شامپاین و دمای سرو آن. نحوه سرو شامپاین دمای شامپاین چقدر است

شامپاین. نحوه انتخاب، قوانین استفاده.

نحوه تعیین کیفیت شامپاین

مادام بولینگر یکی از "بیوه‌های" شامپاین است که خانه بولینگر را به یک برند مشهور جهانی تبدیل کرد. ما انسان های فانی عمدتاً در روزهای تعطیل شامپاین می نوشیم، و حتی در آن زمان نه همیشه. اما تا چند روز دیگر، بطری های عظیم شراب گازدار تاج هر میز را می گیرند.

شامپاین واقعی

"چند بار به دنیا گفته اند..." اما من یک بار دیگر آن را می گویم. شامپاین شرابی گازدار است که با استفاده از فناوری خاصی در استان شامپاین از گونه های انگور پینو مونیر، پینو نوآر و شاردونه تولید می شود. سایر الکل های گازدار حق نامگذاری شامپاین را ندارند. از محبوب ترین مارک های شامپاین می توان به Veuve Clicquot-Ponsardin، Laurent-Perrier، Lanson، Moet&Chandon، H.Mumm&Cie، Piper-Heidsieck، Pol Roger، Pommery، Ruinart، Charles Lafitte اشاره کرد.

انواع شامپاین

شراب های شامپاین از نظر درجه شیرینی متفاوت هستند. در شراب فوق بروت (اولترا بروت) - کمتر از 6 گرم شکر در لیتر، در بروت (بروت) - کمتر از 15، در فوق العاده خشک (بسیار خشک) - از 12 تا 20، در ثانیه (خشک) - 17-35 ، در Demi-sec (نیمه شیرین) - از 33 تا 50 ، در Doux (شیرین) - بیش از 50.

چنین طبقه بندی نیز وجود دارد. شامپاین Millesime طولانی ترین عمر را دارد. Millesime به معنای "سال برداشت" است، یعنی هنگام تولید آن، آنها به مخلوط کردن شراب از محصولات مختلف متوسل نمی شوند. Champagne Blanc de blancs ("سفید از سفید") فقط از Chardonnay سفید ایجاد می شود. برای Champagne Blanc de noirs ("سفید از سیاه")، فقط انواع Pinot Noir قرمز و Pinot Meunier تخمیر می شوند. شامپاین رز (شامپاین صورتی) با خیساندن مختصر پوست انگور قرمز در دم کرده یا با مخلوط کردن شراب قرمز و سفید رنگ دلخواه را به دست می آورد.

جایگزین شامپاین

دست روی قلب، تعداد کمی از روس ها شامپاین واقعی را در شب سال نو جشن می گیرند. در بیشتر موارد، با شراب گازدار جایگزین می شود. با این حال، بین جایگزین و جایگزین تفاوت وجود دارد. می توانید "شامپاین شوروی" را روی میز قرار دهید یا می توانید Kaapse Vonkel 2006 آمریکای جنوبی (490 روبل) - یک غذای بسیار دلپذیر با نت های نان تازه و مرکبات. و حتی بهتر - Carla de Vallformosa Brut Reserva برنده جایزه با عطر پای سیب (1050 روبل). اگر طعم تندتری می‌خواهید و 1380 روبل برایتان مهم نیست، «Clairette de Die» Jean-Claude Raspail را بخورید: سه چهارم جوز هندی موجود در آن روح میوه‌ای پایدار می‌دهد.

درباره حباب ها

به نظر می رسد که فقط مقدار زیادی دی اکسید کربن - اما چقدر لذت دارد. هر بطری شامپاین به طور بالقوه حاوی 49000000 حباب است. هرچه قطر آنها کوچکتر باشد، شامپاین شما بهتر است. اگر حباب ها به طور مساوی از پایین بالا بیایند و در دیوارها جمع شوند، این خوب است. اگر این بازی به سرعت محو شود، پس شامپاین از بهترین کیفیت برخوردار نیست. برای ماندگاری بیشتر شامپاین در بطری پس از باز شدن، یک قاشق را در گردن آویزان کنید: حباب ها به این سرعت تبخیر نمی شوند.

نحوه نوشیدن شامپاین

دمای تامین

شامپاین باید خنک شود تا +9 درجه سانتیگراد. باید به یاد داشته باشیم که در حین استفاده زمان گرم شدن خواهد داشت. تا +13 درجه سانتیگراد. شامپاین قدیمی در دمای بالاتر سرو می شود - تا 12 درجه سانتیگراد، که جنبه شراب او را برجسته می کند. سطل یخ شامپاین را تا نیمه با آب پر کنید که به خنک شدن سریع نوشیدنی به دمای مطلوب کمک می کند. این همچنین به شما کمک می کند تا یخ را که بارها و رستوران ها معمولاً به مقدار زیاد نیاز دارند، ذخیره کنید.

حدود یک ساعت طول می کشد تا شامپاین در یک سطل تا دمای +7 درجه سانتیگراد خنک شود، در صورتی که قبل از آن دمای آن +20 درجه سانتیگراد بود.

فراموش نکنید که آب را به سطل یخ اضافه کنید! اگر آب در سطل نباشد، شامپاین یا بیش از حد خنک شده یا به اندازه کافی سرد نشده است، زیرا یخ با تمام سطح بطری تماس ندارد. من بطری های زیادی را در بارها و رستوران ها دیده ام که فقط روی یک توده یخ نشسته اند. این یک روش کاملاً بی فایده برای خنک کردن است. اگر نیاز دارید یک بطری شامپاین را سریع خنک کنید، می توانید یک مشت نمک و یک لیوان آب گازدار به سطل اضافه کنید. از این ترفند فقط در مواقع ضروری استفاده کنید.

مقررات

برای اینکه شراب واجد شرایط نامیده شدن "شامپاین" باشد، باید شرایط زیر را داشته باشد:
فقط در منطقه شامپاین تولید می شود.

از انواع خاصی از انگور به دست می آید: دو قرمز - پینو مونیه (پین مونیه) و پینو نوآر (پینوت نوآر) و یک سفید - شاردونه (چاردونه).

در طول تولید، تنها فناوری مورد استفاده در یک منطقه خاص می تواند مورد استفاده قرار گیرد.

مجموعه تنقلات بسیار متنوع است: میوه، ساندویچ با خاویار، پنیر خوب، سالاد، غذاهای گوشت سفید، بازی، بیسکویت با میوه ها و انواع توت ها.

شامپاین را با چه چیزی بنوشیم

بنابراین، پیش غذا باید با اشراف خود نوشیدنی مطابقت داشته باشد. با میوه ها، آجیل برشته شده، شکلات، حلوا و بستنی ست می شود. در اروپا مرسوم است که آن را با پنیر سرو می کنند. خوردن شامپاین همراه با شکلات و شکلات توصیه نمی شود. نوع دیگر توهین این است که لیوان را با سیم (پوزه) به هم بزنند تا از انتشار حباب جلوگیری شود، زیرا شراب ساز برای اینها کار بسیار کرده است.
شامپاین نیاز به رسیدگی دقیق دارد. نگهداری نادرست شامپاین منجر به انحراف آن از هنجار می شود.
کوکتل های گران قیمت و معتبر با استفاده از شامپاین مانند کوکتل شامپاین یا کیر رویال تهیه می شوند.

شامپاین کاملاً کل شام را همراهی می کند. سرو ظروف با شامپاین نسبت به شراب ها تطبیق پذیرتر است که به دمای سرو متفاوتی نیاز دارند و با ظروف متفاوت است.

در نهایت، وقتی بطری خالی است، هرگز آن را وارونه در سطل قرار ندهید.

پس از دانستن وزن یک بطری پر از شامپاین - 1 کیلوگرم 650 گرم و این واقعیت که چنین بطری می تواند فشار 6 اتمسفر را تحمل کند، کاملاً همه چیز را در مورد شامپاین خواهید دانست.

اگر محصول مورد نظر خود را در وب سایت پیدا نکردید، تماس بگیرید یا درخواست خود را از طریق ایمیل ارسال کنید. ما قطعا به شما کمک خواهیم کرد.

Yquem درهای خود را به روی بازدیدکنندگان باز می کند

الکل ممکن است به بهبود حافظه کمک کند

اعتراض فعالان به استفاده از آفت کش ها در بوردو

نوشیدنی های الکلی (روحی)،

همه علائم تجاری متعلق به صاحبان مربوطه می باشد.

همه پیشنهادات موجود در سایت به منزله پیشنهاد نمی باشد.

مصرف زیاد الکل برای سلامتی مضر است.

الکل را در شب نمی فروشد یا تحویل نمی دهد،

الکل را به خردسالان نمی فروشد یا تحویل نمی دهد،

فروش از راه دور انجام نمی دهد (کلیه معاملات خرید و فروش منحصراً در قلمرو فروشگاه های ما انجام می شود).

مشاوره حقوقی رایگان:

زمان شامپاین: نحوه درست خنک کردن و سرو کردن

اگر یکی از مهمانان شما بطری شامپاین را بگیرد، شروع به تکان دادن آن کند و با ترساندن افراد جمع شده، فواره ای جوشان ایجاد کند که چوب پنبه به سقف می زند، این فقط نوشیدنی گازدار را بدتر می کند. برای اینکه شامپاین طعم لطیف خود را آشکار کند، باید آن را به درستی باز کرد، ریخت و نوشید.

خنک شود، یخ نزند

شامپاین باید سرد سرو شود. دمای ایده آل برای آن حدود +10-+12 درجه سانتیگراد است. این بدان معنا نیست که وقتی ستون به سطح مورد نظر کاهش می یابد، مجبور خواهید بود با یک دماسنج در دستان نگهبانی کنید. کافی است قوانین پذیرفته شده را رعایت کنید: یک سطل مخصوص را به اندازه 1/3 پر از یخ پر کنید، کمی بیشتر از یک سوم آب سرد اضافه کنید و بطری شامپاین را طوری قرار دهید که قسمت بالایی آن بیرون بماند. سپس تمام قسمت را با یک دستمال تا شده بپوشانید و یک دقیقه بگذارید. نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید هر از گاهی بطری را برگردانید، در غیر این صورت به طور ناموزون خنک می شود. اگر سطل خاصی در خانه ندارید، شامپاین را چند ساعت قبل از رسیدن مهمان در یخچال (اما نه در فریزر) قرار دهید.

راز کشف

در یک رستوران، پیشخدمت شامپاین را باز می کند؛ در خانه، معمولاً چنین شغل مسئولانه ای به دست مرد می افتد. اگر خود را در یک شرکت کاملاً زنانه می بینید، می توانید برای انجام یک شاهکار شخصی تلاش کنید. می‌توانید بطری را مستقیماً در سطل باز کنید یا با برداشتن آن، پیچیدن آن در یک دستمال و نگه داشتن آن در زاویه 45 درجه. قسمت باریک بالایی را بگیرید تا از انتقال حرارت بدن به نوشیدنی جلوگیری کنید. اگر احساس ناامنی می کنید، بهتر است کنار بروید، در غیر این صورت کت و شلوار دوستتان را خراب می کنید یا چوب پنبه ای را در چشم یکی از دوستانتان می گذارید. اول از همه، فویل را با یک نوار مخصوص بردارید یا به سادگی آن را با چاقو به صورت دایره ای درست در زیر حلقه فلزی "لگام" برش دهید و کپسول را بردارید. سعی کنید همه چیز را با دقت انجام دهید تا بطری تکان نخورد. سپس چوب پنبه را با دست چپ خود در بالا نگه دارید و با دست راست سیم را باز کنید. فقط مراقب باشید: اگر احساس می کنید که دوشاخه سعی می کند خود را آزاد کند، کمی از تکانه آن جلوگیری کنید. اگر چوب پنبه بدون مبارزه تسلیم نشد، بطری را با دست راست خود محکم از گردن بگیرید و با دست چپ به کنترل زن سرسخت ادامه دهید و او را بچرخانید تا زمانی که او موافقت کند که داوطلبانه بیرون بیاید. سرعت را تماشا کنید و اجازه دهید به آرامی حرکت کند، به طوری که به جای یک کف زدن از راه دور، بازدمی آرام از خود ساطع کند؛ نه جریانی از کف از گردن خارج می شود، بلکه فقط یک ابر کوچک - تأیید این است که همه چیز را عالی انجام داده اید. شات بلند و پرواز چوب پنبه به سقف نه تنها برای مهمانان خطرناک است، بلکه برای نوشیدنی گازدار نیز مضر است: در آن لحظه دی اکسید کربن به طور ناگهانی از شامپاین خارج می شود که طعم آن را به شدت خراب می کند.

"بریز، لیوان ها را پر بریز!"

برای شامپاین از دو نوع لیوان استفاده می شود: لیوان های باریک و بلند فلوت و "کرمانک" های پهن. بهتر است به اولین ها ترجیح دهید - لیوان های دراز که در بالای آن کمی مخروطی هستند، زیرا با شراب گازدار کلاسیک واقعی، حباب ها زمان زیادی طول می کشد تا بلند شوند. زمانی که قفسه ها با شامپاین ارزان قیمت «گازدار» پر شد، لیوان های پهن مد شدند. هنگام ریختن نوشیدنی گازدار این کار را در جهت عقربه های ساعت انجام دهید و ابتدا به خانم ها توجه کنید. به قول آهنگ معروف فولکلور "لیوانت را پر کن" ارزشش را ندارد. شامپاین باید فقط 2/3 از حجم آن را پر کند. برخلاف تصور رایج، نباید شیشه را کج کنید و سعی کنید جریان را به سمت دیوارها هدایت کنید، همانطور که با آبجو انجام می شود. به آرامی نوشیدنی را در مرکز قسمت پایینی بریزید، به اندازه ای که کمی روی آن را بپوشاند. سپس صبر کنید تا کف ته نشین شود و شراب را اضافه کنید. ضمناً هنگام بلند کردن بطری از بالای لیوان، آن را کمی دور محور خود بچرخانید تا قطره ای از شهد روی سفره نریزد.

مشاوره حقوقی رایگان:

"مهره ها" را تحسین کنید

هنگام چشیدن شامپاین، لیوان را بدون دست زدن به کاسه از ته ساقه نگه دارید تا نوشیدنی را با گرمای دست گرم نکنید. در جرعه های کوچک بنوشید و رشته های مرواریدی حباب های ریز را تحسین کنید. به این ترتیب فردی را که با شما رفتار می کند خوشحال خواهید کرد ، زیرا "مهره های" مناسب نشان می دهد که صاحب آن پول دریغ نکرده و شامپاین واقعی خریداری کرده است و نه یک پاپ کف دار گازدار ارزان با حباب های بزرگ و به سرعت ناپدید می شود.

با لیمو سرو نکنید!

شامپاین یک نوشیدنی جهانی است، همیشه و همه جا مناسب است. تنها استثنا مراسم تشییع جنازه است. در تمام ضیافت‌های دیگر، می‌توانید با خیال راحت آن را به‌عنوان یک وعده غذایی سرو کنید یا اجازه دهید که کل غذا را همراهی کند.

شامپاین بروت و خشک با پنیر، غذاهای دریایی، غذاهای با گوشت سفید و خاویار به خوبی سرو می شود. دسرها و شکلات با شراب گازدار شیرین هماهنگ هستند. نکته اصلی این است که هرگز شامپاین را با غذاهای تند یا خیلی شیرین، مرکبات و سیر ترکیب نکنید.

هنوز کسی اینجا نظری نگذاشته است اولین نفر باشید.

مشاوره حقوقی رایگان:

شامپاین همیشه سرد سرو می شود. دقیقاً سرد شده، یخ زده نیست. در برخی از رستوران ها اغلب در دمای 3-4 درجه سانتیگراد سرو می شود که فقط برای شراب گازدار بد مطلوب است: به این ترتیب می توان برخی از معایب آن را پنهان کرد. شامپاین، به خصوص شامپاین خوب، تمام خواص معطر خود را در دمای پایین آشکار نمی کند. دمای بهینه سرو برای شامپاین معمولی 7-9 درجه سانتیگراد است، بهترین مارک ها: 9-12. می توانید شامپاین را در یخچال خنک کنید (اما آن را در آنجا نگهداری نکنید) یا بهتر از همه، در یک سطل یخ و آب. در حالت دوم لازم است کمی آب بیشتری داشته باشیم. اگر برعکس عمل کنید یا به سادگی روی بطری را با یخ بپوشانید، خنک شدن بسیار کند و ناقص خواهد بود. برای اینکه یکنواخت شود، توصیه می شود به طور دوره ای بطری را در سطل بچرخانید. چه مدت باید بطری را در سطل نگه دارم؟ بستگی به دمای اولیه آن دارد. اگر بطری را از انباری با دمای ثابت 14 درجه سانتیگراد بیاورید یک چیز است، اگر در اتاق گرم باشد یک چیز دیگر. تجربه در اینجا بهترین راهنما است، اما در هر صورت نباید بطری را برای مدت طولانی در سطل نگه دارید: به عنوان یک قاعده، شراب در عرض چند دقیقه به دمای مورد نظر می رسد. همچنین لازم به یادآوری است که اولاً بطری های با حجم زیاد به خنک شدن طولانی تری نیاز دارند. ثانیا، شراب به سرعت در یک لیوان (2-3 درجه) گرم می شود، بنابراین توصیه می شود بطری را کمی کمتر از دمای نوشیدنی خنک کنید. و البته، اگر شامپاین را به آرامی می نوشید، پس از مدتی باید بطری را به سطل برگردانید. در یک یخچال معمولی، شامپاین به مدت 1.5-2 ساعت خنک می شود، اما حتی در اینجا همه چیز به دمای اولیه آن بستگی دارد. البته فریزرها مستثنی هستند.

از کتاب یو. زیبتسف "شامپاین و سایر شراب های گازدار فرانسه."

توجه! تکثیر متن یا مطالب گرافیکی برای مقاصد تجاری ممنوع است!

مشاوره حقوقی رایگان:

شامپاین یک نوشیدنی الکلی جشن است. شراب گازدار به دلیل لطافتی که دارد در مراسم های خاص و جشن های عروسی باز می شود. بسیاری از مردم به تنقلات و استفاده صحیح از شامپاین فکر نمی کنند، اما بیهوده. فرهنگ نوشیدن منسوخ نشده است؛ نوشیدنی گازدار نیازمند رعایت استانداردهای خاصی است. امروز به این خواهیم پرداخت که چگونه و با چه چیزی شامپاین بنوشیم.

نحوه درست باز کردن و ریختن شامپاین

1. شامپاین به صورت سرد مصرف می شود. بنابراین، قبل از جشن، بطری را با محتویات آن در یخچال قرار دهید و به دمای 10-12 درجه برسید. نوشیدنی را بیش از دمای مشخص شده منجمد یا خنک نکنید. در غیر این صورت، شامپاین درخشش، طعم و عطر خود را از دست می دهد.
2. معمولاً اعتقاد بر این است که یک بطری شامپاین را در ظرفی با یخ خرد شده فرو می برند. با این حال، ساملی های با تجربه این جنبه را رد می کنند. گزینه صحیح این است که آب سرد را در یک سطل بریزید، سپس تکه های یخ را اضافه کنید تا شناور شوند. پس از این، ظرف روی زیرپایی قرار می گیرد و بطری در سطل قرار می گیرد. واحد به سمت میز جمع می شود و در طول رویداد همانجا باقی می ماند.
3. برای باز کردن شامپاین، بطری را در دستان خود بگیرید، تکان ندهید. ظرف را با محتویات، با حفظ زاویه 45 درجه قرار دهید. حالا چوب پنبه را بگیرید و بطری را در دستان خود بچرخانید (و نه برعکس، همانطور که معمولاً تصور می شود). به این ترتیب چوب پنبه به راحتی و بدون "شات" از گردن خارج می شود.
4. لیوان های بلند و ساقه بلند ساخته شده از شیشه صاف و شفاف را برای نوشیدن شامپاین آماده کنید (از ساقه به وسط پهن می شود و سپس باریک می شود). لیوان ها نیازی به پیش سرد شدن ندارند. در حین ریختن لیوان را کمی کج کنید سپس نوشیدنی را در 2 مرحله از کناره بریزید. به فوم فرصت ته نشین شدن بدهید. لیوان ¾ پر است.

نحوه نوشیدن شامپاین

1. هیچ یخی به لیوان نوشیدنی اضافه نمی شود، خنک سازی از قبل در قفسه پایین یخچال یا در یک سطل آب سرد و یخ انجام می شود. وقتی شامپاین به دمای دلخواه رسید، می توانید شروع به نوشیدن کنید.

با شامپاین چه بخوریم

انتخاب میان وعده مناسب به شما کمک می کند تا تمام ظرافت های نوشیدن شراب گازدار را دنبال کنید. هنگامی که در یک رستوران هستید یا در حال برنامه ریزی برای یک جشن باشکوه هستید، توصیه های زیر را در نظر بگیرید.

بسیاری از مردم بر این باورند که شامپاین را می توان با هر غذایی نوشید، اما این جمله اشتباه است. دسرها، پیش غذا های سرد و گرم و غذاهای اصلی برای شراب گازدار مناسب هستند. الکل را نمی توان با اولی ترکیب کرد، اما مانند برخی نوشیدنی های سرد و گرم.

1. پیش غذای سرد. اگر می خواهید به مهمانان خود نشان دهید که آداب معاشرت را درک می کنید، ابتدا شامپاین را با پیش غذای سرد سرو کنید. چنین غذاهایی در سفره های تعطیلات جایگاه ویژه ای دارند. رایج ترین میان وعده ها شامل ترشی های خانگی یا فروشگاهی، سوسیس دودی، پنیر، گوشت، غذاهای دریایی کنسرو شده، ساندویچ هایی با گیاهان و پنیر اضافه شده (بدون افزودنی های اضافی، فلفل) و سالاد است.
2. ماهی. شراب گازدار را نباید در ترکیب با ماهی شور نوشید، زیرا چنین دوئتی باعث انزجار می شود. با این حال، هیچ کس شما را منع نمی کند که از مهمانان خود با ماهی دودی سرد یا گرم با نمک متوسط ​​پذیرایی کنید. نکته اصلی این است که ظرف را با سس و یک بشقاب پنیر همراه کنید. افزودنی ها فقط در صورتی مناسب هستند که ماهی بدون ادویه های داغ پخته شده و با مقدار کمی سبزیجات تازه سرو شود.
3. سوسیس. شامپاین را نباید با سوسیس و کالباس با هر منشا مصرف کرد. اینها شامل گوشت خوک آب پز، سینه، سینه دودی، ژامبون و غیره است. با این حال، اگر از محصولات ذکر شده به عنوان پرکننده ساندویچ استفاده می کنید، آنها را با یک تخم بلدرچین/مرغ و پنیر ترکیب کنید. با خیال راحت این غذا را با شراب گازدار نیمه خشک و خشک سرو کنید.
4. پنیر. اگر قصد دارید یک شب را با عزیزتان بگذرانید یا یک جشن بزرگ برای تعداد مناسبی از مهمانان ترتیب دهید، از بشقاب پنیر غافل نشوید. انتخاب تنوع به ترجیحات شخصی مالک و دوستان بستگی دارد. پنیر با ادویه جات ترشی جات، تند، شور و کم نمک، سخت، نرم - همه گزینه ها مناسب هستند. با خیال راحت شراب گازدار شیرین/نیمه شیرین، خشک/نیمه خشک را ترکیب کنید.
5. سالاد. پیش غذای سرد نیز شامل سالادهایی است که کاملاً با شامپاین ست می شوند. آنها را از سبزیجات تازه با افزودن روغن زیتون، میگو و سایر غذاهای دریایی و پنیر سفت تهیه کنید. چنین ترکیباتی برای شراب های گازدار با برچسب "نیمه خشک" و "خشک" ایده آل است. سالادها را نباید با سس مایونز یا سس مبتنی بر آن، ادویه های تند، سیر یا خامه ترش چاشنی کرد. پیش غذا نیز نباید از سبزیجات خورشتی تهیه شود.
6. گوشت. در مورد پیش غذای گرم، باید به انتخاب صحیح شامپاین نیز توجه کنید. شراب گازدار با گوشت سرو نمی شود. اما می توان آن را به همراه مرغ و بوقلمون، ماهی آب پز یا بخارپز مصرف کرد. غذاهای ذکر شده را با گیاهان تازه، تخم مرغ و پنیر رنده شده تزئین کنید، سپس برای مهمانان سرو کنید. نکته اصلی این است که غذاهای خود را با ادویه ها و سس های تند چاشنی نکنید. در مورد مرغ، پرنده را نباید سرخ کرد. پخت و پز قابل قبول است؛ غذا با کره ذوب شده چاشنی می شود.
7. غذای دریایی. یک کوکتل مبتنی بر انواع اختاپوس، ماهی مرکب، صدف، صدف، خرچنگ، خرچنگ و میگو محبوب ترین در هنگام انتخاب ظروف برای سرو شامپاین است. علاوه بر این، میان وعده را می توان در همه انواع آن (سرخ شده، خورش، آب پز، بخارپز) ارائه کرد. غذاهای دریایی را در فر بپزید، سپس آنها را پر کنید، با شراب گازدار خشک و نیمه خشک، شیرین و نیمه شیرین ترکیب کنید.

شامپاین به صورت سرد مصرف می شود (درجه حرارت 10-12 درجه). به انتخاب لیوان ها توجه ویژه ای می شود؛ لیوان شراب باید از شیشه شفاف و صاف ساخته شده و دارای ساقه بلند باشد. شراب گازدار به آرامی در جرعه های کوچک نوشیده می شود. اگر لیوان را در دست گرفتید، فقط پس از خالی کردن آن روی میز بگذارید. برای ارائه چشمگیر، پیش غذای مناسب را بدون نقض ترکیبات قابل قبول انتخاب کنید.

ویدئو: نحوه باز کردن شامپاین

چگونه سریع در خانه هوشیار شویم

نحوه انتخاب شراب خوب در فروشگاه

الکلیسم آبجو در زنان - علائم و درمان

آیا نوشیدن الکل بعد از مصرف آنتی بیوتیک امکان پذیر است؟

چگونه میل به الکل را در خانه از بین ببریم

چگونه علائم ترک را در خانه تسکین دهیم

بی خوابی پس از نوشیدن زیاد الکل: در خانه چه باید کرد؟

ارسال

مشاوره حقوقی رایگان:

هنوز نظری وجود ندارد! ما برای رفع این مشکل کار می کنیم!

کار و استراحت زمان خاص خود را دارد. بهتر است از ساعت 12 ظهر کار کنید و ساعت 18 شب کار را تمام کنید. توصیه می شود از تعطیلات خود از ساعت 21:00 تا 23:00 شب لذت ببرید.

هر آنچه باید در مورد شامپاین بدانید!

شامپاین نماد سرگرمی اشرافی است، یک جشن باشکوه. هنگام راه اندازی و جشن گرفتن مراحل اصلی زندگی انسان: تولد، عروسی و آغاز سال جدید، کشتی های اقیانوس پیما از آنها استقبال می کنند.

تمام دنیا، از جمله خارق‌العاده‌ترین و حتی بزرگ‌ترین شخصیت‌ها، در برابر جذابیت بازی شامپاین قرار گرفتند. امروزه محبوبیت خود را از دست نمی دهد و روح های جدید بیشتری را به دست می آورد.

مشاوره حقوقی رایگان:

شامپاین مانند یک قهرمان تمام دوران است و بنابراین قبل از اینکه آن را بهتر بشناسید باید خود را از کلیشه های موجود رها کنید که البته این امر مانع از کسب اعتماد ویژه به نوشیدنی خدایان می شود.

شامپاین رسمی ترین و محبوب ترین شراب در جهان است. احتمالاً به همین دلیل است که او در رازها، افسانه ها و بسیاری از عقاید نادرست پوشیده شده است.

یکی از کارخانه‌های تولید شراب شامپاین رتبه‌بندی غیرمعمولی از باورهای غلط در مورد شراب‌های شامپاین تهیه کرد. مشاهده شده است که در طول سال ها، مصرف کنندگان نظرات یکسانی داشته اند که همیشه درست و گاهی متناقض نیست.

ظاهراً مرسوم است که شامپاین را با چوب پنبه، با سر و صدا و کف باز کنید.

در واقع، باید شامپاین را با دقت باز کنید، بطری را با زاویه 45 درجه کج کنید و چوب پنبه را با دست دیگر خود نگه دارید. دود و پنبه سبک هنگام باز کردن بطری تاییدی بر کیفیت بالای نوشیدنی خریداری شده شما است.

مشاوره حقوقی رایگان:

افسانه شماره 2: شامپاین و شراب گازدار نوشیدنی های مختلفی هستند.

یک باور رایج وجود دارد که شراب گازدار شامپاین نیست. در این قضاوت ذره کوچکی از حقیقت وجود دارد. حق نامیدن شراب خود "شامپاین" به تولیدکنندگانی اعطا می شود که به فناوری کلاسیک تولید شامپاین در بطری پایبند هستند و تنها از سه نوع انگور مجاز قانونی استفاده می کنند که منحصراً در محدوده های مشخص شده در استان شامپاین فرانسه رشد می کنند. شراب سازی نیز باید در آنجا انجام شود. برای مدت طولانی، شراب های گازدار تولید شده با روش کلاسیک شامپاین در یک بطری، شامپاین نامیده می شد. این امر ادامه داشت تا اینکه استان شامپاین حق انحصاری خود را بر این نام اعلام کرد. بنابراین، مشخص می شود که شراب گازدار و شامپاین یک نوشیدنی هستند و تفاوت فقط در جغرافیای تولید آن است.

ظاهراً شامپاین قبل از نوشیدن باید خیلی سرد شود. در واقع شامپاین را باید خنک تا دمای مشخصی سرو کرد. دمای مطلوب خنک کننده برای شامپاین 9-12 درجه سانتیگراد است. با خنک شدن قوی تر، طعم و عطر واقعی شامپاین را کشف نخواهید کرد.

افسانه شماره 4: شیرینی و شامپاین.

شامپاین با شکلات و دسرها به بهترین شکل ممکن می شود - این کاملا درست نیست. حتی شامپاین شیرین تر یا شامپاین نیمه شیرین با دسر و شکلات همخوانی دارد. اما پنیرهای خامه ای و سفت با شامپاین بروت و خشک بهترین ترکیب را دارند. همچنین، بروت سفید با غذاهای دریایی، گوشت سفید و خاویار سیاه، صورتی با گوشت گوساله، بره یا اردک، و قرمز با گوشت قرمز به خوبی هماهنگ می شود. اصل اصلی: یکی نباید مزه دیگری را قطع یا جذب کند.

مشاوره حقوقی رایگان:

افسانه شماره 5: شامپاین نوشیدنی زنانه است.

ظاهراً شامپاین عمدتاً توسط زنان مصرف می شود.

در مورد این واقعیت که خبره های واقعی این نوشیدنی مردان برجسته ای مانند اسنهاور، یان فلمینگ، پیتر اول، A.S. پوشکین، لویی چهاردهم، چرچیل، کیپلینگ و یک میلیارد مرد مشهور دیگر؟

عقیده ای وجود دارد که اگر یک تراشه کوچک روی گردن بطری شامپاین وجود داشته باشد، این یک نقص است.

مطمئناً به این شکل نیست. واقعیت این است که شراب های گازدار تولید شده به روش کلاسیک شامپاین سازی در یک بطری تحت یک روش تخلیه (حذف منگنه از چوب پنبه موقت و ریختن رسوب) هستند که در طی آن ممکن است آسیب مکانیکی جزئی به گردن بطری رخ دهد. که گواه روش تولید کلاسیک است تا ازدواج.

مشاوره حقوقی رایگان:

افسانه شماره 7: شامپاین یک نوشیدنی جشن است.

شامپاین معمولا فقط در روزهای تعطیل مصرف می شود.

در واقع شامپاین (شراب گازدار) در حد اعتدال برای سلامتی انسان مفید و ضروری است. هر چیز منفی که به شامپاین نسبت داده می شود معمولاً نتیجه مصرف بیش از حد خود شامپاین نیست، بلکه ناشی از آن چیزی است که قبل از شامپاین سرو و نوشیده می شود. اما به گفته لوئی پاستور میکروبیولوژیست، شامپاین را می توان سالم ترین نوشیدنی الکلی دانست.

افسانه شماره 8: منشا شامپاین صورتی.

بسیاری از مردم بر این باورند که شامپاین صورتی از ترکیب شراب قرمز و سفید تهیه می شود.

مشاوره حقوقی رایگان:

کاملا درست نیست. رنگ شامپاین صورتی از تماس مختصر شراب سفید با پوست انگور قرمز موجود در دمنوش تشکیل می شود. این فرآیند فوق العاده پیچیده و پر دردسر است.

افسانه شماره 9: شامپاین را به درستی باز کنید.

هنگام باز کردن صحیح شامپاین، ظاهراً لازم است چوب پنبه را بچرخانید.

درست نیست. این یک پارادوکس است، اما این بطری است، نه چوب پنبه، که برای باز کردن شامپاین باید پیچانده شود. در این حالت ، لغزش صاف تر می شود و چوب پنبه با "بازدم" جزئی بیرون می آید و مهمانان را با صدای ظریف خاصی خوشحال می کند.

افسانه شماره 10: شامپاین در صبح!

مشاوره حقوقی رایگان:

"...صبح ها یا اشراف شامپاین می نوشند یا..."

در واقع، فرانسوی ها (البته در درجه اول، تولید کنندگان شامپاین) نوشیدن شامپاین در صبح را کاملا طبیعی می دانند. واقعا هیچ چیز منفی در مورد نوشیدن نصف لیوان شامپاین با صبحانه وجود ندارد. اما اگر عاشق این نوشیدنی جشن هستید و می‌خواهید در ناهار و شام این نوشیدنی را ادامه دهید، فراموش نکنید: صبح - شامپاین ساده و سبک، بعد از ظهر - با شدت متوسط، و یک "cuvée معتبر" - در شام با دوستان. و همچنین... فراموش نکنید به موقع توقف کنید.

شامپاین به عنوان یک نوع کاملاً خیره کننده و منحصر به فرد از شراب در نیمه دوم قرن هفدهم بوجود آمد. در سال 1718، خاطرات ابه گودینو منتشر شد که نشان می‌دهد شراب‌هایی با رنگ روشن، تقریباً سفید و پر از گاز، از حدود سال 1668 در شامپاین ظاهر می‌شدند و سی سال بعد در فرانسه مورد علاقه قرار گرفتند.

ناتوانی در توضیح خواص غیرعادی شراب های گازدار، فرضیات مختلفی را به وجود آورده است. برخی معتقد بودند که "بازی" ذاتی این شراب ها با نوعی افزودنی همراه است ، برخی دیگر - که شراب ها از انگور نارس تهیه شده اند و برخی دیگر این را نتیجه عمل ماه هنگام بطری کردن شراب می دانند. به همین دلیل است که بیشتر شراب‌سازان فرانسه قدیم، به دنبال سود حاصل از شامپاین، شراب‌های نارس خود را در ماه کامل بطری می‌کردند. با این حال، همه نمی توانند شراب گازدار محبوب را درست کنند. شراب های سفید از مناطق تولید شراب شمالی اغلب از تخمیر ضعیف رنج می برند و دوباره در بهار تخمیر می شوند. بنابراین، حضور آنها در بطری های محکم بسته شده، اولین زمینه را برای امید به شراب گازدار ایجاد کرد. بر این اساس، به طور کلی، "کشف" شامپاین یک تصادف کامل بود.

مشاوره حقوقی رایگان:

تا سال 1750، شراب های شامپاین به همراه مشروب و دستورالعمل هایی در مورد نحوه درست تولید نسخه (بطری کردن) در بشکه حمل می شد.

در نیمه دوم قرن هفدهم، دنیای شراب ها حتی پروزائیک تر شد - شامپاین ها مانند سایر شراب ها در بطری های شیشه ای متعدد شروع به بطری شدن کردند. اولین آزمایش ها در تولید صنعتی شامپاین به سال 1746 برمی گردد. 6000 لیتر بطری را می توان یک تلاش جسورانه و یک دستاورد استثنایی نامید، زیرا ضررهای ناشی از شکستن بطری گاهی اوقات درصد درآمد را تشکیل می دهد. برای کاهش حداقل ضرر، شرکت ها مجموعه های ویژه ای را در کف نصب کردند که شراب از بطری های شکسته در آن جاری می شد.

اوج محبوبیت شامپاین در اواخر قرن نوزدهم - آغاز قرن بیستم، به اصطلاح دوران "بلی پوک" رخ داد. در این دوره، اشتراوس اپرایی نوشت که به شامپاین اختصاص داشت و پولکای "شامپاین" در توپ ها رقصید. محبوبیت نوشیدنی کف آلود در این دوره نه تنها به خاطر تولیدکنندگان، بلکه به خاطر تاجران نیز بود. مشهورترین آنها چارلز هایدزیک است که در آن زمان "چارلز شامپاین فروش" نامیده می شد. علاوه بر این، خود این فناوری شامل آیین‌های بسیاری بود که عموم مردم با خوشحالی در مورد آن شعر می‌گفتند. برای مثال، خطرناک بود که در غاری باشید که در آن بطری‌های شراب گازدار بدون محافظت از صورتتان با ماسک آهنی نگهداری می‌شود. در آغاز قرن نوزدهم، به طور متوسط، چهار بطری از هر پنج بطری زمانی که نمی توانستند فشار دی اکسید کربن را تحمل کنند، منفجر شدند. عاشقان شامپاین اما نگران مشکلات شراب سازان نبودند. نکته اصلی افسانه است: سیاه چال، شراب، ماسک، رمز و راز، خطر، لذت. از این دوره بود که شراب گازدار از شامپاین تبدیل به شامپاین شد.

بهبود تولید شامپاین به قرن نوزدهم بازمی گردد. از آن زمان، پیشرفت در رمز و راز شامپاین دخالت کرده و آن را از رمانتیسم سابقش محروم کرده است. شراب سازان شروع به استفاده از مواد خاص با درجه بالا کردند. در طول شراب سازی، انواع باید قبلاً متمایز شده باشند - کووئه ها، که در زیرزمین های عمیق ایجاد می شدند، جایی که دمای ثابت در تمام طول سال حفظ می شد. تعدادی از اکتشافات فنی رخ داد: یک ماشین بطری به تولید رسید (1825)، اولین ماشین دربندی اختراع شد (1827) و یک ماشین برای محکم کردن چوب پنبه با ریسمان (1846)، یک دستگاه برای دوز کردن مشروبات الکلی اعزامی و برای تمیز کردن بطری ها. (1844) و در سال 1844، هنری آبل اولین کسی بود که از یخ برای تخلیه استفاده کرد.

از سال 1850، تولید شامپاین بالاخره یک پایه علمی پیدا کرد. پروفسور شیمی Montmenet در سال 1858 کتابی را در Reims منتشر کرد که دستورالعمل‌های نظری و عملی برای تولید شراب‌های گازدار را ارائه می‌کرد. او با ایده تغییر حلالیت CO2 در شراب ها، یک آفرومتر برای اندازه گیری فشار در یک بطری و همچنین یک آفروفور اختراع کرد - یک استوانه بطری مانند که در داخل با نقره روکش شده بود. ظرفیت تا 320 میلی لیتر برای شامپاین.

مشاوره حقوقی رایگان:

توسعه بیشتر تولید شامپاین با نام Robinet Salleron Manso و کتاب های آنها همراه است که در آن تلاش موفقیت آمیزی برای اثبات نظری فن آوری شراب های گازدار انجام شده است. پس از انتشار این آثار، تولید شامپاین نه تنها در شامپاین، بلکه در سایر مناطق فرانسه، به عنوان مثال در بورگوندی، و همچنین در برخی کشورها - انگلستان، آمریکا، آلمان، اتریش و حتی روسیه شروع به توسعه کرد.

به اندازه کافی عجیب، این نوشیدنی پر زرق و برق، به اصطلاح مدرن، در روسیه محکم و راحت ریشه دوانده است. کارگاه های کارخانه شاهزاده گلیتسین نسخه های 13 هزار بطری را تولید کردند. این متناقض است، اما درست است: در سال 1901، شامپاین شاهزاده مدال طلا دریافت کرد و به عنوان بهترین شامپاین فرانسوی شناخته شد. تعجب اعضای هیئت منصفه را تصور کنید که در داخل چوب پنبه خواندند: «لو گولیتسین». با این وجود، تصمیم گرفته شد که جوایز را پس نگیریم و این پیروزی پرطرفدار به بهترین روابط عمومی برای شامپاین داخلی تبدیل شد.

از آن زمان، شامپاین تقریباً به محبوب ترین نوشیدنی در روسیه تبدیل شده است. شراب های گازدار هنوز هم جایگاه شایسته ای در مجموعه الکل روسی دارند، البته فقط به این دلیل که هیچ چیز با عظمت یک نوشیدنی کف آلود در روز سال نو قابل مقایسه نیست. به هر حال، شامپاین نیز این محبوبیت را مدیون نیکیتا خروشچف است. سال نو در آن زمان شاید تنها تعطیلات غیر سیاسی در اتحاد جماهیر شوروی بود. در تلاش برای افزایش محبوبیت آن، در اوایل دهه 1960، به دستور خروشچف، دولت فرمان ویژه ای صادر کرد تا برای هر خانواده شوروی "شامپاین شوروی" را برای سال نو به میزان یک بطری برای سه نفر ارائه کند. تا به امروز اینگونه است: همانطور که سال نو در آستانه است، شامپاین نیز روی میز شیک ...

شراب خودخواه به درمان خاصی نیاز دارد

اگر ندانید چه می خواهید، لذت بردن از زندگی می تواند بسیار دشوار باشد. لذت بردن از شامپاین آسان تر است، اما دانستن برخی از قوانین همچنان مهم است.

مشاوره حقوقی رایگان:

شامپاین یکی از بازیگوش ترین شراب هایی است که نیاز به لیوان های مخصوص دارد.

آنها باید دو شرط اصلی را برآورده کنند: حفظ اعتبار شامپاین و کمک به ارزیابی تمام شایستگی های آن.

شکل لیوان بر انتشار حباب های گاز در شامپاین، "بازی" آن تأثیر می گذارد. فوم در لیوان هایی با ته نوک تیزتر شکل می گیرد. در لیوان های کاسه ای شکل، شراب پخش می شود، کف نمی ماند و دسته گل به سرعت از بین می رود. علاوه بر این، در یک شیشه کاملاً تمیز و صاف، حباب ها به خوبی تشکیل نمی شوند، بنابراین برخی از تولید کنندگان یک ستاره کوچک در پایین عینک خود برش می دهند.

هنگام آماده شدن برای شب سال نو، مطمئن شوید که لیوان ها بدون مواد شوینده شسته می شوند که مولکول های باقی مانده آن بر کف کردن تأثیر منفی می گذارد. بنابراین، اگر شامپاین کف نمی کند، قبل از صحبت در مورد کیفیت پایین آن، نگاهی به لیوان بیاندازید.

یک نوشیدنی دمدمی مزاج شامپاین است. علاوه بر لیوان های مخصوص شراب، اطمینان از دمای آن در حدود +6 ... +9 درجه سانتیگراد مفید خواهد بود. باید به یاد داشته باشیم که در حین استفاده تا 8 ... + 13 درجه سانتیگراد گرم شود. سی.

مشاوره حقوقی رایگان:

سطل یخ رایج ترین راه برای خنک کردن شامپاین است. با این حال، از پیشخدمت های بی تجربه که آن را با یخ پر می کنند پیروی نکنید - این بسیار بی رحمانه است و نوشیدنی گازدار چنین بی احترامی را تحمل نمی کند.

هوشمندانه ترین کار این است که سطل شامپاین را تا نیمه با آب سرد پر کنید. گزینه دیگر: سطل را می توان تا نیمه با یخ همراه با آب پر کرد، در این صورت باید آب را در طول شب اضافه کرد. اگر آب وجود نداشته باشد، شامپاین یا بیش از حد خنک می شود یا به اندازه کافی خنک نمی شود، زیرا یخ با کل سطح بطری در تماس نیست. در شرایطی که مهمانان در آستانه در هستند و شامپاین هنوز گرم است، از روش خنک کننده سریع استفاده کنید: یک مشت نمک و یک لیوان نوشابه را به یک سطل آب یخ اضافه کنید.

به شیشه خوش آمدید

بنابراین، وقت آن است که شامپاین را با یا بدون دلیل بنوشیم، به افتخار یک موفقیت بزرگ یا به دلیل یک غم کوچک... یک طرفدار شجاع شامپاین بطری را باز می کند، آنقدر که کف روی جمع شده ها می ریزد - تصویری آشنا ، درست؟ عادت مردم ما به باز کردن نوشیدنی مورد علاقه خود با صدای بلند پایه ای ندارد، زیرا حباب های موجود در شامپاین صرفاً برای تأکید بر طعم است. خبره های واقعی تمایل دارند به آرامی بطری هایی را که صدای آه ملایمی را تولید می کنند، باز کنند. این تنها راه برای حفظ حباب‌های گازی است که شراب‌سازان سخت روی آن کار کردند.

برای باز کردن درست یک بطری شامپاین، بدون اینکه نوشیدنی "خشمگین" شود، توصیه های متخصصان واقعی را دنبال کنید.

مشاوره حقوقی رایگان:

لازم است بطری را بدون کج کردن، نگه داشتن آن توسط بدن و حمایت از پایین با انگشت شست خود بردارید. در عین حال، نباید بطری را با گردن بگیرید، زیرا شراب در این مکان به سرعت گرم می شود.

پس از این، باید یک یا دو بار بطری را با دقت برگردانید تا قسمت خنک شده نوشیدنی در پایه آن با قسمت سرد نشده در گردن مخلوط شود.

سپس مرسوم است که بطری را به مشتریان یا مهمانان نشان دهید.

بعد، بطری روی میز سرو قرار می گیرد. چوب پنبه را از فویل پوشاننده آن و افسار سیمی رها کنید. بررسی کنید که آیا چوب پنبه محکم به بطری چسبیده است (این امر به ویژه برای چوب پنبه هایی که شکل یک پین استوانه ای دارند صادق است).

بطری باید توسط بدنه نگه داشته شود و به سمت بالا متمایل شود تا کف خارج نشود. اما در عین حال، باید مراقب باشید و گردن را به سمت افراد حاضر نگیرید. بطری را بچرخانید و به آرامی درپوش را بردارید.

اگر لازم است چندین لیوان پر کنید، این کار را باید به ترتیب در جهت عقربه های ساعت در سمت راست مهمانان انجام دهید، ابتدا از خانم ها پذیرایی کنید، در تمام لیوان ها کمی شامپاین بریزید، در دو یا سه نوبت، به طوری که کف قبل از دفعات بعدی از بین برود. بخش به این ترتیب می توان طعم و مزه را حفظ کرد و زمان را با انتظار مرموز تعطیلات پر کرد.

لیوان فقط نصف یا دو سوم پر می شود و در صورت نیاز از آن پر می شود. لیوان خالی تنها به نظر می رسد و لیوان بیش از حد پر فاقد ظرافت است. علاوه بر این، چنین لیوان پر می تواند بیش از حد گرم شود، زیرا یک خبره واقعی هرگز آن را در یک لقمه نمی نوشد.

اگر در طول شام چندین نوع شامپاین ارائه می شود، تعویض لیوان را فراموش نکنید.

در نهایت، زمانی که بطری خالی است، هرگز آن را وارونه در یک سطل قرار ندهید.

اگر مهمان افتخاری یک مهمانی شام هستید یا می‌خواهید تصور یک فرد بافرهنگ را از خود به جای بگذارید، به نحوه صحیح نوشیدن این نوشیدنی لطیف توجه کنید. یاد آوردن! لیوان باید در انتهای ساقه یا پایه نگه داشته شود. و کاملاً غیرقابل قبول است که دستان خود را دور آن حلقه کنید. این کنیاک باید با حرارت خودش گرم شود تا خوشبوتر شود. و برای شامپاین، "ارتباط نزدیک" مخرب است. برخلاف شراب های "آرام"، این یک خلقت ظریف، خود محور، ملایم است و آشنایی را نمی بخشد. و با لب های رنگ شده به هیچ وجه نباید آن را لمس کنید. ترکیب رژ لب، به عنوان یک قاعده، شامل سیلیکون است - بدترین دشمن شامپاین، مزه و بهترین کیفیت آن را تحریف می کند.

برای تهیه شما نیاز دارید:

1 عدد - سفیده تخم مرغ زده شده، 25 گرم - شکر، 2-3 قطره - رنگ خوراکی سبز، 2 عدد - کیوی، خربزه (کوچک)، 4 عدد - سیب سبز، 225 گرم - انگور سبز، میلی لیتر - شامپاین سفید، چند شاخه نعناع

1. سفیده تخم مرغ زده شده را در بشقاب بریزید و لبه های چهار لیوان بلند را در آن فرو کنید.

2. شکر را در بشقاب دیگری بریزید، رنگ خوراکی را اضافه کنید، هم بزنید و لبه های لیوان های آغشته به سفیده تخم مرغ را به مخلوط آغشته کنید (یک لبه به عرض حدود 1 سانتی متر خواهید داشت).

3. کیوی را پوست بگیرید، دایره برش دهید و دایره ها را مثلثی کنید. خربزه را از وسط نصف کنید، دانه ها را بردارید و با یک چاقوی گرد یا قاشق چایخوری مخصوص، تفاله آن را بردارید. سیب ها را از وسط نصف کنید و از تفاله آن توپ ها را جدا کنید. دانه های انگور را (در صورت تمایل) جدا کنید. میوه ها را در لیوان ها قرار دهید.

4. شامپاین را در لیوان ها بریزید و روی دسر را با نعنا تزیین کنید.

یک بطری شامپاین راه خوبی برای جشن گرفتن یک رویداد مهم است و برای تحقق بخشیدن به فانتزی خود و جذب تخیل مهمانان خود، می توانید شراب گازدار افسانه ای را در قالب یک کوکتل ارائه دهید!

هنگام تهیه کوکتل، برخی از شرایط بی قید و شرط را فراموش نکنید. ابتدا شامپاین باید سرد شود و مهم است که در آخر بدون مخلوط شدن با مواد دیگر اضافه شود. ثانیاً، چنین کوکتل ها به سادگی باید در لیوان های باریک و بلند با ساقه های نازک سرو شوند.

1 قاشق چایخوری عرق تمشک و 1 قاشق چایخوری عرق آلبالو را در یک لیوان نازک بریزید. لیوان را زاویه دار نگه دارید، آن را بچرخانید تا همه چیز داخل آن با لیکور آغشته شود. 100 میلی لیتر شامپاین را در یک جریان نازک بریزید، هم بزنید.

15 میلی لیتر لیکور پرتقال کوراسائو و 45 میلی لیتر آب پرتقال تازه را در یک لیوان بریزید. 125 میلی لیتر شامپاین اضافه کنید. لیوان ها را با روبان پوست پرتقال تزئین کنید. شامپاین "چارلی"

45 میلی لیتر براندی زردآلو را در یک لیوان بریزید و 130 میلی لیتر شامپاین سرد شده به آن اضافه کنید.

کوکتل روز زرد

در یک لیوان، 30 میلی لیتر لیکور پوآره ویلیام و 30 میلی لیتر لیکور خربزه میدوری را با هم ترکیب کنید. 150 میلی لیتر شامپاین اضافه کنید.

کوکتل "پرنده آبی"

45 میلی لیتر لیکور بلو کوراسائو را در یک لیوان بریزید، 140 میلی لیتر شامپاین سرد شده اضافه کنید.

200 میلی لیتر آب هلو را در 8 لیوان بریزید. 750 میلی لیتر شامپاین بریزید. با برش های هلو تزئین کنید.

کوکتل "فرانسوی 75"

50 میلی لیتر جین، آب 1 لیمو و شکر را با یخ در یک شیکر تکان دهید، در یک لیوان شامپاین بریزید و با شامپاین سرد پر کنید.

یک تکه شکر را در لیوانی با ساقه نازک بریزید، 20 میلی لیتر آبلیمو بریزید، روی آن 100 میلی لیتر شامپاین سرد بریزید و با یک تکه لیمو تزئین کنید.

25 میلی لیتر شری شیرین را در یک لیوان بریزید، با شامپاین پر کنید، یک گیلاس قرمز اضافه کنید.

کوکتل "مخمل طلایی"

25 میلی لیتر آب آناناس را به ½ لیوان آبجو سبک اضافه کنید و با احتیاط شامپاین را اضافه کنید.

دستور العمل های نوشیدنی گازدار

چنین مفهومی وجود دارد - "شراب خانگی"، اما اصطلاح "شامپاین خانگی" چندان محبوب نیست. زمان اصلاح این اشتباه فرا رسیده است.

از توت قرمز

بطری را تا نیمه با توت قرمز پر کنید، آب جوشیده را به گردن اضافه کنید و در سردترین مکان قرار دهید، اما فقط طوری که یخ نزند. بطری باید هر روز به خوبی تکان داده شود. پس از یک هفته، باید سعی کنید ببینید که آیا آب به خوبی دم کرده است یا خیر، اگر نه، آن را کمی بیشتر بگذارید. سپس آب را صاف کرده و در بطری های شامپاین بریزید. در هر بطری 200 گرم شکر، گرم رم (می توانید از الکل یا ودکا استفاده کنید)، گرم شامپاین بریزید و 3 کشمش اضافه کنید. بطری ها را محکم ببندید و آنها را در ماسه، ترجیحا در یک انبار دفن کنید. یک ماه دیگر نوشیدنی آماده می شود.

سیب های ترش و شیرین را به مقدار مساوی بردارید، برش دهید، مخلوط کنید و از پرس یا آبمیوه گیری برای آب گیری استفاده کنید. 2.5 - 3 لیتر از این آب را در یک بشکه برای 1.5 - 2 سطل بریزید. در ظرفی جداگانه 2 کیلوگرم شکر را با آب رقیق کرده و به مدت 1 ساعت با حرارت ملایم بجوشانید. شربت را در ظرف سفالی یا چوبی بریزید و به دمای شیر تازه خنک کنید و در بشکه ای با آب سیب مخلوط کنید. بشکه را با یک درپوش کاغذی محکم ببندید و به مدت 8 روز در سردترین مکان قرار دهید اما یخ نزنید. سپس ودکا را داخل بشکه بریزید و با درب چوبی محکم ببندید و در صورت امکان قیر کنید و به مدت 3 ماه در انبار قرار دهید. توصیه می شود که بشکه پر باشد.

هر شراب سفید خشک را در یک بطری بریزید. برای هر گرم 2 پرتقال بگذارید. ابتدا پرتقال ها را تا حد ممکن به همراه پوست خرد کرده و تمام دانه ها را جدا کرده و سه قاشق غذاخوری شکر گرانول و شکر تصفیه شده له شده بپاشید. شراب را با پرتقال مخلوط کنید، بطری را خوب ببندید و آن را تا گردن در ماسه مرطوب، ترجیحاً در یک انبار، دفن کنید. پس از 12 روز، نوشیدنی را از طریق یک پارچه فیلتر کنید، در بطری ها بریزید و مهر و موم کنید. دوستداران نوشیدنی های شیرین می توانند دو یا سه برابر شکر را در آب پرتقال بریزند.

برای 12 لیتر شیره غان، 3 تا 3.5 کیلوگرم شکر استفاده کنید، هم بزنید و در یک تابه لعابی بپزید تا یک سوم مایع بجوشد. هنگام جوشیدن کف را از بین ببرید. سپس شربت را از پارچه صاف کرده و در بشکه بریزید و به دمای شیر تازه خنک کنید. 4 قاشق غذاخوری مخمر غلیظ و 1-1.2 لیتر ودکا را در آنجا اضافه کنید. 4 عدد لیمو را به صورت ورقه ای برش دهید، دانه ها را بردارید و لیموها را در بشکه ای بریزید. در این حالت بشکه نباید کاملاً پر باشد. آن را در یک اتاق گرم بگذارید تا مایع برای ساعت ها تخمیر شود، سپس آن را به جای سرد و ترجیحاً روی یخ در انبار منتقل کنید و به مدت 7 هفته در آنجا نگه دارید. سپس نوشیدنی را از طریق کتانی فیلتر کنید، در بطری های شامپاین، چوب پنبه بریزید، چوب پنبه ها را با سیم، قیر ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.

شامپاین می تواند خلق و خوی شما را تا حد زیادی بهبود بخشد و به یک مکمل روشن برای هر تعطیلات تبدیل شود. طعم خوبی دارد، به سرعت به سر می زند و رویداد را با رمز و راز جزئی و انتظار دستاوردهای جدید پر می کند.

لیدی لیلی بولینگر، یک اشراف زاده و یکی از کشنده ترین زنان قرن گذشته، در مورد شامپاین می گوید: «وقتی خوشحالم و دلایلی برای غمگین بودن دارم، آن را می نوشم. گاهی از روی تنهایی آن را می نوشم. وقتی در شرکت هستم نمی توانم بدون آن کار کنم. وقتی گرسنه نیستم به آن افراط می کنم و وقتی گرسنه هستم اشتهایم را باز می کنم. در غیر این صورت تنها زمانی که احساس تشنگی می کنم به آن متوسل می شوم.» این خانم احتمالا همیشه دمدمی مزاج بود. شاید او هر روز را به دلایلی خاص می دانست.

من فکر می کنم نباید به "تجربه شامپاین" لیدی لیلی بپیوندید، زیرا حتی نوشیدنی خدایان هم می تواند تمام اسرار خود را از دست بدهد اگر شبانه روز آنها را حل کنید ...

شامپاین یک نوشیدنی غیرقابل انکار لوکس است. این نوشیدنی عشق، پیروزی و حتی قدرت شیطانی است. به حمام های عاشقانه پر از شامپاین، دوش های شامپاین روی برنده و استخرهای شامپاین در رقص شیطان فکر کنید. شامپاین نماد خوش شانسی است، زیرا "کسی که ریسک نمی کند، شامپاین نمی نوشد." در یک کلام، شامپاین شور، رمز و راز، جشن است!

تاریخچه شامپاین. مختصری در مورد تولید

معلوم نیست اولین کسی که شراب گازدار درست کرد. اولین ذکرها از آن به قرن چهاردهم باز می گردد. در اصل برای عشای کاتولیک و همچنین برای میزهای امپراتوری استفاده می شد. شامپاین در حدود سال 1700 ظاهر شد.

دستور تهیه شراب گازدار این برند به طور قابل توجهی توسط تولید کنندگان بهبود یافته است. ظروف جدید توسعه یافته در انگلستان نیز تأثیر مفیدی بر طعم آن داشت. شامپاین به قدری گران بود که حتی در میان خانواده های سلطنتی نیز هدیه ای مطلوب به حساب می آمد.

شراب تخمیر ثانویه ساخته شده در منطقه شامپاین فرانسه معمولاً شامپاین نامیده می شود. تکنولوژی تولید منحصر به فرد است و در نتیجه محصولات با کیفیت بالا تولید می شود. بنابراین، به رسمیت شناختن برتری، تولیدکنندگان در پایان قرن نوزدهم حق چاپ را برای خلق خود به دست آوردند.

تاکستان های شامپاین

در واقع، شراب های تولید شده چندین مرحله را طی می کنند تا چشنده از زحمات شراب سازان قدردانی کند. برای شامپاین بیشتر از انگورهای بهترین برداشت از یک یا دو نوع استفاده می شود. پس از فشار دادن انگور نارس، مایع حاصل در بشکه های مخصوص تخمیر می شود، سپس بطری ها، شکر و نوع خاصی از مخمر به آن اضافه می شود.

در طی تخمیر ثانویه، رسوب تشکیل می شود. فناوران بطری ها را کم کم در یک جهت می چرخانند تا رسوبات به گردن نزدیک شوند. از بین بردن رسوب واقعاً یک کار جواهرسازی است: شما باید به صورت دستی بطری را باز کنید و رسوبات را با حداقل از دست دادن شامپاین خارج کنید. درست است، در حال حاضر اکثر تولید کنندگان از یک روش خودکار برای استخراج رسوب استفاده می کنند. اگرچه در بعضی جاها روش دستی حفظ می شود، اما این شامپاین کدرتر است. مرحله نهایی آماده سازی، پیری در انبارها به مدت 18 ماه است. شراب گازدار که قدیمی تر است گران تر است.

اولین شراب گازدار روسی

تقریباً به طور همزمان، دستور العمل هایی برای شراب های گازدار از تولید کنندگان فرانسوی و روسی ایجاد شد.در روسیه، پیشگامان قزاق های روستای Tsimlyanskoye بودند که شرابی به همین نام تولید کردند. این شراب که به سرعت در سال 1812 گسترش یافت، درست پس از پیروزی درخشان کوتوزوف بر ناپلئون، این شراب بسیار محبوب شد.

مهمترین شراب گازدار برای روسیه از شراب سازی های Count Golitsyn تولید می شود. در سال 1900، در یک فستیوال فرانسوی، این نوشیدنی، در کمال تعجب داوران، مقام اول را به خود اختصاص داد و به رقابتی شایسته شامپاین داد. این "شراب گازدار شوروی" مدرن ما است که مطابق دستور العمل آن شراب گازدار معروف تهیه می شود.

شامپاین خوب: چگونه است؟

حتی یک طعم‌دهنده شامپاین بی‌تجربه می‌تواند از شامپاین عالی قدردانی کند و آن را از یک تقلبی با کیفیت پایین تشخیص دهد. این کار بر اساس چندین معیار قابل انجام است. اولاً، طعم شامپاین، خواه Dom Perignon، Veuve Clicquot یا Crystal، با دسته گل های نفیس، که شامل آکوردهای گل و میوه و همچنین نت های عسلی است، بازی می کند. هر نوشیدنی اصلی حاوی طعم و عطر خاصی است که به راحتی قابل یادآوری و متعاقباً تشخیص تقلبی است.

ثانیاً به تقلبی ها شامپاین می گویند که اساساً اشتباه است. نام تجاری "Soviet Champagne" پس از یک سری اختلافات در سال 1969 با "Soviet Sparkling" جایگزین شد، زیرا در مزارع شامپاین تولید نمی شد. شراب های گازدار با کیفیت بالا ممکن است "شامپاین" نامیده نشوند، اما نوشیدنی های لوکس و خوش طعم کمتری ندارند. به عنوان مثال، لامبروسکو ایتالیایی یا "بروت دارژان بلان د بلان شاردونه" از فرانسه.

ثالثاً شامپاین خوب (شراب های گازدار) نمی تواند ارزان باشد. این نوشیدنی که در هایپرمارکت ها در طول تعطیلات با تبلیغات برای سکه فروخته می شود، تقلبی است که برای مصرف کننده ناشناخته است، که اغلب منجر به مسمومیت می شود. هنگام چشیدن این "شامپاین"، هیچ ترکیب گل یا میوه ای ظریف وجود ندارد، بلکه طعم الکل دارد.

حباب های بزرگ نیز کیفیت پایین شامپاین را نشان می دهد - به این معنی که ناخالصی های زیادی در آن وجود دارد. اگر "بازی" شراب در لیوان به سرعت محو شود، این ممکن است نشان دهنده این باشد که کیفیت شامپاین بهترین نیست. به هر حال، بهترین شراب های شامپاین وقتی به مدت 3-10 ساعت در لیوان ها ریخته می شوند به "بازی" ادامه می دهند.

در فروشگاه، بطری های شامپاین باید به صورت افقی قرار گیرند، به خصوص برای بطری های دارای درپوش چوب پنبه ای. چوب پنبه باید دائما مرطوب باشد، در غیر این صورت خشک می شود و دی اکسید کربن از بطری خارج می شود: در نتیجه، خریدار به جای شراب گازدار، شراب معمولی دریافت می کند.

چگونه شامپاین را به زیبایی سرو کنیم

شامپاین - یک نوشیدنی جشن ، بنابراین باید مطابق با آن سرو شود. برای این منظور سطل های شامپاین مخصوص با حوله های تزئین شده ارائه می شود. یک سطل یا بشکه با یخ پر می شود و روی میز قرار می گیرد.

به هر حال، شامپاین تا زمانی که یخ در سطل به طور قابل توجهی ذوب شود باز می شود، در غیر این صورت ممکن است نوشیدنی سردتر از حد لازم باشد. بطری باید حدود نیم ساعت قبل از باز کردن در سطل بماند.

شامپاین را تا چه دمایی باید سرد کرد؟ برای اینکه حس کنید شامپاین چه طعمی دارد، سرو می شود تا 7-9 درجه خنک شود . همانطور که در دهان گرم می شود، به تدریج باز می شود.

نحوه سرو شامپاین: لیوان شامپاین

شامپاین اغلب در آن ریخته می شود لیوان های شراب قرمز ساقه بلند تا لیوان نوشیدنی را با دست گرم نکنید. این لیوان ها برای شامپاین های شیرین تر مناسب هستند.

در حال حاضر مناسب ترین ظروف در نظر گرفته شده است لیوان های شامپاین فلوت شکل . نامیده می شوند "فلوت" یا "فلوت" و اغلب برای سرو شامپاین خشک استفاده می شود.

شامپاین به آرامی در یک لیوان ریخته می شود و جریان نوشیدنی را به سمت دیواره شیب دار لیوان هدایت می کند. این راز پیشخدمت های با تجربه است. اگر شامپاین را مستقیماً به پایین بریزید، فوم به سرعت "پف می کند" و بلند می شود.

بهتر است شامپاین را در دو مرحله بریزید: مقداری بریزید و بگذارید کف آن جا بیفتد و سپس لیوان را پر کنید. فقط باید سه چهارم یا دو سوم لیوان را با شامپاین پر کنید - زیبا به نظر می رسد و نوشیدن آن راحت تر است. اگر این لیوان‌های بزرگ برای شراب قرمز هستند، باید آنها را با شامپاین بیش از نصف یا بهتر از آن یک سوم پر کنید.

خوب، البته، نه در یک جرعه. ابتدا از بازی شراب لذت می برند، سپس به تدریج طعم آن را می چشند و سعی می کنند سایه های آن را احساس کنند و آنها را به خاطر بسپارند. مرسوم نیست که برای سرعت بخشیدن به آزاد شدن حباب، شیشه را بچرخانید یا تکان دهید. نوشیدنی های گازدار را دوست ندارید؟ فقط شامپاین ننوشید و اگر تصمیم به نوشیدن دارید، از بازی او لذت ببرید، که شراب ساز کار زیادی برای آن انجام داده است.

یک لیوان شامپاین توسط ساقه یا حتی پایه نگه داشته می شود. اگر آن را از بالا نگه دارید، آن را با دست گرم کنید و در نتیجه اجازه دهید طعم آن آشکار شود، با شامپاین همه چیز متفاوت است: باید سرد بماند.

هیچ تکه یخی در شامپاین وجود ندارد.

چه چیزی را با شامپاین سرو کنید

شامپاین را با پیش غذاهای زیادی مصرف می کنند: هم با بشقاب های سبک میوه و انواع توت ها و سالاد سبزیجات و هم با غذاهای گوشتی (مرغ، بازی).

با شامپاین سرو می شود پنیر خوب، بیسکویت با انواع توت ها، زیتون، غذاهای دریایی.

ما پذیرفته ایم با شامپاین سرو کنیدشکلات، به خصوص شکلات تلخ.

با این حال، شراب سازان این ترکیب را موفق ترین نمی دانند، زیرا شکلات می تواند طعم و عطر شامپاین را مختل کند.

به جای شکلات بهتر است بستنی سرو کنید.

کوکتل شامپاین: دستور العمل های تعطیلات

کوکتل های مبتنی بر شامپاین بسیار متنوع هستند: ترکیب مواد به مناسبت، زمان روز، سال و سایر پارامترها بستگی دارد. شما می توانید بر اساس تخیل خود نامی بسازید. در اینجا چند کوکتل امتحان شده و واقعی آورده شده است.

1. کوکتل شامپاین برای یک پذیرایی رسمی. 10 میلی لیتر آب لیمو و انار را با 20 میلی لیتر چارتروس زرد مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را با دقت در لیوان های شامپاین بریزید تا مزه دار شود. توت فرنگی به عنوان تزئین استفاده می شود. این کوکتل برای سرو در رویدادهای اجتماعی مناسب است.

2. کوکتل شامپاین: دستور آشپزی. یک حبه قند را با آنگوستورا (تلخ تهیه شده از ودکا و گیاهان) خیس کنید و آن را در یک لیوان بزرگ قرار دهید، 20 میلی لیتر کنیاک بریزید، حجم باقی مانده را با شامپاین اضافه کنید (تا 2/3 لیوان). بسته به سلیقه خود می توانید با برش های نازک لیمو یا پوست پرتقال تزئین کنید.

• در یک لیوان جداگانه، 20 میلی لیتر لیکور زردآلو و 20 میلی لیتر آب پرتقال را مخلوط کنید. در یک جریان نازک در یک لیوان شامپاین بریزید. با انواع توت ها سرو کنید.

• 1 قاشق چایخوری از لیکور تمشک و آلبالو را با هم مخلوط کرده و در لیوان شامپاین بریزید و آن را بچرخانید تا دیواره های داخلی آن با لیکور مرطوب شود. شامپاین خشک را در یک جریان نازک بریزید و بلافاصله بدون هم زدن سرو کنید.

• لیوان های گرد بزرگ با ساقه بردارید. یک سوم آن را با آبجو پر کنید، 2.5 قاشق غذاخوری آب آناناس اضافه کنید و با احتیاط آنقدر شامپاین بریزید تا دو سوم لیوان پر شود. بدون هم زدن سرو کنید.

4. کوکتل شامپاین برای یک شب عاشقانه. شما به لیکور crème de menthe (لیکور نعناع) و شامپاین خشک نیاز دارید. یک قاشق غذاخوری کامل از لیکور نعناع را در فلوت های شامپاین با اندازه استاندارد بریزید، سپس شامپاین خشک را اضافه کنید تا دو سوم لیوان پر شود و به آرامی تکان دهید.

5. کوکتل شامپاین برای یک جشن خانوادگی. برای سه: 100 میلی لیتر آب هلو را به طور مساوی در سه لیوان بریزید، شامپاین را اضافه کنید تا دو سوم لیوان ها پر شود. هم نزنید. با برش های هلو تزئین کنید.

نحوه سرو صحیح شامپاین چیزی است که این مقاله به آن اختصاص دارد. قبل از لذت بردن از شامپاین، باید آن را به درستی ذخیره کرد، باز کرد، نوشید و با پیش غذای مناسب سرو کرد. شامپاین فقط یک نوشیدنی سنتی برای سال نو و کریسمس نیست.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -466979-2"، renderTo: "yandex_rtb_R-A-466979-2"، async: true ))؛ ))؛ t = d.getElementsByTagName("script")؛ s = d.createElement("script")؛ s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"؛ s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

شراب گازدار برای هر مناسبتی مناسب است. یک شب با دوستان، هر جشن خانوادگی، یک شام عاشقانه. شما می توانید برای هر لحظه شامپاین خود را انتخاب کنید، نکته اصلی این است که آن را به درستی سرو کنید.

نحوه سرو صحیح شامپاین

مانند هر شراب نجیب، شامپاین باید قبل از باز کردن بطری ارزشمند به درستی ذخیره شود.

شامپاین را در چه دمایی باید نگهداری کرد؟

شامپاین را باید در دمای 12-14 درجه سانتیگراد و ترجیحاً در اتاقی با رطوبت بالا نگهداری کنید. بطری باید در کنار آن قرار گیرد. این کار از خشک شدن چوب پنبه جلوگیری می کند و نوشیدنی را بهتر حفظ می کند.

شامپاین را در چه دمایی باید سرو کرد؟

حالا وقت باز کردن بطری است. برخی نکات ظریف را باید رعایت کرد. شامپاین را نباید خیلی سرد سرو کرد. سرما حباب ها را می شکند و طعم کمتری به جا می گذارد. دمای مناسب برای سرو شامپاین 9-11 درجه سانتیگراد است. در این دما، عطر شامپاین به طور کامل آشکار می شود و حباب های کاملی تشکیل می شود. راز سرو شامپاین را در یک عبارت می توان به صورت زیر بیان کرد:

در جای خنک نگهداری کنید و خنک سرو کنید.

زمان باز کردن یک بطری شامپاین است

باز کردن یک بطری شامپاین می تواند یک لحظه بسیار دراماتیک و پرتنش باشد. بهتر است این کار را درست انجام دهید و در نهایت با یک بطری نیمه خالی، یک کت و شلوار لکه دار و یک گودال چسبناک نمانید. اولاً، هنگام باز کردن بطری هرگز نباید گردن بطری را به سمت کسی بگیرید. بهترین راه برای باز کردن بطری به شرح زیر است:

1. بطری را روی یک سطح صاف قرار دهید یا آن را با زاویه 45* به بدن خود فشار دهید.
   
2. پوشش فویل را بردارید
3. توری فلزی را باز کرده و جدا کنید، در حالی که دوشاخه را با دست بگیرید تا زودتر از موعد خارج نشود.
4. بطری را زیر چوب پنبه بچرخانید و صبر کنید تا صدای "آه" مشخصه چوب پنبه را بشنوید، سپس با آرامش چوب پنبه را باز کنید.
5. بریزید داخل لیوان ها نباید در مرکز باشد، بلکه در امتداد لبه لیوان باشد، مراقب باشید.

ویدئویی از سرآشپز را تماشا کنید که چگونه شامپاین را کاملاً باز کنید و آن را در لیوان بریزید.

با استفاده از این تکنیک، به کسی صدمه نمی زنید، از هدر رفتن شامپاین جلوگیری می کنید و فوم و حباب های عالی به دست می آورید. پس از باز کردن، بهتر است شامپاین را در یک سطل فلزی با یخ و آب نگهداری کنید. این به شما امکان می دهد تا کیفیت عالی آن را برای مدت طولانی تری حفظ کنید.

لیوان های مناسب را سرو کنید

یک بطری شامپاین باز است و منتظر بهترین ساعت خود است. وقت آن است که شامپاین را در لیوان ها بریزیم! اینجا یک ظرافت وجود دارد! شامپاین اغلب در لیوان های شراب معمولی ریخته می شود. این یک اشتباه کلاسیک است. شامپاین ریخته شده در لیوان های معمولی ظاهر خوبی دارد، اما به سرعت تمام خواص خود را از دست می دهد. لیوان های شراب معمولی برای شامپاین خیلی پهن هستند، عطر و حباب ها فورا تبخیر می شوند. شامپاین را باید در لیوان های شامپاین ریخت!

بهتر است یک مجموعه ارزان قیمت از لیوان های شامپاین خریداری کنید تا اینکه نوشیدنی را در لیوان های گران قیمتی که برای شراب قرمز طراحی شده اند، بریزید. لیوان شامپاین ایده آل به شکل لاله است. شیشه دراز است، از وسط پهن می شود و در بالا باریک می شود. این فرم طراوت و عطر نوشیدنی را برای مدت طولانی تری حفظ می کند و باعث ایجاد حباب می شود.

بهترین میان وعده های شامپاین

آیا تا به حال به این فکر کرده اید که بهترین زمان برای سرو شامپاین چه زمانی است؟ قبل، هنگام ناهار یا بعد از ناهار؟ اگرچه، می توان فرض کرد که این به ترجیحات شخصی بستگی دارد. اعتقاد بر این است که بهتر است شامپاین را قبل یا در طول ناهار سرو کنید. سرو شامپاین همراه با دسر توصیه نمی شود.

یک دسر شیرین با شامپاین خوب نمی شود و می تواند طعم شراب گازدار را از بین ببرد. علاوه بر این، ممکن است مشکلات معده وجود داشته باشد. اگر شامپاین قبل از ناهار سرو می شود، پنیر باید به عنوان پیش غذا سرو شود. انواع پنیر و سایر تنقلات شور با طعم درخشان شامپاین به خوبی هماهنگ می شوند.

اگر شامپاین در هنگام ناهار سرو می شود، پیش غذای ایده آل غذاهای دریایی، انواع گوشت یا پاستا ایتالیایی خامه ای با سبزیجات و سبزی های خوش طعم است. تعطیلات تمام شد، اما هنوز نصف بطری باقی مانده است. چگونه بقیه تعطیلات را ذخیره کنیم؟

شامپاین تا چند روز خواص خود را حفظ می کند، به شرطی که چوب پنبه ای مناسب انتخاب کرده و بطری آن را در یخچال نگهداری کنید. هر چه بطری بیشتر پر شود، شامپاین مدت بیشتری خواص خود را حفظ می کند. نحوه سرو شامپاین دیگر یک راز بزرگ نیست، تنها کاری که باید انجام دهید این است که منتظر تعطیلات باشید و تمام نکات را عملی کنید.

پیشنهاد می کنم یک ویدیوی بسیار خنده دار ببینید: چگونه شامپاین را باز نکنیم!

شامپاین را می توان به عنوان یک سوپ نوشید. در این صورت توصیه می شود تنقلات سبک مانند کلوچه های خشک و شیرین نشده همراه آن سرو کنید تا معده های ظریف دچار اسیدی شدن آن نشوند.

شامپاین با کیفیت بالا کاملاً کل شام را همراهی می کند. سرو ظروف با شامپاین نسبت به شراب ها تطبیق پذیرتر است که به دمای سرو متفاوتی نیاز دارند و با ظروف متفاوت است.

سرو شامپاین

عینک

عینک باید دو شرط اساسی را داشته باشد:

حفظ اعتبار شامپاین؛

به شما اجازه می دهد تا از تمام مزایای این شراب قدردانی کنید.
شکل لیوان بر انتشار حباب های گاز در شامپاین، "بازی" آن تأثیر می گذارد. فوم در لیوان هایی با ته نوک تیزتر شکل می گیرد. علاوه بر این، در یک شیشه کاملاً تمیز و صاف، حباب ها به خوبی تشکیل نمی شوند، بنابراین برخی از تولید کنندگان یک ستاره کوچک در پایین عینک خود برش می دهند.

مواد شوینده نیز می توانند تاثیر منفی بر کف کردن داشته باشند. بنابراین، اگر شامپاین کف نمی کند، قبل از صحبت در مورد کیفیت پایین آن، نگاهی به لیوان بیاندازید.

لیوان های باریک و مستطیلی شکل برای سرو شامپاین مناسب هستند. و در لیوان های کاسه ای شکل، شراب پخش می شود، کف نمی ماند و دسته گل به سرعت از بین می رود.

دمای تامین

شامپاینی که برای مشتری سرو می شود باید تا دمای 6-9+ درجه سانتیگراد خنک شود. لازم به یادآوری است که در هنگام مصرف تا 8-13+ درجه سانتیگراد زمان گرم شدن خواهد داشت.

سطل یخ شامپاین را تا نیمه با آب پر کنید که به خنک شدن سریع نوشیدنی به دمای مطلوب کمک می کند. این همچنین به شما کمک می کند تا یخ را که بارها و رستوران ها معمولاً به مقدار زیاد نیاز دارند، ذخیره کنید. حدود یک ساعت طول می کشد تا شامپاین در یک سطل تا دمای +7 درجه سانتیگراد خنک شود، در صورتی که قبل از آن دمای آن +20 درجه سانتیگراد بود.

فراموش نکنید که آب را به سطل یخ اضافه کنید! اگر آب در سطل نباشد، شامپاین یا بیش از حد خنک می شود یا به اندازه کافی خنک نمی شود، زیرا یخ با کل سطح بطری در تماس نیست.

اگر بطری های زیادی را روی توده ای از یخ قرار دهید، همانطور که گاهی اوقات در بارها و رستوران ها اتفاق می افتد، این یک روش کاملاً بی فایده برای خنک کردن است.

اگر نیاز دارید یک بطری شامپاین را سریع خنک کنید، می توانید یک مشت نمک و یک لیوان آب گازدار به سطل اضافه کنید. از این ترفند فقط در مواقع ضروری استفاده کنید.

باز کردن یک بطری

شراب باکیفیت مانند شامپاین باید به زیبایی سرو شود. امروزه مرسوم نیست که بطری های شامپاین را با سروصدا در رستوران ها و سایر مکان های عمومی باز کنند. خبره‌های واقعی تمایل دارند بطری‌هایی را که صدای آخرین نفس‌هایشان را می‌سازند، بی‌صدا باز کنند. این تنها راه برای حفظ حباب‌های گازی است که شراب‌سازان سخت روی آن کار کردند.

بطری را بدون کج کردن آن بردارید، آن را در کنار بدنه نگه دارید و با انگشت شست خود از پایین آن حمایت کنید. به گردن دست نزنید، زیرا شراب در این ناحیه به سرعت گرم می شود.

سپس باید یک یا دو بار بطری را با دقت برگردانید تا قسمت سرد شده نوشیدنی در پایه آن با قسمت سرد نشده در گردن مخلوط شود.

سپس بطری به مشتری نشان داده می شود.

بطری روی میز سرو قرار می گیرد.

چوب پنبه را از فویل پوشاننده آن و افسار سیمی رها کنید.

بررسی کنید که آیا چوب پنبه محکم به بطری چسبیده است (این امر به ویژه برای چوب پنبه هایی که شکل یک پین استوانه ای دارند صادق است).

برای جلوگیری از خروج کف، باید بطری را در کنار بدنه نگه دارید و آن را 30 تا 45 درجه کج کنید.

اما در عین حال، باید مراقب باشید و بطری را به سمت افراد حاضر نشانه نگیرید.

بطری را بچرخانید و به آرامی درپوش را بردارید.

گردن را با دستمال پاک کنید.

بوییدن چوب پنبه برای تشخیص هر گونه بوهای نامطبوع ضروری است.

یک سوم لیوان را برای بازدیدکننده ای که شامپاین سفارش داده است بریزید تا مطمئن شود که کیفیت و دمای نوشیدنی را دوست دارد. کسی که شامپاین را می‌چشد محتویات گردن را می‌گیرد، بنابراین باز هم برگرداندن بطری مهم بود.

هنگام سرو شامپاین استفاده از دستمال ضروری نیست. اگر همچنان از آن استفاده می کنید، تحت هیچ شرایطی نباید برچسب روی بطری را بپوشاند.

شامپاین در کنار لیوان ریخته می شود تا تشکیل کف را بهبود بخشد و در عین حال از "فرار" آن جلوگیری کند.

در صورت نیاز به پر کردن چندین لیوان، این کار باید به صورت متوالی در جهت عقربه های ساعت از سمت راست مشتری انجام شود، ابتدا به خانم ها خدمات داده شود، در دو یا سه نوبت کمی شامپاین در تمام لیوان ها بریزید تا کف قبل از دفعات بعدی از بین برود. بخش بنابراین، ما طعم کامل را حفظ می کنیم و زمان به دست می آوریم.

لیوان فقط نصف یا دو سوم پر می شود و در صورت نیاز از آن پر می شود. یک لیوان خالی غم انگیز به نظر می رسد و یک لیوان خیلی پر فاقد ظرافت است. علاوه بر این، چنین لیوان پر می تواند بیش از حد گرم شود، زیرا یک خبره واقعی هرگز آن را در یک لقمه نمی نوشد. (این امر در مورد سایر شراب ها نیز صدق می کند. قانونی وجود دارد که می گوید شما باید لیوان را فقط تا نیمه از شراب قرمز پر کنید و دو سوم آن را با شراب سفید.)

اگر در طول شام چندین نوع شامپاین ارائه می شود، تعویض لیوان را فراموش نکنید.
در نهایت، وقتی بطری خالی است، هرگز آن را وارونه در سطل قرار ندهید.

برای خلاصه کردن این فصل، در اینجا چند اشتباه اساسی وجود دارد که باید از آنها اجتناب کرد:

هرگز یک بطری شامپاین را در سطلی که مارک رقیب روی آن است قرار ندهید.

فراموش نکنید که آب را به سطل یخ اضافه کنید. با پیچیدن بطری مانند یک نوزاد برچسب را پنهان نکنید (این روش خدماتی در کلوپ های شبانه وجود دارد که کیفیت شامپاین همیشه با قیمت مطابقت ندارد)، بازدید کننده باید بداند چه می نوشد.

در نهایت، هرگز یک بطری خالی را با گردن پایین در سطل قرار ندهید.
پس از دانستن وزن یک بطری پر از شامپاین - 1 کیلوگرم 650 گرم و این واقعیت که چنین بطری می تواند فشار 6 اتمسفر را تحمل کند، کاملاً همه چیز را در مورد شامپاین خواهید دانست.