Iste'mol qilish uchun shampanning harorati. Shampanni qanday berish kerak - muvaffaqiyat siri Shampanni qanday haroratda ichasiz?

Ko'pikli vino (shampan) har bir bayramning ajralmas atributidir, nomlar kunidan tortib universitetni bitirishgacha. Albatta, ichimlikni plastik stakanlarga quyib, hovlidagi bulochkaga gazak qilish mumkin, ammo agar sharoit imkon bersa, xizmat qilish va iste'mol qilishning bir nechta qoidalariga rioya qilish yaxshiroqdir. Bu uni yanada mazali va bayramona qiladi.

Shishani saqlash. Ko'pincha shampan muzlatgichda saqlanadi. Agar siz ko'pikli sharobni sotib olganingizdan keyin bir necha kun ichida ichmoqchi bo'lsangiz, buning hech qanday yomon joyi yo'q, lekin uni muzlatgichda bir necha hafta yoki undan ko'proq oylar davomida qoldirmaslik kerak - tiqin quriydi, ba'zilari karbonat angidrid tugaydi va ta'mi yomonlashadi. Shishani qorong'i shkafga qo'yish yaxshidir.

Ta'minot harorati

Shampan sovutilgan holda ichiladi, lekin muz kublarini to'g'ridan-to'g'ri stakanga tashlamang. Maxsus chelakni muz bilan (yarmi suv bilan) to'ldirish va shishani u erga qo'yish yaxshiroqdir. 15-20 daqiqadan so'ng ichimlik +6-15 °C gacha soviydi va xizmat qilish mumkin.

Paqir suv va muz bilan teng ravishda to'ldiriladi.

Agar shoshayotgan bo'lsangiz, sharobning istalgan haroratga tezroq yetishiga yordam berish uchun bir chelak muzga tuz qo'shing.

Qanday ochish kerak

Asosiy va qat'iy qoida: myuzelni olib tashlamang - mantarning harakatini boshqarishga imkon beradigan simli "jilov". Folga olib tashlangandan so'ng, bosh barmog'ingiz bilan mezleni pastga bosing, so'ngra simning chetini eching (siz 6 burilish olishingiz kerak). Qo'ziqorinni tiqin ustida mahkam ushlab turganda, boshqa qo'lingiz bilan shishani asta-sekin aylantiring, shunda probka asta-sekin tashqariga chiqadi. Agar siz teskarisini qilsangiz (qopqoqni burang), "nazoratni yo'qotish" va gazlangan ichimlikning yarmini to'kish ehtimoli yuqori.

Kattalashtirish uchun infografikani bosing

Ko'zoynak

Oq sharob uchun stakanlar elita shampaniga mos keladi - ularning o'rtacha keng kosasi ta'm va xushbo'ylikni to'liq ochib berishga imkon beradi. Ammo klassik "nay" ko'zoynaklari faqat o'rta narx segmentidagi rasmiy ziyofatlar va ichimliklar uchun yaxshi: ulardagi shampan pufakchalari bilan chiroyli porlaydi, lekin guldasta biroz azoblanadi. Boshqa ekstremal - kupe stakan deb ataladigan, kengaytirilgan va qisqartirilgan piyola bilan "qorinli" ko'zoynaklar ham faqat "shampan piramidalarida" ta'sirchan ko'rinadi: ichimlik tezda bug'lanadi va mazasiz bo'ladi.

Fleyta oynasi

Ko'pikli sharobning qizib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun ko'zoynaklar maksimal uchdan bir qismiga to'ldiriladi va piyola bilan emas, balki faqat dastani tomonidan ushlanadi. Minimal ko'piklanish uchun shampanni asta-sekin yon tomonga quying, shishani 45 daraja egib, pastki qismidagi maxsus chuqurchadan ushlab turing.

Sharbat yoki choy kabi ko'pikli sharobni yutmang - avval xushbo'y hidni nafas oling, so'ngra ozgina qultum oling, uni tilingizga tatib ko'ring, yuting va keyingi ta'midan zavqlaning.

Ko'pikli sharobdan qanday zavqlanish kerak

Vintage navlari murakkab guldastaga ega. Ularning ta'mi oq go'sht, masalan, tovuq yoki kurka, shuningdek, qattiq pishloq bilan yaxshi to'ldiriladi.

Pushti shampan füme qizil baliq, qisqichbaqalar, echki yoki qo'y pishloqlari bilan xizmat qiladi.

Eng mazali gazak

Turi qanday bo'lishidan qat'i nazar, shampan sovuq atirlar bilan ajoyib gastronomik juftlikni yaratadi: engil salatlar, pishloq va go'sht plitalari va sabzavot bo'laklari. Dengiz mahsulotlari, mevalar, yong'oqlar va shokolad ham g'alaba qozonish variantidir.

Ovqatlanish oxirida shampan muzqaymoq bilan xizmat qiladi va ichimlik qanchalik "engilroq" bo'lsa, noziklik shunchalik nozik bo'lishi kerak. Shunday qilib, oq ko'pikli sharob eng yaxshi bodom yoki o'rik shirinligi bilan, qizil - shokolad bilan birlashtirilgan.

Asosiysi, tildagi retseptorlarni "yopib qo'yadigan" ko'pikli sharobni juda sho'r, qalampir yoki achchiq ovqat bilan xizmat qilmaslik. Baliq faqat issiq yoki sovuq dudlangan bo'lishi kerak, go'sht - tercihen qaynatilgan qaynatilgan cho'chqa go'shti, salami emas. Mayonez o'rniga zaytun moyi bilan salatlarni tatib ko'rish tavsiya etiladi. Yaxshi tayyorlangan biftek ham yaxshi yechim emas.

Va nihoyat, shampan sho'rvalar, gullash yoki borsch bilan yaxshi mos kelmaydi.

Odobning nozik jihatlari

Yarim quruq shampan yoki brut yaxshi ta'mning belgisi hisoblanadi, agar siz hamrohlaringizni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, ushbu o'zgarishlarga buyurtma bering (ko'pincha ular qimmatroq). Ba'zilar qadahlar taranglash "modaga mos kelmaydigan" deb o'ylashadi, ammo ko'zoynagining billur jiringlashi hali ham ko'pikli sharobni tatib ko'rish marosimining ajralmas qismidir. Agar siz ziyofatning boshlovchisi bo'lsangiz, hozir bo'lganlarga tost taklif qiling. Agar siz mehmon bo'lsangiz, vaziyatga e'tibor bering, lekin hech qanday holatda "oqimga qarshi bormang": agar hamma o'z ko'zoynagini ko'tarsa, o'zingiznikini qo'pol ravishda qo'yish yoki ko'zoynakni urmasligingizni e'lon qilishning hojati yo'q. .

Bufetlarda ofitsiantlar shampan tovoqlarini berishlari mumkin. Er-xotinda xonim birinchi navbatda ichimlikni oladi, lekin agar bunday xizmat bo'lmasa, u holda erkak o'zi va sherigi uchun stakan olib kelishi mumkin. Qabul paytida spirtli ichimliklarni qo'lingizda ushlab turish odatiy hol emas: shampanni oxirigacha tugating (ayniqsa, stakanlarning uchdan bir qismi to'lganligi sababli) va darhol bo'sh stakanni qo'ying. Agar unda biror narsa qolsa, lekin siz boshqa ichishni xohlamasangiz, bemalol stakanni stolga qo'ying va ofitsiantlar uni darhol olib ketishadi.

Hatto restoranda bir shisha ko'pikli sharob ochishga urinmang - bu ofitsiantning ishi. Uydagi "yig'ilishlar" haqida gap ketganda, an'anaviy ravishda erkaklar har qanday sharobni ochadilar va ular buni ko'pikli oqimlar va to'plar shovqinisiz jim va tez bajarishga harakat qilishadi. Va, albatta, shishani silkitmaslik kerak.

Shampanni aperitif sifatida ichish mumkin. Bunday holda, nozik oshqozonlar uning kislotaliligidan aziyat chekmasliklari uchun u bilan quruq shakarsiz pechenye kabi engil atıştırmalıklar berish tavsiya etiladi.

Ta'minot harorati

Shampanni +6-+9°C gacha sovutish kerak. Shuni esda tutishimiz kerakki, foydalanish paytida u +8-+13°C gacha qiziydi. Qadimgi shampan yuqori haroratda - 12 ° C gacha xizmat qiladi, bu uning sharob tomonini ta'kidlaydi. Shampan muz paqirini yarmigacha suv bilan to'ldiring, bu ichimlikni kerakli haroratga tezroq sovutishga yordam beradi. Bu, shuningdek, bar va restoranlarga odatda katta miqdorda kerak bo'ladigan muzni tejashga yordam beradi.

Bir chelakda shampanni +7 ° C haroratgacha sovutish uchun taxminan bir soat davom etadi, agar bundan oldin u +20 ° C haroratga ega bo'lsa.

Muz paqiriga suv qo'shishni unutmang! Agar chelakda suv yo'q bo'lsa, unda shampan juda sovutilgan yoki etarlicha sovutilmagan, chunki muz shishaning butun yuzasi bilan aloqa qilmaydi. Men bar va restoranlarda muz uyasi ustida o‘tirgan juda ko‘p shishalarni ko‘rganman. Bu sovutish uchun mutlaqo foydasiz protsedura. Agar bir shisha shampan vinosini tezda sovutish kerak bo'lsa, chelakka bir hovuch tuz va bir stakan gazlangan suv qo'shishingiz mumkin. Ushbu hiyla-nayrangni faqat juda zarur bo'lganda foydalaning.

Reglament

"Shampan" deb nomlanish uchun sharob quyidagi talablarga javob berishi kerak:

faqat shampan mintaqasida ishlab chiqariladi;
ba'zi uzum navlaridan olinishi mumkin: ikkita qizil - Pinot Meunier (Pinot Meunier) va Pinot Noir (Pinot Noir) va bitta oq - Chardonnay (Chardonnay);
Ishlab chiqarish jarayonida faqat ma'lum bir mintaqada qo'llaniladigan texnologiyadan foydalanish mumkin.

Aperatiflarning assortimenti juda xilma-xildir: meva, ikra bilan sendvichlar, yaxshi pishloq, salatlar, oq go'shtli idishlar, o'yin, meva va rezavorlar bilan pechene.

Shampanni nima bilan ichish kerak

Shampan ehtiyotkorlik bilan ishlashni talab qiladi. Shampanni noto'g'ri saqlash uning normadan chetga chiqishiga olib keladi.

Qimmat va nufuzli kokteyllar shampan yordamida tayyorlanadi, masalan, Champagne Cocktail yoki Kir Royal.

Shampan butun kechki ovqatga juda mos keladi. Idishlarni shampan vinosi bilan xizmat qilish har xil xizmat qilish haroratini talab qiladigan va idish-tovoqlar bilan boshqacha birlashtirilgan vinolarga qaraganda ko'proq qirrali.

Shampan. Qanday tanlash kerak, foydalanish qoidalari.

Shampan sifatini qanday aniqlash mumkin

Bollinjer xonim - Bollinjer uyini mashhur jahon brendiga aylantirgan shampan "bevalari" dan biri. Biz oddiy odamlar shampanni asosan bayramlarda ichamiz, lekin har doim ham emas. Ammo bir necha kundan keyin katta shisha ko'pikli sharob har bir stolni toj qiladi.

Haqiqiy shampan

"Ular dunyoga necha marta aytdilar ..." Lekin men yana bir bor aytaman. Shampan vinosi shampan provinsiyasida Pinot Meunier, Pinot Noir va Chardonnay uzum navlaridan maxsus texnologiya yordamida ishlab chiqariladigan ko'pikli sharobdir. Boshqa ko'pikli spirtli ichimliklarni shampan deb atash huquqi yo'q. Shampanning eng mashhur brendlari orasida Veuve Clicquot-Ponsardin, Laurent-Perrier, Lanson, Moet&Chandon, H.Mumm&Cie, Piper-Heidsieck, Pol Roger, Pommery, Ruinart, Charlz Lafitte bor.

Shampan turlari

Shampan vinolari shirinlik darajasida farq qiladi. Ultra-brut vinosida (Ultra-brut) - litrda 6 grammdan kam shakar, Brutda (Brut) - 15 dan kam, Ekstra quruq (juda quruq) - 12 dan 20 gacha, sek (quruq) - 17-35 , Demi-sek (yarim shirin) - 33 dan 50 gacha, Douxda (shirin) - 50 dan yuqori.

Bunday tasnif ham mavjud. Shampan vinosi Millesime eng uzoq qariydi. Millesime "hosil yili" degan ma'noni anglatadi, ya'ni uni ishlab chiqarishda ular turli xil vintage vinolarini aralashtirishga murojaat qilmaydi. Champagne Blanc de blancs ("oqdan oq") faqat oq Chardonnaydan yaratilgan. Champagne Blanc de noirs ("qoradan oq") uchun faqat qizil Pinot Noir va Pinot Meunier navlari fermentlanadi. Shampan atirgul (pushti shampan) qizil uzumning po'stlog'ini qisqa vaqt ichida namlash yoki qizil va oq sharobni aralashtirish orqali kerakli rangga ega bo'ladi.

Shampan alternativi

Yangi yil arafasida bir nechta ruslar haqiqiy shampanni nishonlaydilar. Ko'p hollarda u ko'pikli sharob bilan almashtiriladi. Biroq, o'rinbosar va o'rinbosar o'rtasida farq bor. Stolga "Sovet shampani" qo'yishingiz mumkin yoki Janubiy Amerikaning Kaapse Vonkel 2006 (490 rubl) - yangi non va sitrus notalari bilan juda yoqimli brutsik bo'lishi mumkin. Va undan ham yaxshiroq - olma pirogining xushbo'yligi bilan mukofotlangan Karla de Vallformosa Brut Reserva (1050 rubl). Agar siz yanada achchiq ta'mga ega bo'lishni istasangiz va 1380 rublga qarshi bo'lmasangiz, "Clairette de Die" Jan-Klod Raspailni oling: uning tarkibidagi muskat yong'og'ining to'rtdan uch qismi doimiy mevali ruh beradi.

Pufakchalar haqida

Bu shunchaki katta miqdordagi karbonat angidridga o'xshab ko'rinadi - lekin qanchalik zavq. Har bir shisha shampanda 49 000 000 pufakcha bo'lishi mumkin. Ularning diametri qanchalik kichik bo'lsa, shampaningiz shunchalik yaxshi bo'ladi. Agar pufakchalar pastdan bir tekis ko'tarilsa va devorlarda to'plansa, bu yaxshi. Agar bu o'yin tezda so'nib qolsa, unda shampan eng yaxshi sifatga ega emas. Shampan ochilgandan keyin shishada uzoqroq turishi uchun bo'yniga qoshiq osib qo'ying: pufakchalar juda tez bug'lanib ketmaydi.

Shampanni qanday ichish kerak

Ta'minot harorati

Shampan sovutilishi kerak +9°S gacha. Shuni esda tutish kerakki, foydalanish paytida uni isitish uchun vaqt bo'ladi. +13°S gacha. Qadimgi shampan yuqori haroratda xizmat qiladi - 12 ° S gacha, bu uning sharob tomonini ta'kidlaydi. Shampan muz paqirini yarmigacha suv bilan to'ldiring, bu ichimlikni kerakli haroratga tezroq sovutishga yordam beradi. Bu, shuningdek, bar va restoranlarga odatda katta miqdorda kerak bo'ladigan muzni tejashga yordam beradi.

Bir chelakda shampanni +7 ° C haroratgacha sovutish uchun taxminan bir soat davom etadi, agar bundan oldin u +20 ° C haroratga ega bo'lsa.

Reglament

"Shampan" deb nomlanish uchun sharob quyidagi talablarga javob berishi kerak:
faqat shampan mintaqasida ishlab chiqariladi;

Muayyan uzum navlaridan olinadi: ikkita qizil - Pinot Meunier (Pinot Meunier) va Pinot Noir (Pinot Noir) va bitta oq - Chardonnay (Chardonnay);

Ishlab chiqarish jarayonida faqat ma'lum bir mintaqada qo'llaniladigan texnologiyadan foydalanish mumkin.

Aperatiflarning assortimenti juda xilma-xildir: meva, ikra bilan sendvichlar, yaxshi pishloq, salatlar, oq go'shtli idishlar, o'yin, meva va rezavorlar bilan pechene.

Shampanni nima bilan ichish kerak

Shunday qilib, tuyadi ichimlikning o'zi zodagonligiga mos kelishi kerak. U mevalar, qovurilgan yong'oqlar, shokolad, holva va muzqaymoq bilan yaxshi ketadi. Evropada uni pishloq bilan berish odatiy holdir. Shokolad va shokoladli shampanda gazak qilish tavsiya etilmaydi. Haqoratning yana bir turi - pufakchalar chiqishini to'xtatish uchun stakanni sim (tumshuq) bilan aralashtirishdir, chunki vino ishlab chiqaruvchi bularga juda ko'p mehnat qilgan.
Shampan ehtiyotkorlik bilan ishlashni talab qiladi. Shampanni noto'g'ri saqlash uning normadan chetga chiqishiga olib keladi.
Qimmat va nufuzli kokteyllar shampan yordamida tayyorlanadi, masalan, Champagne Cocktail yoki Kir Royal.

Hikoya

Shampan eng mashhur ichimliklardan biri bo'lib, Yangi yil arafasida mashhurligining cho'qqisiga chiqqaniga qaramay, ichimlikning yaratilish tarixi noma'lum. Biz faqat ishonch bilan aytishimiz mumkinki, uzumzorlarni etishtirish shampanda Rimliklar davridan boshlangan, birinchi shampan Aü shahrida xuddi shu nomdagi uzumzordan yig'ilgan uzumdan paydo bo'lgan va buning paydo bo'lishiga ko'plab odamlar hissa qo'shgan. shampan vinosidan.

Shunday qilib, masalan, frantsuz Benediktin rohibi Per Perignon aralashtirish sirlarini kashf etdi va birinchi bo'lib sharobni mantar eman po'stlog'idan yasalgan tiqinlar bilan shishalarga quyishni va tiqinni moylangan arqon bilan mahkamlashni taklif qildi, keyinchalik u metall to'rga aylandi ( musle), bu karbonat angidridni ushlab turishga imkon berdi, bu ixtiroga qadar shishalarni portlatib yubordi va shuning uchun sharob shayton deb ataldi.

Geografiya

Shampan spirtli ichimliklarning eng bayramona versiyasidir. Hayotdagi barcha maxsus voqealar shampan bilan nishonlanadi. Mana ular, har bir frantsuzning qalbini isitadigan so'zlar: “Une coupe, s ’ il vous plait”. To'ntarish. Bir stakan shampan. Shampan odatda Frantsiyaning shimoli-sharqida joylashgan, Reims va Epernay markazlari bilan an'anaviy texnologiyadan foydalangan holda tayyorlangan shampan vinosi mintaqasining o'ziga xos ichimliklari deb ataladi, ammo ko'pikli vinolarning barcha turlari emas.

Tasniflash

Turi bo'yicha shampan vinosi quyidagilarga bo'linadi vintage bo'lmagan- har xil uzum navlaridan (odatda shampan ishlab chiqarish uchun ruxsat etilgan birdan uchtagacha) turli yillardagi vinolar yig'indisi va vintage yoki ming yillik Shampan.

Non-vintaj shampan vinosining shisha yorliqlari vintage yilini ko'rsatmaydi, ammo vintage shampan yorlig'i chiqarilgan yilni ko'rsatadi.

Qo'shimcha Brut– shakar miqdori 6 g/l dan kam.

Brut— qand miqdori 15 g/l dan kam.

Qo'shimcha Sek— qand miqdori 20 g/l gacha.

Sek— shakar miqdori 35 g/l gacha.

Demi— Sek— shakar miqdori 50 g/l gacha.

Doux— qand miqdori 50 g/l dan ortiq.

Bundan tashqari, maxsus shampan mavjud – Cuvee de nufuz (Cuvee maxsus) - eng yaxshi uzumlardan tayyorlangan, texnologiyaga juda ehtiyotkorlik bilan rioya qilgan holda, o'z nomlariga ega bo'lgan eng yaxshi vinolar, masalan, Lui Roedererda Cristal va Moet & Chandonda Dom Perignon bor, ular ko'p hollarda yorliqda ko'rsatilgan. ichimlik ishlab chiqarilgan yili.

Uzum navlari

Tasniflash shampan ishlab chiqariladigan uzum navlariga ham asoslanishi mumkin:

Shampan « Blanc de blanklar» ("oqlarning oqi") faqat Burgundiyadan kelib chiqqan va sharobga o'ziga xos noziklik, nafislik va muvozanat beradigan Chardonnay uzumidan ishlab chiqariladi.

Shampan « Blanc de noirs» ("qoradan oq") Pinot Noirdan ishlab chiqariladi - shuningdek, Burgundiyadan keladi, sharobga kuch, zichlik va barqarorlikni beradi va Pinot Meunier - shampanda etishtiriladigan asosiy nav, sharobga yangi va jonli nüanslar beradi.

Shampan Rose(rose shampan) asosan oq va qizil navlarni har bir shampan uyi tomonidan belgilangan nisbatda ustalik bilan aralashtirish orqali ishlab chiqariladi. Hamma shampan uylari pushti shampan ishlab chiqarmaydi va har doim qimmatroq turadi. Aytgancha, atirgul sharoblari umuman olganda juda oddiy deb hisoblanadi, ammo pushti shampan baxtli istisno hisoblanadi. Ushbu turdagi shampan ba'zan "farishta ichimligi" deb ataladi, chunki uning g'ayrioddiy go'shti rangpar, shaffof rangi va nozik ta'mi.

Unga nima xizmat qilish kerak

Bugungi kunda etakchi shampan uylari silliq kristall yoki shishadan yasalgan uzun bo'yli, tor stakanni "shampan fleyti" deb atashadi, bu ichimlik uchun eng mos shakl deb hisoblaydi, shunda shampan tarkibidagi karbonat angidrid stakanni tark etadi. iloji boricha sekin.

Shampan stakanini (ichimliklar uchun boshqa idishlardan yagonasi) soyabonda ushlab, to'ldirish odatiy holdir. Boshqa barcha turdagi ichimliklar (alkogolli va alkogolsiz) stolga qo'yilgan idishlarga quyiladi.

Maxsus shampan stakanini hech qachon to'liq to'ldirib bo'lmaydi - u ko'pikning stakanning chetidan yuqoriga ko'tarilmasligini ta'minlab, maksimal hajmning uchdan ikki qismigacha to'ldirilishi kerak.

Ta'minot harorati

Shampan har doim sovutilgan holda beriladi. Ichimlik turiga va yoshiga qarab, xizmat qilish harorati 8C dan 12C gacha bo'lishi mumkin. Non-vintage shampan o'z guldastasini 8-10C haroratda, yorlig'i yig'im yilini ko'rsatadigan shampan esa 10-12C haroratda yaxshi namoyon bo'ladi. Shu bilan birga, sharobga xizmat qilishda, iste'mol qilish paytida shampanning yana 2-3 darajaga qizishi uchun vaqt borligini hisobga olish kerak.

Bir shisha shampan vinosini ochish qoidalari

Birinchidan, folga qobig'i shisha qopqog'idan chiqariladi, so'ngra tiqin tumshug'idan ozod qilinadi - simli jilov, so'ngra bir qo'li bilan tiqinni ushlab, shishani taxminan burchak ostida ushlab, ikkinchi qo'li bilan aylantiriladi. 45 daraja. Agar shisha nam bo'lsa, uni peçete bilan o'rash kerak.

Shishaning bo'ynidan qo'ziqorinni tortib olayotganda, uni "otish" imkoniyatini bermasdan, engil ushlab turish kerak, chunki Shishani jimgina ochish kerak.

U bilan nima ketadi?

Shakar tarkibiga, rangiga va qarish davriga qarab, shampan turli xil idishlar bilan birlashtirilishi mumkin, masalan, baliq idishlari, dengiz mahsulotlari, qora ikra, parranda go'shti, krutonli fue gra, go'shtli sousli makaron, engil pishloqlar, nozik ta'm va xushbo'y hidga ega bo'lib, ba'zi shirinliklar (mevali va berry keklari, yong'oq keklari, makaronlar) va mevalar (qulupnay, qovun, ananas). To'g'ri shampan butun bayramona kechki ovqat davomida, ishtaha qo'yishdan tortib shirinlikka qadar yoqimli hamroh bo'lishi mumkin.

Shuningdek, shampanning nima bilan mos kelmasligini sanab o'tish kerak: tsitrus mevalari, xushbo'y pishloqlar, juda sho'r yoki juda shirin idishlar, o'tlar va sarimsoqli idishlar, qora shokolad va qahva.

Bayramlarda yoki kayfiyatingiz ko'tarilganda haqiqiy shampanning unutilmas ta'midan bahramand bo'ling va frantsuzlar aytganidek sevimli "nozik gul"ni ("la fine fleur") toping.

Trener-maslahatchi va zamonaviy biznes protokoli va etiketi bo'yicha ekspert

Har qanday, hatto eng kuchli alkogolli ichimlik ham ma'lum haroratga erishilganda muzlatilishi mumkin va bu holda ko'pikli sharoblar bundan mustasno emas.

O'qiyotganingizda, shampan muzlatgichda muzlatilgan bo'lsa, nima qilish kerakligini, oxir-oqibat uning nafis va o'ziga xos ta'midan bahramand bo'lish uchun mahsulotni qanday "qayta jonlantirish" kerakligini va qanday omillar segmentning sovutish darajasiga ta'sir qilishi mumkinligini bilib olasiz. biz ko'rib chiqayotgan alkogolli mahsulotlar.

Bilasizmi? Sekin-asta muzdan tushirish me'yorlarini e'tiborsiz qoldirmang. Agar muzlatilgan shampan shishasi to'satdan issiq suv bosimi ostida qo'yilsa, konteynerda bo'sh joy yo'qligi sababli karbonat angidrid hajmining oshishi tufayli portlash sodir bo'ladi.

Shampanni xizmat qilishdan oldin uni iloji boricha eng past haroratgacha sovutish kerak degan fikr bor, ammo bu gap afsonadir.

Darhaqiqat, ko'pikli sharobning gastronomik va aromatik xususiyatlarini chuqur o'rganish uchun uni 7-9 darajagacha sovutish kerak. Bundan tashqari, 9-12 darajaga yaqin mustahkamlik haroratiga ega bo'lgan yuqori darajadagi mahsulotlarni ichish odatiy holdir. Yuqorida aytib o'tilgan standartlarga e'tibor bermaslik spirtli ichimliklarning ta'mga bo'lgan ambitsiyalariga jiddiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Ichimlik muzga aylanishi mumkin bo'lgan haroratga kelsak, u -5 daraja. Shunga ko'ra, shampan yaxshi sovuqda tashqarida muzlashi mumkinmi? Albatta mumkin!

Shampan muzlagan haroratga qanday omillar ta'sir qiladi?

Shampan muzlagan haroratga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan yagona narsa uning kuchidir. Shunga ko'ra, mahsulotning kuchi qanchalik baland bo'lsa, uni sovutish uchun talab qilinadigan harorat shunchalik yuqori bo'ladi. Normlarni hisoblash oddiy formula yordamida amalga oshirilishi mumkin: spirtning kuchini 2 ga bo'linib, bittasini olib tashlang. Natijada ichimlikni to'liq muzlatish uchun zarur bo'lgan harorat bo'ladi. Sizni darajalar va sovutish harorati o'rtasidagi muvofiqlik uchun quyidagi jadval bilan tanishishingizni taklif qilamiz:

Ko'pikli spirtning tuzilishi, tarkibi va boshqa xususiyatlari mahsulotning qanchalik tez muzlashiga ta'sir qila olmaydi. Shampan sharobning bir turi bo'lsa-da, sovuqqa ta'sir qilganda uning ishlashi segmentning klassik sokin vakillari tomonidan ko'rsatilganidan juda farq qiladi.

Hech qachon muz qolgan shampan shishasini ochmang. Siz nafaqat sovuq kuyish, balki yuqori bosim ostida bo'ynidan uchib ketgan o'tkir muz granulalari tufayli ham jarohatlanish xavfini tug'dirasiz.

Muzlatgichdan shampanni qanday muzdan tushirish kerak

Agar shampan balkonda yoki muzlatgichda muzlatilgan bo'lsa, nima qilish kerak. Avvalo, vahima qo'ymang, xafa bo'lmang va uni issiq suv ostida qo'yishga shoshilmang. Ko'pikli sharobni muzdan tushirish uzoq davom etadigan jarayon bo'lib, u bir xil issiqlik ta'sirini talab qiladi. U quyidagi asosiy bosqichlarga asoslanadi:

Mahsulotni sovuq joydan issiqroq joyga o'tkazing. Shishani muzlatgichga qo'yish yaxshidir, chunki ko'rsatkichlarning keskin pasayishi dahshatli oqibatlarga olib kelishi mumkin.
Biroz vaqt o'tgach, taxminan 2 soat o'tgach, idishni muzlatgichdan oling va uni muzlatgichdagidan bir oz issiqroq bo'lgan qorong'i va salqin joyga qo'ying.
30-40 daqiqadan so'ng, shishani oshxonada yoki uyning boshqa xonasida qorong'i joyga qo'ying, shunda standart 24-26 daraja to'liq muzlash paytida paydo bo'lgan qolgan muz granulalarini zararsizlantirishi mumkin.

Har bir narsani asta-sekin va ehtiyotkorlik bilan bajaring, natijada ichimlik sovuq va mutlaq muzlashdan oldin bo'lgan bir xil toza ta'm xususiyatlariga erishasiz. Yozda, uyda termometringiz +30 dan yuqori o'zgarganda, ayniqsa ehtiyot bo'ling.

Bunday hollarda mahsulot faqat qorong'i, salqin xonalarda isitiladi, shunda kuchli issiqlik professionallar tomonidan qayta tiklangan yig'ilishning ta'miga zarar etkazmaydi.

Agar shampan muzlatgichda muzlasa nima bo'ladi?

Zamonaviy ko'pikli sharob, ayniqsa yuqori darajadagi, past haroratlar deyarli ta'sir qilmaydigan ichimliklar vakilidir. Ya'ni, agar siz shampanni muzlatib qo'ysangiz nima bo'ladi degan savolga qiziqsangiz, yagona to'g'ri javob muzdan tushirishga qo'shimcha vaqt sarflash bo'ladi.

Agar siz ichimlikdan muzlash effektini to'g'ri va mas'uliyat bilan olib tashlasangiz, uning asl ta'mi va xushbo'y xususiyatlarini osongina saqlab qolishingiz mumkin.

Bundan tashqari, xuddi shunday farqli o'laroq, siz sovuq ta'sirida alkogolning asosiy tuzilishidan ajralib chiqqan cho'kindi va boshqa salbiy aralashmalarni kuzatishingiz shart emas.

Sizni xursand qilish kafolatlangan ichimliklar

Xizmat qilishning asosiy harorat standartlari bilan tanishib, shampan vinosi qanday darajada muzlashini bilib olgach, shuni unutmangki, bayramona ichimliklar sotib olayotganda bozorda eng yaxshi ekanligini isbotlagan mahsulotlarga ustunlik berish kerak. Ushbu alkogolli mahsulotlarga misollar:

Yarim quruq. Oltin tusli engil somonli ko'pikli sharob. U nozik va oqlangan mevali ta'mga, shuningdek, nozik rang-barang hidga ega.

Blan de Blancs. Spirtli ichimliklar ta'mida yorqin uyg'un asal ohanglari bilan jozibali oltin-sariq rangga ega. Ichimlikning aromatik tabiati pishirish, shaftoli, bodom va kruton aspektlari bilan ranglangan dominant sitrus ohanglariga asoslangan.

Bilasizmi? Shampanni alkogol tez va notekis muzlab qoladigan balkonda yoki muzlatgichda emas, balki bir chelak muzda sovutish to'g'ri.

Sotib olingan ko'pikli to'plamlardan yoqimli tajriba oling

Amalda, sovuqqa haddan tashqari ta'sir qilish yaxshi shampanning tuzilishiga zarar etkaza olmaydi. Shunday qilib, agar siz tasodifan mahsulotni haddan tashqari sovutib qo'ysangiz, xafa bo'lmaslik kerak.

Faqat kompozitsiyadagi qattiq elementlardan bir tekisda qutulish uchun vaqt bering. Bundan tashqari, agar kutishga vaqtingiz bo'lmasa va bayram qizg'in davom etsa, unda eng oson yo'li yangi shisha uchun do'konga borishdir.

Asosiy strukturaviy va organoleptik xususiyatlariga asoslangan ko'pikli vinolardan rohatlaning.