محصولات اتکینز رژیم غذایی پروتئینی افسانه ای رابرت اتکینز - فواید و مشکلات

سیستم تغذیه دکتر اتکینز بسیاری از تناقضات و ناهماهنگی ها را پنهان می کند، برای یک فرد مدرن پذیرفتن این واقعیت دشوار است که می توانید تقریباً همه غذاها، گوشت، سس مایونز، غلات و ماکارونی را بخورید و در عین حال موفق به کاهش وزن شوید. اما پروفسور به خودی خود اصرار می کند ، زیرا طبق نظریه وی ، سیری به محصولات نانوایی و شیرینی بستگی دارد ، قند در مقادیر نامحدود برای سلامتی مضر است ، سلول های چربی را "رشد" می کند که در طول سال ها به مشکل چاقی پیچیده تبدیل می شود.

به این رژیم هالیوود نیز می گویند، یعنی بسیاری از افراد مشهور آن را روی خود امتحان کرده اند و از نتیجه راضی بوده اند. به عنوان مثال، برد پیت، جنیفر آنیستون، رابی ویلیامز و بسیاری دیگر.

اصول سیستم قدرت

رژیم غذایی انقلابی جدید اتکینز به چندین مرحله تقسیم می شود که به طور نزدیک با یکدیگر در ارتباط هستند و با پردازش ذخایر چربی در بدن انسان تنظیم می شوند.

هدف اصلی سیستم تغذیه رژیمی، بازسازی متابولیسم است به گونه ای که چربی ها به عنوان منبع انرژی مورد استفاده قرار گیرند و به سانتی متر اضافی تبدیل نشوند. و همچنین آشنایی فرد با میوه های تازه و شیرین کننده های طبیعی و نه شیرینی و شیرینی.

دکتر رژیم را نه برای خودش امتحان کرد، نتیجه از همه انتظارات فراتر رفت. به همین دلیل آن را در معرض دید عموم قرار داد.

به گفته یک متخصص قلب و عروق برجسته آمریکایی، رژیم غذایی:

وضعیت عمومی بدن را بهبود می بخشد، سموم و مواد مضر را دفع می کند
سطح قند خون را عادی می کند، خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد
از خستگی، خواب آلودگی، بی حالی، سردرد، درد ماهیچه ها و مفاصل جلوگیری می کند، حتی افسردگی را از بین می برد.

مانند همه روش های غذایی، رژیم اتکینز در زنان باردار و شیرده و همچنین کسانی که بیماری کلیوی و کبدی دارند منع مصرف دارد.

برنامه رژیم غذایی شامل 4 مرحله است که هر مرحله ویژگی های خاص خود را دارد.

فاز 1 شدیدترین است و 2 هفته طول می کشد

فرآیند تقسیم چربی ها شروع می شود. توصیه های اصلی متخصص تغذیه در این دوره:

کربوهیدرات بیش از 20 گرم در روز نیست
غذا در وعده های کوچک 5-6 بار در روز مصرف می شود
نوشیدنی فراوان، آب سفره معمولی - 6 لیوان
در نقض مدفوع، روی غذاهای گیاهی، غنی از فیبر و مواد معدنی تمرکز کنید
پرخوری نکنید، حتی اگر محدودیتی در خوردن وجود نداشته باشد، نمی توانید از هنجار سوء استفاده کنید
نان، شیرینی، آرد، ماکارونی، سبزیجات نشاسته ای، دانه ها، آجیل را به طور کامل از رژیم غذایی حذف می کنیم.
فعالیت بدنی متوسط، دویدن سبک، شنا، کلاس های یوگا را فراموش نکنید
مرحله اول با محصولات زیر اشباع شده است: ماهی، میگو، صدف، تخم مرغ، روغن های گیاهی
ممنوع: پنیر دلمه، پنیر، کره، خامه ترش، خیار، گوجه فرنگی، کدو سبز، کلم، زیتون، سیب زمینی، چغندر، انگور، موز، توت فرنگی، پرتقال، آناناس.

در عرض دو هفته بسته به ویژگی های فردی بدن امکان پذیر است. مواردی وجود داشته است که بیمار، بنابراین فاز اول بسیار موثر است.

بریم سراغ دوم.از چند ماه تا چند سال طول می کشد و به آرامی وارد رژیم غذایی اصلی انسان می شود.

حداکثر مصرف روزانه کربوهیدرات 80-120 واحد است.
ما هفته ای یک بار وزنه زدن را کنترل می کنیم تا پویایی کاهش وزن را مشخص کنیم.
اگر وزن به سرعت از بین برود، آنگاه میزان کربوهیدرات های روزانه را افزایش می دهیم

مرحله سوم با هدف حفظ نتیجه است.

این مقدار به صورت جداگانه توسط بیمار محاسبه می شود، در حالی که میزان روزانه کربوهیدرات ها، پروتئین ها و چربی ها و همچنین وزن بدن را قبل و بعد از هر مرحله کاهش وزن کنترل می کند.

در این دوره، شما باید پویایی وزن را به دقت زیر نظر داشته باشید، حفظ پایدار کیلوگرم مورد نظر، اندام شما را برای سال های آینده لاغر نگه می دارد.

مرحله چهارم وزن بدن را برای مادام العمر نگه می دارد، وزن در تمام مدت ایده آل خواهد بود. اما شما نمی توانید آرام باشید و شیرینی ها را بی رویه مصرف کنید، زیرا کیلوگرم های از دست رفته می توانند خیلی سریع برگردند و روند کاهش وزن باید دوباره شروع شود.

افزایش وزن بیش از 3 کیلوگرم از نتیجه مطلوب نباید مجاز باشد.

میز رژیم اتکینز

از این محصولات باید یک رژیم غذایی روزانه تهیه کنید.

و در اینجا جدول دیگری از غذاهای ممنوعه که در رژیم غذایی روزانه باید از آنها پرهیز کرد، آورده شده است.

منو و دستور العمل های رژیم اتکینز

انواع غذاهای ویتامینه و خوراکی به شما این امکان را می دهد که به طور رضایت بخشی و با لذت وزن کم کنید.

در مجموع باید غذاهای مناسب را از لیست غذاهای مجاز انتخاب کنید، غذاهای مختلفی بپزید و از کاهش وزن لذت ببرید.

با خیال راحت آزمایش کنید، انواع جدیدی از سبزیجات و میوه ها، انواع ماهی و گوشت بخرید، خورش های مختلف، سوپ ها، پوره سیب زمینی، سالاد را از آنها بپزید.

در اینجا چند نمونه از این ظروف آورده شده است.

سالاد تخم مرغ با سبزیجات: 1 عدد تخم مرغ آب پز، گوجه فرنگی، دو عدد خیار، فلفل دلمه ای و کاهو. همه مواد را برش داده و با روغن زیتون مزه دار کنید. می توانید کمی آبلیمو اضافه کنید و با دانه کاج تزیین کنید.
سالاد دریایی:حلقه های ماهی مرکب آب پز شده را برش دهید، یک تخم مرغ آب پز به آن اضافه کنید. کمی ذرت، برنج و میگو، همه چیز را از قبل بجوشانید و خنک کنید. با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و آب لیمو بریزید.
رول سالمون: 3 کدو سبز، 300 گرم فیله ماهی قزل آلا، رزماری، روغن زیتون، 100 میلی لیتر شراب سفید، 2 گوجه فرنگی، 1 پیاز. کدو حلوایی ورقه شده را در آب نمک بلانچ می کنیم و خنک می کنیم و با فیله ماهی رول می کنیم و در سینی فر عمیقی می ریزیم و شراب و روغن می ریزیم و می پزیم تا نیم پز شود سپس ظرف را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 20 دقیقه قرار می دهیم. 200 درجه به طور جداگانه سالاد درست می کنیم، گوجه فرنگی، پیاز را خرد می کنیم، روغن زیتون و آبلیمو می ریزیم. ظرف آماده برای خوردن است.

صبحانه: بیکن و تخم مرغ، چای سبز بدون شکر
ناهار: ماست کم چرب
شام: 100 گرم گوشت گوساله بوداده، یک وعده برنج وحشی، سالاد خیار و چای سیاه
شام: 250 گرم مرغ در فر با سالاد غذاهای دریایی، نصف گریپ فروت
قبل از خواب: یک لیوان کفیر بدون چربی

ظروف دلچسب هستند، هیچ احساس گرسنگی وجود ندارد، اما، و اگر واقعا می خواهید غذا بخورید. می توانید از لیست غذاهای مجاز انتخاب کنید و بخورید.

رژیم غذایی دکتر اتکینز: بررسی ها و نتایج

ماریا از تاگانروگ می نویسد:

حدود هفت سال پیش رژیم اتکینز را مطالعه کردم و در آن زمان در عرض دو ماه 9 کیلوگرم وزن کم کردم، دور کمرم 25 سانتی متر کاهش یافت، این یک حس در زندگی من بود. اما پس از تولد دو فرزند ، کیلوگرم ها با انتقام برگشتند ، اکنون دوباره روی این رژیم نشسته ام ، به قول خودشان یاد جوانی افتادم. به دلایلی، در سن 20 سالگی تحمل آن آسانتر بود، اکنون سوء هاضمه، بی علاقگی، کمبود انرژی و قدرت وجود دارد. شاید من دارم کار اشتباهی انجام می‌دهم، اما شخصاً با توجه به تجربه‌ام می‌خواهم برای پیروان رژیم دکتر اتکینز آرزو کنم:

بیشتر حرکت کنید، مایعات زیادی بنوشید، اگر احساس خستگی می کنید، باید مصرف روزانه کربوهیدرات ها را افزایش دهید.
بعد از رژیم، وزن را کنترل کنید و روی تمام غذاهایی که می بینید هجوم نیاورید.

من تسلیم نمی شوم، هر روز تلاش می کنم. وقتم را به ورزش و ژیمناستیک اختصاص می دهم. من مطمئن هستم که یک نتیجه مثبت دور از دسترس نیست.

میخائیل، اوکراین:

زمان آن فرا رسیده است که من آگاهانه دریافتم که تمرین به تنهایی در مبارزه برای یک چهره زیبا کافی نیست. من تصمیم به رژیم گرفتم، روش غذا خوردن اتکینز را انتخاب کردم. او گوشت، سبزیجات، میوه ها، شوری را طبق جدول می خورد، همسرش را مجبور می کرد غذاهای فردی بپزد، نان و همه شیرینی ها را از رژیم غذایی بیرون انداخت. به مدت 2 هفته روی 20 گرم کربوهیدرات نشست. اوه، و گاهی اوقات دشوار بود، من 5 کیلوگرم را پرتاب کردم، ماهیچه هایم را پمپ کردم و تصویر کاملی از یک رویا را برای خودم ایجاد کردم.

اما پس از آن دشوارتر بود، شما باید این پارامترها را حفظ کنید، من کمی غذای ثانویه را به رژیم غذایی اضافه می کنم، وزن بلافاصله افزایش می یابد، مجبور شدم برای مدت طولانی به محصولات مجاز از جدول پزشک پایبند باشم. و اکنون بدن به چنین تغذیه ای عادت کرده است، پس از دو سال نمی دانم اضافه وزن و چاقی چیست. حتی همسرم هم به من حسادت می کند. اما او نمی خواهد رژیم بگیرد، اما بگذار هر کاری می خواهد انجام دهد، اما من به هدفم رسیدم و از نتیجه بسیار راضی هستم.

کاترین از کانادا

من 27 ساله هستم و یک فرزند کوچک دارم. برای قد 170 سانتی متر، وزن 84 کیلوگرم بود، برای من این یک نشانگر کابوس است که من آن را امتحان نکرده ام، همه بی فایده است. یک روز، با یکی از دوستانم تست چشایی انجام دادم و متوجه شدم که باید به یک رژیم غذایی پروتئینی پایبند باشم و به خصوص مراحل کاهش وزن اتکینز را دوست داشتم.

من از منابع مختلف با رژیم غذایی آشنا شدم و تصمیم گرفتم آن را امتحان کنم. دو هفته اول عالی بود. مثل بال پرواز کردم کیلوگرم ذوب شد و من از نتیجه لذت بردم. او 7 کیلوگرم را پرتاب کرد، همه چیز عادی بود. اما پس از آن، ضعف، طعم مس در دهان، افسردگی مداوم و سردرد شروع شد.

من رژیم را ترک نکردم، بلکه فقط فرنی، مقداری نان و محصولات آرد را به رژیم اضافه کردم و محتوای چربی غذا را افزایش دادم. بله، کیلوگرم شروع به از بین رفتن بسیار آرام کرد، اما وضعیت سلامتی در عین حال مهم است. اکنون از پارامترهایم کاملا راضی هستم، وزن در 75 کیلوگرم متوقف شده است. شاید دوست دارم بیشتر از دست بدهم، اما کم کم خوب.

نتیجه گیری: رژیم غذایی برای کسانی که به دنبال نتایج سریع نیستند، اما به تدریج همه چیز را محاسبه می کنند و در مسیر کاهش وزن گام های درستی برمی دارند بسیار موثر است. اگر این اتفاق افتاد که باید 10-20 کیلوگرم وزن کم کنید، باید جدول اتکینز را به دقت مطالعه کنید و لیستی از محصولات مناسب خود را برای خود رنگ کنید. قبل از رژیم غذایی، باید به یک متخصص تغذیه مراجعه کنید، و همچنین از یک مجموعه ویتامین داروخانه برای حفظ فعالیت حیاتی کل ارگانیسم استفاده کنید.

با لذت وزن کم کنید و مراقب سلامتی خود باشید!

ویدئوی رژیم اتکینز

دکتر اتکینز، متخصص قلب، نویسنده روش انقلابی کاهش وزن با کربوهیدرات کم، یک مرکز پزشکی در شهر نیویورک را برای سال‌ها اداره می‌کرد. او در طول فعالیت علمی خود توانست سلامتی را به تعداد زیادی از بیماران خود بازگرداند.

رابرت اتکینز، تأثیر بر بدن انسان و استفاده از مواد معدنی و ویتامین ها در تغذیه رژیم غذایی را مطالعه کرد، او خالق مکمل های غذایی است، جوایز متعددی در زمینه طب جایگزین دارد و کتاب های زیادی در زمینه تغذیه نوشته است. کتاب پرفروش او، انقلاب رژیم غذایی جدید دکتر اتکینز، واقعاً رویکرد جدیدی را برای تغذیه در جهان گشود.

اصل اساسی

رابرت اتکینز ادعا کرد که رژیم کم کربوهیدراتی که او ایجاد کرد، برتری متابولیسم بر وزن اضافی بود. او ماهیت روش کم کربوهیدرات را با این واقعیت توضیح داد که بدن انسان کالری بسیار بیشتری را برای چربی سوزی نسبت به کربوهیدرات ها صرف می کند. بر اساس نتایج تحقیقات او این تفاوت 950 کالری در روز است.

اتکینز، علت اصلی اضافه وزن - اختلالات متابولیک است.

همانطور که تجربه عمل علمی او نشان داده است، افراد دارای اضافه وزن حتی با رژیم غذایی کم کالری نسبت به افرادی که مشکل وزن ندارند، دچار اضافه وزن می شوند. این اختلال متابولیک با هورمون انسولین مرتبط است، با اصلاح میزان کربوهیدرات های مصرفی می توان از آن جلوگیری کرد.

به عبارت دیگر باید گروه محصولات را که موجب کامل شدن است کنار گذاشت. با کمال تعجب، اصلاح متابولیک اتکینز به شما امکان می دهد کالری بیشتری نسبت به قبل از رژیم مصرف کنید و همچنان با موفقیت وزن کم کنید.

رژیم کم کربوهیدرات چگونه کار می کند؟

حتی در مقاوم ترین ارگانیسم های کاهش وزن، با کاهش تغذیه به سطح صفر کربوهیدرات ها، کتوز-لیپولیز ایجاد می شود. در این حالت، بدن شروع به سوزاندن فعال چربی های خود می کند و آنها را به عنوان سوخت مصرف می کند. این همان چیزی است که اثربخشی بالای رژیم اتکینز را توضیح می دهد.

در عین حال، او توضیح می دهد که حالت کتوز تنها با حذف تقریباً کامل کربوهیدرات ها از رژیم غذایی قابل دستیابی است. در بیشتر موارد، مصرف روزانه کربوهیدرات در رژیم غذایی نباید از 40 گرم بیشتر شود. برای مقایسه، خارج از رژیم غذایی، هر فرد به طور متوسط 300 گرم کربوهیدرات در روز مصرف می کند.

اکنون، در مورد نتایج طولانی مدت رژیم کم کربوهیدرات اتکینز. حامیان پیچیده انواع مختلف رژیم های غذایی می دانند که شاخص اصلی یک رژیم غذایی عالی نتیجه کاهش وزن است.

اما مهم نیست، شاخصی از نتایج بلند مدت وجود دارد. به عنوان مثال، رژیم های کم کالری و متوسط در حفظ نتایج با رژیم کم کربوهیدرات به طور کامل شکست می خورند!به معنای واقعی کلمه روز بعد پس از پایان دوره چنین رژیم هایی، وزن شروع به بازگشت موذیانه می کند.

در مقایسه، نمونه هایی از کسانی که از روش کم کربوهیدرات دکتر اتکینز پیروی کردند، پس از کاهش وزن مشکلی در حفظ وزن جدید نداشتند.

مزایا و معایب

به بی قید و شرط فوایدروش شناسی اتکینز را می توان به مفاد زیر نسبت داد:

رژیم غذایی بخش هایی از غذاهای مجاز را محدود نمی کند.
این رژیم کاملاً گرسنگی را حذف می کند، احساسی که در اکثر رژیم های غذایی موجود وجود دارد.
به غذاهای چرب اجازه می دهد.
به دلیل عادی شدن فرآیندهای متابولیک، اشتها کاهش می یابد.
سیستم کاهش وزن نتایج بلند مدتی را ارائه می دهد.
اصل تغذیه پیشنهاد شده توسط رژیم غذایی می تواند با موفقیت در طول زندگی اعمال شود.
تکنیک کم کربوهیدرات نتایج پایدار طولانی مدت را تضمین می کند.
سیستم تغذیه اتکینز به خلاص شدن از شر بیماری های مرتبط با چاقی کمک می کند.

مربوط به کاستی هااز سیستم منبع تغذیه پیشنهادی، آنها مکانی برای بودن دارند و سزاوار توجه ویژه هستند:

مصرف حداقل کربوهیدرات باعث کمبود گلوکز در بدن می شود، که می تواند باعث سلامت ضعیف، حواس پرتی، احساس خستگی مداوم شود.

روش اتکینز کم کربوهیدرات بیان می کند که کاهش کربوهیدرات ها و افزایش پروتئین در رژیم غذایی هم باعث سوزاندن چربی ها و هم کاهش میزان انسولین در خون می شود. و کاهش انسولین باعث کاهش فشار خون و سطح کلسترول می شود.

این بسیار وسوسه انگیز به نظر می رسد، اگرچه با توصیه های وزارت بهداشت در تضاد است و توصیه ای به کاهش میزان کربوهیدرات ها ندارد.

رژیم اتکینز برای همه مناسب نیست. سختگیر هستند موارد منع مصرف:

بیماری کلیه، بیماری سنگ کیسه صفرا،
با فشار خون بالا، قلبی عروقیبیماری ها،
زخم،
دیابت،
کسانی که بستگانشان از سرطان رنج می برند نباید این رژیم را دنبال کنید.
دوران کودکی،
بارداری و شیردهی

همانطور که در بالا ذکر شد، اساس رژیم غذایی محاسبه کربوهیدرات های مصرفی است: در بیشتر موارد، مصرف روزانه کربوهیدرات در رژیم غذایی نباید از 40 گرم تجاوز کند. تعداد کالری در روز 1400-1500 است. محدودیت کربوهیدرات ها آب را از بدن خارج می کند و مقدار کمی کالری منجر به نتایج کاملا ملموس می شود: کاهش وزن حدود 5 کیلوگرم در 2 هفته.

مجازمحصولات برای تهیه منوی اتکینز کم کربوهیدرات:

استثنا این است:

کنسرو گوشت، که شامل قندها و نیتریت ها و همچنین محصولاتی است که با استفاده از جایگزین های گوشت و ماهی تهیه می شوند.
هر گونه مارگارین و چربی های تصفیه شده
کافئین

میز شمارنده برای کنترل کربوهیدرات طبق روش اتکینز

محصولات آرد و غلات:

نان چاودار - 40.1؛
کوکی های جو دوسر - 40.2؛
بلغور جو دوسر - 65.7؛
گندم سیاه - 68.0؛
نخود پوست کنده - 57.7

محصولات لبنی:

شیر دلمه - 4.1؛
کره - 0.73؛
خامه 20٪ از شیر گاو - 3.6؛
سس مایونز - 2.6؛
خامه ترش 10٪ - 2.9؛
خامه ترش 20٪ - 3.2؛
پنیر چرب - 1.3؛
پنیر کم چرب - 1.5؛
کشک سویا "توفو" - 3.0؛
کفیر چربی - 4.1؛

تخم مرغ:

تخم مرغ - 0.7
تخم بلدرچین - 0.6

سبزیجات خام:

جعفری - 8.1؛
تربچه - 4.1؛
کاهو - 2.2؛
چغندر - 10.8؛
گوجه فرنگی آسیاب شده - 4.2؛
کدو تنبل - 6.5؛
شوید - 4.5؛
لوبیا - 21.2؛
سیر - 2.9؛
قارچ - 0.5
بادمجان - 5.5؛
نخود فرنگی - 13.3؛
سبز - 5.7؛
کدو سبز - 5.4؛
کلم سفید - 4.3؛
گل کلم - 7.0؛
پیاز سبز - 3.0؛
پیاز - 4.7؛
هویج - 8.1؛
خیار آسیاب شده - 4.1؛
فلفل سبز شیرین - 2.2

میوه های تازه:

کیوی - 10.6;
توت فرنگی - 8.1؛
لیمو - 3.6؛
تمشک -9.0؛
نارنگی - 8.6؛
زیتون کنسرو شده - 4.8؛
هلو - 10.4؛
زغال اخته - 8.6؛
گیلاس شیرین - 12.3؛
سیب - 11.3؛
زردآلو - 10.5؛
آناناس - 11.8؛
نارنجی - 8.4؛
هندوانه - 9.2؛
انگور - 17.5؛
گیلاس - 11.3;
گلابی - 10.7؛
خربزه - 9.6؛
آلو - 9.9;
توت قرمز و سیاه - 8.0

آجیل و دانه ها:

بادام زمینی - 14.0؛
گردو - 13.0؛
سدر - 10.0؛
کدو تنبل - 12.0؛
آفتابگردان - 16.0؛
پسته - 19.0;
فندق - 16.0

روغن های گیاهی، چربی های با منشاء حیوانی، گوشت، مرغ، ماهی و همچنین پنیر و پنیر عملاً کربوهیدرات ندارند!

ماهیت رژیم اتکینز

تکنیک اتکینز شامل چهار مرحله است:

مرحله اول

مرحله اول تکنیک اتکینز یک رژیم غذایی تحریک کننده دو هفته ای است.

در این مرحله محدودیت کربوهیدرات در رژیم غذایی روزانه 20 گرم است.

سخت ترین مرحله رژیم: استفاده از غذاهای ممنوعه تا حد امکان محدود است. مطابق با روش، بازسازی فرآیندهای متابولیک در بدن در یک دوره دو هفته ای رخ می دهد.

به لطف رژیم جدید، فرآیندهای متابولیک عادی می شوند. در این مرحله فعال ترین کاهش وزن رخ می دهد. وظیفه مرحله تحریک اصلاح متابولیسم نامتعادل در سریع ترین زمان ممکن است.

دو اصل اصلی مرحله اول:

سرعت کاهش وزن مستقیماً به مقدار کربوهیدرات در رژیم غذایی روزانه بستگی دارد.
محاسبه و کنترل مقدار کربوهیدرات برای منوی روزانه باید با استفاده از آن انجام شود میز پیشخوانمحتوای کربوهیدرات در غذاها

یک منوی نمونه از رژیم غذایی محرک اتکینز برای یک روز:

صبحانه:تخم مرغ همزده (روی 2-3 تخم مرغ)، گوجه فرنگی - 1 عدد، قهوه می تواند با خامه باشد، اما بدون کافئین.
شام:خرد کنید (تا 250 گرم)، سالاد قارچ با پنیر، پیاز، کاهو.
شام:ماهی (ترجیحا سالمون) با وزن حداکثر 300 گرم، سالاد با کلم، چاشنی شده با لیمو و سیر.

فاز دوم

مرحله دوم تکنیک اتکینز کاهش وزن پایدار است.

مدت زمان مرحله دوم کاملا فردی است. این بستگی به متابولیسم شما و معیارهای وزن ایده آلی دارد که برای خود تعیین کرده اید. کاهش وزن همچنان ادامه دارد. منو به تدریج معرفی محصولات قبلا ممنوع است. مرحله دوم با کاهش وزن پایدار مشخص می شود، می توان آن را تا زمانی که دوست دارید ادامه داد تا به نتیجه مطلوب برسید.

مرحله سوم

مرحله سوم تکنیک اتکینز، پیش پشتیبانی نامیده می شود.

در این مرحله، مجموعه رژیم غذایی در حال گسترش است، می توانید نسبت کربوهیدرات ها را در منوی روزانه افزایش دهید. حتی غذاهای ممنوعه تری نیز مجاز هستند.

این مرحله را می توان با شعار "هر چه می خواهی بخور!" انجام شود. ولی! فلسفه اصلی رژیم غذایی باید دنبال شود: کربوهیدرات کمتر، پروتئین بیشتر! پرخوری نکنید! یاد بگیرید که مرز بین سیری و پرخوری را کنترل کنید.

در این زمان، یادگیری نحوه تنظیم میزان کربوهیدرات مصرفی به منظور حفظ و حفظ وزن ثابت برای همیشه بسیار مهم است. این امر با توزین منظم روی ترازو الکترونیکی و نظارت بر پایداری وزن به دست می آید.

به محض اینکه وزن شما شروع به افزایش کرد، بلافاصله مقدار کربوهیدرات را در رژیم غذایی خود تنظیم کنید.

بنابراین، در این مرحله، میزان ایده آل کربوهیدرات ها را برای خود تعیین می کنید، که در آن وزن همیشه بدون تغییر باقی می ماند.

مرحله چهارم

مرحله چهارم تکنیک اتکینز حمایتی است.

مرحله نگهداری را می توان یک رژیم غذایی نامحدود نامید. شاید درست باشد که هیچ بازه زمانی برای این مرحله تعریف نشود. برای اینکه فرآیندهای متابولیک در بدن شما همیشه در حالت متعادل باشد، باید یک رژیم غذایی نگهدارنده را به عنوان استاندارد تغذیه در طول زندگی در نظر بگیرید.

در تمام مراحل رژیم، دکتر اتکینز استفاده از مجتمع های مولتی ویتامین و مواد معدنی را توصیه می کند.

منوی 14 روزه

با پیروی از قوانین بالا، ایجاد منوی شخصی برای هر روز آسان است. با استفاده از نمودار شمارنده کربوهیدرات، غذاهای پروتئینی را در اولویت قرار دهید و در عین حال مصرف کربوهیدرات را به حداقل برسانید.

به عنوان مثال، در اینجا منوی رژیم اتکینز برای 2 هفته آمده است:

1 روز	صبحانه: 2 عدد تخم مرغ همزده با بیکن. شام:مرغ پخته شده در فر عصرانه:سالاد گوجه فرنگی و خیار با خامه ترش. شام:بادمجان خورشتی با گوشت.
2 روز	صبحانه:ژامبون و پنیر با خیار. شام:سوپ کدو تنبل. عصرانه:کفیر شام: استیک ماهی قزل آلا کبابی.
3 روز	صبحانه:پنیر دلمه و 1 سیب ترش. شام:سینه مرغ بخارپز با ادویه جات. عصرانه:ماست. شام:ماهی سرخ شده در خمیر پروتئینی
روز 4	صبحانه: 2 عدد املت تخم مرغ با ژامبون. شام:کتلت گوشت خوک با سبزیجات. عصرانه:پنیر و چای سبز. شام:کدو سبز سرخ شده با سیر.
روز 5	صبحانه: سیرنیکی با خامه ترش. شام:مرغ کبابی با تزئین سبزیجات. عصرانه: 2 عدد تخم مرغ آب پز. شام: 2 عدد فلفل سوخاری پر شده با گوشت.
روز 6	صبحانه: تخم مرغ همزده از 2 تخم مرغ با سبزی. شام:سبزیجات خورشتی با گوشت. چای بعد از ظهر: ماست طبیعی شام:فرنی کدو حلوایی با شیر.
روز 7	صبحانه: ماست طبیعی شام:گوش ماهی قزل آلا با گیاهان. عصرانه:چای سبز و پنیر. شام: تکه های مرغ با پنیر.
روز 8	صبحانه:پنیر دلمه با خامه ترش. شام:سوپ سبزیجات با گوشت. چای بعد از ظهر: کفیر. شام:ماهی بخار پز شده.
روز 9	صبحانه: املت پروتئینی با پنیر. شام: کلم خورشتی با گوشت. عصرانه:ماست بدون افزودنی شام:کوفته ماهی
روز 10	صبحانه:سالاد گوجه فرنگی و خیار. شام:گوشت پخته شده با قارچ و پنیر. عصرانه:چای سبز و پنیر. شام:قورمه سبزی.
روز 11	صبحانه: 2 عدد تخم مرغ آب پز و یک عدد گوجه فرنگی. شام:سوپ مرغ. عصرانه:ماست طبیعی شام: گوشت با سبزیجات در قابلمه.
روز 12	صبحانه:کفیر و سیب ترش. شام:سبزیجات خورش شده با گوشت عصرانه:پنیر دلمه با خامه ترش. شام:ماهی خال مخالی پخته شده در فویل.
روز 13	صبحانه: تخم مرغ نیم پز و پروتئینی. شام:گوشت خوک با سالاد. عصرانه:کفیر شام:ماهی پخته شده با گوجه فرنگی و پنیر.
روز 14	صبحانه:کاسه پنیر کوتیج بدون آرد، بخارپز. شام: سوپ سبزیجات با گوشت. عصرانه:ماست طبیعی شام:ماهی رودخانه ای خورش شده با پیاز و گوجه فرنگی.

احتمالا خیلی ها در مورد رژیم هالیوودی از دکتر اتکینز شنیده اند. در اوایل دهه 2000، این سیستم قدرت باعث ایجاد حس واقعی در میان "ستاره ها" شد. آنها می گویند که این رژیم توسط جنیفر آنیستون، گری هالیول، دمی مور، کاترین زتا جونز استفاده می شود. و حتی رنه زلوگر، پس از فیلمبرداری در خاطرات بریجیت جونز، با کمک این سیستم تغذیه، که ترکیبی از اصول پروتئین و. بیایید به طور عینی ببینیم تکنیک اختراع شده توسط رابرت اتکینز چیست، آیا این روش به از دست دادن سلامتی همراه با پوندهای اضافی "کمک نمی کند"؟

رژیم اتکینز چیست؟

اگرچه رژیم اتکینز در آغاز قرن بیست و یکم به اوج محبوبیت رسید، اما خیلی زودتر توسعه یافت. در سال 1972، متخصص قلب آمریکایی رابرت اتکینز برای اولین بار جهان را به جهان معرفی کرد، به گفته او، یک سیستم انقلابی برای اصلاح وزن. اما در آن روزها افراد کمی به سیستم او توجه می کردند. یا مشکل چاقی در آن زمان چندان مرتبط نبود، یا بشریت آنقدر در مورد پوندهای اضافی "آزار" نمی داد. اما اکنون این طرح یکی از محبوب ترین ها در جهان است.

احتمالاً بسیاری تعجب می کنند که چرا متخصص قلب متعهد به ایجاد یک رژیم غذایی شده است. رابرت اتکینز یک پزشک موفق بود که در زمینه قلب و عروق نیز مشارکت داشت. اما در طول زندگی از اضافه وزن رنج می برد که در طول سال ها علاوه بر یک مشکل زیبایی، باعث وخامت وضعیت سلامتی او نیز شد. این امر پزشک را بر آن داشت تا یک سیستم تغذیه برای کاهش وزن و بهبود سلامت قلب ایجاد کند. اما انصافاً باید گفت که اتکینز در مقاله ای به قلم گوردون آزار و والتر بلوم از ایده رژیم غذایی کم کربوهیدرات در مجله آکادمی پزشکی آمریکا جاسوسی کرده است. او کمی سیستم تغذیه ای را که در مجله توضیح داده شده اصلاح کرد و یکی از محبوب ترین رژیم های غذایی زمان ما را ایجاد کرد. به هر حال، خود رابرت اتکینز در رژیم غذایی خود 28 کیلوگرم از دست داد.

رژیم چگونه کار می کند

قبل از بررسی نحوه عملکرد رژیم رابرت اتکینز، بیایید تئوری های رایج کاهش وزن را مرور کنیم. اکثر آنها بر اساس دو قانون هستند. برای کاهش وزن، باید مصرف را کاهش دهید و رژیم غذایی را محدود کنید. و هر چه محدودیت ها شدیدتر باشد، وزن اضافی سریعتر از بین می رود. اما همه اینها زیاد دوام نخواهد داشت. بدن انسان در ابتدا برای حفظ خود برنامه ریزی شده بود. بنابراین، پس از چند روز اعتصاب غذا، او شروع به "نجات خود" می کند و روند کاهش وزن متوقف می شود. بدن به "وضعیت اضطراری" تغییر می کند و هر کالری دریافتی (حتی از برگ رژیم غذایی کلم یا گندم سیاه نیمه پخته) را به ذخایر استراتژیک تبدیل می کند. افرادی که حداقل یک بار رژیم گرفته اند، این دوره را به عنوان مرحله پلاتو می شناسند، زمانی که وزن منجمد می شود و هر کاری انجام می دهید حتی 100 گرم از بین نمی رود.

اما ترفندهای سیستم های غذایی کم چرب کم کالری به همین جا ختم نمی شود. پس از ترک رژیم غذایی «گرسنه» و بازگشت به رژیم غذایی عادی، بدن همچنان تحت استرس است. او "زمان گرسنگی" را به یاد می آورد و نمی خواهد دوباره آن را تجربه کند. بنابراین، با دسترسی به غذای "عادی"، برای بازگرداندن "ذخایر استراتژیک" تلاش می کند. علاوه بر این، این بار بخش های NZ افزایش می یابد (اگر شما ناگهان او را دوباره گرسنه کنید چه می شود؟!). و همین ویژگی بدن انسان است که دلیل اصلی این است که نتیجه اکثر رژیم های غذایی گرسنگی برای مدت طولانی باقی نمی ماند و باید همه چیز را از نو شروع کنید.

دکتر اتکینز از زاویه ای متفاوت به رژیم ها نگاه کرد و به این نتیجه رسید که رسوبات چربی در بدن مقصر هستند. آنها به عنوان منبع انرژی عمل می کنند، اما در رژیم غذایی بیش از حد، آنها با رسوبات چربی روی بدن "ته نشین می شوند". بنابراین، او نه تنها برای محدود کردن مصرف کربوهیدرات، بلکه برای اصلاح متابولیسم پیشنهاد کرد. یعنی انتقال بدن به حالت خاصی از عملکرد (به حالت کتوژنیک)، زمانی که منبع اصلی انرژی برای بدن کربوهیدرات نیست، بلکه ذخایر چربی موجود است. برای رسیدن به این اثر، یک پزشک آمریکایی راه بسیار غیرمنتظره ای را پیشنهاد کرد: می توانید غذاهای چرب و پروتئینی بخورید، تقریباً کالری خود را محدود کنید، اما تمام کربوهیدرات ها را به حداقل برسانید.

قوانین اتکینز

به خوبی شناخته شده است که افرادی که درصد بالایی از اضافه وزن دارند سریعتر و راحت تر از مردان و زنان لاغر اندامی که برای رسیدن به وزن ایده آل باید 1 تا 2 کیلوگرم وزن کم کنند وزن کم می کنند. و برخی از رژیم های غذایی برای افرادی که کمی اضافه وزن دارند کاملا بی اثر هستند. از این نظر رژیم اتکینز جهانی و مناسب برای همه در نظر گرفته می شود. اما برای اینکه کار کند و مفید باشد، مهم است که فقط از پنج قانون پیروی کنید:

کربوهیدرات را در رژیم غذایی خود به حداقل برسانید.
از روزه گرفتن یا پرخوری خودداری کنید.
روزانه حداقل 1.5 لیتر بنوشید.
مولتی ویتامین بنوشید.
ورزش.

رژیم چیه

تفاوت اساسی بین برنامه اتکینز و بسیاری از رژیم های دیگر برای کاهش وزن این است که برنامه غذایی مشخصی برای یک هفته یا یک ماه ندارد. به جای محدودیت های سخت، نویسنده دو لیست از محصولات را ارائه می دهد: اولی غذای مجاز است، دومی ممنوع است. علاوه بر این، دکتر محصولات را رتبه بندی کرد و هرم غذایی خود را از آنها ساخت.

پایه هرم از غذاهای پروتئینی تشکیل شده است که باید در رژیم غذایی بیشترین مقدار را داشته باشد. این بدان معنی است که مرغ، تخم مرغ، ماهی، غذاهای دریایی باید هر روز روی میز ظاهر شوند.

مرحله دوم رتبه بندی مواد غذایی سبزیجات است. آنها همچنین می توانند اغلب و در مقادیر زیاد مصرف شوند. درست است، گونه های نشاسته ای هنوز باید رها شوند. بهترین انتخاب ها اسفناج، گل کلم، خیار، گوجه فرنگی، فلفل، کلم بروکلی، کدو سبز، فلفل دلمه ای، مارچوبه، هویج، بادمجان است.

مرحله سوم هرم غذایی اتکینز میوه ها و انواع توت ها است. تمشک، زغال اخته، گلابی و موارد دیگر مجموعه اصلی را تشکیل می دهند. افرادی که برنامه روزانه آنها شامل فعالیت بدنی است می توانند مجموعه میوه و توت خود را با گیلاس و سیب افزایش دهند.

رأس هرم محصولاتی است که اگر در رژیم غذایی ظاهر شوند، در مقادیر بسیار محدود خواهند بود. ما در مورد محصولات آرد صحبت می کنیم. در یک رژیم غذایی، می توانید ماکارونی با آرد دوروم را تهیه کنید، اما به ندرت. پخت، نان تهیه شده از آرد گندم، غلات و سایر غذاهای پر کربوهیدرات ممنوع است.

در هر مرحله از رژیم غذایی، می توانید از گیاهان و ادویه جات مانند کاری، آویشن، زیره، استفاده کنید.

جدول محتوای کربوهیدرات در غذاهای مجاز

نام محصول	کربوهیدرات (گرم/100 گرم)
	9
	60,3
	9,3
	9,6
	3,4
	3
	3,4
	3,8
	3,7
	5,8
	3,6
	6,6
	3
	5,7
	3,3
مارچوبه	3,9
	14,4
	5
ریشه کرفس	9,2
	5,7
(دمبرگ)	3
	2,2
	6,3
	3,1
	3,5
	18,9
گوشت قرمز	0
گوشت مرغ	0
قلوه	0
	0
انواع ماهی	0
	3
خاویار پولاک	0
	0
	0
	3,7
	9,8
چوب خرچنگ	9,8
	4,7
روغن سبزیجات	0
	48,3
نان گندم	48,5
1%	4,1
1%	4,9
شیر کامل	4,7
	1,3
	4
انواع پنیر	0,5-3,2
	0,7
	47,3
	81,7
فرنی گندم	75,3
	71,5
	67,5
	82,4
	99,8
نشاسته سیب زمینی	91
	0
	52,4
	21,6
	16,1
	13,7
	30,2
	16,7
	27,5
	10,7
	20
	14,7
	13,6
	11,4
	75
	5,4
	8,2
	22,6
	16
	17,1
	11,7
	11,1
	8,1
	33,5
	13,1
	10,7
	7,5
	18,7
توت سیاه	15,4
	14,5
	7,7
	11,9
	10,7
	4,2
	4,6
شراب خشک	0,4
شراب نیمه خشک	1,5
	8

کاهش وزن در مراحل

همانطور که قبلا ذکر شد، وظیفه رژیم اتکینز اصلاح فرآیندهای متابولیک است. به طور دقیق تر، کتوزیس (فرایند تجزیه سلول های چربی برای انرژی) را شروع کنید. به هر حال، می توانید با استفاده از تست اکسپرس (که در داروخانه ها فروخته می شود) بررسی کنید که آیا کتوز در بدن شروع شده است یا خیر. برای کاهش وزن، مهم است که سطح کتون در ادرار از 2 تا 110 میلی مول در لیتر باشد. اگر شاخص ها پایین تر باشند، کتوز شروع نشده است، اگر آزمایش بالاتر از 110 میلی مول نشان داد، این می تواند برای سلامتی خطرناک باشد، بنابراین باید فوراً مصرف کربوهیدرات خود را افزایش دهید.

برای شروع کتوز، لازم است شرایط خاصی برای بدن فراهم شود. اما نویسنده این سیستم به عنوان یک پزشک معتبر، فهمید که هر گونه تغییر در بدن باید به تدریج رخ دهد. این یکی از دلایلی است که برنامه کاهش وزن کامل اتکینز از 4 مرحله بسیار طولانی تشکیل شده است.

مرحله اول: القاء

این سخت ترین، اما مهم ترین بخش رژیم غذایی است. در مرحله القاء، لازم است همان کتوز شروع شود و برای این مهم رعایت رژیم غذایی خاص است. در کل مرحله که 14 روز طول می کشد، باید فقط از دو مرحله اول هرم غذایی غذا بخورید.

در دو هفته اول رژیم، فرد دریافت وعده های معمول را متوقف می کند، در نتیجه سطح قند خون معمولاً به 3.58 میلی مول کاهش می یابد. بدن این شاخص ها را به عنوان یک سیگنال هشدار درک می کند. در جستجوی منابع انرژی جایگزین، هورمون رشد و آدرنالین شروع به تجزیه شدید سلول های چربی می کنند. اما برای اینکه این اتفاق بیفتد، مهم است که بیش از 20 گرم کربوهیدرات خالص (به استثنای گلیسرول، الکل های قند) در روز مصرف نکنید. بنابراین، تمام میوه ها و انواع توت ها در 14 روز اول رژیم اتکینز باید حذف شوند. اما می توانید سبزیجات برگ دار و سایر سبزیجات غیر نشاسته ای را در مقادیر نسبتاً زیاد مصرف کنید.

محصولات مجاز:

انواع گوشت؛
ماهی؛
غذاهای دریایی طبیعی

در تعداد محدود مجاز است:

محصولات لبنی (بدون شکر)؛
سبزیجات؛
حبوبات و زیتون؛
آجیل و دانه ها.

محصولات ممنوعه:

تمام غلات، محصولات آرد؛
شکر، شیرین کننده ها؛
اکثر آب میوه ها؛
سس های حاوی نشاسته یا شکر؛
سبزیجات نشاسته ای؛
میوه ها و انواع توت ها؛
محصولات لبنی شیرین؛
الکل؛
نوشیدنی های گازدار؛
محصولات نیمه تمام؛
محصولات حاوی چربی های ترانس، غلیظ کننده ها، نگهدارنده ها، تثبیت کننده ها.

برای اثربخشی رژیم غذایی، مهم است که فاصله بین وعده های غذایی از 5-6 ساعت تجاوز نکند. بنابراین، در مرحله القاء، بسیار مهم است که به صورت کسری غذا بخورید. علاوه بر سه وعده غذایی اصلی، باید 2-3 میان وعده دیگر نیز اضافه کنید.

مرحله دوم: کاهش وزن

مدت زمان این مرحله برای هر کاهش وزن به صورت جداگانه تعیین می شود. بلافاصله پس از اتمام مرحله اول شروع می شود و تا رسیدن به وزن بدن که بیش از 1 کیلوگرم از حد ایده آل باشد ادامه می یابد. حداقل مدت مرحله دوم 14 روز است، اما می تواند یک ماه یا بیشتر طول بکشد.

قانون اول برای مرحله دوم: کنترل میزان کربوهیدرات مصرفی. در این مرحله از کاهش وزن، محصولات دیگری از هرم غذایی به تدریج وارد رژیم غذایی می شوند و به تدریج بر میزان کربوهیدرات ها افزوده می شود. به عنوان یک قاعده، هر هفته 5 گرم، اما افرادی که به طور فعال در ورزش یا سایر فعالیت های بدنی شرکت می کنند، می توانند مصرف کربوهیدرات روزانه خود را حتی تا 150 گرم افزایش دهند، اما مهم است که روزانه خود را وزن کنید. اگر وزن از بین رفته است، به این معنی است که مصرف کربوهیدرات های فردی بیش از حد است.

قانون دوم: انتقال بین فازها باید صاف باشد. این که در مرحله دوم کاهش وزن مجاز به مصرف مواد غذایی از کل هرم است، به این معنی نیست که همه آنها باید بلافاصله در روز اول چشیده شوند. انتقال باید صاف باشد. این در مورد اندازه بخش های غذای مصرفی و مقدار کربوهیدرات ها صدق می کند. بهتر است بیش از یک محصول جدید در روز اضافه نکنید، علاوه بر این، در بخش های کوچک.

قانون سوم: کنترل سطح کتون در ادرار. اگر تعداد آنها بیش از 110 میلی مول در لیتر باشد، باید مصرف کربوهیدرات خود را افزایش دهید.

قانون چهارم: کسری بخورید. همانند دوران القایی، مهم است که به 5 وعده غذایی در روز (سه وعده اصلی و دو میان وعده) پایبند باشید.

لیست محصولات مجاز: آب میوه ها، انواع توت ها، میوه ها، خامه، انواع مختلف پنیر را به موارد مجاز در مرحله اول اضافه کنید.

مرحله سوم: دوره انتقالی

این مرحله زمانی شروع می شود که ترازو وزن ایده آل را نشان دهد. و این خطرناک ترین دوره است. در این مرحله، بسیاری ممکن است فکر کنند که رژیم به پایان رسیده است: بالاخره هدف به دست آمده است، وزن کاهش یافته است. اما در واقع فاز سوم که حدود 3 ماه به طول می انجامد از همه مهمتر است. این به شما امکان می دهد نتیجه به دست آمده را تثبیت کنید و میزان مصرف کربوهیدرات فردی را تعیین کنید. این امر با وارد کردن تدریجی مواد غذایی از بالاترین پله هرم به رژیم غذایی حاصل می شود. در این مرحله می توانید 10 گرم کربوهیدرات در هفته اضافه کنید و در عین حال به کنترل وزن خود ادامه دهید. می توانید هر سه روز یکبار خود را وزن کنید. اگر وزن بدن شروع به افزایش کند، مقدار کربوهیدرات ها باید کاهش یابد. پس از 3 ماه مشاهده، تعیین میزان کربوهیدرات ایده آل شما امکان پذیر خواهد بود. علاوه بر این، بر اساس هرم اتکینز، می توانید یک رتبه بندی فردی از غذاهای مورد علاقه خود که باعث افزایش وزن نمی شوند، تهیه کنید.

اما نباید فراموش کنیم که در مرحله سوم، همان فرآیندهای متابولیک در بدن اتفاق می افتد که در مرحله اول و دوم انجام می شود: بدن از سلول های چربی شکافته شده به عنوان منبع انرژی استفاده می کند. و این نشان می دهد که بدن هنوز در حالت کتوژنیک است و نیاز به کنترل میزان کتون ها در خون اهمیت خود را از دست نداده است. اما اکنون می توانید ادرار را نه هر روز، بلکه یک بار در هفته آزمایش کنید. همچنین نوشیدن مایعات کافی را فراموش نکنید. مانند هر رژیم دیگری، نوشیدن حداقل 1.5 لیتر آب خالص در روز مهم است.

لیست غذاهای مجاز: علاوه بر غذاهایی که در دو مرحله اول مصرف می شوند، سبزیجات نشاسته ای، میوه ها، غلات، نان غلات کامل را اضافه کنید.

مرحله چهارم: حفظ نتایج

در پایان مرحله سوم، بسیاری از کسانی که وزن کم کرده اند از رژیم اتکینز "پرش" می کنند، تعداد کمی تصمیم به ادامه مرحله چهارم می گیرند. و همه به این دلیل است که فاز چهارم محدودیت زمانی ندارد. این دیگر یک رژیم غذایی نیست، بلکه یک روش زندگی است. پیروی بیشتر از رژیم غذایی شامل نظارت مداوم بر رژیم غذایی روزانه، وزن گیری هفتگی و اندازه گیری دوره ای تعداد اجسام کتون در ادرار است. در این مرحله بدن به تدریج از حالت کتوز خارج می شود، بنابراین ابتدا باید میزان کتون ها کاهش یابد و سپس اصلاً در ادرار نباشند.

مرحله چهارم سیستم به شما امکان می دهد تقریباً همه چیز را مصرف کنید، اما مهم است که از میزان کربوهیدرات فردی تعیین شده در مرحله 3 تجاوز نکنید. با افزایش سن، زمانی که فعالیت بدنی کاهش می یابد، به احتمال زیاد، مصرف روزانه کربوهیدرات ها باید تجدید نظر شود.

منوی نمونه برای هفته

روز 1

صبحانه: 2 تخم مرغ و 2 برش (می تواند چرب باشد).

ناهار: سالاد سبزیجات برگ دار، پنیر سفت،.

شام: سالاد سبز، گوشت خوک.

روز 2

صبحانه: تخم مرغ نیم پز، پیاز سبز.

ناهار: سالاد سبز، گوشت.

شام: فیله مرغ، اسفناج.

روز 3

صبحانه: تخم مرغ نیم پز، پنیر، ژامبون.

ناهار: 2 عدد کوفته، پنیر.

شام: گوشت خوک خورشتی، گل کلم.

روز 4

ناهار: سالاد سبزیجات و تخم مرغ، با سس مایونز.

شام: دنده، سالاد.

روز 6

صبحانه: تخم مرغ نیم پز، گوشت قرمز.

ناهار: کوفته، سالاد.

شام: گوشت، کلم بروکسل.

روز 7

صبحانه: تخم مرغ آب پز، اسفناج، پنیر آب شده.

ناهار: بال مرغ سرخ شده، کاهو.

شام: سبزیجات سبز بخارپز.

در طول هفته آینده، می توانید همان رژیم غذایی را تکرار کنید یا یک منو از لیست غذاهای مجاز تهیه کنید و دستور العمل های خود را تهیه کنید. رژیم غذایی محدودیت های سختی را در مورد روش پخت و پز ارائه نمی دهد. به عنوان مثال، تخم مرغ را می توان آب پز، سرخ شده، املت پخته (بدون شیر) کرد. گوشت و ماهی را نیز می توان به هر شکلی طبخ کرد، اما سعی کنید هنگام سرخ کردن از چربی زیاد استفاده نکنید. سبزیجات بهتر است به صورت خام مصرف شوند، بنابراین مواد مغذی بیشتری را حفظ می کنند. در مورد نمک، برخلاف شکر، در رژیم اتکینز منعی ندارد. و همچنین قابل مصرف است اما میزان قهوه نباید از 2 فنجان در روز بیشتر شود.

اگر در این مرحله همه چیز به درستی انجام شود، پس از 14 روز امکان کاهش وزن 2-5 کیلوگرم (بسته به وزن اولیه) وجود دارد.

فواید غذا خوردن از نظر اتکینز

اولین و شاید مهمترین مزیت رژیم این است که این سیستم تغذیه به افراد دارای اضافه وزن می آموزد که رژیم غذایی خود را کنترل کنند. علاوه بر این، رژیم غذایی به اندازه ای طول می کشد که بدون درد بدن را به خوردن طبق طرح جدید عادت دهد. علاوه بر این، پس از چندین ماه رژیم غذایی، یک عادت غذایی جدید ایجاد می شود و این خطر ترک خوردن را به حداقل می رساند.

بسیاری از مردم می خواهند به نتایج سریع برسند، بنابراین بین سیستم اتکینز و رژیم اکسپرس، دومی را انتخاب می کنند. اما کاهش وزن سریع معمولاً همان بازگشت سریع کیلوگرم از دست رفته و همچنین مشکلات زیبایی به شکل افتادگی پوست و شل شدن عضلات است. تغذیه طبق سیستم متخصص قلب آمریکایی از چنین عوارض جانبی محافظت می کند.

علاوه بر این، این نظر وجود دارد که این برنامه تغذیه نه تنها برای کاهش وزن مفید است. برخی از محققان این رژیم را برای سیستم قلبی عروقی، کاهش، پیشگیری از دیابت و عدم تعادل هورمونی مفید می دانند. اگرچه همه پزشکان به این نظر پایبند نیستند.

مشکلات سیستم

در اینترنت، می توانید نظرات مختلفی را درباره کسانی که وزن کم کرده اند و پزشکان درباره رژیم رابرت اتکینز پیدا کنید: از چاپلوس ترین تا بسیار غیر دوستانه. بسیاری از پزشکان می گویند که این رژیم کم کربوهیدرات می تواند مشکلات جدی ایجاد کند. علاوه بر این، رژیم هالیوود در ابتدا برای زنان باردار و شیرده، افراد مبتلا به دیابت، بیماری های کلیوی، کبدی و تیروئید مناسب نیست.

شایع ترین عوارض جانبی

کند شدن متابولیسم

به گفته متخصصان تغذیه، این سیستم تغذیه می تواند منجر به کاهش سرعت فرآیندهای متابولیک در بدن شود. در پایان رژیم، اگر فاز 4 را رعایت نکنید و مصرف کربوهیدرات ها را کنترل نکنید، حفظ وزن در سطح قبلی می تواند کار دشواری باشد.

از دست دادن اشتها

برخی از متخصصان تغذیه در سیستم رابرت اتکینز شباهت هایی را با رژیم های تک در نظر گرفته اند. با پیروی از رژیم غذایی یک متخصص قلب آمریکایی، نه تنها باید کربوهیدرات ها را حذف کرد، بلکه باید روی محصولات دو مرحله اول هرم نیز تمرکز کرد که به طور قابل توجهی رژیم را محدود می کند. جای تعجب نیست که پس از چندین هفته از چنین رژیم غذایی یکنواختی، فرد نسبت به غذاهای کسل کننده احساس بیزاری می کند و اشتهای خود را از دست می دهد.

استرس مداوم

رژیم کم کربوهیدرات منجر به خستگی بدن می شود و آن را در حالت استرس قرار می دهد. برای شروع کتوز و تجزیه چربی ها، مهم است که غدد فوق کلیوی به طور مداوم آدرنالین تولید کنند، که به سختی می توان آن را یک حالت طبیعی برای یک بدن سالم نامید. در برخی افراد، این وضعیت با اختلال در عملکرد اندام های گوارشی، ضعف عمومی، درد مفاصل همراه است.

افزایش خطر برای روده و سایر اندام ها

رژیم اتکینز در این دسته قرار می گیرد و برای سلامت روده مفیدترین نیست. مصرف زیاد غذاهای پروتئینی و مصرف بسیار محدود کربوهیدرات ها باعث ایجاد تغییراتی در میکرو فلور روده می شود. در برابر پس زمینه چنین تغذیه، توسعه دیس باکتریوز و تمام عواقب مرتبط با آن امکان پذیر است.

علاوه بر این، رژیم غذایی با پروتئین بالا مملو از خطراتی برای کلیه ها است. رژیم اتکینز برای وارد کردن شما به کتوز طراحی شده است. اگر تعداد اجسام کتون از حد معمول تجاوز نکند، جای ترس نیست. اما حتی مقدار کمی کتون باعث آسیب به سلول های اندام های حیاتی از جمله مغز و کبد می شود. اما بیشتر از همه، کلیه ها از مقدار زیاد اجسام کتون رنج می برند. به همین دلیل رژیم اتکینز مانند هر رژیم پروتئینی دیگر برای افراد مبتلا به نارسایی کلیه، کودکان، زنان باردار، مادران شیرده اکیدا ممنوع است.

در عین حال باید گفت که باید دو اصطلاح را از هم تفکیک کرد: کتوز و کتواسیدوز. هر دوی آنها نشان دهنده افزایش غلظت اجسام کتون در بدن هستند. اما اگر اولین مورد یک وضعیت موقتی باشد که توسط یک سیستم تغذیه خاص ایجاد می شود، پس کیاتواسیدوز یک آسیب شناسی بسیار خطرناک است که فقط در پس زمینه دیابت رخ می دهد.

عوارض رژیم کم کربوهیدرات

کربوهیدرات بیش از حد در واقع علت چربی بدن است، اما حذف کامل این ماده غذایی از رژیم غذایی خطرناک است. اکثر برنامه های تغذیه برای کاهش وزن بین دو نوع کربوهیدرات تمایز قائل می شوند: به اصطلاح خوب (مثلاً در غلات یافت می شود) و بد (شیرینی ها، شیرینی های شیرین). رابرت اتکینز بین انواع کربوهیدرات ها تمایز قائل نمی شود و پیشنهاد می کند مصرف غذاهایی که حتی حداقل حاوی این ماده مغذی هستند را تا حد امکان محدود کنید. اما چنین رویکردی به تغذیه، به گفته متخصصان تغذیه، عواقب بدی دارد.

عواقب کمبود کربوهیدرات:

عملکرد کاهش می یابد؛
تسریع رسوب سنگ کلیه؛
عملکرد مغز بدتر می شود؛
افزایش خطر ابتلا به نقرس؛
ایجاد تمایل به پوکی استخوان؛
سطح کلسترول بالا می رود

برای جلوگیری از عواقب ناخوشایند، یا حداقل به حداقل رساندن آنها، پزشکان توصیه می کنند که مقدار کربوهیدرات ها را به تدریج کاهش دهید و حتی قبل از شروع مرحله القاء، برای رژیم غذایی آماده شوید. بسیاری از متخصصان تغذیه به شدت با ایده رابرت اتکینز برای کاهش مصرف روزانه کربوهیدرات ها به حداقل محدود مخالف هستند. مصرف روزانه یک ماده مغذی سالم برای یک بزرگسال از 257 تا 586 گرم است و در رژیم های غذایی می توان آن را در 200 گرم مصرف کرد. کارشناسان می گویند که این حداقل چیزی است که بدون آن کار مغز و ماهیچه ها به طور قابل توجهی بدتر می شود. مصرف کمتر از 80 گرم کربوهیدرات در روز برای بدن ضروری است. به هر حال، مخالفان کاهش وزن اتکینز نیز ادعا می کنند که فرد حتی با مصرف 200 گرم کربوهیدرات در روز می تواند وزن خود را کاهش دهد. اما اگر هنوز تصمیم به پیروی از رژیم غذایی یک متخصص قلب آمریکایی دارید، حداقل گاهی اوقات باید یک "استراحت" برای خود به شکل روزهای کربوهیدرات ترتیب دهید. این روی شکل تأثیری نخواهد گذاشت، اما بدن تغذیه خود را دریافت می کند. اما در این مورد، بهتر است بر روی کربوهیدرات های مناسب (غلات، نان غلات کامل، غلات) تمرکز کنید.

دکتر اتکینز استفاده از چربی ها را منعی نمی کند. اما متخصصان تغذیه همچنان اکیداً توصیه می‌کنند که به جای استفاده از روغن‌های سالم و (روغن ماهی، روغن زیتون، چربی‌های موجود در گیاهان و سایر گیاهان) از آن استفاده نکنید.

رژیم اتکینز زمانی که ذخایر چربی جلوی چشم ما آب می شود، بدن را در حالت خاصی قرار می دهد. اما در عین حال، این یک سیستم تغذیه بسیار نامتعادل است، مصرف مواد غذایی ویتامین را محدود می کند. بنابراین، قبل از شروع کاهش وزن در این برنامه، مهم است که با یک متخصص تغذیه حرفه ای مشورت کنید. این امکان وجود دارد که متخصص گزینه متفاوت و قابل قبول تری را برای شما انتخاب کند.

امروزه کمتر کسی در مورد این رژیم غذایی و خالق معروف آن چیزی نشنیده است. رژیم اتکینز به طور فعال در انجمن های رژیم غذایی و وبلاگ های پزشکی مورد بحث قرار می گیرد و این موضوع مدت هاست که یکی از داغ ترین ها در مجلات براق بوده است. این تعداد از طرفداران و مخالفان به سختی می توانند به هیچ رژیم دیگری ببالند، به جز رژیم دوکان. بسیاری از اثربخشی آن در غیاب کامل احساس گرسنگی جذب می شوند، اما در عین حال، چنین تغییر ساختار جهانی رژیم غذایی و تعداد زیادی از نظرات و بررسی های متناقض نگران کننده است. بنابراین واقعاً این سیستم تغذیه چیست - راهی ساده و رضایت بخش برای به دست آوردن چهره ای رویایی یا تهدیدی واقعی برای سلامتی؟

اصل رژیم اتکینز

مفهوم "رژیم غذایی" به ندرت با کلمات "مغذی" و "خوشمزه" همراه است، بلکه کاملا برعکس: به گفته بسیاری از مردم، عشق به غذاهای خوشمزه با پوندهای اضافی همراه است. خالق رژیم غذایی همنام، دکتر رابرت اتکینز، خود با مشکل اضافه وزن آشنا بود. زمانی که وزن او به دلیل استرس و سوء تغذیه به 110 کیلوگرم رسید، یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات و سرشار از پروتئین و چربی ایجاد کرد که به او و بیمارانش کمک کرد تا به وزن دلخواه خود برسند و آن را تا آخر عمر بدون اعتصاب غذا حفظ کنند. به گفته دکتر اتکینز، انسان امروزی کربوهیدرات های تصفیه شده زیادی می خورد که منجر به افزایش تولید انسولین و ایجاد چاقی می شود. علاوه بر این، استفاده از غذاهای بدون چربی به منظور کاهش وزن به نتیجه مناسبی منجر نمی شود، زیرا احساس سیری در فرد ایجاد نمی کند. احساس مداوم گرسنگی، حملات پرخوری بیشتری را تحریک می کند و یک چرخه معیوب از "وزن اضافی - رژیم غذایی - تجزیه - اضافه وزن" ایجاد می کند. محدود کردن شدید کربوهیدرات ها در رژیم غذایی به شکستن این چرخه معیوب کمک می کند، زیرا بدن شروع به استفاده از ذخایر چربی خود به عنوان منبع انرژی به جای گلوکز می کند و مصرف پروتئین و چربی کافی به حفظ سیری کمک می کند. علاوه بر این، رابرت اتکینز که یک لذیذ واقعی است، تأکید کرد که با چنین رژیمی، غذا می تواند نه تنها سیر کننده، بلکه به طرز شگفت انگیزی خوشمزه باشد.

می توان وزن کم کرد و در عین حال لذت ضیافت مرغ سرخ شده با پوست ترد یا تخم مرغ آب پز با بیکن را از خود سلب نکرد، در حالی که چنین رژیمی توجیه علمی روشنی دارد. رژیم اتکینز طرفداران زیادی در سراسر جهان پیدا کرده است، از جمله افراد مشهوری مانند جنیفر آنیستون و کامرون دیاز، اگرچه مخالفان زیادی نیز وجود دارد.

نظر متخصصان تغذیه در مورد این نوع تغذیه

رژیم اتکینز موافقان و مخالفان زیادی دارد، اما همه آنها متفق القول هستند که این رژیم را فقط می توان زیر نظر پزشک دنبال کرد. خود رابرت اتکینز بارها تاکید کرده است که رژیم غذایی او فقط برای افراد سالمی است که اضافه وزن دارند.

رژیم رابرت اتکینز که به طور کامل غذاهای کربوهیدراتی را حذف می کند، کل متابولیسم را به شدت تغییر می دهد و فقط برای افراد بسیار سالم و بدون مشکلات هورمونی، قلبی عروقی، گوارشی و ادراری مناسب است. مزیت غیرقابل انکار رژیم اتکینز سیری زیاد است. هیچ کس با این رژیم احساس گرسنگی نمی کند، به جز اشتیاق به غذاهای پخته شده و شیرینی. رژیم اتکینز برای فصل سرد عالی است.

اولگا زایکینا، محقق برجسته، موسسه ایمونولوژی، وزارت بهداشت فدراسیون روسیه
http://lady.pravda.ru/articles/diets/18–02–2011/6501-bestdiet/

همه رژیم های پر پروتئین، از جمله رژیم اتکینز، که کربوهیدرات ها را حذف می کند، برنامه های تغذیه نامتعادل هستند. چنین مصرف اجباری محصولات پروتئینی برای افراد مبتلا به بیماری های کلیوی و کبدی منع مصرف دارد. علاوه بر این، تغذیه بدون کربوهیدرات مملو از ایجاد اختلالات افسردگی است. وزن در چنین رژیم هایی واقعاً از بین می رود، اما پیروی از آنها بدون معاینه پزشکی اولیه خطرناک است.

http://marianna-trifonova.com/videoblog/2013/09/video18092013.html

در رژیم اتکینز، آنها واقعاً وزن کم می کنند، اما خوردن بیش از 120 گرم پروتئین در روز (و در رژیم اتکینز به 150 گرم می رسد) می تواند منجر به فشار خون بالا، نقرس و بیماری کلیوی شود.

یولیا چخونینا، دکتر، موسسه تحقیقات تغذیه، آکادمی علوم پزشکی روسیه
http://online.anyflip.com/mhru/ungd/mobile/index.html#p=27

موارد منع مصرف

بیماری های کلیه و کبد.
بیماری های سیستم قلبی عروقی.
بیماری های دستگاه گوارش.
بیماری سنگ کلیه.
بارداری و شیردهی. همچنین به کسانی که قصد بارداری دارند پیروی از این رژیم غذایی توصیه نمی شود.
افزایش سطح کراتینین در خون.
اگر دیابت نوع 1 یا 2 دارید، می توانید رژیم غذایی را فقط زیر نظر پزشک دنبال کنید.
شروع رژیم غذایی در سن بالای 40 سال نامطلوب است، زیرا خطر عوارض افزایش می یابد.
نقرس.
بیماری های مفصلی
یائسگی، زیرا رژیم های کم کربوهیدرات در این دوره می تواند احتمال شکستگی را افزایش دهد.
ورزشکاران حرفه ای نیاز به مشاوره اولیه با متخصص تغذیه و پزشک ورزشی دارند.

برنامه غذایی اتکینز

رابرت اتکینز بارها ادعا کرده است که رژیم غذایی او به اشتباه رژیم غذایی به معنای کامل کلمه نامیده می شود. برنامه غذایی دکتر اتکینز شامل 4 مرحله است که تنها 2 مرحله آن در واقع رژیم هستند:

مرحله القاء، که در طی آن یک بازسازی فعال متابولیسم و کاهش وزن سریع (تا 7 کیلوگرم) وجود دارد.
مرحله متعادل سازی با هدف دستیابی به وزن ایده آل.
مرحله خروج آرام از رژیم غذایی.
مرحله نگهداری، که در آن فرد می تواند تمام عمر خود را برای حفظ نتیجه حفظ کند.

بسته به اینکه چقدر می خواهید وزن کم کنید، می توانید با هر یک از اینها شروع کنید. اگر باید از شر 15 کیلوگرم یا بیشتر خلاص شوید، بهتر است از مرحله اول شروع کنید.

فاز القایی

این مرحله از رژیم حداقل 2 هفته طول می کشد و از نظر محدودیت کربوهیدرات در رژیم غذایی محدودترین است (بیشتر از 18-22 گرم کربوهیدرات در روز که 12-15 گرم آن باید از سبزیجات غیر نشاسته ای باشد). شکر به هر شکلی، نان، غلات، همه میوه ها، حبوبات، تمام لبنیات به جز کره، خامه ترش و خامه و همچنین آجیل مستثنی هستند. شما باید حداقل 8 لیوان آب در روز بنوشید. مصرف پروتئین برای زنان - از 91 تا 133 گرم، برای مردان - از 112 تا 154 گرم در روز. کل کالری رژیم غذایی برای زنان 1500-1800 و برای مردان 1800-2000 است. با رعایت تمام قوانین، کاهش وزن از 5 تا 7 کیلوگرم خواهد بود. به گفته دکتر اتکینز، اگر می‌خواهید با چنین سرعتی (اما نه بیشتر از یک ماه) به کاهش وزن خود ادامه دهید، مدت مرحله القاء می‌تواند بیش از 2 هفته باشد، اما در این مورد توصیه می‌شود آجیل را به آن اضافه کنید. رژیم غذایی.

جدول: محصولات مجاز در مرحله القایی، با ارزش غذایی در هر 100 گرم محصول

تولید - محصول	سنجاب ها	چربی ها	کربوهیدرات ها	ارزش انرژی (کیلو کالری)
تخم مرغ	12,5	11,5	0,7	157
شاه ماهی	14,0	15,0	-	191
ماهی سالمون	20,2	11,0	-	179,8
ساردین	19,0	10,0	-	166
دست و پا کردن	18,2	1,3	-	84,5
جوجه	19,7	11,2	-	127
بوقلمون	19,5	22,0	-	276
میگو	20,6	1,7		97,7
گوشت گاو	18,6	16,0	-	218
گوشت خوک	14,3	33,3	-	357
چدار	23,5	30,5	-	368,5
گودا	25,3	30,6	-	376,6
خامه ترش 20%	2,8	20,0	3,2	206
کرفس (ساقه)	-	-	2,0	8,0
خیار	0,8	0,1	2,6	14
سالاد کاسنی	1,5	0,2	2,3	17
فلفل دلمه ای	1,3	-	5,3	26
قارچ شامپینیون)	4,3	1,0	0,1	26,6
اسفناج	2,9	0,3	2,0	22
تره فرنگی	2,0	-	6,5	34,0
بادمجان	1,2	0,1	5,1	24
کلم بروکلی	4,4	0,9	1,8	32,9
گل كلم	2,5	0,3	4,5	30
گوجه فرنگیها	1,1	0,2	3,8	23

لطفاً توجه داشته باشید که جدول به هیچ وجه لیست کاملی از محصولات نیست: انواع گوشت، ماهی، غذاهای دریایی و مرغ و همچنین تمام چربی های طبیعی (غیر هیدروژنه) گیاهی و حیوانی و سبزیجات غیر نشاسته ای مجاز هستند. اگرچه رژیم اتکینز مصرف غذاهایی مانند سوسیس و کالباس را ممنوع نمی کند، اما باید به خاطر داشت که گوشت های فرآوری شده حاوی نشاسته غیر رژیمی و همچنین تثبیت کننده های رنگ هستند که قطعا نمی توان آن را یک افزودنی سالم نامید.

گالری عکس: غذاهای مجاز در مرحله القایی رژیم اتکینز

انواع گوشت ماهی و غذاهای دریایی چربی های طبیعی سبزیجات غیر نشاسته ای

منوی نمونه

صبحانه. یک املت با پنیر موزارلا و قارچ یا سبزیجات غیر نشاسته ای به انتخاب شما (اسفناج، فلفل دلمه ای، کلم بروکلی، پیاز) یک صبحانه ایده آل خواهد بود. گزینه های دیگر تخم مرغ های همزده با گوجه فرنگی و بیکن، یا سالمون دودی با پنیر خامه ای و یک تکه خیار است.
شام. سالاد سبز با تکه های مرغ کبابی، آووکادو و سس مایونز خانگی.
شام. یک تکه گوشت یا ماهی پخته شده. برای تزئین - سبزیجات به مزه (گل کلم آب پز با پنیر یا بادمجان پخته شده).
تنقلات، خوراک مختصر. سبزیجات با سس پنیر و ماست؛ سالاد گوجه گیلاسی با موزارلا و ریحان با روغن زیتون؛ تکه آووکادو.

فاز متعادل سازی

زمانی که قبل از هدفتان فقط به 7 کیلوگرم رسیدید، مصرف کربوهیدرات خود را هر هفته 5 گرم افزایش دهید. رژیم غذایی در این مرحله تا حدودی گسترش می‌یابد: می‌توانید انواع توت‌ها، آجیل، حبوبات، مقدار کمی سبزیجات نشاسته‌ای و حتی الکل را بدون شکر اضافه کنید. این رژیم را تا زمانی که وزن شما 4-5 کیلوگرم از حد مطلوب بیشتر شود، ادامه دهید.

منوی نمونه

صبحانه. علاوه بر گزینه های صبحانه ذکر شده مناسب برای مرحله القاء، می توانید یک اسموتی کم کربوهیدرات با پنیر سفید، ماست یونانی و انواع توت های دلخواه درست کنید.
شام. منوی خود را با یک سوپ غنی از سبزیجات با افزودن حبوبات و همچنین گوشت یا مرغ متنوع کنید.
شام. ماهی به زبان یونانی با غذای جانبی سبزیجات خورشتی.
تنقلات، خوراک مختصر. یک مشت آجیل به انتخاب شما.

جدول: بخش هایی از غذاهای مجاز حاوی 5 گرم کربوهیدرات

مرحله خروج

با افزودن مقادیر کم میوه و غلات کامل، مصرف کربوهیدرات خود را هر هفته 10 گرم افزایش دهید. در این مرحله، که به معنای گسترش قابل توجه رژیم غذایی است، بسیار مهم است که یاد بگیرید چگونه واکنش بدن خود را به یک محصول خاص ردیابی کنید. افزایش ناگهانی اشتها و افزایش وزن نشانه ای است که باید از مصرف این محصول خودداری کرد. این رژیم را تا رسیدن به وزن دلخواه خود دنبال کنید.

جدول: بخش هایی از غذاهای مجاز حاوی 10 گرم کربوهیدرات

مرحله تعمیر و نگهداری

در این مرحله که دکتر اتکینز آن را نه رژیم، بلکه سبک زندگی نامید، باید روزانه بین 45 تا 100 گرم کربوهیدرات مصرف کنید که بستگی به سطح فعالیت شما دارد. برای حفظ وزن ایده آل خود، از شکر به هر شکل، محصولات آرد و مقادیر زیاد الکل خودداری کنید.

دستور العمل برای مراحل مختلف برای هر روز

فریتا کدو سبز (فاز القایی)

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
2 عدد کدو سبز متوسط؛
1/2 فنجان پیاز سبز؛
1 قاشق چایخوری نمک؛
1/4 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
8 عدد تخم مرغ بزرگ؛
30 گرم پنیر بز؛
2 قاشق غذاخوری ریحان خرد شده.

1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه سنگین روی حرارت متوسط گرم کنید، کدو حلوایی خرد شده را اضافه کنید، تفت دهید تا قهوه ای شود.
پیاز سبز، 1/2 قاشق چایخوری نمک و فلفل قرمز را به ماهیتابه اضافه کنید. 2 تا 4 دقیقه بپزید، به ظرف منتقل کنید.
تخم مرغ ها را با پنیر، 1/2 قاشق چایخوری نمک و ریحان هم بزنید.
۱ قاشق غذاخوری روغن را در ماهیتابه بریزید، حرارت دهید، مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید.
کدو حلوایی را روی آن قرار دهید، حرارت را کم کنید و درب آن را به مدت 5-6 دقیقه بپزید.
ماهیتابه را به مدت 1-2 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا روی فریتا قهوه ای شود و بلافاصله سرو کنید.

تعداد وعده ها - 4، ارزش غذایی و انرژی در هر وعده: 18.6 گرم پروتئین، 24.5 گرم چربی، 3.5 گرم کربوهیدرات، 309 کیلو کالری.

نان نارگیل کم کربوهیدرات (فاز القایی)

6 تخم مرغ بزرگ؛
کره 60 گرم؛
1 قاشق چایخوری زایلیتول؛
3/4 فنجان آرد نارگیل؛
1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
1/2 قاشق چایخوری نمک.

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک قالب 10×20 سانتی متری (یا کوچکتر) را با روغن چرب کنید.
تخم مرغ ها را با زایلیتول و کره ذوب شده هم بزنید. آرد نارگیل، بکینگ پودر و نمک را با هم الک کنید.
همه مواد را مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.
مخلوط را در قالب بریزید، 30-40 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
به مدت 10 دقیقه خنک کنید، سپس روی توری سیمی قرار دهید.

تعداد وعده ها - 16، ارزش غذایی و انرژی در هر وعده: 3.2 گرم پروتئین، 8.3 گرم چربی، 1.3 گرم کربوهیدرات، 102 کیلو کالری.

فلفل هندی (مرحله تعادل)

1 خیابان یک قاشق روغن زیتون فوق بکر؛
1 پیاز خرد شده؛
4 حبه سیر خرد شده؛
1/4 قاشق چایخوری فلفل چیلی؛
1 کیلوگرم بوقلمون چرخ کرده؛
3 فنجان گوجه فرنگی خرد شده؛
3 فنجان آب مرغ؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روغن را در یک تابه عمیق و ضخیم روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز و سیر را اضافه کنید، 8 دقیقه بجوشانید.
گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و هم بزنید تا قهوه ای رنگ شود.
بقیه مواد را بگذارید و حرارت را به حداقل برسانید و به مدت 1.5 ساعت زیر درب بپزید.

تعداد وعده ها - 6، ارزش غذایی و انرژی در هر وعده: 38.03 گرم پروتئین، 4.42 گرم چربی، 9 گرم کربوهیدرات، 231 کیلو کالری.

رژیم اتکینز برای گیاهخواران

همانطور که از مجموعه محصولات مجاز برای استفاده در رژیم اتکینز می توانید حدس بزنید، خود دکتر گیاهخوار نبود. علاوه بر این، او معتقد بود که انتخاب مسیر گیاهخواری برای خود به معنای محکوم کردن خود به احساس دائمی گرسنگی است. با این حال، او گوشت خواری را مانعی برای خوردن سبزیجات کافی ندانست و تاکید کرد که بیشتر از هر گیاهخواری سبزیجات می خورد. با این حال، یک نسخه گیاهی از رژیم اتکینز وجود دارد که به عنوان رژیم غذایی اتکینز نیز شناخته می شود. طبق قوانین این رژیم، شما باید 31 درصد از کل کیلو کالری را از پروتئین گیاهی (عمدتاً از محصولات سویا و آجیل)، 26 درصد از کربوهیدرات ها (سبزیجات غیر نشاسته ای، توت ها، میوه ها در مقادیر کم) و 43 درصد از سبزیجات دریافت کنید. چربی ها برای تنوع بخشیدن به منوی خود در این رژیم، باید دائماً تخیل نشان دهید، با این حال، از نظر مزایای سلامتی، چنین رژیم غذایی تا حدودی سودمندتر از رژیم سنتی در نظر گرفته می شود. به طور خاص، برای کاهش وزن یکسان، سطح کلسترول و فشار خون در افرادی که به مدت 4 هفته از رژیم غذایی سازگار با محیط زیست استفاده کردند، در مقایسه با داوطلبانی که به رژیم سنتی اتکینز پایبند بودند، کمتر بود.

عوارض جانبی و نحوه جلوگیری از آنها

در مرحله القاء، زمانی که بدن شما از نوعی متابولیسم به نوع دیگر تغییر می کند، علائمی مانند ضعف، حواس پرتی، سرگیجه و حالت تهوع بسیار محتمل است. برای اینکه این دوران سخت را برای خود راحت کنید، توصیه می شود فعالیت بدنی فعال را کنار بگذارید و کارهای مهم را برای این زمان برنامه ریزی نکنید. پس از پایان دوره سازگاری می توانید به تدریج تمرین را شروع کنید.
چنین تغییر اساسی رژیم غذایی نمی تواند بر وضعیت روده تأثیر بگذارد، هم به صورت یبوست (به دلیل کمبود فیبر) و هم اسهال (به دلیل فراوانی غذاهای چرب). در مورد اول به یاد داشته باشید که در هر وعده غذایی خود از سبزیجات غیر نشاسته ای استفاده کنید و حداقل 8 لیوان آب در روز بنوشید. اگر این کافی نیست، مکمل های فیبر مصرف کنید. در صورت بروز اسهال، سعی کنید لبنیات را از رژیم غذایی حذف کنید - گاهی اوقات علت این پدیده ناخوشایند عدم تحمل لاکتوز است. اگر این کار به بازیابی هضم طبیعی کمک نمی کند، میزان چربی مصرفی را کاهش دهید. این امکان وجود دارد که بدن شما فقط نیاز به زمان برای تنظیم مجدد داشته باشد و به زودی همه چیز به حالت عادی بازگردد.
مانند هر رژیم نامتعادل دیگری، تغذیه اتکینز نمی تواند نیاز بدن به تمام ویتامین ها و مواد معدنی را برآورده کند، که مملو از ضعف ایمنی و بیماری های مکرر ویروسی است، بنابراین حتما از یک مجموعه ویتامین و مواد معدنی استفاده کنید. رابرت اتکینز مصرف مکمل های غذایی را یک مکمل ضروری در رژیم غذایی خود می دانست.
اگرچه رژیم اتکینز به معنای حذف سوسیس، سوسیس، گوشت دودی و سایر گوشت های فرآوری شده از رژیم غذایی نیست، اما باید به خاطر داشت که این محصولات حاوی مقادیر زیادی چربی هیدروژنه، تثبیت کننده های رنگ و نیتریت سدیم هستند که به توسعه بیماری کمک می کنند. سرطان. تصادفی نیست که سازمان بهداشت جهانی ضرر ناشی از خوردن گوشت فرآوری شده را با سیگار یکی می داند.
به طور منظم معاینات پزشکی را برای نظارت بر سلامت خود انجام دهید. به شاخص هایی مانند سطح کلسترول، محتوای اجسام کتون در ادرار و سطح هورمون محرک تیروئید در خون توجه ویژه ای داشته باشید.

رژیم اتکینز یکی از محبوب ترین رژیم های غذایی بدون کربوهیدرات است. بسیاری از ستاره های هالیوود لاغری و زیبایی خود را مدیون رژیم غذایی دکتر اتکینز هستند. بنابراین، اغلب به آن رژیم غذایی هالیوود می گویند.

ویژگی رژیم غذایی حذف کربوهیدرات ها از رژیم غذایی و همچنین افزایش میزان پروتئین است: ماهی، گوشت، مرغ، تخم مرغ، پنیر. این به 4 مرحله تقسیم می شود که طی آن باید به رژیم غذایی خاصی پایبند بود. این مقاله با جزئیات به شما می گوید که رژیم اتکینز چقدر موثر است: منوی 14 روزه، نکات مفید، بررسی های کاهش وزن.

داستان

دکتر رابرت اتکینز، متخصص قلب، سیستم تغذیه خود را بر اساس مقاله علمی که در یک مجله پزشکی آمریکایی خواند، توسعه داد. در این مقاله روش های جدیدی برای خلاص شدن از شر چاقی شرح داده شد که اتکینز را مورد علاقه خود قرار داد. در آن زمان (1963) او حدود 115 کیلوگرم وزن داشت و به هر طریق ممکن سعی کرد از شر اضافه وزن خلاص شود.

به لطف مقاله ای که خواند و بر اساس یافته های خود، اتکینز برنامه کاهش وزن جدیدی را تدوین کرد. خود اتکینز با کمک این برنامه توانست ۲۸ کیلوگرم وزن کم کند و به میلیون ها نفر کمک کرد تا هارمونی پیدا کنند.

بعدها، دکتر اتکینز چندین کتاب نوشت که در آنها رژیم غذایی را با تفاوت های ظریف تکمیل کرد و جوهر را بدون تغییر گذاشت: کربوهیدرات کمتر، پروتئین بیشتر. اتکینز در کتاب‌های خود نوشته است که «کربوهیدرات‌ها افراد بدی هستند» که تولید انسولین را تحریک می‌کنند که به نوبه خود منجر به شوک انسولین می‌شود. هیپرانسولینیسم با متابولیسم گلوکز خون باعث گرسنگی در انسان می شود.

تاثیر رژیم اتکینز

هدف اصلی سیستم تغذیه دکتر اتکینز شروع کتوز است - فرآیند تجزیه چربی در بدن برای آزاد کردن انرژی.

در زندگی روزمره، زمانی که رژیم غذایی رعایت نمی شود، منبع انرژی کربوهیدرات هایی است که فرد به مقدار زیاد مصرف می کند و چربی ها و پروتئین ها که بسیار آهسته هضم می شوند، در نهایت به صورت پوندهای اضافی روی باسن و کمر رسوب می کنند. .

بنابراین، دکتر اتکینز استدلال کرد که اگر به طور کامل کربوهیدرات ها را از رژیم غذایی حذف کنید، بدن شروع به استفاده از ذخایر چربی خود برای تولید انرژی خواهد کرد. با توجه به اینکه می توانید همه چیز را به جز غذاهای کربوهیدراتی بخورید، فرد در طول این رژیم سیر می ماند و به تدریج وزن کم می کند. بنابراین، این رژیم غذایی برای افرادی که ترک محصولات گوشتی مورد علاقه خود برایشان مشکل است بسیار مناسب است.

رژیم اتکینز - منوی هر روز، چهار مرحله

رژیم غذایی به 4 مرحله تقسیم می شود که طی آن متابولیسم انسان بازسازی می شود و سوزاندن فعال سلول های چربی اتفاق می افتد.

مرحله اول رژیم غذایی: القایی

مهمترین و مهمترین مرحله رژیم، مرحله اول است. این مرحله 14 روز طول می کشد و در طی آن بدن یک فرد کاهش وزن شروع به سازماندهی مجدد به حالت فعال چربی سوزی می کند. در مرحله اول، شما نباید بیش از 20 گرم کربوهیدرات در هفته مصرف کنید.

ماهی، گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، لبنیات و سبزیجات (با نشاسته کم) را می توانید هر چقدر که دوست دارید مصرف کنید. محدود کردن کربوهیدرات ها باعث شروع فرآیند کتوز می شود که شروع به تبدیل چربی اضافی به انرژی می کند.

در مرحله اول، شما باید اغلب غذا بخورید - 4-6 بار در روز با استراحت بین وعده های غذایی بیش از 4 ساعت. محتوای کالری رژیم واقعا مهم نیست، اما شما نیز نباید گوشت و ماهی را در مقادیر زیاد مصرف کنید. . مرحله اول به شما امکان می دهد تا 7 کیلوگرم وزن اضافی را از بین ببرید. اگر تناسب اندام را به رژیم غذایی اضافه کنید، می توانید در عرض دو هفته تا 10 کیلوگرم وزن کم کنید.

محصولات ممنوعه:

شیرینی پزی؛
نان و غلات؛
سبزیجات: چغندر، ذرت، سیب زمینی، هویج؛
سبزیجات و کره؛
مشروبات الکلی؛
هر گونه آجیل و دانه؛
میوه ها؛
انواع توت ها

نصیحت! در 14 روز اول، شما باید حداقل 2 لیتر آب خالص در روز بنوشید. نوشیدنی ها و غذاهای حاوی کافئین باید از رژیم غذایی حذف شوند. شما همچنین نمی توانید نوشیدنی های شیرین و گازدار مصرف کنید.

مرحله دوم رژیم: ایجاد تعادل

در مرحله دوم، مقدار کربوهیدرات ها هر هفته 5 گرم افزایش می یابد. شرط اصلی این است که وزن باید به تدریج کاهش یابد.

به محض اینکه کاهش وزن متوقف شد یا افزایش وزن شروع شد، باید میزان کربوهیدرات مصرفی را کاهش دهید. به لطف این نوع تعادل، می توانید تعیین کنید که دقیقاً به چه تعداد کربوهیدرات نیاز دارید تا وزن همچنان کاهش یابد.

مدت مرحله دوم برای هر فرد فردی است. همه چیز بستگی به این دارد که چند پوند از دست داده باشید. وزن باید به حالت عادی بازگردد یا کمی بیشتر از آن باشد.

مرحله سوم رژیم: آماده شدن برای تکمیل رژیم

هدف از مرحله سوم رژیم اتکینز ایجاد یک رژیم غذایی ایده آل برای هر فرد است که در آن وزن در طول زندگی حفظ شود.

این یک دوره نسبتا طولانی است که چندین ماه طول می کشد.

در مرحله سوم، نظارت بر هرگونه تغییر در وزن و توجه به اینکه کدام غذاها باعث ایجاد آن می‌شوند بسیار مهم است.

مقدار کربوهیدرات ها به تدریج با اضافه کردن 10 گرم در هفته به حد طبیعی می رسد: 2-3 گرم / کیلوگرم وزن در روز. در نتیجه باید یک رژیم غذایی متعادل تشکیل شود که در آن وزن ایده آل باقی بماند.

مرحله چهارم رژیم: حفظ وزن ایده آل

برای اینکه نتیجه در تمام زندگی شما راضی باشد، در مرحله چهارم باید رژیم غذایی خود را به دقت کنترل کنید: با افزایش وزن، میزان کربوهیدرات ها را کاهش دهید.

محصولات را می توان بدون استثنا خورد، اما معیار را رعایت کنید.

این مرحله برای حفظ وزن بسیار مهم است، بنابراین مدت زمان آن طولانی ترین - تمام عمر است.

رژیم اتکینز: منو به مدت 14 روز

این رژیم غذایی فرد را در میزان غذا محدود نمی کند، بنابراین منوی رژیم غذایی اتکینز وزن وعده های غذایی را نشان نمی دهد:

1 روز
9:00 صبح: 2 تخم مرغ یا یک املت با بیکن.
12-00: فیله مرغ پخته شده.
15:00: سالاد کلم و خیار.
19:00: خورش بادمجان و گوشت گاو.
2 روز
9-00: سالاد سبزیجات، پنیر، خیار و ژامبون.
12-00: کدو حلوایی خورش شده در خامه ترش.
15-00: شیر دلمه و یک سیب.
19-00: ماهی قزل آلا پخته شده.
3 روز
9-00: موس کشک.
12:00 بعد از ظهر: مرغ کبابی.
ساعت 15: ماست.
19-00: خورش ماهی.
روز 4
9-00: املت با ژامبون.
12-00: کتلت گوشت خوک با سبزیجات.
15-00: برش های پنیر و چای سبز.
19-00: کدو سبز پخته با ادویه.
روز 5
9-00: پنکیک پنیری و خامه ترش.
12-00: کوفته مرغ با سبزیجات.
15:00: تخم مرغ سرخ شده با سبزیجات.
19:00: فلفل دلمه ای با مرغ.
روز 6
9:00 صبح: املت اسفناج.
12-00: مرغ سرخ شده با سبزیجات.