ইভজেনি শমারভ

পড়ার সময়: 10 মিনিট

ক ক

5,000 বছরেরও বেশি সময় ধরে, মানবজাতির প্রধান পানীয় হল চা, যা চীনে আবির্ভূত হয়েছিল এবং সেখান থেকে সমগ্র এশিয়া এবং পরবর্তীকালে সমগ্র ইউরোপে ছড়িয়ে পড়েছিল। চা 1638 সালে রাশিয়ায় পৌঁছেছিল এবং 19 শতকে মানুষের মধ্যে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। আজ, জাপান, চীন, শ্রীলঙ্কা এবং ভারত প্রধান চা "ম্যাগনেট" এবং গত একশ বছরে বিশ্বজুড়ে পানীয়টির উৎপাদন 30 গুণ বেড়েছে।

সত্য, সকালে এক কাপ চা তৈরি করার সময়, খুব কম লোকই এর প্রাচীন ইতিহাস, বিতরণের প্রস্থ, জাত এবং বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে ভাবেন। চায়ের কি কোন উপকারিতা আছে, এটা কিভাবে ক্ষতিকর হতে পারে এবং এ সম্পর্কে আপনার কি জানা দরকার?

চায়ের প্রধান প্রকার ও প্রকার - কোনটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর?

পাতা প্রক্রিয়াকরণ অনুযায়ী, চা বিভক্ত করা হয়:

• কালো

এই পাতাগুলি প্রক্রিয়াকরণের প্রতিটি পর্যায়ে গেছে - শুকিয়ে যাওয়া এবং গড়িয়ে যাওয়া থেকে শুকানো এবং বাছাই করা পর্যন্ত।

• সবুজ

এটির নামও আছে আনফার্মেন্টেড (চা এই পর্যায়ে যায় না, শুধুমাত্র ঘূর্ণায়মান এবং শুকিয়ে যায়)।

• লাল এবং হলুদ- এগুলি চায়ের রূপ যেখানে গাঁজন আংশিক।

ভবিষ্যতের পানীয়ের যান্ত্রিক প্রক্রিয়াকরণের ধরণ হিসাবে, চা নিষ্কাশিত, চাপা এবং আলগা করে "বাছাই করা" হয়।

সর্বশেষ, baikhovoe- সবচেয়ে জনপ্রিয়, তারা বিভক্ত:

• পাতাযুক্ত এবং ভাঙা: FP (পাতাগুলি যেগুলি খুব কুঁচকানো হয় না), OP (অতিরিক্ত পাতাগুলি যা কমলা রঙ তৈরি করে), P (ঘন এবং শক্ত পাতা সহ, খুব কুঁকানো নয়), PS (পাতার সবচেয়ে বড় অংশগুলির সাথে)।
• ভাঙা (মাঝারি) কালো: বিওপি (এই প্রজাতির মধ্যে প্রধানটি, পাতার কুঁড়িগুলির মিশ্রণের সাথে), বিপি (পাতার শিরা সহ), বিপিএস (সবচেয়ে বড় পাতাগুলি, বলের মধ্যে ঘূর্ণিত), পিডি (এই ভাঙাগুলির মধ্যে সবচেয়ে ছোট )
• সূক্ষ্ম কালো: Fngs (পাউডারি, পুরানো পাতা থেকে), D (খুব সূক্ষ্ম, ব্যাগিংয়ের জন্য)।
• ফুলের। এই চা সর্বোচ্চ গ্রেডের, এতে টিপস (কুঁড়ি) রয়েছে এবং একটি সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে।

চা প্যাকেজিংয়ে নিম্নলিখিত চিহ্নগুলিও পাওয়া যাবে:

• টি (শীর্ষ মানের)।
• F (ফুল, তরুণ অঙ্কুর সঙ্গে)।
• O (দ্বিতীয় পাতা থেকে)।
• বি (শক্তিশালী, ভাঙা পাতা থেকে তৈরি)।
• জি (১ম শ্রেণী)।
• পি (সবচেয়ে সস্তা, মোটা পাতা থেকে তৈরি)।
• এস (দুর্বল চা, রুক্ষ পাতা থেকে তৈরি)।

নিম্নলিখিত চিহ্নগুলিও ব্যবহার করা হয়:

• আলগা পাতা চা জন্য - অর্থোডক্স বা পাতা চা।
• বিভিন্ন ধরণের চায়ের মিশ্রণের জন্য - মিশ্রিত।
• খাঁটি চায়ের জন্য, সংযোজন ছাড়াই - খাঁটি।

একটি নোটে :

• সমস্ত চাপা চা অসন্তোষজনক কাঁচামাল ("নিম্নমান") থেকে তৈরি করা হয়। যে, চায়ের ধুলো থেকে, খুব পুরানো পাতা এবং ডালপালা।
• ফল বা ভেষজ উপাদান যুক্ত চা প্রকৃত চা হিসেবে বিবেচিত হয় না।
• স্বাদযুক্ত চা সাধারণত নিম্ন/মাঝারি মানের চা হয়।

চায়ে কত ক্যালোরি আছে?

ক্লাসিক লম্বা চা।

• ক্যালোরি সামগ্রী - 151.8 কিলোক্যালরি।
• পুষ্টির মান: 5.5 গ্রাম ছাই, 8.5 গ্রাম জল, 4 গ্রাম ডাই- এবং মনোস্যাকারাইডস, 5. গ্রাম ফ্যাট, 1.2 গ্রাম জৈব অ্যাসিড, 6.9 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 20 গ্রাম প্রোটিন এবং 4.5 গ্রাম ডায়েটারি ফাইবার।
• ভিটামিন: A এবং PP, B1 এবং B2, C।
• ম্যাক্রো উপাদান: ফসফরাস, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম সহ সোডিয়াম।
• মাইক্রো উপাদান: 82 গ্রাম লোহা।

সবুজ চা.

• ক্যালোরি সামগ্রী: 140.9 কিলোক্যালরি।
• পুষ্টির তথ্য: 20 গ্রাম প্রোটিন, 4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 5.1 গ্রাম চর্বি।

দুধ দিয়ে চা।

• ক্যালোরি সামগ্রী: 43 কিলোক্যালরি।
• পুষ্টির মান: 0.2 গ্রাম ছাই, 3 মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল, 90.1 গ্রাম জল, 8.2 গ্রাম ডাই- এবং মনোস্যাকারাইডস, 8.2 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 0.5 গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, 0.7 গ্রাম প্রোটিন এবং 0. 8 গ্রাম চর্বি।
• ভিটামিন: পিপি এবং সি, বি 1, বি 2।

চিনি দিয়ে চা।

• ক্যালোরি সামগ্রী: 28 কিলোক্যালরি।
• পুষ্টির মান: 6.8 গ্রাম ডাই- এবং মনোস্যাকারাইডস, 0.1 গ্রাম ছাই, 6.8 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 92.7 গ্রাম জল, 0.1 গ্রাম প্রোটিন, 0.1 গ্রাম ডায়েটারি ফাইবার, 0.2 গ্রাম জৈব অ্যাসিড।
• ভিটামিন: সি এবং পিপি।

লেবু দিয়ে চা।

• ক্যালোরি সামগ্রী: 28 কিলোক্যালরি।
• পুষ্টির মান: 6.8 গ্রাম ডাই- এবং মনোস্যাকারাইডস, 0.2 গ্রাম জৈব অ্যাসিড, 0.1 গ্রাম ছাই, 0.1 গ্রাম প্রোটিন, 92.7 গ্রাম জল, 6.8 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, 0.1 গ্রাম ডায়েটারি ফাইবার।
• ভিটামিন: সি এবং পিপি।

সুবিধা

ক্লাসিক কালো চা অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য আছে:

1. সংবহনতন্ত্র এবং হার্টের পেশীকে শক্তিশালী করে।
2. টোন কম্পোজিশনে ক্যাফিনের জন্য ধন্যবাদ।
3. পণ্যের ঘামের দোকান।
4. ডায়রিয়ার জন্য একটি এন্টিসেপটিক প্রভাব রয়েছে (একটি দৃঢ়ভাবে তৈরি করা আকারে ক্ষতিকারক অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা দূর করে)।
5. শরীর থেকে টক্সিন দূর করে।

দুধ চায়ের উপকারিতা:

• শরীরের সামগ্রিক স্বন বৃদ্ধি।
• চায়ের ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদানগুলির আরও ভাল শোষণ।
• মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য।
• বিপাকের ত্বরণ (দুধের সাথে সবুজ চা পান করার সময়)।
• হাড়ের টিস্যু শক্তিশালীকরণ।
• টিউমারের চিকিৎসায় সাহায্যকারী (দুধের সাথে চা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উন্নত)।
• ক্লান্তি, অতিরিক্ত চাপ, স্নায়ুতন্ত্রের ক্লান্তি, কিডনি রোগ থেকে মুক্তি।
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের উন্নতি।
• সংক্রমণের বিরুদ্ধে কার্যকর লড়াই এবং বিষক্রিয়া থেকে মুক্তি।

লেবু চায়ের উপকারিতাঃ

• রক্ত পাতলা করা এবং রক্তনালীগুলির দেয়ালে উপকারী প্রভাব।
• ক্ষুধা বৃদ্ধি।
• একটি "চর্বিযুক্ত" রাতের খাবারের পরে রক্তের কোলেস্টেরল হ্রাস করা।

গ্রিন টি এর উপকারিতাঃ

• জ্বরের সময় তাপমাত্রা কমে যায়।
• ডিটক্সিফিকেশন।
• কিডনি এবং জিনিটোরিনারি সিস্টেমের রোগের জন্য উপকারী প্রভাব।
• সর্দি-কাশির চিকিৎসায় সাহায্য করুন।
• শরীর থেকে radionuclides অপসারণ (স্ট্রন্টিয়াম-90 সহ)।
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, লিভার, অগ্ন্যাশয়ের বিপাক এবং কার্যকারিতা উন্নত করা।
• অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা পুনরুদ্ধার।
• মনোযোগ বৃদ্ধি এবং স্মৃতিশক্তি উন্নত।
• তন্দ্রা এবং বিষণ্নতা পরিত্রাণ পাওয়া.
• এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করা, ধমনীর স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করা এবং কৈশিকগুলির শক্তি বৃদ্ধি করা।
• ভিটামিন সি এর উন্নত শোষণ।
• টোনিং প্রভাব এবং ফুসকুড়ি থেকে ত্বক পরিষ্কার (বাহ্যিক ব্যবহার)।
• বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব, ক্যারিস প্রতিরোধ।
• ওজন কমাতে সাহায্য করুন।

ক্ষতি এবং contraindications

ক্লাসিক কালো চা কার্যত কোন contraindications আছে।

কালো চা ক্ষতিকারক হবে যদি:

• পেট এবং ডুওডেনাল আলসার। আপনার যদি পেটের অম্লতা বেড়ে যায় তবে আপনার চা খাওয়া সীমিত করা উচিত।
• এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং উচ্চ রক্তচাপ। প্রধান ক্ষতি ক্যাফিন এবং থিওফাইলিন থেকে আসে, যা সেরিব্রাল কর্টেক্সে একটি উদ্দীপক প্রভাব ফেলে এবং ফলস্বরূপ, মস্তিষ্কের রক্তনালীগুলিকে সংকীর্ণ করতে অবদান রাখে। মস্তিষ্কে রক্ত ​​জমাট বাঁধার কারণে এটি বিপজ্জনক।
• অনিদ্রার জন্য। এর উত্তেজক প্রভাব, রক্ত ​​​​প্রবাহের ত্বরণ এবং হৃদস্পন্দন বৃদ্ধির কারণে সুপারিশ করা হয় না।

এছাড়াও, আপনার কালো চা পান করা উচিত নয়:

• খালি পেটে (এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের জন্য ক্ষতিকারক)।
• খুব শক্তিশালী (বিশেষ করে উচ্চ রক্তচাপ, পেটের আলসার, গ্লুকোমা)।
• ওষুধ ধোয়ার জন্য (তারা কম সহজে শোষিত হবে)।
• গতকালের আকারে (এটি কেবল উপকারই আনে না, ক্ষতিও করে)।

সবুজ চা কেন ক্ষতিকর? এই ধরনের চায়ের জন্য contraindications হল:

• অনিদ্রা এবং স্নায়বিক ক্লান্তি, উত্তেজনা বৃদ্ধি।
• টাকাইকার্ডিয়া, হাইপোটেনশন (এটি রক্তচাপ কমায়) এবং তীব্র উচ্চ রক্তচাপ (স্পষ্টভাবে contraindicated)।
• দীর্ঘস্থায়ী রোগ (চা উপসর্গ বাড়িয়ে তুলতে পারে)।
• পেটের আলসার (অম্লতা বাড়ায়)।
• গর্ভাবস্থা, ঋতুস্রাব এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময়, এই চায়ের ব্যবহার ন্যূনতম হ্রাস করা উচিত।

দিনের প্রথমার্ধে শুধুমাত্র ভরা পেটে গ্রিন টি পান করুন এবং এর সাথে কখনই অ্যালকোহল পান করবেন না (এটি কিডনির জন্য একটি দ্বিগুণ আঘাত)। আপনার চা পছন্দের ক্ষেত্রেও সতর্ক থাকুন। এর প্রধান ক্ষতি নকল এবং চা ব্যাগের আকারে (উচ্চ মানের চা কখনই তাদের মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয় না)।

চিনির সাথে চা হিসাবে, প্রধান জিনিসটি খাওয়ার হার মনে রাখা। এটি প্রতি প্রাপ্তবয়স্ক প্রতি 50-60 গ্রাম/দিন। অর্থাৎ, প্রতিদিন 10 চামচ, মিষ্টি, ফল এবং অন্যান্য ডেজার্ট যা ইতিমধ্যেই রয়েছে।

নার্সিং মা, গর্ভবতী মহিলা, অ্যালার্জি আক্রান্ত, ডায়াবেটিস রোগীদের ডায়েটে চা - এসএফ সমস্ত প্রশ্নের উত্তর দেয়

শিশুদের চা দেওয়া যাবে কি এবং কত বয়সে?

ক্লাসিক ব্ল্যাক টি কৃত্রিম শিশুদের জন্য 5-6 মাসের আগে এবং শিশুদের জন্য 9 মাস থেকে শিশুদের দেওয়া হয়। এবং তারপরেও - ন্যূনতম চিনি সহ ব্যতিক্রমী দুর্বল।

গর্ভবতী মহিলাদের চা পান করা কি ভালো?

গর্ভবতী মায়েদের জন্য, চা খাওয়া প্রতিদিন 2 কাপের মধ্যে সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত (চা বাঞ্ছনীয় নয়, তবে নিষিদ্ধ নয় - কালো এবং সবুজ উভয়ই)। এটি দুর্বলভাবে পান করার এবং দুধের সাথে এটি পাতলা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

গর্ভাবস্থায় সবচেয়ে দরকারী চা ক্যামোমাইল, থাইম এবং পুদিনা চা হবে।

একজন নার্সিং মা কি চা পান করতে পারেন?

কালো চা পান করার নিয়ম - গর্ভবতী মায়েদের জন্য। সবুজ হিসাবে, এটি দিনে 2 কাপের মধ্যে সীমাবদ্ধ করুন এবং শিশুর অবস্থা পর্যবেক্ষণ করুন। শিশু অস্থির হয়ে পড়লে খাদ্য থেকে চা বাদ দিন।

চায়ে দুধ যোগ করা শিশুর উপরও নির্ভর করে: যদি অ্যালার্জির প্রবণতা না থাকে তবে দুধের সাথে চা নিষিদ্ধ নয় (এটিও প্রযোজ্য)।

এবং মনে রাখবেন যে স্তন্যপান করানো মায়েদের দুধে ক্যাফেইনের ঘনত্ব চা পান করার এক ঘন্টা পরে সর্বোচ্চ। সর্বোত্তম বিকল্প হল ক্যামোমাইল চা (স্তন্যপান বাড়ায়, শিশুদের মধ্যে কোলিক কমায়), আদা চা, লিন্ডেন ফুলের চা, রোজ হিপ চা (এতে অতিরিক্ত ভিটামিন সি রয়েছে), দারুচিনি চা, রাস্পবেরি চা।

ডায়াবেটিস রোগীরা কি চা পান করতে পারে এবং কি ধরনের?

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, চা শুধুমাত্র উপকারী, পলিফেনলের জন্য ধন্যবাদ যা ইনসুলিনের স্বাভাবিক মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে।

চায়ের দ্বিতীয় সুবিধা হল এটি ওষুধের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া কমায়। কালো চা সবচেয়ে উপকারী হবে, বিশেষ করে টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য।

চায়ের প্রভাব এক চামচ ব্লুবেরি পাতা বা বেরি যোগ করে বাড়ানো যেতে পারে (তারা গ্লুকোজের মাত্রা কমায়)। ব্লুবেরি ছাড়াও, চায়ে ক্যামোমাইল এবং ঋষি যোগ করা উপকারী হবে।

ডায়াবেটিসের জন্য সবুজ চা অঙ্গগুলির চারপাশে গঠিত ভিসারাল ফ্যাটের মাত্রা কমাতে, ওজন স্বাভাবিক করতে এবং চোখের চাপ কমাতে কার্যকর।

এবং লাল চা, লিনোলিক অ্যাসিডকে ধন্যবাদ, রক্ত ​​পরিষ্কার করে এবং চর্বি দ্রবীভূত করে, ওজন স্বাভাবিক করে। হিবিস্কাসের কার্যকারিতার দিক থেকে পিছিয়ে নেই (উচ্চ রক্তচাপ হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে)।

আপনার চায়ে অ্যালার্জি হতে পারে?

এই ধরনের অ্যালার্জি একটি নির্দিষ্ট প্রোটিন F222 দ্বারা সৃষ্ট হয়। যদিও প্রায়শই শরীর সুগন্ধযুক্ত সংযোজন, সিন্থেটিক ফাইবার এবং চা রঞ্জকগুলিতে প্রতিক্রিয়া জানায়।

পণ্যের ভেষজগুলিও অ্যালার্জির কারণ হতে পারে। মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সম্পর্কে কথা বলার দরকার নেই।

যে ধরণের অ্যালার্জিগুলির জন্য চা নিষেধাজ্ঞাযুক্ত, এর মধ্যে রয়েছে ত্বকের অ্যালার্জি। যা, যাইহোক, আপনি 2 বছরের জন্য সিরিজের একটি আধান দিয়ে চা এবং কফি প্রতিস্থাপন করে পরিত্রাণ পেতে পারেন।

প্রস্তুতি, স্টোরেজ এবং নির্বাচনের নিয়ম

চা থেকে কি পানীয় তৈরি করা যেতে পারে?

প্রথমত, এগুলি ঠান্ডা ধরণের চা (বরফ চা) - কালো, হিবিস্কাস, সবুজ, ইত্যাদি। আপনি জুস এবং ক্রিম, পুদিনা এবং ভ্যানিলা, কমপোটস, সাইট্রাস ফল এবং বেরি সহ চা মিশ্রিত করতে পারেন।

চা একটি দুর্দান্ত সিরাপও তৈরি করে যা ডেজার্ট এবং জুসের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

নিয়মিত বা ব্যাগড চা - কোনটি ভাল?

আমরা উপরে নিয়মিত চায়ের ভালো-মন্দ আলোচনা করেছি। টি ব্যাগ সম্পর্কে কি জানা যায়?

• সুবিধা: সুবিধাজনক, দ্রুত, কাপ ধোয়ার এবং সিঙ্ক থেকে চা পাতা ধরার প্রয়োজন নেই।
• বিয়োগ: নিম্নমানের চা যা ব্যাগের জন্য ব্যবহৃত হয়; উপাদানের নিম্ন মানের এবং ব্যাগগুলির আঠালো; রং এবং স্বাদ; চূর্ণ গাছের পাতার আকারে সংযোজন (টাকা বাঁচাতে, এবং এটি ঘটে)।

মান পরীক্ষা করতেশুধু এক গ্লাস ঠান্ডা জলে টি ব্যাগ রাখুন। যদি 2 ঘন্টা পরে আধান শক্তিশালী হয়, যেমন ফুটন্ত জলের পরে, আপনার এই চা পান করা উচিত নয়।

কিভাবে সঠিক চা নির্বাচন করবেন?

পুরানো চা পাতার আকৃতি বৈচিত্র্যময়, শক্ত এবং নিস্তেজ, কিনারা বা শিরা ছাড়াই এবং ঘষা হলে সাথে সাথে গুঁড়ো হয়ে যায়। তাজা পাতা উজ্জ্বল, ঘন এবং নিখুঁত আকৃতির, একটি ঝাঁকড়া প্রান্ত এবং স্বতন্ত্র শিরা সহ; তারা অসুবিধায় ভেঙে যায়।

তাজা চায়ের একটি বিশুদ্ধ সুগন্ধ, ফুটন্ত পানি থেকে মুক্ত পাতা, আধানের স্বচ্ছতা এবং একটি নরম স্বাদ রয়েছে। পুরাতনটিতে কর্দমাক্ত জল, লম্পট পাতা, একটি নিঃশব্দ সুগন্ধ এবং একটি হলুদ আভা রয়েছে।

একটি চাপাত্রে চা কীভাবে সঠিকভাবে তৈরি করবেন - নির্দেশাবলী

সেরা পাত্র হল লাল বা বেগুনি কাদামাটির তৈরি চাপানি; সেরা জল হল ফিল্টার করা বসন্ত এবং বসন্তের জল (ভাল জল নয় - এটি চায়ের স্বাদ নষ্ট করে!); জলের তাপমাত্রা ফুটন্ত জল।

নির্দেশাবলী: ফুটন্ত জল দিয়ে কেটলিটি ধুয়ে ফেলুন, চা পাতায় ঢেলে দিন (প্রতি কাপে 1 চামচ/লি), কেটলিটি মাঝখানে ভরে দিন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং উপরে একটি তোয়ালে (থলি সহ), 3 মিনিট রেখে দিন এবং যোগ করুন। গরম পানি. উপরে যে ফেনা তৈরি হয় তাতে অপরিহার্য তেল থাকে; এটি অপসারণের প্রয়োজন নেই।

কিভাবে সঠিকভাবে বাড়িতে চা সংরক্ষণ করতে?

আদর্শ স্টোরেজ বিকল্পটি একটি শুষ্ক, বায়ুচলাচল স্থান, সিল করা টিনের পাত্র, অন্যান্য ধরণের চা এবং উজ্জ্বল-গন্ধযুক্ত পণ্য থেকে আলাদা। আপনার এক মাসের মধ্যে খোলা চা পান করা উচিত।

মশলা হিসাবে চা

মশলা হিসাবে, চা পাতা মিষ্টান্ন এবং স্যুপ, মাছ ইত্যাদির জন্য ব্যবহৃত হয়।

আপনি আজ চেষ্টা করতে পারেন যে এক শতাধিক ধরনের এবং বৈচিত্র্যের চা আছে. এখানকার চায়ের বাজারের সবচেয়ে উদ্যোক্তা মালিক হল চাইনিজ, যারা সবুজ, কালো, সাদা, লাল এবং অন্যান্য ধরনের চায়ের বিশাল বৈচিত্র্য সরবরাহ করে। প্যাকেজিং তথ্য পড়া, আপনি প্রায়ই শব্দটি baikhovy জুড়ে আসতে পারেন. কিভাবে এটি সঠিকভাবে বুঝতে এবং এর মানে কি?

বৈখোভি কি

দীর্ঘ চায়ের ধারণাটি চীনা বাক্যাংশ "বাই হাও" থেকে এসেছে, তবে আধুনিক পরিভাষায় এটি মধ্য কিংডমের বাসিন্দাদের অর্থ ঠিক কী বোঝায় না। চীনা থেকে অনুবাদ করা, এই শব্দগুচ্ছের আক্ষরিক অর্থ হল "সাদা চোখের দোররা।" শব্দের সংকীর্ণ অর্থে, চীনারা এমন একটি কাব্যিক নাম দিয়ে চায়ের উচ্চ মানের বোঝাতে চেয়েছিল, যার মধ্যে রয়েছে চায়ের কুঁড়ি, ছোট, হালকা চুলে ঢাকা, বন্ধ চোখের দোররা মনে করিয়ে দেয়।

চীন, রাশিয়া এবং পশ্চিমা দেশগুলির মধ্যে বাণিজ্য সম্পর্কের সূচনাকালে, যখন চা উৎপাদনের সমস্ত জটিলতা শুধুমাত্র চীনাদের কাছেই পরিচিত ছিল, তখন বাই হাওর ধারণাটি সর্বোত্তম মানের এবং সেইজন্য উচ্চ মূল্যের একটি পণ্যের সাথে যুক্ত হয়েছিল। খুব শীঘ্রই, আলগা চা, বৈচিত্র্য নির্বিশেষে, লম্বা চা বলা শুরু হয়েছিল, এটি সহজ এবং আরও বোধগম্য ছিল।

আজ দীর্ঘ চা মানে কি? এটি প্যাকেজ করা আলগা চায়ের জন্য উপাধি, এটি কালো, সবুজ, সাদা বা অন্যান্য ধরণের হোক। এই শব্দটি প্যাকেজের বিষয়বস্তু সম্পর্কে প্রাথমিক তথ্য দেয়। সর্বোপরি, বিশ্বে টাইল্ড, নিষ্কাশিত, দানাদার এবং অন্যান্য ধরণের চা রয়েছে, যার সম্পূর্ণ ভিন্ন উপাধি রয়েছে।

যে কোনও লম্বা চায়ের গুণমান এবং স্বাদ টিপসের অনুপাতের উপর নির্ভর করে - এর সংমিশ্রণে খোলা না হওয়া পিউবেসেন্ট কুঁড়ি। যত বেশি আছে, তত বেশি সুগন্ধযুক্ত এবং সূক্ষ্ম স্বাদ, তত বেশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থ এতে রয়েছে।

আলগা চা প্রধান উৎপাদক হল:

• চীন;
• ভারত;
• শ্রীলংকা.

এটি রাশিয়ায় ক্রাসনোডার টেরিটরি, জর্জিয়া, জাপানে উত্পাদিত হয় তবে অনেক ছোট ভলিউমে। সাধারণভাবে, পৃথিবীতে লম্বা চায়ের অনেক প্রকার রয়েছে, তবে সবচেয়ে বিস্তৃত হল কালো, সবুজ, লাল এবং সাদা। এগুলি বড়-পাতাযুক্ত বা ছোট-পাতার হতে পারে, টুকরো টুকরো হতে পারে, বছরের বিভিন্ন ঋতুতে সংগ্রহ করা পাতা থেকে তৈরি করা হয় এবং তাই সম্পূর্ণ আলাদা স্বাদ এবং সুগন্ধযুক্ত গুণাবলী রয়েছে।

কালো লম্বা পাতা

এই ধরণের চা বিশ্বের সবচেয়ে বিস্তৃত হিসাবে বিবেচিত হয়। এর উত্পাদন প্রক্রিয়ার মধ্যে, সদ্য সংগৃহীত কাঁচামাল নিম্নলিখিত পর্যায়গুলি অতিক্রম করার কথা:

• নির্জীব হয়ে পড়া;
• মোচড়
• গাঁজন;
• শুকানো;
• চূড়ান্ত শুকনো স্ক্রীনিং।

বাছাইয়ের ফলাফলের উপর ভিত্তি করে, কালো লম্বা চা পুরো পাতায় বিভক্ত এবং ছোট-পাতা ভাঙ্গা

সর্বোত্তম চা হিসাবে বিবেচিত হয় বড় পাতার চা চিহ্নিত L-1, যার অর্থ হল পণ্যটিতে উপরের কচি পাতা এবং খোলা কুঁড়ি রয়েছে। ভালো চায়ে কালো পেঁচানো চা পাতা থাকা উচিত। শক্তিশালী শীট ঘূর্ণিত হয়, ভাল এটি বিবেচনা করা হয়। যদি চা পাতার রঙ ধূসর চিহ্ন সহ বাদামী হয়, বা আপনি যদি এটি আপনার হাতে তুলে নিলে তাৎক্ষণিকভাবে ভেঙে যায়, তবে এই গুণটি প্রশ্ন করা উচিত।

সাধারণভাবে, লম্বা চায়ের গুণমান মূল্যায়নে অনেক মানদণ্ড অন্তর্ভুক্ত থাকে। এগুলি হল চা পাতার আকার এবং আকৃতি, সুগন্ধ, বীজের উপাদান, রাসায়নিক গঠন, জলবায়ু পরিস্থিতি ইত্যাদি। যদি আমরা চা পাতার রচনা সম্পর্কে সাধারণভাবে কথা বলি, তবে এর মধ্যে সর্বাধিক মান হল:

• ভিটামিন এ, সি, পিপি, কে, গ্রুপ বি;
• নিষ্কাশন ট্যানিন;
• পলিফেনল (ট্যানিন, ক্যাফিন, ক্যাটেচিন ইত্যাদি);
• অপরিহার্য তেল;
• খনিজ, ইত্যাদি

কালো চায়ে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম রয়েছে। চায়ের ফ্যাক্টরি গ্রেড, সেটা তোড়া হোক, প্রিমিয়াম হোক, প্রথম গ্রেড, এবং আরও অনেক কিছু, চা পরীক্ষকদের দ্বারা উৎপাদনে নির্ধারিত হয় টেস্টিং প্রক্রিয়ার সময়। তারা শারীরিক এবং রাসায়নিক সূচক, প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য এবং মানগুলির সাথে সম্মতি নিরীক্ষণ করে। ক্যাফেইন সামগ্রী (1.8 থেকে 2.8% পর্যন্ত) এবং ট্যানিন (8 থেকে 11% পর্যন্ত) অবশ্যই পরীক্ষা করা উচিত। সেরা কালো লম্বা চা শ্রীলঙ্কায় উত্পাদিত হয়। সিলন হাইল্যান্ডকে মান এবং স্বাদের মান হিসাবে বিবেচনা করা হয়। ভারতীয় এটির সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করতে পারে, তবে এর স্বাদ এবং গন্ধের বৈশিষ্ট্যগুলি সিলনের চেয়ে নিকৃষ্ট।

প্যাকেজবিহীন চা সিল করা প্লাইউড বাক্সে চা-প্যাকিং কারখানায় পাঠানো হয়, যার ভিতরে ফয়েল বা অন্যান্য উপকরণ দিয়ে রেখাযুক্ত থাকে। এই ফর্মে, চা প্রায় 5 মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

সবুজ লম্বা পাতা

গ্রিন লং টি একটি ভিন্ন প্রযুক্তি ব্যবহার করে উত্পাদিত হয়। কোন পাতা গাঁজন পদক্ষেপ নেই. এই কারণেই চা পাতা সবুজ, আরও সুগন্ধি এবং সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি ধরে রাখে। চীনা আলগা চা, যার উৎপাদন দেশের দক্ষিণ এবং দক্ষিণ-পূর্ব অঞ্চলে কেন্দ্রীভূত, সর্বদা সর্বোত্তম বলে বিবেচিত হয়েছে। সবুজ লম্বা পাতার পণ্যটিতে কালোটির চেয়ে দ্বিগুণ ট্যানিন এবং ক্যাটেচিন এবং প্রায় 10 গুণ বেশি অ্যাসকরবিক অ্যাসিড রয়েছে। এই কারণেই এই প্রজাতিটিকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত সবচেয়ে শক্তিশালী উদ্ভিদ পণ্যের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

এই পণ্যটি নির্বাচন করার সময়, চা পাতার রঙ এবং অখণ্ডতার দিকে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। রঙ যত হালকা এবং সূক্ষ্ম, পণ্য তত ভাল এবং স্বাস্থ্যকর। সম্ভবত, উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন সমস্ত মান বজায় রাখা হয়েছিল; শীটটি অতিরিক্ত শুকানো বা অতিরিক্ত গরম করা হয়নি, যা এটির রঙের উজ্জ্বলতা এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে সমৃদ্ধতা উভয়ই বজায় রাখতে দেয়। মদ্যপান করার পরে, যা সামান্য দাঁড়ানো এবং ঠান্ডা সেদ্ধ জল দিয়ে করা হয়, আপনি নিঃশব্দ সবুজ রঙের একটি স্বচ্ছ পানীয় পান করা উচিত। হালকা সবুজ থেকে ফিরোজা পর্যন্ত পরিবর্তন এখানে অনুমোদিত। একটি মতামত আছে যে আধানের রঙ যত হালকা হবে, চোলাইতে তত বেশি টিপস থাকবে।

বর্তমান মান সব উত্পাদিত চা পাতা, সূক্ষ্ম এবং crumb বিভক্ত. স্ট্যান্ডার্ডের মধ্যে চা পাতার আকার এবং অন্যান্য বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে আরও বিশদ বিভাজন রয়েছে

অন্যান্য প্রকার

অন্যান্য ধরণের আলগা চায়ের মধ্যে রয়েছে সাদা, লাল, হলুদ।

• সাদা হল অভিজাতদের প্রতিনিধি। এটি সবচেয়ে ধনী রচনা সহ তার ধরণের সেরা পণ্য। এটি বসন্তের ফসলের কচি পাতা এবং টিপস থেকে উত্পাদিত হয়। তারা হালকা গাঁজন সহ্য করে, যার পরে তাদের পৃষ্ঠের সাদা ফাইবারগুলি স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান হয়। এই চায়ের আধান প্রায় বর্ণহীন, শক্তি বেশি, সুবাস একই সাথে সমৃদ্ধ এবং সূক্ষ্ম। এই চা পেঁচানো হয় না।
• উত্পাদন প্রযুক্তির পরিপ্রেক্ষিতে হলুদ সবচেয়ে জটিল বলে মনে করা হয়। এখানে 2 ধরনের শীট প্রক্রিয়াকরণ ব্যবহার করা হয় - বাষ্প এবং শুকানোর সাথে শুকানো। পরে, দুই ধরনের চিকিত্সা করা পাতা মিশ্রিত এবং পাকানো হয়। চা বিদেশী জাতের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। একটি উচ্চারিত invigorating প্রভাব আছে.
• উৎপাদন প্রযুক্তির ক্ষেত্রেও লাল জটিল। এখানে পাতার তিনগুণ গাঁজন হয়, যা সম্পূর্ণ হয় না। এর জন্য ধন্যবাদ, পাতার প্রান্তগুলি একটি আকর্ষণীয় লাল রঙ অর্জন করে। এই পানীয়টির খুব সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে এবং এটি অন্যদের তুলনায় দীর্ঘস্থায়ী হয়।

এই চা কালো এবং সবুজ চায়ের মতো বিশ্বে এত ব্যাপক জনপ্রিয়তা পায়নি। কেন? এর কারণ হল একজন অ-পেশাদার এবং চা ব্যবসা থেকে দূরে থাকা ব্যক্তির পক্ষে তাদের সূক্ষ্ম এবং অস্বাভাবিক স্বাদের প্রশংসা করা খুব কঠিন।

নির্মাতারা

পৃথিবীতে অনেক চা-প্যাকিং কারখানা রয়েছে। কিছু তার উৎপাদনের কাছাকাছি অবস্থিত, অন্যরা সম্পূর্ণ ভিন্ন অঞ্চলে, যেখানে বাল্ক চা 50, 100 বা তার বেশি কিলোগ্রামের বিশেষ সিল করা পাত্রে সরবরাহ করা হয়। অভ্যন্তরীণ বাজারে, লং চায়ের সর্বাধিক জনপ্রিয় ব্র্যান্ডগুলি হল গ্রিনফিল্ড, আখমদ, দিলমাখ এবং। তাদের ভাণ্ডারে বিশ্বের বিভিন্ন অংশে কয়েক ডজন ধরণের চা উত্পন্ন হয়। উৎপাদনের প্রধান অংশ হল তোড়া জাতের ভারতীয় এবং সিলন লম্বা পাতার পণ্য।

ভারতীয় এবং প্রধানত কালো, উচ্চারিত শক্তি এবং এমনকি কৃপণতা সহ। চাইনিজগুলি আরও কোমল, সুগন্ধযুক্ত, বেশিরভাগই সবুজ। বিশ্বের বেশিরভাগ জাতের লাল, সবুজ, হলুদ এবং সাদা চা এখানে উৎপাদিত হয়।

কেনিয়া, যা সম্প্রতি বাজারে প্রবেশ করেছে, ব্যবসায় বেশ সফল হয়েছে। একটি সুন্দর অ্যাম্বার রঙের একটি টার্ট চা এখানে উত্পাদিত হয়। এগুলি প্রধানত কালো জাত। জাপান শুধুমাত্র সবুজ পাতা উত্পাদন করে, কালো এবং অন্যান্য এখানে জনপ্রিয় নয়। গোটা বিশ্ব জাপানি জিওকুরো, ম্যাচা এবং জেনমাইচাকে চেনে।

বাইখোভি চা এমন একটি পণ্য যা ইতিমধ্যে বিশ্ব জয় করেছে। এটি সাধারণভাবে চা প্রেমীদের অর্ধেকেরও বেশি পছন্দ করে। এটি সাশ্রয়ী মূল্যের, প্রস্তুত করা সহজ, স্বাস্থ্যকর এবং বিশাল বৈচিত্র্যে আসে।

ভূমিকা

চা সবচেয়ে সাধারণ টনিক পানীয়গুলির মধ্যে একটি। এটি উচ্চ স্বাদ, গুণমান, সূক্ষ্ম সুবাস, ভাল উদ্দীপক এবং নিরাময় প্রভাব আছে.

চায়ের একটি এন্টিসেপটিক এবং ব্যাকটেরিয়াঘটিত প্রভাব রয়েছে, রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করে, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং কোলেস্টেরল বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে, কিডনি এবং লিভারের পাথর গঠনে বাধা দেয়, রক্তে হিমোগ্লোবিনের পরিমাণ বাড়ায়, বিকিরণ অসুস্থতা, হেপাটাইটিস, আমাশয়, রোগের জন্য ব্যবহৃত হয়। গলা ব্যথা, তীব্র শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণ, পেটের ব্যাধি, টাইফয়েড জ্বর। সবুজ চা বার্ধক্য কৈশিক ভঙ্গুরতা, উচ্চ রক্তচাপ এবং গুরুতর রক্তক্ষরণের জন্য অপরিহার্য।

বর্তমানে ইউরোপ, এশিয়া, আমেরিকা, আফ্রিকা এবং অস্ট্রেলিয়ার ২৫টিরও বেশি দেশে চা জন্মে। এর প্রধান উৎপাদক ভারত, চীন, শ্রীলঙ্কা, জাপান এবং তুরস্ক। আমাদের দেশে, ক্রাসনোদর অঞ্চলে চা জন্মে, যেখানে হিম-প্রতিরোধী চীনা জাত থিয়া সিনেনসিস চাষ করা হয়।

চা গাছটি 1 মিটার উঁচু পর্যন্ত একটি ঝোপের মতো দেখায়। চা উৎপাদনের কাঁচামাল এই বহুবর্ষজীবী গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদের তরুণ তিন-পাতার অঙ্কুর। পাতাগুলির একটি উপবৃত্তাকার আকৃতি, করাত দাঁত, পাতার নীচের পৃষ্ঠে 1 মিমি পর্যন্ত লম্বা স্টমাটা এবং রূপালী-সাদা এককোষী লোম রয়েছে ("বাইহোয়া" একটি সাদা সিলিয়াম)। এখান থেকেই "বাইখোভি" নামটি এসেছে - আলগা চা।

সবচেয়ে ভালো চা তৈরি করা হয় অঙ্কুরের এপিকাল অংশ দ্বারা, যার মধ্যে একটি অবিকৃত পাতার কুঁড়ি এবং দুটি বা তিনটি কচি পাতা (মাংস) থাকে। পুরানো, রুক্ষ অঙ্কুর এবং পাতা দিয়ে তৈরি চা নিম্নমানের।

চা পাতার সংমিশ্রণে বিভিন্ন পদার্থ রয়েছে: জল, ট্যানিন, নাইট্রোজেনাস এবং খনিজ পদার্থ, কার্বোহাইড্রেট, অ্যালকালয়েড, অপরিহার্য তেল, রং, জৈব অ্যাসিড, ভিটামিন, এনজাইম ইত্যাদি।

চা আধানে, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হল এর নিষ্কাশন পদার্থ (জল-দ্রবণীয়), যার সামগ্রী প্রায় 33-43%; সবুজ লং চায়ে কিছুটা বেশি নিষ্কাশন পদার্থ রয়েছে।

চায়ের নির্যাসের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল ট্যানিন (8-19%), ক্যাফেইন (1.8-3.5%), অপরিহার্য তেল (0.006-0.021%)।

ট্যানিন, বা তথাকথিত চা ট্যানিন, শুধুমাত্র অর্গানোলেপটিক বৈশিষ্ট্যই নয়, চায়ের জৈবিক মানও নির্ধারণ করে।

কালো লম্বা চায়ের সাধারণ বৈশিষ্ট্য

কালো চা - একটি খাদ্য এবং বাণিজ্য পণ্য হিসাবে

কালো লম্বা চা উৎপাদনে গাঁজন প্রধান প্রযুক্তিগত ক্রিয়াকলাপ। এটি মোচড়ের মুহুর্তে ইতিমধ্যে শুরু হয়। যাইহোক, এটি বিশেষভাবে 3-5 ঘন্টার জন্য বাতাসের অবাধ প্রবেশাধিকার এবং 22-24 ডিগ্রি সেলসিয়াসের তাপমাত্রা সহ করা হয়। চা একটি তামা-লাল রঙ অর্জন করে, ক্যাটেচিনের পরিমাণ হ্রাস পায়, তিক্ত স্বাদ অদৃশ্য হয়ে যায়, একটি ট্যানিন-প্রোটিন কমপ্লেক্স তৈরি হয়, ফ্রি অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত পদার্থের অক্সিডেটিভ ডিমিনেশনের কারণে সুগন্ধযুক্ত অ্যালডিহাইড জমা হয় - স্টার্চের হাইড্রোলাইসিসের সময়, প্রোটিন, ট্যানিন এবং অন্যান্য পদার্থ, গভীর গাঁজন করার সময় ফেনোলিক পদার্থগুলি অক্সিডাইজড অবস্থায় থাকে, চা পাতাকে একটি গাঢ় রঙ দেয়, চায়ের স্বাদ এবং গন্ধ তৈরি করে।

চা এনজাইমেটিক প্রক্রিয়া বন্ধ করার জন্য শুকানো হয় যতক্ষণ না এর আর্দ্রতা 3-5% হয়। গরম শুষ্ক বাতাসে চা শুকিয়ে নিন। শুকানোর সময়, কিছু সুগন্ধি পদার্থ হারিয়ে যায়, ভিটামিন সি এবং জলে দ্রবণীয় পদার্থের পরিমাণ হ্রাস পায়। চা পাতা কালো হয়ে যায়। শুকনো চা চা পাতার আকার এবং গুণমান অনুসারে বিভিন্ন ধরণের এবং কারখানায় তৈরি চায়ে বাছাই করা হয়, যা মিশ্রিত করার পরে, বাণিজ্যিক জাতগুলিতে বিভক্ত করা হয়।

কালো লম্বা চা মসৃণ, অভিন্ন এবং ভাল পাকানো উচিত। চা পাতা কালো, ভঙ্গুর, বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে কম-বেশি পাতলা, ধূসর, কাঠ বা চায়ের ধূলিকণা ছাড়াই।

কালো লম্বা চায়ের আধান উজ্জ্বল, স্বচ্ছ, সোনালি-তামার টোন, এর অন্তর্নিহিত সুগন্ধ এবং উচ্চারিত টার্ট স্বাদ সহ, চায়ের শরীর গঠন করে।

কালো লং চায়ের ভোক্তা মূল্য

চা সংগ্রহের সময়, বৃদ্ধির স্থান, ফ্লাশের বয়স এবং অন্যান্য কারণের উপর চায়ের গুণমান নির্ভর করে। Baikhovy চা কালো, সবুজ, হলুদ এবং লাল আসে.

কালো লম্বা চা নিম্নলিখিত অপারেশনগুলির মাধ্যমে পাওয়া যায়: শুকানো, ঘূর্ণায়মান, গাঁজন, শুকানো, বাছাই এবং প্যাকেজিং।

শুকিয়ে যাওয়ার মূল উদ্দেশ্য হল চা পাতাকে কোঁকড়ানোর জন্য প্রয়োজনীয় কোমলতা এবং ফ্ল্যাবিনেস দেওয়া। যখন চা পাতা উষ্ণ শুষ্ক বায়ু দ্বারা শুকিয়ে যায়, তখন এর আর্দ্রতা হ্রাস পায়, এনজাইমের কার্যকলাপ বৃদ্ধি পায় এবং স্টার্চ, প্রোটিন, ক্লোরোফিল এবং ভিটামিনের আংশিক হাইড্রোলাইসিস ঘটে।

রোলার নামক মেশিন ব্যবহার করে মোচড় দেওয়া হয়, যার ফলস্বরূপ চা পাতার কোষগুলি ধ্বংস হয়ে যায় এবং কোষের রস নির্গত হয়, যা গাঁজন প্রক্রিয়াটিকে সহজতর করে। চা পাতা একটি নল, বল, মটর ইত্যাদির মধ্যে কুঁচকানো হয়। সেলুলার রস চা পাতাগুলিকে আবৃত করে এবং শুকানোর প্রক্রিয়ার সময় তাদের উপর স্থির থাকে। চায়ের গুণমান উন্নত করার জন্য, একই সাথে চা পাতা বাছাই করার সময় রোলিং প্রক্রিয়াটি কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করা হয়।

বায়ুমণ্ডলীয় অক্সিজেনের সংস্পর্শে, কোষের স্যাপ এনজাইমের প্রভাবে, চা পাতার উপাদানগুলির অক্সিডেশন ঘটে।

কালো লম্বা চা উৎপাদনে গাঁজন প্রধান প্রযুক্তিগত ক্রিয়াকলাপ। এটি মোচড়ের মুহুর্তে ইতিমধ্যে শুরু হয়। যাইহোক, এটি বিশেষভাবে 3-5 ঘন্টার জন্য বাতাসের অবাধ প্রবেশাধিকার এবং 22-24 ডিগ্রি সেলসিয়াসের তাপমাত্রা সহ করা হয়। চা একটি তামা-লাল রঙ অর্জন করে, ক্যাটেচিনের পরিমাণ হ্রাস পায়, তিক্ত স্বাদ অদৃশ্য হয়ে যায়, একটি ট্যানিন-প্রোটিন কমপ্লেক্স তৈরি হয়, ফ্রি অ্যামিনো অ্যাসিড এবং অন্যান্য সুগন্ধযুক্ত পদার্থের অক্সিডেটিভ ডিমিনেশনের কারণে সুগন্ধযুক্ত অ্যালডিহাইড জমা হয় - স্টার্চের হাইড্রোলাইসিসের সময়। , প্রোটিন, ট্যানিন এবং অন্যান্য পদার্থ, ফেনোলিক্স গভীর গাঁজন করার সময় পদার্থগুলি একটি অক্সিডাইজড অবস্থায় থাকে, চা পাতাকে একটি গাঢ় রঙ দেয়, চায়ের স্বাদ এবং গন্ধ তৈরি করে।

চা এনজাইমেটিক প্রক্রিয়া বন্ধ করার জন্য শুকানো হয় যতক্ষণ না এর আর্দ্রতা 3-5% হয়। গরম শুষ্ক বাতাসে চা শুকিয়ে নিন। শুকানোর সময়, কিছু সুগন্ধি পদার্থ হারিয়ে যায়, ভিটামিন সি এবং জলে দ্রবণীয় পদার্থের পরিমাণ হ্রাস পায়। চা পাতা কালো হয়ে যায়। শুকনো চা চা পাতার আকার এবং গুণমান অনুসারে বিভিন্ন ধরণের এবং কারখানায় তৈরি চায়ে বাছাই করা হয়, যা মিশ্রিত করার পরে, বাণিজ্যিক জাতগুলিতে বিভক্ত করা হয়। কালো লম্বা চা মসৃণ, অভিন্ন এবং ভাল পাকানো উচিত। চা পাতা কালো, ভঙ্গুর, বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে কম-বেশি পাতলা, ধূসর, কাঠ বা চায়ের ধূলিকণা ছাড়াই। কালো লম্বা চায়ের আধান উজ্জ্বল, স্বচ্ছ, সোনালি-তামার টোন, এর অন্তর্নিহিত সুগন্ধ এবং উচ্চারিত টার্ট স্বাদ সহ, চায়ের শরীর গঠন করে।

মার্গারিটা

পড়ার সময়: 3 মিনিট

ক ক

লংফ্লাওয়ার শব্দের অর্থ হল একটি সাদা ফুল যা সবেমাত্র চা পাতার কুঁড়ি থেকে খুলেছে। উত্পাদন প্রযুক্তির উপর নির্ভর করে সবুজ, কালো, হলুদ এবং লাল লম্বা চা রয়েছে। সবুজ বাইখোভো সতেজ করে এবং টোন ভাল করে, দ্রুত তৃষ্ণা মেটায়। এই ধরনের চা চীন, জাপান, আমেরিকা এবং অন্যান্য দেশে খুব জনপ্রিয়।

সোভিয়েত ইউনিয়নে, জর্জিয়ায় সবুজ চা উত্পাদিত হয়েছিল। তারা এটি প্রধানত মধ্য এশিয়ায় একটি সতেজ পানীয় হিসেবে পান করত। এখন এই ধরনের চা বিদেশ থেকে আমাদের জন্য আনা হয়।

সবুজ চায়ে অনেক ভিটামিন রয়েছে; বিভিন্ন রাসায়নিক প্রক্রিয়া ক্রমাগত এর পাতায় ঘটে। অতএব, কালো জাতের বিপরীতে, সবুজ লং চায়ের একটি নির্দিষ্ট গন্ধ নেই এবং স্বাদটি কষাকষি। এই পানীয়টির একটি হলুদ আভা সহ একটি হালকা সবুজ রঙ এবং শুকনো খড় এবং গোলাপের পাপড়ির সুগন্ধ রয়েছে।

এই ধরনের চা তৈরি করার সময়, মাস্টাররা তাজা পাতার সমস্ত মূল বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করার চেষ্টা করেন। এটি এর রঙ, ক্যাফেইনের পরিমাণ, থিয়েটানাইন, ভিটামিন সি এবং চা পাতার অন্যান্য বৈশিষ্ট্যের জন্য প্রযোজ্য। চা উৎপাদনের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল প্রাকৃতিক রাসায়নিক গঠনের স্থিরকরণ। অতএব, এটি এনজাইম নিষ্ক্রিয় করার জন্য বাষ্প করা হয়। উত্পাদন প্রযুক্তি অনুসারে, চা পাতা নিম্নলিখিত পর্যায়ে যায়: স্টিমিং, শুকানো, রোলিং, সবুজ নির্বাচন, শুকানো, শুকনো নির্বাচন।

সদ্য বাছাই করা পণ্যটি প্রথমে একটি চলন্ত বেল্ট বরাবর বিশেষ মেশিনে প্রবেশ করে। সেখানে এটি 100 ডিগ্রি তাপমাত্রায় বাষ্প চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায়। চা পাতার বাষ্পের সময় দুই মিনিট, এবং এর আর্দ্রতা অনেক বেড়ে যায়। এর পরে, পণ্যটি 70 ডিগ্রিতে শুকানো হয়। এর পরে, চা পাতার তিক্ততা হ্রাস পায়, এটি নরম হয়ে যায় এবং সবুজের গন্ধ অদৃশ্য হয়ে যায়। তারপর পাতা কুঁচকানো প্রক্রিয়া ঘটে। যেহেতু এটি একটি প্রেস ছাড়াই বাহিত হয়, তাই গলদ তৈরি হয়, যা পরবর্তী পর্যায়ে বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করে ভেঙে দেওয়া হয় - সবুজ নির্বাচন। সাজানো পণ্যটি 3-5% আর্দ্রতায় শুকানো হয়। শেষে, কাঁচামালগুলি শুকনো পাতার নির্বাচনের মধ্য দিয়ে যায়, যেখানে সেগুলি বড় পাতার চা, ছোট পাতার চা এবং চায়ের টুকরোতে বাছাই করা হয়। কারখানায়, চা নিম্নলিখিত গ্রেডে বিভক্ত: তোড়া, সর্বোচ্চ, প্রথম, দ্বিতীয় এবং তৃতীয়। পাঠানোর সময়, চায়ের আর্দ্রতা 7% এর বেশি হওয়া উচিত নয়।

আজ "বাইখোভি" নামটি আলগা চায়ের যেকোনো প্যাকেজে দেখা যায়। মূলত, এই শব্দটি শুধুমাত্র সবুজ বা কালো চায়ের জন্য নির্দিষ্ট। গ্রিন লং টি শুধুমাত্র স্বাস্থ্যের জন্য খুব ভালো নয়, এটি খুবই সতেজ ও টনিক।

চায়ের প্রকারভেদ

• সবচেয়ে সস্তা চায়ে নিচ থেকে ছিঁড়ে ফেলা বড় পাতা থাকে। এটি সাইট্রাসের মতো সুগন্ধের সাথে খুব মনোরম স্বাদযুক্ত। কিন্তু, দুর্ভাগ্যবশত, এতে কোনো উপকারী বৈশিষ্ট্য নেই;
• ছোট পাতাগুলি যা উপরের দিকে কাটা হয় একটি উচ্চ মানের জাত হিসাবে বিবেচিত হয়। পাতাগুলি খুব ভঙ্গুর, চা পানীয় প্রস্তুত করার সময় তারা ফুলে যায়;
• উপর থেকে চতুর্থ গজানো পাতা থেকে চাকে উচ্চ মানের বলে মনে করা হয়। তারা উপরের পাতা এবং ভাঙ্গা টিপস সঙ্গে মিশ্রিত করা যেতে পারে;
• চা, যেখানে টিপস সহ তৃতীয় এবং চতুর্থ পাতা রয়েছে, একটি এমনকি উচ্চ মানের ধরণ হিসাবে বিবেচিত হয়; সবাই এই চায়ের প্রশংসা করবে;
• সবচেয়ে ব্যয়বহুল এবং স্বাস্থ্যকর হল উপরের পাতা এবং টিপস থেকে সংগ্রহ করা চা।

প্রাকৃতিক সবুজ লং চায়ের দাম অনেক বেশি। কারণ এই পণ্যের জন্য চা পাতা ম্যানুয়ালি সংগ্রহ করা হয়। এবং এগুলি মার্চ থেকে এপ্রিল পর্যন্ত বছরে একবার সংগ্রহ করা হয়। একটি নির্দিষ্ট এলাকায় যেখানে জলবায়ু অনুকূল এবং বায়ু পরিষ্কার।

এটি নিরাময় বৈশিষ্ট্য সহ একটি খুব সাধারণ পানীয় হিসাবে বিবেচিত হয়। এটিতে অনেক দরকারী ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ, এটি মানুষকে বিভিন্ন অসুস্থতা থেকে মুক্তি দিতে সক্ষম।

চায়ের উপকারিতা

ইমিউন সিস্টেমের জন্য। এক কাপ সবুজ চা আপনাকে শক্তি জোগায় এবং আপনাকে একটি ভাল মেজাজে রাখে। চা পানীয় নিয়মিত সেবন শরীরকে শক্তিশালী করে এবং দীর্ঘস্থায়ী রোগের সংঘটন প্রতিরোধ করে। এটি মানবদেহে অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রভাব ফেলে।

তারুণ্যের জন্য। এটা প্রমাণিত যে চা পান শরীরের বার্ধক্য কমিয়ে দেয়। সবুজ দীর্ঘ-লিভার চা শতবর্ষীদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়। এটি বিপাক পুনরুদ্ধার করে এবং হিপ ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি কমায়।

প্রসাধনীতেও চা ব্যবহার করা হয়। চায়ের বৈশিষ্ট্য শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে এবং ত্বকের বয়স কমায়। চায়ের নির্যাস যুক্ত ফেস ক্রিম ব্যবহার করে আপনি শীঘ্রই চমৎকার ফলাফল লক্ষ্য করবেন। ত্বক হয়ে উঠবে মসৃণ, কোমল ও সুন্দর।

পুরুষদের জন্য. পরিসংখ্যান অনুসারে, 40 থেকে 65 বছর বয়সী 50 হাজার পুরুষের মধ্যে প্রোস্টেট অ্যাডেনোমাতে সংবেদনশীল। বিজ্ঞানীরা নির্ধারণ করেছেন যে পুরুষরা নিয়মিত 5 কাপ সবুজ চা পান করেন তাদের অর্ধেক প্রোস্টাটাইটিস হয়।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য। ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে চা পান করার বৃহত্তর উপকারিতা লক্ষ্য করা গেছে। তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে কমে গেছে। শরীরের একটি সাধারণ উন্নতি ছিল।

ক্যান্সারের বিরুদ্ধে। সবুজ লং চা সক্রিয়ভাবে ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করে। এটির একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে এবং রক্তকে বিশুদ্ধ করে। ম্যালিগন্যান্ট টিউমারের ঘটনা রোধ করে। পানীয়টি বিকিরণের নেতিবাচক প্রভাবগুলিকে নিরপেক্ষ করতেও সক্ষম।

গর্ভবতীর জন্য। গ্রিন টি কালো চায়ের তুলনায় অনেক বেশি উপকারী পদার্থ ধরে রাখে। যা গর্ভবতী মহিলাদের স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। চায়ের মধ্যে থাকা জিঙ্ক ভ্রূণের স্বাভাবিক বিকাশের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ। চা টক্সিকোসিসে সাহায্য করে; আপনাকে শুকনো চা পাতা চিবিয়ে খেতে হবে।

পাচনতন্ত্রের জন্য। চা dysbiosis এবং বিষক্রিয়া সঙ্গে সাহায্য করে। আপনার যদি হজমের সমস্যা থাকে তবে আপনাকে নিয়মিত দুধ বা মধু দিয়ে গ্রিন টি পান করতে হবে। এটি পেটের রোগেও কার্যকর। আপনার অবস্থা স্বাভাবিক করার জন্য বেশ কয়েক দিন ধরে শক্তিশালী চা পান করা উচিত।

ওজন কমানোর জন্য। চীনা সবুজ চা একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে। এইভাবে, এটি শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করে। ওজন কমানোর জন্য, চায়ে কম চর্বিযুক্ত দুধ যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, এটি মূত্রবর্ধক প্রভাব বাড়ায়। চা পানীয়ে পলিফেনলের উপাদান তাপ স্থানান্তর বাড়ায়, যা চর্বি প্রক্রিয়া করতে সহায়তা করে। এটা প্রমাণিত যে আপনি যদি দিনে পাঁচ কাপ চা পান করেন তবে আপনার চর্বি পোড়ানোর ক্ষমতা 40% বৃদ্ধি পায়।

আপনি যদি পাঁচটি ভিন্ন নির্মাতার কাছ থেকে আধুনিক কালো লম্বা চা চেষ্টা করেন তবে প্রতিটির স্বাদ আকর্ষণীয়ভাবে আলাদা হবে। কিভাবে এক এবং একই বৈচিত্র্য এত বহুমুখী হতে পারে? এর একটি যৌক্তিক ব্যাখ্যা রয়েছে, যা চীন এবং আমাদের দেশের ইতিহাসেও নিহিত রয়েছে। এর এটা কি একটি ঘনিষ্ঠভাবে কটাক্ষপাত করা যাক.

কিভাবে চা পাতা নির্বাচন করা হয়? মোট 11টি আছে, যার দ্বারা গুণমান নির্ধারণ করা হয়। তাদের সব নিম্নলিখিত নীতি অনুযায়ী সাজানো হয়:

• সবচেয়ে সস্তা জাতগুলি কুঁড়ি যোগ না করেই বড় পাতা থেকে তৈরি করা হয়। টিউব বা বল মধ্যে ঘূর্ণিত;
• পূর্ববর্তীগুলির তুলনায় একটি উচ্চতর - গাছের টিপস এবং তরুণ পাতাগুলি মিশ্রিত হয়। ব্যয়বহুল জাতের অঙ্কুর একটি কম বিষয়বস্তু গ্রহণযোগ্য;
• পোস্টস্ক্রিপ্ট গোল্ডেন সহ - উদ্ভিদের কোমল অংশ থেকে তৈরি (টিপস, টিপস, তরুণ পাতা);
• পোস্টস্ক্রিপ্ট ফাইনস্ট সঙ্গে - সবচেয়ে ব্যয়বহুল জাত। এই কালো এবং সবুজ চা নির্বাচিত কাঁচামাল থেকে তৈরি করা হয়।

বৈখভী চা এটা কি

আপনি কি কখনও "বাইহাও ইয়িনজেন" নামটি শুনেছেন? এটি ভেষজ পানীয়ের যে কোনও সত্যিকারের মনিষীর কাছে পরিচিত। এটি সবুজ চা নয়, যেমনটি অনেকে মনে করেন, তবে একটি বিরল বৈচিত্র্য যা মধ্য রাজ্য থেকে এসেছে, যা আমাদের দেশে "বাই হাও" নামেও পরিচিত। এটি রুশ ভাষায় রূপালী সূঁচ বা ভিলি হিসাবে অনুবাদ করা হয়। চোলাইয়ের কাঠামোর দিকে তাকালে, নামের উত্সটি পরিষ্কার হয়ে যায় - এগুলি হল হালকা-বাদামী লাঠি যার শেষ প্রান্ত রয়েছে, উপরে সাদা ফ্লাফ দিয়ে আচ্ছাদিত। তবুও, লম্বা চা মানে কি? এগুলি কেবল যে পাতাগুলিতে আমরা অভ্যস্ত তা নয়, টিপসা ঝোপের কুঁড়িগুলিও ফুলতে শুরু করেছে। পরেরটির যত বেশি, পণ্যটি তত বেশি মূল্যবান।

চা এবং সম্রাট: 12 তম থেকে 18 শতক পর্যন্ত, এই পানীয়টি শুধুমাত্র সম্ভ্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য উপলব্ধ ছিল, যা শুধুমাত্র রাজপ্রাসাদের জন্য উত্পাদিত হয়েছিল। এর রপ্তানির জন্য মৃত্যুদণ্ড আরোপ করা হয়েছিল, যা ইউরোপীয় ক্রেতাদের কাছ থেকে প্রচুর অর্থ গ্রহণকারী চোরাকারবারিদের থামাতে পারেনি।

কি বাস্তব দীর্ঘ চা বিবেচনা করা যেতে পারে? আন্তর্জাতিক বাণিজ্য শুরু হওয়ার সাথে সাথে, উদ্যোক্তা চীনা বণিকরা অন্যান্য জাতের জন্য সুপরিচিত নাম প্রয়োগ করতে শুরু করে। এইভাবে, রাশিয়া এবং ইউরোপীয় দেশগুলির অনেক অভিজাত একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন চা পান করেছিলেন। শুধুমাত্র সময়ের সাথে সাথে তারা আসল পণ্যটি কীভাবে সনাক্ত করতে হয় তা বের করতে পেরেছিল। এটি দুটি কাউন্টিতে উত্পাদিত হয় - ঝেংহে এবং ফুডিং, এবং এর নিজস্ব পার্থক্যও রয়েছে। Zhenghe পণ্যটি গাঢ় এবং বড়, যখন Fuding জাতের টিপ বডি ছোট হয় এবং স্বাদ হালকা হয়।

আজ বৈখভী চা - বাজার আমাদের কী অফার করে?

আপনি উপরের থেকে বুঝতে পারেন, আপনি একই পানীয় কেনার জন্য একটি পরিপাটি অর্থ প্রদান করতে পারেন, শুধুমাত্র কয়েকটি প্রদেশে উত্পাদিত হয়। তবে এর অর্থ এই নয় যে চা, যা অত্যাশ্চর্য জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে, অন্য জায়গায় উত্পাদিত হয় না। আজ, টিপসা কুঁড়ি চীনের বিভিন্ন শহরে এবং প্রতিবেশী দেশগুলিতে জন্মে, প্রায়শই ওজন দ্বারা বিক্রি হয়।
বড় নির্মাতারা কি উত্পাদন করে? "বাইহ চা" ধারণাটি একটি নিবন্ধিত ট্রেডমার্ক নয় - এটি শুধুমাত্র "বাই হাও" শব্দটি আমাদের নিজস্ব উপায়ে অনুবাদ করা হয়েছে। আজ এটি পণ্যের আলগা জাতের জন্য সাধারণ নাম। অতএব, একটি কোম্পানি সবুজ চা বা অন্য কোন চা ছেড়ে দিতে পারে, এটি এই নাম দিয়ে।
কিভাবে বাস্তব Baihao Yinzhen একত্রিত হয়? ঠিক 800 বছর আগের মতো, বৃক্ষরোপণে কাজ করা কর্মীদের জন্য প্রয়োজনীয়তা অত্যন্ত বেশি। ব্যক্তিকে অবশ্যই পরিষ্কারভাবে ধুয়ে পরিধান করতে হবে। সুগন্ধি ব্যবহার নিষিদ্ধ।

আমি কোন দীর্ঘ চা কিনতে হবে?

আধুনিক পণ্য এবং আসল সাদা বাও হাওর মধ্যে পার্থক্য থাকা সত্ত্বেও, এটি মনোযোগের দাবি রাখে। বিগত বছরগুলিতে, নির্মাতারা অনেকগুলি উপযুক্ত প্রজাতি তৈরি করেছে যা প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্য ধারণ করেছে এবং ভাল স্বাদ রয়েছে। বিদ্যমানগুলিকে ঘনিষ্ঠভাবে দেখুন:

• কালো: যখন তৈরি করা হয়, শীটটি ঘূর্ণায়মান হয় এবং একটি গাঁজন প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়, স্বাভাবিকভাবেই অক্সিডেশনের পছন্দসই স্তর পায়। ব্যয়বহুল জাতের উৎপাদনের জন্য একজন প্রযুক্তিবিদ উপস্থিতি প্রয়োজন যিনি নিজে পণ্যের প্রস্তুতি নির্ধারণ করেন। অবশেষে, শুকানো হয়।
• সবুজ: গ্রিন টি তৈরির বিভিন্ন উপায় রয়েছে - কিছু শুকিয়ে যাওয়া জড়িত, অন্যরা তা করে না। আর্দ্রতা 60% এ আনার প্রক্রিয়া এবং আর্দ্রতা থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য দুই-পদক্ষেপ পদ্ধতি অপরিবর্তিত রয়েছে।
• হলুদ: চীনের একটি জনপ্রিয় পণ্য। উপরের সমস্ত ক্রিয়াকলাপে, ভাজা এবং বাষ্প যোগ করা হয়। এটি মানুষের শরীরের উপর এর সুগন্ধ এবং শক্তিশালী উদ্দীপক প্রভাব দ্বারা আলাদা করা হয়।
  লাল: কম গাঁজন এই ধরনের চাকে বারগান্ডি-বাদামী আভা তৈরি করতে দেয়। ঠিক আগের ধরনের মত, এটি ভাজা হয় এবং একটি উচ্চারিত ফুলের সুবাস আছে।

কিভাবে চোলাই এবং দীর্ঘ চা পান করতে?

যেসব দেশে চা জাতীয় সংস্কৃতিতে পরিণত হয়েছে - চীন, জাপান, ইংল্যান্ড - এটি পান করার প্রক্রিয়াতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়। একজন ব্রিটেনকে দেখান কিভাবে এই পানীয়টি এখানে খাওয়া হয় - আকস্মিকভাবে, স্বতঃস্ফূর্তভাবে, একজন প্রতিবেশীর সাথে চ্যাট করতে, এবং সে আতঙ্কিত হবে। তিনি এটি উচ্চস্বরে বলবেন না, তবে তিনি মনে করবেন যে এই ধরনের আচরণ বর্বর।

চা পানের সাংস্কৃতিক মূল্য নিয়ম পালনের মধ্যে নিহিত, যার কারণে একজন ব্যক্তি নিজেকে প্রাণীজগত থেকে আলাদা করে এবং তার সমাজের সাথে যোগাযোগ করে। অতএব, এটি প্রাথমিকভাবে রাজা এবং শিক্ষিত অভিজাতদের মধ্যে সহজাত ছিল এবং শুধুমাত্র তখনই জনসাধারণের মধ্যে প্রবেশ করেছিল।

আজ, লম্বা চা, অন্য যে কোনও মতো, মৌলিক নিয়মগুলির উপর ভিত্তি করে তৈরি করা উচিত:
জলের গুণমান এবং তাপমাত্রা: তরলটি নরম হওয়া উচিত এবং এতে প্রচুর পরিমাণে ধাতু থাকবে না। আপনার হাতে একটি না থাকলে, এটি বসতে দিন। পুনরায় ফুটানো জল কখনও ব্যবহার করা হয় না; তদুপরি, এটি মোটেও 100 ডিগ্রি তাপমাত্রায় আনা উচিত নয়, অন্যথায় অক্সিজেন রচনা থেকে অদৃশ্য হয়ে যাবে এবং এর সাথে স্বাদের জীবনীশক্তি। এটি 70-90 ডিগ্রী পৌঁছে যখন কেটলি অপসারণ করা ভাল।
খাবারের গুণমান: আপনি কি ইতিমধ্যে দেখেছেন যে কীভাবে ভেষজ পানীয়ের প্রেমীরা ফুটন্ত জল দিয়ে কেটলিটি ধুয়ে ফেলে? এই গন্ধ বন্ধ যুদ্ধ করা হয়. পাত্রটি কী দিয়ে তৈরি তা বিবেচ্য নয় - যতক্ষণ না এটি জলের সাথে রাসায়নিক সংমিশ্রণে প্রবেশ না করে। কাদামাটি, চীনামাটির বাসন, মাটির পাত্র পছন্দ করা হয়।

আধানের সময়কাল: চা পাতাগুলি পাত্রের আকারের এক চতুর্থাংশে পূর্ণ করা উচিত। 50 সেকেন্ড পরে, এটি সম্পূর্ণরূপে পূরণ করুন। এই ধরনের ক্রিয়াগুলি প্রথমে স্বাদের মূল অংশটি ক্যাপচার করবে, এটিকে শক্তিশালী করে তুলবে এবং তারপর পণ্যটিকে পরিপূর্ণতায় নিয়ে আসবে। প্রয়োজনীয় শক্তি অর্জনের জন্য দুই মিনিটই যথেষ্ট।

কি সঙ্গে দীর্ঘ চা পান করতে?

তারা কি চিনি দিয়ে পান করে? অবশ্যই, মানুষের একটি নির্দিষ্ট অংশ, সারা বিশ্বে, সত্যিই এই বিকল্পটি পছন্দ করে, যা ঐতিহ্যগত নয়। একটি ভেষজ পানীয়ের একজন সত্যিকারের অনুরাগী কখনই এটিকে মিষ্টি করবে না, যাতে সুগন্ধে সূক্ষ্ম নোটগুলি হারাতে না পারে, সেগুলিকে সাজানোর অন্যান্য সংযোজনগুলিকে পছন্দ করে:

• দুধ - একজন ইংরেজ, সে দেশের একজন সাধারণ বাসিন্দা হোক বা নিজে রাণী, অবশ্যই একটি কাপে দুধ ছিটিয়ে দেবে। চা পাতা ঢেলে দেওয়ার আগে সে এই কাজটি করবে। এইভাবে দুটি মহৎ তরল সমানভাবে মিশ্রিত হবে, এবং ভঙ্গুর চীনামাটির বাসন অতিরিক্ত উত্তাপে ফাটবে না;
• লেবু - লেবু যোগ করার ঐতিহ্য কোথা থেকে এসেছে তা আজ নিশ্চিতভাবে জানা যায়নি। একটি মতামত আছে যে অনুরূপ পদ্ধতি রাশিয়ায় উদ্ভাবিত হয়েছিল। এমনকি পশ্চিমে একটি অভিব্যক্তি রয়েছে "রাশিয়ান চা", যা বিশেষভাবে পানীয় প্রস্তুত করার এই পদ্ধতিটিকে বোঝায়।
• ডেজার্ট - খাবারের ক্ষেত্রে, ইউকে সিআইএসের মতো। মিষ্টি এবং ডেজার্ট একটি আবশ্যক. পুরানো দিনে, মহিলাদের এমনকি চা পান করার সময় তাদের কর্সেটগুলি আলগা করার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল, কারণ অতিরিক্ত খাওয়ার পরে তারা অক্সিজেনের অভাবে জ্ঞান হারিয়ে ফেলেছিল। কিন্তু বাস্তবে, এই পদ্ধতিটি একচেটিয়াভাবে বিচ্ছিন্ন এবং টেবিলে খাবারের উপস্থিতি বোঝায় না।

উপরের সমস্তগুলি থেকে, আমরা উপসংহারে আসতে পারি যে আলোচনার অধীনে পানীয়ের ব্যবহার সম্পর্কে প্রতিটি দেশের নিজস্ব মান রয়েছে। এর মানে এই নয় যে কিছু মানুষ ভালো। এটি ঠিক যে প্রতিটি জাতির নিজস্ব পছন্দ এবং লক্ষ্য রয়েছে এবং ভাল চা সর্বদা ক্রমানুসারে থাকে।