กินเนื้อสัตว์ชนิดไหนดีที่สุด? เนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับผู้ชาย

ในแง่ของปริมาณสารอาหารและองค์ประกอบย่อยที่บรรจุอยู่ เนื้อสัตว์ครองตำแหน่งผู้นำด้านอาหารของมนุษย์ อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตถึงความแตกต่างในประเภทของเนื้อสัตว์เนื่องจากแต่ละประเภทมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามสำหรับร่างกายของตัวเอง ในเรื่องนี้หลายคนคงมีคำถามว่าเนื้อสัตว์ชนิดไหนดีต่อสุขภาพที่สุด

เนื้อกระต่าย

เนื้อกระต่ายน้อยถือเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ชนิดหนึ่งที่เหมาะสมที่สุด นอกจากนี้เนื้อกระต่ายยังมีปริมาณโปรตีนสูงที่สุด - มากกว่ายี่สิบเปอร์เซ็นต์ ร่างกายมนุษย์ดูดซับเนื้อกระต่ายได้เก้าสิบเปอร์เซ็นต์ (ในขณะที่เนื้อวัวมีเพียงหกสิบเปอร์เซ็นต์) สรุปได้ว่าเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือกระต่าย นอกจากนี้ข้อดีอย่างหนึ่งของเนื้อสัตว์นี้คือมีไขมันจำนวนมากและมีระดับคอเลสเตอรอลต่ำ ปริมาณกรดที่มีประโยชน์อยู่ในระดับสูง แนะนำให้เด็กเล็กบริโภคเนื้อกระต่ายเนื่องจากมีคุณสมบัติไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้

• เนื้อหาของวิตามิน B6, B12, PP;
• มีฟอสฟอรัสเหล็กโคบอลต์สูง
• ฟลูออไรด์ แคลเซียม โพแทสเซียมในปริมาณที่เพียงพอ

เนื้อม้า

เนื้อกวาง

เนื้อกวางเป็นเนื้อค่อนข้างแข็งที่ต้องแช่ไว้เป็นเวลานาน การปรุงเนื้อนี้อย่างถูกต้องก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเช่นกัน แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อกวางทำให้อาหารเนื้อกวางเป็นที่นิยมมาก ความจริงก็คืออาหารของกวางนั้นมีมอสอยู่ด้วย (มอสที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีคุณสมบัติในการรักษามากมาย รวมถึงยาปฏิชีวนะด้วย) ต้องขอบคุณสารอาหารนี้ที่ทำให้เนื้อกวางมีประโยชน์อย่างมากสำหรับมนุษย์

เนื้อกวางมีลักษณะเป็นเนื้อกวางมีไขมันต่ำและมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีความเข้มข้นสูง นอกจากนี้เนื้อยังสามารถรับประทานดิบได้อีกด้วย ในแง่ของระดับการดูดซึมของร่างกายมนุษย์ เนื้อกวางดีกว่าเนื้อแกะ เนื้อวัว หมู และไก่

เนื้อกวางมีผลในการป้องกัน การบริโภคเนื้อสัตว์นี้เป็นประจำจะช่วยลดโอกาสที่จะเกิดโรคต่างๆ เช่น:

1. โรคเบาหวาน;
2. ความดันโลหิตสูง;
3. หลอดเลือด;
4. โรคหัวใจต่างๆ

เนื้อวัว

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกของเรา ประกอบด้วยกรดอะมิโนทั้งหมดที่มนุษย์ต้องการ ในแง่ขององค์ประกอบทางโภชนาการ เนื้อสัตว์หนึ่งหน่วยบริโภคสามารถชดเชยนมหนึ่งลิตรได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์ประกอบด้วยการต่อต้านสารระคายเคืองทุกชนิดที่พบในน้ำย่อย (กรดไฮโดรคลอริก เอนไซม์ย่อยอาหารและอื่น ๆ ) เนื้อวัวอุดมไปด้วยสังกะสีและธาตุเหล็ก วิตามิน B, H, E, PP

วัวเป็นสัตว์ที่ได้รับการผสมพันธุ์เป็นจำนวนมาก บางครั้งสัตว์จะถูกเลี้ยงในสภาพที่ไม่ดีและให้อาหารผสมด้วยยาปฏิชีวนะ ดังนั้นปริมาณเนื้อวัวที่เพิ่มขึ้นในอาหารจึงอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้

เนื้อแกะ

เนื้อนี้ยังมีไขมันน้อยและร่างกายดูดซึมได้ดีกว่าเนื้อหมู เนื้อนี้มีประโยชน์อย่างไร? เลซิตินที่มีอยู่ในนั้นช่วยเพิ่มการเผาผลาญคอเลสเตอรอลในร่างกายมนุษย์ ด้วยเหตุนี้เนื้อแกะจึงสามารถพบได้ในอาหารต่างๆ

ไขมันแกะมักใช้รักษาโรคหวัด ความสมดุลของวิตามินและแร่ธาตุของเนื้อสัตว์นี้เหมาะสำหรับมนุษย์

แง่ลบ: เนื้อแกะย่อยยากและไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหาร

เนื้อหมู

เนื้อหมูเป็นเนื้อที่มีไขมันจึงถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก แต่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพียงพอเนื่องจากมีวิตามินบีจำนวนมากซึ่งไม่ปกติในเนื้อสัตว์ประเภทอื่น

เนื้อไก่ขึ้นชื่อในเรื่องความนุ่มและแทบไม่มีไขมันเลย มีคุณค่าทางโภชนาการและย่อยง่าย น้ำซุปไก่ช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติเนื่องจากช่วยเพิ่มการผลิตน้ำย่อย ในเรื่องนี้ไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร

ในแง่ของปริมาณฟอสฟอรัส ไก่เป็นรองจากอาหารทะเลเท่านั้น

เนื้อไก่งวงมีแคลอรี่ต่ำที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมาก ถือเป็นอาหารเนื้อสัตว์ปีกที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ระดับคอเลสเตอรอลต่ำและมีปริมาณแร่ธาตุ วิตามิน และกรดอะมิโนสูง เนื้อไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และสามารถนำไปใช้เลี้ยงเด็กเล็กได้ ไขมันและคอเลสเตอรอลในระดับต่ำช่วยให้คุณบริโภคเนื้อไก่งวงได้เมื่อรับประทานอาหาร

วิตามิน A และ E ที่มีอยู่ในเนื้อไก่งวงช่วยให้ร่างกายมีชีวิตชีวาและป้องกันความชรา เนื้อไก่งวงมีโซเดียม เหล็ก และแคลเซียมในปริมาณมาก องค์ประกอบนี้ช่วยให้คุณใช้ไก่งวงเพื่อป้องกันโรคกระดูกพรุน

เนื้อเป็ดมีกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนมาก ซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของเซลล์สมอง การทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ และช่วยให้ผิวมีสีที่เปล่งประกายมีสุขภาพดี

เนื่องจากมีวิตามินดีในปริมาณสูง การมีอยู่ของเนื้อเป็ดในอาหารจึงช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้น ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน และเสริมสร้างกระดูกและกล้ามเนื้อ

ห่าน. แม้ว่าเนื้อนกชนิดนี้จะมีไขมันสูง แต่ก็มีคุณค่าอย่างมากต่อความสมดุลขององค์ประกอบขนาดเล็กในร่างกายมนุษย์ เนื้อห่านประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน วิตามิน B, A, C, แคลเซียมและสังกะสีหลายชนิด การบริโภคเนื้อสัตว์เป็นประจำจะป้องกันการทำงานของระบบทางเดินอาหารและม้าม

ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ

เนื้อสัตว์ในอาหาร: เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด

อาหารประเภทไดเอทในอาหารของเรา

เนื้อสัตว์ในอาหาร: มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

การเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อน เนื่องจากชื่อผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมายมองดูเราจากหน้าร้าน และไม่ใช่ทั้งหมดที่เป็นอาหาร ตัวอย่างเช่น เนื้อหมูหรือเนื้อแกะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำเนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง แม้ว่าเนื้อวัวจะมีไขมันน้อยกว่า แต่ก็ค่อนข้างยากที่จะเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมโดยไม่ทราบกฎและคุณสมบัติบางประการ ในขณะเดียวกันเนื้อไก่งวงหรือเนื้อกระต่ายได้รับการยอมรับจากผู้เชี่ยวชาญทุกคนว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่มีแคลอรีต่ำที่สุดซึ่งอุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ แต่ราคาจะสูงกว่าปกติเล็กน้อย เรามาดูกันว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีประโยชน์อย่างไรและเหตุใดจึงคุ้มค่าที่จะจ่ายเงินมากเกินไปเพื่อสุขภาพของคุณ

ประการแรกเนื้อสัตว์ในอาหารเรียกว่าสิ่งนี้เนื่องจากมีไขมันสัตว์น้อยกว่าและมีโคเลสเตอรอลน้อยลงซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปส่งผลเสียต่อการทำงานของหัวใจอุดตันหลอดเลือดและอาจทำให้เกิดลิ่มเลือดได้ แต่มีโปรตีนและกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่ามาก นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ในอาหารยังมีองค์ประกอบเล็กๆ ที่สำคัญและเป็นประโยชน์ต่อมนุษย์จำนวนมาก เช่น เหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินอีกจำนวนหนึ่ง ดังนั้นการรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะทำให้ร่างกายได้รับทุกสิ่งที่ต้องการ ดังที่คุณทราบ การรับประทานอาหารที่สมดุลเป็นกุญแจสำคัญในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ และสำหรับหลาย ๆ คน วิธีลดน้ำหนักที่ปลอดภัย

สัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์ดีกว่ากัน?

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น มีเนื้อสัตว์หลายประเภท และทุกคนสามารถพบเนื้อสัตว์ที่ใกล้เคียงได้ในรายการนี้ เชื่อกันว่าเนื้อสัตว์ปีกดีต่อสุขภาพและบางส่วนก็เป็นเช่นนั้น อย่างไรก็ตาม หลายคนที่เปลี่ยนมารับประทานอาหารลดน้ำหนักด้วยเหตุผลหลายประการและเลิกกินเนื้อแกะหรือเนื้อหมูที่มีไขมัน ไม่สามารถชินกับเนื้อสัตว์ปีกแบบเบาได้เป็นเวลานาน และสิ่งนี้ก็ไม่จำเป็น ปรากฎว่าเนื้อสัตว์หลายชนิดมีประโยชน์ต่อสุขภาพและเป็นอาหารไม่น้อยไปกว่าสัตว์ปีก

เนื้อสัตว์เพื่อสุขภาพ

ดังนั้นที่นี่เราสามารถรวมได้อย่างปลอดภัย:

1. เนื้อวัว - อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกส่วนที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร ตัวอย่างเช่น ต้นขาค่อนข้างมันและย่อยยาก แต่เนื้อสันในหรือส่วนที่บางเป็นส่วนที่ดีต่อสุขภาพที่สุดของเนื้อวัว
2. เนื้อลูกวัวโดยพื้นฐานแล้วเหมือนกับเนื้อวัว แต่ดีต่อสุขภาพกว่ามาก มีไขมันน้อยกว่า และเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ค่อนข้างดี
3. เนื้อม้าเป็นเนื้อที่ค่อนข้างดั้งเดิมและมีรสชาติแปลกตาด้วยซ้ำ ถือว่าเป็นหนึ่งในแคลอรี่ที่ต่ำที่สุด
4. เนื้อกระต่ายอาจเป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารมากที่สุด ยิ่งกว่านั้นเชื่อกันว่าแทบไม่เคยก่อให้เกิดอาการแพ้เลยและแนะนำให้เริ่มให้อาหารแก่เด็กเล็ก

เนื้อสัตว์ปีกที่เป็นอาหาร

สัตว์ปีกถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีที่สุดมาโดยตลอด อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าห่านและเป็ดไม่น่าจะอยู่ในรายการนี้ นี่เป็นนกที่มีไขมันมากซึ่งสามารถเปรียบเทียบปริมาณแคลอรี่กับลูกแกะตัวเดียวกันได้

อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์ปีกซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารของเรานั้นมีแคลอรีต่ำมากและดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง อาหารเนื้อสัตว์ปีกมีสองประเภท:

1. ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบนโต๊ะของเรา ประกอบด้วยธาตุและวิตามินจำนวนมากรวมทั้งโปรตีน นั่นคือเหตุผลที่เนื้อไก่เป็นอาหารและแนะนำให้ผู้ป่วยเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเสริมสร้างร่างกาย
2. ไก่งวงได้รับความนิยมน้อยกว่าไก่ แต่ก็ดีต่อสุขภาพไม่น้อย นกตัวนี้ถือเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้และมีกรดอะมิโนที่สำคัญจำนวนหนึ่งที่ช่วยให้ร่างกายกำจัดคอเลสเตอรอล

วิธีที่ดีที่สุดในการสร้างอาหารคืออะไร?

วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์คืออะไร?

ผลิตภัณฑ์อาหาร: สุขภาพดีไม่ได้หมายความว่ามีราคาแพง

เนื้อสัตว์มีประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากมีโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และธาตุเหล็กเป็นจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะในช่วงการเจริญเติบโต ประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยของเนื้อสัตว์ถูกปฏิเสธโดยผู้ชื่นชอบการกินเจ ซึ่งพิจารณาถึงอันตรายจากการบริโภคเนื้อสัตว์มากกว่าจากมุมมองทางจริยธรรม

สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์

วิตามินบี 12; - วิตามินบี 2; - วิตามินบี 6; - วิตามินดี3; - วิตามินเอ; - ไอโอดีน; - กรดโดโคซาจคาอีโนอิก (โอเมก้า 3); - โปรตีน; - เหล็ก; - ฟอสฟอรัส; - สังกะสี; - ซีลีเนียม; - กรดอะมิโน; - แร่ธาตุ; - กรดนิโคตินิก - โคลีน; - ครีเอทีน; - ไพริดอกซิ; - กรดอินทรีย์ - ไขมัน; - สารสกัด.

มีการถกเถียงกันมานานแล้วเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเนื้อสัตว์ นักโภชนาการโต้แย้งเช่นเดียวกับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพที่กินผักและผลไม้ดิบมากขึ้น เพื่อดำเนินการสนทนาเกี่ยวกับประโยชน์ของเนื้อสัตว์ได้อย่างมีประสิทธิภาพคุณจำเป็นต้องรู้ว่าควรกินเนื้อสัตว์ประเภทใดเครื่องเคียงใดที่เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้ดีที่สุดเพื่อที่การผสมผสานของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ เพื่อให้เนื้อสัตว์มีสุขภาพที่ดีคุณต้องเลือกให้ถูกต้องเนื่องจากมักจะส่งไปที่ร้านค้าแช่แข็งและแช่เย็น เนื้อสัตว์ที่ละลายแล้วไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้ ควรเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นโดยไม่ต้องสัมผัสกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เป็นการดีที่สุดที่จะรับประทานเนื้อสด แต่ไม่ได้หมายความว่าควรรับประทานทันทีหลังการฆ่า ควรแช่เย็นไว้ได้สองถึงสามสัปดาห์ ขอแนะนำให้เลือกเนื้อวัวที่มีเบอร์กันดีเข้มข้นโดยไม่มีรอยสีเทาสภาพอากาศเนื้อลูกวัว - สีชมพูอ่อน ไขมันจากเนื้อสัตว์มากกว่าครึ่งหนึ่งนั้นไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายดังนั้นคุณควรเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเป็นเส้น แต่ไขมันไม่ควรเป็นสีเหลืองแสดงว่าสัตว์นั้นไม่ได้เลี้ยงด้วยหญ้า แต่เป็นอาหาร อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยโปรตีนและสารอื่นๆ ที่กระตุ้นกิจกรรมและการเจริญเติบโต เป็นที่ต้องการมากขึ้นสำหรับผู้ที่ทำงานด้านร่างกาย ตั้งแต่อายุยังน้อย วัยกระฉับกระเฉง หรือพูดให้ละเอียดกว่านั้นคือผู้ที่ยังไม่ได้พัฒนากระบวนการชรา เพื่อให้เนื้อสัตว์ปลอดภัยต่อร่างกายควรต้ม ตุ๋น ย่าง หรืออบ ต้องแช่เนื้อก่อนปรุงอาหาร น้ำซุปแรกต้องสะเด็ดน้ำออกแล้วเติมน้ำสะอาดอีกครั้ง ไม่ควรรมควันหรือทอดเนื้อสัตว์ไม่ว่าในกรณีใด เมื่อตุ๋นเนื้ออย่าใช้เครื่องปรุงรสมากเกินไป

เนื้อสัตว์ชนิดใดที่ถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุดที่จะกิน?

จากมุมมองด้านสิ่งแวดล้อม เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ดังกล่าว เนื่องจากแกะไม่ได้กินอะไรเลยนอกจากหญ้ามานานแล้ว อย่างไรก็ตามไขมันแกะเป็นหนึ่งในไขมันที่ทนไฟได้มากที่สุด ดังนั้นจึงไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้อาหารเนื้อแกะในอาหารของเด็กผู้ป่วยและผู้สูงอายุ มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันมากมายว่าเนื้อสัตว์ชนิดใดมีประโยชน์ต่อมนุษย์มากที่สุด เป็นการยากที่จะโต้แย้งเกี่ยวกับรสชาติของเนื้อสัตว์และคุณค่าทางชีวภาพ แต่มีการศึกษาโดยนักวิทยาศาสตร์ที่บางครั้งก็หักล้างกัน มีการกล่าวกันว่าเนื้อสัตว์ที่อันตรายที่สุดคือเนื้อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม: เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ อันตรายน้อยกว่าคือเนื้อสัตว์ปีก (เนื้อไก่) และเครื่องใน ในทางกลับกัน เป็นที่ทราบกันดีว่าเนื้อหมูมีคอเลสเตอรอลน้อยกว่าเนื้อวัวและไก่ และมีพิวรีนเป็นองค์ประกอบมากกว่าเนื้อวัวและเนื้อลูกวัว แต่น้อยกว่าเนื้อไก่งวงและเนื้อไก่ ตุรกีถือเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันที่สุดชนิดหนึ่ง เนื้อไก่งวงมีลักษณะคล้ายกับไก่ เนื้อกระต่ายมีพิวรีนน้อยกว่าเนื้อไก่ จึงสามารถรวมเนื้อกระต่ายไว้ในเมนูของผู้ป่วยโรคหลอดเลือด โลหิตจาง และโรคตับได้ เนื้อกระต่ายถือว่าเบาที่สุด รองลงมาคือเนื้อสัตว์ปีกไม่ติดมัน เนื้อเป็ดและห่านย่อยยาก เนื้อ “สีขาว” (เนื้อลูกวัว เนื้อสัตว์ปีก) ถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อ “สีดำ” (เนื้อวัว เนื้อเกม) อย่างไรก็ตาม ผู้คนรับประทานเนื้อสัตว์มาตั้งแต่สมัยโบราณ และไม่น่าจะละทิ้งความสุขและพลังงานและความแข็งแกร่งที่ได้รับจากการรับประทานมัน แต่สิ่งนี้ไม่ได้ขัดขวางไม่ให้คุณฟังคำแนะนำของนักโภชนาการและการอดอาหารสัปดาห์ละสองครั้ง และเพื่อให้ร่างกายได้รับประโยชน์จากเนื้อสัตว์มากขึ้นควรใช้ผักใบเขียวเป็นกับข้าว เช่น กะหล่ำปลี ถั่วเขียว ผักกาดหอม เป็นต้น

การเปลี่ยนเนื้อสัตว์หนึ่งหน่วยบริโภคทุกวัน (หมู เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อสัตว์) ด้วยไก่หรือไก่งวง ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจได้ 19% (CHD เป็นโรคหลักในยุคของเรา ซึ่งแสดงออกมาด้วยหัวใจ ความเจ็บปวด หัวใจเต้นผิดจังหวะ หัวใจล้มเหลว หัวใจวาย และการเสียชีวิตอย่างกะทันหัน) นักวิทยาศาสตร์จากฮาร์วาร์ดได้ข้อสรุปนี้หลังจากประเมินผลการศึกษาด้านสุขภาพของพยาบาล ซึ่งมีแพทย์หญิงมากกว่า 84,000 คน อายุระหว่าง 30 ถึง 55 ปี มาสังเกตการณ์เป็นเวลา 26 ปี

ในตอนแรก พวกเขาทั้งหมดมีสุขภาพแข็งแรง แต่เมื่ออายุมากขึ้น ภาระโรคต่างๆ ก็สะสม และผู้เชี่ยวชาญได้ประเมินว่าสิ่งเหล่านี้เกี่ยวข้องกับอาหาร วิถีชีวิต และปัจจัยอื่นๆ อย่างไร พยาบาลเหล่านี้ได้ให้คำแนะนำมากมายแก่มนุษยชาติเกี่ยวกับสิ่งที่ควรทำในชีวิต และสิ่งที่ควรละเว้นจะดีกว่า ในงานล่าสุดนี้ การป้องกันโรค CHD ไม่ได้เกิดจากไก่เท่านั้น โดยทั่วไปแล้ว นักวิทยาศาสตร์ได้ประเมินว่าการทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ดีต่อสุขภาพเพียงใด ท้ายที่สุดแล้วการบริโภคหนึ่งมื้อต่อวันจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรค CHD 16% และอีก 2 มื้อ – 29% ปรากฎว่าอาหารทดแทนโปรตีนที่ดีที่สุดคือถั่ว: การบริโภคประจำวันแทนเนื้อสัตว์ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรค CHD ได้ถึง 30% . การเปลี่ยนอาหารจานเนื้อเป็นปลาช่วยลดความเสี่ยงได้ 24% และผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำได้ 13% ดังที่คุณเห็น ในการจัดอันดับสารทดแทนเนื้อสัตว์นี้ สัตว์ปีกอยู่ในอันดับที่สองรองสุดท้าย นำหน้าเฉพาะคอทเทจชีส ชีส และนมหมัก สินค้า.

เต้านมและขาแยกจากกัน

แน่นอนว่าในชีวิตจริงเป็นเรื่องยากที่จะเปลี่ยนอาหารจานเนื้อเป็นไก่ทุกวัน - มันน่าเบื่ออย่างรวดเร็ว และสำหรับเราชาวรัสเซียเราต้องพูดถึงการยอมแพ้ไม่เพียง แต่เนื้อชิ้นเนื้อสเต็กและอาหารจานหลักทุกชนิดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไส้กรอกและแฟรงก์เฟิร์ตด้วย - หลังจากนั้นพวกเขาก็รวมอยู่ในแผนกอาหารจานเนื้อด้วย มีแง่มุมอื่นของรัสเซียที่อาจบั่นทอนประโยชน์ของคำแนะนำของชาวอเมริกัน: ไก่ที่นี่และในสหรัฐอเมริกาเป็นผลิตภัณฑ์สองชนิดที่แตกต่างกัน ข้อควรจำ: เหตุใดหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาล Onishchenko จึงต่อสู้ด้วยขาของ Bush เท่านั้นไม่ใช่กับหน้าอกหรือไก่โดยทั่วไป? นี่คือสิ่งที่เหลืออยู่สำหรับเราจากโต๊ะอเมริกัน พวกแยงกี้ชอบส่วนที่ดีต่อสุขภาพที่สุดของไก่ - อก (มีไขมันและคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายน้อยกว่า) ขาถูกส่งมาให้เราและส่วนที่เหลือจะถูกส่งไปยังอาหารจานด่วนและการแปรรูป โปรดทราบ: หน้าอกที่ไม่มีผิวหนังมีไขมันน้อยกว่าขาบุชถึง 11 เท่าและไขมันน้อยกว่าปีกถึง 14 เท่า!

จงเป็นเหมือนแยงกี้

ในส่วนของเนื้อไก่ขาวซึ่งเป็นที่นิยมในสหรัฐอเมริกา ตัวเลขเหล่านี้สามารถคูณด้วย 2 ได้ ซึ่งเป็นจำนวนที่น้อยที่สุด แม้ว่าคุณจะถลกหนังต้นขา (มีไขมันและคอเลสเตอรอลมากที่สุด) ต้นขาก็จะมีไขมันมากกว่าเนื้ออกถึง 4.5 เท่า และไขมันมากกว่าเนื้อขาวถึง 9 เท่า ในแง่ของเนื้อหาของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายขาของบุชเป็นผู้นำและในอกและเนื้อนั้นมีเพียงเล็กน้อย แต่มีโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพมากมาย

เราต้องเรียนรู้ที่จะรักไก่สไตล์อเมริกัน - ไม่ฉ่ำ แต่แห้งและไม่มีเปลือกกรอบ ในแง่ของสารอันตรายที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารไก่ไม่ได้ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์มากนักที่อุณหภูมิสูงสารเฮเทอโรไซคลิกเอมีนที่เป็นสารก่อมะเร็งและผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่เป็นอันตรายของไกลโคไลซิสก็เกิดขึ้นเช่นกัน มีหลายชนิดโดยเฉพาะในเปลือกกรอบที่อร่อย อย่างไรก็ตาม ไก่มีข้อดีอย่างหนึ่งที่ไม่เกี่ยวข้องกับไขมัน คือ มีสิ่งที่เรียกว่าฮีมน้อยกว่าเนื้อสัตว์ สารเหล่านี้ทำให้เลือดและเนื้อเป็นสีแดง และให้ไก่เป็นสีชมพู พวกมันผลิตสารพิษที่มีส่วนทำให้เกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ และการศึกษาพบว่าสัตว์ปีกไม่เหมือนกับเนื้อสัตว์ไม่เพิ่มความเสี่ยงของเนื้องอกดังกล่าว

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Viktor Konyshev แพทย์ศาสตร์บัณฑิต ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ:
- ข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยของไก่เหนือเนื้อวัวคือการย่อยง่ายกว่า คุณสมบัตินี้ใช้ในโภชนาการอาหารสำหรับโรคต่างๆ

นอกจากนี้ อัตราส่วนของแคลเซียมและฟอสฟอรัสในเนื้อไก่ยังเอื้อต่อการดูดซึมแคลเซียมได้ดีกว่าในเนื้อวัวเล็กน้อย อย่างไรก็ตามอย่างหลังมีธาตุเหล็กมากกว่า เนื้อนกน้ำ (ห่าน เป็ด) มีกรดไลโนเลนิกที่จำเป็นมากกว่าเนื้อไก่และวัว เมื่อเปรียบเทียบเนื้อสัตว์ปีกและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาอายุของสัตว์ ประเภทของผลิตภัณฑ์ และส่วนใดของร่างกายที่เรากำลังพูดถึง อกไก่มีไขมันสัตว์น้อยกว่า (ซึ่งดีต่อสุขภาพ) มากกว่าขา แต่ขามีธาตุเหล็กที่เป็นประโยชน์ต่อเรามากกว่าอก

ชาขิง: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิธีการเตรียม นักโภชนาการ Galina Nezgovorova พูดคุยกับรายการ "อาหารเช้าพร้อมทีวี" เกี่ยวกับประโยชน์ของการกินเนื้อสัตว์และบรรทัดฐานประจำวันสำหรับร่างกายมนุษย์

สำหรับชาวยูเครน เนื้อสัตว์เป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารประจำวัน โดยปกติแล้วผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้ไม่คิดว่าผลิตภัณฑ์ชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ - สีแดงหรือสีขาว อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการมั่นใจว่าเนื้อสัตว์แต่ละประเภทมีความแตกต่างกัน และการบริโภคเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสมจะส่งผลดีต่อการทำงานของร่างกายทั้งหมดได้

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเนื้อสัตว์

1. เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
2. เป็นแหล่งวิตามินบี

เนื้อสัตว์มีองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญ Galina Nezgovorova กล่าว

1. ช่วยให้อวัยวะและระบบต่างๆ ทำงานได้ตามปกติ
2. มีธาตุเหล็กซึ่งจำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือด

อย่างไรก็ตาม เนื้อแดงมีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อขาวมาก” นักโภชนาการตั้งข้อสังเกต

เนื้อสัตว์ชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ

เนื้อทั้งหมดแบ่งออกเป็นสีขาวและสีแดงตามอัตภาพ

เนื้อขาว ได้แก่ สัตว์ปีก กระต่าย ปลา และอาหารทะเลอื่นๆ เนื้อแดง - เนื้อแกะ เนื้อวัว และหมู เป็ดถึงแม้จะเป็นเนื้อสัตว์ปีก แต่ก็ถือว่าเป็นเนื้อแดงเช่นกัน

นักโภชนาการเชื่อว่าเนื้อแดงมีสุขภาพน้อยกว่าเนื้อขาว มีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลสูง ซึ่งส่งผลให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและอาจส่งผลเสียต่อหัวใจด้วย การรับประทานเนื้อแดงในปริมาณที่ไม่สมเหตุสมผลอาจทำให้เกิดมะเร็งได้

ในทางกลับกันเนื้อขาวแทบไม่มีข้อห้ามจากแพทย์เลยเหมาะสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก ลดคอเลสเตอรอลในเลือด และดำเนินชีวิตอย่างมีสุขภาพดี

พวกเขาแนะนำให้เลือกเนื้อกระต่ายเป็นอาหารประจำวันของคุณ เนื่องจากร่างกายของเราดูดซึมได้ดีกว่าเนื้อสัตว์ทุกประเภท มีไขมันต่ำ และมีโปรตีนและกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่า ซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกายของเรา

หากคุณกำลังควบคุมอาหารควรเลือกเนื้อกระต่าย แคลอรี่ไม่น้อย มีโปรตีนมากกว่ามาก ผู้เชี่ยวชาญกล่าว .

เนื้อลูกวัวถือเป็นพันธุ์ที่ดีที่สุดในบรรดาพันธุ์สีแดงแนะนำสำหรับทุกคนที่ควบคุมอาหารและแม้แต่สำหรับเด็กเล็ก อย่างไรก็ตามเป็นการยากที่จะพูดได้อย่างชัดเจนว่าเนื้อสัตว์ชนิดใดดีต่อสุขภาพ - สีขาวหรือสีแดง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณที่มีอยู่ในอาหารและรูปแบบการบริโภค

อัตราเนื้อคืออะไร?

เชื่อกันว่าบรรทัดฐานรายวันของเนื้อสัตว์ควรเป็น 1 กรัมต่อน้ำหนักปกติ 1 กิโลกรัม นั่นคือสำหรับผู้ใหญ่นี่คือเนื้อสัตว์ประมาณ 70 กรัมต่อวัน

ปริมาณเนื้อสัตว์รายวันควรมีขนาดเท่าฝ่ามือโดยมีความหนาไม่เกิน 0.5 ซม. Galina Nezgovorova เน้นย้ำ

เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินเนื้อทอดหรือรมควัน การรับประทานแบบต้ม ตุ๋น หรือย่างจะดีต่อสุขภาพมากกว่า

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าแนะนำให้จำกัดเนื้อสัตว์แปรรูปในไส้กรอก ไส้กรอก และผลิตภัณฑ์รมควันอื่นๆ หรือกำจัดพวกมันออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง เนื่องจากการบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณที่มากเกินไป ส่งผลให้อายุขัยเฉลี่ยลดลงครึ่งหนึ่งและการพัฒนาของโรคมะเร็งเพิ่มขึ้น 4 เท่า นักโภชนาการเตือน

ใครไม่ควรรับประทานเนื้อสัตว์

ไม่ควรบริโภคเนื้อสัตว์สำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหารและไต เช่น โรคหลอดเลือดหัวใจ หรือโรคหลอดเลือดหัวใจ

สถิติบอกว่า: ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เลิกกินเนื้อสัตว์ บางอย่างด้วยเหตุผลด้านสุนทรียศาสตร์ บางอย่างด้วยเหตุผลของความรู้สึกผิดชอบชั่วดี บางอย่าง - ภายใต้อิทธิพลของเทรนด์แฟชั่น และอะไรจะดีไปกว่า - กินเนื้อสัตว์หรือเลิกกินไปเลย? หากคุณคิดว่าความหลงใหลในการกินเจได้จมลงสู่การลืมเลือน แสดงว่าคุณคิดผิดอย่างร้ายแรง เราทุกคนต่างต้องการเนื้อสัตว์และการมีอยู่ของสิ่งนี้ในอาหารประจำวันของผู้หญิงที่เป็นผู้ใหญ่! และเพื่อโน้มน้าวคุณในที่สุด เราได้เตรียมตัวอย่างที่ชัดเจนว่าการงดเนื้อสัตว์ส่งผลต่อสุขภาพและรูปลักษณ์ของผู้หญิงอย่างไร

© DepositPhotos

หลายคนเชื่อว่าเนื้อสัตว์เป็นอาหารของผู้ชายล้วนๆ มันทำให้ความอดทนทางเพศแข็งแกร่งขึ้นและทำให้อิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ผู้หญิงเปราะบางขาดเนื้อสัตว์ไม่ได้! "ง่ายมาก!"จะบอกคุณว่าทำไมตัวแทนของเพศสัมพันธ์จึงจำเป็นต้องบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นประจำและไม่มี "แต่" และตามที่นักโภชนาการระบุว่าเนื้อสัตว์ชนิดใดมีประโยชน์มากที่สุดต่อร่างกายของผู้หญิงที่บอบบาง

เนื้อสัตว์ชนิดใดดีต่อสุขภาพ?

คริสเทล คาซูมิ ชาวเนเธอร์แลนด์ แสดงให้เห็นจากประสบการณ์ส่วนตัวว่าการเปลี่ยนแปลงจะเกิดขึ้นในร่างกายของผู้หญิงอย่างไรหากเธอเลิกทานเนื้อสัตว์เป็นเวลานาน จากนั้นจึงนำผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพนี้กลับคืนสู่อาหารของเธอ เด็กสาวคนหนึ่งรับประทานอาหารมังสวิรัติเป็นเวลาไม่น้อยกว่า 4 ปี โดยรับประทานเฉพาะผัก ผลไม้ และไขมันพืชเท่านั้น

หลังจากการรับประทานอาหารที่ดูเหมือนดีต่อสุขภาพมาหลายปี Crystal ก็เริ่มมีปัญหาสุขภาพ: ความวิตกกังวลเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง สภาพของผิวหนังและเส้นผมของเธอแย่ลง กระบวนการย่อยอาหารของเธอผิดปกติ และประจำเดือนของเธอก็หยุดลงโดยสิ้นเชิงเป็นเวลา 4 เดือน เมื่ออาหารกลายเป็นสาเหตุของความเจ็บป่วยสำหรับเด็กผู้หญิง เธอจึงตัดสินใจเลิกทานวีแก้น และสังเกตเห็นว่าเธอเริ่มเปลี่ยนแปลงไปต่อหน้าต่อตาเธอ

สาวสวยกว่าแบ่งปันความสุขกับผู้ติดตามของเธอบน Twitter ของเธอ: “ซ้าย: วีแกนที่มีผักและผลไม้มากมายในอาหารของเขา ขวา: 3 สัปดาห์ของการรับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่มีคุณภาพ ผิวดีขึ้น ใบหน้าบวมน้อยลง แต่ที่สำคัญที่สุด ฉันชอบที่จะตระหนักว่า ฉันไม่ได้ขับรถพาตัวเองเข้าไปในหลุมศพอีกต่อไป".

ปัจจุบัน Kristel แบ่งปันเมนูการกินเนื้อสัตว์ของเธอเป็นครั้งคราวและสนับสนุนให้ผู้หญิงไม่ละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่านี้ เราได้ตัดสินใจแล้ว: ควรมีเนื้อสัตว์อยู่ในอาหารของผู้หญิง! แต่จะเลือกอะไรดี ไก่หรือเนื้อวัว หรืออาจจะเป็นหมู? เนื้อที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับผู้หญิง - มันคืออะไร? เนื้อสัตว์ทั้ง 4 ชนิดที่นำเสนอด้านล่างนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายของผู้หญิงมากที่สุด

1. เนื้อกระต่าย
   เนื้อกระต่ายเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่มีอาหารมากที่สุด ด้วยเหตุนี้เราจึงจัดให้เนื้อกระต่ายเป็นอาหารอันดับหนึ่งในรายการของเรา ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งโปรตีนและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย ควรบริโภคเป็นประจำ โดยเฉพาะในผู้หญิง เนื้อกระต่ายช่วยบรรเทาความหิวได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น จึงเป็นผลิตภัณฑ์อันดับ 1 ด้านโภชนาการอาหารที่เน้นด้านสุขภาพและความงาม
   

เนื้อสัตว์ชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือคำถามซึ่งคำตอบประการแรกขึ้นอยู่กับ ตอนนี้เราไม่ได้พูดถึงวิธีการเตรียมเนื้อสัตว์ (แม้ว่านี่จะสำคัญมากก็ตาม) แต่เกี่ยวกับเนื้อสัตว์ที่บริจาคให้เรา ตัวอย่างเช่น เนื้อหมูตามคำนิยามเป็นเนื้อที่มีไขมัน แต่เนื้อวัวไม่ใช่

นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่มีหมูติดมันหรือวัวไม่มีไขมันในชั้นเรียน ในโลกนี้ ทุกอย่างเกิดขึ้นแม้กระทั่งสองครั้ง แต่โดยเฉลี่ยแล้วสถานการณ์โดยเฉลี่ยก็เป็นเช่นนี้: เนื้อวัวเป็นอาหารประเภทเนื้อมากกว่า ส่วนเนื้อหมูเป็นอาหารน้อยกว่า

นี่ไม่ได้หมายความว่าเนื้อหมูเป็นอันตรายต่อมนุษย์ในลักษณะเดียวกับโพแทสเซียมไซยาไนด์ ใช่แล้ว เนื้อนี้อยู่ไกลจากสิ่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุด แต่แม้แต่น้ำมันหมูก็ไม่เป็นอันตรายเลยและมีสารที่มีประโยชน์มากมาย คำถามที่นี่คือปริมาณ - ประมาณ 50 กรัมต่อวันก็มีประโยชน์ นี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณสองชิ้น - เพียงพอสำหรับแซนวิช ไม่จำเป็นอีกต่อไปและจะนำมาซึ่งอันตรายเท่านั้น

อีกทั้งสถานที่ต่างๆ ก็มีปริมาณไขมันต่างกัน ตัวอย่างเช่น Brisket มีส่วนประกอบมากกว่าเนื้อสันใน

แต่สถานการณ์โดยเฉลี่ยคือ:

คำตอบของคำถามที่ว่า “เนื้อสัตว์ชนิดไหนดีต่อสุขภาพที่สุด?” นอกจากนี้ยังมีความซับซ้อนเนื่องจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมสามารถขจัดไขมันออกได้ในระดับหนึ่ง วิธีง่ายๆ ง่ายๆ คือไม่บริโภคหรือแยกบริเวณที่มีไขมันจำนวนมากอย่างระมัดระวัง ตัวอย่างเช่น ไก่ชนิดเดียวกันนั้นจะได้รับอาหารก็ต่อเมื่อมีการเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง (รวมถึงไขมันใต้ผิวหนังด้วย ถ้ามี) แต่เพียงเพื่อเอาใจแมวเท่านั้น ผู้เขียนเข้าใจดีว่าเขากำลังล่วงล้ำสิ่งศักดิ์สิทธิ์สำหรับหลาย ๆ คน (“ยังไงล่ะ! หนังไก่ที่ทอดในเครื่องเทศคือสิ่งที่อร่อยที่สุดในไก่!”) เห็นด้วย. อย่างไรก็ตาม หนังไก่และบริเวณที่อยู่ติดกันนั้นปกปิดสิ่งที่เป็นอันตรายทั้งหมดที่นกในบ้านและอาหารทั่วไปนี้สามารถขูดออกได้

แล้วเนื้อสัตว์ชนิดไหนที่ดีต่อสุขภาพที่สุด?

โดยสรุป เราสามารถพูดได้ดังนี้: หากคุณมีทางเลือก ควรยึดถือลำดับความสำคัญต่อไปนี้จะดีกว่า (เนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดอยู่ด้านบน เนื้อที่ดีต่อสุขภาพน้อยกว่าจะอยู่ด้านล่าง)