაც უფრო დიდია მისი კონცენტრაცია, მით უკეთ ხსნის სხვადასხვა მინარევებს. გაყინვის დროს იზრდება ალკოჰოლის კონცენტრაცია დაშლის უნართან ერთად. გაყინვა მხოლოდ ერთ რამეში დაეხმარება - დისტილატის სიძლიერის გაზრდას, მასში არსებული ყველა მინარევების კონცენტრაციის გაზრდას. სხვათა შორის, ცნობისმოყვარეებისთვის, აშშ-ში ახორციელებენ ეგრეთ წოდებულ სუბლიმაციურ დისტილაციას, როდესაც ნედლეული, მაგალითად, მთელი ზამთარი იყინება, რითაც უფრო ძლიერ სასმელს იღებენ (კონკრეტულად, ვაშლის ნედლეულისგან მიიღება ვაშლი). აქ არ არის ნახსენები რაიმე დასუფთავება.

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე შენთვის))

შინაარსი

ხელნაკეთი ალკოჰოლის დამზადებისას შეუძლებელია თავიდან იქნას აცილებული ნედლეულის სპირტად გადამუშავების მეორადი პროდუქტების - ე.წ. ფუზელის ზეთები. მათ შორისაა პროპილი, იზოპროპილ ამილი და იზოამილის სპირტები, აცეტალდეჰიდი, ფურფურალი. ეს ქიმიკატები უარყოფითად მოქმედებს სხეულზე, იწვევს თავის ტკივილს, დაღლილობას და მოწამვლას სახლში დამზადებული ალკოჰოლის დალევის შემდეგ, რომელიც კარგად არ არის გაწმენდილი. შესაძლებელია მთვარის შუქიდან ფუზელის ზეთების ამოღება ხალხური მეთოდების გამოყენებით, რაც გულისხმობს იმპროვიზირებული საშუალებების ან სპეციალიზებული აღჭურვილობის გამოყენებას.

რა არის ფუზელის ზეთები

ეს სახელი მიეკუთვნება ნივთიერებების მთელ ჯგუფს, რომლებიც მიიღება სახამებლის ან ხილის ნედლეულის დუღილის დროს. მისი სუფთა სახით, მათ აქვთ ცხიმიანი ტექსტურა, მწარე, მძაფრი სუნი. ალკოჰოლური სასმელები, რომლებიც არ არის სათანადოდ გაწმენდილი, შეიცავს ამ ტოქსიკურ მაკრომოლეკულურ ნაერთებს, რომლებიც უარყოფითად მოქმედებს სხეულზე. ტოქსინების ყველაზე დიდი რაოდენობა შეიცავს მთვარის ნათებას პირველადი დისტილაციის შემდეგ. მათი არსებობა ადვილად შეიძლება ამოიცნოთ აცეტონის მძაფრი სუნით.

ცუდად გაწმენდილი ფიუზელაჟის გამოყენებისას ტოქსინები ძალიან სწრაფად ხვდება სისხლში, მძიმედ იტვირთება ღვიძლი, რომელიც ცდილობს მათ გაფილტვრას და ამოღებას. მავნე მინარევების მცირე რაოდენობაც კი, რომლებმაც გაიარეს გზა ადამიანის ორგანიზმში ბუნებრივი გამწმენდის პროცესებში, იწვევს ძლიერ დაღლილობას. უხარისხო პროდუქტის დალევისას ტოქსინების მაღალი შემცველობით ადამიანი თავს უქმნის მკვეთრ თავის ტკივილს, ნაწლავებთან დაკავშირებულ პრობლემებს. დაბალი ხარისხის ფუზელის ზეთის მუდმივი გამოყენება იწვევს ღვიძლის ციროზს, თირკმელების პრობლემებს.

მთვარის შუქის გაწმენდა ფუზელის ზეთებისგან არის სავალდებულო პროცესი ალკოჰოლის წარმოებისთვის, რომლის გარეშეც ის გამოუსადეგარი იქნება. სამრეწველო წარმოებაში გასაწმენდად გამოიყენება დისტილაციის დიდი სვეტები, რომლებიც აღჭურვილია დეფლეგმატორებით, რომლებიც გამოყოფენ მავნე მინარევებს ალკოჰოლის ორთქლისაგან. სახლში ალკოჰოლის გამოხდის პროცესი ხორციელდება ხელით აწყობილი ან შეძენილი მთვარის ნათურის გამოყენებით. ის კარგად ასრულებს ტოქსინების განეიტრალებას, მაგრამ პროცესი შეიძლება გაუმჯობესდეს იმპროვიზირებული საშუალებების გამოყენებით შემდეგ ნაბიჯებში:

1. ფერმენტაცია. მზა ბადაგში ტოქსინების შემცველობის შესამცირებლად პროცესის ტემპერატურა 30 გრადუსამდე გაზარდეთ.
2. პირველი რბოლა. გამოიყენება მცენარეული ზეთის გამწმენდი, რომელიც წარმატებით ითვისებს ყველა ტოქსინს, რომელიც შემდეგ შეიძლება მოიხსნას ნახშირით.
3. მეორე რბოლა. საბოლოო კლიპინგის შემდეგ ე.წ. თავები და კუდები ხშირად თერმულად იწმინდება. ნედლეული მიჰყავთ 70-73 გრადუსამდე ტემპერატურამდე, რომლის დროსაც ფუზელის ზეთები იწყებს აორთქლებას. ამ მეთოდის მინუსი არის ძალის მცირე დაკარგვა.
4. დასკვნითი ეტაპი. მზა პროდუქტის საბოლოო გამწმენდს ასევე უწოდებენ გამწმენდს და გამოიყენება ღვინის წარმოებაში. ხშირად ამ პროცესის განსახორციელებლად გამოიყენება თეთრი თიხა, რძე, კვერცხის ცილა.

გაყინეთ

ტოქსინების განეიტრალების უმარტივესი უძველესი მეთოდი ემყარება ტემპერატურის განსხვავებების გამოყენებას, რომლის დროსაც ხდება ნედლეულში შემავალი ნივთიერებების აგრეგაციის მდგომარეობის ცვლილება. კარგად შეეფერება პროდუქტის წინასწარ და საბოლოო გაწმენდას. მეთოდის არსი მდგომარეობს იმაში, რომ მთვარის ძლიერი გაგრილებით, ალკოჰოლი დარჩება თხევად მდგომარეობაში, ხოლო წყალი გაიყინება კონტეინერის კედლებზე და იჭერს ზოგიერთ ტოქსიკურ ნივთიერებას. აი, როგორ გავწმინდოთ მთვარის შუქი ფუზელის ზეთების სუნისაგან:

1. ჩაასხით პროდუქტი მინის კონტეინერში, დააფარეთ ზემოდან მარლის ფენა.
2. გაცივდეს დაბალ ტემპერატურამდე. შეინახეთ ქილა ცივში 3-4 საათის განმავლობაში. წყალი მთლიანად გაიყინოს და კონტეინერის კედლებზე ჩამოაყალიბოს ყინულის ფენა.
3. სურვილის შემთხვევაში გაიმეორეთ პროცედურა 1-2-ჯერ პროდუქტის გამოხდილი წყლით ოდნავ განზავების შემდეგ.

გააქტიურებული ნახშირბადი

მთვარის ნათების გაწმენდა და მისი გემოს გაუმჯობესება ეფექტურად ხორციელდება ბუნებრივი შთამნთქმელი - გააქტიურებული ნახშირბადის გამოყენებით. ეს ნივთიერება შესანიშნავად შთანთქავს ტოქსინებს, ადვილად ითვისებს ალდეჰიდებს და ეთერზეთებს. დეტოქსიკაციის ეს მეთოდი შეიძლება განხორციელდეს დისტილაციისა და მთვარის მომზადების ყველა ეტაპზე ეფექტურობის დაკარგვის გარეშე. გახსოვდეთ, რომ მავნე მინარევების შთანთქმის შემდეგ, ნახშირი მცირე ხნის შემდეგ (3-4 საათის შემდეგ) იწყებს მათ აქტიურ დაბრუნებას, კვლავ აჯერებს პრაიმერის ფუზელის ზეთებით. დასუფთავების ნაბიჯები:

1. მიიღეთ გააქტიურებული ნახშირის ტაბლეტები (3-4 გ/ლ) ან ჩვეულებრივი ნახშირი მწვადისთვის. გახეხეთ ისინი წვრილ ფხვნილად.
2. ჩაასხით კონტეინერში მთვარის შუქით, საფუძვლიანად აურიეთ.
3. გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში.
4. გაფილტრეთ ნახშირის ნარჩენები ბამბის მატყლის ან დაკეცილი მარლის მეშვეობით.
5. გარდა ამისა, შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნახშირბადის წყლის ფილტრები. უბრალოდ გაიარეთ მთვარის შუქი მათში 2-3-ჯერ.

კალიუმის პერმანგანატი

მთვარის გაწმენდის ძალიან პოპულარული მეთოდია კალიუმის პერმანგანატის გამოყენება კრისტალების ან სამედიცინო ხსნარის სახით. გახსოვდეთ უსაფრთხოების ზომები: კრისტალური კალიუმის პერმანგანატი არის ძალიან კასტიკური ნივთიერება, რომელსაც შეუძლია გამოიწვიოს კანზე მძიმე ქიმიური დამწვრობა. მეთოდის არსი ის არის, რომ კალიუმის პერმანგანატი, როგორც ძლიერი ჟანგვის აგენტი, რეაგირებს ალდეჰიდებთან და ეთერზეთებთან.

კალიუმის პერმანგანატი იხსნება მთვარის შუქში და იწვევს მყარი ნალექის წარმოქმნას რეაქციის შედეგად მიღებული ფუზელის ზეთიდან, რომელიც უბრალოდ იხსნება გაზის მეშვეობით ფილტრაციით. გახსოვდეთ, რომ ეს მეთოდი შესაფერისია მხოლოდ მთვარის შუქისთვის, რომელმაც არ გაიარა საბოლოო გაწმენდა. ბოლო დისტილაციის დროს კალიუმის პერმანგანატი ჩავა ნაგავში. დეტოქსიკაციის პროცესი შემდეგია:

1. საბოლოო დისტილაციამდე დაამატეთ კრისტალები ან კალიუმის პერმანგანატის ხსნარი მთვარის შუქზე 2-3 გრამი აქტიური ნივთიერების სიჩქარით ლიტრზე.
2. ადუღეთ ალკოჰოლი, ყოველ საათში აურიეთ.
3. ამოიღეთ მყარი ნარჩენები ბამბის მატყლით ან მარლით.

Თეთრი კვერცხი

ორგანული ნივთიერებები ადვილად რეაგირებენ ქიმიურად ერთმანეთთან. ანალოგიურად, კვერცხის ცილა კარგად რეაგირებს ბევრ ტოქსინთან, რომელიც გვხვდება არარაფინირებული მთვარის შუქში. ის განსაკუთრებით კარგად უმკლავდება ალდეჰიდების ელიმინაციას, რომლებიც მავნე გავლენას ახდენენ ადამიანის ღვიძლზე. ეს მეთოდი გამოიყენება მკაცრად სასმელის საბოლოო გამოხდამდე. თქვენ უნდა განახორციელოთ პროცედურა შემდეგნაირად:

1. გატეხეთ უმი ქათმის კვერცხები (1ც/5ლ), გამოაცალეთ ცილა გულებისგან.
2. კვერცხის ცილა კარგად ათქვიფეთ.
3. დაუმატეთ ალკოჰოლურ ნედლეულს, რამდენჯერმე კარგად ურიეთ, სანამ საშუალო ზომის თეთრი ფანტელები არ ამოვარდება.
4. გაიმეორეთ პროცედურა 1-2 ჯერ საუკეთესო შედეგისთვის.
5. გაფილტრეთ ნალექი ბამბის ან მარლის მეშვეობით.

რძის

კვერცხის ცილების მსგავსად, რძის პროდუქტები შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებსაც შეუძლიათ რეაქცია მოახდინონ ფუზელის ზეთებთან მყარი ნალექის წარმოქმნით. ამ მეთოდისთვის შესაფერისია უბრალო და ფხვნილი რძე, კეფირი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე. ეს გაწმენდის მეთოდი უნდა იქნას გამოყენებული საბოლოო დისტილაციამდე, რათა თავიდან იქნას აცილებული არასასურველი არომატი. აი, როგორ კეთდება დეტოქსი, მაგალითად, რძის ფხვნილის გამოყენებით:

1. რძის ფხვნილი განზავდეს წყლით (7 გ/ლ) და ურიეთ სანამ სიმსივნეები არ დარჩეს.
2. ჩაასხით სითხე კონტეინერში მთვარის შუქით, აურიეთ.
3. ასეთი გაწმენდის პროცესი ყველაზე გრძელია: დატოვეთ კონტეინერი ერთი კვირის განმავლობაში.
4. მიღებული ნალექი გაფილტრეთ ჩირქის მეშვეობით.

სოდა

უბრალო საცხობი სოდა ასევე კარგად რეაგირებს ფუზელის ზეთებთან და ნალექი გამოდის. ეს გამწმენდი ტექნოლოგია გამოიყენება სასმელის მეორე დისტილაციამდე. სოდაით დეტოქსიკაციისთვის, აურიეთ მთვარის შუქზე, შეინარჩუნეთ კონცენტრაცია 10 გ/ლ. მიღებული ხსნარი დატოვეთ 8-10 საათის განმავლობაში. გაფილტრეთ ნალექი მარლის, ბამბის ბალიშების ან ნახშირბადის წყლის ფილტრის მეშვეობით.

ჰიბისკუსი

თქვენ შეგიძლიათ გაწმინდოთ ბადაგი პირველადი დისტილაციის საფეხურამდე ჰიბისკუსის ჩაით ან ბაზის ფესვით. მეთოდი მუშაობს ამ მცენარეული კომპონენტების შემადგენლობაში მჟავების არსებობის გამო, რომლებიც აკავშირებენ ფუზელის ზეთებს, რაც იწვევს მათ ნალექს კონტეინერის ძირში. აი, როგორ ხდება განათება:

1. მშრალი ჰიბისკუსის ფურცლები (ჰიბისკუსის ჩაი) ან იისფერი ფესვი (2 ს/კ. ლ/ლ) დაასხით წყალი.
2. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ.
3. ამოიღეთ ყვავილები, დაასხით ბულიონი ბადაგში.
4. დატოვე ნარევი ერთი დღის განმავლობაში. შემდეგ შეგიძლიათ გააგრძელოთ დისტილაცია.

ბენტონიტი

სასმელის თეთრი თიხით გასუფთავება დიდი ხანია ცნობილი ხალხური მეთოდია. სანამ მთვარის შუქს გაასუფთავებთ ფუზელის ზეთებისგან, გაარკვიეთ, საიდან მიიღოთ ბენტონიტი. შესანიშნავი ვარიანტია შეიძინოთ სპეციალური ფხვნილი, რომელიც შექმნილია ალკოჰოლის გასასუფთავებლად. მისი ალტერნატივა შეიძლება იყოს ბენტონიტის შემცველი კატის ნაგავი, ან სამშენებლო თიხა. არ გამოიყენოთ ბუნებრივი თიხა ზედმეტად: უცნობია, რა მინარევებს შეიცავს იგი. დასუფთავება ხდება შემდეგნაირად:

1. გახეხეთ მინერალი ფხვნილის მდგომარეობაში.
2. 5 ლიტრ ბადაგს დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი თიხა, აურიეთ.
3. დაელოდეთ ბენტონიტის შეშუპებას და დალექვას.
4. გაფილტრეთ სასმელი ტილოთი.

რაფინირებული ზეთი

ბრაგა ადვილად იწმინდება მარტივი შეძენილი მცენარეული ზეთით. ეს იმიტომ ხდება, რომ სპირტი და წყალი მას არ ერევა, განსხვავებით ფუზელის ზეთისგან. ამ რეცეპტის მიხედვით სასმელის გასარკვევად, დაამატეთ მას თვითნებური რაოდენობით დახვეწილი ზეთი და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. შემდეგ ძლიერად შეანჯღრიეთ კონტეინერი 8-10-ჯერ 5-10 წუთის ინტერვალით ისე, რომ ზეთის წვეთებმა დაიჭიროს სივუჰა.

ტანინები

ეს გამწმენდი გამოიყენება კონიაკის წარმოებაში. მუხის კასრებში შეყვანისას სპეციალური ბუნებრივი ტანინი, რომელიც შეიცავს ხეს, იჭერს და აკავშირებს ტოქსინების მოლეკულებს, რითაც ანეიტრალებს სასმელს. თქვენ შეგიძლიათ ალკოჰოლის გარკვევა სახლში ამ გზით შემდეგნაირად:

1. აკრიფეთ მუხის ქერქი, დაგეგმეთ მისგან პატარა ჩიპები (5-8 გ/ლ).
2. ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში დეზინფექციისთვის.
3. დაამატეთ ნამსხვრევები ბადაგში და დატოვეთ 1-2 კვირის განმავლობაში, მჭიდროდ დაახურეთ კონტეინერი თავსახურით. იმისათვის, რომ სასმელი კრემისფერი და ხისფერი გახდეს, დატოვეთ კიდევ 2-3 თვის განმავლობაში.
4. გახსენით კონტეინერი, ამოიღეთ ქერქი.

როგორ გავწმინდოთ ბადაგი

დისტილაციის პროცესის დაწყებამდე უმჯობესია მომზადებული ბადაგი წინასწარ გაიწმინდოთ ფუზელის ზეთებისგან, რათა ხელი შეუწყოთ თქვენს მუშაობას დისტილაციის დროს. ფერმენტირებული ნარევის გარკვევის ყველა მეთოდი ასევე ითვალისწინებს საფუარის სასიცოცხლო მოქმედების იძულებით შეწყვეტას. გაწმენდის წინ, აუცილებლად გაასუფთავეთ ბადაგი, კარგად აურიეთ. ეს ამოიღებს ზედმეტ ნახშირორჟანგს, საბოლოოდ შეაჩერებს დუღილს. დისტილაციამდე გასარკვევად გამოიყენება შემდეგი ნივთიერებები და კომპონენტები:

• ბენტონიტი;
• ჰიბისკუსის ყვავილები, ჰიბისკუსის ყვავილები;
• ფილკას ფესვი;
• ჟელატინი;
• რძის პროდუქტები;
• კვერცხის ცილა.

Moonshine ჯერ კიდევ ფუზელის ზეთებისგან გაწმენდით

სახლის პირობებში მთვარის შუქის დასამზადებლად გამოიყენება ტიპიური მთვარის ნაკადები, რომლებიც აღჭურვილია ყველა საჭირო კომპონენტით სასმელის დისტილაციის, გამოხდისა და გაწმენდისთვის. მოწყობილობას აქვს შემდეგი მოწყობილობა:

1. დისტილაციის კუბი. აქ ბადაგი თბება, იყოფა ფრაქციებად. აქროლადი აორთქლებული კომპონენტები გადის, მინარევები რჩება.
2. სუხოპარნიკი. ელემენტი, რომელსაც ასევე უწოდებენ ნაგავსაყრელს, განკუთვნილია ალკოჰოლის ორთქლის შუალედური გასაწმენდად ფიუზელიდან. ის იჭერს ზოგიერთ მძიმე ნაერთს, რომლებიც დრენირდება სპეციალურ კონტეინერში.
3. მაცივარი. აქ ალკოჰოლის ორთქლი კონდენსირებულია დაბალი ტემპერატურის გამო და შედის დისტილატის ავზში.

დისტილაცია

ალკოჰოლის ციკლური დისტილაციის დროს წარმოიქმნება სითხეები, რომლებმაც მიიღეს შემდეგი სახელები: თავი, სხეული, კუდი. ისინი ძლიერ განსხვავდებიან შემადგენლობით, რაც აიხსნება მათი განწმენდის ხარისხის სხვაობით. ყველაზე მავნე და ტოქსიკური ნაწილია ე.წ. მთვარის თავი. სასმელი თავისი მაღალი კონცენტრაციით ძალიან დამათრობელია, უარყოფითად მოქმედებს სხეულზე და იძლევა ძლიერ დაღლილობას. გაარკვიეთ, როგორ განსხვავდება ეს სამი ფრაქცია.

1. უფროსი. ყველაზე ტოქსიკური ნაწილი, რომელსაც ასევე უწოდებენ "პერვაკს". პირველი დისტილაციის შემდეგ მიღებული პროდუქტი. შეიცავს ყველაზე დიდი რაოდენობით ფუზელის ზეთებს.
2. სხეული. ნედლი სპირტი, სასმელის ძირითადი ნაწილი, რომელიც შეიცავს ეთილის სპირტს.
3. კუდი. ნარჩენები გროვდება მშრალი ორთქლმავალით. შეიცავს ალდეჰიდებს, ეთერზეთებს.

ფილტრაცია

ხარისხიანი სასმელის მისაღებად ის უნდა გაიწმინდოს დისტილაციის, შუალედური დეტოქსიკაციის შემდეგ დარჩენილი მინარევებისაგან. მთვარის ბოლო გაწმენდას გარკვევა ეწოდება. ბენტონიტი, კვერცხის ცილა და გააქტიურებული ნახშირბადი უკეთესად შეეფერება მის განხორციელებას: ისინი ყველაზე ნაკლებ გავლენას ახდენენ საბოლოო პროდუქტის ორგანოლეპტიკურ თვისებებზე.

ინფუზია

ეს პროცესი გამოიყენება გამოხატული გემოთი და სუნით არომატული ნაყენების მისაღებად. რა გემოვნების თვისებებს მიიღებს საბოლოო პროდუქტი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რაზე დაჟინებით მოითხოვდნენ მას. ამ პროცესის განსახორციელებლად ხშირად გამოიყენება ხილი, წვნიანი კენკრა, ბოსტნეული, არომატული და მარტივი სამკურნალო ბალახები. ინფუზიის ხანგრძლივობა შეიძლება განსხვავდებოდეს გამოყენებული სხვადასხვა პროდუქტისთვის. ამრიგად, გერმანული Jägermeister-ის ნაყენი 12 თვემდეა დაძველებული, ალუბლის ლიქიორის მომზადება კი რამდენიმე კვირაში შეიძლება.

როგორ ამოვიცნოთ ფუზელის ზეთები მთვარის შუქზე

ამ ტოქსინების არსებობა სასმელში ძალიან მარტივად განისაზღვრება მისი ორგანოლეპტიკური მახასიათებლებით. სუფთა მთვარე, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ტოქსინებს, აქვს ოდნავ ბლანტი კონსისტენცია, მოთეთრო ელფერით. სივუხა ხარისხიანი სასმელისგან ადვილად გამოირჩევა აცეტონისა და ალდეჰიდების მკვეთრი უსიამოვნო სუნით (ეს უკანასკნელი სუნით ჰგავს სამედიცინო ფორმალდეჰიდს). გახსოვდეთ, რომ გამოყენება ე.წ. პერვაკა უარყოფითად მოქმედებს თირკმელებზე, ღვიძლზე და შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული მოწამვლა.

ვიდეო

იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ!

Დისკუსია

როგორ გავწმინდოთ მთვარის შუქი ფუზელის ზეთებისა და სუნისაგან