Хуурай хоп мөөгөнцөр. Өөрийнхөө мөөгөнцрийг хэрхэн яаж хийх вэ

Мөөгөнцөр нь хоол хийхэд зайлшгүй шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд олон төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг бөгөөд мөөгөнцөргүйгээр зарим төрлийн талх, шар айраг бэлтгэх боломжгүй юм. Бүтээгдэхүүнийг үргэлж дэлгүүрээс олж болно, эсвэл өөрөө хийж болно. Гэрийн мөөгөнцрийг хопоос хэрхэн яаж хийдэг, дараа нь юунд тохиромжтой, юугаар сольж болохыг мэдэх нь зүйтэй.

Хопс нь өргөсөөр бүрхэгдсэн урт авирах иштэй олон наст ургамал юм. Хоп жимс нь шар айраг болон бусад ижил төстэй ундаа үйлдвэрлэхэд мөөгөнцөр бэлтгэх, исгэх процессыг идэвхжүүлэхэд ашигладаг жижиг боргоцой юм. Боргоцой нь жижиг, шинэхэн үед тод ногоон өнгөтэй байдаг. Хопс нь танигдахуйц анхилуун үнэртэй байдаг.

Хопс нь олон давирхай, исгэх үйл явцад тусалж, түүний хөгжлийг өдөөдөг янз бүрийн бодис агуулдаг тул ургамлын боргоцойг мөөгөнцөр болон исгэх үндсэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн ашигладаг. Хопс, соёолжыг ихэвчлэн квас, шар айраг хийхэд хэрэглэдэг, гэхдээ ийм мөөгөнцрийн үндсэн дээр та гурилан бүтээгдэхүүн болон бусад бүтээгдэхүүнийг бэлтгэж болно.

Нэмж дурдахад хопыг ардын анагаах ухаанд ашигладаг бөгөөд энэ ургамлыг ихэвчлэн эмийн ургамал гэж үздэг. Байгалийн гаралтай, гэрийн ургамлын гаралтай мөөгөнцөр нь бусад зүйлсээс гадна эрүүл мэндэд тустай байж болно. Мөн hops болон түүн дээр үндэслэсэн янз бүрийн бүтээгдэхүүний үндсэн ашигтай шинж чанарыг анхаарч үзэх нь зүйтэй.

Чухал! Гэсэн хэдий ч гэртээ мөөгөнцөр хийхдээ жорыг чанд дагаж мөрдөх ёстой, эс тэгвээс энэ нь үр дүнгүй болж магадгүй гэдгийг санах нь зүйтэй.

Хоп дээр суурилсан мөөгөнцрийн бүтээгдэхүүнийг өөрөө бэлтгэх үндсэн аргуудыг авч үзэх нь зүйтэй. Мөөгөнцөр хийхэд ургамлын боргоцойноос гадна бусад найрлага, жишээлбэл, хивэг, төмс шаардлагатай байж болно. Олон янзын жор байдаг бөгөөд та энгийн байдал, тохиромжтой бүтээгдэхүүний олдоц дээр үндэслэн зөвийг сонгох хэрэгтэй.

Гэртээ хийсэн мөөгөнцрийг удаан хугацаагаар хадгалах ёсгүй, энэ нь хурдан шинж чанараа алдаж, улмаар бүр хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн гурваас зургаан сар хүртэл хадгалдаг тул нэлээд хуурай, сэрүүн газар самбай уутанд хийж хадгална. Мөөгөнцөрийг хаана ч нэмэхээсээ өмнө халуун усанд уураар жигнэх хэрэгтэй.

Энэхүү жор нь хамгийн энгийн бөгөөд ийм аргаар олж авсан мөөгөнцрийг сарны гэрэл, шар айрагны ундаа, талх, юу ч хийхэд ашиглаж болно. Энгийн мөөгөнцөр бэлтгэхийн тулд танд өөр бүтээгдэхүүн хэрэггүй, ургамлын боргоцой нь өөрөө хангалттай.

Ихэвчлэн тэд бага хэмжээний боргоцойг авдаг бөгөөд тэдгээр нь шинэхэн эсвэл хатаасан эсэх нь хамаагүй.
Конусыг халуун усаар асгаж, дараа нь нэг цагийн турш буцалгана.
Хөргөсөн, бэлэн шөлийг сайтар шүүж, боргоцой болон тэдгээрийн үлдэгдлийг зайлуулах шаардлагатай.
Бэлэн шөлөнд элсэн чихэр, гурил нэмэх шаардлагатай бөгөөд элсэн чихэрээс яг хоёр дахин их гурил байх ёстой.

Бэлтгэсэн уусмалыг хоёр өдрийн турш дулаан газар байрлуулна. Хоёр хоногийн дараа та хэд хэдэн чанасан төмсийг үрж, дараа нь бэлэн нухашыг уусмалд нэмнэ. Энэ хольцыг өөр өдрийн турш дулаан байлгах хэрэгтэй. Энэ хугацаанд хоп мөөгөнцөр боловсорч гүйцнэ.

Хуурай хопоос

Энэ аргыг ашиглан мөөгөнцөр хийхэд зөвхөн хуурай хоп тохиромжтой байдаг.

Эхлээд та өмнөх жор шиг декоциний бэлтгэх хэрэгтэй, үүнийг хийсний дараа зөвхөн дөчин градус хүртэл хөргөх хэрэгтэй, энэ нь маш хүйтэн байх ёсгүй.
Дараа нь түүнд бага зэрэг гурил, элсэн чихэр нэмээд бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд сайтар хутгана.

Дараа нь та уусмалыг дусаахын тулд дулаан газар тавих хэрэгтэй бөгөөд ихэвчлэн мөөгөнцрийг хэдэн өдрийн турш хадгалдаг. Дараа нь бэлэн бүтээгдэхүүнийг янз бүрийн хоол, ундаа бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Хоп, хивэгнээс

Энгийн хопоос гадна та хивэг хэрэглэж болно. Энэ жор нь kvass хийхэд илүү тохиромжтой.

Үүнийг хийхийн тулд та шинэхэн, илүү сайн хатаасан хоп боргоцой авч, дараа нь тэдгээрийн үндсэн дээр декоциний бэлтгэх хэрэгтэй: боргоцойг дунд зэргийн халуунд нэг цагийн турш буцалгана.
Бэлтгэсний дараа шөлийг шүүж, хөргөнө.
Бэлэн шөлөнд нэг кг гурил нэмээд сайтар хольж, хольцыг бүрэн хөргөсний дараа зуу орчим грамм гурил нэмнэ.
Та улаан буудайн гурил хэрэглэх хэрэгтэй, бусад сортууд нь мөөгөнцөр хийхэд тохиромжгүй.

Бэлтгэсэн уусмалыг исгэхийн тулд 1.5 хоногийн турш дулаан газар байрлуулна. Энэ хугацаа дууссаны дараа уусмалд 200 грамм гурил, 300 грамм хивэг нэмж, дараа нь мөөгөнцрийг дахин 4-6 цагийн турш хөгшрүүлнэ. Бэлэн болсон массыг хатааж, дараа нь ямар ч зүйлийг бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Чухал! Хоп дээр суурилсан мөөгөнцөр хийхдээ хэд хэдэн дүрмийг баримтлах нь зүйтэй. Бэлэн бүтээгдэхүүнд бүрэн сэтгэл хангалуун байхын тулд бэлтгэхдээ зөвхөн шилэн аяга хэрэглэхийг зөвлөж байна, модон хусуурыг бас зөвшөөрнө. Металл сав суулга нь үйлдвэрлэлийн процесст сөргөөр нөлөөлж болзошгүй тул ашиглах ёсгүй.

Түүнчлэн, заримдаа мөөгөнцөр хийхгүйгээр бүхэл бүтэн хоп боргоцойг жороор хэрэглэдэг. Энэ арга нь зөвхөн согтууруулах ундаа хийхэд тохиромжтой, гэхдээ энэ тохиолдолд эхлээд мөөгөнцөр хийх нь зүйтэй, учир нь энэ аргаар хоп нь хамгийн аюулгүй байх болно.

Нэмж дурдахад элсэн чихэр исгэх процессыг хурдасгаж, сайжруулдаг гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд заримдаа үүнийг бэлтгэхийг хурдасгахын тулд гар хийцийн мөөгөнцөрт нэмдэг. Хэрэв жор нь үүнийг заагаагүй бол та үүнийг хийх ёсгүй, хангалттай туршлагагүй бол бэлэн бүтээгдэхүүнийг эвдэх магадлалтай. Хугацаа дууссаны дараа мөөгөнцөр нь эвгүй үнэртэй эсвэл тууштай байдал нь өөрчлөгдвөл цаашид хэрэглэхээ болих хэрэгтэй. Муудсан мөөгөнцөр нь үр дүнгүй төдийгүй хүний эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Ашиг ба хор хөнөөл

Хоп, тэдгээрт үндэслэсэн бүрэн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг зөвхөн хоол хийхэд ашиглаж болохгүй. Олон тооны ашигтай бодисууд, төрөл бүрийн давирхай, витамин, эфирийн тос, флавоноидууд нь бие махбодид эерэг нөлөө үзүүлдэг тул ургамал, түүний боргоцойг олон тооны өвчний туслах эмчилгээ болгон ашиглаж болно.

Юуны өмнө хоп, хоп мөөгөнцөр нь хоол боловсруулах замын нөхцөл байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Эдгээр нь хоол боловсруулах үйл явцыг хэвийн болгох, ходоод, гэдэсний янз бүрийн хэсгүүдийн зөв үйл ажиллагааг дэмжихэд тусалдаг. Гэсэн хэдий ч ургамал нь зөвхөн дунд зэргийн хэмжээгээр биед эерэг нөлөө үзүүлдэг гэдгийг санах нь зүйтэй.

Мөн хоп мөөгөнцрийн бүтээгдэхүүнд агуулагдах бодисууд нь биеийг тайвшруулах, тайвшруулах үйлчилгээтэй. Бага хэмжээгээр тэд сэтгэлийн түгшүүрийг бууруулж, нойрны чанарыг сайжруулж, стрессийн үр нөлөөг даван туулахад тусалдаг.

Чухал! Үүнээс гадна хоп мөөгөнцрийн хандыг гадны хэрэглээнд зориулж төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн хийхэд ашигладаг. Ялангуяа үсийг нөхөн сэргээх байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд ашигладаг.

Эсрэг заалтууд

Аливаа бодис нь зөвхөн тодорхой хэмжээгээр, бага, дунд хэмжээгээр ашигтай байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Ихэвчлэн хоп мөөгөнцрийг хэрэглэхэд эсрэг заалт байдаггүй, хүн бүр үүнийг ашиглаж болно. Хатуу эсрэг заалтууд нь зөвхөн тухайн бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих шинж чанартай байдаг, жишээлбэл, мөөгөнцөр хэрэглэсний дараа харшил илэрвэл ирээдүйд хэрэглэх ёсгүй.

Чухал! Согтууруулах ундаанд hops хэрэглэхэд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.

Үгүй бол, хэрэв та hops, ялангуяа эмийн зориулалтаар ашиглахгүй бол бусад эсрэг заалт, гаж нөлөө байхгүй. Энэ ургамал, түүн дээр суурилсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд гол зүйл бол пропорциональ мэдрэмж бөгөөд хэт их хэмжээгээр эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулдаг.

Гэртээ хопноос мөөгөнцөр хийх жорыг судалж эхлэхээсээ өмнө асуудлын түүх, биологийн талаар бага зэрэг ярилцъя.

Мөөгөнцөр бол хүний гаршуулсан анхны амьд амьтан гэдэгт олон эрдэмтэд итгэдэг. Орчин үеийн малтлага нь эртний египетчүүд үүнийг МЭӨ зургаан мянган жилийн өмнө исгэх эсвэл жигнэхэд ашигладаг байсныг нотолж байна. Дэлгүүрт мөөгөнцөрийг саваа эсвэл хуурай нунтаг хэлбэрээр худалдаж авахдаа олон хүн эдгээрийг амьд организм гэж сэжиглэдэггүй. Илүү нарийн, мицели үүсгэх чадвараа алдсан мөөг, шингэн субстрат дээр амьдрахад дасан зохицсон.

Мөөгөнцөр бэлтгэхэд хоп хэрэглэх тухайд энэ нь бас эртний түүх юм. Хүмүүс энэ ургамлын шинж чанарыг эртнээс анзаарч, исгэх аргаар янз бүрийн бүтээгдэхүүнд хэрэглэж эхэлсэн. Орос хэлэнд "согтуу" гэдэг нь "согтуу" гэсэн үгтэй ижил утгатай байдаг нь хоосон биш юм.

Хумсны ургац хураах, хадгалах

Бүтэн жилийн турш хопоос мөөгөнцөр бэлтгэхийн тулд үүнийг зохих ёсоор бэлтгэж, хадгалах ёстой. Бракт болох боргоцойг хопоос цуглуулдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэдгээрийн дотор "лупулин" хэмээх үнэ цэнэтэй тоос үүсдэг бөгөөд энэ нь мөөгөнцөр үүсэхээс гадна бүтээгдэхүүнд шар айрагны өвөрмөц амтыг өгдөг.

Хопс түүж байна

Бүс нутгаас хамааран зулзаганууд зуны янз бүрийн саруудад цэцэглэдэг боловч хоп боргоцойг хураахад хамгийн тохиромжтой цаг бол цэцэглэлт дуусах үе юм. Энэ мөчид хамгийн их хэмжээний лупулины тэдгээрт хуримтлагддаг.

Зөвлөгөө! Боргоцойны боловсорч гүйцсэн байдлыг тодорхойлохын тулд тэдгээрийг далдуу модны хооронд үрнэ. Хэрэв тэдэн дээр ногоон шар өнгийн давирхай гарч ирвэл hops хураахад бэлэн болно.

Хоп ургамал нь урт усан үзмийн мод бөгөөд заримдаа таван метр хүртэл ургадаг. Энэ ургамлыг тариалж буй туршлагатай цэцэрлэгчид үүнийг маш энгийнээр хийдэг. Ургац хураах үеэр найлзуурыг бараг үндсээр нь тайрч, дараа нь боргоцойг нь газар дээр нь чимээгүйхэн авдаг. Үйлдвэрийн хувь заяанд харамсах зүйл байхгүй. Ирэх жил үндэснээс шинэ бут ургана.

Хатаах

Конусыг цуглуулсны дараа тэдгээрийг хурдан хатаах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд боргоцойг халхавч дор тавиур эсвэл тааран дээр тавьдаг бөгөөд та хуучин цаас ашиглаж болно. Лупулиныг дутуу исгэхээс сэргийлэхийн тулд нахиалах давхаргыг хамгийн бага байлгах хэрэгтэй.

Хэрэв гадаа цаг агаар бороотой, чийгтэй байвал хатаах ажлыг хаалттай мансарда эсвэл бүрхүүлтэй веранда хийх нь дээр. Зөв хатаасан түүхий эд нь бараг ногоон өнгөө алддаггүй, зөвхөн бага зэрэг уйтгартай болдог.

Хадгалах

Зөв хатаасан хопыг гурван жил хүртэл хадгалах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд үүнийг сэрүүн, хуурай өрөөнд хадгалдаг зотон уутанд хийнэ.

Хадгалах явцад хопыг үе үе шалгаж байх шаардлагатай. Боргоцой дээр хар толбо гарч ирэх нь түүхий эдийг гэмтээж байгааг илтгэнэ, энэ тохиолдолд мөөгөнцөр эсвэл шар айраг хийхэд ашиглах боломжгүй.

Худалдан авалт

Өнөө үед хоп худалдаж авах нь бас асуудал биш юм. Үүнийг голчлон шар айраг исгэх зорилгоор худалдаж авдаг боловч мөөгөнцөр хийхэд ашиглаж болно. Аль хэдийн боловсруулсан нунтагласан хопыг уутанд хийж, хадгалах, савлах, тээвэрлэхэд илүү тохиромжтой.

Мөөгөнцрийн жор

Хэрэв та өөрөө хоп бэлтгэсэн эсвэл жижиглэнгийн дэлгүүрээс худалдаж авсан бол хопноос мөөгөнцөр хэрхэн яаж хийх талаар мэдэх цаг болжээ. Өөр өөр найрлага ашиглан тэдгээрийг бэлтгэх хэд хэдэн сонголт байдаг.

Шинэ хопоос

Шинээр хураасан хоп боргоцойг ашиглах үед гар хийцийн хоп мөөгөнцөр хамгийн анхилуун үнэртэй байдаг. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд нэг литр нарсны боргоцойны декоциний хувьд та дараах хэмжээний найрлагыг авах хэрэгтэй.

давс - ½ халбага;
нунтагласан элсэн чихэр - 100 грамм;
улаан буудайн гурил - 1 аяга;
төмс - 1-2 ширхэг.

Хоол хийх үйл явц нь энгийн боловч технологийг хатуу дагаж мөрдөхийг шаарддаг.

Эхлээд та хоп боргоцойг хайруулын тавган дээр асгаж, дээр нь халуун ус асгах хэрэгтэй.
Хопыг бага зэрэг буцалж буй усанд нэг цагийн турш буцалгана.
Шөлийг шүүж, хэмжээг нь хэмжинэ.
Анхаар! Найрлагын хэмжээг декоциний эзлэхүүнийг яг нарийн тооцоолно.
Давс, элсэн чихэр, гурил нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.
Хоёр өдрийн турш аяга таваг дулаан газар байрлуулна.
Энэ хугацааны дараа хольцонд чанасан нухсан төмс нэмнэ. Нухсан төмсний хэмжээ нь шөлийг цөцгий тууштай байдалд хүргэх ёстой.
Нэг өдрийн дотор мөөгөнцөр бэлэн болно. Үлдсэн зүйл бол тэдгээрийг лонхтой эсвэл саванд хийнэ.

Хоп мөөгөнцрийн үйл ажиллагааг багасгахын тулд хөргөгчинд хадгална.

Хуурай хопоос

Үйлдвэрт хатаасан эсвэл урьдчилан боловсруулсан hops-ийн исгэлэн зуурмагийг төмс хэрэглэхгүйгээр хийдэг бөгөөд жорыг бага зэрэг өөрчилдөг. Бид найрлагын хэмжээг шууд текстэнд зааж өгнө.

Хуурай хопны нэг хэсгийг хайруулын тавган дээр хийнэ.
Хоёр хэсэг усаар дүүргэнэ.
Шингэнийг хагасаар багасгах хүртэл буцалгана.
Шөлийг шүүнэ.
Шилэн шөл бүрт нэг халбага элсэн чихэр нэмнэ.
Дараа нь та нэг шил шингэн тутамд хагас шилээр тогтмол хутгах замаар улаан буудайн гурил нэмэх хэрэгтэй.
Савыг дулаан газар ав.

Мөөгөнцөр 30-40 цагийн дотор бэлэн болно. Та энэ мөчийг исгэлэнгийн өвөрмөц мөөгөнцрийн үнэрээр мэдэрч чадна.

Термосноос авсан мөөгөнцөр

Конусыг буцалгахын оронд халуун саванд уураар жигнэх аргыг хэрэглэж болно. Хопоос талханд ийм исгэж бэлтгэхийн тулд та дараахь хэмжээний бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй.

цэвэр ус - 1 шил;
хуурай эсвэл шинэ хоп - 2 халбага;
элсэн чихэр - 1 халбага;
давс - ½ халбага;
нэгдүгээр зэргийн улаан буудайн гурил - 110 грамм;
чанасан төмс - 100 грамм.

Энэхүү жорын дагуу мөөгөнцөр бэлтгэхдээ нахиа жигнэх аргыг ашигладаг тул:

Хоп боргоцойг халуун саванд хийнэ.
Тэдний дээр буцалж буй ус хийнэ.
Бид усыг бүрэн хөргөхийг хүлээж байна, сайн халуунд энэ үйл явц нэг өдөр үргэлжилнэ.
Шөлийг шигшүүрээр шүүнэ.
Давс, гурил, элсэн чихэр нэмнэ - бүгдийг сайтар хольж, дулаан газар тавь.
Холимог хоёр өдрийн турш дулаан газар байлгана, энэ хугацаанд бид хэд хэдэн удаа хутгана.
Төмсийг буцалгаж, нухсан төмс хийнэ.
Бараг бэлэн болсон мөөгөнцөр дээрээ нухаш нэмээд дахин нэг өдөр байлгана.

Та бараг хагас литр мөөгөнцөр авах ёстой. Елена Молоховецын жороор нэг фунт гурил тутамд үүссэн мөөгөнцрийн бүрэн халбагаар авахыг зөвлөж байна.

Лавлагаа! Нэг фунт нь ойролцоогоор 400 граммтай тэнцэнэ.

Хопоос авсан квас

Дээр дурьдсанчлан, хопыг зөвхөн мөөгөнцрийн зориулалтаар ашигладаг. Үүний гол зорилго нь шар айраг бэлтгэх явдал юм. Бид уншигчдадаа гэртээ hops-аас kvass хийх жороор эмчлэхийг хүсч байна.

Бүтээгдэхүүний найрлага:

ус - 3 литр;
мөөгөнцрийн - 10 грамм;
hops - 30 грамм;
улаан буудайн гурил - 10 грамм;
хөх тарианы жигнэмэг - 300 грамм;
нунтагласан элсэн чихэр - 50 грамм;
үзэм - 25 грамм.

Квасс бэлтгэх журам дараах байдалтай байна.

Бид мөөгөнцрийн эхлэлийг хийдэг: мөөгөнцөр, бага зэрэг элсэн чихэр, элсэн чихэр, гурилыг хагас аяга бүлээн усанд уусгана.
Хөх тарианы жигнэмэгийг гурван литрийн багтаамжтай саванд хийнэ.
Савыг мөрөн хүртэл буцалж буй усаар дүүргэ.
Үлдсэн нунтагласан элсэн чихэр, үзэм, хоп боргоцой нэмнэ.
Өрөөний температурт хөргөсний дараа мөөгөнцрийн эхлэлийг нэмнэ.
Бүгдийг хольж, савыг самбайгаар таглаж, хоёр өдрийн турш исгэхийг үлдээгээрэй.

Бэлэн болсон квассыг тунадасаас зайлуулж, үлдсэн гараанд 3 хоолны халбагын элсэн чихэр нэмээд бүлээн ус нэмнэ. Ийм байдлаар kvass бэлтгэх тасралтгүй үйл явцыг зохион байгуулдаг. Та зүгээр л гарааны хэмжээг хянаж, өнгө, амтанд зориулж жигнэмэг нэмэх хэрэгтэй.

Энэ сэдвээр сонирхолтой видео нь гэртээ хопоос мөөгөнцөр бэлтгэх тухай яриаг нэгтгэн дүгнэхэд тусална.

Илүү олон гэрийн эзэгтэй нар хоол хийхдээ зөвхөн байгалийн орц найрлагыг ашиглахыг хичээдэг. Ширээн дээрх хамгийн чухал бүтээгдэхүүн бол талх бөгөөд тосгонд байдаг эмээгийнх шиг анхилуун, зөөлөн болж хувирахын тулд өөрөө жигнэх нь эрт дээр үеэс моод болсон. Гэртээ мөөгөнцөрийг шар айраг, төмс, хоп, соёолж, хөх тарианы талх, тэр ч байтугай үзэмээр хийдэг.

Төмсний мөөгөнцөр

2 төмс
1 халбага давс
1 tbsp. Сахара
1 tbsp. халбага ус

Нилээд grater дээр төмс сараалжтай. Давс, элсэн чихэр, ус нэмнэ. Хутгаж, хагас өдрийн турш үлдээгээрэй, дараа нь мөөгөнцөр хэрэглэхэд бэлэн болно.

8-12 төмс
3 аяга төмсний шөл
1 tbsp. халбага гурил
1 tbsp. зөгийн бал халбага
25 гр архи

Төмсийг буцалгаж, төмсний шөлийг тусдаа саванд хийнэ. Дулаан төмсийг арчиж, дээр нь халуун төмсний шөл хийнэ, гурил нэмээд хутгана. Дараа нь зөгийн бал, архи нэмнэ. Үүссэн хөөсийг лонхонд хийнэ, стартерийг тогтуулж, хүйтэнд аваачна. Нэг өдрийн дараа мөөгөнцөр хэрэглэхэд бэлэн болно.

Хөх тарианы талхнаас мөөгөнцөр

500 гр хөх тарианы талх
0.5 литр исгэлэн сүү (тараг, шар сүү эсвэл ус)
2-3 tbsp. халбага элсэн чихэр
атга үзэм

Талхыг нунтаглаж, исгэлэн сүү, элсэн чихэр, үзэм нэмнэ. Нэг өдрийн турш исгэхийг үлдээгээрэй. Дараа нь шигшүүрээр хольцыг шүүнэ (шигшүүр дээр талхыг дар). Үр дусаахыг ашиглан цөцгий шиг зузаан зуурсан гурил (гурил нухаш) бэлтгэ. Дулаан газар байрлуул. Зуурмагийг бэлтгэхэд ашигладаг стартер 2-3 цагийн дотор бэлэн болно.

Үзэм мөөгөнцөр

100-200 гр үзэм
2 tbsp. халбага элсэн чихэр

Үзэмийг зайлж, шилэн саванд хийж, бүлээн усаар дүүргэнэ (үзэм хөвөх зайтай). Элсэн чихэр нэмээд хүзүүг нь самбайгаар дөрвөн давхаргаар боож, дулаан газар байрлуулна. Исгэх нь 4-5 дахь өдөр эхлэх бөгөөд дараа нь та мөөгөнцрийг (үндсэн массаас нь салгаж), зуурсан гурилаа хийж болно.

Шар айрагны мөөгөнцөр

1 аяга гурил
1 шил шар айраг
1 tbsp. халбага элсэн чихэр

Гурилыг нэг аяга бүлээн усанд уусгаад зургаан цаг байлгана. Дараа нь шар айраг, элсэн чихэр нэмнэ. Хутгаж, дулаан газар тавь. Мөөгөнцөрийг нягт хаалттай лонх эсвэл саванд хадгалах нь дээр.

Соёолжноос гаргаж авсан мөөгөнцөр

1 аяга гурил
½ аяга элсэн чихэр
5 аяга халуун ус
3 аяга соёолж

Гурил, элсэн чихэр, халуун ус, соёолж (исгээгүй) холино. Зузаан ёроолтой саванд маш удаан гал дээр нэг цаг орчим буцалгахгүйн тулд буцалгана. Дулаан уусмалыг лонхонд хийнэ, сул хааж, нэг өдрийн турш дулаан газар байрлуулж, дараа нь хүйтэн газар шилжүүлнэ.

Талх, сүүний мөөгөнцөр

500 гр хар талх
1 литр исгэлэн сүү

Хар талх дээр сүү асгаж, дулаан газар 24 цагийн турш исгэж орхино. Судсаар хийсэн дусаахыг самбай давхаргаар шүүж, шахаж, гурван давхар самбайгаар дахин шүүнэ. Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд үүссэн дусаахыг ашиглана.

Хумсны мөөгөнцөр

50 гр хоп боргоцой 50
200 гр хивэгтэй улаан буудайн гурил (том ширхэгтэй)
1.5 литр ус
100-150 гр элсэн чихэр
250 гр нухсан төмс

"Та эмийн сангаас хоп боргоцой худалдаж авч болно, гэхдээ та уутанд хийж болохгүй. Нэг хайрцаг өвсийг 50, 100 граммаар худалдаж аваарай гэж гэрийн эзэгтэй Светлана Батсан хэлэв. - Хэрэв жороор заасан гурилыг олох боломжгүй бол улаан буудай худалдаж аваад үр тариагаа кофе бутлуурын дотор нунтаглаж болно. Та нухаш дээр юу ч нэмэх шаардлагагүй, зүгээр л төмс буцалгаж, нухаж болно."

Стартер бэлтгэхийн тулд Светлана паалантай тогоо ашиглахыг зөвлөж байна. Дотор нь хоп хийнэ, усаар дүүргэнэ. Бага дулаан дээр тавиад буцалгана. Үүний дараа шөлийг шинэ сүүний температурт хөргөнө. Бяслагны даавуугаар шүүнэ.

"Шөл халуун байх ёсгүй, энэ нь маш чухал юм! Шүүсэн хоп шөл рүү элсэн чихэр, гурил нэмнэ. Модон хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Холигч бүү ашигла, гараараа ажилла” гэж тогооч зөвлөж байна.

Үүний дараа гараа нэг өдрийн турш дулаан газар тавь. Агаарын температур хамгийн багадаа 23-24 градус байх ёстой. Хэрэв өрөөнд хүйтэн байвал стартерийг радиаторын дэргэд байрлуулж, зузаан алчуураар таглана.

"Температурын горимыг ажиглах нь маш чухал юм. Ургамлын мөөгөнцөр нь дулааныг хайрладаг гэж Светлана тэмдэглэв. - Нэг өдрийн дараа нухсан төмс нэмнэ, энэ нь дулаан хэвээр байх ёстой, гэхдээ халуун биш. Бүгдийг сайтар холино. Хэрэв стартерт жижиг бөөн нухаш үлдсэн бол зүгээр. Дараа нь стартерийг дөрвөн өдрийн турш дулаан газар тавь. Исгэх үйл явцыг ажиглах нь маш сонирхолтой байдаг - эхлээд бөмбөлөгүүд гарч, дараа нь хөөс гарч, дараа нь стартер хүчтэй исгэж эхэлдэг. Энэ үйл явц нь kvass-тай маш төстэй юм. Хөөс тогтож, исгэх нь зогсоход стартер бэлэн болно. Хөргөгчинд дөрвөн сар хадгалах боломжтой” гэв.

Үйлдвэрийн мөөгөнцөр нэмэлгүйгээр гар хийцийн эрүүл талхыг жигнэх өөр нэг гайхалтай арга бий, гэхдээ мөөгөнцрийг ашиглана - жимс, зөгийн бал, уснаас мөөгөнцрийг өөрөө хийх. Хэдэн өдрийн дараа та жинхэнэ байгалийн мөөгөнцөр авах боломжтой бөгөөд энэ нь танд хэрэгтэй бүх зүйл байх бөгөөд өөрийн гараар маш сайн талх жигнэхэд нэмэлт зүйл байхгүй болно.

Тэднийг яаж хийх вэ?
Ямар ч жимс, ногоон, хүнсний ногоо, бүх амьд, цэвэрхэн, цэцэрлэгээс түүж авсан эсвэл эмээгээс зах дээр худалдаж авсан, бага зэрэг зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр, цэвэр ус. Цаашдын үйл явц нь бүр ч хялбар байдаг: жимсний хальсан дээр амьдардаг зэрлэг мөөгөнцрийг угаахгүйн тулд жимсээ угааж болохгүй; ижил шалтгаанаар бид үүнийг хальслахгүй, харин жижиг хэсэг болгон хуваана.

Танд эдгээр жимснээс цөөхөн хэдэн жимс хэрэгтэй болно, дээр нь мөөгөнцрийг ажиллуулахын тулд хэдэн үзэм нэмж болно. Бид бэлтгэсэн жимсээ саванд хийж (би ердийн хагас литрийн савтай), тасалгааны температурт усаар дүүргэж, зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр халбага нэмээд хутгаж, савыг таглаатай таглаад чимээгүй газар нуу. 2-3 хоногийн турш. Исгэх нь саванд эхлэх ёстой.

Заасан хугацаа өнгөрсний дараа савыг сэгсэрч, тагийг нь онгойлгож, хий ялгаруулж, нэг эсвэл хоёр хоногийн турш дахин нуу. Бид шалгадаг: хэрэв та савыг онгойлгоход нимбэгний лонх шиг исгэрэх чимээ сонсогдвол мөөгөнцөр бэлэн болно. Би тэдгээрийг 4-5 хоногийн турш ашиглахыг зөвлөж байна.

Зүүн талд байгаа зурган дээр 3 хоногийн дараа мөөгөнцөр, савны дотор агаарын бөмбөлөг харагдаж байна. Баруун талын зурган дээр сав нь 5 дахь өдөр байгаа бөгөөд ямар ч бөмбөлөг харагдахгүй, гэхдээ та үүнийг сонсвол чичирч, явахад бэлэн байна.

Үндсэндээ бид мөөгөнцрийн устай, түүнд агуулагдах мөөгөнцрийн агууламжийг би үнэнээр хэлж чадахгүй, би зүгээр л мэдэхгүй байна. Би энэ мөөгөнцрийг хийсэн бөгөөд мөөгөнцрийн концентраци тогтмол биш, өөрчлөгддөг гэдгийг би санаж байна: энэ мөөгөнцөрийг удаан жигнэх тусам илүү хүчтэй болно. Хэрэв үржүүлгийн эхэн үед зэрлэг мөөгөнцөр зуурсан гурилаа аажмаар өсгөсөн бол (миний эхний талх таван цаг орчим өсөх болно), дараа нь хоёр, гурав дахь жигнэмэгээр тэд илүү идэвхтэй ажиллаж байсан тул би мөөгөнцрийн хэмжээг багасгах шаардлагатай болсон. жоронд ашигласан ус. Энэ нь мөөгөнцрийн усны бэлэн байдал, зуурсан гурилын боловсорч гүйцсэн гэсэн хоёр чухал зүйлтэй холбоотой гэж би бодож байна. Анхны туршилтынхаа үеэр би эхний зуурсан гурилаа хэтэрхий эрт тавьсан юм шиг санагдаж байна, би жимсний мөөгөнцөр "боловсорч гүйцэх" хүртэл хэдэн өдөр хүлээх хэрэгтэй болсон. Би тэдгээрийг хэрэглэх үед тэд хөөсөрч, чичирч байсан тул бага зэрэг хүлээх хэрэгтэй байсан.

Тэдгээрийг хэрхэн ашиглах вэ?
Ердийн мөөгөнцрийн оронд зөвхөн "тунг" үе үе тохируулах шаардлагатай байдаг, учир нь түүний үйл ажиллагаа цаг хугацааны явцад өөрчлөгдөж болно. Мөөгөнцрийн усыг гурилтай хольж, таглаад, боловсорч гүйцтэл 12-15 цаг байлгана. Зуурсан гурил нь боловсорч гүйцсэн, хөөсөрхөг, сүвэрхэг байх ёстой бөгөөд энэ нь гурилаар тэжээх шаардлагатай исгэх биш, энэ нь зуурсан гурил зуурах, үлдэгдэлгүй хэрэглэх шаардлагатай зуурмаг юм.

Би анх удаа жимсний мөөгөнцөр дээр ажиллаж эхлэхдээ зуурсан гурилаа хонхноос хонх хүртэл хийж, жинхэнэ байдлыг нь харалгүй зогсож байсан тул гар хийцийн мөөгөнцөртэй анхны талх маш удаан, дурамжхан гарч ирсэн, тэр ч байтугай нэмэлт 50 мл ч тус болсонгүй. мөөгөнцрийн ус ердийн усны нэг хэсэг биш харин зуурсан гуриланд нэмнэ. Энэ удаад бүх зүйл өөр байсан. Эхний оролдлого, хоёр дахь оролдлогыг өөртэйгөө харьцуулаарай.

эхний оролдлого

хоёр дахь оролдлого

Исгэх хугацаа, температур, гурилын хэмжээ, мөөгөнцрийн эзэлхүүн нь ижил бөгөөд хоёр хувилбарт энэ нь үзэмтэй алимны мөөгөнцөр бөгөөд ялгаа нь тодорхой юм. Мөн талх бэлтгэх аргад асар их ялгаа байсан бөгөөд энэ удаад нэг цагийн дараа исгэх шинж тэмдэг илэрч, зуурсан гурил нь мэдэгдэхүйц томорчээ.

Тэднийг хэрхэн тэжээх, хаана хадгалах вэ?
Хэдийгээр мөөгөнцрийн ус нь анхдагч биш боловч хооллох шаардлагатай байдаг, учир нь энэ нь бас амьд байдаг. Талхны савнаас бага зэрэг мөөгөнцөр асгах бүртээ бага зэрэг зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр нэмж, алдагдсан усыг нөхөж, шинэ жимсээр хангах хэрэгтэй (хуучин жимсийг хэсэгчлэн барьж, дахин боловсруулж болно). Мөөгөнцрийн савыг хөргөгчинд хадгалах нь хамгийн сайн арга бөгөөд түүнд юу ч тохиолдохгүй, исгэх, хөгцрөхгүй. Жимсний мөөгөнцөртэй талхыг дахин жигнэхийн тулд зүгээр л савыг гаргаж, зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр, хэдэн зүсмэл алим эсвэл бусад жимс нэмээд нимбэгний ундаа жигнэхийг хүлээх хэрэгтэй.

Тэд зуурсан гурил, талханд хэрхэн нөлөөлдөг вэ?
Энэхүү жимсний мөөгөнцөр нь зуурсан гурилан дээр гайхалтай нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь торгомсог, маш уян хатан, тааламжтай болдог. Үүнээс гадна тэд талханд өнгө, үнэрийг өгдөг. Энэ нь ялангуяа хар жимсний мөөгөнцрийн хувьд мэдэгдэхүйц юм. Би үүнийг шувууны интоороор хийсэн, мөөгөнцөр нь хар burgundy болж, зуурсан гурил нь голт бор өнгөтэй болсон. Жинхэнэ ид шид! Бэлэн болсон талх нь бас ийм сайхан сүүдэртэй байсан.

Жимсний мөөгөнцөр нь талхны сүвэрхэг чанар, эс тэгвээс хэв маягт нөлөөлдөг. Мөөгөнцрийн болон исгэлэн талх нь үйрмэг, нүхжилтийн өөр "загвар" байдгийг та анзаарсан уу? Тиймээс жимсний мөөгөнцөрөөр хийсэн талхны хувьд энэ нь бас өөр юм. Талхыг төгс исгэж, жигнэх боломжтой бөгөөд зүссэн хэсэг нь исгэлэн эсвэл мөөгөнцрийн аль алинд нь байдаггүй ер бусын хэв маягтай байдаг. Энэ нь шувууны интоорын талхны жишээн дээр тодорхой харагдаж байна.

Энэ нь энэ мөөгөнцрийн ус зуурмагийн цавуулагт хэрхэн нөлөөлдөг, эс тэгвээс түүнийг сулруулдагтай холбоотой гэж би бодож байна. Хэрэв та их хэмжээний мөөгөнцрийн усаар зуурсан гурил зуурах юм бол энэ нь бага зэрэг хачирхалтай тууштай, нэгэн зэрэг торгомсог, уян хатан байх болно, гэхдээ нэгэн зэрэг наалдамхай, жишээлбэл, сүүн шингэнээр хийсэн зуурсан гурил шиг бат бөх, уян хатан биш байх болно. исгэлэн. Би буруу байж магадгүй, гэхдээ энэ нь мөөгөнцрийн найрлагад архи агуулагдаж байгаатай холбоотой гэж бодож байна, мөн архи нь цавуулаг устгадаг. Гэхдээ бага тунгаар энэ нь үйрмэгийн бүтцэд нөлөөлж, сонирхолтой нөлөө үзүүлдэг.

Талхны амт
Жимсний мөөгөнцөр нь бэлэн талхны амтанд ихээхэн нөлөөлдөг гэж би хэлэхгүй, гэхдээ энэ нь ер бусын талх гэдэг нь шууд мэдэгдэхүйц юм. Энэ нь амт, үнэрийн нарийн тэмдэглэлээр ялгагдана, жимсний, нарийн, шинэхэн, чихэрлэг, надад итгээрэй, энгийн талх ийм үнэртэй байдаггүй. Би өнөөдөр дээж жигнэсэн бөгөөд энэ нь үнэхээр амттай юм!

Жимсний мөөгөнцрийг юунаас хийж болох вэ?
Тэдгээрийг юунаас ч, бүр ногооноос ч авч болно гэдгийг би аль хэдийн дурдсан. Би үүнийг шувууны интоор, нимбэг, алимнаас үзэмтэй хийхийг оролдсон бөгөөд аль нь илүү таалагдсаныг хэлэхэд хэцүү байна.

Алимны мөөгөнцөр бүхий бүхэл үр тариа

өөр нэг нь алим дээр

нимбэгний мөөгөнцрийн карамелжуулсан сармис, чидунтай.

Би аль хэдийн гаа пестооос үлдсэн чинжүүний ишнээс гаа мөөгөнцөр нэмсэн, би түүгээр жигнэхийг хүсч байна.

Жимсний мөөгөнцөр ямар талханд тохиромжтой вэ?
Та улаан буудайн талхыг бусад гурилаар бага зэрэг жигнэж болно, гэхдээ та хөх тарианы талхыг жигнэх боломжгүй юм шиг санагдаж байна. Хөх тарианы талхны хувьд сүүн хүчлийн бактери чухал бөгөөд энэ нь зуурмагт их хэмжээгээр агуулагдах ёстой боловч жимсний мөөгөнцөр үүнийг хангаж чадахгүй. Хөх тарианы талханд дуртай хөх тарианы исгэлэн байдаг :)

Дашрамд хэлэхэд, зуны улиралд та бүх төрлийн жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ хэрэглэж, дараа нь цэвэр жимсний мөөгөнцөр хийж болно.

Хэрэв танд жимсний мөөгөнцрийн талаар асуулт байвал эндээс эсвэл манай бүлгээс асууж болно

Танд хэрэгтэй болно:

Гэртээ мөөгөнцөр хийх үйл явцыг сур
Мөөгөнцрийн үйлдвэрлэлд шаардлагатай бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг худалдан авч, үйлдвэрлэхэд шаардлагатай тоног төхөөрөмжийг суурилуулах
Та яагаад мөөгөнцөр үйлдвэрлэж байгаагаа тодорхой хэлээрэй

Гэрийн мөөгөнцөр хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. Тэдгээрийг үргэлж бэлэн байдаг хэд хэдэн нийтлэг бүтээгдэхүүнээс бэлтгэж болно. Уламжлал ёсоор гар хийцийн тэжээлийн мөөгөнцөр нь шинэ, хатаасан хоп, талх, төмс, шар айраг, үзэм зэргээс бүрддэг. Эдгээр бүтээгдэхүүнээс мөөгөнцөр бэлтгэх технологи нь хоорондоо холбоотой боловч бага зэрэг ялгаатай байдаг.

Шинэ хопоос гар хийцийн мөөгөнцөр. Угаасан шинэ хопыг саванд хийж, усаар дүүргэж, ойролцоогоор нэг цаг буцалгана. Үүний дараа хоп шөлийг хөргөж, давс, элсэн чихэр, хоёр шил улаан буудайн гурил нэмнэ. Энэ массыг сайтар хольж, нэг эсвэл хоёр өдрийн турш дулаан газар байрлуулна. Дараа нь та хэд хэдэн чанасан төмсийг нилээд сараалж дээр үрж, мөөгөнцрийн хольц дээр нэмээд исгэхийн тулд дулаан газар буцааж тавина. Өдөр бүр бэлэн мөөгөнцрийг өөр саванд хийж, сайтар хаадаг. Энэ мөөгөнцрийг 1 кг гурил тутамд ¼ аяга хэрэглэдэг.

Хатаасан хопоос гар хийцийн мөөгөнцрийг ижил төстэй технологи ашиглан бэлтгэдэг. Мөөгөнцөр бэлтгэхийн тулд та хатаасан hops авч, 1: 2 харьцаатай ус нэмэх хэрэгтэй. Дараа нь шингэнийг хагасаар нь уурших хүртэл энэ дусаахыг буцалгана. Үүний дараа шөлийг cheesecloth-ээр шүүж, өрөөний температурт хөргөнө. Дараа нь элсэн чихэр 1: 1 харьцаагаар нэмнэ. Үүний дараа та хагас шил гурилыг нэг аяга шөлтэй хольж, үүссэн хольцыг исгэх дулаан газар байрлуулна.

Төмсөөс гар хийцийн мөөгөнцөр. Мөөгөнцөр бэлтгэхийн тулд нарийн grater дээр хоёр том төмс сараалжтай. Дараа нь тэдэнд нэг халбага нэмнэ. нунтагласан элсэн чихэр, нэг халбага. ус. Үр хольцыг хутгаж, хагас өдрийн турш дулаан газар үлдээгээрэй, таны мөөгөнцөр хэрэглэхэд бэлэн болно!

Талхаас гар хийцийн мөөгөнцөр. 0.5 кг хөх тарианы талхыг буталж, бүлээн исгэлэн сүү эсвэл усаар (0.5 л) асгаж, хоёр, гурван халбага нэмнэ. нунтагласан элсэн чихэр, цөөн тооны үзэм. Дараа нь энэ хольцыг нэг өдрийн турш дулаан газар исгэхийн тулд үлдээх хэрэгтэй. Үүний дараа та шигшүүрээр шүүж, талхыг шахаж авах хэрэгтэй. Дараа нь үүссэн дусаахыг ашиглан та цөцгийтэй зуурсан гурил бэлтгэж, өөр хоёроос гурван цагийн турш дулаан газар үлдээх хэрэгтэй. Үүний дараа мөөгөнцрийн эхлэлийг зуурмаг хийхэд ашиглахад бэлэн болно.

Соёолжноос гар хийцийн мөөгөнцөр. Соёолж бол халуунаар нахиалсан талхны үр тариа бөгөөд дараа нь хатааж, нунтаглана. Нэг аяга гурил, хагас шил нунтагласан элсэн чихэр хольж, 1 литр (5 шил) ус хийнэ, холимог руу гурван аяга соёолж хийнэ, сайтар хольж, бүгдийг нь бага дулаанаар нэг цагийн турш хооллоорой. Дараа нь шөлийг хөргөж, шилэн саванд хийнэ, энэ нь өөр өдөр дулаан газар уусвэрийг татах болно. Мөөгөнцөр хэрэглэхэд бэлэн байна.

Шар айрагнаас гар хийцийн мөөгөнцөр. Нэг аяга гурилыг нэг аяга бүлээн усаар шингэлж, зургаан цаг байлгана. Дараа нь холимогт нэг шил шар айраг, 1 tbsp нэмнэ. нунтагласан элсэн чихэр, сайтар хутгаж, дулаан газар исгэж тавина. Шар айрагны бэлэн мөөгөнцөр нь хүйтэнд ч гэсэн нягт хаалттай лонхтой эсвэл шилэнд төгс хадгалагддаг.

Гэрийн үзэм мөөгөнцөр. 150-200 гр үзэмийг урсгал усанд угааж, өндөр хүзүүтэй саванд хийнэ. Дараа нь бүлээн усаар дүүргээд нэг халбага нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Хүзүүндээ хэд хэдэн удаа нугалж самбай тавьж, савыг таван өдрийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Нэг саванд исгэх нь 4-5 хоногийн дараа эхэлдэг.

Мэргэшсэн нэрэх хүн бүр зөвхөн мөөгөнцөр төдийгүй бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглах боломжтой гэдгийг мэддэг. Энгийн хоп нь мөн нухаш хийхэд тохиромжтой. Энэ нь үүнээс арай өөр шинж чанартай бөгөөд хэрэглэж буй ундаанууд нь амт, өнгө, хүнд үзүүлэх нөлөөллийн шинж чанараараа ялгаатай байдаг.

Мөөгөнцөр нь шинэ хоп боргоцой дээр суурьшдаг бөгөөд удаан хугацаагаар буцалгах үед үхдэггүй. Эдгээр нь хүчтэй исгэх, мөн мөөгөнцрийг идэвхжүүлдэг хүмүүс юм. Нэмж дурдахад, wort дээр хоп нэмэх нь жимс, жимсгэнэ, үр тариагаар баялаг уураг, гадны микрофлороос салах боломжийг олгодог. Үүний ачаар нухашанд бага хэмжээний хортой бодис үүсдэг бөгөөд эцэст нь дууссан сарны гэрэлд хамгийн бага fusel тос болон бусад шаардлагагүй хольц байх болно. Тиймээс сарны туяанд хоп нэмэлтийг бага тунгаар хэрэглэх нь бүтээгдэхүүнийг цэвэршүүлэх үе шатуудын нэг гэж үзэж болно.

Хоп нэмэлтийг хаанаас авах вэ

Хэрэв та сарны туяаг хопоор хийхийг оролдохоор шийдсэн бол үүнийг өөрөө цуглуулж болно - нийтлэг хоп гэж нэрлэгддэг зэрлэг зүйл нь сэрүүн уур амьсгалтай бүс нутагт бараг хаа сайгүй ургадаг. Тоосжилтгүй боргоцойг 8-р сарын сүүл - 9-р сарын эхээр цуглуулах шаардлагатай. Тэдгээрийг сайтар хатааж, зөвхөн дараа нь ашиглах хэрэгтэй. Эдгээр нь таннин, антиоксидант, антисептик нэгдлүүдийг агуулдаг бөгөөд хортой микрофлор, микрофлорын өсөлтийг дарангуйлж, зөвхөн энгийн мөөгөнцрийг "амьд үлдээдэг".

Хоп боргоцойг өөрөө авах шаардлагагүй. Шар айраг исгэх, сарны туяа үйлдвэрлэхэд ханд, нунтагласан, нунтагласан хопыг ашигладаг. Энэ бүхэн эмийн сан, хүнсний дэлгүүрт байдаг. Бэлэн хоп мөөгөнцөр мөн худалдаанд гарч байна.

Хоп мөөгөнцрийн жор

Конусыг "ажиллаж" эхлэхийн тулд та тэдгээрээс гарааны хоол бэлтгэх хэрэгтэй. Хэд хэдэн сонголт байна:

Жор 1. Эмийн мөхлөгтэй хоп эхлүүлэгч

Шаардлагатай:

бэлтгэсэн ус - 1 литр (нэмэхэд нэг эсвэл хоёр шил дүүргэх);
нунтагласан эмийн хоп - 25 гр;
хоол угаах халуун ус - 1 шил;
- хагас шил;
нунтагласан элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага.

Эмийн сангаас худалдаж авсан хопыг 1 литр усанд хийнэ.
Холимогийг гал дээр тавьж, ойролцоогоор 45-60 минут буцалгаж, өмнөх эзлэхүүн рүү байнга ус нэмнэ.
Бид шөлийг 12 цагийн турш үлдээгээд дараа нь шахаж, бялууг бага хэмжээний (1 шилээс бага зэрэг) халуун усаар зайлж, энэ "бохир" усыг шүүсэн шингэн рүү нэмнэ.
Манай мансууруулагч исгэж +35 хэм хүртэл хөргөсний дараа түүнд хагас аяга гурил, нэг халбага элсэн чихэр хийнэ.
Хамгийн ихдээ 3 хоногийн дараа, ихэвчлэн нэг эсвэл хоёр хоногийн дараа хурдан хөөсөрч эхэлнэ. Энэ нь стартер бэлэн болсон бөгөөд нухаш бэлтгэх (wort) дээр нэмж болно гэсэн үг юм. Ирээдүйн 3 литр нухашны хувьд та хоп эхлэлийн 4 халбага нэмж болно.

Жор 2. Хоп мөөгөнцөр хоёр өдрийн дотор

Шаардлагатай:

хатаасан хоп боргоцой (үрэл биш!) - 1 аяга;
бэлтгэсэн ус - 2 шил;
элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
гурил - 0.5 аяга.

Конусыг усаар дүүргэж, савыг бага дулаан дээр байрлуулж, усны 1/2 нь уурших хүртэл буцалгана. Үүний дараа бүх зүйлийг таглаатай таглаад 8 цаг байлгана.
Бид шингэнийг зайлуулж, сарны шар айраг исгэх шаардлагагүй бялууг шахаж авдаг.
Нэг шил хоп исгэж аваад шингэн рүү элсэн чихэр, гурил нэмээд масс нь нэг төрлийн, бөөгнөрөлгүй болтол сайтар холино. Бид ирээдүйн эхлэлийг +30 ° С-аас + 35 ° C-ийн температуртай өрөөнд 2-3 хоногийн турш таглаагүй исгэхийн тулд үлдээдэг. Холимог ойролцоогоор бэлэвсэн эмэгтэйн эзэлхүүн хүртэл өсөхөд хоп мөөгөнцөр (исгэлэн) бэлэн болсон гэж үзэж болно.

Жор 3. Соёолж нэмсэн

Мөхлөгт хоп

Шаардлагатай:

нунтагласан хоп - 200 гр;
1 эсвэл 2-р зэргийн гурил - 2 кг;
- 1 кг;
бэлтгэсэн ус - 12 литр;

Усыг +40 хэм хүртэл халааж, түүнд хошуу, арвайн соёолж, гурил нэмээд сайтар холино.
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, бага дулаан байлгаж, 1 цаг буцалгана. Бид байнга ус нэмдэг тул түүний хэмжээ өөрчлөгдөхгүй хэвээр байна.
Хоп бялууг шүүнэ. Үүссэн шингэн нь исгэх катализатор болгон ашиглахад тохиромжтой.

Оросын сүнс энд байна, эндээс хоп үнэртэй байна

Шар айрагны үйлдвэрлэлд хоп нь том үүрэг гүйцэтгэдэг: тэдгээр нь хортой бичил биетнээс нухашыг тодруулж, цэвэрлэдэг. Энэ нь мөн moonshine-д хэрэглээгээ олсон: энэ нь маш идэвхтэй исгэхэд ашиглагддаг. Хэрэв та өөртөө зориулж сарны гэрэл бэлтгэж байгаа бол хатаасан боргоцойг вандуйтай саванд хийж байгаарай. Үр дүн нь таны туршлагыг баяжуулах цоо шинэ, сэтгэл хөдөлгөм бүтээгдэхүүн байх болно.

Хоп бол маш баялаг ашигтай найрлагатай ургац гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Энэ нь жишээлбэл, хүний биед сайн нөлөө үзүүлдэг (хопны мөөгөнцөр хэрэглэж байсан ч) түүний хэвийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, үрэвслийг намдааж, харшлын урвалыг намдаадаг өвөрмөц байгалийн эфирийн тосыг агуулдаг. Ийм учраас хопоос хийсэн мөөгөнцөр нь хамгийн ашигтай байдаг. Тэд бие махбодийг шаардлагатай эрдэс бодис, уураг, ул мөр элемент, янз бүрийн витаминаар хангадаг. Үүнээс гадна ийм байгалийн эрүүл мөөгөнцөр дээр суурилсан гурилан бүтээгдэхүүн болон бусад хоол нь ялангуяа амттай байдаг. Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүд хоёулаа тэднээс адилхан таашаал авах болно. Гэрийн мөөгөнцөр нь маш хэмнэлттэй хоолны нэмэлт бодис гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ялангуяа та цэцэрлэгт ургаж буй hops руу хялбархан нэвтрэх боломжтой бол.

Хэлэлцэж буй мөөгөнцрийг гэртээ өөрөө бэлтгэхийн тулд дэлгүүрт өвөрмөц найрлага, тусгай хэрэгсэл хайх шаардлагагүй. Гэрийн эзэгтэй бүрийн гарт хэрэгтэй бүх зүйл байдаг байх. Юуны өмнө шинэхэн эсвэл хуурай соёлоос мөөгөнцөр бэлтгэх хоёр үндсэн арга байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ерөнхийдөө хоёр жор хоёулаа адилхан энгийн тул та ямар найрлагатай байгааг харгалзан сонгох хэрэгтэй. Хуурай нэмэлттэй жор илүү хурдан болох нь бас чухал юм. Хэрэв та ургаж буй хопыг ашиглах боломжгүй бол худалдаанд байгаа хуурай хопыг олох нь илүү хялбар байх болно. Ихэвчлэн янз бүрийн амтлагч, амтлагчийн дэлгүүрүүд үйлчлүүлэгчдэдээ санал болгодог. Шинэ хоп нь Оросын Европын хэсэг, Кавказ, Баруун Сибирьт чөлөөтэй ургадаг тул эдгээр нутгийн оршин суугчид тэдгээрийг олоход хэцүү байх болно.

Эхний алхам бол шинэ хопоос мөөгөнцөр хийх жорыг авч үзэх явдал юм. Энэ тохиолдолд боргоцойг цуглуулсны дараа тоос шороо, хог хаягдлыг сайтар сэгсэрч, хүйтэн усаар зайлж угаана. Дараа нь та тэдгээрийг чийгээс зайлуулахын тулд орхиж болохгүй, гэхдээ нэн даруй тохиромжтой, өргөн саванд хийнэ. Энэ зорилгоор шилэн эсвэл паалантай аяга сонгох нь хамгийн сайн арга юм. Дараа нь хопыг халуун усаар бүрэн дүүргэнэ. Түүний температур аль болох өндөр байх ёстой. Жишээлбэл, та данх буцалгаж, 5-7 минутын турш хөргөөд энэ усыг нарсны боргоцой дээр нэн даруй асгаж болно. Үүний дараа хайруулын тавган дээр сайтар таглаад 60 минутын турш бага дулаанаар илгээнэ. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа хайруулын тавган дээрээс нь салгаж, бага зэрэг хөргөнө. Үүссэн шөлийг сайтар шүүж авах нь маш чухал юм. Үүнийг хийхийн тулд ердийн шигшүүр эсвэл хэд хэдэн давхаргын цэвэр самбай хэрэглэх нь тохиромжтой.

Улаан буудайн гурилыг шүүсэн шөл дээр нэмнэ. Дээд зэрэглэлийн бүтээгдэхүүнийг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Найрлагын санал болгож буй харьцаа: 1 литр шингэн тутамд 250 грамм гурил. Гурил, шөлийг сайтар хольсны дараа та 130 грамм элсэн чихэр, 0.5 хоолны халбага давс нэмж болно. Бэлэн болсон массыг аль болох сайтар холих нь маш чухал юм. Энэ нь нэгэн төрлийн болж хувирах ёстой. Гэхдээ үүний тулд хутгагч хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Холисны дараа хольцыг ойролцоогоор 48 цагийн турш дулаан газар илгээнэ. Энэ хугацааны дараа та түүнд төмс нэмэх хэрэгтэй. Эхлээд хальсалж, давс, бусад амтлагчгүйгээр буцалгаж, дараа нь нухаш болгоно. Төмстэй хольцыг дахин сайтар хольж, өөр 24 цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Одоо бид хоп шейк бүрэн бэлэн болсон гэж хэлж болно. Үлдсэн зүйл бол тэдгээрийг шилэн саванд хийж, хадгалахын тулд хүйтэн газар илгээх явдал юм.

Хуурай хопоос мөөгөнцөр нь маш хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэгддэг. Гэхдээ технологи нь арай өөр байх болно. Хуурай хопыг угаах, ангилах шаардлагагүй. Энэ нь нэн даруй паалантай саванд хийнэ. Энэ найрлага нь зөвхөн савыг хагасаар дүүргэх ёстой. Үлдсэн зай нь жорны эхний хувилбартай адил халуун усаар дүүргэгдсэн байдаг. Үүний дараа тэр даруй хайруулын тавгийг дунд зэргийн халуунд илгээнэ. Үүнийг хянаж, хольцыг сайтар хольж, бөөгнөрөл болж, аяга тавагны хананд наалдахаас сэргийлж байх нь маш чухал юм. Найрлагыг нь холихын тулд том модон халбага хэрэглэх нь дээр. Бүх хольцыг ойролцоогоор хагасаар буцалгана. Зөвхөн үүний дараа хайруулын тавган дээрээс нь салгаж болно. Тодорхой хугацаа нь сонгосон тогоо болон хоол хийх температураас хамаарна.

Үүссэн шөл бага зэрэг хөргөсний дараа та шүүж эхлэх хэрэгтэй. Шигшүүр нь маш нарийн байх ёстой. Хуурай хопны жижиг хэсгүүд шингэнд орохгүйн тулд бяслагны даавууг ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Үлдсэн зүйл бол холимогт элсэн чихэр, шигшсэн улаан буудайн гурил нэмэх явдал юм. Найрлагын харьцаа: 250 миллилитр шингэнд 1 халбага нунтагласан элсэн чихэр, 0.5 аяга гурил. Дараа нь хольцыг гөлгөр болтол сайтар хольж, 48 цагийн турш дулаан газар илгээнэ. Үүний дараа бэлэн бүтээгдэхүүнийг ямар ч шилэн саванд хийж хөргөгчийн доод тавиур дээр хадгалах эсвэл та дуртай мөөгөнцрийн гурилан бүтээгдэхүүнээ бэлдэж эхлэх боломжтой.

Үүссэн нэмэлтийг хэрэглэхийн өмнө лонх бүрийг сайтар сэгсрэх шаардлагатай. Гэрийн эзэгтэй бүр өөр өөр "хүч чадал", баялаг хопоос гар хийцийн мөөгөнцөр үйлдвэрлэдэг тул жигнэх хэмжээг зөвхөн туршилтаар сонгох шаардлагатай болно. Энэ нь тухайн нэмэлтийг бэлтгэх нөхцөл, идэвхжүүлэх үйл явцын амжилтаас хамаарна. Эцсийн эцэст, түүний хэмжээ нь дэлгүүрт худалдаж авсан мөөгөнцөртэй жигнэх жор дээр заасан хэмжээнээс эрс ялгаатай байх болно. Гэхдээ туршлагатай, чадварлаг гэрийн эзэгтэй өөртөө хамгийн тохиромжтой пропорцийг хурдан олох нь гарцаагүй.

Гэрийн эзэгтэй бүр амьдралдаа дор хаяж нэг удаа гар хийцийн мөөгөнцрийг хэрхэн яаж хийхийг гайхдаг. Ихэнх хүмүүс энэ нь бүтэхгүй байх вий гэж айгаад хоол хийхийг оролддоггүй. Бид гар хийцийн мөөгөнцрийн талаар бүгдийг хэлэх болно, та өөрөө хийж болно.

Хопоос мөөгөнцрийг хэрхэн яаж хийх вэ

Энд хоёр сонголт байна - тэдгээрийг шинэ хоп эсвэл хуурай хопоор хийж болно. Бид хоёр сонголтыг авч үзэх болно.

Шинэ хопоос хийсэн мөөгөнцөр

Мөөгөнцөр хийхийн тулд савыг хопоор дүүргээд маш халуун усаар бүрхэнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээр бага дулаан тавьж, тагийг нь сайтар таглаад нэг цагийн турш хооллоорой. Дараа нь унтрааж, бага зэрэг хөргөж, шөлийг шүүнэ. Үүн дээр нэг литр тутамд нэг шил улаан буудайн гурил, хагас шил элсэн чихэр, хагас халбага давс нэмнэ. Үр массыг гөлгөр болтол сайтар хольж, хоёр өдрийн турш дулаан байлгах хэрэгтэй. Дараа нь хоёр чанасан нухсан төмс нэмээд хольж, нэг өдөр байлгана. Ингээд л боллоо - мөөгөнцөр бэлэн боллоо! Одоо тэдгээрийг лонхонд хийж, хөргөгчинд хийж болно.

Хуурай хоп мөөгөнцөр

Тэд арай өөрөөр бэлддэг. Хуурай хопоор хайруулын тавган дээр зөвхөн хагасыг нь дүүргэж, дээрээс нь усаар дүүргэ. Дараа нь тэд гал дээр тавиад хагасыг нь буцалгаж, байнга хутгахаа мартдаггүй. Үүссэн шөлийг шүүж, хагас шил гурил, нэг халбага элсэн чихэр нэмнэ. Дараа нь бүгдийг сайтар хольж, хоёр өдрийн турш дулаан байлгана. Мөөгөнцөр бэлэн болмогц саванд эсвэл лонхонд хийнэ, зооринд эсвэл хөргөгчинд хадгална.

Шар айрагны мөөгөнцрийг хэрхэн яаж хийх вэ

Шар айрагны мөөгөнцөр хийх нь магадгүй хамгийн хялбар арга юм. Үүнийг хийхийн тулд нэг аяга бүлээн ус, гурил аваад сайтар холино. Холимог нэгэн төрлийн байхын тулд та хутгагч эсвэл холигч ашиглаж болно. Дараа нь хольцыг зургаан цагийн турш дулаан байлгаж, дараа нь халбагаар элсэн чихэр нэмж, нэг шил шар айраг нэмнэ. Мөөгөнцөр нь дулаан газар зогсохыг зөвшөөрдөг бөгөөд дараа нь хүйтэнд аваачиж, маш сайн хадгалагддаг.

Хуурай мөөгөнцрийг хэрхэн яаж хийх вэ

Гэртээ хуурай мөөгөнцөр бэлтгэх нь урт бөгөөд хэцүү үйл явц юм. Гэхдээ та тэдгээрийг өөрөө хийхийг оролдож болно. Гүн аяга аваад дотор нь хоёр аяга гурил, ус хийж, нэг халбага элсэн чихэр хийнэ. Савыг самбайгаар таглаад исгэх шинж тэмдэг илрэх хүртэл дулаан газар үлдээгээрэй. Энэ хольцыг өдөрт нэг удаа хутгах ёстой. Гадаргуу дээр гарч ирэх бөмбөлгүүд исгэх эхэлснийг танд хэлэх болно. Үүний дараа мөөгөнцөр 3-4 хоногийн турш дулаан газар байх ёстой.

Одоо хольцыг хатаах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та хүнсний хальс эсвэл илгэн цаас авч, ширээн дээр тавиад бэлтгэсэн массаа нимгэн давхаргад сайтар байрлуулна. Мөөгөнцөр бүрэн хуурай бол түүнийг хальснаас нь салгаж, хэсэг болгон хувааж, хутгагчаар бутлах ёстой. Хуурай мөөгөнцрийг хуванцар саванд хийж хөлдөөгчид хадгална.

Гэрийн хуурай мөөгөнцөр нь дэлгүүрт худалдаж авсан мөөгөнцөр шиг төвлөрсөн биш юм. Үйлдвэрийн мөөгөнцрийн багцыг солихын тулд та нэг аяга гар хийцийн мөөгөнцөр хэрэглэх хэрэгтэй болно гэдгийг санаарай. Үүнээс гадна зуурсан гурилыг өсгөхөд илүү их цаг хугацаа шаардагдана. Одоо та гар хийцийн мөөгөнцрийг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг болсон. Өгөгдсөн жоруудын аль нэгийг нь хэрэглэж, гурилан бүтээгдэхүүнээ үргэлж хамгийн амттай байлгаарай!

Мөөгөнцрийн бэлтгэл.Хуурай хопыг давхар (эзэлхүүнээр) усаар асгаж, усыг хоёр дахин багасгах хүртэл буцалгана. Шөлийг 8 цагийн турш орхиж, шүүж, шахаж ав. Үүссэн шөлний нэг шилийг хагас литрийн саванд хийнэ, 1 tbsp уусгана. нэг халбага элсэн чихэр, 0.5 аяга улаан буудайн гурил (бөөн алга болтол хутгана). Үүссэн уусмалыг дулаан газар (30-35 градус) байрлуулж, хоёр өдрийн турш даавуугаар хучна. Мөөгөнцрийн бэлэн болсон шинж тэмдэг: саванд байгаа уусмалын хэмжээ ойролцоогоор хоёр дахин нэмэгдэнэ. Хоёроос гурван кг талхны хувьд 0.5 аяга мөөгөнцрийн (2 халбага) хэрэгтэй.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоо. Жигнэх зориулалттай 650-700 гр. шаардлагатай талх: ус - 1 шил (0.2 литр); Шилэн ус бүрт танд хэрэгтэй: гурил - 3 шил (400-450 гр.); давс - 1 халбага; элсэн чихэр - 1 ширээ. халбага (зөгийн балаар сольж болно); цөцгийн тос эсвэл маргарин - 1 ширээ. халбага; улаан буудайн ширхэг - 1-2 бүтэн хүснэгт. халбага; мөөгөнцрийн - 1 ширээ. халбага (эсвэл исгэлэн).

Зуурмагийг бэлтгэж байна. 30-35 градусын температурт хөргөсөн нэг аяга буцалсан усыг холигч саванд хийж, 1 халбага хутгана. мөөгөнцрийн халбага эсвэл исгэлэн, 1 аяга гурил. Бэлтгэсэн уусмалыг даавуугаар хучиж, нарийн бөмбөлөг үүсэх хүртэл 2 цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Бөмбөлөг байгаа нь зуурсан гурил зуурахад бэлэн болсон гэсэн үг юм.

Зуурсан гурил зуурах.Цэвэр аяганд (0.2 литрээс ихгүй эзэлхүүнтэй, нягт таглаатай шилэн саванд) шаардлагатай хэмжээгээр (1-2 хоолны халбага) зуурсан гурилаа хийнэ. Энэ зуурсан гурил нь дараагийн хоол хийх эхлэл болно. талх нарийн боов, үүнийг хөргөгчинд хадгалах ёстой. Зуурсан гурилтай саванд 2 tbsp нэмнэ. халбага гурил болон бусад найрлага, өөрөөр хэлбэл давс, элсэн чихэр, цөцгийн тос, хайрс (ширхэг нь заавал биш). Зуурсан гурилаа гарт наалдтал зуураад хэвэнд хийнэ. Маягтыг эзэлхүүнээсээ 0.3-0.5 хэмжээтэй зуурсан гурилаар дүүргэнэ, үүнээс илүүгүй. Хэрэв хөгц нь Teflon-ээр бүрээгүй бол ургамлын тосоор тосолж байх ёстой. Зуурсан гурилтай хэлбэрийг 4-6 цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Дулаан байлгахын тулд сайтар тагласан байх ёстой. Хэрэв заасан хугацааны дараа зуурсан гурил ойролцоогоор хоёр дахин нэмэгдвэл энэ нь суларч, жигнэхэд бэлэн болсон гэсэн үг юм.

Жигнэх горим. Савыг зуухны голд тавиур дээр байрлуулах хэрэгтэй. Жигнэх температур - 180-200 градус. Жигнэх хугацаа - 50 минут.

Мөөгөнцөргүй талх

Хоп найрлагад суурилсан мөөгөнцөргүй талхыг жигнэх үйл явц нь хоп декоциний бэлтгэлээс эхэлдэг.

2 гр. хоп (1 боргоцой) самбай уутанд хийж, эзлэхүүний дөрөвний нэгийг буцалгах хүртэл 200 мл усанд буцалгана. Үлдсэн агуулга нь хоп декоциний юм. Хопны уутыг хоп декоцинийээс гаргаж аваад 100 грамм халуун декоциний хийнэ. хөх тарианы гурил. Үр масс нь бөөгнөрөл арилах хүртэл хурдан, сайтар хутгана. Энэ бол гашуун нэрэх ундаа юм. Гашуун исгэж 32-33 градусын температурт хөргөж, 100 мл урьдчилан хөргөсөн хоп декоциний, нэг буталсан хоп боргоцойтой хольж, вааран аяганд хийж, цэвэр алчуураар боож, 24 цагийн турш дулаан газар байлгана. . Нэг өдрийн дараа 120 мл хоп декоциний, 30 градус хүртэл халааж, энэ массад нэмж, хутгана, дахин алчуураар боож, дулаан газар байрлуулна. 6 цагийн дараа 630 гр нэмнэ. гурил, хатуу зуурсан гурил зуурах бөгөөд үүнийг дахин керамик аяганд хийж, алчуураар боож, дулаан газар байрлуулна. 7 цагийн дараа зуурсан гурилыг 4 кг гашуун цайны навчтай хольж, 30 градусын температурт халаана. 6 цагийн дараа үүссэн массыг 30 градусын температурт 2.5 литр хоп шөл, 2.5 литр усаар холино. 5 цагийн дараа 4.6 литр ус, 5.4 кг чихэрлэг исгэж нэмнэ, энэ нь гашуун нэрэхтэй ижил аргаар бэлтгэгдсэн бөгөөд зөвхөн хоп дусаахын оронд ердийн буцалж буй ус хэрэглэдэг. 5-6 цагийн дараа үүссэн хоп эхлэлийг талх жигнэх зуурсан гурил зуурахад ашиглаж болно. Зуурмагийг ердийнхөөрөө бэлтгэдэг боловч ус, мөөгөнцрийн оронд хоп стартер хэрэглэдэг. Хоптой хамгийн энгийн талхыг дараах жорын дагуу бэлтгэж болно: 1 кг гурил, 0.7 кг хоп эхлэл, 0.5 гр давс. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь зуурсан гурил үүсгэхийн тулд холилдоно. Дулаан газар 2 цагийн турш исгэж дууссаны дараа зуурсан гурилыг зүснэ. Дараа нь бүх зүйл мөөгөнцрийн ердийн талх бэлтгэхтэй яг адилхан явагддаг.

Зуурсан гурилын тууштай байдал нь танд тохирохгүй байвал гурил зуурах зуураа гурил эсвэл хоп стартер нэмж тохируулаарай. Үлдсэн хоп эхлэлийг түүнд чихэрлэг исгэж нэмж хооллож, дараагийн жигнэх хүртэл хөргөгчинд хийнэ.