الجبن لطفل عمره سنة واحدة. متى يمكنك إعطاء الجبن للأطفال؟ ما هي أنواع الجبن الأفضل للطفل؟

إذا قمت بإدخال الجبن في النظام الغذائي لطفلك، فمن الأفضل استخدام الأصناف الصلبة قليلة الدهون وخفيفة الوزن، ولا تحتوي على إضافات أو أصباغ أو مواد حافظة. على سبيل المثال، يمكن إعطاء الطفل "Maasdam"، 17-20٪ "Oltermani"، "روسي"، "Poshekhonsky".

لكن الأجبان المدخنة والمعالجة ليست مناسبة للأطفال، لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الأملاح والدهون. لا ينبغي أيضًا إعطاء طفلك أصنافًا تحتوي على العفن، لأنه إذا تم استهلاك هذه المنتجات، فهناك احتمال كبير لتفاعلات الحساسية.

أنواع مختلفة من الجبن القديم مع العفن - كل هذا سيكون الطفل قادرًا على تجربته عندما يكتمل تكوين نظامه الهضمي والأنزيمي. ويمكنه تناول مثل هذه الأطعمة بعد حوالي 12 عامًا.

الجبن محلية الصنع للأطفال

يمكنك تجربة صنع الجبن لطفلك بنفسك. من خلال القيام بذلك، ستتأكد من أن هذا المنتج لا يحتوي على أي أصباغ أو مواد حافظة.

هنا واحدة من أبسط الوصفات. خذ كيلوغرامًا واحدًا من الجبن الطازج محلي الصنع، وقم بتقطيعه إلى قطع وإضافة ملعقة كبيرة من الملح. لف الكتلة الناتجة بالشاش وضعها في وعاء صغير برقبة واسعة، حيث ستحتاج إلى وضع مكبس فوقها.

إذا كان اختيارك قدرًا صغيرًا، فابحث عن غطاء بقطر أصغر، ثم ضع قدرًا كبيرًا فوقه واملأه بالماء. بعد حوالي 5 ساعات، صفي السائل المنفصل وقم بتغيير الشاش الذي تم وضع الجبن فيه. ثم ضعه تحت ضغط أثقل لمدة يوم واحد.

عندما يخرج السائل الزائد من الجبن، ضع الكتلة الناتجة في الثلاجة أو مكان بارد لتنضج لمدة أسبوعين تقريبًا. هذا كل شيء، الجبن اللذيذ والصحي جاهز!

ما هي كمية الجبن التي يمكنك تقديمها لطفلك يوميًا؟

في عمر 1-2 سنة، لا يمكن للطفل أن يأكل أكثر من 3-5 جرام من الجبن يوميًا. وبحلول 3 سنوات، يمكن زيادة هذه الكمية إلى 10 جرام. من الأفضل إعطاء الجبن لطفلك في النصف الأول من اليوم، لأن الإنزيمات الهاضمة تكون أكثر نشاطًا خلال هذه الفترة.

إذا كان هذا المنتج غير عادي أو أن الطفل لا يحبه، فيمكن أولاً إضافة الجبن المبشور إلى الأطعمة المهروسة والحساء والعجة. يمكن إعطاء شطيرة عادية أو خبز محمص بالجبن للطفل بعد 3 سنوات.

هل من الممكن إعطاء الجبن لطفل يعاني من حساسية تجاه بروتين حليب البقر؟

إذا كنت تعاني من نقص اللاكتيز أو حساسية من بروتين حليب البقر، فيجب عليك اختيار أصناف الجبن الأقل دهنية. يجب أن يتم إعطاء هذا المنتج لهؤلاء الأطفال فقط تحت إشراف الطبيب.

بما أن الكازين (بروتين الحليب) يتحلل أثناء عملية صنع الجبن ويصبح أقل حساسية، يمكن أيضًا إعطاء هذا المنتج لطفل يعاني من حساسية الطعام. يتم أيضًا احتواء اللاكتوز في الأصناف الصلبة بكميات قليلة، وبالتالي لا يُمنع استخدام هذا المنتج في حالة نقص اللاكتاز.

يحدث أن الأطفال الصغار لا يحبون الجبن كثيرًا، لكنهم في الغالب يميلون إلى الجبن. إذا كنت تعرف متى وبأي شكل من الأفضل البدء في إعطاء طفلك هذا المنتج، فيمكنك تزويد جسم الطفل بالكالسيوم الموجود في كلا النوعين من منتجات الحليب المخمر.

مع الأخذ في الاعتبار تفاصيل المكون وتطور الجهاز الهضمي عند الرضع، يُحظر انتهاك الحدود الزمنية الموصى بها. عليك أن تكون حذرًا بشأن جرعة المنتجات وأن تنتبه إلى جودتها. من الناحية المثالية، من الأفضل تقديم الجبن محلي الصنع المصنوع من الجبن قليل الدسم للأطفال الصغار جدًا.

فوائد الجبن لأجسام الأطفال

يُشار إلى منتج الحليب المخمر الطبيعي والصديق للبيئة لاستهلاك كل طفل دون استثناء. ويرجع ذلك إلى الخصائص المفيدة التالية للمكون:

• أنه يحتوي على الكثير من الكالسيوم. وبدون هذه المادة، يكون التطور الطبيعي لعظام الطفل وأسنانه وأظافره وشعره مستحيلاً. في السنوات الأولى من الحياة يكون هذا العنصر الدقيق ضروريًا للغاية للأطفال، لأنه تنمو أجسامهم وتتطور بسرعة كبيرة. تجدر الإشارة إلى أن الكالسيوم لا يمتص إلا في حالة وجود فيتامين د في الجسم، ويمكنك إعطاؤه لطفلك بالإضافة إلى ذلك أو اصطحابه بانتظام للتنزه في الطقس المشمس.

نصيحة: عندما يتم إعطاء الجبن للطفل خصيصا لغرض الوقاية من الكساح، فمن الأفضل اختيار الأصناف الصلبة. للمقارنة، فإن كمية الكالسيوم في البارميزان أعلى بعشر مرات من تلك الموجودة في الجبن الصحي.

• الجبن غني بالبروتين. يتم امتصاص مواد البناء اللازمة لإنتاج الأحماض الأمينية (المصممة لدعم العمليات الحيوية) بسهولة أكبر من قبل جسم الطفل عندما تكون موجودة في الجبن. الشيء الرئيسي الذي يجب أن تتذكره هو أن تناول الكثير من البروتين ليس هو الهدف أيضًا. الاستهلاك المفرط للجبن يمكن أن يسبب ضغطًا شديدًا على كليتي الطفل.
• بغض النظر عن التنوع، يحتوي الجبن على كمية هائلة من الفيتامينات. ميزة إضافية هي أن هذه المكونات الموجودة في منتج الحليب المخمر يتم امتصاصها جيدًا أيضًا من قبل جسم الطفل غير المثالي. وهذا يضمن للطفل تقوية جهاز المناعة، وتحسين عمليات التمثيل الغذائي، وتحفيز النشاط البدني، وتحسين الصحة العامة.

يمكنك أن تتوقع الحصول على التأثيرات الإيجابية المذكورة عن طريق استهلاك كمية صغيرة من المنتج. بالطبع، بشرط أن يتم استخدام المكونات الطبيعية فقط في إنتاجها، ولا يحظى بشعبية كبيرة اليوم مسحوق الحليب والمكثفات والأصباغ والمثبتات.

العمر الأمثل لإدخال أحد المكونات في قائمة طعام الطفل

الإجابة على السؤال في أي عمر من الأفضل إعطاء الجبن للأطفال، يتفق أطباء الأطفال على شيء واحد - ليس قبل عام واحد (حتى أن البعض يعتقد أنه من الأفضل الانتظار حتى 1.5-2 سنة). ويفسر ذلك المحتوى العالي من البروتين والدهون الحيوانية في المنتج، مما يشكل ضغطًا قويًا على الكلى. بالإضافة إلى ذلك، في إنتاج معظم الأصناف، يتم استخدام المنفحة، مما يجعل بنكرياس الطفل يعمل بشكل أكثر نشاطا. بالنسبة للأطفال الذين بلغوا سنة واحدة، لم تعد هذه التأثيرات مخيفة، لأن... تم تشكيل الجهاز الهضمي والإخراج بشكل كافٍ ولا يخافان من الإجهاد الإضافي.

وفي الوقت نفسه يجب ألا تتجاوز الكمية اليومية من الجبن للطفل الذي يبلغ من العمر 1-1.5 سنة 5 جرام، وزيادة هذا المؤشر تدريجيًا، بمقدار عامين يمكن زيادة الكمية اليومية إلى 20 جرام، ولا ينصح بإعطاء الجبن للطفل. الأطفال يومياً؛ 2-3 مرات في الأسبوع ستكون كافية للحصول على فوائد علاجية من منتجات الحليب المخمر. عند إدخال الجبن في النظام الغذائي، ينبغي إيلاء اهتمام خاص للأطفال المعرضين لاضطرابات عسر الهضم.على الرغم من الفوائد الواضحة، إلا أن المنتج ثقيل جدًا وفي مرحلة الإدمان يمكن أن يسبب الإمساك لدى الطفل. غالبًا ما يكون هذا نتيجة لتناول الجبن الصلب.

مكان الجبن في النظام الغذائي للطفل الصغير

لا يجوز تقديم الجبن إلا للأطفال دون سن 3 سنوات كمكمل غذائي. للقيام بذلك، يتم بشر المكون واستخدامه للرش على الأطباق المألوفة. يمنع منعا باتا دمجها مع اللحوم. سيكون عليك أيضًا التخلي عن السندويشات التقليدية المصنوعة من الخبز الأبيض والزبدة والجبن. تحتوي جميع المكونات المذكورة أعلاه على الكثير من البروتين وسيكون الضغط على الكلى مفرطًا.

• خذ حوالي 5٪ من الجبن الدهني وقم بالضغط عليه للتخلص من كل السوائل الزائدة.
• أضف قليلًا من الملح إلى الخليط المتفتت الناتج، ثم ضعه في قدر وضعه في حمام مائي.
• تحريك الكتلة باستمرار، انتظر حتى تبدأ في الذوبان. عندما يبلغ الطفل ثلاث سنوات، يمكنك إضافة القليل من صودا الخبز إلى التركيبة لتسريع عملية الذوبان.
• عندما تتحول قطعة العمل إلى كتلة منصهرة، يجب سكبها في وعاء نظيف مبطن بشاش أو منشفة رقيقة نظيفة. نضع وزنًا في الأعلى ونترك الهيكل لعدة ساعات حتى يمتص القماش كل السائل.

حتى لو رفض الجبن أن يذوب (يحدث هذا إذا لم يكن جافًا بدرجة كافية في البداية)، فلا داعي للانزعاج. كتلة الخثارة، التي يتم تسخينها وضغطها بنفس الطريقة، تبدو أيضًا لذيذة جدًا وطرية. يمكن إعطاؤه لطفلك مع قطع من الخضار أو أوراق السلطة.

سيكون من المفيد قراءة المقال عنه

الجبن منتج صحي ولذيذ للغاية. يسعد معظم البالغين بتناول بضع لقيمات على مدار اليوم. وبفضل محتواه العالي من البروتين، سيكون الجبن مفيدًا أيضًا للأطفال. ولكن أي نوع من هذا المنتج تفضل؟ وفي أي عمر يمكنك إعطاء الجبن لطفلك؟

فوائد الجبن

في المتوسط، في سن عام واحد، يوصي الأطباء بالبدء في إدخال منتجات الألبان في القائمة الأسبوعية للأطفال. لا تشمل قائمة الأطعمة الموصى بها الكفير فحسب، بل تشمل أيضًا الجبن والجبن القريش. هذه المنتجات ضرورية للجسم المتنامي حتى يتمكن من التطور بشكل طبيعي.

تخشى بعض الأمهات إعطاء الجبن، مفضلات الخثارة المختلفة، لكن هذا عبثا. منتج عالي الجودة يحتوي على البروتين والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور وكمية كبيرة من الفيتامينات وخاصة المجموعة ب. علاوة على ذلك، يحتوي الجبن على كالسيوم أكثر بحوالي 10 مرات من الحليب.

بسبب تركيبته فإن الجبن له التأثيرات التالية على جسم الطفل:

• يقوي العظام والأظافر والشعر لاحتوائه على الكالسيوم؛
• ويشارك البروتين في تكوين الأنسجة.
• الأحماض الدهنية الموجودة في التركيبة مفيدة للأعضاء الداخلية والدماغ والجلد.
• يرضي الجوع بشكل جيد.
• يمنح الجسم الطاقة التي يحتاجها لأداء وظائفه؛
• يساعد على زيادة الوزن.
• له تأثير إيجابي على الرؤية.

بشكل منفصل، من الضروري أن نقول أن الجبن، من بين المنتجات الأخرى، يشارك في تكوين عادات الذوق الصحيحة للطفل. إذا لم تبدأ في إطعامه مثل هذا الطعام في الوقت المناسب، فمع مرور الوقت، سيبدأ في أن يكون متقلبًا ويرفض الأطعمة الصحية.

لا تخف من أن هذا طعام عالي السعرات الحرارية سيضر الجسم. يستهلك الأطفال الطاقة بسرعة كبيرة، لذلك من الممكن جدًا أن يستهلكوا مثل هذه المنتجات.

ما هو التنوع الذي تفضله؟

إذا كنت ستبدأ في إعطاء الجبن لطفلك، فلا يجب أن تبخل بالجودة. إذا كان جسم شخص بالغ قادرًا على هضم الكثير، فإن جميع أنواع الأصباغ والنكهات ستكون ضارة للطفل. كما يجب الانتباه إلى كمية الملح الموجودة في المنتج، لأن فائضها يمكن أن يؤدي إلى زيادة استهلاك المياه وظهور الوذمة.

يمكنك البدء في تقديم أجبان صلبة لطفلك، حلوة قليلاً، ذات ثقوب كبيرة ومحتوى دهني لا يزيد عن 20٪. ماسدام هو واحد من هؤلاء. يمكنك أيضًا شراء المنتجات الروسية وPoshekhonsky وOltermani إذا كنت واثقًا من الشركة المصنعة لهذه العلامات التجارية.

في أي عمر يجب إعطاء الطفل الجبن المطبوخ؟ من الناحية النظرية، يمكنك أيضًا البدء في القيام بذلك في عمر عام واحد. ولكن في الوقت نفسه، من الضروري العثور على منتج على الرفوف لا يحتوي على الأصباغ والنكهات وغيرها من الإضافات غير الصحية التي يمكن أن تسبب الحساسية. وسيكون من الصعب جدًا القيام بذلك.

يحظر إطعام الأطفال الجبن المدخن الذي يمكن إنتاجه على شكل نقانق أو أجبان معالجة. يُحظر أيضًا المنتجات المصنعة مثل Druzhba، والتي تأتي في غلاف من رقائق معدنية. أنها تحتوي على كمية زائدة من الملح والكثير من الدهون. لا يعرف جميع الآباء، ولكن معظم النقانق والأجبان المصنعة مصنوعة من نفايات مختلفة.

يمكن تقديم الجبن الأزرق للأطفال بدءًا من سن المدرسة. استهلاكها في فترة مبكرة قد يسبب الحساسية أو الأمراض الجلدية.

ينصح أطباء الأطفال بالبدء بإدخال الجبن في النظام الغذائي لطفلك من ماسدام.

له طعم حلو قليلاً يحبه معظم الأطفال. وهذه العلامة التجارية غير مزيفة عمليا.

لا تعطي الأفضلية للتغليف الفراغي. عادة ما يكون هذا المنتج غير ناضج وليس لذيذًا جدًا. أيضًا، لا تحتاج إلى شراء الجبن الرخيص للغاية، لأنه غالبًا ما يكون به مشاكل في مدة صلاحيته أو أنه مصنوع من مواد خام منخفضة الجودة.

يمكن أن يؤدي اختيار الطعام الخاطئ إلى نفور الطفل من هذا المنتج لفترة طويلة. من الأفضل أن تأخذ الجبن من مكان يمكنك تذوقه فيه أولاً. غالبا ما يفعلون ذلك في السوق، ولكن الآن غالبا ما ينظمون التذوق في المتاجر.

ادرس الملصق بعناية إذا قررت تناول الجبن في عبوته الأصلية. إذا كان مكتوبًا منتج الجبن، فإن المحتوى الداخلي هو بديل ومن الأفضل عدم إعطائه لطفل صغير.

من الأفضل عدم إعطاء ما يسمى بالجبن المخلل، والذي يشمل السولوجوني وجبن الفيتا وما شابه، للأطفال دون سن 6 سنوات. والحقيقة هي أن تكنولوجيا التصنيع الخاصة بهم تتضمن نقع المنتج في محلول ملحي لعدة أيام. سيكون هذا الطعام مالحًا جدًا بالنسبة للطفل. يمكنك تقطيع قطعة صغيرة ونقعها في الماء لمدة 3 ساعات، وهذا سيجعل المنتج طازجاً تقريباً، لكن يمكن إعطاؤه للأطفال.

متى وكيف تعطي الجبن لطفلك؟

يحاول بعض الآباء تنويع قائمة طعام أطفالهم، فيبدأون بإعطائه الجبن قبل أن يبلغ عامه الأول. لكن الأطباء لا ينصحون بذلك.

الحقيقة هي أن الإنزيمات التي تساعد على تحلل الجبن تبدأ في الإنتاج في الجهاز الهضمي بعد حوالي عام فقط. علاوة على ذلك، يعتبر هذا العمر متوسطًا، وبالتحديد بالنسبة لطفلك يمكن أن يبدأ في عمر 13 شهرًا. لذلك لا يجب البدء بإعطاء أي طعام قبل السن الذي ينصح به الأطباء، ولكن في نفس الوقت لا بد من النظر إلى رد فعل الطفل تجاه هذا المنتج. ربما يستحق الانتظار لفترة أطول قليلاً.

بالنسبة لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة، تكفي شريحة واحدة من الجبن يوميا، أو بدلا من ذلك ملعقة صغيرة من الجبن المبشور. يُنصح بإعطاء مثل هذا الطعام في هذا العمر ما لا يزيد عن 3 مرات في الأسبوع. إذا رفض الطفل هذه القطعة، فحاول أولاً إطعامه نوعاً مختلفاً من المنتجات، وإذا لم يساعد ذلك فعليك التوقف عن إدخال الجبن في القائمة لفترة.

لا ينبغي أن تعطي الجبن في نفس الوقت مع اللحوم. زيادة كمية البروتين يمكن أن تؤدي إلى تفاقم عملية الهضم لدى طفلك. من الأفضل تقديم هذا المنتج في وقت واحد مع مهروس الخضار أو الفاكهة.

عندما يصل الطفل إلى عمر 3 سنوات، يمكنك البدء بإعطائه ما يصل إلى 10 جرام من الجبن يوميًا. ومن الأفضل القيام بذلك أثناء الإفطار، لأنه خلال هذه الفترة يمتص الجسم البروتين بشكل أفضل. الطبق الأمثل هو السندويشات بالزبدة والجبن، لأنها تمد الجسم بكمية كبيرة من العناصر الغذائية الأساسية.

يمكنك اصطحاب هذه الساندويتش معك في نزهة على الأقدام كوجبة خفيفة. سيكون أكثر صحة من مختلف أنواع الحانات وملفات تعريف الارتباط، وسوف يرضي جوعك بسرعة. يمكن إضافة الجبن المبشور شيئاً فشيئاً إلى معظم الأطباق التي يحبها طفلك. وجميع الأطفال تقريبًا يحبون حساء الجبن الكريمي.

يُنصح بمحاولة تقديم نفس المنتجات بأشكال أو أشكال مختلفة. عندها لن يشعر الطفل بالملل من مثل هذا الطعام وستتشكل عادات التذوق بشكل صحيح.

قبل أن تبدأي بإعطاء طفلك الجبن بشكل كامل، يجب عليك اختبار القطعة المختارة ورد فعل الجسم على هذا المنتج. في هذا اليوم، من الضروري استبعاد جميع الأطعمة الأخرى غير المألوفة وغير المألوفة من القائمة. أثناء الغداء، يتم قطع قطعة صغيرة جدًا، أو يتم بشر حوالي ملعقة صغيرة على مبشرة ناعمة.

أطعم طفلك قطعة، وراقب رد الفعل بعناية. إذا كان الطفل يبصق ولا يريد أن يأكل فلا داعي للإصرار. إذا أعجبتك القطعة وتم أكلها بالكامل فلا داعي لإعطاء المكملات الغذائية.

ثم تحتاج إلى مراقبة حالة الطفل لعدة ساعات. هل بطنه يؤلمه، أم أنه يعاني من أي حساسية؟ إذا كان كل شيء على ما يرام، فيمكنك البدء في إدخال الجبن في القائمة. للتنوع، يمكنك التبديل بين أصناف مختلفة.

لكن إذا تغير البراز أو ظهرت ردود فعل سلبية أخرى على القطعة التي تتناولها، فعليك الانتظار بعض الوقت مع هذا المنتج. ربما يكون الجسم ببساطة غير مستعد لاستهلاكه بعد.

العواقب السلبية المحتملة

إذا أعطيت طفلك عن طريق الخطأ جبنًا منخفض الجودة، فقد يؤثر ذلك على حالة جسمه. ولكن لا يمكن إعطاء بعض الأطفال حتى الأطعمة الجيدة، لأن كل كائن حي فردي. لا تضيفي الجبن إلى القائمة دون استشارة الطبيب إذا كان طفلك يعاني من:

• الميل إلى زيادة الوزن بسرعة ،
• رد فعل سلبي على الأطعمة الدهنية ،
• هناك تاريخ من أمراض الجهاز الهضمي ،
• الحساسية لبعض الأطعمة.

يجب عليك أيضًا التأكد بعناية من أن الطفل لا يأكل أجزاء كبيرة جدًا، لأنه إذا لم يكن معتادًا على تناول كميات كبيرة، فحتى الأطعمة عالية الجودة يمكن أن تثير ظهور رد فعل تحسسي أو إسهال أو التهاب الجلد.

في أغلب الأحيان، ليس الجبن بأكمله هو الذي يسبب ردود فعل سلبية، ولكن بعض مكوناته. على سبيل المثال، التوابل أو المواد الحافظة. لذلك، إذا ظهرت أي أعراض، فحاولي عدم إعطاء هذا النوع الخاص لطفلك بعد الآن.

هذا المنتج يحظى بشعبية كبيرة بين العديد من العائلات. الجبن الصلب هو منتج ألبان مركّز يتم الحصول عليه عن طريق تخمير الحليب ثم عصره.

ليس سراً أن الجبن منتج صحي للغاية، لذلك يبحث الآباء عن إجابة لأسئلتهم حول إمكانية إدخال الجبن في النظام الغذائي لأطفالهم. تهتم الأمهات بالعمر الذي يمكن فيه ذلك ونوع الجبن الذي يمكن تقديمه للطفل.

من بين المتخصصين في تغذية الأطفال هناك مؤيدون ومعارضون للإدخال المبكر للجبن في النظام الغذائي للأطفال.

مُجَمَّع

الجبن الصلب هو البطل بين منتجات الألبان من حيث محتوى الكالسيوم.

يعتبر الجبن الصلب رائدًا معترفًا به بين منتجات الألبان الأخرى من حيث الكمية الموجودة في تركيبته. لذلك، على سبيل المثال، يحتوي كل 100 جرام من المنتج على 120 ملجم من الكالسيوم، والجبن القريش - 125 ملجم، والجبن "الروسي" - 1300 ملجم. ويرجع ذلك إلى انخفاض محتوى الماء في الجبن مقارنة بمنتجات الألبان الأخرى.

الفوسفور ضروري لامتصاص الكالسيوم. تحتوي الأجبان الصلبة على الفوسفور بنسبة مثالية مع الكالسيوم (2:1)، مما يسمح لجسم الطفل بامتصاص كل الكالسيوم الموجود في الجبن تقريبًا.

بالإضافة إلى هذين المعدنين اللذين يحتاجهما الأطفال بشدة، تحتوي الأجبان الصلبة على:

• البوتاسيوم.
• صوديوم؛
• الكبريت.
• السيلينيوم.

تحتوي جميع الأجبان الصلبة على بروتينات كاملة (وتحتوي أيضًا على أحماض أمينية أساسية) من أصل حيواني. ولذلك فإن استخدامها مهم بشكل خاص للأطفال الذين لا يحبون أكل اللحوم.

تحتوي الأجبان الصلبة أيضًا على فيتامينات: وبيتا كاروتين وPP وفيتامينات. في موسم مع ساعات النهار القصيرة، سيوفر هذا المنتج جسم الطفل بما يحتاجه.

المكونات الموجودة في الأجبان الصلبة متوازنة بشكل جيد بحيث تساعد على هضم بعضها البعض. على سبيل المثال، سيتم توفير امتصاص الحديد عن طريق فيتامين ب 12، الموجود فقط في المنتجات الحيوانية.

فائدة

الجبن، عند تناوله بشكل صحيح، سيعود على طفلك بالعديد من الفوائد:

1. يعد الجبن موردًا للأحماض الأمينية القيمة التي تحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية، وهو أمر مهم بشكل خاص لجسم الطفل المتنامي.
2. سيضمن التركيب المعدني عظامًا قوية ومينا أسنان وشعرًا صحيًا.
3. الأحماض الدهنية ضرورية للعمل الطبيعي للدماغ ولضمان صحة الجلد.
4. بفضل الخصائص المضادة للأكسدة للفيتامينات E و A، يتم تنظيف الجسم من المواد السامة والنويدات المشعة. تساعد الفيتامينات أيضًا على تحسين المناعة العامة والمحلية.
5. تناول الجبن يشبع الجوع ويعطي شعوراً سريعاً بالشبع ويعزز الطاقة لدى الطفل.
6. سوف يساهم مضغ الجبن الصلب في التطوير السليم لجهاز الفك.
7. نظرًا للهضم الكامل تقريبًا للمواد الغذائية، فإن المنتج مفيد.
8. يمكن أن يستهلك الأطفال الأجبان الصلبة مع تقدمهم في العمر، لأنه أثناء عملية التصنيع، يتخلص المنتج بالكامل تقريبًا من اللاكتوز (سكر الحليب).
9. إن إدخال الجبن في النظام الغذائي يجعل من الممكن تنويع قائمة طعام الطفل وتوسيع حاسة التذوق لديه.

ضرر

على الرغم من العديد من الصفات المفيدة، فإن الجبن له أيضًا عيوب:

• بسبب محتواه الكبير من البروتين، لا ينصح به للأطفال الذين يعانون من؛
• يجب عليك تضمين الجبن بحذر في النظام الغذائي للطفل المصاب بأمراض الجهاز الهضمي، حيث يمكن أن يسبب استهلاكه؛
• الاستخدام المتكرر للغاية يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات التمثيل الغذائي وتطور أمراض القلب والأوعية الدموية.
• كمية كبيرة من الملح في الأصناف الصلبة يمكن أن تسبب احتباس السوائل وضعف وظائف الكلى.
• المحتوى العالي من السعرات الحرارية للمنتج، إذا تم إساءة استخدامه، يمكن أن يؤدي إلى، وإذا كنت تعاني من زيادة الوزن، فهو بطلان؛
• إن تناول كمية صغيرة من الجبن عالي الدهون يمكن أن يسبب الغثيان وعدم الراحة وآلام في البطن وبراز رخو.
• لا يمكن استبعاد التطوير بعد استهلاك المنتج.

في أي عمر وكيفية إدخاله في النظام الغذائي

العمر الأنسب لتعريف الطفل بالجبن الصلب هو 1-1.5 سنة.

هناك آراء مختلفة حول هذه المسألة: يعتقد بعض الخبراء أنه من الممكن البدء في إعطاء الجبن للرضع في عمر 9-10 أشهر، وينصح آخرون بتأخير استخدامه حتى 3 سنوات. ومع ذلك، يوصي معظم خبراء التغذية بعدم إعطاء الجبن للأطفال قبل عمر السنة.

ويفسر ذلك حقيقة أن كلى الأطفال غير الناضجة بشكل كافٍ لا يمكنها التعامل مع مثل هذا الحمل من البروتينات والمعادن. وينصح أطباء الأطفال الأكثر حذراً بإعطاء أول مذاق للجبن للطفل بعد عمر السنتين، ويوصون بجرعة يومية من المنتج تبلغ 5 جرام حتى سن 6 سنوات، و15 جرام لأطفال المدارس. يمكنك الموافقة على هذه المعايير أم لا، لكن استخدام هذا المنتج من قبل الأطفال يجب أن يكون معتدلاً بالتأكيد.

لأول مرة يجب إعطاء الجبن (لا يزيد عن 5 جرام) للطفل في النصف الأول من اليوم ومراقبة رد فعل جسده.

قد تشمل أعراض الحساسية ما يلي:

• حكة جلدية
• تسييل البراز؛
• هجمات صعوبة في التنفس.
• زيادة درجة الحرارة.

خطر الحساسية مرتفع بشكل خاص عند الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة. في حالة ظهور أعراض الحساسية يجب التوقف عن إعطاء الجبن.

ويمكن إعادة الاختبار بعد 2-3 سنوات. مع نضوج الجهاز الهضمي، سيكون جدار الأمعاء أكثر مقاومة لمسببات الحساسية التي تمر عبره، وسيصبح الجهاز المناعي أكثر تطوراً، وسينخفض ​​خطر الإصابة بالحساسية.

بجرعة 5 جرام، يمكنك إعطاء الجبن لطفلك 2-3 مرات في الأسبوع. بعد سنة ونصف، يمكن زيادة الجرعة الواحدة تدريجيًا إلى 15 جرامًا، وبعد عامين يمكن إعطاء الطفل 20 جرامًا 2-3 مرات في الأسبوع.

يجب إعطاء الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 4 سنوات الجبن المبشور مع أطباق مختلفة. الخيار الأمثل سيكون البارميزان. هذا المنتج عالي الجودة، حتى بكميات صغيرة، سيحسن بشكل كبير طعم أي طبق. وفي الوقت نفسه، ليست هناك حاجة لتمليح الطبق عند إضافة الجبن المبشور إليه.

يمكن إضافة الجبن المبشور إلى العجة والأوعية المقاومة للحرارة وأطباق الخضار. يتناسب بشكل جيد مع الفواكه، ولا يؤثر على هضم الأطعمة. لكن لا يُنصح بدمج الجبن مع طبق اللحم والزبدة قبل سن 3 سنوات، لتجنب إثقال الجهاز الهضمي غير الناضج بالبروتينات والدهون.

بعد 4 سنوات، يمكنك إعطاء الجبن مقطعة إلى شرائح أو على شكل شطائر. يمكن أيضًا تحضير هذه السندويشات لأطفال المدارس كوجبات خفيفة.

أنواع الأجبان

مجموعة الجبن في المتاجر واسعة جدًا. يجب أن يدرك الآباء أنه لا ينبغي إعطاء العديد من أنواع الجبن الصلب للأطفال الصغار.

غير مناسب لأغذية الأطفال:

1. الجبن مع العفن، لأن استهلاكها يمكن أن يؤدي إلى التسمم أو تطور الحساسية أو مرض معدي خطير - داء الليستريات. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن جسم الطفل قد لا يكون قادرًا على التعامل مع جراثيم العفن أو الليستيريا (الكائنات الحية الدقيقة الانتهازية). لا ينبغي إعطاء هذه الأصناف للأطفال حتى سن 7 سنوات على الأقل، لكن العديد من خبراء التغذية ينصحون بإدخالها للأطفال في موعد لا يتجاوز 12 عامًا.
2. جبنة مدخنة. طريقة تصنيع المنتج ضارة بغذاء الأطفال، بحسب خبراء التغذية وأطباء الأطفال، في أي عمر. لذلك لا ينبغي إدخاله في النظام الغذائي للأطفال.
3. الأجبان الحارة جدًا. يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على الجهاز الهضمي للطفل.
4. تنصهر. لا يُنصح بإعطاء الأطفال الجبن الكريمي أو الخثارة في رقائق معدنية لعدة أسباب. أولاً، أنها تحتوي على الكثير من الملح والدهون. ثانيا، أنها مصنوعة من مخلفات الإنتاج أو الجبن الفاسد.
5. أصناف المخللات مثل الفيتا والجبن والأديغي. أثناء الإنتاج، يتم حفظ هذه الأجبان في محلول ملحي لفترة طويلة، لذلك تحتوي على ملح زائد، وهو ضار بالجسم. وهي غير مناسبة لطعام الأطفال حتى عمر 12 عامًا على الأقل.
6. مع إضافات مختلفة، على سبيل المثال، الفلفل (سوف يهيج الجهاز الهضمي) أو (سيزيد من محتوى الدهون في المنتج).
7. منتج الجبن. هذا جبن زائف، بديل قد لا يختلف طعمه عن الجبن الجيد، لكن لا يمكن تسميته بالجبن. عادة، من أجل تقليل التكلفة، يتم إدخال المكونات الضارة بالأطفال في تكوينها. أحد هذه المكونات هو زيت النخيل (الذي يستبدل به المصنعون دهون الحليب)، والذي يمكن أن يكون ضارًا بصحة الطفل. لا يمكن التوصية بهذا المنتج لأغذية الأطفال.
8. الأجبان الدهنية التي تزيد نسبة الدهون فيها عن 45%. وتشمل هذه "الروسية"، و"جودة"، و"عدن"، وما إلى ذلك.

• "الريكوتا"؛
• "شيدر"؛
• "ماسدام" ؛
• "أولتيرماني" ؛
• "موزاريلا".

كيفة تختار؟

عند شراء الجبن لطفل، يجب الانتباه إلى تاريخ الإصدار وتاريخ انتهاء الصلاحية وتكوين المنتج. يجب ألا يحتوي الجبن على مستحلبات أو منكهات أو معززات نكهة أو أصباغ أو إضافات أخرى. يجب ألا يتجاوز محتوى الدهون في الجبن 30-35٪.

يجب أن تكون العبوة سليمة. لا يُنصح بشراء منتجات للأطفال في عبوات مصنوعة من البوليسترين (PS)، لكن عبوات البولي بروبيلين (PP) هي الأفضل. لا يُنصح الطفل بشراء الجبن الرخيص أو بيعه - فهو عادة منتج ذو جودة منخفضة أو غير ناضج أو منتهية الصلاحية. يجب أن تدرك أن العمر الافتراضي لشرائح الجبن أقصر بكثير من عمر الرأس الكامل.

قبل إعطاء الجبن لطفلك، عليك الانتباه إلى رائحته وتذوقه. إذا كانت مالحة للغاية، فأنت بحاجة إلى صب الماء البارد وتركها لبضع ساعات، وتغيير الماء عدة مرات خلال هذا الوقت. وبطبيعة الحال، فإن طعم المنتج سوف يتغير، ولكن المنتج لن يكون له تأثير سلبي على جسم الطفل.

الجبن في المنزل

الجبن الأكثر أمانًا وصحة للطفل، يتم تحضيره في المنزل على يد الأم الحنونة.

للتأكد من جودة الجبن، يمكن للأم تحضيره بنفسها. سيكون مذاق المنتج الناتج مثل النسخة التقليدية من الجبن الصلب، لكنه بالتأكيد لن يحتوي على مكونات ضارة.

مراحل صنع الجبن المنزلي:

• اهرسي 700 جرام وضعيها في قدر.
• صب 1 لتر من الحليب في المقلاة.
• سخني المحتويات على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى تنفصل الكتلة السميكة عن مصل اللبن.
• ضع كتلة الخثارة الناتجة في كيس من الشاش واترك مصل اللبن يصفى.
• في قدر، مزيج بعناية 2 بيضة، 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة 2 ملعقة صغيرة. ملح و 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• أضف كتلة الخثارة المهملة إلى الخليط.
• حرك الخليط الناتج حتى تتشكل كتلة متجانسة بدون حبيبات بيضاء.
• ضعي الخليط المحضر في قالب ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك.

ملخص للآباء والأمهات

تعتبر الأجبان الصلبة منتجًا صحيًا، لكن لا ينبغي إدخالها في النظام الغذائي للأطفال قبل عمر عام واحد. لا يمكن للأطفال تناول جميع الأصناف، لأنها تحتوي على تركيبات ومحتوى دهني مختلف.

مثل العديد من "الأشياء الجيدة" الأخرى، يرغب العديد من الآباء في إدخال الجبن الصلب بسرعة في النظام الغذائي لأطفالهم. لا أحد يجادل حول فائدة مثل هذا المنتج للبالغين. لكن لا ينبغي عليك التسرع في تقديمه للأطفال: ليس لدى الخبراء إجماع حول توقيت إدخال الجبن الصلب في أغذية الأطفال. يعتقد معظمهم أنه لا ينبغي إعطاء هذا المنتج للأطفال حتى يبلغوا عامًا واحدًا.

يجب تقديم الجبن الصلب المبشور للأطفال دون سن 4 سنوات بالإضافة إلى الأطعمة الأخرى.

الجبن هو منتج ألبان مركّز يتم الحصول عليه عن طريق التخمير والضغط اللاحق.

هذا منتج لذيذ وصحي في نفس الوقت:

1. وهي الرائدة بين منتجات الألبان من حيث المحتوى. فإذا كانت 100 غرام تحتوي على 125 ملغ من الكالسيوم، و100 مل من الحليب تحتوي على 120 ملغ، فإن 100 غرام من الجبن الروسي الصلب تحتوي على 1300 ملغ من هذا المعدن المهم لجسم الطفل.
2. وتشمل العناصر الدقيقة الأخرى الصوديوم والبوتاسيوم والسيلينيوم بكميات صغيرة.
3. يحتوي الجبن على أحماض أمينية أساسية لا تدخل الجسم بالأطعمة النباتية.
4. تعتمد كمية دهون الحليب على نوع المنتج ومحتواه من الدهون. نسبة الدهون العالية في الجبن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي عند الأطفال بسبب عدم نمو الجهاز الهضمي بشكل كامل.
5. تحتوي الأصناف الصلبة على فيتامينات: بيتا كاروتين، PP،. يضمن امتصاص الحديد وجود فيتامين ب 12 (الكوبالامين).

هل الجبن مفيد أم مضر للطفل؟

الجبن الصلب له العديد من الخصائص المفيدة. المهم هو قدرة البروتين الموجود فيه على الامتصاص بشكل أفضل من الجبن أو الحليب. يمكن أن يكون الجبن الصلب مصدرًا للبروتين للأطفال الذين لا يرغبون في تناول اللحوم والحليب.

ومن المعروف أن الكالسيوم يمتص في وجود الفوسفور في المنتج وبنسبة 2:1. يتم ضمان هذا الشرط أيضًا في الجبن. كلا العنصرين الدقيقين مهمان لتكوين الجهاز الهيكلي.

لكن هذا المنتج القيم له أيضًا عيوب:

1. الجبن منتج دهني يمكن أن يشكل عبئًا كبيرًا على الجهاز الهضمي.
2. كما أن المحتوى الكبير الموجود في الجبن ليس ضارًا بجسم الطفل، لذا لا ينبغي إعطاؤه للطفل دون حسيب ولا رقيب.
3. مثل أي منتج ألبان، يمكن أن يسبب الجبن. لا ينبغي أن يكون هناك اندفاع لتقديم هذا المنتج للأطفال الذين لديهم ميل للحساسية.

كيف ومتى نعطي الجبن الصلب للأطفال؟

تختلف الآراء حول توقيت إدخال الجبن الصلب في أغذية الأطفال:

• ويعتقد بعض أطباء الأطفال وأخصائيي التغذية أنه منتج صعب الهضم بالنسبة للجهاز الهضمي غير الناضج لدى الطفل. في رأيهم، من غير المرغوب فيه إعطاء الجبن الصلب للأطفال دون سن 3 سنوات.
• ويقترح أنصار التقديم المبكر إعطاءه للأطفال بعد عمر سنة واحدة إذا كان الطفل قادراً على مضغ الأطعمة الصلبة. حتى أن هناك مقترحات للعينات الأولى من الجبن بكميات صغيرة في عمر 10 أو 11 شهرًا.

تختلف الآراء أيضًا فيما يتعلق بالاستهلاك اليومي للمنتج:

• ينصح البعض بإعطاء 5 جرام فقط من الجبن للأطفال دون سن 6 سنوات، و15 جرامًا لأطفال المدارس، مما يحفز وجهة نظرهم بالمحتوى العالي من الدهون.
• يعتقد خبراء آخرون أن الجزء الأولي للطفل في عمر 10-11 شهرًا يجب أن يكون 5 جرام، وبعد عام يمكن زيادته إلى 20 جرامًا يوميًا.

كل طفل يحتاج إلى نهج فردي. ومن الأفضل للأمهات استشارة طبيب الأطفال الذي يراقب الطفل حول توقيت إدخال الجبن في قائمة طعام الطفل، وعن كميته في النظام الغذائي اليومي.

إذا كان طفلك لا يحب الجبن، فلا يجب أن تقدمي له هذا المنتج باستمرار. يمكنك المحاولة مرة أخرى في سن أكبر.

• يمكن إعطاء الأطفال دون سن 4 سنوات الجبن الصلب المبشور مع المنتجات الأخرى: العجة، هريس الخضار، والعصيدة. في هذه الحالة، لا يحتاج الطبق إلى الملح - الملح الموجود في الجبن سيكون كافيا. يجب أن يحب الذواقة الصغيرة المذاق الجديد للطبق.
• يوصى بالجبن للأطفال دون سن 3 سنوات فقط 2-3 مرات في الأسبوع حتى لا يسبب ضغطًا مفرطًا على الجهاز الهضمي. من الأفضل إعطاء الخضار أو المعكرونة مع الجبن المبشور في الصباح.

يجب مراعاة محتوى الدهون في الجبن عند اختيار النظام الغذائي للأطفال الأكبر سنًا في حالة كليهما (أي نقص الوزن وزيادة الوزن).

أي الجبن هو الأفضل أن تختار؟

هناك العديد من أنواع الجبن الصلب. بعضها غير مرغوب فيه للأطفال لاستخدامه، والبعض الآخر هو بطلان تماما.

مجموعة الأجبان الصلبة في المتاجر غنية جدًا. ليس كل منهم يمكن أن يستهلكها الأطفال. دعونا نتعرف على أنواع الجبن الصلبة المناسبة للأطفال وأيها لا ينصح بها.

• لا ينبغي عليك شراء بدائل الجبن للأطفال (اسم آخر لهم هو "منتج الجبن"). الدهون النباتية في تركيبتها تحل محل دهون الحليب بالكامل تقريبًا. يصعب تمييز هذه المنتجات عن الجبن حسب الذوق. بالإضافة إلى كونها غير مفيدة، يمكن أن يكون لها آثار ضارة على الجهاز الهضمي.
• الجبن الأزرق أيضًا غير مناسب لأغذية الأطفال: فجراثيم العفن والليستيريا الانتهازية الموجودة فيه (وهي بكتيريا يمكن أن تسبب المرض في ظل ظروف معينة) يمكن أن تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي أو أمراض الأنسجة اللمفاوية. تشكل الأجبان العفنة خطر الحساسية.
• لا يُنصح الأطفال بتناول الجبن المدخن أو الجبن المطبوخ لسبب بسيط وهو أن الشركات المصنعة في معظم الحالات تستخدم الجبن الصلب الفاسد أو مخلفات إنتاجه مع إضافة الملح والمنكهات والمنكهات كمواد خام. للحصول على طعم مدخن، تتم إضافة الدخان السائل - وهو مسبب للحساسية القوية للغاية. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على نسبة عالية من الملح ونسبة عالية من الدهون. لا يمكن إعطاء هذه الأصناف إلا للأطفال في سن المدرسة.

يجب عليك أيضًا عدم شراء أنواع الجبن الحادة والمالحة لطفلك. من الضروري أن تدرس بعناية الملصق الذي يشير إلى تكوين المنتج.

• الأصناف المالحة جدًا هي جبن السولوجوني والفيتا.
• الأجبان التي تحمل علامة "الجبن المخلل"، على سبيل المثال، أديغي، ليست مناسبة أيضًا للأطفال الصغار. استخدامها قد يؤثر سلبا على وظائف الكلى.
• تحتوي جبنة الشيدر والموزاريلا والريكوتا على كمية أقل من الملح - ويمكن تقديم هذه الأصناف للأطفال بعد سن 6 سنوات.
• يُنصح باختيار الجبن الذي لا تزيد نسبة الدهون فيه عن 30-35٪. وفي أصناف إيدام وجودة والقشطة المنتشرة تتراوح نسبة الدهون فيها من 42 إلى 70%، لذا لا ينصح باستخدامها في النظام الغذائي للأطفال دون سن 6 سنوات.
• تعتبر الأجبان الليتوانية الخفيفة وغير المملحة، وPoshekhonsky، والهولندية أكثر ملاءمة للأطفال.
• يجب إعطاء الأفضلية عند الشراء لجبن البارميزان المنتج باستخدام تقنية خاصة: من غير المرجح أن يحتوي جبن النخبة على إضافات كيميائية رخيصة ومنخفضة الجودة ضارة بالأطفال. بالإضافة إلى ذلك، هذا التنوع هو الرائد في محتوى الكالسيوم.

ستكون الأجبان الخاصة لأغذية الأطفال أيضًا خيارًا مثاليًا. أنها تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون، وانخفاض الملح والمحتوى المعدني.

بالإضافة إلى ذلك، يتم إنتاج جبن خاص خالي من اللاكتوز وقليل الدسم للأطفال. ومع ذلك، في بعض الأحيان يكون مالحًا جدًا. (في هذه الحالة ينصح بنقعه في الماء).

يجب ألا يغيب تاريخ الصنع وفترة الاستخدام المسموح بها عن انتباه الوالدين. تعتبر ظروف تخزين المنتج مهمة أيضًا: فالجبن المقطع له مدة صلاحية أقصر من الرأس الكامل.

ملخص للآباء والأمهات

من الأفضل إدخال منتج صحي ولذيذ، مثل الجبن الصلب، في النظام الغذائي للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 10 إلى 12 شهرًا، بدءًا بكمية صغيرة (5 جم). يتم إضافته إلى أطباق أخرى.

من المهم اختيار الصنف المناسب والمثالي من حيث محتوى الدهون والملح للطفل. يعد الجبن مصدرًا رائعًا للكالسيوم والفوسفور والفيتامينات والبروتين سهل الهضم.