แชมเปญและอุณหภูมิในการเสิร์ฟ วิธีเสิร์ฟแชมเปญ อุณหภูมิของแชมเปญคือเท่าไร

แชมเปญ. วิธีการเลือกกฎการใช้งาน

วิธีการตรวจสอบคุณภาพของแชมเปญ

มาดามโบลินเจอร์เป็นหนึ่งในแชมเปญ “ม่าย” ที่ทำให้ House of Bollinger กลายเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงระดับโลก เราเป็นเพียงมนุษย์ธรรมดาที่ดื่มแชมเปญในช่วงวันหยุดเป็นหลัก และถึงแม้จะไม่เสมอไปก็ตาม แต่ในอีกไม่กี่วัน สปาร์กลิ้งไวน์ขวดใหญ่จะครองทุกโต๊ะ

แชมเปญที่แท้จริง

“พวกเขาบอกโลกกี่ครั้งแล้ว…” แต่ฉันจะพูดอีกครั้งอีกครั้งหนึ่ง แชมเปญเป็นสปาร์กลิ้งไวน์ที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษในจังหวัดแชมเปญจากองุ่นพันธุ์ Pinot Meunier, Pinot Noir และ Chardonnay สปาร์คกลิ้งแอลกอฮอล์อื่นๆ ไม่มีสิทธิ์เรียกว่าแชมเปญ แบรนด์แชมเปญที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Veuve Clicquot-Ponsardin, Laurent-Perrier, Lanson, Moet&Chandon, H.Mumm&Cie, Piper-Heidsieck, Pol Roger, Pommery, Ruinart, Charles Lafitte

ประเภทของแชมเปญ

ไวน์แชมเปญมีระดับความหวานแตกต่างกันไป ในไวน์ Ultra-brut (Ultra-brut) - น้ำตาลน้อยกว่า 6 กรัมต่อลิตรใน Brut (Brut) - น้อยกว่า 15 ใน Extra-dry (แห้งมาก) - จาก 12 ถึง 20 ใน Sec (แห้ง) - 17-35 ใน Demi-sec (กึ่งหวาน) - จาก 33 ถึง 50 ใน Doux (หวาน) - มากกว่า 50

นอกจากนี้ยังมีการจำแนกประเภทดังกล่าว Champagne Millesime มีอายุยืนยาวที่สุด Millesime หมายถึง "ปีเก็บเกี่ยว" นั่นคือเมื่อผลิตพวกเขาไม่ได้หันไปใช้การผสมไวน์จากเหล้าองุ่นต่างๆ Champagne Blanc de blancs ("สีขาวจากสีขาว") สร้างขึ้นจาก Chardonnay สีขาวเท่านั้น สำหรับ Champagne Blanc de noir ("สีขาวจากสีดำ") จะมีการหมักเฉพาะพันธุ์ Pinot Noir และ Pinot Meunier สีแดงเท่านั้น แชมเปญโรส (แชมเปญสีชมพู) ได้สีที่ต้องการโดยการแช่เปลือกองุ่นแดงในเวลาสั้นๆ หรือโดยการผสมไวน์แดงและไวน์ขาว

ทางเลือกแชมเปญ

ชาวรัสเซียเพียงไม่กี่คนเฉลิมฉลองแชมเปญจริงๆ ในวันส่งท้ายปีเก่า ในกรณีส่วนใหญ่จะถูกแทนที่ด้วยสปาร์กลิ้งไวน์ อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างระหว่างการทดแทนและการทดแทน คุณสามารถวาง "แชมเปญโซเวียต" ไว้บนโต๊ะหรือดื่ม Kaapse Vonkel 2006 ของอเมริกาใต้ (490 รูเบิล) ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยมากพร้อมโน๊ตของขนมปังสดและส้ม และที่ดียิ่งขึ้น - Carla de Vallformosa Brut Reserva ที่ได้รับรางวัลพร้อมกลิ่นหอมของพายแอปเปิ้ล (1,050 รูเบิล) หากคุณต้องการรสชาติเผ็ดมากขึ้นและไม่ต้องสนใจราคา 1,380 รูเบิล ลองใช้ “Clairette de Die” Jean-Claude Raspail: ลูกจันทน์เทศสามในสี่ที่บรรจุอยู่ในนั้นให้กลิ่นผลไม้ที่คงอยู่

เกี่ยวกับฟองสบู่

ดูเหมือนว่าจะมีคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก - แต่ช่างน่ายินดีเหลือเกิน แชมเปญแต่ละขวดอาจมีฟองอากาศถึง 49,000,000 ฟอง ยิ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเท่าไร แชมเปญของคุณก็ยิ่งดีเท่านั้น หากฟองอากาศลอยขึ้นเท่าๆ กันจากด้านล่างและสะสมตามผนัง ก็ถือว่าดี หากเกมนี้หายไปอย่างรวดเร็ว แสดงว่าแชมเปญไม่ได้คุณภาพดีที่สุด หากต้องการให้แชมเปญอยู่ในขวดได้นานขึ้นหลังจากเปิดขวดแล้ว ให้แขวนช้อนไว้ที่คอ ฟองอากาศจะไม่ระเหยเร็วนัก

วิธีดื่มแชมเปญ

อุณหภูมิอุปทาน

แชมเปญต้องแช่เย็น สูงถึง +9°ซ. เราต้องจำไว้ว่าระหว่างการใช้งานมันจะมีเวลาในการทำความร้อน สูงถึง +13°ซ. แชมเปญเก่าเสิร์ฟที่อุณหภูมิสูงกว่า - สูงถึง 12°ซซึ่งเน้นด้านไวน์ของเขา เติมน้ำลงในถังน้ำแข็งแชมเปญลงครึ่งหนึ่ง ซึ่งจะช่วยให้เครื่องดื่มเย็นลงตามอุณหภูมิที่ต้องการเร็วขึ้น วิธีนี้ยังช่วยประหยัดน้ำแข็งอีกด้วย ซึ่งบาร์และร้านอาหารมักจะต้องใช้ในปริมาณมาก

ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการทำให้แชมเปญเย็นลงในถังจนถึงอุณหภูมิ +7°C หากก่อนหน้านั้นมีอุณหภูมิ +20°C

อย่าลืมเติมน้ำลงในถังน้ำแข็ง! หากไม่มีน้ำในถัง แสดงว่าแชมเปญเย็นเกินไปหรือไม่เย็นเพียงพอ เนื่องจากน้ำแข็งไม่ได้สัมผัสกับพื้นผิวทั้งหมดของขวด ฉันเคยเห็นขวดจำนวนมากเกินไปในบาร์และร้านอาหารที่วางอยู่บนกองน้ำแข็ง นี่เป็นขั้นตอนการทำความเย็นที่ไม่มีประโยชน์โดยสิ้นเชิง หากคุณต้องการทำให้ขวดแชมเปญเย็นลงอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเพิ่มเกลือหนึ่งกำมือและน้ำอัดลมหนึ่งแก้วลงในถังได้ ใช้เคล็ดลับนี้เมื่อจำเป็นจริงๆ เท่านั้น

ระเบียบข้อบังคับ

เพื่อให้มีสิทธิ์เรียกว่า "แชมเปญ" ไวน์จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:
ผลิตในภูมิภาคแชมเปญเท่านั้น

ได้มาจากองุ่นบางพันธุ์: สีแดงสองชนิด - Pinot Meunier (Pinot Meunier) และ Pinot Noir (ปิโนต์นัวร์) และสีขาวหนึ่งอัน - Chardonnay (Chardonnay);

ในระหว่างการผลิต สามารถใช้ได้เฉพาะเทคโนโลยีที่ใช้ในภูมิภาคที่กำหนดเท่านั้น

ของว่างมีหลากหลายมาก: ผลไม้, แซนวิชกับคาเวียร์, ชีสชั้นดี, สลัด, อาหารประเภทเนื้อขาว, เกม, บิสกิตพร้อมผลไม้และผลเบอร์รี่

สิ่งที่จะดื่มแชมเปญด้วย

ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยควรตรงกับความสูงของเครื่องดื่มนั่นเอง มันเข้ากันได้ดีกับผลไม้ ถั่วอบ ช็อคโกแลต ฮาลวา และไอศกรีม ในยุโรปเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟพร้อมชีส ไม่แนะนำให้ทานแชมเปญด้วยช็อคโกแลตและช็อคโกแลต การดูถูกอีกประเภทหนึ่งคือการคนแก้วด้วยลวด (ปากกระบอกปืน) เพื่อหยุดการปล่อยฟองอากาศ เนื่องจากผู้ผลิตไวน์ได้ทุ่มเทความพยายามอย่างมากกับสิ่งเหล่านี้
แชมเปญต้องมีการจัดการอย่างระมัดระวัง การเก็บรักษาแชมเปญที่ไม่เหมาะสมทำให้เกิดการเบี่ยงเบนจากบรรทัดฐาน
ค็อกเทลราคาแพงและมีชื่อเสียงจัดทำขึ้นโดยใช้แชมเปญ เช่น ค็อกเทลแชมเปญ หรือ Kir Royal

แชมเปญเข้ากันได้ดีกับอาหารค่ำทั้งหมด การเสิร์ฟอาหารพร้อมแชมเปญมีความหลากหลายมากกว่าการเสิร์ฟไวน์ ซึ่งต้องใช้อุณหภูมิในการเสิร์ฟที่แตกต่างกันและจับคู่กับอาหารต่างกัน

สุดท้ายนี้ เมื่อขวดหมด ห้ามคว่ำลงในถังเด็ดขาด

คุณจะรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับแชมเปญอย่างแน่นอนหลังจากที่คุณทราบน้ำหนักของขวดเต็ม - 1 กิโลกรัม 650 กรัม และความจริงที่ว่าขวดดังกล่าวสามารถทนต่อแรงกดดันได้ถึง 6 บรรยากาศ

หากไม่พบสินค้าที่สนใจบนเว็บไซต์ กรุณาโทร หรือส่งคำขอทางอีเมล เราจะช่วยคุณอย่างแน่นอน

Yquem เปิดประตูต้อนรับผู้มาเยือน

แอลกอฮอล์ 'อาจช่วยเพิ่มความจำ'

นักเคลื่อนไหวประท้วงต่อต้านการใช้ยาฆ่าแมลงในบอร์โดซ์

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (วิญญาณ)

เครื่องหมายการค้าทั้งหมดเป็นทรัพย์สินของเจ้าของที่เกี่ยวข้อง

ข้อเสนอทั้งหมดบนเว็บไซต์ไม่ถือเป็นข้อเสนอ

การบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

ไม่ขายหรือส่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในเวลากลางคืน

ไม่ขายหรือส่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ให้กับผู้เยาว์

ไม่ดำเนินการขายทางไกล (ธุรกรรมการซื้อและการขายทั้งหมดดำเนินการเฉพาะในอาณาเขตของร้านค้าของเรา)

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

เวลาแชมเปญ: วิธีการแช่เย็นและเสิร์ฟอย่างเหมาะสม

หากแขกคนใดคนหนึ่งของคุณหยิบขวดแชมเปญ มาเริ่มเขย่า และสร้างความหวาดกลัวให้กับผู้ที่มารวมตัวกัน สร้างน้ำพุฟองฟู่โดยจุกพุ่งขึ้นไปบนเพดาน นี่มีแต่จะทำให้เครื่องดื่มอัดลมแย่ลงเท่านั้น เพื่อให้แชมเปญเผยถึงรสชาติที่ละเอียดอ่อน จะต้องเปิด เท และดื่มอย่างถูกต้อง

เย็นไม่ค้าง

ควรเสิร์ฟแชมเปญแช่เย็น อุณหภูมิในอุดมคติคือประมาณ +10-+12º C นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะต้องยืนเฝ้าโดยมีเทอร์โมมิเตอร์อยู่ในมือเมื่อคอลัมน์ลดลงถึงระดับที่ต้องการ การปฏิบัติตามกฎที่ยอมรับโดยทั่วไปก็เพียงพอแล้ว: เติมน้ำแข็งลงในถังพิเศษ 1/3 เติมน้ำเย็นมากกว่าหนึ่งในสามเล็กน้อยแล้ววางขวดแชมเปญเพื่อให้ส่วนบนยังคงอยู่ด้านนอก จากนั้นคลุมทั้งหมดด้วยผ้าเช็ดปากที่พับแล้วทิ้งไว้สักครู่ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมพลิกขวดเป็นครั้งคราว ไม่เช่นนั้นขวดจะเย็นไม่สม่ำเสมอ หากคุณไม่มีถังพิเศษที่บ้าน ให้เก็บแชมเปญไว้ในตู้เย็น (แต่ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) สองสามชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง

ศีลระลึกแห่งการค้นพบ

ในร้านอาหารบริกรจะเปิดแชมเปญที่บ้านงานที่รับผิดชอบมักจะตกเป็นหน้าที่ของผู้ชาย หากคุณพบว่าตัวเองอยู่ในบริษัทที่เป็นผู้หญิงล้วน คุณสามารถพยายามทำภารกิจส่วนตัวให้สำเร็จได้ คุณสามารถเปิดขวดในถังได้โดยตรงหรือโดยการหยิบขึ้นมาห่อด้วยผ้าเช็ดปากแล้วจับไว้ที่มุม 45 องศา จับส่วนที่แคบด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้ความร้อนในร่างกายถ่ายโอนไปยังเครื่องดื่ม หากคุณรู้สึกไม่มั่นคง ก็ควรหลีกทางไว้ก่อน ไม่อย่างนั้นคุณจะทำลายชุดของเพื่อนคุณหรือทำจุกไม้ก๊อกเข้าตาเพื่อนคนใดคนหนึ่งของคุณ ก่อนอื่นให้เอาฟอยล์ออกด้วยเทปพิเศษหรือใช้มีดตัดเป็นวงกลมใต้วงแหวนโลหะของ "บังเหียน" แล้วถอดแคปซูลออก พยายามทำทุกอย่างด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้เขย่าขวด จากนั้นใช้มือซ้ายจับจุกไม้ก๊อกด้านบนแล้วคลายลวดด้วยมือขวา เพียงระวัง: หากคุณรู้สึกว่าปลั๊กพยายามจะหลุดออก ให้ยับยั้งแรงกระตุ้นเล็กน้อย หากจุกไม้ก๊อกไม่ยอมแพ้โดยไม่ต่อสู้ใด ๆ ให้จับขวดด้วยมือขวาให้แน่นแล้วใช้มือซ้ายควบคุมผู้หญิงที่ดื้อรั้นต่อไปแล้วเหวี่ยงเธอจนกว่าเธอจะยินยอมที่จะออกมาโดยสมัครใจ ดูความเร็วและปล่อยให้มันเคลื่อนที่ช้าๆ แทนที่จะตบมือระยะไกล กลับส่งเสียงหายใจออกอย่างเงียบๆ ไม่มีโฟมไหลออกมาจากคอ แต่มีเพียงเมฆก้อนเล็ก ๆ เท่านั้น - ยืนยันว่าคุณทำทุกอย่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ การยิงดังและไม้ก๊อกที่พุ่งขึ้นไปบนเพดานไม่เพียงเป็นอันตรายต่อแขกเท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่อเครื่องดื่มอัดลมด้วย: ในขณะนั้นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ก็หลุดออกมาจากแชมเปญซึ่งทำให้เสียรสชาติอย่างมาก

“เท เทเหล้าให้เต็มแก้ว!”

สำหรับแชมเปญ มีการใช้แก้วสองประเภท: แก้วฟลุตทรงสูงแคบ และ “เครมังก์” แบบกว้าง จะดีกว่าถ้าเลือกอันแรก - แก้วยาวซึ่งเรียวเล็กน้อยที่ด้านบนสุดเพราะด้วยสปาร์กลิ้งไวน์คลาสสิกแท้ฟองจะใช้เวลานานมากในการขึ้น แก้วทรงกว้างกลายเป็นแฟชั่นเมื่อชั้นวางเต็มไปด้วยแชมเปญ "อัดลม" ราคาถูก เวลารินเครื่องดื่มอัดลมให้ทำตามเข็มนาฬิกาและใส่ใจผู้หญิงก่อน “เทแก้วให้เต็ม” ดังที่เพลงลูกทุ่งชื่อดังกล่าวไว้ไม่คุ้ม แชมเปญควรเติมแก้วเพียง 2/3 ของปริมาตรเท่านั้น ขัดกับความเชื่อที่นิยม คุณไม่ควรเอียงกระจกและพยายามหันกระแสน้ำไปทางผนัง เช่นเดียวกับที่ทำกับเบียร์ ค่อยๆ เทเครื่องดื่มลงตรงกลางก้นขวดให้พอปิดไว้เล็กน้อย จากนั้นรอจนกระทั่งโฟมจับตัวแล้วจึงเติมไวน์ลงไป อย่างไรก็ตามเมื่อยกขวดขึ้นเหนือกระจกให้หมุนรอบแกนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำหวานหยดบนผ้าปูโต๊ะ

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ชื่นชม "ลูกปัด"

เมื่อชิมแชมเปญ ให้ถือแก้วไว้ที่ด้านล่างของก้านโดยไม่ต้องสัมผัสชาม เพื่อไม่ให้อุ่นเครื่องดื่มด้วยมือของคุณ จิบเครื่องดื่มพร้อมชมฟองสบู่เล็กๆ ที่เรียงตัวเป็นเกลียวราวไข่มุกพุ่งขึ้นไปด้านบน วิธีนี้จะทำให้คุณพอใจผู้ที่ปฏิบัติต่อคุณเพราะ "ลูกปัด" ที่ถูกต้องบ่งบอกว่าเจ้าของไม่ได้เก็บเงินและซื้อแชมเปญจริง ๆ และไม่ใช่ป๊อปฟองอัดลมราคาถูกที่มีฟองขนาดใหญ่และหายไปอย่างรวดเร็ว

อย่าเสิร์ฟพร้อมมะนาว!

แชมเปญเป็นเครื่องดื่มสากลซึ่งเหมาะสมเสมอและทุกที่ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคืองานศพ ในงานเลี้ยงอื่นๆ คุณสามารถเสนอเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือใช้ร่วมกับมื้ออาหารได้อย่างปลอดภัย

แชมเปญบรูทและดรายเสิร์ฟพร้อมกับชีส อาหารทะเล อาหารที่มีเนื้อขาวและคาเวียร์ ของหวานและช็อคโกแลตเข้ากันได้ดีกับสปาร์คกลิ้งไวน์รสหวาน สิ่งสำคัญคือต้องไม่ผสมแชมเปญกับอาหารรสเผ็ดหรือหวานเกินไป ผลไม้รสเปรี้ยวและกระเทียม

ยังไม่มีใครแสดงความคิดเห็นที่นี่ เป็นคนแรก

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

แชมเปญเสิร์ฟแบบแช่เย็นเสมอ แช่เย็นอย่างแม่นยำไม่แช่แข็ง ในร้านอาหารบางแห่ง มักจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 3-4C ซึ่งเป็นที่พึงปรารถนาสำหรับสปาร์กลิ้งไวน์ที่ไม่ดีเท่านั้น ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถซ่อนข้อบกพร่องบางประการได้ แชมเปญ โดยเฉพาะแชมเปญที่ดี จะไม่เปิดเผยคุณสมบัติอะโรมาติกทั้งหมดที่อุณหภูมิต่ำ อุณหภูมิในการเสิร์ฟที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแชมเปญทั่วไปคือ 7-9C แบรนด์ที่ดีที่สุด: 9-12 คุณสามารถทำให้แชมเปญเย็นลงในตู้เย็น (แต่อย่าเก็บไว้ที่นั่น) หรือที่ดีที่สุดคือในถังน้ำแข็งและน้ำ ในกรณีที่สองจำเป็นต้องมีน้ำเพิ่มเล็กน้อย หากคุณทำตรงกันข้ามหรือเพียงแค่ปิดขวดด้วยน้ำแข็ง การทำความเย็นจะช้าเกินไปและไม่สมบูรณ์ เพื่อให้มีความสม่ำเสมอแนะนำให้หมุนขวดในถังเป็นระยะ ฉันควรเก็บขวดไว้ในถังนานแค่ไหน? ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเริ่มต้น ถ้าคุณนำขวดมาจากห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิ 14C คงที่ สิ่งหนึ่งจะเป็นอีกสิ่งหนึ่งหากอยู่ในห้องอุ่น ประสบการณ์เป็นแนวทางที่ดีที่สุด แต่ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรเก็บขวดไว้ในถังนานเกินไป ตามกฎแล้ว ไวน์จะมีอุณหภูมิถึงอุณหภูมิที่ต้องการภายในไม่กี่นาที จำเป็นต้องจำไว้ว่าประการแรก ขวดขนาดใหญ่ต้องระบายความร้อนนานกว่า ประการที่สองไวน์จะอุ่นขึ้นอย่างรวดเร็วในแก้ว (ประมาณ 2-3 องศา) ดังนั้นจึงแนะนำให้ทำให้ขวดเย็นลงต่ำกว่าอุณหภูมิการดื่มเล็กน้อย และแน่นอน หากคุณดื่มแชมเปญช้าๆ หลังจากนั้นไม่นาน คุณจะต้องคืนขวดกลับเข้าไปในถัง ในตู้เย็นทั่วไป แชมเปญจะเย็นลงประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง แต่ที่นี่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเริ่มต้น แน่นอนว่าไม่รวมตู้แช่แข็ง

จากหนังสือของ Yu. Zybtsev "แชมเปญและสปาร์กลิ้งไวน์อื่น ๆ ของฝรั่งเศส"

ความสนใจ! ห้ามทำซ้ำข้อความหรือกราฟิกเพื่อวัตถุประสงค์ทางการค้า!

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

แชมเปญเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ตามเทศกาล เนื่องจากความละเอียดอ่อน จึงมีการเปิดสปาร์กลิ้งไวน์ในงานพิเศษและงานแต่งงาน หลายคนไม่ได้คิดถึงของว่างและการใช้แชมเปญอย่างเหมาะสม แต่กลับไร้ประโยชน์ วัฒนธรรมการดื่มยังไม่ถูกยกเลิกเครื่องดื่มอัดลมต้องปฏิบัติตามมาตรฐานบางประการ วันนี้เรามาดูวิธีและสิ่งที่จะดื่มแชมเปญด้วย

วิธีการเปิดและเทแชมเปญอย่างถูกต้อง

1. แชมเปญบริโภคแช่เย็น ดังนั้นก่อนงานเลี้ยงให้วางขวดที่มีเนื้อหาอยู่ในตู้เย็นและมีอุณหภูมิ 10-12 องศา อย่าแช่แข็งเครื่องดื่มหรือทำให้เย็นเกินอุณหภูมิที่กำหนด มิฉะนั้นแชมเปญจะสูญเสียประกายกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอและกลิ่นหอม
2. เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่าขวดแชมเปญจะถูกจุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำแข็งบด อย่างไรก็ตาม ซอมเมอลิเยร์ที่มีประสบการณ์จะปฏิเสธประเด็นนี้ ทางเลือกที่ถูกต้องคือเทน้ำเย็นลงในถัง แล้วเติมน้ำแข็งลงไปเพื่อให้ลอยได้ หลังจากนั้นให้วางภาชนะไว้บนที่วางเท้าและวางขวดไว้ในถัง หน่วยจะม้วนตัวขึ้นไปบนโต๊ะและคงอยู่ที่นั่นตลอดงาน
3. หากต้องการเปิดแชมเปญ ให้ถือขวดไว้ในมือ อย่าเขย่า วางภาชนะโดยคงมุม 45 องศา ตอนนี้คว้าจุกไม้ก๊อกแล้วหมุนขวดในมือของคุณ (และไม่ใช่ในทางกลับกันอย่างที่เชื่อกันทั่วไป) วิธีนี้จะทำให้จุกหลุดออกจากคอได้ง่ายโดยไม่ต้อง "ยิง"
4. เตรียมแก้วก้านยาวทรงสูงที่ทำจากแก้วใสเนื้อเรียบสำหรับดื่มแชมเปญ (ขยายจากก้านไปตรงกลางแล้วเรียว) แก้วไม่จำเป็นต้องระบายความร้อนล่วงหน้า ขณะริน ให้เอียงแก้วเล็กน้อย จากนั้นเทเครื่องดื่มลงไปด้านข้าง 2 ขั้นตอน ให้โอกาสโฟมได้ชำระตัว แก้วนี้เต็ม 3/4

วิธีดื่มแชมเปญ

1. ไม่มีการเติมน้ำแข็งลงในแก้วเครื่องดื่ม การทำความเย็นจะดำเนินการล่วงหน้าที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นหรือในถังน้ำเย็นและน้ำแข็ง เมื่อแชมเปญถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว คุณก็สามารถเริ่มดื่มได้เลย

กินอะไรกับแชมเปญ

การเลือกของว่างที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณติดตามรายละเอียดปลีกย่อยของการดื่มสปาร์กลิ้งไวน์ พิจารณาคำแนะนำต่อไปนี้เมื่อคุณอยู่ในร้านอาหารหรืออยู่ในขั้นตอนการวางแผนการเฉลิมฉลองครั้งใหญ่

หลายคนเชื่อว่าแชมเปญสามารถดื่มกับอาหารอะไรก็ได้ แต่ข้อความนี้ผิดพลาด ของหวาน อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นและอุ่น และอาหารจานหลักเหมาะที่สุดสำหรับสปาร์กลิ้งไวน์ อย่างไรก็ตาม แอลกอฮอล์ไม่สามารถใช้ร่วมกับแอลกอฮอล์ชนิดแรกได้ เช่นเดียวกับเครื่องดื่มร้อนและเย็นบางชนิด

1. อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น. หากคุณต้องการแสดงให้แขกเห็นว่าคุณเข้าใจมารยาท ให้เสิร์ฟแชมเปญพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ ก่อน อาหารดังกล่าวมีสถานที่พิเศษบนโต๊ะวันหยุด ของขบเคี้ยวที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ ผักดองทำเองหรือซื้อจากร้านค้า ไส้กรอกรมควัน ชีส เนื้อสัตว์ อาหารทะเลกระป๋อง แซนด์วิชที่ใส่สมุนไพรและชีส (ไม่ใส่สารปรุงแต่งเพิ่มเติม พริกไทย) และสลัด
2. ปลา. ไม่ควรดื่มสปาร์คกลิ้งไวน์ร่วมกับปลาเค็มเนื่องจากการดูเอทเช่นนี้จะทำให้เกิดความรังเกียจ อย่างไรก็ตามไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณปฏิบัติต่อแขกด้วยปลารมควันร้อนหรือเย็นพร้อมเกลือปานกลาง สิ่งสำคัญคือต้องมาพร้อมกับซอสและจานชีส การเพิ่มจะเหมาะสมเฉพาะในกรณีที่ปลาปรุงโดยไม่มีเครื่องเทศร้อนและเสิร์ฟพร้อมผักสดจำนวนเล็กน้อย
3. ไส้กรอก. ไม่ควรดื่มแชมเปญกับไส้กรอกจากแหล่งกำเนิดใดๆ ซึ่งรวมถึงหมูต้ม เนื้อหน้าอก อกรมควัน แฮม ฯลฯ อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้เป็นไส้แซนวิช ให้ผสมกับนกกระทา/ไข่ไก่และชีส รู้สึกอิสระที่จะเสิร์ฟขนมด้วยสปาร์กลิ้งไวน์กึ่งแห้งและแห้ง
4. ชีส. หากคุณวางแผนที่จะใช้เวลาช่วงเย็นกับคนที่คุณรักหรือจัดงานเลี้ยงใหญ่ให้กับแขกจำนวนพอสมควร อย่ามองข้ามจานชีส การเลือกความหลากหลายขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของเจ้าของและเพื่อน ชีสกับเครื่องเทศเผ็ดเค็มและเค็มเล็กน้อยแข็งนุ่ม - ตัวเลือกทั้งหมดเหมาะสม สามารถเลือกผสมสปาร์คกลิ้งไวน์แบบหวาน/กึ่งหวาน แห้ง/กึ่งแห้งได้ตามใจชอบ
5. สลัด อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นยังรวมถึงสลัดที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับแชมเปญ เตรียมจากผักสดโดยเติมน้ำมันมะกอก กุ้งและอาหารทะเลอื่นๆ และชีสแข็ง การผสมผสานดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสปาร์กลิ้งไวน์ที่มีป้ายกำกับว่า "กึ่งแห้ง" และ "แห้ง" ไม่ควรปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสหรือซอส เครื่องเทศเผ็ด กระเทียม หรือครีมเปรี้ยว ไม่ควรเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากผักตุ๋น
6. เนื้อ. เมื่อพูดถึงอาหารเรียกน้ำย่อยอุ่น ๆ คุณควรใส่ใจกับการเลือกแชมเปญที่ถูกต้องด้วย สปาร์กลิ้งไวน์ไม่เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม สามารถรับประทานร่วมกับไก่และไก่งวง ปลาต้มหรือนึ่งได้ ตกแต่งการเตรียมการตามรายการด้วยสมุนไพรสด ไข่ และชีสขูด จากนั้นเสิร์ฟให้กับแขก สิ่งสำคัญคือไม่ต้องปรุงรสอาหารด้วยเครื่องเทศและซอสร้อนๆ ในกรณีไก่ไม่ควรทอดนก อนุญาตให้ตุ๋นและปรุงอาหารได้ จานนี้ปรุงรสด้วยเนยละลาย
7. อาหารทะเล. ค็อกเทลที่ใช้ปลาหมึกยักษ์ ปลาหมึก หอยแมลงภู่ หอยนางรม กุ้งล็อบสเตอร์ ปู และกุ้งทุกชนิด ถือเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเลือกอาหารที่จะเสิร์ฟแชมเปญ นอกจากนี้ยังสามารถนำเสนอของว่างได้หลากหลาย (ทอด, ตุ๋น, ต้ม, นึ่ง) อบอาหารทะเลในเตาอบ จากนั้นนำไปยัดไส้ ผสมกับสปาร์คกลิ้งไวน์แบบแห้งและกึ่งแห้ง หวานและกึ่งหวาน

แชมเปญบริโภคแช่เย็น (อุณหภูมิ 10-12 องศา) ความสนใจเป็นพิเศษคือการเลือกแว่นตาแก้วไวน์ควรทำจากแก้วใสเรียบและมีก้านยาว สปาร์กลิงไวน์ดื่มอย่างสบายๆ โดยจิบเล็กๆ น้อยๆ หากคุณถือแก้วในมือ ให้วางลงบนโต๊ะหลังจากเทน้ำออกแล้วเท่านั้น สำหรับการนำเสนอที่น่าประทับใจ ให้เลือกอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะสมโดยไม่ละเมิดการผสมผสานที่ยอมรับได้

วิดีโอ: วิธีเปิดแชมเปญ

วิธีทำให้มีสติที่บ้านอย่างรวดเร็ว

วิธีการเลือกไวน์ที่ดีในร้าน

โรคพิษสุราเรื้อรังจากเบียร์ในสตรี - อาการและการรักษา

เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มแอลกอฮอล์หลังรับประทานยาปฏิชีวนะ?

วิธีบรรเทาอาการอยากดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน

วิธีบรรเทาอาการถอนยาที่บ้าน

นอนไม่หลับหลังจากดื่มหนัก: จะทำอย่างไรที่บ้าน

ส่ง

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ยังไม่มีความคิดเห้น! เรากำลังดำเนินการแก้ไขปัญหานี้!

ทำงานและพักผ่อนมีเวลาเป็นของตัวเอง ทางที่ดีควรทำงานตั้งแต่ 12.00 น. และเลิกงานเวลา 18.00 น. ในตอนเย็น ขอแนะนำให้คุณเพลิดเพลินกับวันหยุดของคุณตั้งแต่เวลา 21.00 น. ถึง 23.00 น. ในเวลากลางคืน

ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับแชมเปญ!

แชมเปญเป็นสัญลักษณ์ของความสนุกสนานของชนชั้นสูง การเฉลิมฉลองที่ยิ่งใหญ่ พวกเขาจะได้รับการต้อนรับจากเรือเดินสมุทรในขณะที่พวกเขาปล่อยตัวและเฉลิมฉลองขั้นตอนหลักๆ ของชีวิตมนุษย์ ได้แก่ การเกิด งานแต่งงาน และการเริ่มต้นปีใหม่

โลกทั้งใบรวมถึงบุคลิกที่พิเศษที่สุดและยิ่งใหญ่ก็ตกอยู่ต่อหน้าเสน่ห์ขี้เล่นของแชมเปญ ทุกวันนี้ความนิยมไม่ลดลงเลย และได้รับจิตวิญญาณใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

แชมเปญเป็นเหมือนฮีโร่ตลอดกาล ดังนั้นก่อนที่คุณจะรู้จักมันมากขึ้น คุณควรปลดปล่อยตัวเองจากแบบเหมารวมที่มีอยู่ ซึ่งแน่นอนว่าจะป้องกันไม่ให้คุณได้รับความมั่นใจเป็นพิเศษในการดื่มของเหล่าทวยเทพ

แชมเปญเป็นไวน์ที่เคร่งขรึมและเป็นที่รักมากที่สุดในโลก นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเขาถึงถูกปกคลุมไปด้วยความลับ ตำนาน และความคิดเห็นที่ผิด ๆ มากมาย

โรงงานไวน์แชมเปญแห่งหนึ่งได้รวบรวมระดับความเข้าใจผิดที่ผิดปกติเกี่ยวกับไวน์แชมเปญ สังเกตได้ว่าในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ผู้บริโภคมีความคิดเห็นแบบเดียวกัน ซึ่งไม่ถูกต้องเสมอไปและบางครั้งก็ขัดแย้งกัน

เป็นเรื่องปกติที่จะเปิดแชมเปญโดยใช้จุกก๊อก โดยมีเสียงดังและโฟม

ที่จริงแล้ว คุณต้องเปิดแชมเปญอย่างระมัดระวัง โดยเอียงขวดเป็นมุม 45 องศา แล้วใช้มืออีกข้างจับจุกก๊อก ควันและสำลีบางๆ เมื่อเปิดขวดเป็นการยืนยันถึงคุณภาพของเครื่องดื่มที่คุณซื้อ

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ตำนานที่ 2: แชมเปญและสปาร์กลิ้งไวน์เป็นเครื่องดื่มที่แตกต่างกัน

มีความเชื่อกันโดยทั่วไปว่าสปาร์กลิ้งไวน์ไม่ใช่แชมเปญ มีความจริงเล็กน้อยในการตัดสินครั้งนี้ สิทธิ์ในการเรียกไวน์ของพวกเขาว่า "แชมเปญ" นั้นมอบให้กับผู้ผลิตที่ยึดมั่นในเทคโนโลยีคลาสสิกในการผลิตแชมเปญในขวด และใช้องุ่นที่ได้รับอนุญาตตามกฎหมายเพียงสามสายพันธุ์เท่านั้นที่ปลูกภายในขอบเขตที่กำหนดไว้อย่างชัดเจนในจังหวัดชองปาญของฝรั่งเศส การทำ Vinification ควรเกิดขึ้นที่นั่นด้วย เป็นเวลานานแล้วที่สปาร์กลิ้งไวน์ที่ผลิตโดยวิธีแชมเปญแบบคลาสสิกในขวดเรียกว่าแชมเปญ สิ่งนี้ดำเนินต่อไปจนกระทั่งจังหวัดชองปาญประกาศสิทธิแต่เพียงผู้เดียวในการใช้ชื่อนี้ ดังนั้นจึงชัดเจนว่าสปาร์กลิ้งไวน์และแชมเปญเป็นเครื่องดื่มชนิดเดียวกัน และความแตกต่างอยู่ที่ภูมิศาสตร์ของการผลิตเท่านั้น

แชมเปญควรจะแช่เย็นมากๆ ก่อนดื่ม ที่จริงแล้ว แชมเปญจะต้องเสิร์ฟในอุณหภูมิที่กำหนด อุณหภูมิการทำความเย็นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแชมเปญคือ 9-12 C ด้วยการทำความเย็นที่แรงกว่า คุณจะไม่พบรสชาติและกลิ่นที่แท้จริงของแชมเปญ

ตำนานที่ 4: ขนมหวานและแชมเปญ

แชมเปญเข้ากันได้ดีที่สุดกับช็อคโกแลตและของหวาน - นี่ไม่เป็นความจริงเลย แม้แต่แชมเปญที่มีรสหวานหรือแชมเปญกึ่งหวานก็ยังเข้ากันได้ดีกับของหวานและช็อคโกแลต แต่ชีสแบบครีมและแข็งเหมาะที่สุดสำหรับแชมเปญแบบโหดและแบบแห้ง นอกจากนี้ White Brut ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล เนื้อขาวและคาเวียร์สีดำ สีชมพูกับเนื้อลูกวัว เนื้อแกะหรือเป็ด และสีแดงกับเนื้อแดง หลักการสำคัญ: เราไม่ควรขัดจังหวะหรือดูดซับรสชาติของอีกฝ่าย

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ตำนานที่ 5: แชมเปญเป็นเครื่องดื่มของผู้หญิง

แชมเปญถูกกล่าวหาว่าบริโภคโดยผู้หญิงเป็นหลัก

แล้วความจริงที่ว่านักเลงที่แท้จริงของเครื่องดื่มนี้เป็นผู้ชายที่โดดเด่นเช่น Esenhower, Ian Fleming, Peter I, A.S. Pushkin, Louis XIV, Churchill, Kipling และคนดังอีกนับพันล้านคน?

มีความเห็นว่าหากมีเศษเล็ก ๆ ที่คอขวดแชมเปญแสดงว่าเป็นข้อบกพร่อง

ไม่เป็นอย่างนั้นอย่างแน่นอน ความจริงก็คือสปาร์กลิ้งไวน์ที่ผลิตโดยวิธีการแชมเปญแบบคลาสสิกในขวดจะต้องผ่านขั้นตอนการแยกส่วน (เอาลวดเย็บกระดาษออกจากจุกชั่วคราวและทิ้งตะกอน) ในระหว่างนี้อาจเกิดความเสียหายทางกลเล็กน้อยที่คอขวด ซึ่งเป็นข้อพิสูจน์ถึงวิธีการผลิตแบบคลาสสิกมากกว่าการแต่งงาน

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ตำนานที่ 7: แชมเปญเป็นเครื่องดื่มสำหรับเทศกาล

โดยปกติแชมเปญจะบริโภคเฉพาะในวันหยุดเท่านั้น

ที่จริงแล้วแชมเปญ (สปาร์กลิงไวน์) ในปริมาณที่พอเหมาะมีประโยชน์และจำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ ทุกสิ่งที่เป็นลบที่เกิดจากแชมเปญมักจะเป็นผลมาจากการบริโภคมากเกินไป ไม่ใช่จากตัวแชมเปญมากนัก แต่เป็นผลจากสิ่งที่เสิร์ฟและดื่มก่อนแชมเปญ แต่ตามที่นักจุลชีววิทยา Louis Pasteur กล่าวว่าแชมเปญถือได้ว่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

ตำนานที่ 8: ต้นกำเนิดของแชมเปญสีชมพู

หลายคนเชื่อว่าแชมเปญสีชมพูเกิดจากการผสมไวน์แดงและไวน์ขาว

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ไม่เป็นความจริงทั้งหมด สีของแชมเปญสีชมพูนั้นเกิดจากการสัมผัสไวน์ขาวเข้ากับเปลือกองุ่นแดงในช่วงสั้นๆ กระบวนการนี้ซับซ้อนและอุตสาหะอย่างไม่น่าเชื่อ

ตำนานที่ 9: การเปิดแชมเปญอย่างถูกต้อง

เมื่อเปิดแชมเปญอย่างถูกต้อง จะต้องบิดจุกก๊อก

ไม่จริง. มันเป็นความขัดแย้ง แต่เป็นขวด ไม่ใช่จุกไม้ก๊อก ที่ต้องบิดเพื่อเปิดแชมเปญ ในกรณีนี้การเลื่อนจะนุ่มนวลขึ้นและไม้ก๊อกจะออกมาพร้อมกับ "หายใจออก" เล็กน้อย สร้างความพึงพอใจให้กับแขกด้วยเสียงที่นุ่มนวลเป็นพิเศษ

ตำนานที่ 10: แชมเปญในตอนเช้า!

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

“...ในตอนเช้า พวกขุนนางจะดื่มแชมเปญหรือ...”

ในความเป็นจริง ชาวฝรั่งเศส (โดยหลักแล้วคือผู้ผลิตแชมเปญ) ถือว่าการดื่มแชมเปญในตอนเช้าเป็นเรื่องปกติ การดื่มแชมเปญครึ่งแก้วพร้อมอาหารเช้าไม่ใช่เรื่องเสียเลย แต่ถ้าคุณเป็นคนรักตัวยงของเครื่องดื่มประจำเทศกาลนี้และกำลังจะดื่มต่อในมื้อกลางวันและมื้อเย็น อย่าลืม: ในตอนเช้า - แชมเปญเรียบง่ายและเบา ๆ ในช่วงบ่าย - ความเข้มข้นปานกลาง และ "คิววีอันทรงเกียรติ" ที่ รับประทานอาหารเย็นกับเพื่อน และอีกอย่าง...อย่าลืมหยุดให้ตรงเวลาด้วย

แชมเปญในฐานะไวน์ประเภทที่น่าทึ่งและมีเอกลักษณ์เกิดขึ้นในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 17 ในปี ค.ศ. 1718 บันทึกความทรงจำของอับเบ โกดิโนต์ได้รับการตีพิมพ์ โดยระบุว่าไวน์ "ที่มีสีอ่อน เกือบเป็นสีขาวและเต็มไปด้วยแก๊ส ปรากฏในแชมเปญตั้งแต่ประมาณปี ค.ศ. 1668 และสามสิบปีต่อมาพวกเขาก็กลายเป็นไวน์โปรดในฝรั่งเศส"

การไม่สามารถอธิบายคุณสมบัติที่ผิดปกติของสปาร์คกลิ้งไวน์ได้ทำให้เกิดข้อสันนิษฐานต่างๆ บางคนเชื่อว่า "เกม" ที่มีอยู่ในไวน์เหล่านี้มีความเกี่ยวข้องกับสารเติมแต่งบางประเภท บางชนิด - ไวน์นั้นเตรียมจากองุ่นที่ไม่สุกและยังมีบางคนเห็นว่าสิ่งนี้เป็นผลมาจากการกระทำของดวงจันทร์เมื่อบรรจุขวดไวน์ นั่นคือเหตุผลที่ผู้ผลิตไวน์ส่วนใหญ่ในฝรั่งเศสยุคเก่าส่วนใหญ่แสวงหาผลกำไรจากแชมเปญ จึงบรรจุขวดไวน์ที่ไม่สุกในคืนพระจันทร์เต็มดวง อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทำสปาร์กลิ้งไวน์ยอดนิยมได้ ไวน์ขาวจากพื้นที่ปลูกไวน์ทางตอนเหนือมักจะประสบปัญหาจากการหมักที่ไม่ดีและหมักอีกครั้งในฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นการมีอยู่ของพวกเขาในขวดที่ปิดสนิทจึงเป็นจุดเริ่มต้นแรกในการหวังสปาร์กลิ้งไวน์ จากเหตุนี้ โดยรวมแล้ว "การค้นพบ" แชมเปญจึงถือเป็นอุบัติเหตุโดยสิ้นเชิง

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

จนถึงปี 1750 ไวน์จากแชมเปญถูกจัดส่งในถัง พร้อมด้วยสุราและคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการผลิตไวน์ฉบับดังกล่าวอย่างเหมาะสม (การบรรจุขวด)

ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 17 โลกแห่งไวน์กลายเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้น - แชมเปญก็เหมือนกับไวน์อื่น ๆ เริ่มบรรจุขวดในขวดแก้วจำนวนมาก การทดลองครั้งแรกในการผลิตแชมเปญทางอุตสาหกรรมเกิดขึ้นในปี 1746 การบรรจุขวดขนาด 6,000 ลิตรถือได้ว่าเป็นความพยายามอันกล้าหาญและเป็นความสำเร็จที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากบางครั้งการสูญเสียจากการแตกของขวดอาจคิดเป็น % ของรายได้ เพื่อลดความสูญเสียอย่างน้อยเพียงเล็กน้อย บริษัทต่างๆ ได้ติดตั้งคอลเลกชันพิเศษบนพื้นซึ่งมีไวน์จากขวดที่แตกไหลออกมา

ความนิยมสูงสุดของแชมเปญเกิดขึ้นในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 - ต้นศตวรรษที่ 20 หรือที่เรียกว่ายุคเบลีป๊อก ในช่วงเวลานี้ Strauss ได้เขียนโอเปร่าเกี่ยวกับแชมเปญโดยเฉพาะและมีการเต้นรำลาย "Champagne" ที่ลูกบอล ความนิยมของเครื่องดื่มฟองในช่วงเวลานี้ไม่เพียงเกิดจากผู้ผลิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ค้าด้วย ผู้ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Charles Heidsieck ซึ่งในเวลานั้นเรียกว่า "ผู้ขายแชมเปญ Charles" นอกจากนี้ เทคโนโลยียังมีพิธีกรรมมากมาย ซึ่งประชาชนทั่วไปต่างยินดีเขียนบทกวีเกี่ยวกับ ตัวอย่างเช่น การอยู่ในถ้ำที่เก็บขวดสปาร์กลิ้งไวน์ไว้โดยไม่สวมหน้ากากเหล็กจะเป็นอันตราย ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 โดยเฉลี่ยแล้ว ขวดสี่ในห้าขวดระเบิดเมื่อไม่สามารถทนต่อแรงกดดันของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้ อย่างไรก็ตาม ผู้ชื่นชอบแชมเปญไม่ได้กังวลเกี่ยวกับปัญหาของผู้ผลิตไวน์ สิ่งสำคัญคือตำนาน: คุกใต้ดิน ไวน์ หน้ากาก ความลึกลับ อันตราย ความสุข ตั้งแต่สมัยนี้เองที่สปาร์คกลิ้งไวน์จากแชมเปญกลายเป็นแชมเปญ

การปรับปรุงการผลิตแชมเปญมีขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ตั้งแต่นั้นมา ความก้าวหน้าได้เข้ามาแทรกแซงความลึกลับของแชมเปญ และทำให้ขาดความโรแมนติกในอดีตไป ผู้ผลิตไวน์เริ่มใช้วัสดุคุณภาพสูงพิเศษ ในระหว่างการผลิตไวน์ จะต้องแยกแยะประเภทต่างๆ ออกไปแล้ว - cuvées ซึ่งถูกสร้างขึ้นในห้องใต้ดินลึกซึ่งมีการรักษาอุณหภูมิให้คงที่ตลอดทั้งปี มีการค้นพบทางเทคนิคจำนวนหนึ่งเกิดขึ้น: มีการผลิตเครื่องบรรจุขวด (พ.ศ. 2368) เครื่องปิดฝาเครื่องแรกถูกประดิษฐ์ขึ้น (พ.ศ. 2370) และเครื่องสำหรับยึดจุกไม้ก๊อกด้วยเชือก (พ.ศ. 2389) เครื่องจักรสำหรับใส่สุราเพื่อการสำรวจและสำหรับทำความสะอาดขวด (พ.ศ. 2387) และในปี พ.ศ. 2387 เฮนรี อาเบเลเป็นคนแรกที่ใช้น้ำแข็งเพื่อระบายอารมณ์

ตั้งแต่ปี 1850 การผลิตแชมเปญก็ได้รับการยอมรับทางวิทยาศาสตร์ในที่สุด ศาสตราจารย์ด้านเคมี มงต์เมเนต์ตีพิมพ์หนังสือในเมืองแร็งส์เมื่อปี พ.ศ. 2401 โดยให้คำแนะนำทั้งภาคทฤษฎีและปฏิบัติสำหรับการผลิตสปาร์กลิ้งไวน์ เขาเกิดแนวคิดที่จะเปลี่ยนความสามารถในการละลายของ CO2 ในไวน์ เขาคิดค้นเครื่องวัดความกดอากาศสำหรับวัดความดันในขวด เช่นเดียวกับ afrophore ซึ่งเป็นกระบอกคล้ายขวดที่เคลือบด้วยเงินอยู่ด้านในโดยมี ความจุสูงสุด 320 มล. สำหรับแชมเปญ

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

การพัฒนาเพิ่มเติมของการผลิตแชมเปญมีความเกี่ยวข้องกับชื่อของ Robinet Salleron Manso และหนังสือของพวกเขาซึ่งมีความพยายามที่ประสบความสำเร็จในการยืนยันเทคโนโลยีของสปาร์กลิ้งไวน์ในทางทฤษฎี หลังจากการตีพิมพ์ผลงานเหล่านี้ การผลิตแชมเปญเริ่มพัฒนาไม่เพียงแต่ในแชมเปญเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภูมิภาคอื่นๆ ของฝรั่งเศสด้วย เช่น ในเบอร์กันดี รวมถึงในบางประเทศ - อังกฤษ อเมริกา เยอรมนี ออสเตรีย และแม้แต่รัสเซีย

น่าแปลกที่ในแง่สมัยใหม่เครื่องดื่มที่มีเสน่ห์นี้ได้หยั่งรากอย่างแน่นหนาและสะดวกสบายในรัสเซีย การประชุมเชิงปฏิบัติการของโรงงานของ Prince Golitsyn ผลิตขวดจำนวน 13,000 ขวด มันขัดแย้งกัน แต่เป็นความจริง: ในปี 1901 แชมเปญของเจ้าชายได้รับเหรียญทองและได้รับการยอมรับว่าเป็นแชมเปญฝรั่งเศสที่ดีที่สุด ลองนึกภาพความประหลาดใจของสมาชิกคณะลูกขุนเมื่อพวกเขาอ่านข้อความที่ด้านในของจุกไม้ก๊อก: “Lev Golitsyn” อย่างไรก็ตาม มีการตัดสินใจว่าจะไม่ถอนรางวัลและชัยชนะที่ดังกึกก้องนี้กลายเป็นการประชาสัมพันธ์ที่ดีที่สุดสำหรับแชมเปญในประเทศ

ตั้งแต่นั้นมา แชมเปญก็เกือบจะกลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในรัสเซีย สปาร์กลิงไวน์ยังคงครองตำแหน่งที่คุ้มค่าในคอลเลกชั่นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของรัสเซียหากเพียงเพราะไม่มีอะไรเทียบได้กับความเคร่งขรึมของเครื่องดื่มที่มีฟองในวันปีใหม่ อย่างไรก็ตามแชมเปญยังเป็นหนี้ความนิยมของ Nikita Khrushchev อีกด้วย ปีใหม่อาจเป็นวันหยุดที่ไม่ใช่การเมืองเพียงแห่งเดียวในสหภาพโซเวียตในเวลานั้น ในความพยายามที่จะเพิ่มความนิยมในช่วงต้นทศวรรษ 1960 ตามคำสั่งของครุสชอฟ รัฐบาลได้ออกคำสั่งพิเศษเพื่อมอบ "แชมเปญโซเวียต" ทุกครอบครัวสำหรับปีใหม่ในอัตราหนึ่งขวดสำหรับสามคน ทุกวันนี้ก็เป็นเช่นนี้: เช่นเดียวกับที่ปีใหม่กำลังจะมาถึง แชมเปญอยู่บนโต๊ะอันหรูหราก็เช่นกัน...

ไวน์เห็นแก่ตัวต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ

การมีความสุขกับชีวิตอาจเป็นเรื่องยากหากคุณไม่รู้ว่าคุณต้องการอะไร การเพลิดเพลินกับแชมเปญง่ายกว่า แต่การรู้กฎเกณฑ์บางอย่างยังคงเป็นสิ่งสำคัญ

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

แชมเปญเป็นหนึ่งในไวน์ที่ขี้เล่นที่สุดที่ต้องใช้แก้วพิเศษ

พวกเขาจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดหลักสองประการ: รักษาศักดิ์ศรีของแชมเปญและช่วยในการประเมินคุณธรรมทั้งหมด

รูปร่างของแก้วส่งผลต่อการปล่อยฟองก๊าซในแชมเปญ ซึ่งเป็น "เกม" ของมัน โฟมจะก่อตัวได้ชัดเจนยิ่งขึ้นในแก้วโดยมีก้นแก้วที่แหลมมากขึ้น ในแก้วรูปชามไวน์จะกระจายตัวโฟมไม่เกาะตัวและช่อดอกไม้จะสลายไปอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ ในแก้วที่สะอาดและเรียบลื่น ฟองสบู่จะก่อตัวได้ไม่ดี ดังนั้นผู้ผลิตบางรายจึงตัดดาวดวงเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของแก้วออก

เมื่อเตรียมตัวสำหรับวันส่งท้ายปีเก่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าล้างแก้วโดยไม่ใช้ผงซักฟอก ซึ่งโมเลกุลที่เหลือจะส่งผลเสียต่อการเกิดฟอง ดังนั้นหากแชมเปญไม่เกิดฟอง ก่อนที่จะพูดถึงคุณภาพที่ไม่ดี ลองดูที่แก้วก่อน

เครื่องดื่มตามอำเภอใจคือแชมเปญ นอกจากแก้วไวน์แบบพิเศษแล้วมันยังมีประโยชน์เพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ +6 ... +9 ° C เราต้องจำไว้ว่าในระหว่างการใช้งานจะมีเวลาในการให้ความร้อนสูงถึง +8 ... +13 ° ค.

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ถังน้ำแข็งเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการแช่เย็นแชมเปญอย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตามอย่าปฏิบัติตามตัวอย่างของพนักงานเสิร์ฟที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งเติมน้ำแข็งลงไปด้านบนซึ่งนี่โหดร้ายเกินไปและเครื่องดื่มอัดลมจะไม่ยอมให้มีการดูหมิ่นดังกล่าว

สิ่งที่ฉลาดที่สุดที่ต้องทำคือเติมน้ำเย็นลงในถังแชมเปญลงครึ่งหนึ่ง อีกทางเลือกหนึ่ง: สามารถเติมน้ำแข็งลงในถังได้ครึ่งหนึ่งพร้อมกับน้ำ ซึ่งในกรณีนี้จะต้องเติมน้ำตลอดทั้งเย็น หากไม่มีน้ำ แสดงว่าแชมเปญเย็นเกินไปหรือไม่เย็นเพียงพอ เนื่องจากน้ำแข็งไม่ได้สัมผัสกับพื้นผิวทั้งหมดของขวด ในสถานการณ์ที่แขกอยู่ที่หน้าประตูบ้านและแชมเปญยังอุ่นอยู่ ให้ใช้วิธีการทำความเย็นด่วน: เติมเกลือหนึ่งกำมือและโซดาหนึ่งแก้วลงในถังน้ำแข็ง

ยินดีต้อนรับสู่แก้วค่ะ

ถึงเวลาที่จะดื่มแชมเปญโดยไม่มีเหตุผลหรือไม่มีเหตุผล เพื่อเป็นเกียรติแก่ความสำเร็จอันยิ่งใหญ่หรือความโศกเศร้าเล็กน้อย... แฟนแชมเปญผู้กล้าหาญเปิดขวดออกมากจนโฟมเทลงบนผู้ที่มารวมตัวกัน - ภาพที่คุ้นเคย , ขวา? นิสัยของคนของเราในการเปิดเครื่องดื่มแก้วโปรดเสียงดังนั้นไม่มีพื้นฐานเพราะฟองสบู่ในแชมเปญมีจุดประสงค์เพื่อเน้นรสชาติเท่านั้น ผู้ชื่นชอบที่แท้จริงมักจะเปิดขวดอย่างเงียบๆ ซึ่งมีเสียงถอนหายใจเบาๆ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะรักษาฟองก๊าซที่ผู้ผลิตไวน์ทุ่มเททำงานอย่างหนัก

หากต้องการเปิดขวดแชมเปญอย่างถูกต้องโดยไม่ทำให้เครื่องดื่ม "ขุ่นเคือง" ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริง

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

จำเป็นต้องหยิบขวดโดยไม่เอียงจับที่ลำตัวและใช้นิ้วโป้งรองรับก้นขวด ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรเอาขวดไว้ที่คอเนื่องจากไวน์จะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วในที่นี้

หลังจากนั้น คุณจะต้องพลิกขวดอย่างระมัดระวัง 1-2 ครั้งเพื่อผสมส่วนที่แช่เย็นของเครื่องดื่มที่ฐานกับส่วนที่ไม่ได้แช่เย็นไว้ที่คอ

เป็นเรื่องปกติที่จะแสดงขวดให้กับลูกค้าหรือแขก

จากนั้นจึงวางขวดไว้บนโต๊ะเสิร์ฟ ปลดจุกออกจากฟอยล์ที่ปิดอยู่และบังเหียนลวด ตรวจสอบว่าจุกปิดแน่นกับขวดหรือไม่ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับจุกที่มีรูปร่างเหมือนหมุดทรงกระบอก)

ตัวขวดต้องจับโดยเอียงไปทางด้านบนเพื่อไม่ให้โฟมหลุดออกมา แต่ขณะเดียวกันก็ต้องระวังไม่หันคอไปทางคนปัจจุบัน หมุนขวดแล้วถอดฝาออกอย่างเงียบๆ

หากจำเป็นต้องเติมแก้วหลายใบ ควรทำตามลำดับตามเข็มนาฬิกาทางด้านขวาของแขก โดยเสิร์ฟผู้หญิงก่อน โดยเทแชมเปญเล็กน้อยลงในแก้วทั้งหมด ในปริมาณสองหรือสามโดส เพื่อให้โฟมหายไปก่อนแก้วถัดไป ส่วน. ด้วยวิธีนี้จะสามารถรักษาความสมบูรณ์ของรสชาติและเติมเต็มเวลาด้วยการรอคอยวันหยุดอย่างลึกลับ

แก้วจะเต็มไปเพียงครึ่งหรือสองในสามและเติมตามความจำเป็น แก้วเปล่าดูโดดเดี่ยว และแก้วที่เต็มเกินไปก็ขาดความสง่างาม นอกจากนี้ แก้วที่เต็มแก้วอาจทำให้ร้อนเกินไปได้ เนื่องจากนักเลงที่แท้จริงจะไม่มีวันดื่มมันในอึกเดียว

หากมีการเสนอแชมเปญหลายประเภทในช่วงอาหารค่ำอย่าลืมเปลี่ยนแก้ว

สุดท้ายนี้ เมื่อขวดหมด ห้ามคว่ำลงในถังเด็ดขาด

หากคุณเป็นแขกผู้มีเกียรติในงานเลี้ยงอาหารค่ำหรือเพียงต้องการสร้างความประทับใจให้กับคนที่มีวัฒนธรรมคุณควรใส่ใจกับวิธีการดื่มเครื่องดื่มที่ละเอียดอ่อนนี้อย่างถูกต้อง จดจำ! ควรวางแก้วไว้ที่ด้านล่างของก้านหรือฐาน และเป็นที่ยอมรับไม่ได้อย่างยิ่งที่จะโอบแขนไว้รอบ ๆ คอนยัคนี้จะต้องอุ่นด้วยความร้อนของตัวเองเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น และสำหรับแชมเปญ “การสื่อสารอย่างใกล้ชิด” ถือเป็นการทำลายล้าง ต่างจากไวน์ที่ "เงียบ" ตรงที่เป็นการสร้างสรรค์ที่ละเอียดอ่อน เอาแต่ใจตัวเอง อ่อนโยน และไม่ให้อภัยความคุ้นเคย และด้วยริมฝีปากที่ทาสีแล้วคุณไม่ควรสัมผัสมันเลย ตามกฎแล้วองค์ประกอบของลิปสติกนั้นรวมถึงซิลิโคนซึ่งเป็นศัตรูที่เลวร้ายที่สุดของแชมเปญซึ่งบิดเบือนรสชาติและคุณภาพที่ดีที่สุด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1 ชิ้น - ไข่ขาวตี 25 กรัม - น้ำตาล 2-3 หยด - สีผสมอาหารสีเขียว 2 ชิ้น - กีวี, แตง (เล็ก), 4 ชิ้น - แอปเปิ้ลเขียว, 225 กรัม - องุ่นเขียว, มล. - แชมเปญขาว, ก้านหลายกิ่ง สะระแหน่.

1. เทไข่ขาวที่ตีแล้วลงในจานแล้วจุ่มขอบแก้วทรงสูงสี่ใบลงไป

2. เทน้ำตาลลงในจานอีกใบ ใส่สีผสมอาหาร คนให้เข้ากัน และจุ่มขอบแก้วที่แช่ไข่ขาวไว้ลงไปผสม (จะได้ขอบกว้างประมาณ 1 ซม.)

3. ปอกกีวี หั่นเป็นวงกลม และตัดเป็นสามเหลี่ยม ผ่าครึ่งแตงโม เอาเมล็ดออก แล้วตักเนื้อออกด้วยมีดกลมหรือช้อนชาแบบพิเศษ ตัดแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งแล้วตัดลูกบอลออกจากเนื้อ นำเมล็ดออกจากองุ่น (ถ้าต้องการ) วางผลไม้ในแก้ว

4. เทแชมเปญลงในแก้วและตกแต่งของหวานด้วยมิ้นต์

แชมเปญหนึ่งขวดเป็นวิธีที่ดีในการเฉลิมฉลองเหตุการณ์สำคัญ และเพื่อให้จินตนาการของคุณและเข้าถึงจินตนาการของแขกของคุณเป็นจริง คุณสามารถนำเสนอสปาร์คกลิ้งไวน์ในตำนานในรูปแบบของค็อกเทล!

เมื่อเตรียมค็อกเทลอย่าลืมเงื่อนไขที่ไม่มีเงื่อนไขบางประการ ประการแรก แชมเปญจะต้องแช่เย็น และสิ่งสำคัญคือต้องเติมครั้งสุดท้าย โดยไม่ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ประการที่สอง ค็อกเทลดังกล่าวต้องเสิร์ฟในแก้วทรงสูงแคบและมีก้านบาง

เทเหล้าราสเบอร์รี่ 1 ช้อนชาและเหล้าเชอร์รี่ 1 ช้อนชาลงในแก้วบางๆ ถือแก้วเป็นมุมแล้วบิดเพื่อให้ทุกสิ่งที่อยู่ด้านในเคลือบด้วยเหล้า เทแชมเปญ 100 มล. ลงในสตรีมบาง ๆ อย่าคน

เทเหล้าส้มคูราเซา 15 มล. และน้ำส้มคั้นสด 45 มล. ลงในแก้ว เพิ่มแชมเปญ 125 มล. ตกแต่งแว่นตาด้วยริบบิ้นสีส้ม แชมเปญ "ชาร์ลี"

เทบรั่นดีแอปริคอท 45 มล. ลงในแก้ว และเติมแชมเปญแช่เย็น 130 มล.

ค็อกเทลวันสีเหลือง

ในแก้ว ผสมเหล้า Poiret William 30 มล. และเหล้าเมลอน Midori 30 มล. เพิ่มแชมเปญ 150 มล.

ค็อกเทล “บลูเบิร์ด”

เทเหล้าบลูคูราเซา 45 มล. ลงในแก้ว เติมแชมเปญแช่เย็น 140 มล.

เทน้ำพีช 200 มล. ลงในแก้ว 8 ใบ เทแชมเปญ 750 มล. ประดับด้วยชิ้นลูกพีช

ค็อกเทล "ฝรั่งเศส 75"

เขย่าจิน 50 มล. น้ำมะนาว 1 ลูก และน้ำตาล พร้อมน้ำแข็งในเชคเกอร์ เทลงในแก้วแชมเปญ แล้วเติมแชมเปญเย็นฉ่ำ

วางน้ำตาลหนึ่งชิ้นลงในแก้วที่มีก้านบาง เทน้ำมะนาว 20 มล. ด้านบนด้วยแชมเปญเย็น 100 มล. และตกแต่งด้วยมะนาวฝาน

เทเชอร์รี่หวาน 25 มล. ลงในแก้ว เติมแชมเปญ เติมเชอร์รี่แดง

ค็อกเทล "กำมะหยี่สีทอง"

เติมน้ำสับปะรด 25 มล. ลงในไลท์เบียร์ ½ แก้ว เติมแชมเปญอย่างระมัดระวัง

สูตรเครื่องดื่มสปาร์คกลิ้ง

มีแนวคิดดังกล่าว - "ไวน์โฮมเมด" แต่คำว่า "แชมเปญโฮมเมด" ไม่ได้รับความนิยมมากนัก ถึงเวลาแก้ไขข้อผิดพลาดนี้แล้ว

จากลูกเกดแดง

เติมลูกเกดแดงลงครึ่งขวดเติมน้ำต้มสุกที่คอแล้ววางในที่ที่เย็นที่สุด แต่เพียงเพื่อที่จะไม่แข็งตัว ควรเขย่าขวดให้ดีทุกวัน หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ คุณต้องลองดูว่าน้ำซึมเข้าไปดีหรือไม่ ถ้าไม่ ให้ปล่อยทิ้งไว้นานกว่านี้เล็กน้อย จากนั้นกรองน้ำแล้วเทใส่ขวดแชมเปญ ในแต่ละขวดใส่น้ำตาล 200 กรัม, เหล้ารัม 1 กรัม (คุณสามารถใช้แอลกอฮอล์หรือวอดก้าได้), แชมเปญ 1 กรัม และเพิ่มลูกเกด 3 ลูก ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วฝังไว้ในทราย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้ดิน ในหนึ่งเดือนเครื่องดื่มจะพร้อม

นำแอปเปิ้ลเปรี้ยวและหวานในปริมาณเท่าๆ กัน มาหั่น ผสม แล้วใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือคั้นน้ำผลไม้ เทน้ำผลไม้นี้ 2.5 - 3 ลิตรลงในถังสำหรับ 1.5 - 2 ถัง ในชามแยกต่างหาก เจือจางน้ำตาล 2 กิโลกรัมกับน้ำ ต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะดินเผาหรือภาชนะไม้ ปล่อยให้เย็นตามอุณหภูมิของนมสดแล้วผสมน้ำแอปเปิ้ลในถัง ปิดฝาถังให้แน่นด้วยจุกกระดาษ แล้วนำไปวางไว้ในที่เย็นที่สุดเป็นเวลา 8 วัน แต่อย่าแช่แข็ง จากนั้นเทวอดก้าลงในถัง แล้วปิดให้แน่นด้วยจุกไม้ ถ้าเป็นไปได้ ทาด้วยน้ำมันดิน แล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดินเป็นเวลา 3 เดือน ขอแนะนำให้เต็มถัง

เทไวน์ขาวแห้งลงในขวด ทุกๆ กรัม ให้ใส่ส้ม 2 ลูก ขั้นแรกให้หั่นส้มให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้พร้อมกับผิวหนัง เอาเมล็ดทั้งหมดออกแล้วโรยด้วยน้ำตาลทรายสามช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่บดแล้ว ผสมไวน์กับส้ม ปิดฝาขวดให้แน่น แล้วฝังไวน์ไว้จนถึงคอด้วยทรายชื้น โดยควรวางไว้ในห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไป 12 วัน ให้กรองเครื่องดื่มด้วยผ้า เทใส่ขวด และปิดผนึก ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มรสหวานสามารถใส่น้ำตาลสองหรือสามส่วนในน้ำส้มได้

สำหรับต้นเบิร์ช 12 ลิตร ให้ใช้น้ำตาล 3 - 3.5 กิโลกรัม คนและปรุงในกระทะเคลือบฟันจนกระทั่งหนึ่งในสามของของเหลวเดือดหมด ลอกโฟมออกขณะเดือด จากนั้นกรองน้ำเชื่อมผ่านผ้า เทใส่ถัง พักให้เย็นตามอุณหภูมิของนมสด เพิ่มยีสต์หนา 4 ช้อนโต๊ะและวอดก้า 1-1.2 ลิตรที่นั่น หั่นมะนาว 4 ชิ้นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก แล้วใส่มะนาวลงในถัง ในกรณีนี้ ลำกล้องไม่ควรเต็มถัง ทิ้งไว้ในห้องอุ่นเพื่อให้ของเหลวหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นจึงย้ายไปยังที่เย็น โดยควรวางบนน้ำแข็งในห้องใต้ดิน และเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 7 สัปดาห์ จากนั้นกรองเครื่องดื่มผ่านผ้าลินินเทลงในขวดแชมเปญไม้ก๊อกผูกจุกด้วยลวดน้ำมันดินและเก็บในที่เย็น

แชมเปญสามารถปรับปรุงอารมณ์ของคุณได้อย่างมากและกลายเป็นสิ่งที่สดใสให้กับทุกวันหยุด รสชาติดี โดนใจอย่างรวดเร็ว และเติมเต็มงานด้วยความลึกลับเล็กน้อยและความคาดหวังถึงความสำเร็จครั้งใหม่

เลดี้ ลิลลี่ โบลลิงเจอร์ ขุนนางและหญิงสาวที่อันตรายที่สุดคนหนึ่งของศตวรรษที่ผ่านมา กล่าวถึงแชมเปญว่า “ฉันดื่มเมื่อฉันมีความสุข และเมื่อฉันมีเหตุผลที่ต้องเสียใจ บางครั้งฉันก็ดื่มมันเพราะความเหงา ฉันทำไม่ได้ถ้าไม่มีมันเมื่อฉันอยู่ในบริษัท ฉันดื่มด่ำกับมันเมื่อฉันไม่หิว และกระตุ้นความอยากอาหารเมื่อฉันหิว ไม่อย่างนั้นฉันจะใช้มันเฉพาะตอนที่ฉันรู้สึกกระหายเท่านั้น” ผู้หญิงคนนี้อาจจะเมาอยู่เสมอ บางทีเธออาจมองว่าทุกวันเป็นพิเศษด้วยเหตุผลใดก็ตาม

ฉันคิดว่าคุณไม่ควรเข้าร่วม "ประสบการณ์แชมเปญ" ของ Lady Lily เนื่องจากแม้แต่เครื่องดื่มของเหล่าทวยเทพก็สามารถสูญเสียความลึกลับทั้งหมดได้หากคุณไขปริศนาตลอดเวลา...

แชมเปญเป็นเครื่องดื่มที่หรูหราอย่างปฏิเสธไม่ได้ นี่คือเครื่องดื่มแห่งความรัก ชัยชนะ และแม้กระทั่งพลังอันชั่วร้าย ลองนึกถึงการอาบน้ำสุดโรแมนติกที่เต็มไปด้วยแชมเปญ การอาบน้ำแชมเปญราดผู้ชนะ และสระแชมเปญที่ลูกบอลของซาตาน แชมเปญเป็นสัญลักษณ์ของความโชคดี เพราะ “ผู้ไม่เสี่ยงก็ไม่ดื่มแชมเปญ” กล่าวอีกนัยหนึ่ง แชมเปญคือความหลงใหล ความลึกลับ การเฉลิมฉลอง!

ประวัติความเป็นมาของแชมเปญ สั้น ๆ เกี่ยวกับการผลิต

ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นคนแรกที่ทำสปาร์กลิ้งไวน์ การกล่าวถึงครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 เดิมใช้สำหรับการสนทนาแบบคาทอลิกและสำหรับโต๊ะของจักรวรรดิด้วย แชมเปญปรากฏตัวราวปี 1700

สูตรการทำสปาร์กลิ้งไวน์ของแบรนด์นี้ได้รับการปรับปรุงอย่างมากจากผู้ผลิต ภาชนะใหม่ที่พัฒนาขึ้นในอังกฤษก็มีผลดีต่อรสชาติเช่นกัน แชมเปญมีราคาแพงมากจนถือเป็นของขวัญที่น่าปรารถนาแม้แต่ในหมู่ราชวงศ์ก็ตาม

ไวน์หมักขั้นที่สองที่ผลิตในภูมิภาคแชมเปญของฝรั่งเศสมักเรียกว่าแชมเปญ เทคโนโลยีการผลิตมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง ดังนั้น เพื่อเป็นการยกย่องในความเหนือกว่า ผู้ผลิตจึงได้รับลิขสิทธิ์ในการสร้างสรรค์เมื่อปลายศตวรรษที่ 19

ไร่องุ่นแชมเปญ

อันที่จริง ไวน์ที่ผลิตได้ต้องผ่านหลายขั้นตอนเพื่อให้นักชิมชื่นชมความพยายามของผู้ผลิตไวน์ สำหรับแชมเปญมักใช้องุ่นที่เก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดหนึ่งหรือสองประเภท หลังจากบีบองุ่นที่ยังไม่สุก ผลที่ได้จะเป็นการหมักของเหลวในถังพิเศษ จากนั้นจึงเติมขวด น้ำตาล และยีสต์บางประเภท

ในระหว่างการหมักขั้นที่สองจะเกิดตะกอนขึ้น นักเทคโนโลยีหมุนขวดทีละน้อยในทิศทางเดียวเพื่อให้ตะกอนเคลื่อนเข้ามาใกล้คอมากขึ้น การกำจัดตะกอนเป็นงานของช่างอัญมณีอย่างแท้จริง คุณต้องเปิดขวดด้วยตนเองและขจัดตะกอนออกโดยสูญเสียแชมเปญน้อยที่สุด จริงอยู่ที่ตอนนี้ผู้ผลิตส่วนใหญ่ใช้วิธีการอัตโนมัติในการแยกตะกอน แม้ว่าในบางสถานที่จะคงวิธีการแบบแมนนวลไว้ แต่แชมเปญนี้มีเมฆมากมากกว่า ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมการคือการบ่มในห้องใต้ดินเป็นเวลา 18 เดือน สปาร์กลิ้งไวน์ที่มีอายุมากกว่าจะมีราคาแพงกว่า

สปาร์กลิ้งไวน์รัสเซียตัวแรก

ในเวลาเดียวกันก็มีการพัฒนาสูตรสำหรับสปาร์กลิ้งไวน์จากผู้ผลิตชาวฝรั่งเศสและรัสเซียในรัสเซีย ผู้บุกเบิกคือคอสแซคจากหมู่บ้าน Tsimlyanskoye ซึ่งผลิตไวน์ชื่อเดียวกัน หลังจากแพร่กระจายอย่างรวดเร็วในปี 1812 หลังจากที่ Kutuzov ได้รับชัยชนะอันยอดเยี่ยมเหนือนโปเลียน ไวน์นี้ก็ได้รับความนิยมอย่างมาก

สปาร์กลิ้งไวน์ที่สำคัญที่สุดสำหรับรัสเซียผลิตจากโรงบ่มไวน์ของ Count Golitsyn ในปี 1900 ในงานเทศกาลของฝรั่งเศส เครื่องดื่มสร้างความประหลาดใจให้กับกรรมการได้อันดับหนึ่ง ทำให้แชมเปญมีการแข่งขันที่คู่ควร มันคือ "สปาร์กลิงไวน์โซเวียต" สมัยใหม่ของเราที่จัดทำขึ้นตามสูตรของสปาร์กลิ้งไวน์อันโด่งดังนั้น

แชมเปญที่ดี: มันเป็นอย่างไร?

แม้แต่นักชิมแชมเปญที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถชื่นชมแชมเปญชั้นเลิศและแยกความแตกต่างจากของปลอมคุณภาพต่ำได้ ซึ่งสามารถทำได้ตามเกณฑ์หลายประการ ประการแรก รสชาติที่แท้จริงของแชมเปญ ไม่ว่าจะเป็น Dom Perignon, Veuve Clicquot หรือ Crystal เล่นกับช่อดอกไม้ที่สวยงาม ซึ่งรวมถึงคอร์ดดอกไม้และผลไม้ เช่นเดียวกับกลิ่นน้ำผึ้ง เครื่องดื่มดั้งเดิมแต่ละแก้วมีรสชาติและกลิ่นที่แน่นอนซึ่งง่ายต่อการจดจำและแยกแยะของปลอมในภายหลัง

ประการที่สองของปลอมเรียกว่าแชมเปญซึ่งผิดโดยพื้นฐาน แบรนด์ "Soviet Champagne" ถูกแทนที่ด้วย "Soviet Sparkling" หลังจากการโต้แย้งหลายครั้งในปี 1969 เนื่องจากไม่ได้ผลิตในทุ่งแชมเปญ สปาร์คกลิ้งไวน์คุณภาพสูงอาจไม่เรียกว่า "แชมเปญ" แต่เป็นเครื่องดื่มที่หรูหราและอร่อยไม่น้อย ตัวอย่างเช่น Italian lambrusco หรือ “Brut Darjean Blanc de Blanc Chardonnay” จากประเทศฝรั่งเศส

ประการที่สาม แชมเปญที่ดี (สปาร์กลิ้งไวน์) ไม่สามารถถูกได้ เครื่องดื่มที่ขายในไฮเปอร์มาร์เก็ตในช่วงวันหยุดพร้อมโปรโมชั่นเพนนีเป็นสิ่งเจือปนที่ผู้บริโภคไม่รู้จักซึ่งมักจะนำไปสู่การเป็นพิษ เมื่อชิม "แชมเปญ" นี้ ไม่มีส่วนประกอบของดอกไม้หรือผลไม้ที่ละเอียดอ่อน มีแต่รสชาติของแอลกอฮอล์แทน

ฟองอากาศขนาดใหญ่ยังบ่งบอกถึงคุณภาพต่ำของแชมเปญ - หมายความว่ามีสิ่งเจือปนมากมาย หาก “การเล่น” ของไวน์ในแก้วหายไปอย่างรวดเร็ว อาจบ่งบอกว่าคุณภาพของแชมเปญไม่ได้ดีที่สุด อย่างไรก็ตาม ไวน์แชมเปญที่ดีที่สุดจะยังคง "เล่น" ต่อไปเมื่อเทลงในแก้วเป็นเวลา 3-10 ชั่วโมง

ในร้านค้า ขวดแชมเปญควรวางในแนวนอน โดยเฉพาะขวดที่มีจุกไม้ก๊อก ไม้ก๊อกต้องเปียกตลอดเวลา มิฉะนั้นจะแห้งและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะหลุดออกจากขวด เป็นผลให้ผู้ซื้อจะได้รับไวน์ปกติแทนสปาร์กลิ้งไวน์

วิธีเสิร์ฟแชมเปญให้สวยงาม

แชมเปญ - เครื่องดื่มเฉลิมฉลอง จึงต้องเสิร์ฟตามนั้น เพื่อจุดประสงค์นี้ มีการเสนอถังแชมเปญพิเศษพร้อมผ้าเช็ดตัวตกแต่ง ถังหรือถังบรรจุน้ำแข็งแล้ววางลงบนโต๊ะ

อย่างไรก็ตาม แชมเปญจะเปิดออกเมื่อน้ำแข็งในถังละลายอย่างมีนัยสำคัญ ไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มอาจเย็นกว่าที่จำเป็น ขวดควรอยู่ในถังประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนเปิด

แชมเปญควรแช่เย็นที่อุณหภูมิเท่าไร? หากต้องการสัมผัสถึงรสชาติของแชมเปญ จึงเสิร์ฟ เย็นลงถึง 7-9 องศา . เมื่ออุ่นในปาก มันก็จะค่อยๆ เปิดออก

วิธีเสิร์ฟแชมเปญ: แก้วแชมเปญ

มักจะเทแชมเปญลงไป แก้วไวน์แดงก้านสูง เพื่อไม่ให้แก้วร้อนด้วยมือของคุณ แก้วเหล่านี้เหมาะสำหรับแชมเปญที่มีรสหวาน

ในขณะนี้ถือเป็นอาหารที่เหมาะสมที่สุด แก้วแชมเปญรูปขลุ่ย . พวกเขาถูกเรียกว่า “ฟลุต” หรือ “ฟลุต” และส่วนใหญ่มักใช้เพื่อเสิร์ฟแชมเปญแบบแห้ง

แชมเปญจะถูกเทลงในแก้วอย่างช้าๆ โดยให้กระแสเครื่องดื่มไหลไปทางผนังแก้วที่เอียง นี่คือความลับของพนักงานเสิร์ฟที่มีประสบการณ์ หากคุณเทแชมเปญลงไปที่ก้นขวดโดยตรง โฟมจะ “พองตัว” และลอยขึ้นอย่างรวดเร็ว

เป็นการดีกว่าที่จะเทแชมเปญในสองขั้นตอน: เทบางส่วน ปล่อยให้โฟมตกตะกอนแล้วเติมแก้ว คุณจะต้องเติมแชมเปญลงในแก้วสามในสี่หรือสองในสามเท่านั้น - ดูสวยงามและดื่มได้สะดวกกว่า หากเป็นแก้วไวน์แดงขนาดใหญ่ คุณต้องเติมแชมเปญไม่เกินครึ่งหนึ่งหรือดีกว่าหนึ่งในสาม

แน่นอนว่าไม่ใช่ในอึกเดียว ขั้นแรกพวกเขาสนุกกับการเล่นไวน์ จากนั้นพวกเขาก็ค่อยๆ ลิ้มรสมัน พยายามสัมผัสถึงเฉดสีของมันและจดจำมัน ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะต้องบิดหรือเขย่ากระจกเพื่อเร่งการปล่อยฟองอากาศ ไม่ชอบน้ำอัดลมเหรอ? อย่าเพิ่งดื่มแชมเปญ และถ้าคุณตัดสินใจจะดื่ม ก็ขอให้สนุกกับเกมของเขาที่ผู้ผลิตไวน์ทุ่มเทอย่างหนัก

แก้วแชมเปญจะถืออยู่ที่ก้านหรือขาตั้งก็ได้ หากคุณถือมันไว้ด้านบน อุ่นด้วยมือของคุณและปล่อยให้รสชาติของมันเผยออกมา จากนั้นทุกอย่างจะแตกต่างกับแชมเปญ: มันจะต้องคงความเย็นไว้

ไม่มีก้อนน้ำแข็งในแชมเปญ

สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมแชมเปญ

แชมเปญถูกบริโภคร่วมกับอาหารเรียกน้ำย่อยมากมาย ทั้งกับผลไม้เบาๆ จานเบอร์รี่ และสลัดผัก และอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (สัตว์ปีก เกม)

เสิร์ฟพร้อมแชมเปญ ชีสชั้นดี บิสกิตกับเบอร์รี่ มะกอก อาหารทะเล

เรายอมรับแล้ว เสิร์ฟพร้อมแชมเปญช็อคโกแลตโดยเฉพาะดาร์กช็อกโกแลต

อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตไวน์ถือว่าการผสมผสานนี้ไม่ประสบความสำเร็จมากที่สุด เนื่องจากช็อคโกแลตสามารถขัดจังหวะรสชาติและกลิ่นหอมของแชมเปญได้

แทนที่จะเสิร์ฟช็อคโกแลต เสิร์ฟไอศกรีมจะดีกว่า

ค็อกเทลแชมเปญ: สูตรวันหยุด

ค็อกเทลที่มีส่วนผสมจากแชมเปญนั้นมีความหลากหลายมาก: การผสมผสานของส่วนผสมขึ้นอยู่กับโอกาส เวลาของวัน ปี และพารามิเตอร์อื่น ๆ คุณสามารถสร้างชื่อตามจินตนาการของคุณ ต่อไปนี้เป็นค็อกเทลที่พยายามและเป็นจริงบางส่วน

1. ค็อกเทลแชมเปญสำหรับการต้อนรับอย่างเป็นทางการ ผสมน้ำเลมอนและน้ำทับทิม 10 มล. กับชาร์เทอร์สสีเหลือง 20 มล. เทส่วนผสมที่ได้ลงในแก้วแชมเปญอย่างระมัดระวังเพื่อลิ้มรส สตรอเบอร์รี่ใช้เป็นของตกแต่ง ค็อกเทลนี้เหมาะสำหรับการเสิร์ฟในงานสังคม

2. ค็อกเทลแชมเปญ: สูตรอาหาร. แช่น้ำตาลก้อนกับ Angostura (รสขมที่ทำจากวอดก้าและสมุนไพร) แล้ววางลงในแก้วขนาดใหญ่เทคอนญัก 20 มล. เติมปริมาตรที่เหลือด้วยแชมเปญ (มากถึง 2/3 ของแก้ว) คุณสามารถตกแต่งด้วยมะนาวฝานบางๆ หรือผิวส้มก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

• ในแก้วที่แยกต่างหาก ผสมเหล้าแอปริคอท 20 มล. และน้ำส้ม 20 มล. เทลงในแก้วแชมเปญ เสิร์ฟพร้อมผลเบอร์รี่

• ผสมราสเบอร์รี่และเหล้าเชอร์รี่อย่างละ 1 ช้อนชา เทลงในแก้วแชมเปญแล้วหมุนเพื่อให้ผนังด้านในชุ่มด้วยเหล้า เทแชมเปญแห้งลงในสตรีมบางๆ แล้วเสิร์ฟทันทีโดยไม่ต้องคน

• เอาแก้วกลมใหญ่มีก้าน เติมเบียร์หนึ่งในสาม เติมน้ำสับปะรด 2.5 ช้อนโต๊ะ และค่อยๆ เทแชมเปญลงไปให้เต็มแก้วโดยให้เต็มสองในสาม เสิร์ฟโดยไม่ต้องคน

4. ค็อกเทลแชมเปญสำหรับค่ำคืนแสนโรแมนติก คุณจะต้องใช้ครีมเหล้า (เหล้ามิ้นต์) และแชมเปญแห้ง เทเหล้ามิ้นต์หนึ่งช้อนโต๊ะลงในฟลุตแชมเปญขนาดมาตรฐาน จากนั้นเติมแชมเปญแห้งลงไปจนเต็มสองในสามของแก้ว แล้วเขย่าเบาๆ

5. ค็อกเทลแชมเปญสำหรับการเฉลิมฉลองในครอบครัว สำหรับสาม: เทน้ำพีช 100 มล. ลงในแก้วสามใบเท่าๆ กัน เติมแชมเปญจนเต็มแก้วสองในสาม อย่าคน. ประดับด้วยชิ้นลูกพีช

บทความนี้กล่าวถึงวิธีการเสิร์ฟแชมเปญอย่างถูกต้อง ก่อนที่จะเพลิดเพลินกับแชมเปญ จะต้องจัดเก็บ เปิด ดื่ม และเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างเหมาะสมก่อน แชมเปญไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมสำหรับปีใหม่และคริสต์มาสเท่านั้น

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -466979-2", renderTo: "yandex_rtb_R-A-466979-2", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(สิ่งนี้ , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

สปาร์กลิ้งไวน์เหมาะสำหรับทุกโอกาส ยามเย็นกับเพื่อนฝูง การเฉลิมฉลองกับครอบครัว อาหารค่ำแสนโรแมนติก คุณสามารถเลือกแชมเปญของคุณเองในแต่ละช่วงเวลาได้สิ่งสำคัญคือการเสิร์ฟอย่างถูกต้อง

วิธีการเสิร์ฟแชมเปญอย่างถูกต้อง

เช่นเดียวกับไวน์ชั้นสูงอื่นๆ ควรเก็บแชมเปญอย่างเหมาะสมก่อนเปิดขวดอันล้ำค่า

ควรเก็บแชมเปญไว้ที่อุณหภูมิเท่าไร?

ควรเก็บแชมเปญไว้ที่อุณหภูมิ 12-14 องศาเซลเซียส โดยควรเก็บในห้องที่มีความชื้นสูง ควรวางขวดตะแคง เพื่อป้องกันไม่ให้ไม้ก๊อกแห้งและช่วยถนอมเครื่องดื่มได้ดีขึ้น

ควรเสิร์ฟแชมเปญที่อุณหภูมิเท่าไร?

ตอนนี้ได้เวลาเปิดขวดแล้ว ต้องสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยบางประการ ไม่ควรเสิร์ฟแชมเปญเย็นเกินไป ความเย็นจะทำให้ฟองแตกและทำให้รสชาติน้อยลง อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเสิร์ฟแชมเปญคือ 9-11 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมินี้ กลิ่นของแชมเปญจะถูกเผยออกมาอย่างเต็มที่และทำให้เกิดฟองที่สมบูรณ์แบบ ในหนึ่งวลี ความลับของการเสิร์ฟแชมเปญสามารถแสดงได้ดังนี้:

เก็บไว้ในที่เย็นและเสิร์ฟแช่เย็น

ถึงเวลาเปิดขวดแชมเปญ

การเปิดขวดแชมเปญอาจเป็นช่วงเวลาที่น่าทึ่งและตึงเครียดมาก จะดีกว่าถ้าทำอย่างถูกต้องและไม่ต้องจบลงด้วยขวดเปล่าครึ่งขวด ชุดที่เปื้อนคราบ และแอ่งน้ำเหนียวๆ ประการแรก คุณไม่ควรชี้คอขวดไปที่ใครเมื่อเปิดขวด วิธีเปิดขวดที่ดีที่สุดมีดังนี้:

1. วางขวดบนพื้นผิวเรียบหรือกดลงบนลำตัวโดยทำมุม 45*
   
2. ถอดแผ่นฟอยล์ออก
3. คลายเกลียวและถอดตาข่ายโลหะออกขณะจับปลั๊กด้วยมือเพื่อไม่ให้หลุดออกมาก่อนเวลาอันควร
4. หมุนขวดไว้ใต้จุกไม้ก๊อกแล้วรอจนกว่าคุณจะได้ยินเสียง "ถอนหายใจ" ของจุกไม้ก๊อก จากนั้นจึงเปิดจุกอย่างใจเย็น
5. เทลงในแก้วไม่ควรอยู่ตรงกลาง แต่ควรเทตามขอบแก้วด้วยความระมัดระวัง

ชมวิดีโอจากเชฟเกี่ยวกับวิธีเปิดแชมเปญให้สมบูรณ์แบบแล้วเทลงในแก้ว

โดยใช้เทคนิคนี้ คุณจะไม่ทำร้ายใคร หลีกเลี่ยงการสิ้นเปลืองแชมเปญ และได้รับฟองและฟองที่สมบูรณ์แบบ หลังจากเปิดแล้ว ควรเก็บแชมเปญไว้ในถังโลหะที่มีน้ำแข็งและน้ำ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณรักษาคุณภาพที่ยอดเยี่ยมได้อีกต่อไป

เสิร์ฟแก้วที่เหมาะสม

แชมเปญหนึ่งขวดเปิดอยู่และรอเวลาที่ดีที่สุด ถึงเวลาเทแชมเปญลงแก้วแล้ว! มีความละเอียดอ่อนที่นี่! แชมเปญมักถูกเทลงในแก้วไวน์ธรรมดา นี่เป็นข้อผิดพลาดแบบคลาสสิก แชมเปญที่เทลงในแก้วธรรมดาดูดี แต่สูญเสียคุณสมบัติทั้งหมดไปอย่างรวดเร็ว แก้วไวน์ธรรมดานั้นกว้างเกินไปสำหรับแชมเปญ กลิ่นและฟองจะระเหยไปทันที ควรเทแชมเปญลงในแก้วแชมเปญ!

การซื้อแก้วแชมเปญราคาไม่แพงสักชุดดีกว่าการเทเครื่องดื่มลงในแก้วราคาแพงที่ออกแบบมาสำหรับไวน์แดง แก้วแชมเปญในอุดมคตินั้นมีรูปร่างเหมือนดอกทิวลิป กระจกมีความยาว โดยขยายตรงกลางและแคบลงที่ด้านบน แบบฟอร์มนี้ช่วยรักษาความสดและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มได้นานขึ้นและส่งเสริมให้เกิดฟอง

อาหารว่างแชมเปญที่ดีที่สุด

คุณเคยสงสัยบ้างไหมว่าเวลาไหนดีที่สุดในการเสิร์ฟแชมเปญ? ก่อน ระหว่างอาหารกลางวัน หรือ หลังอาหารกลางวัน? แม้ว่าจะสามารถสันนิษฐานได้ว่าสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว เชื่อกันว่าควรเสิร์ฟแชมเปญก่อนหรือระหว่างอาหารกลางวันจะดีกว่า ไม่แนะนำให้เสิร์ฟแชมเปญกับของหวาน

ขนมหวานเข้ากันไม่ได้กับแชมเปญและอาจทำลายรสชาติของสปาร์คกลิ้งไวน์ทั้งหมดได้ นอกจากนี้อาจเกิดปัญหากระเพาะอาหารได้ หากเสิร์ฟแชมเปญก่อนอาหารกลางวัน ก็ควรเสิร์ฟชีสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ชีสหลากหลายประเภทและของว่างรสเค็มอื่นๆ เข้ากันได้ดีกับรสชาติที่เปล่งประกายของแชมเปญ

หากเสิร์ฟแชมเปญในช่วงอาหารกลางวัน อาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะที่สุดคืออาหารทะเล เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ หรือพาสต้าครีมอิตาลีพร้อมผักและสมุนไพรรสเผ็ด วันหยุดผ่านไปแต่ยังเหลืออีกครึ่งขวด จะบันทึกวันหยุดที่เหลือได้อย่างไร?

แชมเปญจะคงคุณสมบัติไว้ได้หลายวัน โดยที่คุณเลือกจุกไม้ก๊อกที่เหมาะสมและเก็บขวดไว้ในตู้เย็น ยิ่งเติมขวดมากเท่าไร แชมเปญก็จะคงคุณสมบัติไว้ได้นานขึ้นเท่านั้น วิธีการเสิร์ฟแชมเปญไม่ได้เป็นความลับอีกต่อไป สิ่งที่คุณต้องทำคือรอจนถึงวันหยุดและนำเคล็ดลับทั้งหมดไปปฏิบัติ

ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอตลกมาก: จะไม่เปิดแชมเปญได้อย่างไร!

แชมเปญสามารถดื่มเป็นเหล้าก่อนอาหารได้ ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เสิร์ฟของว่างเบา ๆ เช่นคุกกี้ไม่หวานแห้งเพื่อไม่ให้กระเพาะอาหารที่บอบบางไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากความเป็นกรด

แชมเปญคุณภาพสูงเข้ากันได้ดีกับอาหารค่ำทั้งหมด การเสิร์ฟอาหารพร้อมแชมเปญมีความหลากหลายมากกว่าการเสิร์ฟไวน์ ซึ่งต้องใช้อุณหภูมิในการเสิร์ฟที่แตกต่างกันและจับคู่กับอาหารต่างกัน

เสิร์ฟแชมเปญ

แว่นตา

แว่นตาต้องเป็นไปตามข้อกำหนดพื้นฐานสองประการ:

รักษาบารมีของแชมเปญ

ช่วยให้คุณได้ชื่นชมข้อดีทั้งหมดของไวน์นี้
รูปร่างของแก้วส่งผลต่อการปล่อยฟองก๊าซในแชมเปญ ซึ่งเป็น "เกม" ของมัน โฟมจะก่อตัวได้ชัดเจนยิ่งขึ้นในแก้วโดยมีก้นแก้วที่แหลมมากขึ้น นอกจากนี้ ในแก้วที่สะอาดและเรียบลื่น ฟองสบู่จะก่อตัวได้ไม่ดี ดังนั้นผู้ผลิตบางรายจึงตัดดาวดวงเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของแก้วออก

ผงซักฟอกยังส่งผลเสียต่อการเกิดฟองอีกด้วย ดังนั้นหากแชมเปญไม่เกิดฟอง ก่อนที่จะพูดถึงคุณภาพที่ไม่ดี ลองดูที่แก้วก่อน

แก้วทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าแคบเหมาะที่สุดสำหรับการเสิร์ฟแชมเปญ และในแก้วรูปชามไวน์จะกระจายตัวโฟมไม่จับตัวและช่อดอกไม้ก็สลายไปอย่างรวดเร็ว

อุณหภูมิอุปทาน

แชมเปญที่เสิร์ฟให้กับลูกค้าจะต้องทำให้เย็นลงที่ +6 - +9° C ต้องจำไว้ว่าในระหว่างการบริโภคจะมีเวลาในการให้ความร้อนสูงถึง +8 - +13° C

เติมน้ำลงในถังน้ำแข็งแชมเปญลงครึ่งหนึ่ง ซึ่งจะช่วยให้เครื่องดื่มเย็นลงตามอุณหภูมิที่ต้องการเร็วขึ้น วิธีนี้ยังช่วยประหยัดน้ำแข็งอีกด้วย ซึ่งบาร์และร้านอาหารมักจะต้องใช้ในปริมาณมาก ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการทำให้แชมเปญเย็นลงในถังให้มีอุณหภูมิ +7°C หากก่อนหน้านั้นมีอุณหภูมิ +20°C

อย่าลืมเติมน้ำลงในถังน้ำแข็ง! หากไม่มีน้ำในถัง แสดงว่าแชมเปญเย็นเกินไปหรือไม่เย็นเพียงพอ เนื่องจากน้ำแข็งไม่ได้สัมผัสกับพื้นผิวทั้งหมดของขวด

หากคุณเพียงวางขวดจำนวนมากเกินไปบนกองน้ำแข็ง ดังที่บางครั้งเกิดขึ้นในบาร์และร้านอาหาร การทำเช่นนี้ถือเป็นกระบวนการทำความเย็นที่ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง

หากคุณต้องการทำให้ขวดแชมเปญเย็นลงอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเพิ่มเกลือหนึ่งกำมือและน้ำอัดลมหนึ่งแก้วลงในถังได้ ใช้เคล็ดลับนี้เมื่อจำเป็นจริงๆ เท่านั้น

การเปิดขวด

จะต้องเสิร์ฟไวน์คุณภาพสูงอย่างแชมเปญอย่างสวยงาม ในปัจจุบัน การเปิดขวดแชมเปญด้วยเสียงดังในร้านอาหารและสถานที่สาธารณะอื่นๆ ไม่ใช่เรื่องปกติ นักเลงที่แท้จริงมักจะเปิดขวดอย่างเงียบๆ ซึ่งมีเสียงลมหายใจสุดท้ายของพวกเขา นี่เป็นวิธีเดียวที่จะรักษาฟองก๊าซที่ผู้ผลิตไวน์ทุ่มเททำงานอย่างหนัก

หยิบขวดโดยไม่เอียง จับไว้ข้างลำตัว และใช้นิ้วโป้งรองรับก้นขวด อย่าจับคอเพราะไวน์จะร้อนเร็วในบริเวณนี้

จากนั้นคุณจะต้องพลิกขวดอย่างระมัดระวังหนึ่งหรือสองครั้งเพื่อผสมส่วนที่แช่เย็นของเครื่องดื่มที่อยู่ตรงฐานกับส่วนที่ไม่ได้แช่เย็นอยู่ที่คอ

จากนั้นขวดก็จะแสดงให้ลูกค้าเห็น

ขวดวางอยู่บนโต๊ะเสิร์ฟ

ปลดจุกออกจากฟอยล์ที่ปิดอยู่และบังเหียนลวด

ตรวจสอบว่าจุกปิดแน่นกับขวดหรือไม่ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับจุกที่มีรูปร่างเหมือนหมุดทรงกระบอก)

จำเป็นต้องถือขวดไว้ข้างลำตัว โดยเอียงขวด 30 - 45 องศา เพื่อไม่ให้โฟมหลุดออกมา

แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องระวังและไม่หันขวดไปทางของขวัญ

หมุนขวดแล้วถอดฝาออกอย่างเงียบๆ

เช็ดคอด้วยผ้าเช็ดปาก

จำเป็นต้องดมกลิ่นไม้ก๊อกเพื่อรับรู้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์

เทหนึ่งในสามของแก้วให้กับแขกที่สั่งแชมเปญเพื่อให้แน่ใจว่าเขาชอบคุณภาพและอุณหภูมิของเครื่องดื่ม ผู้ที่ชิมแชมเปญจะได้รับของที่คอ ดังนั้นการพลิกขวดยังคงเป็นสิ่งสำคัญ

ไม่จำเป็นที่จะต้องใช้ผ้าเช็ดปากในการเสิร์ฟแชมเปญ หากคุณยังคงใช้อยู่ไม่ควรปิดฉลากบนขวดไม่ว่าในกรณีใด

แชมเปญถูกเทลงข้างแก้วเพื่อปรับปรุงการก่อตัวของโฟมและในขณะเดียวกันก็ป้องกันไม่ให้ "หลบหนี"

หากจำเป็นต้องเติมแก้วหลายใบ ควรทำตามลำดับตามเข็มนาฬิกาจากด้านขวาของลูกค้า โดยเสิร์ฟผู้หญิงก่อน โดยเทแชมเปญเล็กน้อยลงในแก้วทั้งหมด ในปริมาณสองหรือสามโดส เพื่อให้โฟมหายไปก่อนแก้วถัดไป ส่วน. ดังนั้นเราจึงรักษาความสมบูรณ์ของรสชาติและเพิ่มเวลา

แก้วจะเต็มไปเพียงครึ่งหรือสองในสามและเติมตามความจำเป็น แก้วเปล่าดูเศร้า และแก้วที่เต็มเกินไปก็ขาดความสง่างาม นอกจากนี้ แก้วที่เต็มแก้วอาจทำให้ร้อนเกินไปได้ เนื่องจากนักเลงที่แท้จริงจะไม่มีวันดื่มมันในอึกเดียว (สิ่งนี้ใช้ได้กับไวน์อื่นๆ ด้วย มีกฎที่ระบุว่าคุณควรเติมไวน์แดงเพียงครึ่งแก้ว และสองในสามของไวน์ขาว)

หากมีการเสนอแชมเปญหลายประเภทในช่วงอาหารค่ำอย่าลืมเปลี่ยนแก้ว
สุดท้ายนี้ เมื่อขวดหมด ห้ามคว่ำลงในถังเด็ดขาด

เพื่อสรุปบทนี้ ต่อไปนี้คือข้อผิดพลาดพื้นฐานบางประการที่ควรหลีกเลี่ยง:

อย่าวางขวดแชมเปญลงในถังที่มีแบรนด์คู่แข่งอยู่

อย่าลืมเติมน้ำลงในถังน้ำแข็ง อย่าซ่อนฉลากด้วยการห่อขวดเหมือนเด็กทารก (การปฏิบัติด้านบริการนี้มีอยู่ในไนท์คลับซึ่งคุณภาพของแชมเปญไม่สอดคล้องกับราคาเสมอไป) ผู้เข้าชมควรรู้ว่าเขากำลังดื่มอะไร

สุดท้ายนี้ ห้ามใส่ขวดเปล่าลงในถังโดยคว่ำคอลง
คุณจะรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับแชมเปญอย่างแน่นอนหลังจากที่คุณทราบน้ำหนักของขวดเต็ม - 1 กิโลกรัม 650 กรัม และความจริงที่ว่าขวดดังกล่าวสามารถทนต่อแรงกดดันได้ถึง 6 บรรยากาศ