Moonshine māja. Pašdarināta moonshine gatavošana no nulles līdz pilnīgai gatavībai

Sveiki draugi! Tā kā esat apskatījis manu emuāru, tas nozīmē, ka jūs interesē paštaisīta alkohola gatavošana. Un es esmu tikai pārliecināts, ka vismaz vienu reizi jums ir bijis jautājums par to, kā mājās pagatavot moonshine. Par to mēs šodien runāsim.

Tagad es jums ātri pastāstīšu visu procesa secību, un tad mēs runāsim sīkāk par katru posmu. Tātad, kā tiek sagatavots moonshine?

1. Vispirms sagatavojiet īpašu šķīdumu, kas sastāv no ūdens un cukura. Cukuru var lietot vai nu tīrā veidā, vai arī izmantot jebkuras cukuru saturošas izejvielas (ogas, augļus utt.). Šo šķīdumu sauc par misu.

1. Pēc tam misu apstrādā misā, izmantojot raugu. Fermentācijas laikā raugs ēd cukuru un ražo etilspirtu un oglekļa dioksīdu.

1. Misā jau ir alkohols, bet tā procentuālais daudzums tur ir ļoti zems. Parasti 8-12%. Lai no misas iegūtu spirtu, to destilē mēness joprojām.

Šajā procesā nav nekā sarežģīta. Visa būtība ir tāda, ka misu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, un tvaiku, kas iztvaiko, atdzesē līdz šķidram stāvoklim un ielej atsevišķā traukā. Šis kondensētais šķidrums ir mūsu mēness spīdums.

1. Tad nāk mēness spīduma attīrīšana. Fermentācijas procesā papildus etilspirtam veidojas arī blakusprodukti. rauga atkritumu produkti. No šiem sārņiem ir jāatbrīvojas, jo... tie ir kaitīgi veselībai. Daži pat ļoti. Un šie piemaisījumi ļoti sabojā dzēriena garšu. Par tīrīšanas veidiem un metodēm mēs runāsim zemāk esošajā sadaļā.

1. Pēdējais un pilnīgi neobligāts solis ir mēness spīduma aromatizēšana un tonēšana. Moonshine ir piesātināts ar dažādiem augiem un garšvielām, kas piešķir tai bagātīgu krāsu un smaržu.

Esmu uzskaitījis galvenos moonshine veidošanas posmus. Nekas sarežģīts, vai ne? Tagad aplūkosim katru punktu sīkāk.

Bet pirms tam vēlos atzīmēt, ka visi minētie posmi ir vienlīdz svarīgi. Ja tehnoloģija netiek ievērota vai tiek izmantotas zemas kvalitātes izejvielas, izvade var radīt nepatīkamu smaku un pat bīstamu šķidrumu.

Izejvielu izvēle

Kā jau minēts, misas pagatavošanai izmanto cukuru. Jūs varat izmantot cukuru vai nu tīrā veidā (granulēts cukurs), vai arī produktus, kas satur cukuru (ogas, augļus, cukurbietes utt.). Padara garšīgu mēness spīdumu no vecā ievārījuma.

Kā izejvielas var izmantot arī cieti saturošus produktus (kviešus, rīsus, rudzus, kukurūzu) dažādos veidos (piem. milti). Pati ciete nav pakļauta fermentācijai, bet iesalā (diedzētos graudos) esošo enzīmu ietekmē to viegli pārstrādā cukurā. Vai arī varat izmantot rūpnieciskos fermentus.

Moonshine kvalitāte ir atkarīga arī no izmantoto izejvielu kvalitātes. Labs dzēriens no g…. nedarbosies.

Mājās vispieejamākā izejviela misas pagatavošanai ir cukurs. Un arī recepte ir vienkārša.

Es tevi atvedīšu klasiskais:

1. 1 kg cukura izšķīdina 5 litros ūdens
2. Izšķīdiniet raugu (20 g sausu vai 100 g presētu) nelielā ūdens daudzumā 30°C temperatūrā
3. Raugu sajauciet cukura šķīdumā un ļaujiet tam rūgt vairākas dienas.

Vai piekrītat, ka tas ir ļoti vienkārši? Bet kvalitāte tādam moonshine... nē, ja tas ir prasmīgi pagatavots, tas nav slikts, tas vienkārši ir zemāks par dzērieniem, kas izgatavoti no citām izejvielām.

Daudz gardāku dzērienu iegūst no augļu vai ogu izejvielām gatavotas misas. Pat ja augļu misai jāpievieno cukurs, lai palielinātu cukura saturu, tā garšos labāk.

Ļoti labu rezultātu iegūst no graudiem pagatavotas misas. Ne velti GOST nosaka alfa spirta (augstākās kvalitātes spirta) ražošanu tikai no graudu izejvielām. Bet sagatavot misu no graudaugiem ir daudz grūtāk.

Iegūtais alkohola daudzums uz kilogramu izmantotā produkta ir atkarīgs arī no izejmateriāla veida. Zemāk ir tabula, kas to skaidri parāda. Šie skaitļi ir aptuveni, tos ieguvuši pieredzējuši mēnessērdznieki.

Vēlos arī atzīmēt, ka izejvielu izvēlei ir jāpieiet no tā viedokļa, kādu dzērienu vēlaties iegūt. Tātad, lai pagatavotu viskiju, jāizmanto graudi, konjaka vai gruzīnu čačas pagatavošanai tiek izmantota vīnogu misa, bet kalvadosa pagatavošanai tiek izmantota ābolu misa.

Fermentācija

Pēc tam, kad esam pagatavojuši misu, tā ir jāraudzē, kuras laikā raugs pārvērš cukuru oglekļa dioksīdā un spirtā. Saražotā moonshine kvalitāte un daudzums lielā mērā ir atkarīgs arī no pareiza fermentācijas procesa.

Atbilstība tehnoloģijām šajā posmā ir ļoti svarīga. Telpā, kurā atrodas fermentācijas tvertne, ir nepieciešams uzturēt noteiktu temperatūru. Neļaujiet tai mainīties. Tāpat jāseko misas temperatūrai, jo... Fermentācijas procesā tai ir tendence uzkarst.

Optimālā temperatūra fermentācijai ir 30-32°C (vairāk par to Šeit). Zemākā temperatūrā fermentācijas process palēnināsies, un temperatūrā, kas zemāks par 18 ° C, tas pilnībā apstāsies (raugs aizmigs). Tāpat misu nedrīkst pārkarst virs 40°C. Tas ir daudz bīstamāk par dzesēšanu, jo... Šajā temperatūrā raugs sāks mirt.

Atkarībā no izvēlētā izejmateriāla, raugs un temperatūras, fermentācijas process var ilgt no 1 līdz 14 dienām vai ilgāk.

Mazliet par raugu

Principā misas pagatavošanai ir piemērots jebkurš komerciāli pieejams raugs. Presētie maizes izstrādājumi ir ļoti populāri. Varat arī izmantot sauso raugu. Bet labākais variants ir īpašs spirta un vīna (kultūras) raugs, ko pārdod specializētos veikalos vīndariem un mēnessērdzējiem.

Ja gatavo augļu vai ogu misu, tad var iztikt bez rauga pievienošanas. Augļa virspusē jau dzīvo savvaļas raugs, kas parūpēsies par mums nepieciešamo procesu.

Fermentācijas periods un iespējamā iegūtās misas stiprums ir atkarīgs no izvēlētā rauga veida. Tātad maizes un savvaļas raudzētie raudzē 7-12% spirta, vīns (kultūras) un alkoholiskie līdz 12%. Ir arī īpašas spirta rauga šķirnes, caur kurām var iegūt misu ar 18% spirtu.

Tēma par rauga izvēli un pašu fermentācijas procesu ir diezgan apjomīga, un šis raksts nevar aptvert to visu. Lasiet vairāk šajos atsevišķos rakstos:

1. Kādu raugu lietot
2. Hidrauliskais modulis misai. Kas tas ir un kādam tam vajadzētu būt?
3. Kā barot raugu
4. Cukura misas ar sauso raugu recepte
5. Klasiskā recepte cukura misai ar presēto raugu
6. Mājas ievārījuma recepte
7. Wild Sam - recepte misai, kas pagatavota ar savvaļas graudu raugiem
8. Vienkārša recepte moonshine no miltiem (XOS tehnoloģija + fermenti)
9. Dzidrināšanas misa ar bentonītu
10. Cik daudz moonshine vajadzētu pagatavot no misas?

Destilācija

Kā jau rakstīju, lai izolētu spirtu no misas, t.i. Lai iegūtu moonshine, jums ir nepieciešams destilēt šo misu. Destilācijas procesu sauc arī par destilāciju, un iegūto produktu (moonshine) sauc par destilātu. Misu karsē, izdalītos tvaikus kondensē un ielej atsevišķā traukā.

Destilāciju veic, izmantojot moonshine destilatoru. Šādas ierīces klasiskais dizains ir diezgan vienkāršs. Tālāk es sniedzu tās shematisko diagrammu:

Destilācijas princips ir balstīts uz to, ka spirta viršanas temperatūra ir zemāka par ūdens temperatūru, no kuras galvenokārt sastāv misa. Tāpēc, misu karsējot, vispirms iztvaiko alkohols (patiesībā viss iztvaiko kopā, bet dažādos daudzumos). Tvaika veidā tas nonāk spolē, kur tas tiek atdzesēts līdz šķidram stāvoklim un ieplūst savākšanas traukā.

Tagad es aprakstīšu klasisko destilācijas metodi. Ir arī citi, bet vēl neuztraucieties par tiem.

Pirmie pilieni, kas izplūst no ierīces, satur augstu kaitīgo vielu koncentrāciju. Šo šķidrumu sauc par "pervach" vai "galvām", un to neizmanto kā pārtiku. Jānogriež “galvas”, t.i. atsevišķi no mēness gaismas. Galviņu skaits ir aptuveni 50 ml uz 1 kg cukura misā.

Pēc “galviņu nogriešanas” destilācijas process turpinās, līdz šķidrums, kas iziet no destilētāja, pārstāj degt. Tas nozīmē, ka iznākošā mēness spīduma stiprums ir noslīdējis zem 40 grādiem un tad nāk “astes” – nepārtikas daļa, kas satur kaitīgus un ļoti smirdīgus piemaisījumus. Arī astes tiek nogrieztas. To daudzums ir aptuveni 100 ml uz 1 kg misas pagatavošanai izmantotā cukura.

Pēc destilācijas tiek iegūts moonshine ar stiprumu 30-50%. To var un vajag destilēt vēlreiz, lai iegūtu stiprāku un kvalitatīvāku dzērienu. Bet destilējot joprojām nevar iegūt tīru spirtu, šiem nolūkiem tiek veikta rektifikācija. Šī ir atsevišķas sarunas tēma.

Pašdarināts moonshine

Ja vēl nezināt, kā pagatavot garšīgu un kvalitatīvu mājās gatavotu mēnessērdzienu, ir pienācis laiks apgūt šo procesu. Viss ir vienkāršāk, nekā šķiet. Ir viegli saprast, kāpēc paštaisīts moonshine un dzērieni uz tā bāzes ir tik populāri mūsu valstī un mūsu tuvāko kaimiņu vidū. Šeit jaucas nevēlēšanās maksāt piecas reizes vairāk, nekā patiesībā maksā alkohols, veikalos nopērkamo produktu zemā kvalitāte, prieks par paša gatavošanu un vienkārši pretrunu gars. Tātad, neskatoties uz augošo veikalu sortimentu un valdības kvalitātes kontroli, mājas spirta rūpnīcu kļūst arvien vairāk.

Viss ir vienkāršāk, nekā šķiet

Lai virtuvē vai garāžā radītu mēness spīdumu, jums nav nepieciešams īpašs aprīkojums, prasmes vai zināšanas. Jums vajag tikai nedaudz:

1. Trauki misas pagatavošanai.
2. Rūpnīcas vai paštaisīts moonshine joprojām (sākumā var iztikt ar improvizētiem līdzekļiem).
3. Zināšanas par recepti.
4. Vienkāršākās sastāvdaļas.
5. Atbilstība tehnoloģijai.
6. Kāds brīvs laiks.

Ja jums ir viss pieejams un vēlaties pagatavot moonshine mājās, ir pienācis laiks sākt apgūt teoriju.

Iekārtas un trauki mājas spirta rūpnīcai

Lai pagatavotu mājās gatavotu moonshine, vispirms būs nepieciešams trauks misas pagatavošanai. Tas var būt parasts katliņš ar cieši pieguļošu vāku, bet vislabāk ir izmantot stikla pudeli. Caur stiklu varēsiet redzēt, kā norit fermentācija, kāda ir misas dzidrība un nogulsnes. Ja jums tāda nav mājās, varat to viegli pasūtīt. Optimālais tilpums ir 20-30 litri.

Pēc tam, kad misa ir gatava, nāk interesantākā daļa - mēnessērdzības gatavošana mājās. To veic, destilējot (rektificējot) aparātā, kura vienkāršākā diagramma ir redzama zemāk.

Destilētāji, kas pastāvīgi destilē moonshine mājās un cīnās par kvalitāti, iegūst sarežģītāku aprīkojumu ar tvaikonis, spiediena un temperatūras mērītāji. Bet sākumā jūs varat iztikt ar šo ēdienu gatavošanai. Turklāt: jūs varat izveidot destilācijas iekārtu no katliņa un baseina (metāla bļodas), ko varat atrast mājās.

Papildus traukiem un aprīkojumam ir vērts iegādāties alkohola mērītāju: moonshine brūvēšana mājās ietver frakciju ar augstu kaitīgo piemaisījumu saturu noņemšanu. Un šeit būs grūti iztikt bez spēka grādu mērītāja.

Brūvējuma gatavošana

Pirms moonshine sagatavošanas mums jāiegūst spirtu saturošs produkts - misa. Internetā ir desmitiem vai pat simtiem recepšu, kā pagatavot labu misu no dažādiem produktiem, taču vienkāršākā no tām izskatās šādi.

Nepieciešams:

• cukurs - 5 kg;
• ūdens - 22 litri;
• presēts raugs - 200 g (vai 70 g sausais neaktīvs).

Ja jūs vēl nezināt, kā pagatavot moonshine mājās, nevis laboratorijā vai rūpnīcā, šis iespēja jums būs visvieglākā. Izvads būs labs sagatavošanās līdzeklis, lai iegūtu spēcīgu paštaisītu moonshine - no 4,5 līdz 6 litriem ar stiprumu vismaz 45°. Tehnoloģija arī nav sarežģīta:

• Cukuru atšķaida 0,5 litros silta (+25°–+30°C) ūdens, līdz tas pilnībā izšķīdis, tad sadrupina tajā raugu. Liek siltā (+30°C, bet ne augstāk!) vietā uz aptuveni 30–60 minūtēm. Šajā laikā jāsāk aktīva putošana.
• Uzkarsējam arī atlikušo ūdeni līdz +25°C un ielejam tajā rauga maisījumu. Visu kārtīgi samaisa un atstāj t +25°–+27°C. Uzvelkam uz pudeles kakliņa gumijas cimdu ar vairākiem caurdurumiem - caur tiem tiks izvadīts ogļskābās gāzes. Lai pagatavotu misu no misas, nepieciešama apmēram nedēļa.

Fermentācijas beigas nosaka šādi:

• putošana apstājās;
• nenotiek oglekļa dioksīda atdalīšanās - cimds ir nokritis;
• Jums negaršo cukurs, jums garšo alkohols.

ūdenim jābūt nostādinātam, bet ne vārītam vai destilētam, misai pudelē vajadzētu aizņemt apmēram 1/3, jo process ir saistīts ar aktīvu putošanu.

Destilāta pagatavošana

Tagad ir pienācis svarīgākais posms - mēnessērdziņas gatavošana mājās. Ielejiet misu destilācijas kubā un sāciet karsēt. Tā kā saskaņā ar mūsu recepti nogulsnes nebūs (ja tādas ir, tās jāfiltrē caur vates spilventiņiem), tvertni var uzreiz spēcīgi uzsildīt. Destilāta izvades ātrumam jābūt aptuveni 350–400 ml/stundā.

Tiem, kuri vēl nezina, kā padarīt moonshine pēc visiem noteikumiem, ir jāpaskaidro, ka ne viss izdosies. Izmesto produktu parasti iedala trīs frakcijās:

1. “Galva” ir produkts, ko pirmo reizi iegūst destilācijas laikā. Tā stiprums ir 75° vai vairāk, un tajā ir milzīgs daudzums fūzeļļu. Tos būs grūti atdalīt, tāpēc mēs “nogriezām” šo daļu. Tas ir 50 ml uz katru kilogramu cukura, ko iemetām misā. Mūsu gadījumā - 250 ml.
2. "Ķermenis". Kad moonshine tiek destilēts mājās, tieši šī daļa tiek ņemta tālākai apstrādei (to var nekavējoties patērēt). Minimālajai stiprībai jābūt 40°. Pārbaudām ar alkohola mērītāju vai skatāmies, vai izspiestais šķidrums nedeg vai nedeg (zem 40° nedeg).
3. "Aste". Šī frakcija satur arī daudz kaitīgu piemaisījumu. Tomēr “astes” var izmantot, gatavojot nākamo misas partiju.

Tagad, kad esam saņēmuši labu produktu – “ķermeņa” frakciju, varam to minēt.

Moonshine attīrīšana

Pat ar ļoti augstas kvalitātes aprīkojumu sākotnējās misas destilācijas laikā pilnībā atbrīvojieties no tā veselībai kaitīgas sastāvdaļas nebūs iespējamas. Tātad, lai padarītu moonshine mājās, ir nepieciešama iegūtā alkohola obligāta attīrīšana.

Šie ir vienkāršākie veidi, kā noņemt netīrumus:

1. Filtrēšana caur aktīvo vai parasto ogli. Var iemest burkā, 24 stundas iedarboties un izkāst. Jūs varat uzstādīt piltuvi ar paštaisītu (vates kārtu, ogļu slāni, vēl vienu vates slāni) vai iegādāto oglekļa filtru pie mēness destilatora izejas.
2. Stādīšanas nogulsnes, izmantojot kālija permanganātu. Maksimālais daudzums ir 2 grami uz 3 litriem. Pēc 2-3 nostādināšanas dienām šķidrums jāfiltrē, jāpievieno cepamais sodas, vēlreiz jāstāv un jāiztīra. Procesa speciālisti iesaka pēc tam vēlreiz destilēt mēness spīdumu.
3. Piena pievienošana, nostādināšana un pārslu noņemšana caur filtru.

Tādā veidā iegūsi diezgan kvalitatīvu moonshine, kas saturēs nelielu daudzumu kaitīgo vielu.

Garšas mīkstināšana

Ja jūs nolemjat pagatavot moonshine mājās saskaņā ar labākajām receptēm, tad

Optimāli ir veikt sekundāro destilāciju un vēl vienu attīrīšanas posmu no kaitīgiem piemaisījumiem. Jūsu dzēriens būs daudzkārt tīrāks par veikalos piedāvāto. Tomēr pat pēc tam tai var būt tīri mēness garša un pārmērīga cietība.

Lai uzlabotu dzēriena īpašības, varat izmantot dažādas piedevas. Šeit var būt daudz iespēju, taču vislabāk ir pievienot:

• citronu;
• citrusaugļu mizas;
• nelobīti priežu rieksti;
• valriekstu starpsienas;
• sadedzināts cukurs.

Pirms gatavā moonshine tīrīšanas un mīkstināšanas tas jāatšķaida līdz stiprībai, kas nepārsniedz 40 °. Augstākā pakāpē netīrumu noņemšana ir mazāk efektīva.

Pilnībai nav robežu

Tagad moonshine taisīšana tev vairs nav nekas nezināms un nesaprotams. Sākumā jums vajadzētu pilnveidot savas prasmes un pārliecināties, ka produkts izrādās patiešām garšīgs un bez piemaisījumiem. Kad lietas sāks darboties, varat izmēģināt jaunas receptes un pat izdomāt savas. Noteikti draugi un paziņas atkārtoti un ar pateicību atcerēsies jūsu firmas liķierus, paštaisīto konjaku un kalvadosu.

Cukura moonshine izgatavošanu var saukt par sadzīves moonshine klasiku. Mīlestības un popularitātes ziņā krievu vidū šis alkohols ir neapstrīdams līderis. Ir daudz receptes cukura misu un destilācijas metodēm, taču ne visas metodes dod labus rezultātus. Lai iesācēji netērētu dārgās izejvielas, es jums pastāstīšu, kā pareizi pagatavot moonshine mājās. Ja ievērosiet tehnoloģiju, dzēriens izrādīsies labāks nekā vairums veikalā nopērkamo degvīnu. Mēs detalizēti apsvērsim visas procesa nianses.

Pirmkārt, iesaku parūpēties par izmantoto konteineru tīrību. Tvertne jāizskalo ar karstu ūdeni un jānosusina ar tīru drānu. Jo tīrākas ir pudeles un pannas, jo augstāka kvalitāte. Daudzi iesācēji mēnessērdzēji pieļauj kļūdu, neievērojot sterilitāti, un pēc tam sūdzas par svešu smaku vai garšu.

Kā piemēru minēšu precīzu sastāvdaļu daudzumu, kas nepieciešams, lai pagatavotu nedaudz vairāk par 5 litriem četrdesmit grādu mēness spīduma, izmantojot klasisko tehnoloģiju:

• cukurs - 6 kg;
• ūdens - 24 litri;
• sausais raugs – 120 grami (vai 600 grami presēts);
• citronskābe - 25 grami.

Cukura misas recepte

1. Proporciju aprēķins. Pirmkārt, pieņemsim lēmumu par moonshine daudzumu, kas nepieciešams pie izejas. Mājās no 1 kg cukura tiek iegūti 1,1-1,2 litri mēnessērgas ar 40 grādu stiprumu. Bet, veicot aprēķinus, iesaku palielināt sastāvdaļu daudzumu par 10-15%, jo dažādu iemeslu dēļ (temperatūra, izejvielu kvalitāte, nepareiza destilācija) reālā raža vienmēr par šo daudzumu ir mazāka par teorētisko.

Uz 1 kg cukura pievieno: 4 litrus ūdens (plus vēl 0,5 litrus, ja apgriež) un 100 gramus presēta rauga vai 20 gramus sausā rauga.

2. Invertējamais cukurs.Ļoti sarežģīts nosaukums attiecas uz parastā cukura sīrupa gatavošanu ar citronskābi. Fakts ir tāds, ka fermentācijas laikā raugs vispirms sadala cukuru vienkāršos monosaharīdos - glikozē un fruktozē un tikai pēc tam pārvērš šīs vielas spirtā. Karsējot iznīcina arī patogēnos mikroorganismus uz cukura virsmas, kas gaida labvēlīgākus vairošanās apstākļus (temperatūra un mitrums). Kaitīgo mikrobu aktivizēšanās misā nav vēlama, jo tā var negatīvi ietekmēt smaržu.

Moonshine no apgrieztā cukura rūgst ātrāk un garšo labāk. Lai gan inversijas solis tiek uzskatīts par neobligātu, un lielākā daļa recepšu iesaka tikai izšķīdināt cukuru siltā ūdenī, es joprojām iesaku vārīt sīrupu.

Lai invertētu cukuru misai, jums jāveic šādas darbības:

1. Lielā katliņā uzkarsē 3 litrus ūdens līdz 70-80°C temperatūrai.
2. Pievieno cukuru (6 kg) un lēnām samaisa, līdz izveidojas viendabīga masa.
3. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, noņemot putas no virsmas.
4. Tik lēni(parādīsies daudz putu) pievieno citronskābi (25 grami), samazina uguni uz plīts līdz minimumam.
5. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 60 minūtes.

Gatavs sīrups

3. Ūdens sagatavošana.Ļoti svarīgs posms, kura laikā lielā mērā veidojas gatavā produkta garša. Misas ūdenim jāatbilst higiēnas standartiem, un tam nav krāsas, garšas vai smaržas.

Uzmanību! Moonshine ūdeni nedrīkst vārīt vai destilēt, jo tas novedīs pie skābekļa zuduma, kas raugam nepieciešams fermentācijai.

4. Sastāvdaļu sajaukšana. 2. posmā sagatavoto sīrupu ielej fermentācijas traukā, pievieno aukstu ūdeni (24 litri). Ja izmantojat neapgrieztu cukuru, izšķīdiniet to siltā ūdenī, enerģiski maisot. Abos gadījumos gatavā maisījuma optimālā temperatūra ir 27-30°C.

Tvertni nevar piepildīt līdz vairāk kā ¾ no tilpuma, pretējā gadījumā aktīvās putošanas laikā misa var pārplūst pāri malām un produkts ar specifisku smaržu būs jāsavāc pa grīdu.

5. Rauga pievienošana. Presēto raugu var pievienot tieši traukā pēc mīcīšanas ar tīrām rokām. Bet tomēr labāk ir vispirms izšķīdināt briketes nelielā daudzumā sagatavotās misas (ūdens un cukura), pārklāt ar vāku un pagaidīt, līdz parādās putas. Parasti viss aizņem 5-10 minūtes.

Pirms pievienošanas misai sausais raugs ir iepriekš jāaktivizē. Lai to izdarītu, vienkārši stingri ievērojiet norādījumus uz maisa. Vairumā gadījumu vārītu ūdeni atdzesē līdz 32-36°C, pievieno vajadzīgo daudzumu sausā rauga, pārklāj ar vāku un pašu trauku ietin biezā drānā vai noliek siltā vietā, lai uzturētu stabilu temperatūru. Pēc 20-40 minūtēm uz virsmas parādīsies viendabīgs putu vāciņš. Tas nozīmē, ka misai var pievienot atšķaidītu sauso raugu.

Lietojot maizes raugu, dažkārt sākas aktīva putošana, kas sniedzas ārpus trauka. Kā putu noņemšanas līdzekli misai iesaku izmantot sadrupinātu pusīti sauso veikalā nopērkamo cepumu vai 10-20 ml augu eļļas. Šo produktu pievienošana nekādā veidā neietekmēs moonshine kvalitāti.

Video ir parādīta metode misas iestatīšanai bez cukura apgriešanas ar hidromoduli 1:4.

6. Fermentācija. Uzstādiet ūdens blīvējumu uz pudeles ar misu un pārvietojiet to uz telpu ar stabilu temperatūru 26-31°C (ļoti svarīgi normālai rauga attīstībai). Braga, kas pagatavota ar apgriezto cukuru, ir patīkama karameļu smarža, kas nebojā gaisu.

Temperatūras režīma uzturēšanai konteineru pārklāj ar segām vai kažokiem, izolē ar ēku siltumizolācijas materiāliem vai uzstāda akvārija sildītājus ar termoregulācijas sistēmu. Fermentācija ilgst no 3 līdz 10 dienām (parasti 4-7). Ik pēc 12-16 stundām iesaku kratīt misu 45-60 sekundes, nenoņemot ūdens blīvējumu. Pateicoties kratīšanai, iztvaikos liekais oglekļa dioksīds, kas traucē normālu rauga darbību.

Pazīmes, ka cukura misa ir gatava destilācijai:

• rūgta garša (visu cukuru raugs pārstrādā spirtā);
• oglekļa dioksīda izdalīšanās ir apstājusies (ūdens zīmogs neburkšķ);
• misas augšējie slāņi kļuva gaišāki, un apakšā parādījās nogulsnes;
• šņākšana apstājās;
• ir alkohola smaka;
• misā atnests sērkociņš turpina degt.

Izmantojiet zīmes visaptveroši; jums ir nepieciešams vismaz 2-3, lai tie parādītos vienlaikus, pretējā gadījumā ir viegli kļūdīties. Piemēram, cukura pārpalikums noved pie tā, ka raugs nomirst, pirms tam ir laiks visu apstrādāt. Lielākā daļa rauga sēnīšu “aizmieg” ar alkohola koncentrāciju virs 12%, tāpēc pat gatavā misa paliks salda.

7. Degazēšana un dzidrināšana. Pareiza moonshine izgatavošana nav iedomājama bez šī posma. Laiks izņemt cukura misu no rauga nogulsnēm, caur salmiņu ielejot lielā katliņā, tad uzkarsēt līdz 50°C. Augsta temperatūra nogalina atlikušo raugu un veicina oglekļa dioksīda izdalīšanos no šķidruma.

Ielejiet atgāzēto misu atpakaļ pudelē un atvieglojiet to ar bentonītu (vēlams) - dabīgo balto mālu, ko pārdod maisos un kā daļu no kaķu pakaišiem. Pārbaudīti zīmoli (publicēšanas laikā): “Pi-Pi-Bent”, “WC Closet Cat”, “Kotyara”.

Bentonīts

Uzmanību! Izvēloties balto mālu, pārliecinieties, ka kompozīcija nesatur aromātiskas piedevas, kas neatgriezeniski sabojās mājās gatavoto mēness spīdumu. Arī fermentācija ir pilnībā jāpabeidz pirms dzidrināšanas, pretējā gadījumā metode nedarbosies.

Lai dzidrinātu 20 litrus misas, kafijas dzirnaviņās jāsasmalcina 2-3 ēdamkarotes bentonīta un jāizšķīdina 250 ml silta ūdens. Pēc tam samaisiet un pagaidiet, līdz māls pārvēršas biezā masā, kas atgādina bagātīgu skābo krējumu. Tas aizņem 10-15 minūtes.

Misā pievienojiet bentonītu, cieši aizveriet trauku un enerģiski kratiet vairākas minūtes. Pēc tam atstājiet misu vienu 15-30 stundas, pēc tam varat sākt destilāciju.

Nosēdumus nedrīkst liet kanalizācijā, tur var parādīties cementa aizbāžņi, kurus pēc tam ir grūti likvidēt.

Izmantojot bentonītu, tiek noņemti svešie piemaisījumi, kas fermentācijas laikā nav izgulsnējuši. Rezultātā misa zaudē savu nepatīkamo rauga smaku, un destilētu mēness spīdumu ir daudz vieglāk notīrīt, jo māls izvada lielāko daļu kaitīgo vielu.

Dzidrināta misa

Kā destilēt moonshine

8. Pirmā destilācija. Ar bentonītu dzidrināto misu noteciniet no nogulsnēm destilācijas kubā. Pirmās destilācijas mērķis ir atdalīt spirtu no citām vielām. Pie tā apstājas daudzi iesācēji un slinki mēnessērdzēji, nekad nav izbaudījuši īstu mājās gatavotu mēnessērdzību, kas pagatavota saskaņā ar visiem noteikumiem.

Destilāciju veic uz lēnas uguns. Es ierosinu nekavējoties sadalīt produkciju frakcijās: "galvas", "ķermenis" un "astes". Savāciet pirmos 50 ml uz 1 kg cukura atsevišķā traukā. Pēc mūsu proporcijām tie ir 300 ml “pervak” - galvas frakcijas, ko var izmantot tikai tehniskām vajadzībām; kaitīgo piemaisījumu dēļ šis destilāts ir bīstams veselībai.

Pēc tam atlasiet “ķermeni” - noderīgo vidējo frakciju, ko sauc par jēlspirtu. Pārtrauciet paraugu ņemšanu, kad destilāta stiprums (plūsmā) nokrītas zem 40 grādiem. Stiprumu labāk noteikt ar spirta mērītāju (obligāti 20°C temperatūrā), taču var izmantot arī tradicionālo metodi - kamēr destilāts deg karotē, turpina paraugu ņemšanu.

Pēdējā lieta, kas jāsavāc atsevišķā traukā, ir “astes” - trešā frakcija, kas satur daudz fūzeļļu. Šo destilātu var ieliet nākamajā misā (pēc izņemšanas no nogulsnēm), lai palielinātu stiprumu vai arī to nesavāc vispār, izslēdzot mēness spīdumu vēl pēc “ķermeņa” savākšanas.

9. Tīrīšana. Pirms otrās destilācijas vidējai frakcijai (jēlspirtam) nepieciešama papildu attīrīšana no kaitīgiem piemaisījumiem. Nav vienas vispārpieņemtas metodes, var izmantot jebkuru.

Cukura moonshine attīrīšana ar kokogli tiek uzskatīta par dabisku un videi draudzīgu, taču ar pareizu pieeju, piemēram, kālija permanganāts ar cepamo sodu arī dod labus rezultātus. Galvenais pirms tīrīšanas ir destilātu atšķaidīt ar ūdeni līdz 15-20 grādiem, lai molekulārās saites kļūtu vājākas.

10. Otrā destilācija. Ielejiet atšķaidītu jēlspirtu (obligāti ugunsdrošības nolūkos) destilācijas kubā un sāciet destilāciju uz lēnas uguns. Pirmajā reizē, it īpaši, ja brūvējiet sev mēnessērdzi, nogrieziet “galviņas” - pirmos 50 ml katram pievienotā cukura kilogramam.

Tūlīt pēc pirmās (galvas) frakcijas izvēles ieteicams nomainīt tvaika kameru, ja modulis ir paredzēts moonshine destilācijas konstrukcijā. Pēc tam, līdz stiprums straumē nokrītas zem 40 grādiem, atlasiet galveno produktu.

11. Atšķaidīšana un nostādināšana. Pēdējā posmā mājās gatavotu moonshine atšķaida ar ūdeni līdz vajadzīgajam stiprumam (parasti 40-45%). Lai dzēriena garša būtu maigāka un līdzsvarotāka, gatavo produktu ielej pudelēs, aizvāko un ļaujiet brūvēt 3-4 dienas vēsā, tumšā vietā. Šis laiks ir pietiekams, lai pabeigtu ķīmiskās reakcijas, kas rodas, sajaucot šķidrumus.

Staņislavs īpaši Alkofanam dalījās ar spirta atšķaidīšanas ar ūdeni noslēpumiem.

Alkoholisko dzērienu cienītāji noteikti neignorēs tik pazīstamu dzērienu kā moonshine. Galu galā moonshine var uzskatīt par klasisku dzērienu, ko varat pagatavot pats, un tā garša var būt ļoti daudzveidīga un tas atbildīs pat visprasīgāko gardēžu prasībām. Procesa sarežģītības un kompozīcijas īpašību pārzināšana palīdzēs izvairīties no kļūdām.

Cukura biezeni

Braga, kas izgatavota no cukura un rauga, tiek uzskatīta par populārāko alkoholisko dzērienu Krievijas iedzīvotāju vidū, un tam ir daudz šķirņu.

Tomēr tā sagatavošanas process jāsāk, izpētot dažus diezgan vienkāršus ieteikumus, kas ļaus iegūt augstākās kvalitātes misu, bez svešas garšas un smaržas, kā arī ar absolūtu caurspīdīgumu, kas arī jāuzskata par svarīgu priekšrocību. šis dzēriens.

Tā kā bieži vien tieši svešas smakas klātbūtne tiek uzskatīta par galveno mājās gatavotā mēnessērgas defektu. tieši atbrīvošanās no tā ir jāuzskata par prioritāru uzdevumu pirms mēness procesa uzsākšanas.

Lai nodrošinātu, ka iegūtā cukura misa ir aromātiska, nepieviļ ar savu garšu un neprasa sekundāro attīrīšanu, ir jāievēro šādi noteikumi, gatavojoties galvenajam procesam:

• Visām misas ražošanas procesā nepieciešamajām tvertnēm jābūt pilnīgi tīrām. Neesiet slinki, izskalojiet ar karstu ūdeni un pietiekamu daudzumu mazgāšanas līdzekļa visus katlus, pudeles un izlietnes, kurās plānojat ražot misu, un būsiet pārliecināts, ka jūsu mēness spīdums patīkami pārsteigs ikvienu, ar kuru nolemsiet palutināt. pašu pagatavots dzēriens;
• pēc rūpīgas skalošanas trauks jānoslauka ar tīru drānu – tas arī nodrošinās, ka iegūtais produkts ir visaugstākās kvalitātes un tam nav svešas smakas vai garšas;
• stingra visu sastāvdaļu daudzuma ievērošana - arī šis nosacījums ir jāievēro pēc iespējas precīzāk, jo tieši to attiecība padara pašu dzērienu bagātīgu, ar skaidri noteiktu garšu un smaržu.

Mūsdienās moonshine cienītājiem tiek piedāvātas daudzas dažādas receptes, kas var atšķirties gan pēc sastāvdaļām, to daudzuma un attiecības, gan pa posmiem un secību moonshine gatavošanas procesā. Moonshine recepte var atšķirties atkarībā no tā ražošanas vietas, kultūras īpašībām un pat tā reģiona dabiskajiem apstākļiem, kur plānots sākt gatavot misu.

Klasiskā tehnoloģija misas pagatavošanai no cukura un rauga: sākotnējo sastāvdaļu daudzums

Moonshine mājas apstākļos, kas pagatavota, izmantojot klasiskās tehnoloģijas, ir augstākās kvalitātes, tai nav liekas smakas vai nepatīkamas garšas, bet ir unikāli caurspīdīgs un tajā pašā laikā patīkams pēc garšas, izgatavots no sekojošiem komponentiem:

1. granulēts cukurs - 6 kg;
2. citronskābe 25 gramu daudzumā;
3. vēlams attīrīts dzeramais ūdens - 18 litri;
4. raugs - sausais 120 grami vai presētais raugs 600 grami.

No uzskaitītā sastāvdaļu daudzuma jūs saņemsiet apmēram 5 litrus pārsteidzoši garšīga mēnessērga, un iegūtais četrdesmit grādu dzēriens būs garšīgs.

Klasiskā misas recepte mājās

Klasiskajai receptei ir vairākas specifiskas funkcijas, kuras tiek izmantotas, izmantojot jebkuru sastāvdaļu skaitu un to kombinācijas. No granulētā cukura misas ražošanas tehnoloģija mājās ir diezgan vienkārša.

Apskatīsim tuvāk, kādas darbības būtu jāveic, lai jūsu darbs nebūtu veltīgs un jūsu laiks un pūles netiktu tērētas.

Proporciju aprēķins

Lai iegūtu misu mājās, vispirms ir jāaprēķina summa, kuru vēlaties saņemt.

Lai precīzāk aprēķinātu nepieciešamās sastāvdaļas, jums jāzina, ka no 1 kg cukura tiks iegūts 1,1 litrs četrdesmit grādu dzēriena. Tomēr nereti gadās, ka ne visai pareizā sākotnējo sastāvdaļu daudzuma, destilācijas tehnoloģijas kļūdu un sliktas temperatūras nosacījumu ievērošanas dēļ. Šī iemesla dēļ jums vajadzētu mainīt moonshine recepti un uzņemt par 10 procentiem vairāk visu sastāvdaļu, nekā ieteikts.

Lai mājās gatavotam moonshine būtu izteikta garša, jāievēro šāda sastāvdaļu attiecība: uz 1 kg granulētā cukura ņem 3,5 litrus augstas kvalitātes attīrīta ūdens, vēlams ne krāna ūdeni (puslitru pievieno, apgriežot cukuru ), kā arī raugu 100 g apjomā, ja raugs presēts, vai 20 g, kad raugs ir sauss.

Cukura inversijas process

Inversija, kas ir sīrupa ražošana no granulēta cukura, ļauj pilnīgāk sadalīt glikozi un iznīcināt patogēnos mikroorganismus, paaugstinot temperatūru. Galu galā tieši mikrobi pasliktina iegūtās misas garšu un tajā pašā laikā var izraisīt tās bojāšanos.

Tāpat ar inversijas palīdzību tiek uzlabots fermentācijas process, kas ievērojami atvieglo rauga darbu, kā arī ļauj pilnīgāk sajaukt visas sastāvdaļas. Un, lai gan daudzas receptes iesaka tikai maisīt cukuru ūdenī, inversija tiek uzskatīta par vispiemērotāko iespēju augstas kvalitātes mēness spīduma iegūšanai.

Inversijas process sastāv no vairākiem posmiem:

• ūdens sildīšana - tā temperatūrai jābūt aptuveni 80°C;
• 6 kg cukura ielej trīs litros uzkarsēta ūdens;
• pēc tam sīrupu ātri uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, un pēc 10 minūtēm tam jāpievieno 25 g citronskābes;
• Pēc tam sīrupu vēlreiz vāra 1 stundu.

Ūdens - kvalitātes prasības

Tā kā misas pamatā ir ūdens, tad moonshine recepte būs visveiksmīgākā, ja tiks izmantots kvalitatīvs ūdens: ne ciets, bez svešas garšas vai smaržas.

To var panākt, ja moonshine pagatavošanas pamatā ir iegādāts augstas kvalitātes attīrīts ūdens. Ja tiek izmantots krāna ūdens, tad tas jāsavāc lielos traukos, vispirms jāatstāj vairākas dienas un pēc tam rūpīgi jānolej, atstājot radušos nogulsnes apakšā.

Sastāvdaļu sajaukšanas process

Pēc cukura sīrupa saņemšanas to lej traukā, kurā notiks fermentācija. Sīrupam nepārtraukti enerģiski maisot pievieno ūdeni istabas temperatūrā. Maisījuma gala temperatūrai jābūt aptuveni 27°C.

Pēc sīrupa un ūdens sajaukšanas iegūtais viendabīgais maisījums nedrīkst aizņemt vairāk kā 3/4 no maksimālā izmantotā trauka tilpuma, jo turpmākās fermentācijas laikā putas var pārplūst.

Raugs

Aktīvākai darbībai raugu vispirms vajadzētu samīcīt ar rokām, ievietot nelielā traukā ar siltu ūdeni, pēc tam atstāt īsu laiku (apmēram 10 minūtes) - tas ir nepieciešams, lai sāktu fermentācijas procesu. Tas attiecas uz saspiestu raugu.

Sausais raugs arī iepriekš jāizmērcē siltā vārītā ūdenī, jāatstāj līdz maksimālajai izšķīdināšanai un pēc tam jāiesaiņo un jānovieto siltā laikā. Pēc aptuveni 40 minūtēm uz virsmas parādās stabils putu vāciņš - tas liecina, ka raugs ir aktīvs un fermentācijas process ir sācies.

Ja, lietojot sauso maizes raugu, rodas pārāk aktīva putošana, traukā jāpievieno neliels daudzums cepumu, lai aktivizētu raugu: tas negatīvi neietekmēs misas kvalitāti. Moonshine mājās tagad saglabās savas lieliskās īpašības un priecēs jūs ar savu lielisko garšu.

Fermentācijas process

Pēc tam turpinās mēness brūvēšana mājās, piepildītos traukus pārnesot uz telpu, kurā tiek uzturēta nemainīga temperatūra, optimālākā rauga aktīvai darbībai ir 25-30 ° C. Invertcukura izmantošana ļauj iegūt misu ar patīkamu garšu un karameļu smaržu.

Tvertnēm, kurās notiek fermentācija, vispirms jābūt aprīkotām ar ūdens blīvēm. Tāpat, lai uzturētu nemainīgu temperatūru, konteineri tiek ietīti siltās drēbēs (segas, kažoki, celtniecības izolācijas materiāli), kā arī var izmantot akvārija temperatūras uzturētāju.

Fermentācijas ilgums ir aptuveni 3-11 dienas, visbiežāk šī procesa beigas novērojamas jau 5.-8.dienā. Trauku sakratīšana ar misu pēc 10-12 stundām ļauj paātrināt procesu un arī noņemt no maisījuma lieko gāzi.

• putu veidošanās process apstājas;
• aizdedzināts sērkociņš, kas celts uz galda, nenodziest;
• ir alkohola smaka;
• iegūtajam šķidrumam ir rūgta garša, kas norāda uz cukura pārejas beigām spirtā.

Integrēta uzskaitīto zīmju izmantošana var palīdzēt izvairīties no kļūdām misas gatavības noteikšanā.

Misas atvieglošana

Izmantojot dabisko balto mālu vai bentonītu, jūs varat padarīt iegūto misu gaišāku un likvidēt lieko oglekļa dioksīdu.

Lai to izdarītu, misu notecina no rauga nogulsnēm un pēc tam karsē. Augsta temperatūra nogalina atlikušo raugu.

Tagad misu ielej atpakaļ traukā, pievieno bentonītu un iegūto misu dzidrina. Bentonītu vispirms sasmalcina, izmantojot kafijas dzirnaviņas, pēc tam zemā temperatūrā sajauc ar ūdeni, līdz veidojas šķidra skābā krējuma konsistence un iegūto maisījumu ielej misā. Intensīva maisīšana nodrošina vislabāko iespējamo misas attīrīšanu un skaidrību. Pēc tam misu atstāj pilnīgi vienu 25-30 stundas.

Iztīrīto misu ielej traukā, nosēdumus nedrīkst liet kanalizācijā, jo tie var sacietēt un pārvērsties par grūti noņemamu cementa aizbāzni, kas rada nopietnas problēmas kanalizācijā.

Mēness spīduma iegūšanas process

Moonshine mājās tiek destilēts no iegūtās un attīrītās misas, kas ir gatava lietošanai. Lai to izdarītu, jums arī jāievēro noteikta darbību secība.

Pirmā destilācija

Šis process ir iegūt pēc iespējas vairāk alkohola.

Lai to izdarītu, dzidrināto misu ielej destilācijas kubā, samazina uguni un atdala atsevišķas frakcijas. Pirmais no tiem, “galva”, ir 50 ml un ir viskaitīgākais veselībai. To var izmantot tikai tehniskiem nolūkiem.

Pašdarināts moonshine nav nepieciešama papildu reklāma. Ražošanas vienkāršība un pieejamība, nepieciešamo komponentu zemās izmaksas - tas viss veicina to, ka arvien vairāk krievu interesējas par metodēm un receptēm, kā to pagatavot mājās garšīgs un piemērots uz mielastu ar draugiem.

Moonshine izgatavošana ar savām rokām ir pavisam vienkārša:

• cukurs vai cieti saturoši produkti ielej siltu ūdeni th noteiktā proporcijā;
• tiek pievienoti raugs pārvērst misas sastāvdaļas spirtā;
• gatavo misu destilē cauri mēness spīdumam alkoholisko dzērienu atdalīšanai;
• iespējams mājās gatavots alkohols skaidrs, dod praktiski jebkura garša un aromāts.

Zinot moonshine brūvēšanas pamatprincipus, jūs varat viegli pagatavot augstas kvalitātes alkoholisko dzērienu.

Moonshine destilācijas procesam Nepieciešams šāds aprīkojums:

1. tekošam vai beztaras ūdenim, kura dizains būtiski atšķiras. Sadales tīkls piedāvā dažādus agregātu modeļus gandrīz katrai gaumei un budžetam klients.
2. Alembic, ko var izmantot kā tvaikoņus, kannas, katlus, spaiņus, kas aprīkoti ar vāku, kurā nepieciešams izurbt caurumu caurulei, kas izvada spirta tvaikus spolē. Ieteicamais materiāls ir nerūsējošais tērauds, taču ir iespējami arī emaljas trauki. Tvertnei ir jāiztur karstums un tā nedrīkst oksidēties.
3. Savienojošās caurules, vēlams varš vai nerūsējošais tērauds.
4. Destilējot moonshine ar krūzi, tas tiek nodrošināts tīrīšana un aromatizēšana gatavais produkts.
5. Konteiners misas blīvēšanai(tiek izmantotas stikla pudeles, plastmasas vai metāla trauki).
6. Ūdens blīvējums, necaurlaidīgs pret skābekli. Varat izmantot vienkāršu gumijas cimdu, kas pieguļ pudeles kaklam.
7. Koka karote lai samaisītu misu.

Nepieciešami arī instrumenti:

1. alkohola mērītājs izmērīt iegūtā produkta stiprumu;
2. termometrs regulēt temperatūras prasības;
3. saharometrs lai kontrolētu saldā produkta daudzumu misā.

Piezīme! Pareizi destilēts mājās gatavots moonshine kvalitāte nav zemāka, un dažkārt pat pārspēj rūpnīcā ražotos alkoholiskos dzērienus.

Sastāvs - kādas sastāvdaļas tiek izmantotas moonshine alus pagatavošanā?

Mājās varat pagatavot moonshine no produktiem, kas satur ciete vai cukurs. Fermentācijas laikā šie komponenti pārvēršas spirtā. Spirta destilācija un galaprodukta iznākums ir atkarīgs no apstrādāto komponentu daudzuma un dzēriena stipruma.

Fermentāciju nodrošina dabiskas vai mākslīgas izcelsmes raugs. “Savvaļas” rauga sēnītes atrodas uz saulainā laikā savākto nemazgātu augļu un ogu virsmas. Tie nodrošina produkta lēnu fermentāciju. Varat arī izmantot iesals, ražots no diedzētiem graudiem, apiņiem.

• sagatavo piesātinātu cukura šķīdumu (2 kg saldumu uz 1 litru ūdens);
• vāra ar lēnu karsēšanu līdz pusei šķidruma tilpuma;
• Lai novērstu kristalizāciju, pievieno citronskābi.

Metode veicina misas tīrīšana no dzīviem mikroorganismiem, kuru darbība var pasliktināt alkoholiskā dzēriena garšu. Turklāt raugs ātrāk reaģē ar šādi pagatavotu cukuru.

Kā pagatavot misu mēness spīdēšanai?

Tiek uzskatīts, ka cilvēkam labāk ir dzert alkoholu saturošu dzērienu 38-42% , bet bieži vien recepte prasa daudz augstāku:

• gruzīnu (čača) no 70°;
• tinktūras – no 45°;
• – no 70°;
• - līdz 75°.

Svarīgs! Lai iegūtu tik kvalitatīvu dzērienu, nepieciešama divkārša vai trīskārša misas destilācija (destilācija).

Recepšu, kā pareizi pagatavot moonshine, ir ļoti daudz, taču katrs amatnieks, nedaudz pamainot sastāvdaļas vai procedūru, katru reizi iegūst jaunu garšas buķeti.

Nepieciešams ūdens vidēji ciets, labāk izmantot pudelēs iepildīto, ko pārdod mazumtirdzniecības tīklos. Varat izmantot avota vai akas ūdeni.

Kā uzliet krāna ūdeni:

• savāc nepieciešamo šķidruma daudzumu tīrā traukā;
• stāvēt, pārklājot kaklu ar marli, vismaz dienu istabas temperatūrā;
• siltumu līdz 35-40°С, izšķīdina tajā nepieciešamo cukura daudzumu saskaņā ar recepti;
• piepilda misas trauku par 3/4, lai putojot šķidrums nepārplūstu;
• pievieno raugu;
• uzstādiet ūdens blīvējumu, pārklājiet trauku ar biezu drānu, kas saglabā siltumu.

Dzēriens tiek pārbaudīts pēc šādiem kritērijiem:

• šķidrums ir kļuvis caurspīdīgs, tvertnes apakšā ir sakrājušās nogulsnes;
• ir parādījies dzidrs alkoholiskais aromāts, virs virsmas iedegtais sērkociņš neizdziest;
• misa kļuva rūgta, gāzes burbuļi pārstāja izdalīties.

Šķidrums rūpīgi jāiztukšo no atlikumiem un jāielej destilācijas kubā.

Kā padarīt moonshine?

Kad misa ir gatava, rodas problēma, kā pareizi destilēt šķidrumu, lai iegūtu kvalitatīvu produktu.

Jāievēro šādiem nosacījumiem:

• vispirms neizmanto pārtikai 50 ml moonshine, ko sauc par " galvu" Prece tiek izmantota tehniskām vajadzībām;
• šķidrums zemāk 40° (“astes”) pievienojiet nākamajai misas daļai, lai palielinātu gatavā dzēriena iznākumu;
• Vidējo daļu izmanto dzeršanai "ķermenis", kas satur mazāk kaitīgu piemaisījumu.

Ar kādu ātrumu destilēt moonshine tiek noteikts individuāli. Galvenās prasības:

• šķidrumam jāplūst nepārtrauktā plūsmā;
• gala produkts ir auksts;
• no spoles neizplūst papildu spirta tvaiki;
• destilācijas kubā nav dzirdama skaļa rīstīšanās.

Parasti pēc misas vārīšanās sildīšanu samazina uz pusi.

Gatavā produkta tīrīšana

Noteikumus, kā destilēt moonshine, lai pagatavotu kvalitatīvu dzērienu, papildina obligātā prasība pēc paštaisīta alkohola. Šim nolūkam tiek izmantotas šādas metodes:

• šķidruma filtrēšana caur vairākiem marles slāņiem;
• dezinfekcija, aktivizēta;
• dzēriena attīrīšana ar vistas olu baltumu un kefīru.

Var apvienot visas metodes pēc kārtas.

Jāatceras, ka labu moonshine iegūst tikai no augstas kvalitātes izejvielām. Iesācējiem mēnessērdzējiem labāk ir ievērot vispārpieņemtās prasības, gatavojot mājās gatavotu alkoholu. Sava amata meistari nemitīgu eksperimentu rezultātā rada jaunus, kas laika gaitā kļūst par publisku īpašumu.