Moonshine uyi. To'liq tayyor bo'lgunga qadar noldan uy qurilishi moonshine qilish

Salom do'stlar! Mening blogimni ko'rib chiqqaningiz uchun, demak, siz uy qurilishi spirtini tayyorlashga qiziqasiz. Ishonchim komilki, sizda hech bo'lmaganda bir marta uyda moonshine qanday qilish kerakligi haqida savol tug'ilgan. Bugun biz bu haqda gaplashamiz.

Endi men sizga jarayonning butun ketma-ketligini tezda aytib beraman, keyin esa har bir bosqich haqida batafsilroq gaplashamiz. Xo'sh, moonshine qanday tayyorlanadi?

1. Birinchidan, suv va shakardan iborat maxsus eritma tayyorlang. Shakarni sof shaklda ham ishlatish mumkin, yoki shakar o'z ichiga olgan har qanday xom ashyoni (rezavorlar, mevalar va boshqalar) ishlatish mumkin. Ushbu yechim wort deb ataladi.

1. Keyin xamirturush yordamida pyuresi qayta ishlanadi. Fermentatsiya paytida xamirturush shakarni iste'mol qiladi va etil spirti va karbonat angidrid hosil qiladi.

1. Mash allaqachon alkogolni o'z ichiga oladi, lekin u erda uning foizi juda past. Odatda 8-12%. Moydan spirt olish uchun u distillanadi hali ham oy nuri.

Bu jarayonda murakkab narsa yo'q. Hamma gap shundaki, pyuresi qaynaguncha isitiladi va bug'langan bug 'suyuq holatga qadar sovutiladi va alohida idishga quyiladi. Bu quyultirilgan suyuqlik bizning oy nurimizdir.

1. Keyin moonshine tozalanishi keladi. Fermentatsiya jarayonida etil spirtidan tashqari, yon mahsulotlar ham hosil bo'ladi. xamirturush chiqindilari. Bu iflosliklardan qutulish kerak, chunki... ular sog'liq uchun zararli. Ba'zilar hatto juda ko'p. Va bu aralashmalar ichimlikning ta'mini juda buzadi. Quyidagi bo'limda tozalash turlari va usullari haqida gapiramiz.

1. Oxirgi va to'liq ixtiyoriy bosqich - bu moonshineni xushbo'ylash va rang berish. Moonshine turli o'tlar va ziravorlar bilan to'ldirilgan bo'lib, unga boy rang va hid beradi.

Men moonshine tayyorlashning asosiy bosqichlarini sanab o'tdim. Hech qanday murakkab narsa yo'q, to'g'rimi? Endi har bir nuqtani batafsil ko'rib chiqaylik.

Ammo bundan oldin aytib o'tgan barcha bosqichlar bir xil darajada muhimligini ta'kidlamoqchiman. Agar texnologiyaga rioya qilinmasa yoki past sifatli xom ashyo ishlatilsa, natijada yomon hidli va hatto xavfli suyuqlik paydo bo'lishi mumkin.

Xom ashyoni tanlash

Yuqorida aytib o'tilganidek, shakar wort tayyorlash uchun ishlatiladi. Siz shakarni sof shaklda (granullangan shakar) yoki shakar o'z ichiga olgan mahsulotlardan (rezavorlar, mevalar, qand lavlagi va boshqalar) foydalanishingiz mumkin. Mazali moonshine qiladi eski murabbodan.

Shuningdek, xom ashyo sifatida har xil turdagi kraxmalli mahsulotlar (bug'doy, guruch, javdar, makkajo'xori) ishlatilishi mumkin. un). Kraxmalning o'zi fermentatsiyaga duchor bo'lmaydi, lekin solod (o'sib chiqqan don) tarkibidagi fermentlar ta'sirida osonlik bilan shakarga qayta ishlanadi. Yoki sanoat fermentlaridan foydalanishingiz mumkin.

Moonshine sifati ham ishlatiladigan xom ashyo sifatiga bog'liq. G'dan yaxshi ichimlik .... ishlamaydi.

Uyda wort tayyorlash uchun eng qulay xom ashyo shakar hisoblanadi. Va retsepti ham oddiy.

Men seni olib kelaman klassik:

1. 1 kg shakar 5 litr suvda eritiladi
2. Xamirturushni (20 g quruq yoki 100 g presslangan) oz miqdorda suvda 30 ° C haroratda eritib yuboring.
3. Xamirturushni shakar eritmasi bilan aralashtirib, bir necha kun davomida fermentatsiyaga qoldiring.

Bu juda oddiy ekanligiga rozimisiz? Ammo bunday moonshine sifati ... yo'q, agar mohirlik bilan qilingan bo'lsa, u yomon emas, u boshqa xom ashyolardan tayyorlangan ichimliklardan pastroq.

Meva yoki berry xom ashyosidan tayyorlangan pyuredan ancha mazali ichimlik olinadi. Agar shakar miqdorini oshirish uchun mevaga shakar qo'shsangiz ham, u baribir ta'mi yaxshiroq bo'ladi.

Juda yaxshi natija donlar bilan tayyorlangan mashdan olinadi. GOST alfa spirtini (eng yuqori sifatli spirt) faqat don xomashyosidan ishlab chiqarishni belgilagani bejiz emas. Ammo dondan pyure tayyorlash ancha qiyin.

Ishlatilgan mahsulotning kilogrammi uchun olingan spirt miqdori ham xom ashyo turiga bog'liq. Quyida buni aniq ko'rsatadigan jadval mavjud. Bu raqamlar taxminiydir, ular tajribali moonshiners tomonidan olingan.

Shuni ham ta'kidlashni istardimki, siz xom ashyoni tanlashga qanday ichimlik olishni xohlayotganingiz nuqtai nazaridan yondashishingiz kerak. Shunday qilib, viski tayyorlash uchun dondan foydalanish kerak, konyak yoki gruzin chachasini tayyorlash uchun uzum pyuresi, Kalvadosni tayyorlash uchun esa olma pyuresi ishlatiladi.

Fermentatsiya

Wortni tayyorlaganimizdan so'ng, uni achitish kerak, uning davomida xamirturush shakarni karbonat angidrid va spirtga aylantiradi. Ishlab chiqarilgan moonshine sifati va miqdori ham ko'p jihatdan to'g'ri fermentatsiya jarayoniga bog'liq.

Ushbu bosqichda texnologiyaga rioya qilish juda muhimdir. Fermentatsiya tanki joylashgan xonada ma'lum bir haroratni saqlab turish kerak. Uning o'zgarishiga yo'l qo'ymang. Mashning haroratini ham kuzatib borish kerak, chunki... Fermentatsiya jarayonida u qizib ketishga moyil bo'ladi.

Fermentatsiya uchun optimal harorat 30-32 ° S (bu haqda batafsilroq). Bu yerga). Pastroq haroratda fermentatsiya jarayoni sekinlashadi va 18 ° C dan past haroratda u butunlay to'xtaydi (xamirturush uxlab qoladi). Bundan tashqari, pyuresi 40 ° C dan yuqori qizib ketishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Bu sovutishdan ko'ra xavfliroq, chunki ... Bu haroratda xamirturush o'lishni boshlaydi.

Tanlangan xom ashyoga qarab, xamirturush va harorat, fermentatsiya jarayoni 1 dan 14 kungacha yoki undan ko'proq davom etishi mumkin.

Xamirturush haqida bir oz

Asos sifatida, sotiladigan har qanday xamirturush mash tayyorlash uchun javob beradi. Siqilgan non mahsulotlari juda mashhur. Quruq xamirturushdan ham foydalanishingiz mumkin. Lekin eng yaxshi variant - sharob ishlab chiqaruvchilar va moonshiners uchun ixtisoslashtirilgan do'konlarda sotiladigan maxsus spirtli va sharob (madaniy) xamirturush.

Agar siz meva yoki berry pyuresini tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda siz xamirturush qo'shmasdan qilishingiz mumkin. Yovvoyi xamirturush allaqachon meva yuzasida yashaydi, bu bizga kerak bo'lgan jarayonga g'amxo'rlik qiladi.

Fermentatsiya davri va hosil bo'lgan pyurening mumkin bo'lgan kuchi tanlangan xamirturush turiga bog'liq. Shunday qilib, non va yovvoyi fermentlanganlar 7-12% spirt, sharob (madaniy) va alkogollilari 12% gacha fermentlanadi. Spirtli xamirturushning maxsus navlari ham mavjud, ular orqali siz 18% spirt bilan mash olishingiz mumkin.

Xamirturushni tanlash va fermentatsiya jarayonining o'zi mavzusi juda keng va bu maqola hammasini qamrab olmaydi. Ushbu alohida maqolalarda ko'proq o'qing:

1. Qanday xamirturushdan foydalanish kerak
2. Mash uchun gidravlik modul. Bu nima va u qanday bo'lishi kerak?
3. Xamirturushni qanday ovqatlantirish kerak
4. Quruq xamirturush bilan shakar pyuresi uchun retsept
5. Siqilgan xamirturush bilan shakar pyuresi uchun klassik retsept
6. Uyda tayyorlangan murabbo uchun retsept
7. Wild Sam - yovvoyi don xamirturushlari bilan tayyorlangan pyuresi uchun retsept
8. Undan moonshine uchun oddiy retsept (XOS texnologiyasi + fermentlar)
9. Bentonit bilan tiniqlashtiruvchi mash
10. Mashdan qancha moonshine qilish kerak?

Distillash

Men allaqachon yozganimdek, spirtli ichimliklarni mashdan ajratish uchun, ya'ni. Moonshine olish uchun siz bu pyureni distillashingiz kerak. Distillash jarayoni distillash deb ham ataladi va natijada olingan mahsulot (moonshine) distillat deb ataladi. Mash isitiladi va chiqarilgan bug 'kondensatsiyalanadi va alohida idishga quyiladi.

Distillash moonshine gazi yordamida amalga oshiriladi. Bunday qurilmaning klassik dizayni juda oddiy. Men uning sxematik diagrammasini quyida keltiraman:

Distillash printsipi alkogolning qaynash nuqtasi suvning haroratidan past bo'lishiga asoslanadi, undan asosan pyuresi mavjud. Shuning uchun, pyuresi qizdirilganda, spirt birinchi navbatda bug'lanadi (aslida hamma narsa birgalikda bug'lanadi, lekin har xil miqdorda). Bug 'shaklida u lasan ichiga kiradi, u erda u suyuq holatga sovutiladi va yig'ish idishiga oqadi.

Endi men klassik distillash usulini tasvirlab beraman. Boshqalar ham bor, lekin ular haqida hali tashvishlanmang.

Qurilmadan chiqadigan birinchi tomchilar zararli moddalarning yuqori konsentratsiyasini o'z ichiga oladi. Bu suyuqlik "pervach" yoki "boshlar" deb ataladi va oziq-ovqat sifatida iste'mol qilinmaydi. "Boshlar" kesilishi kerak, ya'ni. oy nuridan alohida. Boshlarning soni pyuresidagi 1 kg shakar uchun taxminan 50 ml ni tashkil qiladi.

"Boshlarni kesish" dan so'ng, distillash jarayoni distillyatordan chiqadigan suyuqlik yonish to'xtaguncha davom etadi. Bu shuni anglatadiki, chiqadigan oy nurining kuchi 40 darajadan pastga tushib ketgan va keyin "dumlar" keladi - zararli va juda hidli aralashmalarni o'z ichiga olgan oziq-ovqat bo'lmagan qism. Quyruqlar ham kesiladi. Ularning miqdori pyuresi tayyorlash uchun ishlatiladigan 1 kg shakar uchun taxminan 100 ml ni tashkil qiladi.

Distillashdan keyin 30-50% quvvatga ega bo'lgan moonshine olinadi. Kuchliroq va sifatli ichimlik olish uchun uni qayta distillash mumkin va kerak. Ammo distillash hali ham toza spirtni ishlab chiqara olmaydi, bu maqsadlar uchun rektifikatsiya amalga oshiriladi. Bu alohida muhokama uchun mavzu.

Uyda tayyorlangan oy nuri

Agar siz hali uy qurilishi mazali va sifatli moonshine tayyorlashni bilmasangiz, bu jarayonni o'zlashtirish vaqti keldi. Hamma narsa tuyulganidan ko'ra oddiyroq. Nima uchun uy qurilishi moonshine va unga asoslangan ichimliklar mamlakatimizda va eng yaqin qo'shnilarimiz orasida juda mashhur ekanligini tushunish oson. Bu erda alkogolning narxidan besh baravar ko'proq pul to'lashni istamaslik, do'konda sotib olingan mahsulotlarning past sifati, uni o'zingiz tayyorlash quvonchi va oddiygina qarama-qarshilik ruhi aralashtiriladi. Shunday qilib, o'sib borayotgan do'konlar assortimenti va davlat sifat nazoratiga qaramasdan, uy sharoitida ko'proq va ko'proq ishlab chiqaruvchilar mavjud.

Hamma narsa tuyulganidan ko'ra oddiyroq

Oshxonada yoki garajda moonshine qilish uchun sizga hech qanday maxsus jihozlar yoki hech qanday ko'nikma yoki bilim kerak emas. Sizga ozgina kerak bo'ladi:

1. Mash tayyorlash uchun idishlar.
2. Zavod yoki uy qurilishi moonshine hali ham (dastlab siz doğaçlama vositalar bilan olishingiz mumkin).
3. Retseptni bilish.
4. Eng oddiy ingredientlar.
5. Texnologiyaga muvofiqlik.
6. Bir oz bo'sh vaqt.

Agar sizda hamma narsa mavjud bo'lsa va uyda moonshine qilishni istasangiz, nazariyani o'rganishni boshlash vaqti keldi.

Uy distillash uchun asbob-uskunalar va idishlar

Uyda moonshine qilish uchun, avvalo, mash tayyorlash uchun idish kerak bo'ladi. Bu mahkam yopilgan qopqoqli oddiy kostryulka bo'lishi mumkin, lekin shisha butilkadan foydalanish yaxshidir. Stakan orqali siz fermentatsiya qanday kechayotganini, achchiq tiniqligini va cho'kma yog'ishini ko'rishingiz mumkin. Agar uyingizda yo'q bo'lsa, osongina buyurtma berishingiz mumkin. Optimal hajm 20-30 litrni tashkil qiladi.

Mash tayyor bo'lgandan so'ng, eng qiziqarli qism keladi - uyda moonshine qilish. Bu eng oddiy diagrammasini quyida ko'rishingiz mumkin bo'lgan apparatda distillash (rektifikatsiya) orqali amalga oshiriladi.

Uyda doimiy ravishda moonshine distillangan va sifat uchun kurashadigan distillerlar bug ', bosim va harorat o'lchagichlari bilan yanada murakkab uskunalarga ega bo'lishadi. Lekin, avvaliga, pishirish uchun bu bilan shug'ullanishingiz mumkin. Bundan tashqari: siz uyda topishingiz mumkin bo'lgan yirtqichlardan va havzadan (metall idish) distillash moslamasini qurishingiz mumkin.

Idishlar va jihozlardan tashqari, spirtli ichimliklarni o'lchagichni olishga arziydi: uyda moonshine pivo tayyorlash zararli aralashmalar ko'p bo'lgan fraktsiyalarni olib tashlashni o'z ichiga oladi. Va bu erda kuch darajasi o'lchagichsiz qilish qiyin bo'ladi.

Pivo tayyorlash

Moonshine tayyorlashdan oldin biz spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan mahsulotni olishimiz kerak - mash. Internetda turli xil mahsulotlardan yaxshi pyuresi tayyorlash bo'yicha o'nlab, hatto yuzlab retseptlar mavjud, ammo eng oddiyi shunday ko'rinadi.

Majburiy:

• shakar - 5 kg;
• suv - 22 litr;
• presslangan xamirturush - 200 g (yoki 70 g quruq faol bo'lmagan).

Agar siz laboratoriya yoki fabrikada emas, balki uyda qanday qilib moonshine qilishni hali bilmasangiz, bu variant siz uchun eng oson bo'ladi. Chiqish kuchli uy qurilishi moonshine olish uchun yaxshi tayyorgarlik bo'ladi - kamida 45 ° kuchga ega 4,5 dan 6 litrgacha. Texnologiya ham murakkab emas:

• Biz shakarni 0,5 litr iliq (+ 25 ° - + 30 ° C) suvda to'liq eritmaguncha suyultiramiz, so'ngra xamirturushni unga maydalaymiz. Taxminan 30-60 daqiqa davomida iliq (+30 ° C, lekin undan yuqori emas!) joyga qo'ying. Bu vaqt ichida faol ko'piklanish boshlanishi kerak.
• Qolgan suvni ham +25 ° C ga qizdiramiz va xamirturush aralashmasini unga quyamiz. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va t + 25 ° - + 27 ° C da qoldiring. Biz shishaning bo'yniga bir nechta teshiklari bo'lgan rezina qo'lqop qo'yamiz - ular orqali karbonat angidrid chiqariladi. Sharbatdan pyure tayyorlash uchun taxminan bir hafta kerak bo'ladi.

Fermentatsiyaning tugashi quyidagicha aniqlanadi:

• ko'pik to'xtadi;
• karbonat angidridning ajralishi yo'q - qo'lqop tushib ketgan;
• Siz shakarni emas, spirtli ichimliklarni tatib ko'rasiz.

suvni cho'ktirish kerak, lekin qaynatilmaydi yoki distillanmaydi, shishadagi sut taxminan 1/3 qismini egallashi kerak, chunki jarayon faol ko'piklanishni o'z ichiga oladi.

Distillat tayyorlash

Endi eng muhim bosqich keldi - uyda moonshine qilish. Distillash kubiga pyure tushiring va isitishni boshlang. Bizning retseptimizga ko'ra, cho'kma bo'lmaydi (agar mavjud bo'lsa, uni paxta yostiqchalari orqali filtrlash kerak), tankni darhol kuchli isitish mumkin. Distillatning chiqish tezligi taxminan 350-400 ml / soat bo'lishi kerak.

Barcha qoidalarga muvofiq moonshine qilishni hali bilmaganlar uchun hamma narsa ishlamasligini tushuntirish kerak. Chiqarilgan mahsulot odatda uchta fraktsiyaga bo'linadi:

1. "Bosh" birinchi marta distillash paytida olingan mahsulotdir. U 75 ° yoki undan yuqori quvvatga ega va juda ko'p miqdordagi fusel moylarini o'z ichiga oladi. Ularni ajratish qiyin bo'ladi, shuning uchun biz bu qismni "kesib tashlaymiz". Biz pyurega tashlagan har bir kilogramm shakar uchun 50 ml. Bizning holatda - 250 ml.
2. "Tana". Uyda moonshine distillanganda, bu keyingi ishlov berish uchun olinadi (uni darhol iste'mol qilish mumkin). Minimal quvvat 40 ° bo'lishi kerak. Spirtli ichimliklarni o'lchagich bilan tekshiramiz yoki chiqarilgan suyuqlik yonadimi yoki yo'qmi (40 ° dan kam yonmaydi).
3. "Quyruq". Bu fraktsiyada ko'plab zararli aralashmalar ham mavjud. Biroq, "quyruq" pyurening keyingi partiyasini tayyorlashda ishlatilishi mumkin.

Endi biz yaxshi mahsulotni oldik - "tana" fraktsiyasi, biz buni esga olishimiz mumkin.

Moonshine tozalash

Hatto juda yuqori sifatli uskunalar bilan, pyuresi dastlabki distillash paytida, butunlay qutulish sog'liq uchun zararli komponentlar mumkin bo'lmaydi. Shunday qilib, uyda moonshine qilish hosil bo'lgan spirtni majburiy tozalashni talab qiladi.

Kirlarni olib tashlashning eng oson usullari:

1. Faollashtirilgan yoki oddiy uglerod orqali filtrlash. Siz uni bankaga tashlashingiz mumkin, uni 24 soat davomida reaksiyaga qo'ying va uni filtrlang. Siz uy qurilishi (paxta momig'i qatlami, ko'mir qatlami, paxta momig'ining boshqa qatlami) yoki sotib olingan uglerod filtri bilan hunini hali ham moonshine chiqishiga o'rnatishingiz mumkin.
2. Kaliy permanganat yordamida cho'kindi ekish. Maksimal miqdori 3 litr uchun 2 gramm. Cho'kishdan 2-3 kun o'tgach, siz suyuqlikni filtrlashingiz kerak, soda qo'shing, yana turing va tozalang. Jarayondagi mutaxassislar bundan keyin yana moonshine distillashni tavsiya qiladilar.
3. Filtr orqali sut qo'shish, cho'ktirish va parchalarni olib tashlash.

Shunday qilib, siz oz miqdorda zararli moddalarni o'z ichiga olgan juda yuqori sifatli moonshine olasiz.

Ta'mni yumshatish

Agar siz uyda eng yaxshi retseptlarga muvofiq moonshine tayyorlashga qaror qilsangiz, unda

Ikkilamchi distillash va zararli aralashmalardan tozalashning yana bir bosqichini bajarish maqbuldir. Sizning ichimlik do'konlarda taklif qilinganidan ko'p marta toza bo'ladi. Biroq, bundan keyin ham u sof moonshine ta'mga va haddan tashqari qattiqlikka ega bo'lishi mumkin.

Ichimlikning xususiyatlarini yaxshilash uchun siz turli xil qo'shimchalardan foydalanishingiz mumkin. Bu erda juda ko'p variantlar bo'lishi mumkin, lekin eng yaxshisi:

• limon;
• tsitrus qobig'i;
• qobiqsiz qarag'ay yong'oqlari;
• yong'oq bo'laklari;
• kuygan shakar.

Tayyor moonshineni tozalash va yumshatishdan oldin uni 40 ° dan ortiq bo'lmagan quvvatda suyultirish kerak. Yuqori darajada, iflosliklarni olib tashlash unchalik samarali emas.

Mukammallikning chegarasi yo'q

Endi moonshine qilish endi siz uchun noma'lum va tushunarsiz narsa emas. Avvaliga siz o'z mahoratingizni oshirib, mahsulot haqiqatan ham mazali va iflosliksiz bo'lishiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Xo'sh, ishlar davom etayotganda, siz yangi retseptlarni sinab ko'rishingiz va hatto o'zingiznikini o'ylab topishingiz mumkin. Albatta, do'stlar va tanishlar sizning markali likyorlaringizni, uy qurilishi konyakini va Kalvadosni qayta-qayta va minnatdorchilik bilan eslashadi.

Shakar moonshine tayyorlashni mahalliy moonshine klassikasi deb atash mumkin. Ruslar orasida sevgi va mashhurlik nuqtai nazaridan, bu spirtli ichimliklar shubhasiz etakchi hisoblanadi. Shakar pyuresi va distillash usullari uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo barcha usullar yaxshi natija bermaydi. Yangi boshlanuvchilar qimmatbaho xom ashyoni isrof qilmasliklari uchun men sizga uyda moonshine qanday qilib to'g'ri pishirishni aytaman. Agar siz texnologiyaga rioya qilsangiz, ichimlik do'konda sotib olingan aroqlardan yaxshiroq bo'ladi. Jarayonning barcha nuanslarini batafsil ko'rib chiqamiz.

Birinchidan, siz foydalanadigan idishlarning tozaligiga g'amxo'rlik qilishingizni maslahat beraman. Idishni issiq suv bilan yuvish va toza mato bilan artib quritish kerak. Shisha va kostryulkalar qanchalik toza bo'lsa, sifati shunchalik yuqori bo'ladi. Ko'plab yangi boshlanuvchilar bepushtlikni e'tiborsiz qoldirib, xato qilishadi va keyin begona hid yoki ta'm haqida shikoyat qilishadi.

Misol tariqasida, men klassik texnologiyadan foydalangan holda 5 litrdan sal ko'proq qirq darajali moonshine tayyorlash uchun zarur bo'lgan aniq miqdordagi ingredientlarni beraman:

• shakar - 6 kg;
• suv - 24 litr;
• quruq xamirturush - 120 gramm (yoki 600 gramm bosilgan);
• limon kislotasi - 25 gramm.

Shakar pyuresi retsepti

1. Proporsiyalarni hisoblash. Birinchidan, chiqishda zarur bo'lgan moonshine miqdorini hal qilaylik. Uyda 1 kg shakar 40 daraja quvvatga ega 1,1-1,2 litr moonshine ishlab chiqaradi. Ammo hisob-kitoblarni amalga oshirayotganda, men sizga ingredientlar miqdorini 10-15% ga oshirishni maslahat beraman, chunki turli sabablarga ko'ra (harorat, xom ashyo sifati, noto'g'ri distillash) haqiqiy hosil har doim nazariy jihatdan bu miqdorga qaraganda kamroq bo'ladi.

1 kg shakar uchun qo'shing: 4 litr suv (agar inverting qilingan bo'lsa, yana 0,5 litr) va 100 gramm presslangan xamirturush yoki 20 gramm quruq.

2. Inverting shakar. Juda murakkab nom limon kislotasi bilan oddiy shakar siropini tayyorlashni anglatadi. Gap shundaki, fermentatsiya paytida xamirturush avval shakarni oddiy monosaxaridlarga - glyukoza va fruktozaga ajratadi va shundan keyingina bu moddalarni spirtga aylantiradi. Isitish, shuningdek, ko'payish uchun qulayroq sharoitlarni (harorat va namlik) kutayotgan shakar yuzasida patogen mikroorganizmlarni o'ldiradi. Mashqdagi zararli mikroblarning faollashishi istalmagan, chunki bu hidga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Invertlangan shakardan tayyorlangan moonshine tezroq fermentlanadi va yaxshi ta'mga ega. Inversiya bosqichi ixtiyoriy deb hisoblansa-da va ko'pchilik retseptlar faqat shakarni iliq suvda eritishni taklif qilsa-da, men hali ham siropni qaynatishni maslahat beraman.

Shakarni pyurega aylantirish uchun siz quyidagilarni qilishingiz kerak:

1. Katta yirtqichlardan 3 litr suvni 70-80 ° S haroratgacha qizdiring.
2. Shakar (6 kg) qo'shing va bir hil massa hosil bo'lgunga qadar sekin aralashtiring.
3. Siropni qaynatib oling, 10 daqiqa qaynatib oling, ko'pikni yuzadan tozalang.
4. Juda sekin(ko'p ko'pik paydo bo'ladi) limon kislotasini (25 gramm) qo'shing, pechkadagi issiqlikni minimal darajaga tushiring.
5. Panani qopqoq bilan yoping va 60 daqiqa qaynatib oling.

Tayyor sirop

3. Suv tayyorlash. Tayyor mahsulotning ta'mi asosan shakllanadigan juda muhim bosqich. Mash uchun suv gigienik standartlarga javob berishi va rangi, ta'mi va hidiga ega bo'lmasligi kerak.

Diqqat! Moonshine uchun suv qaynatilmasligi yoki distillangan bo'lmasligi kerak, chunki bu fermentatsiya uchun xamirturush uchun zarur bo'lgan kislorodning yo'qolishiga olib keladi.

4. Ingredientlarni aralashtirish. 2-bosqichda tayyorlangan siropni fermentatsiya idishiga quying, sovuq suv qo'shing (24 litr). Agar teskari bo'lmagan shakar ishlatilsa, uni kuchli aralashtirib, iliq suvda eritib yuboring. Ikkala holatda ham tayyor aralashmaning optimal harorati 27-30 ° S ni tashkil qiladi.

Idishni hajmning ¾ dan ko'prog'iga to'ldirish mumkin emas, aks holda faol ko'piklash paytida pyuresi qirralarning ustiga toshib ketishi mumkin va siz mahsulotni pol bo'ylab o'ziga xos hid bilan to'plashingiz kerak bo'ladi.

5. Xamirturush qo'shing. Siqilgan xamirturushni toza qo'llar bilan yoğurgandan keyin to'g'ridan-to'g'ri idishga qo'shish mumkin. Ammo avval briketni oz miqdorda tayyorlangan sharbatda (suv va shakar) eritib, qopqoq bilan yoping va ko'pik paydo bo'lguncha kuting. Odatda hamma narsa 5-10 daqiqa davom etadi.

Sharbatga qo'shmasdan oldin quruq xamirturushni oldindan faollashtirish kerak. Buning uchun sumkadagi ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilish kifoya. Ko'p hollarda qaynatilgan suv 32-36 ° S gacha sovutiladi, kerakli miqdorda quruq xamirturush qo'shiladi, qopqoq bilan yopiladi va idishning o'zi qalin mato bilan o'raladi yoki barqaror haroratni saqlab turish uchun issiq joyga qo'yiladi. 20-40 daqiqadan so'ng sirtda bir xil ko'pikli qopqoq paydo bo'ladi. Bu shuni anglatadiki, suyultirilgan quruq xamirturush sharbatga qo'shilishi mumkin.

Nonvoy xamirturushidan foydalanganda, ba'zida faol ko'piklanish boshlanadi, bu konteynerdan tashqariga chiqadi. Mash uchun defoamer sifatida men do'konda sotib olingan quruq pechene yoki 10-20 ml o'simlik moyining maydalangan yarmidan foydalanishni maslahat beraman. Ushbu mahsulotlarni qo'shish hech qanday tarzda moonshine sifatiga ta'sir qilmaydi.

Videoda 1:4 gidromodul bilan shakarni teskari aylantirmasdan pyureni o'rnatish usuli ko'rsatilgan.

6. Fermentatsiya. Shishaga mash bilan suv muhrini o'rnating va uni barqaror harorat 26-31 ° S (normal xamirturush rivojlanishi uchun juda muhim) bo'lgan xonaga o'tkazing. Invertlangan shakar bilan tayyorlangan Braga havoni buzmaydigan yoqimli karamel hidiga ega.

Harorat rejimini saqlab turish uchun idishni adyol yoki mo'ynali kiyimlar bilan yoping, uni qurilish issiqlik izolyatsiyalash materiallari bilan izolyatsiya qiling yoki termoregulyatsiya tizimiga ega akvarium isitgichlarini o'rnating. Fermentatsiya 3 dan 10 kungacha davom etadi (odatda 4-7). Har 12-16 soatda men suv muhrini olib tashlamasdan, mashni 45-60 soniya davomida silkitishni maslahat beraman. Tebranish tufayli ortiqcha karbonat angidrid bug'lanadi, bu xamirturushning normal ishlashiga xalaqit beradi.

Shakar pyuresi distillash uchun tayyor ekanligini ko'rsatadigan belgilar:

• achchiq ta'mi (barcha shakar xamirturush bilan spirtga qayta ishlanadi);
• karbonat angidridning chiqishi to'xtadi (suv muhri g'imirlamaydi);
• mashning yuqori qatlamlari engillashdi va pastki qismida cho'kindi paydo bo'ldi;
• shivirlash to'xtadi;
• alkogolning hidi bor;
• mashga olib kelingan gugurt yonishda davom etmoqda.

Belgilardan har tomonlama foydalaning, bir vaqtning o'zida kamida 2-3 ta paydo bo'lishi kerak, aks holda xato qilish oson. Misol uchun, shakarning ko'pligi xamirturush hamma narsani qayta ishlashga ulgurmasdan o'lib ketishiga olib keladi. Ko'pchilik xamirturushli qo'ziqorinlar 12% dan yuqori spirt konsentratsiyasida "uxlab qoladi", shuning uchun hatto tayyor pyuresi ham shirin bo'lib qoladi.

7. Gazsizlantirish va tiniqlashtirish. To'g'ri moonshine qilish bu bosqichsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Xamirturush cho'kmasidan shakar pyuresini somon orqali katta yirtqichlardan quyib, keyin 50 ° C ga qadar qizdirish vaqti keldi. Yuqori harorat qolgan xamirturushni o'ldiradi va suyuqlikdan karbonat angidrid chiqishiga yordam beradi.

Gazsizlangan pyureni yana shishaga to'kib tashlang va uni bentonit (afzalroq) bilan yoriting - sumkalarda va mushuk axlatining bir qismi sifatida sotiladigan tabiiy oq loy. Tasdiqlangan brendlar (nashr qilingan vaqtda): "Pi-Pi-Bent", "WC Closet Cat", "Kotyara".

Bentonit

Diqqat! Oq loyni tanlayotganda, kompozitsiyada uy qurilishi oy nurini qaytarib bo'lmaydigan darajada buzadigan aromatik qo'shimchalar mavjud emasligiga ishonch hosil qiling. Bundan tashqari, tushuntirishdan oldin fermentatsiya to'liq tugatilishi kerak, aks holda usul ishlamaydi.

20 litr pyureni tozalash uchun siz 2-3 osh qoshiq bentonitni qahva maydalagichda maydalashingiz va 250 ml iliq suvda eritishingiz kerak. Keyin aralashtiramiz va loy boy smetana eslatuvchi qalin massaga aylanguncha kuting. Bu 10-15 daqiqa davom etadi.

Mashga bentonit qo'shing, idishni mahkam yoping va bir necha daqiqa davomida kuchli silkiting. Keyin pyureni 15-30 soat davomida qoldiring, shundan so'ng siz distillashni boshlashingiz mumkin.

Cho'kmani kanalizatsiyaga quymaslik kerak, u erda tsement tiqinlari paydo bo'lishi mumkin, keyin ularni yo'q qilish qiyin.

Bentonitdan foydalanish fermentatsiya paytida cho'kmagan begona aralashmalarni olib tashlaydi. Natijada, pyuresi o'zining yoqimsiz xamirturush hidini yo'qotadi va distillangan moonshine tozalash ancha oson bo'ladi, chunki loy zararli moddalarning ko'p qismini olib tashlaydi.

Aniqlangan mash

Moonshine qanday distillash kerak

8. Birinchi distillash. Bentonit bilan tozalangan pyureni cho'kindidan distillash kubiga to'kib tashlang. Birinchi distillashning maqsadi spirtni boshqa moddalardan ajratishdir. Ko'plab yangi boshlanuvchilar va dangasa moonshinelar u erda to'xtashadi, ular hech qachon barcha qoidalarga muvofiq tayyorlangan haqiqiy uy qurilishi moonshine ta'mini tatib ko'rmaydilar.

Distillash past olovda amalga oshiriladi. Men chiqishni zudlik bilan fraktsiyalarga bo'lishni taklif qilaman: "boshlar", "tana" va "dumlar". Alohida idishda 1 kg shakar uchun birinchi 50 ml to'plang. Bizning nisbatlarga ko'ra, bu 300 ml "pervak" - faqat texnik ehtiyojlar uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan bosh fraktsiya; zararli aralashmalar tufayli bu distillat sog'liq uchun xavflidir.

Keyin "tanani" tanlang - xom spirt deb ataladigan foydali o'rta fraksiya. Distillatning kuchi (oqimdagi) 40 darajadan pastga tushganda namuna olishni to'xtating. Spirtli ichimliklarni o'lchagich bilan (20 ° C haroratda) kuchini aniqlash yaxshiroqdir, lekin siz an'anaviy usuldan ham foydalanishingiz mumkin - distillat qoshiqda yonayotganda, namuna olishda davom eting.

Alohida idishda yig'ish kerak bo'lgan oxirgi narsa bu "dumlar" - ko'p fusel moylarini o'z ichiga olgan uchinchi qism. Ushbu distillat quvvatni oshirish yoki umuman yig'ilmasligi uchun keyingi mashga (cho'kindidan chiqarilgandan so'ng) quyilishi mumkin, "tanani" yig'ib olgandan keyin hali ham moonshine o'chiriladi.

9. Tozalash. Ikkinchi distillashdan oldin, o'rta fraksiya (xom spirt) zararli aralashmalardan qo'shimcha tozalashga muhtoj. Umumiy qabul qilingan yagona usul yo'q, har qandayidan foydalanish mumkin.

Shakar moonshineni ko'mir bilan tozalash tabiiy va ekologik jihatdan qulay hisoblanadi, ammo to'g'ri yondashuv bilan, masalan, pishirish soda bilan kaliy permanganat ham yaxshi natijalar beradi. Tozalashdan oldin asosiy narsa distillatni suv bilan 15-20 darajaga suyultirishdir, shunda molekulyar aloqalar zaiflashadi.

10. Ikkinchi distillash. Distillash kubiga suyultirilgan xom spirtni (kerakli yong'in xavfsizligi uchun) quying va past olovda distillashni boshlang. Birinchi marta, ayniqsa, agar siz o'zingiz uchun moonshine pishirayotgan bo'lsangiz, "boshlarni" kesib tashlang - har bir kilogramm qo'shilgan shakar uchun birinchi 50 ml.

Birinchi (bosh) fraktsiyani tanlagandan so'ng, agar modul hali ham moonshine dizaynida nazarda tutilgan bo'lsa, bug 'kamerasini almashtirish tavsiya etiladi. Keyinchalik, oqimdagi quvvat 40 darajadan pastga tushmaguncha, asosiy mahsulotni tanlang.

11. Suyultirish va cho'ktirish. Oxirgi bosqichda uy qurilishi moonshini suv bilan kerakli quvvatga (odatda 40-45%) suyultiring. Ichimlikning ta'mini yumshoqroq va muvozanatli qilish uchun tayyor mahsulotni idishlarga quying, qopqog'ini yoping va salqin va qorong'i joyda 3-4 kun davomida pishiring. Bu vaqt suyuqliklarni aralashtirishda sodir bo'ladigan kimyoviy reaktsiyalarni yakunlash uchun etarli.

Stanislav, ayniqsa, Alkofan uchun spirtli ichimliklarni suv bilan suyultirish sirlari bilan o'rtoqlashdi.

Alkogolli ichimliklarni biluvchilar, albatta, moonshine kabi taniqli ichimlikni e'tiborsiz qoldirmaydilar. Axir, moonshine o'zingizni tayyorlashingiz mumkin bo'lgan klassik ichimlik deb hisoblanishi mumkin va uning ta'mi juda xilma-xil bo'lishi mumkin va u hatto eng talabchan gurmelerning talablariga javob beradi. Jarayonning nozik tomonlarini va kompozitsiyaning xususiyatlarini bilish xatolardan qochishga yordam beradi.

Shakar pyuresi

Shakar va xamirturushdan tayyorlangan Braga rus aholisi orasida eng mashhur spirtli ichimlik hisoblanadi va uning ko'plab turlari mavjud.

Biroq, uni tayyorlash jarayoni juda oddiy tavsiyalarni o'rganishdan boshlanishi kerak, bu sizga eng yuqori sifatli, begona ta'm va hidlardan xoli, shuningdek, mutlaq shaffoflik bilan ajralib turadigan pyureni olish imkonini beradi, bu ham muhim afzallik deb hisoblanishi kerak. bu ichimlik.

Ko'pincha begona hidning mavjudligi uy qurilishi moonshinening asosiy nuqsoni hisoblanadi. aynan undan xalos bo'lish moonshine jarayonini boshlashdan oldin ustuvor vazifa deb hisoblanishi kerak.

Olingan shakar pyuresi aromatik bo'lishi, uning ta'mi bilan xafa bo'lmasligi va ikkilamchi tozalashni talab qilmasligi uchun asosiy jarayonga tayyorgarlik ko'rish uchun quyidagi qoidalarga rioya qilish kerak:

• Mash ishlab chiqarish jarayonida talab qilinadigan barcha idishlar mukammal toza bo'lishi kerak. Dangasa bo'lmang, siz pyure ishlab chiqarishni rejalashtirgan barcha kostryulkalar, butilkalar va havzalarni issiq suv va etarli miqdorda yuvish vositasi bilan yuvib tashlang va sizning oy nuringiz siz erkalashga qaror qilgan har bir kishini yoqimli ajablantirishiga amin bo'lasiz. o'zingiz tayyorlagan ichimlik;
• yaxshilab yuvib tashlangandan so'ng, idishni toza mato bilan artib tashlash kerak - bu shuningdek, hosil bo'lgan mahsulot eng yuqori sifatli bo'lishini va begona hid va ta'mga ega bo'lmasligini ta'minlaydi;
• barcha tarkibiy qismlarning miqdoriga qat'iy rioya qilish - bu holatga iloji boricha aniq rioya qilish kerak, chunki ularning nisbati ichimlikning o'zini boy qiladi, aniq belgilangan ta'mi va hidiga ega.

Bugungi kunda moonshine sevuvchilarga juda ko'p turli xil retseptlar taqdim etiladi, ular tarkibiy qismlarda, ularning miqdori va nisbatida, shuningdek, moonshine tayyorlash jarayonida bosqichlari va ketma-ketligida farq qilishi mumkin. Moonshine retsepti uni ishlab chiqarish joyiga, madaniyatning xususiyatlariga va hatto pyureni tayyorlashni boshlash rejalashtirilgan mintaqaning tabiiy sharoitlariga qarab farq qilishi mumkin.

Shakar va xamirturushdan pyure tayyorlashning klassik texnologiyasi: boshlang'ich ingredientlar miqdori

Klassik texnologiyadan foydalangan holda tayyorlangan uyda moonshine eng yuqori sifatga ega, keraksiz hid yoki yoqimsiz ta'mga ega, ammo o'ziga xos shaffof va ayni paytda quyidagi ingredientlardan tayyorlangan ta'mga yoqimli:

1. granüllangan shakar - 6 kg;
2. 25 gramm miqdorida limon kislotasi;
3. afzal tozalangan ichimlik suvi - 18 litr;
4. xamirturush - quruq 120 gramm yoki siqilgan xamirturush 600 gramm.

Ro'yxatdagi ingredientlar miqdoridan siz taxminan 5 litr hayratlanarli darajada mazali moonshine olasiz va natijada qirq darajali ichimlik mazali bo'ladi.

Uyda klassik pyure retsepti

Klassik retsepti har qanday miqdordagi komponentlar va ularning kombinatsiyalaridan foydalanganda qo'llaniladigan bir qator o'ziga xos xususiyatlarga ega. Uyda amalga oshiriladigan donador shakardan tayyorlangan mash ishlab chiqarish texnologiyasi juda oddiy.

Keling, mehnatingiz behuda ketmasligi, vaqtingiz va kuchingiz behuda ketmasligi uchun qanday bosqichlarni bajarish kerakligini batafsil ko'rib chiqaylik.

Proporsiyalarni hisoblash

Uyda mash olish uchun avval siz olmoqchi bo'lgan miqdorni hisoblashingiz kerak.

Kerakli ingredientlarni aniqroq hisoblash uchun siz 1 kg shakardan 1,1 litr qirq darajali ichimlik olinishini bilishingiz kerak. Biroq, ko'pincha boshlang'ich ingredientlarning to'liq to'g'ri bo'lmagan miqdori, distillash texnologiyasidagi xatolar va harorat sharoitlariga yomon rioya qilish tufayli sodir bo'ladi. Shu sababli, siz moonshine retseptini o'zgartirishingiz kerak va barcha komponentlardan tavsiya etilganidan 10 foiz ko'proq olishingiz kerak.

Uyda tayyorlangan moonshine aniq ta'mga ega bo'lishi uchun tarkibiy qismlarning quyidagi nisbatiga rioya qilish kerak: 1 kg donador shakar uchun 3,5 litr yuqori sifatli tozalangan suvni oling, yaxshisi musluk suvi emas (shakarni o'zgartirganda yarim litr qo'shiladi) ), shuningdek xamirturush bosilganda 100 g miqdorida yoki xamirturush quruq bo'lganda 20 g.

Shakarning inversiyasi jarayoni

Donador shakardan sirop ishlab chiqarish bo'lgan inversiya glyukozaning to'liq parchalanishiga va haroratni ko'tarish orqali patogen mikroorganizmlarni yo'q qilishga imkon beradi. Axir, bu mikroblar hosil bo'lgan pyurening ta'mini yomonlashtiradi va shu bilan birga uning buzilishiga olib kelishi mumkin.

Shuningdek, inversiya yordamida fermentatsiya jarayoni yaxshilanadi, bu xamirturush ishini sezilarli darajada osonlashtiradi, shuningdek, barcha tarkibiy qismlarni to'liqroq aralashtirishga imkon beradi. Garchi ko'plab retseptlar faqat shakarni suvda aralashtirishni taklif qilsa-da, inversiya yuqori sifatli moonshine ishlab chiqarish uchun eng maqbul variant hisoblanadi.

Inversiya jarayoni bir necha bosqichlardan iborat:

• isitish suvi - uning harorati taxminan 80 ° S bo'lishi kerak;
• 6 kg shakar uch litr isitiladigan suvga quyiladi;
• keyin sirop tezda qaynash nuqtasiga keltiriladi va 10 daqiqadan so'ng unga 25 g limon kislotasi qo'shilishi kerak;
• Shundan so'ng, sirop yana 1 soat qaynatiladi.

Suv sifatiga qo'yiladigan talablar

Mashqning asosi suv bo'lganligi sababli, moonshine retsepti yuqori sifatli suv ishlatilganda eng muvaffaqiyatli bo'ladi: qattiq emas, begona ta'm va hidsiz.

Agar moonshine tayyorlash sotib olingan yuqori sifatli tozalangan suvga asoslangan bo'lsa, bunga erishish mumkin. Agar musluk suvi ishlatilsa, u holda u katta idishlarda to'planishi kerak, avval bir necha kunga qoldiriladi va keyin ehtiyotkorlik bilan drenajlanadi, natijada hosil bo'lgan cho'kindi pastki qismida qoladi.

Tarkibiy komponentlarni aralashtirish jarayoni

Shakar siropini olgandan so'ng, u fermentatsiya sodir bo'ladigan idishga quyiladi. Doimiy kuchli aralashtirish bilan siropga xona haroratidagi suv qo'shiladi. Aralashmaning oxirgi harorati taxminan 27 ° C bo'lishi kerak.

Sirop va suvni aralashtirgandan so'ng, hosil bo'lgan bir hil aralashma ishlatilgan idishning maksimal hajmining 3/4 qismidan ko'pini egallamasligi kerak, chunki keyingi fermentatsiya paytida ko'pik toshib ketishi mumkin.

Pitching xamirturush

Keyinchalik faol harakat qilish uchun xamirturushni avval qo'llaringiz bilan yoğurish kerak, iliq suv bilan kichik idishga solib, keyin qisqa vaqtga (taxminan 10 daqiqa) qoldirilishi kerak - bu fermentatsiya jarayonini boshlash uchun kerak. Bu siqilgan xamirturush uchun amal qiladi.

Quruq xamirturush ham iliq qaynatilgan suvda oldindan namlangan bo'lishi kerak, maksimal eritmaguncha qoldirilishi kerak, so'ngra o'ralgan va issiq vaqtga joylashtirilishi kerak. Taxminan 40 daqiqadan so'ng, sirtda barqaror ko'pik qopqog'i paydo bo'ladi - bu xamirturush faol ekanligini va fermentatsiya jarayoni boshlanganligini ko'rsatadi.

Agar quruq non xamirturushidan foydalanganda juda faol ko'pik paydo bo'lsa, xamirturushni faollashtirish uchun idishga oz miqdorda pechene qo'shishingiz kerak: bu pyure sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi. Uydagi moonshine endi o'zining ajoyib fazilatlarini saqlab qoladi va sizni ajoyib ta'mi bilan quvontiradi.

Fermentatsiya jarayoni

Keyinchalik, uyda moonshine pishirish to'ldirilgan idishlarni doimiy harorat saqlanadigan xonaga o'tkazish orqali davom etadi, xamirturushning faol ishlashi uchun eng maqbul 25-30 ° S. Invert shakardan foydalanish yoqimli ta'm va karamel hidiga ega bo'lgan mash olish imkonini beradi.

Fermentatsiya sodir bo'lgan idishlar birinchi navbatda suv muhrlari bilan jihozlangan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, doimiy haroratni saqlab turish uchun konteynerlar issiq kiyimlarga (adyollar, mo'ynali kiyimlar, qurilish izolyatsion materiallar) o'raladi va akvarium haroratini ushlab turish moslamasidan ham foydalanish mumkin.

Fermentatsiyaning davomiyligi taxminan 3-11 kunni tashkil qiladi, ko'pincha bu jarayonning oxiri 5-8 kunlarda kuzatiladi. 10-12 soatdan keyin idishlarni mash bilan silkitish jarayonni tezlashtirishga, shuningdek, aralashmadan ortiqcha gazni olib tashlashga imkon beradi.

• ko'pik hosil bo'lish jarayoni to'xtaydi;
• stolga olib kelingan gugurt o'chmaydi;
• alkogolning hidi bor;
• hosil bo'lgan suyuqlik achchiq ta'mga ega, bu shakarning alkogolga o'tishining tugashini ko'rsatadi.

Ro'yxatda keltirilgan belgilardan kompleks foydalanish pyurening tayyorligini aniqlashda xatolikka yo'l qo'ymaslikka yordam beradi.

Mashni engillashtirish

Tabiiy oq loydan yoki bentonitdan foydalanish natijasida hosil bo'lgan pyureni engillashtirish va ortiqcha karbonat angidridni yo'q qilish imkonini beradi.

Buning uchun pyuresi xamirturush cho'kmasidan drenajlanadi va keyin isitiladi. Yuqori harorat qolgan xamirturushlarni o'ldiradi.

Endi pyure yana idishga quyiladi, unga bentonit qo'shiladi va hosil bo'lgan pyuresi aniqlanadi. Bentonit avval qahva maydalagich yordamida maydalanadi, so'ngra suyuq smetana konsistensiyasi hosil bo'lguncha past haroratda suv bilan aralashtiriladi va hosil bo'lgan aralash pyurega quyiladi. Kuchli aralashtirish pyurening eng yaxshi tozalanishi va tiniqligini ta'minlaydi. Keyinchalik, pyuresi 25-30 soat davomida butunlay yolg'iz qoldiriladi.

Tozalangan pyureni idishga to'kib tashlang, cho'kindini kanalizatsiyaga quymaslik kerak, chunki u qattiqlashishi va sindirish qiyin bo'lgan tsement vilkasiga aylanishi mumkin, uni olib tashlash qiyin va kanalizatsiyada jiddiy muammolarni keltirib chiqaradi.

Moonshine olish jarayoni

Uyda moonshine, natijada olingan va tozalangan pyuredan distillangan bo'lib, u foydalanishga tayyor. Buning uchun siz ham muayyan harakatlar ketma-ketligiga rioya qilishingiz kerak.

Birinchi distillash

Bu jarayon iloji boricha ko'proq spirtli ichimliklarni olishdir.

Buning uchun tiniqlangan pyuresi distillash kubiga quyiladi, olov past yoqiladi va alohida fraktsiyalar ajratiladi. Ulardan birinchisi, "bosh" 50 ml ni tashkil qiladi va sog'liq uchun eng zararli hisoblanadi. U qat'iy texnik maqsadlarda ishlatilishi mumkin.

Uyda tayyorlangan oy nuri qo'shimcha reklama kerak emas. Ishlab chiqarishning qulayligi va foydalanish qulayligi, kerakli komponentlarning arzonligi - bularning barchasi ruslar soni ortib borayotgani uni uyda qanday qilish bo'yicha usullar va retseptlarga qiziqish bildirmoqda. mazali va mos keladi do'stlar bilan ziyofat uchun.

O'z qo'llaringiz bilan moonshine qilish juda oddiy:

• shakar yoki kraxmalli mahsulotlar iliq suv quying th ma'lum nisbatda;
• qo'shiladi xamirturush mash komponentlarini spirtga aylantirish uchun;
• tayyor pyuresi distillangan bo'ladi hali oy nuri orqali spirtli ichimliklarni ajratish uchun;
• uy qurilishi spirti mumkin aniq, amalda bering har qanday ta'm va hid.

Moonshine tayyorlashning asosiy tamoyillarini bilib, siz osongina yuqori sifatli alkogolli ichimlikni tayyorlashingiz mumkin.

Moonshine distillash jarayoni uchun Quyidagi uskunalar talab qilinadi:

1. oqava yoki quyma suv uchun, ularning dizayni sezilarli darajada farq qiladi. Tarqatish tarmog'i deyarli har xil turdagi birliklarni taqdim etadi har qanday ta'm va byudjet mijoz.
2. alembik, Bug'lar, qutilar, kostryulkalar, chelaklar sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan, qopqog'i bilan jihozlangan bo'lib, unda spirtli bug'ni bobinga chiqaradigan trubka uchun teshik ochish kerak. Afzal material zanglamaydigan po'latdir, ammo emalli kostryulkalar ham mumkin. Idish issiqlikka bardosh berishi va oksidlanmasligi kerak.
3. Birlashtiruvchi quvurlar, tercihen mis yoki zanglamaydigan po'latdir.
4. Moonshineni ko'za bilan distillashda u ta'minlanadi tozalash va lazzatlanish tayyor mahsulot.
5. Mashni yopish uchun idish(shisha butilkalar, plastmassa yoki metall idishlar ishlatiladi).
6. Suv muhri, kislorod o'tkazmaydigan. Shishaning bo'yniga mos keladigan oddiy rezina qo'lqopdan foydalanishingiz mumkin.
7. Yog'och qoshiq pyureni aralashtirish uchun.

Shuningdek, zarur vositalar:

1. alkogol hisoblagichi olingan mahsulotning mustahkamligini o'lchash uchun;
2. termometr harorat talablarini tartibga solish uchun;
3. saxarometr mashdagi shirin mahsulot miqdorini nazorat qilish.

Eslatma! To'g'ri distillangan uy qurilishi moonshine sifati past emas, va ba'zan hatto zavodda ishlab chiqarilgan alkogolli ichimliklardan ham oshib ketadi.

Tarkibi - moonshine pivo tayyorlashda qanday ingredientlar ishlatiladi?

Uyda siz o'z ichiga olgan mahsulotlardan moonshine tayyorlashingiz mumkin kraxmal yoki shakar. Fermentatsiya paytida bu komponentlar spirtga aylanadi. Spirtli ichimliklarni distillash va yakuniy mahsulotning hosildorligi qayta ishlangan komponentlar miqdori va ichimlikning kuchiga bog'liq.

Fermentatsiya tabiiy yoki sun'iy kelib chiqadigan xamirturush bilan ta'minlanadi. "Yovvoyi" xamirturushli qo'ziqorinlar quyoshli havoda to'plangan yuvilmagan mevalar va rezavorlar yuzasida joylashgan. Ular mahsulotning sekin fermentatsiyasini ta'minlaydi. Siz ham foydalanishingiz mumkin solod, unib chiqqan donalardan, hoplardan ishlab chiqariladi.

• to'yingan shakar eritmasini tayyorlang (1 litr suv uchun 2 kg shirinliklar);
• suyuqlik hajmining yarmigacha sekin isitish bilan qaynatiladi;
• Kristallanishni oldini olish uchun limon kislotasi qo'shiladi.

Usul targ'ib qiladi mash tozalash jonli mikroorganizmlardan, ularning faoliyati spirtli ichimlikning ta'mini yomonlashtirishi mumkin. Bundan tashqari, xamirturush shu tarzda tayyorlangan shakar bilan tezroq reaksiyaga kirishadi.

Moonshine uchun pyuresi qanday tayyorlanadi?

Biror kishi spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan ichimlikni ichish yaxshiroq deb ishoniladi 38-42% , lekin ko'pincha retsept juda yuqori talab qiladi:

• Gruziya (chacha) 70 ° dan;
• damlamalar - 45 ° dan;
• - 70 ° dan;
• - 75 ° gacha.

Muhim! Bunday yuqori sifatli ichimlikni olish uchun pyureni ikki yoki uch marta distillash (distillash) talab qilinadi.

Moonshineni qanday qilib to'g'ri pishirish bo'yicha ko'plab retseptlar mavjud, ammo har bir usta ingredientlarni yoki protsedurani biroz o'zgartirib, har safar yangi lazzat guldastasini oladi.

Suv talab qilinadi o'rtacha qattiq, chakana savdo tarmoqlarida sotiladigan shishadan foydalanish yaxshidir. Buloq yoki quduq suvidan foydalanishingiz mumkin.

Musluk suvini qanday qo'yish kerak:

• kerakli miqdordagi suyuqlikni toza idishga to'plang;
• xona haroratida kamida bir kun davomida bo'yinni doka bilan yoping;
• gacha qizdiring 35-40°S, unda retsept bo'yicha kerakli miqdordagi shakarni eritib yuboring;
• pyure idishini 3/4 ga to'ldiring, shunda ko'piklanganda suyuqlik toshib ketmaydi;
• xamirturush qo'shing;
• suv muhrini o'rnating, idishni issiqlikni saqlaydigan qalin mato bilan yoping.

Ichimlik quyidagi mezonlarga muvofiq tekshiriladi:

• suyuqlik shaffof bo'lib qoldi, idishning pastki qismida cho'kma to'plangan;
• aniq alkogolli xushbo'y hid paydo bo'ldi, sirt ustida yoqilgan gugurt o'chmaydi;
• mash achchiq bo'ldi, gaz pufakchalari chiqarilishi to'xtadi.

Suyuqlikni qoldiqdan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlash va distillash kubiga quyish kerak.

Moonshine qanday tayyorlanadi?

Mash tayyor bo'lgach, yuqori sifatli mahsulotni olish uchun suyuqlikni qanday qilib to'g'ri distillash kerakligi muammosi paydo bo'ladi.

Kuzatish kerak quyidagi shartlar:

• birinchi navbatda ovqat uchun ishlatilmaydi 50 ml"moonshine" deb nomlangan bosh" Mahsulot texnik maqsadlarda ishlatiladi;
• quyida suyuqlik 40° (“dumlar”) tayyor ichimlikning hosildorligini oshirish uchun mashning keyingi qismiga qo'shing;
• O'rta qismi ichish uchun ishlatiladi "tana", unda kamroq zararli aralashmalar mavjud.

Moonshine qanday tezlikda distillash kerakligi alohida belgilanadi. Asosiy talablar:

• suyuqlik doimiy oqimda oqishi kerak;
• yakuniy mahsulot sovuq;
• spiraldan qo'shimcha spirt bug'lari chiqmaydi;
• distillash kubida baland shovqin eshitilmaydi.

Odatda, mash qaynatilgandan so'ng, isitish yarmiga kamayadi.

Tayyor mahsulotni tozalash

Sifatli ichimlikni tayyorlash uchun moonshine qanday distillash bo'yicha qoidalar uy qurilishi spirtining majburiy talabi bilan to'ldiriladi. Buning uchun quyidagi usullar qo'llaniladi:

• suyuqlikni bir necha qatlamli doka orqali filtrlash;
• dezinfektsiya, faollashtirilgan;
• ichimlikni tovuq tuxumi oqi va kefir bilan tozalash.

mumkin aralashtirmoq barcha usullar o'z navbatida.

Shuni esda tutish kerakki, yaxshi moonshine faqat yuqori sifatli xom ashyodan olinadi. Yangi boshlanuvchilar uchun uy qurilishi spirtini tayyorlashda umumiy qabul qilingan talablarga rioya qilish yaxshiroqdir. O‘z ishining ustalari doimiy tajribalar natijasida yangilarini yaratadilar, ular vaqt o‘tishi bilan umumxalq mulkiga aylanadi.