Colección de vinos. Colección de vinos: ¿cómo crearla? Cómo elegir el vino de colección.

Los vinos de colección son bebidas para verdaderos conocedores. Después de todo, hay que admitirlo, no todo el mundo puede entender por el gusto cuándo se hizo el vino (en qué año se recolectaron las bayas) y en qué zona. La mayoría simplemente notará el increíble sabor y aroma del vino. Sin embargo, es muy fácil acostumbrarse a su exquisito sabor, y una vez que pruebes esta bebida querrás más.

Clasificación general de vinos.

Para comprender qué son los vinos de colección, en general conviene comprender su clasificación existente. Seguro que todo el mundo sabe que esta bebida se elabora fermentando zumo de uva exprimido con o sin adición de pulpa. Las bayas para esta bebida se eligen de una variedad o varias, según el método de elaboración del vino.

Entonces, si hablamos de la calidad y tiempo de envejecimiento de esta bebida alcohólica, entonces existe la siguiente clasificación:

1. Se consideran éstos aquellos que se vendieron antes del primero de enero del año siguiente a la cosecha del mismo.
2. Vinos sin crianza. Los vinos se vuelven tales si se vendieron a partir del primero de enero.
3. Vinos envejecidos. Antes de ser embotellados, deben envejecerse durante al menos seis a dieciocho meses o incluso más.
4. Vinos añejos. Sólo los vinos añejos de alta calidad pueden recibir esta denominación. También incluyen tipos de bebidas alcohólicas como las denominaciones de origen controladas. Estos vinos se producen en zonas estrictamente delimitadas, utilizando variedades de uva especiales. También tienen un nombre cuyo uso está prohibido en otras zonas.
5. Vinos de colección. Este es un tipo especial de bebida alcohólica. Estos vinos se envejecen según tecnología estándar, luego se embotellan y en ellos deben durar al menos tres años. Pero la mayoría de las veces lleva mucho más tiempo.

Como puede ver, los vinos de colección se caracterizan por una larga crianza, tras la cual el vino adquiere un sabor especial y delicado. No es casualidad que este tipo de bebidas tengan una gran demanda, aunque son mucho más caras que los simples vinos. Si decide comprar un vino de colección añejo, será mucho más sabroso y valioso. Estas bebidas se distinguen por su característico reconocimiento y tiempo de envejecimiento en botella.

Cómo beber vinos de élite.

No es casualidad que digan que los vinos de colección sólo los puede entender quien los entiende. Ellos son los que saben beber bebidas tan exquisitas. A continuación se ofrecen algunos consejos:

1. Antes de embotellar, el vino debe tener una temperatura óptima (por ejemplo, para los vinos tintos es de 16-18 grados). Sólo así podrás sentir el verdadero sabor de esta bebida.
2. Además, antes de verter el vino en una copa, déjalo respirar unos minutos después de abrir la botella. Al reaccionar con el oxígeno, la bebida alcohólica revelará su aroma.
3. Elija la cristalería adecuada para el vino. El vaso debe ser ancho, pero ligeramente estrecho hacia arriba, luego el aroma de la bebida se acumulará en él y sentirás plenamente su bouquet. No sirva un vaso lleno, de lo contrario el maravilloso olor simplemente no tendrá dónde acumularse y lo perderá.
4. Otra recomendación importante es la de no abrir el frasco inmediatamente después de transportarlo. Cuanto más lo lleves y lo agites, más tiempo tardará en asentarse y reposar.

La marca más famosa de vinos de Crimea es "Massandra".

Quizás la colección más famosa de vinos de Crimea sean los de Massandra. Es aquí donde se encuentra la enoteca más grande y antigua, cuya historia se remonta a principios del siglo IX. El comienzo está relacionado con quién inició la producción industrial de vinos de Crimea. Este trabajo fue continuado luego por el hijo del conde, y también con gran éxito.

Además, desde 1891, el príncipe Golitsyn hizo una gran contribución al desarrollo de la vinificación en Crimea. No sólo plantó nuevos viñedos, sino también una colección única de vinos, seleccionados entre los mejores representantes de toda Europa. Incluía unas treinta y dos mil botellas.

Por supuesto, la colección sobrevivió tanto a los días difíciles de la guerra como a las campañas contra el alcohol por orden de la dirección, pero hoy en día es considerada una de las mejores del mundo.

Colección de vinos Massandra

Ahora echemos un vistazo más de cerca a los objetos de colección únicos que contiene la bodega Massandra. Hoy en día se pueden encontrar allí al menos ochocientos tipos de vinos. Si cuentas todas las botellas, será al menos un millón. Por supuesto, no se trata de una sola sala, sino de diez galerías.

La perla de la colección Massandra puede considerarse el vino de la cosecha de 1775. Esto es Jerez de la Frontera. Como puede ver, es bastante antiguo, pero no ha perdido en absoluto sus cualidades verdaderamente únicas. Probablemente por eso en 2001 se vendió en una subasta por cincuenta mil dólares.

También en esta colección podrás encontrar las siguientes rarezas:

• nuez moscada blanca "Massandra" recolectada en 1896;
• Oporto rojo “Massandra” cosecha 1893;
• "Tokai Ai-Danil" cosecha 1906.

Por supuesto, esta no es la lista completa de vinos únicos y coleccionables de los que puede presumir esta empresa vitivinícola. Se pueden encontrar cantidades mayores en varias tiendas que venden estos productos.

vinos tokaj

Muy a menudo, una colección de vinos de colección incluye Tokay, porque realmente tiene su sabor exquisito y especial. Sólo en esta zona se encuentran condiciones naturales únicas que no existen en ningún otro lugar. A muchos propietarios de viñedos les gustaría crear un vino similar en casa, pero las uvas de los valles de Tokaj nunca han producido bayas tan impresionantes como en casa.

El vino Tokaj ganó fama mundial en 1150. En 1606, beber esta bebida se había puesto de moda. Por ejemplo, se proporcionaban suministros regulares de Tokay a la mesa real de Pedro el Grande en Rusia. Realmente tenía una gran demanda, no sólo entre las familias reales, sino también entre los estratos menos nobles de la población.

Entonces, ¿qué tiene de especial este vino? La zona donde se ubican los viñedos presenta unas condiciones naturales especiales que no se encuentran en ningún otro lugar. Durante el período de maduración de la cosecha, en otoño, llueve con mucha frecuencia. Esto implica un cambio en las uvas: se ven afectadas por un moho especial que no daña a las personas. Después de las lluvias sigue un período bastante largo lleno de días soleados. En este momento, las bayas comienzan a pasarse directamente en las ramas. A partir de ellos se elabora vino, que tiene un sabor y aroma únicos.

El vino esencia se considera el más difícil de producir y, por tanto, el más caro. A veces se necesitan décadas para prepararlo. Este es exactamente el tiempo necesario para su fermentación. Esto se debe a que esta bebida alcohólica se elabora a partir de pasas puras, naturalmente se obtiene mucho menos jugo que de uvas frescas. Se cree que debido a su composición, este vino puede durar mucho más que otras bebidas similares.

Los vinos caros más famosos.

Ahora veamos una pequeña lista en el mundo:

1. Heidsieck & Co. Champán monopolar. Este vino de la cosecha de 1907 fue valorado por los expertos en 275 mil dólares. Obviamente, esto se debió a las condiciones especiales de su almacenamiento: durante la Primera Guerra Mundial se hundió en el mar y permaneció allí hasta 1998.
2. Castillo Mouton-Rothschild. Este vino es de la añada 1945. Fue hecho en Francia. Ofrecen 114.614 dólares por una botella de la bebida.

Por supuesto, hay una gran cantidad de vinos de este tipo en el mundo, porque muchas personas con el tiempo se han dado cuenta de que su compra es una inversión financiera importante.

¿Dónde se pueden comprar vinos de colección?

Si decides comprarte un vino de colección, debes saber que debes comprarlo en tiendas especializadas. Esto se debe al hecho de que dichas bebidas deben almacenarse en condiciones especiales para no perder su sabor. Se debe prestar especial atención a las tiendas en línea, que ahora ofrecen este tipo de productos en una gran selección.

En casi todas las grandes ciudades puedes encontrar una buena tienda donde se presentan artículos de colección, por ejemplo, hay dos tiendas de la marca Massandra. Aquí podrás comprar vino en hermosas cajas, las cuales vienen con instrucciones sobre cómo manipular adecuadamente esta exquisita bebida.

Además, existe un número suficiente de tiendas online de confianza que ofrecen una variedad de vinos mucho mayor. También se pueden adquirir en las subastas que se celebran allí con envidiable regularidad.

¿Para qué ocasiones son aptos estos vinos?

Los vinos tintos y blancos de colección son un regalo universal para ocasiones especiales. Puedes regalarlos como regalo de cumpleaños al héroe del día, llevarlos a un picnic romántico o pedirlos para una cita. Los vinos de colección son perfectos para celebraciones de bodas y como regalo para los recién casados.

Cabe señalar que, según la tradición europea, incluso ahora en las familias vitivinícolas, en el año del nacimiento de un niño, se guarda en las bodegas una determinada cantidad de vino que ya lleva dos años en barricas. años en el momento del nacimiento del niño. En consecuencia, después de veinte o treinta años el vino se vuelve bastante coleccionable, con excelente sabor y aroma.

Esta tradición también se considera una maravillosa inversión, porque después de décadas el valor de los vinos añejos aumenta significativamente. Cabe señalar que si los fondos lo permiten, se compran buenos vinos, que se compran a varios productores conocidos. Así, por ejemplo, Patrick Newz, enólogo jefe de la casa de JM Brocard, tapó unas seiscientas botellas de distintos vinos en la bodega de su casa cuando nació su segunda hija.

¿Cómo elegir un vino de colección?

Para hacer un regalo de primera en forma de vino de colección, conviene conocer algunas sutilezas en su adquisición. Primero, decide para qué quieres comprarlo (para regalo, para una celebración o para relajarte). Si se trata de un regalo para alguien, primero debes conocer los gustos de la persona a quien se lo regalarás.

Si decides regalar vino para una futura colección, debes saber que lo será en diez años y que debes conservarlo en las condiciones adecuadas. La mayoría de las veces, el vino tinto de colección se regala para el futuro, ya que es el que más envejece.

También debes saber que si compraste una bebida alcohólica tan exquisita y encontraste sedimentos, entonces así debe ser. Algunos elementos de estos vinos se depositan en el fondo y las paredes de la botella con el tiempo.

Conclusión

Entonces, ahora ya sabes qué son los vinos añejos, en qué se diferencian de los demás y cómo elegir los vinos añejos. Si decides comprarte una bebida tan exclusiva, recuerda que debes disfrutarla según las reglas. Así podrá experimentar plenamente el sabor del buen vino.

Preparación de alcohol ilegal y alcohol para uso personal.
absolutamente legal!

Después del colapso de la URSS, el nuevo gobierno dejó de luchar contra el alcohol ilegal. Se abolieron la responsabilidad penal y las multas, y se eliminó del Código Penal de la Federación de Rusia el artículo que prohíbe la producción de productos que contengan alcohol en el hogar. Hasta el día de hoy, no existe una sola ley que nos prohíba a usted y a mí dedicarnos a nuestro pasatiempo favorito: preparar alcohol en casa. Así lo demuestra la Ley Federal de 8 de julio de 1999 No. 143-FZ “Sobre la responsabilidad administrativa de las personas jurídicas (organizaciones) y empresarios individuales por delitos en el campo de la producción y circulación de alcohol etílico, productos alcohólicos y que contienen alcohol. " (Legislación recopilada de la Federación de Rusia, 1999, núm. 28, art. 3476).

Extracto de la Ley Federal de la Federación de Rusia:

"El efecto de esta Ley Federal no se aplica a las actividades de los ciudadanos (personas físicas) que producen productos que contienen alcohol etílico para fines distintos de la venta".

Alcohol ilegal en otros países:

En Kazajstán De conformidad con el Código de Infracciones Administrativas de la República de Kazajstán del 30 de enero de 2001 N 155, se establece la siguiente responsabilidad. Así, según el artículo 335 “Elaboración y venta de bebidas alcohólicas caseras”, la producción ilegal de alcohol ilegal, chacha, vodka de mora, puré y otras bebidas alcohólicas con fines de venta, así como la venta de estas bebidas alcohólicas, implica multa de treinta índices de cálculo mensuales con decomiso de bebidas alcohólicas, aparatos, materias primas y equipos para su fabricación, así como del dinero y demás objetos de valor recibidos por su venta. Sin embargo, la ley no prohíbe la preparación de alcohol para uso personal.

En Ucrania y Bielorrusia las cosas son diferentes. Los artículos 176 y 177 del Código de Infracciones Administrativas de Ucrania prevén la imposición de multas de tres a diez salarios mínimos libres de impuestos por la producción y almacenamiento de alcohol ilegal sin fines de venta, por el almacenamiento de dispositivos* para su producción sin fines de venta.

El párrafo 43 del artículo 12 repite esta información casi palabra por palabra. "Producción o adquisición de bebidas alcohólicas fuertes (licor ilegal), productos semiacabados para su producción (puré), almacenamiento de aparatos para su producción" en el Código de Infracciones Administrativas de la República de Bielorrusia. La cláusula No. 1 establece: “La producción por parte de particulares de bebidas alcohólicas fuertes (licor ilegal), productos semiacabados para su elaboración (puré), así como el almacenamiento de los dispositivos* utilizados para su producción, conllevará una advertencia o una multa. de hasta cinco unidades básicas con confiscación de las bebidas, productos semiacabados y aparatos especificados."

*Aún se pueden adquirir destiladores de alcohol ilegal para uso doméstico, ya que su segunda finalidad es destilar agua y obtener componentes para cosmética y perfumes naturales.

Esta colección está incluida en el Libro Guinness de los Récords como el mayor tesoro de vinos por su abundancia y singularidad. Durante la guerra, fue evacuada de Crimea con carácter de emergencia y se dio preferencia a las botellas numeradas sobre las personas, el equipo de fábrica y las exhibiciones de museos. La colección ha sobrevivido a varios períodos históricos difíciles y se ha conservado casi en su totalidad hasta el día de hoy.
Los amantes del vino podrán contemplar aquí vinos verdaderamente únicos, algunos de los cuales sólo se pueden contemplar en estas bodegas.
Parte de la colección está disponible para los visitantes de la bodega Massandra, pero su parte más valiosa es inaccesible al turista medio. Esta es la parte que puedes ver en este post...

2. La idea misma de crear una colección de vinos se debió a que los vinos añejos son impecables tanto en sabor como en singularidad debido a sus insignificantes volúmenes de producción y ecología. Todo esto llevó a que los vinos empezaran a almacenarse durante largos periodos, incluso en cantidades importantes. Había interés por los vinos raros, por los vinos de cariño, por los vinos de determinadas añadas. Así se crean colecciones enteras de vinos añejos.
La colección Massandra es una de las colecciones más grandes, ricas y famosas del mundo. El comienzo de la colección está asociado con el nombre de L. S. Golitsyn. Con mucho gusto, obstinadamente, sin escatimar esfuerzos ni dinero, reunió para su colección todo lo mejor que encontró en todas las bodegas del mundo. Además, a partir de 1897 se empezaron a incluir en esta colección pequeñas cantidades de todos los vinos que elaboraba la propia Massandra.

3. La colección Massandra siempre ha sido, sin exagerar, una reliquia histórica de la vinificación nacional, un tesoro del trabajo de miles de personas, en el que cada botella, como un libro, tiene su propio contenido, sus propios autores y su propia historia. . Muchas marcas de vino están disponibles en muy pocas botellas.
La colección contiene decenas de estándares de bebidas centenarias de Massandra y de muchos países europeos. En 1941, cuando comenzó la Gran Guerra Patria, Massandra, gracias al esfuerzo heroico de trabajadores y especialistas, en muy poco tiempo preparó y envió por mar a Novorossiysk, y luego al fondo de miles de botellas de vino, que regresaron a las paredes de la fábrica sólo cuatro años después.
Ahora la enoteca está ubicada en 10 galerías y tiene alrededor de un millón de botellas de una colección única de vinos de más de 800 nombres. Aquí, a una profundidad considerable, la temperatura es siempre la misma: 4-14 "C.

4. En las paredes de la galería se equipan profundos nichos de piedra. Cada uno de ellos contiene hasta 300 botellas de vino de una determinada marca.

5. El fondo de recaudación Massandra consta de tres partes:
1. El fondo del museo, del que se habla en este post y que tiene un gran valor. Los vinos que contiene se pueden llamar "rarezas". Este fondo se conservará para siempre, para la posteridad, como una colección de surtido. Los vinos que contiene no están a la venta.
2. Fondo de publicidad e investigación y fondo educativo: creado para participar en salones, subastas y exposiciones; estudiar los cambios en los vinos durante el almacenamiento prolongado en botella; así como capacitar y familiarizar a los enólogos con muestras únicas de vinos y los procesos que ocurren durante la maduración y añejamiento de estas divinas bebidas.
3. Fondo comercial

6. Todas las botellas se sellan con un tapón de corcho "extra" (el tapón se llena con lacre) y se colocan en posición horizontal sin acceso al aire en el interior. El estado externo de las botellas se controla sistemáticamente y cada 15-20 años. Se vuelve a colocar el tapón. En las mazmorras, la botella se cubre con una capa de "polvo noble de siglos", que sirve como una especie de pasaporte para la botella y crea un cierto encanto. Por lo tanto, está estrictamente prohibido limpiar y reorganizar las botellas de la colección.

7. Cada marcador tiene su propio pasaporte, que contiene todos los datos sobre el vino, cantidad y fechas en que se volvieron a tapar las botellas.

8. Por cierto, el dispositivo que había que adivinar ayer está diseñado específicamente para procesos de taponado. Para ser más precisos, se utiliza para engarzar tapones que deben sellarse para reducir el diámetro. El caso es que los cuellos de botellas de diferentes años pueden diferir bastante en diámetro interno y seleccionar un corcho para varias copias es bastante problemático. Por lo tanto, se engarza para ajustarse al diámetro deseado.

9. Entre las muestras raras de la colección se encuentran vinos de países extranjeros:
1. Moscatel "Barcelona" añada 1828.
2. Jerez "India" añada 1870
3. Marsala "Floria" y Chateau "Iquem" cosecha 1865
4. Moscatel "Lunel" y Jerez "Pajaret" añada 1848
5. Madeira "Ribeiro Secco" cosecha 1837
6. Jerez "portugués" añada 1847
7. Moscatel "Tunecino", Jerez "Saita Maria", Jerez "Gloria", Puerto "Consular" añada 1830
8. El vino único más antiguo es el “Jerez de la Frontera” de la cosecha de 1775.
Verás la mayoría de ellos en esta publicación.
Mientras tanto, propongo ver algunos de los ejemplos más interesantes de la colección, desde vinos más jóvenes hasta vinos más viejos.

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12. Por cierto, durante la ocupación de Crimea por los alemanes, la planta de Massandra no se detuvo y siguió funcionando.
Algunos de los vinos embotellados en 1942-1943 también se pueden ver en la colección.

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16. Mira cómo a veces se diferencian las botellas de una misma marca de vino

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18. En algunas botellas puedes ver números pintados con pintura blanca. Esta es una marca de evacuación sobreviviente.

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35. En algunas botellas producidas antes de la Revolución se pueden ver marcas especiales.
Estos vinos estaban destinados a las bodegas de Su Majestad.

36. La marca es más grande.

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49. A continuación se muestran las piezas más raras y raras de la colección.

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57. Y este es el vino más antiguo de la colección.

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Mis reportajes fotográficos e historias fotográficas anteriores:

Probablemente haya viajado mucho a países productores de vino, haya probado muchos vinos interesantes e incluso legendarios y haya empezado a pensar en adquirir finalmente su propia colección.
Después de todo, qué lindo es: bajar a una bodega, abrir la pesada puerta con una llave y sumergirse en un mundo especial, donde el paso del tiempo está sujeto a leyes diferentes, donde no hay ruido ni alboroto, donde Siempre está oscuro y fresco, donde las botellas y el contenido esperan en estricto orden en los estantes, lo que puede brindarle un verdadero placer.
De hecho, recopilar una colección de vinos es una actividad fascinante. El incentivo para hacerlo puede ser la admiración por la colección de un amigo, fondos gratuitos o una visita a una bodega. Sin embargo, la condición fundamental es el amor por el vino, una pasión que puede unir a personas independientemente de su religión y nacionalidad.
Las colecciones pueden variar desde unas pocas docenas de ejemplos adquiridos de comerciantes de vino o en visitas a bodegas, hasta bóvedas cuidadosamente ubicadas y especialmente equipadas que contienen miles de botellas compradas en subastas y a especialistas en vinos finos.
Sin embargo, no es nada aterrador si no se dispone de una bodega real, que se puede sustituir fácilmente por una vitrina en la que se pueden colocar fácilmente 50 botellas, o por una vitrina con capacidad para entre 100 y 500 ejemplares.
Pero antes de comenzar a llenar su biblioteca de vinos, vale la pena entender por qué quiere hacer esto: ¿por placer, inversión o ambos?
Y cuanto más se inclina el coleccionista a la idea de una colocación rentable de las finanzas, más famosos y de alta calidad deberían ser los vinos comprados.
Pero la mayoría de nosotros adquirimos nuestra propia colección de bebidas de élite únicamente por placer y para amigos. El intercambio de botellas y opiniones con conocedores de ideas afines es una parte integral de la cultura del vino y, sin duda, da alegría a la vida.

Paso 1. Tu gusto

Naturalmente, la colección de vinos de su hogar debe reflejar claramente su gusto personal y su estilo de vida, especialmente si no es demasiado grande y consta de sólo 50 o 60 botellas. Si eres alguien a quien le encanta la variedad y la elección y también le encanta viajar, tendrás el potencial de reunir una gran colección internacional.
Puede incluir botellas de productores europeos, norteamericanos y sudamericanos, bebidas de Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica. Pero quizás prefieras los clásicos, tengas una pasión especial por los Burdeos añejos, los frescos Borgoñas, los brillantes vinos del Ródano y los mejores vinos californianos. Y si de vez en cuando le gusta darse un capricho con oporto con queso Stilton, agregue algunas botellas de oporto añejo (vino elaborado con uvas del mismo año) a su colección. Si eres un amante de los vinos dulces, no te olvides de los Sauternes, los Riesling alemanes seleccionados de uvas de cosecha tardía y el Tokaji Aszú. Si le gusta el champán añejo envejecido en botella, cómprelo en las grandes casas de champán a medida que estén disponibles en el mercado.
Una buena bodega debe contar con vinos espumosos o champán, o crémant (vino espumoso de otras regiones de Francia, elaborado con la tecnología clásica del champán). Los vinos de champán envejecen muy bien. Sin dudarlo, se pueden conservar durante mucho tiempo.
Y para tomar una decisión más acertada, usted, por supuesto, debe saber qué estilo de vino prefiere, así como conocer los gustos de aquellos a quienes planea deleitar.
Pero si eres nuevo en el coleccionismo y no estás muy seguro de si te gusta el vino joven o añejo, seco o dulce, fuerte o ácido, ligero, floral o no, no temas probar vinos de una amplia variedad de países. , regiones, añadas ), variedades de uva. Al fin y al cabo, ni siquiera el conocedor más experimentado podrá ofrecerle el “vino de sus sueños” sin conocer sus gustos. Y prepárate para ampliar la lista de tus pasiones: hay nuevas sensaciones emocionantes cerca, solo comunícate.
Por ejemplo, puede hacerse miembro de un club de amantes del vino y asistir periódicamente a catas. O puede elegir una de las boutiques de vinos de su agrado y convertirse en su cliente VIP, para quien también se organizan constantemente eventos similares. Organiza catas con amigos, asiste a conferencias sobre vinos. En cualquier caso, cuanto más lo intentes, mejor entenderás tus propios gustos. Registra los vinos que te gustaron y los que no te gustaron. De lo contrario, tendrá que confiar exclusivamente en las opiniones de consultores, amigos y conocidos. Pero como los gustos de cada persona son diferentes, es posible que te encuentres en una situación en la que no tengas ningún vino en tu colección que realmente puedas disfrutar.

Paso 2: hacer una lista
Una vez que hayas decidido tus preferencias, será mucho más fácil crear una lista específica de vinos candidatos a un lugar en la colección.
Por supuesto, allí puedes anotar todo lo que alguna vez te gustó y comprar esta abundancia de vino para tu propio placer. Pero sería más correcto elegir teniendo en cuenta tres criterios principales. Así componen, en su mayoría, los profesionales sus colecciones.

Paso 3. Criterios de selección
Cualquier colección de vinos suele contener bebidas de tres categorías principales: vinos para todos los días, vinos para recepciones y vinos de élite para ocasiones especiales (aniversarios, bodas, nacimiento de un niño, etc.).
Por lo tanto, estos tres grupos se diferencian fundamentalmente entre sí, principalmente en términos de duración del almacenamiento, que depende del origen geográfico del vino.
Se sabe que los vinos tienen un potencial de almacenamiento y envejecimiento completamente diferente: algunos se beben rápidamente (de seis meses a un año), otros, de un año a tres, otros se pueden almacenar de 10 a 50 años e incluso más.
Hay casos bastante tristes en los que, por desconocimiento, los propietarios descorchan un vino de características brillantes, pero demasiado joven, de “gusto cerrado”, que aún no tiene la gama de matices requerida, y... la botella tiene que ser vaciado. Sin embargo, es aún peor cuando abres el vino demasiado tarde y sientes que ya pasó su mejor momento. Por eso, es muy importante saber claramente cuándo abrir un determinado vino almacenado en su bodega.
Por lo tanto, los vinos que deben beberse con bastante rapidez son los más adecuados para las “cenas diarias”. (En las colecciones suelen representar entre el 50 y el 60%). Estos son especímenes económicos. Pero incluso para un almacenamiento a corto plazo, no conviene comprar bebidas corrientes. Que sean interesantes, de alta calidad e individuales. Entre ellos se encuentran muchos vinos locales de Francia o productos seleccionados de denominaciones menores y pequeñas (zonas limitadas con un determinado sistema de control de calidad). En Burdeos, por ejemplo, es simplemente Bordeaux AOC o Bordeaux Superior. No mejoran sus características conforme se almacenan. Y si de repente te encuentras con vinos de 1990 o 1988, entonces puedes decir con seguridad que ya han perdido todo lo mejor que contenían. Por cierto, por eso no hay que pensar que todos los productos de la región de Burdeos están destinados al almacenamiento a largo plazo.
Esta categoría también incluye vinos con tonos afrutados y frescos, por ejemplo, de la variedad gamay (región de Beaujolais). El atractivo de esta bebida radica en la abundancia de expresivos aromas frutales. Pero no se pueden almacenar, ya que con la edad estos matices desaparecen, como el encanto del propio vino.
Los vinos de la segunda categoría son los más habituales. Sus precios son más elevados, pero bastante asequibles. (La mayoría de las veces en las colecciones no hay más del 20%). Muchos vinos del Nuevo Mundo, por ejemplo, cabernet sauvignon, chardonnay, merlot de Chile, Nueva Zelanda y Australia, generalmente se beben entre 1 y 3 años. Son vinos muy frescos, con tonos frutales, vivos y grasos en boca. Pero después de un largo almacenamiento, en el bouquet sólo quedan taninos ásperos y una acidez pronunciada; Desaparecen la suavidad, la redondez y el esplendor afrutado. Están hechos para disfrutarlos desde pequeños.
Esto también incluye los vinos de Francia obtenidos en denominaciones de "segundo rango", pero ubicados en regiones vinícolas prestigiosas, como Borgoña, donde cada pueblo representa una denominación. Los mejores viñedos se encuentran en las laderas, mientras que los valles producen vinos menos estructurados. Por lo que se pueden almacenar hasta por 5 años.
Los vinos de la tercera categoría son los más caros. (Hay entre un 15 y un 20% de ellos en colecciones). Suelen proceder de los mejores lugares (grand cru, premier cru) de las denominaciones de origen más prestigiosas, donde las uvas tienen una exposición solar favorable y un mejor drenaje.
Son los que más duran. No siempre es posible beberlos jóvenes, aunque en los últimos años han aparecido muchos vinos verdaderamente excelentes (incluidos los de Burdeos y Borgoña), que se vuelven muy agradables de beber a una edad temprana, casi a partir del año 1. Pero también sucede que los vinos del año 2001 son extremadamente atractivos ahora, pero después de uno o dos años pueden "cerrarse" y perder todo interés. Luego hay que “olvidarlos” en el sótano para que después de 5-7 años revelen su potencial, pero con una fuerza más poderosa.
No importa la metamorfosis que sufra el vino, conviene recordar que todos los grandes vinos se elaboran cada año cada vez mejor, por lo que sin duda puedes dejarlos para un almacenamiento prolongado.
Por cierto, en Toscana (Italia) hay muchas bebidas de este tipo para ocasiones especiales, por ejemplo, entre los vinos llamados Brunello di Montalcino o Nobile de Montepulciano, así como entre los vinos súper toscanos: "Sossicaia", "Ornelaya", etc. de la región de Bolgheri. Se pueden almacenar durante 10 a 20 años.
En principio, en casi todos los países productores de vino se pueden encontrar puestos “súper premium” con una vida muy larga. Los hay en Chile, en Nueva Zelanda, en Australia, en Argentina...
Asimismo, en todas las zonas prestigiosas hay vinos cuya esperanza de vida es insignificante.
En Burdeos, en particular, existen jerarquías complejas tanto en calidad como en precio (de un euro a varios miles). Y para no cometer errores, necesita el asesoramiento de expertos. Y aunque normalmente se “oye hablar” de todos los grandes vinos: Chateau Margaux, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Mouton-Rothschild, Chateau Haut Brion, etc., hay otro aspecto que determina la duración del almacenamiento del vino y sus características: la año de cosecha (millesim). En países de clima fresco (Europa), pueden tener demasiado éxito (2000 en Burdeos para las variedades tintas y 2001 en Alemania para el Riesling) o completamente desastrosos, como 2002 en Toscana.
No hay que dar por sentado que un buen año para Burdeos también lo será para otras regiones. Por ejemplo, 1982 fue excelente en Burdeos, pero pobre en otras partes de Francia. Pero el año 2001, también muy bueno en el Médoc (parte de Burdeos), pasó al 2002, no muy exitoso en general, pero sí bastante exitoso para algunos vinos del Médoc.
Y en Languedoc (sur de Francia), Toscana y Côtes du Rhone (Francia), 1999 fue superior a 2000. Y también mostró excelentes resultados en Borgoña. En Burdeos, la cosecha de 1997 no fue buena, pero en el sur de Italia y en Toscana se convirtió en una de las mejores de los últimos 10 años. 1996 es un muy buen año para el Médoc y el Borgoña tinto, destacando para el Champagne.
Al estudiar las tablas europeas para determinar los años de cosecha exitosos, se puede aprender a determinar con bastante precisión la vida útil de un vino en particular: los elaborados en los mejores años duran más, en los peores terminan jóvenes. Pero las bebidas de Chile o Argentina se ven poco afectadas por estas estadísticas, ya que el clima allí es muy estable y se considera exitoso casi todos los años.
Hay argumentos de peso a favor de comprar vinos para una colección procedentes de fincas famosas, aunque a veces cuesten diez veces más que otras. El caso es que los mejores enólogos, incluso en un mal año, intentarán extraer todo lo que puedan de sus propias viñas. Y si la cosecha es completamente infructuosa, preferirán no producir vino en absoluto, antes que contentarse con uno malo y socavar su propia autoridad. Por cierto, esto sucede a menudo. Los mejores vinos no se producen en años malos.
También puedes crear tu colección teniendo en cuenta las variedades de uva que subyacen a la bebida. Por ejemplo, los vinos de diferentes países y regiones, además de los ya internacionales cabernet sauvignon, merlot y cabernet franc, se elaboran a partir de variedades autóctonas locales, que pueden ser tan específicas que no se adaptarán al gusto de un principiante, pero sí deleitarán. un conocedor.
Por cierto, las mismas variedades, pero cultivadas en diferentes países, pueden ser completamente diferentes entre sí, y por eso son interesantes. Se sabe que los vinos italianos Sauvignon Blanc, especialmente los del sur, son muy diferentes de los austriacos o alemanes. Asimismo, los vinos de Borgoña no se parecen a sus “hermanos” de Provenza. Y todo el truco radica en la composición del suelo y las condiciones climáticas (llamado en una palabra: "terroir"). El terruño le da al vino matices especiales de sabor y aroma y, de hecho, determina la individualidad de la bebida.
Para aquellos a los que les guste experimentar con estilos de vino, podemos aconsejarles que armen una colección según este criterio.
El estilo consiste en diferencias en el clima de los países donde crecen las uvas, diferencias en variedades y diferencias en blends (mezclas de uvas), así como características de la tecnología de producción.
Una colección basada en estilos permite evaluar un vino en función de su sabor y personalidad. Probablemente sea una buena idea tener una variedad de estilos diferentes de bebidas en su bodega.
Se pueden clasificar de la siguiente manera: 3 categorías de vinos tintos y 3 categorías de vinos blancos.

rojos
1. Vinos tintos bien estructurados y equilibrados. Esto incluye los “vinos puros” con una estructura clara, en los que el alcohol no domina y su presencia no es evidente. Por ejemplo, Sangiovese y Chianti Classico. Estos vinos se sirven con comida, son frescos, tienen una acidez pronunciada y un postgusto largo. Y cuanto más largo y claro sea, mejor se conservará el vino.
También pueden incluirse en esta categoría los vinos de Burdeos elaborados con merlot y cabernet.
2. Vinos característicos, complejos y con fuertes características individuales. Se trata de “vinos brillantes” y fáciles de degustar. Por ejemplo, un buen Borgoña, un excelente piamontés de las variedades Barolo y Barbaresco. Su estructura es menos lineal, los taninos no se sienten inmediatamente. Si no estás acostumbrado, puede que te sorprenda su acidez. Hay que acostumbrarse a estos vinos y aprender a beberlos. No mucha gente comprende su carácter: lleno de ricos tonos frutales, expresivo y elegante.
3. Los vinos son generosos, llenos de sol y, lo más importante, tienen un sabor redondo y cálido. A veces son toscos, pero ahora se vuelven cada vez más refinados. Provienen de California, Chile, Australia, Argentina, Sicilia, Puglia, Languedoc y Côtes du Rhône, España.
Estos vinos no deben almacenarse por mucho tiempo.

Blanco
1. Vinos vivos y frescos (de la variedad Sauvignon Blanc, así como blancos del Loira o vinos Soave de Italia). Pero a veces tienen un inconveniente: son demasiado amargos.
2. Vinos de sabor y amplitud redondos. Estos vinos son predominantemente grasos, de sabor aceitoso y suaves. La mayoría de las veces provienen del Nuevo Mundo, por ejemplo, muchos Chardonnay, Bourgogne, Meursault. Algunos de ellos contienen una cantidad suficiente de azúcar y, por tanto, son adecuados como aperitivo.
3. Vinos perfumados, por ejemplo, Viognier, Condrieu. Lo principal de ellos es su individualidad aromática. Son aptos para cocinas especiales, platos exóticos.

Además de los enumerados, existen otros tipos de bebidas que pertenecen a varias clases al mismo tiempo, por ejemplo, los vinos rosados. No son aptos para un almacenamiento prolongado y deben beberse en el plazo de un año. Pero en este grupo hay excepciones que viven hasta 10 años.
Pero, ¿qué se puede hacer si no lee la prensa especializada, no estudia sitios especiales en Internet, no tiene tiempo para seguir las calificaciones de los productores y estudiar tablas resumidas de la calidad de la cosecha en diferentes años en una variedad de países? ¿empezando “por el rey de los guisantes”...?
En este caso, la única salida es ponerse en contacto con un especialista cualificado o un comerciante de vinos con experiencia.

Adquisición
Primero, la compra de una granja. Esta es quizás una de las mejores formas. Como mínimo, puede estar seguro de que el vino nunca ha abandonado el lugar donde se produjo y no se ha visto afectado negativamente por condiciones externas. Y esto es muy importante.
Algunos propietarios de colecciones prefieren comprar vinos muy jóvenes que necesitan crianza o “en primeur” (es decir, “en el futuro”). Dado que esta práctica implica comprar y pagar mucho antes de embotellar los vinos, siempre conviene elegir un proveedor con una reputación impecable.
Aunque en los castillos más famosos esto es bastante difícil, si no imposible. Para dicha compra, las personas se inscriben en una lista de espera con varios años de anticipación. Además, existe un procedimiento muy claro para la venta de botellas de élite a través de intermediarios.
En segundo lugar, la subasta. Las subastas de vinos son un paraíso para los amantes del néctar divino. Los mejores vinos del mundo se venden en subastas. Son bastante accesibles para todos, y no sólo para expertos y personas con ingresos astronómicos.
E incluso si es una persona ocupada, puede participar fácilmente en la subasta en ausencia enviando con antelación una solicitud por escrito para el lote que le interesa, indicando el precio máximo que está dispuesto a pagar. No hay por qué tener miedo de pagar de más, ya que en la mayoría de los casos se aplica la regla: si la oferta máxima en la sala es 100 unidades convencionales más baja que la suya, entonces pagará la compra solo un "escalón" por encima de esta oferta. , que suele ser inferior a 100 unidades (euros) o dólares).
Pero primero conviene familiarizarse con el catálogo, que se publica mucho antes de la subasta y se vende a bajo precio o incluso se envía gratis. No debes pensar que una subasta requiere grandes conocimientos o una riqueza fabulosa. Basta estudiar el catálogo en detalle para comprender que contiene muchos lotes adecuados para un coleccionista novato. Además de vinos destacados, se ofrecen ejemplos simplemente populares. Lo principal es determinar usted mismo lo que desea comprar y el precio máximo por encima del cual no pretende negociar. Antes de la subasta, a menudo se puede participar en degustaciones previas a la venta.
Después de registrarse y recibir una pala con un número, comienza a hacer apuestas siguiendo al anfitrión, quien elige él mismo el precio inicial del lote, teniendo en cuenta los deseos del propietario. Las tarifas van aumentando paso a paso: para lotes económicos el paso es de 2 a 10 euros; para los caros, al menos 50. Si su oferta es la última, se llama a su número y la subasta finaliza. Ahora puede estar orgulloso: compró vino en una subasta. Ya sólo queda pagar y llevarte tu tesoro.
Bueno, y en tercer lugar, por supuesto, las compras se pueden realizar en un comerciante de vinos o en una boutique de vinos. Por cierto, algunos de nuestros supermercados tienen una amplia selección de vinos y están equipados con vinotecas, lo que te permitirá comprar un vino muy decente sin salir del país.

24.07.2013

Colecciones de vinos- pasatiempos que requieren tiempo pero que, en última instancia, obtienen recompensas gratificantes. Recolectar una gran cantidad de los mejores vinos hace que estos colecciones de vino maravillosos y atractivos, así que no dejes de visitar alguno de ellos en un futuro próximo.

No. 10. Aubrey McClendon – 2.000 botellas

El director ejecutivo de Chesapeake Energy Corporation, Aubrey McClendon, es uno de los mayores terratenientes de Estados Unidos y también ha recolectado bastante vino a lo largo de los años. el mantiene su grande coleccion de vinos en tres bodegas en todo el país, también realiza subastas como la “Colección de vinos Aubrey McClendon”. El magnate de la energía ganó un salario de 112 millones de dólares en 2008, lo que lo convierte en el director ejecutivo mejor pagado de Estados Unidos y el director ejecutivo mejor pagado de todas las empresas estándar y medianas.

No. 9. Charlie Trotter – 4.000 botellas

Charlie Trotter, un nombre muy conocido en la industria alimentaria, acumuló una colección de 4.000 botellas de vino antes de subastarlas en Christie's. La colección está marcada por ejemplares de gran tamaño. Las botellas son tan grandes que requieren equipos especiales para su transporte y transporte, soportes especiales como por ejemplo un soporte. Mientras que la mayoría de las botellas de vino normales tienen una capacidad de 750 ml, la colección de Trotter incluye una cantidad significativa de vinos premium, que tienen una capacidad de hasta 1,5 litros.

No. 8. Leslie Rudd - 10.000 botellas

El restaurador Leslie Rudd tiene una colección de 10.000 botellas de vinos del Valle de Napa para su restaurante llamado The Press. Cuando comenzó a construir su colección, Leslie trabajó con el matrimonio Kelly White y Scott Brenner, ambos sommeliers. La colección de vinos de Leslie, la colección Napa, ahora tiene una cantidad y variedad impresionantes producidas en esa región.

No. 7. Tour d'Argent – ​​15.000 botellas

Tour d'Argent es ampliamente reconocido entre la comunidad vinícola debido a la carta de vinos más grande de Francia. El restaurante está ubicado en París. El restaurante tiene fama de que los huéspedes llegan temprano para almorzar sólo para echar un buen vistazo a la selección de vinos. En realidad, la carta completa de vinos pesa aproximadamente 9 kilogramos. La bodega se utiliza para almacenar vinos viejos, se considera vino joven la botella del año 2003. Los sumilleres del restaurante Tour d'Argent compran principalmente vino joven y lo almacenan hasta que esté listo para beber.

No. 6. Tawfiq Khoury (Tawfiq Khoury) – 65.000 botellas

La colección de Tofik Khoeri fue subastada a través de Christie's mientras hacía una pequeña limpieza de primavera, pero antes de la subasta, poseía 65.000 botellas de vino. La subasta de Christie's estimó que los vinos valían aproximadamente 2,5 millones de dólares, aunque no se dio una cifra exacta. Por un tiempo tuvo uno de mayores colecciones privadas de vinos en los Estados Unidos, lo cual tenía sentido en sus primeros años, cuando él y su esposa organizaban muchas cenas. Entonces, cuando él y su esposa comenzaron a viajar más, decidió vender la colección.

No. 5. Restaurante Latour – 100.000 botellas

Jen Mulvihill posee uno de colecciones de vinos más grandes del mundo, presentado en el restaurante Latour del que es copropietario en Nueva Jersey. Según Milvihill, cada botella de vino de su bodega se encuentra únicamente porque es una de las mejores, sin rellenos ni sustitutos. La colección incluye vinos de 90 años que datan de 1890 y garantiza que ni una sola botella de la bodega ha sido dañada por el corcho o la oxidación. La bodega también alberga el Laboratorio de Tecnología de Resonancia Magnética Nuclear, que les ayuda a analizar vinos individuales sin necesidad de dañarlos o abrirlos. El equipo fue fabricado en la Universidad de California y financiado por el propio Mulvhill para poder determinar fácilmente los componentes químicos y el contenido de ácido acético del vino. Fuera del laboratorio, los visitantes ven que cada nicho de la bodega representa una producción, un país o una región diferente y guarda cientos de variaciones a partir de allí.

No. 4. Bodega 1860 – 129.000 botellas

Bodega 1860 está ubicada en el País Vasco de España, una ciudad llena de arte, cultura y gastronomía. La colección tiene vinos distintivos que incluyen añadas antiguas de la década de 1860. Incluso durante la Guerra Civil la bodega siguió elaborando vinos, por lo que no es de extrañar que también se encuentren disponibles botellas de esa época. Sin embargo, sólo los VIP pueden probar estos vinos, incluidos los líderes políticos y religiosos locales.

No. 3. Hotel Graycliff – 250.000 botellas

El hotel Graycliff de Nassau, en las Bahamas, alberga el tercer hotel más grande colección de vinos en el mundo. El hotel lleva el nombre del Capitán Howard Graysmith, un pirata del Caribe que construyó la mansión Graycliff en 1740. Graycliff es también uno de los 75 restaurantes del mundo honrados con el premio Grand Wine Spectator, y es el único establecimiento de este tipo en el Caribe. El actual propietario, el italiano Enrico Garzaoli, también ha añadido a la colección 12.000 botellas de vino italiano.

Nº 2. Snack-bar de Berna – 500.000 botellas

Tampa, Florida. Aquí encontrará la segunda colección de vinos más grande del mundo. Fue fundado en 1956 y todavía está dirigido por David Laxer, hijo del propietario original. El estado incluso descubrió recientemente una joya entre sus almacenes de vino. Una botella de Chateau Latour de 1947 valorada en 30.000 dólares es uno de los vinos más caros del mundo. Bern's Diner tiene un restaurante hermano llamado Side Bern's, que se ha consolidado como una licorería. Obtuvo reconocimiento por el tamaño de su colección de vinos, incluso George W. Bush cenó en Berna dos veces durante su presidencia.

No. 1. Milestii Mici – 2 millones de botellas

La bodega más grande del mundo.- una ciudad vinícola subterránea que se extiende hasta 250 kilómetros. El complejo de bodegas es un laberinto donde las calles llevan nombres de diferentes tipos de vino, entre los que se encuentran Sauvignon, Cabernet, etc. Necesitará un automóvil para desplazarse de una parte de la bodega a otra, y el personal de la bodega utiliza una bicicleta para desplazarse dentro de la bodega. Milestii Mici está reconocida por Guinness World Records por el tamaño de su colección de vinos. El consumo de vino en las bodegas es 70% vino tinto, 20% blanco y 10% postre.