อุณหภูมิของแชมเปญสำหรับการบริโภค วิธีเสิร์ฟแชมเปญ - เคล็ดลับสู่ความสำเร็จ คุณดื่มแชมเปญที่อุณหภูมิเท่าไหร่?

สปาร์กลิงไวน์ (แชมเปญ) เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ในทุกวันหยุด ตั้งแต่วันชื่อไปจนถึงวันสำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัย แน่นอนว่าเครื่องดื่มสามารถเทลงในถ้วยพลาสติกและทานเล่นบนขนมปังในสวนได้ แต่ถ้าสถานการณ์เอื้ออำนวยจะเป็นการดีกว่าถ้าปฏิบัติตามกฎหลายข้อในการเสิร์ฟและการบริโภค ซึ่งจะทำให้อร่อยและรื่นเริงยิ่งขึ้น

ที่เก็บขวดส่วนใหญ่แล้วแชมเปญจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น หากคุณกำลังจะดื่มสปาร์คกลิ้งไวน์ภายในสองสามวันหลังจากซื้อมัน ก็ไม่มีอะไรผิดปกติ แต่คุณไม่ควรทิ้งมันไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือนานกว่านั้นหลายเดือน เพราะจุกไม้ก๊อกจะแห้ง บางส่วน คาร์บอนไดออกไซด์จะหมดไปและรสชาติก็จะแย่ลง ควรวางขวดไว้ในตู้มืดจะดีกว่า

อุณหภูมิอุปทาน

แชมเปญเมาแช่เย็น แต่อย่าโยนก้อนน้ำแข็งลงในแก้วโดยตรง เป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำแข็งในถังพิเศษ (น้ำครึ่งหนึ่ง) แล้ววางขวดไว้ตรงนั้น หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เครื่องดื่มจะเย็นลงถึง +6-15 °C และสามารถเสิร์ฟได้

ถังบรรจุน้ำและน้ำแข็งเท่าๆ กัน

หากคุณรีบ ให้เติมเกลือลงในถังน้ำแข็งเพื่อช่วยให้ไวน์ได้อุณหภูมิที่ต้องการเร็วขึ้น

วิธีการเปิด

กฎหลักและไม่สั่นคลอน: อย่าถอด Museler - ลวด "บังเหียน" ที่ให้คุณควบคุมการเคลื่อนไหวของไม้ก๊อกได้ หลังจากนำฟอยล์ออกแล้ว ให้ใช้นิ้วหัวแม่มือกด mezle ลง จากนั้นคลายขอบของลวด (คุณควรหมุน 6 รอบ) ขณะที่จับมูเซลล์ไว้บนจุกไม้ก๊อกอย่างแน่นหนา ให้ใช้มืออีกข้างหมุนขวดช้าๆ เพื่อให้จุกไม้ก๊อกค่อยๆ หลุดออกมา หากคุณทำตรงกันข้าม (คลายเกลียวฝา) มีความเป็นไปได้สูงที่จะ "สูญเสียการควบคุม" และทำให้เครื่องดื่มฟองหกหก

คลิกที่อินโฟกราฟิกเพื่อขยาย

แว่นตา

แก้วไวน์ขาวเหมาะสำหรับแชมเปญชั้นยอด - ชามที่มีความกว้างปานกลางช่วยให้รสชาติและกลิ่นหอมเผยออกมาได้เต็มที่ แต่แก้ว "ฟลุต" แบบคลาสสิกนั้นดีสำหรับการต้อนรับอย่างเป็นทางการและเครื่องดื่มในกลุ่มราคากลางเท่านั้น: แชมเปญในนั้นเปล่งประกายด้วยฟองสบู่อย่างสวยงาม แต่ช่อดอกไม้ก็ทนทุกข์ทรมานเล็กน้อย สิ่งสุดขั้วอีกอย่างหนึ่ง - แก้วคูเป้ที่เรียกว่าแก้ว "หม้อขลุก" ที่มีชามกว้างและสั้นลง - ก็ดูน่าประทับใจเฉพาะใน "ปิรามิดแชมเปญ" เท่านั้น: เครื่องดื่มจะมอดลงอย่างรวดเร็วและไม่มีรสจืด

แก้วฟลุต

เพื่อป้องกันไม่ให้สปาร์กลิ้งไวน์ร้อนขึ้น แก้วจะถูกเติมจนเต็มหนึ่งในสามและจับไว้ที่ก้านเท่านั้น ไม่ใช่ที่ชาม เพื่อให้เกิดฟองน้อยที่สุด ให้เทแชมเปญช้าๆ ไปทางด้านข้าง โดยเอียงขวด 45 องศา และจับไว้ที่ช่องพิเศษที่ด้านล่าง

อย่ากลืนสปาร์กลิ้งไวน์ เช่น น้ำผลไม้หรือชา อันดับแรกสูดกลิ่นหอม จากนั้นจิบเล็กน้อย ชิมบนลิ้น กลืนและเพลิดเพลินกับรสที่ค้างอยู่ในคอ

วิธีเพลิดเพลินกับสปาร์กลิ้งไวน์

พันธุ์วินเทจมีช่อดอกไม้ที่ซับซ้อน รสชาติของพวกเขาเสริมด้วยเนื้อขาวเช่นไก่หรือไก่งวงรวมถึงชีสแข็ง

แชมเปญสีชมพูเสิร์ฟพร้อมปลาแดงรมควัน กุ้ง ชีสแพะหรือแกะ

ของว่างที่อร่อยที่สุด

ไม่ว่าจะเป็นประเภทใดก็ตาม แชมเปญเข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ เช่น สลัดเบาๆ ชีสและจานเนื้อ และผักสไลด์ อาหารทะเล ผลไม้ ถั่ว และช็อกโกแลตก็เป็นทางเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายเช่นกัน

ในตอนท้ายของมื้ออาหาร แชมเปญจะเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีม และเครื่องดื่มที่ "เบา" ก็ยิ่งมีความละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นสปาร์กลิ้งไวน์ขาวจึงเข้ากันได้ดีที่สุดกับของหวานอัลมอนด์หรือแอปริคอท สีแดงกับช็อคโกแลต

สิ่งสำคัญคืออย่าเสิร์ฟสปาร์กลิ้งไวน์กับอาหารที่มีรสเค็ม พริกไทย หรือรสเผ็ดสูง ซึ่ง "อุดตัน" ตัวรับบนลิ้น ปลาควรรมควันร้อนหรือเย็นเท่านั้น เนื้อ - ควรเป็นหมูต้มไม่ใช่ซาลามิ ขอแนะนำให้ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันมะกอกแทนมายองเนส สเต็กที่ปรุงสุกอย่างดีก็ไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาที่ดีเช่นกัน

สุดท้ายนี้ แชมเปญเข้ากันไม่ได้กับซุป สตูว์เนื้อวัว หรือบอร์ชท์

รายละเอียดปลีกย่อยของมารยาท

แชมเปญกึ่งแห้งหรือบรูทถือเป็นสัญญาณของรสชาติที่ดี หากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้กับเพื่อนฝูง ให้สั่งแชมเปญในรูปแบบต่างๆ เหล่านี้ (มักจะมีราคาแพงกว่า) บางคนคิดว่าการชนแก้วนั้น "ไม่ทันสมัย" แต่การชนแก้วยังคงเป็นส่วนสำคัญของพิธีการชิมสปาร์กลิ้งไวน์ หากคุณเป็นเจ้าภาพงานปาร์ตี้ ให้ดื่มอวยพรแก่ผู้ที่มาร่วมงาน หากคุณเป็นแขก ให้รับคำแนะนำจากสถานการณ์ แต่ในกรณีใด ๆ อย่า "ขัดกับกระแส": หากทุกคนยกแก้วขึ้นก็ไม่จำเป็นต้องวางแก้วลงอย่างท้าทายหรือประกาศว่าตามหลักการแล้วคุณจะไม่ชนแก้ว .

บริกรอาจเสิร์ฟถาดแชมเปญที่บุฟเฟ่ต์ ในคู่รักผู้หญิงจะดื่มก่อน แต่ถ้าไม่มีบริการดังกล่าวผู้ชายก็สามารถนำแก้วมาให้ตัวเองและเพื่อนได้ ในระหว่างการรับ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะต้องถือแอลกอฮอล์ในมือ: ดื่มแชมเปญจนหมด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแก้วเต็มเพียงหนึ่งในสาม) แล้ววางแก้วเปล่าทันที หากมีของเหลือแต่ไม่อยากดื่มอีกต่อไป ก็วางแก้วลงบนโต๊ะได้เลย พนักงานเสิร์ฟจะยกแก้วไปทันที

อย่าแม้แต่จะเปิดสปาร์กลิ้งไวน์ในร้านอาหารด้วยตัวเอง นั่นเป็นหน้าที่ของพนักงานเสิร์ฟ เมื่อพูดถึง "การรวมกลุ่ม" ที่บ้าน ผู้ชายมักจะเปิดไวน์ และพยายามทำอย่างเงียบๆ และรวดเร็ว โดยไม่มีฟองสบู่และเสียงคำรามจากปืนใหญ่ และแน่นอนว่าไม่ควรเขย่าขวด

แชมเปญสามารถดื่มเป็นเหล้าก่อนอาหารได้ ในกรณีนี้ขอแนะนำให้เสิร์ฟของว่างเบา ๆ เช่นคุกกี้ไม่หวานแห้งเพื่อไม่ให้กระเพาะอาหารที่บอบบางไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากความเป็นกรด

อุณหภูมิอุปทาน

แชมเปญควรจะเย็นลงที่อุณหภูมิ +6-+9°C เราต้องจำไว้ว่าระหว่างการใช้งานจะมีเวลาในการให้ความร้อนสูงถึง +8-+13°C แชมเปญเก่าจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิสูงกว่า - สูงถึง 12°C ซึ่งเน้นด้านไวน์เป็นหลัก เติมน้ำลงในถังน้ำแข็งแชมเปญลงครึ่งหนึ่ง ซึ่งจะช่วยให้เครื่องดื่มเย็นลงตามอุณหภูมิที่ต้องการเร็วขึ้น วิธีนี้ยังช่วยประหยัดน้ำแข็งอีกด้วย ซึ่งบาร์และร้านอาหารมักจะต้องใช้ในปริมาณมาก

ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการทำให้แชมเปญเย็นลงในถังจนถึงอุณหภูมิ +7°C หากก่อนหน้านั้นมีอุณหภูมิ +20°C

อย่าลืมเติมน้ำลงในถังน้ำแข็ง! หากไม่มีน้ำในถัง แสดงว่าแชมเปญเย็นเกินไปหรือไม่เย็นเพียงพอ เนื่องจากน้ำแข็งไม่ได้สัมผัสกับพื้นผิวทั้งหมดของขวด ฉันเคยเห็นขวดจำนวนมากเกินไปในบาร์และร้านอาหารที่วางอยู่บนกองน้ำแข็ง นี่เป็นขั้นตอนการทำความเย็นที่ไม่มีประโยชน์โดยสิ้นเชิง หากคุณต้องการทำให้ขวดแชมเปญเย็นลงอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเพิ่มเกลือหนึ่งกำมือและน้ำอัดลมหนึ่งแก้วลงในถังได้ ใช้เคล็ดลับนี้เมื่อจำเป็นจริงๆ เท่านั้น

ระเบียบข้อบังคับ

เพื่อให้มีสิทธิ์เรียกว่า "แชมเปญ" ไวน์จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

ผลิตในภูมิภาคแชมเปญเท่านั้น
ได้มาจากองุ่นบางพันธุ์: สีแดงสองชนิด - Pinot Meunier (Pinot Meunier) และ Pinot Noir (Pinot Noir) และสีขาวหนึ่งอัน - Chardonnay (Chardonnay);
ในระหว่างการผลิต สามารถใช้ได้เฉพาะเทคโนโลยีที่ใช้ในภูมิภาคที่กำหนดเท่านั้น

ของว่างมีหลากหลายมาก: ผลไม้, แซนวิชกับคาเวียร์, ชีสชั้นดี, สลัด, อาหารประเภทเนื้อขาว, เกม, บิสกิตพร้อมผลไม้และผลเบอร์รี่

สิ่งที่จะดื่มแชมเปญด้วย

แชมเปญต้องมีการจัดการอย่างระมัดระวัง การเก็บรักษาแชมเปญที่ไม่เหมาะสมทำให้เกิดการเบี่ยงเบนจากบรรทัดฐาน

ค็อกเทลราคาแพงและมีชื่อเสียงจัดทำขึ้นโดยใช้แชมเปญ เช่น ค็อกเทลแชมเปญ หรือ Kir Royal

แชมเปญเข้ากันได้ดีกับอาหารค่ำทั้งหมด การเสิร์ฟอาหารพร้อมแชมเปญมีความหลากหลายมากกว่าการเสิร์ฟไวน์ ซึ่งต้องใช้อุณหภูมิในการเสิร์ฟที่แตกต่างกันและจับคู่กับอาหารต่างกัน

แชมเปญ. วิธีการเลือกกฎการใช้งาน

วิธีการตรวจสอบคุณภาพของแชมเปญ

มาดามโบลินเจอร์เป็นหนึ่งในแชมเปญ “ม่าย” ที่ทำให้ House of Bollinger กลายเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงระดับโลก เราเป็นเพียงมนุษย์ธรรมดาที่ดื่มแชมเปญในช่วงวันหยุดเป็นหลัก และถึงแม้จะไม่เสมอไปก็ตาม แต่ในอีกไม่กี่วัน สปาร์กลิ้งไวน์ขวดใหญ่จะครองทุกโต๊ะ

แชมเปญที่แท้จริง

“พวกเขาบอกโลกกี่ครั้งแล้ว…” แต่ฉันจะพูดอีกครั้งอีกครั้งหนึ่ง แชมเปญเป็นสปาร์กลิ้งไวน์ที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษในจังหวัดแชมเปญจากองุ่นพันธุ์ Pinot Meunier, Pinot Noir และ Chardonnay สปาร์คกลิ้งแอลกอฮอล์อื่นๆ ไม่มีสิทธิ์เรียกว่าแชมเปญ แบรนด์แชมเปญที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Veuve Clicquot-Ponsardin, Laurent-Perrier, Lanson, Moet&Chandon, H.Mumm&Cie, Piper-Heidsieck, Pol Roger, Pommery, Ruinart, Charles Lafitte

ประเภทของแชมเปญ

ไวน์แชมเปญมีระดับความหวานแตกต่างกันไป ในไวน์ Ultra-brut (Ultra-brut) - น้ำตาลน้อยกว่า 6 กรัมต่อลิตรใน Brut (Brut) - น้อยกว่า 15 ใน Extra-dry (แห้งมาก) - จาก 12 ถึง 20 ใน Sec (แห้ง) - 17-35 ใน Demi-sec (กึ่งหวาน) - จาก 33 ถึง 50 ใน Doux (หวาน) - มากกว่า 50

นอกจากนี้ยังมีการจำแนกประเภทดังกล่าว Champagne Millesime มีอายุยืนยาวที่สุด Millesime หมายถึง "ปีเก็บเกี่ยว" นั่นคือเมื่อผลิตพวกเขาไม่ได้หันไปใช้การผสมไวน์จากเหล้าองุ่นต่างๆ Champagne Blanc de blancs ("สีขาวจากสีขาว") สร้างขึ้นจาก Chardonnay สีขาวเท่านั้น สำหรับ Champagne Blanc de noir ("สีขาวจากสีดำ") จะมีการหมักเฉพาะพันธุ์ Pinot Noir และ Pinot Meunier สีแดงเท่านั้น แชมเปญโรส (แชมเปญสีชมพู) ได้สีที่ต้องการโดยการแช่เปลือกองุ่นแดงในเวลาสั้นๆ หรือโดยการผสมไวน์แดงและไวน์ขาว

ทางเลือกแชมเปญ

ชาวรัสเซียเพียงไม่กี่คนเฉลิมฉลองแชมเปญจริงๆ ในวันส่งท้ายปีเก่า ในกรณีส่วนใหญ่จะถูกแทนที่ด้วยสปาร์กลิ้งไวน์ อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างระหว่างการทดแทนและการทดแทน คุณสามารถวาง "แชมเปญโซเวียต" ไว้บนโต๊ะหรือดื่ม Kaapse Vonkel 2006 ของอเมริกาใต้ (490 รูเบิล) ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่อร่อยมากพร้อมโน๊ตของขนมปังสดและส้ม และที่ดียิ่งขึ้น - Carla de Vallformosa Brut Reserva ที่ได้รับรางวัลพร้อมกลิ่นหอมของพายแอปเปิ้ล (1,050 รูเบิล) หากคุณต้องการรสชาติเผ็ดมากขึ้นและไม่ต้องสนใจราคา 1,380 รูเบิล ลองใช้ “Clairette de Die” Jean-Claude Raspail: ลูกจันทน์เทศสามในสี่ที่บรรจุอยู่ในนั้นให้กลิ่นผลไม้ที่คงอยู่

เกี่ยวกับฟองสบู่

ดูเหมือนว่าจะมีคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก - แต่ช่างน่ายินดีเหลือเกิน แชมเปญแต่ละขวดอาจมีฟองอากาศถึง 49,000,000 ฟอง ยิ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเท่าไร แชมเปญของคุณก็ยิ่งดีเท่านั้น หากฟองอากาศลอยขึ้นเท่าๆ กันจากด้านล่างและสะสมตามผนัง ก็ถือว่าดี หากเกมนี้หายไปอย่างรวดเร็ว แสดงว่าแชมเปญไม่ได้คุณภาพดีที่สุด หากต้องการให้แชมเปญอยู่ในขวดได้นานขึ้นหลังจากเปิดขวดแล้ว ให้แขวนช้อนไว้ที่คอ ฟองอากาศจะไม่ระเหยเร็วนัก

วิธีดื่มแชมเปญ

อุณหภูมิอุปทาน

แชมเปญต้องแช่เย็น สูงถึง +9°ซ. เราต้องจำไว้ว่าระหว่างการใช้งานมันจะมีเวลาในการทำความร้อน สูงถึง +13°ซ. แชมเปญเก่าเสิร์ฟที่อุณหภูมิสูงกว่า - สูงถึง 12°ซซึ่งเน้นด้านไวน์ของเขา เติมน้ำลงในถังน้ำแข็งแชมเปญลงครึ่งหนึ่ง ซึ่งจะช่วยให้เครื่องดื่มเย็นลงตามอุณหภูมิที่ต้องการเร็วขึ้น วิธีนี้ยังช่วยประหยัดน้ำแข็งอีกด้วย ซึ่งบาร์และร้านอาหารมักจะต้องใช้ในปริมาณมาก

ระเบียบข้อบังคับ

เพื่อให้มีสิทธิ์เรียกว่า "แชมเปญ" ไวน์จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:
ผลิตในภูมิภาคแชมเปญเท่านั้น

ได้มาจากองุ่นบางพันธุ์: สีแดงสองชนิด - Pinot Meunier (Pinot Meunier) และ Pinot Noir (ปิโนต์นัวร์) และสีขาวหนึ่งอัน - Chardonnay (Chardonnay);

ในระหว่างการผลิต สามารถใช้ได้เฉพาะเทคโนโลยีที่ใช้ในภูมิภาคที่กำหนดเท่านั้น

สิ่งที่จะดื่มแชมเปญด้วย

ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยควรตรงกับความสูงของเครื่องดื่มนั่นเอง มันเข้ากันได้ดีกับผลไม้ ถั่วอบ ช็อคโกแลต ฮาลวา และไอศกรีม ในยุโรปเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟพร้อมชีส ไม่แนะนำให้ทานแชมเปญด้วยช็อคโกแลตและช็อคโกแลต การดูถูกอีกประเภทหนึ่งคือการคนแก้วด้วยลวด (ปากกระบอกปืน) เพื่อหยุดการปล่อยฟองอากาศ เนื่องจากผู้ผลิตไวน์ได้ทุ่มเทความพยายามอย่างมากกับสิ่งเหล่านี้
แชมเปญต้องมีการจัดการอย่างระมัดระวัง การเก็บรักษาแชมเปญที่ไม่เหมาะสมทำให้เกิดการเบี่ยงเบนจากบรรทัดฐาน
ค็อกเทลราคาแพงและมีชื่อเสียงจัดทำขึ้นโดยใช้แชมเปญ เช่น ค็อกเทลแชมเปญ หรือ Kir Royal

เรื่องราว

แม้ว่าแชมเปญจะเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่ถึงจุดสูงสุดของความนิยมในวันส่งท้ายปีเก่า แต่ก็ยังไม่ทราบประวัติความเป็นมาของการสร้างสรรค์เครื่องดื่ม เราบอกได้เพียงด้วยความมั่นใจว่าการปลูกองุ่นเริ่มต้นในชองปาญตั้งแต่สมัยโรมัน แชมเปญครั้งแรกปรากฏในเมืองอาอูจากองุ่นที่เก็บจากไร่องุ่นชื่อเดียวกัน และมีคนจำนวนมากมีส่วนร่วมในการสร้าง ของแชมเปญ

ตัวอย่างเช่น Pierre Perignon พระภิกษุชาวเบเนดิกตินชาวฝรั่งเศสค้นพบความลับของการผสมและเป็นคนแรกที่เสนอการเทไวน์ลงในขวดด้วยจุกที่ทำจากเปลือกไม้โอ๊คไม้ก๊อกและยึดจุกไม้ก๊อกด้วยเชือกทาน้ำมันซึ่งต่อมากลายเป็นเปียโลหะ ( musle) ซึ่งทำให้สามารถกักเก็บก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้ซึ่งจนกระทั่งสิ่งประดิษฐ์นี้ระเบิดขวดและด้วยเหตุนี้ไวน์จึงถูกเรียกว่าปีศาจ

ภูมิศาสตร์

แชมเปญเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในรูปแบบเทศกาลที่สุด กิจกรรมพิเศษทั้งหมดในชีวิตได้รับการเฉลิมฉลองด้วยแชมเปญ นี่คือถ้อยคำที่ทำให้จิตวิญญาณของชาวฝรั่งเศสทุกคนอบอุ่น: “Une coupe, s ’ ฉันถักเปีย” ทำรัฐประหาร. แชมเปญหนึ่งแก้ว โดยปกติแล้วแชมเปญจะเรียกว่าเฉพาะเครื่องดื่มดั้งเดิมจากภูมิภาคชองปาญ ซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส โดยมีศูนย์กลางอยู่ที่แร็งส์และเอแปร์เนย์ ซึ่งผลิตโดยใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม ไม่ใช่สปาร์คกลิ้งไวน์ทุกประเภท

การจัดหมวดหมู่

ตามประเภทแชมเปญแบ่งออกเป็น ไม่ใช่วินเทจ- การรวบรวมไวน์จากปีต่างๆ จากองุ่นพันธุ์ต่างๆ (โดยปกติจะมีหนึ่งถึงสามพันธุ์ที่อนุญาตให้ผลิตแชมเปญได้) และ วินเทจหรือ พันปีแชมเปญ.

ฉลากขวดของแชมเปญที่ไม่ใช่เหล้าองุ่นไม่ได้ระบุปีที่ผลิต แต่ฉลากของแชมเปญโบราณระบุปีที่วางจำหน่าย

พิเศษ บรูท– ปริมาณน้ำตาลน้อยกว่า 6 กรัม/ลิตร

บรูท- ปริมาณน้ำตาลน้อยกว่า 15 กรัม/ลิตร

พิเศษ วินาที- ปริมาณน้ำตาลสูงถึง 20 กรัม/ลิตร

วินาที- ปริมาณน้ำตาลสูงถึง 35 กรัม/ลิตร

เดมี— วินาที- ปริมาณน้ำตาลสูงถึง 50 กรัม/ลิตร

ดูซ์- ปริมาณน้ำตาลมากกว่า 50 กรัม/ลิตร

นอกจากนี้ยังมีแชมเปญพิเศษอีกด้วย – คูวี เดอ ศักดิ์ศรี (คูวี พิเศษ) - ไวน์ที่ดีที่สุด ผลิตจากองุ่นที่ดีที่สุด โดยใช้เทคโนโลยีอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ โดยมีชื่อเป็นของตัวเอง เช่น Louis Roederer มีชื่อเรียกว่า Cristal และ Moet & Chandon มีชื่อ Dom Perignon ซึ่งโดยส่วนใหญ่แล้วจะมีข้อบ่งชี้บนฉลากของ ปีที่ผลิตเครื่องดื่ม

พันธุ์องุ่น

การจำแนกประเภทอาจขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นที่ผลิตแชมเปญ:

แชมเปญ « บลัง เดอ บลังส์» (“ไวน์ขาว”) ผลิตจากองุ่นชาร์ดอนเนย์เท่านั้น ซึ่งเป็นพันธุ์ที่มีต้นกำเนิดจากเบอร์กันดี ทำให้ไวน์มีความละเอียดอ่อน หรูหรา และสมดุลเป็นพิเศษ

แชมเปญ « บลัง เดอ นัวร์» (“สีขาวจากสีดำ”) ผลิตจากปิโนต์ นัวร์ - มาจากเบอร์กันดีเช่นกัน ให้ความแข็งแกร่ง ความหนาแน่น และความเสถียรของไวน์ และปิโนต์ มูเนียร์ - พันธุ์หลักที่ปลูกในแชมเปญ ทำให้ไวน์มีความสดใหม่และมีชีวิตชีวา

แชมเปญ ดอกกุหลาบ(แชมเปญโรเซ่) ส่วนใหญ่ผลิตโดยการผสมพันธุ์สีขาวและสีแดงอย่างเชี่ยวชาญตามสัดส่วนที่กำหนดโดยโรงแชมเปญแต่ละแห่ง โรงผลิตแชมเปญบางแห่งไม่ได้ผลิตแชมเปญสีชมพูและมีราคาแพงกว่าเสมอไป อย่างไรก็ตามไวน์กุหลาบโดยทั่วไปถือว่าธรรมดามาก แต่แชมเปญสีชมพูก็เป็นข้อยกเว้นที่น่ายินดี แชมเปญประเภทนี้บางครั้งเรียกว่า "เครื่องดื่มของนางฟ้า" เนื่องจากมีเนื้อสีซีด สีโปร่งแสง และรสชาติที่ละเอียดอ่อน

จะเสิร์ฟพร้อมกับอะไร

ปัจจุบันบริษัทแชมเปญชั้นนำพิจารณาแก้วทรงสูงแคบที่ทำจากคริสตัลเรียบหรือแก้วที่มีก้านยาวเรียกว่า “ขลุ่ยแชมเปญ” เป็นรูปแบบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเครื่องดื่มประเภทนี้เพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในแชมเปญออกจากแก้ว ให้ช้าที่สุด

เป็นเรื่องปกติที่จะเติมแก้วแชมเปญ (ภาชนะเดียวสำหรับเครื่องดื่มอื่นๆ) โดยถือไว้ในหลังคา เครื่องดื่มประเภทอื่นๆ ทั้งหมด (ทั้งที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์) จะถูกเทลงในภาชนะที่วางอยู่บนโต๊ะ

ไม่ควรเติมแก้วแชมเปญแบบพิเศษจนเต็ม - ควรเติมให้มากที่สุดสองในสามของปริมาตร โดยระมัดระวังให้แน่ใจว่าโฟมไม่ลอยขึ้นเหนือขอบแก้ว

อุณหภูมิอุปทาน

แชมเปญเสิร์ฟแบบแช่เย็นเสมอ อุณหภูมิในการเสิร์ฟอาจอยู่ระหว่าง 8C ถึง 12C ขึ้นอยู่กับประเภทและอายุของเครื่องดื่ม แชมเปญที่ไม่ใช่เหล้าองุ่นจะเผยช่อดอกไม้ได้ดีที่สุดที่อุณหภูมิ 8-10C และแชมเปญที่มีฉลากระบุปีที่เก็บเกี่ยว - ที่อุณหภูมิ 10-12C ในเวลาเดียวกันเมื่อเสิร์ฟไวน์สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าในระหว่างการบริโภคแชมเปญมีเวลาอุ่นเครื่องอีก 2-3 องศา

กฎสำหรับการเปิดขวดแชมเปญ

ขั้นแรกให้ถอดเปลือกฟอยล์ออกจากฝาขวดจากนั้นจุกก็จะถูกปล่อยออกจากปากกระบอกปืน - บังเหียนลวดจากนั้นใช้มือข้างหนึ่งจับจุกไม้ก๊อกขวดจะหมุนอีกด้านหนึ่งโดยจับไว้ที่มุมประมาณ 45 องศา หากขวดชื้น ควรห่อด้วยผ้าเช็ดปาก

เวลาดึงจุกออกจากคอขวดต้องจับเบาๆ ไม่ให้มีโอกาส "ยิง" เพราะ ควรเปิดขวดอย่างเงียบๆ

เกิดอะไรขึ้นกับมัน?

ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล สี และระยะเวลาในการบ่ม แชมเปญสามารถใช้ร่วมกับอาหารได้หลากหลาย เช่น อาหารปลา อาหารทะเล คาเวียร์สีดำ อาหารสัตว์ปีก ฟัวกราส์กับขนมปังกรอบ พาสต้ากับซอสเนื้อ ชีสเบา ๆ มีรสชาติและกลิ่นหอมอ่อนๆ พร้อมด้วยของหวานบางชนิด (เค้กผลไม้และเบอร์รี่ เค้กถั่ว มาการอง) และผลไม้ (สตรอเบอร์รี่ เมล่อน สับปะรด) แชมเปญที่เหมาะสมสามารถเป็นเพื่อนที่น่ารื่นรมย์ตลอดอาหารค่ำเทศกาล ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน

สิ่งสำคัญคือต้องระบุสิ่งที่แชมเปญไม่เข้ากันอย่างแน่นอน: ผลไม้รสเปรี้ยว, ชีสหอม, อาหารเค็มหรือหวานเกินไป, อาหารที่มีสมุนไพรและกระเทียม, ดาร์กช็อกโกแลตและกาแฟ

ในวันหยุดหรือเมื่อคุณอยู่ในอารมณ์ เพลิดเพลินไปกับรสชาติอันน่าจดจำของแชมเปญแท้ ๆ และค้นหา "ดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน" ("la fine fleur") ที่คุณโปรดปราน ตามที่ชาวฝรั่งเศสเรียกว่า

ผู้ฝึกสอน-ที่ปรึกษาและผู้เชี่ยวชาญด้านระเบียบปฏิบัติและมารยาททางธุรกิจสมัยใหม่

แม้แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นที่สุดก็สามารถแช่แข็งได้เมื่อถึงอุณหภูมิที่กำหนดและสปาร์กลิ้งไวน์ในกรณีนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น

ขณะที่คุณอ่าน คุณจะได้เรียนรู้ว่าต้องทำอย่างไรหากแชมเปญถูกแช่แข็งในช่องแช่แข็ง วิธี "ฟื้นฟู" ผลิตภัณฑ์เพื่อให้ได้รสชาติที่หรูหราและเป็นเอกลักษณ์ในท้ายที่สุด และปัจจัยใดโดยทั่วไปที่อาจส่งผลต่อระดับการทำความเย็นของส่วนต่างๆ ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่เรากำลังพิจารณา

เธอรู้รึเปล่า?อย่าละเลยบรรทัดฐานของการละลายน้ำแข็งแบบค่อยเป็นค่อยไป หากจู่ๆ ขวดแชมเปญแช่แข็งถูกวางภายใต้แรงดันน้ำร้อน จะเกิดการระเบิดเนื่องจากปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากไม่มีที่ว่างในภาชนะ

มีความเห็นว่าก่อนเสิร์ฟแชมเปญจะต้องทำให้อุณหภูมิเย็นลงให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ข้อความนี้เป็นเพียงตำนาน

ในความเป็นจริงเพื่อที่จะศึกษาลักษณะทางอาหารและกลิ่นของสปาร์กลิ้งไวน์อย่างละเอียดจำเป็นต้องทำให้อุณหภูมิเย็นลงถึง 7-9 องศา ยิ่งไปกว่านั้น เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมี่ยมโดยมีอุณหภูมิคงที่ประมาณ 9-12 องศา การละเลยมาตรฐานที่กล่าวมาข้างต้นอาจส่งผลกระทบร้ายแรงต่อความทะเยอทะยานในรสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

สำหรับอุณหภูมิที่เครื่องดื่มสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำแข็งได้คือ -5 องศา ดังนั้นแชมเปญสามารถแข็งตัวข้างนอกในสภาพที่มีน้ำค้างแข็งได้ดีได้หรือไม่? แน่นอนว่าทำได้!

ปัจจัยอะไรที่มีอิทธิพลต่ออุณหภูมิที่แชมเปญแข็งตัว?

สิ่งเดียวที่ส่งผลต่ออุณหภูมิที่แชมเปญแข็งตัวได้ก็คือความแข็งแกร่งของมัน ดังนั้นยิ่งผลิตภัณฑ์มีความแข็งแรงมากเท่าใด อุณหภูมิที่ต้องใช้ในการทำความเย็นก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น การคำนวณบรรทัดฐานสามารถทำได้โดยใช้สูตรง่ายๆ: หารความแรงของแอลกอฮอล์ด้วย 2 แล้วลบออกหนึ่ง ผลลัพธ์จะเป็นอุณหภูมิที่ต้องใช้ในการแช่แข็งเครื่องดื่มให้สมบูรณ์ เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับตารางด้านล่างสำหรับความสอดคล้องระหว่างองศาและอุณหภูมิความเย็น:

โครงสร้าง องค์ประกอบ และคุณลักษณะอื่นๆ ของสปาร์คกลิ้งแอลกอฮอล์ไม่สามารถส่งผลต่อความเร็วของการแข็งตัวของผลิตภัณฑ์ได้ แม้ว่าแชมเปญจะเป็นไวน์ประเภทหนึ่ง แต่ประสิทธิภาพของมันเมื่อสัมผัสกับความเย็นนั้นแตกต่างอย่างมากจากที่แสดงให้เห็นโดยตัวแทนที่เงียบสงบคลาสสิกของกลุ่มนี้

อย่าเปิดขวดแชมเปญที่มีน้ำแข็งเหลืออยู่ในนั้น คุณเสี่ยงไม่เพียงแต่จะถูกไฟไหม้จากความเย็น แต่ยังได้รับบาดเจ็บจากเม็ดน้ำแข็งแหลมคมที่กระเด็นออกมาจากคอภายใต้ความกดดันสูง

วิธีละลายน้ำแข็งแชมเปญจากช่องแช่แข็ง

จะทำอย่างไรถ้าแชมเปญแช่แข็งอยู่ที่ระเบียงหรือในช่องแช่แข็ง ก่อนอื่นอย่าตกใจอย่าอารมณ์เสียและอย่ารีบไปเปิดน้ำร้อน การละลายน้ำแข็งสปาร์กลิ้งไวน์เป็นกระบวนการที่ยาวนานซึ่งต้องใช้ความร้อนสม่ำเสมอ ขึ้นอยู่กับขั้นตอนพื้นฐานต่อไปนี้:

ย้ายผลิตภัณฑ์จากพื้นที่เย็นไปยังพื้นที่อุ่นกว่า ทางที่ดีควรใส่ขวดไว้ในตู้เย็นเนื่องจากการอ่านที่ลดลงอย่างรวดเร็วอาจทำให้เกิดผลที่ตามมาร้ายแรงได้
หลังจากนั้นประมาณ 2 ชั่วโมง ให้นำภาชนะออกจากตู้เย็นแล้วนำไปวางไว้ในที่มืดและเย็น ซึ่งจะอุ่นกว่าในตู้เย็นเล็กน้อย
หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ให้วางขวดไว้ในที่มืดในห้องครัวหรือห้องอื่นๆ ของบ้าน เพื่อให้อุณหภูมิมาตรฐาน 24-26 องศา สามารถทำให้เม็ดน้ำแข็งที่เหลือซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการแช่แข็งสมบูรณ์เป็นกลางได้

ทำทุกอย่างอย่างค่อยเป็นค่อยไปและรอบคอบเพื่อผลลัพธ์ที่ได้คุณจะได้รสชาติดั้งเดิมแบบเดียวกับที่เครื่องดื่มมีก่อนที่จะสัมผัสกับความเย็นและการแช่แข็งแบบสัมบูรณ์ ควรระมัดระวังเป็นพิเศษในฤดูร้อน เมื่อเทอร์โมมิเตอร์ที่บ้านของคุณผันผวนเกิน +30

ในกรณีเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกให้ความร้อนเฉพาะในห้องที่มืดและเย็น เพื่อให้ความร้อนที่รุนแรงไม่เป็นอันตรายต่อรสชาติของการประกอบที่สร้างขึ้นใหม่โดยผู้เชี่ยวชาญ

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าแชมเปญค้างในช่องแช่แข็ง?

สปาร์กลิ้งไวน์สมัยใหม่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระดับพรีเมี่ยม เป็นตัวแทนของเครื่องดื่มที่ไม่ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิต่ำ นั่นคือหากคุณสนใจคำถามว่าจะเกิดอะไรขึ้นหากคุณแช่แข็งแชมเปญ คำตอบที่ถูกต้องเพียงอย่างเดียวคือการเสียเวลาในการละลายน้ำแข็งเพิ่มเติม

หากคุณกำจัดไอซิ่งออกจากเครื่องดื่มอย่างเหมาะสมและมีความรับผิดชอบ คุณสามารถรักษาคุณสมบัติรสชาติและกลิ่นดั้งเดิมของมันไว้ได้อย่างง่ายดาย

ยิ่งไปกว่านั้น คุณจะไม่ต้องสังเกตตะกอนและสิ่งสกปรกเชิงลบอื่น ๆ ที่แยกออกจากโครงสร้างหลักของแอลกอฮอล์ภายใต้อิทธิพลของความเย็น

เครื่องดื่มที่รับรองว่าถูกใจคุณ

เมื่อทำความคุ้นเคยกับมาตรฐานอุณหภูมิพื้นฐานสำหรับการเสิร์ฟและค้นหาว่าแชมเปญแข็งตัวในระดับใดอย่าลืมข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อซื้อเครื่องดื่มในช่วงวันหยุดควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีที่สุดในตลาดแล้ว ตัวอย่างของผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์เหล่านี้ได้แก่:

กึ่งแห้ง สปาร์คกลิ้งไวน์ฟางสีอ่อนพร้อมโทนสีทอง มีรสชาติผลไม้ที่ละเอียดอ่อนและหรูหรา รวมถึงกลิ่นหอมที่มีสีสันละเอียดอ่อน

บลอง เดอ บลองส์. แอลกอฮอล์มีสีเหลืองทองที่น่าดึงดูดพร้อมโทนสีน้ำผึ้งที่กลมกลืนกันอย่างสดใส กลิ่นหอมของเครื่องดื่มมีพื้นฐานมาจากกลิ่นซิตรัสที่โดดเด่น แต่งแต้มด้วยการอบ พีช อัลมอนด์ และขนมปังกรอบ

เธอรู้รึเปล่า?การทำให้แชมเปญเย็นลงในถังน้ำแข็งนั้นถูกต้อง ไม่ใช่บนระเบียงหรือในช่องแช่แข็ง ซึ่งแอลกอฮอล์จะแข็งตัวอย่างรวดเร็วและไม่สม่ำเสมอ

รับประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจจากชุดประกอบที่เป็นประกายที่ซื้อมา

ในทางปฏิบัติ การสัมผัสกับความเย็นมากเกินไปไม่สามารถทำร้ายโครงสร้างของแชมเปญที่ดีได้ ดังนั้นหากคุณทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ คุณไม่ควรอารมณ์เสีย

เพียงให้เวลาเพื่อกำจัดองค์ประกอบที่เป็นของแข็งในองค์ประกอบภาพให้เท่าๆ กัน ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณไม่มีเวลารอและวันหยุดก็เต็มไปด้วยความผันผวน วิธีที่ง่ายที่สุดคือการไปที่ร้านเพื่อซื้อขวดใหม่

เพลิดเพลินกับสปาร์กลิ้งไวน์ตามลักษณะโครงสร้างพื้นฐานและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส