¿Por qué la dieta del requesón es buena para la salud? ¿Por qué el requesón es amargo y puedes comerlo? Tipos de producto por origen
Todos sabemos que el auténtico requesón es un producto increíblemente saludable. A veces compras requesón, pero es completamente insípido. Pero si lo sazonas con leche, arena o crema agria, está bien, puedes comerlo. El requesón suele ser falsificado y resulta perjudicial. Así que no nos dejemos engañar y aprendamos a elegir el requesón más delicioso, de mayor calidad y saludable.
¿Cómo elegir un buen requesón y no uno malo?
Contenido óptimo de grasa
El requesón más saludable es el medio en grasa (hasta un 9 por ciento) o bajo en grasa. La elección depende de su peso y de sus preferencias dietéticas. Para las personas con sobrepeso y de edad avanzada, es más relevante el requesón bajo en grasa con un contenido de grasa del 0 al 3 por ciento.
El requesón contiene ácidos grasos saturados. El consumo frecuente de requesón graso (18 - 20%) contribuirá al desarrollo de la aterosclerosis temprana.
No se recomienda que los niños coman requesón graso, es mejor elegir uno que contenga una cantidad media de grasa. Para las personas mayores, es útil menos del 5 por ciento de requesón.
Si no hay contraindicaciones, como enfermedad hepática, obesidad, es mejor elegir requesón clásico con un contenido de grasa del 9 al 18 por ciento. 100 gramos de este requesón cubren por completo las necesidades de calcio al día.
¿Qué requesón tiene mejor consistencia?
El requesón, de consistencia quebradiza, se compone de proteínas altamente hidrolizadas. Para asimilar dicha proteína se necesitará más energía y no se absorberá por completo.
El requesón con una consistencia suave y viscosa se digiere mejor. Este tipo de requesón suele tener un color lechoso. El requesón real solo huele a leche, sin olores extraños. Un buen producto contiene más potasio, que elimina el exceso de agua del cuerpo.
El requesón tiende a tener más sodio de lo habitual. Este requesón también contiene nata, aunque el contenido de grasa es bajo.
Sabor a requesón real
La regla se aplica al requesón: menos ácido, más saludable.
La acidez habitual del requesón es de 225 grados en la escala de Turner. 225 grados indica que este producto es dietético. Para los niños, el producto ácido ideal es 150 grados, la norma para los ancianos es 175.
El requesón demasiado ácido significa que probablemente haya caducado. Un sabor desagradable y grasoso en la boca indica que se ha añadido aceite de palma a la cuajada.
El sabor del requesón depende principalmente de su contenido de grasa, así que asegúrese de observar el contenido de grasa del producto. El requesón bajo en grasa suele ser desmenuzable y tiene un bajo contenido de grasa y suero. Su sabor puede parecer vacío. El requesón clásico, con un contenido de grasa del 4 al 18 por ciento, es mucho más sabroso. Tiene una consistencia plástica blanda y, por tanto, es ideal para guisos.
¿Qué requesón es mejor elegir para un niño?
Los niños son lo más preciado que tenemos, por eso, a la hora de cuidar su salud, vale la pena elegir lo mejor. De todo lo anterior, podemos concluir que un requesón bueno y saludable debe ser más suave, menos ácido y no grasoso. Para los niños, es mejor elegir requesón con un contenido medio de grasa (hasta un 9 por ciento). Para los guisos, lo ideal es el requesón clásico con un contenido de grasa del 4 al 18 por ciento. El nivel de acidez del producto es de 150 grados. Es mejor verter requesón en un paquete que a granel; puede ser peligroso (ver más abajo).
¿Cómo determinar si el requesón es real o falso?
Presta atención a la etiqueta.
El requesón real debe contener solo leche y masa madre. Algunos fabricantes, para ahorrar dinero, diluyen el requesón con agua y agregan almidón para espesarlo. Puede comprobar este hecho utilizando una tintura de yodo con alcohol normal. Agrega una gota de yodo al requesón. Si se vuelve azul, significa que el requesón contiene almidón.
Al elegir un producto lácteo fermentado, busque la inscripción en el paquete "Requesón", pero no "Requesón" ni "Postre de cuajada". El buen requesón tiene la marca GOST (norma estatal), la marca TU significa que el requesón se prepara de acuerdo con las condiciones técnicas desarrolladas por el propio fabricante.
Caro y barato
Si el requesón se elabora con leche entera mediante maduración convencional, dicho requesón será caro. Es casi seguro que el requesón barato contiene aceite de palma, leche desnatada y otros aditivos.
Se agregan grasas vegetales al requesón para reducir el costo de este producto. Muchos productores se ven obligados a hacerlo debido a la escasez de materias primas lácteas. Se quiera o no, hay que sofisticarse y sustituir el producto, en lugar de leche de vaca, utilizar sustitutos de grasas e incluso soja.
El color del auténtico requesón.
El requesón real es de un blanco puro. Es casi seguro que la cuajada amarilla contiene colorantes. Pueden ser tanto tintes inofensivos, por ejemplo, el betacaroteno, que incluso es beneficioso para los humanos, como tintes químicos, que no son seguros para la salud. El tinte rosado del requesón indica un crecimiento vigoroso de microorganismos. Por eso solo compramos requesón blanco.
¿Por qué es peligroso el requesón en peso?
Algunos productos de cuajada suelta no sólo son insípidos, sino también peligrosos debido al alto contenido de moho y E. coli. Suelen utilizar grasa de palma en lugar de leche.
Buen requesón por peso: no huele a levadura, no tiene un sabor ácido y no tiene granulosidad ni friabilidad distintivas; debe tener un buen olor neutro.
Problemas: Las bacterias a menudo se desarrollan como resultado de un almacenamiento y transporte inadecuados.
El requesón vendido por peso tiene la vida útil más corta: solo 36 horas.
Las investigaciones muestran que el 85 por ciento de las grandes lecherías añaden grasas vegetales al requesón. A menudo se trata de un producto de cuajada y no de requesón, lo que no está indicado o está hábilmente disfrazado en el envase. En el caso del requesón en peso, este hecho es especialmente difícil de rastrear para el comprador medio.
El requesón es “leche sólida”, un plato tradicional de leche fermentada de gran valor para la salud humana. Se produce eliminando el suero de la leche fermentada. En algunos países se considera un tipo de queso tierno y tierno, y realmente tienen mucho en común. En la cultura rusa, el requesón es un producto aparte, venerado por sus propiedades curativas y su alto valor nutricional.
Por métodos de producción de productos.
El producto se elabora de dos formas principales: tradicional y separada. La producción tradicional permite obtener dos tipos de requesón:
- Ácido, generalmente preparado a partir de leche desnatada introduciendo en ella cultivos iniciadores. Formado bajo la influencia del ácido láctico.
- El cuajo ácido se produce utilizando cuajo o pepsina junto con cultivos de bacterias del ácido láctico para coagular la proteína de la leche.
El método de producción separada significa que la leche purificada se separa en leche desnatada y nata con un contenido de grasa del 50-55%. Mediante el proceso de coagulación ácido-cuajo, se produce leche desnatada a partir de leche, que luego se enfría y se mezcla con nata. Con este método, puede obtener un producto con cualquier contenido de grasa, por ejemplo, requesón dietético blando y campesino.
Tipos de requesón con diferentes propiedades
Según el contenido de lípidos del producto, se divide en cuatro categorías:
- bajo en grasas (hasta 1,8%);
- bajo en grasa o semi-negrita (2-3,8%);
- clásico (4-18%);
- grasa (19-23%).
El requesón se prepara con nata y sal de mesa. No se permite la adición de estabilizadores de consistencia; el cuajo imparte dureza a los granos grandes. Se añade a la leche pasteurizada prefermentada con estreptococos del ácido láctico junto con cloruro de calcio.
El requesón dietético se produce añadiendo una solución de ácido cítrico, cloruro de calcio y un cultivo iniciador a la leche desnatada. Para obtener requesón de mesa, se fermenta una mezcla de suero de leche y leche desnatada con un cultivo puro de estreptococos del ácido láctico. El producto también puede tener aditivos (pasas, frutas confitadas, nueces, frutos secos, chocolate) y presentarse en forma de masa dulce, requesón, cremas y pasteles.
La producción de requesón calcinado implica la adición de una solución de cloruro de calcio al 10% a la leche fermentada, lo que permite aumentar artificialmente la proporción del mineral en el producto y, en consecuencia, los beneficios del requesón para el esqueleto humano. Tiene una consistencia uniforme y un sabor relativamente suave debido a su baja acidez.
Advertencia: La ingesta diaria de producto calcinado no debe exceder los 100 g para un adulto, grandes dosis pueden ser perjudiciales para el organismo. Su introducción en la dieta infantil debe acordarse con el pediatra.
Tipos de producto por origen
El origen del producto viene determinado por el tipo de animal del que se obtiene la leche para fermentación. La más popular es la cuajada elaborada con leche de vaca, seguida de la de cabra, y otras variedades son mucho menos comunes. El requesón elaborado con leche de oveja es sabroso, inusual y muy saludable.
cuajada de albúmina
Un tipo especial de producto es la cuajada de albúmina. Se produce a partir de suero, su proteína principal no es la caseína, como cualquier requesón "normal", sino la albúmina, la proteína del suero. Combina bien con frutas y hierbas y se utiliza mucho para la elaboración de productos de repostería.
Requesón casero
Los beneficios del requesón casero y su sabor son difíciles de sobreestimar. Es fresco, natural y no contiene estabilizantes ni otras sustancias extrañas. Puede adquirirse en pequeñas granjas privadas o prepararse independientemente a partir de leche cruda o pasteurizada.
Receta casera de requesón
Vierta la leche entera fresca en una cacerola esmaltada y colóquela en un lugar oscuro para que se agrie (el proceso dura aproximadamente 24 horas). Calentar la cuajada al baño maría hasta que se separe el suero y aparezcan coágulos de cuajada, dejar enfriar. Coloca la mezcla resultante en un colador o cuélgala en una bolsa de gasa para escurrir el líquido.
Vídeo: receta casera de requesón.
Propiedades útiles y contraindicaciones.
El requesón aporta grandes beneficios como fuente de proteína completa, de fácil absorción por el cuerpo humano. Requiere mucho menos esfuerzo por parte del sistema digestivo que la leche entera o el yogur. El plato se utiliza como parte de dietas en el tratamiento de la obesidad, enfermedades cardíacas, aterosclerosis, hipertensión, trastornos del estómago, hígado, riñones y tuberculosis pulmonar.
Las dietas de requesón se recomiendan para que los deportistas ganen masa muscular, especialmente durante el entrenamiento intenso. El producto tiene un efecto beneficioso sobre el metabolismo de las grasas y produce un efecto diurético. El consumo regular de requesón durante 6 meses ayuda a aumentar en un 50% la cantidad de testosterona en los hombres.
El calcio del requesón es indispensable para los niños durante los períodos de crecimiento activo y formación de dientes y huesos, para las personas mayores, para prevenir la osteoporosis. Es bien procesado por el cuerpo. El producto también favorece la síntesis de hemoglobina y la restauración del sistema nervioso.
Los beneficios del requesón con albúmina para el organismo incluyen mantener la inmunidad y estimular el metabolismo, limpiar los conductos biliares y restaurar el tejido hepático. Mejora la visión, elimina el colesterol, mejora la calidad de la leche de las madres lactantes y es útil para mujeres embarazadas y diabéticos.
Vídeo: "¡Vivir sano!": La opinión de Elena Malysheva sobre los beneficios del requesón
Usar requesón para bajar de peso
El requesón, especialmente el requesón con albúmina, es indispensable para las personas que padecen exceso de peso corporal. Ayuda a eliminar el exceso de líquido del cuerpo y acelerar el metabolismo. La gran cantidad de proteínas del producto facilita saciar el hambre, conservar y desarrollar tejido muscular y, al mismo tiempo, eliminar la grasa.
Advertencia: Para adelgazar conviene utilizar un producto con un contenido de grasa no superior al 5%, de lo contrario no aportará los beneficios esperados.
Receta del plato rico en proteínas "Belip" ("sin lípidos")
Compuesto:
Bacalao (filete sin piel)
Requesón bajo en grasa y sin sal
cebollas de bulbo
clara de huevo cruda
Preparación:
Mezclar el bacalao, el requesón y la cebolla en proporciones iguales y pasar por una picadora de carne, añadir la clara de un huevo crudo y preparar albóndigas o cazuela con la mezcla resultante.
Contraindicaciones para el uso de requesón.
El requesón es perjudicial para la salud en caso de alergia a sus componentes o intolerancia individual al producto. Debes incluirlo en el menú con precaución en caso de enfermedad renal, y evitar excesos. El consumo regular de requesón reduce ligeramente el nivel de serotonina en el cerebro. Puedes compensarlo con dátiles, plátanos, soja y lentejas, huevos y tomates.
Requesón: reglas para seleccionar y almacenar el producto.
El requesón fresco suele tener una consistencia ligeramente untable, quebradiza y suave. El suero puede estar presente en pequeñas cantidades y pueden estar presentes partículas de proteína de la leche de diferentes diámetros. El sabor y el olor deben ser puros, característicos de los productos lácteos fermentados, y el color debe ser uniformemente blanco, con un ligero tinte cremoso.
Se aceptan un ligero amargor del producto, especialmente en invierno, y un sabor a madera. Se debe prestar atención a las señales que indican daños al producto o una violación del proceso tecnológico de su producción y que pueden causar daño al cuerpo humano:
- El olor y el sabor a humedad y suciedad son evidencia del trabajo de bacterias putrefactas que se han multiplicado como resultado de la violación de las reglas de almacenamiento, las condiciones de producción o el uso de un iniciador inactivo.
- Un sabor demasiado amargo es el resultado de la fermentación láctica, sus causas pueden ser un enfriamiento insuficiente e inoportuno, un prensado demasiado prolongado, el contenido de desinfectantes o detergentes o antibióticos en la leche.
- El olor y sabor del vinagre surge de la actividad de las bacterias del ácido acético y es consecuencia del almacenamiento del producto a temperaturas elevadas.
- Un sabor rancio significa la presencia de moho y microorganismos en los alimentos, lo que puede ocurrir con el requesón graso si la leche no se pasteuriza a una temperatura insuficiente.
- Un tinte amargo es una clara señal de que la vaca comió pasto o heno de un sabor peculiar (ajenjo), también puede indicar la presencia de bacterias putrefactas y un mayor contenido de pepsina.
- El sabor a levadura y el "soplado" de la tapa de un recipiente o paquete son consecuencias de la acción de la levadura durante el almacenamiento prolongado de un producto insuficientemente enfriado. La causa de la hinchazón también puede ser E. coli.
- La consistencia "gomosa" del requesón de grano sugiere la introducción de una dosis excesiva de cuajo durante su producción o la fermentación de la leche a temperaturas elevadas.
- La cuajada libera una gran cantidad de suero cuando no se prensa lo suficiente.
- El moho y la mucosidad en el producto aparecen como resultado de su almacenamiento en condiciones húmedas y embalajes sueltos.
- El sabor suave del requesón se debe al uso de masa madre poco activa.
El almacenamiento prolongado de requesón es imposible incluso a una temperatura baja de 0-2°C. Si se congela, se puede conservar durante 6-7 meses a una temperatura constante de -18°C.
A una temperatura de 2-6°C en el refrigerador, el requesón y los productos de cuajada se almacenan durante 36 horas, para un producto bajo en grasa con estabilizadores la vida útil es de 7 días, para productos tratados térmicamente, de 2 semanas. Aumentar la vida útil en este caso reduce sus beneficios para el organismo.
Consejo: Si la calidad del requesón se ha deteriorado durante el almacenamiento o la congelación, se puede mejorar mezclándolo con crema. Remojarlo en leche durante 2 horas y luego exprimirlo también ayuda a refinar el producto.
Composición del producto
El requesón es rico en micro y macroelementos, contiene algunas vitaminas y muchas proteínas. Dependiendo del contenido en grasas, la composición del producto varía, al igual que su contenido calórico. El valor energético del requesón al 0,6% es 88 kcal, el requesón dietético blando al 4% es 136 kcal, el 9% es 169 kcal y el 18% es 232 kcal.
Los tipos grasos de requesón son ricos en vitaminas A y E, pero contienen menos vitamina B que las variedades bajas en grasa. El producto bajo en grasa contiene un poco menos de calcio y fósforo y la cantidad de otras sales minerales también varía ligeramente.
Valor nutricional del requesón bajo en grasas 0,6% (por 100 g de producto)Algunos fabricantes suelen utilizar el alto valor del requesón para una dieta saludable como una oportunidad para ganar dinero falsificando este popular producto lácteo fermentado. En un supermercado o mercado, el comprador se guía por información de calidad proporcionada por el fabricante, que no siempre se corresponde con la realidad. Autocomprobar la naturalidad del requesón en casa ayudará a responder dos preguntas: si el requesón comprado debe clasificarse como un plato dietético y si debe convertirse en un cliente habitual de su fabricante. Entonces, ¡comprobémoslo!
¿Por qué se debe comprobar la calidad del requesón?
El requesón es un producto tradicional para los rusos, cuya demanda está aumentando no sólo debido a las preferencias alimentarias nacionales, sino también a su relativo bajo precio en comparación con el queso y la mantequilla. El valor nutricional de este popular producto lácteo fermentado está representado por un alto contenido, hasta un 18%, de proteínas completas y de fácil digestión y un bajo contenido, no más del 3%, de carbohidratos, así como de calcio, fósforo, vitaminas y enzimas. . Estos indicadores dietéticos hacen del requesón un producto indispensable en la nutrición infantil, médica y deportiva, lo que naturalmente aumenta el interés de fabricantes sin escrúpulos en llenar un nicho tan atractivo.
El requesón es más barato que el queso y la mantequilla, pero no menos saludable
La leche, incluido el requesón, era falsificada en la época soviética. Pero hoy en día la falsificación de productos dietéticos se ha convertido en un fenómeno de masas.
Según Rospotrebnadzor, en 2014 el requesón falsificado representó el 6,5%. Los dos últimos años no han mejorado la situación. Durante el primer trimestre de 2016, Rospotrebnadzor identificó durante sus inspecciones 234 empresas que producían productos lácteos falsificados.
El requesón se considera el segundo producto más falsificado después de la mantequilla. Los "aditivos" más comunes del requesón, que afectan su reducción de precio, son el almidón y la grasa vegetal, con menos frecuencia la tiza y la soda.
¿Requesón o producto de cuajada?
El producto de cuajada es un concepto nuevo y aún no del todo claro para el comprador. Sin embargo, junto al estante del requesón se encontraban productos con un nombre similar, desplazando notablemente a este último. La norma estatal que regula la producción de requesón da una respuesta inequívoca sobre las materias primas y el método de preparación. Según GOST R 52096-2003, el requesón es un producto elaborado exclusivamente a partir de materias primas lácteas mediante la fermentación de proteínas de la leche. Hay dos formas de fermentar la leche: ácida: se agrega un iniciador bacteriano a la materia prima, y cuajo ácido: se agregan cuajo y cloruro de calcio junto con el iniciador bacteriano.
Tabla: posibles diferencias en la composición del requesón y el producto de cuajada.
¿En qué condiciones es útil el producto de cuajada?
Cabe señalar que es incorrecto considerar un producto de cuajada a priori como un producto de baja calidad.. La actitud negativa hacia estos productos se debe a la reacción negativa de los consumidores engañados, a quienes los fabricantes deshonestos vendieron supuestamente "requesón", ocultando deliberadamente la adición de componentes no lácteos.
El producto de cuajada puede ser de diferente calidad, tanto alta como baja.
Un producto de requesón "honesto" y de alta calidad, enriquecido con vitaminas, bajo en grasas y con suficiente contenido de proteínas, no puede ser menos útil que el requesón con un alto contenido de grasa. Pero, lamentablemente, todavía es complicado encontrar uno en nuestras tiendas.
Sobre el contenido de grasa y el aceite de palma.
Un sustituto popular hoy en día de la grasa láctea, el aceite de palma, también se está convirtiendo en un obstáculo. Aunque este componente esté incluido en el etiquetado, ningún fabricante proporcionará información sobre la fracción de aceite.. Aunque depende en gran medida de la calidad del aceite de palma si un producto puede clasificarse como saludable, inofensivo o nocivo para la salud.
El aceite de palma es un sustituto económico de la grasa láctea, que existe en alta y baja calidad.
La opción ideal, en la que cada comprador está suficientemente informado y tiene derecho a elegir basándose en información completa y abierta, aún no se ha implementado en Rusia. Por tanto, resulta que es mejor evitar el aceite de palma, porque no sabemos si es de alta calidad en un producto de cuajada en particular o no.
Los "análogos de la cuajada" hoy en día, de hecho, a menudo pecan al sobreestimar, en comparación con lo que se indica en la etiqueta, el contenido de grasa y la escasez de proteínas en su composición.
laboratorio en casa
Los compradores conocedores hacen una evaluación inicial de la calidad y naturalidad del requesón directamente al elegir un producto en una tienda o en el mercado.
Leer los ingredientes y contar las bacterias.
Si el producto está envasado, se estudia lo siguiente:
- Índice del número de bacterias del ácido láctico. Debe ser al menos 1x10 6 UFC por 1 g.
- Compuesto. Como se mencionó anteriormente, el requesón natural contiene solo productos lácteos y masa madre. Se permite el uso de cloruro de calcio y pepsina.
- Duración. El requesón real tiene una vida útil corta (36 horas) y depende ligeramente del contenido de grasa del producto.
Si el requesón está suelto, no será difícil evaluar su color, contenido de humedad, olor y sabor. También vale la pena preguntar sobre la vida útil: solo los productos de cuajada se pueden almacenar durante tres días o más.
¿La compra se ha realizado, pero todavía tienes dudas sobre su naturalidad? En casa, es fácil realizar pruebas informativas y fiables para detectar la presencia de componentes no lácteos.. Existen varios métodos de este tipo.
La naturalidad del requesón: la prueba del tiempo
Se debe dejar una pequeña cantidad de requesón durante 8 a 10 horas a temperatura ambiente. Las grasas de la leche se oxidan muy rápidamente cuando se exponen al aire. Como resultado, el bulto depositado debería adquirir un fuerte olor agrio.. Si, por el contrario, la masa se vuelve amarilla y tiene una costra, lo más probable es que haya un exceso de aceite de palma en la cuajada.
El yodo indicará almidón.
En este caso, el yodo ayudará. Basta con un par de gotas. Si el requesón se vuelve azul, el yodo ha reaccionado con el almidón; en caso contrario, no se añadió almidón a este producto..
Un cambio en el color del producto a azul o violeta indica la presencia de almidón.
La presencia de tiza y refresco revelará ácido.
Este método no siempre es eficaz, ya que se podría añadir tiza no al producto final, sino a la leche con la que se elabora el requesón. Sin embargo, puedes intentar identificar la tiza, sólo recuerda que reacciona con el ácido. Se debe diluir una cucharadita de requesón en una pequeña cantidad de agua (aproximadamente un tercio de un vaso) y luego agregar unas gotas de vinagre o jugo de limón. La tiza o la soda, si están presentes en la composición, reaccionarán con el ácido y comenzará a liberarse dióxido de carbono. En pocas palabras, el líquido silbará y aparecerán burbujas.
Grasa vegetal - comprueba el sabor
Después de probar el requesón, ¿queda la sensación de una película aceitosa en la lengua? Existe una alta probabilidad de sustituir la grasa láctea por grasa vegetal. Dale una oportunidad a tu mascota con esta mezcla; si no le gusta la golosina, lo más probable es que el producto contenga mucho aceite de palma. Finalmente, la consistencia también puede indicar requesón “vegetal”: el natural es granulado, mientras que el no natural es más homogéneo.
El requesón real es granulado y no deja un regusto grasoso en la lengua.
Video: masa a masa: ¿por qué es peligroso el producto de cuajada?
Video: cómo debería ser el verdadero requesón
Vídeo: el mito sobre el requesón "de pueblo" barato
En la realidad moderna, es posible minimizar la probabilidad de comprar productos falsificados y de baja calidad, pero sólo si se dispone de información suficiente y fiable sobre el producto. El fabricante no siempre garantiza este derecho en su totalidad, por lo que "llegar" al requesón real y saludable no es tan fácil. Las pruebas caseras son una de las formas de asegurarse contra nuevas relaciones entre productos y dinero con un fabricante deshonesto.
El requesón es el producto lácteo fermentado más popular en la actualidad. Este producto se obtiene fermentando la leche. El requesón se consume tanto puro como mezclado con mermelada, conservas o miel.
El requesón no solo es un producto muy saludable, sino también un ingrediente común en muchos platos.
El requesón es una medicina.
Muchos nutricionistas consideran que el requesón es una medicina universal. Entonces, ¿para qué sirve? En primer lugar, ayuda a mejorar el sistema digestivo. El requesón ayuda al estómago a afrontar los problemas y fortalece el sistema inmunológico. Hay un gran número de personas en el mundo cuyos estómagos no pueden digerir adecuadamente la lactosa. Esto significa que tienen prohibido consumir leche, fuente de grandes cantidades de nutrientes. El requesón ayuda a estas personas. Puede obtener los mismos nutrientes que la leche, sin temor a sufrir hinchazón o diarrea.
Comer requesón puede ayudar a las personas que padecen disentería.
A los niños les encanta mucho el requesón. La presencia de este producto en la dieta del niño ayudará a que su cuerpo reciba los microelementos necesarios y lo mantendrá ocupado por un tiempo, porque el requesón se puede comer con las manos. Este método se adaptará perfectamente a tu bebé y no tendrás que obligarlo a comer.
El requesón es un producto que combina de manera óptima proteínas, grasas, carbohidratos y minerales. Si está preparando el desayuno para niños, simplemente mezcle frutas o muesli con requesón y su hijo tendrá lista una comida nutritiva y saludable. Por cierto, el muesli agregará fibra saludable con un bajo contenido de azúcar a las sustancias beneficiosas del requesón.
El requesón se puede utilizar para reemplazar la mantequilla al hornear postres. Las patatas al horno con crema agria son muy sabrosas y el plato favorito de mucha gente en nuestro país. Pero no mucha gente sabe que la crema agria se puede sustituir por requesón saludable bajo en grasa. Además, la crema agria es inferior al requesón en muchos aspectos. Tiene más calorías. La crema agria contiene una gran cantidad de grasa y colesterol. El requesón, por el contrario, reduce los niveles de colesterol en sangre y también puede ayudar a normalizar la presión arterial.
El requesón es una fuente de calcio.
El calcio ayuda a mejorar el tejido óseo y ayuda a combatir la osteoporosis. El mejor producto para reponer calcio en nuestro organismo es el requesón. Un plato de requesón bajo en grasas contiene 400 mg de calcio, lo que equivale al 40% del valor diario de este microelemento. En comparación, un vaso de leche desnatada pierde este indicador casi 2 veces. El cuerpo absorbe fácilmente el calcio del requesón y ayuda a fortalecer no solo los huesos, sino también los dientes.
La caseína es la proteína del requesón.
La caseína es una proteína del requesón que el cuerpo absorbe en 3-4 horas. Junto con las grasas y los carbohidratos, la caseína puede proporcionar energía al cuerpo durante hasta 5 horas. Es gracias a la caseína, cuya proporción representa el 50% de toda la proteína de la cuajada, que este producto es amado por las personas que practican deportes intensos. Si consumes requesón antes de entrenar, puedes alimentar tu cuerpo con energía. El requesón después del entrenamiento le dará al cuerpo material de construcción para los músculos.
El requesón es un producto lácteo fermentado conocido por todos y amado por muchos. Sus beneficios para el cuerpo humano son innegables. El requesón es especialmente útil para un organismo en desarrollo, ya que favorece la construcción de nuevas células y el crecimiento de masa muscular. En este artículo veremos la cuestión de por qué no se puede comer requesón por la mañana.
Por tanto, el requesón debe incluirse en la dieta de mujeres embarazadas, madres lactantes, niños y deportistas. Y el requesón, gracias a sus propiedades, ayuda a eliminar los kilos de más.
Para entender por qué nuestro cuerpo necesita requesón y quién no debería comer requesón por la mañana, analicemos qué nutrientes y microelementos contiene.
Composición del requesón y sus propiedades.
El más saludable es el requesón bajo en grasa, que contiene no más del 2 por ciento de grasa. La ingesta diaria de requesón recomendada por los nutricionistas para un adulto (no más de 250 gramos) contiene:
- Aproximadamente 30 gramos de proteína, que el cuerpo absorbe casi por completo;
- Dentro de 7 gramos de carbohidratos, aportan energía al cuerpo y dan sensación de saciedad;
- No más de 4 gramos de grasa, lo que hace que el requesón bajo en calorías sea un producto dietético;
- Un tercio de la norma diaria de microelementos necesarios para el organismo, como selenio, fósforo y sodio. Estos microelementos son necesarios para el funcionamiento normal del sistema cardiovascular, las vías biliares y los riñones;
- Una cuarta parte del valor diario de vitaminas del grupo B como la riboflavina (vitamina B2) y la vitamina B12. El cuerpo los necesita para mantener la piel, las uñas, el cabello sanos y el funcionamiento normal del sistema nervioso;
- Una quinta parte de la dosis diaria de calcio, que contribuye a la formación del sistema esquelético de un organismo en crecimiento. En la edad adulta, el calcio que se encuentra en el requesón ayuda a prevenir la osteoporosis;
- Además, el requesón contiene zinc, potasio y magnesio, que aseguran una buena composición sanguínea.
¿Por qué no puedes comer requesón por la mañana?
Algunas personas comen requesón todos los días simplemente porque les gusta. Entonces no surge la pregunta de cuándo es mejor comerlo, por la mañana o por la noche.
Pero muchas personas introducen conscientemente el requesón en su dieta. Se fijan una meta y quieren lograrla utilizando este producto. En este caso, vale la pena considerar a qué hora del día comer requesón traerá el resultado deseado.
La mayoría de las veces, el requesón se come con el objetivo de perder kilos de más.
Para completar la tarea, no puedes comer requesón por la mañana. Según recomendación de los nutricionistas, para adelgazar es mejor consumirlo por la tarde.
El requesón es un alimento proteico, y para digerirlo el cuerpo necesita gastar mucha energía, mucha más que para digerir la misma cantidad de carbohidratos o grasas. Sabiendo que por la noche todos los procesos metabólicos del cuerpo se ralentizan, al consumir requesón puedes acelerar tu metabolismo y aumentar su velocidad.
Por lo tanto, no sólo disminuye el riesgo de ganar kilos de más, sino que también se queman los que ya se han ganado. No se puede lograr este efecto comiendo requesón en el desayuno.
Gracias a la caseína, que se encuentra en el requesón y se absorbe muy lentamente, después de una cena con requesón una persona no desarrolla un apetito brutal por la mañana. Como resultado, no querrás comer nada extra en el desayuno.
Para conseguir una figura esbelta, además de hacer dieta, suele ser necesaria actividad física. Si cena requesón después del entrenamiento y el entrenamiento de fuerza, la pérdida de peso continuará incluso al día siguiente. Si quieres seguir consumiendo calorías tanto en reposo como incluso durante el sueño, no debes comer requesón por la mañana.
Y como beneficio adicional para una figura tonificada, comer requesón por la noche mejorará su sueño. Además de todas las sustancias beneficiosas y microelementos anteriores, la presencia de requesón ayuda a prevenir la depresión, el insomnio y la ansiedad.