ทำไมอาหารคอทเทจชีสถึงดีต่อสุขภาพ? ทำไมคอทเทจชีสถึงมีรสขมและคุณกินได้ไหม? ประเภทของผลิตภัณฑ์ตามแหล่งกำเนิด

เราทุกคนรู้ดีว่าคอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ บางครั้งคุณซื้อคอทเทจชีส แต่ไม่มีรสจืดเลย แต่ถ้าปรุงรสด้วยนม ทราย หรือครีมเปรี้ยวก็ไม่เป็นไรค่ะ คอทเทจชีสมักเป็นของปลอมและเป็นอันตราย ดังนั้นอย่าปล่อยให้ตัวเองถูกหลอกและเรียนรู้ที่จะเลือกคอทเทจชีสที่อร่อย คุณภาพสูง และดีต่อสุขภาพกันดีกว่า

วิธีการเลือกคอทเทจชีสที่ดีและไม่เลว?

ปริมาณไขมันที่เหมาะสมที่สุด

คอทเทจชีสที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือไขมันปานกลาง (มากถึง 9 เปอร์เซ็นต์) หรือไขมันต่ำ ทางเลือกขึ้นอยู่กับน้ำหนักและความชอบด้านอาหารของคุณ สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและผู้สูงอายุ คอทเทจชีสไขมันต่ำที่มีปริมาณไขมัน 0 ถึง 3 เปอร์เซ็นต์จะมีความเกี่ยวข้องมากกว่า

คอทเทจชีสมีกรดไขมันอิ่มตัว การบริโภคคอทเทจชีสที่มีไขมันเป็นประจำ (18 - 20%) จะช่วยทำให้เกิดภาวะหลอดเลือดแข็งตัวในระยะเริ่มแรก
ไม่แนะนำให้เด็กกินคอทเทจชีสที่มีไขมันควรเลือกอันที่มีไขมันปานกลาง สำหรับผู้สูงอายุ คอทเทจชีสน้อยกว่า 5 เปอร์เซ็นต์ก็มีประโยชน์

หากไม่มีข้อห้ามเช่นโรคตับโรคอ้วนควรเลือกคอทเทจชีสแบบคลาสสิกที่มีปริมาณไขมัน 9 และ 18 เปอร์เซ็นต์ คอทเทจชีส 100 กรัมให้แคลเซียมที่ต้องการต่อวันโดยสมบูรณ์

คอทเทจชีสชนิดใดที่มีความคงตัวดีที่สุด?

คอทเทจชีสที่มีลักษณะร่วนประกอบด้วยโปรตีนไฮโดรไลซ์สูง ในการดูดซึมโปรตีนดังกล่าว จะต้องใช้พลังงานมากขึ้นและจะไม่ถูกดูดซึมจนหมด

คอทเทจชีสที่มีความนุ่มและมีความหนืดสามารถย่อยได้ดีกว่า คอทเทจชีสประเภทนี้มักมีสีคล้ายน้ำนม คอตเทจชีสแท้มีกลิ่นเฉพาะนมไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ผลิตภัณฑ์ที่ดีประกอบด้วยโพแทสเซียมมากกว่า ซึ่งช่วยขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย

คอทเทจชีสมักจะมีโซเดียมมากกว่าปกติ คอทเทจชีสนี้ยังมีครีมอยู่ด้วยแม้ว่าปริมาณไขมันจะต่ำก็ตาม

รสชาติของคอทเทจชีสแท้ๆ

กฎนี้ใช้กับคอทเทจชีส: เปรี้ยวน้อยลง - ดีต่อสุขภาพมากขึ้น
ความเป็นกรดปกติของคอทเทจชีสคือ 225 องศาในระดับเทิร์นเนอร์ 225 องศา แสดงว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหาร สำหรับเด็กผลิตภัณฑ์เปรี้ยวในอุดมคติคือ 150 องศาบรรทัดฐานสำหรับผู้สูงอายุคือ 175

คอทเทจชีสที่มีรสเปรี้ยวเกินไปหมายความว่าชีสอาจหมดอายุแล้ว รสมันเยิ้มในปากที่ไม่พึงประสงค์บ่งบอกว่ามีการเติมน้ำมันปาล์มลงในนมเปรี้ยว

รสชาติของคอทเทจชีสขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันเป็นหลัก ดังนั้นควรดูปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์ด้วย คอทเทจชีสไขมันต่ำมักจะร่วนโดยมีปริมาณไขมันต่ำและเวย์ รสชาติของมันอาจดูว่างเปล่า คอทเทจชีสแบบคลาสสิกที่มีไขมัน 4 ถึง 18 เปอร์เซ็นต์นั้นอร่อยกว่ามาก มีความคงตัวของพลาสติกอ่อนจึงเหมาะสำหรับหม้อปรุงอาหาร

คอทเทจชีสชนิดไหนดีกว่าที่จะเลือกให้เด็ก?

เด็กๆ คือสิ่งที่มีค่าที่สุดที่เรามี ดังนั้น ในการดูแลสุขภาพของตนเองจึงควรค่าแก่การเลือกสิ่งที่ดีที่สุด จากทั้งหมดที่กล่าวมาสรุปได้ว่าคอทเทจชีสที่ดีเพื่อสุขภาพควรจะนุ่มกว่า เปรี้ยวน้อยกว่า และไม่มันเยิ้ม สำหรับเด็กควรเลือกคอทเทจชีสที่มีไขมันปานกลาง (มากถึง 9 เปอร์เซ็นต์) สำหรับหม้อตุ๋น คอทเทจชีสแบบคลาสสิกที่มีปริมาณไขมัน 4 ถึง 18 เปอร์เซ็นต์เหมาะอย่างยิ่ง ระดับความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์คือ 150 องศา เป็นการดีกว่าที่จะหยดคอทเทจชีสลงในบรรจุภัณฑ์แทนที่จะหยดเป็นกลุ่ม - อาจเป็นอันตรายได้ (ดูด้านล่าง)

จะทราบได้อย่างไรว่าคอทเทจชีสเป็นของจริงหรือของปลอม?

ให้ความสนใจกับฉลาก

คอทเทจชีสที่แท้จริงควรมีเฉพาะนมและแป้งเปรี้ยวเท่านั้น ผู้ผลิตบางรายเพื่อประหยัดเงิน ให้เจือจางคอทเทจชีสด้วยน้ำและเติมแป้งเพื่อเพิ่มความหนา คุณสามารถตรวจสอบข้อเท็จจริงนี้ได้โดยใช้ทิงเจอร์ไอโอดีนแอลกอฮอล์เป็นประจำ เพิ่มไอโอดีนหนึ่งหยดลงในคอทเทจชีส หากเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่าคอทเทจชีสมีแป้ง

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นมหมัก ให้มองหาคำจารึกบนบรรจุภัณฑ์ว่า "คอตเทจชีส" แต่ไม่ใช่ "ชีสนมเปรี้ยว" หรือ "ของหวานนมเปรี้ยว" คอทเทจชีสที่ดีมีเครื่องหมาย GOST (มาตรฐานของรัฐ) เครื่องหมาย TU หมายความว่าคอทเทจชีสเตรียมตามเงื่อนไขทางเทคนิคที่พัฒนาโดยผู้ผลิตเอง

ราคาแพงและราคาถูก

หากคอทเทจชีสทำจากนมทั้งตัวผ่านการทำให้สุกแบบปกติ คอทเทจชีสดังกล่าวจะมีราคาแพง คอทเทจชีสราคาถูกแทบจะรับประกันได้ว่าจะมีน้ำมันปาล์ม นมพร่องมันเนย และสารปรุงแต่งอื่นๆ

มีการเติมไขมันพืชลงในคอทเทจชีสเพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์นี้ ผู้ผลิตหลายรายถูกบังคับให้ทำเช่นนี้เนื่องจากการขาดแคลนวัตถุดิบจากนม วิลลี่-นิลลี่, คุณต้องซับซ้อนและเปลี่ยนผลิตภัณฑ์, แทนที่จะใช้นมวัว, ใช้สารทดแทนไขมันและแม้แต่ถั่วเหลือง.

สีของคอทเทจชีสแท้ๆ

คอทเทจชีสแท้มีสีขาวบริสุทธิ์ นมเปรี้ยวสีเหลืองเกือบจะมีสีย้อมอยู่ด้วย สิ่งเหล่านี้อาจเป็นได้ทั้งสีย้อมที่ไม่เป็นอันตราย เช่น เบต้าแคโรทีนซึ่งมีประโยชน์ต่อมนุษย์ด้วยซ้ำ และสีย้อมเคมีซึ่งไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ คอทเทจชีสโทนสีชมพูบ่งบอกถึงการเจริญเติบโตที่แข็งแกร่งของจุลินทรีย์ นั่นเป็นเหตุผลที่เราซื้อเฉพาะคอทเทจชีสสีขาวเท่านั้น

เหตุใดคอทเทจชีสจึงเป็นอันตรายตามน้ำหนัก

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวบางชนิดไม่เพียงแต่ไม่มีรสจืดเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วยเนื่องจากมีเชื้อราและเชื้อ E. coli สูง พวกเขามักใช้มันปาล์มแทนนม

คอทเทจชีสที่ดีตามน้ำหนัก:ไม่มีกลิ่นยีสต์ ไม่มีรสเป็นกรด และไม่มีเม็ดหยาบชัดเจน มีความกรอบ ควรมีกลิ่นที่เป็นกลาง

ปัญหา:แบคทีเรียมักพัฒนาอันเป็นผลมาจากการจัดเก็บและการขนส่งที่ไม่เหมาะสม

คอทเทจชีสที่ขายตามน้ำหนักมีอายุการเก็บรักษาสั้นที่สุด - เพียง 36 ชั่วโมง
การวิจัยแสดงให้เห็นว่า 85 เปอร์เซ็นต์ของโรงรีดนมขนาดใหญ่เพิ่มไขมันพืชลงในคอทเทจชีส บ่อยครั้งที่นี่เป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวไม่ใช่คอทเทจชีสซึ่งไม่ได้ระบุไว้หรือปลอมแปลงอย่างชำนาญบนบรรจุภัณฑ์ ในกรณีของคอทเทจชีสโดยน้ำหนัก ข้อเท็จจริงข้อนี้เป็นเรื่องยากสำหรับผู้ซื้อโดยเฉลี่ยในการติดตาม

คอทเทจชีสคือ “นมแข็ง” ซึ่งเป็นนมหมักแบบดั้งเดิมที่มีคุณค่าสูงต่อสุขภาพของมนุษย์ ผลิตโดยการนำเวย์ออกจากนมหมัก ในบางประเทศถือว่าเป็นชีสอ่อนประเภทหนึ่งและมีหลายอย่างที่เหมือนกันจริงๆ ในวัฒนธรรมรัสเซีย คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่แยกจากกัน ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติในการรักษาและคุณค่าทางโภชนาการสูง

โดยวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์ผลิตขึ้นในสองวิธีหลัก: แบบดั้งเดิมและแบบแยกกัน การผลิตแบบดั้งเดิมช่วยให้คุณได้คอทเทจชีสสองประเภท:

1. เป็นกรด มักเตรียมจากนมพร่องมันเนยโดยใส่เชื้อเริ่มต้นเข้าไป เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของกรดแลคติค
2. กรดเรนเนทผลิตโดยการใช้เรนเน็ตหรือเปปซินร่วมกับการเพาะเลี้ยงแบคทีเรียกรดแลคติคเพื่อจับตัวเป็นก้อนโปรตีนในนม

วิธีการผลิตแบบแยกหมายความว่านมบริสุทธิ์จะถูกแยกออกเป็นนมพร่องมันเนยและครีมที่มีปริมาณไขมัน 50-55% นมพร่องมันเนยผลิตจากนมโดยใช้กระบวนการแข็งตัวของกรดและกรดเรนเน็ต จากนั้นจึงทำให้เย็นลงและผสมกับครีม เมื่อใช้วิธีการนี้ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน เช่น อาหารอ่อน และคอทเทจชีสของชาวนา

ประเภทของคอทเทจชีสที่มีคุณสมบัติต่างกัน

ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ แบ่งออกเป็น 4 ประเภท:

• ไขมันต่ำ (มากถึง 1.8%);
• ไขมันต่ำหรือกึ่งหนา (2-3.8%);
• คลาสสิก (4-18%);
• ไขมัน (19-23%)

คอทเทจชีสเตรียมโดยใช้ครีมและเกลือแกง ไม่อนุญาตให้เติมสารเพิ่มความคงตัว rennet ช่วยเพิ่มความแข็งให้กับเมล็ดข้าวขนาดใหญ่ มันถูกเติมลงในนมพาสเจอร์ไรส์ที่หมักไว้ล่วงหน้าด้วยกรดแลคติคสเตรปโตคอกคัสพร้อมกับแคลเซียมคลอไรด์

คอทเทจชีสในอาหารผลิตโดยการเติมสารละลายกรดซิตริก แคลเซียมคลอไรด์ และสารตั้งต้นลงในนมพร่องมันเนย เพื่อให้ได้คอทเทจชีสแบบโต๊ะ จะต้องหมักส่วนผสมของบัตเตอร์มิลค์และนมพร่องมันเนยด้วยวัฒนธรรมบริสุทธิ์ของกรดแลคติคสเตรปโตคอกคัส ผลิตภัณฑ์อาจมีสารเติมแต่ง (ลูกเกด ผลไม้หวาน ถั่ว ผลไม้แห้ง ช็อคโกแลต) และผลิตในรูปแบบของมวลหวาน ชีสเต้าหู้ ครีม และเค้ก

การผลิตคอทเทจชีสเผาเกี่ยวข้องกับการเติมสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ 10% ลงในนมหมักซึ่งทำให้สามารถเพิ่มสัดส่วนของแร่ธาตุในผลิตภัณฑ์ได้อย่างเทียมและตามด้วยประโยชน์ของคอทเทจชีสต่อโครงกระดูกมนุษย์ มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและมีรสชาติค่อนข้างจืดจางเนื่องจากมีความเป็นกรดต่ำ

คำเตือน:การบริโภคผลิตภัณฑ์เผาทุกวันไม่ควรเกิน 100 กรัมสำหรับผู้ใหญ่ ปริมาณมากอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ การแนะนำอาหารสำหรับเด็กต้องได้รับความเห็นชอบจากกุมารแพทย์

ประเภทของผลิตภัณฑ์ตามแหล่งกำเนิด

ที่มาของผลิตภัณฑ์นั้นพิจารณาจากประเภทของสัตว์ที่ได้รับนมสำหรับการหมัก ที่นิยมมากที่สุดคือนมเปรี้ยวที่ทำจากนมวัว ตามด้วยนมแพะ และพันธุ์อื่นๆ นั้นพบได้น้อยกว่ามาก คอทเทจชีสที่ทำจากนมแกะมีรสชาติอร่อยแปลกตาและดีต่อสุขภาพมาก

นมเปรี้ยวอัลบูมิน

ผลิตภัณฑ์ชนิดพิเศษคือนมเปรี้ยวอัลบูมิน ผลิตจากเวย์โปรตีนหลักไม่ใช่เคซีนเหมือนกับคอทเทจชีส "ทั่วไป" แต่เป็นอัลบูมินเวย์โปรตีน เข้ากันได้ดีกับผลไม้และสมุนไพร และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนม

คอทเทจชีสโฮมเมด

ประโยชน์ของคอทเทจชีสแบบโฮมเมดและรสชาติของมันนั้นยากที่จะประเมินสูงไป มันสด เป็นธรรมชาติ และไม่มีสารเพิ่มความคงตัวหรือสารแปลกปลอมอื่นๆ สามารถซื้อได้จากฟาร์มส่วนตัวขนาดเล็กหรือเตรียมแยกจากนมดิบหรือนมพาสเจอร์ไรส์

สูตรชีสกระท่อมแบบโฮมเมด

เทนมสดลงในกระทะเคลือบแล้ววางในที่มืดเพื่อให้เปรี้ยว (กระบวนการใช้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมง) อุ่นนมเปรี้ยวในอ่างน้ำจนกระทั่งเวย์แยกตัวและมีก้อนนมเปรี้ยวปรากฏขึ้น ปล่อยให้เย็น วางส่วนผสมที่ได้ลงในกระชอนหรือแขวนไว้ในถุงผ้ากอซเพื่อระบายของเหลว

วิดีโอ: สูตรชีสกระท่อมแบบโฮมเมด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

คอทเทจชีสให้ประโยชน์มากมายในฐานะแหล่งโปรตีนสมบูรณ์ซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย ต้องใช้ความพยายามจากระบบย่อยอาหารน้อยกว่านมหรือโยเกิร์ตมาก จานนี้ใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารในการรักษาโรคอ้วน โรคหัวใจ หลอดเลือด ความดันโลหิตสูง ความผิดปกติของกระเพาะอาหาร ตับ ไต และวัณโรคปอด

แนะนำให้ใช้อาหารคอทเทจชีสสำหรับนักกีฬาเพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ โดยเฉพาะในระหว่างการฝึกซ้อมที่เข้มข้น ผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อการเผาผลาญไขมันและมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ การบริโภคคอทเทจชีสเป็นประจำเป็นเวลา 6 เดือนจะช่วยเพิ่มปริมาณฮอร์โมนเพศชายในผู้ชายได้ 50%

แคลเซียมคอทเทจชีสเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับเด็กในช่วงที่มีการเจริญเติบโตและการก่อตัวของฟันและกระดูกสำหรับผู้สูงอายุเพื่อป้องกันโรคกระดูกพรุน ร่างกายได้รับการประมวลผลอย่างดี ผลิตภัณฑ์ยังส่งเสริมการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินและฟื้นฟูระบบประสาท

ประโยชน์ของคอทเทจชีสอัลบูมินต่อร่างกาย ได้แก่ การรักษาภูมิคุ้มกันและกระตุ้นการเผาผลาญ ทำความสะอาดท่อน้ำดี และฟื้นฟูเนื้อเยื่อตับ ช่วยปรับปรุงการมองเห็น ขจัดคอเลสเตอรอล ปรับปรุงคุณภาพน้ำนมของมารดาที่ให้นมบุตร และมีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์และผู้ป่วยโรคเบาหวาน

วิดีโอ: “ใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดี!”: ความคิดเห็นของ Elena Malysheva เกี่ยวกับประโยชน์ของคอทเทจชีส

การใช้คอทเทจชีสเพื่อลดน้ำหนัก

คอทเทจชีส โดยเฉพาะคอทเทจชีสอัลบูมิน เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักตัวเกิน ช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายและเร่งการเผาผลาญ โปรตีนจำนวนมากในผลิตภัณฑ์ทำให้ง่ายต่อการสนองความหิว เก็บรักษาและสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อพร้อมทั้งกำจัดไขมัน

คำเตือน:หากต้องการลดน้ำหนักคุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 5% มิฉะนั้นจะไม่เกิดประโยชน์ตามที่คาดหวัง

สูตรอาหารโปรตีนสูง "เบลิป" ("ไม่มีไขมัน")

สารประกอบ:
ปลาค็อด (เนื้อไม่มีผิวหนัง)
คอทเทจชีสไขมันต่ำไม่มีเกลือ
หัวหอม
ไข่ขาวดิบ

การตระเตรียม:
ผสมปลาค็อด คอทเทจชีส และหัวหอมในสัดส่วนที่เท่ากัน แล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ขาวดิบลงไป และเตรียมมีทบอลหรือหม้อปรุงอาหารจากส่วนผสมที่ได้

ข้อห้ามในการใช้คอทเทจชีส

คอทเทจชีสเป็นอันตรายต่อสุขภาพในกรณีที่แพ้ส่วนประกอบหรือไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์ได้ ควรรวมไว้ในเมนูด้วยความระมัดระวังในกรณีที่เป็นโรคไตและหลีกเลี่ยงส่วนเกิน การบริโภคคอทเทจชีสเป็นประจำจะช่วยลดระดับเซโรโทนินในสมองเล็กน้อย คุณสามารถชดเชยด้วยอินทผลัม กล้วย ถั่วเหลืองและถั่วเลนทิล ไข่ และมะเขือเทศ

คอทเทจชีส: กฎในการเลือกและจัดเก็บผลิตภัณฑ์

คอทเทจชีสสดมักจะมีเนื้อที่เกลี่ยได้เล็กน้อย มีลักษณะเป็นร่วนและนุ่ม เวย์อาจมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อย และอาจมีอนุภาคโปรตีนนมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน รสชาติและกลิ่นควรบริสุทธิ์ มีลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว และสีควรเป็นสีขาวสม่ำเสมอและมีสีครีมเล็กน้อย

ความขมเล็กน้อยของผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะในฤดูหนาวและรสชาติของไม้เป็นที่ยอมรับได้ ควรให้ความสนใจกับสัญญาณที่บ่งบอกถึงความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์หรือการละเมิดกระบวนการทางเทคโนโลยีของการผลิตและอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์:

1. กลิ่นและรสชาติที่เหม็นอับและไม่สะอาดเป็นหลักฐานของการทำงานของแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยซึ่งเพิ่มจำนวนขึ้นอันเป็นผลมาจากการละเมิดกฎการเก็บรักษา สภาวะการผลิต หรือการใช้สารสตาร์ทที่ไม่ใช้งาน
2. รสเปรี้ยวเกินไปเป็นผลมาจากการหมักแลคติก สาเหตุอาจไม่เพียงพอและเย็นไม่ทันเวลา การกดนานเกินไป ปริมาณของยาฆ่าเชื้อหรือผงซักฟอก หรือยาปฏิชีวนะในนม
3. กลิ่นและรสชาติของน้ำส้มสายชูเกิดจากการทำงานของแบคทีเรียกรดอะซิติก และเป็นผลจากการเก็บผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิสูงขึ้น
4. รสหืนหมายถึงมีเชื้อราและจุลินทรีย์อยู่ในอาหาร ซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้กับคอทเทจชีสที่มีไขมันสูง หากนมไม่ได้ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิไม่เพียงพอ
5. สีขมเป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าวัวกินหญ้าหรือหญ้าแห้งที่มีรสชาติแปลก ๆ (บอระเพ็ด) นอกจากนี้ยังสามารถบ่งบอกถึงการมีอยู่ของแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยและมีปริมาณเปปซินเพิ่มขึ้น
6. รสยีสต์ "การเป่า" ที่ฝาภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์เป็นผลมาจากการกระทำของยีสต์ในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่เย็นไม่เพียงพอในระยะยาว สาเหตุของอาการบวมอาจเป็นเชื้อ E. coli
7. ความคงตัวของ "ยาง" ของคอทเทจชีสแบบเม็ดแสดงให้เห็นว่ามีการใช้เรนเนตในปริมาณที่มากเกินไปในระหว่างการผลิตหรือการหมักนมที่อุณหภูมิสูง
8. เวย์จำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาจากนมเปรี้ยวเมื่อไม่ได้กดอย่างเพียงพอ
9. เชื้อราและเมือกในผลิตภัณฑ์ปรากฏขึ้นอันเป็นผลมาจากการเก็บรักษาในที่ชื้นและบรรจุภัณฑ์ที่หลวม
10. คอทเทจชีสมีรสชาติจืดชืดเกิดจากการใช้แป้งเปรี้ยวที่มีฤทธิ์ต่ำ

คอทเทจชีสไม่สามารถเก็บรักษาในระยะยาวได้แม้ที่อุณหภูมิต่ำ 0-2°C หากแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ 6-7 เดือนที่อุณหภูมิคงที่ -18°C

ที่อุณหภูมิ 2-6°C ในตู้เย็น คอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 36 ชั่วโมง สำหรับผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำที่มีความคงตัวอายุการเก็บรักษาคือ 7 วันสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความร้อน - 2 สัปดาห์ การเพิ่มอายุการเก็บในกรณีนี้จะช่วยลดประโยชน์ต่อร่างกาย

คำแนะนำ:หากคุณภาพของคอทเทจชีสลดลงระหว่างการเก็บรักษาหรือแช่แข็ง สามารถปรับปรุงได้โดยผสมกับครีม การแช่ในนมเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วบีบออกยังช่วยทำให้ผลิตภัณฑ์ละเอียดขึ้นอีกด้วย

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

คอทเทจชีสอุดมไปด้วยไมโครและองค์ประกอบหลัก มีวิตามินและโปรตีนจำนวนมาก องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันและปริมาณแคลอรี่ ค่าพลังงานของคอทเทจชีส 0.6% คือ 88 กิโลแคลอรี คอทเทจชีสชนิดอ่อน 4% คือ 136 กิโลแคลอรี 9% คือ 169 กิโลแคลอรี 18% คือ 232 กิโลแคลอรี

คอทเทจชีสที่มีไขมันอุดมไปด้วยวิตามิน A และ E แต่มีวิตามินบีน้อยกว่าพันธุ์ที่มีไขมันต่ำ ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสน้อยกว่าเล็กน้อย และปริมาณเกลือแร่อื่นๆ ก็แตกต่างกันเล็กน้อยเช่นกัน

คุณค่าทางโภชนาการของคอทเทจชีสไขมันต่ำ 0.6% (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)

คอทเทจชีสที่มีมูลค่าสูงสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพมักถูกใช้โดยผู้ผลิตบางรายเป็นโอกาสในการสร้างรายได้จากการปลอมแปลงผลิตภัณฑ์นมหมักยอดนิยมนี้ ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดผู้ซื้อจะได้รับคำแนะนำจากข้อมูลคุณภาพที่ผู้ผลิตจัดทำซึ่งไม่สอดคล้องกับความเป็นจริงเสมอไป การตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของคอทเทจชีสที่บ้านด้วยตนเองจะช่วยตอบคำถามสองข้อ: คอทเทจชีสที่ซื้อมาควรจัดเป็นอาหารจานเดียวและควรเป็นลูกค้าประจำของผู้ผลิตหรือไม่ ถ้าอย่างนั้นเรามาดูกันดีกว่า!

เหตุใดจึงควรตรวจสอบคุณภาพคอทเทจชีส

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมสำหรับชาวรัสเซียความต้องการที่เพิ่มขึ้นไม่เพียงเนื่องจากความชอบด้านอาหารประจำชาติเท่านั้น แต่ยังเนื่องมาจากความถูกเมื่อเทียบกับชีสและเนยด้วย คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวยอดนิยมนี้ประกอบด้วยโปรตีนที่สมบูรณ์ย่อยง่ายสูงถึง 18% และมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำไม่เกิน 3% รวมถึงแคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน และเอนไซม์ . ตัวชี้วัดด้านอาหารดังกล่าวทำให้คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในโภชนาการสำหรับเด็ก การแพทย์ และการกีฬา ซึ่งเพิ่มความสนใจของผู้ผลิตที่ไร้หลักการในการเติมช่องที่น่าดึงดูดเช่นนี้โดยธรรมชาติ

คอทเทจชีสมีราคาถูกกว่าชีสและเนย แต่ก็ไม่ดีต่อสุขภาพเลย

นมรวมทั้งคอทเทจชีสถูกปลอมแปลงในสมัยโซเวียต แต่ทุกวันนี้ การปลอมแปลงผลิตภัณฑ์อาหารกลายเป็นปรากฏการณ์ครั้งใหญ่

จากข้อมูลของ Rospotrebnadzor คอทเทจชีสปลอมในปี 2014 มีจำนวน 6.5% สองปีที่ผ่านมาสถานการณ์ยังไม่ดีขึ้น ในช่วงไตรมาสแรกของปี 2559 Rospotrebnadzor ระบุองค์กร 234 แห่งที่ผลิตผลิตภัณฑ์นมปลอมในระหว่างการตรวจสอบ

คอทเทจชีสถือเป็นผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบบ่อยที่สุดเป็นอันดับสองรองจากเนย "สารเติมแต่ง" ที่พบบ่อยที่สุดสำหรับคอทเทจชีสซึ่งส่งผลต่อการลดราคาคือแป้งและไขมันพืช ซึ่งมักจะน้อยกว่าชอล์กและโซดา

คอทเทจชีสหรือผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว?

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นแนวคิดใหม่และยังไม่ชัดเจนสำหรับผู้ซื้อ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อคล้ายกันนั้นตั้งอยู่ติดกับชั้นวางคอทเทจชีส โดยแทนที่ผลิตภัณฑ์อย่างหลังอย่างเห็นได้ชัด มาตรฐานของรัฐที่ควบคุมการผลิตคอทเทจชีสให้คำตอบที่ชัดเจนเกี่ยวกับวัตถุดิบและวิธีการเตรียม ตาม GOST R 52096–2003 คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้น เฉพาะจากวัตถุดิบนมโดยการหมักโปรตีนนมมีสองวิธีในการหมักนม: กรด - เพิ่มสารตั้งต้นจากแบคทีเรียลงในวัตถุดิบ และกรด - เรนเนท - เรนเนทและแคลเซียมคลอไรด์จะถูกเติมพร้อมกับสารตั้งต้นของแบคทีเรีย

ตาราง: ความแตกต่างที่เป็นไปได้ในองค์ประกอบของคอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวมีประโยชน์ภายใต้เงื่อนไขใด

ควรสังเกตว่าการพิจารณาผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำเป็นสิ่งที่ไม่ถูกต้อง. ทัศนคติเชิงลบต่อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเกิดจากปฏิกิริยาเชิงลบของผู้บริโภคที่ถูกหลอกลวงซึ่งผู้ผลิตที่ไม่ซื่อสัตย์ขาย "คอทเทจชีส" โดยจงใจซ่อนการเพิ่มส่วนประกอบที่ไม่ใช่นม

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอาจมีคุณภาพแตกต่างกันทั้งสูงและต่ำ

ผลิตภัณฑ์คอทเทจชีสคุณภาพสูงและ "ซื่อสัตย์" อุดมไปด้วยวิตามิน ไขมันต่ำ และมีปริมาณโปรตีนเพียงพอจะมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันสูง แต่น่าเสียดายที่ยังคงหาซื้อได้ยากในร้านของเรา

เกี่ยวกับปริมาณไขมันและน้ำมันปาล์ม

น้ำมันปาล์มที่ใช้ทดแทนนมที่นิยมในปัจจุบันก็กำลังกลายเป็นอุปสรรคเช่นกัน แม้ว่าส่วนประกอบนี้จะรวมอยู่ในฉลาก แต่ไม่มีผู้ผลิตรายใดที่จะให้ข้อมูลเกี่ยวกับเศษส่วนของน้ำมัน. แม้ว่าส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำมันปาล์มว่าผลิตภัณฑ์สามารถจัดประเภทได้ว่าดีต่อสุขภาพ ไม่เป็นอันตราย หรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่

น้ำมันปาล์มเป็นสิ่งทดแทนไขมันนมราคาถูกซึ่งมีคุณภาพสูงและต่ำ

ตัวเลือกในอุดมคติซึ่งผู้ซื้อแต่ละรายได้รับแจ้งอย่างเพียงพอและมีสิทธิ์เลือกตามข้อมูลที่ครบถ้วนและเปิดกว้างยังไม่ได้ถูกนำมาใช้ในรัสเซีย ดังนั้นจึงกลายเป็นว่าควรหลีกเลี่ยงน้ำมันปาล์มจะดีกว่าเพราะเราไม่รู้ว่าผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนั้นมีคุณภาพสูงหรือไม่

ในความเป็นจริง "แอนะล็อกนมเปรี้ยว" ในปัจจุบันส่วนใหญ่มักทำบาปโดยการประเมินสูงเกินไปเมื่อเทียบกับสิ่งที่ระบุไว้บนฉลากปริมาณไขมันและความขาดแคลนโปรตีนในองค์ประกอบ

ห้องปฏิบัติการที่บ้าน

ผู้ซื้อที่มีความรู้จะทำการประเมินคุณภาพและความเป็นธรรมชาติของคอทเทจชีสเบื้องต้นโดยตรงเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ในร้านค้าหรือในตลาด

อ่านส่วนผสมและนับแบคทีเรีย

หากมีการบรรจุผลิตภัณฑ์ จะมีการศึกษาสิ่งต่อไปนี้:

• ดัชนีจำนวนแบคทีเรียกรดแลคติค ควรมีอย่างน้อย 1x10 6 CFU ต่อ 1 กรัม
• สารประกอบ. ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น คอทเทจชีสธรรมชาติประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากนมและแป้งเปรี้ยวเท่านั้น อนุญาตให้ใช้แคลเซียมคลอไรด์และเปปซินได้
• อายุการเก็บรักษา. คอทเทจชีสแท้มีอายุการเก็บรักษาสั้น (36 ชั่วโมง) และขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์เล็กน้อย

หากคอทเทจชีสหลวมการประเมินสีความชื้นกลิ่นและรสชาติก็ไม่ใช่เรื่องยาก นอกจากนี้ยังควรถามเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษา: สามารถเก็บได้เฉพาะผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเท่านั้นเป็นเวลาสามวันหรือนานกว่านั้น

ทำการซื้อแล้ว แต่คุณยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความเป็นธรรมชาติของมันหรือไม่? ที่บ้าน การทดสอบการมีอยู่ของส่วนประกอบที่ไม่ใช่นมเป็นเรื่องง่ายโดยให้ข้อมูลและเชื่อถือได้. มีหลายวิธีดังกล่าว

ความเป็นธรรมชาติของคอทเทจชีส - การทดสอบของเวลา

ควรทิ้งคอทเทจชีสจำนวนเล็กน้อยไว้ 8-10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ไขมันนมจะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศ เป็นผลให้ก้อนที่สะสมอยู่ควรมีกลิ่นเปรี้ยวแรง. หากก้อนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเป็นสนิม เป็นไปได้มากว่าจะมีน้ำมันปาล์มมากเกินไปในนมเปรี้ยว

ไอโอดีนจะบ่งบอกถึงแป้ง

ในกรณีนี้ไอโอดีนจะช่วยได้ เพียงไม่กี่หยดก็เพียงพอแล้ว หากคอทเทจชีสเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่าไอโอดีนทำปฏิกิริยากับแป้ง ถ้าไม่เช่นนั้น ก็ไม่มีการเติมแป้งลงในผลิตภัณฑ์นี้.

การเปลี่ยนสีของผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำเงินหรือสีม่วงบ่งชี้ว่ามีแป้งอยู่

การมีชอล์กและโซดาจะเผยให้เห็นกรด

วิธีนี้ไม่ได้ผลเสมอไป เนื่องจากอาจเติมชอล์กลงในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไม่ได้ แต่เติมลงในนมที่ใช้ทำคอทเทจชีส อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลองระบุชอล์กได้ เพียงจำไว้ว่ามันทำปฏิกิริยากับกรด ควรเจือจางคอทเทจชีสหนึ่งช้อนชาในน้ำปริมาณเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งในสามของแก้ว) จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวสักสองสามหยด ชอล์กหรือโซดา (หากมีอยู่ในองค์ประกอบ) จะทำปฏิกิริยากับกรด และคาร์บอนไดออกไซด์จะเริ่มปล่อยออกมา พูดง่ายๆ ก็คือของเหลวจะส่งเสียงฟู่และฟองอากาศจะปรากฏขึ้น

ไขมันพืช – ตรวจสอบรสชาติ

หลังจากชิมคอตเทจชีสแล้ว ยังรู้สึกมีฟิล์มมันติดลิ้นอยู่หรือไม่? มีความเป็นไปได้สูงที่จะเปลี่ยนไขมันนมเป็นไขมันพืช ให้สัตว์เลี้ยงของคุณลองใช้ส่วนผสมนี้ดู หากเขาไม่ชอบขนม แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีน้ำมันปาล์มอยู่เป็นจำนวนมาก ในที่สุดความสอดคล้องยังสามารถบ่งบอกถึงคอทเทจชีส "ผัก": โดยธรรมชาติแล้วจะเป็นเม็ดเล็ก ๆ ในขณะที่ที่ไม่เป็นธรรมชาติจะเป็นเนื้อเดียวกันมากกว่า

คอทเทจชีสที่แท้จริงนั้นมีเม็ดหยาบและไม่ทิ้งคราบมันไว้บนลิ้น

วิดีโอ: มวลต่อมวล - เหตุใดผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจึงเป็นอันตราย

วิดีโอ: คอทเทจชีสที่แท้จริงควรเป็นอย่างไร

วิดีโอ: ตำนานเกี่ยวกับชีสกระท่อม "หมู่บ้าน" ราคาถูก

ในความเป็นจริงสมัยใหม่ มีความเป็นไปได้ที่จะลดโอกาสในการซื้อสินค้าลอกเลียนแบบและสินค้าคุณภาพต่ำให้เหลือน้อยที่สุด แต่ต้องมีข้อมูลที่เพียงพอและเชื่อถือได้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เท่านั้น ผู้ผลิตไม่ได้รับรองสิทธิ์นี้อย่างเต็มที่เสมอไป ดังนั้นการ "ได้รับ" สู่คอทเทจชีสที่ดีต่อสุขภาพจึงไม่ใช่เรื่องง่าย การทดสอบที่บ้านเป็นวิธีหนึ่งในการประกันตัวเองจากความสัมพันธ์ระหว่างสินค้าและเงินกับผู้ผลิตที่ไม่ซื่อสัตย์

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากการหมักนม คอทเทจชีสมีการบริโภคทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และผสมกับแยม แยม หรือน้ำผึ้ง

คอทเทจชีสไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปในอาหารหลายจานอีกด้วย

คอทเทจชีสเป็นยา

นักโภชนาการหลายคนถือว่าคอทเทจชีสเป็นยาสากล แล้วมันมีประโยชน์อะไรล่ะ? ประการแรกช่วยในการปรับปรุงระบบย่อยอาหาร คอทเทจชีสช่วยให้กระเพาะอาหารรับมือกับปัญหาและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีคนจำนวนมากในโลกที่ท้องไม่สามารถย่อยแลคโตสได้อย่างเหมาะสม ซึ่งหมายความว่าห้ามบริโภคนมซึ่งเป็นแหล่งสารอาหารจำนวนมาก คอทเทจชีสมาช่วยเหลือคนเหล่านี้ คุณสามารถได้รับสารอาหารเช่นเดียวกับจากนมโดยไม่ต้องกลัวท้องอืดหรือท้องเสีย

การรับประทานคอทเทจชีสสามารถช่วยผู้ที่เป็นโรคบิดได้

เด็กๆ ชอบคอทเทจชีสมาก การมีอยู่ของผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของเด็กจะช่วยนำส่งองค์ประกอบที่จำเป็นไปยังร่างกายของเขาและทำให้เขายุ่งอยู่พักหนึ่งเพราะสามารถรับประทานชีสกระท่อมได้ด้วยมือของคุณ วิธีนี้จะเหมาะกับลูกน้อยของคุณโดยสมบูรณ์และคุณไม่จำเป็นต้องบังคับให้เขากิน

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และแร่ธาตุเข้าด้วยกันอย่างเหมาะสม หากคุณกำลังเตรียมอาหารเช้าสำหรับเด็ก เพียงแค่ผสมผลไม้หรือมูสลีกับคอทเทจชีส แล้วอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพก็จะพร้อมสำหรับลูกของคุณ อย่างไรก็ตามมูสลี่จะเพิ่มเส้นใยที่ดีต่อสุขภาพซึ่งมีปริมาณน้ำตาลต่ำให้กับสารที่เป็นประโยชน์ของคอทเทจชีส

คอทเทจชีสสามารถใช้แทนเนยเมื่ออบขนมได้ มันฝรั่งอบกับครีมเปรี้ยวอร่อยมากและเป็นอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คนในประเทศของเรา แต่มีคนไม่มากที่รู้ว่าสามารถแทนที่ครีมเปรี้ยวด้วยคอทเทจชีสไขมันต่ำที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ครีมเปรี้ยวยังด้อยกว่าคอทเทจชีสหลายประการ มันมีแคลอรี่มากกว่า ครีมเปรี้ยวมีไขมันและโคเลสเตอรอลจำนวนมาก ในทางกลับกัน คอทเทจชีสจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและยังช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติอีกด้วย

คอทเทจชีสเป็นแหล่งแคลเซียม

แคลเซียมช่วยปรับปรุงเนื้อเยื่อกระดูกและช่วยต่อสู้กับโรคกระดูกพรุน ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดในการเติมแคลเซียมในร่างกายของเราคือคอทเทจชีส คอทเทจชีสไขมันต่ำหนึ่งจานมีแคลเซียม 400 มก. ซึ่งเท่ากับ 40% ของมูลค่ารายวันขององค์ประกอบย่อยนี้ สำหรับการเปรียบเทียบ นมพร่องมันเนยหนึ่งแก้วสูญเสียตัวบ่งชี้นี้เกือบ 2 เท่า แคลเซียมจากคอทเทจชีสดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายและช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงไม่เพียง แต่กระดูกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฟันด้วย

เคซีนเป็นโปรตีนของคอทเทจชีส

เคซีนเป็นโปรตีนจากคอทเทจชีสที่ร่างกายดูดซึมได้ใน 3-4 ชั่วโมง เคซีนสามารถให้พลังงานแก่ร่างกายได้นานถึง 5 ชั่วโมงร่วมกับไขมันและคาร์โบไฮเดรต ต้องขอบคุณเคซีนและส่วนแบ่งของโปรตีนนมเปรี้ยวถึง 50% ที่ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่เกี่ยวข้องกับกีฬาหนัก ๆ หากคุณกินคอทเทจชีสก่อนออกกำลังกาย คุณสามารถเติมพลังงานให้ร่างกายได้ คอทเทจชีสหลังการฝึกจะทำให้ร่างกายสร้างกล้ามเนื้อ

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทุกคนรู้จักและเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน ประโยชน์ของมันสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นไม่อาจปฏิเสธได้ คอทเทจชีสมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังพัฒนา เนื่องจากช่วยส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่และการเติบโตของมวลกล้ามเนื้อ ในบทความนี้ เราจะมาดูคำถามที่ว่าทำไมคุณถึงกินคอทเทจชีสไม่ได้ในตอนเช้า

ดังนั้นจึงต้องรวมคอทเทจชีสไว้ในอาหารของสตรีมีครรภ์ มารดาให้นมบุตร เด็ก และนักกีฬา และคอทเทจชีสก็ช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินด้วยคุณสมบัติของมัน

เพื่อให้เข้าใจว่าทำไมร่างกายของเราต้องการคอทเทจชีส และใครบ้างที่ไม่ควรกินคอทเทจชีสในตอนเช้า เรามาวิเคราะห์ว่าคอทเทจชีสประกอบด้วยสารอาหารและธาตุอะไรบ้าง

องค์ประกอบของคอทเทจชีสและคุณสมบัติของมัน

คอทเทจชีสไขมันต่ำที่มีไขมันไม่เกิน 2 เปอร์เซ็นต์ถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุด ปริมาณคอทเทจชีสที่แนะนำโดยนักโภชนาการสำหรับผู้ใหญ่ทุกวัน (ไม่เกิน 250 กรัม) ประกอบด้วย:

• โปรตีนประมาณ 30 กรัมซึ่งร่างกายดูดซึมได้เกือบทั้งหมด
• คาร์โบไฮเดรตภายใน 7 กรัม ช่วยให้ร่างกายมีพลังงานและให้ความรู้สึกอิ่ม
• ไขมันไม่เกิน 4 กรัมซึ่งทำให้คอทเทจชีสแคลอรี่ต่ำเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร
• หนึ่งในสามของบรรทัดฐานรายวันขององค์ประกอบย่อยที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส และโซเดียม องค์ประกอบจุลภาคเหล่านี้จำเป็นสำหรับมนุษย์สำหรับการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด ทางเดินน้ำดี และไต
• หนึ่งในสี่ของมูลค่ารายวันของวิตามินบี เช่น ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2) และวิตามินบี 12 ร่างกายต้องการสิ่งเหล่านี้เพื่อรักษาสุขภาพผิว เล็บ ผม และการทำงานตามปกติของระบบประสาท
• หนึ่งในห้าของปริมาณแคลเซียมในแต่ละวันซึ่งก่อให้เกิดระบบโครงกระดูกของสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต ในวัยผู้ใหญ่ แคลเซียมที่พบในคอทเทจชีสช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน
• นอกจากนี้คอทเทจชีสยังมีสังกะสี โพแทสเซียม และแมกนีเซียม ซึ่งช่วยให้มั่นใจว่ามีองค์ประกอบของเลือดที่ดี

ทำไมคุณไม่สามารถกินคอทเทจชีสในตอนเช้าได้?

บางคนกินคอทเทจชีสทุกวันเพียงเพราะชอบ คำถามที่ว่าเมื่อใดควรกินดีกว่าในตอนเช้าหรือตอนเย็นก็ไม่เกิดขึ้น

แต่หลายคนมีสติในการแนะนำคอทเทจชีสในอาหารของพวกเขา พวกเขาตั้งเป้าหมายสำหรับตนเองและต้องการบรรลุเป้าหมายโดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ในกรณีนี้ควรพิจารณาว่าการรับประทานคอทเทจชีสในเวลาใดจะให้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ

ส่วนใหญ่มักจะกินคอทเทจชีสโดยมีเป้าหมายเพื่อลดน้ำหนักส่วนเกิน

เพื่อให้งานสำเร็จ คุณไม่สามารถกินคอทเทจชีสในตอนเช้าได้ ตามคำแนะนำของนักโภชนาการ หากต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินควรบริโภคในช่วงบ่ายจะดีกว่า

คอทเทจชีสเป็นอาหารที่มีโปรตีน และการย่อยชีสนั้นร่างกายต้องใช้พลังงานจำนวนมาก มากกว่าการย่อยคาร์โบไฮเดรตหรือไขมันในปริมาณเท่ากัน เมื่อรู้ว่าในตอนเย็นกระบวนการเผาผลาญทั้งหมดในร่างกายจะช้าลง การบริโภคคอทเทจชีสจะช่วยเพิ่มการเผาผลาญและเพิ่มความเร็วได้

ดังนั้นความเสี่ยงในการเพิ่มปอนด์พิเศษไม่เพียงลดลงเท่านั้น แต่ความเสี่ยงที่ได้รับแล้วจะถูกเผาผลาญออกไปด้วย คุณไม่สามารถบรรลุผลนี้ได้โดยการรับประทานคอทเทจชีสเป็นอาหารเช้า

ต้องขอบคุณเคซีนซึ่งมีอยู่ในคอทเทจชีสและดูดซึมได้ช้ามากหลังอาหารเย็นคอทเทจชีสคน ๆ หนึ่งจึงไม่รู้สึกอยากอาหารที่รุนแรงในตอนเช้า เป็นผลให้คุณไม่ต้องการกินอะไรเพิ่มเติมเป็นอาหารเช้า

เพื่อที่จะได้หุ่นเพรียว นอกเหนือจากการอดอาหารแล้ว การออกกำลังกายก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน หากคุณกินคอทเทจชีสเป็นมื้อเย็นหลังการฝึกและการฝึกความแข็งแกร่ง การลดน้ำหนักจะดำเนินต่อไปแม้ในวันถัดไป หากคุณต้องการให้แคลอรี่ยังคงได้รับการบริโภคต่อไปทั้งในช่วงพักและแม้กระทั่งระหว่างการนอนหลับ คุณไม่ควรกินคอทเทจชีสในตอนเช้า

และเพื่อเป็นโบนัสเพิ่มเติมสำหรับรูปร่างที่กระชับ การรับประทานคอทเทจชีสในตอนเย็นจะช่วยให้การนอนหลับของคุณดีขึ้น นอกเหนือจากสารที่เป็นประโยชน์และองค์ประกอบย่อยทั้งหมดข้างต้นแล้ว การมีคอทเทจชีสยังช่วยป้องกันภาวะซึมเศร้า การนอนไม่หลับ และความวิตกกังวล