คุณสามารถทำอะไรให้ตัวเองจากช็อคโกแลตได้บ้าง? คุณสามารถทำอะไรจากช็อคโกแลต? คุณสามารถทำอะไรได้บ้างจากช็อกโกแลตแท่ง?

คุณสามารถทำอะไรจากช็อคโกแลต? ของหวานและอาหารจานหลักที่ทำจากดาร์ก นม และไวท์ช็อกโกแลต รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุด

เค้กช็อคโกแลต ขนมหวาน มูส ค็อกเทล พุดดิ้ง อะไรจะอร่อยไปกว่านี้? แต่ไม่ใช่แค่ของหวานที่ทำจากช็อคโกแลตเท่านั้น มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารประเภทปลา สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์ พายผัก สลัด ซุป และซอส ช็อคโกแลตช่วยเพิ่มรสชาติอันประณีตให้กับอาหารจานร้อน เครื่องเคียง และของว่าง ตลอดจนรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมของของหวาน

คุณสามารถทำอะไรจากช็อคโกแลต? ต้องใช้หนังสือทั้งเล่มเพื่อเล่าเรื่องอาหารทั้งหมด เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่ง่ายและน่าสนใจที่สุดที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะอันสูงส่งที่ทำจากเมล็ดโกโก้

สูตรช็อคโกแลต

สูตรที่ 1 ของหวานช็อคโกแลตราสเบอร์รี่: อ่อนโยน

ส่วนผสม: ช็อคโกแลตสีขาวหรือนม 100 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, นม 130 มล., น้ำตาล 40 กรัม, ราสเบอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส

ละลายช็อกโกแลตที่หักแล้วในหม้อต้มสองชั้นแล้วพักไว้ ตีไข่กับน้ำตาล ผสมกับนม แล้วตั้งไฟอ่อน เพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ให้คนส่วนผสมนมตลอดเวลา และเมื่อมันข้นขึ้น (จะมีลักษณะคล้ายครีมหนัก) ให้ยกหม้อออกจากเตา วางของหวานในชามเป็นชั้นๆ: ช็อคโกแลตละลาย, มวลนมข้น, ผลเบอร์รี่ ประดับด้วยใบสะระแหน่หากต้องการ

สูตรที่ 2 ชีสเค้กกับลูกเกดและช็อคโกแลตชิป: อร่อย

ส่วนผสม: แป้ง 1 แก้ว, ไข่ 1 ฟอง, คอทเทจชีส 350 กรัม, อบเชย 1 หยิบมือ, ลูกเกดครึ่งแก้ว, น้ำตาลและช็อกโกแลตนม - เพื่อลิ้มรส

เทน้ำอุ่นลงบนลูกเกดเพื่อให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ในชามลึก บดคอทเทจชีส ไข่ น้ำตาล และอบเชย ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป สำหรับไส้ ให้สับช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ขนาดประมาณลูกเกด) แล้วผสมกับลูกเกด (สะเด็ดน้ำลูกเกดออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ) เพิ่มลูกเกดและช็อคโกแลตลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว ปั้นชีสเค้ก ม้วนแป้งแล้วอบในกระทะที่ทาน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาล ลูกเกดสามารถถูกแทนที่ด้วยลูกพรุนหรือแอปริคอตแห้ง

สูตรที่ 3 ไอศกรีมช็อกโกแลต: สด

ส่วนผสม: นม 70 กรัม, ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัม, ไข่แดง 3 ฟอง, ครีม 400 มล. ไขมัน 35%, น้ำตาล 90 กรัม, คอนญัก 1 ช้อนโต๊ะ - ไม่จำเป็น

ขูดช็อกโกแลตหรือสับให้ละเอียด ผสมช็อกโกแลตกับนมแล้วใส่ไข่แดงบดกับน้ำตาล เทส่วนผสมช็อกโกแลตนมลงในกระทะขนาดเล็กแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลและช็อกโกแลตละลายหมด เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ยกหม้อออกจากเตา ในชามอีกใบ ตีครีม หากไอศกรีมไม่เหมาะสำหรับเด็ก ให้เติมคอนยัคลงไปเล็กน้อย ผสมมวลช็อกโกแลตเย็นกับครีมแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

สูตรที่ 4 สลัดผลไม้กับช็อคโกแลต: ดีต่อสุขภาพ

ส่วนผสม: น้ำ 0.5 ถ้วย, ส้ม 1 ผล, กีวี 2 ผล, กล้วย 2 ผล, สับปะรด 5 ชิ้น, เนย 1 ช้อนชา, นมหรือไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม, ถั่วและครีม - ไม่จำเป็น

ตั้งน้ำในกระทะใบเล็ก ใส่น้ำตาล เนย และเมื่อน้ำเดือด ใส่ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นลงไป ลดไฟแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย หั่นผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน วางเรียงเป็นชั้นๆ ในชาม แล้วเทลงบนซอสช็อคโกแลต หากต้องการให้ตกแต่งของหวานด้วยวิปครีมหรือโรยด้วยถั่วสับ

สูตรที่ 5 มัฟฟินช็อคโกแลต: น่าพอใจ

ส่วนผสม: ไข่ 2 ฟอง, โยเกิร์ตธรรมชาติ 350 มล., น้ำตาล 140 กรัม, แป้งประมาณ 250 กรัม, คอทเทจชีสนุ่ม 270 กรัม, ผงฟู 2 ช้อนชา, น้ำมันพืช 80 มล., ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม

ตีไข่กับน้ำตาล ผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับโยเกิร์ตแล้วตีให้เข้ากันกับส่วนผสมไข่และน้ำตาล เพิ่มช็อคโกแลตขูดและคอทเทจชีสลงในส่วนผสมที่ได้ ค่อยๆ ใส่แป้งและผงฟูลงไป ทาเนยลงในพิมพ์มัฟฟินแล้วเติมแป้งลงไป แต่เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น: มันจะขึ้นได้ดีระหว่างการอบ อบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา หากต้องการ ให้ตกแต่งมัฟฟินด้วยช็อกโกแลตละลาย

สูตรที่ 6 มูสช็อกโกแลตสตรอเบอร์รี่: โรแมนติก

ส่วนผสม: น้ำตาล 90 กรัม, สตรอเบอร์รี่ 240 กรัม, ไวท์ช็อคโกแลต 100 กรัม, นม 120 มล., ครีม 150 มล. ไขมัน 35%, เจลาติน 1 ซอง

ผ่าสตรอเบอร์รี่ออกครึ่งหนึ่ง ใส่กระทะขนาดเล็กรวมน้ำตาลและสตรอเบอร์รี่แล้วปรุงจนผลเบอร์รี่นิ่ม ส่งสตรอเบอร์รี่ที่แช่เย็นแล้วผ่านผ้าขาวบาง ใส่ในชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แช่เจลาตินในน้ำเย็น 80 มล. เพิ่มช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ ลงในนมอุ่นแล้วปรุงจนละลาย ทำให้มวลช็อกโกแลตเย็นลง ใส่วิปครีม 100 มล. เจลาตินแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน นำแม่พิมพ์ออกแล้วเติมส่วนผสมช็อกโกแลตลงไป ตกแต่งของหวานด้วยสตรอเบอร์รี่ เสิร์ฟแช่เย็น

สูตรที่ 7 ปลาแซลมอนในไวท์ช็อกโกแลต: ผิดปกติ

ส่วนผสม: เนื้อปลาแซลมอน 4 ชิ้น, ไวท์ช็อคโกแลต 40 กรัม, แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 30 มล., เนย 70 กรัม, น้ำซุปปลา 240 มล., พริกไทยสีชมพูหรือพริกไทยดำเล็กน้อย, เครื่องเทศที่ชอบ - ไม่จำเป็น

ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะขนาดเล็ก ใส่แป้งแล้วปรุงเป็นเวลาสองสามนาที คนอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นค่อยๆเทน้ำซุปใส่พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ทอดเนื้อปลาแซลมอนในน้ำมันที่เหลือจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วใส่ช็อกโกแลตสับและน้ำมะนาวลงในซอส เมื่อช็อกโกแลตละลายแล้ว ให้เทลงบนปลาบนจาน หากต้องการให้ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่ง

สูตรที่ 8 กุ้งกับโรสแมรี่และช็อคโกแลต: อร่อย

ส่วนผสม: กุ้ง 500 กรัม, เนย 80 กรัม, น้ำซุปไก่ 90 มล., ดาร์กช็อกโกแลต 240 กรัม, ไวน์พอร์ต 200 มล., โรสแมรี่ 4 ก้าน, เกลือ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซอส วางกระทะพร้อมพอร์ตบนกองไฟและเคี่ยวจนปริมาณไวน์ลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นเทน้ำซุปลงไปและเคี่ยวต่อไปอีก 7 นาที นำกระทะออกจากเตา แล้วใส่ช็อกโกแลตสับลงในซอส คนให้เข้ากัน และเมื่อละลายแล้วจึงใส่เนยลงไป ในชามอีกใบ ต้มน้ำ ใส่เกลือ ก้านโรสแมรี่ ปรุงกุ้งเป็นเวลา 4 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน และเสิร์ฟพร้อมซอส

หนังสืออาหารช็อคโกแลตมีหน้าที่น่าสนใจมากมาย แต่ละประเทศมีอาหารช็อกโกแลตแบบดั้งเดิมของตัวเอง ครัวซองต์ฝรั่งเศส, พานาคอตต้าอิตาลี, มัฟฟินอังกฤษ, Sachertorte ออสเตรีย, บราวนี่ช็อคโกแลตอเมริกัน - ของหวานเหล่านี้เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด และทุกวันคุณสามารถเตรียมอาหารที่เรียบง่ายขึ้นแต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน แม้แต่แพนเค้กธรรมดา ๆ หากราดด้วยช็อคโกแลตที่ละลายแล้วก็จะได้รสชาติใหม่

มอบช็อคโกแลตความสุขให้ตัวเองสักชิ้น! ทานให้อร่อย!

พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราเข้าไปในไซต์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
ว่าคุณกำลังค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและความขนลุก
เข้าร่วมกับเราบน เฟสบุ๊คและ ติดต่อกับ

เมื่อมองดูเค้กช็อคโกแลตสุดหรู - แล้วคุณจะรู้สึกได้ทันทีว่าเค้กสปันจ์เนื้อโปร่งละลายพร้อมเนยถั่วและสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของโกโก้... แต่คุณสามารถเตรียมมันได้ภายในไม่กี่นาที และมันก็ง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว

สำหรับคนรักหวานทุกท่าน เว็บไซต์ฉันได้รวบรวมขนมช็อคโกแลตที่หรูหราที่สุดที่สามารถอยู่บนโต๊ะของคุณได้ภายใน 10 นาทีหากต้องการ

1. มัฟฟินในถ้วย

วัตถุดิบ:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 1 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• 1/4 ช้อนชา ผงฟู
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำนม
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• 1/2 ช้อนชา วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. ในชาม ผสมแป้ง กาแฟบด ผงโกโก้ น้ำตาล และผงฟู ผสมให้เข้ากัน
2. ใส่นม ไข่ เนย และวานิลลา ผสมอีกครั้งด้วยส้อมจนเกิดเป็นก้อนหนาเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทส่วนผสมลงในแก้วที่ทาน้ำมันแล้วเข้าไมโครเวฟด้วยไฟสูงสุดประมาณ 90 วินาที
4. เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก

บราวนี่ช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• เนย 150 กรัม
• ผงโกโก้ 65 กรัม (ไม่หวาน) (=2/3 ถ้วย)
• น้ำตาล 200 กรัม (1 ถ้วย)
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
• แป้ง 100 กรัม (ประมาณ 4/5 ถ้วย)

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยโดยให้ความร้อนในไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที ใส่น้ำตาล โกโก้ และวานิลลา ผสมให้เข้ากัน
2. ใส่ไข่ลงไปทีละฟอง ตีเบาๆ ในแต่ละครั้ง เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน
3. ทาเนยลงในจานที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ ใส่แป้งลงในพิมพ์ ปรุงอาหารด้วยไฟสูงประมาณ 4-5 นาที

เค้กช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• แป้ง 100 กรัม
• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• 1 ช้อนชา โซดา
• นูเทลล่า 1 กระปุก

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยและช็อกโกแลต แล้วผสมให้เข้ากัน
2. ตีไข่กับน้ำตาลจนเนียน
3. เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมไข่ คนอย่างต่อเนื่อง มวลควรจะเป็นปุย
4. เทช็อคโกแลตที่เย็นลงเล็กน้อยลงในส่วนผสมแป้ง, ผสม, เติมโซดาที่หั่นแล้ว อบในเตาไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที ตัดเค้กที่ได้ออกเป็นสามชั้น
5. ตอนนี้เราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยนูเทลล่าและทาจาระบีที่ด้านบนของเค้กด้วย คุณสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตขูดเพื่อตกแต่งได้ พร้อม!

เค้ก “มันฝรั่ง”

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ 300 กรัม (ควรเป็นช็อกโกแลต)
• นมข้นจืด 2/3 ถ้วย
• เนย 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้

วิธีทำอาหาร:

1. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมโกโก้ นมข้น และเนยละลาย
3. เมื่อมวลกลายเป็นเหมือนช็อคโกแลตเพส ให้ใส่คุกกี้ลงไป ผสมด้วยช้อนก่อนแล้วจึงใช้มือ
4. เราสร้าง "มันฝรั่ง" ทรงกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากนั้นโรยด้วยโกโก้หรือเศษคุกกี้

ช๊อกโกแลตฟองดูว์

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต 200 กรัม
• ครีม 100 มล
• ผลไม้เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ เพิ่มครีมและคนให้เข้ากันจนเนียน
2. เทลงในชามแต่ละใบแล้วเสิร์ฟพร้อมผลไม้ ร้อยผลไม้ลงบนส้อมหรือไม้เสียบแล้วจุ่มลงในช็อคโกแลต
3. คุณสามารถละลายช็อกโกแลตในกระทะฟองดูและให้ความอบอุ่นได้

พายช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3/4 ถ้วย
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• 1/4 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• ผงโกโก้ 1/3 ถ้วย
• มาการีนละลาย 50 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. สารสกัดจากวานิลลา

น้ำเชื่อมช็อคโกแลต:

• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
• ผงโกโก้ 1/3 ถ้วย
• น้ำ 150 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง ผงฟู น้ำตาล เกลือ และโกโก้ ใส่มาการีนละลาย ไข่ นม และวานิลลา ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในชามไมโครเวฟที่ปลอดภัย ขอบชามควรมีความสูงอย่างน้อย 5 ซม.
2. ทำซอสช็อคโกแลตโดยผสมน้ำตาลทรายแดงและโกโก้ โรยส่วนผสมนี้ลงบนแป้ง
3. ตั้งน้ำให้ร้อนเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วเทลงบนแป้งอย่างระมัดระวัง ใช้ส้อมค่อยๆ ขยับแป้งเพื่อให้น้ำบางส่วนหยดลงด้านล่าง
4. ปรุงอาหารด้วยไฟสูงเป็นเวลา 5 นาที เสิร์ฟพร้อมไอศกรีม

เค้กช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• เนย 40 กรัม
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา วนิลา
• นม 1/4 ถ้วย
• แป้ง 1/2 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงโกโก้
• 1/4 ช้อนชา ผงฟู
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ทาน้ำมันพืชลงในชามขนาดเล็กที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ
2. รวมเนยนิ่ม น้ำตาล ไข่ วานิลลา และนม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่แป้ง ผงโกโก้ ผงฟู และเกลือ คนให้เข้ากันแล้ววางแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันไว้
3. ปิดฝาและไมโครเวฟด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาที จนเค้กไม่ยุบกลับเมื่อกด เนื่องจากไมโครเวฟแต่ละเครื่องจะปรุงอาหารต่างกัน เวลาปรุงอาหารจึงอาจแตกต่างกันเล็กน้อย
4. ปล่อยให้เย็นแล้วปิดด้วยจานเสิร์ฟแล้วกลับด้าน

คุกกี้ช็อกโกแลตชิปแบบไม่ต้องอบ

วัตถุดิบ:

• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ถ้วย (ถั่วอื่น ๆ )
• อินทผลัมหลุม 3/4 ถ้วย
• ข้าวโอ๊ต 1/4 ถ้วย
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. วางถั่วลงในเครื่องเตรียมอาหารและบดจนร่วน หรือส่งถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มข้าวโอ๊ตและวันที่และดำเนินการจนเรียบ
2. ขูดช็อกโกแลตและเพิ่มลงในส่วนผสม มีเกลือเล็กน้อยอยู่ด้วย คน.
3. ม้วนลูกบอลเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณจุ่มลงในน้ำ

เค้กช็อคโกแลตแบบไม่ต้องอบ

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ 300 กรัม
• เนย 150 กรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้
• ครีมชีส 250 กรัม
• น้ำตาลผง 50-100 กรัม
• ช็อคโกแลต 200 กรัม
• ครีม 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องสร้างฐาน - ชั้นเค้ก เนยต้องละลายและบดคุกกี้โดยใช้เครื่องปั่นหรือค้อน ในชามลึก ผสมเนย เศษคุกกี้ และโกโก้เข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. วางเศษขนมปังไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้วกดให้แน่น คุณสามารถใช้แก้วสำหรับสิ่งนี้ เศษขนมปังต้องกระจายเป็นชั้นเท่าๆ กัน และควรวางเค้กไว้ในตู้เย็น
3. ถึงเวลาที่จะเริ่มเติม ตีครีมชีส (คุณสามารถใช้มวลนมเปรี้ยวก็ได้) ค่อยๆเติมน้ำตาลผง
4. และตอนนี้ส่วนผสมหลักคือช็อคโกแลต จะต้องส่งไปยังอ่างน้ำและละลาย จากนั้นพักให้เย็นเล็กน้อย แล้วค่อยๆ ตะล่อมลงไปในครีมชีส ตีส่วนผสมให้ละเอียดอีกครั้ง


วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยสำหรับแผ่นอบ
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง
• 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
• ช็อคโกแลตชิป 240 กรัม
• นูเทลล่า 1 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• 1/2 ช้อนชา เกลือทะเล

วิธีทำอาหาร:

1. ทาเนยที่ด้านล่างและผนังของถาดอบขนาด 20*20 ซม. วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment โดยเหลือส่วนที่ยื่นไว้ด้านข้าง 5 ซม.
2. ในชามแก้วขนาดกลาง ผสมนมข้น สารสกัดวานิลลา ช็อกโกแลตชิป นูเทลล่า และเนยสับเข้าด้วยกัน
3. ตั้งชามไว้บนกระทะขนาดกลางที่มีน้ำเดือดปุดๆ ระดับน้ำควรต่ำพอที่จะไม่ให้ก้นชามสัมผัสกับน้ำ คนจนช็อกโกแลตละลายและส่วนผสมเนียนประมาณ 5 ถึง 7 นาที
4. เทส่วนผสมลงในถาดอบที่เตรียมไว้
5. เรียบด้านบนด้วยไม้พายแล้วโรยด้วยเกลือทะเล ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
6. เมื่อฟัดจ์เย็นลงแล้ว ให้ใช้มีดจุ่มน้ำร้อน เช็ดให้แห้ง และทารอบๆ ขอบกระทะเพื่อให้ฟัดจ์หลุดออก ใช้กระดาษรองอบ ยกฟัดจ์ออกจากพิมพ์ นำกระดาษออก ตัดฟองดองเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2 ซม.

ช็อคโกแลตเป็นของขวัญ? นี่เป็นไอเดียที่ดีสำหรับวันวาเลนไทน์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำช็อคโกแลตด้วยตัวเอง น่าสนใจ น่าตื่นเต้น เรียบง่าย และทั้งผู้หญิงและผู้ชายจะชอบของขวัญเช่นนี้ ในหมู่พวกเขา คนที่มีฟันหวานนั้นพบได้บ่อยกว่าในกลุ่มเพศที่ยุติธรรมกว่า

แน่นอนว่าช็อกโกแลตโฮมเมดดีกว่าช็อกโกแลตที่ซื้อจากร้านค้ามาก ใช่ ทุกอย่างจะเรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ผลิตภัณฑ์ก็จะมีสารกันบูดและสีย้อมด้วย และคุณยังสามารถเพิ่มอาหารและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในช็อคโกแลตโฮมเมดได้และของขวัญดังกล่าวจะถูกจดจำไปอีกนาน - ดังนั้นจึงมีข้อดีอยู่รอบตัว

การเตรียมกระบวนการไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก นั่นคือคุณสามารถไปที่ร้านค้าเชิงนิเวศน์หรือค้นหาเมล็ดโกโก้ขูดและเนยโกโก้ในร้านค้าออนไลน์ได้ ซึ่งในกรณีนี้คุณจะได้ช็อกโกแลตที่ใกล้เคียงกับช็อกโกแลตที่ซื้อจากร้านมากที่สุดซึ่งเราทุกคนคุ้นเคย . แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่หายากจากนั้นมันจะกลายเป็นกระเบื้องคลาสสิก แต่ก็อร่อยมากเช่นกัน

สิ่งที่คุณต้องการ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการทำช็อกโกแลตนั้นง่ายมาก: ผงโกโก้ เนย นม น้ำตาล เงื่อนไขเดียวคือต้องใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีคุณภาพดีมาก นั่นคือเนยไม่ใช่เนยชาวนา แต่เป็นนมไขมันสูงแบบดั้งเดิมที่สดใหม่ และโกโก้... แน่นอนว่าผงที่ดีมากเหมาะสำหรับที่นี่โดยไม่มีน้ำตาลหรือสารปรุงแต่งใด ๆ ทางที่ดีควรนำโกโก้จากแบรนด์โซเวียตเก่าที่มีชื่อเสียง

และคุณจะต้องมีแม่พิมพ์ด้วย สิ่งเหล่านี้อาจเป็นเพียงแม่พิมพ์น้ำแข็ง พลาสติก หรือซิลิโคน คุณสามารถนำแม่พิมพ์สำหรับทำขนมหรือคุกกี้ได้ (มักมีรูปทรงและน่าสนใจ) สิ่งสำคัญคือสามารถใส่แม่พิมพ์ในช่องแช่แข็งได้ แต่สิ่งที่มีไว้สำหรับเตาอบก็ทนต่อน้ำค้างแข็งได้ดี

สิ่งที่ต้องเพิ่มลงในช็อคโกแลต

เพื่อให้ช็อคโกแลตของคุณสดใสและน่าจดจำ คุณสามารถเพิ่มไส้ต่างๆ เข้าไปได้ เพียงผสมถั่วสับ (อัลมอนด์ เฮเซลนัท วอลนัท) ลูกเกดลูกเล็ก และผลไม้แห้งอื่นๆ เชอร์รี่แห้ง แครนเบอร์รี่ ด็อกวู้ด พรุน และแอปริคอตแห้ง ลงในช็อกโกแลต แช่และสับ (ช็อคโกแลตจะได้รับประโยชน์หากคุณแช่ผลไม้ในคอนญักหรือนึ่ง) ชั่วโมงเหล้ารัม) คุณสามารถเพิ่มคุกกี้หรือวาฟเฟิลสลาย - จากนั้นแท่งช็อคโกแลตจะกัดฟันของคุณเล็กน้อย

ผิวส้ม ผิวเลมอน และเครื่องเทศต่างๆ เข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต ที่นี่ทุกอย่างถูกจำกัดด้วยจินตนาการของผู้ผลิตและรสนิยมของเขาเองเท่านั้น อบเชย วานิลลา และลูกจันทน์เทศถือเป็นของคลาสสิก ขิงและพริกแดงอร่อยมาก คุณสามารถลองกระวาน โป๊ยกั้ก และยี่หร่าป่นได้แน่นอน กาแฟบดเข้ากันได้ดีกับโกโก้ทำให้รสชาติของช็อกโกแลตเข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น

คุณยังสามารถทำไส้เต็ม ๆ ใส่ถั่วหรือลูกพรุนในแต่ละแม่พิมพ์แล้วเติมช็อคโกแลต

วิธีการทำ

ช็อคโกแลตขม

4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
2 ช้อนโต๊ะ. เนยละลาย (หรือแค่เนย)

ขั้นตอนที่ 1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในอ่างน้ำแล้วเติมโกโก้ ควรมีเพียงพอเพื่อให้ส่วนผสมข้นกว่าครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากันได้ยาก
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
ขั้นตอนที่ 3 ปิด เย็น เพิ่มไส้ (ไม่จำเป็น) แล้ววางลงในแม่พิมพ์ คุณสามารถทาแม่พิมพ์ด้วยเนยละลายหนึ่งหยดเพื่อทำให้ช็อกโกแลตเงางาม
ขั้นตอนที่ 4. รอจนกระทั่งช็อกโกแลตเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ช็อกโกแลตนม

โกโก้ 100 กรัม
นม 50 มล
เนยใส 50 กรัม
น้ำตาล
วานิลลา (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอนที่ 1. ละลายเนยในอ่างน้ำ
ขั้นตอนที่ 2. อุ่นนมแล้วผสมกับโกโก้และน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 3. จากนั้นจึงเติมส่วนผสมลงในน้ำมัน ผสมให้เข้ากันเติมวานิลลา
ขั้นตอนที่ 4 ปรุงเล็กน้อยแล้วเทลงในแม่พิมพ์
ขั้นตอนที่ 5. รอจนกระทั่งช็อกโกแลตเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในสมัยโบราณ ของหวานนี้ถูกเรียกว่าทองคำดำ เนื่องจากมีเพียงคนที่มีฐานะร่ำรวยเท่านั้นที่จะสามารถซื้อได้ ตอนนี้สามารถเข้าถึงทุกกลุ่มประชากรได้มากขึ้นและสูตรช็อคโกแลตก็ไม่เป็นความลับ แล้วทำไมไม่ลองดื่มด่ำไปกับประวัติศาสตร์ของอาหารอันโอชะนี้และสร้างสรรค์สิ่งมหัศจรรย์เล็กๆ น้อยๆ ด้วยการเตรียมมันในห้องครัวของคุณดูล่ะ?

อดีตของช็อกโกแลตย้อนกลับไปมากกว่าสามพันปีและเริ่มต้นในเม็กซิโกยุคปัจจุบันอันกว้างใหญ่กับชนเผ่าอินเดียนโอลเมค พวกเขาบูชาเทพเจ้าโกโก้และใช้เมล็ดโกโก้เป็นเงิน ดังนั้น 100 เมล็ดจึงเป็นราคาของทาสคนหนึ่ง

ในศตวรรษที่ 16 เฮอร์นัน คอร์เตส ผู้กระหายเลือดได้ทรมานชาวอินเดียนแดงเผ่ามายันซึ่งเข้ามาแทนที่ชาวโอลเมกและแอซเท็ก เพื่อแจกสูตรการทำช็อกโกแลต ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา อาหารอันโอชะก็เริ่มครองยุโรปอย่างรวดเร็ว ที่น่าสนใจเป็นเวลานานช็อคโกแลตเนื่องจากมีรสขมจึงเป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้ชายโดยเฉพาะและต้องขอบคุณชาวอังกฤษที่เปลี่ยนน้ำเป็นนมทำให้ผู้หญิงสามารถลิ้มรสช็อคโกแลตได้

ในศตวรรษที่ 19 ขนมหวานมีรูปแบบแข็งหลังจากสกัดเนยโกโก้จากถั่ว ในขั้นต้น ช็อคโกแลตก้อนสี่เหลี่ยมได้รับการปล่อยตัวที่โรงงานในอังกฤษ "Fry and Sons" (J.S. Fry & Sons) ในตอนแรก กล่องช็อคโกแลตตกแต่งด้วยหนัง กำมะหยี่ และวางเซอร์ไพรส์ไว้ในนั้นในรูปแบบของโน้ตของท่วงทำนองที่เขียนเป็นพิเศษ ตอนนี้การออกแบบของหวานมีความเป็นประชาธิปไตยมากขึ้น

โรงงานสมัยใหม่ผลิตลูกอมและของหวานจากช็อกโกแลตหลายร้อยชนิด แต่ช็อกโกแลตประเภทหลักที่ผลิตคือ ดาร์ก นม และไวท์ อาจมีรูพรุนหรือหนาแน่น เป็นรูปตัวเลขหรือกระเบื้องแบบดั้งเดิม โดยมีหรือไม่มีสารตัวเติมต่างๆ

สูตรอาหารอันโอชะนั้นแตกต่างกัน ดังนั้นของหวานอาจเป็นวีแกน (ไม่มีส่วนผสมของสัตว์) หรือเป็นเบาหวานก็ได้ ซึ่งน้ำตาลจะถูกแทนที่ด้วยสารให้ความหวานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

จากผลไม้ที่ปลูกในบราซิล เอกวาดอร์ และโกตดิวัวร์ ช็อคโกแลตสีชมพูทำขึ้นโดยมีกลิ่นเบอร์รี่ โดยไม่ใส่สีหรือแต่งกลิ่นใดๆ ด้วยเหตุนี้จึงเรียกว่าทับทิม

วิธีทำช็อคโกแลตคลาสสิกจากโกโก้

ในบรรดากระดาษห่อที่สดใสและมีสีสันของบาร์และบาร์ต่างๆ เป็นการยากที่จะหาอาหารอันโอชะที่จัดทำขึ้นตามสูตรโบราณของปรมาจารย์ช็อคโกแลต บ่อยครั้งภายใต้ชื่อนี้คุณสามารถรับผลิตภัณฑ์โกโก้จากไขมันพืชราคาถูก (ปาล์มและมะพร้าว) หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติเข้มข้นของเมล็ดโกโก้ การทำช็อกโกแลตจากโกโก้เองจะง่ายกว่า

ผลิตภัณฑ์สีเข้มสุดคลาสสิกใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ ผงโกโก้ น้ำตาล และเนย ส่วนประกอบของไขมันอาจเป็นส่วนผสมของเนยและเนยโกโก้หรือเนยคุณภาพสูงเท่านั้น

สำหรับการเสิร์ฟช็อคโกแลต สัดส่วนของส่วนประกอบที่ต้องการคือ:

• ผงโกโก้ 100 กรัม
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• เนย 40 กรัม (หรือเนยโกโก้ 30 กรัม และเนย 10 กรัม)

อัลกอริธึมการดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อนหรืออ่างน้ำ ร่อนผงโกโก้แล้วคนส่วนผสมที่หลวมนี้ลงในไขมันเหลว
2. ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาทีจนครีมเปรี้ยวข้น จากนั้นปิดเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย เทลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่

น้ำตาลแทบไม่ละลายในเนยโกโก้ ดังนั้นควรบดให้เป็นผงละเอียดมาก

ในการกำจัดอนุภาคขนาดใหญ่ควรกรองผ่านชิ้นส่วนของออร์แกนซ่าจะดีกว่าจากนั้นคุณจะสามารถหลีกเลี่ยงการส่งเสียงดังบนฟันของคุณได้

รักษานมที่บ้าน

ดาร์กช็อกโกแลตรสขมทั่วไปไม่ใช่ถ้วยชาของทุกคน ดังนั้นจึงเป็นความคิดที่ดีที่จะฝึกฝนสูตรสำหรับความละเอียดอ่อนทางน้ำนมนี้ ยิ่งคุณเติมนมลงในผลิตภัณฑ์มากเท่าไรก็ยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น แต่คุณต้องตรวจสอบความหนาของมวลอย่างระมัดระวังไม่เช่นนั้นมันจะไม่แข็งตัว

องค์ประกอบของช็อกโกแลตทำมือกับนมจะประกอบด้วย:

• นมไม่เย็น 50 มล.
• ผงโกโก้ 75 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวปกติ 60 กรัม
• เนยละลาย 25 กรัม
• แป้งสาลี 5 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. อุ่นนมด้วยไฟปานกลางถึง 60 – 70 °C จากนั้นใช้ช้อนโต๊ะคนให้ผลึกน้ำตาลหวานและผงโกโก้สีน้ำตาลผสมเข้าด้วยกัน ปรุงทุกอย่าง คนจนผลึกหวานทั้งหมดละลาย
2. เมื่อส่วนผสมถึงเนื้อเดียวกันและมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว ให้วางเนยชิ้นเล็ก ๆ ร่อนแป้งด้านบนแล้วคนอีกครั้งด้วยช้อนจนเนียน
3. จากนั้นปิดเตาแล้วปล่อยให้ช็อกโกแลตเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เทลงในถาดน้ำแข็งขนาดเล็ก และแช่เย็นเพื่อรักษาเสถียรภาพ หลังจากนี้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการนำช็อกโกแลตออกจากพิมพ์และสัมผัสประสบการณ์ความสุขจากรสชาติของมัน

ด้วยการเพิ่มสะระแหน่

ผู้ผลิตพยายามอย่างเต็มที่เพื่อดึงดูดความสนใจมาที่ลูกกวาดของตน คุณยังสามารถหาน้ำมันหมูในช็อกโกแลตได้อีกด้วย! ช็อคโกแลตโฮมเมดก็ค่อนข้างน่าสนใจเช่นกัน ตัวอย่างเช่น อาหารอันโอชะนี้ได้รับการยกย่องจากนักชิมหลายคนเนื่องจากมีรสชาติที่สดชื่นและประณีต

คุณสามารถลิ้มรสทุกแง่มุมของการผสมผสานที่ผิดปกติของช็อคโกแลตและมิ้นต์ได้โดยการลิ้มรสอาหารอันโอชะอย่างช้าๆ แต่ต้องทำด้วยตัวเองคุณต้องเตรียม:

• ผงโกโก้ 65 กรัม
• นมไม่เย็น 40 มล.
• น้ำตาลทรายขาวปกติ 35 กรัม
• เนย 10 กรัม
• น้ำต้มร้อน 125 มล.
• วานิลลิน 5 กรัม
• ผงอบเชย 3.5 กรัม
• ฝักพริก 1.5 กรัม
• สะระแหน่สด 6 - 8 กิ่ง
• อัลมอนด์, ถั่วลิสง, วอลนัท, เฮเซลนัทเพื่อลิ้มรส

วิธีทำช็อกโกแลตมิ้นต์:

1. โรยใบสะระแหน่ที่ล้างแล้วด้วยน้ำตาล ใส่เครื่องเทศ (พริกไทย, อบเชยและวานิลลา) บดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันจนน้ำออกมา
2. รวมมวลที่ได้กับโกโก้แล้วเทนม เติมน้ำร้อนในส่วนเล็กๆ คนให้เข้ากันแล้ววางบนเตา
3. ปรุงช็อกโกแลตจนข้น คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันการไหม้ จากนั้นใส่เนยนุ่มลงไปคนให้เข้ากัน หยุดการให้ความร้อนทันทีที่เงามันปรากฏขึ้น
4. วางภาชนะสำหรับเทกระเบื้องด้วยกระดาษฟอยล์กระจายส่วนผสมช็อคโกแลตครึ่งหนึ่งลงไปกระจายถั่วให้เท่ากันด้านบนแล้วเทช็อคโกแลตที่เหลือ ปล่อยให้ของหวานแข็งตัวในความเย็น

นักช็อกโกแลตมืออาชีพจะหล่อของหวานในแม่พิมพ์โพลีคาร์บอเนต

แต่มีราคาแพง ดังนั้นผู้ที่ทำช็อกโกแลตที่บ้านเป็นครั้งคราวจึงสามารถใช้ถาดน้ำแข็งซิลิโคนขนาดเล็กได้ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้ของหวานแยกจากกันโดยไม่มีปัญหา

ดาร์กช็อกโกแลต DIY

ดาร์กบิทเทอร์ไม่เพียงเตรียมโดยการผสมเนยละลายกับโกโก้และสารให้ความหวานเท่านั้น แต่ยังเตรียมโดยการเติมน้ำร้อนด้วย

ในการทำช็อคโกแลตในน้ำเดือดคุณต้อง:

• ผงโกโก้ 50 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• เนย 25 กรัม
• น้ำเดือด 20 มล.

ความคืบหน้า:

1. บดโกโก้ด้วยน้ำตาล (เพื่อความสะดวกคุณสามารถบดเป็นผงได้) เทลงในน้ำเดือดแล้วบดให้ละเอียด
2. เทน้ำมันเหลวลงในช็อกโกแลตเพสต์แล้วเก็บส่วนผสมที่ได้ไว้ในโรงอาบน้ำสักพัก คนอย่างต่อเนื่องจนเป็นมันเงา
3. กระจายช็อคโกแลตที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์และแช่เย็นในช่องแช่แข็ง หากต้องการนำลูกอมแช่แข็งออก คุณเพียงแค่พลิกแม่พิมพ์แล้วแตะบนโต๊ะเล็กน้อย

ปรุงด้วยกลิ่นวานิลลา

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ อาหารอันโอชะที่แพงที่สุดสามารถเติมเต็มได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก นั่นก็คือ วานิลลา และแม้ว่าในร้านค้าใกล้บ้านคุณมักจะสามารถซื้อวานิลลินทดแทนสังเคราะห์ได้ แต่รสชาติและกลิ่นหอมของมันจะช่วยเพิ่ม "ความสนุก" ที่น่าพึงพอใจให้กับช็อกโกแลตนมแบบคลาสสิก

สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับอาหารอันโอชะนี้:

• ผงโกโก้ 50 กรัม
• นม 50 มล.
• เนย 65 กรัม
• น้ำตาลทราย 90 กรัม
• ผงวานิลลา 5 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำตาลและวานิลลินลงในภาชนะที่มีนมร้อน แต่ไม่เดือด คนส่วนผสมจนผลึกหวานละลายหมด แต่เพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้จนหมด
2. นำเนยให้เป็นของเหลวในห้องอบไอน้ำหรือในไมโครเวฟ เทลงในนมหวานแล้วคนให้เข้ากัน
3. สุดท้ายใส่ผงโกโก้ลงในช็อกโกแลต ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เคี่ยวช็อกโกแลตด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นเทลงในพิมพ์และปล่อยให้แข็งตัว

ของหวานกาแฟ

กาแฟสามารถเร่งการเผาผลาญของคุณได้ในระยะสั้น ซึ่งเป็นข่าวดีสำหรับผู้ชื่นชอบกาแฟและช็อกโกแลต แต่คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ในรูปแบบของแข็งได้ ดังนั้นช็อคโกแลตอะโรมาติกพร้อมกาแฟและกลิ่นซิตรัสจึงไม่เพียงแต่กลายเป็นของโปรดเท่านั้น แต่ยังเป็นของขวัญทำมืออันประณีตอีกด้วย

ของหวานนี้ประกอบด้วย:

• น้ำ 100 มล.
• กาแฟบด 5 กรัม
• วานิลลิน 1 กรัม
• ผิวส้ม 2 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม
• ผงโกโก้ 25 กรัม
• นมผง 125 กรัม
• เนย 125 กรัม

คำแนะนำ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องชงกาแฟที่เข้มข้น เพื่อจุดประสงค์นี้ให้เติมธัญพืชบด ผิวเอร็ดอร่อย และวานิลลินลงในน้ำเดือด ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที จากนั้นกรองและกลับสู่ไฟร้อน
2. เพิ่มโกโก้ผสมกับน้ำตาลลงในกาแฟกรองเดือด ปรุงทุกอย่างประมาณห้านาที จากนั้นยกลงจากเตาแล้วใส่นมผงลงไปคนก่อน จากนั้นจึงใส่เนยที่หั่นเต๋าไว้
3. เมื่อส่วนผสมเนียนแล้ว ให้เกลี่ยบนถาดอบสี่เหลี่ยมแล้วปล่อยให้แข็งตัว สิ่งนี้จะเกิดขึ้นแม้ที่อุณหภูมิห้อง
4. ตัดช็อคโกแลตแข็งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดที่คมมาก

สูตรช็อคโกแลตโฮมเมดด่วน

ในการเตรียมช็อคโกแลตตามสูตรที่เสนอจะใช้เวลาน้อยกว่าการไปที่ร้านเพื่อซื้อบาร์สำเร็จรูปด้วยซ้ำ และรางวัลสำหรับความพยายามของคุณที่เตาจะเป็นของหวานแสนอร่อยที่ไม่มีสารกันบูดหรือสีย้อม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไส้ต่างๆลงไปได้: ถั่วหรือผลไม้แห้ง

สำหรับการเสิร์ฟ "ด่วน" หนึ่งมื้อ คุณจะต้อง:

• เนยละลาย 25 กรัม
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนผงโกโก้
• นมในปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาลธรรมดาเท่านั้น
• 0.5 ช้อนชา แป้ง;
• วานิลลินและฟิลเลอร์เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามขนาดเล็ก ผสมโกโก้ น้ำตาล และนมหนึ่งช้อนโต๊ะ เทนมที่เหลือลงไปเมื่อส่วนผสมได้ความเข้มข้นของเนื้อครีมแล้ว
2. ต้มส่วนผสมนม คนเนยก้อนอุณหภูมิห้อง และแป้งผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด
3. อุ่นช็อกโกแลตอีกครั้งจนเดือด ใส่วานิลลินและส่วนประกอบไส้อื่น ๆ แล้วกระจายองค์ประกอบที่ได้ลงในแม่พิมพ์ หลังจากแข็งตัวแล้ว ช็อคโกแลตโฮมเมดด่วนก็พร้อม

ด้วยโน๊ตของน้ำผึ้ง

สามารถเติมกลิ่นหอมของน้ำผึ้งลงในของหวานที่เตรียมตามสูตรข้างต้นได้ แต่การใช้ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งจะมีความสมเหตุสมผลมากกว่าสำหรับสูตรที่เลียนแบบเทคโนโลยีการผลิตทางอุตสาหกรรมเกือบทั้งหมด สูตรนี้ประกอบด้วยส่วนผสมที่หาได้ยาก 2 ชนิด (เนยโกโก้และมวลโกโก้) คุณไม่สามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำที่ใกล้ที่สุด แต่คุณสามารถสั่งซื้อได้อย่างง่ายดายในร้านค้าออนไลน์เฉพาะทาง

อัตราส่วนส่วนประกอบ:

• โกโก้ขูด 100 กรัม
• เนยโกโก้ 50 กรัม
• น้ำผึ้ง 25 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ส่วนผสมโกโก้บดก่อนขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. ละลายเนยโกโก้ในชามบนน้ำเดือด เพื่อให้ช็อคโกแลตมีความยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะ (มีความมันวาว) อุณหภูมิของส่วนประกอบทั้งหมดในระหว่างการปรุงอาหารไม่ควรสูงเกิน 40 องศา
3. กระบวนการต่อไปเรียกว่า conching โดยเติมน้ำผึ้งและโกโก้ขูดสลับกับน้ำมันเหลว ควรทำในส่วนเล็ก ๆ นวดจนส่วนผสมกลายเป็นของเหลวหมดในมวลทั้งหมด ระยะเวลาของขั้นตอนนี้จะอยู่ที่ประมาณครึ่งชั่วโมง
4. จากนั้น เติมช็อกโกแลตเหลวลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้คงตัวโดยไม่ต้องแช่เย็นเป็นเวลา 8 – 12 ชั่วโมง

พร้อมถั่วและผลไม้แห้ง

สูตรช็อกโกแลตที่เลือกสามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายตามอารมณ์ของพ่อครัว โดยเจือจางส่วนผสมด้วยถั่วและผลไม้แห้งที่คุณชื่นชอบ ส่วนผสมเหล่านี้สามารถทำให้ชุดผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่สุดกลายเป็นสินค้าขายดีได้

การทดลองทำอาหารต่อไปนี้สามารถทำได้ด้วยไวท์ช็อคโกแลตซึ่งคุณต้องเตรียม:

• นมผง 40 กรัม
• น้ำตาลผงในปริมาณเท่ากัน
• เนยโกโก้ 30 กรัม
• สารสกัดวานิลลิน 2.5 มล.
• เศษถั่วและผลไม้แห้งเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำ:

1. เมื่อสร้างอ่างน้ำและภาชนะอื่นจากกระทะแล้วนำเนยโกโก้ไปสู่สถานะของเหลว ผสมนมและผงที่หลวมๆ ใส่สารสกัดวานิลลาลงไปจนเกือบสุด
2. เติมแม่พิมพ์สำหรับช็อกโกแลตแท่งในอนาคตด้วยไวท์ช็อกโกแลตเหลวครึ่งหนึ่ง โรยถั่วและ/หรือผลไม้แห้งทั้งเมล็ดหรือบดให้เท่าๆ กัน เทส่วนผสมของเหลวที่เหลือลงไป

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ช็อกโกแลตจะแข็งตัวและคุณสามารถรับประทานได้เลย

ไม่มีเทคนิคพิเศษในการทำช็อคโกแลตในครัวของคุณเอง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ทำตามสูตร และเพิ่มความรักในทุกการเคลื่อนไหว

ดาร์กช็อกโกแลตคือช็อกโกแลตที่มีเหล้าช็อกโกแลตจำนวนมาก น้ำตาลบางส่วน (ปกติหนึ่งในสาม) เนยโกโก้ วานิลลา และบางครั้งก็เลซิติน ดาร์กช็อกโกแลตคือช็อกโกแลตที่ไม่เติมนม กฎยุโรประบุผงโกโก้ขั้นต่ำ 35% สำหรับช็อกโกแลตดังกล่าว พ่อครัวมักจะชอบช็อคโกแลตเข้มข้นมากกว่านั่นคือช็อคโกแลตที่มีปริมาณเมล็ดโกโก้ไม่ต่ำกว่า 70% ยิ่งปริมาณถั่วสูงเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะมีความ "แท้จริง" มากขึ้นเท่านั้น รสชาติและกลิ่นก็น่าสนใจยิ่งขึ้น ดาร์กช็อกโกแลตอาจเป็นช็อกโกแลตหลากหลายชนิดที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดในโลก
เมล็ดโกโก้และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากโกโก้ (ดาร์กช็อกโกแลต) มีประโยชน์เป็นประการแรก เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ซึ่งมีปริมาณมากกว่าในชา แอปเปิ้ลเขียว และไวน์แดง สารเหล่านี้ (ฟลาโวนอยด์) ซึ่งต่อต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันไม่ให้เซลล์ของร่างกายแก่ชรา และรักษาการทำงานของหัวใจให้เป็นปกติ ผลเชิงบวกอีกประการหนึ่งของโกโก้คือการลดระดับคอเลสเตอรอล ซึ่งโดยทั่วไปเป็นอันตรายต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด การกินช็อกโกแลตช่วยลดโอกาสเป็นมะเร็ง นอกจากนี้ดาร์กช็อกโกแลตยังมีธาตุเหล็กค่อนข้างมาก

ดาร์กช็อกโกแลตช่วยกระตุ้นการปล่อยสารเอ็นโดรฟิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนความสุขที่ส่งผลต่อศูนย์รวมความสุข ปรับปรุงอารมณ์และรักษาโทนสีของร่างกาย ส่งเสริมสมาธิและประสิทธิภาพ ในอังกฤษ มีการศึกษาที่พิสูจน์ว่าด้วยความช่วยเหลือของดาร์กช็อกโกแลตสองสามชิ้นต่อวัน คุณสามารถต่อสู้กับอาการเหนื่อยล้าเรื้อรังได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งกลายเป็นความหายนะของอารยธรรมสมัยใหม่

และตอนนี้ - 20 เมนูอร่อยที่ทำจากดาร์กช็อกโกแลต! (คลิกที่ดอกไม้)

เค้กช็อคโกแลตถั่ว
วัตถุดิบ:
ถั่วลิสง - 200 กรัม
สำหรับการทดสอบ
เนยจืด - 150 กรัม

น้ำตาล (ผง) - 95 กรัม
วานิลลา (ฝัก, บด) - 1/4 ฝัก
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
เกลือ - 2 กรัม
แป้งสาลี - 250 กรัม
สำหรับครีม
น้ำตาล (ผง) - 100 กรัม
กลูโคส - 20 กรัม
เนยจืด - 20 กรัม
ครีม - 100 กรัม
สำหรับเคลือบช็อกโกแลต
ครีม - 300 กรัม
ช็อคโกแลต (นม) - 400 กรัม
คำอธิบาย

เตรียมแป้ง: บดเนย จากนั้นใส่ส่วนผสมทีละอย่าง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นรีดแป้งให้มีความหนา 2 ซม. แล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. (สำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.) วางแป้งลงในพิมพ์ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ โรยถั่วด้านบน แล้วอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 170°C

ในการเตรียมครีมคาราเมล ให้ละลายน้ำตาล เพิ่มกลูโคส และปล่อยให้ส่วนผสมกลายเป็นคาราเมล จากนั้นใส่เนยและครีม ผสมให้เข้ากันแล้วต้มสักครู่ เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

เตรียมเคลือบช็อกโกแลต: แบ่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้น ๆ นำครีมไปต้มแล้วเทลงบนชิ้นช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน

เทครีมคาราเมลบางๆ ลงบนแป้ง โรยด้วยถั่วลิสงคั่วและอัลมอนด์ แช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที แล้วปิดด้วยเคลือบช็อคโกแลต ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เค้กช็อคโกแลต
วัตถุดิบ:
ช็อคโกแลต (ขมดำ) - 200 กรัม
น้ำตาล (ทราย) - 100 กรัม
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
เนย - 150 กรัม
เนย - 1 ลูก
แป้งสาลี - 50 กรัม
เฮเซลนัท (สับ) - 75 กรัม
คำอธิบาย

เปิดเตาอบที่ 150 oC (เทอร์โมสตัท 5) ทาจานอบด้วยเนย แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ใส่ในชามแล้วละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ (1 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด)

ตีน้ำตาลทรายและไข่ด้วยเครื่องผสม ใส่เนยแล้วตีต่ออีก 1 นาที ใส่แป้งที่ร่อนไว้ แล้วตามด้วยช็อกโกแลต และตีต่อเป็นเวลา 30 วินาที

เพิ่มเฮเซลนัทสับแล้วคนให้เข้ากัน เทแป้งลงในกระทะแล้วอบประมาณ 25 นาที พักให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกจากพิมพ์

หมายเหตุ: หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชยส้มหรือผิวเลมอนลงในแป้งได้

เค้กสปันจ์อัลมอนด์กับครีมช็อคโกแลตซิตรัส
วัตถุดิบ:
สำหรับครีม
ครีม - 300 มล
ผิวเลมอน - 1 ชิ้น
ผิวส้ม - 1/4 ชิ้น
ผงโกโก้ - 25 กรัม
ช็อคโกแลต (บดดำ) - 300 กรัม
เนย - 30 กรัม
สำหรับเคลือบช็อกโกแลต
ช็อคโกแลต (สับดำ) - 140 กรัม
นม - 100 มล
น้ำตาล - 50 กรัม
สำหรับน้ำเชื่อม
น้ำตาลผง - 100 กรัม
เหล้า (แกรนด์ มาร์เนียร์) - 20 ก
สำหรับบิสกิตนั้น
ไข่แดง - 4 ชิ้น
ไข่ขาว - 2 ชิ้น
อัลมอนด์ (บดละเอียด) - 60 กรัม
น้ำตาลผง - 55 กรัม
เนย - 25 กรัม
แป้งสาลี - 25 กรัม
ผงโกโก้ - 25 กรัม
เกลือ
คำอธิบาย

ครีม: เทผิวเลมอนและส้มลงในครีม ตั้งไฟเล็กน้อย ใส่โกโก้ ต้มประมาณ 1 นาที แล้วเติมช็อคโกแลต คนจนเนียน ใส่เนยสับละเอียดลงไปผัดและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
เค้กสปันจ์: วางแผ่นหนังลงในจานอบ (ขนาด 30x40 ซม.) บดไข่แดง 4 ฟองกับน้ำตาล 30 กรัมจนเป็นสีขาว เกลือขาวแล้วตีให้เข้ากัน เมื่อเริ่มข้นขึ้น ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาล 25 กรัม แล้วตีต่อจนเกิดฟองหนา ผสมไข่ขาวกับไข่แดง ผัดต่อโดยเติมส่วนผสมแป้งโกโก้ จากนั้นจึงใส่เนยละลาย (แต่ไม่ร้อน!) แบ่งมวลที่ได้ออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วอบเค้ก 2 ชิ้นตามลำดับเป็นเวลา 5-7 นาทีที่อุณหภูมิ 270°C ทำให้บิสกิตเย็นลงแล้วนำกระดาษออก
น้ำเชื่อม: ต้มน้ำ 100 มล. กับน้ำตาลเป็นเวลา 1 นาที ปล่อยให้เย็น แล้วเติมเหล้า Grand Marnier เคลือบ: ต้มนมกับน้ำตาล ใส่ช็อคโกแลต และคนให้เข้ากันจนเนียน
การประกอบเค้ก: ตัดสปันจ์เค้กแต่ละอันออกครึ่งหนึ่ง (คุณจะได้เค้ก 4 ชั้น ขนาด 20x30 ซม.) ตัดส่วนเกินออกเพื่อให้เค้กเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส (ประมาณ 20x20 ซม.) ใช้แปรงทำให้ชุ่มด้วยน้ำเชื่อม จากนั้นเกลี่ยเค้กด้วยครีมหนา ๆ แล้ววางทับอีกอัน ค่อยๆ ทาครีมชั้นบนสุดให้เรียบ เทเคลือบบางๆ ลงไป แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนกระทั่งช็อกโกแลตแข็งตัว

ฟองดู “แมวดำ”
วัตถุดิบ:
ครีม - 300 มล
ช็อคโกแลต (ขม) - 200 กรัม
คอนยัค - 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้า (อัลมอนด์) - 1 ช้อนชา
พริกไทย (แดงป่น)
กานพลู - 5-6 ชิ้น
แอปเปิล
เกล็ดมะพร้าว
วอลนัท

อุ่นครีม 300 มล. ในกระทะฟองดู และละลายดาร์กช็อกโกแลตบด 200 กรัมลงไป เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. คอนญักหรือเหล้าเชอร์รี่ เหล้าอัลมอนด์ 1 ช้อนชา เช่น Amaretto พริกแดงป่นเล็กน้อย และกานพลู 5-6 กลีบ รักษาอุณหภูมิของฟองดูโดยใช้เตาไฟฟ้าพร้อมกาน้ำชา หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ (ลูกแพร์, มะม่วง, ส้มเขียวหวานที่แบ่งเป็นชิ้น ๆ, ส้มและเกรปฟรุตก็เหมาะสมเช่นกัน) วางมะพร้าวขูดและวอลนัทสับไว้ข้างหม้อฟองดู เพื่อจุ่มผลไม้ลงในช็อกโกแลตก่อน แล้วจึงนำไปชุบเกล็ดขนมปัง

เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตกับมูสดาร์กช็อกโกแลตและแยมผิวส้ม
วัตถุดิบ:
สำหรับตกแต่ง
ช็อคโกแลต (บดดำ) - 140 กรัม
นม - 100 มล
น้ำตาลผง - 50 กรัม
สำหรับน้ำเชื่อม
น้ำตาล - 100 กรัม
สำหรับมูสนั้น
ช็อคโกแลต (สับดำ) - 90 กรัม
เนย - 50 กรัม
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
เกลือ
สำหรับบิสกิตนั้น
แป้งสาลี - 75 กรัม
ผงโกโก้ (ขม) - 20 กรัม
ไข่แดง - 4 ชิ้น
ไข่ขาว - 3 ชิ้น
น้ำตาลผง - 110 กรัม
คอนเฟิร์มสีส้ม
เกลือ
คำอธิบาย

มูส: เตรียมไว้เหมือนครีมสำหรับเค้กพีระมิด แต่เติมไข่ที่ตีแล้ว

น้ำเชื่อม: ต้มน้ำ 100 มล. พร้อมน้ำตาลเป็นเวลา 2 นาที เย็น.

เค้กสปันจ์: วางแผ่นหนังลงในจานอบ (30x40 ซม.) บดไข่แดงด้วยน้ำตาล 50 กรัมแล้วผสมกับแป้งและโกโก้ เกลือและตีไข่ขาว เมื่อเริ่มข้น ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วตีต่อจนเกิดฟองหนา เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและผสมไข่ขาวกับไข่แดง วางแป้งเป็นชั้นหนา 1 ซม. บนกระดาษรองอบขนาด 30x30 ซม. อบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 220°C ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วนำออกจากกระดาษ จากนั้นตัดเป็นสามแถบ 30x3 ซม. แล้วเทลงในน้ำเชื่อม กระจาย Confiture อย่างหนาในแต่ละแถบแล้ววางอันหนึ่งไว้บนอีกอัน ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปั้นเค้กสปันจ์ให้มีรูปร่างเหมือนสูตรพีระมิด โดยใช้คอนฟิเจอร์แทนครีมจับเข้าด้วยกัน
การประกอบเค้ก: วางพิมพ์สปันจ์เค้ก (ครึ่งกระบอกยาวประมาณ 30 ซม.) ด้วยฟิล์ม แล้ววางสปันจ์เค้กลงไป เติมมูสช็อกโกแลตลงในช่องว่างด้านข้าง จากนั้นพลิกฟองน้ำกลับด้านแล้วเติมมูส โรยหน้าด้วยบิสกิตอีกแผ่นที่แช่ในน้ำเชื่อม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตกแต่ง: ต้มนมกับน้ำตาล ใส่ช็อคโกแลต และคนให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมที่ได้เย็นลงและข้นขึ้นเล็กน้อย ให้เทลงบนเค้กที่เสร็จแล้วแล้ววางในที่เย็นอีกครั้งจนกระทั่งช็อกโกแลตแข็งตัวทั้งหมด

คัพเค้กกับช็อคโกแลต
วัตถุดิบ:
ช็อคโกแลต (+12 สี่เหลี่ยม) - 100 กรัม
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
เนย - 50 กรัม
แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลผง - 80 กรัม
ทับทิม (เมล็ด)
คำอธิบาย

เปิดเตาอบที่ 240° ละลายช็อคโกแลตและเนย 100 กรัมในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำแล้วผสมให้เข้ากัน ตีไข่กับน้ำตาลผงแล้วผสมกับช็อคโกแลตละลาย เพิ่มแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง - แป้งควรจะหนาเหมือนครีมเปรี้ยว จาระบีและแป้ง 6 ถาดมัฟฟินขนาดเล็ก (คุณสามารถใช้กระดาษรองอบก็ได้) เติมแป้งลงในแม่พิมพ์ 1/3 ของพิมพ์ แล้ววางช็อกโกแลตสองสี่เหลี่ยมไว้บนแม่พิมพ์แต่ละอัน แบ่งแป้งที่เหลือเท่าๆ กันระหว่างพิมพ์ แล้วเติมลงบนช็อกโกแลต อบคัพเค้กเป็นเวลา 10 นาที เมื่อพร้อม พักให้เย็น นำออกจากพิมพ์ ตกแต่งด้วยลูกเกดแดงหรือเมล็ดทับทิม

เหล้ารัมทรัฟเฟิล
วัตถุดิบ:
ช็อคโกแลต (ขม) - 200 กรัม
ผงโกโก้ - 50 กรัม
น้ำตาลผง - 90 กรัม
เหล้ารัม - 3 ช้อนโต๊ะ
ครีม (หนา) - 100 กรัม
เนย - 100 กรัม
คำอธิบาย

ละลายช็อกโกแลตและเนยในไมโครเวฟหรือบนหม้อต้มสองชั้น แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาลผงและครีม ผัดอีกครั้งและปล่อยให้เย็น เทเหล้ารัมลงไปคนอีกครั้งแล้วใส่มวลที่ได้ลงในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เมื่อเซ็ตตัวแล้ว ให้ใช้ช้อนแยกชิ้นเล็กๆ แล้วปั้นเป็นทรัฟเฟิล เทผงโกโก้ลงในจานลึกแล้วม้วนขนมแต่ละอันลงไป จากนั้นนำทรัฟเฟิลใส่ตะแกรงแล้วเขย่าโกโก้ส่วนเกินออก วางทรัฟเฟิลที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น (สามารถเก็บไว้ได้ 4 วัน) และนำออกจากที่นั่น 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

มูสช็อคโกแลตวานิลลา
วัตถุดิบ:
ช็อคโกแลต (สีดำ) - 250 กรัม
ช็อคโกแลต (ถั่ว) - 100 กรัม
ครีม - 200 มล
เนย - 50 กรัม
ไข่ไก่ (ขาว) - 3 ชิ้น
วานิลลา - 1 ฝัก
น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
คำอธิบาย

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ ใส่เนย คนให้เข้ากันและพักไว้สักครู่

ในกระทะแยก ต้มครีม ใส่วานิลลาบีน ผ่าครึ่ง รอให้เย็น และหลังจากเอาวานิลลาออกแล้ว ก็เทลงในช็อกโกแลต คนส่วนผสมและพักไว้ 5 นาที

เทน้ำตาลวานิลลาลงในวิปปิ้งขาว ตีทุกอย่างอีกครั้ง แล้วค่อยๆ ผสมกับช็อกโกแลตและครีม

จนกว่ามูสจะพร้อมอย่างสมบูรณ์คุณต้องยืนในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหกชั่วโมงหลังจากนั้นจึงแบ่งออกเป็นชามตกแต่งด้วยบิสกิตหรืออัลมอนด์บาง ๆ

เค้กช็อคโกแลตกับพิสตาชิโอ
วัตถุดิบ:
คุกกี้ (ช็อคโกแลต) - 200 กรัม
ช็อคโกแลต (สีดำ) - 400 กรัม
ครีมไขมัน 33% (หนา) - 150 มล
พิสตาชิโอ (ปอกเปลือกไม่ใส่เกลือ) - 125 กรัม
คำอธิบาย

ตีคุกกี้กับเนยในเครื่องปั่น วางฟิล์มยึดไว้ที่ด้านล่างของจานสี่เหลี่ยมและให้มวลที่ได้อยู่ด้านบน สับถั่วพิสตาชิโอ แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในชาม นำครีมไปต้มแล้วเทลงบนช็อคโกแลต เพิ่มถั่วพิสตาชิโอ 3/4 ปริมาตรแล้วคนให้เข้ากัน เทลงในพิมพ์ โรยด้วยพิสตาชิโอ และแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เค้กช็อคโกแลตและราสเบอร์รี่
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ
แป้งสาลี - 250 กรัม
เนย - 125 ก
น้ำตาล (ทราย) - 90 กรัม
อัลมอนด์ (ผงอัลมอนด์) - 30 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
วานิลลา (สกัด) - 0.5 ช้อนชา
นม - 4 ช้อนโต๊ะ
สำหรับครีม
ช็อคโกแลต (สีดำ) - 300 กรัม
ครีม - 200 มล
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
ราสเบอร์รี่ - 125 กรัม
คำอธิบาย

ตีแป้ง เนย น้ำตาล และอัลมอนด์ในเครื่องปั่น ใส่ไข่ สารสกัดวานิลลา และนม แล้วตีจนแป้งหลุดออกจากขอบแก้ว ห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วางชิ้นช็อกโกแลตลงในชาม เทลงบนครีมร้อน ตีใส่ไข่แล้วตีอีกครั้ง

อัดจาระบีด้วยน้ำมัน รีดแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนำไปใส่ในกระทะแล้วใช้ส้อมแทง

อบที่อุณหภูมิ 180°C (เทอร์โมสตัท 6) เป็นเวลา 12 นาที นำออกจากเตาอบ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 120°C (เทอร์โมสตัท 4) เทครีมลงไป โรยหน้าด้วยราสเบอร์รี่แล้วอบประมาณ 30-40 นาที

อินทผาลัมเคลือบช็อกโกแลตสอดไส้อัลมอนด์
วัตถุดิบ:
วันที่ - 12 ชิ้น
อัลมอนด์ (ปอกเปลือก) - 12 ชิ้น
ช็อคโกแลตขม - 150 กรัม
คำอธิบาย

นำหลุมออกจากวันที่อย่างระมัดระวัง ปิ้งอัลมอนด์เบา ๆ ในกระทะแล้วปล่อยให้เย็น ใส่ถั่วลงไปในแต่ละวัน ตั้งกระทะน้ำบนไฟอ่อน ใส่ชามช็อกโกแลตลงไป แล้วรอจนละลาย จุ่มอินทผาลัมลงในช็อกโกแลต จากนั้นวางลงบนถาดอบจนเย็น ของหวานเข้ากันได้อย่างลงตัวกับกาแฟ

บราวนี่
วัตถุดิบ:
ช็อคโกแลต (สีดำ) - 200 กรัม
เนย - 200 กรัม
น้ำตาล (ทราย) - 200 กรัม
ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
แป้งสาลี - 100 กรัม
ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
เกลือ - 1 หยิก
วอลนัท - 100 กรัม
คำอธิบาย

เปิดเตาอบที่ 180 C (เทอร์โมสตัท 6) แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายด้วยเนยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ จากนั้นปัด

แบ่งถั่วออกเป็นชิ้นใหญ่ ตีไข่กับน้ำตาลทราย ใส่ช็อกโกแลต เนยละลาย แป้ง ผงฟู และถั่วลงไป คนและเทลงในพิมพ์ (ขั้นแรกให้ล้างด้วยน้ำเย็น และปิดด้วยกระดาษ parchment โดยไม่ต้องเช็ด)

อบประมาณ 25 นาที นำออกจากเตาอบ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม (ประมาณ 24 สี่เหลี่ยม)

เมอแรงค์ช็อคโกแลตกับครีมเครื่องเทศ
สำหรับครีม
ครีม - 200 กรัม
ช็อคโกแลต (สับดำ) - 200 กรัม
เนย - 20 กรัม
อบเชย - 0.5 ช้อนชา
ดอกคาร์เนชั่น
สำหรับตกแต่ง
ผงโกโก้ (ขม)
สำหรับแผ่นช็อกโกแลต
ช็อคโกแลต (บดขมขื่น) - 100 กรัม
สำหรับเมอแรงค์นั้น
ไข่ขาว - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 50 กรัม
น้ำตาลผง - 50 กรัม
ผงโกโก้ - 10 กรัม
เกลือ
คำอธิบาย

เมอแรงค์: วาดหยดยาว 28-30 ซม. บนแผ่นหนังแล้ววางลงในถาดอบ เกลือและตีไข่ขาว ทันทีที่เริ่มข้นให้เติมน้ำตาลผงแล้วตีอย่างต่อเนื่อง เพิ่มน้ำตาลและโกโก้ลงในวิปปิ้งขาว ใช้ถุงขนม หยดส่วนผสมลงบนกระดาษ parchment แล้วใช้ไม้พายตัดขอบ โรยด้านบนเล็กน้อยด้วยน้ำตาลผงและโกโก้ แล้วอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 110°C โดยเปิดเตาอบทิ้งไว้เพื่อให้ความชื้นระเหยไป
ครีม: ต้มครีมกับอบเชยและกานพลูเป็นเวลา 2 นาที แล้วเอากานพลูออก เพิ่มช็อคโกแลตและตีจนเนียน เพิ่มน้ำมันและพักไว้ให้เย็น
แผ่นช็อกโกแลต: ละลายช็อกโกแลตในหม้อต้มสองชั้น เมื่ออุณหภูมิถึง 30°C (เพื่อรักษาความมันวาว) ให้เทลงบนแผ่นหนังขนาดใหญ่ที่มีความหนาไม่เกิน 2 มม. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ใช้มีดคมๆ ตัดช็อกโกแลตแช่แข็ง 2 หยด (คุณสามารถใช้เมอแรงค์เป็นแม่แบบได้)
การประกอบเค้ก: วางเมอแรงค์ลงบนจาน เทครีมลงในถุงขนมที่มีปลายเป็นรูปทรง แล้วทำดอกกุหลาบเล็กๆ บนเมอแรงค์ ปิดด้วยแผ่นช็อกโกแลตแล้วตกแต่งด้วยดอกกุหลาบเล็กๆ จากครีมที่เหลือในถุง วางใบสุดท้ายไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยโกโก้

ของหวานสำหรับสองคน
วัตถุดิบ:
เนย - 125 ก
ไข่ไก่ - 7 ชิ้น
ไข่ไก่ (ขาว) - 3 ชิ้น
น้ำตาลผง - 140 กรัม
แป้งสาลี - 120 กรัม
น้ำตาล - 30 กรัม
ช็อคโกแลต (สีดำ) - 200 กรัม
ผงโกโก้ (ขม) - 2 ช้อนโต๊ะ
ครีม - 100 มล
ช็อคโกแลต (สีขาว) - 100 กรัม
ส้ม - 2+1/2 ชิ้น
คำอธิบาย

ในกระทะสองใบที่แตกต่างกัน ละลายไวท์ช็อคโกแลตและช็อคโกแลตสีดำครึ่งหนึ่งกับโกโก้ และน้ำส้มครึ่งลูกในอ่างน้ำ แยกไข่ขาว 3 ฟองออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นฟองโฟมหนานุ่ม นำช็อกโกแลตออกจากเตา ตีไข่แดง 3 ฟอง ผสมดาร์กช็อกโกแลตกับไข่แดงในชาม ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวที่ตีไว้ครึ่งหนึ่งลงไป ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในภาชนะที่ปิดสนิท

ในชามอีกใบ ตีครีมจนข้น เพิ่มไวท์ช็อกโกแลต จากนั้นค่อย ๆ เทวิปปิ้งไข่ขาวที่เหลือลงไป ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในภาชนะที่ปิดสนิท

เตรียมเค้กอัลมอนด์ โดยตีไข่ 4 ฟองและน้ำตาล 120 กรัมในอ่างน้ำจนส่วนผสมข้น นำชามออกแล้วตีส่วนผสมต่อจนเย็น จากนั้นใส่แป้งโดยไม่หยุดตี

เปิดเตาอบที่ 170°C วางกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้บนถาดอบ เทแป้งลงบนถาดอบ ปรับระดับแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10 นาที เค้กอัลมอนด์ควรมีสีน้ำตาลทองเล็กน้อย ปล่อยให้มันเย็น

อุ่นน้ำส้ม 2 ลูกกับน้ำตาล 20 กรัมแล้วปรุงจนได้น้ำเชื่อมที่สม่ำเสมอ เย็น.

ค่อยๆ ทาน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนเค้กอัลมอนด์ ใช้มีดกว้างทาดาร์กช็อกโกแลตเป็นชั้นๆ จากนั้นจึงทาสีขาวอีกชั้นหนึ่ง ม้วนเค้กอย่างระมัดระวัง ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟหนึ่งชั่วโมง ละลายดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมกับน้ำตาล 30 กรัม ปิดท่อนไม้ด้วยส่วนผสมนี้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ทาร์ตช็อกโกแลตกับชาเขียว
วัตถุดิบ:
แป้งขนมชนิดร่วน (พร้อม) - 250 กรัม
ช็อคโกแลต (สีดำ) - 250 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 250 มล
เนยใส - 25 กรัม
ชาเขียว - 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับตกแต่ง
ชาเขียว - 1 ช้อนชา
คำอธิบาย

รีดแป้งให้มีความกว้าง 0.5 ซม. ทาจาระบีแม่พิมพ์ทาร์ตสามอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. แล้ววางแป้งลงไป ใช้ส้อมจิ้มหลายๆ จุด ปิดด้านบนด้วยกระดาษ parchment แล้วกดด้วยลูกบอลอบพอร์ซเลนขนาดเล็ก ด้วยวิธีนี้ทาร์ตของคุณจะไม่ไหม้ วางแม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที เปิดเตาอบไว้ที่ 150°C จากนั้นนำออก นำกระดาษรองอบและลูกพอร์ซเลนออก แล้วอบต่ออีก 5 นาทีจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีทอง

ขูดช็อกโกแลตแล้ววางในชามแยกต่างหาก ใส่ครีม (100 มล.) ลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่ชาเขียวและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เทครีมที่ได้ลงในช็อคโกแลตผ่านกระชอน เมื่อช็อกโกแลตละลายแล้ว ให้คน ใส่เนยลงไปและคนอีกครั้ง

แบ่งครีมออกเป็นทาร์ตและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ 10 นาที นำของหวานออกมาแล้วตกแต่งด้วยชา น้ำตาลผง หรือช็อกโกแลต

คำปรึกษาที่ดี:

คุณสามารถใส่วิปครีมกับน้ำตาลเล็กน้อยลงบนทาร์ตแต่ละชิ้น

ของหวานขาวดำ
วัตถุดิบ:
ช็อคโกแลตขม - 250 กรัม
ครีม - 250 มล
เจลาติน - 12 กรัม
มาสคาโปน - 300 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
ไข่ไก่ (ขาว) - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 125 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง
คำอธิบาย

ในการทำเยลลี่ดำ ให้แบ่งช็อกโกแลตออกเป็นชิ้นๆ นำครีมไปต้ม นำออกจากเตา ใส่ช็อกโกแลตลงไป พักไว้ 5 นาที แล้วคนเบาๆ เย็น.

ในการเตรียมเยลลี่ขาว ให้เทเจลาตินลงในน้ำเย็น แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไปต้มด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำจากนั้นนำออกจากเตาแล้วเติมเจลาตินที่บวม ปัดมาสคาร์โปนและครีมเปรี้ยวเติมน้ำเชื่อมเจลาติน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ตีไข่ขาวจนแข็ง. ใส่น้ำตาลวานิลลาแล้วตีต่อจนส่วนผสมเนียนและเป็นมันเงา

เทเยลลี่สีดำและสีขาวลงในแม่พิมพ์โดยสลับชั้นกันและทำให้พื้นผิวเรียบ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

วางบนจานแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมมิ้นต์

จากบรรณาธิการ: คุณสามารถเสิร์ฟของหวานกับน้ำเชื่อมแบล็คเคอแรนท์ ส้มเขียวหวาน หรือคาราเมลได้

หวานใจ
วัตถุดิบ:
ลูกเกด - 20 กรัม
เหล้ารัม - 1 ช้อนโต๊ะ
ช็อคโกแลตขม - 120 กรัม
เนย - 120 ก
ครีม - 50 มล
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ (สำหรับปัดฝุ่น)
คำอธิบาย

แช่ลูกเกดในเหล้ารัมประมาณ 30 นาที วางถาดอบ (13x13 ซม.) ด้วยกระดาษทาน้ำมัน ละลายช็อคโกแลตในกระทะด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่เนยและครีมลงไปผัดจนเนียน

ในขณะที่เย็นตัวลง ในชามอีกใบ ตีไข่กับน้ำตาลและเหล้ารัมที่ผสมลูกเกด คนผสมทั้งส่วนผสมและลูกเกดให้เข้ากัน วางทุกอย่างบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C

หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้นำถาดอบออกจากเตาอบ แบ่งส่วนผสมช็อกโกแลตโดยใช้แม่พิมพ์รูปหัวใจ และปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้ขอบเสียหายให้เอาหัวใจออกจากแม่พิมพ์และโรยด้วยผงโกโก้อย่างไม่เห็นแก่ตัว

เค้กช็อคโกแลตสไตล์คันทรี่
วัตถุดิบ:
ถั่ว (ปอกเปลือก) - 210 กรัม
ช็อคโกแลตขม - 280 กรัม
แป้ง - 20 กรัม
ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
เนย (อุณหภูมิห้อง) - 180 กรัม
น้ำตาล - 200 กรัม
ผงน้ำตาล
วิปครีม
คำอธิบาย

อบถั่วในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เมื่อเย็นลงแล้ว ให้บดในเครื่องผสมและผสมกับแป้ง ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ ในชามแยกต่างหาก ผสมเนยกับน้ำตาล (130 กรัม) แล้วใส่ไข่แดงที่แยกออกจากไข่ขาว แยกตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือ

ขั้นแรกให้ใส่ส่วนผสมของไข่แดงกับเนยและน้ำตาลลงในช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นจึงใส่ถั่วและแป้งในลักษณะเดียวกัน ในตอนท้าย เพิ่มวิปปิ้งขาว ค่อยๆ ผสมแป้งไม่ให้เป็นวงกลม แต่จากบนลงล่าง

วางแป้งที่ได้ลงบนถาดอบที่มีขอบกลม (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 24 ซม.) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 °C เป็นเวลา 60-70 นาที ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงนำไปใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง อย่าตกใจถ้ามันเริ่มย้อยและแตก นี่จะเป็นการเพิ่มเสน่ห์ให้กับของหวานเท่านั้น เสิร์ฟพร้อมวิปครีม

มูสช็อคโกแลตกับครีมขี้เมา
วัตถุดิบ:
ช็อคโกแลตขม - 200 กรัม
เอสเพรสโซ (เข้มข้นมาก แช่เย็น) - 100 มล
ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
น้ำตาลผง - 80 กรัม
เหล้า (Kahlua หรือ Tia Maria) - 120 มล
วิปครีม (แช่เย็น) - 400 มล
ช็อกโกแลตแท่ง
คำอธิบาย

ละลายช็อคโกแลตในห้องอบไอน้ำ เติมกาแฟสองช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มไข่แดงลงในส่วนผสมที่ได้ (ปล่อยให้ไข่ขาวเย็นในตู้เย็น) จากนั้นตีไข่ขาวแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมช็อกโกแลต โดยคนตลอดเวลา

ใส่มูสที่ได้ลงในชามขนาด 250 มล. สี่ใบ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ก่อนเสิร์ฟของหวาน ให้ผสมน้ำตาลผง เหล้า และกาแฟที่เหลือในชามแล้วคนให้เข้ากัน ขณะตีให้ใส่วิปครีม

วางครีมที่โปร่งสบายที่ได้ลงในชามที่มีมูส ใส่แท่งช็อกโกแลตแล้ววางลงบนโต๊ะทันที ควรเตรียมครีมโปร่งก่อนเสิร์ฟจะดีกว่าเพื่อไม่ให้แยกออกจากกัน

เค้กช็อคโกแลตเปปเปอร์
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ
แป้งสาลี - 170 กรัม
เนย - 100 กรัม
น้ำตาล (ทราย) - 1/2 ช้อนชา
เกลือ - 1 หยิก
สำหรับครีม
ช็อคโกแลต (ปริมาณโกโก้ 70%) - 200 กรัม
พริกไทย (แดงป่น) - 1/2 ช้อนชา
ครีม - 200 มล
นม - 200 มล
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
คำอธิบาย

ตีแป้ง เนย น้ำตาลทราย และเกลือในเครื่องปั่นด้วย 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ. ถ่ายโอนไปยังถุงพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 210 oC (เทอร์โมสตัท 7) ทาเนยลงในพิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. วางแป้งแล้วอบประมาณ 10 นาที

เตรียมครีม: นำนมและครีมไปต้ม แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วจุ่มลงในนมเดือด นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที ผัดเพิ่มไข่และตีทุกอย่าง เติมพริกแดง 3/4 ปริมาณ เทครีมลงบนแป้ง อบเค้กเป็นเวลา 10 นาทีที่ 150 oC (เทอร์โมสตัท 5) เย็นลงเล็กน้อย โรยด้วยพริกแดงที่เหลือ