Сарны гэр. Бүрэн бэлэн болтол эхнээс нь гар хийцийн moonshine хийх

Сайн уу найзуудаа! Та миний блогийг үзсэн болохоор гар хийцийн архи хийх сонирхолтой байна гэсэн үг. Та ядаж нэг удаа гэртээ сарны гэрэл хэрхэн хийх вэ гэсэн асуулттай тулгарсан гэдэгт би итгэлтэй байна. Үүнийг бид өнөөдөр ярих болно.

Одоо би танд үйл явцын бүх дарааллыг хурдан хэлэх болно, дараа нь бид үе шат бүрийн талаар илүү дэлгэрэнгүй ярих болно. Тэгэхээр, moonshine хэрхэн бэлтгэгдсэн бэ?

1. Эхлээд ус, элсэн чихэрээс бүрдэх тусгай уусмал бэлтгэх хэрэгтэй. Элсэн чихэрийг цэвэр хэлбэрээр нь хэрэглэж болно, эсвэл элсэн чихэр агуулсан түүхий эдийг (жимс, жимсгэнэ гэх мэт) хэрэглэж болно. Энэ уусмалыг wort гэж нэрлэдэг.

1. Дараа нь вандуйг мөөгөнцрийн тусламжтайгаар нухаш болгон боловсруулдаг. Исгэх явцад мөөгөнцөр нь элсэн чихэр идэж, этилийн спирт, нүүрстөрөгчийн давхар ислийг үүсгэдэг.

1. Нухсанд аль хэдийн архи агуулагдаж байгаа ч түүний эзлэх хувь маш бага байна. Ихэвчлэн 8-12% байдаг. Нухсанаас архи гаргаж авахын тулд нэрэх хэрэгтэй сарны гэрэл хэвээр байна.

Энэ үйл явцад ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Бүх зүйл бол нухашыг буцалгаад халааж, ууршдаг уурыг шингэн төлөвт хөргөж, тусдаа саванд хийнэ. Энэхүү өтгөрүүлсэн шингэн нь бидний сарны гэрэл юм.

1. Дараа нь сарны гэрлийн цэвэршилт ирдэг. Исгэлтийн явцад этилийн спиртээс гадна дайвар бүтээгдэхүүнүүд үүсдэг. мөөгөнцрийн хаягдал бүтээгдэхүүн. Эдгээр бохирдлоос салах хэрэгтэй, учир нь... тэд эрүүл мэндэд хортой. Зарим нь бүр маш их. Мөн эдгээр хольц нь ундааны амтыг ихээхэн сүйтгэдэг. Цэвэрлэх төрөл, аргын талаар бид доорх хэсэгт ярих болно.

1. Эцсийн бөгөөд бүрэн сонголт бол сарны туяаг амтлах, будах явдал юм. Moonshine нь янз бүрийн ургамал, халуун ногоотой бөгөөд энэ нь баялаг өнгө, үнэрийг өгдөг.

Би moonshine хийх үндсэн үе шатуудыг жагсаасан. Ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, тийм үү? Одоо цэг бүрийг илүү нарийвчлан авч үзье.

Гэхдээ үүнээс өмнө дурдсан бүх үе шатууд адилхан чухал гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна. Технологийг дагаж мөрдөөгүй эсвэл чанар муутай түүхий эд ашигласан тохиолдолд гаралт нь эвгүй үнэртэй, бүр аюултай шингэнийг бий болгодог.

Түүхий эдийг сонгох

Өмнө дурьдсанчлан, элсэн чихэр нь wort бэлтгэхэд ашиглагддаг. Та элсэн чихэрийг цэвэр хэлбэрээр (элсэн чихэр) хэрэглэж болно, эсвэл элсэн чихэр агуулсан бүтээгдэхүүн (жимс, жимсгэнэ, чихрийн нишингэ гэх мэт) хэрэглэж болно. Сарны туяаг амттай болгоно хуучин сааталаас.

Мөн янз бүрийн төрлийн цардуул агуулсан бүтээгдэхүүнийг (буудай, будаа, хөх тариа, эрдэнэ шиш) түүхий эд болгон ашиглаж болно. гурил). Цардуул нь өөрөө исгэх чадваргүй боловч соёолж (нахиалдаг үр тариа) -д агуулагдах ферментийн нөлөөн дор амархан элсэн чихэр болгон боловсруулдаг. Эсвэл та үйлдвэрлэлийн ферментийг ашиглаж болно.

Moonshine-ийн чанар нь ашигласан түүхий эдийн чанараас бас хамаарна. G-ээс сайхан ундаа .... ажиллахгүй.

Гэртээ wort хийх хамгийн хүртээмжтэй түүхий эд бол элсэн чихэр юм. Мөн жор нь бас энгийн.

Би чамайг авчирна сонгодог:

1. 1 кг элсэн чихэр 5 литр усанд уусдаг
2. Мөөгөнцөр (20 г хуурай эсвэл 100 г дарсан) 30 градусын температурт бага хэмжээний усанд уусгана.
3. Мөөгөнцөрийг элсэн чихрийн уусмалд хольж, хэдэн өдрийн турш исгэж өгнө.

Энэ нь маш энгийн гэдэгтэй та санал нийлж байна уу? Гэхдээ ийм сарны туяаны чанар ... үгүй, чадварлаг хийсэн бол энэ нь муу биш, бусад түүхий эдээр хийсэн ундаанаас доогуур юм.

Жимс, жимсгэний түүхий эдээр хийсэн нухашнаас илүү амттай ундаа олж авдаг. Элсэн чихрийн агууламжийг нэмэгдүүлэхийн тулд жимсэндээ элсэн чихэр нэмэх шаардлагатай байсан ч энэ нь илүү амттай хэвээр байх болно.

Маш сайн үр дүн нь үр тариагаар хийсэн нухаш юм. ГОСТ нь зөвхөн үр тарианы түүхий эдээс альфа спиртийг (хамгийн чанартай спирт) үйлдвэрлэхийг заадаг нь дэмий хоосон зүйл биш юм. Гэхдээ үр тарианаас нухаш бэлтгэх нь илүү хэцүү байдаг.

Нэг кг бүтээгдэхүүнд ногдох спиртийн хэмжээ нь түүхий эдийн төрлөөс хамаарна. Үүнийг тодорхой харуулсан хүснэгтийг доор харуулав. Эдгээр тоонууд нь ойролцоогоор бөгөөд туршлагатай сарны гэрэлтэгчид олж авсан болно.

Түүхий эдээ сонгохдоо ямар төрлийн ундаа авах вэ гэдэг үүднээс хандах хэрэгтэй гэдгийг бас хэлмээр байна. Тиймээс виски хийхэд үр тариа, коньяк эсвэл гүржийн чача хийхэд усан үзмийн нухаш, Кальвадос хийхэд алимны нухаш хэрэглэдэг.

Исгэх

Бид wort бэлтгэсний дараа исгэж байх ёстой бөгөөд энэ хугацаанд мөөгөнцөр нь элсэн чихэрийг нүүрстөрөгчийн давхар исэл, спирт болгон хувиргадаг. Үйлдвэрлэсэн сарны чанар, тоо хэмжээ нь исгэх үйл явцыг зөв хийхээс ихээхэн хамаардаг.

Энэ үе шатанд технологийг дагаж мөрдөх нь маш чухал юм. Исгэх сав байрладаг өрөөнд тодорхой температурыг хадгалах шаардлагатай. Үүнийг өөрчлөхийг бүү зөвшөөр. Мөн нухашны температурыг хянах шаардлагатай, учир нь... Исгэлтийн явцад энэ нь халах хандлагатай байдаг.

Исгэх хамгийн оновчтой температур нь 30-32 ° C байна (энэ талаар дэлгэрэнгүй Энд). Бага температурт исгэх үйл явц удааширч, 18 хэмээс доош температурт бүрэн зогсох болно (мөөгөнцөр унтдаг). Мөн нухашыг 40 хэмээс хэтрүүлэн халааж болохгүй. Энэ нь хөргөхөөс хамаагүй аюултай, учир нь... Энэ температурт мөөгөнцөр үхэж эхэлнэ.

Сонгосон түүхий эдээс хамааран мөөгөнцөртемператур, исгэх үйл явц 1-ээс 14 хоног ба түүнээс дээш хугацаанд үргэлжилж болно.

Мөөгөнцрийн талаар бага зэрэг

Зарчмын хувьд, худалдаанд байгаа аливаа мөөгөнцөр нь нухаш хийхэд тохиромжтой. Дарагдсан гурилан бүтээгдэхүүн маш их алдартай. Та мөн хуурай мөөгөнцөр ашиглаж болно. Гэхдээ хамгийн сайн сонголт бол тусгай архи, дарс (соёлжуулсан) мөөгөнцрийн мөөгөнцөр бөгөөд дарс үйлдвэрлэгчид болон сарны шарагчдад зориулсан төрөлжсөн дэлгүүрүүдэд зарагддаг.

Хэрэв та жимс, жимсгэний нухаш бэлтгэж байгаа бол мөөгөнцрийн нэмэлтгүйгээр хийж болно. Зэрлэг мөөгөнцөр нь жимсний гадаргуу дээр аль хэдийн амьдардаг бөгөөд энэ нь бидэнд хэрэгтэй үйл явцыг хариуцах болно.

Исгэх хугацаа болон үүссэн нухашны хүч чадал нь сонгосон мөөгөнцрийн төрлөөс хамаарна. Тэгэхээр талх нарийн боовны болон зэрлэг айраг исгэж 7-12% спирт, дарс (соёлын) болон 12% хүртэл архи исгэж байна. Мөн согтууруулах ундааны мөөгөнцрийн тусгай сортууд байдаг бөгөөд тэдгээрийн тусламжтайгаар та 18% -ийн спирттэй нухаш гаргаж авах боломжтой.

Мөөгөнцөр болон исгэх процессыг сонгох сэдэв нь нэлээд өргөн хүрээтэй бөгөөд энэ нийтлэлд бүгдийг багтаах боломжгүй юм. Эдгээр бие даасан нийтлэлээс дэлгэрэнгүй уншина уу:

1. Ямар мөөгөнцөр хэрэглэх вэ
2. Нунтаглах зориулалттай гидравлик модуль. Энэ нь юу вэ, ямар байх ёстой вэ?
3. Мөөгөнцөрийг хэрхэн тэжээх вэ
4. Хуурай мөөгөнцөртэй чихрийн нухаш хийх жор
5. Дарагдсан мөөгөнцөртэй чихрийн нухаш хийх сонгодог жор
6. Гэрийн чанамал хийх жор
7. Зэрлэг Сэм - зэрлэг үр тарианы мөөгөнцөрөөр хийсэн нухаш хийх жор
8. Гурилаас сарны туяа хийх энгийн жор (XOS технологи + фермент)
9. Бентонитоор нунтаглах нунтаг
10. Масшаас хичнээн хэмжээний moonshine хийх ёстой вэ?

нэрэх

Би аль хэдийн бичсэнчлэн, архи, согтууруулах ундааг нухашнаас тусгаарлахын тулд, жишээлбэл. Moonshine авахын тулд та яг энэ нухашыг нэрэх хэрэгтэй. Нэрэлтийн процессыг нэрэх гэж нэрлэдэг бөгөөд үүссэн бүтээгдэхүүнийг (сарны гэрэл) нэрэх гэж нэрлэдэг. Нухсан махыг халааж, ялгарсан уурыг өтгөрүүлж, тусдаа саванд хийнэ.

Нэрэлтийг сарны гэрэл ашиглан хийдэг. Ийм төхөөрөмжийн сонгодог загвар нь маш энгийн. Би түүний бүдүүвч диаграммыг доор өгөв.

Нэрэлтийн зарчим нь согтууруулах ундааны буцалгах цэг нь усны температураас бага байдаг бөгөөд үүнээс голчлон нухаш бүрддэг. Тиймээс, нухаш халах үед архи эхлээд ууршдаг (үнэндээ бүх зүйл хамтдаа ууршдаг, гэхдээ өөр өөр хэмжээгээр). Уур хэлбэрээр энэ нь ороомог руу орж, шингэн төлөвт хөргөж, цуглуулах саванд урсдаг.

Одоо би сонгодог нэрэх аргыг тайлбарлах болно. Бусад хүмүүс байдаг, гэхдээ тэдний талаар санаа зовох хэрэггүй.

Төхөөрөмжөөс гарч буй анхны дуслууд нь хортой бодисын өндөр агууламжтай байдаг. Энэ шингэнийг "первач" эсвэл "толгой" гэж нэрлэдэг бөгөөд хоол хүнс болгон хэрэглэдэггүй. "Толгойг" таслах ёстой, өөрөөр хэлбэл. сарны гэрлээс тусдаа. Толгойн тоо нь нухаш дахь 1 кг элсэн чихэр тутамд ойролцоогоор 50 мл байна.

"Толгойг тасласны" дараа нэрэх процесс нь нэрэгчээс гарах шингэн шатахаа болих хүртэл үргэлжилнэ. Энэ нь гарч буй сарны туяаны хүч 40 хэмээс доош буурч, дараа нь хортой, маш их үнэртэй хольц агуулсан хүнсний бус хэсэг болох "сүүл" гарч ирдэг гэсэн үг юм. Сүүл нь мөн таслагдана. Тэдний хэмжээ нь нухаш хийхэд ашигладаг 1 кг элсэн чихэр тутамд ойролцоогоор 100 мл байна.

Нэрсний дараа 30-50% -ийн хүч чадалтай moonshine авна. Илүү хүчтэй, өндөр чанартай ундаа авахын тулд үүнийг дахин нэрэх боломжтой. Гэхдээ нэрэх нь цэвэр спирт гаргаж чадахгүй хэвээр байгаа тул эдгээр зорилгоор залруулга хийдэг. Энэ бол тусдаа хэлэлцэх сэдэв юм.

Гэрийн хийсэн сарны гэрэл

Хэрэв та гар хийцийн амттай, өндөр чанартай moonshine хэрхэн хийхийг хараахан мэдэхгүй байгаа бол энэ үйл явцыг эзэмших цаг болжээ. Бүх зүйл санагдсанаас хамаагүй энгийн. Гар хийцийн сарны гэрэл, түүн дээр суурилсан ундаа яагаад манай улсад болон хамгийн ойрын хөршүүдийн дунд маш их алдартай болохыг ойлгоход хялбар байдаг. Энд архины үнээс тав дахин их мөнгө төлөх дургүй байдал, дэлгүүрээс худалдаж авсан бүтээгдэхүүний чанар муу, үүнийг өөрөө хийх баяр баясгалан, зүгээр л зөрчилдөөнтэй байдал холилдсон. Тиймээс дэлгүүрийн нэр төрөл нэмэгдэж, засгийн газрын чанарын хяналтыг үл харгалзан гэрийн архины үйлдвэрүүд улам бүр нэмэгдсээр байна.

Бүх зүйл санагдсанаас хамаагүй энгийн

Гал тогоо, гаражид сарны гэрэл хийхийн тулд танд тусгай тоног төхөөрөмж, ур чадвар, мэдлэг хэрэггүй. Танд бага зэрэг хэрэгтэй:

1. Нухаш бэлтгэх зориулалттай сав суулга.
2. Үйлдвэрийн эсвэл гар хийцийн moonshine хэвээр байна (эхэндээ та хиймэл аргаар авч болно).
3. Жорны талаархи мэдлэг.
4. Хамгийн энгийн найрлага.
5. Технологийг дагаж мөрдөх.
6. Зарим чөлөөт цаг.

Хэрэв танд бүх зүйл байгаа бөгөөд гэртээ сарны гэрэл хийхийг хүсч байвал онолыг судалж эхлэх цаг болжээ.

Гэрийн архины үйлдвэрийн тоног төхөөрөмж, багаж хэрэгсэл

Гар хийцийн moonshine хийхийн тулд эхлээд нухаш хийх сав хэрэгтэй болно. Энэ нь нягт таглаатай ердийн сав байж болох ч шилэн сав хэрэглэх нь дээр. Шилэн шилээр дамжуулан исгэх явц хэрхэн явагдаж байгаа, вандуйны тунгалаг байдал, тунадасны хур тунадас зэргийг харах боломжтой. Гэрт байхгүй бол та амархан захиалж болно. Хамгийн оновчтой хэмжээ нь 20-30 литр байна.

Нухсан мах бэлэн болсны дараа хамгийн сонирхолтой хэсэг ирдэг - гэртээ moonshine хийх. Үүнийг төхөөрөмжид нэрэх (шулуулалт) хийх замаар хийдэг бөгөөд хамгийн энгийн диаграмыг доороос харж болно.

Гэртээ сарны гэрлийг байнга нэрж, чанарын төлөө тэмцдэг нэрэгчид уурын зуух, даралт, температур хэмжигчтэй илүү нарийн төвөгтэй тоног төхөөрөмжийг олж авдаг. Гэхдээ та эхлээд хоол хийхдээ үүнийг даван туулж чадна. Түүнээс гадна: та гэртээ олж болох сав, савнаас (металл аяга) нэрэх төхөөрөмжийг барьж болно.

Аяга таваг, тоног төхөөрөмжөөс гадна архины тоолуур авах нь зүйтэй: гэртээ сарны шар айраг исгэх нь хортой хольц ихтэй фракцуудыг зайлуулах явдал юм. Энд хүч чадлын хэмжүүргүйгээр хийхэд хэцүү байх болно.

Шар айраг бэлдэж байна

Moonshine бэлтгэхийн өмнө бид архи агуулсан бүтээгдэхүүн - нухаш авах хэрэгтэй. Олон төрлийн бүтээгдэхүүнээс хэрхэн сайн нухаш хийх талаар олон арван, бүр хэдэн зуун жор байдаг боловч хамгийн энгийн нь иймэрхүү харагдаж байна.

Шаардлагатай:

• элсэн чихэр - 5 кг;
• ус - 22 литр;
• дарагдсан мөөгөнцөр - 200 гр (эсвэл 70 гр хуурай идэвхгүй).

Хэрэв та лаборатори эсвэл үйлдвэрт бус гэртээ сарны гэрэл хэрхэн хийхийг хараахан мэдэхгүй байгаа бол энэ сонголт нь танд хамгийн хялбар байх болно. Гаралт нь хүчтэй гар хийцийн moonshine авах сайн бэлтгэл байх болно - 4.5-аас 6 литр хүртэл 45 ° -аас багагүй хүч чадалтай. Технологи нь бас төвөгтэй биш юм:

• Бид элсэн чихэрийг 0.5 литр бүлээн (+25°-+30°С) усанд бүрэн уусгах хүртэл шингэлж, дараа нь мөөгөнцөрийг нь нунтаглана. Ойролцоогоор 30-60 минутын турш дулаан (+30 ° C, гэхдээ өндөр биш!) газар байрлуулна. Энэ хугацаанд идэвхтэй хөөсөрч эхлэх хэрэгтэй.
• Бид мөн үлдсэн усыг +25 хэм хүртэл халааж, мөөгөнцрийн хольцыг хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, +25°–+27°С хэмд үлдээнэ. Бид лонхны хүзүүнд хэд хэдэн цоорхойтой резинэн бээлий тавьдаг - нүүрстөрөгчийн давхар ислийг тэднээр зайлуулна. Wort-аас нухаш хийхэд долоо хоног орчим хугацаа шаардагдана.

Исгэлтийн төгсгөлийг дараах байдлаар тодорхойлно.

• хөөс үүсэхээ больсон;
• нүүрстөрөгчийн давхар ислийн ялгарал байхгүй - бээлий унасан;
• Чи элсэн чихэр амтлахгүй, архи амталдаг.

усыг тунгаах ёстой, гэхдээ буцалгаж, нэрэх ёсгүй, лонхонд агуулагдах вандуй нь ойролцоогоор 1/3-ийг эзлэх ёстой, учир нь процесс нь идэвхтэй хөөсөрдөг.

Нэрмэл бүтээгдэхүүн хийх

Одоо хамгийн чухал үе шат ирлээ - гэртээ moonshine хийх. Нэхмэлийг нэрэх шоо руу хийнэ, халааж эхэлнэ. Бидний жорын дагуу тунадас байхгүй (хэрэв байгаа бол хөвөн дэвсгэрээр шүүж авах шаардлагатай) тул савыг нэн даруй хүчтэй халааж болно. Нэрмэлийн гаралтын хэмжээ ойролцоогоор 350-400 мл/цаг байх ёстой.

Бүх дүрэм журмын дагуу moonshine хэрхэн хийхийг хараахан мэдэхгүй байгаа хүмүүст бүх зүйл ажиллахгүй гэдгийг тайлбарлах хэрэгтэй. Хаягдсан бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн гурван хэсэг болгон хуваадаг.

1. "Толгой" нь нэрэх явцад анх гаргаж авсан бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь 75 ° ба түүнээс дээш хүч чадалтай бөгөөд асар их хэмжээний fusel тосыг агуулдаг. Тэднийг салгахад хэцүү байх тул бид энэ хэсгийг "таслав". Энэ нь бидний нухаш руу хаясан килограмм элсэн чихэр тутамд 50 мл байна. Манай тохиолдолд - 250 мл.
2. "Бие". Сарны туяаг гэртээ нэрэх үед энэ хэсэг нь цаашдын боловсруулалтанд ордог (үүнийг шууд хэрэглэж болно). Хамгийн бага хүч нь 40 ° байх ёстой. Бид спиртийн тоолуураар шалгаж эсвэл гадагшлуулсан шингэн нь шатаж байгаа эсэхийг (40 хэмээс бага температурт шатдаггүй) шалгадаг.
3. "Сүүл". Энэ фракц нь бас олон хортой хольц агуулдаг. Гэсэн хэдий ч "сүүл" -ийг дараагийн багц нухаш бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Одоо бид сайн бүтээгдэхүүн болох "биеийн" фракцыг хүлээн авсны дараа бид үүнийг санаж чадна.

Сарны туяа цэвэршүүлэх

Маш өндөр чанартай тоног төхөөрөмжтэй ч гэсэн, нухашыг анх удаа нэрэх үед бүрэн салж болно эрүүл мэндэд хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүд боломжгүй болно. Тиймээс гэртээ moonshine хийх нь үүссэн согтууруулах ундааг заавал цэвэршүүлэхийг шаарддаг.

Бохирдлыг арилгах хамгийн хялбар аргууд энд байна.

1. Идэвхжүүлсэн эсвэл ердийн нүүрсээр шүүнэ. Та үүнийг саванд хийж, 24 цагийн турш урвалд оруулаад шүүж болно. Та гар хийцийн (хөвөн ноосны давхарга, нүүрсний давхарга, хөвөн ноосны өөр давхарга) эсвэл худалдаж авсан нүүрстөрөгчийн шүүлтүүр бүхий юүлүүр суулгаж болно.
2. Калийн перманганатыг ашиглан тунадас тарих. Хамгийн их хэмжээ нь 3 литр тутамд 2 грамм байна. Тунгасны дараа 2-3 хоногийн дараа шингэнийг шүүж, сод нэмж, дахин зогсоод цэвэрлэх хэрэгтэй. Үүний дараа сарны туяаг дахин нэрэхийг процессын мэргэжилтнүүд зөвлөж байна.
3. Сүүг нэмж, тунгааж, хальсыг нь шүүлтүүрээр зайлуулна.

Ингэснээр та бага хэмжээний хортой бодис агуулсан нэлээд өндөр чанартай moonshine авах болно.

Амтыг зөөлрүүлэх

Хэрэв та хамгийн сайн жорын дагуу гэртээ moonshine бэлтгэхээр шийдсэн бол

Хоёрдогч нэрэх, хортой хольцоос цэвэрлэх өөр нэг үе шатыг хийх нь оновчтой юм. Таны ундаа дэлгүүрт санал болгож буй ундаанаас хэд дахин илүү цэвэр байх болно. Гэсэн хэдий ч үүний дараа ч энэ нь цэвэр сарны амттай, хэт хатуулагтай байж болно.

Ундааны шинж чанарыг сайжруулахын тулд та янз бүрийн нэмэлтийг ашиглаж болно. Энд маш олон сонголт байж болох ч дараахь зүйлийг нэмэх нь дээр.

• Лимон;
• цитрусын хальс;
• хальсгүй нарс самар;
• хушга хуваалт;
• шатсан элсэн чихэр.

Бэлэн moonshine-ийг цэвэрлэж, зөөлрүүлэхийн өмнө 40 ° -аас ихгүй хэмжээгээр шингэлнэ. Илүү өндөр түвшинд бохирдлыг арилгах нь үр дүн багатай байдаг.

Төгс төгөлдөрт хязгаар гэж үгүй

Одоо moonshine хийх нь таны хувьд үл мэдэгдэх, ойлгомжгүй зүйл байхаа больсон. Эхлээд та ур чадвараа дээшлүүлж, бүтээгдэхүүн нь үнэхээр амттай, хольцгүй байх ёстой. За тэгээд бүх зүйл өрнөхөд та шинэ жор туршиж үзэж, бүр өөрийн жорыг гаргаж болно. Найз нөхөд, танилууд таны брендийн ликёр, гар хийцийн коньяк, Кальвадосыг дахин дахин, талархалтайгаар санаж байх нь дамжиггүй.

Элсэн чихэртэй сарнай хийх нь дотоодын moonshine сонгодог гэж нэрлэж болно. Оросуудын дунд хайр, алдар нэрийн хувьд энэ архи нь маргаангүй удирдагч юм. Элсэн чихэртэй нухаш, нэрэх аргуудын олон жор байдаг боловч бүх аргууд нь сайн үр дүнг өгдөггүй. Эхлэгчдэд үнэт түүхий эдийг дэмий үрэхгүй байхын тулд би гэртээ moonshine хэрхэн зөв исгэхийг танд хэлэх болно. Хэрэв та технологийг дагаж мөрдвөл ундаа нь ихэнх дэлгүүрийн архинаас илүү сайн болно. Бид үйл явцын бүх нарийн ширийн зүйлийг нарийвчлан авч үзэх болно.

Юуны өмнө хэрэглэж буй савныхаа цэвэр байдалд анхаараарай гэж зөвлөе. Савыг халуун усаар зайлж, цэвэр даавуугаар арчиж хатаана. Шил, савыг хэдий чинээ цэвэрлэнэ төдий чинээ чанар өндөр болно. Олон шинэхэн сарнууд үргүйдэлд үл тоомсорлодог алдаа гаргадаг бөгөөд дараа нь гадаад үнэр, амтыг гомдоллодог.

Жишээлбэл, би сонгодог технологийг ашиглан 5 литр гаруй дөчин градусын сарны туяа бэлтгэхэд шаардагдах нарийн найрлагыг өгөх болно.

• элсэн чихэр - 6 кг;
• ус - 24 литр;
• хуурай мөөгөнцрийн - 120 грамм (эсвэл 600 грамм дарсан);
• нимбэгийн хүчил - 25 грамм.

Элсэн чихэртэй нухаш хийх жор

1. Пропорцын тооцоо.Юуны өмнө, гарахад шаардлагатай moonshine хэмжээг шийдье. Гэрийн нөхцөлд 1 кг элсэн чихэр нь 40 градусын хүч чадалтай 1.1-1.2 литр moonshine үүсгэдэг. Гэхдээ тооцоо хийхдээ янз бүрийн шалтгааны улмаас (температур, түүхий эдийн чанар, зохисгүй нэрэлт) бодит гарц нь онолын хэмжээнээс үргэлж бага байдаг тул найрлагын хэмжээг 10-15% -иар нэмэгдүүлэхийг би танд зөвлөж байна.

1 кг элсэн чихрийн хувьд: 4 литр ус (хэрэв урвуу болгосон бол өөр 0.5 литр) болон 100 грамм дарсан мөөгөнцөр эсвэл 20 грамм хуурай нэмнэ.

2. Урвуу элсэн чихэр.Маш нарийн төвөгтэй нэр нь нимбэгийн хүчилтэй энгийн чихрийн сироп бэлтгэхийг хэлнэ. Баримт нь исгэх явцад мөөгөнцөр эхлээд элсэн чихэрийг энгийн моносахаридууд - глюкоз ба фруктоз болгон задалж, дараа нь эдгээр бодисыг архи болгон хувиргадаг. Мөн халаалт нь элсэн чихрийн гадаргуу дээрх эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүдийг устгадаг бөгөөд энэ нь нөхөн үржихэд илүү таатай нөхцлийг (температур, чийгшил) хүлээж байна. Нухсан дахь хортой микробыг идэвхжүүлэх нь хүсээгүй, учир нь энэ нь үнэрт сөргөөр нөлөөлдөг.

Урвуутай элсэн чихэрээр хийсэн сарны шар нь илүү хурдан исгэж, илүү амттай болдог. Хэдийгээр урвуу алхам нь нэмэлт гэж тооцогддог бөгөөд ихэнх жорууд нь зөвхөн бүлээн усанд элсэн чихэр уусгахийг санал болгодог ч би сиропыг буцалгахыг зөвлөж байна.

Нухсан элсэн чихэрийг эргүүлэхийн тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.

1. Том саванд 3 литр усыг 70-80 хэм хүртэл халаана.
2. Элсэн чихэр (6 кг) нэмээд нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл аажмаар холино.
3. Сиропыг буцалгаад 10 минут буцалгаж, гадаргуугаас хөөсийг нь арилгана.
4. Маш удаан(маш их хөөс гарч ирнэ) нимбэгийн хүчил (25 грамм) нэмнэ, зуухны галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
5. Савыг тагийг нь таглаад 60 минут буцалгана.

Бэлэн сироп

3. Ус бэлтгэх.Маш чухал үе шат бөгөөд энэ үед эцсийн бүтээгдэхүүний амт нь ихэвчлэн үүсдэг. Нухсан ус нь эрүүл ахуйн шаардлага хангасан байх ёстой бөгөөд өнгө, амт, үнэргүй байх ёстой.

Анхаар! Сарны туяанд зориулсан усыг буцалгаж, нэрэх ёсгүй, учир нь энэ нь исгэхийн тулд мөөгөнцрийн шаардлагатай хүчилтөрөгчийг алдахад хүргэдэг.

4. Найрлагыг холих. 2-р шатанд бэлтгэсэн сиропыг исгэх саванд хийнэ, хүйтэн ус (24 литр) нэмнэ. Хэрэв урвуу бус элсэн чихэр хэрэглэж байгаа бол халуун усанд уусгаж, сайтар хутгана. Аль ч тохиолдолд эцсийн хольцын оновчтой температур нь 27-30 ° C байна.

Савыг эзэлхүүний ¾-ээс их хэмжээгээр дүүргэх боломжгүй, эс тэгвээс идэвхтэй хөөсөрч байх үед нухаш нь ирмэгээр хальж, шалан дээр тодорхой үнэртэй бүтээгдэхүүнийг цуглуулах шаардлагатай болно.

5. Мөөгөнцөр нэмнэ.Дарагдсан мөөгөнцрийг цэвэр гараар зуурсаны дараа шууд саванд хийж болно. Гэхдээ эхлээд шахмал түлшийг бага хэмжээний бэлтгэсэн вандуйд (ус, элсэн чихэр) уусгаж, тагийг нь таглаад хөөс гарч ирэх хүртэл хүлээх нь дээр. Ихэвчлэн бүх зүйл 5-10 минут болдог.

Wort дээр нэмэхээсээ өмнө хуурай мөөгөнцрийг урьдчилан идэвхжүүлэх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд цүнхэн дээрх зааврыг чанд дагаж мөрдөхөд л хангалттай. Ихэнх тохиолдолд буцалсан усыг 32-36 хэм хүртэл хөргөж, шаардлагатай хэмжээгээр хуурай мөөгөнцөр хийж, таглааг таглаж, савыг өөрөө зузаан даавуугаар боож эсвэл дулаан газар байрлуулж, температурыг тогтвортой байлгадаг. 20-40 минутын дараа гадаргуу дээр жигд хөөсөн малгай гарч ирнэ. Энэ нь шингэрүүлсэн хуурай мөөгөнцрийг wort дээр нэмж болно гэсэн үг юм.

Талх нарийн боовны мөөгөнцрийг хэрэглэх үед идэвхтэй хөөсөрч эхэлдэг бөгөөд энэ нь савнаас цааш үргэлжилдэг. Нухсан хөөс арилгагчийн хувьд дэлгүүрээс худалдаж авсан хуурай жигнэмэгийн буталсан хагас буюу 10-20 мл ургамлын тос хэрэглэхийг зөвлөж байна. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг нэмэх нь moonshine-ийн чанарт ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй.

Видео нь 1: 4-ийн гидромодуль бүхий элсэн чихэрийг эргүүлэхгүйгээр нухаш хийх аргыг харуулж байна.

6. Исгэх.Нухсан лонхонд усны битүүмжлэл хийж, 26-31 хэмийн тогтвортой температуртай (мөөгөнцрийн хэвийн хөгжилд маш чухал) өрөөнд шилжүүлнэ. Урвуутай элсэн чихэрээр хийсэн Брага нь агаарыг муудуулдаггүй тааламжтай карамель үнэртэй.

Температурын горимыг хадгалахын тулд савыг хөнжил, үслэг дээлээр хучих, барилгын дулаан тусгаарлагч материалаар тусгаарлах, эсвэл терморегуляцын систем бүхий аквариум халаагч суурилуулах. Исгэх нь 3-аас 10 хоног (ихэвчлэн 4-7) үргэлжилнэ. 12-16 цаг тутамд би усны лацыг арилгахгүйгээр 45-60 секундын турш сэгсрэхийг зөвлөж байна. Сэгсэрсний ачаар илүүдэл нүүрстөрөгчийн давхар исэл уурших бөгөөд энэ нь мөөгөнцрийн хэвийн үйл ажиллагаанд саад учруулдаг.

Элсэн чихрийн нухаш нэрэхэд бэлэн болсон шинж тэмдэг:

• гашуун амт (бүх элсэн чихэрийг мөөгөнцрийн аргаар архи болгон боловсруулдаг);
• нүүрстөрөгчийн давхар ислийн ялгаралт зогссон (усны битүүмжлэл нь урсахгүй);
• нухашны дээд давхаргууд гэрэлтэж, доод хэсэгт тунадас гарч ирэв;
• шуугиан зогссон;
• архины үнэр байдаг;
• нухсан дээр авчирсан шүдэнз шатаж байна.

Тэмдгийг цогцоор нь ашигла, дор хаяж 2-3 нэгэн зэрэг гарч ирэх шаардлагатай, эс тэгвээс алдаа гаргахад амархан. Жишээлбэл, илүүдэл элсэн чихэр нь мөөгөнцөр нь бүх зүйлийг боловсруулахаас өмнө үхдэг. Ихэнх мөөгөнцрийн мөөгөнцөр нь согтууруулах ундааны концентраци 12% -иас дээш байвал "унтдаг" тул бэлэн нухаш ч гэсэн амттай хэвээр байх болно.

7. Хийг арилгах, тодруулах.Энэ үе шатгүйгээр зөв moonshine хийх нь төсөөлшгүй юм. Мөөгөнцрийн тунадасаас элсэн чихрийн нухашыг сүрлээр дамжин том саванд хийнэ, дараа нь 50 ° C хүртэл халаана. Өндөр температур нь үлдсэн мөөгөнцрийг устгаж, шингэнээс нүүрстөрөгчийн давхар ислийг ялгаруулдаг.

Хийгүйжүүлсэн нухашыг лонхонд буцааж асгаж, уутанд болон муурны хогны нэг хэсэг болгон зардаг бентонит (илүү зохимжтой) - байгалийн цагаан шавараар гэрэлтүүлнэ. Баталгаажсан брэндүүд (хэвлэн нийтлэх үед): "Pi-Pi-Bent", "WC Closet Cat", "Kotyara".

Бентонит

Анхаар! Цагаан шавар сонгохдоо найрлага нь гар хийцийн сарны туяаг буцаах аргагүй үнэрт нэмэлт бодис агуулаагүй эсэхийг шалгаарай. Түүнчлэн, тодруулахын өмнө исгэх ажлыг бүрэн дуусгах ёстой, эс тэгвээс арга нь ажиллахгүй болно.

20 литр нухашыг тодруулахын тулд та 2-3 хоолны халбага бентонитыг кофе бутлуурын дотор нунтаглаж, 250 мл бүлээн усанд уусгах хэрэгтэй. Дараа нь хутгана, шавар нь баялаг цөцгийтэй төстэй өтгөн масс болж хувирах хүртэл хүлээнэ. Үүнд 10-15 минут шаардагдана.

Нухсан дээр бентонит нэмээд савыг сайтар таглаад хэдэн минутын турш хүчтэй сэгсэрнэ. Дараа нь нухашыг 15-30 цагийн турш орхиж, дараа нь нэрэх ажлыг эхлүүлж болно.

Тунадасыг бохирын хоолой руу цутгаж болохгүй, тэнд цементийн бөглөө гарч ирэх бөгөөд үүнийг арилгахад хэцүү болно.

Бентонит хэрэглэх нь исгэх явцад тунадас үүсээгүй гадны хольцыг зайлуулдаг. Үүний үр дүнд нухаш нь тааламжгүй мөөгөнцрийн үнэрээ алдаж, нэрмэл moonshine цэвэрлэхэд илүү хялбар байдаг, учир нь шавар нь ихэнх хортой бодисыг зайлуулдаг.

Тодруулсан нухаш

Сарны туяаг хэрхэн нэрэх вэ

8. Анхны нэрэлт.Бентонитоор цэвэршүүлсэн нухашыг тунадасаас нэрэх шоо болгон зайлуулна. Эхний нэрэлтийн зорилго нь согтууруулах ундааг бусад бодисоос салгах явдал юм. Бүх дүрмийн дагуу хийсэн жинхэнэ гар хийцийн сарны амтыг хэзээ ч амталж үзээгүй олон шинэхэн, залхуу сарнайчид тэнд зогсдог.

Нэрэлтийг бага дулаанаар гүйцэтгэдэг. Би гарцыг нэн даруй фракцуудад хуваахыг санал болгож байна: "толгой", "бие", "сүүл". Тусдаа саванд 1 кг элсэн чихэр тутамд эхний 50 мл-ийг цуглуулна. Бидний харьцаагаар бол энэ нь 300 мл "первак" - толгойн хэсэг бөгөөд үүнийг зөвхөн техникийн хэрэгцээнд ашиглаж болно; хортой хольцын улмаас энэ нэрмэл нь эрүүл мэндэд аюултай.

Дараа нь "бие" -ийг түүхий архи гэж нэрлэдэг ашигтай дунд хэсгийг сонгоно уу. Нэрмэлийн хүч (урсгал дахь) 40 градусаас доош унах үед дээж авахаа зогсооно. Хүчийг спиртийн тоолуураар (заавал 20 хэмийн температурт) тодорхойлох нь дээр, гэхдээ та уламжлалт аргыг ашиглаж болно - нэрмэл халбагаар шатаж байх үед дээж авахыг үргэлжлүүлээрэй.

Тусдаа саванд цуглуулах хамгийн сүүлчийн зүйл бол "сүүл" - маш их хэмжээний тос агуулсан гурав дахь хэсэг юм. Энэхүү нэрмэлийг дараагийн нухаш руу (тунамалаас зайлуулсны дараа) юүлж, хүч чадлыг нэмэгдүүлэх эсвэл огт цуглуулахгүй, "бие" -ийг цуглуулсны дараа ч сарны гэрэл унтрааж болно.

9. Цэвэрлэгээ.Хоёр дахь нэрэхээс өмнө дунд хэсэг (түүхий архи) нь хортой хольцоос нэмэлт цэвэршүүлэх шаардлагатай. Нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн ганц арга байхгүй, аль ч аргыг ашиглаж болно.

Чихрийн сарны туяаг нүүрсээр цэвэршүүлэх нь байгалийн болон байгаль орчинд ээлтэй гэж тооцогддог боловч зөв арга барил, жишээлбэл, калийн перманганатыг жигд натритай хамт хэрэглэх нь сайн үр дүнг өгдөг. Цэвэрлэхээс өмнө хамгийн гол зүйл бол нэрмэлийг 15-20 хэм хүртэл усаар шингэлж, молекулын холбоог сулруулна.

10. Хоёр дахь нэрэлт.Шингэрүүлсэн түүхий спиртийг (галын аюулгүй байдлын үүднээс шаардлагатай) нэрэх шоо руу асгаж, бага дулаанаар нэрэх ажлыг эхлүүлнэ. Анх удаа, ялангуяа та өөртөө зориулж сарны гэрэл исгэж байгаа бол "толгой" -ыг нь тайрч ав - нэмсэн элсэн чихэр нэг кг тутамд эхний 50 мл.

Эхний (толгой) фракцыг сонгосны дараа нэн даруй модулийг moonshine загварт тусгасан бол уурын камерыг солихыг зөвлөж байна. Дараа нь урсгалын хүч 40 хэмээс доош унах хүртэл үндсэн бүтээгдэхүүнийг сонго.

11. Шингэрүүлэх, тунгаах.Эцсийн шатанд гар хийцийн сарны туяаг хүссэн хэмжээндээ усаар шингэлнэ (ихэвчлэн 40-45%). Ундааны амтыг зөөлөн, тэнцвэртэй болгохын тулд бэлэн бүтээгдэхүүнийг шилэнд хийж, таглаад 3-4 хоногийн турш харанхуй сэрүүн газар исгэж байлгана. Энэ хугацаа нь шингэн холилдох үед тохиолддог химийн урвалыг дуусгахад хангалттай.

Станислав ялангуяа Алкофанд зориулж согтууруулах ундааг усаар шингэлэх нууцыг хуваалцав.

Согтууруулах ундаа мэддэг хүмүүс сарны гэрэл гэх мэт алдартай ундааг үл тоомсорлох нь дамжиггүй. Эцсийн эцэст, moonshine нь та өөрөө бэлтгэж болох сонгодог ундаа гэж үзэж болох бөгөөд түүний амт нь маш олон янз байж болох бөгөөд энэ нь хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй тансаг хүмүүсийн шаардлагыг хангах болно. Үйл явцын нарийн төвөгтэй байдал, найрлагын шинж чанарыг мэдэх нь алдаа гаргахаас зайлсхийхэд тусална.

Сахарын нухаш

Элсэн чихэр, мөөгөнцөрөөс хийсэн Брага нь Оросын оршин суугчдын дунд хамгийн алдартай согтууруулах ундаа гэж тооцогддог бөгөөд олон төрлийн сорт байдаг.

Гэсэн хэдий ч түүнийг бэлтгэх үйл явц нь маш энгийн зөвлөмжийг судлах замаар эхлэх ёстой бөгөөд энэ нь хамгийн өндөр чанартай, гадны амт, үнэргүй, мөн туйлын ил тод байдлаар тодорхойлогддог нухаш авах боломжийг олгодог бөгөөд үүнийг чухал давуу тал гэж үзэх ёстой. энэ ундаа.

Гэрийн хийсэн сарны гол согог нь ихэвчлэн гадны үнэртэй байдаг тул. Энэ нь сарны гэрэлтэх үйл явцыг эхлүүлэхийн өмнө нэн тэргүүний зорилт гэж үзэх ёстой үүнээс яг л салах явдал юм.

Үүссэн чихрийн нухаш нь анхилуун үнэртэй, амт нь урам хугардаггүй, хоёрдогч цэвэршүүлэх шаардлагагүй байхын тулд үндсэн процесст бэлтгэх дараах дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

• Нухаш үйлдвэрлэх явцад шаардлагатай бүх савнууд нь төгс цэвэр байх ёстой. Залхуурах хэрэггүй, нухаш хийхээр төлөвлөж буй бүх сав, шил, савыг халуун усаар, хангалттай хэмжээний угаалгын нунтагаар зайлж, таны сарны гэрэл таны эрхлүүлэхээр шийдсэн бүх хүмүүст тааламжтай байх болно гэдэгт итгэлтэй байх болно. өөрийн бэлтгэсэн ундаа;
• сайтар зайлж дууссаны дараа савыг цэвэр даавуугаар арчих хэрэгтэй - энэ нь үр дүнд хүрсэн бүтээгдэхүүн нь хамгийн өндөр чанартай, гадаад үнэр, амтгүй байх болно;
• бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоо хэмжээг чанд дагаж мөрдөх - энэ нөхцлийг аль болох нарийн ажиглах ёстой, учир нь тэдний харьцаа нь ундааг өөрөө баялаг, тодорхой амт, үнэртэй болгодог.

Өнөөдөр сарны туяанд дурлагсдад олон янзын жорыг танилцуулж байгаа бөгөөд эдгээр нь бүрдэл хэсгүүд, тэдгээрийн тоо хэмжээ, харьцаа, сарны гэрэл бэлтгэх үйл явцын үе шат, дарааллаар ялгаатай байж болно. Moonshine хийх жор нь түүнийг үйлдвэрлэсэн газар, соёлын онцлог, тэр ч байтугай нухаш хийж эхлэхээр төлөвлөж буй бүс нутгийн байгалийн нөхцөл байдлаас хамаарч өөр өөр байж болно.

Элсэн чихэр, мөөгөнцөрөөс нухаш хийх сонгодог технологи: анхны орцын хэмжээ

Сонгодог технологиор бэлтгэгдсэн гэрийн нөхцөлд Moonshine нь дээд зэргийн чанартай, шаардлагагүй үнэр, тааламжгүй амтгүй боловч өвөрмөц тунгалаг, нэгэн зэрэг амтанд тааламжтай, дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрддэг.

1. нунтагласан элсэн чихэр - 6 кг;
2. 25 грамм хэмжээтэй нимбэгийн хүчил;
3. цэвэршүүлсэн ундны ус - 18 литр;
4. мөөгөнцрийн - хуурай 120 грамм эсвэл шахсан мөөгөнцрийн 600 грамм.

Бүртгэгдсэн найрлагаас та ойролцоогоор 5 литр гайхалтай амттай moonshine авах бөгөөд дөчин градусын ундаа нь амттай байх болно.

Гэртээ нухсан сонгодог жор

Сонгодог жор нь ямар ч тооны бүрэлдэхүүн хэсэг, тэдгээрийн хослолыг ашиглахад хэрэглэгддэг хэд хэдэн онцлог шинж чанартай байдаг. Гэрийн нөхцөлд нунтагласан элсэн чихэрээр хийсэн нухаш үйлдвэрлэх технологи нь маш энгийн.

Хөдөлмөр чинь дэмий хоосон биш, цаг хугацаа, хүчин чармайлтаа дэмий үрэхгүй байхын тулд ямар алхмуудыг хийх ёстойг нарийвчлан авч үзье.

Пропорцын тооцоо

Гэртээ нухаш авахын тулд эхлээд авахыг хүсч буй хэмжээгээ тооцоолох хэрэгтэй.

Шаардлагатай найрлагыг илүү нарийвчлалтай тооцоолохын тулд 1 кг элсэн чихэрээс 1.1 литр дөчин градусын ундаа авах болно гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч анхны найрлага нь бүрэн зөв биш, нэрэх технологийн алдаа, температурын нөхцлийг дагаж мөрддөггүйгээс болж ихэвчлэн тохиолддог. Энэ шалтгааны улмаас та moonshine-ийн жорыг өөрчилж, санал болгож буй бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс 10 хувиар илүү авах хэрэгтэй.

Гэрийн хийсэн сарны туяа нь тод амттай байхын тулд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дараахь харьцааг ажиглах хэрэгтэй: 1 кг нунтагласан элсэн чихрийн хувьд 3.5 литр өндөр чанартай цэвэршүүлсэн ус, цоргоны ус биш харин (элсэн чихэрийг эргүүлэхэд хагас литр нэмнэ) авна. ), түүнчлэн мөөгөнцөр дарагдсан бол 100 г, эсвэл мөөгөнцөр хатсан үед 20 г хэмжээтэй байна.

Сахарын урвуу үйл явц

Элсэн чихэрээс сироп үйлдвэрлэх урвуу нь глюкозыг бүрэн задлах, температурыг нэмэгдүүлэх замаар эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүдийг устгах боломжийг олгодог. Эцсийн эцэст энэ нь үүссэн нухашны амтыг улам дордуулдаг микробууд бөгөөд нэгэн зэрэг мууддаг.

Түүнчлэн, урвуу эргэлтийн тусламжтайгаар исгэх процесс сайжирч, мөөгөнцрийн ажлыг ихээхэн хөнгөвчлөхөөс гадна бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг илүү бүрэн холих боломжийг олгодог. Хэдийгээр олон жор нь зөвхөн усанд элсэн чихэр холихыг санал болгодог боловч урвуу нь өндөр чанартай сарны гэрэл үйлдвэрлэх хамгийн тохиромжтой сонголт гэж тооцогддог.

Хувиргах үйл явц нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ.

• халаалтын ус - түүний температур ойролцоогоор 80 ° C байх ёстой;
• 6 кг элсэн чихэр гурван литр халсан усанд хийнэ;
• сиропыг хурдан буцалгах цэгт хүргэж, 10 минутын дараа 25 г нимбэгийн хүчил нэмнэ;
• Үүний дараа сиропыг дахин 1 цагийн турш буцалгана.

Усны чанарын шаардлага

Нухсан махны үндэс нь ус учраас сарны шарилын жор нь өндөр чанартай ус хэрэглэвэл хамгийн амжилттай байх болно: хатуу биш, гадны амт, үнэргүй.

Хэрэв moonshine бэлтгэх нь худалдан авсан өндөр чанартай цэвэршүүлсэн ус дээр суурилдаг бол үүнийг хийх боломжтой. Хэрэв цоргоны усыг ашиглаж байгаа бол том саванд цуглуулж, эхлээд хэдэн өдрийн турш үлдээгээд дараа нь сайтар шавхаж, үүссэн тунадасыг ёроолд нь үлдээнэ.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холих үйл явц

Элсэн чихрийн сиропыг хүлээн авсны дараа исгэх үйл явц болох саванд хийнэ. Өрөөний температурт усыг сироп руу байнга хүчтэй хутгах замаар нэмнэ. Хольцын эцсийн температур ойролцоогоор 27 ° C байх ёстой.

Сироп ба усыг хольсны дараа үүссэн нэгэн төрлийн хольц нь ашигласан савны хамгийн их эзэлхүүний 3/4-ээс ихгүй байх ёстой, учир нь дараагийн исгэх явцад хөөс нь хальж болно.

Мөөгөнцрийн даруулга

Илүү идэвхтэй үйлдэл хийхийн тулд мөөгөнцрийг эхлээд гараараа зуурч, бүлээн устай жижиг саванд хийж, богино хугацаанд (ойролцоогоор 10 минут) үлдээх хэрэгтэй - энэ нь исгэх процессыг эхлүүлэхэд шаардлагатай. Энэ нь шахсан мөөгөнцрийн хувьд хамаарна.

Хуурай мөөгөнцрийг мөн буцалсан бүлээн усанд дэвтээж, хамгийн их уусах хүртэл үлдээж, дараа нь боож, дулаан цагт байрлуулна. Ойролцоогоор 40 минутын дараа гадаргуу дээр тогтвортой хөөс гарч ирдэг - энэ нь мөөгөнцөр идэвхтэй болж, исгэх үйл явц эхэлснийг илтгэнэ.

Хэрэв хуурай талх нарийн боовны мөөгөнцөр хэрэглэх үед хэт идэвхтэй хөөсөрч байвал мөөгөнцрийг идэвхжүүлэхийн тулд саванд бага хэмжээний жигнэмэг нэмэх хэрэгтэй: энэ нь нухашны чанарт сөргөөр нөлөөлөхгүй. Гэрт байгаа сарны гэрэл нь одоо маш сайн чанараа хадгалж, гайхалтай амтаараа таныг баярлуулах болно.

Исгэх үйл явц

Дараа нь гэртээ сарны шар айраг исгэх нь дүүргэсэн савыг тогтмол температуртай өрөөнд шилжүүлэх замаар үргэлжилж, мөөгөнцрийн идэвхтэй үйл ажиллагаанд хамгийн оновчтой нь 25-30 хэм байна. Инверт элсэн чихэр хэрэглэх нь тааламжтай амт, карамель үнэртэй нухаш авах боломжийг олгодог.

Исгэх савнууд нь эхлээд усны лацаар тоноглогдсон байх ёстой. Мөн тогтмол температурыг хадгалахын тулд савыг дулаан хувцасаар (хөнжил, үслэг дээл, барилгын дулаалгын материал) ороож, аквариумын температурыг хадгалах хэрэгслийг ашиглаж болно.

Исгэлтийн үргэлжлэх хугацаа нь ойролцоогоор 3-11 хоног байдаг бөгөөд ихэнхдээ энэ үйл явцын төгсгөл 5-8 дахь өдөр аль хэдийн ажиглагддаг. 10-12 цагийн дараа савыг нухаштай сэгсрэх нь процессыг хурдасгахаас гадна хольцоос илүүдэл хийг зайлуулах боломжийг олгоно.

• хөөс үүсэх үйл явц зогсох;
• ширээн дээр авчирсан шүдэнз унтардаггүй;
• архины үнэр байдаг;
• үүссэн шингэн нь гашуун амттай бөгөөд энэ нь элсэн чихэр архи руу шилжиж байгааг илтгэнэ.

Бүртгэгдсэн шинж тэмдгүүдийн нэгдсэн хэрэглээ нь нухашны бэлэн байдлыг тодорхойлоход алдаа гаргахаас зайлсхийхэд тусална.

Массыг гэрэлтүүлэх

Байгалийн цагаан шавар эсвэл бентонит ашиглах нь үүссэн нухашыг гэрэлтүүлж, илүүдэл нүүрстөрөгчийн давхар ислийг арилгах боломжийг олгодог.

Үүнийг хийхийн тулд нухаш нь мөөгөнцрийн тунадасаас шавхагдаж, дараа нь халаана. Өндөр температур нь мөөгөнцрийн үлдэгдлийг устгадаг.

Одоо нухашыг саванд буцааж хийнэ, түүнд бентонит нэмж, үүссэн нухашыг тодруулна. Бентонитийг эхлээд кофе бутлуурын тусламжтайгаар буталж, дараа нь шингэн цөцгий тууштай байдал үүсэх хүртэл бага температурт усаар хольж, үүссэн хольцыг нухаш руу хийнэ. Эрчимтэй хутгах нь нухашыг хамгийн сайн цэвэрлэж, тунгалаг болгох боломжийг олгодог. Дараа нь нухаш 25-30 цагийн турш бүрэн ганцаараа үлдэнэ.

Цэвэрлэсэн нухашыг саванд хийнэ, тунадас нь хатуурч, таслахад хэцүү цементийн бөглөө болж хувирч, бохирын хоолойд ноцтой асуудал үүсгэдэг тул бохирын хоолой руу цутгаж болохгүй.

Moonshine олж авах үйл явц

Гэртээ Moonshine нь үүссэн, цэвэршүүлсэн нухашнаас нэрж, хэрэглэхэд бэлэн болсон байна. Үүнийг хийхийн тулд та тодорхой дарааллыг дагаж мөрдөх ёстой.

Эхний нэрэх

Энэ үйл явц нь аль болох их хэмжээний архи гаргаж авах явдал юм.

Үүнийг хийхийн тулд тодруулсан нухаш нь нэрэх шоо руу цутгаж, галыг бага асааж, бие даасан фракцуудыг салгана. Тэдний эхнийх нь "толгой" нь 50 мл бөгөөд эрүүл мэндэд хамгийн хортой юм. Үүнийг техникийн зорилгоор хатуу ашиглаж болно.

Гэрийн хийсэн сарны гэрэлнэмэлт сурталчилгаа шаардлагагүй. Үйлдвэрлэлийн хялбар байдал, хүртээмжтэй байдал, шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хямд үнэ - энэ бүхэн Оросуудын тоо нэмэгдэж, үүнийг гэртээ хэрхэн яаж хийх арга, жорыг сонирхож байгааг харуулж байна. амттай, тохиромжтойнайзуудтайгаа найр хийх.

Өөрийнхөө гараар moonshine хийх нь маш энгийн:

• элсэн чихэр эсвэл цардуултай бүтээгдэхүүн бүлээн ус хийнэтодорхой харьцаатай th;
• нэмэгдсэн байна мөөгөнцөрнухсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг архи болгон хувиргах;
• бэлэн нухаш нэрсэн байна сарны туяан дундуурсогтууруулах ундааг ялгах;
• гар хийцийн архи хийх боломжтой тодорхой, практикт өгөх ямар ч амт, үнэр.

Moonshine хэрхэн нэрэх үндсэн зарчмуудыг мэддэг тул та өндөр чанартай согтууруулах ундаа бэлтгэх боломжтой.

Moonshine нэрэх процессын хувьд Дараахь тоног төхөөрөмж шаардлагатай:

1. дизайн нь мэдэгдэхүйц ялгаатай урсгал буюу задгай усны хувьд. Түгээх сүлжээ нь бараг л янз бүрийн загваруудыг танилцуулдаг амт, төсөв бүрүйлчлүүлэгч.
2. Алембик, уурын зуух, лааз, сав, хувин болгон ашиглаж болох бөгөөд тагийг нь ороомог руу архины уурыг гадагшлуулдаг хоолойн нүхийг өрөмдөх шаардлагатай. Сонгодог материал нь зэвэрдэггүй ган, гэхдээ паалантай тогоо ч бас боломжтой. Сав нь халуунд тэсвэртэй, исэлдэхгүй байх ёстой.
3. Холбох хоолой, илүү тохиромжтой зэс эсвэл зэвэрдэггүй ган.
4. Сарны туяаг лонхтой нэрэх үед үүнийг баталгаажуулдаг цэвэрлэх, амтлахбэлэн бүтээгдэхүүн.
5. Нухсан махыг битүүмжлэх сав(шилэн шил, хуванцар эсвэл металл савыг ашигладаг).
6. Усны тамга, хүчилтөрөгч нэвтрүүлэхгүй. Та лонхны хүзүүнд тохирох энгийн резинэн бээлий хэрэглэж болно.
7. Модон халбаганухаш хутгах.

Мөн шаардлагатай хэрэгслүүд:

1. архины тоолуурүүссэн бүтээгдэхүүний бат бөх чанарыг хэмжих;
2. термометртемпературын шаардлагыг зохицуулах;
3. сахарометрнухаш дахь чихэрлэг бүтээгдэхүүний хэмжээг хянах.

тэмдэглэл! Зөв нэрмэл гар хийцийн moonshine чанар нь дутахгүй, заримдаа үйлдвэрт хийсэн согтууруулах ундаанаас ч давж гардаг.

Найрлага - moonshine шар айраг исгэхдээ ямар найрлага хэрэглэдэг вэ?

Гэртээ, та агуулсан бүтээгдэхүүнээс moonshine исгэж болно цардуул эсвэл элсэн чихэр. Исгэх явцад эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь архи болж хувирдаг. Согтууруулах ундааны нэрэлт, эцсийн бүтээгдэхүүний гарц нь боловсруулсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэмжээ, ундааны хүчээс хамаарна.

Исгэх нь байгалийн болон хиймэл гаралтай мөөгөнцрийн тусламжтайгаар хийгддэг. "Зэрлэг" мөөгөнцрийн мөөгөнцөр нь нарлаг цаг агаарт цуглуулсан угаагаагүй жимс, жимсгэний гадаргуу дээр олддог. Тэд бүтээгдэхүүнийг удаан исгэхийг баталгаажуулдаг. Та бас ашиглаж болно соёолж, нахиалсан үр тариа, хопоос үйлдвэрлэсэн.

• элсэн чихрийн ханасан уусмал бэлтгэх (1 литр ус тутамд 2 кг чихэр);
• шингэний эзэлхүүний хагас хүртэл удаан халаахад буцалгана;
• Талсжихаас сэргийлж нимбэгийн хүчил нэмнэ.

Арга нь урамшуулдаг нухаш цэвэрлэхүйл ажиллагаа нь согтууруулах ундааны амтыг улам дордуулдаг амьд бичил биетнээс. Үүнээс гадна мөөгөнцөр нь ийм аргаар бэлтгэсэн элсэн чихэртэй хурдан урвалд ордог.

Moonshine-д Mash хэрхэн бэлтгэх вэ?

Хүн архи агуулсан ундаа уух нь дээр гэж үздэг 38-42% , гэхдээ ихэвчлэн жор нь илүү ихийг шаарддаг:

• Гүрж (chacha) 70 ° -аас;
• хандмал - 45 ° -аас;
• - 70 ° -аас;
• - 75 ° хүртэл.

Чухал!Ийм өндөр чанартай ундаа авахын тулд нухашыг хоёр буюу гурав дахин нэрэх (нэрэх) шаардлагатай.

Сарны туяаг хэрхэн зөв исгэх талаар маш олон жор байдаг боловч гар урчууд бүр найрлага, процедурыг бага зэрэг өөрчилснөөр шинэ амтлагчийн баглаа авах болно.

Ус шаардлагатай дунд зэргийн хатуу, жижиглэн худалдааны сүлжээнд зарагддаг савласан савыг ашиглах нь дээр. Та рашаан эсвэл худгийн усыг ашиглаж болно.

Цоргоны усыг хэрхэн яаж тавих вэ:

• шаардлагатай хэмжээний шингэнийг цэвэр саванд цуглуулах;
• хүзүүг самбайгаар боож, өрөөний температурт дор хаяж нэг өдөр зогсох;
• хүртэл халаана 35-40°С, түүнд жорын дагуу шаардлагатай хэмжээний элсэн чихэр уусгана;
• нухсан савыг 3/4 дүүргэж, хөөсөрч байх үед шингэн нь халихгүй байх;
• мөөгөнцөр нэмнэ;
• усны битүүмжлэлийг суурилуулж, дулааныг хадгалах зузаан даавуугаар савыг таглана.

Ундааг дараахь шалгуурын дагуу шалгана.

• шингэн нь тунгалаг болсон, тунадас нь савны ёроолд хуримтлагдсан;
• архины тунгалаг үнэр гарч ирэв, гадаргуу дээр асаасан шүдэнз унтардаггүй;
• нухаш гашуун болж, хийн бөмбөлгүүд гарахаа больсон.

Шингэнийг үлдэгдэлээс сайтар зайлуулж, нэрэх шоо руу хийнэ.

Moonshine хэрхэн хийх вэ?

Mash бэлэн болсон үед өндөр чанартай бүтээгдэхүүн авахын тулд шингэнийг хэрхэн зөв нэрэх вэ гэдэг асуудал үүсдэг.

Ажиглах ёстой дараах нөхцөлүүд:

• эхлээд хоолонд хэрэглэдэггүй 50 млсарны гэрэл "гэж нэрлэдэг толгой" Бүтээгдэхүүнийг техникийн зорилгоор ашигладаг;
• доорх шингэн 40° ("сүүл")бэлэн ундааны гарцыг нэмэгдүүлэхийн тулд нухсан дараагийн хэсэгт нэмнэ;
• Дунд хэсгийг нь уухад хэрэглэдэг "бие", энэ нь бага хортой хольц агуулдаг.

Moonshine ямар хурдаар нэрэхийг дангаар нь тодорхойлно. Үндсэн шаардлага:

• шингэн нь тасралтгүй урсгалаар урсах ёстой;
• эцсийн бүтээгдэхүүн хүйтэн байна;
• ороомогоос архины нэмэлт уур гарахгүй;
• нэрэх шоо дотор чанга шуугиан сонсогдохгүй.

Ихэвчлэн нухаш буцалгасны дараа халаалтыг хагасаар бууруулдаг.

Бэлэн бүтээгдэхүүний цэвэрлэгээ

Сайн чанарын ундаа хийхийн тулд сарны туяаг хэрхэн нэрэх тухай дүрмийг гар хийцийн архины зайлшгүй шаардлагаар нэмж оруулсан болно. Үүний тулд дараах аргуудыг ашигладаг.

• хэд хэдэн давхар самбайгаар шингэнийг шүүх;
• халдваргүйжүүлэх, идэвхжүүлсэн;
• тахианы өндөгний цагаан, kefir бүхий ундааг цэвэрлэх.

Чадах нэгтгэхбүх аргууд нь ээлжлэн.

Сайн moonshine нь зөвхөн өндөр чанартай түүхий эдээс олж авдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Шинэхэн сарны хүмүүс гар хийцийн архи исгэхдээ нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн шаардлагыг дагаж мөрдөх нь дээр. Гар урлалын мастерууд байнгын туршилтын үр дүнд шинэ зүйлийг бий болгож, цаг хугацаа өнгөрөх тусам нийтийн өмч болж хувирдаг.