احتياجات الجسم الأساسية من الطاقة. احتياجات الطاقة لجسم الإنسان تعتمد الحاجة الفسيولوجية للإنسان للطاقة

يعد التمثيل الغذائي (التمثيل الغذائي) الذي تشارك فيه جميع أنواع العمليات الكيميائية الحيوية ضروريًا للحفاظ على نشاط الجسم الحيوي - بنائه وتحوله وتدهوره. هناك التمثيل الغذائي الهيكلي (أو الاستقلاب الإنتاجي) والتقويض (تحويل الطاقة). أثناء عملية التمثيل الغذائي (التمثيل الغذائي الهيكلي)، يتم تشكيل المواد - المكونات الخلوية، أي يتم تصنيع المركبات الداخلية (مركبات الجسم الخاصة - البروتينات والكربوهيدرات والدهون) التي تشارك في نمو الجسم.

للتعميم، يمكننا أن نطلق على العمليات التي يتم من خلالها تحويل المركبات الأجنبية إلى مواد الجسم نفسها عمليات الاستيعاب (الابتنائية)، مع استهلاك الطاقة. في النباتات، يحدث الاستيعاب (التمثيل الضوئي) عن طريق امتصاص الطاقة من ضوء الشمس، ونتيجة لذلك يتم تحويل المركبات غير العضوية الفقيرة بالطاقة إلى مواد عضوية غنية بالطاقة (وتسمى هذه الكائنات ذاتية التغذية). تحصل الكائنات غيرية التغذية، مثل البشر والحيوانات، على الطاقة عن طريق استهلاك طعام يحتوي بالفعل على مركبات غنية بالطاقة تكونتها كائنات حية أخرى. التمثيل الغذائي الذي يحول الطاقة (التقويض) هو تحلل المواد الغنية بالطاقة (الدهون والكربوهيدرات والبروتينات) مع تكوين مركبات ذات طاقة أقل. تكون العملية مصحوبة بإطلاق الطاقة (وهو ما يتوافق مع التشتت). التشتت هو عملية الاضمحلال، أو الهدم. واحدة من أهم عمليات التقويض هي الأكسدة البيولوجية المذكورة أعلاه. تُستخدم الطاقة المخزنة في جزيئات ATP في عملية التمثيل الغذائي الابتنائية والتبادل الذي يحول الطاقة، أي أنها تضمن الوظائف الحيوية للجسم: الحفاظ على درجة حرارة الجسم، ووظيفة العضلات، وامتصاص المواد ونقلها عبر أغشية الخلايا، وتوصيل النبضات العصبية. الخ د.خلال هذه العمليات، يتم فقدان كميات كبيرة من الطاقة، على سبيل المثال، في شكل حرارة. لذلك، على عكس النباتات، لا يستطيع البشر والحيوانات إنتاج المواد العضوية من خلال عملية التمثيل الضوئي، ويجب عليهم استهلاك الغذاء بانتظام للحصول على الطاقة.

احتياجات الطاقة

تعتمد احتياجات الطاقة وتحويل الطاقة في جسم الإنسان على عوامل كثيرة، مثل العمر والجنس ووزن الجسم ودرجة الحرارة الخارجية والنشاط البدني، وتتقلب بشكل كبير حتى في ظل ظروف الراحة الكاملة (أي أن مستوى التمثيل الغذائي الأساسي ليس ثابتًا). . ولذلك، يتم التمييز بين التمثيل الغذائي الأساسي، الذي يتم قياسه في ظل الظروف القياسية (في الصباح، على معدة فارغة، أثناء الاستلقاء، في درجة حرارة الجسم الطبيعية، في درجة حرارة محيطة مريحة)، وزيادة التمثيل الغذائي تحت أنواع مختلفة من الحمل ( ما يسمى التمثيل الغذائي العامل).

المغذيات كمصادر للطاقة

العوامل التي تحدد (من بين عوامل أخرى) كمية الطاقة المنتجة تشمل طبيعة المواد المشاركة في عملية التمثيل الغذائي (البروتينات والدهون والكربوهيدرات). إذا أردنا تقدير محتوى الطاقة لبعض الأطعمة خارج الجسم، فيمكننا حرقها في غرفة الاحتراق (المسعر الحراري) وقياس الحرارة المنتجة، أو الطاقة المنطلقة (قيمة السعرات الحرارية الفسيولوجية). يتم التعبير عن النتيجة بالسعرات الحرارية (كال) أو الجول (ي). ومن الناحية العملية، فإن وحدة القياس المستخدمة في كثير من الأحيان هي السعرات الحرارية: 1 كال يقابل 4.185 جول. وفي دراسات التغذية، لم يعودوا يميزون، كما فعلوا من قبل، بين "السعرات الحرارية الصغيرة" و"السعرات الحرارية الكبيرة"؛ ومن المعتاد استخدام “السعرات الحرارية الكبيرة” (1 كيلو كالوري)، أي ما يعادل السعرات الحرارية الكبيرة السابقة (1 كيلو كالوري = 1000 سعر حراري صغير). وفي الوقت نفسه، تم الحصول على قيم الطاقة التالية لأهم العناصر الغذائية الثلاثة التي تزود الجسم بالطاقة: الكربوهيدرات - 4.1 كيلو كالوري/جم (17 كيلوجول)، الدهون - 9.3 كيلو كالوري/جم (39 كيلوجول/جم) و البروتينات - 5.3 سعرة حرارية/جم (22 كيلوجول/جم).

إذا تم "حرق" المنتجات الغذائية بالكامل في الجسم، أي أنها تنقسم إلى ثاني أكسيد الكربون وماء أثناء عملية الأكسدة، فإن الطاقة التي يتلقاها الجسم (قيمة السعرات الحرارية الفسيولوجية للمنتج) تقترب من قيمة السعرات الحرارية الفيزيائية (القيمة الغذائية). ومع ذلك، عندما يتم تكسير البروتينات، تتشكل اليوريا مع ثاني أكسيد الكربون والماء. إذا تمت أكسدته بالكامل، يتم إنتاج المزيد من الطاقة، بحيث تكون القيمة الغذائية للبروتينات أعلى من قيمتها الحرارية الفسيولوجية. لذلك، في ظل الظروف الفسيولوجية، عندما يتم استهلاك نفس الكميات من العناصر الغذائية المختلفة، يتم تكوين الكميات التالية من الطاقة:

1 جرام كربوهيدرات (مثل النشا): 4.2 سعرة حرارية (17.6 كيلوجول)
1 جرام دهون (مثل الدهون الثلاثية): 9.3 سعرة حرارية (38.9 كيلوجول)
1 جرام بروتين (مثل البروتين الحيواني): 4.1 سعرة حرارية (17.2 كيلوجول)
1 جرام كحول (مثل الكحول الإيثيلي): 7.1 سعرة حرارية (30.0 كيلوجول)

متطلبات الطاقة في ظل ظروف الراحة (معدل الأيض الأساسي، معدل الأيض الأساسي، BMR)

كما هو مذكور أعلاه، تعتمد شدة التمثيل الغذائي الأساسي على العديد من العوامل. دعونا نشرح ذلك بمثال. في الذكور البالغين، يبلغ RBI لكل كيلوغرام من وزن الجسم حوالي 1 كيلو كالوري (4.2 كيلوجول) في الساعة. ولذلك، فإن RBI لرجل يبلغ وزنه 70 كجم يبلغ حوالي 1700 سعرة حرارية (7000 كيلوجول) يوميًا. بالنسبة للمرأة التي لها نفس وزن الجسم، ستكون هذه القيمة أقل بنسبة 10-20٪. ومع ذلك، لا يتم تحديد استقلاب الطاقة في الجسم فقط حسب الطول ووزن الجسم والعمر والجنس. وهكذا فإن النشاط الفكري وردود الفعل العاطفية (الفرح والخوف) والحمى وزيادة نشاط الغدة الدرقية (فرط نشاط الغدة الدرقية) يصاحبها زيادة في التمثيل الغذائي، في حين أن النوم والتخدير وانخفاض نشاط الغدة الدرقية (قصور الغدة الدرقية) يضعف عملية التمثيل الغذائي.

متطلبات الطاقة أثناء النشاط البدني (عملية التمثيل الغذائي)

أثناء النشاط البدني، يزداد التمثيل الغذائي (عملية التمثيل الغذائي). ولذلك فإن معدل الأيض أثناء العمل يكون أعلى منه خلال ساعات الراحة الهادئة:
~ 2760 سعرة حرارية (12000 كيلوجول) أثناء العمل دون مجهود بدني كبير (في
على سبيل المثال، في العمل الكتابي)؛
~ 680 سعرة حرارية (16000 كيلوجول) أثناء العمل المعتدل (مثل الآلات
قص العشب)؛
~ 4600 سعرة حرارية (20.000 كيلو جول) أثناء العمل الشاق (على سبيل المثال، عند نقل الأثاث).
يمكن للرياضيين النخبة (مثل عدائي الماراثون والرياضيين الشاملين) إنتاج ما يصل إلى 16100 سعرة حرارية (70000 كيلوجول) في فترة قصيرة من الزمن، على الرغم من أن معدل الأيض اليومي لديهم، بالطبع، أقل بكثير.

قياس استقلاب الطاقة

لتقييم استقلاب الطاقة، تحتاج إلى قياس إجمالي كمية الحرارة المتولدة في الجسم. ومع ذلك، فمن الأسهل حساب كمية الطاقة بناءً على البيانات المتعلقة باستهلاك الجسم للأكسجين (كمية O 2 التي تمتصها الرئتان). على سبيل المثال، للأكسدة الكاملة لمول واحد (180 جم) من السكر البسيط (الجلوكوز)، يلزم 134 لترًا من الأكسجين؛ وهذا ينتج ما يقرب من 664 كيلو كالوري (2780 كيلوجول) من الطاقة، أي أن امتصاص كل لتر من الأكسجين يتوافق مع إنتاج 4.95 كيلو كالوري (20.7 كيلوجول) من الطاقة. وتسمى هذه القيمة "مكافئ الطاقة للأكسدة". نظرًا لأنه في كل حالة، تعتمد كمية ثاني أكسيد الكربون المنطلق والأكسجين المستهلك على نوع المغذيات (كربوهيدرات أو بروتينات أو دهون) التي تخضع للأكسدة، فإن نسبة الكميتين (ثاني أكسيد الكربون المنطلق / الأكسجين المستهلك) والتي تسمى يوفر "معامل التنفس" (RK) معلومات حول طبيعة المنتج الغذائي الذي يتأكسد. على خلفية نفس الكمية تقريبًا من البروتين المستهلك، يتميز النظام الغذائي الذي يهيمن عليه الكربوهيدرات بـ DC = 1، بينما بالنسبة لنظام غذائي يهيمن عليه الدهون DC = 0.7. يتم الحصول على هذه القيم من المعادلات التالية:

الكربوهيدرات (الجلوكوز): C 6 H12O 6 + 6O 2 = 6CO 2 + 6 H 2 O (DK = 6/6 = 1)؛
الدهون (الدهون الثلاثية): 2C 51 H 98 O 6 + 145 O 2 = 102 CO 2 + 98 H 2 O (DK = 102/145 = 0.7).

تبدأ التدابير العملية لتحسين البنية الغذائية لكل من الفريق المنظم والأفراد بتبرير قيمة الطاقة والتركيبة الغذائية للنظام الغذائي بناءً على تحديد الحاجة الفسيولوجية للطاقة والمواد المغذية الفردية في ظروف عمل ومعيشة محددة.

على سبيل المثال، في المناطق الشمالية، تزيد حاجة السكان إلى الطاقة بنسبة 10-15٪. بالنسبة للأفراد المشاركين في الرياضة (التمارين المعتدلة)، يلزم الحصول على طاقة إضافية تبلغ حوالي 500 سعرة حرارية يوميًا.

يتم تحديد متطلبات الطاقة من خلال مقدار الإنفاق اليومي من الطاقة. ويمكن تحديد استهلاك الطاقة من خلال قياسات الطاقة المباشرة وغير المباشرة والغذائية، وكذلك من خلال طريقة الجدول الزمني.

طريقة الجدول الزمني هي طريقة بسيطة وسريعة لتحديد تقريبي لقيم إنفاق الطاقة البشرية.

عند استخدام هذه الطريقة، تحتاج أولاً إلى تسجيل جميع أنواع الأنشطة (الاسم والمدة) بشكل تسلسلي في وضع التسجيل (الوقت الحقيقي) أو التشغيل (على سبيل المثال، خلال اليوم الماضي)، أي. يتم تجميع الكرونوغرام لليوم. ثم، باستخدام جداول خاصة، يتم حساب تكاليف الطاقة للأنواع الفردية من الأنشطة ولليوم ككل (الجدول 6).

تعتمد طريقة قياس الطاقة الغذائية على حساب دقيق لقيمة الطاقة للأغذية ومراقبة وزن الجسم على مدى فترة 15-16 يومًا. كل صباح بعد استخدام المرحاض، يتم وزنها بدقة تصل إلى 50 جرامًا، وفي الوقت نفسه، يتم أخذ قيمة الطاقة للطعام المستهلك في الاعتبار.

الجدول 6 - مخطط لتجميع الكرونوغرام لليوم والحسابات

استهلاك الطاقة خلال الأنشطة المختلفة

إذا كان استهلاك الطاقة وقيمة الطاقة في الطعام متساويين، فإن وزن جسم الشخص البالغ لا يتغير. إذا تم انتهاك هذه المراسلات، فإن الكتلة تزيد أو تنقص. زيادة الوزن لدى البالغين ترجع بشكل رئيسي إلى تراكم الدهون في الجسم.

تتكون تكاليف الطاقة اليومية من ثلاثة مكونات: 1) التمثيل الغذائي الأساسي؛ 2) طاقة العمل الديناميكي المحدد للغذاء (النفايات غير المنظمة)؛ 3) الطاقة الناتجة عن النشاط العصبي العضلي للإنسان (الإنفاق المنظم). عادة ما تعتبر وحدة القياس هي الكيلو سعرة حرارية (1 كيلو كالوري = 4.184 كيلوجول).

1) التمثيل الغذائي الأساسي

نعني بالأيض الأساسي مؤشرًا لكثافة استقلاب الطاقة، والذي يتم تحديده في حالة من الراحة التامة، على معدة فارغة، في درجة حرارة الغرفة، بعد 14 ساعة على الأقل من تناول الوجبة. يتم إنفاق هذه الطاقة على عمل الأعضاء الداخلية (القلب والكلى وعضلات الجهاز التنفسي وعضلات الجهاز الهضمي وما إلى ذلك) وضمان قوة عضلية معينة. لقد ثبت تجريبيًا أن استقلاب الطاقة النوعي خلال ساعة واحدة يبلغ حوالي 1 سعرة حرارية لكل 1 كجم من وزن الجسم عند الرجال، و 0.9 سعرة حرارية عند النساء. يعتمد التمثيل الغذائي الأساسي على العمر ووزن الجسم الإجمالي والظروف المعيشية الخارجية والخصائص الفردية للشخص. في الأشخاص الذين يمارسون نشاطًا بدنيًا باستمرار، يزيد معدل التمثيل الغذائي الأساسي، كقاعدة عامة، بنسبة 30٪، لذلك يتقلب على نطاق واسع - من 1000 إلى 2000 سعرة حرارية (4184-8368 كيلوجول). تعتمد متطلبات الطاقة على نوع الجسم (الجدول 7).

الجدول 7 - اعتماد الجسم على احتياجاته اليومية من الطاقة

من وزن الجسم (في حالة الراحة المطلقة)

معدل الأيض الأساسي (BMR) هو الجزء الأكثر أهمية وسائدًا في إنفاق الطاقة، وهو ما يمثل 60-70٪ من إجمالي الطاقة (الجدول 8).

الجدول 8 - حساب إنفاق الطاقة (EEC) للسكان البالغين أثناء الراحة

اعتمادا على وزن الجسم والعمر والجنس (سعرة حرارية / يوم)

الطريقة الأكثر حداثة والمقبولة عمومًا لتقدير حجم الجسم الصغير في اليوم مقترحة من قبل منظمة الأغذية والزراعة/منظمة الصحة العالمية (الجدول 9).

الجدول 9 - صيغ حساب قيمة التمثيل الغذائي الأساسي (M - الكتلة، كجم)

الأكل الصحي لمرضى السكر

التغذية الصحية هي الطريقة الرئيسية للوقاية وتستخدم في العلاج المعقد للعديد من الأمراض، وخاصة تلك التي تعتمد على التغذية، مثل مرض السكري (DM). خبراء من مركز Privolzhsky للتغذية الصحية S.B. Knyazev و V. A. يتحدث Ignatiev عن المبادئ الأساسية للأكل الصحي لمرض السكري.

لا يمكننا العيش بدون طعام: من الطعام يتلقى الجسم الطاقة لنمو الخلايا وتجديدها، وهي الوظيفة الطبيعية لجميع الأعضاء، ولكن الإفراط في الطعام يضر الإنسان أكثر مما ينفعه. حاليًا، يحظى الشعار بشعبية كبيرة: "مع مرض السكري لا توجد قيود، لا يوجد سوى نمط الحياة الصحيح". ووفقًا لهذه القاعدة يتم تقديم التوصيات بشأن التغذية السليمة لمرضى السكري. ليس من الضروري على الشخص المصاب بالسكري أن يتبع أي نظام غذائي بشكل صارم، ولكن من الضروري اتباع قواعد النظام الغذائي الصحي المتوازن الذي يميل إليه جسمنا. يمكن لأي شخص مصاب بالسكري أن يأكل أي شيء، ولكن يجب عليه أن يعرف كيف ومتى وكم وما هي الأطعمة التي يجب تناولها من أجل التحكم في مستوى السكر في الدم (BS).

تتمثل القيود الرئيسية (ولكن ليس المحظورات) في تغذية مرضى السكري في تقليل استهلاك الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر (الأطعمة المكررة) وإنشاء نظام غذائي يضمن حصول الجسم على نفس الكمية من البروتينات والدهون والكربوهيدرات والمغذيات الدقيقة ( الفيتامينات والمعادن وما إلى ذلك) والتي ستكون كافية للحفاظ على وزن الجسم الطبيعي والتعويض عن عمليات التمثيل الغذائي لحياة كاملة.

القواعد الأساسية للأكل الصحي لمرضى السكري

1. من الضروري حساب وحدات الخبز (XU)، وتسمى أيضًا الوحدات التقليدية (CU). وهذا أمر إلزامي، خاصة للمرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع الأول (المعتمد على الأنسولين).

يجب عليك حساب XE وتسجيل نظامك الغذائي. 1 XE عبارة عن 12-15 جم من الكربوهيدرات سهلة الهضم. 1 XE يزيد SC بمعدل 2 مليمول / لتر (دون الأخذ في الاعتبار تأثير الأدوية المحتوية على السكر). إذا كنت تعرف ما يعادل XE في الأطعمة، فيمكنك تغيير نظامك الغذائي. يُنصح باستبدال XE بمنتجات متكافئة من حيث معدل امتصاص المواد، والذي يعتمد على محتوى الألياف، وكذلك على درجة حرارة الطبق.

لا يمكن حساب جميع الخضروات، باستثناء البطاطس، في الوحدات التقليدية، ولكن يجب حساب المنتجات الأخرى التي تحتوي على الكربوهيدرات.

2. يجب عليك تجنب الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات (البسيطة) سهلة الهضم تقريبًا. هذه هي الحلويات والمربى والحليب المكثف وأعشاب من الفصيلة الخبازية والمربى والحلاوة الطحينية والكعك والمربى وما إلى ذلك، بالإضافة إلى دقيق الشوفان وعصيدة السميد والبطاطا المهروسة.

3. عليك توزيع الكربوهيدرات والدهون والبروتينات بالتساوي على مدار اليوم بين 5-6 وجبات. من الأفضل تناول الفاكهة.

4. أنت بحاجة إلى تناول المزيد من الألياف والأطعمة المكررة بشكل أقل. ينصح بتناول الخضار 3 مرات في اليوم.

لتسهيل التخطيط لنظامك الغذائي، تخيل طبقًا، يجب أن تكون نسبة المنتجات فيه كما يلي: 50٪ من الحجم - الخضار، 25-30٪ - الكربوهيدرات (العصيدة، الخبز، البطاطس)، 20-25٪ - البروتينات (اللحوم والأسماك والبيض والجبن والبقوليات). تنتج المنتجات المختلطة (الفاصوليا التي تحتوي على البروتينات والكربوهيدرات) حجمًا أكبر.

5. لإنقاص الوزن عليك اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية وتجنب تناول الأطعمة الدهنية. ليست هناك حاجة لوضع أهداف بعيدة المنال: فقدان الوزن ببطء أسهل، والنتائج أكثر استقرارًا. يعد فقدان الوزن بمقدار 2-3 كجم شهريًا نتيجة جيدة جدًا. بادئ ذي بدء، يمكنك ببساطة تناول كمية أقل قليلاً، وفقًا لمبدأ "النصف". الأنظمة الغذائية قصيرة المدى ضارة بالجسم، والأدوية باهظة الثمن مثل محارق الدهون يمكن أن تعطل عملية التمثيل الغذائي بشكل خطير. عندما تأكل نادرا، تكون حالات نقص السكر في الدم ممكنة، وفي هذا الوضع يضطر الجسم إلى تكوين احتياطيات (رواسب الدهون). على العكس من ذلك، فإن الالتزام المستمر بقواعد النظام الغذائي الصحي بالاشتراك مع ممارسة الرياضة البدنية يعطي نتيجة مضمونة دون عنف ضد الذات.

6. لا تجوع! لا يجب أن تذهب إلى المتجر وأنت جائع. عندما نشعر بالجوع، نشتري المزيد من الأطعمة غير الصحية.

7. يجب عليك شرب أقل قدر ممكن من الكحول. ولكن هذا لا يعني أنه ينبغي استبعاده تماما. يجب أن نتذكر أن الكحول:

يؤثر بقوة على الوزن (محتوى السعرات الحرارية)؛

يزيد من خطر نقص السكر في الدم.

يدمر (بكميات كبيرة) خلايا الكبد والبنكرياس والأنسجة العصبية.

8. من الضروري تقليل كمية الملح في الطعام. يحبس الملح الماء في الجسم، مما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم. وبالإضافة إلى ذلك، يزيد الحمل على الكلى.

9. يجب أن يكون الطعام طازجًا. ويقول الصينيون: "الطعام الطازج أو الشاي دواء، وبعد وقوفه لمدة 8-12 ساعة يكون مجرد صابورة للجسم، وبعد 24 ساعة يكون سماً". لذلك لا تطبخ كثيرًا واطبخ نفس الشيء لجميع أفراد الأسرة.

الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة

لتلبية احتياجات الجسم الطبيعي بشكل كامل، يجب أن يشمل النظام الغذائي الفيتامينات والعناصر الكلية والصغرى. يحتاجها الإنسان بكميات ضئيلة، لكن من المستحيل الاستغناء عنها. تشارك الفيتامينات والمعادن في جميع عمليات التمثيل الغذائي تقريبًا، وفي تركيب خلايا الجسم والهرمونات والإنزيمات الضرورية لضمان الأداء الطبيعي لجميع الأعضاء والأنظمة. مضادات الأكسدة (فيتامين ج - حمض الأسكوربيك، فيتامين هـ، بيتا كاروتين - بروفيتامين أ) تسمى منظفات الأوعية الدموية وفيتامينات الشباب. فيتامينات ب ضرورية أولاً وقبل كل شيء من أجل الأداء الطبيعي للجهاز العصبي. ومن المعادن الأكثر أهمية لمرض السكري هي البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور واليود والسيلينيوم والزنك والكروم وغيرها. ويزداد الحاجة إليها في الأمراض المزمنة بشكل كبير. يكاد يكون من المستحيل تعويض المجمع بأكمله بالطعام، لذلك يُنصح بتناول الأدوية التي تحتوي على الفيتامينات - الفيتامينات المتعددة والمكملات الغذائية النشطة بيولوجيًا.

العلاج بالنباتات

تحتوي الأعشاب الطبية على العديد من المواد النشطة بيولوجيا - قلويدات، جليكوسيدات، phytoncides، فلافونيدات، أحماض أمينية، البيوتين، وكذلك الفيتامينات والمعادن التي لها تأثير وقائي وعلاجي متعدد الأوجه على الجسم.

في المرضى الذين يعانون من مرض السكري غير المعتمد على الأنسولين (النوع 2)، يمكن استخدام الأدوية العشبية كوسيلة مستقلة للعلاج، وكذلك بالاشتراك مع النظام الغذائي وممارسة الرياضة وأدوية سكر الدم. كقاعدة عامة، تشمل الخلطات الطبية أوراق التوت والهندباء والغار والقراص اللاذع وأوراق الفاصوليا (القرون)، وما إلى ذلك.

يجب أن نتذكر أن الأعشاب الطبية لا يمكن أن تحل دائمًا محل الأدوية الأساسية، وفي بعض الأحيان يمكن أن تسبب الضرر. لذلك، من الضروري دائمًا الاختيار الفردي للعلاج والتشاور مع طبيب جيد. لا توجد تركيبة أو مكمل معجزة يمكن أن يحل محل العلاج بالأنسولين لمرض السكري من النوع الأول، ويجب أن يكون نمط الحياة الصحي دائمًا في المقدمة.

منتجات خطيرة

تسبب المنتجات التي تحتوي على كربوهيدرات (بسيطة) سهلة الهضم، بمجرد دخولها إلى المعدة، قفزة سريعة في نسبة السكر في الدم لدى مريض السكري. لا يحتاج الجسم إلى فعل أي شيء لمعالجتها - فهي منتجات مكررة اخترعها الإنسان، وهي غريبة تطوريًا على أجسامنا. مع استخدامها المستمر، يفقد الجهاز الهضمي ببساطة عادة العمل بشكل طبيعي. لا توجد أطعمة في الطبيعة تتكون بنسبة 100% من الكربوهيدرات سهلة الهضم. بفضل الألياف الموجودة في الأطعمة النباتية، فإن الأناناس الحلو أو الخوخ "يتخلى" عن السكر تدريجياً، لذلك بعد تناولهما، لا يرتفع مستوى السكر في الدم بالسرعة نفسها بعد تناول كوب من العصير من هذه الفواكه أو بعد تناول العصيدة المطبوخة من الحبوب المطحونة. (عصيدة ملفوفة). وهذا يعني أن الشخص المصاب بمرض السكري لا يمكنه فقط تناول أي فواكه وخضروات (ضمن حدود ومجموعات معقولة)، ولكنه يحتاج أيضًا إلى ذلك. لكن "إبداعات الأيدي البشرية" اللطيفة يجب أن تكون محدودة.

ومن الجدير بالذكر بشكل منفصل عن العسل. هذا خلق فريد من نوعه للطبيعة، فهو يحتوي على الفركتوز والجلوكوز - الكربوهيدرات البسيطة. ولكن يجب على مرضى السكري استخدامه بحذر. إذا مضغت العسل مع قرص العسل بعد طبق من سلطة الخضار، فلن يكون هناك ارتفاع في السكر.

متطلبات الطاقة اليومية

يتيح لك مبدأ التغذية الجزئية والمختلطة تثبيت مستوى SC خلال النهار عند تناول الأنسولين أو تناول أقراص خفض الجلوكوز. تعتمد حاجة الإنسان اليومية للطعام على العمر والجنس وطبيعة العمل والنشاط البدني ويتم تحديدها من خلال إنفاق الطاقة في الجسم. البروتينات والدهون والكربوهيدرات التي يتكون منها الغذاء تنتج الطاقة اللازمة للحياة.

الجدول 1 احتياجات الجسم اليومية من الطاقة حسب وزن الجسم (في حالة الراحة المطلقة)

مثال: امرأة، الطول 160 سم، الوزن 70 كجم. الوزن الفعلي 70×17 (من الجدول 1) = 1190، ما يقرب من 1200 سعرة حرارية هو محتوى السعرات الحرارية اليومي للمريض أثناء الراحة (أ).

ومع ذلك، فإننا لا نأخذ في الاعتبار هنا أن التكاليف الإضافية ضرورية في عملية العمل. ويمكن حساب كمية الطاقة الإضافية عن طريق طاولة 2.

الجدول 2: إنفاق الطاقة من قبل الشخص حسب نوع النشاط المهني

لنواصل الحساب باستخدام مثال: امرأة تعمل كبائعة، وهذه المهنة تنطوي على نشاط بدني بسيط، حسب الجدول. 2- نوع العمل خفيف لذلك A+73 A=1200+1200/3=1200+400=1600 سعرة حرارية.

من أجل اختيار المنتجات المدرجة في النظام الغذائي اليومي بشكل صحيح، تحتاج إلى معرفة الكمية المحددة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات. يجب أن يكون توزيع النظام الغذائي اليومي على النحو التالي تقريبًا: البروتينات - 15-20٪، الدهون - 30٪، الكربوهيدرات -50-60٪. ليس من الضروري على الإطلاق حساب ومعرفة العدد المطلوب من السعرات الحرارية بدقة شديدة.

الكربوهيدرات

الكربوهيدرات هي مركبات كيميائية تضمن التمثيل الغذائي الطبيعي للبروتينات والدهون، فضلا عن احتياجات الجسم من الطاقة، وخاصة الدماغ والعضلات. الكربوهيدرات هي السكريات التي تعتبر المصدر الرئيسي للطاقة (الوقود) لخلايانا. لكن الكربوهيدرات يمكن أن تكون من أنواع مختلفة:

بسيط (سهل الهضم)، يزيد بسرعة SC (سكر المائدة، العصائر الحلوة، عصير الليمون، المربى، العسل، الكعك، إلخ)؛

مركب (بطيء الهضم) ولا يسبب زيادة حادة في SC (النشا والحبوب والخبز والبطاطس والفواكه ومنتجات الألبان السائلة).

يجب أن يشتمل النظام الغذائي على كمية كبيرة إلى حد ما من الألياف الغذائية، والتي تشمل الهيمسيلولوز والبكتين والغوار والمكونات الأخرى الموجودة في المنتجات ذات الأصل النباتي.

تخلق الألياف الظروف الملائمة للعمل الطبيعي للجهاز الهضمي، وتمتص السموم الموجودة في العديد من الأطعمة، وتساهم في إزالة الكوليسترول من الجسم (الوقاية من تصلب الشرايين)، وتعطي الشعور بالشبع (انتفاخ في المعدة والأمعاء)، والأهم من ذلك ، يبطئ امتصاص الكربوهيدرات من الجهاز الهضمي، ويمنع الزيادة الحادة في السكر بعد الوجبات.

الجدول 3محتوى الألياف في الأطعمة المختلفة

وبالتالي، فإن المصدر الرئيسي للألياف هو الخضروات، والتي لا تؤدي تقريبا إلى تعطيل SC، لذلك يجب أن تشكل أساس التغذية، أي يتم تضمينها في الوجبات الرئيسية - 3 مرات في اليوم. ومن الأفضل تناول الخضروات طازجة إن أمكن، حيث يتم تدمير الألياف والفيتامينات أثناء المعالجة الحرارية.

يجب أن تمثل الكربوهيدرات في النظام الغذائي اليومي 50-60٪ من محتوى السعرات الحرارية اليومية. في مثالنا مع مندوبة مبيعات، هذه هي 800-850 سعرة حرارية. غرام واحد من الكربوهيدرات ينتج 4 سعرة حرارية، مما يعني أن المرأة تحتاج إلى 200 غرام من الكربوهيدرات يوميا.

ويرد في الجدول متوسط ​​تناول الكربوهيدرات اليومي. 4. من الضروري توزيع XE المحسوب بالتساوي على مدار اليوم، مع مراعاة نمط حياتك. بالطبع، من غير المقبول تناول نفس الكمية من الطعام في الأيام التي تحفر فيها الحديقة أو عندما تستلقي على الأريكة في المنزل.

الجدول 4: متطلبات الكربوهيدرات اليومية حسب الحمل

للتعويض عن الشعور بالحلاوة، إذا كنت معتاداً على ذلك، يمكنك إضافة المحليات إلى طعامك، لكن هذا ليس ضرورياً على الإطلاق، حيث يتم شرب الشاي والقهوة الحقيقيين بدون سكر مضاف.

نظائر السكر - إكسيليتول، السوربيتول، الفركتوز لا تتطلب الأنسولين لامتصاصها، ولكنها تحتوي تقريبًا على نفس محتوى السعرات الحرارية مثل السكر العادي، بنفس القدر، بشكل أبطأ، ولكنها لا تزال تزيد من نسبة SC. وهي موجودة في العديد من منتجات مرضى السكري (الحلويات والفطائر وغيرها)، لذلك لا ينصح بها للمرضى الذين يعانون من زيادة الوزن. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يسبب السوربيتول والزيليتول عسر الهضم وانتفاخ البطن والإسهال، حيث أن لهما تأثير ملين. يجب ألا تستهلك أكثر من 30-50 جرامًا يوميًا، وبدائل السكر الموجودة في الأقراص، كقاعدة عامة، لا تحتوي على سعرات حرارية ولا تؤثر على مستوى SC. السكرين أحلى 300-500 مرة من السكر، الأسبارتام - 200 مرة (غير مستقر للمعالجة الحرارية وموانع في بيلة الفينيل كيتون)، سيكلامات - 30-50 مرة (مقاوم للحرارة، بطلان أثناء الحمل). هناك أدلة على أن السيكلامات والسكارين مادة مسرطنة وبالتالي فهي محظورة في بعض البلدان، ولكن لم يتم إثبات ذلك. على أية حال، كلما قللت المواد الكيميائية التي تستهلكها في نظامك الغذائي، كلما كان ذلك أفضل.

الدهون

الدهون هي مركبات كيميائية معقدة تحتوي على الجلسرين والكوليسترول والأحماض الدهنية التي تعزز امتصاص الفيتامينات، وهي جزء من جميع خلايا الجسم وتشارك في عمليات التمثيل الغذائي للبروتينات والكربوهيدرات. تتراكم الدهون الزائدة في الأنسجة الدهنية وتساهم في ترسب الدهون على جدران الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى تطور تصلب الشرايين. مع ارتفاع ضغط الدم المزمن، تصبح الأوعية "مسكرة"، بحيث يتم تسريع تطور وتطور مضاعفات الأوعية الدموية وأمراض السكري المصاحبة.

السناجب

البروتينات عبارة عن مركبات كيميائية معقدة غنية بالنيتروجين توجد في الأطعمة ذات الأصل الحيواني والنباتي. فهي ضرورية للجسم لبناء واستعادة الأنسجة وعمليات النمو وتكوين الهرمونات ومقاومة الالتهابات والحفاظ على الأداء. لكن لا يجب عليك الإفراط في تناولها أيضًا بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية. يحتاج الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى إلى الحد من البروتينات، وخاصة الحيوانات - البروتينات الثقيلة. منتجات استقلاب البروتين - يمكن أن تتراكم المواد النيتروجينية (اليوريا) في الجسم في حالة اختلال وظائف الكلى.

الدهون والبروتينات إما نباتية أو حيوانية. الدهون النباتية (عباد الشمس، زيت الذرة) لا تحتوي على الكوليسترول وهي مفيدة أكثر للأشخاص الأكبر من منتصف العمر. يمكن أن تكون الدهون واضحة (الزبدة، الزيوت النباتية، شحم الخنزير، القشدة الحامضة، الأطعمة المعلبة، إلخ) ومخفية (التوابل، المكسرات، البذور، اللحوم، الأسماك، البيض، منتجات الألبان). جميع المنتجات الحيوانية تحتوي على الدهون لأنها جزء من خلايا الجسم الحيواني. يحتوي اللحم الأقل دهونًا على ما يصل إلى 30٪ دهون. من السهل جدًا الإفراط في تناول الدهون. بالمناسبة، لدى سكان اليابان وكوريا أصغر نسبة من هذه المشاكل على وجه التحديد لأنهم يأكلون بشكل أساسي المأكولات البحرية قليلة الدسم (الطحالب والروبيان وما إلى ذلك) ومجموعة متنوعة من الخضروات. ويرد في الجدول محتوى البروتينات والدهون في المنتجات الرئيسية. 5.

الجدول 5محتوى البروتين والدهون لكل 100 جرام من المنتجات الرئيسية

من الأخطاء الشائعة التي يرتكبها العديد من المرضى استبدال الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات (الخبز والبطاطس) بالأطعمة البروتينية (اللحوم والبيض). لا ينبغي القيام بذلك، لأن البروتينات الحيوانية تحتوي على الكثير من الدهون، والنقانق تحتوي على الكثير من الإضافات الكيميائية المختلفة. وفي الوقت نفسه، تحتوي بعض المنتجات ذات الأصل النباتي على كمية كافية من البروتينات، لذلك لا يمنع المريض المصاب بالسكري أن يكون نباتيًا، ويستهلك المزيد من البروتينات ذات الأصل النباتي. وبهذه الطريقة، فمن الممكن منع كل من تصلب الشرايين واعتلال الكلية السكري.

يجب ألا تشكل الدهون أكثر من 30% من السعرات الحرارية اليومية. كل جرام من الدهون أثناء الأكسدة يزود الجسم بـ 9 سعرة حرارية من الطاقة. يجب أن تمثل البروتينات 15-20٪. غرام واحد من البروتين يطلق 4 سعرة حرارية من الطاقة.

في مثالنا مع البائعة، محتوى السعرات الحرارية اليومية المحسوبة للطعام هو 1600 سعرة حرارية، والدهون - 30٪ = 480 سعرة حرارية / 9 = 50-55 جم من الدهون النقية يجب أن تحتوي على النظام الغذائي اليومي، والبروتينات -20٪ = 320 سعرة حرارية / 4 = 80 جرام سنجاب.

بعد اختيار 7-8 أسماء المنتجات من الجدول. 6، يمكن للمرأة التأكد من دخول الدهون والبروتينات إلى جسمها بكميات كافية.

الجدول 6: محتوى السعرات الحرارية من الدهون والبروتينات

ما هو عدد السعرات الحرارية التي يحتاجها الإنسان (رجالاً ونساءً) يومياً لتجديد نفقات الطاقة اليومية وتلبية احتياجات الجسم الغذائية؟

استقلاب الطاقة والبلاستيك (التقويض والاستقلاب)

يخضع جسم الإنسان باستمرار لعمليات أكسدة العناصر الغذائية المختلفة - البروتينات والدهون والكربوهيدرات. وهذا ينتج الحرارة باستمرار، وكذلك جزيئات ATP. هذه الحرارة، هذه الطاقة ضرورية لضمان جميع عمليات الحياة: التمثيل الغذائي، حسن سير عمل الخلايا والأنسجة، الجهاز العصبي، القلب والرئتين، الكلى، الجهاز العضلي، الحفاظ على الجسم….

يحدث استقلاب الطاقة (التقويض) باستمرار جنبًا إلى جنب مع عملية التمثيل الغذائي (التمثيل الغذائي البلاستيكي)، أي تكوين خلايا وأنسجة جديدة. لكي يتطور الجسم بشكل كامل، من الضروري تحقيق التوازن بين هذه العمليات. ويجب تجديد إنفاق الطاقة (نفقات الطاقة اليومية للشخص) يوميًا.

ما هي متطلبات الطاقة، وما هو الحد الأدنى والحد الأقصى لمحتوى السعرات الحرارية في نظامنا الغذائي؟ يعتمد إنفاق الطاقة على عمر الشخص وجنسه ووزن جسمه ونشاطه البدني. يُطلق على إنفاق الطاقة للحفاظ على العمليات الفسيولوجية أثناء الراحة في ظروف مريحة في درجات الحرارة المحيطة العادية اسم التمثيل الغذائي الأساسي.

متوسط ​​معدلات الأيض الأساسي للبالغين (سعر حراري/يوم)

معدلات الأيض الأساسية للأطفال (سعرة حرارية/يوم)

وتعكس هذه المؤشرات حاجة جسم الإنسان للطاقة في حالة الراحة، أي عندما يرقد بلا حراك في السرير في حالة استرخاء مريحة، ولا يتحدث، ولا يقرأ، ولا يشاهد التلفاز، بشكل عام، يكون في حالة من الهدوء والسكينة. حالة من الراحة الجسدية والعقلية.

معدلات الأيض الأساسية وفقا لدانكميير

أوصى Dankmeijer H. F. (1983) بحساب توازن الطاقة الأساسية (BEB)، الضروري للحفاظ على التمثيل الغذائي الأساسي، باستخدام مؤشر كتلة الجسم (BMI). مؤشر كتلة الجسم = م/ساعة² (وزن الجسم بالكيلو جرام مقسومًا على مربع الطول بالأمتار).

يتم حساب توازن الطاقة الأساسي (الأيض الأساسي) عن طريق ضرب متطلبات الطاقة (سعرة حرارية/يوم) في وزن جسم شخص معين (بالكجم).

يمكن تقسيم نشاط العمل البشري إلى خمس مجموعات حسب شدته

استهلاك الطاقة حسب طبيعة العمل:

1. عمل سهل للغاية - عمال المعرفة (المديرون، المبرمجون، المحاسبون، الأطباء، المربون، السكرتيرات، الكتبة، الفنانون، العلماء، إلخ)
2. العمل الخفيف – خياطة، مهندس، بائع منتجات غير غذائية، مهندس زراعي، مدرب، ممرضة
3. ثقيل متوسط ​​- جراح، ميكانيكي، نجار، خراط، بائع أغذية، عامل نسيج، سائق، ميكانيكي
4. الأعمال الثقيلة - عمال البناء (الرسامين، الجص، المبلطين، إلخ)، مشغلي الجرارات والجمع، علماء المعادن، العمال الزراعيين
5. عمل شاق للغاية - عمال الصلب، وعمال المناجم، وقطع الأشجار، والحفارين، والرافعات، والبنائين، وعمال الخرسانة وغيرهم من العمال الذين لا يتم عملهم آليًا.

قيمة الطاقة اليومية للنظام الغذائي مع مراعاة طبيعة العمل

أمثلة

ولتوضيح الأمر أكثر، سأقدم مثالا. لنأخذ ثلاثة قادة ذكور للمقارنة.

• الأول يبلغ طوله 180 سم، ويزن 80 كجم (مؤشر كتلة الجسم = 24.7) - سيكون وزنه 20 × 80 = 1600 سعرة حرارية في اليوم. محتوى السعرات الحرارية المطلوبة في النظام الغذائي اليومي مع مراعاة طبيعة العمل (المدير) – 1600 +1/6x1600 = 1866 سعرة حرارية
• والرجل الثاني طوله 160 سم ووزنه 80 كجم أيضًا. وفقًا لذلك، يبلغ مؤشر كتلة جسمه 31.25، وBEB 1200. وتبلغ متطلبات الطاقة لجسمه والحد الأدنى من السعرات الحرارية في النظام الغذائي 1400 سعرة حرارية.
• الرجل الثالث طوله 220 سم ووزنه 80 كجم. مؤشر كتلة جسمه = 16.5، BEB – 2000، والحد الأدنى المطلوب من السعرات الحرارية هو 2333 سعرة حرارية.

صحيح، تم الحصول على أرقام مثيرة للاهتمام للغاية! الرجل الأول الذي يتناول سعرات حرارية تبلغ 1500 سعرة حرارية، سيفقد وزنه، والثاني سيزداد وزنه، والثالث سينتهي به الأمر في المستشفى بسبب الإرهاق. لذلك، مع نفس الوزن البالغ 80 كجم، سيكون محتوى السعرات الحرارية الأمثل للشخص الأول 1866 سعرة حرارية، وللثاني لفترة - 1000 سعرة حرارية فقط، وللثالث لزيادة الوزن إلى المعدل الطبيعي - على الأقل 2800-3000 سعرة حرارية / يوم.

وتعديل آخر للحساب. مع الأخذ في الاعتبار أن معدل الأيض هو الأعلى عند الشباب، في سن 18-30 سنة يمكنك إضافة 300 سعرة حرارية إلى رقم BEB، في سن 30-40 سنة - 200 سعرة حرارية، وفي سن 40-50 سنة - 100 سعرة حرارية.

كم عدد السعرات الحرارية التي يتم حرقها أثناء التمرين؟

عند تحديد احتياجات الجسم من الطاقة وحساب استهلاك الطاقة اليومي، ينبغي أيضًا أن يؤخذ في الاعتبار النشاط البدني للشخص خارج العمل (كم عدد السعرات الحرارية التي يتم حرقها أثناء دروس اللياقة البدنية، والمشي والجري، والسباحة في حمام السباحة، والقيام بالأعمال المنزلية)، إذا كان الأمر كذلك يحدث النشاط كل يوم تقريبًا.

في هذه الحالة، سيكون من الممكن إضافة منتجات إلى محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي للكمية المقابلة من استهلاك الطاقة أثناء النشاط البدني (الرجل الأول والثالث في أمثلةنا). إذا كان الشخص يعاني من الوزن الزائد (الرجل الثاني في الأمثلة)، فيمكن الحفاظ على تناوله للسعرات الحرارية وهو 1400 سعرة حرارية بشرط أن ينفق 400 سعرة حرارية من الطاقة أثناء ممارسة الرياضة البدنية.

وأخيرًا، بالنسبة لأولئك الذين سئموا من الأرقام والحسابات ويريدون الحصول بسرعة على بيانات حول احتياجات الجسم التقريبية من الطاقة ومحتوى السعرات الحرارية اليومية من الطعام اعتمادًا على العمر والنشاط البدني، أقدم طاولتين إضافيتين - للرجال والنساء.

المحتوى التقريبي من السعرات الحرارية اليومية للأطعمة للرجال

كم عدد السعرات الحرارية التي تحتاجها المرأة يوميا؟

صحيح أنه لا يمكنك استخدام هذه البيانات إلا إذا كنت بصحة جيدة وكان وزنك قريبًا من المثالي (ومؤشر كتلة جسمك يتراوح بين 20-23).

والسمنة، مع الأمراض المزمنة للقلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والكلى، وأمراض الجهاز العصبي والجلد والمفاصل، من الأفضل استشارة أخصائي التغذية لوضع توصيات غذائية فردية. وسيقوم بحساب عدد السعرات الحرارية التي يحتاج الرجل أو المرأة أو الطفل إلى استهلاكها يوميًا في كل حالة محددة، مع مراعاة العمر والأمراض المصاحبة.

الاسْتِقْلاب

الاسْتِقْلاب -أهم شرط لوجود الكائنات الحية. يعمل الغذاء، الذي ينقسم في الجسم إلى مكونات بسيطة، كمصدر لموارد البلاستيك والطاقة، والتي ينفقها الجسم في عملية الابتناء على ترميم وتركيب هياكله الخلوية، وعمليات تكاثر الخلايا، ومختلف الأنشطة الحيوية. العمليات. في الكائن الحي، هناك عملية مستمرة من التدمير التأكسدي للخلايا وإزالة منتجات الاضمحلال من الجسم - الهدم. في شخص بالغ، تكون هذه العمليات في حالة توازن ديناميكي، في كائن حي شاب ومتنامي، تسود عمليات الاستيعاب على عمليات إزالة التماثل. تؤدي الاضطرابات الأيضية طويلة المدى إلى أمراض مثل السمنة وتصلب الشرايين وترسب الملح.

الهضم، أي. تحلل المركبات العضوية المعقدة في الغذاء تحت تأثير المواد النشطة بيولوجيا (عصير المعدة، البنكرياس، الصفراء، الأحماض الصفراوية) – المرحلة الأولى من عملية التمثيل الغذائي. منتجات التحلل البروتينات- أحماض أمينية، الدهون– جليسرين، H3PO4، كولين، أحماض دهنية، كوليسترول، فيتامينات تذوب في الدهون. الكربوهيدراتيتم تقسيمها إلى الجلوكوز ودخول الدم في هذا النموذج. عملية امتصاص المكونات البسيطة من الغذاء ودخولها مباشرة إلى الدم أو عن طريق اللمف - المرحلة الثانية من عملية التمثيل الغذائي. المرحلة الثالثةالتمثيل الغذائي هو عملية تنفس الأنسجة أو أكسدة الكربوهيدرات والدهون والبروتينات جزئيًا بواسطة الأكسجين. عند أكسدة 1 جرام من الكربوهيدرات أو 1 جرام من البروتينات في كائن حي، يتم إطلاق 16.72 كيلوجول من الطاقة، وعندما يتم أكسدة 1 جرام من الدهون، يتم إطلاق 37.62 كيلوجول. ينفق الجسم جزءًا من الطاقة على وظائف حيوية مختلفة، ويمكن تخزين الجزء الآخر على شكل مركبات فوسفور غنية بالطاقة - ATP واستخدامها حسب الحاجة.

يعتمد استهلاك الطاقة على جنس الشخص وعمره. لذلك، للأولاد الذين تتراوح أعمارهم بين 14 و 17 سنة - 7.1 كيلوجول، وللفتيات - 5.0 كيلوجول لكل 1 كجم من وزن الجسم. بالنسبة للأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 18-29 سنة، يتم تقليل الاستهلاك بنسبة 4-5٪، في سن لاحقة - بنسبة 10٪. للحفاظ على درجة حرارة ثابتة للجسم، ينفق الجسم أيضًا الطاقة. عندما تنخفض درجة الحرارة المحيطة، تزيد تكاليف الطاقة بشكل كبير بسبب عملية التمثيل الغذائي الأكثر كثافة.

العامل الحاسم في تحديد استهلاك الطاقة للشخص هو استهلاك الطاقة المرتبط بنشاطه العضلي وخصائص العمل المهنية. اعتمادًا على شدة العمل البدني وطبيعة نشاط العمل، يتم تقسيم جميع السكان إلى 5 مجموعات:

المجموعة الأولى- الأشخاص الذين يعملون بشكل أساسي في العمل العقلي: مديرو المؤسسات والمنظمات والمهندسون والفنيون والمعلمون والعاملون في المكاتب والعاملون الطبيون (باستثناء الجراحين والممرضين والممرضين).

المجموعة الثانية- الأشخاص الذين يعملون في عمل بدني خفيف: العمال الذين يخدمون الخطوط الآلية، والمهندسون الزراعيون، والمتخصصون في الثروة الحيوانية، وكتبة المتاجر.

المجموعة الثالثة– عمال العمالة المتوسطة: الميكانيكيون، الضبطيون، الضبطيون، سائقو مختلف أنواع النقل، العاملون في الصناعات الغذائية، المطاعم العامة، المرافق العامة، الجراحون، الكيميائيون.

المجموعة الرابعة- عمال العمل البدني الثقيل: عمال البناء، العمال الزراعيون، مشغلو الآلات، عمال المناجم الذين يعملون في الأعمال السطحية، عمال صناعة النفط والغاز، علماء المعادن، عمال المسابك.

المجموعة الخامسة- الأشخاص الذين ينطوي عملهم على إجهاد بدني شديد بشكل خاص: عمال المناجم، وعمال الصلب، والحطابين، والبنائين، وعمال الخرسانة.

وضمن كل فئة يتم التمييز بين الفئات العمرية للرجال والنساء: 18-29، 30-39، 40-59 سنة. وفي المناطق الشمالية، في المناخات الباردة، تزداد الحاجة إلى الطاقة بنسبة 10-15%، ويجب أن تكون نسبة الدهون في النظام الغذائي 35% مقابل 25% في المناطق الجنوبية.