چگونه مهتاب را از ابر پس از رقیق شدن روشن کنیم. چرا مهتاب ابری می شود: دلایل و راه حل ها

بسیاری معتقدند که ما باید به خاطر ظهور الکل قوی که از اروپا به روسیه آورده است، مدیون پیتر کبیر باشیم. آنها می گویند که تا اوایل قرن 18 اصلاً چنین نوشیدنی در کشور وجود نداشت. ما نمی توانیم اساساً با این موافق باشیم. فرآیند تخمیر و تقطیر حتی در زمان ایوان مخوف شناخته شده بود. سپس فرآیند ساخت "معجون نیروبخش" با رعایت تمام فناوری ساخت و با استفاده از مواد مخفی مورد توجه قرار گرفت که به لطف آن نوشیدنی به اندازه اشک خالص بود. به دلیل هزینه بالای مهتاب، فقط بالاترین درجه و اشراف می توانستند آن را «تقطیر» کنند، در حالی که «فقر» محلی فقط می توانست به آبجوی خانگی بسنده کند. امروزه بسیاری از رازهای تصفیه یک نوشیدنی تازه تقطیر شده فراموش شده است. اگرچه برخی از آنها باقی مانده است که هنوز توسط کسانی که می دانند چگونه مهتاب را تقطیر کنند استفاده می شود. به عنوان مثال، همه در هر روستایی در روسیه می دانند که چگونه با پرمنگنات پتاسیم تمیز شوند.

تاریخچه مهتاب: از دوران باستان تا مدرنیته

مهتاب - نام خود به معنای عمل است - رانندگی، هم به معنای واقعی و هم به معنای مجازی. در زمان‌های مختلف مورد آزار و اذیت قرار می‌گرفت: ممنوع بود، فقط به ثروتمندان فروخته می‌شد و از زباله‌هایی ساخته می‌شد که مردم هنگام مصرف آن می‌مردند.

اما آغاز مهتاب دلگرم‌کننده بود: در قرن چهاردهم در روسیه، مردم متوجه شدند که میوه‌ها یا سبزیجاتی که برای مدت طولانی در یک مکان گرم رها می‌شوند پوسیده می‌شوند و دی اکسید کربن آزاد می‌کنند و درجه ضعیفی از الکل را تشکیل می‌دهند. متعاقباً مشخص شد که وقتی این ماده گرم می شود و "تقطیر" می شود، نوشیدنی "سلطنتی" حاصل به دست می آید. همچنین به طور تجربی ثابت شد که استفاده از دانه های گندم یا چاودار به عنوان مواد اولیه به طور قابل توجهی طعم و کیفیت مهتاب را بهبود می بخشد. در مورد موضوع "خالص" نوشیدنی، در آن روزها اهمیت بیشتری به کیفیت کریستالی داده شد: از 1 تن مواد خام فقط 30 لیتر از خالص ترین مهتاب به دست آمد.

در طول قرن ها، فرآیندهای پخت و پز بهبود یافته است. در اواخر قرن 18 - آغاز قرن 19. روسیه تولید کننده بهترین و خوشمزه ترین مهتابی شد که در سراسر اروپا موجود بود: آنها به سفرا و اشراف داده می شد، به تجار و بازرگانان خارجی فروخته می شد و با مهمانان و اشراف مهم پذیرایی می شد.

امروزه، فرآیندها تسریع شده‌اند و خواسته‌های ویژه‌ای در مورد کیفیت مطرح می‌شود: مردم قدرت و «ضربه‌ای به سر» می‌خواهند. هنگامی که از او پرسیده می شود که آیا تمیز کردن مهتاب ضروری است یا خیر، امروز ارزش دارد که به طور مثبت بگوییم: "این امر کاملاً ضروری است و به طور همزمان از چند جهت بهتر است."

مواد لازم برای تهیه نوشیدنی

مهتاب چه چیزی خوب است؟ قدرت، بلورینگی یا طعم؟ یا خواص درمانی؟ پاسخ همه موارد فوق است. علاوه بر این، این نوشیدنی دارای ویژگی های واقعا معجزه آسایی است:

• هنگام سرماخوردگی می توانید آن را با آن بمالید.
• ضد عفونی کردن را انجام دهید (تعجب نکنید ، مهتاب می تواند تا 96 درجه باشد ، نکته اصلی این است که بتوانید آن را "رانندگی" کنید).
• برای هضم بهتر غذا به عنوان سوپاپ استفاده کنید.

مهتاب را می توان از هر ماده خام تولید کرد. نکته این است که این نوشیدنی، از همه جهات منحصر به فرد، از همه لحاظ نسبت به سایرین (ویسکی، کنیاک، بوربن، براندی، تکیلا، رام، گراپا) پیشتاز است، تقریباً از تمام "مواد" موجود می توان "تعقیب" کرد:

• انواع توت ها؛
• میوه ها؛
• سبزیجات؛
• غلات؛
• مربا، مارمالاد، عسل؛
• محصولات لبنی؛
• شراب، آب میوه، کواس؛
• محصولات نانوایی؛
• pl و غیره.

یعنی فقط به آن دسته از موادی نیاز است که در معرض فرآیند تخمیر هستند. و ضروری ترین و مهم ترین نهایی کننده همه چیز شکر است که به تسریع فرآیند تخمیر کمک می کند. نکته اصلی این است که محصولات با کیفیت و طبیعی هستند، در این صورت بهترین مهتاب را دریافت خواهید کرد. چگونه با پرمنگنات پتاسیم یا روش های دیگر تمیز کنیم؟ بیشتر در این مورد در بخش بعدی.

جنبه هایی از فرآیند تولید: از پوره تا محصول نهایی

هر مهتابی که به خود احترام می گذارد تجهیزات ویژه ای برای تولید این نوشیدنی الهی در خانه در اختیار دارد:

• مکعب تقطیر - یک ظرف آهنی (ترجیحاً استیل ضد زنگ) که برای گرم کردن مخلوط استفاده می شود.
• سیم پیچ - برای خنک کردن بخارات استفاده می شود.
• لوله های مسی - برای اتصال مکعب به سیم پیچ لازم است.

فرآیند تولید مهتاب شامل مراحل زیر است:

1. تهیه پایه برای نوشیدنی آینده - پوره.
2. گرم کردن دومی و تقطیر آن با استفاده از یک مکعب تخصصی و پس از آن به محصول نهایی تبدیل می شود.
3. تصفیه از روغن های بدنه
4. رفع بو.

پس از دریافت مهتاب، بسیاری از مردم می خواهند آن را از آلودگی ها و بوها پاک کنند. سوال: چگونه مهتاب را با پرمنگنات پتاسیم تمیز کنیم؟ - اصولاً به طور مرتب در انجمن ها و صفحات مختلف سؤال می شود. برای این کار به مهتابی تازه تقطیر شده و پرمنگنات پتاسیم و چندین مرحله عمل نیاز دارید. اما علاوه بر دومی، راه های بسیار بیشتری برای حذف بی دردسر و آسان تمام "ذرات" غیر ضروری از نوشیدنی وجود دارد.

ساده ترین راه برای حذف روغن های بدنه

با بیرون انداختن مهتاب، بسیاری آرام می شوند و از نوشیدنی که دریافت می کنند لذت می برند. اما اگر زندگی و سلامتی شما ارزشمند است، باید کاری را که شروع کرده اید به پایان برسانید. شما باید نوشیدنی را بدون تأخیر و یا سایه تردید از تمام ناخالصی ها و روغن های بدن پاک کنید. بسیاری از روش های پیشنهادی (به عنوان مثال، نحوه صحیح تمیز کردن مهتابی با پرمنگنات پتاسیم) یا دستور العمل های شنیده شده همیشه راحت نیستند و تا حدودی گران هستند.

ساده ترین گزینه برای از بین بردن تمام اضافی از مهتاب، انجماد است. مواد زیر مورد نیاز است:

• فریزر؛
• مهتاب؛
• کشتی.

به لطف یخبندان شدید، همه چیز و مایع اضافی یخ می زند، اما مهتاب واقعی و خالص باقی می ماند. در نتیجه با حذف ضایعات یک نوشیدنی شفاف و خوشمزه به دست می آورید.

پرمنگنات پتاسیم: یکی از بهترین راه ها برای تمیز کردن مهتاب

چگونه با پرمنگنات پتاسیم تمیز کنیم؟ هیچ روش ساده تر یا بهتری وجود ندارد! برای انجام این کار، باید به داروخانه بروید (اگر در خانه ندارید) و پودر منگنز بخرید، که به مهتاب کمک می کند همه همسایگان ناخواسته را از ترکیب خود بیرون کند.

ترکیب به شرح زیر است: برای 1 لیتر مهتابی تازه تقطیر شده فقط 2-3 گرم منگنز نیاز دارید.

پس از ریختن آن در بطری، باید محتویات آن را به خوبی تکان دهید - نوشیدنی رنگ صورتی مایل به قرمز مشخصی به دست می آورد. سپس ظرف را به مدت 1-2 روز به حال خود رها کنید (ترجیحاً مکانی که از نور خورشید محروم است). پس از گذشت زمان، یک رسوب در ته بطری تشکیل می شود که تمام قوام "اضافی" را جمع می کند.

برای بهبود اثر، می توانید پس از افزودن منگنز به ظرف، دومی را در حمام بخار روی حرارت ملایم (به مدت 20 دقیقه) قرار دهید. سپس از پشم پنبه صاف کنید. نوشیدنی پاک شده و آماده نوشیدن است!

عملی ترین و موثرترین روش پاکسازی با استفاده از سودا

مهتاب پس از تقطیر معمولاً بوی تند و نه چندان مطبوعی دارد که تمایل به چشیدن آن را کاملاً از بین می برد. برای خلاص شدن از شر نت های مزاحم بوی بد، باید نوشیدنی را با نوشابه تمیز کنید. نحوه تمیز کردن مهتاب با نوشابه یک کار ساده است و این روند کاملاً دلپذیر و بدون عارضه است.

برای این شما نیاز خواهید داشت:

1. 10-15 گرم نوشابه.
2. 1 لیتر مهتابی تازه تقطیر شده.
3. وقت آزاد و صبر.

لازم است مقدار مشخص شده نوشیدنی و نوشابه را هم بزنید، سپس به مدت 40 دقیقه دست نزنید. در مرحله بعد، باید ظرف را دوباره با مهتاب تکان دهید و محتویات آن را برای مدت طولانی تری در ظرف بگذارید - 12-24 ساعت.

پس از سپری شدن زمان مشخص شده، نوشیدنی کاملاً پاک می شود. لازم است لایه بالایی (به طور متوسط ​​2-3 سانتی متر مایع غیرقابل نوشیدن) و رسوبات (روغن های سودا و فوزل، ناخالصی ها) حذف شود. آنچه بین لایه‌های بالا و پایین باقی می‌ماند، مهتاب خالص است که مانند اشک شفاف و با بوی خنثی خواهد بود.

در نتیجه مشکل نحوه تمیز کردن مهتابی با نوشابه حل شده است و روش آن زمان و هزینه زیادی نخواهد داشت. جوش شیرین را می توان در هر فروشگاه مواد غذایی خریداری کرد و قیمت آن به طرز مضحکی پایین است. به همین دلیل است که این روش تمیز کردن یکی از مقرون به صرفه ترین روش ها است.

تمیز کردن زغال چوب به عنوان دوستدار محیط زیست ترین روش

استفاده از محصولات طبیعی (سازگار با محیط زیست و ایمن) بهترین راه برای پاکسازی مهتابی از ناخالصی ها و روغن های مضر است. یکی از این روش ها استفاده از زغال چوب است.

این یکی از قدیمی ترین و اثبات شده ترین روش ها است، زیرا همیشه جنگل های زیادی در روسیه وجود داشته است و روس ها همیشه می توانند از مزایای طبیعت استفاده کنند.

از آنجایی که باید مراحل و مراحل خاصی را دنبال کرد که در آن همه چیز منفی را از دست می دهد و آن را به سطح یک نوشیدنی "سلطنتی" تبدیل می کند.

مرحله 1 - شما باید زغال سنگ استخراج کنید. برای این کار باید چوب مناسب ترجیحا تازه و سبز پیدا کنید. بهتر است به لیندن و توس ترجیح داده شود. با انتخاب تعداد شاخه های مورد نیاز (بهتر است درختان را با قدمت بیش از نیم قرن بگیرید)، باید آتش روشن کنید. پس از سوختن، زغال های داغ را باید در هر ظرف درب دار قرار دهید و بگذارید تا کاملا خنک شود. بعد باید زغال‌ها را خرد کنید تا خوب شوند.

مرحله 2 - آماده سازی مواد:

• زغال سنگ - 100 گرم؛
• مهتاب - 1 لیتر.

پس از مخلوط کردن مایع با جزء، ظرف را در یک مکان تاریک قرار دهید و 7 روز بگذارید. توجه: باید رگ را حداقل 4 بار در روز تکان دهید. پس از اتمام تاریخ انقضا، باید یک هفته دیگر کشتی را کاملاً تنها بگذارید.

مرحله 3 - صاف کردن مهتاب با استفاده از گاز یا پشم پنبه.

از بوی بد

بسیاری از مهتابی ها که به نظر آنها یک نوشیدنی فوق العاده را "بیرون انداخته اند"، متعاقباً ناراحت می شوند - این ماده قوی حاوی روغن های عجیب و غریب است و بوی آن چنان تند است که بینی نمی تواند چنین آزمایشی را تحمل کند. اگر نمی دانید چگونه برای خلاص شدن از شر چنین "همسایگان"، تمام محصولات برای استفاده بیشتر نامناسب خواهند بود. چرا سوال بعدی: "چگونه بو را از مهتاب پاک کنیم؟" - بسیار مرتبط

ابتدا باید نوشیدنی را از کدر شدن و روغن تمیز کنید. پس از گذراندن این مرحله، می توانید از ادویه های متعدد برای تصفیه مهتاب استفاده کنید. در میان آنها، به ویژه مورد احترام: رازیانه، نعناع، ​​وانیل، فلفل دلمه ای یا فلفل قرمز، ریشه ترب تازه، گاومیش کوهان دار، پوست بلوط.

شما همچنین می توانید از روش باستانی تمیز کردن مهتاب از بو استفاده کنید که در روسیه استفاده می شد. شما به 50 گرم و 500 گرم کشمش سیاه معمولی نیاز دارید (سفید جواب نمی دهد). در ظرفی با مهتاب بریزید و حداقل 30 روز در جای تاریک نگه دارید. پس از اتمام تاریخ انقضا، چندین بار از پشم پنبه صاف کنید. این نوشیدنی تمام بوها و طعم ها را از دست می دهد و با رایحه های دلپذیر بنفشه و انگور پر می شود.

مزایای استفاده از تمیز کردن

هر محصولی که حتی از دوست‌دار محیط‌زیست‌ترین ترکیبات ساخته شده باشد، ممکن است حاوی ناخالصی‌ها و ذرات مضری باشد که می‌تواند به بدن انسان آسیب برساند. چگونه این اتفاق می افتد؟ در فرآورده های طبیعی زمانی که فرآوری می شوند (شیمیایی یا غیر شیمیایی) آزادسازی اتفاق می افتد برای این کار باید چرخه ای انجام شود تا تمام مواد مضر از محصول نهایی حذف شوند.

بنابراین، در طول "مسابقه" اولیه، "پرواک" بیرون می آید - کثیف ترین و قوی ترین مهتاب. به هیچ عنوان نباید با نوشیدنی زیر مخلوط شود. فقط حذف کن!

امروزه روش های زیادی برای پاکسازی مهتاب از ناخالصی ها و بوها وجود دارد. فقط باید نکات ساده را دنبال کنید و سپس نوشیدنی تمیز و ایمن خواهد شد.

مهتابی های مبتدی اغلب شک دارند که آیا تمیز کردن مهتاب با پرمنگنات پتاسیم مضر است؟ این روش بسیار قدیمی و اثبات شده است، بنابراین مصرف کننده هیچ اثر منفی بر روی بدن دریافت نخواهد کرد. برعکس، مهتاب پاک می شود و بهترین ظاهر خود را به خود می گیرد.

راه های متعدد برای بهبود نوشیدنی فقط ثابت می کند که می توانید یک نوشیدنی درجه یک و کریستالی را از "ماش" تند و زننده تهیه کنید.

روش های ذخیره سازی: از دما تا مکان خاص

بیرون آوردن مهتاب خیلی بد نیست. در مرحله بعد، شما باید آن را از ناخالصی ها و بوی تند تمیز کنید، که می تواند حتی ماندگارترین ها را نیز بترساند. طبق توصیه متخصصان، مهتابی باید بلافاصله پس از "تقطیر" با پرمنگنات پتاسیم و نوشابه تمیز شود. اما این روند نیز به همین جا ختم نمی شود. طعم و وضعیت کلی آن به طور مستقیم به شرایط نگهداری و ظرفی که در آن قرار خواهد گرفت بستگی دارد.

بنابراین، شما باید ظروف زیر را از روش های ذخیره سازی حذف کنید:

• بطری های پلاستیکی؛
• بشکه های چوبی (اگر نمی خواهید کنیاک بگیرید)؛
• ظروف فلزی (آلومینیوم، مس، فولاد).

فقط می توان از شیشه، بطری های سرامیکی، شیشه یا ظروف استفاده کرد. برخی نیز از بشکه های فولادی ضد زنگ برای ذخیره سازی استفاده می کنند.

در مورد دما، هیچ نقشی ندارد: چه تغییرات منفی یا مثبت وجود داشته باشد، نوشیدنی خواص خود را از دست نمی دهد.

مهتاب، به گفته اکثر تولیدکنندگان با تجربه، در درجات بالا بهتر می شود. حتی توصیه می شود آن را در یک بطری ببندید و آن را به مدت 10 سال در اتاق زیر شیروانی خانه (جایی که در تابستان می تواند بیش از 40 درجه بالاتر باشد) قرار دهید. در این مدت، نوشیدنی تبدیل شده و به شهد تبدیل می شود.

همچنین باید از مکان هایی که در معرض نور مستقیم خورشید هستند خودداری کنید.

بسیاری از دستگاه های تقطیر تعجب می کنند که چرا مهتاب با رقیق شدن با آب کدر می شود. چندین پاسخ برای این سوال وجود دارد: همه چیز نه تنها به ویژگی های نوشیدنی، بلکه به تجهیزاتی که در آن تولید می شود نیز بستگی دارد.

برای سالهای متمادی اعتقاد بر این بود که رنگ تقطیر باید مات باشد. اما این فقط یک کلیشه است که تحت تاثیر سینما و تلویزیون شکل گرفته است.

با این حال، ابتدا ارزش آن را دارد که به تاریخ بپردازیم. حدود 200 سال پیش، تقریباً تمام مهتاب ها رنگی ابری داشتند که به قول روستاییان رنگ شیری بود. به سختی می توان این نوشیدنی را مهتاب نامید؛ بلکه تعریف «جانشین» برای آن مناسب است. کدورت نشانه ای از قدرت بالا در نظر گرفته می شد، اما در واقع چنین الکلی سرشار از روغن های بدنه، استرها و آلدئیدها بود؛ نوشیدن آن برای سلامتی خطرناک بود. در مورد عرقیاتی که در خانه های اعیانی وجود داشت نمی توان همین را گفت. انواع عرقیات و عرقیات تزیینی برای سفره اقشار عالی جامعه بود و اغلب برای ناهار یا شام به عنوان غذا سرو می شد.

مهتاب وقتی با آب رقیق می شود کدر می شود.

اشراف فن آوری تقطیر مهتاب را بهبود بخشیدند که در نهایت به آنها امکان تولید نوشیدنی های با کیفیت بالا را داد.

اما هنگامی که بلشویک ها به قدرت رسیدند، آنها تصمیم گرفتند که کشت الکل تولید محلی به مصلحت تر است. کارگردانان با نمایش بطری های شیشه ای پر از مایع کدر فیلم می ساختند. و مخاطبان هیچ سؤالی در مورد آنچه در بطری ها وجود داشت نداشتند؛ پاسخ واضح بود - مهتاب.

چرا مهتاب ابری شد؟

برای این شاید چندین دلیل وجود داشته باشد. کدورت در هسته آن ذرات ناخالصی است که رنگ نوشیدنی را تغییر می دهد.

چندین دلیل برای کدر شدن الکل وجود دارد:

1. ممکن است به دلیل رقیق شدن الکل با آب سخت ابری ایجاد شود.
2. تجهیزات بی کیفیت ممکن است بر رنگ محصول تأثیر بگذارد.
3. وجود ناخالصی ها و سموم مضر در الکل دلیل اصلی تغییر رنگ است.

اگر الکل پس از رقیق شدن با آب کدر شود، ممکن است علت این پدیده آب باشد. مایعی که در فرآیند تهیه پوره یا تقطیر استفاده می شود مستقیماً بر ویژگی های محصول تأثیر می گذارد. به همین دلیل، بهتر است مهتاب را با آب بطری رقیق کنید؛ همچنین می توانید از آب تصفیه شده یا آب معدنی ثابت استفاده کنید.

اگر مهتاب حتی قبل از رقیق شدن، یعنی بلافاصله پس از دریافت، ابری شود، ممکن است دلیل این امر تجهیزات بی کیفیت باشد. این شامل فقدان محفظه بخار، سیستم خنک کننده ضعیف و همچنین موادی است که مکعب تقطیر از آن ساخته شده است.

اگر یون های فلزی یا سایر عناصر خارجی در طول فرآیند تولید وارد نوشیدنی شوند، ممکن است رنگ آن تغییر کند. چنین تغییراتی نه تنها بر کیفیت تقطیر تأثیر می گذارد، بلکه طعم و بوی آن را نیز به طرز ناامیدکننده ای از بین می برد.

دلیل اصلی تغییر رنگ الکل به دلیل ناخالصی ها است. روغن های فوزل که حدود چهل نوع آن وجود دارد، می تواند آسیب قابل توجهی به نوشیدنی وارد کند. اگر ماش به اندازه کافی خالص نشده باشد، محصول نهایی حاوی ناخالصی های مضر خواهد بود - این ناخالصی ها هستند که بر شفافیت مهتاب تأثیر می گذارند.

علاوه بر این، در طول فرآیند جوش، ذرات له می توانند وارد تقطیر نهایی شوند. جوش شدید باعث می شود که مایه شروع به حباب زدن کند. کنترل فرآیند جوش سخت است زیرا مکعب تقطیر بسته است. بنابراین معلوم می شود که پس از تقطیر، دستگاه تقطیر مهتابی ابری دریافت می کند. در این صورت نه تنها رنگ نوشیدنی، بلکه کیفیت آن نیز آسیب می بیند.

هنگامی که مهتاب در هنگام رقیق شدن ابری می شود، ممکن است موقتی باشد. کارشناسان توصیه می کنند تقطیر را طبق طرح زیر رقیق کنید: مهتاب را در آب بریزید و نه برعکس. این به شفاف ماندن محصول و جلوگیری از کدر شدن کمک می کند.

چگونه شفافیت را بازیابی کنیم؟

شفاف سازی مهتاب می تواند در چند مرحله انجام شود. همه چیز تا حد زیادی به دلیلی بستگی دارد که منجر به تغییر رنگ شده است.

بنابراین، چگونه شفافیت را به مهتاب برگردانیم:

• نوشیدنی را در معرض تصفیه اضافی قرار دهید و در نتیجه آن را از روغن های بدنه، آلدئیدها و سایر مواد مضر خلاص کنید.
• برخی از قسمت های دستگاه را با قسمت هایی که بی اثر هستند تعویض کنید.
• تقطیر را دوباره تقطیر کنید.

برخی از طرفداران تولید الکل در خانه آن را به تصفیه اضافی می پردازند - مهتاب از طریق فیلترهایی عبور می کند که کوزه های فیلتر برای تصفیه آب لوله کشی هستند. شما همچنین می توانید از فیلترهای خانگی استفاده کنید؛ آنها همچنین به بازیابی شفافیت الکل کمک می کنند.

می توانید نوشیدنی را از ناخالصی های مضر با استفاده از قرص های کربن فعال، کریستال های پرمنگنات پتاسیم و حتی نان پاک کنید. اما چنین روش هایی بی اثر تلقی می شوند، زیرا اغلب نتیجه مطلوب را به ارمغان نمی آورند.

از آنجایی که برخی از قسمت‌های مهتاب هنوز می‌توانند در طول فرآیند تقطیر اکسید شوند، یون‌ها می‌توانند وارد ماش شوند، ترکیب آن را تغییر دهند و بر کیفیت محصول تأثیر بگذارند. برای جلوگیری از این امر، باید شیلنگ های ساخته شده از سیلیکون مواد غذایی، مکعب های تقطیر ساخته شده از مس یا فولاد ضد زنگ را انتخاب کنید.

تقطیر مکرر روش خوبی برای تمیز کردن الکل از ناخالصی ها، از بین بردن روغن های بدن، استرها و آلدئیدها است. طبق همان طرح اول انجام می شود.

اگر نوشیدنی به کسری تقسیم نشده باشد، ممکن است کدورت ظاهر شود. جدا کردن "سرها" از "بدن" و انتخاب "دم" وظیفه اصلی مهتابی است. اگر تقطیر بر خلاف سیستم یا قوانین تقطیر شده باشد، خطر کدر شدن رنگ مهتاب زیاد است.

اصولاً لازم نیست الکل را تمیز کنید، آن را فیلتر کنید یا قطعاتی از دستگاه را عوض کنید. گاهی اوقات کافی است فقط اجازه دهید تقطیر بنشیند. مهتاب را می توان به سادگی با یک پارچه تیره پوشانده و در مکانی خنک قرار داد. رسوب در ته نشست می شود و رنگ نوشیدنی تغییر می کند.

ظرفی که محصول در آن نگهداری می شود نیز می تواند بر شفافیت تاثیر بگذارد. استفاده از شیشه به جای پلاستیک ارزش دارد، زیرا پلاستیک می تواند در طول زمان اکسید شود. ذرات پلاستیکی که وارد مهتاب می شوند آن را کدر می کنند، به همین دلیل باید از بطری ها و قوطی های پلاستیکی خودداری کنید.

اگر نیاز به بهبود کیفیت مهتابی و قدرت آن دارید، یک بشکه بلوط با این کار کنار می آید. چنین ظرفی نه تنها عطر دلپذیری به نوشیدنی می دهد، بلکه به بهبود قابل توجه ویژگی های آن نیز کمک می کند.

اگر الکل در طول فرآیند رقیق شدن کدر شود، حرارت دادن ساده به اصلاح این اشتباه کمک می کند. محصول در یک ظرف قرار داده شده و تا 70 درجه حرارت داده می شود. سپس به شدت سرد می شود، که به شما امکان می دهد رنگ تقطیر تمام شده را تغییر دهید و شفافیت آن را بازیابی کنید.

اما همه نوشیدنی‌هایی با ویژگی‌های مشابه را دوست ندارند؛ تقطیرکنندگان اغلب سعی می‌کنند مهتابی را ابری کنند و به این ترتیب می‌خواهند به آن جذابیت منحصر به فردی ببخشند.

چگونه مهتاب را ابری کنیم؟

بلافاصله قبل از نوشیدن الکل را مات کنید.

دادن سایه مشابه به الکل کمک می کند:

1. شیرخشک.
2. سرم شیر.
3. روغن سبزیجات.

فقط 15 گرم پودر شیر یا خامه به رنگ بخشیدن به نوشیدنی کمک می کند. فقط باید شیر یا خامه را در ظرفی با مهتاب بریزید و با احتیاط حرکت دهید. مطلوب است که محصول گرم یا در دمای اتاق باشد. اما گم نشوید - 10 تا 15 گرم برای تعویض 1 لیتر الکل و کدر شدن آن کافی است. در عین حال، نه بوی نوشیدنی تغییر می کند و نه طعم آن.

آب پنیر همچنین می تواند بر ویژگی های تقطیر تأثیر بگذارد. اما از این روند غافل نشوید: برای تغییر رنگ نوشیدنی، کافی است 5 تا 30 میلی لیتر از محصول را در 1 لیتر بریزید. شما نمی توانید آب پنیر را با کفیر یا شیر جایگزین کنید، چنین محصولی می تواند منجر به مسمومیت غذایی شود.

علاوه بر این، با افزودن شیر به الکل، می توان شاهد یک واکنش شیمیایی بود که طی آن شیر منجمد می شود و برای از بین بردن پوسته های نوشیدنی، باید آن را فیلتر کرد.

اگر دلتان برای روستا و تقطیر کدر شده، می توانید چند قطره روغن نباتی به آن اضافه کنید. این محصول طعم مهتابی را تحت تأثیر قرار نمی دهد، اما به تغییر رنگ آن کمک می کند. فقط 5-6 قطره روغن، و الکل رنگارنگ آماده نوشیدن است. برای اطمینان از توزیع یکنواخت روغن، محصول را باید چندین بار با قاشق چوبی تکان داد یا هم زد.

رنگ تقطیر نیز ممکن است تغییر کند اگر با گیاهان یا آجیل دم کرده باشد. چنین نوشیدنی نه تنها رنگ مورد نظر را خواهد داشت، بلکه ویژگی های خوبی نیز خواهد داشت - طعم و بوی.

کدورت نباید به عنوان شاخص کیفیت الکل در نظر گرفته شود. کدورت باید به مصرف کننده یا سازنده عرقیات هشدار دهد. این نوشیدنی را باید با احتیاط امتحان کرد. اگر مهتاب علاوه بر ابری بودن، بوی نامطبوع، تند و طعم عجیبی نیز دارد، نباید آن را بنوشید؛ چنین الکلی را فقط می توان برای نیازهای فنی استفاده کرد و سپس با احتیاط.

تهیه الکل خانگی به خودی خود یک فرآیند نسبتاً زمان بر است. خمیر به تنهایی حداقل 3-4 روز هزینه دارد. و حتی اگر اتفاقی افتاد (توصیه می کنیم دستگاهی با مارک ستون تقطیر انتخاب کنید) با عملکرد خوب، تقطیر ماش و سپس الکل خام، باز هم چندین ساعت طول می کشد.

گاهی اوقات اتفاق می افتد که در هنگام تقطیر پوره اشتباهاتی رخ داده است. مهتاب ابری همیشه آزاردهنده است و مهمتر از همه، تمیز کردن دوباره آن زمان می برد. اما طی سال‌ها تمرین، صنعتگران راه‌هایی برای تمیز کردن سریع مهتاب از روغن بدنه و بو پیدا کرده‌اند.

بیشتر اوقات ، چنین تمیزکاری توسط مبتدیان مورد نیاز است ، زیرا آنها هنوز تمام مکانیسم های مطابقت با فناوری تقطیر را ایجاد نکرده اند. با این حال، اگر عاقلانه به سوال "" برخورد کنید، می توانید یک دستگاه تقطیر را خریداری کنید که تا حد امکان راحت و آسان باشد.

فقط در صورت برنامه ریزی برای تقطیر دوم، تمیز کردن سریع مهتاب را توصیه می کنیم. از این گذشته، تقطیر مجدد کلید نوشیدنی باکیفیت است که تا حد امکان (از نظر ناخالصی) برای سلامتی ایمن باشد. حتی صنعتگرانی که شانس محاسبات جواهرات را داشته اند، اغلب دو بار مهتاب را تقطیر می کنند. بنابراین، تقریباً در 100٪ موارد، یک روش سریع برای تصفیه مهتابی پس از تقطیر اول برای ساده کردن تمیز کردن در تقطیر دوم ضروری است.

بنابراین، 4 روش برای تمیز کردن سریع مهتاب:

1. جوش شیرین معمولی به شما امکان می دهد تا به سرعت مهتاب را تمیز کنید. شما به 10 گرم در لیتر تقطیر و حدود 12 ساعت زمان نیاز دارید. سودا را در مهتاب می ریزند، ظرف را کاملا تکان می دهند و نیم ساعت می گذارند. سپس دوباره ظرف را تکان دهید و بگذارید 10 ساعت بماند (بهترین حالت یک شب). با این حال، نوشابه مقدار کمی از "روغن های گازی" را متصل می کند و اسیدها را خنثی می کند. این کار تا حدودی کدورت و بوی نامطبوع را از بین می برد. پس از تشکیل رسوب، تقطیر خالص به دقت از آن خارج می شود. برای خالص سازی بهتر، تقطیر باید دوباره تقطیر شود.

2. پرمنگنات پتاسیم (پرمنگنات پتاسیم) یک عامل اکسید کننده قوی است. این به شما امکان می دهد آلدئیدهای مضر را از نوشیدنی حذف کنید. پودر پرمنگنات پتاسیم به میزان 1 گرم در لیتر تقطیر مصرف می شود. ظرف را به خوبی تکان داده و به مدت 15 دقیقه در حمام آب با دمای 50-70 درجه سانتیگراد قرار می دهیم. پس از تشکیل رسوب، مدتی به مقطر اجازه می دهیم تا ته نشین شود و سپس با احتیاط از رسوب خارج می شود. بهتر است از پرمنگنات پتاسیم در ترکیب با سودا و قلیایی استفاده شود و تقطیر خالص شده مجدداً تقطیر شود.

3. چگونه می توان مهتابی را به سرعت در خانه بدون ابزار خاص تمیز کرد؟ هر کسی در خانه خود یک یخچال و یک فریزر در آن دارد. روش انجماد یکی از قدیمی ترین روش هاست. عرقیات را در ظرف شیشه ای یا آهنی ریخته و یک شب در فریزر قرار می دهند. آب همراه با ناخالصی های مضر در نزدیکی دیواره های ظرف یخ می زند و محلول اتانول تصفیه شده در مرکز آن باقی می ماند. اگر تیرگی و بو همچنان ادامه دارد، باید این روش را تکرار کنید. نکته اصلی این است که برای این اهداف ظرفی با گردن باریک نگیرید.

4. موثرترین و سریعترین روش تصفیه زغال سنگ است، زمانی که مهتاب از ستون زغال سنگ عبور می کند. با این حال، این به زغال چوب فعال یا زغال نارگیل خاص و همچنین یک ستون نیاز دارد. اما این روش امکان تمیز کردن قابل اعتماد را با سرعت حداکثر 2 لیتر در دقیقه فراهم می کند.

ما می‌توانیم در مورد آن زیاد صحبت کنیم، اما طی سال‌ها تمرین، روش‌های مشکوک مدت‌هاست که منسوخ شده‌اند. و اگر برخی از روش ها به اندازه کافی "دوستانه با محیط زیست" به نظر نمی رسند (به عنوان مثال، استفاده از پرمنگنات پتاسیم)، آسیب آنها هنوز به طور قابل توجهی کمتر از آسیب ناشی از ناخالصی های اضافی در تقطیر است. با این حال، این روزها می توانید کاملاً آزادانه یک دستگاه تقطیر پیدا کنید که به شما امکان می دهد پس از اولین تقطیر یک نوشیدنی خالص و آشامیدنی به دست آورید. ، مطابق با الزامات کیفیت و ایمنی مدرن؟ بهتر است بازار را مطالعه کنید و مستقیماً با سازنده این کار را انجام دهید.

طعم و کیفیت معطر مهتابی و همچنین ایمنی آن برای سلامتی تا حد زیادی به ناخالصی های خارجی بستگی دارد که از مواد اولیه در اثر فعالیت مخمر یا در حین تقطیر آن وارد تقطیر می شود. تجهیزات مدرن و رعایت قوانین تقطیر کسری تقریباً 100٪ مشکلات مربوط به این ناخالصی ها را حل می کند، اما اغلب شرایط به دور از ایده آل است و مهتاب باید از بوها، طعم های ناخوشایند و ترکیبات مضر پاک شود. در این مقاله سعی کردیم تمام روش‌های تمیز کردن مهتاب را در خانه نظام‌بندی و تحلیل کنیم و برای هر یک از آنها نتیجه‌گیری کنیم.

تقریباً تمام اجزای مهتاب به جز آب برای بدن ما مضر هستند و در واقع سم هستند. همه آنها به یک اندازه خطرناک نیستند (اتانول، به دلایل واضح، ما بلافاصله آن را حذف کردیم)، و برخی از آنها نوشیدنی را با "دسته" طعم و عطری که ما درگیر تقطیر آن هستیم، به نوشیدنی می بخشند (و ما فقط در مورد آن صحبت خواهیم کرد. آن را بیشتر). اما این اجزا خطرناک هستند و باید مقدار آنها را به حداقل برسانید، که این ماده به آن اختصاص دارد. بنابراین، از چه چیزی پاک خواهیم کرد:

1. متانول(متیل الکل) ساده ترین الکل مونوهیدریک است که بوی اتانول دارد. نقطه جوش آن تنها 64.7 درجه سانتیگراد است، یعنی منطقاً باید در حین تقطیر جزئی از زهکشی خارج شود، اما در عمل همه چیز بسیار پیچیده تر است. خوشبختانه، محتوای ماتانول در قند و غلات مهتابی ناچیز است (به عنوان مثال، برای شکر - بیش از 0.01 میلی گرم در لیتر)، بنابراین می توان بلافاصله آن را نادیده گرفت. تمیز کردن عرقیات میوه با استفاده از روش های شرح داده شده در زیر توصیه نمی شود، زیرا خواص ارگانولپتیک (ترکیب مزه ها و عطرها) به شدت تحت تأثیر قرار می گیرد.
2. استالدئید (استیک آلدهید) یک ترکیب آلی، آلدهید اتانول و اسید استیک است. در طی اکسیداسیون اتانول تشکیل می شود. مهتاب می تواند حاوی مقادیر بسیار زیادی باشد (تا 400 میلی گرم در لیتر یا بیشتر)، که می تواند برای سلامتی بسیار خطرناک باشد. در غلظت های کم، به راحتی توسط بدن به اسید استیک بی ضرر "هضم" می شود و به تقطیر طعم خاصی می دهد که برای ما آشناست.
3. روغن فوزل - مخلوطی از الکل‌های آلیفاتیک تک هیدریک بالاتر، اترها و سایر ترکیبات. وقتی صحبت از تمیز کردن مهتاب از بو می شود، در بیشتر موارد منظورشان بوی تهوع آور روغن گاز است. خطرناک ترین جزء شیر فوزل ایزوآمیل الکل است. با این حال، باید درک کرد که مشخصات طعم مهتاب، به ویژه مهتاب دانه، بسیار به وجود برخی از اجزای روغن بدنه در آن بستگی دارد.

ودکای سر کریستال کانادایی سه بار از طریق کریستال های کوارتز معروف به الماس هرکیمر فیلتر می شود.

من می خواهم بلافاصله توجه داشته باشم که هنگام بحث در مورد روش های تمیز کردن، اول از همه، در مورد تقطیر غلات صحبت می کنیم (به عنوان مثال، شما می توانید آنها را نیز تمیز کنید) - تمیز کردن میوه ها و بیشتر عرقیات غلات توصیه نمی شود، زیرا این امر می تواند تا حد زیادی خواص ارگانولپتیک آنها را بدتر می کند. علاوه بر این، ما به طور انحصاری در مورد تقطیر نوشیدنی ها صحبت می کنیم و نه اصلاح آنها (متنفران اصلاح کننده نیازی به خواندن مقاله ندارند).

خوب، قبل از شروع: مؤثرترین و مناسب ترین راه برای به دست آوردن یک تقطیر خالص با ارگانولپتیک های دلپذیر، تقطیر کسری دوم با برش دقیق "سر" و "دم" است. اگر از تجهیزات خوبی استفاده می کنید و تمام قوانین تقطیر کسری را رعایت می کنید، دیگر نیازی به تمیز کردن مهتاب نیست. اول برای این تلاش کن! اما اگر تجهیزات یا دانش هنوز اجازه ندهد پس از تقطیر دوم محصول خوبی به دست آورید، پس تصفیه مناسب خواهد بود. بنابراین، چگونه می توانید مهتاب را از روغن بدنه و سایر ناخالصی ها پاک کنید؟ ادامه مطلب

یک شروع خوب نیمی از کار است. پوره درست شده مطابق با این فناوری، مهتابی تمیزتر را با مواد ارگانولپتیک دلپذیر فراهم می کند. این مدت طولانی است که نه تنها با عمل، بلکه با روش های علمی نیز تأیید شده است. بنابراین، آزمایشات آزمایشگاهی نشان می دهد که هنگام استفاده از مقدار کمتری از مخمر خشک در ماش، الکل خام (از این پس CC) با مقدار قابل توجهی کمتری از روغن گاز، ایزوآمیلول، ایزوبوتانول و سایر موارد مشابه به دست می آید.

همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد وقتی ماش در دمای بالاتر (30 درجه سانتی‌گراد) تخمیر می‌شود، مقدار کمتری از روغن بدنه در SS مشاهده می‌شود، اما استرهای کمتری نیز مشاهده می‌شود، که از آن‌ها می‌توان نتیجه گرفت که برای ماش شکر دمای بالاتر ترجیح داده می‌شود. ، اما برای پوره میوه - برعکس. در مورد شفاف کردن ماش ، در دستور العمل شکر مهتابی در این مورد بسیار نوشته شده است و من معتقدم که خود فرآیند اجباری است.

خروجی محلی:برای تهیه پوره شکر از نصف مخمر استفاده می کنیم و رژیم دمای بالاتری را حفظ می کنیم. این یک پارادایم نیست، بلکه یک انقلاب معین در تقطیر است که باید مورد توجه قرار گیرد و حداقل روی مقدار کمی تقطیر آزمایشی آزمایش شود. شفاف سازی ماش یک پیش نیاز برای به دست آوردن مهتاب با کیفیت بالا است.

روشهای تصفیه مهتاب قبل از تقطیر دوم

پس از دریافت پوره شفاف، باید در اسرع وقت تقطیر شود، بدون جدا کردن بخش های سر و دم، اگر تقطیر غلات یا میوه است، یا با خرد کردن، اگر مهتابی از شکر است (نه یک الگو - یک توصیه). قبل از تقطیر دوم اجباری، توصیه می شود SS حاصل را از بدنه و سایر ناخالصی ها تمیز کنید، که باید تأثیر مثبتی بر محصول نهایی داشته باشد. برای این منظور از موارد زیر استفاده می شود: تمیز کردن شیمیایی، تمیز کردن منعقد کننده، تمیز کردن فیزیکی با روغن و زغال. بیایید در مورد هر روش با جزئیات بیشتری صحبت کنیم و نتیجه گیری مناسب را انجام دهیم.

تصفیه شیمیایی الکل خام

منظور از خالص سازی شیمیایی، تصفیه CC با معرف های شیمیایی مختلف به منظور خنثی سازی برخی ناخالصی های موجود در تقطیر پس از اولین تقطیر است. این فناوری مستقیماً از کارخانه های تقطیر به ما رسید. این تکنیک بر پایه صابون سازی محلول الکلی با قلیایی (خاکستر سودا یا سود سوزآور) است که با اسیدها واکنش می دهد و آنها را خنثی می کند و متعاقباً خنثی سازی محیط قلیایی با پرمنگنات پتاسیم (پرمنگنات پتاسیم) است. نتیجه: یک رسوب نامحلول از تکه ها، که حاوی بخش خاصی از ناخالصی های "بوی" و "مضر" از SS است.

در تمرین!این روش بر اساس اطلاعات ارائه شده در کتاب "تولید نوشیدنی های الکلی"، Dorosh A.K.، Lysenko V.S. برای 1 لیتر الکل مطلق در SS باید 4 گرم خاکستر سودا، 0.4 گرم پرمنگنات پتاسیم و 2 گرم سود سوزآور مصرف کنید (از انجمن: برای 10 لیتر تقطیر 40٪ باید 2 قاشق چایخوری خاکستر سودا مصرف کنید. 1/3-1/ 2 قاشق چایخوری پرمنگنات پتاسیم، 1-1.5 قاشق چایخوری سود سوزآور). روش تمیز کردن: خاکستر سودا (کربنات سدیم، Na 2 CO 3) در 200 میلی لیتر آب جوشیده حل شده و با هم زدن در CC ریخته می شود، پرمنگنات پتاسیم (پرمنگنات پتاسیم، KMnO 4)، همچنین در آب حل شده، بلافاصله در آن ریخته می شود. و بعد از 15-20 دقیقه - سود سوزآور (هیدروکسید سدیم، سود سوزآور، NaOH) در یک لیوان آب حل شود. پس از 15-20 ساعت ته نشین شدن، SS از رسوب تشکیل شده تخلیه می شود و لزوماً تحت تقطیر کسری دوم قرار می گیرد.

تمیز کردن شیمیایی از همکاران غربی در کارگاه: 1 گرم سود سوزآور حل شده در یک لیوان آب را به 1 لیتر CC 50% اضافه کنید. 2 تا 12 ساعت با هم زدن گهگاهی صبر کنید. آزمایش pH را انجام دهید تا مطمئن شوید که محیط بسیار قلیایی است (pH 8-14). اگر همه چیز درست است، همان مقدار پرمنگنات پتاسیم را به وزن اضافه کنید که هیدروکسید سدیم اضافه شده است (ابتدا پرمنگنات پتاسیم را در آب حل کنید). پس از این، 15-20 ساعت صبر کنید تا رسوبات ته نشین شوند. سپس SS را از رسوب خارج کرده و تقطیر کنید. به عنوان یک عامل اکسید کننده، پرمنگنات پتاسیم را می توان با 30٪ پراکسید هیدروژن جایگزین کرد (نسبت ها را نپرسید، من نتوانستم کتابچه راهنمای مناسبی پیدا کنم).

خروجی محلی:خالص‌سازی شیمیایی مطمئناً وسیله‌ای مؤثر برای بهبود مهتاب است و روش Dorosh-Lysenko که در بالا توضیح داده شد توسط صدها مهتاب‌گر با تجربه آزمایش شده است. اما اخیراً، به ویژه با توسعه تجهیزات فنی برای تقطیرها، تعداد بیشتری از پزشکان آن را رها می کنند - محاسبه مقدار مورد نیاز مواد شیمیایی برای یک سیستم تقطیر خاص بدون تجزیه و تحلیل اولیه آزمایشگاهی دشوار است. فقط یک نتیجه را می توان در اینجا گرفت: اگر به دنبال یک دستورالعمل آماده برای تصفیه شیمیایی مهتاب هستید، چنین چیزی در طبیعت وجود ندارد و پیروی کورکورانه از دستورالعمل ها به احتمال زیاد کیفیت تقطیر را بدتر می کند. آن را بهبود بخشد و در نهایت می تواند به سلامت مصرف کنندگان آسیب برساند.

تصفیه منعقد کننده الکل خام

به زبان انسان، گروه خاصی از مواد وجود دارد، منعقد کننده ها، که وقتی در محلول آزاد می شوند، ترکیبات مختلف را به هم می چسبانند و بخش های بزرگ تری را تشکیل می دهند که می توانند فیلتر شوند. در این مورد، ترکیبات مختلف به معنای روغن بدنه، اترها و همچنین سوسپانسیون است که می تواند به نوعی وارد تقطیر شود.

اصل تصفیه مهتاب با مواد منعقد کننده بر اساس محتوای پروتئین ها (کازئین و آلبومین) در برخی از محصولات است که در محلول الکلی با قدرت خاصی منعقد می شوند و همزمان ناخالصی های "بویی" را به داخل رسوب "گرفتن" می کنند، زیرا آنها دارای جذب هستند. خواص معمولاً از سفیده تخم مرغ و شیر به عنوان چنین محصولاتی استفاده می شود.

تمیز کردن مهتاب با سفیده تخم مرغ:برای 1 لیتر اس اس، 1 تا 2 عدد تخم مرغ تازه بردارید، سفیده ها را با دقت جدا کرده، هم بزنید، یک لیوان آب اضافه کنید، دوباره هم بزنید و به اس اس اضافه کنید. صبر کنید تا پروتئین منعقد و رسوب کند، فیلتر کنید و برای تقطیر بفرستید. مشکل این روش در این واقعیت نهفته است که پروتئین با اکراه در یک محلول الکل ضعیف منعقد می شود - برای انعقاد سریع، قدرت تقطیر باید بیش از 40٪، ترجیحا 50٪ باشد. پس از اولین تقطیر روی یک دستگاه ساده، استحکام معمولاً به میزان قابل توجهی کمتر است. علاوه بر این، پس از تقطیر دوم SS خالص شده با پروتئین، ممکن است بوی هیدروژن سولفید یا تخم مرغ آب پز در محصول نهایی ردیابی شود.

برای 10 لیتر SS 1 لیتر شیر بدون چربی (یا حداکثر 1.5٪ چربی) شیر اضافه کنید، منتظر بمانید تا رسوب تشکیل شود (با اسید سیتریک یا آب لیمو می توان آن را تسریع کرد)، فیلتر کنید، رقیق کنید و تقطیر دوم را انجام دهید. مشکلات مانند سفیده تخم مرغ است: تقطیر اغلب بوی سولفید هیدروژن می دهد و می تواند کدر بماند (در اینجا باید تقطیر آهسته را به مدت طولانی و سخت تمرین کنید تا از سوختن جلوگیری کنید و غیره).

خروجی محلی:پاکسازی مهتاب با سفیده تخم مرغ و شیر قبل از تقطیر دوم یک تکنیک نسبتا بحث برانگیز است که به احتمال زیاد خواص ارگانولپتیک را بدتر می کند تا بهبود آن. پس از تقطیر دوم که نیاز به نرم کردن تقطیر است و شاید این روش معقول‌تری باشد، اما با مشکلات خاص خود، از روش‌های تصفیه مشابهی نیز استفاده می‌شود.

تصفیه الکل خام با روغن

این روش مبتنی بر توانایی برخی از اجزای روغن گازوئیل برای حل شدن در روغن‌های دیگر است، در حالی که الکل رقیق شده با قدرت معین در روغن حل نمی‌شود. در خانه، استفاده از روغن نباتی تصفیه شده بدون بوهای خارجی توصیه می شود.

روش تمیز کردن با روغن به شرح زیر است: SS در دمای اتاق به 15-30٪ رقیق می شود (این نه تنها برای جلوگیری از انحلال الکل در روغن، بلکه برای تمیز کردن موثرتر ضروری است)، در یک ظرف ریخته می شود. با پر کردن آن بیش از 2/3 از حجم کل، 20 میلی لیتر روغن در هر 1 لیتر محلول اضافه کنید و به شدت مخلوط کنید. باید سه بار در یک دقیقه با وقفه های یک یا دو دقیقه ای هم بزنید. پس از 12 ساعت، قسمت عمده روغن باید روی سطح ظرف جمع شود (بهتر است در جای خنک بایستید) و SS را می توان تخلیه کرد و بخش عمده ای از فیلم روغن را در ظرف باقی می گذارد. پس از این، SS باید با دقت از طریق یک فیلتر پنبه ای و/یا یک ستون کربنی فیلتر شود و سپس برای بار دوم تقطیر شود و سر و دم آن جدا شود.

خروجی محلی:تصفیه مهتابی با روغن موثر و شاید بی ضررترین راه برای بهبود کیفیت SS قبل از تقطیر دوم است. خود این تکنیک در کار Dorosh-Lysenko ذکر شده است، دارای پایه های علمی است، نتیجه خوب و پایداری را نشان می دهد و همیشه به عنوان روش اصلی تمیز کردن میانی مهتاب توصیه می شود.

تصفیه الکل خام با کربن فعال

ستون فیلتر کربنی نوع جریان اولیه

در مورد تصفیه مهتاب با کربن فعال در وب سایت ما مطالب زیادی گفته شده است، جایی که روش "تزریق" زغال سازی به طور مفصل توضیح داده شده است. برای تمیز کردن SS، بهتر است از زغال چوب به روش "ستون" استفاده کنید. مطالعات آزمایشگاهی تأیید می کند که پس از تمیز کردن SS به این روش، غلظت روغن بدنه در آن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. این روش نیازی به برداشت موضعی ندارد، زیرا در تمام مراحل تهیه یک تقطیر با کیفیت بالا، از جمله پس از تقطیر دوم برای دادن طعم ودکا به نوشیدنی، پذیرفته شده و موثر است. در آینده نزدیک، موادی برای تولید زغال سنگ "ستونی" و تولید یک ستون زغال سنگ موثر تهیه خواهد شد.

تصفیه مهتاب با تقطیر کسری دوم

نیازی به معرفی ندارد، کتابی وجود دارد که در آن فرآیند تقطیر کسری با جزئیات بیشتر توضیح داده شده است، از جمله "گرفتن ایزوآمیل الکل" - روشی برای تصفیه مهتابی از الکل ایزوآمیل. فقط یک نتیجه محلی خود را نشان می دهد: تقطیر کسری مکرر تقطیر مؤثرترین راه برای تصفیه مهتابی در خانه است. اما درجه خالص سازی تا حد زیادی به تجهیزات موجود و مهارت های تقطیر بستگی دارد. در فرآیند تسلط بر این مهارت، بدون داشتن مهتابی های مدرن تر، قبل از تقطیر کسری دوم قند مهتابی و برخی از عرقیات دانه، تصفیه میانی مطلوب است.

تمیز کردن مهتاب بعد از تقطیر دوم

در تئوری، پس از تقطیر کسری، تقطیر نیازی به تمیز کردن ندارد، اما در عمل، به خصوص برای مبتدیان، ممکن است مهتابی هنوز خوشبوترین بو و طعم را نداشته باشد. در چنین مواردی، من شخصاً توصیه می کنم تقطیر دیگری را با جداسازی دقیق مهتابی به کسری انجام دهید، اما اگر طمع شما را تحت تأثیر قرار داده است، می توانید برخی از روش های تصفیه اضافی محصول نهایی را امتحان کنید (و همچنان از نظر مقدار از دست بدهید).

تصفیه منعقد کننده تقطیر

از همان روش های تمیز کردن استفاده می شود: سفیده تخم مرغ و شیر. تمیز کردن با سفیده تخم مرغ طبق همان طرح انجام می شود و نتیجه قابل قبولی می دهد. قبل از تمیز کردن، مهتاب باید به قدرت نوشیدن رقیق شود، با توجه به اینکه در طول فرآیند تمیز کردن درجه 2-3٪ کاهش می یابد. معایب قابل توجهی وجود دارد: غالباً مهتاب دلپذیرترین طعم تخم مرغ را به دست نمی آورد و فیلتر کردن رسوبات بسیار بسیار دشوار است. هنگام تمیز کردن محصول نهایی با شیر که ترجیح داده می شود، باید مقدار آن را برای هر لیتر مهتاب کاهش دهید یا از شیر خشک استفاده کنید.

در تمرین:برای 1 لیتر مهتابی با قدرت نوشیدن (42-45٪، باید آن را کمی قوی تر مصرف کنید، زیرا تصفیه با شیر چند درجه می برد)، 10 میلی لیتر شیر بدون چربی تازه یا کم چرب یا 0.62 گرم شیر خشک مصرف کنید. . شیر خشک را باید در 10 میلی لیتر (به ازای هر 0.62 گرم) آب جوشیده گرم رقیق کنید و 2 تا 3 ساعت اجازه دهید پوسته ها متورم شوند و شیر تازه را با آب 1:1 رقیق کنید. محلول را داخل عرقی بریزید و خوب مخلوط کنید و در جای خنک بگذارید تا رسوب تشکیل شود و تقطیر کاملاً پاک شود (بسته به کیفیت شیر ​​از 1 ساعت تا چند روز). اگر بعد از 6-7 ساعت شیر ​​شروع به دلمه زدن نکرد، می توانید کمی اسید سیتریک یا آبلیمو اضافه کنید (لیمو روی نوک چاقو، این کار را تکرار کنید تا شیر منجمد شود). پس از شفاف سازی کامل، رسوب را تخلیه کرده و در صورت لزوم فیلتر کنید (از طریق ستون زغال سنگ قابل انجام است).

خروجی محلی:به عنوان روشی برای نرم کردن و تمیز کردن کمی محصول نهایی جای خود را دارد، اما نتیجه تا حد زیادی به کیفیت شیر ​​بستگی دارد. غیر معمول نیست که مهتاب ابری بماند و هیچ مقدار فیلتراسیون کمکی نمی کند. همچنین ممکن است طعم شیری مشخصی در محصول نهایی وجود داشته باشد.

تصفیه تقطیر با کربن فعال

من خودم را تکرار نمی کنم، اصل تغییر نکرده است. پس از زغال کردن، محصول نهایی به دلیل اکسیداسیون الکل طعم ودکا پیدا می کند: اتانول -> استالدئید -> اسید استیک -> و غیره. اگر این طعم را نمی پسندید زغال کردن مناسب نیست و انجام آن در این مرحله ضروری نیست، به خصوص اگر تکنولوژی زیر پا گذاشته شود، تقطیر استالدئید را غلیظ می کند و این باعث ایجاد بوی نامطبوع و خماری وحشتناک می شود. صبح. در مطالب بعدی روش های تصفیه مهتابی با زغال چوب را با جزئیات بیشتری مطالعه خواهیم کرد، اما در حال حاضر به مقاله ذکر شده قبلی با زغال چوب "تزریق شده" بسنده کنید.

یک فیلتر کربن ساخته شده از یک پمپ چینی و یک ظرف زغال سنگ به عنوان یک سیستم موثر برای کربناسیون مداوم مهتاب.

پوشاندن بوی مهتاب

تکنیکی بی اثر که بسیاری از مردم به اشتباه آن را با پاکسازی مهتاب اشتباه می گیرند. ایده این است که بوی نامطبوع نوشیدنی را با محصولات مختلفی مانند تفاله نان چاودار، برنج، گندم سیاه، جو مروارید و غیره بپوشانید. من شخصاً هدفی در این نمی بینم. اگر مطمئن هستید که تقطیر شما برای سلامتی بی خطر است، اما بوی آن موفق نیست، آن را بر اساس آن درست کنید، به سادگی تعداد زیادی دستور العمل در منبع ما وجود دارد. چرا خرده های نان را خیس کنید وقتی می توانید " " شگفت انگیز درست کنید؟ اگر بوی تعفن مهتاب به سادگی غیرقابل تحمل باشد، پس فناوری تولید آن به وضوح نقض شده است - چنین محصولی را نمی توان مصرف کرد، فقط تمیز کردن میانی و تقطیر مجدد.

به ترتیب دلیریوم - انجماد تقطیر

بسیاری از منابع "محترم" منجمد کردن آن را به عنوان راهی برای تصفیه مهتاب توصیه می کنند، آنها می گویند که آب وقتی به شکل کریستالی تبدیل می شود بدنه و سایر موارد زشت را با خود می برد، به همین دلیل است که تقطیر به خلوص خالص تبدیل می شود.

بیدار شو الکل یک حلال است و هر چه غلظت آن بیشتر باشد، ناخالصی های مختلف بهتر در آن حل می شود. در هنگام انجماد، غلظت الکل همراه با قابلیت حل شدن افزایش می یابد. انجماد فقط به یک چیز کمک می کند - افزایش قدرت تقطیر، در حالی که غلظت تمام ناخالصی های موجود در آن نیز افزایش می یابد. به هر حال، برای افراد کنجکاو، در ایالات متحده آمریکا به اصطلاح تقطیر تصعید را انجام می دهند، زمانی که مواد خام، به عنوان مثال، در تمام زمستان منجمد می شوند، بنابراین نوشیدنی قوی تری به دست می آورند (به طور خاص، سیب جک از مواد خام سیب به دست می آید). ما اصلاً در مورد تمیز کردن اینجا صحبت نمی کنیم.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از آشپزی برای خود است))

محتوا

هنگام ساخت الکل خانگی، اجتناب از به دست آوردن محصولات ثانویه از پردازش مواد خام به الکل - به اصطلاح غیرممکن است. روغن های بدنه اینها عبارتند از پروپیل، ایزوپروپیل آمیل و ایزوآمیل الکل، استالدئید، فورفورال. این مواد شیمیایی بر بدن تأثیر منفی می گذارند و پس از نوشیدن الکل خانگی که کاملاً تصفیه نشده است، باعث سردرد، خماری و مسمومیت می شوند. با استفاده از روش های عامیانه شامل استفاده از وسایل بداهه یا تجهیزات تخصصی می توان روغن های بدنه را از مهتاب حذف کرد.

روغن های فوزل چیست؟

این نام به گروه کاملی از مواد به دست آمده در طی تخمیر مواد خام نشاسته ای یا میوه ای داده می شود. در شکل خالص آنها قوام روغنی و بوی تلخ و تند دارند. نوشیدنی های الکلی که به درستی تصفیه نشده اند حاوی این ترکیبات سمی با مولکولی بالا هستند که تأثیر منفی بر بدن دارند. بیشترین مقدار سموم پس از تقطیر اولیه حاوی مهتاب است. وجود آنها را می توان به راحتی با بوی تند استون تشخیص داد.

هنگام مصرف بدنه ضعیف تمیز شده، سموم خیلی سریع وارد جریان خون می شوند و بار سنگینی را روی کبد وارد می کنند که سعی در فیلتر کردن آنها و حذف آنها دارد. حتی مقدار کمی ناخالصی مضر که از طریق فرآیندهای تصفیه طبیعی در بدن انسان راه خود را باز می کند باعث خماری شدید می شود. فرد با نوشیدن یک محصول بی کیفیت با محتوای بالای سموم، سردرد شدید و مشکلات روده ای را برای خود فراهم می کند. مصرف مداوم بدنه با درجه پایین منجر به سیروز کبدی و مشکلات کلیوی می شود.

تصفیه مهتاب از روغن های بدنه یک فرآیند اجباری برای تولید الکل است که بدون آن برای مصرف نامناسب خواهد بود. در تولیدات صنعتی، ستون های تقطیر بزرگ مجهز به کندانسورهای رفلاکس برای تصفیه، جداسازی ناخالصی های مضر از بخارات الکل استفاده می شود. فرآیند تصحیح الکل در خانه با استفاده از مهتابی که با دست مونتاژ شده یا خریداری شده است انجام می شود. این کار در خنثی کردن سموم به خوبی انجام می شود، اما این فرآیند را می توان با استفاده از وسایل بداهه در مراحل زیر بهبود بخشید:

1. تخمیر. برای کاهش محتوای سموم در ماش تمام شده، دمای فرآیند را تا 30 درجه افزایش دهید.
2. تقطیر اول تمیز کردن روغن گیاهی استفاده می شود که با موفقیت تمام سموم را جذب می کند و سپس می توان آنها را با زغال چوب حذف کرد.
3. تقطیر دوم. پس از قطع نهایی به اصطلاح. سر و دم اغلب به صورت حرارتی تمیز می شوند. مواد خام به دمای 70-73 درجه می رسند که در آن روغن های بدنه شروع به تبخیر می کنند. عیب این روش کاهش جزئی قدرت است.
4. مرحله نهایی. خالص سازی نهایی محصول نهایی را فینینگ نیز می گویند و در تولید شراب استفاده می شود. اغلب از خاک رس سفید، شیر و سفیده تخم مرغ برای انجام این فرآیند استفاده می شود.

انجماد

ساده ترین روش باستانی خنثی سازی سموم مبتنی بر استفاده از اختلاف دما است که در آن تغییر در حالت تجمع مواد موجود در مواد خام رخ می دهد. برای تمیز کردن اولیه و نهایی محصول مناسب است. ماهیت روش این است که وقتی مهتاب به شدت سرد می شود، الکل در حالت مایع باقی می ماند و آب روی دیواره های ظرف یخ می زند و برخی از مواد سمی را جذب می کند. در اینجا نحوه تمیز کردن مهتاب از بوی روغن های بدن آورده شده است:

1. محصول را در یک ظرف شیشه ای بریزید و روی آن را با یک لایه گاز بپوشانید.
2. خنک تا دمای پایین. شیشه را به مدت 3-4 ساعت در یخچال نگهداری کنید. اجازه دهید آب کاملا یخ بزند و یک لایه یخ روی دیواره های ظرف تشکیل دهد.
3. در صورت تمایل، پس از رقیق کردن کمی محصول با آب مقطر، فرآیند را 1-2 بار تکرار کنید.

کربن فعال

تصفیه مهتاب و بهبود طعم آن به طور موثر با استفاده از یک جاذب طبیعی - کربن فعال انجام می شود. این ماده سموم را کاملا جذب می کند و به راحتی آلدئیدها و اسانس ها را جذب می کند. این روش سم زدایی را می توان در تمام مراحل تقطیر و تهیه مهتابی بدون از دست دادن کارایی انجام داد. به یاد داشته باشید که پس از جذب ناخالصی های مضر، زغال سنگ پس از مدت کوتاهی (3-4 ساعت) شروع به بازگرداندن فعال آنها می کند و دوباره پرواک را با روغن های فوزل اشباع می کند. مراحل تمیز کردن:

1. برای باربیکیو از قرص کربن فعال (3-4 گرم در لیتر) یا زغال چوب ساده استفاده کنید. آنها را به صورت پودر ریز خرد کنید.
2. در ظرفی با مهتاب بریزید، کاملا هم بزنید.
3. بگذارید 2-3 ساعت دم بکشد.
4. رسوب کربن را از طریق پشم پنبه یا گاز تا شده فیلتر کنید.
5. همچنین می توانید از فیلترهای کربنی آب استفاده کنید. فقط 2-3 بار مهتاب را از آنها عبور دهید.

پرمنگانتسوفکا پتاسیم

یک روش بسیار محبوب برای تصفیه مهتاب استفاده از پرمنگنات پتاسیم به شکل کریستال یا محلول پزشکی است. احتیاط های ایمنی را به خاطر بسپارید: پرمنگنات پتاسیم کریستالی ماده ای بسیار سوزاننده است که می تواند باعث سوختگی شدید شیمیایی روی پوست شود. ماهیت روش این است که پرمنگنات پتاسیم، که یک عامل اکسید کننده قوی است، با آلدئیدها و اسانس ها واکنش می دهد.

پرمنگنات پتاسیم در مهتاب حل می شود و باعث تشکیل رسوب جامد از بدنه واکنش شده می شود که به سادگی با فیلتر کردن از طریق گاز حذف می شود. به یاد داشته باشید که این روش فقط برای مهتابی مناسب است که تصفیه نهایی نشده است. در طول آخرین تقطیر، پرمنگنات پتاسیم به مخزن ته نشینی می رود. فرآیند سم زدایی به شرح زیر انجام می شود:

1. بلورها یا محلول پرمنگنات پتاسیم را قبل از تقطیر نهایی به میزان 2-3 گرم ماده موثر در لیتر به مهتاب اضافه کنید.
2. بگذارید الکل بماند و هر ساعت آن را هم بزنید.
3. رسوب جامد را با استفاده از پشم پنبه یا گاز پاک کنید.

سفیده تخم مرغ

مواد آلی به راحتی با یکدیگر واکنش شیمیایی می دهند. به همین ترتیب، سفیده تخم مرغ به خوبی با بسیاری از سموم موجود در مهتاب تصفیه نشده واکنش نشان می دهد. به ویژه با حذف آلدئیدها که تأثیر مضری بر کبد انسان دارند به خوبی مقابله می کند. این روش به شدت تا زمان تقطیر نهایی نوشیدنی مورد استفاده قرار می گیرد. فرآیند باید به شرح زیر انجام شود:

1. تخم مرغ خام (1 عدد/5 لیتر) را بشکنید، سفیده ها را از زرده جدا کنید.
2. سفیده ها را کاملا بزنید تا کف کند.
3. به مواد خام الکلی اضافه کنید، چندین بار کاملاً هم بزنید تا تکه های کوچک سفید بیرون بیایند.
4. برای نتیجه بهتر این فرآیند را 1-2 بار تکرار کنید.
5. رسوب را از طریق پشم پنبه یا گاز فیلتر کنید.

لبنیات

مانند سفیده تخم مرغ، محصولات لبنی حاوی موادی هستند که می توانند با روغن های بدن واکنش داده و رسوب جامد را تشکیل دهند. برای این روش شیر ساده و خشک، کفیر و شیر پخته تخمیر شده مناسب است. این روش تصفیه باید قبل از مرحله تقطیر نهایی استفاده شود تا از ایجاد بوهای غیر ضروری جلوگیری شود. در اینجا نحوه سم زدایی با استفاده از شیرخشک به عنوان مثال آورده شده است:

1. شیرخشک را با آب (7 گرم در لیتر) رقیق کرده و هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند.
2. مایع را داخل ظرف با مهتابی بریزید و هم بزنید.
3. این فرآیند تمیز کردن طولانی ترین زمان را می برد: ظرف را یک هفته بگذارید بماند.
4. رسوب حاصل را از طریق پارچه پنیر فیلتر کنید.

جوش شیرین

جوش شیرین ساده نیز به خوبی با روغن های بدن واکنش نشان می دهد و رسوب می دهد. این فناوری تصفیه قبل از تقطیر دوم نوشیدنی استفاده می شود. برای سم زدایی با نوشابه، مهتاب را با غلظت 10 گرم در لیتر هم بزنید. محلول حاصل را به مدت 8-10 ساعت بگذارید تا ته نشین شود. رسوب را از طریق لایه ای از گاز، پدهای پنبه ای یا فیلتر آب کربنی فیلتر کنید.

هیبیسکوس

می توانید له را قبل از مرحله تقطیر اولیه با استفاده از چای هیبیسکوس یا ریشه زنبق تمیز کنید. این روش به دلیل وجود اسیدها در این اجزای گیاهی عمل می کند که روغن های بدنه را به هم متصل می کند و باعث می شود آنها به عنوان یک رسوب جامد در ته ظرف خارج شوند. در اینجا نحوه روشن کردن انجام می شود:

1. گلبرگ های خشک هیبیسکوس (چای هیبیسکوس) یا ریشه بنفشه (2 قاشق غذاخوری در لیتر) را با آب بریزید.
2. مایع را روی حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید.
3. گل ها را بردارید و آب گوشت را داخل مایه بریزید.
4. بگذارید مخلوط به مدت یک روز ته نشین شود. بعد، می توانید تقطیر را شروع کنید.

بنتونیت

تمیز کردن نوشیدنی با خاک رس سفید از دیرباز یک روش عامیانه شناخته شده بوده است. قبل از اینکه از آن برای تمیز کردن مهتاب از روغن های بدن استفاده کنید، مشخص کنید که بنتونیت را از کجا تهیه کنید. یک گزینه عالی خرید پودر مخصوصی است که برای شفاف کردن الکل طراحی شده است. یک جایگزین می تواند بستر گربه حاوی بنتونیت یا خاک رس ساختمانی باشد. از خاک رس طبیعی استفاده نکنید مگر در موارد ضروری: معلوم نیست چه ناخالصی هایی دارد. تمیز کردن به شرح زیر انجام می شود:

1. ماده معدنی را آسیاب کنید تا به صورت پودر درآید.
2. به ازای هر 5 لیتر پوره 1 قاشق چایخوری خاک رس اضافه کنید، هم بزنید.
3. صبر کنید تا بنتونیت متورم و رسوب کند.
4. نوشیدنی را از طریق پارچه پنیر فیلتر کنید.

روغن تصفیه شده

پوره را می توان به راحتی با استفاده از روغن نباتی ساده خریداری شده در فروشگاه تمیز کرد. این به این دلیل اتفاق می‌افتد که بر خلاف شیر فوزل، الکل و آب با آن مخلوط نمی‌شوند. برای سبک کردن نوشیدنی طبق این دستور، مقدار دلخواه روغن تصفیه شده را به آن اضافه کنید و با درب محکم ببندید. سپس ظرف را 8 تا 10 بار با فواصل 10-5 دقیقه به شدت تکان دهید تا قطرات روغن بدنه را بگیرد.

تانن ها

از این تصفیه در تولید کنیاک استفاده می شود. هنگامی که در بشکه های بلوط تزریق می شود، ماده دباغی طبیعی ویژه تانن، که چوب حاوی آن است، مولکول های سم را جذب و به هم متصل می کند و در نتیجه نوشیدنی را خنثی می کند. می توانید الکل را از این طریق در خانه به صورت زیر شفاف کنید:

1. پوست بلوط را جمع آوری کرده و آن را به تراشه های کوچک (5-8 گرم در لیتر) برش دهید.
2. آن را به مدت 5-10 دقیقه روی حرارت زیاد بجوشانید تا ضدعفونی شود.
3. تراشه ها را به مایه اضافه کنید و بگذارید 1-2 هفته بماند و در ظرف را محکم ببندید. برای اینکه نوشیدنی رنگ بژ و طعم چوبی پیدا کند، آن را برای 2-3 ماه دیگر بگذارید تا دم بکشد.
4. در ظرف را باز کرده و پوست آن را جدا کنید.

نحوه تمیز کردن پوره

قبل از شروع فرآیند تقطیر، بهتر است ابتدا مایه آماده شده را از روغن های بدنه تمیز کنید تا کار شما در هنگام تقطیر از قبل آسان شود. تمام روش‌های شفاف‌سازی یک مخلوط تخمیری نیز شامل توقف اجباری فرآیند زندگی مخمر است. قبل از شروع تمیز کردن، مطمئن شوید که مایه را با هم زدن کامل گاز زدایی کنید. این کار باعث حذف دی اکسید کربن اضافی و در نهایت توقف تخمیر می شود. مواد و اجزای زیر برای شفاف سازی قبل از تقطیر استفاده می شود:

• بنتونیت؛
• گل هیبیسکوس، گل هیبیسکوس;
• ریشه فیلکا;
• ژلاتین؛
• محصولات لبنی؛
• سفیده تخم مرغ.

مهتاب هنوز با تصفیه از روغن های بدنه

برای ساختن مهتاب در منزل از مهتابی های استاندارد مجهز به تمام اجزای لازم برای تقطیر، تقطیر و تصفیه نوشیدنی استفاده می شود. دستگاه دارای دستگاه زیر است:

1. مکعب تقطیر. در اینجا ماش گرم می شود و به کسری تقسیم می شود. اجزای فرار تبخیر شده عبور می کنند، اما ناخالصی ها باقی می مانند.
2. بخار پز. این عنصر که مخزن ته نشینی نیز نامیده می شود، برای تصفیه متوسط ​​بخارات الکل از بدنه در نظر گرفته شده است. برخی از ترکیبات سنگین را می گیرد که در یک ظرف مخصوص تخلیه می شود.
3. یخچال. در اینجا بخار الکل به دلیل کاهش دما متراکم شده و وارد ظرف تقطیر می شود.

تقطیر

در طی تقطیر حلقوی الکل، مایعاتی تشکیل می شود که به نام های زیر داده می شود: سر، بدن، دم. آنها از نظر ترکیب بسیار متفاوت هستند، که با تفاوت در درجه خالص سازی آنها توضیح داده می شود. مضرترین و سمی ترین قسمت به اصطلاح است. سر مهتاب این نوشیدنی در غلظت های بالا بسیار مسموم کننده است، اثر مضری بر بدن دارد و باعث خماری شدید می شود. دریابید که این سه جناح چگونه با هم تفاوت دارند.

1. سر. سمی ترین قسمت که "پرواک" نیز نامیده می شود. محصولی که پس از اولین تقطیر به دست می آید. حاوی بیشترین مقدار روغن بدنه است.
2. بدن الکل خام، قسمت اصلی نوشیدنی حاوی الکل اتیلیک است.
3. دم. زباله های جمع آوری شده توسط مخزن بخار. حاوی آلدئید و اسانس

فیلتراسیون

برای به دست آوردن یک نوشیدنی با کیفیت بالا، باید از ناخالصی های باقی مانده پس از تقطیر و سم زدایی میانی پاک شود. تصفیه نهایی مهتاب را شفاف سازی می نامند. بنتونیت، سفیده تخم مرغ و کربن فعال برای این منظور مناسب ترند: آنها کمترین تأثیر را بر کیفیت ارگانولپتیک محصول نهایی دارند.

تزریق

این فرآیند برای به دست آوردن تنتورهای معطر با طعم و بوی مشخص استفاده می شود. اینکه محصول نهایی چه طعمی خواهد داشت بستگی به این دارد که روی آن چه چیزی اصرار شده است. برای انجام این فرآیند اغلب از میوه ها، توت های آبدار، سبزیجات، گیاهان دارویی معطر و ساده استفاده می شود. مدت زمان انفوزیون ممکن است برای محصولات مختلف مورد استفاده متفاوت باشد. به این ترتیب لیکور Jägermeister آلمان تا 12 ماه سن دارد و لیکور گیلاس را می توان در عرض چند هفته تهیه کرد.

نحوه تشخیص روغن های بدنه در مهتاب

وجود این سموم در یک نوشیدنی به راحتی با ویژگی های ارگانولپتیک آن مشخص می شود. مهتاب خالص، حاوی مقدار زیادی سموم، قوام کمی چسبناک و رنگ مایل به سفید دارد. با بوی نامطبوع استون و آلدئیدها (این دومی از نظر بو به فرمالدئید پزشکی نزدیک است) می توان بدنه را از یک نوشیدنی با کیفیت بالا تشخیص داد. به یاد داشته باشید که استفاده از به اصطلاح Pervaka بر کلیه ها، کبد تأثیر منفی می گذارد و می تواند باعث مسمومیت جدی شود.

ویدئو

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

بحث و گفتگو

چگونه مهتاب را از روغن بدنه و بو تمیز کنیم