कोणत्या प्रकारचे मांस खाणे चांगले आहे? पुरुषांसाठी सर्वात आरोग्यदायी मांस

त्यात असलेल्या पोषक आणि सूक्ष्म घटकांच्या प्रमाणात, मांस मानवी आहारातील अग्रगण्य स्थानांपैकी एक आहे. तथापि, मांसाच्या प्रकारांमधील फरक लक्षात घेण्यासारखे आहे, कारण प्रत्येक प्रकाराची स्वतःची फायदेशीर वैशिष्ट्ये आणि शरीरासाठी स्वतःचे विरोधाभास आहेत. या संदर्भात, बर्याच लोकांना प्रश्न आहे की कोणते मांस सर्वात आरोग्यदायी आहे.

ससाचे मांस

तरुण ससाचे मांस हे सर्वात आहारातील मांस उत्पादनांपैकी एक मानले जाते. याव्यतिरिक्त, ससाच्या मांसामध्ये सर्वाधिक प्रथिन सामग्री असते - वीस टक्क्यांहून अधिक. मानवी शरीर सशाचे मांस नव्वद टक्के शोषून घेते (तर गोमांस फक्त साठ टक्के). आपण असा निष्कर्ष काढू शकतो की सर्वात निरोगी मांस ससा आहे. तसेच, या मांसाचा एक फायदा म्हणजे मोठ्या प्रमाणात चरबी, कमी कोलेस्टेरॉलची पातळी. उपयुक्त ऍसिडची सामग्री उच्च पातळीवर आहे. लहान मुलांसाठी ससाचे मांस खाण्याची शिफारस केली जाते, कारण त्यात हायपोअलर्जेनिक गुणधर्म आहेत.

• जीवनसत्त्वे बी 6, बी 12, पीपीची सामग्री;
• फॉस्फरस, लोह, कोबाल्टची उच्च सामग्री;
• पुरेशा प्रमाणात फ्लोराईड, कॅल्शियम, पोटॅशियम.

घोड्याचे मांस

वेनिसन

व्हेनिसन हे खूप कठीण मांस आहे जे जास्त काळ भिजवावे लागते. हे मांस योग्यरित्या शिजवणे देखील सोपे नाही. परंतु हरणाच्या मांसाच्या फायदेशीर गुणधर्मांमुळे हरणाचे मांस खूप लोकप्रिय होते. वस्तुस्थिती अशी आहे की हरणांच्या आहारात मॉस (एक निरोगी मॉस ज्यामध्ये अँटीबायोटिकसह अनेक उपचार गुणधर्म आहेत) समाविष्ट आहे. या पौष्टिकतेमुळेच हरणाचे मांस मानवांसाठी अत्यंत उपयुक्त ठरते.

व्हेनिसनमध्ये कमी चरबीयुक्त सामग्री आणि जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांची उच्च एकाग्रता आहे. याव्यतिरिक्त, मांस कच्चे खाल्ले जाऊ शकते. मानवी शरीराद्वारे शोषणाच्या प्रमाणात, कोकरू, गोमांस, डुकराचे मांस आणि कोंबडीपेक्षा हरणाचे मांस चांगले आहे.

व्हेनिसनचा प्रतिबंधात्मक प्रभाव आहे. या मांसाच्या नियमित सेवनाने रोग होण्याची शक्यता कमी होते जसे की:

1. मधुमेह;
2. उच्च रक्तदाब;
3. एथेरोस्क्लेरोसिस;
4. विविध हृदयरोग.

गोमांस

आपल्या ग्रहाच्या लोकसंख्येमध्ये गोमांस हे सर्वात लोकप्रिय मांस आहे. त्यात मानवाला आवश्यक असलेले सर्व अमीनो ऍसिड असतात. पौष्टिक रचनेच्या बाबतीत, मांसाची सेवा एक लिटर दुधाची भरपाई करू शकते. मांसाच्या फायदेशीर गुणधर्मांमध्ये गॅस्ट्रिक ज्यूस (हायड्रोक्लोरिक ऍसिड, पाचक एन्झाईम्स आणि इतर) मध्ये आढळणारे सर्व प्रकारचे त्रासदायक घटक निष्फळ करणे समाविष्ट आहे. गाईचे मांस जस्त आणि लोह, जीवनसत्त्वे बी, एच, ई, पीपी समृध्द आहे.

गायी हे प्राणी आहेत ज्यांना मोठ्या प्रमाणात प्रजनन केले जाते. कधीकधी प्राण्यांना खराब स्थितीत ठेवले जाते आणि प्रतिजैविकांसह मिश्रित खाद्य दिले जाते. त्यामुळे आहारात गोमांसाचे वाढलेले प्रमाण मानवी आरोग्यासाठी हानिकारक ठरू शकते.

मटण

या मांसामध्ये थोडे चरबी देखील असते आणि ते डुकराच्या मांसापेक्षा शरीराद्वारे चांगले शोषले जाते. हे मांस कसे उपयुक्त आहे? यामध्ये असलेले लेसिथिन मानवी शरीरात कोलेस्टेरॉल चयापचय सुधारते. या कारणास्तव, कोकरू विविध आहारांमध्ये आढळू शकतात.

कोकरूची चरबी बहुतेकदा सर्दीवर उपचार करण्यासाठी वापरली जाते. या मांसाचे जीवनसत्व आणि खनिज संतुलन मानवांसाठी आदर्श आहे.

नकारात्मक पैलू: कोकरू पचणे कठीण आहे आणि पाचन तंत्राच्या आजार असलेल्या लोकांसाठी शिफारस केलेली नाही.

डुकराचे मांस

डुकराचे मांस एक चरबीयुक्त मांस आहे, म्हणूनच ते फारसे निरोगी मानले जात नाही. परंतु त्यात पुरेसे फायदेशीर गुणधर्म आहेत, कारण त्यात मोठ्या प्रमाणात बी जीवनसत्त्वे आहेत, जे इतर प्रकारच्या मांसासाठी वैशिष्ट्यपूर्ण नाही.

चिकन मांस त्याच्या कोमलतेसाठी ओळखले जाते आणि अक्षरशः चरबी नसते. हे पौष्टिक आणि सहज पचण्याजोगे आहे. चिकन मटनाचा रस्सा पाचन प्रक्रिया सामान्य करण्यास मदत करतो, कारण ते गॅस्ट्रिक ज्यूसचे उत्पादन सुधारते. या संदर्भात, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या रोग असलेल्या लोकांद्वारे वापरण्याची शिफारस केलेली नाही.

फॉस्फरसच्या प्रमाणात, चिकन सीफूडनंतर दुसऱ्या क्रमांकावर आहे.

तुर्की मांस कॅलरीजमध्ये सर्वात कमी आहे, परंतु त्याच वेळी ते पौष्टिक आहे. हे आहारातील पोल्ट्री मांस सर्वात आरोग्यदायी मानले जाते. त्यात कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी आहे, आणि खनिजे, जीवनसत्त्वे आणि अमीनो ऍसिडचे प्रमाण जास्त आहे. मांसामुळे ऍलर्जी होत नाही आणि लहान मुलांना खायला वापरता येते. चरबी आणि कोलेस्टेरॉलची कमी पातळी आपल्याला आहारात खाताना टर्कीचे मांस खाण्याची परवानगी देते.

टर्कीच्या मांसामध्ये असलेले व्हिटॅमिन ए आणि ई शरीराच्या चैतन्यस समर्थन देतात आणि वृद्धत्व टाळतात. टर्कीच्या मांसामध्ये सोडियम, लोह आणि कॅल्शियमचा मोठा साठा असतो. ही रचना आपल्याला ऑस्टियोपोरोसिसच्या विरूद्ध प्रतिबंधात्मक हेतूंसाठी टर्की वापरण्याची परवानगी देते.

बदकाच्या मांसामध्ये मोठ्या प्रमाणात ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड असतात, ज्याचा मेंदूच्या पेशींच्या क्रियाकलापांवर, हृदयाच्या स्नायूंच्या कार्यावर फायदेशीर प्रभाव पडतो आणि त्वचेला निरोगी चमक देते.

व्हिटॅमिन डीच्या उच्च सामग्रीमुळे, आहारात बदकाच्या मांसाची उपस्थिती शरीराला कॅल्शियम चांगल्या प्रकारे शोषण्यास, रोग प्रतिकारशक्ती सुधारण्यास आणि हाडे आणि स्नायूंना मजबूत करण्यास मदत करते.

हंस. या पक्ष्याच्या मांसामध्ये चरबीचे प्रमाण जास्त असूनही, मानवी शरीरातील सूक्ष्म घटकांच्या संतुलनासाठी ते खूप मौल्यवान आहे. हंसाच्या मांसामध्ये पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड, अनेक जीवनसत्त्वे बी, ए, सी, कॅल्शियम आणि जस्त असतात. या मांसाच्या नियमित सेवनाने गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट आणि प्लीहा यांच्या कार्यास प्रतिबंध होतो.

विविध प्रकारच्या मांसाची रचना

आहारातील मांस: सर्वोत्तम प्रकारचे मांस

आपल्या आहारातील आहारातील पदार्थ

आहारातील मांस: शरीरासाठी काय फायदे आहेत?

योग्य आहारातील मांस निवडणे ही एक किचकट प्रक्रिया आहे, कारण डझनभर वेगवेगळ्या उत्पादनांची नावे स्टोअरच्या खिडक्यांमधून आपल्याला दिसतात आणि ती सर्वच आहारातील नसतात. उदाहरणार्थ, डुकराचे मांस किंवा कोकरू यांना त्यांच्या उच्च चरबीयुक्त सामग्रीमुळे कमी-कॅलरी उत्पादन म्हटले जाऊ शकत नाही. गोमांस कमी फॅटी असले तरी, काही नियम आणि वैशिष्ट्ये जाणून घेतल्याशिवाय योग्य आहारातील मांस निवडणे खूप कठीण आहे. त्याच वेळी, टर्की किंवा ससाचे मांस सर्व तज्ञांद्वारे सर्वात कमी कॅलरी प्रकारचे मांस म्हणून ओळखले जाते, फायदेशीर सूक्ष्म घटकांनी समृद्ध, परंतु त्यांची किंमत नेहमीपेक्षा किंचित जास्त असेल. अशा उत्पादनाचे फायदे काय आहेत आणि आपल्या आरोग्याच्या फायद्यासाठी या जादा पेमेंटसाठी पैसे देणे योग्य का आहे ते शोधूया.

आहारातील मांस याला म्हणतात, सर्व प्रथम, त्यात प्राण्यांची चरबी कमी असते आणि म्हणून कमी कोलेस्टेरॉल असते, ज्याचा कालांतराने हृदयाच्या कार्यावर वाईट परिणाम होतो, रक्तवाहिन्या बंद होतात आणि रक्ताच्या गुठळ्या होऊ शकतात. परंतु त्यामध्ये शरीरासाठी जास्त प्रथिने आणि फायदेशीर अमीनो ऍसिड असतात. तसेच, आहारातील मांसामध्ये मानवांसाठी अत्यंत महत्वाचे आणि फायदेशीर सूक्ष्म घटक असतात: लोह, मॅग्नेशियम, कॅल्शियम, फॉस्फरस आणि अनेक जीवनसत्त्वे. म्हणून असे उत्पादन खाल्ल्याने शरीराला आवश्यक असलेले सर्व काही मिळेल. संतुलित आहार, जसे की तुम्हाला माहिती आहे, निरोगी आहाराची गुरुकिल्ली आहे आणि अनेकांसाठी, वजन कमी करण्याचा सुरक्षित मार्ग आहे.

पोल्ट्री किंवा प्राण्यांचे मांस चांगले आहे का?

वर नमूद केल्याप्रमाणे, आहारातील मांसाचे बरेच प्रकार आहेत आणि प्रत्येकजण या सूचीमध्ये त्यांच्या जवळ काहीतरी शोधू शकतो. असे मानले जाते की कोंबडीचे मांस सर्वात आरोग्यदायी आहे आणि काही प्रमाणात तसे आहे. तथापि, बरेच लोक, विविध कारणांमुळे आहारातील आहाराकडे वळतात आणि चरबीयुक्त कोकरू किंवा डुकराचे मांस सोडतात, त्यांना बर्याच काळासाठी हलके कोंबडी मांसाची सवय होऊ शकत नाही आणि हे आवश्यक नाही. असे दिसून आले की अनेक प्राण्यांचे मांस पोल्ट्रीपेक्षा कमी निरोगी आणि आहारातील नाही.

निरोगी प्राण्यांचे मांस

तर, येथे आम्ही सुरक्षितपणे समाविष्ट करू शकतो:

1. गोमांस - तथापि, त्याच्या सर्व भागांना आहारातील म्हटले जाऊ शकत नाही. उदाहरणार्थ, जांघ खूप चरबीयुक्त आणि पचण्यास कठीण आहे, परंतु टेंडरलॉइन किंवा पातळ भाग हा गोमांसाचा सर्वात आरोग्यदायी भाग आहे.
2. वासर हे मूलत: गोमांस सारखेच आहे, परंतु ते खूपच आरोग्यदायी आहे, त्यात कमी चरबी असते आणि ते योग्य आहारातील उत्पादन आहे.
3. घोड्याचे मांस एक ऐवजी मूळ आणि अगदी असामान्य चव असलेले मांस आहे. हे सर्वात कमी कॅलरीजपैकी एक मानले जाते.
4. ससाचे मांस हे कदाचित सर्वात आरोग्यदायी आणि सर्वात आहारातील मांस आहे. शिवाय, असे मानले जाते की यामुळे जवळजवळ कधीही ऍलर्जी होत नाही आणि लहान मुलांना आहार देणे सुरू करण्याची शिफारस केली जाते.

आहारातील पोल्ट्री मांस

पोल्ट्री हे नेहमीच सर्वात आहारातील उत्पादन मानले गेले आहे. तथापि, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की हंस आणि बदक ही यादी बनवण्याची शक्यता नाही. हा एक अतिशय फॅटी पक्षी आहे, ज्याची कॅलरी सामग्रीच्या बाबतीत त्याच कोकरूशी तुलना केली जाऊ शकते.

तथापि, पोल्ट्री मांस, जे आपल्या आहारात अधिक लोकप्रिय आहे, ते खरोखरच कमी-कॅलरी आणि अत्यंत आरोग्यदायी आहे. आहारातील पोल्ट्री मांसाचे दोन प्रकार आहेत:

1. चिकन हे आहारातील मांस आहे, जे आमच्या टेबलवर सर्वात लोकप्रिय आहे. त्यात मोठ्या प्रमाणात सूक्ष्म घटक आणि जीवनसत्त्वे तसेच प्रथिने असतात. म्हणूनच चिकन मांस आहारातील आहे आणि शरीराला बळकट करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग म्हणून रुग्णांना शिफारस केली जाते.
2. तुर्की चिकनपेक्षा कमी लोकप्रिय आहे, परंतु कमी निरोगी नाही. हा पक्षी हायपोअलर्जेनिक मांस मानला जातो आणि त्यात अनेक महत्त्वपूर्ण अमीनो ऍसिड असतात जे शरीराला कोलेस्टेरॉलपासून मुक्त होण्यास मदत करतात.

आहार तयार करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग कोणता आहे?

मांस शिजवण्याचा सर्वोत्तम मार्ग कोणता आहे?

आहारातील उत्पादने: निरोगी म्हणजे महाग नाही

मांस निरोगी आहे कारण त्यात भरपूर प्रथिने, जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि लोह असते - मानवी शरीरासाठी आवश्यक असलेले पदार्थ, विशेषत: वाढीच्या काळात. मांसाचे निःसंशय फायदे शाकाहाराच्या चाहत्यांनी नाकारले आहेत, जे नैतिक दृष्टिकोनातून त्याच्या सेवनामुळे होणारे नुकसान अधिक मानतात.

मांसामध्ये असलेले फायदेशीर पदार्थ

व्हिटॅमिन बी 12; - व्हिटॅमिन बी 2; - व्हिटॅमिन बी 6; - व्हिटॅमिन डी 3; - व्हिटॅमिन ए; - कार्नोसिन; - docosagescaenoic acid (ओमेगा 3); - प्रथिने; - लोखंड; - फॉस्फरस; - जस्त; - सेलेनियम; - अमिनो आम्ल; - खनिजे; - एक निकोटिनिक ऍसिड; - कोलीन; - क्रिएटिन; - पायरिडॉक्सिन; - सेंद्रीय ऍसिडस्; - लिपिड्स; - अर्क पदार्थ.

मांसाचे फायदे आणि हानी याबद्दल बराच काळ वाद आहे. पोषणतज्ञ तर्क करतात, तसेच निरोगी आहाराचे पालन करणारे, जे अधिक कच्च्या भाज्या आणि फळे खातात. मांसाच्या फायद्यांबद्दल सक्षमपणे संभाषण आयोजित करण्यासाठी, आपण कोणत्या प्रकारचे मांस खावे, मांसाबरोबर कोणते साइड डिश उत्तम प्रकारे दिले जाते हे जाणून घेणे आवश्यक आहे, जेणेकरून या उत्पादनांचे संयोजन मानवांसाठी हानिकारक नाही. मांस निरोगी होण्यासाठी, आपल्याला ते योग्यरित्या निवडण्याची आवश्यकता आहे, कारण ते बर्याचदा गोठलेल्या आणि थंड केलेल्या स्टोअरमध्ये पुरवले जाते. आधीच वितळलेले मांस पुन्हा गोठवले जाऊ शकत नाही. ते इतर उत्पादनांशी संपर्क न करता रेफ्रिजरेटरच्या तळाशी असलेल्या शेल्फवर संग्रहित केले पाहिजे, अर्थातच, ताजे मांस खाणे चांगले आहे. पण याचा अर्थ असा नाही की कत्तल केल्यावर लगेच खावे. ते दोन ते तीन आठवडे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवले पाहिजे. राखाडी रंगाचे बरगंडी रंगाचे गोमांस निवडण्याची शिफारस केली जाते, राखाडी रंगाचे चिन्ह नसलेले, वासराचे - मऊ गुलाबी. अर्ध्याहून अधिक मांसातील चरबी मोनोअनसॅच्युरेटेड असतात, म्हणजेच शरीरासाठी फायदेशीर असतात, म्हणून तुम्ही चरबीच्या रेट्या असलेले मांस निवडा. परंतु चरबी पिवळी नसावी; हे सूचित करते की प्राण्याला गवत नाही तर खायला दिले होते. सक्रिय क्रियाकलाप आणि वाढीस उत्तेजित करणारे प्रथिने आणि इतर पदार्थांनी समृद्ध असलेले मांस खाद्यपदार्थ, जे लोक शारीरिकरित्या कार्य करतात त्यांना, तरुण, सक्रिय वयात किंवा अधिक अचूकपणे, ज्यांनी अद्याप वृद्धत्वाची प्रक्रिया विकसित केलेली नाही त्यांना अधिक आवश्यक आहे. मांस शरीरासाठी सुरक्षित राहण्यासाठी, ते उकडलेले, शिजवलेले, ग्रील्ड किंवा बेक केले पाहिजे. शिजवण्यापूर्वी मांस भिजवले पाहिजे. प्रथम मटनाचा रस्सा निचरा करणे आवश्यक आहे, नंतर पुन्हा स्वच्छ पाण्याने भरले पाहिजे. कोणत्याही परिस्थितीत मांस स्मोक्ड किंवा तळलेले नसावे. मांस शिजवताना, सीझनिंगचा जास्त वापर करू नका.

कोणते मांस खाण्यासाठी सर्वात आरोग्यदायी मानले जाते?

पर्यावरणाच्या दृष्टिकोनातून, कोकरू हे असे मांस आहे, कारण मेंढ्यांनी फार पूर्वीपासून गवत सोडून दुसरे काहीही खाल्ले नाही. तथापि, कोकरू चरबी सर्वात अपवर्तक आहे. म्हणून, लहान मुले, आजारी आणि वृद्ध यांच्या आहारात कोकरूचे पदार्थ वापरणे अवांछित आहे. मानवांसाठी कोणते मांस सर्वात फायदेशीर आहे याबद्दल अनेक भिन्न मते आहेत. मांसाच्या चव आणि त्याच्या जैविक मूल्याबद्दल वाद घालणे कठीण आहे, परंतु शास्त्रज्ञांचे असे अभ्यास आहेत जे कधीकधी एकमेकांना खंडन करतात. असे विधान आहे की सर्वात हानिकारक मांस सस्तन प्राण्यांचे मांस आहे: गोमांस, डुकराचे मांस, कोकरू. पोल्ट्री मीट (चिकन फिलेट) आणि ऑफल हे कमी हानिकारक आहे. दुसरीकडे, हे ज्ञात आहे की डुकराच्या मांसामध्ये गोमांस आणि चिकनपेक्षा कमी कोलेस्टेरॉल आणि गोमांस आणि वासराच्या मांसापेक्षा जास्त प्युरिन बेस असतात, परंतु टर्की आणि चिकन मांसापेक्षा कमी असते. तुर्की हा सर्वात पातळ मांस उत्पादनांपैकी एक मानला जातो. तुर्कीचे मांस कोंबडीसारखेच असते. सशाच्या मांसामध्ये कोंबडीच्या मांसापेक्षा कमी प्युरिन बेस असतात. म्हणून, एथेरोस्क्लेरोसिस, अशक्तपणा आणि यकृत रोग असलेल्या रुग्णांच्या मेनूमध्ये ससाचे मांस समाविष्ट केले जाऊ शकते. ससाचे मांस सर्वात हलके मानले जाते, त्यानंतर दुबळे कुक्कुट मांस आहे. बदक आणि हंसाचे मांस पचण्यास कठीण आहे. "पांढरे" मांस (वासराचे मांस, पोल्ट्री) "काळे" मांस (गोमांस, खेळ) पेक्षा आरोग्यदायी मानले जाते. तथापि, लोक प्राचीन काळापासून मांस खात आहेत आणि ते खाल्ल्याने मिळणारा आनंद आणि ऊर्जा आणि सामर्थ्य यांचा त्याग करण्याची शक्यता नाही. परंतु हे तुम्हाला पोषणतज्ञांचा सल्ला ऐकण्यापासून आणि आठवड्यातून दोनदा उपवास ठेवण्यापासून प्रतिबंधित करत नाही. आणि शरीराला मांसापासून अधिक फायदे मिळावेत म्हणून, तुम्ही कोबी, फरसबी, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड इ.

कोंबडी किंवा टर्कीसह कोणतेही मांस (डुकराचे मांस, गोमांस, वासराचे मांस, कोकरू आणि त्यापासून बनविलेले पदार्थ) दररोज बदलल्यास कोरोनरी हृदयरोग होण्याचा धोका 19% कमी होतो (CHD हा आपल्या काळातील मुख्य रोग आहे, हृदयाद्वारे प्रकट होतो. वेदना, अतालता, हृदय अपयश, हृदयविकाराचा झटका आणि अचानक मृत्यू). हार्वर्डच्या शास्त्रज्ञांनी परिचारिकांच्या आरोग्य अभ्यासाच्या परिणामांचे मूल्यांकन केल्यानंतर या निष्कर्षापर्यंत पोहोचले, ज्यामध्ये 30 ते 55 वयोगटातील 84 हजार महिला डॉक्टरांना 26 वर्षे निरीक्षण केले गेले.

सुरुवातीला, ते सर्व निरोगी होते, परंतु वयानुसार, रोगांचे ओझे जमा झाले आणि तज्ञांनी ते आहार, जीवनशैली आणि इतर घटकांशी कसे संबंधित आहेत याचे मूल्यांकन केले. या परिचारिकांनी आधीच मानवतेला जीवनात काय करणे योग्य आहे आणि त्यापासून परावृत्त करणे चांगले आहे याबद्दल बरेच सल्ला दिले आहेत. या ताज्या कार्यात, CHD विरूद्ध संरक्षण केवळ चिकनमुळे नाही. शास्त्रज्ञांनी साधारणपणे मांस प्रथिने बदलणे किती आरोग्यदायी आहे याचे मूल्यांकन केले आहे. शेवटी, दिवसातून एक सर्व्ह केल्याने सीएचडीचा धोका 16% आणि दोन - 29% वाढतो. असे दिसून आले की प्रथिनेयुक्त पदार्थांसाठी सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे नट: मांसाऐवजी त्यांची रोजची सेवा केल्याने सीएचडीचा धोका 30% कमी झाला. . एका मांसाच्या डिशच्या जागी मासे घेतल्याने धोका 24% आणि कमी चरबीयुक्त दुग्धजन्य पदार्थ 13 ने कमी झाला. तुम्ही बघू शकता, मांस पर्यायांच्या या क्रमवारीत पोल्ट्री दुसऱ्या क्रमांकावर आहे, फक्त कॉटेज चीज, चीज आणि आंबलेल्या दुधाच्या पुढे उत्पादने

स्तन आणि पाय - वेगळे

अर्थात, वास्तविक जीवनात दररोज चिकनसह एक मांस डिश बदलणे कठीण आहे - ते त्वरीत कंटाळवाणे होते. आणि आमच्या संबंधात, रशियन, आम्हाला केवळ कटलेट, स्टीक्स आणि सर्व प्रकारचे एन्ट्रेकोट्सच नव्हे तर सॉसेज आणि फ्रँकफर्टर्स देखील सोडण्याबद्दल बोलणे आवश्यक आहे - शेवटी, ते मांसाच्या पदार्थांच्या विभागात देखील समाविष्ट आहेत. आणखी एक रशियन पैलू आहे जो अमेरिकन सल्ल्याची उपयुक्तता कमकुवत करू शकतो: येथे आणि यूएसए मध्ये चिकन दोन भिन्न उत्पादने आहेत. लक्षात ठेवा: मुख्य सॅनिटरी डॉक्टर ओनिश्चेन्को केवळ बुशच्या पायांनी का लढत आहेत, आणि सर्वसाधारणपणे स्तन किंवा कोंबडीशी नाही? अमेरिकन टेबलवरून आपल्यासाठी नेमके हेच उरले आहे. यँकीज चिकनचा सर्वात निरोगी भाग पसंत करतात - स्तन (त्यात कमी हानिकारक चरबी आणि कोलेस्टेरॉल असते), पाय आम्हाला पाठवले जातात आणि बाकीचे फास्ट फूड आणि प्रक्रियेसाठी पाठवले जातात. कृपया लक्षात ठेवा: त्वचाविरहित स्तनांमध्ये बुशच्या पायांपेक्षा 11 पट कमी आणि पंखांपेक्षा 14 पट कमी चरबी असते!

यँकीजसारखे व्हा

पांढर्या कोंबडीच्या मांसाच्या संबंधात, यूएसएमध्ये इतके लोकप्रिय, या संख्या 2 ने गुणाकार केल्या जाऊ शकतात - ते सर्वात पातळ आहे. जरी तुम्ही मांड्यांची त्वचा केली तरी (त्यात सर्वात जास्त चरबी आणि कोलेस्टेरॉल असते), त्यामध्ये स्तनाच्या मांसापेक्षा 4.5 पट जास्त चरबी असते आणि पांढर्या मांसापेक्षा 9 पट जास्त चरबी असते. हानिकारक कोलेस्टेरॉलच्या सामग्रीच्या बाबतीत, बुश पाय हे नेते आहेत आणि त्यापासून स्तन आणि फिलेटमध्ये ते कमी आहे, परंतु भरपूर निरोगी प्रथिने आहेत.

एका शब्दात, आपल्याला अमेरिकन-शैलीच्या चिकनवर प्रेम करायला शिकले पाहिजे - रसदार नाही, परंतु कोरडे आणि कुरकुरीत क्रस्टशिवाय. स्वयंपाक करताना तयार झालेल्या हानिकारक पदार्थांच्या बाबतीत, चिकन मांसापेक्षा कमी दर्जाचे नसते: उच्च तापमानात, कार्सिनोजेनिक हेटरोसायक्लिक अमाइन आणि ग्लायकोलिसिसचे हानिकारक अंतिम उत्पादने देखील तयार होतात. विशेषत: स्वादिष्ट कुरकुरीत क्रस्टमध्ये त्यापैकी बरेच आहेत. तथापि, चिकनचा एक फायदा आहे जो चरबीशी संबंधित नाही: त्यात मांसापेक्षा कमी तथाकथित हेम्स असतात. हे पदार्थ रक्त आणि मांसाला लाल रंग देतात आणि कोंबडीला गुलाबी रंग देतात. ते विषारी पदार्थ तयार करतात जे कोलन कर्करोगाच्या विकासास हातभार लावतात. आणि अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की पोल्ट्री, मांसाच्या विपरीत, अशा ट्यूमरचा धोका वाढवत नाही.

तज्ञांचे मत

व्हिक्टर कोनीशेव, डॉक्टर ऑफ मेडिकल सायन्सेस, पोषण विशेषज्ञ:
- गुरांच्या मांसापेक्षा चिकनचा निःसंशय फायदा म्हणजे त्याची पचनक्षमता सुलभ होते. या गुणधर्माचा उपयोग अनेक रोगांसाठी आहारातील पोषणामध्ये केला जातो.

याव्यतिरिक्त, कोंबडीच्या मांसामध्ये कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे प्रमाण कॅल्शियम शोषणासाठी किंचित जास्त अनुकूल आहे, उदाहरणार्थ, गोमांस. तथापि, नंतरच्यामध्ये अधिक लोह असते. पाणपक्षी मांस (हंस, बदक) चिकन आणि गुरांच्या मांसापेक्षा आवश्यक लिनोलेनिक ऍसिडमध्ये काही प्रमाणात समृद्ध आहे. पोल्ट्री आणि सस्तन प्राण्यांच्या मांसाची तुलना करताना, प्राण्यांचे वय, उत्पादनाची श्रेणी आणि शरीराच्या कोणत्या भागांबद्दल आपण बोलत आहोत याचा विचार करणे आवश्यक आहे. कोंबडीच्या स्तनांमध्ये पायांपेक्षा कमी प्राणी चरबी (आणि हे निरोगी आहे) असते, परंतु पायांमध्ये जास्त लोह असते जे स्तनांपेक्षा आपल्यासाठी फायदेशीर असते.

आले चहा: फायदेशीर गुणधर्म आणि तयारीची पद्धत पोषणतज्ञ गॅलिना नेझगोव्होरोव्हा यांनी "टीव्हीसह ब्रेकफास्ट" या कार्यक्रमात मांस खाण्याचे फायदे आणि मानवी शरीरासाठी त्याचे दैनंदिन प्रमाण काय आहे याबद्दल सांगितले.

युक्रेनियन लोकांसाठी, मांस हा दैनंदिन आहाराचा अविभाज्य घटक आहे. सहसा, या उत्पादनाचे प्रेमी कोणते निरोगी आहे याचा विचार करत नाहीत - लाल किंवा पांढरा. तथापि, पोषणतज्ञांना खात्री आहे की मांसाच्या प्रकारांमध्ये फरक आहे आणि त्याचा योग्य वापर शरीराच्या संपूर्ण कार्यावर सकारात्मक परिणाम करू शकतो.

मांसाचे उपयुक्त गुणधर्म

1. मांस हा प्रथिनांचा एक अद्वितीय स्त्रोत आहे.
2. हे बी व्हिटॅमिनचा स्त्रोत आहे.

गॅलिना नेझगोव्होरोवा म्हणतात, मांसामध्ये चयापचय प्रक्रियेत मोठ्या प्रमाणात सूक्ष्म घटक असतात.

1. सर्व अवयव आणि प्रणालींचे सामान्य कार्य सुनिश्चित करते.
2. लोह असते, जे हेमॅटोपोईसिससाठी आवश्यक आहे.

तसे, लाल मांसामध्ये पांढऱ्या मांसापेक्षा जास्त लोह असते,” पोषणतज्ञ नमूद करतात.

कोणते मांस आरोग्यदायी आहे

सर्व मांस पारंपारिकपणे पांढरे आणि लाल मध्ये विभागलेले आहे.

पांढऱ्या मांसामध्ये कुक्कुटपालन, तसेच ससा, मासे आणि इतर सीफूड यांचा समावेश होतो. लाल मांस - कोकरू, गोमांस आणि डुकराचे मांस. बदक, जरी कोंबडीचे मांस असले तरी ते लाल मांस देखील मानले जाते.

पोषणतज्ञांचा असा विश्वास आहे की लाल मांस पांढर्या मांसापेक्षा कमी आरोग्यदायी आहे. त्यात संतृप्त चरबी आणि कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण जास्त आहे, जे वजन वाढवण्यास कारणीभूत ठरते आणि तुमच्या हृदयासाठी देखील वाईट असू शकते. अवास्तव प्रमाणात लाल मांस खाल्ल्याने कर्करोग होऊ शकतो.

पांढरे मांस, त्याउलट, डॉक्टरांकडून जवळजवळ कोणतेही विरोधाभास नाहीत; जे वजन कमी करण्याचा, रक्तातील कोलेस्टेरॉल कमी करण्याचा आणि निरोगी जीवनशैली जगण्याचा प्रयत्न करीत आहेत त्यांच्यासाठी ते आदर्श आहे.

ते आपल्या दैनंदिन आहारासाठी ससाचे मांस निवडण्याची शिफारस करतात, कारण ते आपल्या शरीराद्वारे सर्व प्रकारच्या मांसापेक्षा चांगले शोषले जाते, कमी चरबीयुक्त असते आणि त्यात अधिक प्रथिने आणि असंतृप्त फॅटी ऍसिड असतात, जे आपल्या शरीरासाठी आवश्यक असतात.

आपण आहारावर असल्यास, ससाचे मांस निवडणे चांगले आहे. कमी उष्मांक नाही, जास्त प्रथिने असतात, असे तज्ञ म्हणतात .

लाल वाणांपैकी, वासराचे मांस सर्वोत्तम मानले जाते; आहारातील प्रत्येकासाठी आणि अगदी लहान मुलांसाठीही याची शिफारस केली जाते. तथापि, कोणते मांस निरोगी आहे हे स्पष्टपणे सांगणे कठीण आहे - पांढरा किंवा लाल. हे सर्व आहारात किती आहे आणि ते कोणत्या स्वरूपात वापरले जाते यावर अवलंबून आहे.

मांसाचा दर काय आहे?

असे मानले जाते की मांसाचे दैनंदिन प्रमाण सामान्य वजनाच्या 1 किलो प्रति 1 ग्रॅम असावे. म्हणजे, प्रौढ व्यक्तीसाठी, हे दररोज अंदाजे 70 ग्रॅम मांस आहे.

मांसाचा दैनिक भत्ता हस्तरेखाच्या आकाराचा असावा, ज्याची जाडी 0.5 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नसावी, गॅलिना नेझगोव्होरोव्हा यावर जोर देते.

तळलेले किंवा स्मोक्ड मांस न खाणे चांगले. ते उकडलेले, शिजवून किंवा ग्रील करून खाणे आरोग्यदायी असते.

हे सिद्ध झाले आहे की सॉसेज, सॉसेज आणि इतर स्मोक्ड उत्पादनांमध्ये प्रक्रिया केलेले मांस मर्यादित करणे किंवा त्यांना आहारातून पूर्णपणे काढून टाकण्याचा सल्ला दिला जातो. कारण या उत्पादनांच्या सेवनाने, विशेषत: जास्त प्रमाणात, आयुर्मान निम्म्याने कमी होते आणि कर्करोगाच्या विकासात 4 पट वाढ होते, असे पोषणतज्ञ चेतावणी देतात.

मांस कोणी खाऊ नये

कोरोनरी रोग किंवा हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांसारखे पाचन तंत्र आणि मूत्रपिंडाचे आजार असलेल्या लोकांसाठी मांस न खाणे चांगले.

आकडेवारी सांगते: अधिकाधिक लोक मांस खाणे सोडून देत आहेत. काही सौंदर्याच्या कारणास्तव, इतर विवेकाच्या कारणास्तव, इतर - फॅशन ट्रेंडच्या प्रभावाखाली. आणि तरीही, काय चांगले आहे - मांस खाणे किंवा ते पूर्णपणे सोडून देणे? जर तुम्हाला असे वाटत असेल की शाकाहाराची आवड विस्मृतीत गेली आहे, तर तुमची गंभीर चूक आहे. आम्ही सर्व मांस आणि प्रौढ स्त्रीच्या रोजच्या आहारात त्याची उपस्थिती यासाठी आहोत! आणि शेवटी तुमची खात्री पटवण्यासाठी आम्ही मांस सोडल्याने स्त्रीच्या आरोग्यावर आणि देखाव्यावर कसा परिणाम होतो याचे स्पष्ट उदाहरण तयार केले आहे.

© DepositPhotos

अनेकांना खात्री आहे की मांस हे पूर्णपणे पुरुषांचे अन्न आहे. हे मजबूत लैंगिक सहनशक्ती देते आणि उत्तम प्रकारे संतृप्त होते. पण नाजूक स्त्रिया मांसाशिवाय जगू शकत नाहीत! "खुप सोपं!"गोरा लिंगाच्या प्रतिनिधींना प्राण्यांच्या उत्पत्तीच्या उत्पादनांचे नियमितपणे आणि कोणत्याही "परंतु" शिवाय सेवन करण्याची आवश्यकता का आहे आणि पोषणतज्ञांच्या मते, संवेदनशील स्त्री शरीरासाठी कोणते मांस सर्वात फायदेशीर आहे हे सांगेल.

कोणते मांस आरोग्यदायी आहे?

नेदरलँड्समधील रहिवासी, क्रिस्टेल कासुमी, यांनी वैयक्तिक अनुभवातून दाखवून दिले की, स्त्रीने दीर्घकाळ मांस सोडल्यास आणि नंतर तिच्या आहारात या आरोग्यदायी उत्पादनाचा समावेश केल्यास तिच्या शरीरात काय बदल होतात. एका अतिशय तरुण मुलीने संपूर्ण 4 वर्षांपेक्षा कमी काळ शाकाहारी आहाराचे पालन केले, फक्त फळे, भाज्या आणि भाजीपाला चरबी खाल्ले.

बर्‍याच वर्षांच्या निरोगी आहारानंतर, क्रिस्टलला आरोग्याच्या समस्या निर्माण झाल्या: सतत चिंता निर्माण झाली, तिची त्वचा आणि केसांची स्थिती बिघडली, तिची पाचक प्रक्रिया विस्कळीत झाली आणि तिची मासिक पाळी 4 महिन्यांपासून पूर्णपणे थांबली. जेव्हा अन्न हे मुलीसाठी आजाराचे कारण बनले, तेव्हा तिने शाकाहारीपणा सोडण्याचा निर्णय घेतला आणि लक्षात आले की ती तिच्या डोळ्यांसमोर अक्षरशः बदलू लागली.

सुंदर मुलीने तिचा आनंद तिच्या अनुयायांसह तिच्या ट्विटरवर शेअर केला: “डावीकडे: त्याच्या आहारात भरपूर फळे आणि भाज्या असलेले शाकाहारी. बरोबर: दर्जेदार प्राणी उत्पादने खाण्याचे 3 आठवडे. त्वचा सुधारते आणि चेहरा कमी सुजतो. पण सर्वात जास्त मला हे समजायला आवडते की मी आता स्वतःला थडग्यात नेत नाही.”.

आता क्रिस्टेल वेळोवेळी तिचा मांस खाण्याचा मेनू शेअर करते आणि महिलांना हे मौल्यवान उत्पादन न सोडण्यास प्रोत्साहित करते. आम्ही निश्चितपणे ठरवले आहे: स्त्रियांच्या आहारात मांस असावे! पण काय निवडायचे, चिकन किंवा गोमांस, किंवा कदाचित डुकराचे मांस? सर्वात आरोग्यदायी मांसस्त्रीसाठी - ते काय आहे? खाली सादर केलेले 4 प्रकारचे मांस महिला शरीरासाठी सर्वात फायदेशीर आहेत.

1. ससाचे मांस
   ससाचे मांस हे सर्वात आहारातील एक आहे, म्हणूनच आम्ही ते आमच्या यादीत प्रथम स्थानावर ठेवतो. प्रथिने आणि फायदेशीर सूक्ष्म घटकांचा एक उदार स्त्रोत, हे उत्पादन नियमितपणे सेवन केले पाहिजे, विशेषतः महिलांनी. ससाचे मांस अतिरिक्त पाउंड्स न आणता त्वरीत भूक भागवण्यास मदत करते आणि म्हणूनच आरोग्य आणि सौंदर्यावर लक्ष केंद्रित करून आहारातील पोषणासाठी प्रथम क्रमांकाचे उत्पादन आहे.
   

कोणते मांस सर्वात आरोग्यदायी आहे हा एक प्रश्न आहे, ज्याचे उत्तर, सर्व प्रथम, यावर अवलंबून आहे. आता आम्ही मांस कसे तयार केले याबद्दल बोलत नाही (जरी हे देखील खूप महत्वाचे आहे), परंतु ते आम्हाला कोणत्या प्रकारचे मांस दान केले गेले याबद्दल बोलत आहोत. उदाहरणार्थ, डुकराचे मांस परिभाषानुसार फॅटी मांस आहे, परंतु गोमांस नाही.

याचा अर्थ असा नाही की दुबळे डुकराचे मांस अस्तित्वात नाही किंवा बैलांना वर्ग म्हणून चरबी नाही. जगात, सर्वकाही घडते, अगदी दोनदा, परंतु सरासरी परिस्थिती अगदी अशी आहे: गोमांस अधिक आहारातील मांस आहे, डुकराचे मांस कमी आहे.

याचा पुन्हा अर्थ असा नाही की डुकराचे मांस पोटॅशियम सायनाइड प्रमाणेच मानवांसाठी हानिकारक आहे. होय, हे मांस आरोग्यासाठी खूप दूर आहे. परंतु अगदी सरळ स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी अजिबात हानिकारक नसते आणि त्यात भरपूर उपयुक्त पदार्थ असतात. येथे प्रश्न प्रमाण आहे - दररोज सुमारे 50 ग्रॅम उपयुक्त आहेत. हे सुमारे दोन लहान तुकडे आहेत - फक्त सँडविचसाठी पुरेसे आहे. अधिक अनावश्यक आहे आणि केवळ हानी आणेल.

तसेच, वेगवेगळ्या ठिकाणी चरबीचे प्रमाण वेगवेगळे असते. उदाहरणार्थ, ब्रिस्केटमध्ये टेंडरलॉइनपेक्षा बरेच काही असते.

परंतु सरासरी परिस्थिती अशी आहे:

"कोणते मांस सर्वात आरोग्यदायी आहे?" या प्रश्नाचे समाधान हे मूळ उत्पादन काही प्रमाणात degreased जाऊ शकते की वस्तुस्थिती द्वारे देखील क्लिष्ट आहे. एक साधा, सोपा मार्ग म्हणजे फक्त त्याचे सेवन न करणे किंवा जेथे भरपूर चरबी आहे अशा भागांना काळजीपूर्वक वेगळे करणे. तेच चिकन, उदाहरणार्थ, जर त्वचा काळजीपूर्वक काढून टाकली असेल तरच आहारातील असेल (तसेच त्वचेखालील चरबी, असल्यास). पण फक्त मांजर लाड करण्यासाठी. लेखकाला समजले आहे की तो बर्याच लोकांसाठी पवित्र असलेल्या गोष्टींवर अतिक्रमण करत आहे (“कसे?! मसाल्यांमध्ये पूर्णपणे भिजलेली तळलेली त्वचा ही चिकनमधील सर्वात स्वादिष्ट गोष्ट आहे!”). सहमत. तथापि, ही कोंबडीची त्वचा आणि त्याच्या लगतची जागा आहे जी सर्व हानीकारक गोष्टी लपवून ठेवते जी हा घरगुती आणि सामान्यतः आहारातील पक्षी काढून टाकण्यास सक्षम होता.

तर, कोणत्या प्रकारचे मांस सर्वात आरोग्यदायी आहे?

सारांश म्हणून, आम्ही असे म्हणू शकतो: आपल्याकडे निवड असल्यास, खालील प्राधान्यक्रमांवर चिकटून राहणे चांगले आहे (सर्वात निरोगी मांस शीर्षस्थानी आहे, कमी निरोगी मांस तळाशी आहे).