सौम्य केल्यानंतर ढगाळपणापासून चंद्रप्रकाश कसा स्पष्ट करावा. मूनशिन ढगाळ का होते: कारणे आणि उपाय

अनेकांचा असा विश्वास आहे की मजबूत अल्कोहोल दिसण्यासाठी आपण पीटर द ग्रेटचे ऋणी असले पाहिजे, जे त्याने युरोपमधून रशियात आणले. ते म्हणतात की 18 व्या शतकाच्या सुरूवातीपर्यंत देशात असे कोणतेही पेय नव्हते. आम्ही याशी मूलभूतपणे सहमत होऊ शकत नाही. किण्वन आणि ऊर्धपातन प्रक्रिया इव्हान द टेरिबल अंतर्गत देखील ज्ञात होती. मग "स्फूर्तिदायक औषध" बनविण्याच्या प्रक्रियेस विशेष आदराने वागवले गेले, सर्व उत्पादन तंत्रज्ञानाचे निरीक्षण केले गेले, गुप्त घटकांचा वापर केला गेला, ज्यामुळे पेय अश्रूसारखे शुद्ध होते. मूनशाईनच्या उच्च किंमतीमुळे, केवळ सर्वोच्च पदे आणि थोर लोकच ते "डिस्टिल" करू शकतात, तर स्थानिक "गरिबी" केवळ घरगुती बनवलेल्या पेयावर समाधान मानू शकतात. आज, ताजे डिस्टिल्ड पेय शुद्ध करण्याचे बरेच रहस्य विसरले गेले आहेत. जरी काही बाकी आहेत जे अजूनही वापरतात ज्यांना मूनशाईन कसे डिस्टिल करावे हे माहित आहे. उदाहरणार्थ, रशियातील कोणत्याही गावातील प्रत्येकाला पोटॅशियम परमॅंगनेट कसे स्वच्छ करावे हे माहित आहे.

मूनशाईनचा इतिहास: पुरातनतेपासून आधुनिकतेपर्यंत

मूनशाईन - नावातच क्रिया सूचित होते - वाहन चालवणे, शाब्दिक आणि अलंकारिक अर्थाने. वेगवेगळ्या वेळी त्याचा छळ केला गेला: त्यावर बंदी घालण्यात आली, फक्त श्रीमंतांना विकली गेली आणि अशा कचऱ्यापासून बनवले गेले की ते वापरताना लोक मरण पावले.

परंतु चंद्रप्रकाशाची सुरुवात उत्साहवर्धक होती: 14 व्या शतकात रशियामध्ये, लोकांना असे आढळले की फळे किंवा भाज्या उबदार ठिकाणी बर्याच काळासाठी कुजतात, कार्बन डायऑक्साइड सोडतात आणि अल्कोहोलचे कमकुवत प्रमाण तयार करतात. त्यानंतर, हे उघड झाले की जेव्हा हा पदार्थ गरम केला जातो आणि "डिस्टिल्ड" केला जातो तेव्हा परिणामी "रॉयल" पेय मिळते. कच्चा माल म्हणून गहू किंवा राईच्या दाण्यांचा वापर केल्याने मूनशिनची चव आणि गुणवत्ता लक्षणीयरीत्या सुधारते हे प्रायोगिकरित्या सिद्ध झाले. पेयाच्या "शुद्धते" च्या मुद्द्याबद्दल, त्या दिवसांमध्ये क्रिस्टलीय गुणवत्तेला अधिक महत्त्व दिले गेले: 1 टन कच्च्या मालापासून केवळ 30 लिटर शुद्ध मूनशाईन प्राप्त होते.

शतकानुशतके, स्वयंपाक प्रक्रियेत सुधारणा केली गेली आहे. 18 व्या अखेरीस - 19 व्या शतकाच्या सुरूवातीस. रशिया सर्वोत्कृष्ट आणि सर्वात मधुर मूनशाईनचा उत्पादक बनला जो संपूर्ण युरोपमध्ये उपलब्ध होता: ते राजदूत आणि श्रेष्ठांना दिले गेले, परदेशी व्यापारी आणि व्यापाऱ्यांना विकले गेले आणि महत्वाचे अतिथी आणि खानदानी लोकांशी वागले.

आज, प्रक्रिया वेगवान झाल्या आहेत आणि गुणवत्तेवर विशेष मागण्या केल्या जातात: लोकांना शक्ती आणि "डोक्याला धक्का" हवा असतो. मूनशिन शुद्ध करणे आवश्यक आहे का असे विचारले असता, आज होकारार्थी म्हणणे योग्य आहे: "हे पूर्णपणे आवश्यक आहे आणि ते एकाच वेळी अनेक मार्गांनी चांगले आहे."

पेय तयार करण्यासाठी आवश्यक साहित्य

मूनशाईन बद्दल काय चांगले आहे? सामर्थ्य, स्फटिकता किंवा चव? किंवा उपचार गुणधर्म? उत्तर वरील सर्व आहे. याव्यतिरिक्त, पेयात खरोखर चमत्कारिक गुण आहेत:

• सर्दी झाल्यावर तुम्ही ते घासून काढू शकता;
• निर्जंतुकीकरण करा (आश्चर्यचकित होऊ नका, मूनशाईन 96 अंशांपर्यंत असू शकते, मुख्य गोष्ट म्हणजे ते "ड्राइव्ह" करण्यास सक्षम असणे);
• अन्नाच्या चांगल्या पचनासाठी ऍपेरिटिफ म्हणून वापरा.

कोणत्याही कच्च्या मालापासून मूनशाईन तयार करता येते. मुद्दा असा आहे की हे पेय, सर्व बाबतीत अद्वितीय, इतरांपेक्षा सर्व बाबतीत आघाडीवर आहे (व्हिस्की, कॉग्नाक, बोरबॉन, ब्रँडी, टकीला, रम, ग्रप्पा), जवळजवळ सर्व उपलब्ध "सामग्री" मधून "पाठलाग" केला जाऊ शकतो:

• berries;
• फळे;
• भाज्या;
• तृणधान्ये;
• जाम, मुरंबा, मध;
• दुग्ध उत्पादने;
• वाइन, रस, kvass;
• बेकरी उत्पादने;
• पीएल. इ.

म्हणजेच, फक्त तेच घटक आवश्यक आहेत जे किण्वन प्रक्रियेच्या अधीन आहेत. आणि प्रत्येक गोष्टीचा अपरिहार्य आणि सर्वात महत्वाचा अंतिम घटक म्हणजे साखर, जी किण्वन प्रक्रियेस गती देण्यास मदत करते. मुख्य गोष्ट अशी आहे की उत्पादने उच्च दर्जाची आणि नैसर्गिक आहेत, नंतर तुम्हाला सर्वोत्तम मूनशाईन मिळेल. पोटॅशियम परमॅंगनेट किंवा इतर पद्धतींनी स्वच्छ कसे करावे? पुढील भागात याबद्दल अधिक.

उत्पादन प्रक्रियेतील पैलू: मॅशपासून अंतिम उत्पादनापर्यंत

हे दैवी पेय घरी तयार करण्यासाठी प्रत्येक स्वाभिमानी मूनशिनरकडे विशेष उपकरणे आहेत:

• डिस्टिलेशन क्यूब - एक लोखंडी (शक्यतो स्टेनलेस स्टील) भांडे जे मॅश गरम करण्यासाठी काम करते;
• कॉइल - वाफ थंड करण्यासाठी कार्य करते;
• कॉपर ट्यूब - क्यूबला कॉइलशी जोडण्यासाठी आवश्यक आहे.

मूनशिन उत्पादन प्रक्रियेत खालील टप्पे समाविष्ट आहेत:

1. भविष्यातील पेयसाठी आधार तयार करणे - मॅश.
2. नंतरचे गरम करा आणि विशिष्ट क्यूब वापरून ते डिस्टिलिंग करा, त्यानंतर ते अंतिम उत्पादनात बदलेल.
3. फ्यूसेल तेलांपासून शुद्धीकरण.
4. गंध काढणे.

मूनशिन प्राप्त केल्यानंतर, बर्याच लोकांना ते अशुद्धता आणि गंधांपासून स्वच्छ करायचे आहे. प्रश्न: "पोटॅशियम परमॅंगनेटसह मूनशाईन कसे स्वच्छ करावे?" - तत्वतः, हे विविध मंच आणि पृष्ठांवर नियमितपणे विचारले जाते. हे करण्यासाठी, आपल्याला ताजे डिस्टिल्ड मूनशाईन आणि पोटॅशियम परमॅंगनेट आणि कृतीच्या अनेक चरणांची आवश्यकता असेल. परंतु नंतरच्या व्यतिरिक्त, पेयातून सर्व अनावश्यक "कण" वेदनारहित आणि सहजपणे काढून टाकण्याचे बरेच मार्ग आहेत.

फ्यूसेल तेल काढून टाकण्याचा सर्वात सोपा मार्ग

मूनशाईन बाहेर काढल्यानंतर, बरेच लोक शांत होतात आणि त्यांना मिळालेल्या पेयाचा आनंद घेतात. परंतु जर जीवन आणि तुमचे आरोग्य मौल्यवान असेल, तर तुम्ही जे सुरू केले ते तुम्ही पूर्ण केले पाहिजे. आपल्याला विलंब न करता किंवा संशयाची सावली न घेता सर्व अशुद्धता आणि फ्यूसेल तेलांपासून पेय स्वच्छ करणे आवश्यक आहे. अनेक प्रस्तावित पद्धती (उदाहरणार्थ, पोटॅशियम परमॅंगनेटसह मूनशाईन कसे स्वच्छ करावे) किंवा ऐकलेल्या पाककृती नेहमीच सोयीस्कर नसतात आणि काही प्रमाणात महाग असतात.

मूनशाईनमधून सर्व अतिरिक्त काढून टाकण्याचा सर्वात सोपा पर्याय म्हणजे अतिशीत करणे. खालील घटक आवश्यक आहेत:

• फ्रीजर;
• चंद्रप्रकाश;
• भांडे.

तीव्र दंवबद्दल धन्यवाद, सर्व काही आणि जास्त द्रव गोठतील, परंतु वास्तविक आणि शुद्ध मूनशाईन राहील. परिणामी, कचरा काढून टाकून, आपल्याला एक क्रिस्टल स्पष्ट आणि स्वादिष्ट पेय मिळेल.

पोटॅशियम परमॅंगनेट: मूनशाईन स्वच्छ करण्याचा एक उत्तम मार्ग

पोटॅशियम परमॅंगनेटने कसे स्वच्छ करावे? कोणतीही सोपी किंवा चांगली पद्धत नाही! हे करण्यासाठी, तुम्ही फार्मसीमध्ये जावे (जर तुमच्याकडे घरी नसेल तर) आणि मॅंगनीज पावडर खरेदी करा, जे मूनशिनला सर्व अवांछित शेजाऱ्यांना त्याच्या रचनेतून काढून टाकण्यास मदत करेल.

रचना खालीलप्रमाणे आहे: 1 लिटर ताजे डिस्टिल्ड मूनशाईनसाठी आपल्याला फक्त 2-3 ग्रॅम मॅंगनीजची आवश्यकता असेल.

ते बाटलीमध्ये ओतल्यानंतर, आपल्याला सामग्री चांगली हलवावी लागेल - पेय एक वैशिष्ट्यपूर्ण गुलाबी-लालसर रंग प्राप्त करेल. नंतर भांडे 1-2 दिवस एकटे सोडा (शक्यतो सूर्यप्रकाशापासून वंचित जागा). कालांतराने, बाटलीच्या तळाशी एक गाळ तयार होतो, जो सर्व "अतिरिक्त" सुसंगतता गोळा करतो.

प्रभाव सुधारण्यासाठी, आपण भांड्यात मॅंगनीज जोडल्यानंतर, नंतरचे स्टीम बाथमध्ये कमी उष्णता (20 मिनिटांसाठी) ठेवू शकता. नंतर कापूस लोकर द्वारे ताण. पेय साफ आणि पिण्यासाठी तयार आहे!

सोडा वापरून स्वच्छ करण्याचा सर्वात व्यावहारिक आणि प्रभावी मार्ग

ऊर्धपातन केल्यानंतर, मूनशिनला सहसा तीक्ष्ण आणि तितका आनंददायी वास नसतो, जो चव घेण्याची इच्छा पूर्णपणे परावृत्त करतो. दुर्गंधी च्या त्रासदायक नोट्स लावतात, आपण सोडा सह पेय स्वच्छ पाहिजे. सोडासह मूनशाईन कसे स्वच्छ करावे हे एक सोपे काम आहे आणि ही प्रक्रिया खूप आनंददायी आणि गुंतागुंतीची नाही.

यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः

1. 10-15 ग्रॅम सोडा.
2. 1 लिटर ताजे डिस्टिल्ड मूनशाईन.
3. मोकळा वेळ आणि संयम.

निर्दिष्ट प्रमाणात पेय आणि सोडा ढवळणे आवश्यक आहे, नंतर 40 मिनिटे स्पर्श करू नका. पुढे, आपण मूनशाईनने भांडे पुन्हा हलवावे, भांड्यात असलेली सामग्री जास्त काळ - 12-24 तासांसाठी सोडली पाहिजे.

निर्दिष्ट वेळ निघून गेल्यानंतर, पेय पूर्णपणे साफ केले जाते. वरचा थर (सरासरी 2-3 सें.मी. न पिण्यायोग्य द्रव) आणि गाळ (सोडा आणि फ्यूसेल तेल, अशुद्धता) काढून टाकणे आवश्यक आहे. वरच्या आणि खालच्या थरांमध्ये जे उरते ते शुद्ध मूनशाईन आहे, जे अश्रूसारखे स्पष्ट आणि तटस्थ गंधासह असेल.

परिणामी, सोडासह मूनशाईन कसे स्वच्छ करावे या समस्येचे निराकरण झाले आहे आणि त्याची प्रक्रिया जास्त वेळ आणि पैसा घेणार नाही. बेकिंग सोडा कोणत्याही किराणा दुकानात खरेदी केला जाऊ शकतो आणि किंमत हास्यास्पदपणे कमी आहे. म्हणूनच ही स्वच्छता पद्धत सर्वात बजेट-अनुकूल आहे.

कोळशाची स्वच्छता ही सर्वात पर्यावरणास अनुकूल पद्धत आहे

नैसर्गिक उत्पादनांचा वापर (पर्यावरण अनुकूल आणि सुरक्षित) हा अशुद्धता आणि हानिकारक तेलांपासून मूनशाईन स्वच्छ करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग आहे. अशी एक पद्धत म्हणजे कोळशाचा वापर.

ही सर्वात जुनी आणि सर्वात सिद्ध पद्धतींपैकी एक आहे, कारण रशियामध्ये नेहमीच बरीच जंगले आहेत आणि रशियन लोक नेहमीच निसर्गाचे फायदे वापरण्यास सक्षम आहेत.

काही टप्पे आणि प्रक्रियांचे पालन करणे आवश्यक आहे ज्यामध्ये ते सर्व काही नकारात्मक गमावेल, ते "रॉयल" ड्रिंकच्या पातळीवर आणेल.

स्टेज 1 - तुम्हाला कोळसा काढावा लागेल. हे करण्यासाठी, आपल्याला योग्य लाकूड, शक्यतो ताजे, हिरवे शोधावे. लिन्डेन आणि बर्च झाडापासून तयार केलेले प्राधान्य देणे चांगले आहे. आवश्यक संख्येने शाखा निवडल्यानंतर (अर्ध्या शतकापेक्षा जुनी झाडे घेणे चांगले आहे), आपल्याला आग लावावी लागेल. जळल्यानंतर, गरम निखारे झाकण असलेल्या कोणत्याही कंटेनरमध्ये ठेवावे आणि पूर्णपणे थंड होण्यासाठी सोडले पाहिजेत. पुढे आपण दंड होईपर्यंत निखारे चिरडणे आवश्यक आहे.

स्टेज 2 - घटक तयार करणे:

• कोळसा - 100 ग्रॅम;
• मूनशाईन - 1 लिटर.

घटकासह द्रव मिसळल्यानंतर, भांडे एका गडद ठिकाणी ठेवा आणि 7 दिवस सोडा. टीप: आपल्याला दिवसातून कमीतकमी 4 वेळा भांडे हलवावे लागतील. कालबाह्यता तारखेनंतर, आपल्याला दुसर्या आठवड्यासाठी जहाज पूर्णपणे एकटे सोडण्याची आवश्यकता आहे.

स्टेज 3 - कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड किंवा कापूस लोकर वापरून मूनशाईन ताणणे.

वाईट वास पासून

अनेक मूनशिनर्स, त्यांच्या मते, एक आश्चर्यकारक पेय, "किक आउट" करून, नंतर अस्वस्थ होतात - मजबूत पदार्थात विचित्र तेले असतात आणि वास इतका तिखट असतो की नाक अशा चाचणीचा सामना करू शकत नाही. जर तुम्हाला माहित नसेल की कसे अशा "शेजारी" पासून मुक्त होण्यासाठी, नंतर सर्व उत्पादने पुढील वापरासाठी अयोग्य असतील. त्यानंतरचा प्रश्न का: "मूनशिनचा वास कसा काढायचा?" - अतिशय संबंधित.

प्रथम आपल्याला ढगाळपणा आणि तेलांपासून पेय स्वच्छ करणे आवश्यक आहे. हा टप्पा पार केल्यानंतर, आपण मूनशाईन परिष्कृत करण्यासाठी असंख्य मसाले वापरू शकता. त्यापैकी, विशेषतः आदरणीय: एका जातीची बडीशेप, पुदीना, व्हॅनिला, allspice किंवा लाल मिरची, ताजे तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट, बायसन, ओक झाडाची साल.

आपण वासापासून मूनशिन शुद्ध करण्याची प्राचीन पद्धत देखील वापरू शकता, जी Rus मध्ये वापरली जात असे. आपल्याला 50 ग्रॅम 500 ग्रॅम नियमित काळा मनुका लागेल (पांढरे काम करणार नाही). मूनशाईन असलेल्या भांड्यात घाला आणि कमीतकमी 30 दिवस गडद ठिकाणी ठेवा. कालबाह्यता तारखेनंतर, कापूस लोकर अनेक वेळा ताणून घ्या. व्हायलेट्स आणि द्राक्षांच्या आनंददायी सुगंधांनी भरलेले पेय सर्व वास आणि चव गमावेल.

स्वच्छता वापरण्याचे फायदे

अगदी पर्यावरणास अनुकूल घटकांपासून बनवलेल्या कोणत्याही उत्पादनामध्ये हानिकारक अशुद्धी आणि कण असू शकतात जे मानवी शरीराला हानी पोहोचवू शकतात. हे कसे घडते? नैसर्गिक उत्पादनांमध्ये, जेव्हा त्यांच्यावर प्रक्रिया केली जाते (रासायनिक किंवा अन्यथा), प्रकाशन होते. हे करण्यासाठी, अंतिम उत्पादनातून सर्व हानिकारक पदार्थ काढून टाकण्यासाठी एक चक्र चालवणे आवश्यक आहे.

तर, सुरुवातीच्या "शर्यती" दरम्यान, "पर्वाक" बाहेर येतो - सर्वात घाणेरडा आणि सर्वात मजबूत मूनशाईन. कोणत्याही परिस्थितीत ते पुढील पेयामध्ये मिसळू नये. फक्त हटवा!

आज अशुद्धता आणि गंधांपासून मूनशाईन स्वच्छ करण्याचे बरेच मार्ग आहेत. आपल्याला फक्त सोप्या टिपांचे अनुसरण करण्याची आवश्यकता आहे आणि नंतर पेय स्वच्छ आणि सुरक्षित होईल.

नवशिक्या मूनशिनर्सना अनेकदा शंका येते की पोटॅशियम परमॅंगनेटसह मूनशाईन शुद्ध करणे हानिकारक आहे का? ही पद्धत खूप जुनी आणि सिद्ध आहे, त्यामुळे ग्राहकाला शरीरावर कोणतेही नकारात्मक परिणाम होणार नाहीत. उलटपक्षी, चंद्रप्रकाश शुद्ध होईल आणि त्याचे उत्कृष्ट स्वरूप धारण करेल.

पेय सुधारण्याचे असंख्य मार्ग केवळ हे सिद्ध करतात की तुम्हाला ओंगळ “मॅश” पासून प्रथम श्रेणीचे आणि क्रिस्टल पेय मिळू शकते.

स्टोरेज पद्धती: तापमानापासून विशिष्ट स्थानापर्यंत

चंद्रप्रकाश बाहेर काढणे इतके वाईट नाही. पुढे, आपल्याला ते अशुद्धता आणि तीक्ष्ण गंधपासून स्वच्छ करणे आवश्यक आहे, जे अगदी सतत असलेल्यांना घाबरवू शकते. तज्ञांच्या शिफारशींनुसार, मूनशाईन "डिस्टिल्ड" झाल्यानंतर लगेचच पोटॅशियम परमॅंगनेट आणि सोडासह स्वच्छ केले पाहिजे. पण प्रक्रिया तिथेही संपत नाही. त्याची चव आणि सामान्य स्थिती थेट स्टोरेज परिस्थिती आणि कंटेनर ज्यामध्ये असेल त्यावर अवलंबून असते.

म्हणून, आपल्याला खालील कंटेनर स्टोरेज पद्धतींमधून वगळण्याची आवश्यकता आहे:

• प्लास्टिकच्या बाटल्या;
• लाकडी बॅरल्स (जर तुम्हाला कॉग्नाक घ्यायचा नसेल);
• धातूची भांडी (अॅल्युमिनियम, तांबे, स्टील).

फक्त काच, सिरॅमिक बाटल्या, जार किंवा भांडे वापरता येतील. काही स्टोरेजसाठी स्टेनलेस स्टील बॅरल्स देखील वापरतात.

तापमानाबद्दल, ते कोणतीही भूमिका बजावत नाही: नकारात्मक किंवा सकारात्मक बदल असले तरीही, पेय त्याचे गुणधर्म गमावत नाही.

मूनशाईन, बहुतेक अनुभवी उत्पादकांच्या मते, उच्च अंशांवर चांगले होते. ते बाटलीत बंद करून घराच्या पोटमाळात (जेथे उन्हाळ्यात 40 अंशांपेक्षा जास्त असू शकते) 10 वर्षे ठेवण्याची शिफारस केली जाते. या काळात, पेय अमृतात बदलेल.

आपण थेट सूर्यप्रकाशाच्या संपर्कात असलेली ठिकाणे देखील टाळली पाहिजेत.

पाण्याने पातळ केल्यावर मूनशाईन ढगाळ का होते हे अनेक डिस्टिलर्सना आश्चर्य वाटते. या प्रश्नाची अनेक उत्तरे आहेत: सर्व काही केवळ पेयाच्या वैशिष्ट्यांवरच अवलंबून नाही तर ते ज्या उपकरणांवर तयार केले जाते त्यावर देखील अवलंबून असते.

बर्याच वर्षांपासून असे मानले जात होते की डिस्टिलेटचा रंग अपारदर्शक असावा. पण हा फक्त एक स्टिरियोटाइप आहे जो सिनेमा आणि टेलिव्हिजनच्या प्रभावाखाली विकसित झाला आहे.

तथापि, प्रथम इतिहासाकडे वळणे योग्य आहे. सुमारे 200 वर्षांपूर्वी, गावकऱ्यांनी सांगितल्याप्रमाणे, जवळजवळ सर्व चंद्राचा रंग ढगाळ होता, दुधाचा रंग. या पेयाला मूनशाईन म्हणणे कठीण आहे; उलट, "सरोगेट" ची व्याख्या त्यास अनुकूल आहे. टर्बिडिटी हे उच्च सामर्थ्याचे लक्षण मानले जात असे, परंतु प्रत्यक्षात अशा अल्कोहोलमध्ये फ्यूसेल तेल, एस्टर आणि अॅल्डिहाइड्स समृद्ध होते; ते पिणे आरोग्यासाठी धोकादायक होते. उदात्त घरांमध्ये उपस्थित असलेल्या डिस्टिलेटबद्दल असेच म्हणता येणार नाही. सर्व प्रकारचे लिकर्स आणि लिकर हे उच्च समाजाच्या टेबलसाठी सजावट होते; ते सहसा दुपारच्या जेवणासाठी किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी ऍपेरिटिफ म्हणून दिले जात होते.

पाण्याने पातळ केल्यावर चंद्रप्रकाश ढगाळ होतो.

श्रेष्ठांनी मूनशाईन डिस्टिलिंगच्या तंत्रज्ञानात सुधारणा केली, ज्यामुळे त्यांना शेवटी उच्च-गुणवत्तेचे पेय तयार करण्याची परवानगी मिळाली.

परंतु जेव्हा बोल्शेविक सत्तेवर आले तेव्हा त्यांनी ठरवले की स्थानिक पातळीवर उत्पादित अल्कोहोलची लागवड करणे अधिक फायदेशीर ठरेल. ढगाळ द्रवाने भरलेल्या काचेच्या बाटल्या दाखवून दिग्दर्शकांनी चित्रपट बनवले. आणि बाटल्यांमध्ये काय आहे याबद्दल प्रेक्षकांना कोणतेही प्रश्न नव्हते; उत्तर स्पष्ट होते - मूनशाईन.

चंद्रप्रकाश ढगाळ का झाला?

याची अनेक कारणे असू शकतात. त्याच्या मुळाशी, गढूळपणा म्हणजे अशुद्धतेचे कण जे पेयाचा रंग बदलतात.

अल्कोहोल ढगाळ होण्याची अनेक कारणे आहेत:

1. कडक पाण्याने अल्कोहोल पातळ केल्याने ढगाळपणा येऊ शकतो.
2. खराब दर्जाची उपकरणे उत्पादनाच्या रंगावर परिणाम करू शकतात.
3. अल्कोहोलमध्ये हानिकारक अशुद्धी आणि विषारी पदार्थांची उपस्थिती हे विकृत होण्याचे मुख्य कारण आहे.

जर अल्कोहोल पाण्याने पातळ झाल्यानंतर ढगाळ झाले तर या घटनेचे कारण पाणी असू शकते. मॅश किंवा डिस्टिलेट बनवण्याच्या प्रक्रियेत वापरला जाणारा द्रव थेट उत्पादनाच्या वैशिष्ट्यांवर परिणाम करतो. या कारणास्तव, बाटलीबंद पाण्याने मूनशाईन पातळ करणे चांगले आहे; आपण फिल्टर केलेले पाणी किंवा स्थिर खनिज पाणी देखील वापरू शकता.

जर मूनशाईन सौम्य होण्यापूर्वीच ढगाळ झाली, म्हणजे पावतीनंतर लगेच, तर याचे कारण खराब-गुणवत्तेची उपकरणे असू शकतात. यामध्ये स्टीम चेंबरची कमतरता, खराब कूलिंग सिस्टम तसेच डिस्टिलेशन क्यूब बनविलेल्या सामग्रीचा समावेश आहे.

उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान धातूचे आयन किंवा इतर परदेशी घटक पेयामध्ये प्रवेश करत असल्यास, त्याचा रंग बदलू शकतो. अशा परिवर्तनांचा केवळ डिस्टिलेटच्या गुणवत्तेवरच परिणाम होणार नाही तर त्याची चव आणि वास देखील निराशाजनकपणे नष्ट होईल.

अल्कोहोलचा रंग बदलण्याचे मुख्य कारण अशुद्धतेमुळे आहे. फ्यूसेल तेले, ज्यामध्ये सुमारे चाळीस प्रकार आहेत, ते पेयाचे महत्त्वपूर्ण नुकसान करू शकतात. जर मॅश पुरेसे शुद्ध केले गेले नसेल तर अंतिम उत्पादनात हानिकारक अशुद्धता असतील - तेच मूनशिनच्या पारदर्शकतेवर परिणाम करतात.

याव्यतिरिक्त, उकळत्या प्रक्रियेदरम्यान, मॅश कण तयार डिस्टिलेटमध्ये जाऊ शकतात. तीव्र उकळत्यामुळे मॅश बुडबुडे होऊ लागतात. डिस्टिलेशन क्यूब बंद असल्यामुळे उकळण्याची प्रक्रिया नियंत्रित करणे कठीण आहे. तर असे दिसून आले की डिस्टिलेशन नंतर, डिस्टिलरला ढगाळ चंद्रप्रकाश प्राप्त होतो. या प्रकरणात, केवळ पेयाचा रंगच नाही तर त्याची गुणवत्ता देखील ग्रस्त आहे.

जेव्हा चंद्राचा प्रकाश ढगाळ होतो तेव्हा ते तात्पुरते असू शकते. तज्ञ खालील योजनेनुसार डिस्टिलेट पातळ करण्याचा सल्ला देतात: पाण्यात मूनशाईन घाला, उलट नाही. हे उत्पादन स्वच्छ ठेवण्यास आणि ढगाळपणा टाळण्यास मदत करेल.

पारदर्शकता कशी पुनर्संचयित करावी?

मूनशिनचे स्पष्टीकरण अनेक टप्प्यात होऊ शकते. सर्व काही मुख्यत्वे कारणावर अवलंबून असते ज्यामुळे रंग बदलला.

तर, मूनशिनमध्ये पारदर्शकता कशी परत करावी:

• पेय अतिरिक्त शुद्धीकरणाच्या अधीन करा, ज्यामुळे ते फ्यूसेल तेले, अल्डीहाइड्स आणि इतर हानिकारक पदार्थांपासून मुक्त व्हा;
• उपकरणाचे काही भाग निष्क्रिय असलेल्या भागांसह पुनर्स्थित करा;
• डिस्टिलेट पुन्हा डिस्टिल करा.

घरी अल्कोहोल तयार करण्याचे काही चाहते अतिरिक्त शुद्धीकरणाच्या अधीन असतात - मूनशाईन फिल्टरमधून जाते, जे नळाचे पाणी शुद्ध करण्यासाठी फिल्टर जग असतात. आपण होममेड फिल्टर देखील वापरू शकता; ते अल्कोहोलची स्पष्टता पुनर्संचयित करण्यात देखील मदत करतात.

तुम्ही सक्रिय कार्बन टॅब्लेट, पोटॅशियम परमॅंगनेट क्रिस्टल्स आणि अगदी ब्रेड वापरून हानिकारक अशुद्धतेपासून पेय स्वच्छ करू शकता. परंतु अशा पद्धती अप्रभावी मानल्या जातात, कारण ते अनेकदा इच्छित परिणाम आणत नाहीत.

डिस्टिलेशन प्रक्रियेदरम्यान मूनशाईनचे काही भाग अजूनही ऑक्सिडाइझ करू शकतात, आयन मॅशमध्ये प्रवेश करू शकतात, त्याची रचना बदलू शकतात आणि उत्पादनाच्या गुणवत्तेवर परिणाम करू शकतात. हे टाळण्यासाठी, तुम्ही फूड-ग्रेड सिलिकॉनचे बनलेले नळी, तांबे किंवा स्टेनलेस स्टीलचे डिस्टिलेशन क्यूब्स निवडावेत.

अशुद्धतेपासून अल्कोहोल स्वच्छ करण्यासाठी, फ्यूसेल तेल, एस्टर आणि अल्डीहाइड्स काढून टाकण्यासाठी वारंवार ऊर्धपातन हा एक चांगला मार्ग आहे. हे पहिल्या सारख्याच योजनेनुसार चालते.

जर पेय अपूर्णांकांमध्ये विभागले गेले नसेल तर टर्बिडिटी देखील दिसू शकते. “शरीर” पासून “डोके” वेगळे करणे आणि “शेपटी” निवडणे हे मूनशिनरचे मुख्य कार्य आहे. जर डिस्टिलेट सिस्टम किंवा नियमांचे उल्लंघन करून डिस्टिलेट केले गेले असेल तर मूनशिनचा रंग ढगाळ होण्याचा उच्च धोका आहे.

तत्वतः, अल्कोहोल साफ करणे, ते फिल्टर करणे किंवा उपकरणाचे भाग बदलणे आवश्यक नाही. कधीकधी फक्त डिस्टिलेट बसू देणे पुरेसे असते. मूनशाईन फक्त गडद कापडाने झाकून थंड ठिकाणी ठेवता येते. गाळ तळाशी स्थिर होईल आणि पेयाचा रंग बदलेल.

ज्या कंटेनरमध्ये उत्पादन साठवले जाते ते देखील पारदर्शकतेवर परिणाम करू शकते. प्लास्टिक ऐवजी काच वापरणे फायदेशीर आहे, कारण प्लास्टिक कालांतराने ऑक्सिडाइझ होऊ शकते. मूनशिनमध्ये येणारे प्लास्टिकचे कण ढगाळ बनवतात, या कारणास्तव आपण प्लास्टिकच्या बाटल्या आणि डबे टाळावे.

आपल्याला मूनशिनची गुणवत्ता आणि त्याची शक्ती सुधारण्याची आवश्यकता असल्यास, ओक बॅरल या कार्यास सामोरे जाईल. असा कंटेनर केवळ पेयला एक आनंददायी सुगंध देणार नाही तर त्याची वैशिष्ट्ये लक्षणीयरीत्या सुधारण्यास देखील मदत करेल.

सौम्य प्रक्रियेदरम्यान अल्कोहोल ढगाळ झाल्यास, साधी गरम ही चूक सुधारण्यास मदत करेल. उत्पादन कंटेनरमध्ये ठेवले जाते आणि 70 अंशांपर्यंत गरम केले जाते. मग ते झपाट्याने थंड केले जाते, जे आपल्याला तयार डिस्टिलेटचा रंग बदलण्यास आणि त्याची पारदर्शकता पुनर्संचयित करण्यास अनुमती देते.

परंतु प्रत्येकाला समान वैशिष्ट्यांसह पेय आवडत नाही; डिस्टिलर्स बहुतेकदा मूनशाईन ढगाळ बनवण्याचा प्रयत्न करतात, अशा प्रकारे त्याला एक अनोखा आकर्षण देऊ इच्छितात.

मूनशाईन ढगाळ कसे करावे?

मद्यपान करण्यापूर्वी ताबडतोब अपारदर्शक बनवा.

अल्कोहोलला समान सावली देण्यास मदत होईल:

1. चूर्ण दूध.
2. दूध सीरम.
3. भाजी तेल.

फक्त 15 ग्रॅम दुधाची पावडर किंवा मलई पेयाला रंग देण्यास मदत करेल. आपल्याला फक्त मूनशाईन असलेल्या कंटेनरमध्ये दूध किंवा मलई ओतणे आणि काळजीपूर्वक हलविणे आवश्यक आहे. उत्पादन उबदार किंवा तपमानावर असणे इष्ट आहे. परंतु वाहून जाऊ नका - 1 लिटर अल्कोहोल बदलण्यासाठी आणि ढगाळ करण्यासाठी 10-15 ग्रॅम पुरेसे असेल. त्याच वेळी, पेयाचा वास बदलणार नाही किंवा त्याची चव देखील बदलणार नाही.

मट्ठा डिस्टिलेटच्या वैशिष्ट्यांवर देखील परिणाम करू शकतो. परंतु प्रक्रियेसह वाहून जाऊ नका: पेयाचा रंग बदलण्यासाठी, 1 लिटरमध्ये 5 ते 30 मिली उत्पादन ओतणे पुरेसे आहे. आपण मठ्ठा केफिर किंवा दुधाने बदलू शकत नाही; अशा उत्पादनामुळे अन्न विषबाधा होऊ शकते.

याव्यतिरिक्त, अल्कोहोलमध्ये दूध जोडून, ​​आपण रासायनिक प्रतिक्रिया पाहू शकता ज्या दरम्यान दूध दही होईल आणि फ्लेक्सपासून मुक्त होण्यासाठी, ते फिल्टर करावे लागेल.

जर तुम्हाला गाव आणि ढगाळ डिस्टिलेटबद्दल नॉस्टॅल्जिया वाटत असेल तर तुम्ही त्यात वनस्पती तेलाचे काही थेंब घालू शकता. हे उत्पादन मूनशिनच्या चववर परिणाम करणार नाही, परंतु त्याचा रंग बदलण्यास मदत करेल. तेलाचे फक्त 5-6 थेंब, आणि रंगीबेरंगी दारू पिण्यासाठी तयार आहे. तेल समान रीतीने वितरीत केले जाईल याची खात्री करण्यासाठी, उत्पादन लाकडी चमच्याने अनेक वेळा हलवावे किंवा ढवळावे.

औषधी वनस्पती किंवा काजू मिसळल्यास डिस्टिलेटचा रंग देखील बदलू शकतो. अशा पेयमध्ये केवळ इच्छित रंग नसतो, तर त्यात चांगली वैशिष्ट्ये असतील - चव आणि वास.

टर्बिडिटी अल्कोहोलच्या गुणवत्तेचे सूचक मानले जाऊ नये. अपारदर्शकतेने ग्राहक किंवा डिस्टिलेट उत्पादकाला सतर्क केले पाहिजे. हे पेय सावधगिरीने वापरून पहावे. जर, ढगाळ असण्याव्यतिरिक्त, मूनशाईनला एक अप्रिय, तीक्ष्ण गंध आणि विचित्र चव असेल तर आपण ते पिऊ नये; अशा अल्कोहोलचा वापर केवळ तांत्रिक गरजांसाठी केला जाऊ शकतो, आणि नंतर केवळ सावधगिरीने.

स्वतःच घरगुती अल्कोहोल बनवणे ही एक वेळ घेणारी प्रक्रिया आहे. एकट्या मॅशसाठी किमान 3-4 दिवस लागतात. आणि जरी तुम्ही (आम्ही डिस्टिलेशन कॉलम ब्रँडसह डिव्हाइस निवडण्याची शिफारस करतो) चांगल्या कामगिरीसह, मॅश डिस्टिलिंग आणि नंतर कच्चा अल्कोहोल, तरीही बरेच तास लागतात.

कधीकधी असे होते की मॅश डिस्टिलिंग करताना चुका झाल्या. ढगाळ मूनशिन नेहमीच त्रासदायक असते आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे ते पुन्हा साफ करण्यास वेळ लागतो. परंतु अनेक वर्षांच्या सरावात, कारागिरांनी फ्यूसेल तेल आणि वासापासून मूनशाईन द्रुतपणे स्वच्छ करण्याचे मार्ग शोधले आहेत.

बर्याचदा, नवशिक्यांसाठी अशी साफसफाई करणे आवश्यक असते, कारण त्यांनी अद्याप डिस्टिलेशन तंत्रज्ञानाचे पालन करण्यासाठी सर्व यंत्रणा स्थापित केल्या नाहीत. तथापि, जर तुम्ही "" प्रश्नाकडे हुशारीने संपर्क साधला तर, तुम्ही एक डिस्टिलर खरेदी करू शकता जे शक्य तितके सोयीचे आणि वापरण्यास सोपे आहे.

जर दुसरा डिस्टिलेशन नियोजित असेल तरच आम्ही मूनशाईनची जलद साफसफाई करण्याची शिफारस करतो. शेवटी, री-डिस्टिलेशन ही उच्च-गुणवत्तेच्या पेयाची गुरुकिल्ली आहे जी आरोग्यासाठी शक्य तितकी सुरक्षित (अशुद्धतेच्या दृष्टीने) आहे. ज्या कारागिरांना दागिन्यांची गणना करण्याची संधी मिळाली आहे ते बहुतेकदा दोनदा मूनशाईन डिस्टिल करतात. अशाप्रकारे, जवळजवळ 100% प्रकरणांमध्ये, पहिल्या ऊर्धपातनानंतर दुस-या डिस्टिलेशनमध्ये साफसफाई सुलभ करण्यासाठी मूनशाईन शुद्ध करण्याची द्रुत पद्धत आवश्यक आहे.

तर, मूनशाईन त्वरीत साफ करण्यासाठी 4 पद्धती:

1. नियमित बेकिंग सोडा तुम्हाला मूनशाईन त्वरीत साफ करण्यास अनुमती देतो. तुम्हाला 10 ग्रॅम प्रति लिटर डिस्टिलेट आणि सुमारे 12 तासांचा वेळ लागेल. सोडा मूनशाईनमध्ये ओतला जातो, कंटेनर पूर्णपणे हलविला जातो आणि अर्धा तास सोडला जातो. नंतर कंटेनर पुन्हा हलवा आणि 10 तास (आदर्श रात्रभर) सोडा. तथापि, सोडा थोड्या प्रमाणात "फ्यूसेल तेले" बांधतो आणि आम्लांना तटस्थ करतो. हे काही गढूळपणा आणि अप्रिय गंध काढून टाकते. अवक्षेपण तयार झाल्यानंतर, शुद्ध डिस्टिलेट त्यातून काळजीपूर्वक काढून टाकले जाते. चांगल्या शुद्धीकरणासाठी, डिस्टिलेट पुन्हा डिस्टिलेट केले पाहिजे.

2. पोटॅशियम परमॅंगनेट (पोटॅशियम परमॅंगनेट) एक शक्तिशाली ऑक्सिडायझिंग एजंट आहे. हे आपल्याला पेयमधून हानिकारक अल्डीहाइड काढून टाकण्यास अनुमती देते. पोटॅशियम परमॅंगनेट पावडर 1 ग्रॅम प्रति लिटर डिस्टिलेटच्या दराने घेतली जाते. कंटेनर चांगले हलवले जाते आणि 50-70 डिग्री सेल्सिअस तापमानात 15 मिनिटे पाण्याच्या बाथमध्ये ठेवले जाते. गाळ तयार झाल्यानंतर, डिस्टिलेटला थोडावेळ स्थिरावण्याची परवानगी दिली जाते आणि नंतर ते गाळातून काळजीपूर्वक काढून टाकले जाते. सोडा आणि अल्कली यांच्या संयोगाने पोटॅशियम परमॅंगनेट वापरणे आणि शुद्ध केलेले डिस्टिलेट पुन्हा डिस्टिलेट करणे चांगले.

3. विशेष साधनांशिवाय घरी मूनशाईन त्वरीत कसे स्वच्छ करावे? प्रत्येकाच्या घरात रेफ्रिजरेटर असतो आणि त्यात फ्रीजर असतो. अतिशीत पद्धत सर्वात प्राचीन आहे. डिस्टिलेट एका काचेच्या किंवा लोखंडी कंटेनरमध्ये ओतले जाते आणि रात्रभर फ्रीजरमध्ये ठेवले जाते. पाणी, हानिकारक अशुद्धतेसह, कंटेनरच्या भिंतीजवळ गोठते आणि शुद्ध केलेले इथेनॉल द्रावण मध्यभागी राहते. ढगाळपणा आणि वास अजूनही कायम राहिल्यास, आपल्याला प्रक्रिया पुन्हा करणे आवश्यक आहे. मुख्य गोष्ट म्हणजे या हेतूंसाठी अरुंद मान असलेले कंटेनर घेणे नाही.

4. कोळसा शुद्धीकरण ही सर्वात प्रभावी आणि जलद पद्धत आहे, जेव्हा मूनशिन कोळशाच्या स्तंभातून जाते. तथापि, यासाठी विशेष सक्रिय चारकोल किंवा नारळ कोळसा, तसेच एक स्तंभ आवश्यक आहे. परंतु ही पद्धत 2 लिटर प्रति मिनिट वेगाने विश्वसनीय साफसफाईची परवानगी देते.

आपण याबद्दल बरेच काही बोलू शकतो, परंतु अनेक वर्षांच्या सरावात, संशयास्पद पद्धती दीर्घकाळ अप्रचलित झाल्या आहेत. आणि जर काही पद्धती अपर्याप्तपणे "पर्यावरणास अनुकूल" वाटू शकतात (उदाहरणार्थ, पोटॅशियम परमॅंगनेटचा वापर), तर त्यांचे नुकसान डिस्टिलेटमधील अतिरिक्त अशुद्धतेमुळे झालेल्या हानीपेक्षा लक्षणीय कमी आहे. तथापि, आजकाल आपण पूर्णपणे मुक्तपणे एक डिस्टिलर शोधू शकता जे आपल्याला पहिल्या डिस्टिलेशननंतर शुद्ध आणि पिण्यायोग्य पेय प्राप्त करण्यास अनुमती देईल. , आधुनिक गुणवत्ता आणि सुरक्षितता आवश्यकता पूर्ण करत आहात? बाजाराचा अभ्यास करणे आणि ते थेट निर्मात्याशी करणे चांगले आहे.

मूनशाईनची चव आणि सुगंधी गुण तसेच आरोग्यासाठी त्याची सुरक्षितता, मुख्यत्वे यीस्टच्या क्रियाकलापाच्या परिणामी किंवा त्याच्या ऊर्धपातन दरम्यान कच्च्या मालापासून डिस्टिलेटमध्ये प्रवेश करणार्या परदेशी अशुद्धतेवर अवलंबून असते. आधुनिक उपकरणे आणि फ्रॅक्शनल डिस्टिलेशनच्या नियमांचे पालन केल्याने या अशुद्धतेशी संबंधित जवळजवळ 100% समस्या सोडवल्या जातात, परंतु बर्‍याचदा परिस्थिती आदर्शापासून दूर असते आणि मूनशिनला गंध, अप्रिय चव आणि हानिकारक संयुगे स्वच्छ करणे आवश्यक आहे. या लेखात, आम्ही घरी मूनशाईन साफ ​​करण्याच्या सर्व पद्धती व्यवस्थित आणि विश्लेषित करण्याचा प्रयत्न केला आणि त्या प्रत्येकासाठी काही निष्कर्ष काढले.

मूनशिनचे जवळजवळ सर्व घटक, पाणी वगळता, आपल्या शरीरासाठी हानिकारक आहेत आणि खरं तर ते विष आहेत. ते सर्वच तितकेच धोकादायक नाहीत (इथेनॉल, स्पष्ट कारणांमुळे, आम्ही ताबडतोब वगळले आहे), आणि त्यापैकी काही पेयांना चव आणि सुगंधांचे "पुष्पगुच्छ" देतात ज्यासाठी आपण डिस्टिलेशनमध्ये गुंतलो आहोत (आणि नंतर आम्ही फक्त बोलू. त्याबद्दल). परंतु हे घटक धोकादायक आहेत आणि त्यांचे प्रमाण कमी करणे आवश्यक आहे, ज्यासाठी ही सामग्री समर्पित आहे. तर, आम्ही कशापासून स्वच्छ करू:

1. मिथेनॉल(मिथाइल अल्कोहोल) हे सर्वात सोपा मोनोहायड्रिक अल्कोहोल आहे ज्यामध्ये इथेनॉलचा वास आहे. त्याचा उत्कलन बिंदू केवळ 64.7 o C आहे, म्हणजे, तार्किकदृष्ट्या ते फ्रॅक्शनल डिस्टिलेशन दरम्यान नाल्याच्या खाली गेले पाहिजे, परंतु सराव मध्ये सर्वकाही अधिक क्लिष्ट आहे. सुदैवाने, साखर आणि धान्य मूनशाईनमध्ये मॅटॅनॉलची सामग्री नगण्य आहे (उदाहरणार्थ, साखरेसाठी - 0.01 mg/l पेक्षा जास्त नाही), म्हणून त्याकडे त्वरित दुर्लक्ष केले जाऊ शकते. ऑर्गनोलेप्टिक गुणधर्मांवर (स्वाद आणि सुगंध यांचे मिश्रण) मोठ्या प्रमाणावर परिणाम होत असल्याने खाली वर्णन केलेल्या पद्धतींचा वापर करून फळ डिस्टिलेट्स स्वच्छ करण्याची शिफारस केलेली नाही.
2. एसीटाल्डिहाइड (acetic aldehyde) एक सेंद्रिय संयुग आहे, इथेनॉल आणि ऍसिटिक ऍसिडचे अल्डीहाइड. इथेनॉलच्या ऑक्सिडेशन दरम्यान तयार होते. मूनशाईनमध्ये मोठ्या प्रमाणात (400 mg/l किंवा त्याहून अधिक) असू शकते, जे आरोग्यासाठी खूप धोकादायक असू शकते. थोड्या प्रमाणात, ते शरीराद्वारे निरुपद्रवी ऍसिटिक ऍसिडमध्ये सहजपणे "पचले" जाते आणि डिस्टिलेटला एक विशिष्ट चव देते जी आपल्याला परिचित आहे.
3. फ्यूसेल तेल - उच्च मोनोहायड्रिक अॅलिफेटिक अल्कोहोल, इथर आणि इतर संयुगे यांचे मिश्रण. जेव्हा वासापासून मूनशाईन साफ ​​करण्याचा विचार येतो तेव्हा बहुतेक प्रकरणांमध्ये त्यांचा अर्थ फ्यूसेल तेलाचा मळमळ करणारा वास असतो. फ्यूसेल दुधाचा सर्वात धोकादायक घटक म्हणजे आयसोअमिल अल्कोहोल. तथापि, हे समजले पाहिजे की मूनशाईनची चव प्रोफाइल, विशेषत: धान्य मूनशाईन, त्यात काही फ्यूसेल तेल घटकांच्या उपस्थितीवर अवलंबून असते.

कॅनेडियन क्रिस्टल हेड व्होडका हे हर्किमर डायमंड म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या क्वार्ट्ज क्रिस्टल्सद्वारे तीन वेळा फिल्टर केले जाते.

मी ताबडतोब लक्षात घेऊ इच्छितो की साफसफाईच्या पद्धतींवर चर्चा करताना, आम्ही सर्वप्रथम, धान्य डिस्टिलेट्सबद्दल बोलत आहोत (उदाहरणार्थ, आपण ते देखील स्वच्छ करू शकता) - फळे आणि बहुतेक धान्य डिस्टिलेट्स स्वच्छ करण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण हे मोठ्या प्रमाणात होऊ शकते. त्यांचे ऑर्गनोलेप्टिक गुणधर्म खराब करतात. शिवाय, आम्ही केवळ पेयांच्या ऊर्धपातनाबद्दल बोलत आहोत, त्यांच्या सुधारणेबद्दल नाही (रेक्टिफायरचा तिरस्कार करणार्‍यांना लेख वाचण्याची आवश्यकता नाही).

बरं, आम्ही सुरू करण्यापूर्वी: आनंददायी ऑर्गनोलेप्टिक्ससह शुद्ध डिस्टिलेट मिळविण्याचा सर्वात प्रभावी आणि फायदेशीर मार्ग म्हणजे “डोके” आणि “शेपटी” अचूक कापून दुसरा फ्रॅक्शनल डिस्टिलेशन आहे. जर तुम्ही चांगली उपकरणे वापरत असाल आणि फ्रॅक्शनल डिस्टिलेशनच्या सर्व नियमांचे पालन केले तर मूनशिन साफ ​​करण्याची गरज नाही. यासाठी प्रथम प्रयत्न करा! परंतु जर उपकरणे किंवा ज्ञान आपल्याला दुसर्या डिस्टिलेशननंतर चांगले उत्पादन मिळविण्यास परवानगी देत ​​​​नाही तर शुद्धीकरण योग्य असेल. तर, आपण फ्यूसेल तेल आणि इतर अशुद्धतेपासून मूनशाईन कसे स्वच्छ करू शकता? वाचा!

चांगली सुरुवात ही अर्धी लढाई असते. तंत्रज्ञानाचे पालन करून योग्यरित्या तयार केलेला मॅश आनंददायी ऑर्गनोलेप्टिक्ससह स्वच्छ मूनशाईन प्रदान करेल. हे केवळ सरावानेच नव्हे तर वैज्ञानिक पद्धतींनी देखील पुष्टी केली गेली आहे. अशाप्रकारे, प्रयोगशाळेच्या चाचण्या दर्शवितात की मॅशमध्ये कमी प्रमाणात कोरडे यीस्ट वापरताना, कच्चा अल्कोहोल (यापुढे सीसी) फ्यूसेल तेल, आयसोमायलॉल, आयसोब्युटॅनॉल आणि यासारख्या इतरांच्या लक्षणीय प्रमाणात कमी सामग्रीसह मिळते.

असे पुरावे देखील आहेत की जेव्हा मॅशला जास्त तापमानात (30 o C) आंबवले जाते तेव्हा SS मध्ये कमी प्रमाणात फ्यूसेल तेल दिसून येते, परंतु कमी एस्टर देखील आढळतात, ज्यावरून आपण असा निष्कर्ष काढू शकतो की साखर मॅशसाठी जास्त तापमान श्रेयस्कर आहे. , परंतु फळांच्या मॅशसाठी - उलट. मॅश स्पष्ट करण्यासाठी, साखर मूनशाईनच्या रेसिपीमध्ये याबद्दल बरेच काही लिहिले आहे आणि माझा विश्वास आहे की ही प्रक्रिया स्वतःच अनिवार्य आहे.

स्थानिक आउटपुट:साखर मॅश तयार करण्यासाठी, आम्ही यीस्टच्या अर्ध्या प्रमाणात वापरतो आणि उच्च तापमान व्यवस्था राखतो. हे एक नमुना नाही, परंतु डिस्टिलेशनमधील एक विशिष्ट क्रांती आहे, जी लक्षात घेतली पाहिजे आणि कमीतकमी, थोड्या प्रमाणात डिस्टिलेटवर प्रायोगिकरित्या चाचणी केली पाहिजे. उच्च-गुणवत्तेची मूनशाईन मिळविण्यासाठी मॅश स्पष्ट करणे ही एक पूर्व शर्त आहे.

दुसऱ्या डिस्टिलेशनपूर्वी मूनशाईन शुद्ध करण्याच्या पद्धती

स्पष्ट मॅश मिळाल्यानंतर, ते शक्य तितक्या लवकर डिस्टिल्ड करणे आवश्यक आहे, डोके आणि शेपटीचे अंश वेगळे न करता, जर ते धान्य किंवा फळ डिस्टिलेट असेल किंवा क्रशिंगसह, जर ते साखरेपासून मूनशिन असेल (एक नमुना नाही - एक शिफारस). अनिवार्य दुसऱ्या डिस्टिलेशनपूर्वी, परिणामी एसएस फ्यूसेल आणि इतर अशुद्धतेपासून स्वच्छ करण्याची शिफारस केली जाते, ज्याचा तयार उत्पादनावर सकारात्मक परिणाम झाला पाहिजे. या उद्देशासाठी, खालील गोष्टींचा वापर केला जातो: रासायनिक स्वच्छता, कोगुलंट साफसफाई, तेल आणि कोळशाच्या मदतीने भौतिक स्वच्छता. चला प्रत्येक पद्धतीबद्दल अधिक तपशीलवार बोलूया आणि योग्य निष्कर्ष काढूया.

कच्च्या अल्कोहोलचे रासायनिक शुद्धीकरण

रासायनिक शुध्दीकरण म्हणजे पहिल्या डिस्टिलेशननंतर डिस्टिलेटमध्ये असलेल्या काही अशुद्धता निष्प्रभावी करण्यासाठी विविध रासायनिक अभिकर्मकांसह सीसीच्या उपचारांना संदर्भित करते. हे तंत्रज्ञान आमच्याकडे थेट डिस्टिलरीजमधून आले. हे तंत्र अल्कोहोल सोल्यूशनच्या अल्कली (सोडा अॅश किंवा कॉस्टिक सोडा) सह सॅपोनिफिकेशनवर आधारित आहे, जे ऍसिडशी प्रतिक्रिया देते, त्यांना तटस्थ करते आणि पोटॅशियम परमॅंगनेट (पोटॅशियम परमॅंगनेट) सह अल्कधर्मी वातावरणाचे तटस्थीकरण करते. परिणाम: फ्लेक्सचा एक अघुलनशील अवक्षेपण, ज्यामध्ये SS मधील "दुर्गंधीयुक्त" आणि "हानिकारक" अशुद्धतेचा काही भाग असतो.

सरावावर!"प्रॉडक्शन ऑफ अल्कोहोल बेव्हरेजेस", डोरोश ए.के., लिसेन्को व्ही.एस. या पुस्तकात सादर केलेल्या माहितीच्या आधारे ही पद्धत विकसित केली गेली. एसएसमध्ये 1 लिटर परिपूर्ण अल्कोहोलसाठी आपल्याला 4 ग्रॅम सोडा राख, 0.4 ग्रॅम पोटॅशियम परमॅंगनेट आणि 2 ग्रॅम कॉस्टिक सोडा घेणे आवश्यक आहे (फोरममधून: 10 लिटर 40% डिस्टिलेटसाठी आपल्याला 2 टीस्पून सोडा राख घेणे आवश्यक आहे. , 1/3-1/ 2 टीस्पून पोटॅशियम परमॅंगनेट, 1-1.5 टीस्पून कॉस्टिक सोडा). साफसफाईची पद्धत: सोडा राख (सोडियम कार्बोनेट, Na 2 CO 3) 200 मिली उकडलेल्या पाण्यात विरघळली जाते आणि ढवळत CC मध्ये ओतली जाते, पोटॅशियम परमॅंगनेट (पोटॅशियम परमॅंगनेट, KMnO 4) देखील पाण्यात विरघळली जाते, लगेच ओतली जाते, आणि 15-20 मिनिटांनंतर - कास्टिक सोडा (सोडियम हायड्रॉक्साइड, कॉस्टिक सोडा, NaOH) एका ग्लास पाण्यात विरघळला. 15-20 तासांच्या स्थिरीकरणानंतर, SS तयार झालेल्या अवक्षेपातून काढून टाकले जाते आणि आवश्यकतेने दुसरे फ्रॅक्शनल डिस्टिलेशन केले जाते).

कार्यशाळेतील पाश्चात्य सहकाऱ्यांकडून रासायनिक साफसफाई: एका ग्लास पाण्यात विरघळलेला 1 ग्रॅम कॉस्टिक सोडा 50% CC च्या 1 लिटरमध्ये घाला. अधूनमधून ढवळत 2 ते 12 तास थांबा. वातावरण खूप अल्कधर्मी (8-14pH) असल्याची खात्री करण्यासाठी pH चाचणी करा. सर्व काही व्यवस्थित असल्यास, सोडियम हायड्रॉक्साईड जोडल्याप्रमाणे पोटॅशियम परमॅंगनेट वजनाने समान प्रमाणात घाला (प्रथम पोटॅशियम परमॅंगनेट पाण्यात विरघळवा). यानंतर, गाळ स्थिर होईपर्यंत 15-20 तास प्रतीक्षा करा. पुढे, गाळ आणि डिस्टिलमधून एसएस काढा. ऑक्सिडायझिंग एजंट म्हणून, पोटॅशियम परमॅंगनेट 30% हायड्रोजन पेरोक्साइडने बदलले जाऊ शकते (प्रमाण विचारू नका, मला पुरेसे मॅन्युअल सापडले नाही).

स्थानिक आउटपुट:रासायनिक शुध्दीकरण हे निश्चितच मूनशिन सुधारण्याचे एक प्रभावी साधन आहे आणि वर वर्णन केलेल्या डोरोश-लिसेन्को पद्धतीची शेकडो अनुभवी मूनशिनर्सनी चाचणी केली आहे. परंतु अलीकडे, विशेषतः डिस्टिलर्ससाठी तांत्रिक उपकरणांच्या विकासासह, अधिकाधिक प्रॅक्टिशनर्स ते सोडून देत आहेत - प्राथमिक प्रयोगशाळेच्या विश्लेषणाशिवाय विशिष्ट डिस्टिलेशन सिस्टमसाठी आवश्यक प्रमाणात रसायनांची गणना करणे कठीण आहे. येथे फक्त एक निष्कर्ष काढला जाऊ शकतो: जर तुम्ही मूनशाईनच्या रासायनिक शुद्धीकरणासाठी तयार रेसिपी शोधत असाल तर अशी गोष्ट निसर्गात असू शकत नाही आणि आंधळेपणाने सूचनांचे पालन केल्याने डिस्टिलेटची गुणवत्ता खराब होण्याची शक्यता जास्त असते. ते सुधारण्यासाठी आणि शेवटी, मद्यपान करणाऱ्यांच्या आरोग्यास हानी पोहोचवू शकते.

कच्च्या अल्कोहोलचे कोगुलंट शुद्धीकरण

मानवी भाषेत बोलायचे झाल्यास, पदार्थांचा एक विशिष्ट गट असतो, कोगुलंट्स, जे जेव्हा द्रावणात सोडले जातात तेव्हा विविध संयुगे एकत्र “गोंद” करतात आणि फिल्टर करता येणारे मोठे अपूर्णांक तयार करतात. या प्रकरणात, विविध संयुगे म्हणजे फ्यूसेल तेल, इथर, तसेच निलंबन, जे कसे तरी डिस्टिलेटमध्ये जाऊ शकते.

कोग्युलेंट्ससह मूनशाईन शुद्ध करण्याचे तत्त्व काही उत्पादनांमधील प्रथिने (केसिन आणि अल्ब्युमिन) च्या सामग्रीवर आधारित आहे, जे एका विशिष्ट ताकदीच्या अल्कोहोल द्रावणात गोठतात, एकाच वेळी गाळात "गंधयुक्त" अशुद्धता "कॅप्चर" करतात, कारण ते शोषून घेतात. गुणधर्म अंडी पांढरा आणि दूध सहसा अशा उत्पादने म्हणून वापरले जातात.

अंड्याच्या पांढर्या भागाने मूनशाईन साफ ​​करणे: 1 लिटर एसएससाठी, 1-2 ताजी कोंबडीची अंडी घ्या, काळजीपूर्वक पांढरे वेगळे करा, बीट करा, एक ग्लास पाणी घाला, पुन्हा फेटून एसएसमध्ये जोडा. प्रथिने गोठणे आणि अवक्षेपण होईपर्यंत प्रतीक्षा करा, फिल्टर करा आणि डिस्टिलेशनसाठी पाठवा. या पद्धतीची अडचण या वस्तुस्थितीमध्ये आहे की प्रथिने अनिच्छेने कमकुवत अल्कोहोल सोल्यूशनमध्ये जमा होतात - जलद कोग्युलेशनसाठी, डिस्टिलेटची ताकद 40% पेक्षा जास्त असणे आवश्यक आहे, शक्यतो 50%. साध्या उपकरणावर प्रथम ऊर्धपातन केल्यानंतर, सामर्थ्य सामान्यतः कमी होते. याव्यतिरिक्त, प्रथिने-शुद्ध SS च्या दुसऱ्या डिस्टिलेशननंतर, अंतिम उत्पादनामध्ये हायड्रोजन सल्फाइड किंवा उकडलेल्या अंड्याचा गंध शोधला जाऊ शकतो.

10 लिटर एसएससाठी 1 लिटर स्किम मिल्क (किंवा 1.5% पर्यंत फॅट सामग्री) दूध घाला, प्रक्षेपण तयार होण्याची प्रतीक्षा करा (सायट्रिक ऍसिड किंवा लिंबाच्या रसाने वेग वाढविला जाऊ शकतो), फिल्टर करा, पातळ करा आणि दुसरे डिस्टिलेशन करा. समस्या अंड्याच्या पांढर्या सारख्याच आहेत: डिस्टिलेटला बहुतेक वेळा हायड्रोजन सल्फाइडचा वास येतो आणि ते ढगाळ राहू शकते (येथे आपल्याला बर्न टाळण्यासाठी मंद डिस्टिलेशनचा सराव करणे आवश्यक आहे इ.).

स्थानिक आउटपुट:दुस-या डिस्टिलेशनपूर्वी अंड्याचा पांढरा आणि दुधाने मूनशिन शुद्ध करणे हे एक वादग्रस्त तंत्र आहे, ज्यामुळे ऑर्गनोलेप्टिक गुणधर्म सुधारण्यापेक्षा खराब होण्याची शक्यता जास्त असते. दुस-या डिस्टिलेशन नंतर तत्सम शुध्दीकरण पद्धती देखील वापरल्या जातात, जेव्हा डिस्टिलेट मऊ करणे आवश्यक असते आणि हे कदाचित अधिक समजदार दृष्टीकोन आहे, परंतु स्वतःच्या समस्यांसह.

तेलाने कच्च्या अल्कोहोलचे शुद्धीकरण

ही पद्धत फ्यूसेल तेलाच्या काही घटकांच्या इतर तेलांमध्ये विरघळण्याच्या क्षमतेवर आधारित आहे, तर अल्कोहोल एका विशिष्ट शक्तीने पातळ केलेले ते तेलात विरघळत नाही. घरी, परदेशी गंधांशिवाय परिष्कृत वनस्पती तेल वापरण्याची शिफारस केली जाते.

तेलाने साफ करण्याची पद्धत खालीलप्रमाणे आहे: खोलीच्या तपमानावर एसएस 15-30% पर्यंत पातळ केले जाते (हे केवळ तेलात अल्कोहोल विरघळण्यापासून रोखण्यासाठीच नाही तर अधिक प्रभावी साफसफाईसाठी देखील आवश्यक आहे), कंटेनरमध्ये ओतले जाते, एकूण व्हॉल्यूमच्या 2/3 पेक्षा जास्त भरणे, प्रति 1 लिटर द्रावणात 20 मिली तेल घाला आणि जोमाने मिसळा. आपल्याला एक किंवा दोन मिनिटांच्या ब्रेकसह एका मिनिटात तीन वेळा ढवळणे आवश्यक आहे. 12 तासांनंतर, मोठ्या प्रमाणात तेल भांड्याच्या पृष्ठभागावर जमा झाले पाहिजे (थंड ठिकाणी उभे राहणे चांगले आहे) आणि एसएस निचरा केला जाऊ शकतो, तेल फिल्मचा बराचसा भाग कंटेनरमध्ये सोडून. यानंतर, SS काळजीपूर्वक कापूस फिल्टर आणि/किंवा कार्बन कॉलमद्वारे फिल्टर करणे आवश्यक आहे, आणि नंतर डोके आणि शेपटी वेगळे करून दुसऱ्यांदा डिस्टिल्ड करणे आवश्यक आहे.

स्थानिक आउटपुट:दुसऱ्या डिस्टिलेशनपूर्वी एसएसची गुणवत्ता सुधारण्यासाठी तेलाने मूनशाईन शुद्ध करणे हा एक प्रभावी आणि कदाचित सर्वात निरुपद्रवी मार्ग आहे. डोरोश-लिसेन्कोच्या कामात या तंत्राचा उल्लेख केला आहे, त्याला काही वैज्ञानिक आधार आहे, एक चांगला, स्थिर परिणाम दर्शवितो आणि मूनशाईनच्या मध्यवर्ती साफसफाईची मुख्य पद्धत म्हणून नेहमीच शिफारस केली जाते.

सक्रिय कार्बनसह कच्च्या अल्कोहोलचे शुद्धीकरण

आदिम प्रवाह-प्रकार कार्बन फिल्टर स्तंभ

आमच्या वेबसाइटवर सक्रिय कार्बनसह मूनशिन शुद्ध करण्याबद्दल बरेच काही सांगितले गेले आहे, जेथे कोळशाच्या "ओतणे" पद्धतीचे तपशीलवार वर्णन केले आहे. एसएस साफ करण्यासाठी, "स्तंभ" पद्धत वापरून चारकोलिंग वापरणे चांगले. अशा प्रकारे एसएस साफ केल्यानंतर, त्यातील फ्यूसेल तेलाची एकाग्रता लक्षणीयरीत्या कमी होते याची पुष्टी करणारे प्रयोगशाळा अभ्यास आहेत. या तंत्राला स्थानिक पैसे काढण्याची आवश्यकता नाही, कारण ते उच्च-गुणवत्तेचे डिस्टिलेट तयार करण्याच्या सर्व टप्प्यांवर सामान्यतः स्वीकारले जाते आणि प्रभावी मानले जाते, ज्यात पेयाला व्होडका चव देण्यासाठी दुसऱ्या डिस्टिलेशननंतर समाविष्ट आहे. नजीकच्या भविष्यात, "स्तंभ" कोळसा उत्पादन आणि प्रभावी कोळसा स्तंभाचे उत्पादन यावर साहित्य तयार केले जाईल.

दुसऱ्या फ्रॅक्शनल डिस्टिलेशनद्वारे मूनशिनचे शुद्धीकरण

याला कोणत्याही परिचयाची गरज नाही, एक पुस्तक आहे जिथे फ्रॅक्शनल डिस्टिलेशनच्या प्रक्रियेचे अधिक तपशीलवार वर्णन केले आहे, ज्यामध्ये “आयसोमाइल अल्कोहोल पकडणे” – आयसोअमाईल अल्कोहोलपासून मूनशाईन शुद्ध करण्याची एक पद्धत आहे. फक्त एक स्थानिक निष्कर्ष स्वतःच सूचित करतो: डिस्टिलेटचे वारंवार फ्रॅक्शनल डिस्टिलेशन हा घरी मूनशिन शुद्ध करण्याचा सर्वात प्रभावी मार्ग आहे. परंतु शुद्धीकरणाची डिग्री उपलब्ध उपकरणे आणि ऊर्धपातन कौशल्यांवर मोठ्या प्रमाणात अवलंबून असते. या कौशल्यावर प्रभुत्व मिळवण्याच्या प्रक्रियेत, अधिक आधुनिक मूनशाईन स्टिल न ठेवता, साखर मूनशाईन आणि काही धान्य डिस्टिलेट्सच्या दुसर्‍या फ्रॅक्शनल डिस्टिलेशनपूर्वी, मध्यवर्ती शुद्धीकरण करणे इष्ट आहे.

दुसऱ्या डिस्टिलेशननंतर मूनशाईन साफ ​​करणे

सिद्धांततः, फ्रॅक्शनल डिस्टिलेशन नंतर, डिस्टिलेटला साफ करण्याची आवश्यकता नाही, परंतु सराव मध्ये, विशेषत: नवशिक्यांसाठी, मूनशिनला अद्याप सर्वात आनंददायी वास आणि चव नसू शकते. अशा परिस्थितीत, मी वैयक्तिकरित्या मूनशाईनचे अपूर्णांकांमध्ये अधिक काळजीपूर्वक विभक्त करून आणखी एक ऊर्धपातन करण्याची शिफारस करतो, परंतु जर लोभ तुमच्यावर आला असेल तर तुम्ही तयार उत्पादनाच्या अतिरिक्त शुद्धीकरणाच्या काही पद्धती वापरून पाहू शकता (आणि तरीही प्रमाण गमावू शकता).

डिस्टिलेटचे कोगुलंट शुद्धीकरण

समान स्वच्छता पद्धती वापरल्या जातात: अंडी पांढरा आणि दूध. अंड्याच्या पांढर्या भागासह साफसफाई समान योजनेनुसार केली जाते आणि स्वीकार्य परिणाम देते. साफसफाई करण्यापूर्वी, मूनशाईन पिण्याच्या ताकदीसाठी पातळ करणे आवश्यक आहे, हे लक्षात घेऊन की साफसफाईच्या प्रक्रियेदरम्यान पदवी 2-3% कमी होईल. त्याचे महत्त्वपूर्ण तोटे आहेत: बहुतेकदा मूनशिनला सर्वात आनंददायी अंडी चव प्राप्त होत नाही आणि गाळ फिल्टर करणे खूप कठीण आहे. तयार झालेले उत्पादन दुधाने स्वच्छ करताना, जे श्रेयस्कर आहे, आपण प्रत्येक लिटर मूनशाईनसाठी त्याचे प्रमाण कमी करावे किंवा चूर्ण दूध वापरावे.

सरावावर: 1 लीटर पिण्याच्या ताकदीच्या मूनशाईनसाठी (42-45%, आपल्याला ते थोडेसे मजबूत करणे आवश्यक आहे, कारण दुधाने शुद्धीकरण काही अंश चोरते), 10 मिली ताजे स्किम किंवा कमी चरबीयुक्त दूध किंवा 0.62 ग्रॅम दूध पावडर घ्या. . पावडर दूध 10 मिली (प्रत्येक 0.62 ग्रॅमसाठी) कोमट उकळलेल्या पाण्यात पातळ केले पाहिजे आणि फ्लेक्स 2-3 तास फुगायला द्यावे; ताजे दूध 1:1 पाण्याने पातळ केले पाहिजे. डिस्टिलेटमध्ये द्रावण घाला, चांगले मिसळा आणि गाळ तयार होईपर्यंत आणि डिस्टिलेट पूर्णपणे स्पष्ट होईपर्यंत (दुधाच्या गुणवत्तेनुसार 1 तासापासून अनेक दिवसांपर्यंत) थंड जागी राहू द्या. जर 6-7 तासांनंतर दुधात दही घालणे सुरू झाले नाही, तर तुम्ही थोडे सायट्रिक ऍसिड किंवा लिंबाचा रस (चाकूच्या टोकावर लिंबू, दूध दही होईपर्यंत पुनरावृत्ती) घालू शकता. पूर्ण स्पष्टीकरणानंतर, गाळातून काढून टाका आणि आवश्यक असल्यास, फिल्टर करा (कोळशाच्या स्तंभाद्वारे केले जाऊ शकते).

स्थानिक आउटपुट:तयार उत्पादनास मऊ करणे आणि किंचित साफ करण्याचा एक मार्ग म्हणून त्याचे स्थान आहे, परंतु परिणाम मोठ्या प्रमाणात दुधाच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असतो. चंद्रप्रकाश ढगाळ राहणे असामान्य नाही आणि गाळण्याची प्रक्रिया काही प्रमाणात मदत करणार नाही. अंतिम उत्पादनामध्ये एक वेगळी दुधाळ चव देखील असू शकते.

सक्रिय कार्बनसह डिस्टिलेट शुद्धीकरण

मी स्वतःची पुनरावृत्ती करणार नाही, तत्त्व बदललेले नाही. चारिंग केल्यानंतर, अल्कोहोलच्या ऑक्सिडेशनमुळे तयार उत्पादनास व्होडकाची चव प्राप्त होते: इथेनॉल -> एसिटाल्डिहाइड -> एसिटिक ऍसिड -> इ. जर आपल्याला ही चव आवडत नसेल, तर कोळशीकरण योग्य नाही आणि या टप्प्यावर ते पार पाडणे आवश्यक नाही, विशेषत: जर तंत्रज्ञानाचे उल्लंघन केले गेले तर, डिस्टिलेट एसीटाल्डिहाइड केंद्रित करते आणि यामुळे एक अप्रिय गंध आणि भयंकर हँगओव्हर होतो. सकाळ. त्यानंतरच्या सामग्रीमध्ये आम्ही कोळशाच्या साहाय्याने मूनशिन शुद्ध करण्याच्या पद्धतींचा अधिक तपशीलवार अभ्यास करू, परंतु आत्तासाठी "इन्फ्युज्ड" कोळशाने पूर्वी नमूद केलेल्या लेखात समाधानी रहा.

चायनीज पंप आणि कोळशाच्या कंटेनरपासून बनवलेला कार्बन फिल्टर मूनशिनच्या सतत कार्बनीकरणासाठी प्रभावी प्रणाली म्हणून.

चांदण्यांचा वास मुखवटा घालणे

एक अप्रभावी तंत्र जे पुष्कळ लोक चुकून मूनशाईन शुद्ध करण्यामध्ये गोंधळात टाकतात. राई ब्रेडचा लगदा, तांदूळ, बकव्हीट, मोती बार्ली इत्यादींसारख्या विविध उत्पादनांसह पेयातील अप्रिय गंध मास्क करण्याची कल्पना आहे. मला व्यक्तिशः यातील मुद्दा दिसत नाही. जर तुम्हाला खात्री असेल की तुमचे डिस्टिलेट आरोग्यासाठी सुरक्षित आहे, परंतु वास यशस्वी होत नाही, तर त्यावर आधारित बनवा, आमच्या संसाधनावर मोठ्या संख्येने पाककृती आहेत. जेव्हा तुम्ही अप्रतिम बनवू शकता तेव्हा ब्रेडचे तुकडे का भिजवावेत? जर मूनशिनची दुर्गंधी फक्त असह्य असेल तर, त्याच्या उत्पादनाच्या तंत्रज्ञानाचे स्पष्टपणे उल्लंघन केले गेले आहे - अशा उत्पादनाचे सेवन केले जाऊ शकत नाही, केवळ मध्यवर्ती साफसफाई आणि री-डिस्टिलेशन.

प्रलाप क्रमाने - डिस्टिलेट फ्रीझिंग

अनेक "आदरणीय" संसाधने मूनशिन शुद्ध करण्याचा एक मार्ग म्हणून ते गोठवण्याची शिफारस करतात, ते म्हणतात की पाणी, जेव्हा ते स्फटिकासारखे बनते, तेव्हा ते फ्यूसेल आणि इतर घृणास्पद गोष्टी घेते, म्हणूनच डिस्टिलेट फक्त व्हर्जिन शुद्धता बनते.

जागे व्हा! अल्कोहोल एक विलायक आहे आणि त्याची एकाग्रता जितकी जास्त असेल तितकी त्यात विविध अशुद्धी विरघळतात. अतिशीत दरम्यान, अल्कोहोलची एकाग्रता वाढते, त्याच्या विरघळण्याच्या क्षमतेसह. फ्रीझिंग फक्त एका गोष्टीत मदत करेल - डिस्टिलेटची ताकद वाढवणे, तर त्यात उपस्थित असलेल्या सर्व अशुद्धतेची एकाग्रता देखील वाढेल. तसे, जिज्ञासूंसाठी, यूएसएमध्ये ते तथाकथित उदात्तीकरण डिस्टिलेशनचा सराव करतात, जेव्हा कच्चा माल, उदाहरणार्थ, सर्व हिवाळ्यात गोठवला जातो, अशा प्रकारे एक मजबूत पेय मिळते (विशेषतः, सफरचंद कच्च्या मालापासून ऍपलजॅक मिळते). आम्ही येथे कोणत्याही साफसफाईबद्दल बोलत नाही.

इरिना कमशिलिना

एखाद्यासाठी स्वयंपाक करणे स्वतःपेक्षा जास्त आनंददायी असते))

सामग्री

घरगुती अल्कोहोल बनवताना, कच्च्या मालाच्या अल्कोहोलमध्ये प्रक्रिया करण्यापासून दुय्यम उत्पादने मिळवणे टाळणे अशक्य आहे - तथाकथित. फ्यूसेल तेले. यामध्ये प्रोपिल, आयसोप्रोपील अमाइल आणि आयसोअमिल अल्कोहोल, एसीटाल्डिहाइड, फुरफुरल यांचा समावेश आहे. ही रसायने शरीरावर नकारात्मक परिणाम करतात, ज्यामुळे डोकेदुखी, हँगओव्हर आणि घरगुती अल्कोहोल पिल्यानंतर विषबाधा होते जी पूर्णपणे शुद्ध केली गेली नाही. सुधारित साधनांचा किंवा विशेष उपकरणांचा वापर करून लोक पद्धतींचा वापर करून मूनशाईनमधून फ्यूसेल तेल काढणे शक्य आहे.

फ्यूसेल तेले काय आहेत

हे नाव पिष्टमय किंवा फळांच्या कच्च्या मालाच्या किण्वन दरम्यान मिळणाऱ्या पदार्थांच्या संपूर्ण गटाला दिले जाते. त्यांच्या शुद्ध स्वरूपात ते तेलकट सुसंगतता आणि कडू, तीक्ष्ण गंध आहे. योग्य प्रकारे शुद्ध न केलेल्या अल्कोहोलिक पेयांमध्ये हे विषारी उच्च-आण्विक संयुगे असतात ज्यांचा शरीरावर नकारात्मक परिणाम होतो. प्रारंभिक ऊर्धपातन नंतर सर्वात जास्त प्रमाणात विषामध्ये मूनशाईन असते. एसीटोनच्या तीक्ष्ण गंधाने त्यांची उपस्थिती सहज ओळखता येते.

खराब साफ केलेल्या फ्यूसेलचे सेवन करताना, विषारी पदार्थ रक्तप्रवाहात त्वरीत प्रवेश करतात, यकृतावर जास्त भार टाकतात, जे त्यांना फिल्टर करून काढून टाकण्याचा प्रयत्न करतात. मानवी शरीरातील नैसर्गिक शुध्दीकरण प्रक्रियेतून मार्ग काढणार्‍या हानिकारक अशुद्धींचा एक छोटासा भाग देखील तीव्र हँगओव्हरला कारणीभूत ठरतो. विषारी पदार्थांच्या उच्च सामग्रीसह कमी-गुणवत्तेचे उत्पादन प्यायल्याने, एखादी व्यक्ती स्वतःला तीक्ष्ण डोकेदुखी आणि आतड्यांसंबंधी समस्या प्रदान करते. कमी दर्जाच्या फ्युसेलचे सतत सेवन केल्याने यकृताचा सिरोसिस आणि मूत्रपिंडाचा त्रास होतो.

फ्यूसेल तेलांपासून मूनशाईनचे शुद्धीकरण ही अल्कोहोलच्या उत्पादनासाठी एक अनिवार्य प्रक्रिया आहे, त्याशिवाय ते वापरासाठी अयोग्य असेल. औद्योगिक उत्पादनात, रिफ्लक्स कंडेन्सरसह सुसज्ज असलेले मोठे डिस्टिलेशन कॉलम शुद्धीकरणासाठी वापरले जातात, अल्कोहोल वाष्पांपासून हानिकारक अशुद्धता वेगळे करतात. घरी अल्कोहोल सुधारण्याची प्रक्रिया हाताने एकत्रित केलेली किंवा खरेदी केलेली मूनशाईन स्टिल वापरून केली जाते. हे विषारी द्रव्ये निष्प्रभ करण्याचे चांगले काम करते, परंतु पुढील टप्प्यात सुधारित माध्यमांचा वापर करून प्रक्रिया सुधारली जाऊ शकते:

1. आंबायला ठेवा. तयार मॅशमध्ये विषारी पदार्थांची सामग्री कमी करण्यासाठी, प्रक्रियेचे तापमान 30 अंशांपर्यंत वाढवा.
2. प्रथम ऊर्धपातन. भाजीपाला तेल साफसफाईचा वापर केला जातो, जे यशस्वीरित्या सर्व विषारी द्रव्ये कॅप्चर करते, जे नंतर कोळशाने काढले जाऊ शकते.
3. दुसरा ऊर्धपातन. तथाकथित अंतिम कटिंग केल्यानंतर. डोके आणि शेपटी अनेकदा थर्मलली साफ केली जातात. कच्चा माल 70-73 अंश तपमानावर आणला जातो, ज्यावर फ्यूसेल तेले बाष्पीभवन सुरू होतात. या पद्धतीचा तोटा म्हणजे ताकद कमी होणे.
4. अंतिम टप्पा. तयार उत्पादनाच्या अंतिम शुद्धीकरणास फायनिंग देखील म्हणतात आणि वाइन उत्पादनात वापरले जाते. ही प्रक्रिया पार पाडण्यासाठी अनेकदा पांढरी माती, दूध आणि अंड्याचा पांढरा वापर केला जातो.

अतिशीत

विषारी पदार्थांचे तटस्थीकरण करण्याची सर्वात सोपी प्राचीन पद्धत तापमानातील फरकांच्या वापरावर आधारित आहे ज्यामध्ये कच्च्या मालामध्ये असलेल्या पदार्थांच्या एकत्रीकरणाच्या स्थितीत बदल होतो. उत्पादनाच्या प्राथमिक आणि अंतिम साफसफाईसाठी योग्य. पद्धतीचा सार असा आहे की जेव्हा मूनशिन जोरदार थंड होते तेव्हा अल्कोहोल द्रव स्थितीत राहील आणि कंटेनरच्या भिंतींवर पाणी गोठून काही विषारी पदार्थ पकडले जातील. फ्यूसेल तेलांच्या वासापासून मूनशाईन कसे स्वच्छ करावे ते येथे आहे:

1. उत्पादन एका काचेच्या कंटेनरमध्ये घाला आणि वर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड एक थर सह झाकून.
2. कमी तापमानाला थंड करा. जार ३-४ तास फ्रीजमध्ये ठेवा. पाणी पूर्णपणे गोठू द्या आणि कंटेनरच्या भिंतींवर बर्फाचा थर तयार करा.
3. इच्छित असल्यास, डिस्टिल्ड पाण्याने उत्पादनास किंचित पातळ केल्यानंतर 1-2 वेळा प्रक्रिया पुन्हा करा.

सक्रिय कार्बन

नैसर्गिक शोषक - सक्रिय कार्बन वापरून मूनशिनचे शुद्धीकरण आणि त्याची चव सुधारणे प्रभावीपणे केले जाते. हा पदार्थ उत्तम प्रकारे विष शोषून घेतो आणि अल्डीहाइड्स आणि आवश्यक तेले सहजपणे कॅप्चर करतो. डिटॉक्सिफिकेशनची ही पद्धत ऊर्धपातन आणि मूनशाईन तयार करण्याच्या सर्व टप्प्यांवर परिणामकारकता गमावल्याशिवाय चालते. लक्षात ठेवा की हानिकारक अशुद्धता शोषून घेतल्यानंतर, कोळसा थोड्या वेळाने (3-4 तास) सक्रियपणे त्यांना परत देण्यास सुरुवात करतो, पुन्हा फ्यूसेल तेलाने परवाक संतृप्त करतो. साफसफाईचे टप्पे:

1. बार्बेक्यूसाठी सक्रिय कार्बन गोळ्या (3-4 ग्रॅम/लिटर) किंवा साधा कोळसा घ्या. त्यांची बारीक पावडर करून घ्यावी.
2. मूनशाईन असलेल्या कंटेनरमध्ये घाला, नीट ढवळून घ्या.
3. 2-3 तास शिजवू द्या.
4. कापूस लोकर किंवा दुमडलेल्या गॉझद्वारे कार्बन गाळ फिल्टर करा.
5. वैकल्पिकरित्या, तुम्ही कार्बन वॉटर फिल्टर वापरू शकता. त्यांच्यामधून फक्त 2-3 वेळा मूनशिन पास करा.

पोटॅशियम permangantsovka

मूनशाईन शुद्ध करण्याची एक अतिशय लोकप्रिय पद्धत म्हणजे क्रिस्टल्स किंवा वैद्यकीय द्रावणाच्या स्वरूपात पोटॅशियम परमॅंगनेटचा वापर. सुरक्षा खबरदारी लक्षात ठेवा: स्फटिकासारखे पोटॅशियम परमॅंगनेट हा एक अतिशय कॉस्टिक पदार्थ आहे ज्यामुळे त्वचेवर गंभीर रासायनिक जळजळ होऊ शकते. पद्धतीचा सार असा आहे की पोटॅशियम परमॅंगनेट, एक मजबूत ऑक्सिडायझिंग एजंट असल्याने, अॅल्डिहाइड्स आणि आवश्यक तेलांसह प्रतिक्रिया देते.

पोटॅशियम परमॅंगनेट मूनशिनमध्ये विरघळते आणि प्रतिक्रिया केलेल्या फ्यूसेलमधून एक घन गाळ तयार होतो, जो फक्त कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाद्वारे गाळण्याद्वारे काढला जातो. लक्षात ठेवा की ही पद्धत केवळ मूनशिनसाठी योग्य आहे ज्याचे अंतिम शुद्धीकरण झाले नाही. शेवटच्या डिस्टिलेशन दरम्यान, पोटॅशियम परमॅंगनेट सेटलिंग टँकमध्ये जाईल. डिटॉक्सिफिकेशन प्रक्रिया खालीलप्रमाणे केली जाते:

1. 2-3 ग्रॅम सक्रिय पदार्थ प्रति लिटर दराने अंतिम डिस्टिलेशनपूर्वी मूनशाईनमध्ये क्रिस्टल्स किंवा पोटॅशियम परमॅंगनेटचे द्रावण घाला.
2. अल्कोहोल बसू द्या, दर तासाला ढवळत रहा.
3. कापूस लोकर किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड वापरून घन गाळ काढा.

अंड्याचा पांढरा

सेंद्रिय पदार्थ एकमेकांशी सहजपणे रासायनिक प्रतिक्रिया देतात. त्याचप्रमाणे, अंड्याचा पांढरा अपरिष्कृत मूनशाईनमध्ये असलेल्या अनेक विषारी द्रव्यांवर चांगली प्रतिक्रिया देतो. हे विशेषतः एल्डिहाइड्स काढून टाकण्याशी चांगले सामना करते, ज्याचा मानवी यकृतावर हानिकारक प्रभाव पडतो. ही पद्धत ड्रिंकच्या अंतिम डिस्टिलेशनपर्यंत काटेकोरपणे वापरली जाते. प्रक्रिया खालीलप्रमाणे केली पाहिजे:

1. कोंबडीची कच्ची अंडी (1 पीसी/5 लिटर) फोडून टाका, अंड्यातील पिवळ बलक पासून पांढरे वेगळे करा.
2. फेस येईपर्यंत गोरे नीट फेटून घ्या.
3. अल्कोहोलयुक्त कच्च्या मालामध्ये घाला, लहान पांढरे फ्लेक्स बाहेर पडेपर्यंत अनेक वेळा नीट ढवळून घ्या.
4. चांगल्या परिणामांसाठी प्रक्रिया 1-2 वेळा पुन्हा करा.
5. कापूस लोकर किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड माध्यमातून गाळ फिल्टर.

डेअरी

अंड्याच्या पांढऱ्या प्रमाणे, दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये असे पदार्थ असतात जे फ्यूसेल तेलांवर प्रतिक्रिया देऊ शकतात, एक घन अवक्षेप तयार करतात. या पद्धतीसाठी, साधे आणि चूर्ण दूध, केफिर आणि आंबलेले बेक केलेले दूध योग्य आहे. या शुद्धीकरण पद्धतीचा वापर अंतिम डिस्टिलेशन स्टेजच्या अगोदर अनावश्यक दुर्गंधींचा परिचय टाळण्यासाठी केला पाहिजे. उदाहरण म्हणून पावडर दुधाचा वापर करून डिटॉक्सिफिकेशन कसे केले जाते ते येथे आहे:

1. दुधाची पावडर पाण्याने पातळ करा (7 ग्रॅम/लिटर) आणि एकही गुठळी राहू नये तोपर्यंत ढवळा.
2. मूनशाईनसह कंटेनरमध्ये द्रव घाला आणि हलवा.
3. या साफसफाईच्या प्रक्रियेस सर्वात जास्त वेळ लागतो: कंटेनरला एक आठवडा बसण्यासाठी सोडा.
4. चीझक्लोथद्वारे परिणामी अवक्षेपण फिल्टर करा.

सोडा

साधा बेकिंग सोडा देखील फ्यूसेल तेलांवर चांगली प्रतिक्रिया देतो, अवक्षेपण करतो. या शुद्धीकरण तंत्रज्ञानाचा वापर पेयच्या दुसऱ्या डिस्टिलेशनपूर्वी केला जातो. सोडा सह डिटॉक्सिफिकेशन करण्यासाठी, मूनशाईनमध्ये नीट ढवळून घ्यावे, 10 ग्रॅम/लिटर एकाग्रता राखून ठेवा. परिणामी द्रावण 8-10 तासांसाठी सोडा. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड, कापसाचे पॅड किंवा कार्बन वॉटर फिल्टरद्वारे अवक्षेपण फिल्टर करा.

हिबिस्कस

आपण हिबिस्कस चहा किंवा ओरिस रूट वापरून प्रारंभिक डिस्टिलेशन स्टेजपूर्वी मॅश साफ करू शकता. ही पद्धत वनस्पतींच्या या घटकांमध्ये ऍसिडच्या उपस्थितीमुळे कार्य करते, जे फ्यूसेल तेलांना बांधतात, ज्यामुळे ते कंटेनरच्या तळाशी घन गाळ म्हणून बाहेर पडतात. लाइटनिंग कसे केले जाते ते येथे आहे:

1. कोरड्या हिबिस्कस पाकळ्या (हिबिस्कस चहा) किंवा व्हायलेट रूट (2 चमचे/लिटर) पाण्याने घाला.
2. सतत ढवळत राहून द्रव मंद आचेवर उकळत आणा.
3. फुले काढा आणि मटनाचा रस्सा मॅश मध्ये घाला.
4. मिश्रण एका दिवसासाठी सोडा. पुढे, आपण ऊर्धपातन सुरू करू शकता.

बेंटोनाइट

पांढर्या चिकणमातीसह पेय स्पष्ट करणे ही एक प्रसिद्ध लोक पद्धत आहे. फ्यूसेल तेलांपासून मूनशाईन साफ ​​करण्यासाठी ते वापरण्यापूर्वी, बेंटोनाइट कोठून मिळवायचे ते शोधा. अल्कोहोल स्पष्ट करण्यासाठी डिझाइन केलेले विशेष पावडर खरेदी करणे हा एक उत्कृष्ट पर्याय आहे. पर्यायी मांजरीचा कचरा असू शकतो ज्यामध्ये बेंटोनाइट किंवा बिल्डिंग क्ले असू शकते. आवश्यक नसल्यास नैसर्गिक चिकणमाती वापरू नका: त्यात कोणती अशुद्धता आहे हे माहित नाही. स्वच्छता खालीलप्रमाणे केली जाते:

1. खनिज पावडरमध्ये बारीक करा.
2. 5 लिटर मॅश प्रति 1 चमचे चिकणमाती घाला, ढवळणे.
3. बेंटोनाइट फुगणे आणि अवक्षेपण होईपर्यंत प्रतीक्षा करा.
4. चीजक्लोथद्वारे पेय फिल्टर करा.

परिष्कृत तेल

साध्या स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या वनस्पती तेलाचा वापर करून मॅश सहजपणे साफ करता येतो. असे होते कारण अल्कोहोल आणि पाणी फ्यूसेल दुधाच्या विपरीत, त्यात मिसळत नाही. या रेसिपीनुसार पेय हलके करण्यासाठी, त्यात अनियंत्रित प्रमाणात रिफाइंड तेल घाला आणि झाकणाने घट्ट बंद करा. त्यानंतर, 5-10 मिनिटांच्या अंतराने कंटेनर 8-10 वेळा जोमाने हलवा जेणेकरुन तेलाचे थेंब फ्यूसेल पकडतील.

टॅनिन

हे शुद्धीकरण कॉग्नाकच्या उत्पादनात वापरले जाते. जेव्हा ते ओक बॅरल्समध्ये ओतले जाते तेव्हा विशेष नैसर्गिक टॅनिंग एजंट टॅनिन, ज्यामध्ये लाकडाचा समावेश असतो, विषाचे रेणू पकडतो आणि बांधतो, ज्यामुळे पेय निष्प्रभावी होते. आपण खालीलप्रमाणे घरी अशा प्रकारे अल्कोहोल स्पष्ट करू शकता:

1. ओक झाडाची साल गोळा करा आणि लहान चिप्स (5-8 ग्रॅम/लिटर) मध्ये कापून घ्या.
2. निर्जंतुकीकरण करण्यासाठी ते 5-10 मिनिटे उच्च आचेवर उकळवा.
3. मॅशमध्ये शेव्हिंग्ज घाला आणि झाकणाने कंटेनरला घट्ट बंद करून, 1-2 आठवड्यांसाठी सोडा. पेय एक बेज रंग आणि एक वृक्षाच्छादित चव प्राप्त करण्यासाठी, ते आणखी 2-3 महिने पेय करण्यासाठी सोडा.
4. कंटेनर उघडा आणि झाडाची साल काढून टाका.

मॅश कसे स्वच्छ करावे

डिस्टिलेशन प्रक्रिया सुरू करण्यापूर्वी, डिस्टिलेशन दरम्यान आपले काम आगाऊ सोपे करण्यासाठी फ्यूसेल तेलांपासून तयार केलेले मॅश प्रथम स्वच्छ करणे चांगले आहे. आंबलेल्या मिश्रणाचे स्पष्टीकरण करण्याच्या सर्व पद्धतींमध्ये यीस्ट जीवन प्रक्रिया सक्तीने बंद करणे देखील समाविष्ट आहे. साफसफाई सुरू करण्यापूर्वी, मॅश पूर्णपणे ढवळून डेगस करणे सुनिश्चित करा. हे अतिरिक्त कार्बन डायऑक्साइड काढून टाकेल आणि शेवटी किण्वन थांबवेल. डिस्टिलेशनपूर्वी स्पष्टीकरणासाठी खालील पदार्थ आणि घटक वापरले जातात:

• बेंटोनाइट;
• हिबिस्कस, हिबिस्कस फुले;
• फिल्का रूट;
• जिलेटिन;
• दुग्ध उत्पादने;
• अंड्याचे पांढरे

फ्यूसेल तेलांपासून शुद्धीकरणासह अजूनही मूनशिन

घरी मूनशाईन तयार करण्यासाठी, मानक मूनशाईन स्टिल वापरतात, जे पेयाचे ऊर्धपातन, ऊर्धपातन आणि शुद्धीकरणासाठी सर्व आवश्यक घटकांसह सुसज्ज असतात. डिव्हाइसमध्ये खालील डिव्हाइस आहे:

1. ऊर्धपातन घन. येथे मॅश गरम केले जाते आणि अपूर्णांकांमध्ये विभागले जाते. अस्थिर बाष्पीभवन घटक पुढे जातात, परंतु अशुद्धता राहते.
2. स्टीमर. घटक, ज्याला सेटलिंग टँक देखील म्हणतात, फ्यूसेलमधून अल्कोहोल वाष्पांच्या मध्यवर्ती शुद्धीकरणासाठी आहे. हे काही जड संयुगे पकडते, जे एका विशेष कंटेनरमध्ये काढून टाकले जातात.
3. फ्रीज. येथे, कमी तापमानामुळे अल्कोहोल वाष्प घनीभूत होते आणि डिस्टिलेट कंटेनरमध्ये प्रवेश करते.

ऊर्धपातन

अल्कोहोलच्या चक्रीय डिस्टिलेशन दरम्यान, द्रव तयार होतात ज्यांना खालील नावे दिली जातात: डोके, शरीर, शेपटी. ते रचनामध्ये मोठ्या प्रमाणात बदलतात, जे त्यांच्या शुद्धीकरणाच्या डिग्रीमधील फरकाने स्पष्ट केले आहे. सर्वात हानिकारक आणि विषारी भाग तथाकथित आहे. चंद्राचे डोके. उच्च एकाग्रतेवर, पेय खूप मादक आहे, शरीरावर हानिकारक प्रभाव पाडते आणि तीव्र हँगओव्हर होतो. हे तीन गट कसे वेगळे आहेत ते शोधा.

1. डोके. सर्वात विषारी भाग, ज्याला "पर्वाक" देखील म्हणतात. प्रथम डिस्टिलेशन नंतर प्राप्त झालेले उत्पादन. यामध्ये सर्वात जास्त प्रमाणात फ्यूसेल तेल असते.
2. शरीर. कच्चा अल्कोहोल, इथाइल अल्कोहोल असलेल्या पेयाचा मुख्य भाग.
3. शेपूट. वाफेच्या टाकीद्वारे गोळा केलेला कचरा. अल्डीहाइड्स आणि आवश्यक तेले असतात.

गाळणे

उच्च-गुणवत्तेचे पेय मिळविण्यासाठी, ते डिस्टिलेशन आणि इंटरमीडिएट डिटॉक्सिफिकेशन नंतर उरलेल्या अशुद्धतेपासून साफ ​​​​करणे आवश्यक आहे. चंद्रप्रकाशाच्या अंतिम शुद्धीकरणाला स्पष्टीकरण म्हणतात. बेंटोनाइट, अंड्याचा पांढरा आणि सक्रिय कार्बन या उद्देशासाठी अधिक योग्य आहेत: अंतिम उत्पादनाच्या ऑर्गनोलेप्टिक गुणांवर त्यांचा कमीत कमी प्रभाव पडतो.

ओतणे

ही प्रक्रिया स्पष्ट चव आणि वासाने सुगंधी टिंचर मिळविण्यासाठी वापरली जाते. अंतिम उत्पादनाची चव काय असेल यावर तो कशाचा आग्रह धरला गेला यावर अवलंबून आहे. ही प्रक्रिया पार पाडण्यासाठी, फळे, रसाळ बेरी, भाज्या, सुगंधी आणि साध्या औषधी वनस्पतींचा वापर केला जातो. वापरलेल्या वेगवेगळ्या उत्पादनांसाठी ओतण्याचा कालावधी बदलू शकतो. अशा प्रकारे, जर्मन Jägermeister liqueur 12 महिन्यांपर्यंतचे असते आणि चेरी लिकर काही आठवड्यांत तयार करता येते.

मूनशाईनमध्ये फ्यूसेल तेल कसे ओळखायचे

ड्रिंकमध्ये या विषाची उपस्थिती त्याच्या ऑर्गनोलेप्टिक वैशिष्ट्यांद्वारे सहजपणे निर्धारित केली जाते. शुद्ध मूनशाईन, ज्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात विष असतात, त्यात किंचित चिकट सुसंगतता आणि पांढरा रंग असतो. एसीटोन आणि अॅल्डिहाइड्सच्या तीक्ष्ण अप्रिय गंधाने फ्यूसेलला उच्च-गुणवत्तेच्या पेयापासून वेगळे करणे सोपे आहे (नंतरचे वास वैद्यकीय फॉर्मल्डिहाइडच्या जवळ आहेत). लक्षात ठेवा की तथाकथित वापर Pervaka चा मूत्रपिंड, यकृत वर नकारात्मक परिणाम होतो आणि त्यामुळे गंभीर विषबाधा होऊ शकते.

व्हिडिओ

मजकूरात त्रुटी आढळली? ते निवडा, Ctrl + Enter दाबा आणि आम्ही सर्वकाही ठीक करू!

चर्चा करा

फ्यूसेल तेल आणि वासातून मूनशाईन कसे स्वच्छ करावे