Shampan va uning xizmat qilish harorati. Shampanga qanday xizmat qilish kerak Shampanning harorati qanday
Shampan sifatini qanday aniqlash mumkin
Bollinjer xonim - Bollinjer uyini mashhur jahon brendiga aylantirgan shampan "bevalari" dan biri. Biz oddiy odamlar shampanni asosan bayramlarda ichamiz, lekin har doim ham emas. Ammo bir necha kundan keyin katta shisha ko'pikli sharob har bir stolni toj qiladi.
Haqiqiy shampan
"Ular dunyoga necha marta aytdilar ..." Lekin men yana bir bor aytaman. Shampan vinosi shampan provinsiyasida Pinot Meunier, Pinot Noir va Chardonnay uzum navlaridan maxsus texnologiya yordamida ishlab chiqariladigan ko'pikli sharobdir. Boshqa ko'pikli spirtli ichimliklarni shampan deb atash huquqi yo'q. Shampanning eng mashhur brendlari orasida Veuve Clicquot-Ponsardin, Laurent-Perrier, Lanson, Moet&Chandon, H.Mumm&Cie, Piper-Heidsieck, Pol Roger, Pommery, Ruinart, Charlz Lafitte bor.
Shampan turlari
Shampan vinolari shirinlik darajasida farq qiladi. Ultra-brut vinosida (Ultra-brut) - litrda 6 grammdan kam shakar, Brutda (Brut) - 15 dan kam, Ekstra quruq (juda quruq) - 12 dan 20 gacha, sek (quruq) - 17-35 , Demi-sek (yarim shirin) - 33 dan 50 gacha, Douxda (shirin) - 50 dan yuqori.
Bunday tasnif ham mavjud. Shampan vinosi Millesime eng uzoq qariydi. Millesime "hosil yili" degan ma'noni anglatadi, ya'ni uni ishlab chiqarishda ular turli xil vintage vinolarini aralashtirishga murojaat qilmaydi. Champagne Blanc de blancs ("oqdan oq") faqat oq Chardonnaydan yaratilgan. Champagne Blanc de noirs ("qoradan oq") uchun faqat qizil Pinot Noir va Pinot Meunier navlari fermentlanadi. Shampan atirgul (pushti shampan) qizil uzumning po'stlog'ini qisqa vaqt ichida namlash yoki qizil va oq sharobni aralashtirish orqali kerakli rangga ega bo'ladi.
Shampan alternativi
Yangi yil arafasida bir nechta ruslar haqiqiy shampanni nishonlaydilar. Ko'p hollarda u ko'pikli sharob bilan almashtiriladi. Biroq, o'rinbosar va o'rinbosar o'rtasida farq bor. Stolga "Sovet shampani" qo'yishingiz mumkin yoki Janubiy Amerikaning Kaapse Vonkel 2006 (490 rubl) - yangi non va sitrus notalari bilan juda yoqimli brutsik bo'lishi mumkin. Va undan ham yaxshiroq - olma pirogining xushbo'yligi bilan mukofotlangan Karla de Vallformosa Brut Reserva (1050 rubl). Agar siz yanada achchiq ta'mga ega bo'lishni istasangiz va 1380 rublga qarshi bo'lmasangiz, "Clairette de Die" Jan-Klod Raspailni oling: uning tarkibidagi muskat yong'og'ining to'rtdan uch qismi doimiy mevali ruh beradi.
Pufakchalar haqida
Bu shunchaki katta miqdordagi karbonat angidridga o'xshab ko'rinadi - lekin qanchalik zavq. Har bir shisha shampanda 49 000 000 pufakcha bo'lishi mumkin. Ularning diametri qanchalik kichik bo'lsa, shampaningiz shunchalik yaxshi bo'ladi. Agar pufakchalar pastdan bir tekis ko'tarilsa va devorlarda to'plansa, bu yaxshi. Agar bu o'yin tezda so'nib qolsa, unda shampan eng yaxshi sifatga ega emas. Shampan ochilgandan keyin shishada uzoqroq turishi uchun bo'yniga qoshiq osib qo'ying: pufakchalar juda tez bug'lanib ketmaydi.
Shampanni qanday ichish kerak
Ta'minot harorati
Shampan sovutilishi kerak +9°S gacha. Shuni esda tutish kerakki, foydalanish paytida uni isitish uchun vaqt bo'ladi. +13°S gacha. Qadimgi shampan yuqori haroratda xizmat qiladi - 12 ° S gacha, bu uning sharob tomonini ta'kidlaydi. Shampan muz paqirini yarmigacha suv bilan to'ldiring, bu ichimlikni kerakli haroratga tezroq sovutishga yordam beradi. Bu, shuningdek, bar va restoranlarga odatda katta miqdorda kerak bo'ladigan muzni tejashga yordam beradi.
Bir chelakda shampanni +7 ° C haroratgacha sovutish uchun taxminan bir soat davom etadi, agar bundan oldin u +20 ° C haroratga ega bo'lsa.
Muz paqiriga suv qo'shishni unutmang! Agar chelakda suv yo'q bo'lsa, unda shampan juda sovutilgan yoki etarlicha sovutilmagan, chunki muz shishaning butun yuzasi bilan aloqa qilmaydi. Men bar va restoranlarda muz uyasi ustida o‘tirgan juda ko‘p shishalarni ko‘rganman. Bu sovutish uchun mutlaqo foydasiz protsedura. Agar bir shisha shampan vinosini tezda sovutish kerak bo'lsa, chelakka bir hovuch tuz va bir stakan gazlangan suv qo'shishingiz mumkin. Ushbu hiyla-nayrangni faqat juda zarur bo'lganda foydalaning.
Reglament
"Shampan" deb nomlanish uchun sharob quyidagi talablarga javob berishi kerak:
faqat shampan mintaqasida ishlab chiqariladi;
Muayyan uzum navlaridan olinadi: ikkita qizil - Pinot Meunier (Pinot Meunier) va Pinot Noir (Pinot Noir) va bitta oq - Chardonnay (Chardonnay);
Ishlab chiqarish jarayonida faqat ma'lum bir mintaqada qo'llaniladigan texnologiyadan foydalanish mumkin.
Aperatiflarning assortimenti juda xilma-xildir: meva, ikra bilan sendvichlar, yaxshi pishloq, salatlar, oq go'shtli idishlar, o'yin, meva va rezavorlar bilan pechene.
Shampanni nima bilan ichish kerak
Shunday qilib, tuyadi ichimlikning o'zi zodagonligiga mos kelishi kerak. U mevalar, qovurilgan yong'oqlar, shokolad, holva va muzqaymoq bilan yaxshi ketadi. Evropada uni pishloq bilan berish odatiy holdir. Shokolad va shokoladli shampanda gazak qilish tavsiya etilmaydi. Haqoratning yana bir turi - pufakchalar chiqishini to'xtatish uchun stakanni sim (tumshuq) bilan aralashtirishdir, chunki vino ishlab chiqaruvchi bularga juda ko'p mehnat qilgan.
Shampan ehtiyotkorlik bilan ishlashni talab qiladi. Shampanni noto'g'ri saqlash uning normadan chetga chiqishiga olib keladi.
Qimmat va nufuzli kokteyllar shampan yordamida tayyorlanadi, masalan, Champagne Cocktail yoki Kir Royal.
Shampan butun kechki ovqatga juda mos keladi. Idishlarni shampan vinosi bilan xizmat qilish har xil xizmat qilish haroratini talab qiladigan va idish-tovoqlar bilan boshqacha birlashtirilgan vinolarga qaraganda ko'proq qirrali.
Nihoyat, shisha bo'sh bo'lsa, uni hech qachon chelakka teskari qo'ymang.
Shampan haqida mutlaqo hamma narsani uning to'liq shishasi - 1 kilogramm 650 gramm og'irligi va bunday shishaning 6 atmosfera bosimiga bardosh bera olishini bilganingizdan so'ng bilib olasiz.
Agar sizni qiziqtirgan mahsulotni veb-saytda topmasangiz, qo'ng'iroq qiling yoki elektron pochta orqali so'rov yuboring. Biz sizga albatta yordam beramiz.
Yquem o'z eshiklarini tashrif buyuruvchilar uchun ochadi
Spirtli ichimliklar xotirani yaxshilashga yordam beradi
Faollar Bordoda pestitsidlardan foydalanishga qarshi norozilik bildirmoqda
spirtli (spirtli) ichimliklar,
Barcha savdo belgilari tegishli egalarining mulki hisoblanadi.
Saytdagi barcha takliflar taklif emas.
Spirtli ichimliklarni haddan tashqari iste'mol qilish sog'liq uchun zararli.
Kechasi spirtli ichimliklarni sotmaydi yoki etkazib bermaydi,
Voyaga etmaganlarga spirtli ichimliklarni sotmaydi yoki etkazib bermaydi;
Masofaviy savdoni amalga oshirmaydi (barcha oldi-sotdi operatsiyalari faqat bizning do'konlarimiz hududida amalga oshiriladi).
Bepul yuridik maslahat:
Shampan vaqti: qanday qilib to'g'ri sovutish va xizmat qilish kerak
Agar mehmonlaringizdan biri bir shisha shampanni ushlab, uni silkita boshlasa va yig'ilganlarni qo'rqitib, shiftga tiqilib tushayotgan ko'pikli favvorani yaratsa, bu gazlangan ichimlikni yanada yomonlashtiradi. Shampan o'zining nozik ta'mini ochishi uchun uni to'g'ri ochish, quyish va ichish kerak.
Sovuq, muzlamang
Shampanni sovutilgan holda berish kerak. Buning uchun ideal harorat +10-+12º C atrofida. Bu ustun kerakli darajaga tushganda qo'lingizda termometr bilan qo'riqlash kerak degani emas. Umumiy qabul qilingan qoidalarga amal qilish kifoya: maxsus chelakni 1/3 qismini muz bilan to'ldiring, sovuq suvning uchdan bir qismidan bir oz ko'proq qo'shing va shampan shishasini uning yuqori qismi tashqarida qolishi uchun joylashtiring. Keyin hamma narsani katlanmış peçete bilan yoping va bir daqiqaga qoldiring. Asosiysi, shishani vaqti-vaqti bilan aylantirishni unutmang, aks holda u notekis soviydi. Agar uyda maxsus chelak bo'lmasa, mehmonlar kelishidan bir necha soat oldin shampanni muzlatgichga qo'ying (lekin muzlatgichda emas).
Kashfiyot marosimi
Restoranda ofitsiant shampanni ochadi, uyda bunday mas'uliyatli ish odatda erkakka tushadi. Agar siz o'zingizni butunlay ayollar kompaniyasida topsangiz, shaxsiy muvaffaqiyatga erishishga harakat qilishingiz mumkin. Siz shishani to'g'ridan-to'g'ri chelakda yoki uni olib, salfetkaga o'rash va 45º burchak ostida ushlab ochishingiz mumkin. Tana issiqligining ichimlikka o'tishiga yo'l qo'ymaslik uchun yuqori tor qismini ushlang. Agar siz o'zingizni ishonchsiz his qilsangiz, chetga chiqish yaxshiroqdir, aks holda siz do'stingizning kostyumini buzasiz yoki do'stlaringizdan birining ko'ziga mantar qo'yasiz. Avvalo, folga maxsus lenta bilan olib tashlang yoki oddiygina "jilov" ning metall halqasi ostidan pichoq bilan aylana shaklida kesib oling va kapsulani olib tashlang. Shishani silkitmaslik uchun hamma narsani ehtiyotkorlik bilan bajarishga harakat qiling. Keyin chap qo'lingiz bilan tiqinning tepasida ushlab turing va o'ng qo'lingiz bilan simni eching. Ehtiyot bo'ling: agar siz vilka o'zini bo'shatishga harakat qilayotganini his qilsangiz, uning impulsini biroz ushlab turing. Agar qo'ziqorin jangsiz taslim bo'lmasa, o'ng qo'lingiz bilan shishani bo'ynidan mahkam ushlang va chap qo'lingiz bilan o'jar ayolni boshqarishda davom eting va u ixtiyoriy ravishda chiqishga rozi bo'lguncha uni silkit. Tezlikni kuzatib boring va uning asta-sekin harakatlanishiga yo'l qo'ying, shunda uzoqdan qarsak chalish o'rniga u sokin ekshalatsiyani chiqaradi; bo'ynidan ko'pik oqimi emas, faqat kichik bulut - siz hamma narsani a'lo darajada bajarganligingizni tasdiqlaydi. Shiftga baland ovoz bilan o'q otish va tiqin nafaqat mehmonlar uchun xavfli, balki gazlangan ichimlik uchun ham yomon: o'sha paytda shampandan karbonat angidrid to'satdan chiqib ketadi, bu uning ta'mini juda buzadi.
"To'kib tashlang, ko'zoynakni to'ldiring!"
Shampan vinosi uchun ikki xil ko'zoynak ishlatiladi: tor, baland nayli ko'zoynaklar va keng "kremanklar". Birinchisiga ustunlik berish yaxshiroqdir - cho'zilgan ko'zoynaklar, eng yuqori qismida bir oz torayib ketgan, chunki haqiqiy klassik ko'pikli sharob bilan pufakchalar ko'tarilishi uchun juda uzoq vaqt talab etiladi. Raflar arzon "gazlangan" shampan bilan to'ldirilganida keng ko'zoynaklar modaga aylandi. Gazlangan ichimlikni quyayotganda, uni soat yo'nalishi bo'yicha bajaring va birinchi navbatda ayollarga e'tibor bering. Mashhur xalq qo'shig'ida aytilganidek, "ko'zoynakni to'la to'kib tashlang", bunga loyiq emas. Shampan stakanni faqat hajmining 2/3 qismini to'ldirishi kerak. Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, siz stakanni egmasligingiz va pivo bilan bo'lgani kabi oqimni devorlarga yo'naltirishga harakat qilishingiz kerak. Sekin-asta ichimlikni pastki qismning o'rtasiga to'kib tashlang, uni biroz yopish uchun etarli. Keyin ko'pik joylashguncha kutib turing va sharob qo'shing. Aytgancha, shishani stakan ustiga ko'tarayotganda, dasturxonga bir tomchi nektar tushmasligi uchun uni o'z o'qi atrofida bir oz aylantiring.
Bepul yuridik maslahat:
"boncuklar" ga qoyil qoling
Shampan vinosini tatib ko'rayotganda, ichimlikni qo'llaringizning iliqligi bilan isitmaslik uchun idishga tegmasdan, stakanni pastki qismidan ushlab turing. Yuqoriga ko'tarilgan mayda pufakchalarning marvarid iplariga qoyil qolgan holda, kichik qultumlarda iching. Shunday qilib, sizni davolayotgan odamni mamnun qilasiz, chunki to'g'ri "boncuklar" egasi pulni ayamaganligini va haqiqiy shampan sotib olganligini va katta va tez yo'qolib ketadigan pufakchalar bilan arzon gazlangan ko'pikli popni emasligini ko'rsatadi.
Limon bilan xizmat qilmang!
Shampan - universal ichimlik, u har doim va hamma joyda mos keladi. Faqatgina istisno - dafn marosimlari. Boshqa barcha bayramlarda siz uni aperitif sifatida ishonch bilan taklif qilishingiz yoki butun ovqatga hamroh bo'lishingiz mumkin.
Brut va quruq shampan pishloqlar, dengiz mahsulotlari, oq go'shtli idishlar va ikra bilan yaxshi xizmat qiladi. Pishiriqlar va shokolad shirin gazlangan sharob bilan uyg'unlashadi. Asosiysi, shampanni hech qachon achchiq yoki juda shirin ovqatlar, tsitrus mevalari va sarimsoq bilan birlashtirmaslikdir.
Bu yerda hali hech kim izoh qoldirmagan. Birinchi bo'ling.
Bepul yuridik maslahat:
Shampan har doim sovutilgan holda beriladi. Aniq sovutilgan, muzlatilmagan. Ba'zi restoranlarda u ko'pincha 3-4C haroratda xizmat qiladi, bu faqat yomon ko'pikli sharob uchun maqbuldir: bu bilan uning ba'zi kamchiliklarini yashirish mumkin. Shampan, ayniqsa yaxshi shampan, past haroratlarda uning barcha aromatik xususiyatlarini oshkor etmaydi. Oddiy shampan uchun optimal xizmat qilish harorati 7-9C, eng yaxshi brendlar: 9-12. Siz shampanni muzlatgichda sovutishingiz mumkin (lekin uni u erda saqlamang) yoki eng yaxshisi, muz va suv chelakida. Ikkinchi holda, bir oz ko'proq suv bo'lishi kerak. Agar siz teskarisini qilsangiz yoki shunchaki shishani muz bilan yopsangiz, sovutish juda sekin va to'liq bo'lmaydi. Bir xil bo'lishi uchun shishani vaqti-vaqti bilan chelakka aylantirish tavsiya etiladi. Shishani chelakda qancha vaqt ushlab turishim kerak? Bu uning dastlabki haroratiga bog'liq. Agar siz doimiy 14C bo'lgan yerto'ladan shisha olib kelgan bo'lsangiz, bu boshqa narsa, agar u issiq xonada bo'lsa. Tajriba bu erda eng yaxshi yo'l-yo'riqdir, lekin har qanday holatda siz shishani paqirda uzoq vaqt saqlamasligingiz kerak: qoida tariqasida, sharob bir necha daqiqada kerakli haroratga etadi. Shuni ham yodda tutish kerakki, birinchi navbatda, katta hajmli idishlar uzoqroq sovutishni talab qiladi; ikkinchidan, sharob stakanda tez isiydi (2-3 daraja), shuning uchun shishani ichish haroratidan bir oz pastroq sovutish tavsiya etiladi. Va, albatta, agar siz shampanni asta-sekin ichsangiz, bir muncha vaqt o'tgach, shishani chelakka qaytarishingiz kerak. Oddiy muzlatgichda shampan 1,5-2 soat davomida sovutiladi, lekin bu erda ham hamma narsa uning dastlabki haroratiga bog'liq. Muzlatgichlar, albatta, bundan mustasno.
Yu.Zybtsevning "Frantsiyaning shampan va boshqa ko'pikli vinolari" kitobidan.
DIQQAT! Tijoriy maqsadlarda matn yoki grafik materiallarni ko'paytirish TA'qiqlangan!
Bepul yuridik maslahat:
Shampan - bu bayramona spirtli ichimlik. O'zining nozikligi tufayli ko'pikli vino maxsus tadbirlarda va to'ylarda ochiladi. Ko'p odamlar gazaklar va shampanni to'g'ri ishlatish haqida o'ylamaydilar, lekin behuda. Ichimlik madaniyati bekor qilinmagan, gazlangan ichimlik ma'lum standartlarga rioya qilishni talab qiladi. Bugun biz shampanni qanday va nima bilan ichishni ko'rib chiqamiz.
Shampanni qanday qilib to'g'ri ochish va quyish kerak
- Shampan sovutilgan holda iste'mol qilinadi. Shuning uchun, bayramdan oldin, shishani tarkibi bilan muzlatgichga qo'ying va 10-12 daraja haroratga erishing. Ichimlikni muzlatib qo'ymang yoki belgilangan haroratdan tashqari sovutmang. Aks holda, shampan o'zining yorqinligini, ta'mini va xushbo'yligini yo'qotadi.
- Odatda bir shisha shampan ezilgan muzli idishga botiriladi, deb ishoniladi. Biroq, tajribali sommeliers bu jihatni rad etadi. To'g'ri variant - sovuq suvni chelakka quyish, so'ngra muz kublarini qo'shib, ularni suzib yurishdir. Shundan so'ng, idish oyoq ostiga qo'yiladi va shisha chelakka joylashtiriladi. Birlik stolga o'raladi va butun tadbir davomida u erda qoladi.
- Shampanni ochish uchun shishani qo'llaringizga tuting, silkitmang. 45 graduslik burchakni saqlab, idishni tarkibi bilan joylashtiring. Endi mantarni oling va shishani qo'llaringizga aylantiring (ko'pincha ishonganidek, aksincha emas). Shunday qilib, mantar bo'ynidan osongina, "otishmasiz" chiqadi.
- Shampan ichish uchun silliq, shaffof oynadan yasalgan uzun bo'yli, uzun poyali ko'zoynaklar tayyorlang (poyadan o'rtasiga qadar kengaytirib, keyin torayib). Ko'zoynakni oldindan sovutish kerak emas. To'kish paytida stakanni biroz egib oling, so'ngra ichimlikni 2 bosqichda yon tomonga to'kib tashlang. Ko'pikka joylashish imkoniyatini bering. Stakan ¾ ga to'lgan.
Shampanni qanday ichish kerak
- Ichimlik stakaniga muz qo'shilmaydi, sovutish muzlatgichning pastki javonida yoki sovuq suv va muzli chelakda oldindan amalga oshiriladi. Shampan istalgan haroratga yetganda, uni ichishni boshlashingiz mumkin.
Shampan bilan nima yeyish kerak
To'g'ri gazakni tanlash ko'pikli sharob ichishning barcha nozikliklariga rioya qilishga yordam beradi. Restoranda bo'lganingizda yoki katta bayramni rejalashtirish jarayonida quyidagi tavsiyalarni ko'rib chiqing.
Ko'pchilik shampanni har qanday idish bilan ichish mumkinligiga ishonishadi, ammo bu bayonot noto'g'ri. Shirinliklar, sovuq va issiq appetizers va asosiy taomlar ko'pikli sharob uchun eng mos keladi. Spirtli ichimliklarni birinchisi bilan birlashtirib bo'lmaydi, ba'zi issiq va sovuq ichimliklar kabi.
- Sovuq gazaklar. Mehmonlaringizga odob-axloq qoidalarini tushunganingizni ko'rsatmoqchi bo'lsangiz, avval shampan vinosini sovuq tuyadi bilan xizmat qiling. Bunday taomlar bayram stolida alohida o'rin tutadi. Eng keng tarqalgan gazaklar orasida uy qurilishi yoki do'konda sotib olingan tuzlangan bodring, dudlangan kolbasa, pishloqlar, go'shtlar, konservalangan dengiz mahsulotlari, o'tlar va pishloq qo'shilgan sendvichlar (qo'shimcha qo'shimchalarsiz, qalampir) va salatlar mavjud.
- Baliq. Ko'pikli sharobni sho'r baliq bilan birga ichmaslik kerak, chunki bunday duet jirkanchlikka olib keladi. Biroq, hech kim sizni mehmonlaringizni issiq yoki sovuq dudlangan baliq bilan o'rtacha tuzlash bilan davolashni taqiqlamaydi. Asosiysi, idishga sous va pishloqli plastinka qo'shiladi. Qo'shimchalar faqat baliq issiq ziravorlarsiz pishirilsa va oz miqdorda yangi sabzavotlar bilan xizmat qilsa, mos keladi.
- Kolbasa. Shampan har qanday kelib chiqishi kolbasa bilan ichilmasligi kerak. Bularga qaynatilgan cho'chqa go'shti, ko'krak qafasi, dudlangan ko'krak, jambon va boshqalar kiradi. Biroq, ro'yxatdagi mahsulotlarni sendvichlar uchun to'ldirish sifatida ishlatsangiz, ularni bedana / tovuq tuxumi va pishloq bilan birlashtiring. Yarim quruq va quruq gazlangan sharob bilan muolajani bemalol xizmat qiling.
- Pishloq. Agar siz sevganingiz bilan oqshom o'tkazishni yoki munosib miqdordagi mehmonlar uchun katta ziyofat uyushtirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, pishloq lavhasini e'tiborsiz qoldirmang. Turni tanlash egasi va do'stlarining shaxsiy imtiyozlariga bog'liq. Ziravorlar, baharatlı, sho'r va ozgina tuzlangan, qattiq, yumshoq pishloq - barcha variantlar mos keladi. Shirin/yarim-shirin, quruq/yarim quruq gazlangan sharobni birlashtiring.
- Salatlar. Sovuq tuyadi, shuningdek, shampan bilan mukammal birlashtirilgan salatlarni o'z ichiga oladi. Zaytun moyi, qisqichbaqalar va boshqa dengiz mahsulotlari, qattiq pishloq qo'shilishi bilan ularni yangi sabzavotlardan tayyorlang. Bunday kombinatsiyalar "yarim quruq" va "quruq" etiketli ko'pikli sharoblar uchun idealdir. Salatlarni mayonez yoki unga asoslangan sous, issiq ziravorlar, sarimsoq yoki smetana bilan tatib ko'rmaslik kerak. Aperatiflarni qovurilgan sabzavotlardan ham tayyorlamaslik kerak.
- Go'sht. Issiq tuyadi haqida gap ketganda, shampan vinosini to'g'ri tanlashga ham e'tibor berish kerak. Ko'pikli vino go'sht bilan birga berilmaydi. Biroq, uni tovuq va kurka, qaynatilgan yoki bug'langan baliq bilan birgalikda iste'mol qilish mumkin. Ro'yxatdagi preparatlarni yangi o'tlar, tuxum va maydalangan pishloq bilan bezang, keyin mehmonlarga xizmat qiling. Asosiysi, taomlaringizni issiq ziravorlar va soslar bilan tatib ko'rmang. Tovuq bo'lsa, qushni qovurmaslik kerak. Pishirish va pishirish qabul qilinadi, idish eritilgan sariyog 'bilan ziravorlanadi.
- Dengiz mahsulotlari. Har qanday ahtapot, kalamar, midiya, istiridye, omar, qisqichbaqa va qisqichbaqalarga asoslangan kokteyl shampanga xizmat qilish uchun idishlarni tanlashda eng mashhur hisoblanadi. Bundan tashqari, gazak barcha xilma-xillikda (qovurilgan, qovurilgan, qaynatilgan, bug'da pishirilgan) taqdim etilishi mumkin. Dengiz mahsulotlarini pechda pishiring, keyin ularni to'ldiring, quruq va yarim quruq, shirin va yarim shirin ko'pikli sharob bilan birlashtiring.
Shampan sovutilgan holda iste'mol qilinadi (harorat 10-12 daraja). Ko'zoynak tanlashga alohida e'tibor beriladi, vino stakanlari shaffof, silliq shishadan yasalgan va uzun poyaga ega bo'lishi kerak. Ko'pikli sharob mayda qultumlarda bemalol ichiladi. Agar siz qo'lingizga stakan olsangiz, uni bo'shatgandan keyingina stolga qo'ying. Ta'sirchan taqdimot uchun maqbul kombinatsiyalarni buzmasdan to'g'ri ishtahani tanlang.
Video: shampanni qanday ochish kerak
Qanday qilib uyda tezda hushyor bo'lish kerak
Do'konda yaxshi sharobni qanday tanlash mumkin
Ayollarda pivo alkogolizmi - alomatlar va davolash
Antibiotiklarni qabul qilgandan keyin spirtli ichimliklarni ichish mumkinmi?
Uyda spirtli ichimliklarga bo'lgan ishtiyoqni qanday engillashtirish mumkin
Uyda olib tashlash alomatlarini qanday engillashtirish mumkin
Ko'p ichishdan keyin uyqusizlik: uyda nima qilish kerak
Yuborish
Bepul yuridik maslahat:
Hozircha izohlar yo'q! Biz buni tuzatish ustida ishlayapmiz!
Ish va dam olishning o'z vaqti bor. Eng yaxshisi, soat 12:00 dan boshlab, kechki soat 18:00 da ishni tugatish. Kechasi 21.00 dan 23.00 gacha dam olishdan zavqlanish tavsiya etiladi.
Shampan haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa!
Shampan - aristokratik o'yin-kulgining ramzi, ulug'vor bayram. Ular inson hayotining asosiy bosqichlarini: tug'ilish, to'y va yangi yil boshlanishini nishonlash va nishonlashda okean laynerlari tomonidan kutib olinadi.
Butun dunyo, shu jumladan eng g'ayrioddiy, hatto buyuk shaxslar shampan vinosining o'ynoqi jozibasi oldida. U bugungi kunda o'z mashhurligini yo'qotmaydi, tobora ko'proq yangi qalblarni qo'lga kiritadi.
Bepul yuridik maslahat:
Shampan barcha davrlarning qahramoniga o'xshaydi va shuning uchun uni yaxshiroq bilishdan oldin, siz o'zingizni mavjud stereotiplardan ozod qilishingiz kerak, bu, albatta, xudolarning ichimlikiga alohida ishonchni qozonishga to'sqinlik qiladi.
Shampan - dunyodagi eng tantanali va sevimli sharob. Shuning uchun bo'lsa kerak, u sirlar, afsonalar va ko'plab yolg'on fikrlar bilan qoplangan.
Shampan vino zavodlaridan biri shampan vinolari haqidagi noto'g'ri tushunchalarning noodatiy reytingini tuzdi. Yillar davomida iste'molchilar har doim ham to'g'ri bo'lmagan va ba'zan paradoksal bo'lgan bir xil fikrlarga ega ekanligi kuzatildi.
Shampan vinosini shovqin va ko'pikli mantar bilan ochish odatiy holdir.
Aslida, shampanni ehtiyotkorlik bilan ochishingiz kerak, shishani 45 graduslik burchakka egib, boshqa qo'lingiz bilan mantarni ushlab turishingiz kerak. Shishani ochganda tutun va engil paxta siz sotib olgan ichimlikning yuqori sifatini tasdiqlaydi.
Bepul yuridik maslahat:
Mif № 2: Shampan va ko'pikli sharob turli xil ichimliklardir.
Ko'pikli sharob shampan emas, degan keng tarqalgan e'tiqod mavjud. Bu hukmda haqiqatning kichik donasi bor. O'z vinolarini "shampan" deb atash huquqi shishada shampan ishlab chiqarishning klassik texnologiyasiga rioya qilgan va faqat Frantsiyaning Shampan viloyatida aniq belgilangan chegaralarda etishtiriladigan faqat uchta qonuniy ruxsat etilgan uzum navlarini ishlatadigan ishlab chiqaruvchilarga beriladi. Vinifikatsiya ham u erda amalga oshirilishi kerak. Uzoq vaqt davomida shishada shampanning klassik usuli bilan ishlab chiqarilgan ko'pikli sharoblar shampan deb nomlangan. Bu Shampan viloyati bu nomga bo'lgan mutlaq huquqini e'lon qilgunga qadar davom etdi. Shunday qilib, ko'pikli sharob va shampan bir xil ichimlik ekanligi va farq faqat ishlab chiqarish geografiyasida ekanligi ayon bo'ladi.
Shampan ichishdan oldin uni juda sovutish kerak. Aslida, shampanni ma'lum bir haroratgacha sovutilgan holda berish kerak. Shampan uchun optimal sovutish harorati 9-12 S. Kuchliroq sovutish bilan siz shampanning haqiqiy ta'mi va xushbo'yligini kashf eta olmaysiz.
Mif № 4: Shirinliklar va shampan.
Shampan shokolad va shirinliklar bilan yaxshi ketadi - bu mutlaqo to'g'ri emas. Hatto shirin shampan yoki yarim shirin shampan shirinlik va shokolad bilan yaxshi ketadi. Lekin qaymoqli va qattiq pishloqlar brut va quruq shampan bilan eng yaxshi mos keladi. Bundan tashqari, oq brut dengiz mahsulotlari, oq go'sht va qora ikra, dana, qo'zichoq yoki o'rdak bilan pushti va qizil go'sht bilan yaxshi ketadi. Asosiy tamoyil: biri boshqasining ta'mini to'xtatmasligi yoki o'ziga singdirmasligi kerak.
Bepul yuridik maslahat:
Mif № 5: Shampan - bu ayol ichimligi.
Shampan asosan ayollar tomonidan iste'mol qilinadi.
Ushbu ichimlikning haqiqiy biluvchilari Esenxauer, Yan Fleming, Pyotr I, A.S. Pushkin, Lui XIV, Cherchill, Kipling va boshqa bir milliard mashhur odamlar?
Agar shampan shishasining bo'ynida kichik chip bo'lsa, bu nuqson degan fikr bor.
Albatta, bunday emas. Gap shundaki, shishada shampanizatsiya qilishning klassik usuli bilan ishlab chiqarilgan ko'pikli vinolarni ajratish jarayoni (vaqtinchalik qo'ziqorindan shtapelni olib tashlash va cho'kmani to'kish) amalga oshiriladi, bunda shishaning bo'yniga ozgina mexanik shikastlanish paydo bo'lishi mumkin, bu nikohdan ko'ra klassik ishlab chiqarish usulining dalilidir.
Bepul yuridik maslahat:
Mif № 7: shampan - bayramona ichimlik.
Shampan odatda faqat bayramlarda iste'mol qilinadi.
Darhaqiqat, shampan (ko'pikli sharob) me'yorida inson salomatligi uchun foydali va zarurdir. Shampanga tegishli bo'lgan barcha salbiy narsalar, odatda, shampanning o'zi emas, balki shampandan oldin iste'mol qilingan va ichilgan narsaning ortiqcha iste'moli natijasidir. Ammo shampan, mikrobiolog Lui Pasterning fikriga ko'ra, spirtli ichimliklar ichida eng sog'lom deb hisoblanishi mumkin.
Mif № 8: Pushti shampanning kelib chiqishi.
Ko'p odamlar pushti shampan qizil va oq sharobni aralashtirish orqali tayyorlanganiga ishonishadi.
Bepul yuridik maslahat:
To'liq to'g'ri emas. Pushti shampanning rangi oq sharobning qizil uzum po'stlog'i bilan qisqa muddatli aloqasi natijasida hosil bo'ladi. Bu jarayon nihoyatda murakkab va mashaqqatli.
Mif № 9: shampanni to'g'ri ochish.
Shampanni to'g'ri ochganda, go'yo mantarni burish kerak.
To'g'ri emas. Bu paradoks, lekin shampanni ochish uchun mantarni emas, balki shishani burish kerak. Bunday holda, sirpanish yanada silliq bo'ladi va mantar engil "ekshalasyon" bilan chiqib, mehmonlarni maxsus nozik ovoz bilan quvontiradi.
Mif № 10: ertalab shampan vinosi!
Bepul yuridik maslahat:
“...Ertalab yo aristokratlar shampan ichishadi yoki...”
Aslida, frantsuzlar (birinchi navbatda, shampan ishlab chiqaruvchilari) ertalab shampan ichishni juda normal deb bilishadi. Nonushta bilan yarim stakan shampan ichishda, albatta, hech qanday salbiy narsa yo'q. Ammo agar siz ushbu bayramona ichimlikni juda yaxshi ko'radigan bo'lsangiz va tushlik va kechki ovqatda davom etmoqchi bo'lsangiz, unutmang: ertalab - oddiy va engil shampan, tushdan keyin - o'rtacha intensivlikdagi va "nufuzli kubik" - soat. do'stlar bilan kechki ovqat. Va shuningdek... o'z vaqtida to'xtashni unutmang.
Shampan vinosining mutlaqo ajoyib va noyob turi sifatida 17-asrning ikkinchi yarmida paydo bo'lgan. 1718 yilda Abbe Godinotning xotiralari nashr etildi, unda "ochiq rangli, deyarli oq va gazga to'la vinolar shampanda taxminan 1668 yilda paydo bo'lgan va o'ttiz yil o'tgach, ular Frantsiyada sevimli bo'lgan".
Ko'pikli vinolarning g'ayrioddiy xususiyatlarini tushuntirib bera olmaslik turli taxminlarni keltirib chiqardi. Ba'zilar bu vinolarga xos bo'lgan "o'yin" qandaydir qo'shimchalar bilan bog'liq, boshqalari - vinolar pishmagan uzumdan tayyorlangan deb ishonishgan, boshqalari buni sharobni shishaga quyish paytida oyning harakati natijasi deb bilishgan. Shuning uchun qadimgi Frantsiyaning ko'pchilik vinochilari shampan vinosidan foyda olish uchun to'lin oyda pishmagan vinolarini shishaga solib qo'yishdi. Biroq, hamma ham mashhur ko'pikli sharobni qila olmadi. Shimoliy vinochilik mintaqalarining oq vinolari ko'pincha yomon fermentatsiyadan aziyat chekardi va bahorda yana fermentlanadi. Shuning uchun, ularning mahkam yopilgan shishalarda mavjudligi ko'pikli sharobga umid qilish uchun birinchi asoslarni berdi. Shunga asoslanib, umuman olganda, shampanning "kashfiyoti" butunlay tasodif edi.
Bepul yuridik maslahat:
1750 yilgacha shampan vinolari, spirtli ichimliklar va nashrni qanday qilib to'g'ri ishlab chiqarish bo'yicha ko'rsatmalar (shisha) bilan birga bochkalarda jo'natildi.
17-asrning ikkinchi yarmida vinolar dunyosi yanada prozaik bo'ldi - shampanlar, boshqa vinolar singari, ko'plab shisha idishlarga sotila boshlandi. Shampan vinosining sanoat ishlab chiqarishidagi birinchi tajribalar 1746 yilga to'g'ri keladi. 6000 litr shishani jasoratli urinish va ajoyib yutuq deb atash mumkin, chunki shishaning sinishi natijasida yo'qotishlar ba'zan daromadning% ni tashkil qiladi. Yo'qotishlarni hech bo'lmaganda bir oz kamaytirish uchun kompaniyalar polga singan idishlardan sharob oqadigan maxsus kollektsiyalarni o'rnatdilar.
Shampan vinosining mashhurligi cho'qqisi 19-asrning oxiri - 20-asrning boshlarida, "Beli Pok" davri deb ataladigan davrga to'g'ri keldi. Bu davrda Shtraus shampanga bag'ishlangan opera yozdi va "Shampan" polkasi ballarda raqsga tushdi. Bu davrda ko'pikli ichimlikning mashhurligi nafaqat ishlab chiqaruvchilarga, balki savdogarlarga ham bog'liq edi. Ulardan eng mashhuri o'sha paytda "Charlz shampan sotuvchisi" deb atalgan Charlz Xeydzikdir. Bundan tashqari, texnologiyaning o'zi ko'plab marosimlarni o'z ichiga olgan bo'lib, ular haqida jamoatchilik mamnuniyat bilan she'riy mum-mushardi. Misol uchun, yuzingizni temir niqob bilan himoya qilmasdan, gazlangan sharob shishalari saqlanadigan g'orda bo'lish xavfli edi. 19-asrning boshlarida o'rtacha beshta shishadan to'rttasi karbonat angidrid bosimiga bardosh bera olmaganida portladi. Shampan ixlosmandlari esa vinochilarning muammolari haqida qayg'urishmadi. Asosiysi, afsona: zindon, sharob, niqob, sir, xavf, zavq. Aynan shu davrdan boshlab shampandan ko'pikli sharob shampanga aylandi.
Shampan ishlab chiqarishni takomillashtirish 19-asrga to'g'ri keladi. O'shandan beri taraqqiyot shampan siriga aralashib, uni avvalgi romantizmidan mahrum qildi. Sharob ishlab chiqaruvchilari yuqori sifatli maxsus materiallardan foydalanishni boshladilar. Sharob ishlab chiqarish jarayonida allaqachon ajralib turishi kerak bo'lgan navlar - yil davomida doimiy harorat saqlanadigan chuqur yerto'lalarda yaratilgan kyuvelar. Bir qator texnik kashfiyotlar ro'y berdi: shisha quyish mashinasi ishlab chiqarildi (1825), birinchi qopqoq mashinasi ixtiro qilindi (1827) va tiqinni ip bilan mahkamlash mashinasi (1846), ekspeditsion suyuqlikni dozalash va shishalarni tozalash uchun mashina. (1844) va 1844 yilda Genri Abele birinchi bo'lib muzni parchalashda ishlatgan.
1850 yildan beri shampan ishlab chiqarish nihoyat ilmiy asosga ega bo'ldi. Kimyo professori Montmenet 1858 yilda Reymsda ko'pikli vinolarni ishlab chiqarish bo'yicha nazariy va amaliy ko'rsatmalar beradigan kitobni nashr etdi. U vinolardagi CO2 ning eruvchanligini o'zgartirish g'oyasini ilgari surdi, u shisha ichidagi bosimni o'lchash uchun afrometrni, shuningdek, afroforni - shishaga o'xshash silindrni, ichki qismi kumush bilan qoplangan, ixtiro qildi. shampan uchun 320 ml gacha bo'lgan quvvat.
Bepul yuridik maslahat:
Shampan ishlab chiqarishning keyingi rivojlanishi Robinet Salleron Manso va ularning kitoblari nomlari bilan bog'liq bo'lib, ularda ko'pikli vinolar texnologiyasini nazariy jihatdan asoslashga muvaffaqiyatli urinishgan. Ushbu asarlar nashr etilgandan so'ng, shampan ishlab chiqarish nafaqat shampanda, balki Frantsiyaning boshqa mintaqalarida, masalan, Burgundiyada, shuningdek, ba'zi mamlakatlarda - Angliya, Amerika, Germaniya, Avstriya va hatto Rossiyada ham rivojlana boshladi.
G'alati, bu, zamonaviy so'z bilan aytganda, jozibali ichimlik Rossiyada mustahkam va qulay tarzda ildiz otgan. Knyaz Golitsin zavodining ustaxonalari 13 ming shishadan iborat nashrlarni ishlab chiqardi. Bu paradoksal, ammo haqiqat: 1901 yilda shahzoda shampani oltin medallarni oldi va eng yaxshi frantsuz shampani deb tan olindi. Tasavvur qiling-a, hakamlar hay'ati a'zolari mantarning ichki qismida "Lev Golitsin" ni o'qiganlarida hayratda qolishgan. Shunga qaramay, mukofotlarni qaytarib olmaslikka qaror qilindi va bu ajoyib g'alaba mahalliy shampan uchun eng yaxshi PR bo'ldi.
O'shandan beri shampan Rossiyada deyarli eng mashhur ichimlikka aylandi. Ko'pikli vinolar Rossiya alkogol to'plamida hali ham munosib o'rin egallaydi, agar yangi yil kuni ko'pikli ichimlikning tantanaliligi bilan hech narsa taqqoslanmasa. Aytgancha, shampan ham bu mashhurlik uchun Nikita Xrushchevga qarzdor. Yangi yil o'sha paytda SSSRdagi yagona siyosiy bo'lmagan bayram edi. Uning mashhurligini oshirish maqsadida, 1960-yillarning boshlarida, Xrushchevning buyrug'iga binoan, hukumat har bir sovet oilasini Yangi yil uchun uch kishi uchun bitta shisha miqdorida "sovet shampani" bilan ta'minlash to'g'risida maxsus qaror chiqardi. Hozirgacha shunday: Yangi yil ostonasida bo'lganidek, nafis dasturxondagi shampan ham shunday...
Xudbin sharob maxsus davolashni talab qiladi
Agar siz nimani xohlayotganingizni bilmasangiz, hayotdan zavqlanish juda qiyin bo'lishi mumkin. Shampandan lazzatlanish osonroq, lekin ba'zi qoidalarni bilish hali ham muhimdir.
Bepul yuridik maslahat:
Shampan - bu maxsus stakanlarni talab qiladigan eng o'ynoqi vinolardan biri.
Ular ikkita asosiy talabga javob berishi kerak: shampanning obro'sini saqlab qolish va uning barcha afzalliklarini baholashda yordam berish.
Stakanning shakli shampandagi gaz pufakchalarining chiqishiga, uning "o'yini" ga ta'sir qiladi. Ko'pik pastki qismi o'tkirroq ko'zoynaklarda yanada yorqinroq shakllanadi. Piyola shaklidagi ko'zoynaklarda sharob tarqaladi, ko'pik ushlab turmaydi va guldasta tezda tarqaladi. Bundan tashqari, mutlaqo toza va silliq oynada pufakchalar yaxshi shakllanmaydi, shuning uchun ba'zi ishlab chiqaruvchilar ko'zoynakning pastki qismida kichik yulduzni kesib tashlashadi.
Yangi yil bayramiga tayyorgarlik ko'rayotganda, ko'zoynaklar yuvish vositalarisiz yuvilganligiga ishonch hosil qiling, qolgan molekulalari ko'piklanishga salbiy ta'sir qiladi. Shuning uchun, agar shampan ko'piklanmasa, uning sifatsizligi haqida gapirishdan oldin, stakanga qarang.
Injiq ichimlik shampandir. Maxsus sharob ko'zoynaklaridan tashqari, uning harorati taxminan +6 ... +9 ° C bo'lishini ta'minlash foydali bo'ladi. Foydalanish vaqtida uni +8 ... +13 ° gacha qizdirish uchun vaqt bo'lishini unutmasligimiz kerak. C.
Bepul yuridik maslahat:
Muz paqir shampanni to'g'ri sovutishning eng keng tarqalgan usuli hisoblanadi. Biroq, uni muz bilan to'ldiradigan tajribasiz ofitsiantlardan o'rnak olmang - bu juda shafqatsiz va gazlangan ichimlik bunday hurmatsizlikka toqat qilmaydi.
Eng aqlli narsa shampan paqirini yarmigacha sovuq suv bilan to'ldirishdir. Yana bir variant: chelakni suv bilan birga muz bilan yarmiga to'ldirish mumkin, bu holda suvni butun oqshom qo'shish kerak bo'ladi. Agar suv bo'lmasa, shampan juda sovutilgan yoki etarlicha sovutilmagan, chunki muz shishaning butun yuzasi bilan aloqa qilmaydi. Mehmonlar eshik oldida turgan va shampan hali ham iliq bo'lgan vaziyatda, tezkor sovutish usulidan foydalaning: bir chelak muzli suvga bir hovuch tuz va bir stakan soda qo'shing.
Stakanga xush kelibsiz
Xullas, sabab bilan yoki sababsiz, katta yutuq sharafiga yoki kichik qayg‘u tufayli shampan ichish vaqti keldi... Jasoratli shampan ventilyatori shishani ochadiki, ko‘pik yig‘ilganlar ustiga quyiladi – tanish rasm. , to'g'rimi? Xalqimizning sevimli ichimlikni baland ovozda ochish odati hech qanday asosga ega emas, chunki shampandagi pufakchalar faqat ta'mni ta'kidlash uchun mo'ljallangan. Haqiqiy bilimdonlar yumshoq xo'rsinish ovozini chiqaradigan shishalarni jimgina ochishga moyildirlar. Bu vinochilar juda ko'p mehnat qilgan gaz pufakchalarini saqlab qolishning yagona yo'li.
Bir shisha shampan vinosini to'g'ri ochish uchun ichimlikning "g'azablanishiga" olib kelmasdan, haqiqiy professionallarning maslahatiga amal qiling.
Bepul yuridik maslahat:
Shishani egmasdan, tanasidan ushlab, pastki qismini bosh barmog'ingiz bilan qo'llab-quvvatlamasdan olish kerak. Shu bilan birga, shishani bo'yniga olmaslik kerak, chunki bu joyda sharob tezda qiziydi.
Shundan so'ng, ichimlikning sovutilgan qismini bo'ynidagi sovutilmagan qismi bilan aralashtirish uchun siz shishani bir yoki ikki marta ehtiyotkorlik bilan aylantirishingiz kerak.
Keyin shishani mijozlar yoki mehmonlarga ko'rsatish odatiy holdir.
Keyinchalik, shisha xizmat ko'rsatish stoliga qo'yiladi. Qopqoqni folga bilan qoplagan va simli jilovdan bo'shating. Mantarning shishaga mahkam o'rnashganligini tekshiring (bu, ayniqsa, silindrsimon pin shaklidagi tiqinlar uchun to'g'ri keladi).
Ko'pik chiqib ketmasligi uchun shishani tanadan ushlab, tepaga burish kerak. Ammo shu bilan birga, siz ehtiyot bo'lishingiz va bo'yningizni hozir bo'lganlarga qaratmasligingiz kerak. Shishani aylantiring va qopqog'ini jimgina olib tashlang.
Agar bir nechta stakanlarni to'ldirish kerak bo'lsa, buni mehmonlarning o'ng tomonida soat yo'nalishi bo'yicha ketma-ket bajarish kerak, birinchi navbatda ayollarga xizmat qilish, barcha stakanlarga bir oz shampan quyib, ikki yoki uch dozada ko'pik keyingisidan oldin yo'qoladi. qismi. Shunday qilib, ta'mning to'liqligini saqlab qolish va vaqtni bayramni sirli kutish bilan to'ldirish mumkin bo'ladi.
Stakan faqat yarmi yoki uchdan ikki qismi bilan to'ldiriladi va kerak bo'lganda to'ldiriladi. Bo'sh stakan yolg'iz ko'rinadi va juda to'la stakan nafislikdan mahrum. Bundan tashqari, bunday to'la stakan haddan tashqari qizib ketishi mumkin, chunki haqiqiy biluvchi uni hech qachon bir nafasda ichmaydi.
Kechki ovqat paytida bir necha turdagi shampan taklif qilinsa, ko'zoynakni almashtirishni unutmang.
Nihoyat, shisha bo'sh bo'lsa, uni hech qachon chelakka teskari qo'ymang.
Agar siz kechki ziyofatning faxriy mehmoni bo'lsangiz yoki oddiygina madaniyatli odamdek taassurot qoldirmoqchi bo'lsangiz, unda bu nozik ichimlikni qanday to'g'ri ichishga e'tibor bering. Eslab qoling! Stakan poyaning yoki taglikning eng pastki qismida ushlab turilishi kerak. Va uning atrofida qo'llaringizni o'rash mutlaqo qabul qilinishi mumkin emas. Bu konyak o'zining issiqligi bilan isitilishi kerak, shunda u yanada aromatik bo'ladi. Va shampan uchun "yaqin aloqa" halokatli. "Jim" vinolardan farqli o'laroq, bu nozik ijod, o'zini o'zi o'ylaydigan, muloyim va tanishlikni kechirmaydi. Va bo'yalgan lablar bilan siz unga umuman tegmasligingiz kerak. Pomada tarkibi, qoida tariqasida, silikonni o'z ichiga oladi - shampanning eng yomon dushmani, uning ta'mini va eng yaxshi fazilatlarini buzadi.
Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
1 dona - kaltaklangan tuxum oqi, 25 g - shakar, 2-3 tomchi - yashil oziq-ovqat bo'yoqlari, 2 dona - kivi, qovun (kichik), 4 dona - yashil olma, 225 g - yashil uzum, ml - oq shampan, bir nechta novdalar yalpiz.
1. Ko'pirtirilgan tuxum oqini tovoqqa quyib, to'rtta baland ko'zoynakning chetlarini botirib oling.
2. Boshqa plastinkaga shakar quyib, oziq-ovqat bo'yog'ini qo'shing, aralashtiramiz va tuxum oqi bilan namlangan stakanlarning chetlarini aralashmaga botiramiz (siz taxminan 1 sm kenglikdagi rom olasiz).
3. Kivini tozalang, aylanalarga, doiralarni esa uchburchaklarga aylantiring. Qovunni yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang va pulpani maxsus yumaloq pichoq yoki choy qoshiq bilan olib tashlang. Olmalarni yarmiga bo'ling va pulpadan to'plarni kesib oling. Uzumdan urug'larni olib tashlang (agar kerak bo'lsa). Mevalarni stakanlarga joylashtiring.
4. Shampanni stakanlarga quying va shirinlikni yalpiz bilan bezang.
Bir shisha shampan vinosi - muhim voqeani nishonlashning yaxshi usuli va o'z fantaziyangizni amalga oshirish va mehmonlaringizning tasavvurini jalb qilish uchun siz afsonaviy ko'pikli sharobni mexnat shaklida taqdim etishingiz mumkin!
Kokteyllarni tayyorlashda ba'zi shartsiz shartlar haqida unutmang. Birinchidan, shampan sovutilishi kerak va uni boshqa ingredientlar bilan aralashtirmasdan oxirgi marta qo'shish muhimdir. Ikkinchidan, bunday kokteyllar shunchaki tor, uzun bo'yli ko'zoynaklarda yupqa novdalar bilan xizmat qilishlari kerak.
Yupqa stakanga 1 choy qoshiq malinali likyor va 1 choy qoshiq olcha likyorini quying. Stakanni burchak ostida ushlab, ichidagi hamma narsa likyor bilan qoplangan bo'lishi uchun uni burang. 100 ml shampanni yupqa oqim bilan to'kib tashlang, aralashtirmang.
Stakanga 15 ml Curacao apelsin likyorini va 45 ml yangi apelsin sharbatini quying. 125 ml shampan qo'shing. Ko'zoynakni apelsin qobig'i lentasi bilan bezang. "Charli" shampan vinosi
45 ml o'rik brendini stakanga quying va 130 ml sovutilgan shampan qo'shing.
Sariq kun kokteyli
Bir stakan ichida 30 ml Poiret Uilyam likyorini va 30 ml Midori qovun likyorini birlashtiring. 150 ml shampan qo'shing.
"Moviy qush" kokteyli
45 ml Blue Curacao likyorini stakanga quying, 140 ml sovutilgan shampan qo'shing.
8 stakanga 200 ml shaftoli sharbatini quying. 750 ml shampan quying. Shaftoli bo'laklari bilan bezang.
"Fransuz 75" kokteyli
50 ml jin, 1 limon sharbati va shakarni muz bilan silkitib, shampan stakaniga quying va muzli shampan bilan to'ldiring.
Yupqa poyasi bo'lgan stakanga bir bo'lak shakar qo'ying, 20 ml limon sharbati quying, ustiga 100 ml sovuq shampan qo'shing va bir tilim limon bilan bezang.
25 ml shirin sherni stakanga quying, shampan bilan to'ldiring, qizil gilos qo'shing.
"Oltin baxmal" kokteyli
½ stakan engil pivoga 25 ml ananas sharbati qo'shing, ehtiyotkorlik bilan shampan bilan to'ldiring.
Gazlangan ichimliklar retseptlari
Bunday tushuncha mavjud - "uy qurilishi sharobi", ammo "uy qurilishi shampan" atamasi unchalik mashhur emas. Bu xatoni tuzatish vaqti keldi.
Qizil smorodinadan
Shishani yarmigacha qizil smorodina bilan to'ldiring, bo'yniga qaynatilgan suv qo'shing va eng sovuq joyga qo'ying, lekin faqat muzlamasligi uchun. Shishani har kuni yaxshilab silkitib turish kerak. Bir hafta o'tgach, siz suvning yaxshi singib ketganligini tekshirishingiz kerak, agar bo'lmasa, uni biroz ko'proq qoldiring. Keyin suvni filtrlang va shampan idishlariga quying. Har bir shishada 200 g shakar, g rom (spirtli yoki aroqdan foydalanishingiz mumkin), g shampan vinosi va 3 ta mayiz qo'shing. Shishalarni mahkam yoping va ularni qumga, yaxshisi qabrlarga ko'ming. Bir oy ichida ichimlik tayyor bo'ladi.
Nordon va shirin olmalarning teng qismini oling, ularni kesib oling, aralashtiring va sharbat chiqarish uchun press yoki sharbat chiqargichdan foydalaning. Bu sharbatning 2,5 - 3 litrini 1,5 - 2 chelak uchun barrelga quying. Alohida idishda 2 kg shakarni suv bilan suyultiring, qaynatib oling va 1 soat davomida past olovda pishiring. Siropni sopol yoki yog'och idishga to'kib tashlang, yangi sut haroratiga qadar sovutib oling va olma sharbati bilan barrelda aralashtiring. Barrelni qog'oz tiqin bilan mahkam yoping va 8 kun davomida eng sovuq joyga qo'ying, lekin muzlatib qo'ymang. Keyin bochkaga aroq quying, uni yog'och tiqin bilan mahkam yoping, iloji bo'lsa, smola qiling va yerto'laga 3 oyga qo'ying. Barrel to'la bo'lishi tavsiya etiladi.
Har qanday quruq oq sharobni shishaga quying. Har bir g uchun 2 apelsin qo'ying. Avval apelsinlarni teri bilan birga iloji boricha nozik tarzda kesib oling, barcha urug'larni olib tashlang va uch osh qoshiq donador shakar va maydalangan tozalangan shakar bilan seping. Sharobni apelsin bilan aralashtiring, shishani yaxshilab yoping va bo'yniga nam qumga, yaxshisi qabrlarga ko'mib tashlang. 12 kundan keyin ichimlikni mato orqali filtrlang, shishalarga quying va mahkam yoping. Shirin ichimliklarni sevuvchilar apelsin sharbatiga ikki yoki hatto uch baravar shakar qo'yishlari mumkin.
12 litr qayin sharbati uchun 3 - 3,5 kg shakar foydalaning, aralashtiramiz va suyuqlikning uchdan bir qismi qaynab ketguncha sirlangan idishda pishiring. Qaynatganda ko'pikni olib tashlang. Keyin siropni mato orqali filtrlang, barrelga quying va yangi sut haroratiga sovutib oling. U erda 4 osh qoshiq qalin xamirturush va 1-1,2 litr aroq qo'shing. 4 ta limonni tilimga kesib oling, urug'larni olib tashlang va limonni barrelga joylashtiring. Bunday holda, barrel to'liq to'la bo'lmasligi kerak. Uni iliq xonada qoldiring, shunda suyuqlik bir necha soat davomida fermentlanadi, so'ngra uni sovuq joyga o'tkazing, tercihen yerto'ladagi muz ustida va u erda 7 hafta davomida saqlang. Keyin ichimlikni zig'ir matosidan filtrlang, shampan idishlariga quying, tiqin, tiqinlarni sim, smola bilan bog'lang va salqin joyda saqlang.
Shampan sizning kayfiyatingizni sezilarli darajada yaxshilaydi va har bir bayramga yorqin qo'shimcha bo'ladi. U yaxshi ta'mga ega, tezda boshga uriladi va voqeani engil sir va yangi yutuqlarni kutish bilan to'ldiradi.
Aristokrat va o'tgan asrning eng halokatli ayollaridan biri bo'lgan Ledi Lili Bollinger shampan haqida shunday dedi: "Men uni xursand bo'lganimda va xafa bo'lishga sabablar bo'lganimda ichaman. Ba'zan yolg'izlikdan ichaman. Men kompaniyada bo'lganimda usiz qilolmayman. Och bo‘lmasam, o‘zimga berilib, och qolganimda ishtaha ochaman. Bo‘lmasa, chanqaganimdagina murojaat qilaman”. Bu xonim, ehtimol, har doim aqldan ozgan edi. Ehtimol, u har bir kunni biron bir sababga ko'ra maxsus deb bilgandir.
O'ylaymanki, siz Lili xonimning "shampan tajribasi" ga qo'shilmasligingiz kerak, chunki hatto xudolarning ichimligi ham o'zining barcha sirlarini yo'qotishi mumkin, agar siz ularni kechayu kunduz hal qilsangiz ...
Shampan - shubhasiz hashamatli ichimlik. Bu sevgi, g'alaba va hatto shayton kuchining ichimlikidir. Shampan bilan to'ldirilgan romantik vannalar, g'olibning ustiga yog'iladigan shampan dushlari va Shaytonning balida shampan hovuzlarini o'ylab ko'ring. Shampan - omad ramzi, chunki "tavakkal qilmagan kishi shampan ichmaydi". Bir so'z bilan aytganda, shampan - bu ehtiros, sir, bayram!
Shampan vinosi tarixi. Ishlab chiqarish haqida qisqacha
Ko'pikli vinoni birinchi bo'lib kim qilgani noma'lum. Bu haqda birinchi eslatmalar 14-asrga to'g'ri keladi. Dastlab katoliklarning birligi uchun, shuningdek, imperator stollari uchun ishlatilgan. Shampan 1700 yilda paydo bo'lgan.
Ushbu brendning ko'pikli sharobini tayyorlash retsepti ishlab chiqaruvchilar tomonidan sezilarli darajada yaxshilandi; Angliyada ishlab chiqilgan yangi idishlar ham uning ta'miga foydali ta'sir ko'rsatdi. Shampan vinosi shunchalik qimmat ediki, u hatto qirollik oilasida ham kerakli sovg'a hisoblanardi.
Frantsiyaning shampan viloyatida ishlab chiqarilgan ikkilamchi fermentatsiya sharobi odatda shampan deb ataladi. Ishlab chiqarish texnologiyasi noyobdir, buning natijasida yuqori sifatli mahsulotlar olinadi. Shuning uchun, ustunlikni e'tirof etgan holda, ishlab chiqaruvchilar 19-asrning oxirida ularni yaratish uchun mualliflik huquqiga erishdilar.
Shampan uzumzorlari
Darhaqiqat, ishlab chiqarilgan vinolar bir necha bosqichlardan o'tadi, shunda deguster vinochilarning sa'y-harakatlarini qadrlaydi. Shampan vinosi uchun bir yoki ikki turdagi eng yaxshi hosilning uzumlari ko'pincha ishlatiladi. Pishmagan uzumni siqib chiqqandan so'ng, hosil bo'lgan suyuqlik maxsus barrellarda fermentlanadi, so'ngra shishalar, shakar va ma'lum turdagi xamirturush qo'shiladi.
Ikkilamchi fermentatsiya jarayonida cho'kma hosil bo'ladi. Texnologlar shishalarni asta-sekin bir yo'nalishda aylantiradilar, shunda cho'kindi bo'yniga yaqinlashadi. Cho'kmalarni olib tashlash chindan ham zargarning ishi: siz shishani qo'lda ochishingiz va shampan vinosini minimal yo'qotish bilan cho'kindini olib tashlashingiz kerak. To'g'ri, hozir ko'pchilik ishlab chiqaruvchilar cho'kindilarni olishning avtomatlashtirilgan usulidan foydalanadilar. Ba'zi joylarda qo'lda usul saqlanib qolsa-da, ammo bu shampan ko'proq bulutli. Tayyorgarlikning oxirgi bosqichi 18 oy davomida yerto'lalarda qarishdir. Qadimgi gazlangan sharob qimmatroq.
Birinchi rus ko'pikli vinolari
Taxminan bir vaqtning o'zida frantsuz va rus ishlab chiqaruvchilarining ko'pikli vinolari uchun retseptlar ishlab chiqildi. Rossiyada kashshoflar xuddi shu nomdagi sharob ishlab chiqaradigan Tsimlyanskoye qishlog'idan kazaklar edi. 1812 yilga kelib, Kutuzovning Napoleon ustidan ajoyib g'alabasidan so'ng tezda tarqalib, bu sharob juda mashhur bo'ldi.
Rossiya uchun eng muhim ko'pikli sharob Count Golitsinning vino zavodlarida ishlab chiqariladi. 1900 yilda frantsuz festivalida ichimlik hakamlarning hayratiga tushib, birinchi o'rinni egallab, shampan vinosiga munosib raqobat berdi. Bu bizning zamonaviy "sovet ko'pikli sharobimiz" bo'lib, u mashhur ko'pikli sharobning retsepti bo'yicha tayyorlanadi.
Yaxshi shampan: bu qanday?
Hatto tajribasiz shampan tatib ko'rgan kishi ham ajoyib shampanni qadrlay oladi va uni past sifatli soxtadan ajrata oladi. Buni bir nechta mezonlarga ko'ra amalga oshirish mumkin. Birinchidan, shampanning ta'mi, u Dom Perignon, Veuve Clicquot yoki Crystal bo'lsin, gul va mevali akkordlarni, shuningdek, asal notalarini o'z ichiga olgan nafis guldastalar bilan o'ynaydi. Har bir asl ichimlik ma'lum bir ta'm va xushbo'y hidni o'z ichiga oladi, uni eslab qolish va keyinchalik soxtani ajratib olish oson.
Ikkinchidan, soxta narsalar shampan deb ataladi, bu tubdan noto'g'ri. "Sovet shampani" brendi 1969 yilda bir qator tortishuvlardan so'ng "Sovet Sparkling" bilan almashtirildi, chunki u shampan dalalarida ishlab chiqarilmagan. Yuqori sifatli ko'pikli vinolarni "shampan" deb atash mumkin emas, lekin ular bundan kam hashamatli va mazali ichimliklar emas. Misol uchun, Italiya lambrusko yoki Frantsiyadan "Brut Darjean Blanc de Blanc Chardonnay".
Uchinchidan, yaxshi shampan (ko'pikli vinolar) arzon bo'lishi mumkin emas. Gipermarketlarda dam olish kunlarida tiyinlar uchun aksiyalar bilan sotiladigan ichimlik iste'molchiga noma'lum soxta narsa bo'lib, ko'pincha zaharlanishga olib keladi. Ushbu "shampan" ni tatib ko'rganda, hech qanday nozik gul yoki mevali komponentlar yo'q, aksincha, spirtli ichimlikning ta'mi.
Katta pufakchalar shampanning past sifatini ham ko'rsatadi - bu unda juda ko'p aralashmalar mavjudligini anglatadi. Agar stakandagi sharobning "o'ynashi" tezda yo'qolsa, bu shampanning sifati eng yaxshi emasligini ham ko'rsatishi mumkin. Aytgancha, eng yaxshi shampan vinolari 3-10 soat davomida ko'zoynaklarga quyilganda "o'ynashda" davom etmoqda.
Do'konda shampan shishalari gorizontal ravishda yotishi kerak, ayniqsa mantar tiqinlari bo'lgan shishalar uchun. Mantar doimo nam bo'lishi kerak, aks holda u quriydi va karbonat angidrid shishadan chiqib ketadi: natijada xaridor ko'pikli sharob o'rniga oddiy sharob oladi.
Qanday qilib shampanni chiroyli tarzda berish kerak
Shampan - bayramona ichimlik
, shuning uchun unga mos ravishda xizmat qilish kerak. Shu maqsadda bezatilgan sochiqli maxsus shampan chelaklari taklif etiladi. Paqir yoki barrel muz bilan to'ldiriladi va stolga qo'yiladi.
Aytgancha, shampan chelakdagi muz sezilarli darajada erishi bilan ochiladi, aks holda ichimlik kerak bo'lgandan ko'ra sovuqroq bo'lib chiqishi mumkin. Shishani ochishdan oldin taxminan yarim soat davomida chelakda qolishi kerak.
Shampanni qanday haroratda sovutish kerak? Shampan qanday lazzatlanishni his qilish uchun unga xizmat qiladi 7-9 darajagacha sovutiladi . Og'izda qizib ketganda, u asta-sekin ochiladi.
Shampanga qanday xizmat qilish kerak: shampan stakanlari
Shampan ko'pincha quyiladi uzun bo'yli qizil sharob stakanlari qo'lingiz bilan stakanni ichimlik bilan isitmaslik uchun. Ushbu ko'zoynaklar shirin shampanlar uchun javob beradi.
Ayni paytda eng mos taomlar ko'rib chiqilmoqda fleyta shaklidagi shampan stakanlari . Ular chaqiriladi "nay" yoki "nay" va ko'pincha quruq shampanni berish uchun ishlatiladi.
Shampan asta-sekin stakanga quyiladi, ichimlik oqimini stakanning eğimli devoriga yo'naltiradi. Bu tajribali ofitsiantlarning siri. Agar siz shampanni to'g'ridan-to'g'ri pastga tushirsangiz, ko'pik tezda "puflanadi" va ko'tariladi.
Shampanni ikki bosqichda quyish yaxshiroqdir: bir oz quying, ko'pikni joylashtiring va keyin stakanni to'ldiring. Stakanni faqat to'rtdan uch yoki uchdan ikki qismini shampan bilan to'ldirishingiz kerak - u chiroyli ko'rinadi va ichish uchun qulayroqdir. Agar bu qizil sharob uchun katta ko'zoynaklar bo'lsa, unda siz ularni yarmidan ko'p bo'lmagan shampan bilan to'ldirishingiz kerak, yoki yaxshiroq, uchinchisi.
Albatta, bir nafasda emas. Avval ular sharob o'ynashdan zavqlanishadi, keyin asta-sekin uning ta'mini tatib ko'rishadi, uning soyalarini his qilish va ularni eslab qolishga harakat qilishadi. Pufakchalarning chiqishini tezlashtirish uchun stakanni burish yoki silkitish odatiy hol emas. Gazlangan ichimliklarni yoqtirmaysizmi? Faqat shampan ichmang. Va agar siz ichishga qaror qilsangiz, sharob ishlab chiqaruvchisi juda ko'p mehnat qilgan uning o'yinidan zavqlaning.
Bir stakan shampan dastani yoki hatto stend tomonidan ushlab turiladi. Agar siz uni yuqoridan ushlab, qo'lingiz bilan isitsangiz va shu bilan uning ta'mini ochishga imkon bersangiz, shampan bilan hamma narsa boshqacha bo'ladi: u sovutilgan bo'lishi kerak.
Shampanda muz kublari yo'q.
Shampan bilan nima xizmat qilish kerak
Shampan ko'plab atirlar bilan iste'mol qilinadi: engil meva va rezavorlar va sabzavotli salatlar bilan ham, go'shtli taomlar bilan ham (parranda go'shti, o'yin).
Shampan bilan xizmat qiladi yaxshi pishloq, rezavorlar, zaytun, dengiz mahsulotlari bilan pechene.
Biz qabul qildik shampan bilan xizmat qiling shokolad, ayniqsa qora shokolad.
Biroq, vinochilar bu kombinatsiyani eng muvaffaqiyatli deb bilishmaydi, chunki shokolad shampanning ta'mi va xushbo'yligini buzishi mumkin.
Shokolad o'rniga muzqaymoq berish yaxshidir.
Shampan kokteyllari: bayram retseptlari
Shampanga asoslangan kokteyllar juda xilma-xildir: ingredientlarning kombinatsiyasi vaziyatga, kunning vaqtiga, yilga va boshqa parametrlarga bog'liq. Siz o'zingizning tasavvuringizga asoslanib, ismni topishingiz mumkin. Mana bir nechta sinab ko'rilgan va haqiqiy kokteyllar.
1. Rasmiy ziyofat uchun shampan kokteyli.
10 ml limon va anor sharbatini 20 ml sariq chartreuse bilan aralashtiring. Olingan aralashmani ta'mga ko'ra shampan stakanlariga ehtiyotkorlik bilan quying. Qulupnay bezak sifatida ishlatiladi. Ushbu kokteyl ijtimoiy tadbirlarda xizmat qilish uchun javob beradi.
2. Shampan kokteyli: retsept. Shakar kubini Angostura (aroq va o'tlardan tayyorlangan achchiq) bilan namlang va uni katta stakanga joylashtiring, 20 ml konyakni quying, qolgan hajmni shampan bilan qo'shing (stakanning 2/3 qismigacha). Siz o'zingizning ta'mingizga qarab, ingichka limon tilim yoki apelsin qobig'i bilan bezashingiz mumkin.
- Alohida stakanda 20 ml o'rik likyorini va 20 ml apelsin sharbatini aralashtiring. Bir stakan shampanga nozik bir oqim bilan to'kib tashlang. Meva bilan xizmat qiling.
- Har biriga 1 choy qoshiq malina va gilos likyorini aralashtirib, shampan stakaniga quying va ichki devorlar likyor bilan namlangan bo'lishi uchun uni aylantiring. Quruq shampanni ingichka oqimga to'kib tashlang va aralashtirmasdan darhol xizmat qiling.
- Poyasi bo'lgan katta dumaloq ko'zoynakni oling. Uchdan bir qismini pivo bilan to'ldiring, 2,5 osh qoshiq ananas sharbatini qo'shing va stakanning uchdan ikki qismini to'ldirish uchun etarlicha shampanni ehtiyotkorlik bilan quying. Aralashtirmasdan xizmat qiling.
4. Romantik oqshom uchun shampan kokteyli. Sizga krem de mente likyori (yalpizli likyor) va quruq shampan kerak bo'ladi. To'liq osh qoshiq yalpiz likyorini standart o'lchamdagi shampan fleytalariga quying, so'ngra stakanning uchdan ikki qismini to'ldirish uchun quruq shampan qo'shing va muloyimlik bilan silkiting.
5. Oilaviy bayram uchun shampan kokteyli. Uchtasi uchun: 100 ml shaftoli sharbatini uchta stakanga teng ravishda to'kib tashlang, shampan qo'shing, shunda ko'zoynaklar uchdan ikki qismga to'la bo'ladi. Aralashtirmang. Shaftoli bo'laklari bilan bezang.
Shampanga qanday to'g'ri xizmat qilish kerak - bu maqolaga bag'ishlangan. Shampandan lazzatlanishdan oldin uni to'g'ri saqlash, ochish, ichish va tegishli ishtaha bilan xizmat qilish kerak. Shampan nafaqat Yangi yil va Rojdestvo uchun an'anaviy ichimlikdir.
(funksiya(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -466979-2", renderTo: "yandex_rtb_R-A-466979-2", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("skript"); s = d.createElement("skript"); s .type = "matn/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(bu , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");
Ko'pikli sharob har qanday vaziyatga mos keladi. Do'stlar bilan oqshom, har qanday oilaviy bayram, romantik kechki ovqat. Har bir lahza uchun o'zingizning shampaningizni tanlashingiz mumkin, asosiysi unga to'g'ri xizmat qilishdir.
Shampanga qanday to'g'ri xizmat qilish kerak
Har qanday olijanob sharob singari, shampan ham qimmatbaho shishani ochishdan oldin to'g'ri saqlanishi kerak.
Shampanni qanday haroratda saqlash kerak?
Shampanni 12-14 daraja haroratda, namlik yuqori bo'lgan xonada saqlash kerak. Shishani yon tomonga qo'yish kerak. Bu mantarning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi va ichimlikni yaxshiroq saqlaydi.
Shampanni qanday haroratda berish kerak?
Endi shishani ochish vaqti keldi. Ba'zi nozikliklarni kuzatish kerak. Shampan juda sovuq bo'lmasligi kerak. Sovuq pufakchalarni buzadi va kamroq lazzat qoldiradi. Shampanni berish uchun to'g'ri harorat 9-11 daraja Selsiy. Bu haroratda shampanning xushbo'yligi to'liq ochiladi va mukammal pufakchalar hosil bo'ladi. Bir iborada shampanni berish sirini quyidagicha ifodalash mumkin:
Uni salqin joyda saqlang va sovutilgan holda xizmat qiling.
Bir shisha shampanni ochish vaqti keldi
Bir shisha shampanni ochish juda dramatik va keskin lahza bo'lishi mumkin. Buni to'g'ri qilish va yarim bo'sh shisha, bo'yalgan kostyum va yopishqoq ko'lmak bilan yakunlanmaslik yaxshiroqdir. Birinchidan, shishani ochayotganda hech qachon bo'ynini hech kimga qaratmasligingiz kerak. Shishani ochishning eng yaxshi usuli quyidagicha:
- Shishani tekis yuzaga qo'ying yoki uni tanangizga 45* burchak ostida bosing.
- Folga qoplamini olib tashlang
- Vaqtidan oldin chiqmasligi uchun vilkasini qo'lingiz bilan ushlab turganda, metall to'rni burang va echib oling.
- Shishani mantar ostiga aylantiring va qo'ziqorinning xarakterli "ho'rsinish"ini eshitguningizcha kuting, so'ngra tiqinni xotirjam oching.
- Ko'zoynaklarga quying, markazda emas, balki stakanning chetida, ehtiyot bo'ling.
Shampanni qanday qilib mukammal ochish va uni stakanga quyish haqida oshpazdan videoni tomosha qiling.
Ushbu texnikani qo'llash orqali siz hech kimga zarar yetkazmaysiz, shampanni isrof qilishdan qochasiz va mukammal ko'pik va pufakchalarga ega bo'lasiz. Ochgandan so'ng, shampanni muz va suv bilan metall chelakda saqlash yaxshidir. Bu sizga uning ajoyib fazilatlarini uzoqroq saqlashga imkon beradi.
To'g'ri ko'zoynaklarga xizmat qiling
Bir shisha shampan ochiq va eng yaxshi soatini kutmoqda. Shampanni stakanlarga quyish vaqti keldi! Bu erda noziklik bor! Shampan ko'pincha oddiy sharob stakanlariga quyiladi. Bu klassik xato. Oddiy stakanlarga quyilgan shampan yaxshi ko'rinadi, lekin tezda barcha xususiyatlarini yo'qotadi. Oddiy sharob uchun stakanlar shampan uchun juda keng, aroma va pufakchalar bir zumda bug'lanadi. Shampanni shampan stakanlariga quyish kerak!
Ichimlikni qizil sharob uchun mo'ljallangan qimmatbaho stakanlarga quyishdan ko'ra, arzon shampan stakanlarini sotib olish yaxshiroqdir. Ideal shampan shishasi lolaga o'xshaydi. Shisha cho'zilgan, o'rtada kengaygan va tepada toraygan. Ushbu shakl ichimlikning yangiligi va xushbo'yligini uzoqroq saqlaydi va pufakchalar paydo bo'lishiga yordam beradi.
Eng yaxshi shampan gazaklari
Shampan ichish uchun eng yaxshi vaqt qachon ekanligini hech o'ylab ko'rganmisiz? Tushlikdan oldin, tushlik paytida yoki tushlikdan keyin? Garchi, bu shaxsiy imtiyozlarga bog'liq deb taxmin qilish mumkin. Tushlikdan oldin yoki tushlik paytida shampanni berish yaxshiroq deb ishoniladi. Shirin bilan shampanni berish tavsiya etilmaydi.
Shirin desert shampan bilan yaxshi mos kelmaydi va ko'pikli sharobning butun ta'mini buzishi mumkin. Bundan tashqari, oshqozon bilan bog'liq muammolar bo'lishi mumkin. Agar shampan tushlikdan oldin berilsa, unda pishloqni tuyadi sifatida berish kerak. Har xil turdagi pishloq va boshqa sho'r atıştırmalıklar shampanning yorqin ta'mi bilan yaxshi ketadi.
Agar tushlik paytida shampan berilsa, u holda ideal tuyadi dengiz mahsulotlari, turli xil go'sht turlari yoki mazali sabzavot va o'tlar bilan qaymoqli italyan makaronidir. Bayram tugadi, lekin hali yarim shisha qoldi. Dam olishning qolgan qismini qanday saqlash kerak?
Shampan bir necha kun davomida o'z xususiyatlarini saqlab qoladi, agar siz mos qo'ziqorinni tanlasangiz va shishani muzlatgichda saqlasangiz. Shisha qanchalik ko'p to'ldirilgan bo'lsa, shampan o'z xususiyatlarini uzoqroq saqlaydi. Shampanga qanday xizmat qilish endi katta sir emas, faqat bayramni kutish va barcha maslahatlarni amalda qo'llash kifoya.
Men sizga juda kulgili videoni tomosha qilishni taklif qilaman: shampanni qanday ochmaslik kerak!
Shampanni aperitif sifatida ichish mumkin. Bunday holda, nozik oshqozonlar uning kislotaliligidan aziyat chekmasliklari uchun u bilan quruq shakarsiz pechenye kabi engil atıştırmalıklar berish tavsiya etiladi.
Yuqori sifatli shampan butun kechki ovqatga juda mos keladi. Idishlarni shampan vinosi bilan xizmat qilish har xil xizmat qilish haroratini talab qiladigan va idish-tovoqlar bilan boshqacha birlashtirilgan vinolarga qaraganda ko'proq qirrali.
Shampan vinosiga xizmat qilish
Ko'zoynak
Ko'zoynaklar ikkita asosiy talabga javob berishi kerak:
Stakanning shakli shampandagi gaz pufakchalarining chiqishiga, uning "o'yini" ga ta'sir qiladi. Ko'pik pastki qismi o'tkirroq ko'zoynaklarda yanada yorqinroq shakllanadi. Bundan tashqari, mutlaqo toza va silliq oynada pufakchalar yaxshi shakllanmaydi, shuning uchun ba'zi ishlab chiqaruvchilar ko'zoynakning pastki qismida kichik yulduzni kesib tashlashadi.
Yuvish vositalari ham ko'piklanishga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Shuning uchun, agar shampan ko'piklanmasa, uning sifatsizligi haqida gapirishdan oldin, stakanga qarang.
Shampan ichish uchun tor, cho'zinchoq shakldagi ko'zoynaklar eng mos keladi. Va piyola shaklidagi stakanlarda sharob tarqaladi, ko'pik tutmaydi va guldasta tezda tarqaladi.
Ta'minot harorati
Mijozga beriladigan shampan vinosi +6 - +9 ° C gacha sovutilishi kerak. Shuni esda tutish kerakki, iste'mol paytida u +8 - +13 ° S gacha qizdirilishi mumkin.
Shampan muz paqirini yarmigacha suv bilan to'ldiring, bu ichimlikni kerakli haroratga tezroq sovutishga yordam beradi. Bu, shuningdek, bar va restoranlarga odatda katta miqdorda kerak bo'ladigan muzni tejashga yordam beradi. Shampanni chelakda +7 ° C haroratgacha sovutish uchun taxminan bir soat davom etadi, agar bundan oldin u +20 ° C haroratga ega bo'lsa.
Muz paqiriga suv qo'shishni unutmang! Agar chelakda suv bo'lmasa, shampan juda sovutilgan yoki etarlicha sovutilmagan, chunki muz shishaning butun yuzasi bilan aloqa qilmaydi.
Agar siz ba'zan bar va restoranlarda bo'lgani kabi, muz to'plamiga juda ko'p shisha qo'ysangiz, bu sovutish uchun mutlaqo foydasiz protsedura.
Agar bir shisha shampan vinosini tezda sovutish kerak bo'lsa, chelakka bir hovuch tuz va bir stakan gazlangan suv qo'shishingiz mumkin. Ushbu hiyla-nayrangni faqat juda zarur bo'lganda foydalaning.
Shishani ochish
Shampan kabi yuqori sifatli sharobni chiroyli tarzda berish kerak. Hozirgi kunda restoranlarda va boshqa jamoat joylarida shampan shishalarini shovqin bilan ochish odatiy hol emas. Haqiqiy bilimdonlar so'nggi nafaslarini eshitadigan idishlarni jimgina ochishga moyildirlar. Bu vinochilar juda ko'p mehnat qilgan gaz pufakchalarini saqlab qolishning yagona yo'li.
Shishani egmasdan oling, uni tanadan ushlab, pastki qismini bosh barmog'ingiz bilan qo'llab-quvvatlang. Bo'yinga tegmang, chunki bu sohada sharob tezda qiziydi.
Keyin ichimlikning sovutilgan qismini bo'ynidagi sovutilmagan qismi bilan aralashtirish uchun siz shishani bir yoki ikki marta ehtiyotkorlik bilan aylantirishingiz kerak.
Keyin shisha mijozga ko'rsatiladi.
Shisha xizmat ko'rsatish stoliga qo'yiladi.
Qopqoqni folga bilan qoplagan va simli jilovdan bo'shating.
Mantarning shishaga mahkam o'rnashganligini tekshiring (bu, ayniqsa, silindrsimon pin shaklidagi tiqinlar uchun to'g'ri keladi).
Ko'pik chiqmasligi uchun shishani 30-45 daraja egib, tanadan ushlab turish kerak.
Ammo shu bilan birga, siz ehtiyot bo'lishingiz va shishani hozir bo'lganlarga qaratmasligingiz kerak.
Shishani aylantiring va qopqog'ini jimgina olib tashlang.
Bo'yinni peçete bilan artib oling.
Har qanday yoqimsiz hidni tanib olish uchun mantarni hidlash kerak.
Shampanga buyurtma bergan mehmonga stakanning uchdan bir qismini to'kib tashlang, shunda u ichimlikning sifati va haroratini yoqtirishiga ishonch hosil qilishi mumkin. Shampanni tatib ko'rgan kishi bo'yinning mazmunini oladi, shuning uchun shishani ag'darish hali ham muhim edi.
Shampanga xizmat qilishda salfetkani ishlatish shart emas. Agar siz hali ham uni ishlatsangiz, u hech qanday holatda shishadagi yorliqni yopmasligi kerak.
Shampan ko'pik hosil bo'lishini yaxshilash va shu bilan birga uning "qochib ketishini" oldini olish uchun stakanning yon tomoniga quyiladi.
Agar bir nechta stakanlarni to'ldirish kerak bo'lsa, buni mijozning o'ng tomonidan soat yo'nalishi bo'yicha navbatma-navbat bajarish kerak, birinchi navbatda ayollarga xizmat qilish, barcha stakanlarga bir oz shampan quyib, ikki yoki uch dozada ko'pik keyingisidan oldin yo'qoladi. qismi. Shunday qilib, biz ta'mning to'liqligini saqlab qolamiz va vaqtni qo'lga kiritamiz.
Stakan faqat yarmi yoki uchdan ikki qismi bilan to'ldiriladi va kerak bo'lganda to'ldiriladi. Bo'sh stakan qayg'uli ko'rinadi va juda to'liq stakanda nafislik yo'q. Bundan tashqari, bunday to'la stakan haddan tashqari qizib ketishi mumkin, chunki haqiqiy biluvchi uni hech qachon bir nafasda ichmaydi. (Bu boshqa vinolarga ham tegishli. Qoida borki, stakanni faqat yarmiga qizil vino, uchdan ikki qismini oq vino bilan to‘ldirish kerak.)
Kechki ovqat paytida bir necha turdagi shampan taklif qilinsa, ko'zoynakni almashtirishni unutmang.
Nihoyat, shisha bo'sh bo'lsa, uni hech qachon chelakka teskari qo'ymang.
Ushbu bobni sarhisob qilish uchun bir nechta asosiy xatolarga yo'l qo'ymaslik kerak:
Shampan haqida mutlaqo hamma narsani uning to'liq shishasi - 1 kilogramm 650 gramm og'irligi va bunday shishaning 6 atmosfera bosimiga bardosh bera olishini bilganingizdan so'ng bilib olasiz.