พายโฮมเมดมีกี่แคลอรี่? พายทอดมีกี่แคลอรี่?

พายกับกะหล่ำปลีเป็นอาหารยอดนิยมในอาหารสลาฟ ตามกฎแล้วจะเตรียมจากแป้งยีสต์ กะหล่ำปลีตุ๋นใช้เป็นไส้ อาจเพิ่มผักอื่นๆ เช่น แครอทและหัวหอม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร

ประโยชน์และโทษ

โดยปกติแล้วพายที่มีไส้กะหล่ำปลีจะทอดหรืออบในเตาอบ ของทอดมีแคลอรี่มากกว่าเนื่องจากปรุงด้วยน้ำมันพืชที่กำลังเดือด นอกจากนี้ยังมีสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้บริโภคในปริมาณมากโดยเด็ดขาด

ปริมาณแคลอรี่ของพายกะหล่ำปลีอบนั้นต่ำกว่าของทอดเพราะใช้น้ำมันเพื่อหล่อลื่นแผ่นอบเท่านั้น ปริมาณแคลอรี่ที่แน่นอนยังขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของแป้งด้วย หากเรายกตัวอย่างพายกะหล่ำปลีตามสูตรคลาสสิกคุณค่าทางโภชนาการของมันจะอยู่ที่ประมาณต่อไปนี้:

ค่อนข้างยากที่จะเรียกพายยัดไส้กะหล่ำปลีว่าดีต่อสุขภาพเพราะเป็นผลิตภัณฑ์จากแป้ง แป้งประกอบด้วยที่เราได้กล่าวถึงไปแล้ว ไม่เหมาะกับเมนูอาหารลดน้ำหนัก มีสูตรอาหารปลอดยีสต์ที่ทำจากแป้งโฮลวีต แต่ขนมอบที่ได้นั้นเรียกว่าแตกต่างกัน

พวกเราส่วนใหญ่เชื่อมโยงพายกับอะไร? ด้วยวัยเด็กที่มีความสุข วันหยุดกับคุณยายในหมู่บ้าน และช่วงเวลาที่น่าจดจำและน่ารื่นรมย์มากมาย

Pirozhki ครอบครองหนึ่งในสถานที่หลักในบรรดาอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม. นี่เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของงานฉลองและเป็นแขกประจำที่โต๊ะทุกวัน

พายเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง แต่ถึงกระนั้นก็ยังได้รับความนิยมแม้ในยุคของความปรารถนาสากลในเรื่องความผอม แสนอร่อยมีกลิ่นหอมและอร่อย - พายจะไม่ปล่อยให้เฉยเมยแม้แต่ "นักสู้" ที่ดื้อรั้นที่สุดที่มีแคลอรี่ส่วนเกิน

ปริมาณแคลอรี่ของพายที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย:

พวกเขาทำมาจากแป้งอะไรและใช้แป้งอะไรเป็นพื้นฐาน
พวกเขาเตรียมตัวอย่างไร
สิ่งที่รวมอยู่ในไส้

แป้งสำหรับพายนั้นมีความหลากหลายมาก: ยีสต์และแป้งพัฟผสมกับเคเฟอร์หรือน้ำ พายยีสต์มีแคลอรี่สูงกว่าพายที่ทำจากแป้งไร้ยีสต์มาก ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลีมีค่าพลังงานสูงที่สุดเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อะนาล็อกที่ทำจากข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต หรือแป้งอื่นๆ

มีสองวิธีในการเตรียมพาย: สามารถอบหรือทอดได้ พายอบมีแคลอรี่ต่ำกว่า. ผลิตภัณฑ์แป้งทอดจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันที่ใช้ทอดในปริมาณมาก

การกรอกพายอาจแตกต่างกันไปตามจินตนาการของเจ้าของ: มันฝรั่งและกะหล่ำปลี เนื้อและเห็ด คอทเทจชีสและแยม พายมีรสหวานและเค็ม ด้วยไส้ที่เรียบง่ายและผสมผสานกัน คุณไม่สามารถระบุทุกอย่างได้

หากเราเปรียบเทียบปริมาณแคลอรี่ของไส้แล้วการใช้กะหล่ำปลีจะช่วยให้คุณเตรียมพายที่มีแคลอรีต่ำกว่าเมื่อเทียบกับไส้มันฝรั่งซึ่งมีค่าพลังงานต่ำกว่าพายหวานชนิดใด ๆ

คุณใส่ใจกับการรับประทานอาหารของคุณและไม่ต้องการแคลอรี่เพิ่มเติม แต่ยังต้องการปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยพายหรือไม่? เลือกใช้พายอบกับกะหล่ำปลี

ปริมาณแคลอรี่ของพายกะหล่ำปลี 100 กรัมที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้คือ 175 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุงอาหาร? ไม่มีความลับพิเศษที่นี่

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

แป้งสาลี - 1 กก.
น้ำ – 400 มล.;
น้ำมันพืช - 70 มล.;
ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
เกลือ - 2 ช้อนชา;
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ

ยีสต์เจือจางด้วยน้ำอุ่น ทันทีที่ "แยกย้าย" ส่วนผสมที่เหลือจะถูกเติมเข้าไปและนวดแป้งที่อ่อนนุ่ม ขณะที่มันกำลัง "กำลังมา" แต่ก็ถึงเวลาที่จะเริ่มเติม

สำหรับการเติมเราต้องการกะหล่ำปลีและหัวหอม หัวหอมสับละเอียดและผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืช กะหล่ำปลีสับและเพิ่มหัวหอม เติมเกลือและพริกไทยในอนาคตและเคี่ยวใต้ฝาจนพร้อม

แป้งของเรา "ถูกต้อง" ไส้พร้อม - ถึงเวลาเริ่มสร้างพายแล้ว พายที่เตรียมไว้จะต้องวางบนถาดอบและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นจึงนำไปวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาอบสำหรับพายคือ 15-20 นาที

การแทนที่กะหล่ำปลีสดด้วยกะหล่ำปลีดองในไส้พายจะทำให้ปริมาณแคลอรี่ลดลงอย่างมาก

ค่าพลังงานของพายอบกับกะหล่ำปลีดองคือ 129 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

พายกะหล่ำปลีทอด

อาหารทอดต่างๆ ไม่เพียงแต่มีแคลอรี่สูงเท่านั้น แต่ยังเพิ่มภาระให้กับตับและตับอ่อนอีกด้วย สำหรับพายกฎนี้มีความเกี่ยวข้องมากยิ่งขึ้นเนื่องจากแป้งมีความสามารถในการดูดซับน้ำมันจำนวนมากในระหว่างกระบวนการทอด

ไม่น่าแปลกใจที่ปริมาณแคลอรี่ของพายกะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรข้างต้น แต่ไม่อบ แต่ทอดในน้ำมันจะสูงกว่าเกือบ 2 เท่า

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้คือ 292 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

และถ้าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่พายโฮมเมด แต่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือแผงขายของอาหารดังกล่าวก็มีอันตรายมากกว่าดีอย่างแน่นอน ซุป เห็นได้ชัดว่าในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงเฉพาะพายที่มีส่วนประกอบเผ็ดเท่านั้น

ปริมาณแคลอรี่ของพายกับกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์

พาย กินทั้งเป็นอาหารจานเดียวและนอกเหนือจากซุปร้อนและเย็น. เห็นได้ชัดว่าในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงเฉพาะพายที่มีส่วนประกอบเผ็ดเท่านั้น

หนึ่งในไส้ที่เป็นไปได้อาจเป็นกะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์ การใช้เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน - ไก่, ไก่งวงทำให้คุณสามารถได้รับปริมาณแคลอรี่ที่ไม่สูงเกินไปในอาหารจานเสร็จ

ด้วยการเติมนี้คุณสามารถทำทั้งพายเล็กและพายได้ สำหรับพาย ไส้จะต้องทอดไว้ล่วงหน้า คุณยังสามารถใช้วัตถุดิบสำหรับพายได้

ในกรณีนี้คุณต้องผสมกะหล่ำปลีฝอย หัวหอมสับ และเนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากนั้นให้เติมเกลือและพริกไทยลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน

ด้วยวิธีนี้ไส้ที่เตรียมไว้จะมีแคลอรี่น้อยกว่าไส้ที่ผ่านการอบด้วยความร้อน

ปริมาณแคลอรี่ของพายกะหล่ำปลี 100 กรัมคือ 167 แคลอรี่

ค่าพลังงานของพายกับกะหล่ำปลีและเห็ด

เตรียมพายกับกะหล่ำปลีและเห็ด - ทำให้ตัวเองและครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยและไม่มีแคลอรี่สูงเกินไป พายจัดทำขึ้นตามรูปแบบที่อธิบายไว้มีเพียงเราเท่านั้นที่แทนที่เนื้อด้วยแชมปิญอง พายเหล่านี้ชุ่มฉ่ำและละลายในปากของคุณ

ปริมาณแคลอรี่ของพายกะหล่ำปลีและเห็ด 100 กรัมคือ 182 กิโลแคลอรี

การใช้งานที่ถูกต้อง

คุณต้องกินพายอย่างชาญฉลาดโดยคำนึงถึงกฎบางประการ:

พายมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก ในระหว่างวัน คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้จะถูกย่อยและนำไปใช้ในระหว่างทำกิจกรรม หากสารเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายจำนวนมากหลังจากผ่านไป 18 ชั่วโมง (ในรูปของพายที่รับประทานตอนกลางคืน) ก็จะถูกเปลี่ยนเป็นเนื้อเยื่อไขมัน
สำหรับไส้ ให้เลือกผักธรรมชาติสดหรือเนื้อไม่ติดมัน - ไก่หรือไก่งวง สำหรับพายหวาน คอทเทจชีสไขมันต่ำเป็นทางเลือกที่ดี
แป้งมีแนวโน้มที่จะเกาะติดกันและรบกวนการผ่านของอาหารผ่านลำไส้ ดังนั้นหลังจากกินพายแล้วแนะนำให้ทำอาหารมื้อต่อไปแบบเบา ๆ และถ้าเป็นไปได้ก็ใส่จานเหลวลงไปด้วย

ปิโรซกีเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากแป้งที่มีส่วนประกอบหลักคือเปลือกแป้ง และไส้ผลไม้/ผัก/เนื้อสัตว์ สามารถทำจากแป้งพัฟ ไร้ยีสต์ และแป้งยีสต์ที่ทำจากแป้งและการบดประเภทต่างๆ ค่าพลังงานยังขึ้นอยู่กับประเภทของการบรรจุและวิธีการเตรียมด้วย ตารางแคลอรี่จะช่วยให้คุณระบุจำนวนแคลอรี่ในพายแต่ละประเภทได้อย่างง่ายดาย

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! หมอดูบาบานีน่า:“เงินจะมีมากมายเสมอ ถ้าคุณเอามันไว้ใต้หมอน…” อ่านเพิ่มเติม >>

พายอบ

พายอบที่ปรุงในเตาอบมีแคลอรี่ต่ำกว่า

ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับการเติม:

การกรอก	ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม, กิโลแคลอรี	ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์หนึ่งรายการ (75 กรัม) กิโลแคลอรี
กะหล่ำปลี	214	160
มันฝรั่ง	235	175
สีน้ำตาล	186	140
ไข่+หัวหอม	200	150
เห็ด	192	144
เนื้อสับ	272	204
ตับ	280	210
ไส้กรอก	286	215
ปลา	180	135
ไก่	289	217
คอทเทจชีส	209	157
แยม	240	180
เชอร์รี่	263	197
แอปเปิล	177	133

ตามตารางผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อไก่มีปริมาณแคลอรี่สูงกว่าผลิตภัณฑ์ที่ยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์หรือตับ

จำเป็นต้องเปรียบเทียบไม่เพียงแต่ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวบ่งชี้ BZHU ด้วย (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต)

เนื้อไก่มีโปรตีนสูงซึ่งมีความสำคัญต่อการพัฒนาเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ในกรณีนี้ น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นจะเกิดขึ้นได้จากการเติบโตของกล้ามเนื้อ และเนื้อสัตว์มีไขมันมากกว่า - ทำให้เกิดคราบที่ไม่พึงประสงค์ที่ด้านข้าง

พายทอด

น้ำมันที่ใช้ทอดพายมีค่าพลังงานสูงเนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยน้ำมันจึงมีแคลอรี่สูงกว่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่อบในเตาอบ ค่าพลังงานของการอุดแบบต่างๆ:

ตัวเลขเหล่านี้เกินกว่าที่เสิร์ฟในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ตัวอย่างเช่นด้วยปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของพายทอด 230 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมพายเชอร์รี่จากเครือแมคโดนัลด์มีค่าพลังงานเท่ากันแม้ว่าจะมีน้ำหนักน้อยกว่าเกือบ 2 เท่า - 230 กิโลแคลอรีต่อ 60 กรัม (1 ชิ้น)

การใช้ผลิตภัณฑ์แป้งที่ทอดในน้ำมันในทางที่ผิดนำไปสู่ความสมบูรณ์และการหยุดชะงักของระบบย่อยอาหาร

พายและอาหาร

ในช่วงระยะเวลาของการแก้ไขน้ำหนักขอแนะนำให้เลือกขนมอบที่ทำจากแป้งไร้ยีสต์ที่เต็มไปด้วยผักและเครื่องเคียงเบา ๆ ในบรรดาทั้งหมดที่นำเสนอในตารางมีแคลอรี่สูงน้อยที่สุด ตัวอย่างเช่นเมื่อกินพายชิ้นเล็กที่มีกะหล่ำปลี สีน้ำตาล ไข่ และหัวหอม ร่างกายจะได้รับประมาณ 150-170 กิโลแคลอรี ซึ่งควรเป็นของว่างโดยเฉลี่ยระหว่างมื้อกลางวันและมื้อเย็น ตัวบ่งชี้ BJU ในจานดังกล่าวใกล้เคียงกับบรรทัดฐาน: ผักในไส้อุดมไปด้วยเส้นใยวิตามินและกรดอะมิโน อาหารเบาและไขมันต่ำนี้ร่างกายดูดซึมและบำรุงได้ดี

ที่หนักที่สุดคือผลิตภัณฑ์ทอดที่มีเนื้อสัตว์ เห็ด ปลา และข้าว คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารดังกล่าวในระหว่างการรับประทานอาหารเนื่องจากน้ำมันและคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวในองค์ประกอบนั้นไม่ทำให้ร่างกายอิ่ม แต่สะสมอยู่ในร่างกายในรูปของไขมัน

การอบแบบโฮมเมดนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า ดังนั้นจึงแนะนำให้ทำพายลดน้ำหนักด้วยตัวเอง เมื่อเตรียมอาหารในลักษณะนี้จะสะดวกในการควบคุมองค์ประกอบความอิ่มตัวของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการลดน้ำหนัก

เคล็ดลับการทำอาหารบางประการ:

ทาง.อาหารไม่รวมอาหารทอดในน้ำมัน ดังนั้นจึงต้องปรุงจานในเตาอบ หากจำเป็น ให้นึ่งหรือต้มไส้ไว้ล่วงหน้า (ในกรณีของเนื้อสัตว์และผัก)
แป้ง.ผลิตภัณฑ์บดหยาบประกอบด้วยส่วนประกอบทั้งหมดของเมล็ดพืช ดังนั้นจึงยังคงคุณค่าทางชีวภาพสำหรับร่างกายมนุษย์ ปริมาณแคลอรี่ของรำข้าวและแป้งข้าวไรย์ต่ำกว่าข้าวสาลี
การกรอก.ควรมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สดใหม่ คุณควรหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง ขอแนะนำให้เลือกสัตว์ปีกมากกว่า: เนื้อไก่หรือไก่งวงเป็นอาหารที่ย่อยง่ายซึ่งอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและโปรตีน คุณสามารถเสริมองค์ประกอบด้วยผักใบเขียว, มะเขือเทศ, พริกหยวกและชีสประเภทต่างๆ ทำให้เป็นของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ
เครื่องเทศ.ควรใช้เกลือและพริกไทยให้น้อยที่สุด และควรแยกสมุนไพรและเครื่องเทศออกจากสูตรโดยสิ้นเชิง อาหารรสเผ็ดและเค็มทำให้คุณอยากทานมากขึ้น ในขณะที่อาหารรสจืดจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มทันที

สิ่งสำคัญคือต้องบริโภคพายที่เตรียมไว้ที่บ้านก่อนเวลา 16:00 น. เพื่อว่าเมื่อถึงเวลาเข้านอน อาหารจะได้มีเวลาย่อยและดูดซึมอย่างเหมาะสม ของว่างที่กินหลังจากเวลานี้จะทำให้ท้องอืดไม่เป็นที่พอใจและต่อมาจะแสดงออกมาในรูปของไขมันสะสม

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอาหารรัสเซียที่ไม่มีพายที่มีไส้ต่างๆ พายเป็นพายเล็กๆ ที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ ปลา ผลเบอร์รี่ แยมและแยม ผักและผลไม้ มีตัวเลือกมากมาย พายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม วิ่งหยิบใส่ปากก็ได้ไม่รู้สึกหิวเป็นเวลานาน พายคาวสามารถให้บริการสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมปัง

แต่สิ่งหนึ่งที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากที่สุดคือพายมันฝรั่ง ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้เช่นเดียวกับ "คุกกี้" อื่น ๆ ทำให้ผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมหรือควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดหวาดกลัวอย่างแน่นอน แต่อย่างที่นักโภชนาการกล่าวไว้ มีความแตกต่างระหว่างพายกับพาย ที่นี่ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

ถ้าอย่างนั้นเรามาดูกันว่าขนมอบประเภทไหนดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่ากัน พายตัวไหนให้เลือกเองที่จะไม่ทำให้คุณกลัวและจะไม่ทำให้คุณอารมณ์เสียในเช้าวันรุ่งขึ้นเมื่อคุณดูตาชั่ง

พาย - อาหารอันโอชะสำหรับเด็กและมังสวิรัติ

มีสูตรการทำพายมากมายในโลก พายหวานเป็นของโปรดสำหรับเด็กอย่างไม่ต้องสงสัย ในฐานะเด็กคำถามไม่สำคัญสำหรับเรา:“ มื้อเย็นกินได้ไหม ปริมาณแคลอรี่ 1 ชิ้น - ราคาเท่าไหร่? สิ่งนี้จะเป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณหรือไม่? สิ่งนี้ไม่สำคัญสำหรับเด็ก และเด็กๆ ต้องการแคลอรี่ เพราะพวกเขาใช้จ่ายไปมาก ไม่เหมือนผู้ใหญ่บางคน

พายไส้ผักเหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารหรือเป็นมังสวิรัติ หากคุณเตรียมแป้งอย่างถูกต้องและไม่ได้เติมเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน แต่เช่นกะหล่ำปลีตุ๋นหรือมันฝรั่งต้มพายจะเป็นอาหารที่เป็นมิตรกับอาหารมาก

องค์ประกอบและวิธีการเตรียมพาย

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งและองค์ประกอบของไส้ปริมาณแคลอรี่ของจานก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน หากคุณปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม อย่าลืมคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้ด้วย ผู้ที่เป็นโรคอ้วนควรหลีกเลี่ยงพายที่มีไส้เนื้อติดมันและแป้งยีสต์ นอกจากนี้คุณไม่ควรรับประทานขนมอบที่ทอดในน้ำมัน

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยคือ 250 กิโลแคลอรีต่อขนมอบร้อยกรัม หากเป็นพายไส้ผลไม้ปริมาณแคลอรี่คือ 240 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม หากเป็นพายกับมันฝรั่งปริมาณแคลอรี่คือ 235 กิโลแคลอรี สำหรับพายไส้เนื้อปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสิบกิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม - 260-276

ความแตกต่างจะค่อนข้างสำคัญขึ้นอยู่กับประเภทของการเตรียมการ ยกตัวอย่างขนมอบที่ปรุงในเตาอบ พายกับมันฝรั่งในเตาอบ - ปริมาณแคลอรี่ 230-235 กิโลแคลอรี, พายกับไส้แอปเปิ้ลในเตาอบ - 175 กิโลแคลอรี, พร้อมคอทเทจชีส - 206 กิโลแคลอรี, พร้อมไส้ปลา - ปริมาณแคลอรี่ 176-180 กิโลแคลอรี

ทีนี้ลองเปรียบเทียบขนมอบชนิดเดียวกันที่เตรียมโดยการจุ่มน้ำมันเดือดเป็นลิตรเท่านั้น กับกะหล่ำปลี - 263 กิโลแคลอรี พายกับมันฝรั่งที่เตรียมโดยการทอด - ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 276 แม้แต่ปริมาณแคลอรี่ของพายที่มีไส้เบอร์รี่หรือผลไม้ก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก หากอบอยู่ที่ 175 กิโลแคลอรีต่ออาหารร้อยกรัม เวอร์ชันทอดจะมีลำดับความสำคัญที่ใหญ่กว่า - 207 กิโลแคลอรี รู้สึกถึงความแตกต่าง

แป้งโดสำหรับทำพาย

ปริมาณแคลอรี่ของพายยังได้รับผลกระทบจากแป้งที่ห่อไส้ด้วย แน่นอนว่าอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดคือยีสต์และพัฟเพสตรี้ที่เข้มข้น อันหนึ่งมีแป้งและยีสต์น้ำตาลจำนวนมากส่วนอีกอันมีแป้งและเนยโดยที่เป็นไปไม่ได้เลยที่จะเตรียมขนมพัฟแสนอร่อย นอกจากนี้ พายยังสามารถทำจากขนมชนิดร่วน ขนมปังชนิดร่วน หรือชูซ์เพสตรี้ได้อีกด้วย

หลีกเลี่ยงพายทอด

ไม่ว่าพายที่ทอดในน้ำมันจะดูอร่อยแค่ไหน นักโภชนาการจะแนะนำให้คุณเลิกกินพายเหล่านั้น อร่อย? ใช่. สุขภาพดี? ไม่แน่นอน!

นอกจากความจริงที่ว่าการกินพายทอดจะส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณแล้วยังส่งผลต่อสุขภาพของคุณด้วย ไม่เพียงแต่อบน้อยลงเท่านั้น แต่การรับประทานขนมอบดังกล่าวยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

ไม่ควรบริโภคขนมอบทอดด้วยเหตุผลหลายประการ:

จากการทอดจะเกิดอนุมูลอิสระที่ทำร้ายร่างกายของเราทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับหัวใจทำให้หลอดเลือดแข็งตัว
อาหารที่มีไขมันมักจะส่งผลเสียต่อระบบทางเดินอาหารเสมอ อิจฉาริษยาอย่างต่อเนื่อง ท้องผูกและหนักท้อง รู้สึกท้องอืดและปวดท้อง
แม้แต่มะเร็งก็สามารถพัฒนาได้เพียงเพราะคุณมักจะกินพายที่ทอดในน้ำมัน เป็นเรื่องที่น่ากลัวอย่างยิ่งเมื่อใช้น้ำมันซ้ำๆ เช่นเดียวกับที่ทำในร้านกาแฟริมถนนส่วนใหญ่หรือศูนย์จัดเลี้ยงคุณภาพต่ำ

แทนที่ขนมอบทอดด้วยขนมอบ อะไรจะเกิดขึ้น?

พายแทนขนมปัง

ดูเหมือนจะไม่สมจริงหรือไม่ที่จะแทนที่ขนมปังดำที่มีแคลอรี่สูงด้วยพายที่มีแคลอรี่สูงพอๆ กัน? ปรากฎว่านักโภชนาการแนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วย หากคุณเลือกแป้งแคลอรี่ต่ำที่ "ถูกต้อง" และเพิ่มไส้เพื่อสุขภาพที่ "ถูกต้อง" พายก็สามารถแทนที่ขนมปังบนโต๊ะได้อย่างง่ายดาย และฉันต้องบอกว่ามันจะมีประโยชน์มากกว่าตามลำดับ

ตัวอย่างเช่นในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้กินพายที่มีไส้ฟักทอง, มะนาวหรือเบอร์รี่ (ลูกเกดดำ, lingonberry) สำหรับผู้ที่ใช้ชีวิตแบบกระตือรือร้นสามารถแทนที่ขนมปังด้วยพายที่เติมโปรตีนได้ อาจเป็นไข่ไก่ต้ม, คอทเทจชีสไขมันต่ำ, เนื้อไก่ต้ม

Pirozhki เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมและเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของตารางวันหยุด พายสามารถทอดและอบได้ ซึ่งมักทำจากแป้งยีสต์

เชื่อกันว่าคำว่าพาย ( จิ๋ว“พาย”) มาจากคำว่า “feast” และ Rus' มีชื่อเสียงในด้านงานเลี้ยงมาตั้งแต่ยุคกลาง อาหารจานอร่อยที่แสนอร่อยเป็นสัญลักษณ์ของการเก็บเกี่ยวและความเจริญรุ่งเรือง

คุณสมบัติของพาย

มีคนเพียงไม่กี่คนที่เขียนเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารทอดเพราะไม่มีอะไรจะเขียนถึง เช่นเดียวกับพายที่ทอดด้วยน้ำมันจำนวนมาก.

เนื่องจากการเกิดออกซิเดชันของไขมันทำให้เกิดอนุมูลอิสระซึ่งกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจทุกชนิด
สารก่อมะเร็งที่ระเหยจากน้ำมันที่เผาไหม้ (ถูกความร้อนหลายครั้ง) ทำให้เกิดมะเร็ง
นอกจากนี้อาหารทอดที่มีไขมันมากเกินไปยังส่งผลเสียอีกด้วย ระบบทางเดินอาหารทางเดินอาหารและความเป็นอยู่ที่ดีโดยทั่วไป ทำให้เกิดอาการหนัก และ “กระทบ” ตับอย่างรุนแรง

แต่ถ้าคุณแทนที่การทอดเป็นการอบในเตาอบ ทุกอย่างจะเปลี่ยนไปอย่างมาก

คาร์โบไฮเดรตที่ "ถูกต้อง" ถูกทำลายในระหว่างกระบวนการหมักทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยพลังงานที่จำเป็น ยีสต์แท่งทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติก่อให้เกิดจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในลำไส้
สารอาหารช่วย เพิ่มความต้านทานและภูมิคุ้มกันของร่างกาย
นอกจากนี้พายอบ ส่งเสริมการกำจัดสารก่อมะเร็งและสารพิษเป็นแหล่งแคลอรี่ที่ดีเยี่ยมสำหรับเด็กและผู้ปฏิบัติงานที่มีการออกกำลังกายอย่างหนัก

ประโยชน์ของพายอบยังได้รับการปรับปรุงเพิ่มเติมด้วยไส้ต่างๆ: เนื้อสัตว์ ปลา ผลเบอร์รี่ ผัก สมุนไพร ไข่ต้ม เห็ด ฯลฯ

ปริมาณแคลอรี่ของพาย

ตารางแสดง จำนวนแคลอรี่ในหนึ่งพายน้ำหนักเฉลี่ย 75 กรัม

	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม	ปริมาณแคลอรี่ 1 ชิ้น
ปริมาณแคลอรี่ของพายอบ
ปริมาณแคลอรี่ พายกับกะหล่ำปลี	214 กิโลแคลอรี	160 กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่ พายกับมันฝรั่ง	235 กิโลแคลอรี	176 กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่ พายกับไข่	204 กิโลแคลอรี	153 กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่ พายเนื้อ	256 กิโลแคลอรี	192 กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่ พายกับเห็ด	192 กิโลแคลอรี	144 กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่ พายปลา	180 กิโลแคลอรี	135 กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่ พายกับแอปเปิ้ล	177 กิโลแคลอรี	133 กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่ พายกับคอทเทจชีส	209 กิโลแคลอรี	157 กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่ พายกับแยม	240 กิโลแคลอรี	180 กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่ของพายทอด
ปริมาณแคลอรี่ พายกับกะหล่ำปลี	263 กิโลแคลอรี	197 กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่ พายกับมันฝรั่ง	276 กิโลแคลอรี	207 กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่ พายกับไข่	260 กิโลแคลอรี	195 กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่ พายเนื้อ	342 กิโลแคลอรี	257 กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่ พายกับเห็ด	226 กิโลแคลอรี	170 กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่ พายปลา	215 กิโลแคลอรี	160 กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่ พายกับแอปเปิ้ล	205 กิโลแคลอรี	153 กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่ พายกับคอทเทจชีส	217 กิโลแคลอรี	163 กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่ พายกับแยม	289 กิโลแคลอรี	217 กิโลแคลอรี

อะไรทำให้พายอร่อยขึ้น?

พายมักรับประทานแทนขนมปังพร้อมซุปร้อนและเย็น: บอร์ชท์, ซุปปลา, ซุปบีทรูท, ราสโซลนิก, ชูร์ปา, ซุปกะหล่ำปลี, โอรอชก้า สำหรับอาหารจานแรก จะเตรียมขนมอบด้วยกะหล่ำปลี มันฝรั่ง ไข่ พร้อมด้วยสมุนไพรและ/หรือข้าว เนื้อสัตว์ ปลา และเห็ด พายไม่หวานยังเหมาะเป็นของว่างกับน้ำมะเขือเทศ เยลลี่ ผลไม้แช่อิ่มหรือ kvass และเครื่องดื่มร้อนรสหวาน (ชา กาแฟ โกโก้ ชิโครี)

การตีคู่ดังกล่าวสามารถเรียกได้อย่างง่ายดายว่า "การตีคู่นักเรียนแบบคลาสสิก"

ผู้ที่มีฟันหวานถึงกับล้างขนมอบที่มีไส้หวานด้วยชากับน้ำผึ้งและแยม อย่างไรก็ตาม ผลไม้และผลเบอร์รี่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับไส้หวาน ไม่ว่าจะเป็นแยมหรือสด หรือใช้ร่วมกับคอทเทจชีส แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, lingonberries, พลัม - เหล่านี้เป็นส่วนผสมหลักสำหรับไส้ คอทเทจชีสสามารถใช้เดี่ยวๆ หรือใช้ผลไม้แห้งก็ได้ พายไส้มะนาวอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อถ้าพนักงานต้อนรับไม่งดน้ำตาล

เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากอาหารในฤดูใบไม้ร่วง ให้เตรียมพายฟักทองสำหรับครอบครัวของคุณ:

ฟักทองกับหัวหอมและน้ำมันหมู (หรือเนื้อ) - สำหรับพ่อ
ฟักทองโรยน้ำตาล - สำหรับเด็ก