कॉटेज चीज आहार आरोग्यासाठी चांगला का आहे? कॉटेज चीज कडू का आहे आणि आपण ते खाऊ शकता? उत्पत्तीनुसार उत्पादनाचे प्रकार

आपल्या सर्वांना माहित आहे की वास्तविक कॉटेज चीज एक आश्चर्यकारकपणे निरोगी उत्पादन आहे. कधीकधी आपण कॉटेज चीज खरेदी करता, परंतु ते पूर्णपणे चव नसलेले असते. परंतु जर तुम्ही ते दूध, वाळू किंवा आंबट मलईने वाळवले तर ते ठीक आहे, तुम्ही ते खाऊ शकता. कॉटेज चीज बर्‍याचदा बनावट बनते आणि हानिकारक बनते. चला तर मग स्वतःची फसवणूक होऊ देऊ नका आणि सर्वात स्वादिष्ट, उच्च-गुणवत्तेचे आणि निरोगी कॉटेज चीज निवडण्यास शिकूया.

चांगले कॉटेज चीज कसे निवडावे आणि वाईट नाही?

इष्टतम चरबी सामग्री

सर्वात आरोग्यदायी कॉटेज चीज मध्यम-चरबी (9 टक्के पर्यंत) किंवा कमी चरबीयुक्त आहे. निवड आपले वजन आणि आपल्या आहारातील प्राधान्यांवर अवलंबून असते. जादा वजन आणि वृद्ध लोकांसाठी, 0 ते 3 टक्के चरबीयुक्त कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज अधिक संबंधित आहे.

कॉटेज चीजमध्ये संतृप्त फॅटी ऍसिड असतात. फॅटी कॉटेज चीज (18 - 20%) च्या वारंवार सेवनाने लवकर एथेरोस्क्लेरोसिसच्या विकासास हातभार लागेल.
मुलांना फॅटी कॉटेज चीज खाण्याची शिफारस केलेली नाही; मध्यम प्रमाणात चरबी असलेले चीज निवडणे चांगले. वृद्ध लोकांसाठी, 5 टक्क्यांपेक्षा कमी कॉटेज चीज उपयुक्त आहे.

यकृत रोग, लठ्ठपणा यासारखे कोणतेही contraindication नसल्यास, 9 आणि 18 टक्के चरबीयुक्त सामग्रीसह क्लासिक कॉटेज चीज निवडणे चांगले. अशा कॉटेज चीजचे 100 ग्रॅम दररोज कॅल्शियमची आवश्यकता पूर्णपणे पुरवते.

कोणत्या कॉटेज चीजमध्ये सर्वोत्तम सुसंगतता आहे?

कॉटेज चीज, सुसंगततेमध्ये चुरगळते, त्यात हायड्रोलायझ्ड प्रथिने असतात. अशा प्रथिने आत्मसात करण्यासाठी, अधिक ऊर्जा आवश्यक असेल आणि ते पूर्णपणे शोषले जाणार नाही.

मऊ, चिकट सुसंगतता असलेले कॉटेज चीज चांगले पचण्याजोगे असते. या प्रकारच्या कॉटेज चीजमध्ये सहसा दुधाचा रंग असतो. वास्तविक कॉटेज चीजला फक्त दुधाचा वास येतो, परदेशी गंध नाही. चांगल्या उत्पादनामध्ये जास्त पोटॅशियम असते, जे शरीरातील अतिरिक्त पाणी काढून टाकते.

कॉटेज चीजमध्ये नेहमीपेक्षा जास्त सोडियम असते. या कॉटेज चीजमध्ये क्रीम देखील असते, जरी चरबीचे प्रमाण कमी असते.

वास्तविक कॉटेज चीजची चव

नियम कॉटेज चीजवर लागू होतो: कमी आंबट - अधिक निरोगी.
कॉटेज चीजची नेहमीची अम्लता टर्नर स्केलवर 225 अंश असते. 225 अंश सूचित करते की हे उत्पादन आहारातील आहे. मुलांसाठी, आदर्श आंबट उत्पादन 150 अंश आहे, वृद्धांसाठी प्रमाण 175 आहे.

कॉटेज चीज जे खूप आंबट आहे याचा अर्थ ते कदाचित कालबाह्य झाले आहे. तोंडात एक अप्रिय, स्निग्ध चव सूचित करते की दहीमध्ये पाम तेल जोडले गेले आहे.

कॉटेज चीजची चव प्रामुख्याने त्याच्या चरबी सामग्रीवर अवलंबून असते, म्हणून उत्पादनातील चरबी सामग्रीकडे लक्ष देणे सुनिश्चित करा. कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज सामान्यत: कमी चरबीयुक्त सामग्री आणि दह्यांसह कुरकुरीत असते. त्याची चव रिकामी वाटू शकते. 4 ते 18 टक्के फॅट असलेले क्लासिक कॉटेज चीज जास्त चवदार असते. त्यात मऊ प्लास्टिकची सुसंगतता आहे आणि म्हणून कॅसरोल्ससाठी आदर्श आहे.

मुलासाठी कोणते कॉटेज चीज निवडणे चांगले आहे?

मुले ही आपल्याकडील सर्वात मौल्यवान वस्तू आहेत, म्हणून, त्यांच्या आरोग्याची काळजी घेताना, सर्वोत्तम निवडणे योग्य आहे. वरील सर्व गोष्टींवरून आपण असा निष्कर्ष काढू शकतो की चांगले निरोगी कॉटेज चीज मऊ, कमी आंबट आणि स्निग्ध नसावे. मुलांसाठी, मध्यम चरबीयुक्त सामग्रीसह (9 टक्के पर्यंत) कॉटेज चीज निवडणे चांगले आहे. कॅसरोल्ससाठी, 4 ते 18 टक्के चरबीयुक्त सामग्री असलेले क्लासिक कॉटेज चीज आदर्श आहे. उत्पादनाची अम्लता पातळी 150 अंश आहे. मोठ्या प्रमाणात ऐवजी पॅकेजमध्ये कॉटेज चीज ड्रिप करणे चांगले आहे - ते धोकादायक असू शकते (खाली पहा).

कॉटेज चीज वास्तविक किंवा बनावट आहे हे कसे ठरवायचे?

लेबलकडे लक्ष द्या

वास्तविक कॉटेज चीजमध्ये फक्त दूध आणि आंबट असावे. काही उत्पादक, पैसे वाचवण्यासाठी, कॉटेज चीज पाण्याने पातळ करा आणि जाडीसाठी स्टार्च घाला. आपण आयोडीनचे नियमित अल्कोहोल टिंचर वापरून हे तथ्य तपासू शकता. कॉटेज चीजमध्ये आयोडीनचा एक थेंब घाला. जर ते निळे झाले तर याचा अर्थ कॉटेज चीजमध्ये स्टार्च आहे.

आंबलेल्या दुधाचे उत्पादन निवडताना, "कॉटेज चीज" पॅकेजवरील शिलालेख पहा, परंतु "दही चीज" किंवा "दही मिष्टान्न" नाही. चांगल्या कॉटेज चीजमध्ये GOST चिन्ह (राज्य मानक), टीयू चिन्हाचा अर्थ असा आहे की कॉटेज चीज स्वतः उत्पादकाने विकसित केलेल्या तांत्रिक परिस्थितीनुसार तयार केली जाते.

महाग आणि स्वस्त

जर कॉटेज चीज पारंपारिक पिकवण्याद्वारे संपूर्ण दुधापासून बनविली गेली तर असे कॉटेज चीज महाग होईल. स्वस्त कॉटेज चीजमध्ये पाम तेल, स्किम मिल्क आणि इतर अॅडिटिव्ह्ज असण्याची जवळजवळ हमी असते.

या उत्पादनाची किंमत कमी करण्यासाठी कॉटेज चीजमध्ये भाजीपाला चरबी जोडली जातात. डेअरीच्या कच्च्या मालाच्या कमतरतेमुळे अनेक उत्पादकांना हे करणे भाग पडते. विली-निली, आपल्याला अत्याधुनिक बनवावे लागेल आणि उत्पादनास पुनर्स्थित करावे लागेल, गाईच्या दुधाऐवजी, चरबीचे पर्याय आणि अगदी सोया वापरा.

वास्तविक कॉटेज चीजचा रंग

वास्तविक कॉटेज चीज शुद्ध पांढरा आहे. पिवळ्या दहीमध्ये जवळजवळ नक्कीच रंग असतात. हे दोन्ही निरुपद्रवी रंग असू शकतात, उदाहरणार्थ, बीटा-कॅरोटीन, जे मानवांसाठी देखील फायदेशीर आहे आणि रासायनिक रंग, जे आरोग्यासाठी असुरक्षित आहेत. कॉटेज चीजची गुलाबी रंगाची छटा सूक्ष्मजीवांची जोमदार वाढ दर्शवते. म्हणूनच आम्ही फक्त पांढरे कॉटेज चीज खरेदी करतो.

वजनाने कॉटेज चीज धोकादायक का आहे?

काही सैल दही उत्पादने केवळ चव नसतात, परंतु मोल्ड आणि ई. कोलायच्या उच्च सामग्रीमुळे धोकादायक देखील असतात. ते अनेकदा दुधाऐवजी पाम फॅट वापरतात.

वजनानुसार चांगले कॉटेज चीज:यीस्टचा वास येत नाही, आम्लयुक्त चव येत नाही आणि विशिष्ट दाणेदारपणा, कुरकुरीतपणा नाही, एक चांगला तटस्थ वास असावा.

अडचणी:अयोग्य स्टोरेज आणि वाहतुकीचा परिणाम म्हणून बॅक्टेरिया अनेकदा विकसित होतात.

वजनाने विकले जाणारे कॉटेज चीज सर्वात कमी शेल्फ लाइफ असते - फक्त 36 तास.
संशोधनात असे दिसून आले आहे की 85 टक्के मोठ्या डेअरी कॉटेज चीजमध्ये भाजीपाला चरबी घालतात. बहुतेकदा हे दही उत्पादन असते आणि कॉटेज चीज नसते, जे पॅकेजिंगवर एकतर सूचित केलेले नसते किंवा कुशलतेने वेषात नसते. वजनानुसार कॉटेज चीजच्या बाबतीत, सरासरी खरेदीदारासाठी हे तथ्य विशेषतः कठीण आहे.

कॉटेज चीज हे "घन दूध" आहे, एक पारंपारिक किण्वित दूध डिश आहे ज्यामध्ये मानवी आरोग्यासाठी उच्च मूल्य आहे. आंबलेल्या दुधापासून मठ्ठा काढून त्याची निर्मिती केली जाते. काही देशांमध्ये हा एक प्रकारचा मऊ तरुण चीज मानला जातो आणि त्यांच्यात खरोखर बरेच साम्य आहे. रशियन संस्कृतीत, कॉटेज चीज हे एक वेगळे उत्पादन आहे, जे त्याच्या उपचार गुणधर्मांसाठी आणि उच्च पौष्टिक मूल्यांसाठी आदरणीय आहे.

उत्पादनाच्या उत्पादनाच्या पद्धतींद्वारे

उत्पादन दोन मुख्य प्रकारे तयार केले जाते: पारंपारिक आणि स्वतंत्र. पारंपारिक उत्पादन आपल्याला दोन प्रकारचे कॉटेज चीज मिळविण्यास अनुमती देते:

1. अम्लीय, सामान्यत: स्किम दुधापासून तयार केले जाते आणि त्यात स्टार्टर कल्चर्सचा परिचय करून दिला जातो. लैक्टिक ऍसिडच्या प्रभावाखाली तयार होतो.
2. दुधाचे प्रथिने जमा करण्यासाठी लॅक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियाच्या संस्कृतीसह रेनेट किंवा पेप्सिन वापरून ऍसिड-रेनेट तयार केले जाते.

वेगळ्या उत्पादन पद्धतीचा अर्थ असा आहे की शुद्ध दूध स्किम मिल्क आणि मलईमध्ये 50-55% फॅट सामग्रीसह वेगळे केले जाते. ऍसिड-रेनेट कॉग्युलेशन प्रक्रियेचा वापर करून, दुधापासून स्किम दूध तयार केले जाते, जे नंतर थंड केले जाते आणि मलईमध्ये मिसळले जाते. या पद्धतीचा वापर करून, आपण कोणत्याही चरबीयुक्त सामग्रीसह उत्पादन मिळवू शकता, उदाहरणार्थ, मऊ आहार आणि शेतकरी कॉटेज चीज.

विविध गुणधर्मांसह कॉटेज चीजचे प्रकार

उत्पादनाच्या लिपिड सामग्रीवर आधारित, ते चार श्रेणींमध्ये विभागले गेले आहे:

• कमी चरबी (1.8% पर्यंत);
• कमी चरबी किंवा अर्ध-ठळक (2-3.8%);
• क्लासिक (4-18%);
• चरबी (19-23%).

कॉटेज चीज क्रीम आणि टेबल मीठ वापरून तयार केले जाते. सुसंगतता स्टॅबिलायझर्स जोडण्याची परवानगी नाही; रेनेट मोठ्या धान्यांना कडकपणा देते. ते कॅल्शियम क्लोराईडसह लैक्टिक ऍसिड स्ट्रेप्टोकोकीसह पूर्व-किण्वित केलेल्या पाश्चराइज्ड दुधात जोडले जाते.

सायट्रिक ऍसिड, कॅल्शियम क्लोराईड आणि स्टार्टर कल्चरचे द्रावण मिसळून दूध स्किम करून आहारातील कॉटेज चीज तयार केली जाते. टेबल कॉटेज चीज मिळविण्यासाठी, ताक आणि स्किम दुधाचे मिश्रण लैक्टिक ऍसिड स्ट्रेप्टोकोकीच्या शुद्ध संस्कृतीसह आंबवले जाते. उत्पादनामध्ये ऍडिटीव्ह (मनुका, कँडीड फळे, नट, सुका मेवा, चॉकलेट) देखील असू शकतात आणि गोड वस्तुमान, चीज दही, क्रीम आणि केकच्या स्वरूपात तयार केले जाऊ शकतात.

कॅलक्लाइंड कॉटेज चीजच्या उत्पादनामध्ये आंबलेल्या दुधात 10% कॅल्शियम क्लोराईड द्रावण जोडणे समाविष्ट आहे, ज्यामुळे उत्पादनातील खनिजांचे प्रमाण कृत्रिमरित्या वाढवणे शक्य होते आणि त्यानुसार, मानवी कंकालसाठी कॉटेज चीजचे फायदे. कमी आंबटपणामुळे त्याची एकसमान सुसंगतता आणि तुलनेने सौम्य चव आहे.

चेतावणी:कॅलक्लाइंड उत्पादनाचे दैनिक सेवन प्रौढांसाठी 100 ग्रॅमपेक्षा जास्त नसावे; मोठ्या डोस शरीरासाठी हानिकारक असू शकतात. मुलांच्या आहारात त्याचा परिचय बालरोगतज्ञांशी सहमत असणे आवश्यक आहे.

उत्पत्तीनुसार उत्पादनाचे प्रकार

उत्पादनाची उत्पत्ती जनावराच्या प्रकारानुसार निर्धारित केली जाते ज्यातून किण्वनासाठी दूध मिळते. सर्वात लोकप्रिय म्हणजे गाईच्या दुधापासून बनवलेले दही, त्यानंतर शेळीच्या दुधापासून बनवलेले दही आणि इतर प्रकार खूपच कमी सामान्य आहेत. मेंढीच्या दुधापासून बनवलेले कॉटेज चीज चवदार, असामान्य आणि अतिशय निरोगी आहे.

अल्ब्युमिन दही

अल्ब्युमिन दही हा एक विशेष प्रकारचा पदार्थ आहे. हे मट्ठापासून तयार केले जाते, त्याचे मुख्य प्रथिने कोणत्याही "नियमित" कॉटेज चीजप्रमाणे केसिन नसून अल्ब्युमिन, मट्ठा प्रोटीन आहे. हे फळे आणि औषधी वनस्पतींसह चांगले जाते आणि मिठाई उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.

घरगुती कॉटेज चीज

होममेड कॉटेज चीजचे फायदे आणि त्याची चव जास्त प्रमाणात मोजणे कठीण आहे. हे ताजे, नैसर्गिक आहे आणि त्यात स्टॅबिलायझर्स किंवा इतर परदेशी पदार्थ नसतात. हे लहान खाजगी शेतांमधून खरेदी केले जाऊ शकते किंवा कच्च्या किंवा पाश्चराइज्ड दुधापासून स्वतंत्रपणे तयार केले जाऊ शकते.

घरगुती कॉटेज चीज कृती

ताजे संपूर्ण दूध एका मुलामा चढवणे पॅनमध्ये घाला आणि आंबट होण्यासाठी गडद ठिकाणी ठेवा (प्रक्रियेला सुमारे 24 तास लागतात). दह्याचे दही वेगळे होईपर्यंत आणि दह्याच्या गुठळ्या दिसेपर्यंत दही केलेले दूध वॉटर बाथमध्ये गरम करा, ते थंड होऊ द्या. परिणामी मिश्रण चाळणीत ठेवा किंवा द्रव काढून टाकण्यासाठी कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड पिशवीत लटकवा.

व्हिडिओ: होममेड कॉटेज चीज कृती

उपयुक्त गुणधर्म आणि contraindications

कॉटेज चीज संपूर्ण प्रथिनांचा स्त्रोत म्हणून खूप फायदे आणते, जे मानवी शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जाते. संपूर्ण दूध किंवा दह्यापेक्षा पचनसंस्थेकडून लक्षणीयरीत्या कमी प्रयत्न करावे लागतात. लठ्ठपणा, हृदयरोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तदाब, पोटाचे विकार, यकृत, मूत्रपिंड आणि फुफ्फुसीय क्षयरोगाच्या उपचारांमध्ये आहाराचा एक भाग म्हणून डिश वापरली जाते.

ऍथलीट्ससाठी कॉटेज चीज आहाराची शिफारस केली जाते जेणेकरुन स्नायू वस्तुमान मिळू शकतील, विशेषत: तीव्र प्रशिक्षणादरम्यान. उत्पादनाचा चरबीच्या चयापचयवर फायदेशीर प्रभाव पडतो आणि लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव निर्माण करतो. कॉटेज चीजचे 6 महिने नियमित सेवन केल्याने पुरुषांमधील टेस्टोस्टेरॉनचे प्रमाण 50% वाढण्यास मदत होते.

कॉटेज चीज कॅल्शियम मुलांसाठी सक्रिय वाढ आणि दात आणि हाडांच्या निर्मितीच्या काळात अपरिहार्य आहे, वृद्ध लोकांसाठी - ऑस्टियोपोरोसिस टाळण्यासाठी. शरीराद्वारे त्याची चांगली प्रक्रिया केली जाते. हे उत्पादन हिमोग्लोबिन संश्लेषण आणि मज्जासंस्था पुनर्संचयित करण्यास देखील प्रोत्साहन देते.

शरीरासाठी अल्ब्युमिन कॉटेज चीजच्या फायद्यांमध्ये रोग प्रतिकारशक्ती राखणे आणि चयापचय उत्तेजित करणे, पित्त नलिका साफ करणे आणि यकृत ऊतक पुनर्संचयित करणे समाविष्ट आहे. हे दृष्टी सुधारते, कोलेस्ट्रॉल काढून टाकते, नर्सिंग मातांच्या दुधाची गुणवत्ता सुधारते आणि गर्भवती महिला आणि मधुमेहासाठी उपयुक्त आहे.

व्हिडिओ: "निरोगी जगणे!": कॉटेज चीजच्या फायद्यांबद्दल एलेना मालिशेवाचे मत

वजन कमी करण्यासाठी कॉटेज चीज वापरणे

कॉटेज चीज, विशेषत: अल्ब्युमिन कॉटेज चीज, शरीराचे जास्त वजन असलेल्या लोकांसाठी अपरिहार्य आहे. हे शरीरातून अतिरिक्त द्रव काढून टाकण्यास आणि चयापचय गतिमान करण्यास मदत करते. उत्पादनातील मोठ्या प्रमाणात प्रथिने चरबीपासून मुक्त होत असताना, भूक भागवणे, स्नायूंच्या ऊतींचे जतन करणे आणि तयार करणे सोपे करते.

चेतावणी:वजन कमी करण्यासाठी, आपण 5% पेक्षा जास्त चरबी सामग्री असलेले उत्पादन वापरावे, अन्यथा ते अपेक्षित फायदे आणणार नाही.

उच्च-प्रथिने डिश "बेलीप" ("लिपिडशिवाय") साठी कृती

संयुग:
कॉड (त्वचेशिवाय फिलेट)
मीठाशिवाय कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज
बल्ब कांदे
कच्च्या अंड्याचा पांढरा

तयारी:
कॉड, कॉटेज चीज आणि कांदा समान प्रमाणात मिसळा आणि मीट ग्राइंडरमधून जा, कच्च्या अंड्याचा पांढरा घाला आणि परिणामी मिश्रणातून मीटबॉल किंवा कॅसरोल तयार करा.

कॉटेज चीज वापरण्यासाठी contraindications

कॉटेज चीज त्याच्या घटकांना ऍलर्जी किंवा उत्पादनास वैयक्तिक असहिष्णुतेच्या बाबतीत आरोग्यासाठी हानिकारक आहे. मूत्रपिंडाच्या आजाराच्या बाबतीत सावधगिरीने मेनूमध्ये समाविष्ट करा आणि अतिरेक टाळा. कॉटेज चीजचे नियमित सेवन केल्याने मेंदूतील सेरोटोनिनची पातळी किंचित कमी होते. त्याची भरपाई तुम्ही खजूर, केळी, सोयाबीन आणि मसूर, अंडी आणि टोमॅटोने करू शकता.

कॉटेज चीज: उत्पादन निवडण्यासाठी आणि साठवण्याचे नियम

ताज्या कॉटेज चीजमध्ये सामान्यत: किंचित पसरण्यायोग्य, चुरा आणि मऊ सुसंगतता असते. मठ्ठा कमी प्रमाणात असू शकतो आणि वेगवेगळ्या व्यासाचे दुधाचे प्रथिने कण असू शकतात. चव आणि वास शुद्ध, आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांचे वैशिष्ट्य असले पाहिजे आणि रंग एकसारखा पांढरा, किंचित मलईदार रंगाचा असावा.

उत्पादनाची थोडी कडूपणा, विशेषत: हिवाळ्यात आणि वृक्षाच्छादित चव स्वीकार्य आहे. उत्पादनाचे नुकसान किंवा त्याच्या उत्पादनाच्या तांत्रिक प्रक्रियेचे उल्लंघन दर्शविणारी आणि मानवी शरीराला हानी पोहोचवणाऱ्या लक्षणांकडे लक्ष दिले पाहिजे:

1. एक मस्ट, अशुद्ध वास आणि चव हे पुट्रेफॅक्टिव्ह बॅक्टेरियाच्या कार्याचे पुरावे आहेत जे स्टोरेज नियमांचे उल्लंघन, उत्पादन परिस्थिती किंवा निष्क्रिय स्टार्टरच्या वापरामुळे गुणाकार झाले आहेत.
2. खूप आंबट चव ही लैक्टिक किण्वनाचा परिणाम आहे; त्याची कारणे अपुरी आणि अवेळी थंड होणे, जास्त वेळ दाबणे, जंतुनाशक किंवा डिटर्जंट्सचे प्रमाण किंवा दुधात प्रतिजैविक असू शकतात.
3. व्हिनेगरचा वास आणि चव एसिटिक ऍसिड बॅक्टेरियाच्या क्रियाकलापातून उद्भवते आणि भारदस्त तापमानात उत्पादन साठवण्याचा परिणाम आहे.
4. रस्सी चव म्हणजे अन्नामध्ये साचा आणि सूक्ष्मजीवांची उपस्थिती, जे फॅटी कॉटेज चीजसह होऊ शकते जर दूध अपुरे तापमानात पाश्चराइज्ड केले नाही.
5. कडू टिंट हे स्पष्ट लक्षण आहे की गाईने विशिष्ट चव (वर्मवुड) गवत किंवा गवत खाल्ले; हे पुट्रेफॅक्टिव्ह बॅक्टेरियाची उपस्थिती आणि पेप्सिनची वाढलेली सामग्री देखील दर्शवू शकते.
6. खमीर चव, कंटेनर किंवा पॅकेजचे झाकण "फुंकणे" हे अपर्याप्तपणे थंड झालेल्या उत्पादनाच्या दीर्घकालीन स्टोरेज दरम्यान यीस्टच्या कृतीचे परिणाम आहेत. सूज येण्याचे कारण E. coli देखील असू शकते.
7. दाणेदार कॉटेज चीजची "रबर" सुसंगतता त्याच्या उत्पादनादरम्यान किंवा उच्च तापमानात दुधाचे किण्वन करताना रेनेटचा अति प्रमाणात वापर करणे सूचित करते.
8. दही पुरेशा प्रमाणात दाबले जात नाही तेव्हा त्यातून मोठ्या प्रमाणात मठ्ठा बाहेर पडतो.
9. उत्पादनामध्ये साचा आणि श्लेष्मा ओलसर परिस्थितीत आणि सैल पॅकेजिंगमध्ये साठवल्यामुळे दिसून येते.
10. कॉटेज चीजची सौम्य चव कमी-सक्रिय आंबटाच्या वापरामुळे होते.

कॉटेज चीजची दीर्घकालीन साठवण 0-2 डिग्री सेल्सियसच्या कमी तापमानातही अशक्य आहे. गोठवल्यास, ते -18 डिग्री सेल्सियसच्या स्थिर तापमानात 6-7 महिने साठवले जाऊ शकते.

रेफ्रिजरेटरमध्ये 2-6 डिग्री सेल्सिअस तापमानात, कॉटेज चीज आणि दही उत्पादने 36 तासांसाठी साठवली जातात; स्टॅबिलायझर्ससह कमी चरबीयुक्त उत्पादनांसाठी, शेल्फ लाइफ 7 दिवस आहे, उष्णतेवर उपचार केलेल्या उत्पादनांसाठी - 2 आठवडे. या प्रकरणात शेल्फ लाइफ वाढल्याने शरीराला त्याचा फायदा कमी होतो.

सल्ला:जर कॉटेज चीजची गुणवत्ता स्टोरेज किंवा फ्रीझिंग दरम्यान खराब झाली असेल तर ते क्रीममध्ये मिसळून सुधारता येते. ते 2 तास दुधात भिजवून नंतर पिळून काढल्याने देखील उत्पादन शुद्ध होण्यास मदत होते.

उत्पादनाची रचना

कॉटेज चीजमध्ये सूक्ष्म आणि मॅक्रोइलेमेंट्स समृद्ध असतात, त्यात काही जीवनसत्त्वे आणि भरपूर प्रथिने असतात. चरबी सामग्रीवर अवलंबून, उत्पादनाची रचना त्याच्या कॅलरी सामग्रीप्रमाणे बदलते. कॉटेज चीज 0.6% चे ऊर्जा मूल्य 88 kcal आहे, मऊ आहारातील कॉटेज चीज 4% 136 kcal, 9% 169 kcal, 18% 232 kcal आहे.

फॅटी प्रकारच्या कॉटेज चीजमध्ये जीवनसत्त्वे अ आणि ई समृद्ध असतात, परंतु कमी चरबीयुक्त वाणांपेक्षा कमी बी जीवनसत्त्वे असतात. कमी चरबीयुक्त उत्पादनामध्ये कॅल्शियम आणि फॉस्फरसचे प्रमाण थोडे कमी असते आणि इतर खनिज क्षारांचे प्रमाण देखील थोडेसे बदलते.

कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजचे पौष्टिक मूल्य 0.6% (प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन)

निरोगी आहारासाठी कॉटेज चीजचे उच्च मूल्य बहुतेकदा काही उत्पादक या लोकप्रिय आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनाची बनावट करून पैसे कमविण्याची संधी म्हणून वापरतात. सुपरमार्केट किंवा मार्केटमध्ये, खरेदीदारास निर्मात्याद्वारे प्रदान केलेल्या दर्जेदार माहितीद्वारे मार्गदर्शन केले जाते, जे नेहमी वास्तविकतेशी संबंधित नसते. घरी कॉटेज चीजची नैसर्गिकता स्वत: ची तपासणी केल्याने दोन प्रश्नांची उत्तरे मिळतील: खरेदी केलेले कॉटेज चीज आहारातील डिश म्हणून वर्गीकृत केले जावे की नाही आणि त्याच्या निर्मात्याचे नियमित ग्राहक व्हावे की नाही. तर, चला ते तपासूया!

कॉटेज चीज गुणवत्तेसाठी का तपासले पाहिजे

कॉटेज चीज हे रशियन लोकांसाठी एक पारंपारिक उत्पादन आहे, ज्याची मागणी केवळ राष्ट्रीय खाद्य प्राधान्यांमुळेच नाही तर चीज आणि लोणीच्या तुलनेत त्याच्या सापेक्ष स्वस्ततेमुळे देखील वाढत आहे. या लोकप्रिय आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनाचे पौष्टिक मूल्य उच्च, 18% पर्यंत, संपूर्ण, सहज पचण्याजोगे प्रथिने आणि कमी, 3% पेक्षा जास्त नाही, कार्बोहायड्रेट सामग्री, तसेच कॅल्शियम, फॉस्फरस, जीवनसत्त्वे आणि एन्झाईम्स द्वारे दर्शविले जाते. . अशा आहाराचे निर्देशक कॉटेज चीजला मुलांच्या, वैद्यकीय आणि क्रीडा पोषणासाठी एक अपरिहार्य उत्पादन बनवतात, जे नैसर्गिकरित्या अशा आकर्षक कोनाडा भरण्यात अनैतिक उत्पादकांची आवड वाढवते.

कॉटेज चीज चीज आणि लोणीपेक्षा स्वस्त आहे, परंतु कमी आरोग्यदायी नाही

कॉटेज चीजसह दूध, सोव्हिएत काळात बनावट होते. परंतु आजकाल, आहारातील उत्पादनांचे खोटेपणा ही एक व्यापक घटना बनली आहे.

Rospotrebnadzor च्या मते, 2014 मध्ये बनावट कॉटेज चीज 6.5% होती. गेल्या दोन वर्षांत परिस्थिती सुधारलेली नाही. 2016 च्या पहिल्या तिमाहीत, Rospotrebnadzor ने तपासणी दरम्यान बनावट डेअरी उत्पादने तयार करणाऱ्या 234 उपक्रमांची ओळख पटवली.

कॉटेज चीज हे लोणी नंतरचे दुसरे सर्वात वारंवार बनावट उत्पादन मानले जाते. कॉटेज चीजमध्ये सर्वात सामान्य "अॅडिटिव्ह्ज", जे त्याच्या किंमती कमी करण्यावर परिणाम करतात, ते स्टार्च आणि भाजीपाला चरबी, कमी वेळा खडू आणि सोडा आहेत.

कॉटेज चीज किंवा दही उत्पादन?

दही उत्पादन ही खरेदीदारासाठी नवीन आणि अद्याप पूर्णपणे स्पष्ट नसलेली संकल्पना आहे. तथापि, कॉटेज चीज शेल्फच्या शेजारी समान नाव असलेली उत्पादने उभी राहिली आणि नंतरचे लक्षणीय विस्थापित केले. कॉटेज चीजच्या उत्पादनाचे नियमन करणारे राज्य मानक कच्चा माल आणि तयार करण्याच्या पद्धतीबद्दल एक अस्पष्ट उत्तर देते. GOST R 52096–2003 नुसार, कॉटेज चीज हे उत्पादित उत्पादन आहे दुग्ध प्रथिने आंबवून केवळ दुग्धजन्य कच्च्या मालापासून.दुधाला आंबवण्याचे दोन मार्ग आहेत: अम्लीय - कच्च्या मालामध्ये बॅक्टेरियल स्टार्टर जोडणे, आणि ऍसिड-रेनेट - रेनेट आणि कॅल्शियम क्लोराईड बॅक्टेरियल स्टार्टरसह जोडले जातात.

टेबल: कॉटेज चीज आणि दही उत्पादनाच्या रचनेत संभाव्य फरक

दही उत्पादन कोणत्या परिस्थितीत उपयुक्त आहे?

हे लक्षात घ्यावे की दही उत्पादनास प्राधान्याने कमी दर्जाचे उत्पादन मानणे चुकीचे आहे.. अशा उत्पादनांबद्दलचा नकारात्मक दृष्टीकोन फसवलेल्या ग्राहकांच्या नकारात्मक प्रतिक्रियेमुळे होतो, ज्यांना अप्रामाणिक उत्पादकांनी "कॉटेज चीज" विकले, जाणूनबुजून नॉन-डेअरी घटकांचा समावेश लपविला.

दही उत्पादन उच्च आणि निम्न दोन्ही भिन्न दर्जाचे असू शकते

उच्च-गुणवत्तेचे आणि "प्रामाणिक" कॉटेज चीज उत्पादन, जीवनसत्त्वे समृद्ध, कमी चरबीयुक्त आणि पुरेसे प्रथिने सामग्री, उच्च चरबीयुक्त सामग्री असलेल्या कॉटेज चीजपेक्षा कमी उपयुक्त असू शकत नाही. परंतु, दुर्दैवाने, आमच्या स्टोअरमध्ये अद्याप शोधणे कठीण आहे.

चरबी सामग्री आणि पाम तेल बद्दल

आज दुधाच्या चरबीचा लोकप्रिय पर्याय, पाम तेल देखील अडखळत आहे. जरी हा घटक लेबलिंगमध्ये समाविष्ट केला असला तरीही, कोणताही निर्माता तेलाच्या अंशाबद्दल माहिती प्रदान करणार नाही. जरी हे मुख्यत्वे पाम तेलाच्या गुणवत्तेवर अवलंबून असते की उत्पादनास निरोगी, निरुपद्रवी किंवा आरोग्यासाठी हानिकारक असे वर्गीकृत केले जाऊ शकते.

पाम तेल हा दुधाच्या चरबीचा स्वस्त पर्याय आहे, जो उच्च आणि कमी गुणवत्तेत येतो.

आदर्श पर्याय, ज्यामध्ये प्रत्येक खरेदीदारास पुरेशी माहिती दिली जाते आणि पूर्ण आणि खुल्या माहितीवर आधारित निवडण्याचा अधिकार आहे, रशियामध्ये अद्याप लागू केलेला नाही. म्हणूनच, असे दिसून आले की पाम तेल टाळणे चांगले आहे, कारण विशिष्ट दही उत्पादनामध्ये ते उच्च दर्जाचे आहे की नाही हे आम्हाला माहित नाही.

"दह्याचे analogues" आज, खरं तर, लेबलवर नमूद केलेल्या गोष्टी, चरबीचे प्रमाण आणि त्यांच्या रचनेतील प्रथिनांची कमतरता यांच्या तुलनेत, बहुतेकदा अतिरेक करून पाप करतात.

घरगुती प्रयोगशाळा

जाणकार खरेदीदार स्टोअरमध्ये किंवा बाजारात उत्पादन निवडताना थेट कॉटेज चीजची गुणवत्ता आणि नैसर्गिकतेचे प्रारंभिक मूल्यांकन करतात.

घटक वाचणे आणि जीवाणू मोजणे

उत्पादन पॅकेज केलेले असल्यास, खालील गोष्टींचा अभ्यास केला जातो:

• लैक्टिक ऍसिड बॅक्टेरियाच्या संख्येचा निर्देशांक. ते किमान 1x10 6 CFU प्रति 1 ग्रॅम असावे.
• कंपाऊंड. वर नमूद केल्याप्रमाणे, नैसर्गिक कॉटेज चीजमध्ये फक्त डेअरी उत्पादने आणि आंबट असतात. कॅल्शियम क्लोराईड आणि पेप्सिनचा वापर करण्यास परवानगी आहे.
• शेल्फ लाइफ. वास्तविक कॉटेज चीजमध्ये लहान शेल्फ लाइफ (36 तास) असते आणि ते उत्पादनाच्या चरबी सामग्रीवर किंचित अवलंबून असते.

जर कॉटेज चीज सैल असेल तर त्याचा रंग, आर्द्रता, वास आणि चव यांचे मूल्यांकन करणे कठीण होणार नाही. शेल्फ लाइफबद्दल विचारणे देखील योग्य आहे: केवळ दही उत्पादने तीन दिवस किंवा त्याहून अधिक काळ साठवली जाऊ शकतात.

खरेदी केली गेली आहे, परंतु तरीही तुम्हाला त्याच्या नैसर्गिकतेबद्दल शंका आहे? घरी, नॉन-डेअरी घटकांच्या उपस्थितीसाठी माहितीपूर्ण आणि विश्वासार्ह चाचण्या घेणे सोपे आहे.. अशा अनेक पद्धती आहेत.

कॉटेज चीजची नैसर्गिकता - वेळेची चाचणी

तपमानावर कॉटेज चीज 8-10 तासांसाठी सोडले पाहिजे. हवेच्या संपर्कात आल्यावर दुधाचे फॅट्स फार लवकर ऑक्सिडायझ होतात. परिणामी, जमा केलेल्या गुठळ्याला तीव्र आंबट वास येतो. त्याऐवजी जर ढेकूळ पिवळी आणि कुरकुरीत झाली, तर दह्यामध्ये पाम तेलाचे प्रमाण जास्त असण्याची शक्यता आहे.

आयोडीन स्टार्च सूचित करेल

या प्रकरणात, आयोडीन मदत करेल. फक्त दोन थेंब पुरेसे आहेत. कॉटेज चीज निळे झाल्यास, आयोडीनने स्टार्चवर प्रतिक्रिया दिली आहे; नसल्यास, या उत्पादनात स्टार्च जोडला नाही..

उत्पादनाचा रंग निळ्या किंवा जांभळ्यामध्ये बदलणे स्टार्चची उपस्थिती दर्शवते.

खडू आणि सोडाची उपस्थिती ऍसिड प्रकट करेल

ही पद्धत नेहमीच प्रभावी नसते, कारण खडू अंतिम उत्पादनात नाही तर दुधात जोडला जाऊ शकतो ज्यापासून कॉटेज चीज बनविली जाते. तथापि, आपण खडू ओळखण्याचा प्रयत्न करू शकता; फक्त लक्षात ठेवा की ते ऍसिडसह प्रतिक्रिया देते. कॉटेज चीजचा एक चमचा थोड्या प्रमाणात पाण्यात (एक ग्लास सुमारे एक तृतीयांश) पातळ केला पाहिजे, नंतर व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस काही थेंब घाला. खडू किंवा सोडा, रचनामध्ये असल्यास, ऍसिडवर प्रतिक्रिया देईल आणि कार्बन डायऑक्साइड सोडण्यास सुरवात होईल. सोप्या भाषेत सांगायचे तर, द्रव हिसकेल आणि फुगे दिसू लागतील.

भाजीपाला चरबी - चव तपासा

कॉटेज चीज चाखल्यानंतर, तुमच्या जिभेवर तेलकट फिल्मची भावना राहते का? दुधाची चरबी भाजीपाला चरबीसह बदलण्याची उच्च संभाव्यता आहे. हे मिश्रण आपल्या पाळीव प्राण्याला वापरून पहा; जर त्याने उपचाराची प्रशंसा केली नाही, तर बहुधा उत्पादनामध्ये भरपूर पाम तेल असते. शेवटी, सुसंगतता "भाजी" कॉटेज चीज देखील दर्शवू शकते: नैसर्गिक साठी ते दाणेदार आहे, तर अनैसर्गिक साठी ते अधिक एकसंध आहे.

वास्तविक कॉटेज चीज दाणेदार असते आणि जीभेवर स्निग्ध पदार्थ सोडत नाही.

व्हिडिओ: वस्तुमान ते वस्तुमान - दही उत्पादन धोकादायक का आहे?

व्हिडिओ: वास्तविक कॉटेज चीज कसे असावे

व्हिडिओ: स्वस्त "गाव" कॉटेज चीज बद्दल मिथक

आधुनिक वास्तवांमध्ये, बनावट आणि कमी-गुणवत्तेच्या वस्तू खरेदी करण्याची शक्यता कमी करणे शक्य आहे, परंतु केवळ उत्पादनाबद्दल पुरेशी आणि विश्वासार्ह माहिती असल्यास. निर्माता नेहमीच हा अधिकार पूर्णपणे सुनिश्चित करत नाही, म्हणून वास्तविक, निरोगी कॉटेज चीज "मिळवणे" इतके सोपे नाही. होम टेस्टिंग हा अप्रामाणिक निर्मात्याशी कमोडिटी-मनी संबंधांविरुद्ध स्वतःचा विमा उतरवण्याचा एक मार्ग आहे.

कॉटेज चीज आज सर्वात लोकप्रिय किण्वित दूध उत्पादन आहे. हे उत्पादन दूध आंबवून मिळवले जाते. कॉटेज चीज शुद्ध स्वरूपात वापरली जाते आणि जाम, संरक्षित किंवा मध मिसळून वापरली जाते.

कॉटेज चीज हे केवळ एक अतिशय निरोगी उत्पादन नाही तर अनेक पदार्थांमध्ये एक सामान्य घटक देखील आहे.

कॉटेज चीज औषध आहे.

अनेक पोषणतज्ञ कॉटेज चीजला सार्वत्रिक औषध मानतात. तर, त्याचा उपयोग काय? सर्व प्रथम, ते पाचन तंत्र सुधारण्यास मदत करते. कॉटेज चीज पोटाला समस्यांना तोंड देण्यास मदत करते आणि रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते. जगात असे लोक मोठ्या संख्येने आहेत ज्यांचे पोट लॅक्टोज नीट पचवू शकत नाही. याचा अर्थ असा की त्यांना मोठ्या प्रमाणात पोषक तत्वांचा स्रोत असलेल्या दुधाचे सेवन करण्यास मनाई आहे. कॉटेज चीज अशा लोकांच्या मदतीला येते. फुगण्याची किंवा जुलाबाची भीती न बाळगता दुधापासून सारखीच पोषकतत्त्वे तुम्हाला त्यातून मिळू शकतात.

कॉटेज चीज खाल्ल्याने आमांशाचा त्रास असलेल्या लोकांना मदत होऊ शकते.

मुलांना कॉटेज चीज खूप आवडते. मुलाच्या आहारात या उत्पादनाची उपस्थिती त्याच्या शरीरात आवश्यक सूक्ष्म घटक वितरीत करण्यात आणि त्याला काही काळ व्यस्त ठेवण्यास मदत करेल, कारण कॉटेज चीज आपल्या हातांनी खाऊ शकते. ही पद्धत तुमच्या बाळाला पूर्णपणे अनुकूल करेल आणि तुम्हाला त्याला खाण्याची सक्ती करावी लागणार नाही.

कॉटेज चीज हे असे उत्पादन आहे जे प्रथिने, चरबी, कार्बोहायड्रेट्स आणि खनिजे चांगल्या प्रकारे एकत्र करते. जर तुम्ही मुलांसाठी नाश्ता तयार करत असाल, तर कॉटेज चीजमध्ये फळे किंवा मुसली मिसळा आणि तुमच्या मुलासाठी पौष्टिक आणि निरोगी जेवण तयार होईल. तसे, म्यूस्ली कॉटेज चीजच्या फायदेशीर पदार्थांमध्ये कमी साखर सामग्रीसह निरोगी फायबर जोडेल.

मिष्टान्न बेकिंग करताना कॉटेज चीजचा वापर बटर बदलण्यासाठी केला जाऊ शकतो. आंबट मलईसह भाजलेले बटाटे अतिशय चवदार आणि आपल्या देशातील बर्याच लोकांचे आवडते डिश आहेत. परंतु बर्याच लोकांना हे माहित नाही की आंबट मलई निरोगी लो-फॅट कॉटेज चीजने बदलली जाऊ शकते. शिवाय, आंबट मलई अनेक प्रकारे कॉटेज चीजपेक्षा निकृष्ट आहे. त्यात कॅलरीज जास्त असतात. आंबट मलईमध्ये मोठ्या प्रमाणात चरबी आणि कोलेस्टेरॉल असते. कॉटेज चीज, त्याउलट, रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते आणि रक्तदाब सामान्य करण्यास देखील मदत करू शकते.

कॉटेज चीज कॅल्शियमचा स्रोत आहे.

कॅल्शियम हाडांच्या ऊती सुधारण्यास आणि ऑस्टियोपोरोसिसशी लढण्यास मदत करते. आपल्या शरीरात कॅल्शियम पुन्हा भरण्यासाठी सर्वोत्तम उत्पादन म्हणजे कॉटेज चीज. कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीजच्या एका प्लेटमध्ये 400 मिलीग्राम कॅल्शियम असते, जे या सूक्ष्म घटकाच्या दैनंदिन मूल्याच्या 40% इतके असते. तुलनेसाठी, स्किम दुधाचा एक ग्लास हा निर्देशक जवळजवळ 2 वेळा गमावतो. कॉटेज चीजमधील कॅल्शियम शरीराद्वारे सहजपणे शोषले जाते आणि केवळ हाडेच नव्हे तर दात देखील मजबूत करण्यास मदत करते.

कॅसिन हे कॉटेज चीजचे प्रथिन आहे.

कॅसिन हे कॉटेज चीजचे प्रथिन आहे जे शरीराद्वारे 3-4 तासांत शोषले जाते. चरबी आणि कर्बोदकांमधे, केसीन शरीराला 5 तासांपर्यंत ऊर्जा पुरवू शकते. हे केसिनचे आभार आहे आणि दही प्रथिनांपैकी 50% त्याचा वाटा आहे, कारण हे उत्पादन जड खेळांमध्ये गुंतलेल्या लोकांना आवडते. आपण प्रशिक्षणापूर्वी कॉटेज चीज खाल्ल्यास, आपण आपल्या शरीराला उर्जेसह इंधन देऊ शकता. प्रशिक्षणानंतर कॉटेज चीज स्नायूंसाठी शरीर निर्माण सामग्री देईल.

कॉटेज चीज हे आंबवलेले दुधाचे उत्पादन आहे जे प्रत्येकाला ज्ञात आहे आणि अनेकांना आवडते. मानवी शरीरासाठी त्याचे फायदे निर्विवाद आहेत. कॉटेज चीज विशेषतः विकसनशील जीवासाठी उपयुक्त आहे, कारण ते नवीन पेशींच्या निर्मितीला आणि स्नायूंच्या वाढीस प्रोत्साहन देते. या लेखात आपण सकाळी कॉटेज चीज का खाऊ शकत नाही या प्रश्नावर आपण विचार करू.

म्हणून, कॉटेज चीज गर्भवती महिला, नर्सिंग माता, मुले आणि खेळाडूंच्या आहारात समाविष्ट करणे आवश्यक आहे. आणि कॉटेज चीज, त्याच्या गुणधर्मांबद्दल धन्यवाद, अतिरिक्त पाउंडपासून मुक्त होण्यास मदत करते.

आपल्या शरीराला कॉटेज चीजची गरज का आहे आणि सकाळी कॉटेज चीज कोणी खाऊ नये हे समजून घेण्यासाठी, त्यात कोणते पोषक आणि सूक्ष्म घटक आहेत याचे विश्लेषण करूया.

कॉटेज चीज आणि त्याचे गुणधर्म रचना

कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज ज्यामध्ये 2 टक्क्यांपेक्षा जास्त चरबी नसते ते सर्वात आरोग्यदायी मानले जाते. प्रौढांसाठी (250 ग्रॅमपेक्षा जास्त नाही) पोषणतज्ञांनी शिफारस केलेल्या कॉटेज चीजच्या दैनिक सेवनामध्ये हे समाविष्ट आहे:

• सुमारे 30 ग्रॅम प्रथिने, जे शरीराद्वारे जवळजवळ पूर्णपणे शोषले जाते;
• 7 ग्रॅम कर्बोदकांमधे, शरीराला ऊर्जा प्रदान करते आणि परिपूर्णतेची भावना देते;
• 4 ग्रॅमपेक्षा जास्त चरबी नाही, ज्यामुळे कमी-कॅलरी कॉटेज चीज आहारातील उत्पादन बनते;
• सेलेनियम, फॉस्फरस आणि सोडियम सारख्या शरीरासाठी आवश्यक असलेल्या सूक्ष्म घटकांच्या दैनंदिन प्रमाणाचा एक तृतीयांश. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली, पित्तविषयक मार्ग आणि मूत्रपिंडांच्या सामान्य कार्यासाठी हे सूक्ष्म घटक मानवांसाठी आवश्यक आहेत;
• रिबोफ्लेविन (व्हिटॅमिन बी 2) आणि व्हिटॅमिन बी 12 सारख्या बी जीवनसत्त्वांच्या दैनिक मूल्याच्या एक चतुर्थांश. निरोगी त्वचा, नखे, केस आणि मज्जासंस्थेचे सामान्य कार्य राखण्यासाठी शरीराला त्यांची आवश्यकता असते;
• कॅल्शियमच्या दैनिक डोसचा एक पाचवा भाग, जो वाढत्या जीवाच्या कंकाल प्रणालीच्या निर्मितीमध्ये योगदान देतो. प्रौढत्वात, कॉटेज चीजमध्ये आढळणारे कॅल्शियम ऑस्टियोपोरोसिस टाळण्यास मदत करते;
• याव्यतिरिक्त, कॉटेज चीजमध्ये जस्त, पोटॅशियम आणि मॅग्नेशियम असते, जे रक्ताची चांगली रचना सुनिश्चित करते.

आपण सकाळी कॉटेज चीज का खाऊ शकत नाही?

काही लोक दररोज कॉटेज चीज खातात कारण त्यांना ते आवडते. मग ते सकाळी किंवा संध्याकाळी कधी खाणे चांगले हा प्रश्नच उद्भवत नाही.

परंतु बरेच लोक जाणीवपूर्वक कॉटेज चीज त्यांच्या आहारात समाविष्ट करतात. त्यांनी स्वतःसाठी एक ध्येय ठेवले आणि या उत्पादनाचा वापर करून ते साध्य करायचे आहे. या प्रकरणात, दिवसाच्या कोणत्या वेळी कॉटेज चीज खाल्ल्याने इच्छित परिणाम मिळेल हे विचारात घेण्यासारखे आहे.

बहुतेकदा, कॉटेज चीज अतिरिक्त पाउंड गमावण्याच्या उद्देशाने खाल्ले जाते.

कार्य पूर्ण करण्यासाठी, आपण सकाळी कॉटेज चीज खाऊ शकत नाही. पोषणतज्ञांच्या शिफारशीनुसार, जास्त वजन कमी करण्यासाठी ते दुपारी सेवन करणे चांगले.

कॉटेज चीज हे प्रथिनयुक्त अन्न आहे आणि ते पचवण्यासाठी शरीराला भरपूर ऊर्जा खर्च करावी लागते, त्याच प्रमाणात कार्बोहायड्रेट किंवा चरबी पचवण्यापेक्षा जास्त. संध्याकाळी शरीरातील सर्व चयापचय प्रक्रिया मंदावतात हे जाणून, कॉटेज चीज खाल्ल्याने तुम्ही तुमची चयापचय वाढवू शकता आणि त्याचा वेग वाढवू शकता.

अशा प्रकारे, केवळ अतिरिक्त पाउंड मिळविण्याचा धोका कमी होत नाही तर आधीच मिळवलेले देखील जळून जातात. नाश्त्यासाठी कॉटेज चीज खाऊन आपण हा परिणाम साध्य करू शकत नाही.

कॉटेज चीजमध्ये असलेले केसिनचे आभार आणि ते हळूहळू शोषले जाते, कॉटेज चीज डिनरनंतर एखाद्या व्यक्तीला सकाळी क्रूर भूक लागत नाही. परिणामी, तुम्हाला न्याहारीसाठी काही अतिरिक्त खाण्याची इच्छा होणार नाही.

सडपातळ आकृती मिळविण्यासाठी, आहाराव्यतिरिक्त, शारीरिक क्रियाकलाप सहसा आवश्यक असतो. प्रशिक्षण आणि सामर्थ्य प्रशिक्षणानंतर आपण रात्रीच्या जेवणासाठी कॉटेज चीज खाल्ल्यास, वजन कमी होणे दुसर्या दिवशीही चालू राहील. जर तुम्हाला विश्रांतीच्या वेळी आणि झोपेच्या वेळी देखील कॅलरींचा वापर चालू ठेवायचा असेल तर तुम्ही सकाळी कॉटेज चीज खाऊ नये.

आणि टोन्ड आकृतीसाठी अतिरिक्त बोनस म्हणून, संध्याकाळी कॉटेज चीज खाल्ल्याने तुमची झोप सुधारेल. वरील सर्व फायदेशीर पदार्थ आणि सूक्ष्म घटकांव्यतिरिक्त, कॉटेज चीजची उपस्थिती उदासीनता, निद्रानाश आणि चिंता टाळण्यास मदत करते.