Comida rápida: qué tipo de comida es y qué tan dañina es. De la historia de la comida rápida.

AMÉRICA PIENSA EN SALUD

Los estadounidenses hicieron popular la comida rápida en todo el mundo, pero pagaron un alto precio por su adicción a la comida rápida. Según algunas estimaciones, más de 50 millones de personas en Estados Unidos son obesas y el peso medio de los estadounidenses es de unos 100 kilogramos. La comida rápida es especialmente dañina para el cuerpo de un niño en crecimiento.

Por lo tanto, el formato de comida que alguna vez fue popular en los Estados Unidos está perdiendo gradualmente su posición. Quizás se sorprenda, pero las cadenas de hamburguesas populares en Rusia no son tan fáciles de encontrar en las principales ciudades estadounidenses. Además, la comida rápida se percibe cada vez más como un alimento para los pobres, que (si se consume con regularidad) es perjudicial para la salud. La comida rápida está siendo reemplazada por un nuevo formato de restauración pública: el fast-casual, que toma lo mejor de los sistemas de comida rápida y de los restaurantes tradicionales.

Fast casual combina comida rápida con alta velocidad de servicio, mientras que el restaurante democratic ofrece comida saludable y de alta calidad y un trato individual a los clientes.

¿QUÉ PASA CON NOSOTROS?

En nuestro país, la comida rápida todavía dicta la moda, aunque todos lo sabemos: lo que hoy es popular en Occidente, mañana nos llegará. O mejor dicho, ya ha llegado. Si ha estado en la cadena de restaurantes Teremok o en la confitería Teremok Good Mood, entonces ya se ha familiarizado con el nuevo formato: fast casual.

En primer lugar, en Teremka todo se prepara exclusivamente por encargo, nada espera durante horas al comprador, por lo que no pierde sus propiedades gastronómicas. Los invitados reciben su pedido bien caliente. Por supuesto, tendrá que esperar un poco hasta que el pedido deseado esté listo, pero vale la pena: ¿dónde más puede preparar un almuerzo casero completo especialmente para usted en unos minutos?

En segundo lugar, el proceso de cocción no implica el uso de conservantes, aditivos artificiales ni alimentos congelados, todo es fresco y natural, ideal no solo para adultos, sino también para niños. Cada noche, los chefs profesionales del taller de producción de Teremka preparan masa fresca, rellenos, bases para sopas y ensaladas, y cada mañana vehículos especiales los entregan en todos los restaurantes.

Las confiterías Good Mood se encuentran cada vez más cerca de los restaurantes de la cadena Teremok.

Así que fast casual es una oportunidad para comer como en un buen restaurante de pleno derecho, pero de forma rápida y sin costes adicionales. Este es un servicio rápido, no comida rápida. Todos los platos, tanto en Teremok como en sus confiterías, tienen períodos de venta cortos: las sopas se almacenan durante 3 horas, los pasteles, no más de 72 horas (los canutillos solo 24). Todo lo que no se vende durante este tiempo se cancela, y el menú de los restaurantes Teremok no se limita a las tortitas. Hay una gran selección de ensaladas, cereales y sopas. En las pastelerías ya mencionadas se pueden encontrar tartas de queso con un número impresionante de deliciosos complementos, así como bolas de masa y diversos postres. Por cierto, en los pasteles que se venden en Good Mood Confectioneries (están disponibles en muchos restaurantes de la cadena), no encontrarás estructuras brillantes y coloridas hechas de crema y frutos rojos. Es hermoso, pero no muy útil, porque sin aditivos especiales las bayas producen jugo y la crema no se parece a la imagen, y ¿por qué los adultos y los niños necesitan químicos adicionales?

ATENCIÓN, ENCUESTA

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IMPORTANTE

¿Cómo distinguir el fast casual de la comida rápida?

Por mucho que planifiquemos nuestro día, un almuerzo espontáneo puede ocurrir en cualquier momento. Y en tal situación, no solo desea comer rápido, sino también sabroso e idealmente sin dañar su salud. ¿Cómo distinguir la restauración saludable de la nociva?

1.comida

Comida rápida. Se utilizan productos congelados, productos no perecederos, conservantes y aditivos artificiales.

Rápido casual. Cada plato se prepara individualmente para un cliente específico, en su preparación se utilizan ingredientes frescos de la más alta calidad, no hay lugar para potenciadores del sabor ni conservantes en dichos platos.

2. Tiempo de espera del pedido

Comida rápida. 1-2 minutos, mientras algunos de los productos esperan al comprador en el lineal y se entregan confeccionados.

Rápido casual. 2-5 minutos, cocinando al gusto.

3.Interior

Comida rápida. Colores brillantes y pegadizos que abren el apetito y evitan que los clientes se queden demasiado tiempo.

La palabra “comida rápida” ha tenido durante mucho tiempo una connotación negativa. ¡La comida rápida no puede ser “saludable”! Incluso aquellos que comen habitualmente esta comida rápida lo entienden. Sin embargo, desde hace varios años existe una tendencia que se ha convertido en una tendencia vegana: son los veganos, vegetarianos, crudívoros y otros defensores de una cocina sana y equilibrada los que han asumido el reto de sustituir un snack rápido y poco saludable por un saludable. Bocadillo rapido.

¿Qué es la comida rápida en su sentido original? Esto es lo que es: un refrigerio rápido. Si comiste una manzana o un puñado de bayas, o una cucharada de verduras guisadas sobre pan plano sin levadura, o varios champiñones horneados en el horno, comiste comida rápida.

Es precisamente esta “comida rápida” lo que empezó a interesar a los veganos (las fuerzas más activas y agresivas en los negocios modernos).

En las tiendas de verduras comenzaron a aparecer minicafés, donde se pueden picar platos de verduras de forma rápida y económica, sin temor a tener problemas con la carne y el pescado en las condiciones insalubres y el calor de la ciudad.

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El mercado de la comida rápida está en constante crecimiento y desarrollo. Independientemente de los factores internos e internos de la economía del país. Esto se ve facilitado no sólo por el ritmo de vida moderno y la constante falta de tiempo, sino también, como consecuencia de las primeras razones, la gente prefiere un "refrigerio" de cinco minutos en lugar de mañana, almuerzo o cena.

Y es poco probable que esta forma de vida cambie alguna vez. En consecuencia, abrir un restaurante de comida rápida siempre será un negocio rentable. Lo principal es empezar y elegir el nicho que mejor se adapte al espíritu de la época.

Cómo abrir un minicafé: ubicación, equipamiento, plan de negocios

Antes de abrir su propio restaurante de comida rápida, debe decidir inmediatamente el menú. Inicialmente, un establecimiento de comida rápida puede arreglárselas con un surtido mínimo pero original. En consecuencia, el conjunto de equipamiento necesario será pequeño y, por tanto, económico. Por ejemplo, para vender café y productos horneados ya preparados se necesitarán sólo dos equipos: una máquina de café y un horno microondas o tostador para calentar el producto terminado.

Roaster, traducido del inglés como "tostador", también se llama "minihorno" o "minihorno". El tostador es un horno eléctrico compacto, de tamaño similar a un horno microondas.

Inversiones de capital únicas necesarias para abrir un minicafé o un establecimiento de comida rápida:

• Compra de equipos comerciales, artículos de interior y muebles, organización de un mostrador, nuevo o usado.
• Equipos de cocina (cafeteras, hornos, microondas, grills, etc.), menaje desechable - servilletas, platos, etc. Depende de la dirección de tu comida rápida.
• Compra de productos de cocina.
• Costos de promoción: señalización, branding del local, menús, folletos, etc.
• Además de lo anterior, necesitarás una habitación (15-30 m²) y personal capacitado de hasta tres personas.

Los costes totales de abrir un bistró oscilan entre 180.000 y 1,2 millones de rublos.

Una vez que haya decidido el equipo y el surtido, deberá elegir una ubicación. Al elegir una ubicación y organizar un minicafé, es necesario tener en cuenta algunos factores. Por lo tanto, un punto en un lugar de paso puede generar menos ganancias que abrir un establecimiento de comida rápida en un punto donde la afluencia de público aumenta o disminuye; por ejemplo, un establecimiento de comida rápida en el camino a una estación de metro generará menos ganancias que Un local de comida rápida cerca de la estación.

Esto se debe a que, a pesar del gran tráfico de clientes que se dirigen hacia el metro, los transeúntes tienen prisa por coger el tren. Esto significa que es poco probable que se detengan a tomar un refrigerio. Y hay muchos factores de este tipo que influyen en la demanda.

Antes de abrir tu propia comida rápida, puedes investigar, o puedes abrir tu propia cafetería cerca de otros puntos, esto definitivamente traerá un flujo adicional de clientes. Dado que a una persona siempre le gusta comparar y es propensa a la diversidad. Esto se refleja especialmente claramente en las preferencias gastronómicas.

Además, nos gustaría señalar que la gente confía más en la marca y en el nombre original. Por ejemplo, los clientes están más dispuestos a comprar shawarma en la cafetería Doner que en la cafetería Shawarma. Y es poco probable que compren shawarma bajo el cartel "Comida deliciosa". Una escala incorrecta significa falta de confianza.

Entonces, una vez que haya decidido el menú inicial, la ubicación y la marca, podrá pensar en los detalles del surtido del menú y profundizar en la esencia de su oferta de ventas.

Tendencias clásicas e inusuales en comida rápida

Básicamente, se considera comida rápida todo lo que se puede preparar en 5-20 minutos y comer o consumir inmediatamente. Incluso un punto de venta de café, sin surtido adicional, es comida rápida básica. Si dicho punto se coloca correctamente, será rentable y popular.

Sin embargo, siempre es más interesante servir algo más nutritivo con el café. "alimento", para aumentar las ganancias y rápidamente "rápido" la satisfacción del cliente. Por eso, te presentamos una lista de los destinos de comida rápida más populares.

• shawarma. Fue con ella que comenzó la marcha de la comida rápida en la Rusia moderna. Ya hemos escrito - .
• Pizza. Un plato universal que se prepara tanto en restaurantes como en comidas rápidas. Valorado por su facilidad de preparación, variedad y sabor. Saber más - .
• Sándwiches, sándwiches y hamburguesas (hamburguesas). No importa quién y cuándo inventó este tipo de refrigerio rápido, pero la tendencia en sí se está volviendo cada vez más popular debido al hecho de que las marcas de comida rápida del mundo (McDonald's, Burger King, etc.) nos ofrecen esta comida rápida. Esto significa que esta dirección de la “comida rápida” siempre está a la vista.
• Papa. Patatas en cualquier forma: patatas fritas, bolas de patata, al horno con relleno. Un plato universal. Bajo costo de materia prima, gran popularidad. Con una receta original podrás diferenciarte de la competencia.
• Panadería. Una variedad de productos horneados. Empanadas, calientes, con patatas, con estera, con carne. Más de 50 años en el mercado de la comida rápida. La variedad es asombrosa: tartas, belyashi, permyachi, hojaldres, samsa, panes planos. Todo lo horneado con harina, agua y relleno se considera comida rápida.
• Pollo. Nuggets, alitas picantes. Una vez más, gracias a las marcas globales, la comida rápida hecha con pollo, carne de pollo y nada más se ha vuelto muy popular. Los productos semiacabados ya preparados se cuecen en aceite hirviendo y se comen con salsa. Muy sabroso y rápido.
• Albóndigas. Hola desde el pasado. Sin embargo, nada amenaza la popularidad de las albóndigas. Son amados y comidos. Todos los segmentos de la población. nosotros escribimos. Además del taller, al abrir una red de establecimientos de comida rápida, podrás organizar las ventas de tus productos y ganar aún más dinero.
• Sushi. Hace 10 años, el sushi revolucionó el mercado ruso de comida rápida. La preparación requiere un poco de conocimiento y equipo especializado (pero económico). A pesar de la abundancia de puntos de venta para la preparación y venta de sushi y rollitos, el mercado sigue siendo espacioso y rentable. Puede obtener más información sobre el sushi en nuestro artículo.

El mercado de la comida rápida siempre ha sido y seguirá siendo espacioso, sin límites de saturación, porque está en constante movimiento, buscando nuevas direcciones. Y la gente siempre querrá comer... la gente siempre querrá comer.

Misha (ideas: 10, victorias: 1)

Para empezar, creo que vale la pena descartar de inmediato opciones como: "Shaurmenok", "Quick Drink", "Sabroso" y similares, ¡ya que esto no es nada serio! Después de todo, cualquiera que sea el nombre que le pongas al barco, así es como navegará.

Si el idioma del nombre no es importante, puede considerar las siguientes opciones:
-Buen encuentro (análogo en ruso “Buen encuentro”). El nombre inmediatamente despierta el favor del cliente por su “sin pretensiones” y su diferencia con otros establecimientos similares.

S&S (Se lee como “S&S”: la pronunciación es legible, fácil de recordar, lo cual es bueno para el marketing. Abreviatura de Sandwiches and shaurma (Sándwiches y shawarma)).

Un momento (el título habla por sí solo, pero el problema es que es banal). Los anteriores fueron mucho más interesantes.

Continuum (análogo en ruso "Continuum"). El nombre es bastante ruidoso, evoca buenas emociones y da la impresión de ser un establecimiento prestigioso.

Se pueden pensar en muchas cosas, pero como consumidor prefiero el segundo nombre: "S&S (léase: C&S). Dado que las abreviaturas del signo & evocan algo familiar, porque muchos productos usan este símbolo".

Los nombres presentados anteriormente se pueden utilizar tanto en inglés como en ruso.
Ejemplo: Buen encuentro, se puede llamar "Buen encuentro".

Puedo crear un logotipo y diseñar folletos para un establecimiento.

Otros ejemplos, pero sin descripción detallada (no lo pensé):
- grotesco
- Excelente.
- Rubicón
- Pieza sabrosa (pieza sabrosa)
Todos los nombres fueron diseñados para evocar emociones positivas en el cliente y recordarlas.
¡¡¡Buena suerte!!!

A menudo preferimos platos que se puedan preparar rápidamente. ¿La comida rápida no es saludable? Estamos acostumbrados a pensar que comer corriendo no es saludable porque, por regla general, es rico en calorías, ya que contiene muchos carbohidratos. Un hot dog, una pizza o una barra de chocolate ingeridos se digieren en el estómago durante horas, lo que finalmente provoca estreñimiento, gases, eructos, exceso de peso e interrupción del sueño.

La comida rápida es, por supuesto, comida poco saludable, pero puedes tomar un refrigerio que sea saludable, sabroso y conveniente. Sólo necesitas organizar adecuadamente los snacks a lo largo del día, e incluso si no tienes tiempo para almorzar, podrás almorzar rápidamente y beneficiar tu salud. Hoy intentaremos enumerar los principios básicos de una comida rápida y nutritiva, veremos qué puede ser un conjunto de productos para una comida rápida y nutritiva y daremos opciones para un refrigerio rápido y saludable.

Principios de una nutrición rápida y nutritiva.

Decidamos qué debería ser la comida rápida saludable:

• una comida rápida debería ser conveniente; para esto es adecuado un plato desmenuzable y que no manche;
• la merienda debe ser saludable: la comida debe contener proteínas, grasas, carbohidratos, fibra, vitaminas y microelementos.
• la comida rápida saludable debe ser una fuente de energía, es decir, debe contener carbohidratos complejos;
• Una comida rápida y nutritiva debe saciar perfectamente y debe ser apta para el consumo en cualquier forma, fría o caliente.

Conjunto de productos de comida rápida.

Para crear un refrigerio saludable, necesitas alimentos que contengan la mayoría de los ingredientes que tu cuerpo necesita. No deben ser dañinos, los productos de comida rápida deben ser sabrosos y convenientes para poder comerlos sin equipo especial y llevarlos en una bolsa.

Aquí hay una lista de lo que puede incluirse en un paquete de comida rápida:

• pan integral, pan de salvado, pan integral:
• frutos secos, barritas con frutos secos y cereales;
• queso bajo en calorías, jamón bajo en grasa, carne de pavo;
• frutas, verduras, legumbres y bayas;
• productos lácteos fermentados (ryazhenka, yogur, kéfir), jugos de verduras frescas.

Basándonos en los requisitos enumerados para una comida saludable, a continuación te ofreceremos varias recetas de comida rápida a lo largo del día. Esta nutrición será saludable, nutritiva, equilibrada y ciertamente no dañará su cuerpo.

Recetas de comida rápida para todos los días.

Consideremos opciones de comida rápida y saludable:

1. Yogur o kéfir, pan integral, manzanas, semillas o nueces;
2. Sándwich de pavo, jugo multifruta en bolsa, plátano. Preparamos el bocadillo en casa con antelación. Para preparar un sándwich según recetas de comida rápida, necesitaremos crema agria baja en grasa, mayonesa baja en grasa, rábano picante (una cucharada), jugo de limón (1 cucharadita), dos rebanadas de pan de centeno, un pequeño trozo de pavo hervido, Cortar en rodajas finas, dos trozos de queso desnatado. Mezcla mayonesa, rábano picante, jugo de limón y crema agria, unta esta salsa sobre un trozo de pan, coloca el pavo encima, luego espolvorea el sándwich con queso y cubre con otro trozo de pan.
3. Una bolsa de una mezcla de frutos secos y nueces, dos mandarinas, kéfir;
4. Sándwich de pescado ligeramente salado o jamón desnatado, requesón o queso crema, pepino fresco, espinacas o lechuga verde, postre de naranja y chocolate negro. De postre necesitaremos un vaso de zumo de naranja, piel de naranja finamente picada, vainillina (una cucharada), una barra de chocolate negro, cacao y azúcar (una cucharadita).

Cuando coma comida rápida saludable, asegúrese de beber agua limpia y sin gas. Así, te olvidarás para siempre de las hamburguesas y los refrescos, y comerás de forma adecuada y nutritiva, saciando tu hambre y recargando energías para todo el día.