¿Qué tipo de pescado se considera bajo en grasas? Pescado para bajar de peso: una lista de variedades saludables y bajas en grasas
Clasificación de los pescados según su contenido en grasa: variedades grasas, moderadamente grasas y bajas en grasas, su contenido calórico, propiedades beneficiosas y principales representantes de cada grupo.
El pescado es valorado por su equilibrio único de microelementos y vitaminas que necesitamos para un metabolismo normal, una actividad mental activa, una buena salud y un estado de ánimo.
El pescado contiene del 15 al 26% de proteínas y del 0,2 al 34% de grasas. Según el contenido de grasa, el pescado se puede dividir en tres grupos: variedades bajas en grasa (flacas), moderadas en grasa (medianas en grasa) y grasas.
pescado bajo en grasa
Los representantes de este grupo tienen un contenido de grasa de hasta el 4% y un contenido calórico de 70 a 100 kcal por 100 g.
Las variedades de vida marina bajas en grasas incluyen: platija, bacalao, merluza plateada, bacaladilla, lubina, granadero, abadejo, navaga, eglefino, abadejo y cucaracha. Los peces de río incluyen el lucio, la dorada, la perca de río, el ruffe, la tenca y el lucioperca.
El bacalao, el eglefino, el abadejo, la merluza plateada y la navaga tienen un contenido de grasa de hasta el 1,4%. El producto pesquero más dietético es el bacalao. El abadejo, la bacaladilla y el abadejo son ligeramente inferiores en sus propiedades nutricionales y dietéticas.
El pescado se cocina rápidamente, se digiere fácilmente y el cuerpo lo absorbe casi por completo, especialmente el pescado bajo en grasa, lo que no se puede decir, por ejemplo, de muchos tipos de carne.
Las variedades de pescado bajas en grasas son ideales para quienes quieren adelgazar, así como para alimentar a mujeres embarazadas y niños. El pescado con verduras, al horno en papel de aluminio o al vapor, utilizando condimentos sencillos y naturales, es el mejor plato para la cena.
Pescado moderadamente graso
Los representantes de este grupo tienen un contenido de grasa del 4 al 8% y un contenido calórico de 90 a 140 kcal por 100 g.
Entre la vida marina, las variedades moderadamente grasas incluyen: jurel, bagre, atún, salmón rosado, arenque magro, arenque, lubina, salmón chum y dorada. Los peces de río incluyen la trucha, la carpa, el bagre, el carpa cruciana, la carpa y el salmón. El salmón chum, el jurel, el arenque, la lubina y el atún tienen un contenido de grasa de hasta el 6%.
Las variedades de pescado moderadamente grasos son la mejor fuente de proteínas de alta calidad, por lo que, al igual que los tipos bajos en grasa, son ideales para alimentar a los atletas. Una vez a la semana, quienes estén a dieta podrán darse un capricho con ellos. El pescado medio en grasa es ideal para guisar, ahumar y salar, pero es mucho más saludable horneado o al vapor. Para los niños pequeños, puedes preparar platos de trucha, lubina, carpa y salmón.
Pescado grasoso
Los representantes de este grupo tienen un contenido de grasa del 8% y un contenido calórico de 200 a 250 kcal por 100 g.
Las variedades de pescados grasos incluyen: fletán, saurio, caballa, anguila, austromerluza, omul, arenque graso, espadín del Caspio, esturión estrellado, salmón chinook, beluga, nelma, ivasi, pez sable, lota, pescado blanco, carpa plateada, nonotenia y variedades de esturión.
Los pescados grasos no son aptos para la nutrición dietética. Es cierto que es el más útil, especialmente el agua de mar, ya que contiene mucho yodo, necesario para la salud de la glándula tiroides, y ácidos grasos omega-3, que protegen los vasos sanguíneos, previenen la inflamación y reducen los niveles de colesterol en la sangre, estimulan la función cerebral, regulan la presión arterial, mejoran los procesos metabólicos en cada célula de nuestro cuerpo. Estas valiosas sustancias no se encuentran en ningún otro lugar excepto en semillas, nueces y aceites vegetales, pero los omega-3 "vegetales" son significativamente menos efectivos que los de "pescado". 300 g de pescado graso contienen las necesidades semanales de omega-3.
En la dieta de quienes planean una vida larga y activa debe estar presente el pescado, y sus distintas variedades. El consumo regular de carne de habitantes acuáticos ayuda a reducir el riesgo de muchas enfermedades, mantener una buena figura y mantener todo el cuerpo en excelentes condiciones.
El pescado de mar bajo en grasas es una parte integral de una dieta saludable para un adulto y definitivamente debe incluirse en el menú de los niños.
Si cuida su salud, quiere tener una figura esbelta, un cabello brillante y un sistema inmunológico fuerte, los platos de pescado deben estar presentes en su mesa con la mayor frecuencia posible.
Existen tres categorías según la cantidad de grasa acumulada:
- Las variedades se consideran bajas en grasas si el contenido de grasa es inferior al 4%.
- Contenido moderado de grasa: no más del 8%.
- Razas grasas: más del 8%.
¡Nota! El contenido de grasa de cualquier raza puede variar a lo largo del año, alcanzando su valor máximo durante el periodo de desove.
En la nutrición dietética, el pescado magro (bajo en grasa) tiene el mayor valor. Son estas variedades las que los nutricionistas recomiendan comer al menos tres veces por semana.
Las mejores variedades de pescado bajas en grasas para la dieta son el bacalao, el abadejo, el abadejo, la platija, el lucioperca del Amur, el salmonete, la carpa, la trucha y la merluza. Es su carne la que satura nuestro organismo con una cantidad suficiente de calcio, yodo y fósforo y ayuda a solucionar de la forma más natural el problema de adelgazar.
Al elaborar un menú dietético, asegúrese de incluir razas magras en la lista:
| Nombre | Grasa, gramo / 100 gramos | Proteína, gramo / 100 gramos | Contenido calórico, kcal / 100 gramos | Precio medio, frotar. / kg |
| Bacalao | 0,6 | 16 | 69,0 | 170 – 300 |
| Platija del Lejano Oriente | 3,0 | 15,7 | 90,5 | 150 — 800 |
| abadejo | 0,9 | 15,9 | 73,7 | 65 — 95 |
| Atún | 3,9 | 24,4 | 136,0 | 190 — 270 |
| Glacial | 1,4 | 15,5 | 75,0 | 750 — 950 |
| bacaladilla | 0,9 | 16,1 | 72,3 | 55 — 80 |
| Hipogloso | 3,0 | 18,9 | 103,0 | 450 — 730 |
| saurio pequeño | 0,8 | 20,3 | 143,2 | 95 — 120 |
| Lubina | 3,8 | 17,6 | 117,9 | 235 — 320 |
Los pescados blancos bajos en grasa y con mejor digestibilidad son el eglefino, el bacalao y la platija. Contienen una cantidad suficiente de vitamina B, fósforo y yodo. Estas variedades tienen un sabor excelente y la carne de platija está casi deshuesada.
Los pescados rojos más dietéticos son la trucha y el salmón rosado. Contienen sólo entre un 4 y un 7% de grasa por cada 100 gramos, mientras que el contenido de grasa del salmón y el salmón puede alcanzar entre un 15 y un 18%.
¡Nota! Prepare los platos correctamente: hornee sin aceite, hierva o colóquelos a baño maría. Son estos métodos los que le permiten conservar la máxima cantidad de elementos útiles en los alimentos.
pez de rio
Los peces que viven en nuestros ríos y embalses no tienen menos ventajas que sus homólogos marinos.
Doscientos gramos de roca de río proporcionan al organismo adulto un tercio de las necesidades diarias de proteínas necesarias para el funcionamiento normal de los órganos internos.
El pescado de río está indicado para gastritis con baja acidez, así como para pacientes con úlceras pépticas. Su carne estimula la secreción de jugo gástrico, obligando así al páncreas a trabajar sin sobrecargarlo.
La lucioperca se considera, con razón, el pescado de agua dulce más delicioso y nutritivo. Esta raza sabrosa y saludable se suministra a los mercados de casi todas las regiones de nuestro país.
100 gramos de carne de lucioperca contienen:
- Grasa: 1,1 gramos.
- Proteína: 18,4 gramos.
- Agua: 79,2 gramos.
- Ácidos grasos insaturados: 0,2 gramos.
- Contenido calórico – 84 kcal.
- Vitaminas: A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.
¡Nota! Antes de comprar pescado de río, infórmese sobre las condiciones de su hábitat. Desafortunadamente, con un desempeño ambiental deficiente, la carcasa tiende a acumular sustancias nocivas que pueden afectar negativamente sus propiedades beneficiosas para los humanos.
Para elegir el pescado de río económico adecuado, recuerde la siguiente lista de recomendaciones:
- El pescado de agua dulce tiene un ligero y agradable olor a río y algas.
- La canal es densa, sin manchas sospechosas ni deformaciones en la piel.
- Las escamas del pescado recién pescado son brillantes y húmedas, y los ojos están ligeramente saltones y no están cubiertos por una película.
- Las branquias deben ser de color rojo brillante.
¡Nota! Para evitar que el pescado de río quede huesudo después de cocinarlo, use un pequeño secreto: antes de freír, haga cortes en la carcasa, desde el costado del lomo. Esto ayudará a freír los huesos pequeños hasta que estén completamente blandos.
Pescado magro para la pancreatitis
La pancreatitis es un grupo de enfermedades en las que el páncreas humano se inflama. Esta es una enfermedad muy desagradable y peligrosa que requiere especial atención a la nutrición del paciente.
En caso de pancreatitis, está contraindicado consumir variedades grasas, ya que el órgano enfermo no puede hacer frente a la gran cantidad de ácidos saturados que contiene la carne.
¡Importante! Durante una exacerbación de la enfermedad, debe abstenerse de comer incluso razas magras. El pescado solo se puede introducir en los alimentos entre 6 y 7 días después de que la condición del paciente se haya estabilizado.
Si tienes problemas con el páncreas, debes seguir algunas reglas importantes para comer pescado y marisco:
- Sólo se permiten variedades delgadas (bajas en grasa).
- Están contraindicados los platos de pescado frito, ahumado y salado. También es necesario abandonar los alimentos enlatados y, en casos graves de enfermedad, incluso la sopa de pescado.
- Puede cocinar pescado exclusivamente al vapor o hirviéndolo en agua sin sal, después de cortar la carcasa en filetes.
- Para la pancreatitis, se prescribe la dieta terapéutica número 5, en la que están prohibidos los alimentos picantes, salados y grasos. A la hora de empezar a preparar platos de pescado, sigue estas recomendaciones.
Las mejores variedades para la pancreatitis: bacaladilla, abadejo, eglefino, bacalao, salmonete, lamprea, carpa, lucio, cucaracha, lota, tímalo, pescado blanco, pescado blanco y omul. El contenido de grasa en estas razas es mínimo (hasta un 2%). Una vez que la condición mejore, se pueden introducir gradualmente variedades de contenido medio en grasa como lubina, merluza, draco rayado, caballa, rudd y carpa.
¡Importante! Si hay alguna desviación de la salud normal (náuseas, vómitos u otros síntomas dolorosos), abandone inmediatamente los productos pesqueros y cambie a una dieta suave.
El consumo regular de pescado de mar y de agua dulce en la dieta reduce varias veces el riesgo de enfermedades peligrosas. Los productos pesqueros sustituyen con éxito a los platos de carne, no requieren guarnición obligatoria, siendo un producto saludable autosuficiente. Haga del pescado una parte habitual de su comida y podrá prevenir el desarrollo de muchas dolencias sin recurrir a medicamentos.
Vídeo útil
Lista de pescados grasos y beneficios para la salud
Los pescados grasos tienen grasa en los tejidos y en la cavidad abdominal del tracto gastrointestinal. Su filete contiene hasta un 30% de grasa, aunque esta cifra varía tanto dentro como entre especies. Por ejemplo, los pescados grasos incluyen peces forrajeros pequeños como el arenque y otros peces pelágicos grandes como el salmón, la trucha y la caballa ().
El pescado azul se puede comparar con el pescado blanco, que contiene grasa sólo en el hígado (mucho menos que el pescado graso). El pescado blanco incluye, etc. El pescado blanco suele ser pescado demersal que vive en el fondo marino o cerca de él, mientras que el pescado azul es pelágico: vive en la columna de agua.
La carne de pescado graso es una buena fuente de vitaminas A y D y es rica en ellas (el pescado blanco también contiene estos nutrientes, pero en concentraciones mucho más bajas). Por este motivo, consumir pescado graso en lugar de pescado blanco puede resultar más beneficioso para las personas, especialmente en relación con las enfermedades cardiovasculares ().
Sin embargo, se sabe que el pescado graso contiene niveles más altos de contaminantes (como mercurio o dioxina) que el pescado blanco. Entre otros efectos beneficiosos, los investigadores señalan que los ácidos grasos omega-3 del pescado azul pueden ayudar a mejorar enfermedades inflamatorias como la artritis.
Pescado de mar graso: lista
Los pescados grasos contienen cantidades importantes de grasa en todos los tejidos del cuerpo y en la cavidad abdominal. Aquí hay una lista de pescados grasos:
- trucha de mar
- anchoas
- sardinas
- espadín
- abadejo
- atún
- tiburón
- esturión del atlántico
- lubina
- platija
Los adultos mayores que comen pescado o marisco al menos una vez a la semana tienen menos probabilidades de desarrollar demencia, incluida la enfermedad de Alzheimer. Además de brindar protección vascular, los ácidos grasos omega-3 que se encuentran en el aceite de pescado pueden reducir la inflamación en el cerebro y desempeñar un papel en el desarrollo del cerebro y la regeneración de las células nerviosas ().
En un estudio francés publicado en 2002 Revista médica británica (BMJ), siguió a 1.774 ancianos residentes en el sur de Francia durante siete años. Los científicos estudiaron cuánta carne y marisco consumían y cómo se asociaba esto con los síntomas de la demencia.
El hallazgo fue que las personas que comían pescado al menos una vez a la semana tenían un riesgo significativamente menor de ser diagnosticados con demencia en siete años. Este estudio fortaleció los hallazgos de la investigación. Anales de neurología. Gracias a un período de estudio más largo. BMJ proporcionó pruebas más sólidas de un efecto protector genuino.
Enfermedades cardiovasculares
El consumo de 200-400 g de pescado azul dos veces por semana también puede ayudar a prevenir la muerte súbita por infarto de miocardio al prevenir la arritmia cardíaca ().
El ácido eicosapentaenoico (EPA), que se encuentra en el aceite de pescado, parece reducir drásticamente la inflamación al convertirse dentro del cuerpo en resolvinas, con efectos beneficiosos sobre la salud cardiovascular y la artritis ().
En 1994 Comité del Reino Unido sobre Aspectos Médicos de la Política de Alimentación y Nutrición (COMA) Se recomienda comer al menos dos raciones de pescado a la semana, una de las cuales debe ser pescado azul.
En 2004 Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido publicó recomendaciones sobre las cantidades mínimas y máximas recomendadas de pescado azul para comer por semana para equilibrar los beneficios de los ácidos grasos omega-3 con los peligros potenciales del consumo de PCB y dioxinas. Reafirmó las directrices de 1994 de dos porciones de pescado por semana, incluida una porción de pescado azul. Sin embargo, recomienda no comer más de cuatro porciones por semana y no más de dos porciones para mujeres embarazadas o en período de lactancia ().
Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA) establece que la dosis oral máxima permitida de la sustancia tóxica metilmercurio es de 0,1 microgramos por kg de peso corporal por día. El límite de mercurio en sangre correspondiente es de 5,8 µg/L. Se aplican restricciones a ciertos pescados grasos:
- aguja
- pez espada
- tiburón
- atún (en menor medida) ()
Las recomendaciones para la ingesta máxima de pescado azul fueron hasta cuatro porciones (1 porción = 140 g) por semana para hombres, niños y mujeres en edad fértil, y hasta dos porciones por semana para mujeres en edad fértil, incluidas mujeres embarazadas y lactantes. y chicas. No existe un límite recomendado en el consumo de pescado blanco.
Pautas EPA Y USDA Las directrices de 2007 fijan un límite únicamente para el consumo de pescado azul con más de una parte por millón de metilmercurio, concretamente:
- malacantas
- Rey Mackerel
- tiburón
- pez espada
Sin embargo, existen restricciones para mujeres embarazadas/lactantes y niños menores de seis años. Estas poblaciones deben evitar por completo el consumo de pescado con alto riesgo de contaminación por mercurio (mencionado anteriormente) y limitar su consumo de pescado con niveles moderados y bajos de metilmercurio a 340 gramos por semana. El consumo de atún de aleta larga (atún blanco) debe limitarse a 170 g o menos por semana.
Algunas personas creen erróneamente que la nutrición dietética se limita estrictamente a cereales, verduras y carne. Esta opinión es fundamentalmente errónea, porque para el funcionamiento normal del cuerpo se necesita un conjunto completo de vitaminas y minerales, que una persona recibe con los alimentos. Una buena fuente de aminoácidos y proteínas es el pescado magro para tu dieta. Las listas de variedades permitidas incluyen pescado con un contenido de grasa inferior al 4%.
Los científicos han demostrado desde hace mucho tiempo que el pescado desempeña un papel clave en la nutrición dietética. Un gastroenterólogo te explicará qué tipo de pescado puedes comer si tienes enfermedades concomitantes, pero su presencia en la dieta es obligatoria. Por tanto, conviene incluirlo en el menú de quienes adelgazan. Los microelementos y vitaminas útiles garantizan la salud y los ácidos grasos omega-3 aportarán belleza al cabello y las uñas. Por tanto, comer pescado no sólo te ayudará a deshacerte de los kilos de más, sino también a mantener tu belleza exterior.
Pescado para adelgazar
El producto es una fuente de proteínas de alta calidad, que pertenece al grupo de componentes de fácil digestión. Por ejemplo: las delicias de carne son completamente digeridas por el cuerpo en 4 horas, mientras que las de pescado tardan 2. Al crear un menú dietético, puede incluir pescado de forma segura en su cena.
Las propiedades beneficiosas del producto se deben a su composición única, que incluye:
- Aminoácidos grasos omega-3;
- vitaminas A, D, B;
- fósforo, zinc y yodo.
El contenido calórico de un plato depende directamente del método de preparación. Los nutricionistas recomiendan comer pescado hervido o al horno. Existen muchas recetas dietéticas de platos de pescado, gracias a las cuales podrás preparar fácilmente un almuerzo o cena sabroso y saludable en casa. Consuma el manjar 3 veces por semana para satisfacer plenamente la necesidad natural de nutrientes del cuerpo y mantenerse en forma.
Al comer mariscos, se protege de las enfermedades cardíacas, mejora la inmunidad y garantiza una función cerebral estable.
Variedades de pescado - lista
El contenido calórico de una variedad en particular depende directamente de su nivel de contenido de grasa. Las recetas dietéticas populares se basan en la preparación de pescado bajo en grasa, que es fácil de encontrar entre los representantes del río.
- Gordo. La fracción masiva de grasa en el producto es del 8% o más. Hay 230 kcal por 100 g, lo que supera significativamente el contenido calórico de la carne de cerdo. Estas especies incluyen el fletán, la anguila y la caballa.
- Contenido medio de grasa. La cantidad de grasa oscila entre el 4 y el 8% y el contenido calórico es de 120 kcal. Los representantes incluyen el salmón rosado, la perca y la trucha.
- Bajo en grasa. Variedades de pescado indispensables para la dieta. El contenido de grasa no supera el 4%, lo que permite atribuir el producto a las denominadas variedades “magras”. El contenido calórico del plato terminado es de solo 80 kcal. Estos incluyen bacaladilla, cucaracha, carpa, rudd, etc.
Tabla de contenido calórico y graso del pescado.
A la hora de elaborar tu menú diario, no olvides incluir filete de pescado o chuleta al vapor.
Puede averiguar qué pescado magro es el más adecuado para su dieta en la siguiente tabla.
Los representantes de la variedad élite de pescado rojo difícilmente pueden atribuirse a variedades bajas en grasas. Los nutricionistas destacan la trucha y el salmón rosado como los más dietéticos de su tipo. El contenido de grasa que contienen oscila hasta el 7% y el contenido calórico supera las 150 kcal.
Las variedades bajas en grasas presentadas son de fácil digestión. Además, contienen grandes cantidades de yodo, vitamina B y fósforo. La tabla de contenido calórico de variedades dietéticas está pensada como una guía auxiliar para la correcta elaboración de un menú dietético.
A la hora de elegir un producto para tu dieta, intenta dar preferencia a las variedades con carne blanca. Se consideran los más dietéticos y bajos en calorías. Entre ellos se encuentran la perca, el bacalao y el eglefino.
¿Es posible reemplazar el pescado?
Los mariscos son un depósito de vitaminas y minerales únicos, para los cuales es difícil encontrar una alternativa. El pescado a menudo se denomina sustituto de la carne, especialmente con fines dietéticos. Hay ocasiones en las que te vuelves alérgico a las delicias, entonces hay que pensar en una alternativa.
En una dieta, puedes sustituir el pescado por productos de origen vegetal. Estos incluyen la soja, el queso tofu y algunos tipos de legumbres. Por ejemplo, en términos de contenido de aminoácidos, una ración de lentejas no es inferior a la misma cantidad de delicia de pescado. El lado negativo es que los aminoácidos de origen vegetal se absorben mucho peor.
Puedes sustituir el pescado en tu dieta champiñones y nueces. Si elige anacardos, además de proteínas y aminoácidos, el cuerpo se enriquecerá con fósforo. A la hora de elegir frutos secos o setas para tu dieta, recuerda que la ración diaria no debe superar los 50 g.
Una excelente alternativa a las delicias dietéticas de pescado es la linaza. Además de ácidos grasos, contienen zinc, hierro y calcio. Las semillas de lino se pueden moler hasta convertirlas en harina, consumirse con kéfir en el desayuno o como plato independiente en lugar de papilla. Puede sustituir el pescado por algas, de las que se obtienen ensaladas dietéticas nutritivas.
Los expertos en nutrición adecuada y saludable aconsejan prestar atención a los productos lácteos, ya que pueden sustituir en gran medida a la proteína animal. La leche, el kéfir y el yogur natural contienen calcio, proteínas y vitaminas necesarias para el funcionamiento normal del organismo.
Otras fuentes
Una alternativa a la fuente más valiosa de aminoácidos es el trigo sarraceno. Las gachas saludables constituyen la base incluso de las dietas más estrictas. La dieta de un deportista y un paciente con enfermedades de los intestinos, el hígado y el estómago no puede prescindir de él.
No en vano esta composición de esta papilla se considera sumamente nutritiva. Al llegar a Rusia desde la antigua Grecia (de donde proviene el nombre de trigo sarraceno), todos los eslavos apreciaron con razón sus beneficios. La papilla de trigo sarraceno es un plato ruso original que la gente comía para reponer fuerzas.
En general, los nutricionistas no recomiendan renunciar por completo a los mariscos saludables. Es bastante difícil compensar la falta de ácidos grasos y microelementos en el cuerpo utilizando componentes vegetales. Coma delicias de pescado al menos un par de veces a la semana para mantener su salud y figura.
Pescado con fines medicinales.
Los terapeutas declaran los beneficios del producto para el organismo y lo prescriben como base de la nutrición terapéutica. Con la dieta de las 5 tablas, el producto se utiliza para tratar:
- cirrosis hepática;
- colecistitis;
- hepatitis A;
- enfermedad de cálculos biliares.
La Mesa No. 5 tiene un menú variado, pero su origen está en el consumo obligatorio de mariscos. Lo mejor es hervir un trozo a baño maría o hornearlo en el horno, pero solo después de un tratamiento térmico preliminar. Puedes encontrar recetas de platos de pescado en libros sobre alimentación saludable o consultar con tu médico.
Durante la dieta, se permite cocinar gelatinas de pescado, soufflés o caldos. Puede seguir la dieta de las 5 mesas durante 1,5 a 2 años.
Para fines medicinales, se recomienda utilizar variedades de pescado bajas en grasa, cuya lista se proporciona anteriormente. Si eres fanático del arenque, antes de comerlo debes remojarlo en una mezcla de leche y agua. Las delicias preparadas se sirven como aperitivos fríos.
Pescado salado y ahumado
No es ningún secreto que una nutrición adecuada se basa en el consumo de alimentos frescos. Los nutricionistas no prohíben añadir pescado salado a la dieta. Las únicas excepciones a las variedades saladas son el carnero y el arenque graso, que se cocinan con mucha sal.
Incluso existe un sistema alimentario popular: la dieta salada. Se basa en el consumo de alimentos salados y días de ayuno utilizándolos. No está prohibido añadir pescado salado, pero hay que respetar la ración recomendada (100 g). Se permite comer el manjar sólo en la primera mitad del día para evitar la hinchazón de la cara por la mañana.
Comer pescado ahumado tiene sus desventajas:
- Todos los alimentos ahumados contienen sustancias que provocan cáncer.
- Debido a la mayor cantidad de sal, el hígado y el estómago sufren.
- El contenido calórico de un producto ahumado es mucho mayor que el de un producto salado. Esto se debe a una tecnología de cocción especial.
Según las investigaciones, los nutricionistas afirman que el contenido de grasa del pescado ahumado es varias veces mayor que el de un producto fresco.
Los amantes de la carne ahumada no deben preocuparse. Como sabes, el producto se puede fumar en frío o en caliente. Por lo tanto, definitivamente no vale la pena comprar ni consumir pescado ahumado que haya sido tratado térmicamente. El pescado ahumado en frío tiene menos calorías, por lo que puede aparecer en tu mesa de vez en cuando.
Preparando un manjar
Ya hemos decidido que el pescado magro no es el único plato apto para la nutrición dietética. Las recetas para preparar delicias de pescado son bastante variadas, lo que le brinda una amplia variedad de opciones a la hora de crear un menú.
Algunos nutricionistas dicen que es mejor hervir el pescado a baño maría o hornearlo en el horno sin aditivos innecesarios. Coloque un trozo de filete preparado en agua hirviendo ligeramente salada y sirva cuando esté listo. Este método de procesamiento le permite obtener pescado dietético sin costos adicionales.
También hay recetas más deliciosas que te invitan a hornear tu producto relleno favorito o freírlo en una sartén.
Las especies de río con menor contenido de grasa son aptas para hornear y freír, como el abadejo, la perca, el lucio y la merluza. Se recomienda consumir atún y salmón hervidos, que son ricos en proteínas.
El pescado de una variedad dietética "buena" saturará su cuerpo con microelementos útiles y hará que el proceso de pérdida de peso sea seguro.
Los nutricionistas han desmentido el mito de que no se puede freír pescado si se sigue una dieta. Los trozos de filete normales se pueden freír en una pequeña cantidad de aceite de girasol y con la adición de especias. No se recomienda cocinar pescado rebozado o pan rallado.
El pescado ahumado, demasiado salado y graso debe excluirse para siempre de la dieta.
El pescado es uno de los alimentos saludables y nutritivos que no solo te brindará salud, sino que también te ayudará a superar el exceso de peso. Con la ayuda de una amplia variedad de recetas, puede crear un menú adecuado para todo el período de la dieta. Comer pescado a diario te hará saludable y hermosa.
¡Buenas tardes, mis queridos lectores! Hoy les hablaré de mi producto favorito: el pescado. Actualmente, los científicos han demostrado su utilidad para adelgazar. El pescado bajo en grasas para la dieta, cuya lista se detalla a continuación, se dividió por contenido de grasa y contenido calórico. Veamos los sistemas de energía populares que utilizan este valioso producto. E incluí consejos sobre cómo preparar mejor el pescado para que quede sabroso y saludable.
El pescado es una fuente de proteínas de alta calidad y el cuerpo lo absorbe rápidamente. Si se necesitan unas tres o cuatro horas para digerir la carne, entonces el pescado se “disolverá” en dos. Por tanto, se recomienda en la nutrición dietética incluso para las cenas. Las proteínas te mantienen lleno durante mucho tiempo. El cerebro "da una señal" para que no almacene nada en los lados o en el trasero.
Creo que mucha gente ha oído hablar de la longevidad del pueblo japonés. Prácticamente no tienen problemas con la glándula tiroides. Una visión excelente y una piel suave duran hasta la vejez. Basta con mirar la foto: gente alegre y joven. Los científicos han descubierto que la causa de la salud es el consumo de grandes cantidades de pescado de mar. La composición de tu producto favorito incluye los siguientes beneficios:
- Aminoácidos grasos omega-3;
- vitaminas;
- fósforo;
- zinc;
- calcio.
El consumo regular de mariscos reduce el riesgo de enfermedades cardíacas. La presión se estabiliza. Mejora el funcionamiento del sistema inmunológico y del cerebro. Si no quieres sufrir demencia en la vejez, come pescado.
Yodo: satura la glándula tiroides, lo que tiene un gran impacto en la quema de calorías y el metabolismo. Y el ácido graso omega-3 es algo muy saludable. Sin él, la síntesis de otras sustancias en el organismo es imposible. Mantiene la sensibilidad normal de las fibras nerviosas y participa en la contracción muscular. La presencia de ácidos omega-3 beneficiosos tendrá un efecto positivo en el cabello, la piel y las uñas.
En los sistemas de nutrición sin carbohidratos, a la hora de perder peso, se suele recomendar sustituir la carne por pescado. Sin embargo, no todas las variedades son igualmente útiles. En términos de contenido calórico, la caballa grasa está muy por delante de la carne de cerdo magra. Para no equivocarnos, dividiremos el pescado según su contenido en grasa.
Para tener una idea del contenido de grasa de los mariscos, preste atención al color de la carne. Si es ligero, tienes una variedad de pescado magro. Cuanto más oscuro es el filete, más calorías. Piense en arenque, salmón o caballa.
Por supuesto, los científicos dicen que el pescado graso es el más saludable. Contiene una gran cantidad de sustancias necesarias. Pero a la hora de adelgazar hay que olvidarse de ello. O reducir su consumo a un pequeño trozo por semana.
Mencionemos por separado las variedades de pescado bajos en grasa. No tienen carbohidratos. Por eso son tan populares entre los fans. Por lo tanto, cambiar a pescado mientras se hace dieta puede ayudar a retrasar la necesidad de reducir la ingesta de carbohidratos.
| Producto (por 100 gramos) | Ardillas | Grasas | carbohidratos | Contenido calórico |
| Bajo en grasa (2 a 5 gramos) | ||||
| Atún | 24,4 | 4,6 | 0 | 139 |
| Lubina | 18,2 | 3,3 | 0 | 103 |
| Platija del Lejano Oriente | 15,7 | 3 | 0 | 90 |
| Vobla | 18 | 2,8 | 0 | 95 |
| Brema | 17,1 | 4,4 | 0 | 105 |
| Carpa | 18,2 | 2,7 | 0 | 97 |
| Fletán de alas blancas | 18,9 | 3 | 0 | 103 |
| Merluza | 16,6 | 2,2 | 0 | 86 |
| Jurel oceánico | 18,5 | 4,5 | 0 | 114 |
| Contenido muy bajo en grasas (menos de 2 gramos) | ||||
| abadejo | 15,9 | 0,9 | 0 | 72 |
| bacaladilla | 18,5 | 0,9 | 0 | 82 |
| Eglefino | 17,2 | 0,5 | 0 | 73 |
| Bacalao | 16 | 0,6 | 0 | 69 |
| perca de río | 18,5 | 0,9 | 0 | 82 |
| Lucio | 18,4 | 1,1 | 0 | 84 |
| lucioperca | 18,4 | 1,1 | 0 | 84 |
| carpa cruciana | 17,7 | 1,8 | 0 | 87 |
El pescado magro tiene menos grasa que la carne más magra. Puedes obtener la misma cantidad de proteínas de todos, pero consumir menos calorías. Esto le permitirá mantener su consumo de carbohidratos a un nivel relativamente moderado y no se sentirá demasiado agotado. Incluso por la noche. Definitivamente no quedarán sobras adicionales 😉
Si se pregunta con qué frecuencia puede comer pescado, puedo complacerlo; si no hay contraindicaciones, al menos todos los días. Se considera estándar una ración de 100 gramos. E incluso si no eres fanático de este tipo de producto, organiza "días de pescado" al menos a veces. Un plato de sopa de pescado o un fragante trozo horneado agregarán variedad a cualquier menú.
Cual es mejor y como cocinarlo
Incluso con la dieta Dukan más democrática, este producto se puede consumir en cualquier etapa. El Dr. Dukan se centra en las proteínas y prohíbe los carbohidratos, las grasas y los dulces. El pescado no es el último lugar en el sistema alimentario. Durante todas las etapas de la dieta, se permite casi cualquier dieta: de mar o de río. Incluso puedes tomar un pedacito de salmón ahumado. Escribí un artículo sobre con más detalle. Los productos se pueden hervir, cocer al vapor, freír o hornear en papel de aluminio. Pero con una mínima cantidad de aceite vegetal.
Ahora pasemos al momento más delicioso. Las recetas de pescado para dietas son una ciencia aparte. Deben tener en cuenta la utilidad de una variedad particular. Y también qué tan seguro será usarlo si tiene gastritis o diabetes.
Cocinando
Recomiendo incluir en tu dieta los siguientes tipos de mariscos: atún, platija, eglefino, abadejo, bacalao, además de camarones y cangrejos. Consulte la tabla anterior para conocer otros tipos con bajo y muy bajo contenido de grasa. Pero la cantidad de proteínas en esta carne es alta.
Para reducir el contenido calórico, puedes hervir el pescado en agua o cocinarlo al vapor. El último método es el más saludable y sabroso. La carne queda jugosa y tierna. Para darle sabor, espolvorea los trozos con un poco de jugo de limón y agrega una ramita de hierbas (eneldo, perejil). Espolvoree con condimento aromático para pescado y envuélvalo en papel de aluminio. En 30 minutos estará listo.
Un plato de sopa de pescado sin patatas es un excelente plato dietético. Puedes comer todo lo que quieras sin consecuencias en tu cintura. Con lucio se elabora un caldo muy sabroso. Calorías mínimas con un aroma increíble.
Intenta utilizar menos salsas. Provocan apetito. Si no te gusta el olor a pescado, remoja los mariscos en leche durante una hora. El desagradable aroma desaparecerá.
Algunos de mi gente se quejan de que el pescado se deshace cuando se cocina. Prueba a cocinar bacalao. Su filete no es tan tierno como el de otras especies. O puedes usar un pequeño truco. Añade un poco de vinagre al agua hirviendo y hierve el pescado tranquilamente. El filete aromático no se desmoronará.
Hornear
Las recetas para adelgazar contienen un mínimo de aceite. El proceso de horneado en sí implica cocinar el producto simultáneamente por todos lados en el horno. Al mismo tiempo, el pescado resulta mucho más sabroso que con una ebullición banal.
Para hornear es adecuado papel de aluminio o una manga. Los nutricionistas lo han notado: los alimentos fritos al horno son mucho más saludables que los fritos en una sartén. Los trozos de pescado se pueden “liberar de la protección” unos minutos antes de que estén listos. Entonces obtendrás una corteza deliciosa sin mantequilla. O prueba hornearlo en yogur natural. El sabor es indistinguible del de la crema agria. Pero menos calorías.
¿Puedo comer frito, salado o ahumado?
Si tienes gastritis u otros problemas estomacales, no debes comer alimentos fritos.. Pero reconsidere sus métodos de cocción. Rebozado o pan rallado, definitivamente no. Especialmente con diabetes. Si realmente lo deseas, puedes darte un capricho con una porción en una pequeña cantidad de aceite. Pero no más de una vez por semana. No olvides colocar las piezas terminadas en una servilleta. El aceite debe ser absorbido. Por cierto, en mi artículo "" puedes encontrar muchas cosas interesantes.
Y aquí Los médicos no prohíben la comida salada.. Pero no arenque ni carnero, por supuesto. Es mejor preparar usted mismo pescado bajo en grasa y ligeramente salado. Coma sólo en la primera mitad del día. De lo contrario, espere una hinchazón desagradable en la cara y kilos de más en la báscula. Después de comer algo salado, sólo apetece beber y beber.
¡Está estrictamente prohibido fumar! Ni lo pienses, definitivamente no. Se ha hablado durante tanto tiempo de los peligros de los alimentos ahumados que todo el mundo ha dejado de prestarles atención. Pero es en vano: los carcinógenos peligrosos pueden provocar cáncer.
Las carnes ahumadas afectan negativamente al estómago y al hígado. En primer lugar, aumenta la cantidad de sal en dichos productos. En segundo lugar, el contenido calórico aumenta debido a la eliminación del agua durante el proceso de cocción. Para no ser infundado, adjunto una tabla comparativa.
| Grasas en pescado fresco, por 100 gramos | Grasas en pescado ahumado, por 100 gramos | Contenido calórico del pescado ahumado por 100 g. | |
| Perca ahumada en caliente | 0,9 | 8 | 166 |
| Esturión ahumado en frío Tesha | 10,9 | 25,7 | 302 |
| Balyk de esturión ahumado en frío | 10,9 | 12,5 | 194 |
| Cucaracha ahumada en frío | 2,8 | 6,3 | 181 |
| Bacalao ahumado caliente | 0,6 | 1,2 | 115 |
| Dorada ahumada caliente | 4,4 | 4,5 | 172 |
| Dorada ahumada en frío | 4,4 | 4,6 | 160 |
| Bacalao ahumado caliente | 0,6 | 1,2 | 115 |
| Caballa ahumada en frío | 13,2 | 15,5 | 221 |
Y los fabricantes descuidados pueden fumar materias primas de baja calidad. Además de los principales problemas, también puedes envenenarte.
El pescado es un producto sabroso y saludable que te ayudará a adelgazar. Elija variedades bajas en grasa y cocine. Frito, al horno o hervido: puedes calcular un menú variado para toda la semana. El uso diario no sólo te hará delgada, sino también hermosa.