आपण चॉकलेटपासून स्वतःला काय बनवू शकता? आपण चॉकलेटपासून काय बनवू शकता? आपण चॉकलेट बारमधून काय बनवू शकता?

आपण चॉकलेटपासून काय बनवू शकता? गडद, दूध आणि पांढर्‍या चॉकलेटपासून बनवलेले मिष्टान्न आणि मुख्य कोर्स. सर्वोत्तम पाककृतींचा संग्रह.

चॉकलेट केक, मिठाई, मूस, कॉकटेल, पुडिंग्ज - काय चवदार असू शकते? पण चॉकलेटपासून फक्त मिष्टान्न बनवले जात नाही. हे मासे, पोल्ट्री आणि मांस डिश, भाजीपाला पाई, सॅलड्स, सूप आणि सॉसमध्ये जोडले जाते. चॉकलेट गरम पदार्थ, साइड डिश आणि स्नॅक्स आणि मिष्टान्नांमध्ये समृद्ध चव आणि अद्भुत सुगंध जोडते.

आपण चॉकलेटपासून काय बनवू शकता? सर्व पदार्थांबद्दल सांगण्यासाठी संपूर्ण पुस्तक लागेल. आम्ही सर्वात सोप्या आणि सर्वात मनोरंजक पाककृती गोळा केल्या आहेत ज्या नक्कीच कोको बीन्सपासून बनवलेल्या उत्कृष्ट स्वादिष्ट पदार्थांच्या प्रेमींना आनंदित करतील.

चॉकलेट पाककृती

कृती १. चॉकलेट-रास्पबेरी मिष्टान्न: निविदा

साहित्य: 100 ग्रॅम पांढरे किंवा दुधाचे चॉकलेट, 2 अंडी, 130 मिली दूध, 40 ग्रॅम साखर, रास्पबेरी - चवीनुसार.

दुहेरी बॉयलरमध्ये तुटलेले चॉकलेट वितळवून बाजूला ठेवा. साखर सह अंडी विजय, दूध मिसळा आणि कमी गॅस वर ठेवा. गुठळ्या होण्यापासून रोखण्यासाठी, दुधाचे मिश्रण सतत ढवळत राहा आणि जेव्हा ते घट्ट होईल (ते एकसंधतेने जड मलईसारखे असेल), तेव्हा गॅसवरून सॉसपॅन काढा. मिष्टान्न थरांमध्ये वाट्यामध्ये ठेवा: वितळलेले चॉकलेट, घट्ट दुधाचे वस्तुमान, बेरी. हवे असल्यास पुदिन्याच्या पानांनी सजवा.

कृती 2. मनुका आणि चॉकलेट चिप्ससह चीजकेक्स: स्वादिष्ट

साहित्य: 1 ग्लास मैदा, 1 अंडे, 350 ग्रॅम कॉटेज चीज, 1 चिमूटभर दालचिनी, अर्धा ग्लास मनुका, साखर आणि दूध चॉकलेट - चवीनुसार.

मनुका अधिक रसदार बनवण्यासाठी त्यावर कोमट पाणी घाला. एका खोल वाडग्यात, कॉटेज चीज, अंडी, साखर आणि दालचिनी बारीक करा. हळूहळू पीठ घाला. भरण्यासाठी, चॉकलेटचे लहान तुकडे करा (मनुकाच्या आकाराबद्दल) आणि मनुका मिसळा (मनुका काढून टाका आणि पेपर टॉवेलने वाळवा). दह्याच्या मिश्रणात बेदाणे आणि चॉकलेट घाला. चीजकेक्स तयार करा, त्यांना पिठात लाटून घ्या आणि गरम ग्रीस केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये ते तपकिरी होईपर्यंत बेक करा. मनुका prunes किंवा वाळलेल्या apricots सह बदलले जाऊ शकते.

कृती 3. चॉकलेट आइस्क्रीम: ताजे

साहित्य: 70 ग्रॅम दूध, 70 ग्रॅम गडद चॉकलेट, 3 अंड्यातील पिवळ बलक, 400 मिली मलई 35% फॅट, 90 ग्रॅम साखर, 1 टेबलस्पून कॉग्नाक - ऐच्छिक.

चॉकलेट किसून घ्या किंवा बारीक चिरून घ्या. दुधात चॉकलेट मिसळा आणि साखर सह मॅश केलेले अंड्यातील पिवळ बलक घाला. दूध चॉकलेट मिश्रण एका लहान सॉसपॅनमध्ये घाला आणि साखर आणि चॉकलेट पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत मध्यम आचेवर शिजवा. मिश्रण घट्ट झाल्यावर गॅसवरून सॉसपॅन काढा. दुसर्या वाडग्यात, क्रीम चाबूक करा. जर आईस्क्रीम मुलांसाठी नाही तर त्यात थोडे कॉग्नाक घाला. थंड केलेले चॉकलेट मास क्रीममध्ये मिसळा आणि कडक होण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

कृती 4. चॉकलेटसह फ्रूट सॅलड: निरोगी

साहित्य: 0.5 कप पाणी, 1 संत्रा, 2 किवी, 2 केळी, 5 अननसाचे तुकडे, 1 टीस्पून बटर, 100 ग्रॅम दूध किंवा पांढरे चॉकलेट, नट आणि क्रीम - ऐच्छिक.

एका लहान सॉसपॅनमध्ये पाणी गरम करा, त्यात साखर, लोणी घाला आणि पाणी उकळल्यावर त्यात तुकडे केलेले चॉकलेट टाका, उष्णता कमी करा आणि ते वितळेपर्यंत ढवळत राहा. सोललेली फळे चौकोनी तुकडे करा, त्यांना बाऊलमध्ये थरांमध्ये ठेवा आणि चॉकलेट सॉसवर घाला. इच्छित असल्यास, व्हीप्ड क्रीमने मिष्टान्न सजवा किंवा चिरलेला काजू शिंपडा.

कृती 5. चॉकलेट मफिन्स: समाधानकारक

साहित्य: 2 अंडी, 350 मिली नैसर्गिक दही, 140 ग्रॅम साखर, सुमारे 250 ग्रॅम मैदा, 270 ग्रॅम मऊ कॉटेज चीज, 2 चमचे बेकिंग पावडर, 80 मिली वनस्पती तेल, 100 ग्रॅम गडद चॉकलेट.

साखर सह अंडी विजय. सूर्यफूल तेल दह्यामध्ये मिसळा आणि अंडी-साखर मिश्रणाने चांगले फेटून घ्या. परिणामी मिश्रणात किसलेले चॉकलेट आणि कॉटेज चीज घाला. हळूहळू मैदा आणि बेकिंग पावडर घाला. मफिन टिनला बटरने ग्रीस करा आणि त्यात पीठ भरा, परंतु फक्त अर्धवट: ते बेकिंग दरम्यान चांगले वाढेल. 180 अंशांवर 20 मिनिटे बेक करावे. इच्छित असल्यास, वितळलेल्या चॉकलेटने मफिन्स सजवा.

कृती 6. स्ट्रॉबेरी चॉकलेट मूस: रोमँटिक

साहित्य: 90 ग्रॅम साखर, 240 ग्रॅम स्ट्रॉबेरी, 100 ग्रॅम पांढरे चॉकलेट, 120 मिली दूध, 150 मिली क्रीम 35% फॅट, जिलेटिनचे 1 पॅकेट.

स्ट्रॉबेरी अर्ध्यामध्ये कापून घ्या. एका लहान सॉसपॅनमध्ये, साखर आणि स्ट्रॉबेरी एकत्र करा आणि बेरी मऊ होईपर्यंत शिजवा. थंड केलेल्या स्ट्रॉबेरीला चीजक्लॉथमधून पास करा, भांड्यात ठेवा आणि एका तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. जिलेटिन 80 मिली थंड पाण्यात भिजवा. गरम झालेल्या दुधात तुकडे केलेले चॉकलेट घाला आणि ते वितळेपर्यंत शिजवा. चॉकलेट मास थंड करा, 100 मिली व्हीप्ड क्रीम, जिलेटिन घाला आणि घटक पूर्णपणे मिसळा. मोल्ड काढा आणि चॉकलेटच्या मिश्रणाने भरा. स्ट्रॉबेरीसह मिष्टान्न सजवा. थंडगार सर्व्ह करा.

कृती 7. पांढर्या चॉकलेटमध्ये सॅल्मन: असामान्य

साहित्य: सॅल्मन फिलेटचे 4 तुकडे, 40 ग्रॅम पांढरे चॉकलेट, 1.5 चमचे मैदा, 30 मिली लिंबाचा रस, 70 ग्रॅम बटर, 240 मिली फिश रस्सा, एक चिमूटभर गुलाबी किंवा काळी मिरी, आवडते मसाले - ऐच्छिक.

एका लहान सॉसपॅनमध्ये अर्धे लोणी वितळवा, पीठ घाला आणि सतत ढवळत दोन मिनिटे शिजवा. यानंतर, हळूहळू मटनाचा रस्सा घाला, मिरपूड आणि इतर मसाले घाला. 15 मिनिटे कमी गॅसवर सॉस उकळवा. उरलेल्या तेलात सॅल्मन फिलेट गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा आणि सॉसमध्ये चिरलेला चॉकलेट आणि लिंबाचा रस घाला. चॉकलेट विरघळल्यावर ते प्लेट्सवरील माशांवर घाला. इच्छित असल्यास, अजमोदा (ओवा) सह डिश सजवा.

कृती 8. रोझमेरी आणि चॉकलेटसह कोळंबी: स्वादिष्ट

साहित्य: 500 ग्रॅम कोळंबी, 80 ग्रॅम बटर, 90 मिली चिकन मटनाचा रस्सा, 240 ग्रॅम डार्क चॉकलेट, 200 मिली पोर्ट वाइन, 4 स्प्रिग रोझमेरी, मीठ.

प्रथम आपण सॉस तयार करणे आवश्यक आहे. पोर्टसह सॉसपॅन आगीवर ठेवा आणि वाइनची मात्रा अर्ध्याने कमी होईपर्यंत उकळवा. नंतर मटनाचा रस्सा घाला आणि आणखी 7 मिनिटे उकळवा. गॅसवरून सॉसपॅन काढा आणि सॉसमध्ये चिरलेला चॉकलेट घाला, नीट ढवळून घ्या आणि ते विरघळल्यावर बटर घाला. दुसर्‍या भांड्यात पाणी उकळा, मीठ, रोझमेरी कोंब घाला, कोळंबी 4 मिनिटे शिजवा, चाळणीत काढून टाका आणि सॉससह सर्व्ह करा.

चॉकलेट पाककृतीच्या पुस्तकात अनेक मनोरंजक पृष्ठे आहेत. प्रत्येक देशाचे स्वतःचे पारंपारिक चॉकलेट डिश असते. फ्रेंच क्रोइसेंट्स, इटालियन पन्ना कोटा, इंग्लिश मफिन्स, ऑस्ट्रियन सॅचरटोर्टे, अमेरिकन चॉकलेट ब्राउनी - हे मिष्टान्न सुट्टीच्या टेबलसाठी योग्य आहेत. आणि दररोज आपण सोपे, परंतु कमी चवदार पदार्थ तयार करू शकता. अगदी सामान्य पॅनकेक्स, वितळलेल्या चॉकलेटसह ओतल्यास, नवीन चव प्राप्त होईल.

स्वतःला चॉकलेट आनंदाचा तुकडा द्या! आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

मित्रांनो, आम्ही आमचा आत्मा साइटवर ठेवतो. त्याबद्दल धन्यवाद
की आपण हे सौंदर्य शोधत आहात. प्रेरणा आणि गूजबंप्सबद्दल धन्यवाद.
आमच्यात सामील व्हा फेसबुकआणि च्या संपर्कात आहे

आलिशान चॉकलेट केककडे एक नजर टाका - आणि नट बटरसह हा वितळणारा हवादार स्पंज केक तुम्हाला लगेच जाणवेल आणि कोकोचा मधुर सुगंध जाणवेल... पण तुम्ही ते काही मिनिटांत तयार करू शकता आणि ते सोपे नाही.

सर्व गोड प्रेमींसाठी संकेतस्थळमी सर्वात आलिशान चॉकलेट मिष्टान्न गोळा केले आहेत जे इच्छित असल्यास, 10 मिनिटांत तुमच्या टेबलवर असू शकतात.

1. कप मध्ये मफिन

साहित्य:

• 3 टेस्पून. l पीठ
• 1 टीस्पून. इन्स्टंट कॉफी
• 2 टेस्पून. l कोको पावडर
• 2.5 टेस्पून. l सहारा
• 1/4 टीस्पून. बेकिंग पावडर
• 2 टेस्पून. l दूध
• 1 अंडे
• 2 टेस्पून. l वनस्पती तेल
• 1/2 टीस्पून. व्हॅनिलिन

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. एका भांड्यात मैदा, ग्राउंड कॉफी, कोको पावडर, साखर आणि बेकिंग पावडर मिक्स करा. चांगले मिसळा.
2. दूध, अंडी, लोणी आणि व्हॅनिला घाला. एकसंध जाड वस्तुमान तयार होईपर्यंत काट्याने पुन्हा मिसळा.
3. मिश्रण एका ग्रीस केलेल्या मगमध्ये ओता आणि मायक्रोवेव्हमध्ये सुमारे 90 सेकंद सर्वात जास्त सेटिंग ठेवा.
4. व्हॅनिला आइस्क्रीमच्या स्कूपसह सर्व्ह करा.

चॉकलेट ब्राउनी

साहित्य:

• 150 ग्रॅम बटर
• 65 ग्रॅम कोको पावडर (मीठ न केलेले) (=2/3 कप)
• 200 ग्रॅम साखर (1 कप)
• 2 अंडी
• 1 टीस्पून. व्हॅनिला अर्क
• 100 ग्रॅम मैदा (सुमारे 4/5 कप)

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. सुमारे 30 सेकंद मायक्रोवेव्हमध्ये गरम करून लोणी वितळवा. साखर, कोको आणि व्हॅनिला घाला, चांगले मिसळा.
2. अंडी एका वेळी एक घाला, प्रत्येक वेळी हलके फेटून घ्या. पीठ घालून ढवळावे.
3. मायक्रोवेव्ह-सेफ डिशला बटरने ग्रीस करा. पीठ साच्यात ठेवा. 4-5 मिनिटे उंचावर शिजवा.

चॉकलेट केक

साहित्य:

• 100 ग्रॅम पीठ
• 100 ग्रॅम चॉकलेट
• 100 ग्रॅम साखर
• 50 ग्रॅम बटर
• 3 अंडी
• 1 टीस्पून. सोडा
• 1 किलकिले न्युटेला

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. लोणी आणि चॉकलेट वितळवून एकत्र मिसळा.
2. गुळगुळीत होईपर्यंत अंडी साखर सह विजय.
3. अंड्याच्या मिश्रणात पीठ घाला, सतत फेटत रहा. वस्तुमान fluffy पाहिजे.
4. पिठाच्या मिश्रणात किंचित थंड केलेले चॉकलेट घाला, मिक्स करा, स्लेक्ड सोडा घाला. मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये पूर्ण शक्तीवर 5 मिनिटे बेक करावे. परिणामी केक तीन थरांमध्ये कापून घ्या.
5. आता आम्ही प्रत्येक केकला न्युटेलाने कोट करतो आणि त्यासह केकच्या वरच्या भागाला ग्रीस करतो. आपण सजावट साठी किसलेले चॉकलेट सह शिंपडा शकता. तयार!

केक "बटाटा"

साहित्य:

• 300 ग्रॅम कुकीज (शक्यतो चॉकलेट)
• 2/3 कप कंडेन्स्ड दूध
• 100 ग्रॅम बटर
• 3 टेस्पून. l कोको

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. ब्लेंडर किंवा मीट ग्राइंडर वापरून कुकीज क्रंबमध्ये बारीक करा.
2. वेगळ्या वाडग्यात कोको, कंडेन्स्ड मिल्क आणि मेल्टेड बटर मिक्स करा.
3. जेव्हा वस्तुमान चॉकलेट पेस्टसारखे बनते तेव्हा कुकीज घाला. प्रथम चमच्याने मिसळा, नंतर आपल्या हातांनी.
4. आम्ही त्यातून गोल किंवा आयताकृती “बटाटे” बनवतो आणि कोको किंवा कुकीच्या तुकड्याने शिंपडा.

चॉकलेट फॉंड्यू

साहित्य:

• 200 ग्रॅम चॉकलेट
• 100 मिली मलई
• चवीनुसार फळ

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. वॉटर बाथमध्ये चॉकलेट वितळवा. मलई घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा.
2. वैयक्तिक भांड्यात घाला आणि फळांसह सर्व्ह करा. फळांना काट्यांवर किंवा स्किव्हर्सवर थ्रेड करा आणि चॉकलेटमध्ये बुडवा.
3. तुम्ही फॉंड्यू सॉसपॅनमध्ये चॉकलेट वितळवून उबदार ठेवू शकता.

चॉकलेट पाई

साहित्य:

• 3/4 कप मैदा
• १/२ कप साखर
• 1/4 टीस्पून. मीठ
• 1 टीस्पून. बेकिंग पावडर
• 1/3 कप कोको पावडर
• 50 ग्रॅम वितळलेले मार्जरीन
• 1 अंडे
• 4 टेस्पून. l दूध
• 1 टेस्पून. l व्हॅनिला अर्क

चॉकलेट सिरप:

• १/२ कप ब्राऊन शुगर
• 1/3 कप कोको पावडर
• 150 मिली पाणी

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. मैदा, बेकिंग पावडर, साखर, मीठ आणि कोको मिक्स करा. वितळलेले मार्जरीन, अंडी, दूध आणि व्हॅनिला घाला. चांगले मिसळा आणि मायक्रोवेव्ह सुरक्षित भांड्यात ठेवा. भांड्याच्या कडा किमान 5 सेमी उंच असाव्यात.
2. ब्राऊन शुगर आणि कोको मिक्स करून चॉकलेट सॉस बनवा. हे मिश्रण पिठावर शिंपडा.
3. 30 सेकंद पाणी गरम करा आणि काळजीपूर्वक पिठावर घाला. काटा वापरून, थोडेसे पाणी तळाशी जाण्यासाठी पीठ हलक्या हाताने हलवा.
4. 5 मिनिटे उंचावर शिजवा. आइस्क्रीम बरोबर सर्व्ह करा.

चॉकलेट केक

साहित्य:

• 40 ग्रॅम बटर
• १/२ कप साखर
• 1 अंडे
• 1 टीस्पून. व्हॅनिला
• 1/4 कप दूध
• १/२ कप मैदा
• 2 टेस्पून. l कोको पावडर
• 1/4 टीस्पून. बेकिंग पावडर
• थोडे मीठ

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. एक लहान मायक्रोवेव्ह-सुरक्षित वाटी वनस्पती तेलाने ग्रीस करा.
2. मऊ लोणी, साखर, अंडी, व्हॅनिला आणि दूध एकत्र करा, सर्वकाही नीट मिसळा. मैदा, कोको पावडर, बेकिंग पावडर आणि मीठ घाला. ढवळून पीठ एका ग्रीस केलेल्या भांड्यात ठेवा.
3. दाबल्यावर केक परत येईपर्यंत २-३ मिनिटे झाकून ठेवा आणि मायक्रोवेव्ह करा. सर्व मायक्रोवेव्ह वेगळ्या पद्धतीने शिजवत असल्याने, तुमच्यासाठी स्वयंपाक करण्याची वेळ थोडी वेगळी असू शकते.
4. थंड होऊ द्या, नंतर सर्व्हिंग प्लेटने झाकून उलटा.

नो-बेक चॉकलेट चिप कुकीज

साहित्य:

• 1 कप काजू (इतर काजू)
• 3/4 कप खजूर
• 1/4 कप ओटचे जाडे भरडे पीठ
• 100 ग्रॅम गडद चॉकलेट
• थोडे मीठ

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. काजू फूड प्रोसेसरमध्ये ठेवा आणि चुरा होईपर्यंत बारीक करा. किंवा मांस धार लावणारा द्वारे काजू पास. ओट्स आणि खजूर घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत प्रक्रिया करा.
2. चॉकलेट किसून घ्या आणि मिश्रणात घाला. त्यात थोडे मीठही आहे. ढवळणे.
3. पाण्यात बुडवून हाताने छोटे गोळे लाटून घ्या.

नो-बेक चॉकलेट केक

साहित्य:

• 300 ग्रॅम कुकीज
• 150 ग्रॅम बटर
• 3-4 टेस्पून. l कोको
• 250 ग्रॅम क्रीम चीज
• 50-100 ग्रॅम चूर्ण साखर
• 200 ग्रॅम चॉकलेट
• 100 ग्रॅम मलई

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. प्रथम आपल्याला बेस तयार करणे आवश्यक आहे - केक थर. लोणी वितळणे आवश्यक आहे आणि कुकीज ब्लेंडर किंवा हातोडा वापरून चिरडल्या पाहिजेत. एका खोल वाडग्यात लोणी, कुकीचे तुकडे आणि कोको एकत्र करा. वस्तुमान एकसंध होईपर्यंत पूर्णपणे मिसळा.
2. पॅनच्या तळाशी चुरा ठेवा आणि घट्ट दाबा. यासाठी तुम्ही ग्लास वापरू शकता. तुकडे एका समान थरात पसरले पाहिजेत आणि केक रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावा.
3. भरणे सुरू करण्याची वेळ आली आहे. क्रिम चीज (आपण दही वस्तुमान देखील वापरू शकता) बीट करा, हळूहळू चूर्ण साखर घाला.
4. आणि आता मुख्य घटक चॉकलेट आहे. ते वॉटर बाथमध्ये पाठवले पाहिजे आणि वितळले पाहिजे. नंतर किंचित थंड होऊ द्या आणि क्रीम चीजमध्ये काळजीपूर्वक फोल्ड करा. मिश्रण पुन्हा चांगले फेटून घ्या.


साहित्य:

• 1 टेस्पून. l बेकिंग शीटसाठी लोणी
• कंडेन्स्ड दुधाचा 1 कॅन
• 1 टीस्पून. व्हॅनिला अर्क
• 240 ग्रॅम चॉकलेट चिप्स
• 1 कप न्युटेला
• 3 टेस्पून. l लोणी
• 1/2 टीस्पून. समुद्री मीठ

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. 20*20 सेमी बेकिंग ट्रेच्या तळाशी आणि भिंतींना बटरने ग्रीस करा. एका बेकिंग शीटला चर्मपत्र पेपरने रेषा करा, बाजूंना 5 सेमी ओव्हरहॅंग ठेवा.
2. एका मध्यम काचेच्या भांड्यात, कंडेन्स्ड मिल्क, व्हॅनिला अर्क, चॉकलेट चिप्स, न्युटेला आणि चिरलेला बटर एकत्र हलवा.
3. हलक्या उकळत्या पाण्याच्या मध्यम सॉसपॅनवर वाडगा सेट करा. पाण्याची पातळी इतकी कमी असावी की वाटीच्या तळाला पाण्याला स्पर्श होणार नाही. चॉकलेट वितळेपर्यंत आणि मिश्रण गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळत रहा, 5 ते 7 मिनिटे.
4. तयार बेकिंग शीटमध्ये मिश्रण घाला.
5. एक spatula सह शीर्ष गुळगुळीत आणि समुद्र मीठ सह शिंपडा. रेफ्रिजरेटरमध्ये किमान 2 तास ठेवा.
6. फज थंड झाल्यावर, गरम पाण्याखाली चाकू चालवा, तो कोरडा करा आणि फज मोकळा करण्यासाठी पॅनच्या काठावर चालवा. चर्मपत्र कागदाच्या ड्रेप्सचा वापर करून, पॅनमधून फज उचला. कागद काढा. फोंडंटला 2 सेमी चौरसांमध्ये कापून टाका.

भेट म्हणून चॉकलेट? व्हॅलेंटाईन डेसाठी ही एक चांगली कल्पना आहे, खासकरून जर तुम्ही स्वतः चॉकलेट बनवत असाल. मनोरंजक, रोमांचक, साधे. आणि स्त्रिया आणि पुरुष दोघांनाही अशी भेट आवडेल; त्यांच्यामध्ये, गोड दात असलेले लोक गोरा लिंगांपेक्षा अधिक सामान्य आहेत.

घरी बनवलेले चॉकलेट अर्थातच दुकानातून विकत घेतलेल्या चॉकलेटपेक्षा बरेच चांगले आहे. होय, सर्वकाही उत्तम प्रकारे गुळगुळीत होईल, परंतु उत्पादनामध्ये संरक्षक आणि रंग देखील असतील. आणि आपण घरी बनवलेल्या चॉकलेटमध्ये आपल्याला आवडत असलेले पदार्थ आणि मसाले देखील जोडू शकता आणि अशी भेट बर्याच काळासाठी लक्षात ठेवली जाईल - त्यामुळे सर्वत्र फायदे आहेत.

प्रक्रियेची तयारी करण्यासाठी जास्त प्रयत्न करण्याची आवश्यकता नाही. म्हणजेच, तुम्ही अर्थातच एखाद्या इको-शॉपमध्ये जाऊ शकता किंवा ऑनलाइन स्टोअरमध्ये किसलेले कोको बीन्स आणि कोकोआ बटर शोधू शकता, अशा परिस्थितीत तुम्हाला दुकानातून विकत घेतलेल्या चॉकलेटच्या शक्य तितक्या जवळ चॉकलेट मिळेल ज्याची आम्हाला सवय आहे. . परंतु आपण शोधण्यास कठीण घटकांशिवाय करू शकता, नंतर ते जवळजवळ क्लासिक टाइलसारखेच निघेल, परंतु खूप चवदार देखील असेल.

तुम्हाला काय लागेल

चॉकलेट बनवण्यासाठी लागणारी उत्पादने अगदी सोपी आहेत: कोको पावडर, लोणी, दूध, साखर. एकच अट म्हणजे सर्व उत्पादने अतिशय चांगल्या दर्जाची. म्हणजेच, लोणी हे शेतकरी लोणी नाही, परंतु पारंपारिक, उच्च चरबीयुक्त, दूध संपूर्ण, ताजे आहे. आणि कोको... येथे साखर किंवा कोणत्याही पदार्थाशिवाय एक चांगली पावडर योग्य आहे. सुप्रसिद्ध जुन्या सोव्हिएत ब्रँडमधून कोको घेणे चांगले आहे.

आणि आपल्याला मोल्ड्सची देखील आवश्यकता असेल. हे फक्त बर्फाचे साचे, प्लास्टिक किंवा सिलिकॉन असू शकतात. आपण कँडीज किंवा कुकीजसाठी मोल्ड घेऊ शकता (ते सहसा आकाराचे आणि मनोरंजक असतात). मुख्य गोष्ट अशी आहे की मोल्ड फ्रीजरमध्ये ठेवता येतात. परंतु ओव्हनसाठी हेतू असलेले दंव चांगले सहन करतात.

चॉकलेटमध्ये काय घालावे

तुमची चॉकलेट्स चमकदार आणि संस्मरणीय बनवण्यासाठी तुम्ही त्यात वेगवेगळे फिलिंग टाकू शकता. फक्त चिरलेला काजू (बदाम, हेझलनट्स, अक्रोड), लहान मनुका आणि इतर सुका मेवा, वाळलेल्या चेरी, क्रॅनबेरी, डॉगवुड्स, प्रून आणि वाळलेल्या जर्दाळू चॉकलेटमध्ये मिसळा, भिजवा आणि चिरून घ्या (आपण फळे कॉग्नेक किंवा वाफेमध्ये भिजवल्यास चॉकलेटला फायदा होईल. रम तास), तुम्ही कुकीजचे तुकडे किंवा क्रंबल वॅफल्स घालू शकता - मग चॉकलेट बार तुमच्या दातांवर थोडेसे कुरकुरीत होतील.

चॉकलेटसोबत ऑरेंज आणि लिंबू झेस्ट आणि विविध मसाले छान लागतात. येथे सर्व काही केवळ निर्मात्याच्या कल्पनेने आणि त्याच्या स्वतःच्या चवद्वारे मर्यादित आहे. दालचिनी, व्हॅनिला आणि जायफळ हे क्लासिक मानले जातात. आले आणि लाल मिरची छान आहे. तुम्ही वेलची, स्टार बडीशेप आणि अगदी जिरे - ग्राउंड अर्थातच वापरून पाहू शकता. ग्राउंड कॉफी कोकोबरोबर चांगली जाते; ती चॉकलेटची चव अधिक समृद्ध आणि मनोरंजक बनवते.

तुम्ही पूर्ण भराव देखील बनवू शकता, प्रत्येक साच्यात एक नट किंवा छाटणी करून त्यात चॉकलेट भरू शकता.

कसे करायचे

कडू चॉकलेट

4-5 टेस्पून. l कोको पावडर
चवीनुसार साखर
2 टेस्पून. वितळलेले लोणी (किंवा फक्त लोणी)

पायरी 1. वॉटर बाथमध्ये तेल गरम करा आणि कोको घाला. ते पुरेसे असावे जेणेकरून मिश्रण आंबट मलईपेक्षा घट्ट होईल आणि अडचण मिसळेल.
पायरी 2. साखर घाला आणि 5-7 मिनिटे शिजवा.
पायरी 3. बंद करा, थंड करा, फिलिंग्ज घाला (पर्यायी) आणि मोल्डमध्ये ठेवा. चॉकलेट चमकण्यासाठी तुम्ही वितळलेल्या लोणीच्या थेंबाने मोल्ड्स ग्रीस करू शकता.
पायरी 4. चॉकलेट खोलीच्या तपमानावर थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा करा आणि फ्रीजरमध्ये कित्येक तास ठेवा.

दुधाचे चॉकलेट

100 ग्रॅम कोको
50 मिली दूध
50 ग्रॅम तूप
साखर
व्हॅनिला (पर्यायी)

पायरी 1. वॉटर बाथमध्ये लोणी वितळवा.
चरण 2. दूध गरम करा आणि कोको आणि साखर मिसळा.
पायरी 3. नंतर तेलात मिश्रण घाला. नख मिसळा, व्हॅनिला घाला.
पायरी 4. थोडे शिजवा आणि molds मध्ये घाला.
पायरी 5. चॉकलेट खोलीच्या तपमानावर थंड होईपर्यंत प्रतीक्षा करा आणि फ्रीजरमध्ये कित्येक तास ठेवा.

प्राचीन काळी, या मिष्टान्नला काळे सोने म्हटले जात असे, कारण केवळ खूप श्रीमंत लोकच ते घेऊ शकतात. आता ते लोकसंख्येच्या सर्व विभागांसाठी अधिक प्रवेशयोग्य बनले आहे आणि चॉकलेटची कृती गुप्त नाही. तर मग या स्वादिष्ट पदार्थाच्या इतिहासात डुंबू नये आणि आपल्या स्वयंपाकघरात ते तयार करून थोडी जादू का बनवू नये?

चॉकलेटचा भूतकाळ तीन हजार वर्षांपूर्वीचा आहे आणि सध्याच्या मेक्सिकोच्या विशालतेपासून ओल्मेक भारतीय जमातीपासून सुरू होतो. त्यांनी कोको देवाची पूजा केली आणि झाडाच्या सोयाबीनचा पैसा म्हणून वापर केला. अशा प्रकारे, एका गुलामाची किंमत 100 बीन्स होती.

16व्या शतकात, रक्तपिपासू हर्नान कोर्टेसने चॉकलेट बनवण्याची रेसिपी देण्यासाठी ओल्मेक आणि अझ्टेकची जागा घेणार्‍या माया भारतीयांचा छळ केला. तेव्हापासून, स्वादिष्टपणाने त्वरीत युरोप जिंकण्यास सुरुवात केली. हे मनोरंजक आहे की बर्‍याच काळासाठी, चॉकलेट, त्याच्या कडू चवमुळे, केवळ पुरुषांसाठी पेय होते आणि केवळ ब्रिटीशांचे आभार, ज्यांनी पाण्याची जागा दुधाने घेतली, स्त्रिया चॉकलेटचा स्वाद घेऊ शकल्या.

19व्या शतकात, बीन्समधून कोको बटर काढल्यानंतर गोडाने त्याचे घनरूप प्राप्त केले. सुरुवातीला, “फ्राय अँड सन्स” (J.S. Fry & Sons) या इंग्रजी कारखान्यात आयताकृती चॉकलेट ब्रिकेट सोडण्यात आली. सुरुवातीला, चॉकलेटचे बॉक्स चामड्याने, मखमलीने सजवले गेले होते आणि त्यामध्ये खास लिहिलेल्या गाण्यांच्या नोट्सच्या स्वरूपात आश्चर्यचकित केले गेले होते. आता मिठाईची रचना अधिक लोकशाही आहे.

आधुनिक कारखाने शेकडो वेगवेगळ्या कँडी आणि चॉकलेट डेझर्ट तयार करतात, परंतु चॉकलेटचे मुख्य प्रकार गडद, ​​दूध आणि पांढरे आहेत. हे सच्छिद्र किंवा दाट असू शकते, आकृत्यांच्या स्वरूपात किंवा पारंपारिक टाइल्स, विविध फिलरसह किंवा त्याशिवाय.

स्वादिष्ट पदार्थ तयार करण्याच्या पाककृती वेगळ्या आहेत. अशाप्रकारे, मिष्टान्न अगदी शाकाहारी (प्राण्यांच्या उत्पत्तीच्या घटकांशिवाय) किंवा मधुमेह असू शकते, ज्यामध्ये मधुमेहींसाठी गोड पदार्थांसह साखर बदलली जाते.

ब्राझील, इक्वेडोर आणि कोटे डी'आयव्होरमध्ये लागवड केलेल्या फळांपासून, गुलाबी चॉकलेट रंग किंवा फ्लेवर्सशिवाय बेरीच्या फ्लेवर नोटसह बनवले जाते, म्हणूनच त्याला माणिक असेही म्हणतात.

कोकोपासून क्लासिक चॉकलेट कसे बनवायचे

विविध बार आणि बारच्या चमकदार आणि रंगीबेरंगी आवरणांमध्ये, चॉकलेट मास्टर्सच्या प्राचीन पाककृतींनुसार तयार केलेले स्वादिष्ट पदार्थ शोधणे कठीण आहे. अधिक वेळा, या नावाखाली, आपण स्वस्त भाज्या (पाम आणि नारळ) चरबी पासून कोको उत्पादने मिळवू शकता. कोको बीन्सच्या समृद्ध चवचा आनंद घेण्यासाठी, कोकोपासून स्वतःचे चॉकलेट बनवणे सोपे आहे.

क्लासिक गडद उत्पादनात फक्त तीन घटक वापरले जातात: कोको पावडर, साखर आणि लोणी. चरबी घटक लोणी आणि कोकोआ बटर किंवा फक्त उच्च-गुणवत्तेचे लोणी यांचे मिश्रण असू शकते.

चॉकलेटच्या सर्व्हिंगसाठी, आवश्यक घटकांचे प्रमाण आहेतः

• 100 ग्रॅम कोको पावडर;
• 50 ग्रॅम चूर्ण साखर;
• 40 ग्रॅम बटर (किंवा 30 ग्रॅम कोको बटर आणि 10 ग्रॅम बटर).

क्रियांचे चरण-दर-चरण अल्गोरिदम:

1. मंद आचेवर तेल गरम करा किंवा वॉटर बाथ करा. कोकोसह पावडर चाळून घ्या आणि हे सैल मिश्रण द्रवीभूत चरबीमध्ये हलवा.
2. आंबट मलई घट्ट होईपर्यंत मिश्रण कमी गॅसवर कित्येक मिनिटे उकळवा. नंतर स्टोव्ह बंद करा आणि मिश्रण थोडे थंड होऊ द्या. ते मोल्डमध्ये घाला आणि पूर्णपणे कडक होईपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

कोकोआ बटरमध्ये साखर व्यावहारिकदृष्ट्या अघुलनशील असते, म्हणून ती अगदी बारीक पावडरमध्ये ग्राउंड करावी.

मोठे कण काढून टाकण्यासाठी, ऑर्गनझाच्या तुकड्यातून ते चाळणे चांगले आहे, त्यानंतर आपण आपल्या दातांवर अप्रिय squeaking टाळण्यास सक्षम असाल.

घरी दूध उपचार

नियमित कडू डार्क चॉकलेट हा प्रत्येकाचा कप चहा नसतो, म्हणून दुधाळ पदार्थाच्या पाककृतीमध्ये प्रभुत्व मिळवणे ही चांगली कल्पना आहे. तुम्ही उत्पादनात जितके जास्त दूध घालाल तितके ते गोड होईल. परंतु नंतर आपल्याला वस्तुमानाच्या जाडीचे काळजीपूर्वक निरीक्षण करणे आवश्यक आहे, अन्यथा ते कठोर होणार नाही.

दुधासह हाताने बनवलेल्या चॉकलेटच्या रचनामध्ये हे समाविष्ट असेल:

• थंड नसलेले दूध 50 मिली;
• 75 ग्रॅम कोको पावडर;
• 60 ग्रॅम नियमित पांढरी साखर;
• 25 ग्रॅम वितळलेले लोणी;
• 5 ग्रॅम गव्हाचे पीठ.

क्रियांचा क्रम:

1. दूध मध्यम आचेवर 60-70 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा. नंतर गोड साखर क्रिस्टल्स आणि तपकिरी कोको पावडर एकत्र मिसळण्यासाठी एक चमचा वापरा. सर्व गोड क्रिस्टल्स विसर्जित होईपर्यंत, ढवळत सर्वकाही शिजवा.
2. जेव्हा मिश्रण एकसंधतेपर्यंत पोहोचते आणि पृष्ठभागावर बुडबुडे दिसू लागतात तेव्हा लोणीचे छोटे तुकडे टाका, वर पीठ चाळून घ्या आणि गुळगुळीत होईपर्यंत पुन्हा चमच्याने ढवळून घ्या.
3. पुढे, स्टोव्ह बंद करा आणि चॉकलेटला खोलीच्या तापमानाला थंड होऊ द्या. लहान बर्फाच्या ट्रेमध्ये घाला आणि स्थिर होण्यासाठी थंड करा. यानंतर, उरते ते मोल्ड्समधून चॉकलेट काढून टाकणे आणि त्याच्या चवचा आनंद अनुभवणे.

जोडलेल्या मिंटसह

उत्पादक त्यांच्या कँडीकडे लक्ष वेधण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात जातात. आपण चॉकलेटमध्ये स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी देखील शोधू शकता! होममेड चॉकलेट देखील खूप मनोरंजक असू शकते. उदाहरणार्थ, या स्वादिष्टपणाला त्याच्या ताजेतवाने, परिष्कृत चवसाठी अनेक गोरमेट्सद्वारे महत्त्व दिले जाते.

आपण चॉकलेट आणि पुदीनाच्या असामान्य संयोजनाच्या सर्व पैलूंचा चव हळू हळू चव घेऊ शकता, परंतु ते स्वतः तयार करण्यासाठी, आपल्याला तयार करणे आवश्यक आहे:

• 65 ग्रॅम कोको पावडर;
• 40 मिली नॉन-थंड दूध;
• 35 ग्रॅम नियमित पांढरी साखर;
• 10 ग्रॅम लोणी;
• 125 मिली गरम उकडलेले पाणी;
• 5 ग्रॅम व्हॅनिलिन;
• 3.5 ग्रॅम दालचिनी पावडर;
• 1.5 ग्रॅम मिरची शेंगा;
• 6-8 ताजे पुदीना;
• बदाम, शेंगदाणे, अक्रोड, हेझलनट्स चवीनुसार.

मिंट चॉकलेट कसे बनवायचे:

1. धुतलेली रसाळ पुदिन्याची पाने साखर सह शिंपडा, मसाले (मिरपूड, दालचिनी आणि व्हॅनिला) घाला. रस बाहेर येईपर्यंत सर्वकाही पेस्टमध्ये बारीक करा.
2. परिणामी वस्तुमान कोकोसह एकत्र करा आणि दुधात घाला. लहान भागांमध्ये गरम पाणी घाला, नीट ढवळून घ्या आणि स्टोव्हवर ठेवा.
3. चॉकलेट जाड होईपर्यंत शिजवा, बर्न टाळण्यासाठी सतत ढवळत रहा. नंतर मऊ लोणी घालून ढवळावे. चमकदार चमक दिसू लागताच उष्णता उपचार थांबवा.
4. फरशा ओतण्यासाठी कंटेनरला फॉइलने ओतणे, त्यावर अर्धे चॉकलेटचे मिश्रण वितरित करा, वरच्या बाजूला नट समान रीतीने विखुरून घ्या आणि उर्वरित चॉकलेट घाला. थंडीत मिष्टान्न कडक होऊ द्या.

प्रोफेशनल चॉकलेटर्स त्यांचे मिष्टान्न पॉली कार्बोनेट मोल्डमध्ये टाकतात.

पण ते महाग आहेत, त्यामुळे जे लोक वेळोवेळी घरी चॉकलेट बनवतात ते लहान सिलिकॉन आइस क्यूब ट्रे वापरू शकतात. त्यांना भाजीपाला तेलाने ग्रीस करणे विसरू नका जेणेकरून मिष्टान्न समस्यांशिवाय त्यांच्यापासून वेगळे होईल.

DIY गडद चॉकलेट

गडद कडू फक्त कोको आणि स्वीटनरमध्ये वितळलेले लोणी मिसळूनच तयार केले जात नाही तर गरम पाणी घालून देखील तयार केले जाते.

उकळत्या पाण्यात चॉकलेट तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• 50 ग्रॅम कोको पावडर;
• 10 ग्रॅम साखर;
• 25 ग्रॅम बटर;
• उकळत्या पाण्यात 20 मिली.

प्रगती:

1. कोकोला साखर सह बारीक करा (सोयीसाठी, आपण ते पावडरमध्ये बारीक करू शकता), उकळत्या पाण्यात घाला आणि पेस्ट करा.
2. चॉकलेट पेस्टमध्ये द्रव तेल घाला आणि परिणामी मिश्रण बाथहाऊसमध्ये थोडावेळ ठेवा. चमकदार होईपर्यंत सतत ढवळत रहा.
3. तयार चॉकलेट मोल्डमध्ये वितरित करा आणि फ्रीजरमध्ये थंड करा. गोठवलेल्या कँडी काढून टाकण्यासाठी, आपल्याला फक्त मूस उलथणे आणि टेबलवर थोडेसे टॅप करणे आवश्यक आहे.

व्हॅनिला चव सह पाककला

अलीकडे पर्यंत, सर्वात महाग स्वादिष्ट पदार्थ जगातील सर्वात महाग मसाल्या - व्हॅनिला द्वारे परिपूर्ण केले जाऊ शकते. आणि जरी जवळच्या स्टोअरमध्ये आपण बहुधा त्याचा कृत्रिम पर्याय व्हॅनिलिन खरेदी करण्यास सक्षम असाल, तरीही त्याची चव आणि सुगंध क्लासिक मिल्क चॉकलेटमध्ये एक आनंददायी "उत्साह" जोडेल.

या स्वादिष्टपणासाठी घटकांचे प्रमाण:

• 50 ग्रॅम कोको पावडर;
• 50 मिली दूध;
• 65 ग्रॅम लोणी;
• 90 ग्रॅम दाणेदार साखर;
• 5 ग्रॅम व्हॅनिला पावडर.

तयारी:

1. गरम परंतु उकळत्या दुधासह कंटेनरमध्ये साखर आणि व्हॅनिलिन घाला. गोड क्रिस्टल्स पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत मिश्रण नीट ढवळून घ्यावे, परंतु साखर तळाशी जळत नाही.
2. स्टीम बाथमध्ये किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये लोणी द्रव स्थितीत आणा. गोड दुधात घाला आणि ढवळा.
3. शेवटी, चॉकलेटमध्ये कोकाआ पावडर घाला, घटक काळजीपूर्वक मिसळा जेणेकरून गुठळ्या होणार नाहीत. चॉकलेट मंद आचेवर 25 मिनिटे उकळवा, नंतर ते मोल्डमध्ये घाला आणि ते कडक होऊ द्या.

कॉफी मिष्टान्न

कॉफी अल्पकालीन तुमच्या चयापचयाला गती देऊ शकते, जी कॉफी आणि चॉकलेट प्रेमींसाठी चांगली बातमी आहे. परंतु आपण या दोन्ही उत्पादनांना घन स्वरूपात एकत्र करू शकता. अशा प्रकारे, कॉफी आणि लिंबूवर्गीय नोट्ससह सुगंधित चॉकलेट केवळ एक आवडते पदार्थच नाही तर हाताने बनवलेली एक उत्कृष्ट भेट देखील बनू शकते.

या मिष्टान्नमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• 100 मिली पाणी;
• 5 ग्रॅम ग्राउंड कॉफी;
• 1 ग्रॅम व्हॅनिलिन;
• 2 ग्रॅम नारिंगी उत्साह;
• 250 ग्रॅम दाणेदार साखर;
• 25 ग्रॅम कोको पावडर;
• 125 ग्रॅम दूध पावडर;
• 125 ग्रॅम बटर.

सूचना:

1. प्रथम आपल्याला मजबूत कॉफी तयार करणे आवश्यक आहे. या हेतूसाठी, उकळत्या पाण्यात ग्राउंड धान्य, उत्साह आणि व्हॅनिलिन घाला. मिश्रण पाच मिनिटे उकळू द्या, नंतर गाळून गॅसवर परतवा.
2. उकळत्या फिल्टर केलेल्या कॉफीमध्ये साखर मिसळलेला कोको घाला. सुमारे पाच मिनिटे सर्वकाही शिजवा. नंतर गॅसवरून काढून टाका आणि वैकल्पिकरित्या प्रथम दुधाची पावडर आणि नंतर बारीक केलेले लोणी हलवा.
3. मिश्रण गुळगुळीत झाल्यावर आयताकृती बेकिंग ट्रेवर पसरवा आणि घट्ट होऊ द्या. हे खोलीच्या तपमानावर देखील होईल.
4. अतिशय धारदार चाकूने हार्ड चॉकलेटचे लहान तुकडे करा.

जलद होममेड चॉकलेट कृती

प्रस्तावित रेसिपीनुसार चॉकलेट तयार करण्यासाठी, रेडीमेड बार खरेदी करण्यासाठी स्टोअरमध्ये जाण्यापेक्षा कमी वेळ लागेल. आणि स्टोव्हवरील आपल्या प्रयत्नांचे बक्षीस संरक्षक किंवा रंगांशिवाय एक स्वादिष्ट मिष्टान्न असेल. इच्छित असल्यास, आपण त्यात विविध फिलिंग्ज जोडू शकता: नट किंवा सुकामेवा.

एका "त्वरित" उपचारासाठी तुम्हाला याची आवश्यकता असेल:

• 25 ग्रॅम वितळलेले लोणी;
• 2.5 टेस्पून. कोको पावडरचे चमचे;
• समान प्रमाणात दूध;
• फक्त नियमित साखर;
• 0.5 टीस्पून पीठ;
• व्हॅनिलिन आणि फिलर्स चव आणि इच्छेनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. एका लहान वाडग्यात कोको, साखर आणि एक चमचे दूध मिसळा. मिश्रण पेस्टच्या सुसंगततेवर आल्यावर उरलेले दूध घाला.
2. दुधाचे मिश्रण उकळवा, खोलीच्या तपमानावर बटर क्यूब्स आणि पीठ बारीक-जाळीच्या चाळणीतून हलवा.
3. चॉकलेट पुन्हा उकळण्यासाठी गरम करा, व्हॅनिलिन आणि इतर फिलिंग घटक घाला आणि परिणामी रचना मोल्डमध्ये वितरित करा. कडक झाल्यानंतर, द्रुत घरगुती चॉकलेट तयार आहे.

मध च्या नोट्स सह

वरीलपैकी कोणत्याही रेसिपीनुसार तयार केलेल्या मिष्टान्नमध्ये मधाचा सुगंध जोडला जाऊ शकतो. परंतु मधमाशी पालन उत्पादनाचा वापर अशा रेसिपीसाठी अधिक न्याय्य असेल जे जवळजवळ पूर्णपणे औद्योगिक उत्पादन तंत्रज्ञानाची प्रतिकृती बनवते. रेसिपीमध्ये दोन कठीण घटक आहेत (कोकोआ बटर आणि कोको मास). तुम्ही त्यांना जवळच्या किराणा दुकानात खरेदी करू शकत नाही, परंतु तुम्ही त्यांना विशेष ऑनलाइन स्टोअरमध्ये सहजपणे ऑर्डर करू शकता.

घटक प्रमाण:

• 100 ग्रॅम किसलेले कोको;
• 50 ग्रॅम कोको बटर;
• 25 ग्रॅम मध.

स्वयंपाक तंत्रज्ञान:

1. कोको साहित्य, प्रथम ठेचून, खडबडीत खवणीवर किसलेले.
2. उकळत्या पाण्यावर एका भांड्यात कोको बटर वितळवा. चॉकलेट केवळ चवीनुसारच नव्हे तर दिसण्यात (चमकदार चमकाने) उत्कृष्ट होण्यासाठी, स्वयंपाक करताना त्याच्या सर्व घटकांचे तापमान 40 अंशांपेक्षा जास्त वाढू नये.
3. पुढील प्रक्रियेला कंचिंग म्हणतात - द्रव तेलात मध आणि किसलेले कोको आळीपाळीने जोडणे. हे लहान भागांमध्ये केले पाहिजे, एकूण वस्तुमानात घटक पूर्णपणे द्रवीभूत होईपर्यंत मालीश करा. या टप्प्याचा कालावधी अंदाजे अर्धा तास असेल.
4. पुढे, साचे द्रव चॉकलेटने भरा आणि 8-12 तास थंडीत न ठेवता स्थिर होण्यासाठी सोडा.

काजू आणि सुका मेवा सह

निवडलेल्या चॉकलेट रेसिपीमध्ये आवडते काजू आणि सुका मेवा मिसळून त्याची रचना स्वयंपाकाच्या मूडनुसार सहजतेने बदलली जाऊ शकते. हे घटक उत्पादनांचा सर्वात प्राचीन संच बेस्टसेलर बनवू शकतात.

पांढर्या चॉकलेटसह खालील पाककृती प्रयोग देखील शक्य आहेत, ज्यासाठी आपल्याला तयार करणे आवश्यक आहे:

• 40 ग्रॅम दूध पावडर;
• चूर्ण साखर समान रक्कम;
• 30 ग्रॅम कोको बटर;
• 2.5 मिली व्हॅनिलिन अर्क;
• नट crumbs आणि वाळलेल्या फळाचे तुकडे चवीनुसार.

कसे करायचे:

1. सॉसपॅनमधून पाणी आणि दुसर्या कंटेनरने आंघोळ केल्यावर, कोको बटरला द्रव स्थितीत आणा. दूध आणि पावडरचे सैल मिश्रण हलवा, जवळजवळ अगदी शेवटी व्हॅनिला अर्क घाला.
2. भविष्यातील चॉकलेट बारसाठी साचा द्रव पांढर्या चॉकलेटच्या अर्ध्या भागाने भरा. संपूर्ण किंवा ठेचलेले काजू आणि/किंवा वाळलेल्या फळांसह ते समान रीतीने शिंपडा. त्यावर उरलेले द्रव मिश्रण घाला.

सुमारे एक तासानंतर, चॉकलेट कडक होईल आणि आपण त्याचा आनंद घेऊ शकता.

आपल्या स्वतःच्या स्वयंपाकघरात चॉकलेट बनवण्याच्या कोणत्याही विशेष युक्त्या नाहीत. केवळ दर्जेदार साहित्य निवडणे, रेसिपीचे अनुसरण करणे आणि प्रत्येक हालचालीमध्ये प्रेमाचा एक थेंब जोडणे महत्वाचे आहे.

गडद चॉकलेट म्हणजे चॉकलेट लिकर, थोडी साखर (सामान्यतः एक तृतीयांश), कोकोआ बटर, व्हॅनिला आणि कधीकधी लेसिथिनसह चॉकलेट. डार्क चॉकलेट हे दुधाशिवाय चॉकलेट आहे. युरोपियन नियम अशा चॉकलेटसाठी किमान 35% कोको पावडर निर्दिष्ट करतात. स्वयंपाकी सहसा अधिक केंद्रित चॉकलेटला प्राधान्य देतात, म्हणजे, ज्यामध्ये कोको बीनचे प्रमाण 70% पेक्षा कमी नसते. बीनचे प्रमाण जितके जास्त असेल तितके उत्पादन अधिक "वास्तविक" असेल, त्याची चव आणि सुगंध अधिक मनोरंजक असेल. डार्क चॉकलेट ही कदाचित संपूर्ण जगात चॉकलेटची सर्वात आदरणीय विविधता आहे.
कोको बीन्स आणि त्यांच्यापासून बनविलेले पदार्थ (डार्क चॉकलेट) उपयुक्त आहेत, सर्व प्रथम, कारण त्यात बरेच अँटिऑक्सिडेंट असतात, ज्याचे प्रमाण चहा, हिरव्या सफरचंद आणि लाल वाइनपेक्षा जास्त असते. हे पदार्थ (फ्लॅव्होनॉइड्स), जे मुक्त रॅडिकल्स तटस्थ करतात, शरीराच्या पेशींना वृद्धत्वापासून रोखतात आणि हृदयाचे सामान्य कार्य राखतात. कोकोचा आणखी एक सकारात्मक परिणाम म्हणजे कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करणे, जे सामान्यतः हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीसाठी हानिकारक असतात. चॉकलेट खाल्ल्याने कर्करोग होण्याची शक्यता कमी होते. याव्यतिरिक्त, गडद चॉकलेटमध्ये मोठ्या प्रमाणात लोह असते.

डार्क चॉकलेट एंडोर्फिन सोडण्यास उत्तेजित करते - आनंदाचे संप्रेरक जे आनंद केंद्रावर परिणाम करतात, मूड सुधारतात आणि शरीराचा टोन राखतात, एकाग्रता आणि कार्यक्षमतेस प्रोत्साहन देतात. इंग्लंडमध्ये, अभ्यास केले गेले ज्याने हे सिद्ध केले की गडद चॉकलेटच्या काही तुकड्यांच्या मदतीने आपण प्रभावीपणे क्रॉनिक थकवा सिंड्रोमचा सामना करू शकता, जे आधुनिक सभ्यतेचे संकट बनले आहे.

आणि आता - गडद चॉकलेटपासून बनवलेल्या 20 स्वादिष्ट पदार्थ! (फुलावर क्लिक करा)

चॉकलेट पीनट केक
साहित्य:
शेंगदाणे - 200 ग्रॅम
चाचणीसाठी
अनसाल्टेड बटर - 150 ग्रॅम

साखर (चूर्ण) - 95 ग्रॅम
व्हॅनिला (पॉड, ग्राउंड) - 1/4 पॉड
चिकन अंडी - 1 तुकडा
मीठ - 2 ग्रॅम
गव्हाचे पीठ - 250 ग्रॅम
मलई साठी
साखर (चूर्ण) - 100 ग्रॅम
ग्लुकोज - 20 ग्रॅम
अनसाल्टेड बटर - 20 ग्रॅम
मलई - 100 ग्रॅम
चॉकलेट ग्लेझसाठी
मलई - 300 ग्रॅम
चॉकलेट (दूध) - 400 ग्रॅम
वर्णन

पीठ तयार करा: लोणी मॅश करा, नंतर एका वेळी एक घटक घाला. 1 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. नंतर पीठ 2 सेमी जाडीत गुंडाळा आणि 30 सेमी व्यासाचे वर्तुळ कापून घ्या (24 सेमी व्यासाच्या साच्यासाठी). पीठ एका साच्यात ठेवा, फॉइलने झाकून ठेवा, वर बीन्स शिंपडा आणि 170 डिग्री सेल्सियसवर 20-25 मिनिटे बेक करा.

कारमेल क्रीम तयार करण्यासाठी: साखर वितळवा, ग्लुकोज घाला आणि मिश्रण कॅरमेल होऊ द्या. नंतर बटर आणि मलई घाला. नख मिसळा आणि काही मिनिटे उकळवा. खोलीच्या तापमानाला थंड करा.

चॉकलेट ग्लेझ तयार करा: चॉकलेटचे तुकडे करा, क्रीमला उकळी आणा आणि चॉकलेटच्या तुकड्यांवर घाला. नीट ढवळून घ्यावे.

पीठावर कारमेल क्रीमचा पातळ थर घाला, भाजलेले शेंगदाणे आणि बदाम शिंपडा, 30 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड करा आणि चॉकलेट ग्लेझने झाकून ठेवा. 30 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

चॉकलेट केक
साहित्य:
चॉकलेट (काळे कडू) - 200 ग्रॅम
साखर (वाळू) - 100 ग्रॅम
चिकन अंडी - 3 पीसी
लोणी - 150 ग्रॅम
लोणी - 1 चेंडू
गव्हाचे पीठ - 50 ग्रॅम
हेझलनट्स (चिरलेला) - 75 ग्रॅम
वर्णन

ओव्हन 150 oC (थर्मोस्टॅट 5) वर गरम करा. एका बेकिंग डिशला बटरने ग्रीस करा. चॉकलेटचे तुकडे करा, एका वाडग्यात ठेवा आणि पाण्याच्या बाथमध्ये किंवा मायक्रोवेव्हमध्ये (जास्तीत जास्त तापमानात 1 मिनिट) वितळवा.

दाणेदार साखर आणि अंडी मिक्सरने फेटून घ्या, लोणी घाला आणि आणखी 1 मिनिट फेटून घ्या. चाळलेले पीठ, नंतर चॉकलेट घाला आणि 30 सेकंद फेटून घ्या.

चिरलेली हेझलनट्स घालून ढवळावे. पॅनमध्ये पिठ घाला आणि 25 मिनिटे बेक करा. 10 मिनिटे थंड करा, नंतर पॅनमधून काढा.

टीप: इच्छित असल्यास, आपण पिठात व्हॅनिला किंवा दालचिनी, नारिंगी किंवा लिंबाचा कळकळ घालू शकता.

लिंबूवर्गीय-चॉकलेट क्रीम सह बदाम स्पंज केक
साहित्य:
मलई साठी
मलई - 300 मि.ली
लिंबू कळकळ - 1 पीसी.
ऑरेंज जेस्ट - 1/4 पीसी
कोको पावडर - 25 ग्रॅम
चॉकलेट (काळा ठेचून) - 300 ग्रॅम
लोणी - 30 ग्रॅम
चॉकलेट ग्लेझसाठी
चॉकलेट (चिरलेला काळा) - 140 ग्रॅम
दूध - 100 मि.ली
साखर - 50 ग्रॅम
सरबत साठी
चूर्ण साखर - 100 ग्रॅम
लिकर (ग्रँड मार्नियर) - 20 ग्रॅम
बिस्किटासाठी
अंड्यातील पिवळ बलक - 4 पीसी
अंडी पांढरा - 2 पीसी
बदाम (बारीक ग्राउंड) - 60 ग्रॅम
चूर्ण साखर - 55 ग्रॅम
लोणी - 25 ग्रॅम
गव्हाचे पीठ - 25 ग्रॅम
कोको पावडर - 25 ग्रॅम
मीठ
वर्णन

क्रीम: मलईमध्ये लिंबू आणि ऑरेंज झेस्ट घाला, किंचित गरम करा, कोको घाला, 1 मिनिट उकळवा आणि चॉकलेट घाला. गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा. बारीक चिरलेले लोणी घाला, हलवा आणि कित्येक तास थंड करा.
स्पंज केक: बेकिंग डिशमध्ये चर्मपत्राची शीट ठेवा (आकार 30x40 सेमी). 4 अंड्यातील पिवळ बलक 30 ग्रॅम साखरेसह पांढरे होईपर्यंत बारीक करा. गोरे मीठ करून फेटून घ्या. जेव्हा ते घट्ट होऊ लागतात, तेव्हा हळूहळू 25 ग्रॅम साखर घाला आणि जाड फेस येईपर्यंत मारणे सुरू ठेवा. अंड्यातील पिवळ बलक सह पांढरे मिक्स करावे. सतत ढवळत राहा, कोको-पिठाचे मिश्रण घाला, नंतर वितळलेले (परंतु गरम नाही!) लोणी घाला. परिणामी वस्तुमान 2 समान भागांमध्ये विभाजित करा आणि 270 डिग्री सेल्सिअस तापमानात 5-7 मिनिटे 2 केक बेक करा. बिस्किटे थंड करून पेपर काढा.
सिरप: 100 मिली पाण्यात साखर घालून 1 मिनिट उकळवा, थंड करा आणि ग्रँड मार्नियर लिकर घाला. ग्लेझ: साखर घालून दूध उकळवा, चॉकलेट घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा.
केक एकत्र करणे: प्रत्येक स्पंज केक अर्धा कापून घ्या (तुम्हाला 20x30 सेमी मोजण्याचे 4 केक स्तर मिळतील). जादा कापून टाका जेणेकरून केक चौकोनी (सुमारे 20x20 सेमी) असतील. ब्रश वापरुन, त्यांना सिरपने चांगले संतृप्त करा. नंतर क्रीमच्या जाड थराने केक पसरवा आणि एकाच्या वर एक ठेवा. मलईचा वरचा थर काळजीपूर्वक गुळगुळीत करा, त्यावर ग्लेजचा पातळ थर घाला आणि चॉकलेट कडक होईपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

Fondue "काळी मांजर"
साहित्य:
मलई - 300 मि.ली
चॉकलेट (कडू) - 200 ग्रॅम
कॉग्नाक - 2 टेस्पून.
लिकर (बदाम) - 1 टीस्पून.
मिरपूड (लाल लाल)
लवंगा - 5-6 पीसी.
सफरचंद
नारळाचे तुकडे
अक्रोड

एका फॉंड्यू पॅनमध्ये 300 मिली क्रीम गरम करा आणि त्यात डार्क चॉकलेटचा 200 ग्रॅम ठेचून वितळवा. 2 टेस्पून घाला. l कॉग्नाक किंवा चेरी लिकर, 1 चमचे बदाम लिकर जसे अमरेटो, थोडी लाल मिरची आणि 5-6 लवंगा. टीपॉटसह हॉटप्लेट वापरून फॉंड्यूचे तापमान राखा. सफरचंदांचे तुकडे करा (नाशपाती, आंबा, टेंगेरिन्सचे तुकडे, संत्री आणि द्राक्षे देखील योग्य आहेत). प्रथम फळ चॉकलेटमध्ये आणि नंतर ब्रेडिंगमध्ये बुडवण्यासाठी फॉंड्यू पॉटच्या पुढे कापलेले नारळ आणि चिरलेला अक्रोड ठेवा.

गडद चॉकलेट मूस आणि केशरी मुरंबा सह चॉकलेट स्पंज केक
साहित्य:
सजावटीसाठी
चॉकलेट (काळा ठेचून) - 140 ग्रॅम
दूध - 100 मि.ली
चूर्ण साखर - 50 ग्रॅम
सरबत साठी
साखर - 100 ग्रॅम
मूस साठी
चॉकलेट (चिरलेला काळा) - 90 ग्रॅम
लोणी - 50 ग्रॅम
चिकन अंडी - 2 पीसी
साखर - 1 टीस्पून.
मीठ
बिस्किटासाठी
गव्हाचे पीठ - 75 ग्रॅम
कोको पावडर (कडू) - 20 ग्रॅम
अंड्यातील पिवळ बलक - 4 पीसी
अंडी पांढरा - 3 पीसी
चूर्ण साखर - 110 ग्रॅम
संत्रा कॉन्फिचर
मीठ
वर्णन

मूस: पिरॅमिड केकसाठी क्रीमसारखे तयार केले जाते, परंतु फेटलेल्या अंडी जोडून.

सिरप: 100 मिली पाण्यात साखर घालून 2 मिनिटे उकळवा. मस्त.

स्पंज केक: चर्मपत्राची शीट एका बेकिंग डिशमध्ये ठेवा (30x40 सेमी). अंड्यातील पिवळ बलक 50 ग्रॅम साखर सह बारीक करा आणि मैदा आणि कोकोच्या मिश्रणाने एकत्र करा. अंड्याचा पांढरा भाग मीठ आणि फेटून घ्या. जेव्हा ते घट्ट होऊ लागतात तेव्हा थोडी साखर घाला आणि घट्ट फेस तयार होईपर्यंत फेसत राहा. उरलेली साखर घाला आणि पांढरे अंड्यातील पिवळ बलक मिसळा. चर्मपत्राच्या 30x30 सेमी चौरसावर 1 सेंटीमीटरच्या थरात कणिक ठेवा. 220 डिग्री सेल्सियसवर 10-15 मिनिटे बेक करा. तयार बिस्किट थंड करा आणि पेपरमधून काढा. नंतर 30x3 सेमीच्या तीन पट्ट्यामध्ये कापून सिरपमध्ये घाला. प्रत्येक पट्टीवर जाडसर पसरवा आणि एक दुसऱ्याच्या वर ठेवा. फ्रीजरमध्ये 30 मिनिटे ठेवा. नंतर स्पंज केकला पिरॅमिड रेसिपीप्रमाणेच आकार द्या, ते एकत्र ठेवण्यासाठी क्रीमऐवजी कॉन्फिचर वापरा.
केक एकत्र करणे: स्पंज केक टिन (अर्धा सिलेंडर अंदाजे 30 सें.मी. लांब) ला क्लिंग फिल्मने लावा आणि त्यात स्पंज केक ठेवा. बाजूंच्या रिकामी जागा चॉकलेट मूसने भरा, नंतर स्पंज उलटा करा आणि मूसने भरा. सिरप मध्ये भिजवलेल्या दुसर्या बिस्किट पट्टी सह शीर्ष. रेफ्रिजरेटरमध्ये कित्येक तास ठेवा. सजावट: साखरेसह दूध उकळवा, चॉकलेट घाला आणि ढवळा. परिणामी मिश्रण थंड होऊन थोडे घट्ट झाल्यावर ते तयार केकवर ओता आणि सर्व चॉकलेट कडक होईपर्यंत पुन्हा थंड ठिकाणी ठेवा.

चॉकलेटसह कपकेक
साहित्य:
चॉकलेट (+12 चौरस) - 100 ग्रॅम
चिकन अंडी - 3 पीसी
लोणी - 50 ग्रॅम
गव्हाचे पीठ - 1 टेस्पून.
चूर्ण साखर - 80 ग्रॅम
डाळिंब (बिया)
वर्णन

ओव्हन 240° वर गरम करा. मायक्रोवेव्हमध्ये किंवा वॉटर बाथमध्ये 100 ग्रॅम चॉकलेट आणि बटर वितळवून चांगले मिसळा. चूर्ण साखर सह अंडी विजय आणि वितळलेल्या चॉकलेटसह एकत्र करा. पीठ घाला आणि सर्वकाही पुन्हा चांगले मिसळा - पीठ आंबट मलईसारखे जाड असावे. ग्रीस आणि पीठ 6 लहान मफिन टिन (तुम्ही बेकिंग पेपर देखील वापरू शकता). साचे 1/3 पूर्ण पीठाने भरा आणि प्रत्येक साच्याच्या वर चॉकलेटचे दोन चौरस ठेवा. उरलेले पीठ मोल्ड्समध्ये समान रीतीने विभागून घ्या आणि चॉकलेटच्या वर घाला. कपकेक 10 मिनिटे बेक करावे. तयार झाल्यावर, थंड होऊ द्या, नंतर साच्यातून काढा आणि लाल मनुका किंवा डाळिंबाच्या दाण्यांनी सजवा.

रम ट्रफल्स
साहित्य:
चॉकलेट (कडू) - 200 ग्रॅम
कोको पावडर - 50 ग्रॅम
चूर्ण साखर - 90 ग्रॅम
रम - 3 टेस्पून.
मलई (जाड) - 100 ग्रॅम
लोणी - 100 ग्रॅम
वर्णन

चॉकलेट आणि बटर मायक्रोवेव्हमध्ये किंवा दुहेरी बॉयलरवर वितळवा आणि फेटून चांगले मिसळा. पिठी साखर आणि मलई घाला, पुन्हा ढवळून थंड होऊ द्या. रममध्ये घाला, पुन्हा नीट ढवळून घ्यावे आणि परिणामी वस्तुमान 12 तासांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. ते सेट झाल्यावर, लहान तुकडे वेगळे करण्यासाठी आणि ट्रफल्समध्ये रोल करण्यासाठी चमच्याने वापरा. एका खोल प्लेटमध्ये कोको पावडर घाला आणि त्यात प्रत्येक कँडी रोल करा. नंतर ट्रफल्स चाळणीत स्थानांतरित करा आणि अतिरिक्त कोको झटकून टाका. तयार ट्रफल्स रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा (ते 4 दिवस साठवले जाऊ शकतात) आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी 20 मिनिटे तेथून काढा.

चॉकलेट-व्हॅनिला मूस
साहित्य:
चॉकलेट (काळा) - 250 ग्रॅम
चॉकलेट (नट) - 100 ग्रॅम
मलई - 200 मि.ली
लोणी - 50 ग्रॅम
चिकन अंडी (पांढरे) - 3 पीसी.
व्हॅनिला - 1 शेंगा
व्हॅनिला साखर - 1 पिशवी
वर्णन

चॉकलेटचे तुकडे करा, मायक्रोवेव्हमध्ये किंवा वॉटर बाथमध्ये वितळा, लोणी घाला, ढवळून घ्या आणि थोडा वेळ बाजूला ठेवा.

वेगळ्या सॉसपॅनमध्ये, व्हॅनिला बीन, अर्धा कापून, क्रीम उकळवा. ते थंड होण्याची प्रतीक्षा करा आणि व्हॅनिला काढून टाकल्यानंतर, चॉकलेटमध्ये घाला. मिश्रण ढवळून ५ मिनिटे बाजूला ठेवा.

व्हॅनिला साखर व्हीप्ड व्हाईटमध्ये घाला, सर्वकाही पुन्हा फेटून घ्या आणि चॉकलेट आणि क्रीममध्ये काळजीपूर्वक मिसळा.

मूस पूर्णपणे तयार होईपर्यंत, आपल्याला कमीतकमी सहा तास रेफ्रिजरेटरमध्ये उभे राहण्याची आवश्यकता आहे, त्यानंतर ते पातळ बिस्किटे किंवा बदामांनी सजवलेल्या कटोरेमध्ये विभागले जाऊ शकते.

पिस्ता सह चॉकलेट केक
साहित्य:
कुकीज (चॉकलेट) - 200 ग्रॅम
चॉकलेट (काळा) - 400 ग्रॅम
क्रीम 33% चरबी (जाड) - 150 मिली
पिस्ता (सोललेली, नसाल्टेड) ​​- 125 ग्रॅम
वर्णन

कुकीजला ब्लेंडरमध्ये बटरने फेटून घ्या. आयताकृती डिशच्या तळाशी क्लिंग फिल्म ठेवा आणि परिणामी वस्तुमान शीर्षस्थानी ठेवा. पिस्ते चिरून घ्या. चॉकलेटचे लहान तुकडे करा आणि एका वाडग्यात ठेवा. क्रीमला उकळी आणा आणि चॉकलेटवर घाला. पिस्ते 3/4 व्हॉल्यूम घालून ढवळा. मोल्डमध्ये घाला, पिस्ते शिंपडा आणि 2 तास थंड करा.

चॉकलेट आणि रास्पबेरी केक
साहित्य:
चाचणीसाठी
गव्हाचे पीठ - 250 ग्रॅम
लोणी - 125 ग्रॅम
साखर (वाळू) - 90 ग्रॅम
बदाम (बदाम पावडर) - 30 ग्रॅम
चिकन अंडी - 1 तुकडा
व्हॅनिला (अर्क) - 0.5 टीस्पून.
दूध - 4 टेस्पून.
मलई साठी
चॉकलेट (काळा) - 300 ग्रॅम
मलई - 200 मि.ली
चिकन अंडी - 3 पीसी
रास्पबेरी - 125 ग्रॅम
वर्णन

पीठ, लोणी, साखर आणि बदाम ब्लेंडरमध्ये फेटून घ्या. अंडी, व्हॅनिला अर्क आणि दूध घाला आणि पीठ काचेच्या काठापासून दूर येईपर्यंत फेटून घ्या. फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि 1 तास रेफ्रिजरेट करा.

चॉकलेटचे तुकडे एका भांड्यात ठेवा. गरम मलईवर घाला. बीट करा, अंडी घाला आणि पुन्हा फेटून घ्या.

साचा तेलाने ग्रीस करा. पिठलेल्या पृष्ठभागावर पीठ गुंडाळा, पॅनमध्ये स्थानांतरित करा आणि काट्याने टोचून घ्या.

180°C (थर्मोस्टॅट 6) वर 12 मिनिटे बेक करावे. ओव्हनमधून काढा, तापमान 120 डिग्री सेल्सियस (थर्मोस्टॅट 4) पर्यंत कमी करा. क्रीम मध्ये घाला. रास्पबेरीने सजवा आणि 30-40 मिनिटे बेक करावे.

बदामाने भरलेले चॉकलेट झाकलेले खजूर
साहित्य:
तारखा - 12 पीसी.
बदाम (सोललेली) - 12 पीसी.
कडू चॉकलेट - 150 ग्रॅम
वर्णन

तारखांमधून खड्डे काळजीपूर्वक काढा. एका फ्राईंग पॅनमध्ये बदाम हलके टोस्ट करा आणि त्यांना थंड होऊ द्या. प्रत्येक तारखेत एक नट ठेवा. मंद आचेवर पाण्याचे सॉसपॅन ठेवा, त्यात एक वाटी चॉकलेट ठेवा आणि ते वितळेपर्यंत थांबा. चॉकलेटमध्ये खजूर बुडवा, नंतर थंड होण्यासाठी बेकिंग शीटवर ठेवा. मिष्टान्न कॉफी बरोबर उत्तम प्रकारे जाते.

ब्राउनी
साहित्य:
चॉकलेट (काळा) - 200 ग्रॅम
लोणी - 200 ग्रॅम
साखर (वाळू) - 200 ग्रॅम
चिकन अंडी - 4 पीसी
गव्हाचे पीठ - 100 ग्रॅम
बेकिंग पावडर - 0.5 टीस्पून.
मीठ - 1 चिमूटभर
अक्रोड - 100 ग्रॅम
वर्णन

ओव्हन 180 C (थर्मोस्टॅट 6) वर गरम करा. चॉकलेटचे तुकडे करा आणि मायक्रोवेव्हमध्ये किंवा वॉटर बाथमध्ये लोणीने वितळवा. नंतर फेटा.

नटांचे मोठे तुकडे करा. दाणेदार साखर सह अंडी विजय. चॉकलेट, मेल्टेड बटर, मैदा, बेकिंग पावडर आणि नट्स घाला. ढवळून मोल्डमध्ये घाला (प्रथम ते वाहत्या थंड पाण्याखाली स्वच्छ धुवा आणि पुसल्याशिवाय, चर्मपत्र कागदाने झाकून टाका).

25 मिनिटे बेक करावे. ओव्हनमधून काढा आणि चौकोनी तुकडे करा (सुमारे 24 चौरस).

मसालेदार क्रीम सह चॉकलेट meringue
मलई साठी
मलई - 200 ग्रॅम
चॉकलेट (चिरलेला काळा) - 200 ग्रॅम
लोणी - 20 ग्रॅम
दालचिनी - 0.5 टीस्पून.
कार्नेशन
सजावटीसाठी
कोको पावडर (कडू)
चॉकलेट शीटसाठी
चॉकलेट (कुटलेले कडू गोड) - 100 ग्रॅम
meringue साठी
अंडी पांढरा - 3 पीसी
साखर - 50 ग्रॅम
चूर्ण साखर - 50 ग्रॅम
कोको पावडर - 10 ग्रॅम
मीठ
वर्णन

मेरिंग्यू: चर्मपत्राच्या तुकड्यावर 28-30 सेमी लांबीचा ब्लॉब काढा आणि त्यावर बेकिंग ट्रे लावा. अंड्याचा पांढरा भाग मीठ आणि फेटून घ्या. ते घट्ट होऊ लागताच, पिठीसाखर घाला, सतत फेटत रहा. व्हीप्ड व्हाईट्समध्ये साखर आणि कोको घाला. पेस्ट्री बॅग वापरुन, परिणामी मिश्रणाने चर्मपत्रावर एक थेंब भरा, स्पॅटुलासह कडा ट्रिम करा. चूर्ण साखर आणि कोकोसह हलकेच शीर्षस्थानी शिंपडा आणि 110 डिग्री सेल्सिअस तापमानावर 1.5 तास बेक करा, ओव्हनला ओलावा बाष्पीभवन होऊ देण्यासाठी बंद ठेवा.
मलई: मलई दालचिनी आणि लवंगा 2 मिनिटे उकळवा, नंतर लवंगा काढून टाका. चॉकलेट घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत फेटून घ्या. तेल घालून थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा.
चॉकलेट शीट्स: डबल बॉयलरमध्ये चॉकलेट वितळवा. जेव्हा ते 30 डिग्री सेल्सिअसपर्यंत पोहोचते (ग्लॉस राखण्यासाठी), ते चर्मपत्राच्या मोठ्या शीटवर 2 मिमी पेक्षा जास्त जाडी नसलेल्या थरात ओता. 2-3 मिनिटांनंतर, गोठवलेल्या चॉकलेटचे 2 थेंब कापण्यासाठी धारदार चाकू वापरा (आपण टेम्पलेट म्हणून मेरिंग्यू वापरू शकता).
केक एकत्र करणे: मेरिंग्यू प्लेटवर ठेवा. पेस्ट्री बॅगमध्ये क्रीम एका आकाराच्या टीपसह घाला आणि मेरिंग्यूवर लहान गुलाब बनवा. चॉकलेट शीटने झाकून ठेवा आणि पिशवीतील उरलेल्या क्रीममधून लहान गुलाबांनी सजवा. शेवटचे पान शीर्षस्थानी ठेवा आणि कोको सह शिंपडा.

दोन साठी मिष्टान्न
साहित्य:
लोणी - 125 ग्रॅम
चिकन अंडी - 7 पीसी
चिकन अंडी (पांढरे) - 3 पीसी.
चूर्ण साखर - 140 ग्रॅम
गव्हाचे पीठ - 120 ग्रॅम
साखर - 30 ग्रॅम
चॉकलेट (काळा) - 200 ग्रॅम
कोको पावडर (कडू) - 2 टेस्पून.
मलई - 100 मि.ली
चॉकलेट (पांढरा) - 100 ग्रॅम
संत्रा - 2+1/2 पीसी.
वर्णन

दोन वेगवेगळ्या सॉसपॅनमध्ये, पांढऱ्या चॉकलेट आणि अर्धे काळे चॉकलेट कोकोसह आणि अर्ध्या संत्र्याचा रस वॉटर बाथमध्ये वितळवा. अंड्यातील पिवळ बलक पासून 3 अंड्यांचे पांढरे वेगळे करा. गोरे एक जाड, fluffy फेस मध्ये विजय. उष्णतेतून चॉकलेट काढा. 3 yolks विजय. एका वाडग्यात अंड्यातील पिवळ बलकांसह गडद चॉकलेट मिक्स करा. फेटलेल्या अंड्याचा पांढरा अर्धा भाग काळजीपूर्वक फोल्ड करा. सीलबंद कंटेनरमध्ये 3 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

दुसर्या वाडग्यात, क्रीम घट्ट होईपर्यंत फेटून घ्या. पांढरे चॉकलेट घाला. नंतर उरलेल्या व्हीप्ड अंड्याचा पांढरा भाग काळजीपूर्वक घाला. सीलबंद कंटेनरमध्ये 3 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

बदाम केक तयार करा: हे करण्यासाठी, मिश्रण घट्ट होईपर्यंत 4 अंडी आणि 120 ग्रॅम साखर पाण्याच्या बाथमध्ये फेटून घ्या. वाडगा काढा आणि मिश्रण थंड होईपर्यंत हलवत राहा. नंतर फेटणे न थांबवता पीठ घाला.

ओव्हन 170 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा. बेकिंग शीटवर ग्रीस केलेला बेकिंग पेपर ठेवा. पीठ बेकिंग शीटवर घाला, ते स्तर करा आणि सुमारे 10 मिनिटे ओव्हनमध्ये सोडा. बदामाचा केक किंचित सोनेरी तपकिरी असावा. थंड होऊ द्या.

2 संत्र्यांचा रस 20 ग्रॅम साखरेसह गरम करा आणि सिरपची सुसंगतता होईपर्यंत शिजवा. मस्त.

परिणामी सिरप बदामाच्या केकवर हळूवारपणे ब्रश करा. रुंद चाकू वापरुन, गडद चॉकलेटचा थर पसरवा, नंतर पांढरा एक थर. केक काळजीपूर्वक गुंडाळा. क्लिंग फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये सुमारे 3 तास सोडा.

सर्व्ह करण्यापूर्वी एक तास आधी, 30 ग्रॅम साखर सह 100 ग्रॅम गडद चॉकलेट वितळवा. या मिश्रणाने लॉग झाकून ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

हिरव्या चहा सह चॉकलेट tartlets
साहित्य:
शॉर्टब्रेड पीठ (तयार) - 250 ग्रॅम
चॉकलेट (काळा) - 250 ग्रॅम
आंबट मलई - 250 मि.ली
तूप लोणी - 25 ग्रॅम
ग्रीन टी - 1 टेस्पून.
सजावटीसाठी
ग्रीन टी - 1 टीस्पून.
वर्णन

पीठ 0.5 सेमी रुंदीपर्यंत गुंडाळा, 10 सेमी व्यासाचे तीन टार्टलेट मोल्ड ग्रीस करा आणि त्यात पीठ ठेवा. एका काट्याने अनेक ठिकाणी टोचून घ्या, चर्मपत्र पेपरने शीर्ष झाकून घ्या, लहान पोर्सिलेन बेकिंग बॉल्सने दाबा. अशा प्रकारे तुमचे टार्टलेट्स जळणार नाहीत. ओव्हनमध्ये मोल्ड 10 मिनिटे ठेवा, 150 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत गरम करा, नंतर काढा, चर्मपत्र आणि पोर्सिलेन बॉल्स काढून टाका आणि पीठ सोनेरी होईपर्यंत आणखी 5 मिनिटे बेक करा.

चॉकलेट किसून घ्या आणि वेगळ्या भांड्यात ठेवा. सॉसपॅनमध्ये आंबट मलई (100 मिली) ठेवा, एक उकळी आणा, हिरवा चहा घाला आणि मंद आचेवर 5 मिनिटे उकळवा. परिणामी मलई एका गाळणीतून चॉकलेटमध्ये घाला. चॉकलेट वितळल्यावर, हलवा, लोणी घाला आणि पुन्हा ढवळून घ्या.

क्रीम टार्टलेट्समध्ये विभाजित करा आणि एका तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी 10 मिनिटे, मिठाई बाहेर काढा आणि चहा, चूर्ण साखर किंवा चॉकलेट तुकडे सह सजवा.

चांगला सल्ला:

आपण प्रत्येक टार्टलेटवर साखर सह थोडे व्हीप्ड क्रीम लावू शकता.

काळा आणि पांढरा मिष्टान्न
साहित्य:
कडू चॉकलेट - 250 ग्रॅम
मलई - 250 मि.ली
जिलेटिन - 12 ग्रॅम
मस्करपोन - 300 ग्रॅम
आंबट मलई - 100 ग्रॅम
चिकन अंडी (पांढरे) - 3 पीसी.
साखर - 125 ग्रॅम
व्हॅनिला साखर - 2 थैली
वर्णन

काळी जेली बनवण्यासाठी, चॉकलेटचे तुकडे करा, क्रीमला उकळी आणा, गॅसवरून काढून टाका, चॉकलेट घाला, 5 मिनिटे सोडा, नंतर हलक्या हाताने हलवा. मस्त.

पांढरी जेली तयार करण्यासाठी, थंड पाण्याने जिलेटिन घाला, दाणेदार साखर 1 टेस्पून उकळून आणा. l पाणी, नंतर उष्णता काढून टाका आणि सुजलेल्या जिलेटिन घाला. मस्करपोन आणि आंबट मलई झटकून टाका, जिलेटिन सिरप घाला. 30 मिनिटे रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. अंड्याचा पांढरा भाग कडक होईपर्यंत फेटून घ्या. व्हॅनिला साखर घाला आणि मिश्रण गुळगुळीत आणि चमकदार होईपर्यंत फेटणे सुरू ठेवा.

काळी आणि पांढरी जेली आळीपाळीने साच्यात घाला आणि पृष्ठभाग गुळगुळीत करा. 12 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

प्लेटवर ठेवा आणि पुदिना सरबत सह रिमझिम करा.

संपादकाकडून: आपण काळ्या मनुका, टेंगेरिन किंवा कारमेल सिरपसह मिष्टान्न देऊ शकता.

गोड हृदय
साहित्य:
मनुका - 20 ग्रॅम
रम - 1 टेस्पून.
कडू चॉकलेट - 120 ग्रॅम
लोणी - 120 ग्रॅम
मलई - 50 मि.ली
साखर - 2 टेस्पून.
कोको पावडर (धूळ काढण्यासाठी)
वर्णन

मनुका रममध्ये सुमारे 30 मिनिटे भिजवा. बेकिंग ट्रेला (१३x१३सेमी) तेल लावलेल्या कागदाची रेषा लावा. मंद आचेवर सॉसपॅनमध्ये चॉकलेट वितळवा. नंतर बटर आणि मलई घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत ढवळा.

ते थंड होत असताना, एका वेगळ्या वाडग्यात, अंडी साखर आणि रम मनुका मिसळून फेटा. ढवळत, दोन्ही मिश्रण आणि मनुका एकत्र करा, सर्व काही एका बेकिंग शीटवर ठेवा आणि 180 डिग्री सेल्सियस आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा.

40 मिनिटांनंतर, ओव्हनमधून बेकिंग शीट काढा, हार्ट मोल्ड वापरून चॉकलेट मिश्रण विभाजित करा आणि पूर्णपणे थंड होऊ द्या. यानंतर, काळजीपूर्वक, कडांना नुकसान न करता, साच्यांमधून हृदय काढून टाका आणि उदारपणे कोको पावडर शिंपडा.

देशी शैलीतील चॉकलेट केक
साहित्य:
नट (कपडे) - 210 ग्रॅम
कडू चॉकलेट - 280 ग्रॅम
पीठ - 20 ग्रॅम
चिकन अंडी - 6 पीसी
लोणी (खोलीचे तापमान) - 180 ग्रॅम
साखर - 200 ग्रॅम
पिठीसाखर
व्हीप्ड क्रीम
वर्णन

ओव्हनमध्ये 200 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर काजू भाजून घ्या. ते थंड झाल्यावर मिक्सरमध्ये बारीक करून पीठ मिक्स करावे. वॉटर बाथमध्ये चॉकलेट वितळवा. एका वेगळ्या वाडग्यात, साखर (130 ग्रॅम) सह लोणी मिसळा आणि पांढर्यापासून वेगळे केलेले अंड्यातील पिवळ बलक घाला. स्वतंत्रपणे, उर्वरित साखर सह गोरे विजय.

प्रथम वितळलेल्या चॉकलेटमध्ये लोणी आणि साखर सह अंड्यातील पिवळ बलक यांचे मिश्रण घाला, सर्वकाही चांगले मिसळा आणि नंतर त्याच प्रकारे काजू आणि पीठ घाला. शेवटी, व्हीप्ड गोरे घाला, हलक्या हाताने पीठ गोलाकार हालचालीत नाही तर वरपासून खालपर्यंत मिसळा.

परिणामी पीठ गोल रिम केलेल्या बेकिंग शीटवर ठेवा (अंदाजे 24 सेमी व्यासाचे) आणि 60-70 मिनिटांसाठी 180 डिग्री सेल्सिअस आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. तयार केक किंचित थंड होऊ द्या, नंतर ते प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा आणि चूर्ण साखर सह शिंपडा. जर ते सडणे आणि क्रॅक होऊ लागले तर घाबरू नका. हे फक्त मिष्टान्न मध्ये मोहिनी जोडेल. व्हीप्ड क्रीम सह सर्व्ह करावे.

नशेत मलई सह चॉकलेट मूस
साहित्य:
कडू चॉकलेट - 200 ग्रॅम
एस्प्रेसो (खूप मजबूत, थंड) - 100 मिली
चिकन अंडी - 4 पीसी
चूर्ण साखर - 80 ग्रॅम
लिकर (काहलुआ किंवा टिया मारिया) - 120 मि.ली
व्हीप्ड क्रीम (थंड) - 400 मिली
चॉकलेट स्टिक्स
वर्णन

स्टीम बाथमध्ये चॉकलेट वितळवा, दोन चमचे कॉफी घाला, ढवळून घ्या, उष्णता काढून टाका आणि किंचित थंड करा. परिणामी मिश्रणात अंड्यातील पिवळ बलक घाला (पांढरे रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड होण्यासाठी सोडा). नंतर अंड्याचा पांढरा भाग फेटून घ्या आणि हळूहळू चॉकोलेट मिश्रणात घाला, सतत ढवळत रहा.

परिणामी मूस चार 250 मिली भांड्यात ठेवा आणि रात्रभर रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. डेझर्ट सर्व्ह करण्यापूर्वी, पिठी साखर, लिकर आणि उरलेली कॉफी एका वाडग्यात एकत्र करा आणि सर्वकाही एकत्र फेटा. फेटताना त्यात व्हीप्ड क्रीम घाला.

परिणामी हवेशीर क्रीम मूससह वाडग्यात ठेवा, चॉकलेट स्टिक्स घाला आणि ताबडतोब टेबलवर ठेवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी हवादार क्रीम तयार करणे चांगले आहे जेणेकरून ते वेगळे होणार नाही.

चॉकलेट मिरपूड केक
साहित्य:
चाचणीसाठी
गव्हाचे पीठ - 170 ग्रॅम
लोणी - 100 ग्रॅम
साखर (वाळू) - 1/2 टीस्पून.
मीठ - 1 चिमूटभर
मलई साठी
चॉकलेट (70% कोको सामग्री) - 200 ग्रॅम
मिरपूड (भूमिगत लाल) - 1/2 टीस्पून.
मलई - 200 मि.ली
दूध - 200 मि.ली
चिकन अंडी - 2 पीसी
वर्णन

पीठ, लोणी, दाणेदार साखर आणि मीठ एका ब्लेंडरमध्ये 4 टेस्पून सह बीट करा. l पाणी. प्लास्टिकच्या पिशवीत स्थानांतरित करा आणि 1 तास थंड करा.

ओव्हन 210 oC वर गरम करा (थर्मोस्टॅट 7). 24 सेमी व्यासाचा साचा बटरने ग्रीस करा. पीठ ठेवा आणि 10 मिनिटे बेक करा.

मलई तयार करा: दूध आणि मलई उकळण्यासाठी आणा. चॉकलेटचे तुकडे करा आणि उकळत्या दुधात बुडवा. उष्णता काढून टाका आणि 10 मिनिटे थंड करा. नीट ढवळून घ्यावे, अंडी घाला आणि सर्वकाही फेटून घ्या. लाल मिरचीचा 3/4 खंड घाला. पीठावर मलई घाला. 150 oC (थर्मोस्टॅट 5) वर 10 मिनिटे केक बेक करा. थोडेसे थंड करा, उर्वरित लाल मिरचीसह शिंपडा.