რომელი ხორცის ჭამა უკეთესია. ყველაზე ჯანსაღი ხორცი მამაკაცებისთვის

შემავალი საკვები ნივთიერებებისა და მიკროელემენტების რაოდენობით ხორცს ადამიანის კვების რაციონში ერთ-ერთი წამყვანი ადგილი უჭირავს. თუმცა, აღსანიშნავია განსხვავება ხორცის სახეობებში, ვინაიდან თითოეულ სახეობას აქვს თავისი სასარგებლო თვისებები და საკუთარი უკუჩვენებები ორგანიზმისთვის. ამასთან დაკავშირებით, ბევრს უჩნდება კითხვა, რომელი ხორცია ყველაზე სასარგებლო.

კურდღლის ხორცი

ერთ-ერთ ყველაზე დიეტურ ხორცპროდუქტად ითვლება ახალგაზრდა კურდღლის ხორცი. გარდა ამისა, კურდღლის ხორცს აქვს ყველაზე მაღალი ცილის შემცველობა - ოც პროცენტზე მეტი. ადამიანის სხეული შთანთქავს კურდღლის ხორცის ოთხმოცდაათ პროცენტს (როდესაც საქონლის ხორცი მხოლოდ სამოცი პროცენტია). შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ყველაზე სასარგებლო ხორცი კურდღლის ხორცია. ასევე, ამ ხორცის ერთ-ერთი უპირატესობაა ცხიმის დიდი რაოდენობა, დაბალი ქოლესტერინის შემცველობით. სასარგებლო მჟავების შემცველობა მაღალ დონეზეა. კურდღლის ხორცი რეკომენდებულია მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის, რადგან მას აქვს ჰიპოალერგიული თვისებები.

• ვიტამინების B6, B12, PP შემცველობა;
• ფოსფორის, რკინის, კობალტის მაღალი შემცველობა;
• საკმარისი რაოდენობით ფტორი, კალციუმი, კალიუმი.

ცხენის ხორცი

ვენისონი

Venison არის საკმაოდ მკაცრი ხორცი, რომელიც უნდა დაექვემდებაროს ხანგრძლივი soak. ასევე რთულია ამ ხორცის სწორად მომზადება. მაგრამ ირმის ხორცის სასარგებლო თვისებები ძალიან პოპულარულს ხდის ხორცის კერძებს. ფაქტია, რომ ირმის დიეტაში არის ირმის ხავსი (სასარგებლო ხავსი, რომელსაც აქვს მრავალი სამკურნალო თვისება, მათ შორის ანტიბიოტიკი). სწორედ ამ კვების წყალობით იძენს ცხოველი ადამიანისათვის უკიდურეს სარგებლიანობას.

ირემი ხასიათდება ცხიმის დაბალი შემცველობით და ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მაღალი კონცენტრაციით. გარდა ამისა, ხორცი შეიძლება მიირთვათ უმი. ადამიანის ორგანიზმის მიერ შეთვისების ხარისხის მიხედვით, ცხვრის, ძროხის, ღორის და ქათმის ხორცი უკეთესია.

Venison აქვს პრევენციული ეფექტი. ამ ხორცის რეგულარული მოხმარება ამცირებს ისეთი დაავადებების ალბათობას, როგორიცაა:

1. დიაბეტი;
2. ჰიპერტენზია;
3. ათეროსკლეროზი;
4. გულის სხვადასხვა დაავადებები.

საქონლის ხორცი

საქონლის ხორცი ყველაზე პოპულარული ხორცია ჩვენი პლანეტის მოსახლეობაში. ის შეიცავს ყველა იმ ამინომჟავას, რომელიც ადამიანს სჭირდება. საკვები ნივთიერებების შემადგენლობის მიხედვით, ხორცის პორცია შეუძლია ანაზღაუროს ერთი ლიტრი რძე. ხორცის სასარგებლო თვისებებია კუჭის წვენში შემავალი ყველა სახის გამღიზიანებლის განეიტრალება (ჰიდროქლორინის მჟავა, საჭმლის მომნელებელი ფერმენტები და სხვა). ძროხის ხორცი მდიდარია თუთიით და რკინით, B, H, E, PP ვიტამინებით.

ძროხები არის ცხოველები, რომლებიც მასობრივად ამრავლებენ. ზოგჯერ ცხოველებს ინახავენ ცუდ პირობებში, იკვებებიან რთული საკვებით ანტიბიოტიკებით. ამიტომ, რაციონში საქონლის ხორცის გაზრდილი რაოდენობა შეიძლება საზიანო იყოს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.

ცხვრის ხორცი

ამ ხორცში ასევე ცოტა ცხიმია და ის უკეთესად შეიწოვება ორგანიზმში, ვიდრე ღორის. რამდენად სასარგებლოა ეს ხორცი? მასში შემავალი ლეციტინი აუმჯობესებს ქოლესტერინის ცვლას ადამიანის ორგანიზმში. ამ მიზეზით, ბატკნის ხორცი გვხვდება სხვადასხვა დიეტაში.

ცხვრის ცხიმს ხშირად იყენებენ გაციების სამკურნალოდ. ამ ხორცის ვიტამინებისა და მინერალების ბალანსი იდეალურია ადამიანისთვის.

უარყოფითი ასპექტები: ცხვრის ხორცი ძნელად მოსანელებელია და არ არის რეკომენდებული საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.

ღორის ხორცი

ღორის ხორცი ცხიმიანი ხორცია, რის გამოც იგი არც თუ ისე ჯანსაღად ითვლება. მაგრამ მას აქვს საკმარისი რაოდენობის სასარგებლო თვისებები, ვინაიდან შეიცავს დიდი რაოდენობით B ვიტამინებს, რაც არ არის დამახასიათებელი სხვა სახის ხორცისთვის.

ქათმის ხორცი ცნობილია თავისი სინაზით და ცხიმის თითქმის გარეშე. ის მკვებავი და ადვილად მოსანელებელია. ქათმის ბულიონი ხელს უწყობს საჭმლის მონელების პროცესების ნორმალიზებას, რადგან აუმჯობესებს კუჭის წვენის გამომუშავებას. ამასთან დაკავშირებით, მისი გამოყენება არ არის რეკომენდებული კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.

ფოსფორის რაოდენობით ქათამი მეორე ადგილზეა ზღვის პროდუქტების შემდეგ.

ინდაურის ხორცი ყველაზე დაბალკალორიული, მაგრამ ამავე დროს საკმაოდ ნოყიერია. იგი ითვლება ყველაზე სასარგებლო დიეტურ ფრინველის ხორცში. მასში ქოლესტერინის დონე დაბალია, მინერალების, ვიტამინებისა და ამინომჟავების რაოდენობა კი მაღალია. ხორცი არ იწვევს ალერგიას, შეიძლება გამოყენებულ იქნას მცირეწლოვანი ბავშვების გამოსაკვებად. ცხიმისა და ქოლესტერინის დაბალი დონე საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ინდაურის ხორცი დიეტის დროს.

ინდაურის ხორცში შემავალი A და E ვიტამინები ხელს უწყობს ორგანიზმის სიცოცხლისუნარიანობას და ხელს უშლის დაბერებას. ინდაურის ხორცი შეიცავს ნატრიუმის, რკინის, კალციუმის დიდ მარაგს. ეს შემადგენლობა საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ინდაური ოსტეოპოროზის პროფილაქტიკური მიზნით.

იხვის ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს, რაც დადებითად მოქმედებს ტვინის უჯრედების აქტივობაზე, გულის კუნთის ფუნქციონირებაზე და აძლევს კანს ჯანსაღ ელფერს.

D ვიტამინის მაღალი შემცველობის გამო, რაციონში იხვის ხორცის არსებობა ორგანიზმს კალციუმის უკეთ ათვისებაში, იმუნიტეტის ამაღლებაში, ძვლებისა და კუნთების გამაგრებაში ეხმარება.

ბატი. ამ ფრინველის ხორცში ცხიმის მაღალი შემცველობის მიუხედავად, ის ძალიან ღირებულია ადამიანის ორგანიზმში კვალი ელემენტების ბალანსისთვის. ბატის ხორცი შეიცავს პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, B, A, C ჯგუფის ბევრ ვიტამინს, კალციუმს, თუთიას. ამ ხორცის რეგულარული მოხმარება არის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ელენთის პროფილაქტიკა.

სხვადასხვა სახის ხორცის შემადგენლობა

დიეტური ხორცი: ხორცის საუკეთესო სახეობები

დიეტური საკვები ჩვენს დიეტაში

დიეტური ხორცი: რა სარგებელი მოაქვს ორგანიზმს

სწორი დიეტური ხორცის არჩევა საკმაოდ რთული პროცესია, რადგან ათეულობით სხვადასხვა პროდუქტის პროდუქცია მაღაზიის ვიტრიდან გვიყურებს და ყველა ეს არ არის დიეტური. ასე, მაგალითად, ღორის ან ბატკნის ხორცს არასოდეს შეიძლება ეწოდოს დაბალკალორიულ პროდუქტად ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო. მიუხედავად იმისა, რომ საქონლის ხორცი ნაკლებად ცხიმიანია, საკმაოდ რთულია სწორი დიეტური ხორცის არჩევა გარკვეული წესებისა და მახასიათებლების ცოდნის გარეშე. ამასთან, ინდაურის ან კურდღლის ხორცს ყველა ექსპერტი აღიარებს, როგორც ყველაზე დაბალკალორიულ, სასარგებლო მიკროელემენტებით მდიდარ ხორცს, თუმცა მისი ღირებულება ჩვეულებრივზე ოდნავ მაღალი იქნება. მოდით გაერკვნენ, რა სარგებლობა მოაქვს ასეთ პროდუქტს და რატომ ღირს ამ ზედმეტ გადახდაზე წასვლა თქვენი ჯანმრთელობისთვის.

დიეტურ ხორცს ასე ეძახიან, უპირველეს ყოვლისა, იმის გამო, რომ ის შეიცავს ნაკლებ ცხოველურ ცხიმს და, შესაბამისად, ნაკლებ ქოლესტერინს, რომელიც დროთა განმავლობაში ცუდად მოქმედებს გულზე, ბლოკავს სისხლძარღვებს და შეიძლება გამოიწვიოს სისხლის შედედება. მაგრამ ორგანიზმისთვის გაცილებით მეტი ცილა და ამინომჟავებია. ასევე, დიეტური ხორცი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ადამიანისათვის უაღრესად მნიშვნელოვან და სასარგებლო მიკროელემენტებს: რკინას, მაგნიუმს, კალციუმს, ფოსფორს და უამრავ ვიტამინს. ასე რომ, ასეთი პროდუქტის მირთმევა ორგანიზმს მისცემს ყველაფერს, რაც მას სჭირდება. ცნობილია, რომ დაბალანსებული დიეტა არის ჯანსაღი დიეტის გასაღები და ბევრისთვის წონის დაკლების უსაფრთხო გზა.

ფრინველის ხორცი უკეთესია თუ ცხოველის ხორცი?

როგორც ზემოთ აღინიშნა, დიეტური ხორცის სახეობების დიდი რაოდენობაა და ყველას შეუძლია ამ სიაში მისთვის ახლობელი ნივთის პოვნა. ითვლება, რომ ყველაზე სასარგებლო ფრინველის ხორცია და ნაწილობრივ ასეც არის. თუმცა, ბევრი ადამიანი, რომელიც სხვადასხვა მიზეზით გადადის დიეტაზე და უარს ამბობს ცხიმიან ცხვრის ან ღორის ხორცზე, დიდხანს ვერ ეგუება ფრინველის მსუბუქ ხორცს და ეს არ არის აუცილებელი. გამოდის, რომ ბევრი ცხოველის ხორცი არანაკლებ ჯანსაღი და დიეტურია, ვიდრე ფრინველის ხორცი.

ჯანსაღი ცხოველის ხორცი

ასე რომ, აქ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეიტანოთ:

1. საქონლის ხორცი - თუმცა მის ყველა ნაწილს დიეტური არ შეიძლება ვუწოდოთ. მაგალითად, ბარძაყი საკმაოდ ცხიმიანია და ძნელად მოსანელებელია, მაგრამ წვრილი ან თხელი ნაწილი საქონლის ხორცის ყველაზე ჯანსაღი ნაწილია.
2. ხბოს ხორცი - ფაქტობრივად, ეს იგივე საქონლის ხორცია, მაგრამ ბევრად უფრო ჯანსაღი, შეიცავს ნაკლებ ცხიმს და საკმაოდ დიეტური პროდუქტია.
3. ცხენის ხორცი საკმაოდ ორიგინალური და თუნდაც უჩვეულო ხორცია. ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე დაბალკალორიულ პროდუქტად.
4. კურდღლის ხორცი ალბათ ყველაზე ჯანსაღი და დიეტური ხორცია. უფრო მეტიც, ითვლება, რომ ის თითქმის არასოდეს იწვევს ალერგიას და რეკომენდებულია მცირეწლოვანი ბავშვების კვების დაწყება.

დიეტური ფრინველის ხორცი

ფრინველი ყოველთვის ითვლებოდა ყველაზე დიეტურ პროდუქტად. თუმცა, აღსანიშნავია, რომ ბატი და იხვი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ამ სიაში მოხვდნენ. ეს არის ძალიან ცხიმიანი ფრინველი, რომელიც კალორიული თვალსაზრისით შეიძლება იგივე ბატკნის შედარება.

თუმცა, ფრინველის ხორცი, რომელიც უფრო პოპულარულია ჩვენს რაციონში, მართლაც დაბალკალორიული და უაღრესად ჯანსაღია. არსებობს ორი სახის დიეტური ფრინველის ხორცი:

1. ქათამი არის დიეტური ხორცი, ყველაზე პოპულარული ჩვენს სუფრაზე. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით კვალი ელემენტებს და ვიტამინებს, ასევე ცილებს. ამიტომ ქათმის ხორცი დიეტურია და პაციენტებს ურჩევენ, როგორც ორგანიზმის გამაგრების საუკეთესო საშუალებას.
2. ინდაური ნაკლებად პოპულარულია ვიდრე ქათამი, მაგრამ არანაკლებ ჯანსაღი. ეს ფრინველი ითვლება ჰიპოალერგიულ ხორცად და შეიცავს უამრავ მნიშვნელოვან ამინომჟავას, რომლებიც ორგანიზმს ქოლესტერინის მოცილებაში ეხმარება.

როგორ ჯობია დიეტის შექმნა

რა არის ხორცის მომზადების საუკეთესო საშუალება

დიეტური საკვები: სასარგებლო არ ნიშნავს ძვირს

ხორცი სასარგებლოა, რადგან შეიცავს უამრავ ცილას, ვიტამინებს, მინერალებს და რკინას - ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელ ნივთიერებებს, განსაკუთრებით ზრდის პერიოდში. ხორცის უდავო სარგებელს უარყოფენ ვეგეტარიანობის თაყვანისმცემლები, რომლებიც მის ჭამას ზიანს უფრო ეთიკური თვალსაზრისით თვლიან.

ხორცში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებები

ვიტამინი B12; - ვიტამინი B2; - ვიტამინი B6; - ვიტამინი D3; - ვიტამინი A; - კარნოზინი; - დოკოზასცენოინის მჟავა (ომეგა 3); - ცილა; - რკინა; - ფოსფორი; - თუთია; - სელენი; - ამინომჟავების; - მინერალები; - ნიკოტინის მჟავა; - ქოლინი; - კრეატინი; - პირიდოქსინი; - ორგანული მჟავები; - ლიპიდები; - ექსტრაქტივები.

დიდი ხანია კამათი მიმდინარეობს ხორცის სარგებელსა და საშიშროებაზე. დიეტოლოგები ამტკიცებენ, ისევე როგორც ჯანსაღი დიეტის მიმდევრები, უფრო მეტ უმი ბოსტნეულს და ხილს ჭამენ. იმისათვის, რომ კომპეტენტურად ისაუბროთ ხორცის სასარგებლო თვისებებზე, უნდა იცოდეთ, როგორი ხორცი უნდა მიირთვათ, რომელი გვერდითი კერძები მიირთვით საუკეთესოდ ხორცთან ერთად, რათა ამ პროდუქტების კომბინაცია არ იყოს საზიანო ადამიანისთვის. იმისათვის, რომ ხორცი იყოს სასარგებლო, აუცილებელია მისი სწორად შერჩევა, იმის გათვალისწინებით, რომ ის ხშირად მოდის მაღაზიებში გაყინული და გაცივებული სახით. არ გაყინოთ უკვე გადნებული ხორცი. ის უნდა ინახებოდეს მაცივრის ქვედა თაროზე სხვა პროდუქტებთან შეხების გარეშე, ყველაზე სწორი გზა, რა თქმა უნდა, ახალი ხორცის გამოყენებაა. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ დაკვლის შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ. ის უნდა ინახებოდეს მაცივარში ორიდან სამ კვირამდე. რეკომენდებულია საქონლის ხორცის არჩევა მდიდარი შინდისფერი ფერის, ნაცრისფერი გამოფიტული კვალის გარეშე, ხბოს - ნაზი ვარდისფერი.ხორცის ცხიმების ნახევარზე მეტი მონოუჯერია, ანუ სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, ამიტომ უნდა აირჩიოთ ხორცი ცხიმის ზოლებით. მაგრამ ცხიმი არ უნდა იყოს ყვითელი, ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ცხოველი იკვებებოდა არა ბალახით, არამედ რთული საკვებით. ხორცის საკვები, გაჯერებული ცილებით და სხვა ნივთიერებებით, რომლებიც ასტიმულირებენ ენერგიულ აქტივობას და ზრდას, უფრო მეტად საჭიროა ფიზიკური შრომის მქონე ადამიანებისთვის, ახალგაზრდა, აქტიურ ასაკში, უფრო სწორად, მათთვის, ვისაც ჯერ არ განუვითარდა დაბერების პროცესები. იმისათვის, რომ ხორცი ორგანიზმისთვის უსაფრთხო იყოს, ის უნდა იყოს მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი ან გამომცხვარი. ხორცი მოხარშვის წინ უნდა დაასველოთ. პირველი ბულიონი უნდა გადაწუროთ, შემდეგ ისევ დაასხით სუფთა წყალი. ხორცი არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს შებოლილი ან შემწვარი. ხორცის ჩაშუშვისას არ გამოიყენოთ სანელებლების ბოროტად გამოყენება.

რომელი ხორცი ითვლება ყველაზე ჯანსაღად?

ეკოლოგიური თვალსაზრისით, ასეთი ხორცი ცხვრის ხორცია, რადგან ცხვარი დიდი ხანია მხოლოდ ბალახს ჭამს. თუმცა ცხვრის ქონი ერთ-ერთი ყველაზე ცეცხლგამძლეა. ამიტომ არასასურველია ბატკნის კერძების გამოყენება ბავშვების, ავადმყოფებისა და მოხუცების კვებაში. არსებობს მრავალი განსხვავებული მოსაზრება იმის შესახებ, თუ რომელი ხორცია ყველაზე სასარგებლო ადამიანისთვის. ხორცის გემოსა და მის ბიოლოგიურ ღირებულებაზე კამათი რთულია, მაგრამ არის მეცნიერთა კვლევები, რომლებიც ხანდახან უარყოფენ ერთმანეთს. არსებობს განცხადება, რომ ყველაზე მავნე ძუძუმწოვრების ხორცია: ძროხის, ღორის, ცხვრის. ნაკლებად საზიანოა ფრინველის ხორცი (ქათმის ფილე) და სუბპროდუქტები. მეორე მხრივ, ცნობილია, რომ ღორის ხორცში ნაკლები ქოლესტერინია, ვიდრე საქონლის და ქათმის ხორცში, პურინის ფუძეები - მეტი, ვიდრე საქონლისა და ხბოს ხორცში, მაგრამ ნაკლებია, ვიდრე ინდაურსა და ქათმის ხორცში. ერთ-ერთი ყველაზე მჭლე ხორცის პროდუქტი ინდაურია. ინდაურის ხორცი ქათმის ხორცის მსგავსია. კურდღლის ხორცი შეიცავს ნაკლებ პურინის ფუძეს, ვიდრე ქათამი. ამიტომ, კურდღლის ხორცი შეიძლება შევიდეს ათეროსკლეროზის, ანემიის, ღვიძლის დაავადების მქონე პაციენტების მენიუში. ყველაზე მსუბუქად ითვლება კურდღლის ხორცი, რასაც მოჰყვება უცხიმო ფრინველის ხორცი. ძნელია იხვის და ბატის ხორცის მონელება. „თეთრი“ ხორცი (ხბოს, ფრინველი) უფრო სასარგებლოდ ითვლება, ვიდრე „შავი“ (ძროხის ხორცი, თამაში). მიუხედავად ამისა, ადამიანები უძველესი დროიდან მიირთმევენ ხორცს და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ უარი თქვან სიამოვნებაზე, ენერგიასა და ძალაზე, რომელსაც იღებენ მისი ჭამისგან. მაგრამ ეს არ გიშლით ხელს, რომ მოუსმინოთ დიეტოლოგების რჩევებს და გქონდეთ მარხვის დღეები კვირაში ორჯერ. და ხორცისგან მეტი სარგებლობის მისაღებად, გარნირად უნდა გამოიყენოთ მწვანე ბოსტნეული, როგორიცაა კომბოსტო, მწვანე ლობიო, სალათის ფოთოლი და ა.შ.

ნებისმიერი ხორცის (ღორის, საქონლის, ხბოს, ცხვრის და მათგან მიღებული პროდუქტების) ერთი პორციის ყოველდღიური ჩანაცვლება ქათმის ან ინდაურის ხორცით ამცირებს გულის კორონარული დაავადების და უეცარი სიკვდილის რისკს 19%-ით. ჰარვარდის მეცნიერები ამ დასკვნამდე მივიდნენ Nurses' Health Study-ის შედეგების შეფასების შემდეგ, რომელშიც 26 წლის განმავლობაში აკვირდებოდნენ 30-დან 55 წლამდე ასაკის 84000-ზე მეტ სამედიცინო ქალს.

თავიდან ყველა ჯანმრთელი იყო, მაგრამ ასაკის მატებასთან ერთად დაავადებათა ტვირთი დაგროვდა და ექსპერტებმა შეაფასეს, როგორ უკავშირდებოდნენ ისინი კვებას, ცხოვრების წესს და სხვა ფაქტორებს. ამ ექთნებმა უკვე მისცეს კაცობრიობას ბევრი რჩევა, თუ რა უნდა გააკეთოს ცხოვრებაში და რისგან თავი შეიკავოს. ამ უახლეს ნაშრომში, CHD-ისგან დაცვა არ არის მხოლოდ ქათმის შესახებ. მეცნიერებმა ზოგადად შეაფასეს ხორცის ცილების ჩანაცვლება უფრო სასარგებლო. მართლაც, მისი ერთი პორცია დღეში 16%-ით ზრდის კორონარული დაავადების რისკს, ხოლო ორი - 29%-ით, აღმოჩნდა, რომ ცილოვან პროდუქტებს შორის საუკეთესო შემცვლელი თხილია: ხორცის ნაცვლად მათი ყოველდღიური პორცია ამცირებს დაავადების რისკს. კორონარული არტერიის დაავადება 30%-ით. ერთი ხორციანი კერძის თევზით ჩანაცვლებამ რისკი 24%-ით შეამცირა, ხოლო უცხიმო რძის ნაწარმმა - 13-ით. როგორც ხედავთ, ხორცის შემცვლელთა ამ რეიტინგში ფრინველი ბოლო ადგილს იკავებს და უსწრებს მხოლოდ ხაჭოს, ყველს და მაწონს. რძის პროდუქტები.

მკერდი და ფეხები ცალ-ცალკე

რა თქმა უნდა, რეალურ ცხოვრებაში ძნელია ყოველდღე ერთი ხორციანი კერძის შეცვლა ქათმით - ის სწრაფად ხდება მოსაწყენი. და ჩვენთან, რუსებთან მიმართებაში, ჩვენ უნდა ვისაუბროთ უარს არა მხოლოდ კოტლეტებზე, სტეიკებზე და ყველა სახის ენტრეკოტზე, არამედ ძეხვსა და ძეხვეულზეც - ბოლოს და ბოლოს, ისინი ასევე გადიან ხორცის კერძების განყოფილებას. არის კიდევ ერთი რუსული ასპექტი, რომელსაც შეუძლია შეასუსტოს ამერიკული რჩევების სარგებლიანობა: ქათამი ჩვენს ქვეყანაში და აშშ-ში ორი განსხვავებული პროდუქტია. დაიმახსოვრეთ: რატომ ებრძვის მთავარი სანიტარი ონიშჩენკო მხოლოდ ბუშის ფეხებს და არა ძუძუს ან საერთოდ ქათმის? სწორედ ეს დაგვრჩენია ამერიკული სუფრიდან. იანკები უპირატესობას ანიჭებენ ქათმის ყველაზე სასარგებლო ნაწილს - მკერდს (ნაკლებად მავნე ცხიმები და ქოლესტერინი აქვს), ფეხებს გვიგზავნიან, დანარჩენი კი ნებადართულია სწრაფი კვებისთვის და გადამუშავებისთვის. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: უკან მკერდს აქვს 11-ჯერ ნაკლები ცხიმი, ვიდრე ბუშის ფეხები და 14-ჯერ ნაკლები ცხიმი ვიდრე ფრთები!

იყავით იანკებივით

რაც შეეხება თეთრი ხორცის ქათამს, რომელიც ასე პოპულარობით სარგებლობს აშშ-ში, ეს მაჩვენებლები შეიძლება გავამრავლოთ 2-ზე - ის ყველაზე მჭლეა. მაშინაც კი, თუ კანს თეძოებიდან კანი გამოაცალეს (ის შეიცავს ყველაზე მეტ ცხიმს და ქოლესტერინს), მათში 4,5-ჯერ მეტი ცხიმი იქნება, ვიდრე მკერდში, ხოლო 9-ჯერ მეტი ვიდრე თეთრ ხორცში. მავნე ქოლესტერინის შემცველობით ბუშის ფეხები ლიდერობს, მკერდში და მისგან ფილეში ცოტაა, მაგრამ სასარგებლო ცილა ბევრია.

ერთი სიტყვით, უნდა ვისწავლოთ ამერიკული სტილის ქათმის სიყვარული - არა წვნიანი, არამედ მშრალი და შემწვარი ქერქის გარეშე. მომზადების დროს წარმოქმნილი მავნე ნივთიერებების მხრივ ქათამი დიდად არ ჩამოუვარდება ხორცს: მაღალ ტემპერატურაზე მასში ასევე წარმოიქმნება კანცეროგენული ჰეტეროციკლური ამინები და გლიკოლიზის მავნე საბოლოო პროდუქტები. მათგან განსაკუთრებით ბევრია გემრიელად ხრაშუნა ქერქში. თუმცა ქათამს აქვს ერთი უპირატესობა, რომელიც არ ასოცირდება ცხიმებთან: ხორცზე ნაკლები ე.წ. ეს ნივთიერებები წითელ ფერს აძლევს სისხლს და ხორცს, ხოლო ვარდისფერ ფერს ქათამს. ისინი ქმნიან ტოქსინებს, რომლებიც ხელს უწყობენ მსხვილი ნაწლავის კიბოს განვითარებას. და კვლევებმა აჩვენა, რომ ფრინველი, ხორცისგან განსხვავებით, არ ზრდის ასეთი სიმსივნის რისკს.

Ექსპერტის მოსაზრება

ვიქტორ კონიშევი, მედიცინის დოქტორი, კვების სპეციალისტი:
- ქათმის ხორცის უდავო უპირატესობა პირუტყვის ხორცთან შედარებით არის მისი ადვილად მონელება. ეს თვისება გამოიყენება დიეტურ კვებაში რიგი დაავადებების დროს.

გარდა ამისა, ქათმის ხორცში კალციუმის და ფოსფორის თანაფარდობა ოდნავ უფრო ხელსაყრელია კალციუმის შეწოვისთვის, ვიდრე, მაგალითად, საქონლის ხორცში. თუმცა, ამ უკანასკნელს მეტი რკინა აქვს. წყლის ფრინველის ხორცი (ბატი, იხვი) გარკვეულწილად უფრო მდიდარია ლინოლენის მჟავით, ვიდრე ქათმის და პირუტყვის ხორცი. ფრინველისა და ძუძუმწოვრების შედარებისას მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ ცხოველის ასაკი, პროდუქტის კატეგორია და სხეულის რომელ ნაწილებზეა საუბარი. ქათმის მკერდი შეიცავს ნაკლებ ცხოველურ ცხიმს (და ეს კარგია), ვიდრე ფეხები, მაგრამ ფეხებში უფრო სასარგებლო რკინაა, ვიდრე მკერდი.

ჯანჯაფილის ჩაი: სასარგებლო თვისებები და მომზადების მეთოდი გადაცემაში "საუზმე ტელევიზორთან" დიეტოლოგმა გალინა ნეზგოვოროვამ ისაუბრა ხორცის სარგებლობის შესახებ და რა არის მისი ყოველდღიური მიღება ადამიანის ორგანიზმისთვის.

უკრაინელისთვის ხორცი ყოველდღიური დიეტის განუყოფელი ნაწილია. როგორც წესი, ამ პროდუქტის მოყვარულებს არ უფიქრიათ რომელი უფრო სასარგებლოა - წითელი თუ თეთრი. თუმცა, დიეტოლოგები დარწმუნებულნი არიან, რომ ხორცის სახეობებს შორის განსხვავებაა და გარდა ამისა, მისმა სწორად გამოყენებამ შეიძლება დადებითად იმოქმედოს ორგანიზმის მთელ ფუნქციონირებაზე.

ხორცის სასარგებლო თვისებები

1. ხორცი ცილის უნიკალური წყაროა.
2. ეს არის B ვიტამინების წყარო.

ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით მიკროელემენტებს, რომლებიც მონაწილეობენ მეტაბოლიზმში, ამბობს გალინა ნეზგოვოროვა.

1. უზრუნველყოფს ყველა ორგანოსა და სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას.
2. შეიცავს რკინას, რომელიც აუცილებელია სისხლის ფორმირებისთვის.

სხვათა შორის, წითელ ხორცში გაცილებით მეტი რკინაა, ვიდრე თეთრი ხორცი, აღნიშნავს დიეტოლოგი.

რომელი ხორცია უფრო ჯანსაღი

ყველა ხორცი პირობითად იყოფა თეთრ და წითლად.

თეთრი ხორცი არის ფრინველი, ასევე კურდღელი, თევზი და სხვა ზღვის პროდუქტები. წითელი ხორცი - ცხვრის, საქონლის და ღორის ხორცი. იხვი, მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის ფრინველის ხორცი, ასევე კლასიფიცირდება როგორც წითელი ხორცი.

დიეტოლოგები თვლიან, რომ წითელი ხორცი ნაკლებად ჯანსაღია, ვიდრე თეთრი ხორცი. ის მდიდარია გაჯერებული ცხიმებით და ქოლესტერინით, რაც ხელს უწყობს წონის მატებას და ასევე შეიძლება საზიანო იყოს გულისთვის. წითელი ხორცის არაგონივრული რაოდენობით მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს კიბოს განვითარება.

თეთრ ხორცს, პირიქით, ექიმების მხრიდან თითქმის არანაირი უკუჩვენება არ აქვს, ის იდეალურია მათთვის, ვინც ცდილობს წონაში დაკლებას, სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებას და ცხოვრების ჯანსაღ წესს.

ისინი გვირჩევენ კურდღლის ხორცის არჩევას ყოველდღიური რაციონისთვის, რადგან ის უკეთესად შეიწოვება ჩვენს ორგანიზმში, ვიდრე ყველა სახის ხორცი, ის უცხიმოა და შეიცავს მეტ ცილას და უჯერი ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ჩვენი ორგანიზმისთვის.

თუ დიეტაზე ხართ, უმჯობესია აირჩიოთ კურდღლის ხორცი. არანაკლებ მაღალკალორიულია, შეიცავს ბევრად მეტ ცილას, ირწმუნება ექსპერტი .

წითელი ჯიშებიდან ხბოს ხორცი საუკეთესოდ ითვლება, მისი ჭამა რეკომენდებულია ყველასთვის, ვინც დიეტაზეა და პატარა ბავშვებისთვისაც კი. თუმცა, ცალსახად ძნელია იმის თქმა, რომელი ხორცი უფრო სასარგებლოა - თეთრი თუ წითელი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად არის ის დიეტაში და რა ფორმით გამოიყენება.

ხორცის რა მაჩვენებელია

ითვლება, რომ ხორცის დღიური ნორმა უნდა იყოს 1 გრ 1 კგ ნორმალურ წონაზე, ანუ ზრდასრული ადამიანისთვის ეს არის დაახლოებით 70 გრ ხორცი დღეში.

ხორცის დღიური ნორმა უნდა იყოს პალმის ზომა, არაუმეტეს 0,5 სმ სისქისა, ხაზს უსვამს გალინა ნეზგოვოროვა.

უმჯობესია არ მიირთვათ შემწვარი ან შებოლილი ხორცი. უფრო სასარგებლოა მისი გამოყენება მოხარშული, ჩაშუშული ან შემწვარი.

დადასტურებულია, რომ დამუშავებული ხორცი ძეხვში, ძეხვსა და სხვა შებოლილ პროდუქტებში სასურველია შეზღუდოს ან თუნდაც რაციონიდან გამორიცხოს. იმის გამო, რომ ამ პროდუქტების გამოყენება, განსაკუთრებით ჭარბი რაოდენობით, იწვევს სიცოცხლის ხანგრძლივობის განახევრებას და კიბოს განვითარების 4-ჯერ ზრდას, გვაფრთხილებს დიეტოლოგი.

ვინც არ უნდა ჭამოს ხორცი

უმჯობესია არ მიირთვათ ხორცი საჭმლის მომნელებელი სისტემის და თირკმელების დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის, რომელთა დროსაც იშემიური დაავადებაა, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები.

სტატისტიკა აჩვენებს, რომ სულ უფრო მეტი ადამიანი უარს ამბობს ხორცის ჭამაზე. ვიღაც ესთეტიკური მიზეზების გამო, სხვები სინდისის მიზეზების გამო, სხვები - მოდის ტენდენციების გავლენის ქვეშ. და მაინც, რა არის უკეთესი - ხორცის ჭამა თუ მასზე სამუდამოდ უარის თქმა? თუ ფიქრობთ, რომ ვეგეტარიანობისადმი ვნება დავიწყებას მიეცა, სერიოზულად ცდებით. ჩვენ ყველანი ვართ ხორცსა და მის არსებობას მოწიფული ქალის ყოველდღიურ დიეტაში! და ბოლოს რომ დაგარწმუნოთ, ჩვენ მოვამზადეთ ნათელი მაგალითი იმისა, თუ როგორ მოქმედებს ხორცზე უარის თქმა ქალის ჯანმრთელობასა და გარეგნობაზე.

© DepositPhotos

ბევრი დარწმუნებულია, რომ ხორცი არის წმინდა მამრობითი საკვები. ის ანიჭებს ძლიერ სქესს გამძლეობას და შესანიშნავად გაჯერებს. მაგრამ მყიფე ქალები არსად არიან ხორცის გარეშე! "ასე მარტივი!"ის გეტყვით, რატომ უნდა მოიხმარონ მშვენიერი სქესი რეგულარულად და ყოველგვარი „მაგრამ“ გარეშე ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები და რა სახის ხორცი, დიეტოლოგების აზრით, ყველაზე სასარგებლოა მგრძნობიარე ქალის ორგანიზმისთვის.

რომელი ხორცია უფრო ჯანსაღი

ნიდერლანდების მცხოვრებმა კრისტელ კასუმმა პირადი გამოცდილებიდან აჩვენა, თუ რა ცვლილებები ხდება ქალის სხეულში, თუ იგი დიდხანს უარს ამბობს ხორცზე და შემდეგ ხელახლა შეიტანს ამ ჯანსაღ პროდუქტს თავის რაციონში. ძალიან ახალგაზრდა გოგონა იცავდა ვეგანურ დიეტას არანაკლებ 4 წლის განმავლობაში, ჭამდა მხოლოდ ხილს, ბოსტნეულს და მცენარეულ ცხიმებს.

რამდენიმე წლის ერთი შეხედვით ჯანსაღი დიეტის შემდეგ კრისტელს შეექმნა ჯანმრთელობის პრობლემები: გაჩნდა მუდმივი შფოთვა, გაუარესდა მისი კანისა და თმის მდგომარეობა, საჭმლის მომნელებელი პროცესები გიჟდებოდა და კრიტიკული დღეები მთლიანად შეჩერდა 4 თვის განმავლობაში. როდესაც საკვები გოგონასთვის ავადმყოფობის წყარო გახდა, მან გადაწყვიტა დაეტოვებინა ვეგანიზმი და შენიშნა, რომ მან დაიწყო ტრანსფორმაცია სიტყვასიტყვით მის თვალწინ.

უფრო ლამაზმა გოგონამ თავისი სიხარული გამომწერებს თავის Twitter-ზე გაუზიარა: მარცხნივ: ვეგანი თავის დიეტაში ბევრი ხილითა და ბოსტნეულით. მარჯვენა: 3 კვირა ხარისხიანი ცხოველური პროდუქტების ჭამა. კანი უმჯობესდება, სახე ნაკლებად შეშუპებულია. მაგრამ ყველაზე მეტად მომწონს იმის გაცნობიერება, რომ საფლავში აღარ მივდივარ..

ახლა კრისტელი დროდადრო აზიარებს ხორცპროდუქტების მენიუს და მოუწოდებს ქალებს, უარი თქვან ძვირფას პროდუქტზე. ჩვენ ნამდვილად გადავწყვიტეთ: ქალების დიეტაში უნდა იყოს ხორცი! მაგრამ რა უნდა აირჩიოს, ქათამი ან საქონლის ხორცი, ან იქნებ ღორის? ყველაზე ჯანსაღი ხორციქალისთვის - რა არის ეს? ქვემოთ მოყვანილი ხორცის 4 სახეობა ყველაზე სასარგებლოა ქალის ორგანიზმისთვის.

1. კურდღლის ხორცი
   კურდღლის ხორცი ერთ-ერთი ყველაზე დიეტურია, რის გამოც ის ჩვენს სიაში პირველ ადგილზე მოვიყვანეთ. ცილის უხვად წყარო და სასარგებლო კვალი ელემენტები, ეს პროდუქტი რეგულარულად უნდა იქნას მოხმარებული, განსაკუთრებით ქალებისთვის. კურდღლის ხორცი ხელს უწყობს შიმშილის სწრაფად დაკმაყოფილებას ზედმეტი კილოგრამების გაჩენის პროვოცირების გარეშე და, შესაბამისად, არის ნომერ პირველი პროდუქტი დიეტური კვებისთვის ჯანმრთელობისა და სილამაზის მიმართ მიკერძოებული.
   

რომელი ხორცია ყველაზე სასარგებლო, ეს ის კითხვაა, რომელზეც პასუხი, პირველ რიგში, დამოკიდებულია. აქ საუბარია არა იმაზე, თუ როგორ მოიხარშა ხორცი (თუმცა ესეც ძალიან მნიშვნელოვანია), არამედ იმაზე, თუ როგორი ან შემოგვწირეს. მაგალითად, ღორის ხორცი, განსაზღვრებით, ცხიმიანი ხორცია, მაგრამ საქონლის ხორცი არა.

ეს არ ნიშნავს, რომ არ არსებობს მჭლე ღორის ხორცი ან რომ ხარებს არ აქვთ ცხიმი, როგორც კლასი. მსოფლიოში ყველაფერი ხდება, თუნდაც ორჯერ, მაგრამ საშუალოდ, საშუალო მდგომარეობა ზუსტად ასეთია: საქონლის ხორცი უფრო დიეტური ხორცია, ღორის ნაკლები.

ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ღორის ხორცი ადამიანისთვის საზიანოა ისევე, როგორც კალიუმის ციანიდი. დიახ, ეს ხორცი შორს არის ყველაზე სასარგებლოსგან. მაგრამ გულწრფელი ცხიმიც კი არ არის მავნე და შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას. კითხვა აქ არის რაოდენობაში - დაახლოებით 50 გ დღეში სასარგებლოა. ეს არის დაახლოებით ორი პატარა ნაჭერი - მხოლოდ სენდვიჩისთვის. მეტი არასაჭიროა და მხოლოდ ზიანს მიაყენებს.

ასევე, სხვადასხვა ადგილი შეიცავს სხვადასხვა რაოდენობით ცხიმს. მაგალითად, Brisket შეიცავს მას ბევრად მეტს, ვიდრე რბილობი.

მაგრამ საშუალო სიტუაცია ასეთია:

გამოსავალი კითხვაზე "რომელი ხორცი არის ყველაზე სასარგებლო?" ეს კიდევ უფრო რთულდება იმით, რომ ორიგინალური პროდუქტი შეიძლება გარკვეულწილად დაზიანდეს. მარტივი მარტივი გზით - უბრალოდ არ გამოიყენოთ ან ფრთხილად გამოყოთ ადგილები, სადაც ბევრი ცხიმია. იგივე ქათამი, მაგალითად, დიეტური იქნება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მას ფრთხილად მოაცილებენ კანს (ასევე კანქვეშა ცხიმს, ასეთის არსებობის შემთხვევაში). მაგრამ მხოლოდ კატის განებივრებისთვის. ავტორს ესმის, რომ ბევრისთვის ხელყოფს სიწმინდეს („როგორ?! შემწვარი, სანელებლებით გაჟღენთილი, კანი უგემრიელესი რამ არის ქათმში!“). ვეთანხმები. თუმცა, ეს არის ქათმის კანი, პლუს მისი უშუალოდ მიმდებარე ტერიტორია, რომელიც მალავს ყველა მავნე ნივთს, რაც ამ შინაურ და ზოგადად დიეტურ ფრინველს შეუძლია მოაშოროს.

ბოლოს და ბოლოს - რომელი ხორცია ყველაზე სასარგებლო?

შეჯამებით, შეგვიძლია ვთქვათ: თუ არჩევანი არსებობს, უმჯობესია დაიცავით შემდეგი პრიორიტეტები (ყველაზე ჯანსაღი ხორცი ზევით არის, ნაკლები - ქვედა).