حقیقت در مورد دانه های قهوه افسانه ها و حقایق در مورد قهوه و کافئین
بیایید با آن روبرو شویم: همه قهوه را دوست دارند. میلیون ها نفر صبح خود را با یک فنجان نوشیدنی نیروبخش و معطر شروع می کنند. قهوه دومین کالای پرمعامله در جهان پس از نفت است.
اما چیزهای کمی باعث بحث داغ مانند قهوه، خواص مضر و مفید آن می شود. هنوز افسانه ها و باورهای غلط زیادی در مورد این نوشیدنی وجود دارد که وقت آن رسیده است که برخی از آنها را از بین ببریم.
فکترومده تا از احمقانه ترین افسانه ها در مورد قهوه که قبلاً توسط علم رد شده اند را فهرست می کند.
قهوه هوشیار می شود
قهوه به هوشیاری سریع شما کمک نمی کند. تحقیقات نشان می دهد که ترکیب کافئین و الکل خطرناک است. یک فنجان قهوه بعد از نوشیدن الکل، قضاوت مصرف کننده را مختل می کند و او شروع به فکر می کند که قبلاً هوشیار شده است. در واقع، کافئین به سادگی احساس مسمومیت را کاهش می دهد، شما را هوشیار نگه می دارد، بنابراین فرد به نوشیدن ادامه می دهد. بنابراین، مسمومیت حتی بیشتر از بدن رخ می دهد.
کافئین بدن را کم آب می کند
همه ما این افسانه را شنیده ایم. بله، نوشیدنی های کافئین دار اثر ادرارآور دارند، اما جزئی هستند. نه چای و نه قهوه منجر به از دست دادن مقادیر زیادی مایعات نمی شود. برعکس، یک فنجان از این نوشیدنی باعث اشباع سالم بدن از آب می شود.
اسپرسو کافئین بیشتری نسبت به یک فنجان قهوه معمولی دارد
اصلا اینطور نیست یک فنجان قهوه معمولی نسبت به اسپرسو کافئین بیشتری دارد. یک وعده اسپرسو حاوی 30 تا 50 میلی گرم کافئین است و یک فنجان قهوه به طور متوسط چندین برابر کافئین دارد.
قهوه مانع رشد می شود
به دلایلی، بسیاری از والدین از دادن قهوه به فرزندان خود می ترسند، اما به آنها اجازه می دهند نوشابه بخورند. هیچ رابطه ای بین مصرف قهوه و قد یا تراکم استخوان وجود ندارد. نوشیدنی های کافئین دار جذب کلسیم را کاهش می دهند، اما یک قاشق غذاخوری شیر برای جبران 8 اونس قهوه کافی است.
قهوه اعتیاد آور است
عادت کردن به کافئین در واقع آسان است، اما این "اعتیاد" را نمی توان به عنوان اعتیاد طبقه بندی کرد. برخلاف مواد مخدر، کافئین سلامت جسمی و روانی فرد را تهدید نمی کند. اگر به طور ناگهانی قهوه را ترک کنید، ممکن است در چند روز اول سردرد داشته باشید، اما مطمئناً علائم ترک را تجربه نمی کنید.
قهوه باعث بی خوابی می شود
نیمه عمر قهوه بسیار سریع است، 3 تا 5 ساعت. این نوشیدنی اگر حداکثر ۶ ساعت قبل از خواب آن را بنوشید قطعا مانع از خواب آلودگی شما نمی شود. بی خوابی فقط در افرادی رخ می دهد که به کافئین حساس هستند.
قهوه به شدت برشته شده حاوی کافئین بیشتری است
قهوه به شدت برشته شده طعم غنی تری دارد، اما بو دادن خود به تجزیه کافئین موجود در دانه ها کمک می کند. بنابراین قهوه تیره تر حاوی کافئین کمتری است.
زنان باردار نباید قهوه بنوشند
مطالعات نشان داده است که قهوه تاثیر منفی نه بر روی زن باردار و نه بر جنین ندارد. اما حداکثر مصرف روزانه کافئین نباید بیش از 200 میلی گرم باشد. قهوه نمی تواند باعث آسیب شناسی در رشد کودک یا حتی سقط جنین شود.
قهوه باعث ایجاد سرطان و سایر بیماری ها می شود
طبق بسیاری از مطالعات، کافئین حتی از بدن انسان در برابر تعدادی از بیماری ها محافظت می کند. خطر ابتلا به ملانوم، سرطان سینه، بیماری های آلزایمر و پارکینسون، زوال عقل و بسیاری از بیماری های دیگر را کاهش می دهد.
قهوه متابولیسم را تسریع می کند/به کاهش وزن کمک می کند
کافئین رایج ترین ماده روانگردان مصرفی در جهان است و قهوه در واقع به ما انرژی می دهد و می تواند متابولیسم ما را تسریع کند. اما اگر اغلب این نوشیدنی را می نوشید، بدن شما قبلاً با آن سازگار شده است و قهوه بر متابولیسم شما تأثیر نمی گذارد.
هفته ای نمی گذرد که رسانه ها خوانندگان را با «داستان ترسناک» دیگری درباره قهوه بترسانند: قهوه یا باعث ناباروری می شود یا خطر مرگ زودرس و چاقی را افزایش می دهد. عاشقان واقعی قهوه عمیقاً نسبت به همه این داده ها بی تفاوت هستند، اما در مورد کسانی که برای سلامتی خود می ترسند چطور؟ میلیون ها نفر هر روز چه می نوشند و چرا بسیاری نمی توانند زندگی بدون این دوپ معطر را تصور کنند؟
افسانه ها حاکی از آن است که خواص مقوی قهوه توسط یک چوپان اتیوپیایی کشف شد که متوجه شد بزهایش پس از خوردن برگ های متراکم و میوه های قرمز تیره درخت قهوه شروع به رفتار هیجانی کردند. او این واقعه عجیب را به راهب خانقاه گفت. پس از آزمایش اثرات غلات غیر معمول بر روی خود، از قدرت نوشیدنی شگفت زده شد. راهبان بو دادن و آسیاب غلات را آموختند و در نماز شب قهوه می نوشیدند. امروزه تقریباً همه این نوشیدنی را که قبلاً نخبه‌گرایانه می‌دانستند می‌نوشند و محققان هرگز از کشف خواص جدید آن دست نمی‌کشند.
آیا افسردگی را از بین می برد؟
دانشمندان دانشگاه هاروارد به این نتیجه رسیده اند که افرادی که به طور منظم قهوه مصرف می کنند، کمتر دچار افکار خودکشی می شوند. به گفته دانشمندان، کافئین یک اثر "ضد افسردگی" دارد. این بر مغز و به طور دقیق تر بر تولید هورمون شادی (سروتونین) و دوپامین تأثیر می گذارد. بنابراین، خلق و خو را بهبود می بخشد، عملکرد، تمرکز و سرعت واکنش را افزایش می دهد.
آیا قهوه برای قلب مضر است؟
قهوه با محتوای کافئین بالا باعث افزایش فشار خون و افزایش ضربان قلب می شود. پزشکان به بیماران مبتلا به فشار خون توصیه می کنند که قهوه ننوشند، اما برای کسانی که فشار خون پایین دارند، این نوشیدنی می تواند به عادی سازی وضعیت کمک کند.
با این حال، تیمی از دانشمندان دانشگاه مادرید ثابت کرده اند که قهوه فیلتر شده، حتی در مقادیر زیاد، خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را در بیشتر افراد افزایش نمی دهد. میزان مرگ و میر افرادی که نوشابه می نوشند بیشتر از کسانی نیست که اصلاً آن را نمی نوشند. اما جالب ترین چیز این است که قهوه نوش ها 25 درصد کمتر از قهوه نوش ها در معرض ابتلا به بیماری های قلبی هستند. محققان ژاپنی به نوبه خود دریافتند که یک فنجان قهوه به طور قابل توجهی جریان خون را بهبود می بخشد.
در مورد دیابتی ها چطور؟
محققان دانشگاه هاروارد دریافته اند که 6 فنجان قهوه در روز خطر ابتلا به دیابت را برای مردان به نصف و برای زنان تا یک سوم کاهش می دهد. محققان دریافتند افرادی که مصرف قهوه خود را 1 یا 2 فنجان در روز کاهش می دهند، 17 درصد بیشتر در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع 2 هستند. به نوبه خود، افزایش مصرف یک و نیم فنجان قهوه در روز، شانس ابتلا به دیابت نوع 2 را تا 11 درصد کاهش داد.
آیا قهوه برای دندان مضر است؟
نظرات کارشناسان در این مورد متفاوت است. از یک طرف مینای دندان که دارای ریزترک های زیادی است به راحتی رنگ های غذایی را جذب می کند که شامل قهوه می شود. اگر قهوه داغ را در هوای سرد بیرون بنوشید یا آن را با بستنی بخورید، آسیب بیشتری به آن وارد می شود، زیرا مواد غذایی متضاد منجر به تخریب مینای دندان می شود. از سوی دیگر، محققان دانشگاه ایتالیایی پاویا ثابت کرده اند که قهوه از پوسیدگی دندان جلوگیری می کند. این به دلیل خاصیت ضد باکتریایی نوشیدنی رخ می دهد. اما قهوه فقط در صورتی این خاصیت را دارد که آن را بدون شکر و خامه بنوشید و مرتب دندان هایتان را مسواک بزنید.
آیا قهوه اعتیادآور است؟
بسیاری از مردم نمی توانند بدون یک فنجان قهوه از خواب بیدار شوند. و بعد از ناهار، اگر این نوشیدنی نیروبخش را ننوشند، شروع به "تکان دادن سر" می کنند. نکته این است که قهوه حاوی 1500 میلی گرم در لیتر کافئین است. با استفاده منظم از این ماده در سطح 1000 میلی گرم در روز، فرد نیاز دائمی را ایجاد می کند که یادآور اعتیاد است، به عنوان مثال، مانند نیکوتین. در همان زمان، محققان دانشگاه هاروارد شش نوع ژن خاص مرتبط با متابولیسم کافئین را کشف کردند. آنها به این نتیجه رسیدند که ژن ها ممکن است بر عشق ما به قهوه و میزان نوشیدن ما تأثیر بگذارد.
آیا قهوه می تواند شما را چاق کند؟
کسانی که به ظاهر خود نگاه می کنند باید بدانند که مواد نگهدارنده که در قهوه فوری به وفور یافت می شوند، بر متابولیسم تأثیر منفی می گذارند و ظاهر سلولیت را تحریک می کنند. در مورد نوشیدنی طبیعی، محققان استرالیایی دریافته‌اند که پنج فنجان قهوه در روز، میزان چربی موجود در اندام‌های شکمی را دو برابر می‌کند. کارشناسان اثر منفی را با اسید کلروژنیک موجود در آن مرتبط می دانند. با این حال، در مقادیر معمولی آن برای سلامتی مفید است و برخی از کارشناسان معتقدند نوشیدن یک فنجان قهوه قبل از تمرین ورزشی تنها باعث افزایش استقامت می شود.
آیا قهوه از سرطان پیشگیری می کند؟
طرفداران این نوشیدنی نشاط آور بسیار کمتر به سرطان مبتلا می شوند. مطالعات متعددی که توسط موسسات و متخصصان مستقل انجام شده است نشان می دهد که کسانی که به طور منظم قهوه می نوشند، بسیار کمتر به تومورهای بدخیم مبتلا می شوند. به عنوان مثال، نوشیدن بیش از چهار فنجان قهوه در روز خطر ابتلا به سرطان دهان، گلو و کبد را تقریباً به نصف کاهش می دهد.
آیا قهوه باعث بی خوابی می شود؟
دانشمندان می گویند قهوه با محتوای کافئین بالا خواب را مختل می کند. بنابراین بهتر است از مصرف آن در عصر خودداری شود. در عین حال، قهوه در ساعات مختلف روز تأثیر متفاوتی بر بدن دارد. بسیاری از مصرف کنندگان قهوه ترجیح می دهند اولین جرعه خود را از این نوشیدنی نشاط آور صبح زود بنوشند تا به سرعت از خواب بیدار شوند و انرژی بیشتری دریافت کنند. با این حال، دانشمندان آمریکایی معتقدند بهترین زمان برای قهوه بین ساعت 9:30 تا 11:30 صبح است.
آیا قهوه باعث ناباروری می شود؟
مردانی که بیش از یک فنجان قهوه غلیظ در روز می نوشند، یک در پنج شانس پدر شدن از طریق IVF دارند. به گفته محققان ماساچوست، کسانی که بیش از یک فنجان نوشیدنی نمی نوشند، بیش از دو برابر بیشتر احتمال دارد بچه دار شوند. آنها این را با بیان اینکه کافئین می تواند به کیفیت اسپرم آسیب برساند، توضیح دادند. با این حال، کارشناسان تاکید می کنند، این خاصیت قهوه نیاز به مطالعه بیشتری دارد.
آیا کبد شما محافظت می شود؟
قهوه ممکن است به کاهش خطر مرگ ناشی از سیروز کمک کند. دانشمندان سنگاپوری اثرات مصرف قهوه، الکل، چای سیاه و سبز و نوشابه را بر خطر مرگ و میر ناشی از سیروز مطالعه کردند. مشخص شد که فقط قهوه این خطرات را کاهش می دهد، در حالی که نوشیدن الکل احتمال مرگ ناشی از این بیماری را افزایش می دهد.
امروزه قهوه یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها در تمام قاره ها است. برای چندین دهه این نوشیدنی "صبح" و بیدارکننده ترین نوشیدنی بوده است. به هر حال، امروزه ما در انواع دسته بندی های قیمتی چنین انتخاب و سلایق زیادی داریم، اما در عین حال این یک تجارت بزرگ و یک صنعت بسیار سودآور است. ما نه تنها در خانه، بلکه در هر کافه یا رستورانی، در خیابان یا در پیاده روی در پارک می توانیم از چنین طعم دلپذیر و تلخی لذت ببریم. به طور گسترده ای محبوب و در همه جا توزیع شده است. مردم حتی متوجه نشدند که به نوعی عاشق قهوه شده اند، زیرا 1-2 فنجان بی ضرر در روز برای برخی افراد بطور نامحسوس به 5-6 فنجان قهوه در روز تبدیل می شود.
بحث در مورد مضرات و فواید قهوه مدت زیادی است که ادامه دارد. برخی می گویند قهوه یک نوشیدنی سالم و کاملاً بی خطر است، اما مخالفان آن نیز هستند که ادعا می کنند پزشکان به طور تجربی تأثیر مضر آن را بر بدن ثابت کرده اند و بیش از حد مجاز به طور سیستماتیک برای سلامتی انسان مضر است.
همین چند سال پیش من یک قهوه قرض داشتم (یک فنجان قهوه فوری مراسم صبحگاهی روزانه من بود. گاهی اوقات خودم را با دانه های قهوه، کاپوچینو یا لاته پذیرایی می کردم. به سادگی نمی توانستم یک روز بدون قهوه را تصور کنم. فکر می کردم. تقویت شده، خستگی و خواب آلودگی را برطرف می کند، بنابراین می توانم آن را در طول روز به مقدار نامحدود بنوشم. من دچار افت فشار خون هستم، بنابراین فکر می کردم بدون قهوه از سردردهای مداوم و فشار خون پایین رنج می برم. همه چیز خوب بود تا زمانی که یک نقطه خاص من با یکی از عوارض این نوشیدنی مواجه شدم...
قهوه دشمن زیبایی ماستو سلامتی
مطلقاً هیچ مدرک علمی وجود ندارد که کافئین برای بدن ما مفید باشد. شخصاً معتقدم فقدان کامل خواص مفید کافئین دلیل کافی برای امتناع از آن است.
به محض ورود کافئین به جریان خون، بدن ما سیگنال حمله دریافت می کند. وضعیت فوق العاده اعلام می کند و برای دفاع از خود بسیج عمومی می کند. مردمک ها گشاد می شوند تا تهدید را بهتر ببینند، نبض تند می شود و فشار خون افزایش می یابد تا خون بهتری به ماهیچه ها برسد. بدن با بسیج تمام نیروها برای دفاع از خود و تلاش برای افزایش خون رسانی به ماهیچه ها، نقش ثانویه ای را به دستگاه گوارش اختصاص می دهد و آن را به "جیره وابسته" منتقل می کند. بنابراین، عاشقان قهوه اغلب مشکلات گوارشی دارند. کبد، با رفتن به حالت "جنگ یا گریز" (پاسخ بدن به استرس)، خون را با قند و چربی اشباع می کند. کافئین سیستم عصبی غدد فوق کلیوی را تحریک می کند و بدن را در حالت "آمادگی رزمی" کامل قرار می دهد.
و فکر کردی قهوه به تو قدرت می دهد! بدن انسان را نمی توان به طور مکرر تحت چنین سطوح بالا تنش بدون عواقب سلامتی جدی مانند حملات قلبی و بحران فشار خون بالا نگه داشت. بدن شما برای این انفجار کافئین هزینه گزافی می پردازد. صبح ها احساس بی حالی و بی حالی می کنید. شما باید دوباره یک فنجان قهوه بنوشید و دور باطل دوباره بسته می شود.
ضرر قهوه برای دستگاه گوارشکافئین اصلی ترین و شناخته شده ترین ماده موجود در قهوه است. اما ترکیب شیمیایی آن بسیار پیچیده تر است. و مضرترین آنها برای دستگاه گوارش اسیدهای کلروژنیک هستند. مانند همه اسیدها، آنها می توانند پس از قهوه سوزش سر دل را تحریک کنند و باعث تحریک مخاط معده شوند که منجر به افزایش تشکیل اسید هیدروکلریک و افزایش اسیدیته معده می شود. مضرترین نوشیدن قهوه در صبح با معده خالی است، مخصوصاً اگر بعد از آن صبحانه نخورید. اسید توسط مخاط معده تولید می شود و جایی برای استفاده از آن وجود نخواهد داشت (غذایی در معده وجود ندارد). بنابراین این عادت عاشقان قهوه را تهدید می کند ایجاد گاستریت (حداقل)، متعاقباً زخم، و حتی سرطان معده.
بسیاری از مردم از قهوه برای تحریک حرکات روده استفاده می کنند. با معده خالی، قهوه به عنوان یک ملین عمل می کند. با این حال، این قهوه نیست که حرکات روده را تحریک می کند. یک فنجان آب داغ با لیمو و عسل طبیعی دقیقا همین تاثیر را خواهد داشت.
در واقع مصرف قهوه، برعکس، اغلب منجر به یبوست می شود . کافئین آب را از دستگاه گوارش خارج می کند و این امر باعث سفت شدن مدفوع می شود. و هر غذایی که بعد از یک فنجان قهوه خورده شود، به طور کامل هضم و جذب نمی شود، زیرا خون رسانی به دستگاه گوارش ضعیف می شود.
مضرات قهوه بر متابولیسمدر نتیجه آزمایش‌های اخیر، دانشمندان ثابت کرده‌اند که قهوه می‌تواند باعث فرآیندهای سرطانی نه تنها در معده، بلکه در کبد، لوزالمعده و حتی مثانه شود.
کبد عضو اصلی سم زدایی ماست و قهوه را به عنوان یک سم خارجی درک می کند. او با تمام توانش تمام مواد مضر موجود در قهوه را از بین می برد. به تدریج، طی سال‌ها، آسیب قهوه اجتناب‌ناپذیر می‌شود، زیرا ذخایر کبد کاهش می‌یابد، سلول‌های کبدی (هپاتوسیت‌ها) دیگر نمی‌توانند با این بار مقابله کنند و آسیب متابولیک به کبد - دژنراسیون چربی - ممکن می‌شود.
همچنین قهوه به دفع کلسیم از بدن ما کمک می کند. . به خودی خود حاوی هیچ گونه ویتامین و مواد معدنی مفیدی نیست، اما در جذب آسان درشت مغذی ها مانند کلسیم اختلال ایجاد می کند. همچنین شواهد زیادی وجود دارد که نشان می دهد پس از نوشیدن یک فنجان قهوه، مواد مغذی از طریق ادرار از بدن دفع می شود. کافئین منجر به از دست دادن تیامین (ویتامین B1) و سایر ویتامین های B می شود که باعث ایجاد اختلالات تغذیه ای در بدن می شود.. جذب آهن را کاهش می دهد و می تواند باعث کمبود آهن در بدن شود. اسید فسفریک موجود در قهوه جذب کلسیم را دشوار می کند. داده های تحقیقاتی نشان می دهد که خطر شکستگی در زنانی که کافئین مصرف می کنند افزایش می یابد. و اگر کافئین با شکر مخلوط شود، از دست دادن مواد معدنی بدن حتی افزایش می یابد. یک فنجان قهوه می نوشید و دو ساعت بعد کلسیم، منیزیم و پتاسیم مورد نیاز بدنتان در ادرارتان وجود دارد! آنها از کجا آمده اند؟ البته نه از قهوه ای که می نوشید!
تاثیر بر کلیه ها و سیستم قلبی عروقی.قهوه اثر مدر دارد. بنابراین غیر قابل انکار است که با استفاده مکرر و بی رویه از آن، کم آبی بدن رخ می دهد. یکی دیگر از ویژگی های قهوه این است که احساس تشنگی را در سطح رفلکس های مغز کاهش می دهد و بدن کم آب
نیاز آن را نشان نمی دهد. فرد نمی خواهد مشروب بخورد. کسانی که به مقدار زیاد قهوه می نوشند معمولا در طول روز هیچ مایعی نمی نوشند. خواص دیورتیک در درجه اول بر کلیه ها تأثیر می گذارد که دائماً "اجبار کار می کنند" 
سرقت" بدون نیاز.
به سیستم قلبی عروقی نیز آسیب وارد می شود. مانند بسیاری از دیورتیک ها، کافئین پتاسیم را از بدن خارج می کند که برای ریتم طبیعی قلب، فشار خون و به طور کلی عملکرد قلب ضروری است. عملکرد قلب و عروق خونی مختل می شود که منجر به دیستونی، هیپوکسی مغز و اختلال در فشار خون می شود.
من خودم مدت ها از افت فشار خون (فشار خون پایین) رنج می بردم و به نوشیدن قهوه روی می آوردم. اما اینجا یک پارادوکس پیش می آید. قهوه در ابتدا باعث افزایش فشار خون می شود، اما سپس به دلیل داشتن اثر ادرارآور، فشار خون را کاهش می دهد. چنین پرش‌ها و "قطره‌هایی" بر بدن فردی که از دیستونی رویشی-عروقی رنج می‌برد، اثر مضری دارد، که به هر حال رگ‌های خونی‌اش خوب نیست.
حتی اگر قهوه می نوشید، سعی کنید از دست دادن مایعات ناشی از اثر ادرارآور آن را با مقدار مساوی آب جبران کنید. برای یک لیوان قهوه، یک لیوان اضافی آب تمیز بنوشید.
کافئین بسیاری از مشکلات مانند خشکی پوست، خارش و لرزش دست را تشدید می کند. مانند نیکوتین و الکل، کافئین یک منقبض کننده عروق است که تامین رطوبت و خون پوست را مختل می کند. افزایش کم آبی بدن کافئین روند پیری بدن را تسریع می کند . این به معنای ظاهر شدن زودرس چین و چروک روی پوست و کاهش کارایی متابولیک است.
... «استفاده از محرک‌ها مانند تحریک اسب است. آنها برای مدت کوتاهی کار می کنند، اما با استفاده مداوم منجر به عواقب فاجعه بار می شوند. استیون چرنیسکی، قهوه بلوز.
می توانیم مدت زیادی در مورد اثرات مضر نوشیدن قهوه صحبت کنیم. اما لطفاً قبل از اینکه یک فنجان دیگر از این نوشیدنی را برای خود بریزید، چند واقعیت را به خاطر بسپارید.
- کافئین توسط کبد سم زدایی می شود که فشار اضافی بر آن وارد می کند.
- کافئین مانند مورفین، نیکوتین و کوکائین اعتیاد آور است. میزان بالایی که هنگام مصرف آن تجربه می کنید تجمعی است و به سرعت اعتیاد آور می شود.
- کافئین می تواند باعث خطاهای همانندسازی DNA و RNA شود که به نوبه خود منجر به نارسایی در انتقال اطلاعات بیولوژیکی می شود.
- قهوه با خواب سالم تداخل دارد، به همین دلیل است که شما نیاز به دوز دیگری از این نوشیدنی دارید تا صبح به هوش بیایید. قهوه نه تنها حاوی کافئین، بلکه دارای تعداد زیادی مواد شیمیایی سمی است. برخی از آنها سرطان زا هستند.
- قهوه بدون کافئین چطور؟ متاسفم که شما را ناامید می کنم، اما این به این معنی نیست که اصلاً کافئین وجود ندارد. این نشان می دهد که دانه های قهوه برای حذف بیشتر کافئین پردازش شده اند، اما مقداری از آن هنوز در قهوه باقی می ماند. بسیاری از انواع ارزان قیمت از محلول سرطان زا، اتیلن کلراید، برای حذف کافئین استفاده می کنند. و تعجب نکنید که آیا قهوه بدون کافئین سالم تر است یا خیر! قهوه بدون کافئین سطح کلسترول را بیشتر و سریعتر از قهوه معمولی افزایش می دهد.
- کافئین از نظر فیزیکی اعتیادآور است. اگر آن را رها کنید، سردرد، ضعف و افسردگی را تجربه خواهید کرد. اما به یاد داشته باشید که این علائم تنها چند روز ادامه خواهند داشت و پس از آن از شر یک اعتیاد خطرناک خلاص خواهید شد.
دوز مطمئن کافئین برای هر فرد متفاوت است، به همین دلیل است که پیدا کردن آن بسیار پیچیده و دشوار است. اما بیش از دوز مجاز، فرد را با اختلال در عملکرد هماهنگ بدن ما تهدید می کند. هرکسی انتخاب می کند که قهوه بنوشد یا نه؛ برای برخی ممکن است چند ماه طول بکشد تا عادت به نوشیدن آن را ترک کنند. اما ارزشش را دارد، بدن بسیار خوشحال خواهد شد و با سلامتی عالی و آگاهی روشن و بدون هیچ محرکی از شما تشکر خواهد کرد.
بر اساس مطالب کتاب T. Zavasta
می توانید کتاب را مشاهده کنید
امروز سردبیران سایت مقاله ای در مورد قهوه برای شما آماده کرده اند. ما می خواهیم این افسانه را که قهوه به شما انرژی و انرژی می دهد را از بین ببریم. همچنین در این مقاله به چگونگی تاثیر قهوه بر سلامت بدن ما می پردازیم.
بسیاری از ما مطمئن هستیم که غیرممکن است که صبح از خواب بیدار شوید و یک فنجان قهوه مورد علاقه و نیروبخش خود را ننوشید. برای ما، این در حال حاضر به یک مراسم روزانه تبدیل شده است. برخی از افراد دوست دارند در لحظات آرام صبح از قهوه در خانه لذت ببرند. برخی از مردم دوست دارند از یک کافی شاپ در نزدیکی یک قهوه آماده دریافت کنند و در راه رفتن به محل کار انرژی بیشتری دریافت کنند. و برخی از مردم نمی توانند تصور کنند که چگونه می توانند سر کار بیایند و اول پشت کامپیوتر بنشینند؛ بلافاصله به آشپزخانه می دوند و نوشیدنی مورد علاقه خود را دم می کنند.
بسیاری از ما در حال حاضر خسته و کوفته از خواب بیدار می شویم و اولین فکری که در سرمان ایجاد می شود این است که باید هر چه زودتر قهوه بنوشیم. اگر به آن فکر کنید، این یک اعتیاد واقعی است.
مقالات بیشتر در مورد این موضوع
سیستم عصبی
قهوه سیستم عصبی ما را بسیار تحریک می کند. پس از نوشیدن قهوه، فکر می کنید که اثر آن بر روی بدن 4 تا 6 ساعت باقی می ماند. در واقع قهوه 24 ساعت کار می کند. به همین دلیل، خواب کافی ندارید. همه ما می دانیم که خواب برای استراحت و بازیابی بدن ما حیاتی است. ما دو مرحله خواب داریم، در یکی بدن ما استراحت می کند. در مرحله دوم خواب عمیق، مغز و سیستم عصبی ما استراحت می کنند.
کافئین تأثیر منفی بر بدن دارد. بنابراین، اگر عاشق قهوه هستید، پس از بیدار شدن از خواب احساس خستگی و بی حالی می کنید. شما انرژی ندارید زیرا واقعاً شبها به اندازه کافی نمی خوابید، مغز و سیستم عصبی شما زمانی برای استراحت و ریکاوری ندارند. سپس می خواهید دوباره قهوه بنوشید تا موجی از قدرت و نشاط را احساس کنید. بنابراین، شما یک سیستم بسته به دست می آورید - قهوه می نوشید، بدن شما استراحت نمی کند، و باید دوباره قهوه بنوشید تا احساس طبیعی داشته باشید.
آیا قهوه به شما نشاط می بخشد؟
یک انتقال دهنده عصبی به نام آدنوزین مسئول احساس خستگی در بدن ما است. در هنگام بیداری آزاد می شود. هنگامی که از خواب بیدار می شوید، شروع به رها شدن می کند و این روند را در عصر به پایان می رساند. اما زمانی که قهوه می نوشید، کافئین حساسیت شما به آدنوزین را کاهش می دهد، اما به آزاد شدن آن ادامه می دهد و تا حدودی احساس هوشیاری می کنید، اما خستگی همچنان جمع می شود. شما فقط آن را احساس نمی کنید. پس از پایان فاز فعال تأثیر قهوه بر بدن، احساس خستگی دو برابر می کنید و دوباره می خواهید قهوه بنوشید تا به خود قدرت دهید. بنابراین، ما دوباره یک دور باطل می گیریم.
فعالیت ذهنی
نوشیدن نوشیدنی های حاوی کافئین منجر به کاهش کارایی فعالیت ذهنی می شود. حتی اگر 1 فنجان قهوه نوشیده باشید، حاوی 250 میلی گرم کافئین است، در این صورت خون رسانی به مغز را تا 30 درصد کاهش می دهید. آزمایشی انجام شد که در آن یک روزنامه نگار آمریکایی قبل و بعد از نوشیدن قهوه ام آر آی گرفت. این تصاویر نشان می داد که 40 درصد خون از مغز خارج شده است. چنین قرار گرفتن در معرض می تواند منجر به بیماری های مختلفی مانند اختلالات روانی، اختلال حافظه، تمرکز ضعیف و موارد دیگر شود.
آکریل آمید در قهوه
آکریل آمید ماده ای است که به طور طبیعی در طی عملیات حرارتی، زمانی که چیزی در دمای بالای 100 درجه سرخ می شود، ایجاد می شود. هنگامی که دانه های قهوه برشته می شوند، محصولات پخته شده، چیپس، غلات و بسیاری از محصولات دیگر ظاهر می شوند. این مواد بسیار سمی و سرطان زا هستند، باعث ایجاد سرطان و تومورهای بدخیم، آسیب به ژن ها و ساختار DNA می شوند.
کلسیم
کافئین کلسیم را از بدن دفع می‌کند و این مهم‌ترین عنصر برای شکننده نبودن، شکستگی و سالم ماندن استخوان‌های ما است. دانشمندان آزمایشی را انجام دادند که در آن 85000 نفر شرکت کردند و دریافتند که 10 میلی گرم کافئین 1 میلی گرم کلسیم را ترشح می کند. بنابراین، کافئین تأثیر بسیار قوی بر شکنندگی استخوان دارد.
اهن
یک فنجان قهوه جذب آهن بدن را تا 39 درصد و یک فنجان چای 64 درصد کاهش می دهد. توجه به این نکته ضروری است که چای نیز مانند قهوه حاوی مقادیر زیادی کافئین است. قهوه تازه آسیاب شده جذب آهن را 72 تا 91 درصد کند می کند و آب پرتقال تازه به افزایش 250 برابری جذب آهن کمک می کند.
ویتامین ها
اطلاعات زیادی در مورد فواید قهوه وجود دارد؛ در واقع، این قهوه حاوی بسیاری از ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها، ریز عناصر و آنزیم ها است. اما در هیچ کجا گفته نشده است که در طی عملیات حرارتی 200 درجه، تمام مواد مفید از قهوه تبخیر می شوند.
اضافه وزن
کافئین باعث ترشح هورمون استرس به نام کارتیزول می شود. استرس به اندازه کافی در زندگی ما وجود دارد و زمانی که استرس افزایش می یابد، می تواند منجر به افسردگی، اختلالات عصبی و تحریک پذیری شود. کارتیزول همچنین به اضافه وزن و تشکیل چربی در حفره شکمی کمک می کند. در همان زمان، ما شروع به هوس کردن آرد و شیرینی می کنیم، به خصوص هنگام نوشیدن قهوه.
اسیدیته در معده
قهوه را مطلقاً نباید با معده خالی نوشید، زیرا باعث افزایش اسیدیته در معده می شود. وقتی این کار را با معده خالی انجام می دهید، اسید دیواره های معده را می خورد و این می تواند منجر به ورم معده یا زخم معده شود.
آیا شما هم فکر می کنید که نوشیدن قهوه برای سلامتی مضر است؟ البته افسانه های زیادی وجود دارد که به شما اجازه نمی دهد با آرامش از یک فنجان این نوشیدنی فوق العاده لذت ببرید. مقاله امروز دقیقاً به چنین افسانه‌هایی و رد کردن آنها اختصاص دارد. فقط حقایق، فقط حقیقت! و هیچ چیز دیگری شما را از دم کردن یک فنجان در صبح و نوشیدن یک فنجان دیگر در بعد از ظهر باز نمی دارد!
توماس جفرسون گفت:
قهوه محبوب ترین نوشیدنی در جهان متمدن است.
بدون شک قهوه در دنیا طرفداران زیادی دارد، اما بسیاری از مردم همچنان از نوشیدن آن خودداری می‌کنند، زیرا معتقدند این قهوه چیزی بیش از فایده خواهد داشت. با این حال، در بیشتر موارد، اطلاعات به شدت تحریف شده و حقایق اغراق آمیز است. بنابراین بیایید به رایج ترین آنها نگاه کنیم باورها در مورد قهوه.
حقیقت. واقعیت این است که محتوای بالای کافئین قهوه واقعاً می تواند بر سلامت شما تأثیر منفی بگذارد، اما همان فنجان قهوه حاوی تعداد زیادی مواد دیگر و ترکیبات آنها است که فواید غیرقابل انکاری برای سلامتی شما به ارمغان می آورد. فرصت نوشیدن منظم یک فنجان قهوه را از دست ندهید و خطر ابتلا به بیماری پارکینسون، سیروز کبدی، دیابت و سرطان روده بزرگ را به میزان قابل توجهی کاهش خواهید داد. علاوه بر این، آنتی اکسیدان های موجود در قهوه از بروز بیماری های سیستم قلبی عروقی جلوگیری می کند و قابلیت حیات سلول ها را در سراسر بدن افزایش می دهد. همچنین قهوه باعث افزایش تمرکز و بهبود حافظه می شود. البته باید از هنجارهای نوشیدن قهوه پیروی کنید که بیش از حد آنها واقعاً می تواند بر سلامت شما تأثیر منفی بگذارد.
افسانه شماره 2. قهوه باعث از دست دادن بیش از حد مایعات می شود.
حقیقت. این افسانه بر این واقعیت استوار است که کافئین یک ادرارآور نسبتاً قوی است. دیورتیک باعث افزایش تولید ادرار می شود که منجر به دفع مایعات بیشتر از مقدار مصرف شده از بدن می شود. اما تحقیقات علمی نشان داده است که اگر قهوه را در محدوده ایمن روزانه بنوشید، کافئین به هیچ وجه باعث کم آبی بدن شما نمی شود. شما می توانید 3 فنجان قهوه در روز بدون هیچ خطری بنوشید. علاوه بر این، اگر در روز به اندازه کافی آب بنوشید (پزشکان نوشیدن حدود دو لیتر آب در روز را توصیه می کنند)، قطعاً از کم آبی نمی ترسید!
افسانه شماره 3. قهوه بدون کافئین حاوی کافئین نیست.
حقیقت. ما قبلاً به شما گفته ایم که این چیست. این قهوه همچنان حاوی حدود 3 درصد از مقدار اولیه کافئین است.
افسانه شماره 4. قهوه خطر استرس را افزایش می دهد.
حقیقت. بسیاری از مردم شکایت دارند که پس از نوشیدن چندین فنجان قهوه، احساس تحریک پذیری و اضطراب می کنند. این به این دلیل اتفاق می افتد که کافئین تولید آدنوزین در بدن را کند می کند، که به نوبه خود یک ماده کاهش دهنده استرس است. تا زمانی که به اندازه کافی قهوه مصرف کنید، کافئین تأثیر کمی بر تولید آدنوزین دارد.
افسانه شماره 5. قهوه یک گیاه حبوبات است.
حقیقت. آیا می‌دانستید که دانه‌های قهوه مانند دانه‌های کاکائو فقط دانه‌های قهوه نامیده می‌شوند، اما از نظر فنی دانه‌های قهوه نیستند. آنها فقط به این دلیل نامیده می شوند که ظاهر آنها شبیه حبوبات است. حقیقت این است که دانه های قهوه میوه هایی هستند که روی درختان قهوه می رسند. قبلاً به شما گفته بودیم که ...
افسانه شماره 6. اسپرسو کافئین بیشتری نسبت به قهوه معمولی دارد.
حقیقت. کاملا برعکس است! آیا تفاوت بین قهوه اسپرسو و قهوه معمولی را می دانید؟ فقط در طول مراحل تهیه آن. وقتی قهوه را در خانه دم می‌کنید، یا دستگاه قهوه‌تان قهوه‌ای غیر از اسپرسو برایتان دم می‌کند، تماس آب با قهوه بسیار طولانی‌تر از زمان دم کردن اسپرسو است. در نتیجه، در مدت زمان طولانی‌تری، کافئین بیشتری به نوشیدنی شما وارد می‌شود. این بدان معنی است که اسپرسو حاوی کافئین کمتری است. به دلیل آب کمتری که برای پخت و پز استفاده می شود، به سادگی قوی تر است.
افسانه شماره 7. بهتر است قهوه را در یخچال نگهداری کنید.
قبلاً می‌دانید که بهترین مکان برای دانه‌ها یا قهوه آسیاب‌شده‌تان، در یک شیشه محکم بسته شده در کابینت آشپزخانه دور از اجاق گاز است. دمای پایین می تواند کیفیت قهوه را کاهش دهد و همچنین بوهای اطراف را به راحتی جذب می کند. و چقدر از این بوها در یخچال وجود دارد!
افسانه شماره 8. قهوه برای زنان باردار بی خطر نیست.
حقیقت. اعتقاد بر این است که کافئین ممکن است منجر به خطر سقط جنین یا وزن کم هنگام تولد جنین شود. اما تحقیقات علمی خلاف این را نشان داده است. یک فنجان قهوه در روز فقط برای مادران باردار و شیرده مفید است. لطفا توجه داشته باشید - فقط یک فنجان.
افسانه شماره 9. قهوه باعث بی خوابی می شود.
حقیقت. این افسانه بر این واقعیت استوار است که کافئین یک محرک قدرتمند سیستم عصبی است که به شما امکان می دهد در طول روز هوشیار بمانید. با این حال، کافئین به سرعت حل می شود و از بدن دفع می شود. دانشمندان ادعا می کنند که 50 درصد کافئین در عرض 5 ساعت پس از مصرف به طور کامل از بدن دفع می شود. و اگر بلافاصله قبل از خواب قهوه ننوشید، دچار بی خوابی نخواهید شد.
افسانه شماره 10. قهوه علائم خماری را تسکین می دهد.
حقیقت. متاسفانه اینطور نیست. برعکس، قهوه آخرین چیزی است که می توانید در زمان خماری لمس کنید. چرا؟ زیرا الکل نیز مانند کافئین ادرارآور است. بدن شما قبلاً مایعات زیادی را تحت تأثیر الکل از دست داده است. بنابراین، شما نباید با کافئین وضعیت را تشدید کنید. بهتر است کمی آب بنوشید.
افسانه شماره 11. قهوه به شدت برشته شده حاوی کافئین بیشتری است.
حقیقت. به دلایلی، برخی از مردم بر این باورند که فرآیند برشته کردن دانه های قهوه باعث افزایش محتوای کافئین می شود. درست برعکس است! برشته کردن به تجزیه کافئین موجود در دانه ها کمک می کند. بنابراین، قهوه تیره تر، یعنی بیشتر برشته شده، حاوی کافئین کمتری است.
شما اکنون بسیاری از راستگویان را می شناسید حقایقی در مورد قهوه. امیدواریم پس از مطالعه این مقاله، طرفداران این نوشیدنی واقعا فوق العاده کمی بیشتر شوند. از قهوه نترسید، آن را با لذت بنوشید و سالم باشید!