شراب جوان چه ویژگی هایی دارد و در کشورهای مختلف به آن چه می گویند. بشکه بلوط نام شراب جوان

و فرهنگ شراب به طور کلی دارای جوانه های چشایی نسبتاً خوبی است. بدون شک، برای اینکه یاد بگیرید چگونه کل دسته گل یک نوشیدنی شراب را آشکار کنید، باید دائما آزمایش کنید و مزه کنید. این آزمایش‌ها نه تنها شامل جستجوی نوشیدنی‌های منحصر به فرد، بلکه دستور العمل‌هایی است که مدت‌هاست فراموش شده‌اند یا تغییراتی در آنها انجام شده است.

بسیاری از مردم شایستگی شراب جوان را دست کم می گیرند. دلیل این امر این است که به دلیل عدم اطلاع از این نوشیدنی، بسیاری رایحه گلی آن را تجربه نکرده اند. طعم این نوشیدنی شیرین است، محتوای الکل شراب تازه از 10٪ تجاوز نمی کند. از آنجایی که درجه قند در طول تخمیر افزایش می یابد، فرآیند تخمیر تا نیمه متوقف می شود، به این ترتیب می توانید از افزایش قدرت در شراب جوان جلوگیری کنید.

شراب جوان: چیست؟

ویژگی متمایز شراب جوان با برداشت انگور آغاز می شود. از میوه های فاسد شدنی برای شراب استفاده می شود و تقریباً همه شراب سازان این کار را انجام می دهند.

تفاوت بعدی در تهیه شراب است. ظرف بزرگی را بردارید که می‌توان آن را به‌صورت هرمتیک دربست، انگور را داخل آن بریزید، اما آن را به‌عنوان گونه‌های دیگر له نکنید، بلکه بگذارید در ظرف‌هایی با محتوای کربن بالا تخمیر شود.

مهم! شراب را می توان تا پایان سپتامبر آماده کرد، اما یک سال بعد، زمانی که تمام الکل تبخیر شد، فروخته می شود.

شراب جوان در بسیاری از کشورها متفاوت خوانده می شود. مثلا:

1. در آلمان، نام دیگر شراب جدید فدرویسر است.
2. در اتریش به آن حمله می گویند.
3. و در قلمرو جمهوری چک - Burchak.

شایان ذکر است که در مناطق مختلف، شراب جوان بسته به نوع آن محبوب است. محبوب ترین نوشیدنی فرانسوی Beaujolais Nouveau قرمز است. ویژگی بارز این برند طعم توت غنی و روشن آن است.

از ویژگی های شراب فرانسوی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

1. طعم توت روشن.
2. نوشیدنی خیلی سریع به سر شما می رسد.
3. آسان برای انجام مزه.

مهم! به افتخار شراب، بسیاری از کشورها سالانه Beaujolais Nouveau را جشن می گیرند.

تکنولوژی بورگوندی

برای تهیه یک بطری شراب جوان، باید از الگوریتم کاری خاصی پیروی کنید:

1. توصیه می شود در طول ماه سپتامبر به صورت دستی جمع آوری شود تا توت ها دست نخورده باقی بمانند و به میوه آسیب نرسد.
2. فشار انگور باید در یک ظرف بزرگ با وزن خود انجام شود، در این ظرف است که میوه ها فرآیند تخمیر را آغاز می کنند و در صورت لزوم از پرس استفاده می شود.
3. برداشت توت ها با دست در اوایل سپتامبر آغاز می شود؛ در پایان ماه - اوایل نوامبر، Beaujolais Nouveau می تواند شروع به بطری کردن کند. فروش نوشیدنی شراب قبل از پایان نوامبر توصیه می شود.

نوشیدنی شراب - یا، باید تا 13 درجه خنک شود و تنها پس از آن مصرف شود. شایان توجه است، زیرا نوشیدنی برای مدت طولانی ذخیره نمی شود، بهترین زمان برای باز کردن یک بطری شراب جوان در ابتدای سال است؛ در پایان ماه مارس دیگر نمی توانید آن را بنوشید.

نحوه خدمت رسانی

با توجه به اینکه شراب های جوان ایتالیایی و فرانسوی برای مدت طولانی نگهداری نمی شوند، مصرف آن در شش ماه اول پس از تولید توصیه می شود؛ حداکثر ماندگاری نوشیدنی جوان محلی یک سال است.

باید توجه ویژه ای به تاریخ تولید شود. آخرین تاریخ آخرین روز دسامبر در نظر گرفته می شود، زمانی که شراب سازی در ایتالیا در جریان است. بسیاری از خبره ها نه طعم خود نوشیدنی، بلکه آیین خدمت را ترجیح می دهند. توصیه می شود فقط پس از خنک شدن نوشیدنی شراب تا 13 درجه مزه کنید.

با چه محصولاتی ترکیب می شود؟

مانند بسیاری از نوشیدنی های الکلی دیگر، Novello محلی با تنقلات گوشت، سالاد، و انواع پنیر است. در برخی موارد همراه با دسر سرو می شود.

مهم! بسیاری از نوشیدنی ها نام خود را از تاکستان های فرانسه گرفته اند.

شراب سازی را می توان به درستی یک هنر در نظر گرفت. امروزه بسیاری از فناوری های تولید وجود دارد که فراموش شده و گم شده اند. بسیاری از آنها دوباره کشف می شوند و برخی از فناوری ها که در طول سال ها دستخوش تغییراتی شده اند شروع به اختراع مجدد می کنند. اگر به تفصیل به این فرهنگ بپردازید، ممکن است با غیر معمول ترین و شگفت انگیزترین تکنیک ها روبرو شوید. بسیاری از مردم می گویند که همه در جهان همه چیز را می دانند، اما در واقعیت اینطور نیست. همه دستور العمل های فراموش شده احیا می شوند، فقط در دوران مدرن می توانند شکل جدیدی به خود بگیرند.

Sangria اسپانیایی - نوشیدنی به چه معروف است، چه نامی دارد ...

چرا شراب سفره این نام را دارد و به چه معناست...

پاییز با تاکستان های خالی شیرین تر پذیرفته می شود. بطری های Beaujolais، Novello و Federweiser نقشه ای از مقاصد سفر فعلی را ایجاد می کند: در نهایت، برای اینکه محصول طعم و عطر خود را از دست ندهد، باید بلافاصله نوشیده شود. تعطیلات شراب جدید در اروپا در سپتامبر آغاز می شود، بنابراین اکنون زمان آن است که چمدان خود را ببندید و به یاد داشته باشید که کدام پنیر مناسب است (اسپویل: Camembert یا Brie).

از زمان های قدیم، پاییز ساعت شراب سازان بوده است. به لطف یک لیوان شراب به سختی تخمیر شده، صاحبان مزارع تصمیم گرفتند که آیا در سال آینده با تولید کننده همکاری کنند یا خیر. تاریخ اصلی شراب در تقویم امروز 11 نوامبر، روز سنت مارتین است، که دیونوسوس بطری های مسیحی شد. سپس هنگام شام با غاز پخته شده اجباری و نوشیدنی تازه، نوعی تولد اولین شراب سال را جشن می گیرند. و در هر کشور نام خاصی دریافت کرد: federweiser در آلمان، طوفان - در میان اتریشی ها، و در جمهوری چک - burchak. سنت جشن به قدری قدیمی و قوی است که در فولکلور اروپایی به ارث رسیده است - از ضرب المثل ایتالیایی "در سنت مارتین، بشکه را باز کن و شراب را بچش" تا "سنت مارتین، سوراخ کن" که در کرواسی رایج است. بشکه!» امروز، برداشت انگور و تعطیلات-جشنواره ها در ماه سپتامبر آغاز می شود و تا پایان پاییز، انبارهای شراب در سراسر این قاره با کمال میل درهای خود را باز می کنند تا چشندگان راضی دوباره روی ابروهای خود بخزند.

شراب جدید چیست؟

تفاوت ها با انواع انگور شروع می شود: به عنوان یک قاعده، توت های فاسد شدنی بدون احساس وجدان برای شراب جوان استفاده می شود. این داستان، به عنوان مثال، از معروف ترین آنها، شراب خشک Beaujolais است. تفاوت قابل توجهی در فناوری متمرکز است: برای شراب تازه، میوه ها فشرده نمی شوند، بلکه برای مدت کوتاهی در مقدار زیادی کربن به صورت هرمتیکی تخمیر می شوند. وویلا! حداکثر طعم و رنگ در کمترین زمان. با این حال، به دلیل وجود الکل و پلی فنول ها، باید ظرف یک سال این نوشیدنی را بنوشید.

شراب جوان تقریباً یک دارو در نظر گرفته می شود. خبره ها به راحتی معتقدند که رگ های خونی را از کلسترول پاک می کند، سموم را دفع می کند، اشتها را افزایش می دهد و حتی از سرماخوردگی جلوگیری می کند. اما فقط می تواند به کسانی که آلرژی دارند یا مشکلات کبدی دارند آسیب برساند.

چگونه نوشیدنی کنیم؟

شراب جوان دوام زیادی ندارد. در 6-12 ماه اول پس از تولید باید از پیری محافظت شود. به تاریخ ها توجه کنید: آخرین مهلت بطری 31 دسامبر سال برداشت انگور است. در این نوشیدنی نه به کیفیت یا دسته گل آن بلکه به خود آیین اهمیت می دهند. طعم سرد تا 13 درجه سانتیگراد. این مراسم را با پنیر یا آب سرد تکمیل کنید.

فرانسه: تعطیلات بوژوله نو

سومین پنجشنبه نوامبر در فرانسه روز بوژوله نو، La Fete de Beaujolais Nouveau است. در ابتدا، این تعطیلات یک ترفند تجاری بود (از آن روز به بعد، شراب به طور انبوه به فروش رفت)، اما آنقدر خوب پیش رفت که خیلی زود به یک سنت تبدیل شد. اندکی قبل از تعطیلات، پوسترهایی در شهرها ظاهر می شود: "Le Beaujolais Nouveau est arrive?" ("Beaujolais Nouveau رسید؟!"). خود جشن در نیمه شب آغاز می شود: آتش بازی در میان نمایشگاه ها غوغا می کند و شراب تازه از بشکه های نصب شده از قبل در میدان ها جاری می شود. شدیدترین رویدادها در بورگوندی اتفاق می افتد، زیرا در آنجا، در مزارع شمال، انگور گامای قرمز برای Beaujolais کشت می شود.

Beaujolais به سرعت خراب می شود، اما این مشکل او نیست، مشکل شماست. شراب‌سازان فرانسوی ژول شووه و ژرژ دوبوئوف، برای فروش نوشیدنی، مفهوم آن را اینگونه بیان کردند: "از آنجایی که شراب ذخیره نمی شود، باید فوراً نوشیده شود!"

Beaujolais به سرعت خراب می شود، اما این مشکل او نیست، بلکه مشکل شماست: از آنجایی که شراب ذخیره نمی شود، باید بلافاصله نوشیده شود!

تنها در منطقه Beaujolais، 120 جشنواره شراب جدید در پاییز برگزار می شود. فرانسه در جشن‌های استان‌های دیگر کوتاهی نمی‌کند: تفریح ​​کمتری در سواحل لوار و رون، در تورن، گیلاک، کوتس دو رون یا لانگدوک تضمین می‌شود. رنگارنگ ترین تعطیلات - Le Sarmantel (Les sarmentelles - "شاخه های تاک") در شهر بوزه یک راهپیمایی رسمی با موسیقی و مشعل از تاکستان ها تا میدان مرکزی در انتظار گردشگران و دوستداران بوژوله نوو است. در صبح هیجان در بین بازدیدکنندگان بیدار می شود. به برنده مسابقه که بیشترین نوشیدنی بوژوله را بنوشد، به اندازه وزن او شراب وعده داده می شود. حتی اگر از مسابقات خودداری کنید، آتش بازی، مزه رایگان و فریادهای شاد "بوژوله نوو رسید!" غوطه ور شدن در فضا را فراهم می کند! ("Le Beaujolais Nouveau est Arrive"!)

این تعطیلات چنان محبوبیت پیدا کرده است که به قاره همسایه مهاجرت کرده است، درست همانطور که انگور فرانسوی زمانی به آنجا نقل مکان کرده است. برای حدود نیم قرن، روز Beaujolais Nouveau هر ساله در ایالات متحده (در لس آنجلس، نیوزتون، و شارلوت) جشن گرفته می شود، که هم شراب جوان کالیفرنیایی و هم Beaujolais Nouveau وارداتی را مستقیماً از دنیای قدیم می چشند.

ایتالیا: Novello Holidays

در پایان اکتبر و اوایل نوامبر، از شمال تا جنوب، نوولو، شراب جوان محلی، بر لبان همه است. بر خلاف فرانسوی، رنگ آن قرمز روشن به دلیل مقدار زیاد دی اکسید کربن است. و اگر Beaujolais وفادارانه به تنها نوع انگور، Gamay تولید شود، در تاکستان های ایتالیایی چشمان آدم می چرخد: همراه با مرلو، کابرنه و سووینیون محبوب، ده ها گونه دیگر انگور در تولید یافت می شود. تنها شرط این است که توت باید قرمز باشد.

از نظر تاریخ افتتاحیه فصل، Novello دو هفته جلوتر از Beaujolais به دلیل آب و هوای معتدل Apennines است. اما طرح جشن یکسان است: جشنواره هایی با موسیقی، رقص، مسابقات، جشن ها و مزه کردن شراب "نوزاد" قلمروی چشمگیر را پوشش می دهند. در آغاز نوامبر، گردشگران شراب (یعنی گردشگران شراب) مشتاقانه منتظر شراب سازی در پیمونت، ونتو، مارکه، سیسیل و ساردینیا هستند.

جشن‌های برداشت انگور، با بالماسکه‌ها و مسابقه‌های سنتی خر، در قرن هفدهم در ایتالیا رونق گرفت. نسخه مدرن این جشن تنها نیم قرن پیش آغاز شد. اکنون فصل شراب همچنان در روز سنت مارتین باز می شود، اما نه در 11 نوامبر، بلکه در 6 نوامبر. سالن ملی شراب نوولو کهکشانی از مزه‌ها را آغاز می‌کند (Salone Nazional edel vino nouvello) در ویچنزا: روز اول برای حرفه ای ها است و سپس همه می توانند Novello را امتحان کنند. Vicenza جشن Novello را در پیاتزا زودتر از سایر مناطق برگزار می کند. (نوولو در پیاتزا)، جایی که حتی می توان انگور را له کرد. و در محوطه نمایشگاه، بین مغازه‌های صنعتگران و هنرمندان خیابانی، نه تنها می‌توانید نوولو، بلکه حتی کباب شده روی یک تف غول‌پیکر را پیدا کنید.

در پایان ماه اکتبر، از شمال تا جنوب ایتالیا، نوولو، شراب جوان محلی، بر لبان همه است.

تحت حمایت جنبش گردشگری شراب (Movimento Turismo del Vino)در ایتالیا، روز سنت مارتین هر سال در یک انبار شراب جشن گرفته می شود. به منظور برگزاری این رویداد شراب و غذا، از 200 انبار شراب در مناطق مختلف کشور دعوت شده است تا در کنار محصولات محلی جمع آوری شده در فصل جدید طعم نوولو را بچشند.

علاوه بر جشن های بزرگ برای جشن گرفتن شراب تازه، ده ها رویداد رنگارنگ محلی نیز وجود دارد. در شهر توسکانی Vignanello، جشنی مشابه به مقیاس یک نمایشگاه قرون وسطایی رشد می کند. جشنواره نوولو و روغن زیتون جوان (Festa del vino e dell "olio novello) شما را بدون نان و سیرک رها نمی کند: غذاهای سنتی و نوشیدنی های رایج با بازسازی های تاریخی و سرگرمی در روحیه شعبده بازها یا قورت دادن های آتش همراه است. در منطقه امیلیا رومانیا، از اواخر اکتبر تا شروع زمستان، شراب‌سازان هر شنبه از مهمانان پذیرایی می‌کنند، از آنها پذیرایی می‌کنند و داستان‌های شراب را برایشان تعریف می‌کنند. و در روزهای یکشنبه، به عنوان بخشی از همان رویداد، "پروران در انوتکا و مزه کردن در مغازه ها" (ویگنایولی در Enoteca e Banchi di Assaggio) ، در آنجا شراب ها را می چشند و انواع مختلف محصول و روش های تولید را با هم مقایسه می کنند.

در هفته اول نوامبر، در میدان بندر در Bardolino، آنها جشنواره شراب جوان خود را، la Festa del Novello برگزار می کنند: یک رویداد مهم شراب سازی در این عرض های جغرافیایی، زیرا Bardolino Novello است. (باردولینو نوولو)اولین نوشیدنی جوانی که گواهینامه DOC را دریافت کرد (Denomiazione di origine controllata - "نامگذاری کنترل شده توسط مبدا") . پوگلیا فضای خاص خود را دارد، جایی که هر نوامبر جشن های سه روزه به افتخار اولین شراب برداشت جدید - جشنواره نوولو برگزار می شود. (نوولو در فستا). مهم نیست به کجای نقشه نگاه کنید، در پاییز ایتالیا به یک انوتکای پیوسته تبدیل می شود.

اسپانیا: تعطیلات وندیمیا و وینو نووو

Vino nuevo، یک شراب جوان، در اسپانیا به اندازه کشورهای همسایه سر و صدا نمی کند. با شادی بیشتر، مردم محلی شراب های بالغ را که به خوبی در بشکه های بلوط کهنه شده می نوشند. اما مد برای شراب جوان از بین نرفت و تقاضا باعث عرضه شد: از اواخر دهه 90 قرن گذشته، اسپانیا نیز به مسابقه تسلیحاتی شراب سازی کشیده شد.

از اواخر دهه 90 قرن گذشته، اسپانیا نیز به رقابت تسلیحاتی شراب سازی کشیده شده است.

جشنواره های برداشت انگور، وندیمیا، در ماه سپتامبر آغاز می شود. و در جایی که شراب تازه "مستو" نامیده می شود، سزاوار توجه ویژه هستند. وندیمیا را در مونتیلا و در تقویم بگنجانید، و وندیمیا سلطنتی در پالما دل کوندادو تاج همه چیز را بر عهده دارد.

وقتی شراب جدید برای ریختن در لیوان ها آماده است، اسپانیایی ها جشن های مجللی مانند خوشامدگویی به Beaujolais یا Novello ترتیب نمی دهند. مردم محلی گردهمایی های آرام با شراب نووو و یک تکه ژامبون را که به تازگی روی آتش برشته شده است، ترجیح می دهند. اگر می‌خواهید ببینید چگونه اتفاق می‌افتد، در ماه نوامبر به مالاگا یا کولمنار بروید تا در نمایشگاه mosto و chacina - شراب جدید و سوسیس خونی. طعم فقط در پشت سر هم معتبر!

آلمان: تعطیلات فدروایسر

از نظر نوشیدنی، غیر از آبجو چیز دیگری در آلمان وجود دارد که ارزشمند است. تاکستان های محلی هم از نظر زیبایی و هم از نظر برداشت از انتظارات فراتر خواهند رفت. در کنار رود راین یا مثلاً رودخانه اهر، سنت شراب سازی چنان در زندگی روزمره آلمانی ها جا افتاده است که به یک شیوه زندگی تبدیل شده است.

شراب جدید در آلمان فدرویسر نام دارد (فدرویسر)، به عنوان "با پرهای سفید" ترجمه شده است، که شبیه یک رسوب سفید رنگ از ذرات مخمر است. از نظر فنی، این ماده از نوع شیره انگور است که شروع به تخمیر کرده است، اما هنوز به نوشیدنی کامل تبدیل نشده است. بسته به منطقه، می توانید فدرویسر را فقط در پاییز، در سپتامبر یا اکتبر امتحان کنید. اجازه ندهید مایع کدر طعم دهنده را گیج کند: همه چیز تحت کنترل است، زیرا این شراب تازه است. شما همچنین تفاوت های ظریف را در طرح رنگ خواهید یافت: آلمانی ها علاوه بر توت های قرمز، از انواع سفید نیز استفاده می کنند.

در پاییز، در بسیاری از شهرهای آلمان، غرفه ها و مسافرخانه های کنار جاده برای فروش شراب جدید برپا می شود. علاوه بر مزه آزمایی فدرویزر خریداری شده، می توانید آن را در جشنواره های شراب سازی به افتخار فصل برداشت جدید نیز بنوشید. برای تفریحات بزرگ، به فستیوال وینتیج آلمان در Neustadt an der Weinstrasse بروید. (Neustadt an der Weinstraße) یا برای جشنواره پاییز در رودشایمر ​​هربستشلوس در راینگاو. دومی در فهرست میراث فرهنگی یونسکو گنجانده شده است، بنابراین فضای جشن شراب در آنجا نوید خاص بودن را می دهد. برای منحصربه‌فرد بودن محلی، به روستای شراب‌خیز Maischoss بروید (Mayschoß)در دره رود ار جمعیت آن به سختی از هزار نفر فراتر می رود، اما جشنواره شراب محلی، که تمام آخر هفته اکتبر را به طول می انجامد، مانند هر جشنواره دیگری مشهور است. شراب کاران ساکسونی جشنواره رنگارنگ فدرویزر را نیز ترتیب می دهند. تمام لذت های تولید شراب روستایی را می توان تجربه کرد، به عنوان مثال، در روستای Disbar-Zoyslitsa. (Diesbar-Seußlitz)نزدیک البه

اتریش: تعطیلات Junger Osterreicher, Heuriger

وقت آن است که کلاه شکاری خود را با پر سر کنید و به مزه کردن بروید! در اتریش، بیشتر شراب ها در اشتایر تولید می شوند و شراب های جوان محلی از سال 1995 با نام تجاری عمومی Jünger Österreicher فروخته می شوند. (یونگر اوسترایچر). هر سال در آغاز ماه نوامبر، تعطیلات یونگر اوسترایچر در موزه هنر مدرن اتریش، در نمایشگاهی از هنرمندان جوان برگزار می شود. این روز افتتاحیه از 11 نوامبر توسط Heuriger انتخاب شده است (هوریگر)این نام دیگری برای شراب جوان اتریشی پس از مکانی است که تولید کنندگان آن را به عموم عرضه می کنند. طبق سنت، صاحب هوریگر می‌توانست نوشیدنی‌ای را که از انگورهای مزارع خود تهیه می‌شد، بفروشد، آن هم بیش از 300 روز در سال.

مانند فدروایسر، شراب جوان اتریشی می تواند قرمز، سفید یا رز باشد. مردم محلی سفید را "طوفان" می نامند. توجه به سوملی‌های تازه‌کار: برخلاف Beaujolais Nouveau یا Novello، نه Sturm و نه Federweisser شراب واقعی محسوب نمی‌شوند، بلکه مخمر تخمیر شده هستند.

جمهوری چک: بورچاک

راوی شراب اسلاوی، انوفیل‌هایی را از جمهوری چک، اسلواکی، کرواسی و شهرهای چک جذب می‌کند. در کارلووی واری و در ماه سپتامبر، برداشت انگور انجام می شود و به موازات آن، جشن آن با انواع سرگرمی های عامیانه کامل می شود. ارزش امتحان کردن محصولاتی را دارد که در شراب‌سازی‌های خانوادگی کوچک Mikulov، Znojmo، Melnik، Moravia یا، به عنوان مثال، انبارهای تمپلار Cejkovice تولید می‌شوند. با شروع فصل برداشت، یک چشنده در جمهوری چک قطعاً پنیرهای محلی، سوسیس و غاز پخته شده با کلم را برای جفت کردن با شراب دوست دارد.

با شروع فصل برداشت، یک چشنده در جمهوری چک قطعاً پنیرهای محلی، سوسیس و غاز پخته شده با کلم را برای جفت کردن با شراب دوست دارد.

بورچاک شرابی است که باید در روزهای اول تخمیر "گرفته شود" در حالی که نسبت شکر و الکل موجود در آن برابر است. شما باید زمان داشته باشید تا این روند را به موقع متوقف کنید و بطری های بورشاک را در تمام طول روز باز نگه دارید تا هوای بیشتری وارد نوشیدنی شود. سنت شراب سازی در جمهوری چک مانند ایتالیا از حدود قرن هفدهم در حال توسعه بوده است. بنابراین، در طول قرن ها، آنها یک برنامه تعطیلات ایده آل برای پاییز ایجاد کرده اند: در سراسر ماه سپتامبر، کشور برداشت انگور را جشن می گیرد: 13، 20-21 و 27-28 سپتامبر در پراگ. 3-5 سپتامبر، 12-13 و 11-14 - در موراویای جنوبی. و کمی بعد، برای جشن سنت مارتین، زمان باز کردن چوب پنبه Beaujolais چک است.

عکس پیتر بندر

شراب جوان، روشن تر از سایر نوشیدنی های الکلی، ترکیبی از فواید و مضرات برای بدن انسان است. بنابراین، در آثار حکیمان قدیم غالباً به این صفات و کیفیت های دیگر اشاره شده است. پولس رسول در مورد خواص مفید صحبت می کند و خاطرنشان می کند که برای درمان معده و بیماری ها، نه تنها آب، بلکه شراب نیز باید بنوشید. بزرگ ترین و خردمندترین بقراط، که اصول او بدون چون و چرا توسط تمام پزشکان مدرن به رسمیت شناخته شده است، از شراب برای حل کردن تعدادی از داروها، و به عنوان آرام بخش، ادرار آور و ضد عفونی کننده استفاده کرد. ابن سینا خاطرنشان کرد که شراب جوان بسته به دوز و سایر شرایط می تواند دارو یا سمی برای شخص باشد.

مضرات شراب جوان:

تحقیقات مدرن در شرایط بازار انجام می شود. جهت تحقیق اغلب منبع تامین مالی آن را تعیین می کند. علم کاربردی توسط تولیدکنندگان کالاهایی که خواص آنها را مطالعه می کند تأمین مالی می شود. تولید کنندگان شراب جوان بیشتر علاقه مند به تحقیق در مورد خواص مفید آن هستند که باعث افزایش حجم تولید و بازار فروش می شود. خواص مضر دارو را نگران می کند که بر اساس بودجه باقیمانده تامین می شود و نمی تواند در تامین مالی تحقیقات علمی با ساختارهای بسیار سودآور شراب سازی رقابت کند. بنابراین، جای تعجب نیست که علم مدرن به طور گسترده با اظهارات شبه علمی در مورد مزایای شراب جوان و مطالعات علمی نادر در مورد مضرات آن نشان داده شود.

فواید شراب جوان

محققان مدرن ادعا می کنند که شراب جوان، به ویژه شراب قرمز خشک، زمانی که به طور منظم مصرف شود، رگ های خونی را شسته و گشاد می کند، کلسترول بد را از بین می برد و در نتیجه با بروز تصلب شرایین مقابله می کند. تانن های موجود در شراب قرمز جوان سموم را از دستگاه گوارش دفع می کند. شراب جوان که با وعده های غذایی نوشیده می شود اشتها را افزایش می دهد، متابولیسم و ​​اسیدیته آب معده را عادی می کند. 1-2 لیوان شراب قرمز جوان در روز بدن را با مقدار لازم آهن اشباع می کند که خون سازی را بهبود می بخشد. شراب جوان استرس و بی خوابی را تسکین می دهد، بدن را با ویتامین ها، اسیدهای آمینه و ریز عناصر اشباع می کند. گنجاندن شراب جوان در نوشیدنی های گرم، مانند sslgid.com برای سایت، می تواند خطر سرماخوردگی را کاهش دهد. مقدار زیادی آنتی اکسیدان در شراب جوان خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.

حداقل برخی از این نتیجه گیری های محققان مدرن مشکوک است، به عنوان مثال، امکان نوشیدن منظم 2 لیوان شراب در روز. در موارد زیر باید موارد منع مصرف شراب را در نظر گرفت:

در صورت آلرژی، نوشیدن شراب جوان هیستامین آزاد می کند که تجمع آن منجر به التهاب دستگاه گوارش، ظهور درماتیت، کهیر و میگرن می شود.
برای بیماری های کبد و به ویژه برای هپاتیت C، شراب جوان حتی در دوزهای حداقل منع مصرف دارد، زیرا باعث تخریب سلول های کبدی می شود.
با مستعد اعتیاد به الکل، شراب درمانی (انوتراپی) قابل بحث نیست.

در بین شراب شناسان این باور وجود دارد: برای سالم ماندن و حفظ روحیه خوب، باید سالی یک بار شراب جوان بنوشید. در واقع، یک نوشیدنی کم الکل و فاسد شدنی ساخته شده از انگور تازه خون را تمیز می کند، باعث جوانسازی صورت و پوست می شود و البته به غلبه بر افسردگی پاییزی کمک می کند.

وقتی در زیر پاها لجن وجود دارد و آسمان خاکستری است، ما واقعاً یک تعطیلات روشن می خواهیم. پس چرا پاییز را روشن تر و خوشمزه تر نکنیم؟ در غیر این صورت، می توانید به سفر در سراسر کشورها جایی که شراب جوان تولید می شود: محیط را تغییر دهید، خود را تکان دهید و احساسات و برداشت های تازه ای به دست آورید.

ایتالیا، اسپانیا، فرانسه، کشورهای اروپای شرقی... مخصوصاً برای لذیذین این سایت راهنمای مناطقی را که می توانید در آن شراب جدید بچشید و در جشنواره های برداشت محصول جدید شرکت کنید، جمع آوری کرده است.

تاریخچه شراب جوان

شراب های جوان: تاریخ

شراب های جوان نوشیدنی های الکلی هستند که دوره تخمیر کوتاهی را پشت سر می گذارند و با استفاده از خیساندن کربن تهیه می شوند.

تعطیلات شراب جدید

روش خیساندن کربن انگور خرد نمی شود، بلکه به صورت دسته های کامل در یک خمره فلزی بارگیری می شود و به طور هرمتیکی مهر و موم می شود، سپس کربن از یک سیلندر گاز پمپ می شود که به طور کامل اکسیژن را از خمره جابجا می کند. آنها شروع به تخمیر در پایین می کنند، گاز به تدریج بالا می رود و انگورهای له نشده بالایی را می پوشاند، تخمیر در زیر پوست هر توت منفرد، در آب سلولی پالپ آن آغاز می شود. در طی خیساندن کربن، تخمیر اتفاق می افتد (مقداری از قند به الکل تبدیل می شود) که حدود 20 روز طول می کشد. در طی خیساندن کربنیک، عصاره های بسیار کمی در شراب حل می شوند، بنابراین شراب سبک تر می شود، با محتوای تانن کم (بیش از حد این مواد می تواند طعم ناخوشایند تلخی ایجاد کند) و قدرت تقریباً 11 درجه. این فناوری به شما امکان می دهد حداکثر طعم و رنگ را در مدت زمان کوتاهی از انگور استخراج کنید و شراب جوان معطر با طعمی مخملی تولید کنید.

شراب جوان باید در اسرع وقت مصرف شود (به طور ایده آل قبل از پایان دسامبر)، در غیر این صورت طعم و عطر میوه ای غنی خود را از دست می دهد.

در کشورهای مختلف این نوشیدنی نام آن متفاوت است و ویژگی های طعمی خاص خود را دارد. شراب جدید منادی فصل برداشت جدید است، بنابراین شروع فروش آن همیشه با تعطیلات همراه است.

سنت باستانی جشن برداشت شراب جدید با روز سنت مارتین مرتبط است که در 11 نوامبر است. پیش از این، این تعطیلات یکی از محبوب ترین در اروپای غربی بود. هنگام صرف غذا غاز سرو شد و شراب تازه ریخته شد. اما در 11 نوامبر 1918 کشورهای شرکت کننده در جنگ جهانی اول پیمان صلح امضا کردند و این تاریخ به روز یادبود کشته شدگان تبدیل شد، بنابراین برگزاری جشن های بزرگ در این روز نامناسب شد. با این حال، سنت جشن گرفتن شراب جوان از بین نرفته است، بلکه در انواع مدرن مزه های ملی شراب جوان توسعه یافته است.

Beaujolais Nouveau در فرانسه

Beaujolais Nouveau: سنت های فرانسوی شراب جوان

تعطیلات شراب جدید

Beaujolais nouveau معروف ترین نوع شراب تازه است. اوج محبوبیت آن در دهه 80 قرن گذشته رخ داد و تولید آن در سال 1951 در منطقه تولید شراب به همین نام در شرق فرانسه آغاز شد. در تاکستان های منطقه انگور قرمز گامای کشت می شود که ماندگاری بسیار کوتاهی دارد و از نظر کیفیت نسبت به سایر ارقام پایین است.

به منظور فروش موفقیت آمیز شراب فاسد شدنی، شراب سازان فرانسوی Jules Chauvet و Georges Duboeuf مفهوم Beaujolais Nouveau را ایجاد کردند: "از آنجایی که شراب ذخیره نمی شود، باید فوراً نوشیده شود!"

روز Beaujolais Nouveau (La Fete de Beaujolais nouveau) - تعطیلاتی که شروع فروش شراب جوان را نشان می دهد - در ابتدا برای منافع تجاری اختراع شد، اما به تدریج ریشه دوانید و تبدیل شد. سنت جشن اصلی در سومین پنجشنبه نوامبر است. حدود یک هفته بعد، پوسترهایی با این مضمون: «لو بوژوله نوو رسید؟!» (Beaujolais Nouveau رسید؟!).

از 120 جشنی که در منطقه Beaujolais برگزار می شود، رنگارنگ ترین و جالب ترین جشن Les Sarmentelles (فرانسوی Les sarmentelles - "شاخه های درخت انگور") در شهر Beaujeu است. در آنجا، در شب سومین پنجشنبه ماه نوامبر، بوژوله نوو مانند یک رودخانه جاری است. تعطیلات از سحر شروع می شود که دوستداران جوان شراب با اعتماد به نفس در مورد اینکه کدام یک از آنها بیشترین نوشیدنی Beaujolais Nouveau را می نوشند، بحث می کنند. برنده معادل وزن خود را در بطری دریافت می کند. هنگامی که هوا تاریک می شود، گردشگران و مردم محلی می توانند راهپیمایی سنتی مشعل را تماشا کنند.

با همراهی موسیقی محلی، شراب‌سازان با مشعل‌های روشن در دست از تاکستان‌ها به سمت میدان مرکزی شهر پایین می‌آیند و در طول مسیر از خاک سخاوتمندانه منطقه Beaujolais برای برداشت جدید شراب جوان تشکر می‌کنند.

اوج تعطیلات نیمه شب است، زمانی که Beaujolais Nouveau رسماً به فروش می رسد. همه با خوشحالی فریاد می زنند: "بوژوله نوو رسید!" ("Le Beaujolais Nouveau est Arrive"!). این جشن در نیمه شب با چشیدن رایگان بوژوله نوو قدیمی با موسیقی و آتش بازی به پایان می رسد.

حدود نیم قرن است که "روز بوژوله نو" یکی از تعطیلات مورد علاقه نه تنها در فرانسه، بلکه در سراسر جهان بوده است. به عنوان مثال، در ایالات متحده آمریکا، جشنواره های شراب جدید سالانه در لس آنجلس، سیاتل، شارلوت و نیوزتون برگزار می شود.

برای مزه کردن، هم از شراب جوان کالیفرنیایی و هم از شراب بوژوله نوو وارد شده از فرانسه استفاده می شود. از سال 1999، روزهای Beaujolais Nouveau در روسیه - در مسکو و بسیاری از شهرهای بزرگ - جشن گرفته می شود. همچنین از جمله کشورهایی است که شراب فرانسوی جوان را تحسین می کند آلمان، ژاپن، چین و تایلند.

علاوه بر استان Beaujolais، شراب های جوان در مناطقی از فرانسه مانند Touraine، Gaillac، Côtes du Rhone و Languedoc تولید می شوند. همچنین برای تخمیر استفاده می شود انگور انواع گامای.

مزه ها، نمایشگاه ها، نمایش های سرگرمی، جشنواره ها - همه اینها با آغاز فصل شراب در سواحل Loire و Rhone و همچنین در جنوب و جنوب شرقی همراه است. فرانسه. هر کارخانه شراب سازی برداشت جدید را متفاوت جشن می گیرد. این جشن ها سالانه گردشگران زیادی را به سمت خود جذب می کند که در مسیر رودخانه از طریق مناطق حاصلخیز فرانسه سفر می کنند.

شراب جوان از ایتالیا

Vino Novello: شراب جوان در ایتالیا

سنت های شراب ایتالیایی به قرن ها قبل برمی گردد. اوج شکوفایی شراب جوان ایتالیایی Novello (ایتالیایی vinonovello) به قرن هفدهم برمی گردد، اما جشن مدرن شراب جوان بیش از پنجاه سال قدمت ندارد. افتتاحیه فصل جدید شراب اکنون در 6 نوامبر است و نه در 11 نوامبر (روز سنت مارتین)، مانند روزهای قدیم.

شراب ایتالیایی به دلیل آب و هوای معتدل تر، از نظر تاریخ افتتاح فصل دو هفته جلوتر از شراب فرانسوی خود است.مکان های معروف برای مزه های تشریفاتی مناطق توسکانی، پیمونت، ونتو، مارکه، جزایر سیسیل و ساردینیا هستند. این اقدام با جشنواره های موسیقی، رقص ها، مسابقات و جشن های طولانی همراه است.

تعطیلات شراب جدید

جشن ها با "سالن ملی شراب نوولو" (Salone Nazional edel vino nouvello) در ویچنزا شروع می شود. روز اول افراد حرفه ای در مزه شرکت می کنند و روز بعد همه دعوت می شوند. در مرحله بعد، شراب‌سازان محصولات خود را در مکان‌های جشن و یا در کارخانه‌های شراب‌سازی خود ارائه می‌کنند.

صدها غذاخوری و زیرزمین در سرتاسر ایتالیا باز هستند و انواع مختلف شراب "نوزاد" را مزه می کنند. بسیاری از شهرها برنامه های سرگرمی ارائه می دهند که هم محلی ها و هم بازدیدکنندگان را جذب می کند - از بالماسکه گرفته تا مسابقات سنتی خر.

اگر در تولید Beaujolais Nouveau فقط از انگور Gamay استفاده می شود، Novello تا زمانی که قرمز باشد محدودیتی برای انواع ندارد.بنابراین، شراب هر منطقه طعم اصلی خود را دارد.

محبوب ترین گونه ها مرلو و کابرنه سوویگنون هستند. در مورد طعم خود، Novello با سبکی و رایحه میوه ای غنی، چاشنی شده با میوه های باغی متمایز می شود. انواع توت ها یا گل طعم Beaujolais Nouveau ظریف تر است. همانطور که، در واقع، قیمت آن است.

شراب های اروپای مرکزی و شرقی

شراب جوان از اروپای مرکزی و شرقی

تعطیلات شراب جدید

در اتریش، شراب های جوان با برچسب عمومی Junger Osterreicher، که در سال 1995 تأسیس شد، فروخته می شود. اکثر شراب های اتریشی در اشتایر تولید می شوند. مزه‌ها در سراسر منطقه برگزار می‌شود و اشتایری‌ها کلاه‌های سنتی شکار پردار را برای این مناسبت بر سر می‌گذارند.

پایتخت اتریش، وین، نیز به دلیل شراب سازی پیشرفته اش مشهور است. تعطیلات Jünger Osterreicher هر ساله در اوایل نوامبر در وین، در نمایشگاه هنرمندان جوان در موزه هنر مدرن اتریش برگزار می شود و در 11 نوامبر (به یاد داشته باشید، هنوز هم روز سنت مارتین است) تعطیلات Heuriger در اتریش آغاز می شود. Heuriger نام دیگری برای شراب جوان اتریشی و در عین حال مکانی است که تولیدکنندگان آن را به خریداران عرضه می کنند.طبق عرف باستانی، صاحب هوریگر حق دارد فقط شراب خود را از تاکستان بفروشد و بیش از 300 روز در سال نباشد.

برخلاف فرانسه و ایتالیا، در اتریش، آلمان و کشورهای اروپای شرقی می توانید شراب جوان را در کنار قرمز و سفید امتحان کنید شراب. هر کشور اصطلاح خاص خود را برای آن دارد: در آلمان - Federweiser (آلمانی Federweiser)، در اتریش - Sturm (Sturm)، در لوکزامبورگ - Fiedrweissen (lux Fiederwaissen)، در جمهوری چک - Burcak (Burcak چک)، در اسلواکی - Burciak. (بورسیاک اسلواکی).

با این حال، این نام ها می توانند نه تنها شراب های سفید، بلکه قرمز و گل رز را نیز پنهان کنند. ویژگی اصلی آنها این است که - بر خلاف Beaujolais Nouveau و Novello - آنها در واقع شراب در نظر گرفته نمی شوند، اما نمایانگر میل کمی تخمیر شده هستند.

از انگورهای با ارزش ویژه با انواع توت های به اندازه کافی شیرین (18-20 درصد شکر)، شراب در برابر بیماری مقاوم است و به طور معمول می رسد. اگر انگور نارس و ترش باشد، شراب ضعیف و مریض می شود و عطر و طعم خود را توسعه نمی دهد. از این رو، افزودن شکر در هنگام استفاده از انگورهای سفره ای که برای شراب کاربرد چندانی ندارد، در میان مردم رایج است. و این درست است، اما شما نباید با دوزهای زیاد شکرگذاری غافل شوید: طعم شراب سنگین می شود و طبیعی بودن خود را از دست می دهد. فقط از انگورهای رسیده و به طور طبیعی شیرین از انواع شراب با ارزش (آلیگوت، ریزلینگ، کابرنه، رکاتسیتلی و غیره) شراب های سفره طبیعی به طرز شگفت انگیزی روشن، ظریف و نجیب به دست می آید.

مراقبت از آنها شبیه هنر است. چقدر شراب جوان وجود دارد، تفاوت های ظریف بسیار زیادی وجود دارد. و ارائه هرگونه توصیه و دستور العمل استاندارد برای مراقبت از شراب جوان غیرممکن است. مانند گل ها، مانند هر موجود زنده ای، شراب همیشه به مراقبت و توجه، به عشق سازنده آن پاسخ می دهد.

چند نکته کلی و مهم برای مراقبت از شراب جوان:

- پس از تخمیر مخمر، لازم است از شراب جوان در برابر اکسیداسیون محافظت شود. برای انجام این کار، ظروف به حجم کامل پر می شوند، باقی مانده در ظروف کوچک ریخته می شود و محکم بسته می شود تا سطح شراب با هوا تماس پیدا نکند.

- این عملیات در زمستان ادامه می یابد، اما کمتر از پاییز.

- در ماه نوامبر، شراب جوان، به عنوان یک قاعده، قبلا شفاف تر شده است و می توان با ریختن از یک ظرف به ظرف دیگر با استفاده از شلنگ، بدون تکان دادن رسوب، از رسوب خارج شد. در عین حال، مفید است که شراب به خوبی "تهویه" شود - با اسپری جت در فضای هوای تمیز ریخته می شود. گاهی اگر شراب جوانی «خفه شده باشد» دو یا حتی سه بار آن را می ریزند و هوا می دهند. اکسیژن هوا که در حین انتقال خون مصرف می شود برای شراب جوان و سالم مفید است و خلاص شدن از شر دی اکسید کربن اضافی به سادگی ضروری است.

- در ماه دسامبر، تزریق آزاد تکرار می شود. در این حالت، هر بار ظرف ذخیره سازی باید پس از سوزاندن فتیله های کاغذ گوگرد در آن، با دی اکسید گوگرد «دود شود». این شراب سفره را از بیماری ها محافظت می کند و شفافیت خوبی را ترویج می کند.

بلافاصله پس از تخمیر و سپس در طول دوره شفاف سازی، شراب جوان را دائما می چشند و وضعیت آن را مطابق ذائقه تعیین می کنند و دمای نگهداری را تجویز می کنند. اگر شراب اسیدیته بالایی داشته باشد، آن را در دمای + 16-18 درجه سانتیگراد ذخیره می کنند تا اسید مالولاکتیک کاهش یابد. در این حالت اسید مالیک قوی به اسید لاکتیک نرم تبدیل می شود. با کاهش اسیدیته به طعم دلپذیر، شراب به سردترین اتاق (+2-6 درجه سانتیگراد) منتقل می شود. پس از یک هفته، آنها را در شرایط معمولی زیرزمین، یعنی در دمای + 10-12 درجه سانتیگراد ریخته و ذخیره می کنند.

برای شراب سازی خانگی، می توانم یک روش غیر معمول، اما کاملا واقع بینانه برای ذخیره شراب جوان را توصیه کنم، که 25 سال پیش توسط V. Adonyev، ساکن سواستوپل به من پیشنهاد شد. شراب در شیشه های سه لیتری ریخته می شود و به صورت هرمتیک مهر و موم می شود و یک فیلم پلاستیکی نازک بین شراب و درب قرار می گیرد. سپس آنها را در باغ خالی (در محل) تا عمق 50-60 سانتی متر دفن می کنند و محل دفن را با چوب علامت گذاری می کنند. با این ذخیره سازی، نه تنها کاملاً حفظ می شود، بلکه در شرایط طبیعی در سرما نیز پردازش می شود. تا بهار، با گرم شدن و آماده سازی خاک، شراب آماده نوشیدن است. از رسوب خارج شده و به انبار در یک زیرزمین معمولی منتقل می شود. این، به نظر من، یک روش عامیانه اثبات شده و قابل اعتماد است.

.

دستور العمل های مشابه:

1. یک شرط مهم در انتخاب مواد اولیه استفاده از میوه ها و توت های رسیده و تازه چیده شده است. میوه ها یا توت ها دسته بندی می شوند، فاسدها و نارس ها حذف می شوند...
2. هنگام تهیه شراب انگور، بین شراب سازی اولیه و ثانویه تمایز قائل می شود. شراب‌سازی اولیه شامل برداشت، فرآوری (خرد کردن و ریشه‌گیری)، آماده‌سازی گلدهی، تخمیر...
3. ویژگی های شراب شراب های میوه و انگور نوشیدنی هایی هستند که از تخمیر میوه های توت با مخمر به دست می آیند. ترکیب آنها به بیشتر بستگی دارد ...
4. بهترین ماده اولیه برای تولید شراب همانطور که از نامش مشخص است انگور است، اما با مقداری میل و هزینه های کار قابل توجه می توانید ...
5. شراب های طبیعی خوب را می توان از آب میوه ها و انواع توت های پرورشی و وحشی تهیه کرد و در هر ...
6. شراب از آب، شکر و آب تهیه می شود. از 1 کیلوگرم میوه و انواع توت ها به طور متوسط ​​0.65 لیتر آب میوه می توان دریافت کرد.
7. طبیعت به طور کامل مسئول تاکستان است و انسان در کارخانه شراب سازی (چت، کانتینا، بودگا یا کلر) فرماندهی می کند. فرآیند تولید شراب ...
8. و Avinate - یک لیوان را تازه کنید، یعنی. یک نوع شراب جدید بریزید، لیوان را با آن بشویید و بنوشید. این کار به منظور انجام ...
9. 1 دستور تهیه شراب سفره قرمز از انواع انگور با رنگ پوست مشکی و قرمز تیره - Cabernet، Matras، Cinsault و...
10. کیفیت شراب انگور به انواع انگورهای فرآوری شده، آب و هوای منطقه و زمان برداشت بستگی دارد. بیشتر انواع آن برای تهیه شراب مناسب است...

12 پاسخ به

اگر انگور نارس و ترش باشد، شراب ضعیف و مریض می شود و عطر و طعم خود را توسعه نمی دهد.

البته مراقبت از شراب جوان امری بسیار دشوار است، به تجربه و صبر نیاز است، لازم است دائماً فرآیندهای مختلف انتقال شراب از یک حالت به حالت دیگر نظارت شود، این نیاز به تجربه عظیمی دارد، و اگر چنین چیزی را دارید، پس شراب جوان به سادگی شراب های شگفت انگیزی خواهد شد!

بله، من کاملاً با شما موافقم که شراب جوان برای سلامتی بسیار مضر است، اما همچنین می خواهم توجه داشته باشم که افراد زیادی وجود دارند که شراب جوان را ترجیح می دهند. شراب‌سازان همچنین ادعا می‌کنند که طعم شراب جوان برای همه خوشایند نیست، فقط این است که هر چه مدت زمان بیشتری بماند، جوانه‌های چشایی بیشتری اضافه می‌شود. که در آینده شراب را بسیار خوشمزه و با کیفیت می کند. اما شراب جوان نسبت به شراب قدیمی که در قفسه می نشیند و به کمال می رسد نیاز به توجه بسیار بیشتری دارد.

به گفته شراب سازان، مراقبت از شراب های جوان شغلی شبیه به هنر است. به همان اندازه که انواع شراب های جوان وجود دارد، تفاوت های ظریف مراقبتی نیز وجود دارد.

بله، مراقبت از شراب جوان یک هنر است! یک پروسه طولانی و خسته کننده! و نوشیدن آن سرگرم کننده است - شما مست نمی شوید، اما پاهای شما حرکت نمی کند!

انگور البته بهتر رسیده و شیرین شده است، اما خطر از دست دادن انگور وجود دارد، زنبورها آن را می خورند.

من و پدرم به شراب سازی خانگی مشغولیم. شراب یک هنر واقعی است. استفاده از ظروف شیشه ای توصیه می شود. باید (مواد شراب) به ظرف اضافه نشود تا فضای کافی برای تخمیر وجود داشته باشد. زیاد مالت نزنید تا شراب "سنگین" نشود. روی ظرف را با پارچه بپوشانید و یک روز در جای خنک بگذارید (تا تخمیر شروع شود). و بعد از یک روز بطری را با دستکش می بندیم و چند سوراخ ایجاد می کنیم. پس از یک ماه، تخمیر به پایان می رسد و لازم است آن را از رسوب تخلیه کنید. و سپس بررسی کنید تا مزه دار شود و شکر را اضافه کنید. شفافیت و درخشندگی شراب نشان دهنده آمادگی آن است.

او تمام عمرش در خانه اش انگور کشت و شراب درست کرد. من شراب جوان، 1-2 لیوان در ناهار خوردم؛ وقتی در مورد خواص شراب جوان خواندم، تعجب کردم، زیرا برخی منابع از فواید آن و برخی دیگر از مضرات آن صحبت می کنند. این سایت به درستی نحوه نظارت بر شراب جوان را شرح می دهد، من از این قوانین پیروی می کنم، اما از دی اکسید گوگرد استفاده نکردم. به من بگویید مزایا و معایب آن چیست؟

با افزودن گچ می توانید از شر اسیدیته اضافی شراب خلاص شوید. فقط باید پاکی که برای کودکان فروخته می شود را بردارید، زیرا کودک می تواند آن را بخورد. درجه ساخت و ساز مناسب نیست؛ طعم سیمانی در شراب تمام شده وجود خواهد داشت. گچ را در هاون خرد کنید و فقط به تدریج در مخمر بریزید. اگر انگور ترش باشد، واکنش شدید خواهد بود. نوشابه اضافه نکنید. گچ طعم شراب را خراب نمی کند، اما سودا این کار را می کند. و هنگام افزودن سودا به خار مریم، نیمی از آن روی زمین می رود.

درست کردن شراب خوب یک هنر است. شما نمی توانید تمام تفاوت های ظریف را بشمارید: انگور رسیده با محتوای قند حداقل 20٪ مورد نیاز است، الزامات مواد و عقیم بودن ظرف بالا است، تماس با هوا و خورشید برای شراب جوان نامطلوب است. برای ثبات شراب، شکر اضافه می شود: 100 گرم در 10 لیتر. و همچنین باید روح خود را در کسب و کار بگذارید. نتیجه یک نوشیدنی آفتابی فوق العاده با خواص درمانی بی نظیر است. فقط باید بدانید که چه زمانی از آن در حد اعتدال استفاده کنید.

مراقبت از انگور مستلزم برخورد دقیق کارگران شراب‌سازی است و شایسته اعتماد و سپاس فراوان مردم است.