ওয়াইন সংগ্রহ। ওয়াইন সংগ্রহ - কিভাবে তৈরি করবেন? সংগ্রহের ওয়াইন কীভাবে চয়ন করবেন

কালেকশন ওয়াইন হল সত্যিকারের কর্ণধারদের জন্য পানীয়। সর্বোপরি, আপনাকে অবশ্যই স্বীকার করতে হবে যে ওয়াইন কখন তৈরি হয়েছিল (কোন বছর বেরিগুলি কাটা হয়েছিল) এবং কোন অঞ্চলে স্বাদ দ্বারা সবাই বুঝতে পারে না। বেশিরভাগই কেবল ওয়াইনের অবিশ্বাস্য স্বাদ এবং সুবাস লক্ষ্য করবে। যাইহোক, সূক্ষ্ম স্বাদে অভ্যস্ত হওয়া খুব সহজ, এবং আপনি একবার এই পানীয়টি ব্যবহার করে দেখুন, আপনি আরও চাইবেন।

ওয়াইন সাধারণ শ্রেণীবিভাগ

সংগ্রহের ওয়াইনগুলি কী তা বোঝার জন্য, আপনার সাধারণভাবে তাদের বিদ্যমান শ্রেণীবিভাগ বোঝা উচিত। নিশ্চয়ই সবাই জানেন যে এই পানীয়টি আঙ্গুরের রসের সাথে বা পাল্প যোগ ছাড়াই গাঁজন করে তৈরি করা হয়। ওয়াইন তৈরির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে এই পানীয়ের জন্য বেরিগুলি এক বা একাধিক থেকে বেছে নেওয়া হয়।

সুতরাং, যদি আমরা এই অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়টির গুণমান এবং বার্ধক্যের সময় সম্পর্কে কথা বলি, তবে নিম্নলিখিত শ্রেণীবিভাগ রয়েছে:

1. এগুলিকে সেগুলি হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা বছরের প্রথম জানুয়ারির আগে এটির জন্য ফসল কাটার পরে বিক্রি হয়েছিল।
2. বার্ধক্য ছাড়া ওয়াইন। জানুয়ারির প্রথম থেকে বিক্রি হলে ওয়াইনগুলি এমন হয়ে যায়।
3. বয়স্ক ওয়াইন। বোতলজাত করার আগে, তাদের বয়স কমপক্ষে ছয় থেকে আঠারো মাস বা তারও বেশি হতে হবে।
4. ভিনটেজ ওয়াইন। শুধুমাত্র উচ্চ মানের বয়স্ক ওয়াইন এই পদবী পেতে পারেন. এগুলি নিয়ন্ত্রিত মূল্যের উত্স হিসাবে এই ধরনের অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ও অন্তর্ভুক্ত করে। এই ওয়াইনগুলি বিশেষ আঙ্গুরের জাতগুলি ব্যবহার করে কঠোরভাবে সংজ্ঞায়িত এলাকায় উত্পাদিত হয়। তাদের একটি নামও রয়েছে যা অন্য এলাকায় ব্যবহার করা নিষিদ্ধ।
5. সংগ্রহ ওয়াইন। এটি একটি বিশেষ ধরনের অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়। এই ধরনের ওয়াইনগুলি স্ট্যান্ডার্ড প্রযুক্তি ব্যবহার করে বয়স্ক হয়, তারপর বোতলজাত করা হয় এবং সেগুলিতে অবশ্যই কমপক্ষে তিন বছর স্থায়ী হয়। কিন্তু প্রায়শই এটি অনেক বেশি সময় নেয়।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, সংগ্রহের ওয়াইনগুলি দীর্ঘ বার্ধক্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যার পরে ওয়াইন একটি বিশেষ সূক্ষ্ম স্বাদ অর্জন করে। এটি কোনও কাকতালীয় নয় যে এই জাতীয় পানীয়গুলির প্রচুর চাহিদা রয়েছে, যদিও সেগুলি সাধারণ ওয়াইনের চেয়ে অনেক বেশি ব্যয়বহুল। আপনি যদি একটি ভিনটেজ সংগ্রহের ওয়াইন কেনার সিদ্ধান্ত নেন তবে এটি অনেক বেশি সুস্বাদু এবং আরও মূল্যবান হবে। এই ধরনের পানীয় তাদের চরিত্রগত স্বীকৃতি এবং বোতল মধ্যে বার্ধক্য সময় দ্বারা আলাদা করা হয়।

কিভাবে অভিজাত ওয়াইন পান

এটা কোন কাকতালীয় নয় যে তারা বলে যে সংগ্রহের ওয়াইন শুধুমাত্র তারাই বুঝতে পারে যারা তাদের বোঝে। তারাই জানে কিভাবে এই ধরনের সূক্ষ্ম পানীয় পান করতে হয়। এখানে কিছু টিপস আছে:

1. বোতলজাত করার আগে, ওয়াইনের সর্বোত্তম তাপমাত্রা থাকতে হবে (উদাহরণস্বরূপ, লাল ওয়াইনের জন্য এটি 16-18 ডিগ্রি)। এই পানীয়টির আসল স্বাদ আপনি অনুভব করতে পারেন একমাত্র উপায়।
2. এছাড়াও, একটি গ্লাসে ওয়াইন ঢালার আগে, বোতলটি খোলার পরে কয়েক মিনিটের জন্য শ্বাস নিতে দিন। অক্সিজেনের সাথে বিক্রিয়া করে, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তার সুগন্ধ প্রকাশ করবে।
3. ওয়াইন জন্য সঠিক কাচপাত্র চয়ন করুন. গ্লাসটি প্রশস্ত হওয়া উচিত, তবে উপরের দিকে কিছুটা সংকীর্ণ, তারপরে পানীয়ের সুবাস এতে জমা হবে এবং আপনি এর তোড়া পুরোপুরি অনুভব করবেন। একটি সম্পূর্ণ গ্লাস ঢালা করবেন না, অন্যথায় বিস্ময়কর গন্ধটি সংগ্রহ করার জন্য কোথাও থাকবে না এবং আপনি এটি হারাবেন।
4. আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ সুপারিশ হল বোতলটি বহন করার পরপরই তা খুলে না ফেলার পরামর্শ। যত বেশি সময় আপনি এটি বহন করেন এবং এটি ঝাঁকান, তত বেশি সময় এটি স্থায়ী হতে এবং বিশ্রাম নেয়।

ক্রিমিয়ান ওয়াইনের সবচেয়ে বিখ্যাত ব্র্যান্ড হল "মাসান্দ্রা"

সম্ভবত সবচেয়ে বিখ্যাত সংগ্রহ ক্রিমিয়ান ওয়াইন ম্যাসান্দ্রা থেকে পাওয়া যায়। এখানেই প্রাচীনতম এবং বৃহত্তম এনোটেকা অবস্থিত, যার ইতিহাস 9 ম শতাব্দীর শুরুতে। সূচনাটি কে প্রথম ক্রিমিয়ান ওয়াইনের শিল্প উত্পাদন শুরু করেছিল তার সাথে যুক্ত। এই কাজটি তখন গণনার ছেলে দ্বারা অব্যাহত ছিল, এবং খুব সফলভাবেও।

আরও, 1891 সাল থেকে, প্রিন্স গোলিটসিন ক্রিমিয়ায় মদ তৈরির বিকাশে একটি বিশাল অবদান রেখেছিলেন। তিনি শুধুমাত্র নতুন দ্রাক্ষাক্ষেত্র রোপণ করেননি, তবে ওয়াইনগুলির একটি অনন্য সংগ্রহও তৈরি করেছিলেন, যা সমগ্র ইউরোপের সেরা প্রতিনিধিদের থেকে নির্বাচিত হয়েছিল। এতে প্রায় বত্রিশ হাজার বোতল ছিল।

অবশ্যই, সংগ্রহটি যুদ্ধের সময় এবং পরিচালনার আদেশে অ্যালকোহল বিরোধী প্রচারাভিযানের উভয় কঠিন দিন বেঁচে ছিল, তবে আজ এটি বিশ্বের অন্যতম সেরা হিসাবে বিবেচিত হয়।

ম্যাসান্দ্রা ওয়াইন সংগ্রহ

এখন আসুন ম্যাসান্দ্রা ওয়াইনারিতে কী অনন্য সংগ্রহযোগ্যতা রয়েছে তা ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক। আজ আপনি সেখানে অন্তত আটশ ধরনের ওয়াইন পাবেন। সব বোতল গুনে নিলেই হবে অন্তত এক লাখ। অবশ্যই, এটি একটি কক্ষ নয়, দশটি গ্যালারী।

ম্যাসান্দ্রা সংগ্রহের মুক্তা 1775 ফসলের ওয়াইন হিসাবে বিবেচিত হতে পারে। এটি জেরেজ দে লা ফ্রন্টেরা। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, এটি বেশ প্রাচীন, তবে এর সত্যিকারের অনন্য গুণাবলী মোটেও হারায়নি। সম্ভবত এই কারণেই 2001 সালে এটি নিলামে পঞ্চাশ হাজার ডলারে বিক্রি হয়েছিল।

এছাড়াও এই সংগ্রহে আপনি নিম্নলিখিত বিরলতা খুঁজে পেতে পারেন:

• সাদা জায়ফল "মাসান্দ্রা" 1896 সালে কাটা হয়েছিল;
• লাল বন্দর "মাসান্দ্রা" ভিনটেজ 1893;
• "টোকাই আই-ড্যানিল" ভিনটেজ 1906।

অবশ্যই, এটি সংগ্রহযোগ্য এবং অনন্য ওয়াইনের সম্পূর্ণ তালিকা নয় যা এই ওয়াইন কোম্পানি গর্ব করতে পারে। এই পণ্য স্টক যে বিভিন্ন দোকানে বড় পরিমাণে পাওয়া যাবে.

টোকাজ ওয়াইন

প্রায়শই, সংগ্রহের ওয়াইনগুলির একটি সংগ্রহে টোকে অন্তর্ভুক্ত থাকে, কারণ এটির সত্যিই নিজস্ব বিশেষ সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে। শুধুমাত্র এই এলাকায় অনন্য প্রাকৃতিক অবস্থা যা অন্য কোথাও নেই। অনেক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মালিক বাড়িতে একই ধরনের ওয়াইন তৈরি করতে চান, কিন্তু টোকাজ উপত্যকা থেকে আঙ্গুরগুলি কখনও বাড়িতে যেমন অত্যাশ্চর্য বেরি তৈরি করেনি।

টোকাজ ওয়াইন 1150 সালের মধ্যে বিশ্বব্যাপী খ্যাতি অর্জন করে। 1606 সালের মধ্যে, এই পানীয় পান করা ফ্যাশনেবল হয়ে ওঠে। উদাহরণস্বরূপ, রাশিয়ায় পিটার দ্য গ্রেটের রাজকীয় টেবিলে টোকেয়ের নিয়মিত সরবরাহ সরবরাহ করা হয়েছিল। এটি সত্যিই খুব চাহিদা ছিল, শুধুমাত্র রাজপরিবারদের মধ্যেই নয়, জনসংখ্যার কম মহৎ স্তরের মধ্যেও।

তাই, এই ওয়াইন সম্পর্কে এত বিশেষ কি? যে অঞ্চলে আঙ্গুর ক্ষেত রয়েছে সেখানে বিশেষ প্রাকৃতিক অবস্থা রয়েছে যা অন্য কোথাও পাওয়া যায় না। ফসল পাকার সময়, শরত্কালে, খুব ঘন ঘন বৃষ্টি হয়। এটি আঙ্গুরের একটি পরিবর্তন অন্তর্ভুক্ত করে - তারা একটি বিশেষ ছাঁচ দ্বারা প্রভাবিত হয় যা মানুষের ক্ষতি করে না। বৃষ্টির পরে একটি মোটামুটি দীর্ঘ সময় রৌদ্রোজ্জ্বল দিন ভরা অনুসরণ করে. এই সময়ে, বেরিগুলি ডালে ডানদিকে উঠতে শুরু করে। তারপরে তাদের থেকে ওয়াইন তৈরি করা হয়, যার একটি অনন্য স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে।

এসেন্স ওয়াইন উত্পাদন করা সবচেয়ে কঠিন বলে মনে করা হয়, এবং তাই আরও ব্যয়বহুল। এটি প্রস্তুত করতে কখনও কখনও কয়েক দশক সময় লাগে। এটি তার গাঁজন জন্য ঠিক সময় প্রয়োজন. এটি এই কারণে যে এই অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়টি খাঁটি কিশমিশ থেকে তৈরি করা হয়; স্বাভাবিকভাবেই, তাজা আঙ্গুরের তুলনায় অনেক কম রস পাওয়া যায়। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এর রচনার কারণে, এই ওয়াইন অন্যান্য অনুরূপ পানীয়গুলির তুলনায় অনেক বেশি সময় ধরে থাকতে পারে।

সবচেয়ে বিখ্যাত দামী ওয়াইন

এখন বিশ্বের একটি ছোট তালিকা দেখা যাক:

1. Heidsieck & Co. মনোপোল শ্যাম্পেন। 1907 ফসলের এই ওয়াইন বিশেষজ্ঞদের দ্বারা মূল্য $275 হাজার ছিল. স্পষ্টতই, এটি এর স্টোরেজের বিশেষ অবস্থার কারণে ঘটেছে - প্রথম বিশ্বযুদ্ধের সময় এটি সমুদ্রে ডুবে গিয়েছিল এবং 1998 সাল পর্যন্ত সেখানে পড়েছিল।
2. Chateau Mouton-Rothschild. এই ওয়াইনটি 1945 সালের ভিন্টেজের। এটি ফ্রান্সে তৈরি হয়েছিল। তারা পানীয়ের বোতলের জন্য $114,614 অফার করে।

অবশ্যই, বিশ্বে এই জাতীয় ওয়াইনগুলির বেশ বড় সংখ্যা রয়েছে, কারণ সময়ের সাথে সাথে অনেক লোক বুঝতে পেরেছে যে তাদের ক্রয় একটি উল্লেখযোগ্য আর্থিক বিনিয়োগ।

কোথায় আপনি সংগ্রহ ওয়াইন কিনতে পারেন?

আপনি যদি নিজেকে একটি সংগ্রহের ওয়াইন কেনার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনার জানা উচিত যে আপনাকে এটি বিশেষ দোকানে কিনতে হবে। এটি এই কারণে যে এই জাতীয় পানীয়গুলি অবশ্যই বিশেষ পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করা উচিত যাতে তাদের স্বাদ না হারায়। অনলাইন স্টোরগুলিতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত, যা এখন একটি বৃহত নির্বাচনে এই জাতীয় পণ্য সরবরাহ করে।

প্রায় প্রতিটি বড় শহরে আপনি একটি ভাল দোকান খুঁজে পেতে পারেন যেখানে সংগ্রহযোগ্যগুলি উপস্থাপন করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, দুটি ম্যাসান্দ্রা ব্র্যান্ডেড স্টোর রয়েছে। এখানে আপনি সুন্দর বাক্সে ওয়াইন কিনতে পারেন, যা এই সূক্ষ্ম পানীয়টি কীভাবে সঠিকভাবে পরিচালনা করবেন তার নির্দেশাবলী সহ আসে।

এছাড়াও, পর্যাপ্ত সংখ্যক বিশ্বস্ত অনলাইন স্টোর রয়েছে যা অনেক বড় ধরনের ওয়াইন অফার করে। এগুলি নিলামেও কেনা যেতে পারে, যা সেখানে ঈর্ষণীয় নিয়মিততার সাথে অনুষ্ঠিত হয়।

কোন অনুষ্ঠানের জন্য এই ওয়াইনগুলি উপযুক্ত?

সংগ্রহ লাল এবং সাদা ওয়াইন বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য একটি সর্বজনীন উপহার। আপনি তাদের সেই দিনের নায়ককে জন্মদিনের উপহার হিসাবে দিতে পারেন, তাদের একটি রোমান্টিক পিকনিকে নিয়ে যেতে পারেন, বা একটি তারিখের জন্য তাদের অর্ডার করতে পারেন। সংগ্রহের ওয়াইনগুলি বিবাহের উদযাপনের জন্য এবং নবদম্পতির জন্য উপহার হিসাবে উপযুক্ত।

এটি উল্লেখ করা উচিত যে ইউরোপীয় ঐতিহ্য অনুসারে, এমনকি এখন ওয়াইন তৈরির পরিবারগুলিতে, একটি শিশুর জন্মের বছরে, তারা একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ সেলারে রাখে। তারা সেই ওয়াইনটি রাখে যা ইতিমধ্যেই ব্যারেলে দাঁড়িয়ে আছে দুই জন্য। সন্তানের জন্মের সময় বছর। ফলস্বরূপ, বিশ থেকে ত্রিশ বছর পরে মদ চমৎকার স্বাদ এবং সুগন্ধ সহ বেশ সংগ্রহযোগ্য হয়ে ওঠে।

এই ঐতিহ্যটিকে একটি বিস্ময়কর বিনিয়োগ হিসাবেও বিবেচনা করা হয়, কারণ কয়েক দশক পরে পুরানো বয়স্ক ওয়াইনের মূল্য উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। এটা উল্লেখ করা উচিত যে যদি তহবিল অনুমতি দেয়, তাহলে ভাল ওয়াইন কেনা হয়, যা বিভিন্ন সুপরিচিত প্রযোজকদের কাছ থেকে কেনা হয়। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, প্যাট্রিক নিউজ, যিনি জেএম ব্রোকার্ডের বাড়ির প্রধান ওনোলজিস্ট, তিনি তার দ্বিতীয় কন্যার জন্মের সময় তার বাড়ির সেলারে বিভিন্ন ওয়াইনের প্রায় ছয়শ বোতল দেয়াল দিয়েছিলেন।

কিভাবে একটি সংগ্রহ ওয়াইন চয়ন?

সংগ্রহযোগ্য ওয়াইন আকারে একটি প্রথম শ্রেণীর উপহার করতে, আপনি তার অধিগ্রহণ কিছু subtleties জানা উচিত। প্রথমে, আপনি এটি কিসের জন্য কিনতে চান তা নির্ধারণ করুন (উপহারের জন্য, উদযাপনের জন্য বা শিথিল করার জন্য)। যদি এটি কারও জন্য উপহার হয়, তবে আপনাকে প্রথমে সেই ব্যক্তির স্বাদ খুঁজে বের করতে হবে যার কাছে আপনি এটি উপস্থাপন করবেন।

আপনি যদি ভবিষ্যতের সংগ্রহের জন্য উপহার হিসাবে ওয়াইন দেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন, তবে আপনার জানা উচিত যে এটি দশ বছরে এক হয়ে যাবে এবং এটি অবশ্যই যথাযথ পরিস্থিতিতে সংরক্ষণ করতে হবে। প্রায়শই, সংগ্রহ রেড ওয়াইন ভবিষ্যতের জন্য উপহার হিসাবে দেওয়া হয়, যেহেতু এটিই সবচেয়ে বেশি বয়সী।

আপনার আরও জানা উচিত যে আপনি যদি এমন একটি সূক্ষ্ম অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় কিনে থাকেন এবং পলল খুঁজে পান তবে এটি এমন হওয়া উচিত। এই ধরনের ওয়াইনের কিছু উপাদান সময়ের সাথে সাথে বোতলের নীচে এবং দেয়ালে স্থায়ী হয়।

উপসংহার

সুতরাং, এখন আপনি জানেন যে বয়স্ক ওয়াইনগুলি কী, তারা কীভাবে অন্যদের থেকে আলাদা এবং কীভাবে ভিনটেজ ওয়াইনগুলি বেছে নিতে হয়। আপনি যদি নিজেকে এই জাতীয় একচেটিয়া পানীয় কেনার সিদ্ধান্ত নেন, তবে মনে রাখবেন যে আপনাকে নিয়ম অনুসারে এটি উপভোগ করতে হবে। এইভাবে আপনি সূক্ষ্ম ওয়াইনের স্বাদ সম্পূর্ণরূপে অনুভব করতে পারেন।

ব্যক্তিগত ব্যবহারের জন্য মুনশাইন এবং অ্যালকোহল প্রস্তুত করা
একেবারে আইনি!

ইউএসএসআর পতনের পরে, নতুন সরকার চাঁদের বিরুদ্ধে লড়াই বন্ধ করে দেয়। ফৌজদারি দায় এবং জরিমানা বিলুপ্ত করা হয়েছিল, এবং বাড়িতে অ্যালকোহলযুক্ত পণ্য উত্পাদন নিষিদ্ধ করার নিবন্ধটি রাশিয়ান ফেডারেশনের ফৌজদারি কোড থেকে সরানো হয়েছিল। আজ অবধি, এমন একটি আইন নেই যা আপনাকে এবং আমাকে আমাদের প্রিয় শখ - বাড়িতে অ্যালকোহল তৈরি করা থেকে নিষেধ করে। এটি 8 জুলাই, 1999 নং 143-এফজেডের ফেডারেল আইন দ্বারা প্রমাণিত হয়েছে "ইথাইল অ্যালকোহল, অ্যালকোহলযুক্ত এবং অ্যালকোহলযুক্ত পণ্যগুলির উত্পাদন এবং প্রচলনের ক্ষেত্রে অপরাধের জন্য আইনী সত্তা (সংস্থা) এবং পৃথক উদ্যোক্তাদের প্রশাসনিক দায়বদ্ধতার উপর। ” (রাশিয়ান ফেডারেশনের সংগৃহীত আইন, 1999, নং 28, আর্ট। 3476)।

রাশিয়ান ফেডারেশনের ফেডারেল আইন থেকে নির্যাস:

"এই ফেডারেল আইনের প্রভাব বিক্রয় ব্যতীত অন্য উদ্দেশ্যে ইথাইল অ্যালকোহলযুক্ত পণ্য উৎপাদনকারী নাগরিকদের (ব্যক্তি) কার্যকলাপের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য নয়।"

অন্যান্য দেশে চাঁদ দেখা:

কাজাখস্তানে 30 জানুয়ারী, 2001 N 155 তারিখের প্রশাসনিক অপরাধ সংক্রান্ত কাজাখস্তান প্রজাতন্ত্রের কোড অনুসারে, নিম্নলিখিত দায় প্রদান করা হয়েছে। এইভাবে, 335 অনুচ্ছেদ "গৃহে তৈরি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরি এবং বিক্রয়" অনুসারে, বিক্রির উদ্দেশ্যে মুনশাইন, চাচা, তুঁত ভদকা, ম্যাশ এবং অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের অবৈধ উত্পাদন, সেইসাথে এই অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির বিক্রয় অন্তর্ভুক্ত। অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, যন্ত্রপাতি, তাদের উত্পাদনের জন্য কাঁচামাল এবং সরঞ্জাম, সেইসাথে তাদের বিক্রয় থেকে প্রাপ্ত অর্থ এবং অন্যান্য মূল্যবান জিনিসপত্র বাজেয়াপ্ত করে ত্রিশটি মাসিক গণনা সূচকের পরিমাণে জরিমানা। যাইহোক, আইন ব্যক্তিগত ব্যবহারের জন্য অ্যালকোহল প্রস্তুত নিষিদ্ধ করে না।

ইউক্রেন এবং বেলারুশেজিনিস ভিন্ন। প্রশাসনিক অপরাধ সংক্রান্ত ইউক্রেনের কোডের ধারা নং 176 এবং নং 177 বিক্রয়ের উদ্দেশ্য ছাড়া মুনশাইন উৎপাদন ও সংরক্ষণের জন্য তিন থেকে দশটি কর-মুক্ত ন্যূনতম মজুরির পরিমাণে জরিমানা আরোপের বিধান করে, স্টোরেজের জন্য। বিক্রয়ের উদ্দেশ্য ছাড়াই এর উত্পাদনের জন্য ডিভাইসগুলির*

অনুচ্ছেদ 12.43 এই তথ্য প্রায় শব্দের জন্য পুনরাবৃত্তি করে। প্রশাসনিক অপরাধ সংক্রান্ত বেলারুশ প্রজাতন্ত্রের কোডে "শক্তিশালী অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় (মুনশাইন), তাদের উত্পাদনের জন্য আধা-সমাপ্ত পণ্য (ম্যাশ), তাদের উত্পাদনের জন্য যন্ত্রপাতি সংরক্ষণ" উত্পাদন বা অধিগ্রহণ। ক্লজ নং 1 বলে: "ব্যক্তিদের দ্বারা শক্তিশালী অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় (মুনশাইন), তাদের উত্পাদনের জন্য আধা-সমাপ্ত পণ্য (ম্যাশ), সেইসাথে তাদের উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত ডিভাইস * সংরক্ষণের জন্য একটি সতর্কতা বা জরিমানা লাগবে নির্দিষ্ট পানীয়, আধা-সমাপ্ত পণ্য এবং ডিভাইস বাজেয়াপ্ত সহ পাঁচটি মৌলিক ইউনিট পর্যন্ত।"

*আপনি এখনও বাড়ির ব্যবহারের জন্য মুনশাইন স্টিল কিনতে পারেন, যেহেতু তাদের দ্বিতীয় উদ্দেশ্য হল জল পাতন করা এবং প্রাকৃতিক প্রসাধনী এবং পারফিউমের উপাদানগুলি প্রাপ্ত করা।

এই সংগ্রহটি তার প্রাচুর্য এবং অনন্যতার পরিপ্রেক্ষিতে ওয়াইনের সর্বশ্রেষ্ঠ ভাণ্ডার হিসাবে গিনেস বুক অফ রেকর্ডসে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। যুদ্ধের সময়, এটিকে জরুরী ভিত্তিতে ক্রিমিয়া থেকে সরিয়ে নেওয়া হয়েছিল এবং মানুষ, কারখানার সরঞ্জাম এবং যাদুঘরের প্রদর্শনীর চেয়ে নম্বরযুক্ত বোতলগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়েছিল। সংগ্রহটি বেশ কয়েকটি কঠিন ঐতিহাসিক সময়কাল টিকে আছে, এবং এটি আজ পর্যন্ত প্রায় সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষিত হয়েছে।
যারা ওয়াইন জানেন তারা এখানে সত্যিই অনন্য ওয়াইন দেখতে পারেন, যার মধ্যে কিছু শুধুমাত্র এই সেলারের মধ্যেই দেখা যায়।
সংগ্রহের কিছু অংশ ম্যাসান্দ্রা ওয়াইনারির দর্শকদের পরিদর্শনের জন্য উপলব্ধ, তবে এর সবচেয়ে মূল্যবান অংশটি গড় পর্যটকদের কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য নয়। এই অংশ আপনি এই পোস্টে দেখতে পারেন...

2. একটি ওয়াইন সংগ্রহ তৈরির ধারণাটি এই কারণে যে পুরানো ওয়াইনগুলি নগণ্য উত্পাদনের পরিমাণ এবং বাস্তুবিদ্যার কারণে স্বাদ এবং স্বতন্ত্রতা উভয় ক্ষেত্রেই অনবদ্য। এই সমস্ত কিছুর ফলে ওয়াইনগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা শুরু হয়েছিল, এমনকি উল্লেখযোগ্য পরিমাণেও। বিরল ওয়াইনের প্রতি আগ্রহ ছিল, স্নেহের ওয়াইনগুলিতে, নির্দিষ্ট ভিন্টেজের ওয়াইনগুলিতে। এভাবেই পুরানো ওয়াইনের সম্পূর্ণ সংগ্রহ তৈরি করা হয়।
ম্যাসান্দ্রা সংগ্রহ বিশ্বের বৃহত্তম, ধনী এবং সবচেয়ে বিখ্যাত সংগ্রহগুলির মধ্যে একটি। সংগ্রহের শুরুটি এল এস গোলিটসিনের নামের সাথে যুক্ত। মহান রুচির সাথে, একগুঁয়েভাবে, প্রচেষ্টা বা অর্থ ব্যয় না করে, তিনি তার সংগ্রহের জন্য বিশ্বের সমস্ত মদের সেলারে পাওয়া সেরাটি সংগ্রহ করেছিলেন। এছাড়াও, 1897 থেকে শুরু করে, ম্যাসান্দ্রা নিজেই যে সমস্ত ওয়াইন তৈরি করেছিল তার অল্প পরিমাণ এই সংগ্রহে অন্তর্ভুক্ত করা শুরু হয়েছিল।

3. ম্যাসান্দ্রা সংগ্রহ সর্বদা অতিরঞ্জন ছাড়াই, গার্হস্থ্য মদ তৈরির একটি ঐতিহাসিক নিদর্শন, হাজার হাজার মানুষের কাজের ভান্ডার, যেখানে প্রতিটি বোতল, একটি বইয়ের মতো, তার নিজস্ব বিষয়বস্তু, নিজস্ব লেখক এবং নিজস্ব ইতিহাস রয়েছে। . অনেক ব্র্যান্ডের ওয়াইন খুব কম বোতলে পাওয়া যায়।
সংগ্রহে ম্যাসান্দ্রা এবং অনেক ইউরোপীয় দেশ থেকে কয়েক ডজন শতাব্দী পুরানো পানীয় রয়েছে৷ 1941 সালে, যখন মহান দেশপ্রেমিক যুদ্ধ শুরু হয়েছিল, ম্যাসান্দ্রা, শ্রমিক এবং বিশেষজ্ঞদের বীরত্বপূর্ণ প্রচেষ্টার মাধ্যমে, খুব অল্প সময়ের মধ্যে প্রস্তুত এবং সমুদ্রপথে পাঠানো হয়েছিল। নভোরোসিস্ক, এবং তারপরে হাজার হাজার ওয়াইন বোতলের গভীর পিছন পর্যন্ত, যা চার বছর পরে কারখানার দেয়ালে ফিরে আসে।
এখন enoteca 10টি গ্যালারিতে অবস্থিত এবং 800 টিরও বেশি নামের অনন্য সংগ্রহের ওয়াইনগুলির প্রায় এক মিলিয়ন বোতল রয়েছে। এখানে, যথেষ্ট গভীরতায়, তাপমাত্রা সর্বদা একই থাকে - 4-14 "সে.

4. গ্যালারির দেয়ালে গভীর পাথরের কুলুঙ্গি রয়েছে। তাদের প্রত্যেকটিতে একটি নির্দিষ্ট ব্র্যান্ডের 300 বোতল পর্যন্ত ওয়াইন রয়েছে।

5. ম্যাসান্দ্রা সংগ্রহ তহবিল তিনটি অংশ নিয়ে গঠিত:
1. জাদুঘরের তহবিল, যা এই পোস্টে আলোচনা করা হয়েছে এবং যা অনেক মূল্যবান। এটিতে থাকা ওয়াইনগুলিকে "বিরলতা" বলা যেতে পারে। এই তহবিলটি চিরকালের জন্য, বংশধরদের জন্য, একটি ভাণ্ডার সংগ্রহ হিসাবে সংরক্ষণ করা হবে। এটির ওয়াইন বিক্রির জন্য নয়।
2. বিজ্ঞাপন এবং গবেষণা তহবিল এবং শিক্ষামূলক তহবিল - সেলুন, নিলাম এবং প্রদর্শনীতে অংশগ্রহণের জন্য তৈরি; বোতলগুলিতে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ চলাকালীন ওয়াইনের পরিবর্তনগুলি অধ্যয়ন করতে; সেইসাথে ওয়াইনের অনন্য নমুনা এবং এই ঐশ্বরিক পানীয়ের পাকা ও বার্ধক্যের সময় ঘটে যাওয়া প্রক্রিয়াগুলির সাথে ওয়াইন মেকারদের প্রশিক্ষণ ও পরিচিত করা।
3. বাণিজ্যিক তহবিল

6. সমস্ত বোতল একটি "অতিরিক্ত" কর্ক স্টপার দিয়ে সিল করা হয় (স্টপারটি সিলিং মোম দিয়ে ভরা হয়) এবং ভিতরে বাতাস প্রবেশ না করে একটি অনুভূমিক অবস্থানে রাখা হয়৷ বোতলগুলির বাহ্যিক অবস্থা পদ্ধতিগতভাবে পরীক্ষা করা হয়, এবং প্রতি 15-20 বছর পর পর স্টপার প্রতিস্থাপিত হয়। অন্ধকূপগুলিতে, বোতলটি শতাব্দীর "উচ্চ" ধুলোর আবরণ দিয়ে আবৃত থাকে, যা বোতলটির জন্য এক ধরণের পাসপোর্ট হিসাবে কাজ করে এবং একটি নির্দিষ্ট কবজ তৈরি করে। অতএব, সংগ্রহে বোতলগুলি মুছা এবং পুনরায় সাজানো কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।

7. প্রতিটি বুকমার্কের নিজস্ব পাসপোর্ট রয়েছে, যাতে বোতলগুলি পুনরায় কর্ক করার সময় ওয়াইন, পরিমাণ এবং তারিখ সম্পর্কে সমস্ত ডেটা থাকে৷

8. যাইহোক, গতকাল যে ডিভাইসটি অনুমান করা দরকার ছিল সেটি বিশেষভাবে রি-কর্কিং প্রক্রিয়ার জন্য তৈরি। আরো সুনির্দিষ্ট হতে, এটি ক্রিম্পিং প্লাগগুলির জন্য ব্যবহৃত হয় যা ব্যাস কমাতে সিল করা প্রয়োজন। জিনিসটি হ'ল বিভিন্ন বছরের বোতলগুলির ঘাড় অভ্যন্তরীণ ব্যাসে বেশ ব্যাপকভাবে পৃথক হতে পারে এবং বেশ কয়েকটি কপির জন্য কর্ক নির্বাচন করা বেশ সমস্যাযুক্ত। অতএব, এটি পছন্দসই ব্যাস মাপসই crimped হয়।

9. সংগ্রহের বিরল নমুনাগুলির মধ্যে রয়েছে বিদেশী দেশগুলির ওয়াইন:
1. মাস্কাট "বার্সেলোনা" ভিনটেজ 1828।
2. শেরি "ইন্ডিয়া" ভিনটেজ 1870
3. মার্সালা "ফ্লোরিয়া" এবং Chateau "Iquem" ভিনটেজ 1865
4. মাস্কাট "লুনেল" এবং শেরি "পাজারেট" ভিনটেজ 1848
5. মাদেইরা "রিবেইরো সেকো" ভিনটেজ 1837
6. শেরি "পর্তুগিজ" ভিনটেজ 1847
7. মাস্কাট "তিউনিসিয়ান", শেরি "সাইতা মারিয়া", শেরি "গ্লোরিয়া", পোর্ট "কনসুলার" ভিনটেজ 1830
8. প্রাচীনতম অনন্য ওয়াইন হল "শেরি দে লা ফ্রন্টেরা" 1775 ভিন্টেজ থেকে।
আপনি এই পোস্টে তাদের অধিকাংশ দেখতে পাবেন.
ইতিমধ্যে, আমি ছোট থেকে বয়স্ক ওয়াইন সংগ্রহের সবচেয়ে আকর্ষণীয় উদাহরণগুলির কিছু দেখার প্রস্তাব দিচ্ছি

10.

11.

12. যাইহোক, জার্মানদের দ্বারা ক্রিমিয়া দখলের সময়, ম্যাসান্দ্রা প্ল্যান্টটি স্থির থাকেনি এবং কাজ চালিয়ে যায়।
1942-1943 সালে বোতলজাত কিছু ওয়াইনও সংগ্রহে দেখা যায়

13.

14.

15.

16. একই ব্র্যান্ডের ওয়াইনের বোতলগুলি কখনও কখনও আলাদা হয় তা দেখুন৷

17.

18. কিছু বোতলের উপর আপনি সাদা রঙে আঁকা সংখ্যা দেখতে পারেন। এটি একটি বেঁচে থাকা উচ্ছেদ চিহ্নিতকরণ।

19.

20.

21.

22.

23.

24.

25.

26.

27.

28.

29.

30.

31.

32.

33.

34.

35. বিপ্লবের আগে উত্পাদিত কিছু বোতলের উপর, আপনি বিশেষ চিহ্ন দেখতে পারেন।
এই ওয়াইন মহামহিম এর cellars জন্য উদ্দেশ্যে ছিল.

36. ব্র্যান্ডটি বড়

37.

38.

39.

40.

41.

42.

43.

44.

45.

46.

47.

48.

49. নীচে সংগ্রহের সবচেয়ে বিরল এবং বিরল টুকরা আছে

50.

51.

52.

53.

54.

55.

56.

57. এবং এটি সংগ্রহের প্রাচীনতম ওয়াইন

58.

আমার আগের ছবি রিপোর্ট এবং ছবির গল্প:

আপনি সম্ভবত ওয়াইন উৎপাদনকারী দেশগুলিতে অনেক ভ্রমণ করেছেন, অনেক আকর্ষণীয় এবং এমনকি কিংবদন্তি ওয়াইনও খেয়েছেন এবং অবশেষে আপনার নিজের সংগ্রহটি অর্জন করার বিষয়ে ভাবতে শুরু করেছেন।
সর্বোপরি, এটি কত সুন্দর: একটি ওয়াইন সেলারে যেতে, একটি চাবি দিয়ে ভারী দরজাটি খুলুন এবং একটি বিশেষ জগতে নিমজ্জন করুন, যেখানে সময় অতিবাহিত করা বিভিন্ন আইনের সাপেক্ষে, যেখানে কোনও গোলমাল এবং কোলাহল নেই, যেখানে এটি সর্বদা অন্ধকার এবং শীতল, যেখানে বোতল এবং বিষয়বস্তুগুলি তাকগুলিতে কঠোর ক্রমে অপেক্ষা করছে যা আপনাকে সত্যিকারের আনন্দ দিতে পারে।
প্রকৃতপক্ষে, একটি ওয়াইন সংগ্রহ সংকলন একটি আকর্ষণীয় কার্যকলাপ. এটি করার জন্য উদ্দীপনা একটি বন্ধুর সংগ্রহ, বিনামূল্যে তহবিল, বা একটি ওয়াইনারি পরিদর্শনের জন্য প্রশংসা হতে পারে। যাইহোক, মৌলিক শর্ত হল ওয়াইন প্রেম, একটি আবেগ যা তাদের ধর্ম এবং জাতীয়তা নির্বিশেষে মানুষকে একত্রিত করতে পারে।
সংগ্রহগুলি ওয়াইন ব্যবসায়ীদের কাছ থেকে বা সেলার ট্যুরে অর্জিত কয়েক ডজন উদাহরণ থেকে শুরু করে নিলামে কেনা হাজার হাজার বোতল এবং সূক্ষ্ম ওয়াইন বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে সুচিন্তিতভাবে অবস্থিত এবং বিশেষভাবে সজ্জিত ভল্ট পর্যন্ত হতে পারে।
যাইহোক, আপনার কাছে সত্যিকারের সেলার না থাকলে এটি মোটেও ভীতিকর নয়; এটি সহজেই একটি ওয়াইন ক্যাবিনেট দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে, যেখানে আপনি সহজেই 50 বোতল রাখতে পারেন, বা একটি ক্যাবিনেট যা 100 থেকে 500 কপি মিটমাট করতে পারে।
কিন্তু আপনি আপনার ওয়াইন লাইব্রেরি পূরণ করা শুরু করার আগে, আপনি কেন এটি করতে চান তা বোঝার মূল্য: আনন্দ, বিনিয়োগ বা উভয়ের জন্য?
এবং সংগ্রাহক যত বেশি অর্থের লাভজনক স্থান নির্ধারণের ধারণার দিকে ঝুঁকবেন, কেনা ওয়াইনগুলি তত বেশি উচ্চমানের এবং বিখ্যাত হওয়া উচিত।
কিন্তু আমাদের অধিকাংশই শুধুমাত্র আনন্দের জন্য এবং বন্ধুদের জন্য অভিজাত পানীয়ের নিজস্ব সংগ্রহ অর্জন করে। সমমনা অনুরাগীদের সাথে বোতল এবং মতামত বিনিময় ওয়াইন সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ এবং নিঃসন্দেহে জীবনে আনন্দ নিয়ে আসে।

ধাপ 1. আপনার স্বাদ

এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে আপনার হোম ওয়াইন সংগ্রহটি খুব স্পষ্টভাবে আপনার ব্যক্তিগত স্বাদ এবং জীবনধারা প্রতিফলিত করা উচিত, বিশেষ করে যদি এটি খুব বড় না হয় এবং শুধুমাত্র 50 - 60 বোতল থাকে। আপনি যদি এমন কেউ হন যিনি বৈচিত্র্য এবং পছন্দ পছন্দ করেন এবং ভ্রমণ করতেও ভালবাসেন, তাহলে আপনার কাছে একটি দুর্দান্ত আন্তর্জাতিক সংগ্রহ একসাথে রাখার সম্ভাবনা থাকবে।
এতে ইউরোপীয়, উত্তর এবং দক্ষিণ আমেরিকান উৎপাদকদের বোতল, অস্ট্রেলিয়া, নিউজিল্যান্ড এবং দক্ষিণ আফ্রিকার পানীয় অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। তবে সম্ভবত আপনি ক্লাসিক পছন্দ করেন, বয়স্ক বোর্দো, তাজা বারগান্ডি, উজ্জ্বল রোন ওয়াইন এবং সেরা ক্যালিফোর্নিয়ান ওয়াইনগুলির প্রতি বিশেষ আবেগ রয়েছে। এবং আপনি যদি মাঝে মাঝে স্টিলটন পনির দিয়ে পোর্ট করতে চান, তাহলে আপনার সংগ্রহে কয়েক বোতল ভিনটেজ পোর্ট (একই বছর থেকে আঙ্গুর থেকে তৈরি ওয়াইন) যোগ করুন। আপনি যদি মিষ্টি ওয়াইনের অনুরাগী হন তবে Sauternes, দেরিতে কাটা আঙ্গুর থেকে নির্বাচিত জার্মান রিসলিং এবং টোকাজি আসজু সম্পর্কে ভুলবেন না। আপনি যদি ভিনটেজ বোতল-বয়সী শ্যাম্পেন পছন্দ করেন তবে বাজারে উপলব্ধ হওয়ার সাথে সাথে এটি দুর্দান্ত শ্যাম্পেন হাউস থেকে কিনুন।
একটি ভাল সেলারে অবশ্যই স্পার্কলিং ওয়াইন বা শ্যাম্পেন বা ক্রিমান্ট (ফ্রান্সের অন্যান্য অঞ্চলের স্পার্কলিং ওয়াইন, ক্লাসিক শ্যাম্পেন প্রযুক্তি ব্যবহার করে উত্পাদিত) থাকতে হবে। শ্যাম্পেন ওয়াইনের বয়স খুব ভাল। দ্বিধা ছাড়াই, এগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
এবং আরও সঠিক পছন্দ করার জন্য, স্বাভাবিকভাবেই, আপনাকে অবশ্যই জানতে হবে যে আপনি কোন স্টাইলের ওয়াইন পছন্দ করেন, সেইসাথে আপনি যাদের চিকিত্সা করার পরিকল্পনা করছেন তাদের স্বাদও জানেন।
কিন্তু আপনি যদি সংগ্রহে নতুন হয়ে থাকেন এবং আপনি অল্পবয়সী বা বয়স্ক ওয়াইন, শুকনো বা মিষ্টি, শক্ত বা টার্ট, হালকা, ফুলের বা অন্যথায় পছন্দ করেন কিনা তা নিশ্চিত না হন, তাহলে বিভিন্ন দেশের ওয়াইন ব্যবহার করতে ভয় পাবেন না। , অঞ্চল, মদ ), আঙ্গুরের জাত। সর্বোপরি, এমনকি সবচেয়ে অভিজ্ঞ গুণী আপনার স্বাদ না জেনে আপনাকে "আপনার স্বপ্নের ওয়াইন" সরবরাহ করতে সক্ষম হবে না। এবং আপনার আবেগের তালিকা প্রসারিত করার জন্য প্রস্তুত থাকুন - নতুন উত্তেজনাপূর্ণ সংবেদন কাছাকাছি, শুধু পৌঁছান।
আপনি, উদাহরণস্বরূপ, একটি ওয়াইন প্রেমীদের ক্লাবের সদস্য হতে পারেন এবং নিয়মিত স্বাদ গ্রহণ করতে পারেন। অথবা আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী ওয়াইন বুটিকগুলির মধ্যে একটি বেছে নিতে পারেন এবং এর ভিআইপি ক্লায়েন্ট হতে পারেন, যার জন্য অনুরূপ ইভেন্টগুলি ক্রমাগত সংগঠিত হয়। বন্ধুদের সাথে স্বাদের আয়োজন করুন, ওয়াইন লেকচারে যোগ দিন। যাই হোক না কেন, আপনি যত বেশি চেষ্টা করবেন, তত ভাল আপনি আপনার নিজের স্বাদ বুঝতে পারবেন। আপনি যে ওয়াইনগুলি পছন্দ করেছেন এবং যেগুলি পছন্দ করেন না সেগুলি রেকর্ড করুন। অন্যথায়, আপনাকে পরামর্শদাতা, বন্ধু এবং পরিচিতদের মতামতের উপর সম্পূর্ণ নির্ভর করতে হবে। কিন্তু যেহেতু প্রত্যেকের স্বাদ আলাদা, আপনি নিজেকে এমন পরিস্থিতিতে খুঁজে পেতে পারেন যেখানে আপনার সংগ্রহে এমন কোনও ওয়াইন নেই যা আপনি আসলে উপভোগ করতে পারেন।

ধাপ 2: একটি তালিকা তৈরি করা
একবার আপনি আপনার পছন্দের বিষয়ে সিদ্ধান্ত নিলে, সংগ্রহে একটি স্থানের প্রার্থী হিসেবে ওয়াইনের একটি নির্দিষ্ট তালিকা তৈরি করা অনেক সহজ।
অবশ্যই, আপনি সেখানে একবার আপনার পছন্দের সমস্ত কিছু লিখে রাখতে পারেন এবং আপনার নিজের আনন্দের জন্য এই প্রচুর পরিমাণে ওয়াইন কিনতে পারেন। তবে তিনটি প্রধান মানদণ্ড বিবেচনা করে একটি পছন্দ করা আরও সঠিক হবে। এইভাবে, বেশিরভাগ অংশে, পেশাদাররা তাদের সংগ্রহগুলি রচনা করে।

ধাপ 3. নির্বাচনের মানদণ্ড
যেকোনো ওয়াইন সংগ্রহে সাধারণত তিনটি প্রধান ক্যাটাগরির পানীয় থাকে: প্রতিদিনের জন্য ওয়াইন, রিসেপশনের জন্য ওয়াইন এবং বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য অভিজাত ওয়াইন (বার্ষিকী, বিবাহ, সন্তানের জন্ম ইত্যাদি)।
তদনুসারে, এই তিনটি গ্রুপ একে অপরের থেকে মৌলিকভাবে পৃথক, প্রাথমিকভাবে স্টোরেজ সময়কালের পরিপ্রেক্ষিতে, যা ওয়াইনের ভৌগলিক উত্সের উপর নির্ভর করে।
এটা জানা যায় যে ওয়াইনগুলির স্টোরেজ এবং বার্ধক্যের জন্য সম্পূর্ণ ভিন্ন সম্ভাবনা রয়েছে: কিছু দ্রুত পান করার যোগ্য (ছয় মাস থেকে এক বছর), অন্যরা - এক বছর থেকে তিন, অন্যরা 10 থেকে 50 বছর এবং এমনকি আরও বেশি সময় পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
বেশ দুঃখজনক ঘটনা রয়েছে যখন, অজ্ঞতাবশত, মালিকরা উজ্জ্বল বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি ওয়াইন খুলে ফেলেন, তবে খুব অল্প বয়সী, একটি "বন্ধ স্বাদ" সহ, যার এখনও প্রয়োজনীয় শেডগুলির পরিসীমা নেই, এবং... বোতলটি হতে হবে খালি যাইহোক, এটি আরও খারাপ হয় যখন আপনি খুব দেরিতে ওয়াইন খুলবেন এবং অনুভব করবেন যে এর সেরা সময় ইতিমধ্যেই চলে গেছে। অতএব, আপনার সেলারে সঞ্চিত একটি নির্দিষ্ট ওয়াইন কখন খুলতে হবে তা পরিষ্কারভাবে জানা খুব গুরুত্বপূর্ণ।
সুতরাং, যে ওয়াইনগুলি মোটামুটি দ্রুত পান করা উচিত তা "প্রতিদিনের খাবারের" জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। (সংগ্রহে তারা সাধারণত প্রায় 50 - 60% তৈরি করে।) এগুলি সস্তা নমুনা। তবে স্বল্পমেয়াদী স্টোরেজের জন্যও, আপনার অসাধারণ পানীয় কেনা উচিত নয়। তাদের আকর্ষণীয়, উচ্চ মানের এবং স্বতন্ত্র হতে দিন। এর মধ্যে রয়েছে ফ্রান্সের অনেক স্থানীয় ওয়াইন, বা গৌণ এবং ছোট অ্যাপেলেশন থেকে নির্বাচিত পণ্য (একটি নির্দিষ্ট মান নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা সহ সীমিত অঞ্চল)। বোর্দোতে, উদাহরণস্বরূপ, এটি কেবল বোর্দো এওসি বা বোর্দো সুপিরিয়র। তারা সংরক্ষণ করা হয় হিসাবে তাদের বৈশিষ্ট্য উন্নত না. এবং যদি হঠাৎ আপনি 1990 বা 1988 থেকে এই জাতীয় ওয়াইনগুলি দেখতে পান, তবে আপনি আত্মবিশ্বাসের সাথে বলতে পারেন যে তারা ইতিমধ্যে তাদের মধ্যে থাকা সমস্ত সেরাটি হারিয়ে ফেলেছে। যাইহোক, এই কারণেই আপনার মনে করা উচিত নয় যে বোর্দো অঞ্চলের সমস্ত পণ্য দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের উদ্দেশ্যে।
এই বিভাগে ফ্রুটি, তাজা টোন সহ ওয়াইনগুলিও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, গামায়ের জাত (বিউজোলাইস অঞ্চল) থেকে। এই পানীয়টির আকর্ষণীয়তা অভিব্যক্তিপূর্ণ ফলের সুগন্ধের প্রাচুর্যের মধ্যে রয়েছে। তবে এগুলি সংরক্ষণ করা যায় না, যেহেতু বয়সের সাথে সাথে এই ছায়াগুলি অদৃশ্য হয়ে যায়, যেমন ওয়াইন নিজেই।
দ্বিতীয় বিভাগের ওয়াইনগুলি সবচেয়ে সাধারণ। তাদের দাম বেশি, তবে তারা বেশ সাশ্রয়ী মূল্যের। (বেশিরভাগ সময় সংগ্রহে 20% এর বেশি নেই।) অনেক নিউ ওয়ার্ল্ড ওয়াইন, উদাহরণস্বরূপ, চিলি, নিউজিল্যান্ড, অস্ট্রেলিয়ার ক্যাবারনেট সভিগনন, চার্ডোনা, মেরলট, সাধারণত 1 - 3 বছরের মধ্যে পান করা হয়। এই ওয়াইনগুলি খুব তাজা, ফলের টোন, প্রাণবন্ত এবং তালুতে চর্বিযুক্ত। কিন্তু দীর্ঘ সঞ্চয়ের পরে, শুধুমাত্র মোটা ট্যানিন এবং উচ্চারিত অম্লতা তোড়াতে থাকে; কোমলতা, বৃত্তাকারতা এবং ফলের জাঁকজমক অদৃশ্য হয়ে যায়। তারা অল্প বয়সে উপভোগ করার জন্য তৈরি করা হয়।
এর মধ্যে "দ্বিতীয় র‍্যাঙ্ক" অ্যাপেলেশনে প্রাপ্ত ফ্রান্সের ওয়াইনগুলিও রয়েছে, কিন্তু মর্যাদাপূর্ণ ওয়াইন অঞ্চলে অবস্থিত, যেমন বারগান্ডি, যেখানে প্রতিটি গ্রাম একটি পদের প্রতিনিধিত্ব করে। সেরা দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি ঢালে অবস্থিত, যখন উপত্যকাগুলি কম কাঠামোগত ওয়াইন উত্পাদন করে। তাই এগুলো ৫ বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
তৃতীয় বিভাগের ওয়াইনগুলি সবচেয়ে ব্যয়বহুল। (তাদের মধ্যে 15 - 20% সংগ্রহে রয়েছে)। এগুলি সাধারণত সবচেয়ে মর্যাদাপূর্ণ নামগুলির সেরা সাইটগুলি (গ্র্যান্ড ক্রু, প্রিমিয়ার ক্রু) থেকে আসে, যেখানে আঙ্গুরের সূর্যের অনুকূল এক্সপোজার এবং ভাল নিষ্কাশন রয়েছে।
তারাই সবচেয়ে বেশি সময় ধরে। তাদের অল্প বয়সে পান করা সবসময় সম্ভব নয়, যদিও সাম্প্রতিক বছরগুলিতে অনেক সত্যিকারের দুর্দান্ত ওয়াইন উপস্থিত হয়েছে (বোর্দো এবং বারগান্ডি সহ), যা প্রায় 1 বছর থেকে অল্প বয়সে পান করা খুব মনোরম হয়ে ওঠে। তবে এটিও ঘটে যে 2001 সালের ওয়াইনগুলি এখন অত্যন্ত আকর্ষণীয়, তবে এক বা দুই বছর পরে তারা "বন্ধ" হয়ে যেতে পারে এবং সম্পূর্ণরূপে আগ্রহহীন হয়ে উঠতে পারে। তারপরে তাদের সেলারে "ভুলে যাওয়া" দরকার যাতে 5-7 বছর পরে তারা তাদের সম্ভাব্যতা প্রকাশ করে তবে আরও শক্তিশালী শক্তির সাথে।
ওয়াইনের রূপান্তর যাই হোক না কেন, এটি মনে রাখা উচিত যে সমস্ত দুর্দান্ত ওয়াইন প্রতি বছর আরও ভাল এবং আরও ভাল তৈরি করা হয়, তাই নিঃসন্দেহে আপনি সেগুলি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য রেখে দিতে পারেন।
যাইহোক, টাস্কানি (ইতালি) তে বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য এই জাতীয় অনেকগুলি পানীয় রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, ব্রুনেলো ডি মন্টালসিনো বা নোবিল ডি মন্টেপুলসিয়ানো নামক ওয়াইনগুলির মধ্যে, পাশাপাশি সুপার টাস্কান ওয়াইনগুলির মধ্যে - "সোসিকিয়া", "অর্নেলায়া" ইত্যাদি। বলঘেরি অঞ্চল থেকে। এগুলি 10 থেকে 20 বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
নীতিগতভাবে, প্রায় প্রতিটি ওয়াইন উৎপাদনকারী দেশে আপনি খুব দীর্ঘ জীবন সহ "সুপার-প্রিমিয়াম" অবস্থানগুলি খুঁজে পেতে পারেন। চিলি, নিউজিল্যান্ড, অস্ট্রেলিয়া এবং আর্জেন্টিনায় এরকম আছে...
একইভাবে, প্রতিটি মর্যাদাপূর্ণ অঞ্চলে এমন ওয়াইন রয়েছে যার আয়ু নগণ্য।
বিশেষ করে বোর্দোর মধ্যে, গুণমান এবং মূল্য উভয় ক্ষেত্রেই জটিল শ্রেণিবিন্যাস রয়েছে (এক ইউরো থেকে কয়েক হাজার পর্যন্ত)। এবং ভুল না করার জন্য, আপনার বিশেষজ্ঞের পরামর্শ প্রয়োজন। এবং যদিও সমস্ত দুর্দান্ত ওয়াইনগুলি সাধারণত "শুনা হয়": Chateau Margaux, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Mouton-Rothschild, Chateau Haut Brion, ইত্যাদি, আরেকটি দিক রয়েছে যা ওয়াইন সংরক্ষণের সময়কাল এবং এর বৈশিষ্ট্যগুলি নির্ধারণ করে - ফসল কাটার বছর (মিলেসিম)। শীতল জলবায়ুযুক্ত দেশগুলিতে (ইউরোপ), তারা হয় খুব সফল হতে পারে (লাল জাতের জন্য বোর্দোতে 2000 এবং জার্মানিতে 2001 রিসলিংয়ের জন্য), বা সম্পূর্ণ বিপর্যয়কর, যেমন 2002 টাস্কানিতে।
অনুমান করবেন না যে বোর্দোর জন্য একটি ভাল বছর অন্যান্য অঞ্চলের জন্যও একটি ভাল বছর। উদাহরণস্বরূপ, 1982 বোর্দোতে দুর্দান্ত ছিল, তবে ফ্রান্সের অন্যান্য অংশে খারাপ ছিল। কিন্তু 2001 - এছাড়াও Medoc (Bordeaux এর অংশ) একটি খুব ভাল বছর - 2002 তে স্থানান্তরিত - সামগ্রিকভাবে খুব সফল নয়, কিন্তু Medoc থেকে কিছু ওয়াইনের জন্য বেশ সফল।
এবং ল্যাঙ্গুয়েডক (দক্ষিণ ফ্রান্স), টাস্কানি এবং কোটস ডু রোনে (ফ্রান্স), 1999 2000 এর চেয়ে এগিয়ে ছিল। এবং তিনি বারগান্ডিতে চমৎকার ফলাফল দেখিয়েছেন। বোর্দোতে, 1997 সালের ফসল ভাল হয়নি, তবে ইতালির দক্ষিণে এবং টাস্কানিতে এটি গত 10 বছরে সেরাগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে। 1996 মেডোক এবং লাল বারগান্ডির জন্য একটি খুব ভাল বছর, শ্যাম্পেনের জন্য অসামান্য।
সফল ফসল কাটার বছরগুলির জন্য ইউরোপীয় টেবিলগুলি অধ্যয়ন করে, আপনি একটি নির্দিষ্ট ওয়াইনের আয়ুষ্কাল সঠিকভাবে নির্ধারণ করতে শিখতে পারেন: সেরা বছরগুলিতে তৈরি হওয়াগুলি দীর্ঘকাল স্থায়ী হয়, সবচেয়ে খারাপ সময়ে তারা অল্প বয়সে শেষ হয়। কিন্তু চিলি বা আর্জেন্টিনার পানীয়গুলি এই পরিসংখ্যান দ্বারা সামান্য প্রভাবিত হয়, যেহেতু সেখানকার জলবায়ু খুব স্থিতিশীল এবং প্রায় প্রতি বছরই সফল বলে বিবেচিত হয়।
বিখ্যাত এস্টেট থেকে সংগ্রহের জন্য ওয়াইন কেনার পক্ষে একটি শক্তিশালী যুক্তি রয়েছে, এমনকি যদি কখনও কখনও অন্যদের চেয়ে দশগুণ বেশি খরচ হয়। আসল বিষয়টি হ'ল সেরা ওয়াইনমেকাররা, এমনকি একটি খারাপ বছরেও, তাদের নিজস্ব দ্রাক্ষালতা থেকে তারা যা করতে পারে তা বের করার চেষ্টা করবে। এবং যদি ফসল সম্পূর্ণরূপে ব্যর্থ হয়, তবে তারা মদ উৎপাদন না করা পছন্দ করবে, বরং একটি খারাপের সাথে সন্তুষ্ট থাকবে এবং তাদের নিজস্ব কর্তৃত্বকে দুর্বল করবে। যাইহোক, এটি প্রায়ই ঘটে। সেরা ওয়াইন খারাপ বছরে উত্পাদিত হয় না।
আপনি পানীয়টির অন্তর্নিহিত আঙ্গুরের জাতগুলিকে বিবেচনায় নিয়ে আপনার সংগ্রহও তৈরি করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, ইতিমধ্যে আন্তর্জাতিক ক্যাবারনেট সভিগনন, মেরলট এবং ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক ছাড়াও বিভিন্ন দেশ এবং অঞ্চলের ওয়াইনগুলি স্থানীয় আদিবাসী জাতগুলি থেকে উত্পাদিত হয়, যা এতটাই নির্দিষ্ট হতে পারে যে সেগুলি একজন শিক্ষানবিশের স্বাদ অনুসারে হবে না, তবে আনন্দিত হবে। একজন গুণগ্রাহী
যাইহোক, একই জাতগুলি, তবে বিভিন্ন দেশে ক্রমবর্ধমান, একে অপরের থেকে সম্পূর্ণ আলাদা হতে পারে এবং এই কারণেই তারা আকর্ষণীয়। এটা জানা যায় যে ইতালীয় সউভিগনন ব্ল্যাঙ্ক ওয়াইন, বিশেষ করে দক্ষিণ থেকে, অস্ট্রিয়ান বা জার্মান ওয়াইনগুলির থেকে খুব আলাদা। একইভাবে, বারগান্ডির ওয়াইনগুলি প্রোভেন্স থেকে তাদের "ভাইদের" অনুরূপ নয়। এবং পুরো কৌশলটি মাটি এবং জলবায়ু অবস্থার সংমিশ্রণে রয়েছে (এক শব্দে বলা হয় - "টেরোয়ার")। টেরোয়ার ওয়াইনকে স্বাদ এবং সুবাসের বিশেষ ছায়া দেয় এবং প্রকৃতপক্ষে পানীয়টির স্বতন্ত্রতা নির্ধারণ করে।
যারা ওয়াইন শৈলী নিয়ে পরীক্ষা করতে চান তাদের জন্য, আমরা আপনাকে এই মানদণ্ড অনুযায়ী একটি সংগ্রহ একত্রিত করার পরামর্শ দিতে পারি।
শৈলীতে আঙ্গুর জন্মানো দেশগুলির জলবায়ুর পার্থক্য, জাতগুলির পার্থক্য এবং মিশ্রণে পার্থক্য (আঙ্গুরের মিশ্রণ), পাশাপাশি উত্পাদন প্রযুক্তির বৈশিষ্ট্যগুলি রয়েছে।
একটি শৈলী-ভিত্তিক সংগ্রহ আপনাকে তার স্বাদ এবং ব্যক্তিত্বের উপর ভিত্তি করে একটি ওয়াইন মূল্যায়ন করতে দেয়। আপনার সেলারে বিভিন্ন ধরণের পানীয় রাখা সম্ভবত একটি ভাল ধারণা।
এগুলিকে নিম্নরূপ শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে: 3 টি ক্যাটাগরি রেড এবং 3 টি ক্যাটাগরি সাদা ওয়াইন।

লাল
1. সুগঠিত এবং সুষম রেড ওয়াইন। এর মধ্যে একটি পরিষ্কার কাঠামো সহ "সরাসরি ওয়াইন" অন্তর্ভুক্ত, যেখানে অ্যালকোহল প্রাধান্য পায় না, এর উপস্থিতি স্পষ্ট নয়। উদাহরণস্বরূপ, সাঙ্গিওভেস এবং চিয়ান্টি ক্লাসিকো। এই ওয়াইনগুলি খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়, তারা তাজা, তাদের উচ্চারিত অম্লতা এবং একটি দীর্ঘ আফটারটেস্ট রয়েছে। এবং এটি যত দীর্ঘ এবং পরিষ্কার, তত ভাল ওয়াইন সংরক্ষণ করা হবে।
মেরলট এবং ক্যাবারনেট থেকে তৈরি বোর্দো ওয়াইনগুলিও এই বিভাগে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।
2. শক্তিশালী স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য সহ চারিত্রিক, জটিল ওয়াইন। এগুলি "উজ্জ্বল ওয়াইন" যা স্বাদ করা সহজ। উদাহরণস্বরূপ, ভাল বারগান্ডি, বারোলো এবং বারবারেস্কো জাতের অসামান্য পিডমন্টিজ। তাদের গঠন কম রৈখিক, ট্যানিন অবিলম্বে অনুভূত হয় না। আপনি যদি এটিতে অভ্যস্ত না হন তবে আপনি তাদের অম্লতা দ্বারা হতবাক হতে পারেন। আপনাকে এই ওয়াইনগুলিতে অভ্যস্ত হতে হবে এবং সেগুলি পান করতে শিখতে হবে। অনেক লোক তাদের চরিত্র বুঝতে পারে না - সমৃদ্ধ ফল টোন, অভিব্যক্তিপূর্ণ, মার্জিত।
3. ওয়াইনগুলি উদার, সূর্যালোকে ভরা, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, স্বাদ এবং উষ্ণতার বৃত্তাকারতা রয়েছে। এগুলি কখনও কখনও রুক্ষ হয়, তবে এখন তারা আরও বেশি পরিশ্রুত হয়ে উঠছে। তারা ক্যালিফোর্নিয়া, চিলি, অস্ট্রেলিয়া, আর্জেন্টিনা, সিসিলি, পুগলিয়া, ল্যাঙ্গুয়েডক এবং কোটস ডু রোন, স্পেন থেকে আসে।
এই ওয়াইনগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা উচিত নয়।

সাদা
1. প্রাণবন্ত এবং তাজা ওয়াইন (সাউভিগনন ব্ল্যাঙ্ক জাতের, সেইসাথে লোয়ার থেকে সাদা বা ইতালি থেকে সোভ ওয়াইন)। তবে তাদের মাঝে মাঝে একটি ত্রুটি থাকে - তারা খুব টক।
2. একটি বৃত্তাকার স্বাদ এবং সুযোগ সঙ্গে wines. এই ওয়াইনগুলি প্রধানত চর্বিযুক্ত, স্বাদে তৈলাক্ত এবং নরম। প্রায়শই তারা নিউ ওয়ার্ল্ড থেকে আসে, উদাহরণস্বরূপ, অনেক Chardonnay, Bourgogne, Meursault। তাদের কিছুতে পর্যাপ্ত পরিমাণে চিনি থাকে এবং তাই এপেরিটিফ হিসাবে উপযুক্ত।
3. সুগন্ধি ওয়াইন, উদাহরণস্বরূপ, Viognier, Condrieu. তাদের সম্পর্কে প্রধান জিনিস তাদের সুগন্ধযুক্ত ব্যক্তিত্ব। তারা বিশেষ রন্ধনপ্রণালী, বহিরাগত খাবারের জন্য উপযুক্ত।

তালিকাভুক্তগুলি ছাড়াও, আরও কিছু ধরণের পানীয় রয়েছে যা একই সাথে বিভিন্ন শ্রেণীর অন্তর্গত, উদাহরণস্বরূপ, গোলাপ ওয়াইন। তারা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য উপযুক্ত নয় এবং এক বছরের মধ্যে মাতাল করা উচিত। কিন্তু এই গোষ্ঠীতে এমন ব্যতিক্রম রয়েছে যা 10 বছর পর্যন্ত বেঁচে থাকে।
কিন্তু আপনি কি করতে পারেন যদি আপনি বিশেষায়িত প্রেস না পড়েন, ইন্টারনেটে বিশেষ সাইটগুলি অধ্যয়ন না করেন, প্রযোজক রেটিংগুলি অনুসরণ করার সময় না পান এবং বিভিন্ন দেশে বিভিন্ন বছরে ফসলের মানের সারসংক্ষেপ টেবিল অধ্যয়ন করেন, "মটর রাজা থেকে" শুরু...?
এই ক্ষেত্রে, একমাত্র উপায় হল একজন যোগ্যতাসম্পন্ন বিশেষজ্ঞ বা একজন অভিজ্ঞ ওয়াইন ব্যবসায়ীর সাথে যোগাযোগ করা।

অধিগ্রহণ
প্রথমত, একটি খামার ক্রয়। এটি সম্ভবত সেরা উপায়গুলির মধ্যে একটি। অন্ততপক্ষে, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে ওয়াইনটি কখনই সেই জায়গা ছেড়ে যায়নি যেখানে এটি উত্পাদিত হয়েছিল এবং বাহ্যিক অবস্থার দ্বারা প্রতিকূলভাবে প্রভাবিত হয়নি। এবং এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
কিছু সংগ্রহের মালিক খুব অল্প বয়স্ক ওয়াইন কিনতে পছন্দ করেন যার বয়স বাড়তে বা "এন প্রাইমার" (অর্থাৎ "ভবিষ্যতে")। যেহেতু এই অনুশীলনের সাথে ওয়াইন বোতলজাত করার আগে ভালভাবে কেনাকাটা করা এবং অর্থ প্রদান করা জড়িত, তাই আপনার সর্বদা একটি অনবদ্য খ্যাতি সহ একটি সরবরাহকারী বেছে নেওয়া উচিত।
যদিও সবচেয়ে বিখ্যাত চ্যাটাউসে এটি অসম্ভব না হলে বেশ কঠিন। এই ধরনের ক্রয়ের জন্য, লোকেরা কয়েক বছর আগে থেকে একটি অপেক্ষা তালিকার জন্য সাইন আপ করে। তদুপরি, মধ্যস্থতাকারীদের মাধ্যমে অভিজাত বোতল বিক্রি করার জন্য একটি খুব স্পষ্ট পদ্ধতি রয়েছে।
দ্বিতীয়ত, নিলাম। ওয়াইন নিলাম ঐশ্বরিক অমৃত প্রেমীদের জন্য একটি স্বর্গ। বিশ্বের সেরা ওয়াইন নিলামে বিক্রি হয়। এগুলি প্রত্যেকের কাছে বেশ অ্যাক্সেসযোগ্য, এবং শুধুমাত্র বিশেষজ্ঞ এবং জ্যোতির্বিজ্ঞানের আয়ের লোকেদের কাছে নয়।
এবং এমনকি আপনি যদি একজন ব্যস্ত ব্যক্তি হন, আপনি সহজেই অনুপস্থিতিতে নিলামে অংশগ্রহণ করতে পারেন আপনার আগ্রহের জন্য অগ্রিম একটি লিখিত আবেদন পাঠিয়ে, আপনি যে সর্বোচ্চ মূল্য দিতে ইচ্ছুক তা নির্দেশ করে। ভয় পাওয়ার দরকার নেই যে আপনি অতিরিক্ত অর্থ প্রদান করবেন, যেহেতু বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই নিয়মটি প্রযোজ্য: যদি হলের সর্বোচ্চ বিড আপনার চেয়ে 100 প্রচলিত ইউনিট কম হয়, তবে আপনি এই বিডের উপরে একটি "পদক্ষেপ" কেনার জন্য অর্থ প্রদান করবেন। , যা সাধারণত 100 ইউনিটের কম (ইউরো) বা ডলার)।
তবে প্রথমে, আপনার ক্যাটালগের সাথে নিজেকে পরিচিত করা উচিত, যা নিলামের অনেক আগে প্রকাশিত হয় এবং সস্তায় বিক্রি হয় বা এমনকি বিনামূল্যে পাঠানো হয়। আপনার মনে করা উচিত নয় যে একটি নিলামের জন্য সুপার জ্ঞান বা কল্পিত সম্পদ প্রয়োজন। ক্যাটালগটি বিশদভাবে অধ্যয়ন করা যথেষ্ট যে এটিতে এমন অনেকগুলি রয়েছে যা একজন নবজাতক সংগ্রাহকের জন্য উপযুক্ত। অসামান্য ওয়াইন সহ, সহজভাবে জনপ্রিয় উদাহরণ দেওয়া হয়। প্রধান জিনিস হল আপনি কি কিনতে চান এবং সর্বোচ্চ মূল্য যার উপরে আপনি দর কষাকষি করতে চান না তা নির্ধারণ করা। নিলামের আগে, আপনি প্রায়শই প্রাক-বিক্রয় টেস্টিংয়ে অংশ নিতে পারেন।
একটি নম্বরের সাথে নিবন্ধিত এবং একটি বেলচা পাওয়ার পরে, আপনি হোস্টের অনুসরণে বাজি রাখা শুরু করেন, যিনি নিজেই মালিকের ইচ্ছাকে বিবেচনায় রেখে লটের প্রারম্ভিক মূল্য চয়ন করেন। হার ধাপে ধাপে বৃদ্ধি করা হয়: সস্তা লটের জন্য ধাপটি 2 থেকে 10 ইউরো; ব্যয়বহুলগুলির জন্য - কমপক্ষে 50। আপনার বিড যদি শেষ হয়, তাহলে আপনার নম্বরে কল করা হবে এবং নিলাম শেষ হবে। এখন আপনি গর্বিত হতে পারেন - আপনি নিলামে ওয়াইন কিনেছেন। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল অর্থ প্রদান এবং আপনার ধন নিতে।
ওয়েল, এবং তৃতীয়ত, অবশ্যই, কেনাকাটা একটি ওয়াইন ব্যবসায়ী থেকে বা একটি ওয়াইন বুটিক থেকে করা যেতে পারে। যাইহোক, আমাদের কিছু সুপারমার্কেটে ওয়াইনের বিস্তৃত নির্বাচন রয়েছে এবং ওয়াইন ক্যাবিনেটের সাথে সজ্জিত রয়েছে, যা আপনাকে দেশ ছাড়াই খুব শালীন ওয়াইন কিনতে দেয়।

24.07.2013

ওয়াইন সংগ্রহ- শখ যা সময় নেয় কিন্তু শেষ পর্যন্ত ফলপ্রসূ পুরষ্কার কাটে। বিপুল সংখ্যক সেরা ওয়াইন সংগ্রহ করা এগুলো তৈরি করে ওয়াইন সংগ্রহবিস্ময়কর এবং আকর্ষণীয়, তাই নিকট ভবিষ্যতে তাদের মধ্যে একটি পরিদর্শন করতে ভুলবেন না।

নং 10. Aubrey McClendon - 2,000 বোতল

চেসাপিক এনার্জি কর্পোরেশনের সিইও, অব্রে ম্যাকক্লেন্ডন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বৃহত্তম জমির মালিকদের একজন এবং তিনি কয়েক বছর ধরে বেশ কিছুটা ওয়াইন সংগ্রহ করেছেন। সে তার রাখে বড় ওয়াইন সংগ্রহসারা দেশে তিনটি সেলারে, "অব্রে ম্যাকক্লেন্ডন ওয়াইন কালেকশন" এর মতো নিলাম বিক্রয়ও রয়েছে৷ এনার্জি টাইকুন 2008 সালে $112 মিলিয়ন বেতন অর্জন করেছিলেন, যা তাকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সর্বোচ্চ বেতনভোগী সিইও এবং সমস্ত স্ট্যান্ডার্ড এবং মাঝারি আকারের কোম্পানির সর্বোচ্চ বেতনপ্রাপ্ত সিইওতে পরিণত করেছিল।

নং 9. চার্লি ট্রটার - 4,000 বোতল

চার্লি ট্রটার, খাদ্য শিল্পের একটি সুপরিচিত নাম, তিনি ক্রিস্টি'স-এ নিলাম করার আগে 4,000 বোতল ওয়াইন সংগ্রহ করেছিলেন। সংগ্রহটি বড় আকারের নমুনা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছে। বোতলগুলি এত বড় যে তাদের পরিবহন এবং পরিবহনের জন্য বিশেষ সরঞ্জাম প্রয়োজন, বিশেষ ধারক যেমন ক্রেডল। যদিও বেশিরভাগ নিয়মিত ওয়াইনের বোতলের ক্ষমতা 750 মিলি, ট্রটারের সংগ্রহে উল্লেখযোগ্য সংখ্যক প্রিমিয়াম ওয়াইন রয়েছে, যার ক্ষমতা 1.5 লিটার পর্যন্ত।

নং 8. লেসলি রুড - 10,000 বোতল

রেস্তোরাঁর মালিক লেসলি রুডের 10,000 বোতল নাপা ভ্যালি ওয়াইনের সংগ্রহ রয়েছে যার নাম তার রেস্তোরাঁর জন্য। যখন তিনি তার সংগ্রহ তৈরি করতে শুরু করেন, লেসলি বিবাহিত দম্পতি কেলি হোয়াইট এবং স্কট ব্রেনারের সাথে কাজ করেছিলেন, যারা উভয়ই সোমেলিয়ার। লেসলির ওয়াইন সংগ্রহ, নাপা সংগ্রহ, এখন সেই অঞ্চলে উত্পাদিত একটি চিত্তাকর্ষক সংখ্যা এবং বৈচিত্র্য রয়েছে।

নং 7. ট্যুর ডি'আর্জেন্ট - 15,000 বোতল

ফ্রান্সের বৃহত্তম ওয়াইন তালিকার কারণে ট্যুর ডি'আর্জেন্ট ওয়াইন সম্প্রদায়ের মধ্যে ব্যাপকভাবে স্বীকৃত। রেস্টুরেন্টটি প্যারিসে অবস্থিত। রেস্তোরাঁটির সুনাম রয়েছে যে অতিথিরা দুপুরের খাবারের জন্য তাড়াতাড়ি পৌঁছান শুধুমাত্র ওয়াইন নির্বাচনের দিকে নজর দেওয়ার জন্য। বাস্তবে, সম্পূর্ণ ওয়াইন তালিকার ওজন প্রায় 9 কিলোগ্রাম। সেলারটি পুরানো ওয়াইন সংরক্ষণ করতে ব্যবহৃত হয়; তরুণ ওয়াইন 2003 থেকে একটি বোতল হিসাবে বিবেচিত হয়। ট্যুর ডি'আর্জেন্ট রেস্তোরাঁর সোমেলিয়াররা মূলত তরুণ ওয়াইন কিনে এবং পান করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত এটি সংরক্ষণ করে।

নং 6. তৌফিক খৌরী (তৌফিক খৌরী) – 65,000 বোতল

তোফিক খোয়েরির সংগ্রহটি ক্রিস্টির মাধ্যমে নিলাম করা হয়েছিল কারণ তিনি কিছুটা বসন্ত পরিষ্কার করেছিলেন, কিন্তু নিলামের আগে, তিনি 65,000 বোতল ওয়াইনের মালিক ছিলেন। ক্রিস্টির নিলাম অনুমান করে যে ওয়াইনগুলির মূল্য প্রায় $2.5 মিলিয়ন, যদিও সঠিক পরিসংখ্যান দেওয়া হয়নি। কিছু সময়ের জন্য তিনি একটি ছিল বৃহত্তম ব্যক্তিগত ওয়াইন সংগ্রহমার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, যা তার প্রথম বছরগুলিতে উপলব্ধি করেছিল যখন তিনি এবং তার স্ত্রী প্রচুর ডিনার পার্টি ছুঁড়েছিলেন। তাই, তিনি এবং তার স্ত্রী আরও ভ্রমণ করতে শুরু করলে, তিনি সংগ্রহটি বিক্রি করার সিদ্ধান্ত নেন।

নং 5. রেস্টুরেন্ট Latour - 100,000 বোতল

জেন মুলভিহিল এর একটির মালিক বিশ্বের বৃহত্তম ওয়াইন সংগ্রহ, নিউ জার্সিতে তিনি সহ-মালিকানাধীন Latour রেস্টুরেন্টে বৈশিষ্ট্যযুক্ত। মিলভিহিলের মতে, তার সেলারের প্রতিটি বোতল ওয়াইন পাওয়া যায় কারণ এটি ফিলার বা বিকল্প ছাড়াই সেরাগুলির মধ্যে একটি। সংগ্রহটিতে 1890 সালের 90 বছরের পুরানো ওয়াইন রয়েছে এবং এটি গ্যারান্টি দেয় যে সেলারের একটি বোতল কর্ক বা অক্সিডেশন দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হয়নি। সেলারটিতে নিউক্লিয়ার ম্যাগনেটিক রেজোন্যান্স টেকনোলজি ল্যাবরেটরিও রয়েছে, যা তাদের ক্ষতি বা খোলার প্রয়োজন ছাড়াই পৃথক ওয়াইন বিশ্লেষণ করতে সহায়তা করে। সরঞ্জামটি ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ে তৈরি করা হয়েছিল এবং মুলভিল নিজেই অর্থায়ন করেছিলেন যাতে তিনি সহজেই ওয়াইনের রাসায়নিক উপাদান এবং অ্যাসিটিক অ্যাসিডের পরিমাণ নির্ধারণ করতে পারেন। পরীক্ষাগারের বাইরে, দর্শকরা দেখতে পান যে প্রতিটি সেলারের কুলুঙ্গি একটি ভিন্ন উৎপাদন, দেশ বা অঞ্চলের প্রতিনিধিত্ব করে এবং সেখান থেকে শত শত বৈচিত্র সঞ্চয় করে।

নং 4. ওয়াইন সেলার 1860 - 129,000 বোতল

Bodega 1860 স্পেনের বাস্ক কান্ট্রিতে অবস্থিত, শিল্প, সংস্কৃতি এবং গ্যাস্ট্রোনমিতে ভরা একটি শহর। সংগ্রহে রয়েছে স্বাতন্ত্র্যসূচক ওয়াইন যা 1860 এর দশকের পুরানো মদ অন্তর্ভুক্ত করে। এমনকি গৃহযুদ্ধের সময়ও, ওয়াইনারিটি ওয়াইন উত্পাদন করতে থাকে, তাই অবাক হওয়ার কিছু নেই যে সেই যুগের বোতলগুলিও পাওয়া যায়। যাইহোক, স্থানীয় রাজনৈতিক ও ধর্মীয় নেতাদের সহ শুধুমাত্র ভিআইপিদেরই এই মদের স্বাদ নেওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়।

নং 3. গ্রেক্লিফ হোটেল – 250,000 বোতল

বাহামাসের নাসাউতে অবস্থিত গ্রেক্লিফ হোটেলটি তৃতীয় বৃহত্তম হোটেল বিশ্বের ওয়াইন সংগ্রহ. ক্যারিবিয়ান জলদস্যু ক্যাপ্টেন হাওয়ার্ড গ্রেস্মিথের নামে হোটেলটির নামকরণ করা হয়েছে, যিনি 1740 সালে গ্রেক্লিফ ম্যানশন তৈরি করেছিলেন। গ্রেক্লিফ বিশ্বের মাত্র 75টি রেস্তোরাঁর মধ্যে একটি যাকে গ্র্যান্ড ওয়াইন স্পেক্টেটর অ্যাওয়ার্ডে সম্মানিত করা হয়েছে এবং তারাই ক্যারিবিয়ান অঞ্চলে এই ধরনের একমাত্র প্রতিষ্ঠান। বর্তমান মালিক, ইতালীয় এনরিকো গারজাওলি, সংগ্রহে ইতালি থেকে 12,000 বোতল ওয়াইন যোগ করেছেন।

নং 2. বার্নের স্ন্যাক বার - 500,000 বোতল

টাম্পা, ফ্লোরিডা। এখানে আপনি বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম মদের সংগ্রহ পাবেন। এটি 1956 সালে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং এখনও ডেভিড ল্যাক্সার দ্বারা পরিচালিত হয়, যিনি মূল মালিকের পুত্র। রাজ্য এমনকি সম্প্রতি তার ওয়াইন গুদামগুলির মধ্যে একটি রত্ন আবিষ্কার করেছে। 1947 Chateau Latour-এর একটি $30,000 বোতল বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি। বার্ন'স ডিনারের সাইড বার্নস নামে একটি বোন রেস্তোরাঁ রয়েছে, যা নিজেকে একটি মদের দোকান হিসাবে প্রতিষ্ঠিত করেছে। এটি তার ওয়াইন সংগ্রহের আকারের জন্য স্বীকৃতি অর্জন করেছিল, এমনকি জর্জ ডব্লিউ বুশ তার রাষ্ট্রপতির সময় বার্নে দুবার খাবার খেয়েছিলেন।

নং 1. মাইলেস্টি মিসি - 2 মিলিয়ন বোতল

বিশ্বের বৃহত্তম ওয়াইনারি- একটি ভূগর্ভস্থ ওয়াইন শহর যা 250 কিলোমিটার পর্যন্ত প্রসারিত। সেলার কমপ্লেক্স হল একটি গোলকধাঁধা যেখানে রাস্তার নামকরণ করা হয়েছে বিভিন্ন ধরনের ওয়াইন, যার মধ্যে রয়েছে Sauvignon, Cabernet ইত্যাদি। ওয়াইনারির এক অংশ থেকে অন্য অংশে যাওয়ার জন্য আপনার একটি গাড়ির প্রয়োজন হবে এবং সেলার কর্মীরা ওয়াইনারির মধ্যে ভ্রমণ করার জন্য একটি সাইকেল ব্যবহার করেন। মাইলেস্টি মিকি তার ওয়াইন সংগ্রহের নিছক আকারের জন্য গিনেস ওয়ার্ল্ড রেকর্ড দ্বারা স্বীকৃত। সেলারগুলিতে ওয়াইন ব্যবহার 70% রেড ওয়াইন, 20% সাদা এবং 10% ডেজার্ট।