Šampanieša temperatūra patēriņam. Kā pasniegt šampanieti – veiksmes noslēpums Kādā temperatūrā jūs dzerat šampanieti?
Dzirkstošais vīns (šampanietis) ir neaizstājams ikvienu svētku atribūts, sākot no vārda dienām līdz augstskolu izlaidumiem. Dzērienu, protams, var liet plastmasas glāzītēs un našķoties ar bulciņu pagalmā, taču, ja apstākļi atļauj, labāk ievērot vairākus pasniegšanas un patēriņa noteikumus. Tas padarīs to garšīgāku un svinīgāku.
Pudeļu uzglabāšana. Visbiežāk šampanietis tiek uzglabāts ledusskapī. Ja grasāties dzert dzirkstošo vīnu pāris dienu laikā pēc tā iegādes, tur nav nekā slikta, taču nevajadzētu atstāt to ledusskapī vairākas nedēļas vai vēl jo vairāk mēnešus - korķis izžūs, daži no oglekļa dioksīds būs izsmelts, un garša pasliktināsies. Labāk ir ievietot pudeli tumšā skapī.
Padeves temperatūra
Šampanietis tiek dzerts atdzesēts, taču nemetiet ledus gabaliņus tieši glāzē. Labāk ir piepildīt īpašu spaini ar ledu (pusi ar ūdeni) un ievietot pudeli. Pēc 15-20 minūtēm dzēriens atdzisīs līdz +6-15 °C un var tikt pasniegts.
Spainis ir vienādi piepildīts ar ūdeni un ledu. Ja steidzaties, pievienojiet sāli ledus spainim, lai vīnam ātrāk sasniegtu vēlamo temperatūru.
Kā atvērt
Galvenais un nesatricināms noteikums: nenoņemiet muzeļu - stieples “briedus”, kas ļauj kontrolēt korķa kustību. Pēc folijas noņemšanas ar īkšķi nospiediet uz leju, pēc tam atritiniet stieples malu (jāpanāk 6 apgriezieni). Stingri turot muzeli uz korķa, ar otru roku lēnām pagrieziet pudeli, lai korķis pakāpeniski iznāktu ārā. Ja rīkojaties pretēji (noskrūvējiet vāciņu), pastāv liela iespējamība, ka “zaudēsit kontroli” un izšļakstīsit pusi gāzētā dzēriena.
Noklikšķiniet uz infografikas, lai to palielinātu Brilles
Glāzes baltvīnam ir piemērotas elitāram šampanietim – to mēreni platā bļoda ļauj pilnībā atklāties garšai un aromātam. Bet klasiskās “flautas” glāzes ir piemērotas tikai svinīgām pieņemšanām un dzērieniem vidējā cenu segmentā: šampanietis tajās skaisti dzirkstī ar burbuļiem, bet buķete nedaudz cieš. Arī otra galējība - tā sauktā kupejas glāze, "podvēdera" glāzes ar paplašinātu un saīsinātu bļodu - iespaidīgi izskatās tikai "šampanieša piramīdās": dzēriens ātri izpūš un kļūst bezgaršīgs.
Flautas stikls Lai dzirkstošais vīns nesakarstu, glāzes piepilda maksimāli līdz trešdaļai un tur tikai aiz kātiņa, nevis pie bļodas. Minimālai putošanai šampanieti lejiet lēnām gar sāniem, sasverot pudeli par 45 grādiem un turot aiz speciālā padziļinājuma apakšā.
Nerijiet dzirkstošo vīnu kā sulu vai tēju – vispirms ieelpojiet aromātu, tad iedzeriet nelielu malku, pagaršojiet to uz mēles, norijiet un izbaudiet pēcgaršu.
Kā baudīt dzirkstošo vīnu
Vintage šķirnēm ir sarežģīts pušķis. To garšu labi papildina baltā gaļa, piemēram, vistas vai tītara gaļa, kā arī cietais siers.
Rozā šampanieti pasniedz ar kūpinātu sarkano zivi, garnelēm, kazas vai aitas sieru.
Visgaršīgākā uzkoda Neatkarīgi no veida, šampanietis ir lielisks gastronomiskais pāris ar aukstajām uzkodām: viegliem salātiem, siera un gaļas šķīvjiem un dārzeņu šķēlītēm. Jūras veltes, augļi, rieksti un šokolāde ir arī abpusēji izdevīgas iespējas.
Maltītes beigās šampanietis tiek pasniegts ar saldējumu, un, jo “vieglāks” dzēriens, jo smalkākam gardumam jābūt. Tātad, balto dzirkstošo vīnu vislabāk kombinēt ar mandeļu vai aprikožu desertu, sarkano - ar šokolādi.
Galvenais ir nepasniegt dzirkstošo vīnu kopā ar stipri sālītu, piparotu vai pikantu ēdienu, kas “nosprosto” mēles receptorus. Zivīm jābūt tikai karsti vai auksti kūpinātām, gaļai – vēlams vārītu vārītu cūkgaļu, nevis salami. Salātus vēlams garšot ar olīveļļu, nevis majonēzi. Labi pagatavoti steiki arī nav labs risinājums.
Visbeidzot, šampanietis neder ar zupām, gulašiem vai boršču.
Etiķetes smalkumi
Pussausais šampanietis jeb bruts tiek uzskatīts par labas gaumes pazīmi, ja vēlies pārsteigt savus pavadoņus, pasūti šīs variācijas (bieži vien tās ir dārgākas). Dažiem šķiet, ka glāžu skandināšana ir “nemoderna”, taču kristāla glāžu šķindoņa joprojām ir neatņemama dzirkstošā vīna degustācijas rituāla sastāvdaļa. Ja esat ballītes vadītājs, uzsauciet tostu klātesošajiem. Ja esi viesis, vadies pēc situācijas, bet nekādā gadījumā “neej pret straumi”: ja visi paceļ glāzes, nevajag izaicinoši nolikt savējās vai paziņot, ka principā glāzes neklabini. .
Bufetē viesmīļi var pasniegt šampanieša paplātes. Pārī dāma paņem dzērienu pirmā, bet, ja tāda nav, tad vīrietis var atnest glāzi sev un kompanjonam. Pieņemšanas laikā nav pieņemts turēt rokās alkoholu: pabeidziet šampanieti līdz beigām (jo īpaši tāpēc, ka glāzes ir pilnas tikai par trešdaļu) un nekavējoties nolieciet tukšo glāzi. Ja kaut kas tajā ir palicis, bet vairs negribas dzert, droši noliec arī glāzi uz galda, un viesmīļi to uzreiz aizvedīs.
Pat nemēģiniet pats atvērt dzirkstošā vīna pudeli restorānā - tas ir viesmīļa darbs. Runājot par mājas “sapulcēm”, tradicionāli vīrieši atver jebkuru vīnu, un viņi cenšas to darīt klusi un ātri, bez putojošām straumēm un lielgabalu rūkoņiem. Un, protams, pudeli nedrīkst kratīt.
Šampanieti var dzert kā aperitīvu. Šādā gadījumā ar to ieteicams pasniegt vieglas uzkodas, piemēram, sausos nesaldinātos cepumus, lai smalkie vēderi neciestu no tā skābuma.Padeves temperatūra
Šampanietis jāatdzesē līdz +6-+9°C. Jāatceras, ka lietošanas laikā tas paspēs uzkarst līdz +8-+13°C. Vecais šampanietis tiek pasniegts augstākā temperatūrā – līdz 12°C, kas izceļ tā vīna pusi. Piepildi šampanieša ledus spaini līdz pusei ar ūdeni, kas palīdzēs dzērienu ātrāk atdzesēt līdz vēlamajai temperatūrai. Tas arī palīdzēs ietaupīt ledu, kas bāriem un restorāniem parasti ir vajadzīgs lielos daudzumos.
Šampanieša atdzesēšana spainī līdz +7°C, ja pirms tam bija +20°C, nepieciešama aptuveni viena stunda.
Neaizmirstiet ledus spainī ieliet ūdeni! Ja spainī nav ūdens, tad šampanietis ir vai nu pārdzisis, vai arī nav pietiekami atdzisis, jo ledus nesaskaras ar visu pudeles virsmu. Esmu redzējis pārāk daudz pudeļu bāros un restorānos, kas vienkārši sēž uz ledus kaudzes. Šī ir pilnīgi bezjēdzīga procedūra dzesēšanai. Ja šampanieša pudeli vajag ātri atdzesēt, spainī var pievienot sauju sāls un glāzi dzirkstoša ūdens. Izmantojiet šo triku tikai tad, kad tas ir absolūti nepieciešams.
regula
Lai vīnu varētu saukt par "šampanieti", tam jāatbilst šādām prasībām:- ražots tikai Šampaņas reģionā;
- jāiegūst no noteiktām vīnogu šķirnēm: divas sarkanas - Pinot Meunier (Pinot Meunier) un Pinot Noir (Pinot Noir) un viena balta - Chardonnay (Chardonnay);
- Ražošanas laikā var izmantot tikai konkrētajā reģionā izmantoto tehnoloģiju.
Uzkodu sortiments ir ļoti daudzveidīgs: augļi, sviestmaizes ar ikriem, labs siers, salāti, baltās gaļas ēdieni, medījums, cepumi ar augļiem un ogām.
Ar ko dzert šampanieti
Tādējādi uzkodai jāatbilst paša dzēriena muižniecībai. Tas labi sader ar augļiem, grauzdētiem riekstiem, šokolādi, halvu un saldējumu. Eiropā ir pieņemts pasniegt ar sieru. Nav ieteicams našķoties ar šampanieti ar šokolādi un šokolādes konfektēm. Vēl viens apvainojuma veids ir glāzi maisīt ar stiepli (purni), lai apturētu burbuļu izdalīšanos, jo vīndaris tajos ir ieguldījis tik daudz darba.Šampanietis prasa rūpīgu apiešanos. Nepareiza šampanieša uzglabāšana noved pie tā novirzes no normas.Izmantojot šampanieti, tiek gatavoti dārgi un prestiži kokteiļi, piemēram, Champagne Cocktail vai Kir Royal.
Šampanietis lieliski pavada visas vakariņas. Ēdienu pasniegšana ar šampanieti ir daudzpusīgāka nekā ar vīniem, kuriem nepieciešama atšķirīga pasniegšanas temperatūra un kas dažādi savienojas ar ēdieniem.
Šampanietis. Kā izvēlēties, lietošanas noteikumi.Kā noteikt šampanieša kvalitāti
Madame Bollinger ir viena no šampanieša “atraitnēm”, kas padarīja Bollingera namu par slavenu pasaules zīmolu. Mēs, vienkāršie mirstīgie, šampanieti dzeram galvenokārt brīvdienās un arī tad ne vienmēr. Taču pēc dažām dienām masīvas dzirkstošā vīna pudeles vainagos katru galdu.
Īsts šampanietis
"Cik reižu viņi pasaulei ir teikuši..." Bet es teikšu vēlreiz, vēlreiz. Šampanietis ir dzirkstošais vīns, kas tiek ražots pēc īpašas tehnoloģijas Šampaņas provincē no Pinot Meunier, Pinot Noir un Chardonnay vīnogu šķirnēm. Citam dzirkstošajam alkoholam nav tiesību saukt par šampanieti. Starp populārākajiem šampanieša zīmoliem ir Veuve Clicquot-Ponsardin, Laurent-Perrier, Lanson, Moet&Chandon, H.Mumm&Cie, Piper-Heidsieck, Pol Roger, Pommery, Ruinart, Charles Lafitte.
Šampanieša veidi
Šampanieša vīni atšķiras pēc salduma pakāpes. Ultra-brut vīnā (Ultra-brut) - mazāk par 6 gramiem cukura litrā, Brut (Brut) - mazāk nekā 15, Extra-dry (ļoti sausā) - no 12 līdz 20, Sec (sausā) - 17-35 , Demi-sec (pussalds) - no 33 līdz 50, Doux (salds) - virs 50.
Ir arī šāda klasifikācija. Šampanietis Millesime noveco visilgāk. Millesime nozīmē “ražas gads”, tas ir, to ražojot, viņi neizmanto dažādu ražu vīnu jaukšanu. Champagne Blanc de blancs ("balts no balta") ir radīts tikai no baltā Chardonnay. Champagne Blanc de noirs ("balts no melna") fermentē tikai sarkanās Pinot Noir un Pinot Meunier šķirnes. Champagne Rose (rozā šampanietis) iegūst vēlamo krāsu, īslaicīgi mērcējot sarkano vīnogu mizas misā vai sajaucot sarkano un baltvīnu.
Šampanieša alternatīva
Roku uz sirds, maz krievu Jaungada vakarā svin īstu šampanieti. Vairumā gadījumu to aizstāj ar dzirkstošo vīnu. Tomēr pastāv atšķirība starp aizstājēju un aizstājēju. Uz galda var likt “padomju šampanieti” vai arī Dienvidamerikas Kaapse Vonkel 2006 (490 rubļi) - ļoti patīkamu brutu ar svaigas maizes un citrusaugļu notīm. Un vēl labāk - godalgotā Carla de Vallformosa Brut Reserva ar ābolu pīrāga aromātu (1050 rubļi). Ja vēlaties pikantāku garšu un neiebilstat par 1380 rubļiem, ņemiet “Clairette de Die” Jean-Claude Raspail: tajā esošās trīs ceturtdaļas muskatrieksta piešķir noturīgu augļu garu.
Par burbuļiem
Šķiet, ka tikai liels daudzums oglekļa dioksīda - bet cik daudz prieka. Katra šampanieša pudele potenciāli satur 49 000 000 burbuļu. Jo mazāks to diametrs, jo labāks ir jūsu šampanietis. Ja burbuļi vienmērīgi paceļas no apakšas un sakrājas pie sienām, tas ir labi. Ja šī spēle ātri izgaist, tad šampanietis nav tās labākās kvalitātes. Lai šampanietis pēc atvēršanas pudelē ilgāk nostāvētu, iekarini kaklā karoti: burbuļi tik ātri neiztvaiko.
Kā dzert šampanieti
Padeves temperatūra
Šampanietim jābūt atdzesētam līdz +9°С. Jāatceras, ka lietošanas laikā tam būs laiks uzkarst. līdz +13°С. Vecais šampanietis tiek pasniegts augstākā temperatūrā - līdz 12°С, kas izceļ viņa vīna pusi. Piepildi šampanieša ledus spaini līdz pusei ar ūdeni, kas palīdzēs dzērienu ātrāk atdzesēt līdz vēlamajai temperatūrai. Tas arī palīdzēs ietaupīt ledu, kas bāriem un restorāniem parasti ir vajadzīgs lielos daudzumos.
Šampanieša atdzesēšana spainī līdz +7°C, ja pirms tam bija +20°C, nepieciešama aptuveni viena stunda.
Neaizmirstiet ledus spainī ieliet ūdeni! Ja spainī nav ūdens, tad šampanietis ir vai nu pārdzisis, vai arī nav pietiekami atdzisis, jo ledus nesaskaras ar visu pudeles virsmu. Esmu redzējis pārāk daudz pudeļu bāros un restorānos, kas vienkārši sēž uz ledus kaudzes. Šī ir pilnīgi bezjēdzīga procedūra dzesēšanai. Ja šampanieša pudeli vajag ātri atdzesēt, spainī var pievienot sauju sāls un glāzi dzirkstoša ūdens. Izmantojiet šo triku tikai tad, kad tas ir absolūti nepieciešams.
regula
Lai vīnu varētu saukt par "šampanieti", tam jāatbilst šādām prasībām:
ražots tikai Šampaņas reģionā;
Jāiegūst no noteiktām vīnogu šķirnēm: divas sarkanas - Pinot Meunier (Pinot Meunier) un Pinot Noir (Pinot Noir) un viena balta - Chardonnay (Chardonnay);
Ražošanas laikā var izmantot tikai konkrētajā reģionā izmantoto tehnoloģiju.
Uzkodu sortiments ir ļoti daudzveidīgs: augļi, sviestmaizes ar ikriem, labs siers, salāti, baltās gaļas ēdieni, medījums, cepumi ar augļiem un ogām.
Ar ko dzert šampanieti
Tādējādi uzkodai jāatbilst paša dzēriena muižniecībai. Tas labi sader ar augļiem, grauzdētiem riekstiem, šokolādi, halvu un saldējumu. Eiropā ir pieņemts pasniegt ar sieru. Nav ieteicams našķoties ar šampanieti ar šokolādi un šokolādes konfektēm. Vēl viens apvainojuma veids ir glāzi maisīt ar stiepli (purni), lai apturētu burbuļu izdalīšanos, jo vīndaris tajos ir ieguldījis tik daudz darba.
Šampanietis prasa rūpīgu apiešanos. Nepareiza šampanieša uzglabāšana noved pie tā novirzes no normas.
Izmantojot šampanieti, tiek gatavoti dārgi un prestiži kokteiļi, piemēram, Champagne Cocktail vai Kir Royal.
Šampanietis lieliski pavada visas vakariņas. Ēdienu pasniegšana ar šampanieti ir daudzpusīgāka nekā ar vīniem, kuriem nepieciešama atšķirīga pasniegšanas temperatūra un kas dažādi savienojas ar ēdieniem.
Stāsts
Neskatoties uz to, ka šampanietis ir viens no populārākajiem dzērieniem, kas savu popularitātes virsotni sasniedz tieši Vecgada vakarā, dzēriena tapšanas vēsture nav zināma. Mēs varam tikai droši apgalvot, ka vīnogulāju audzēšana sākās Šampaņā jau kopš romiešu laikiem, ka pirmais šampanietis parādījās Aü pilsētā no vīnogām, kas savāktas no tāda paša nosaukuma vīna dārza, un ka daudzi cilvēki piedalījās tā tapšanā. šampanieša.
Tā, piemēram, franču benediktīniešu mūks Pjērs Perinjons atklāja jaukšanas noslēpumus un bija pirmais, kurš ierosināja vīnu ieliet pudelēs ar korķiem, kas izgatavoti no korķa ozola mizas, un nostiprināt korķi ar eļļotu virvi, kas vēlāk pārvērtās metāla pinumā ( musle), kas ļāva aizturēt ogļskābo gāzi, kas līdz Šis izgudrojums eksplodēja pudeles un tāpēc vīnu sauca par velnišķīgu.
Ģeogrāfija
Šampanietis ir svinīgākā alkohola versija. Visi īpašie notikumi dzīvē tiek atzīmēti ar šampanieti. Lūk, tie ir vārdi, kas silda katra francūža dvēseli: “Une coupe, s ’ il vous pleit.” Apvērsums. Glāze šampanieša. Par šampanieti parasti dēvē tikai oriģinālos dzērienus no Šampaņas reģiona, kas atrodas Francijas ziemeļaustrumos ar Reimsas un Epernē centriem, kas izgatavoti pēc tradicionālās tehnoloģijas, nevis visu veidu dzirkstošos vīnus.
Klasifikācija
Pēc veida šampanietis tiek sadalīts nav vintage- dažādu gadu vīna kopums no dažādām vīnogu šķirnēm (parasti no vienas līdz trim šķirnēm, kas atļautas šampanieša ražošanai) un vintage vai tūkstošgadušampanietis.
Nevintage šampanieša pudeļu etiķetes nenorāda ražas gadu, bet vintage šampanieša etiķetes norāda izlaišanas gadu.
Papildus Brut– cukura saturs mazāks par 6 g/l.
Brut— cukura saturs mazāks par 15 g/l.
Papildus Sec— cukura saturs līdz 20 g/l.
Sec— cukura saturs līdz 35 g/l.
Demija— Sec— cukura saturs līdz 50 g/l.
Doux— cukura saturs vairāk nekā 50 g/l.
Turklāt ir īpašs šampanietis – Cuvee de prestižs (Cuvee speciale) - labākie vīni, kas izgatavoti no labākajām vīnogām, īpaši rūpīgi ievērojot tehnoloģijas, ar saviem nosaukumiem, piemēram, Louis Roederer ir Cristal, bet Moet & Chandon - Dom Perignon, uz kuru etiķetes vairumā gadījumu ir norāde par dzēriena ražošanas gads.
Vīnogu šķirnes
Klasifikācija var balstīties arī uz vīnogu šķirnēm, no kurām ražots šampanietis:
Šampanietis « Blanc de blanci» (“baltums”) tiek ražots tikai no Chardonnay vīnogām, kuras izcelsme ir Burgundijā un piešķir vīnam īpašu smalkumu, eleganci un līdzsvaru.
Šampanietis « Blanc de noirs» (“balts no melna”) tiek ražots no Pinot Noir - nāk arī no Burgundijas, piešķir vīnam spēku, blīvumu un stabilitāti, un Pinot Meunier - galvenā šampanieša audzētā šķirne, piešķirot vīnam svaigas un dzīvīgas nianses.
Šampanietis Roze(rozē šampanietis) galvenokārt tiek ražots, meistarīgi sajaucot baltās un sarkanās šķirnes katras šampanieša mājas noteiktā proporcijā. Ne visas šampanieša mājas ražo rozā šampanieti, un tas vienmēr maksā vairāk. Starp citu, rožu vīni kopumā tiek uzskatīti par ļoti parastiem, bet rozā šampanietis ir priecīgs izņēmums. Šo šampanieša veidu dažreiz sauc par “eņģeļu dzērienu”, jo tā mīkstums ir neparasti bāls, caurspīdīgs krāsa un maiga garša.
Ar ko to pasniegt
Mūsdienās vadošās šampanieša nami uzskata augstu, šauru glāzi no gluda kristāla vai stikla ar garu kātu, ko sauc par “šampanieša flautu”, lai šī dzēriena pagatavošanai piemērotāko formu ir šampanieša ogļskābā gāze. pēc iespējas lēnāk.
Šampanieša glāzi (vienīgo no visiem pārējiem dzērienu traukiem) pieņemts pildīt, turot to nojumē. Visus pārējos dzērienu veidus (gan alkoholiskos, gan bezalkoholiskos) lej uz galda novietotos traukos.
Speciālo šampanieša glāzi nekādā gadījumā nedrīkst piepildīt līdz galam – tā jāpiepilda maksimāli līdz divām trešdaļām no tilpuma, rūpīgi pārliecinoties, ka putas nepaceļas virs glāzes malas.
Padeves temperatūra
Šampanietis vienmēr tiek pasniegts atdzesēts. Atkarībā no dzēriena veida un vecuma pasniegšanas temperatūra var svārstīties no 8C līdz 12C. Nevintage šampanietis vislabāk savu buķeti atklāj 8-10C temperatūrā, bet šampanietis, kura etiķetē norādīts ražas gads - 10-12C temperatūrā. Tajā pašā laikā, pasniedzot vīnu, ir svarīgi ņemt vērā, ka patēriņa laikā šampanietis paspēj uzsilt vēl par 2-3 grādiem.
Šampanieša pudeles atkorķēšanas noteikumi
Vispirms no pudeles vāciņa tiek noņemts folijas apvalks, pēc tam tiek atbrīvots korķis no uzpurņa - stiepļu spārniem, un pēc tam, turot korķi ar vienu roku, pudeli pagriež ar otru, turot to aptuveni leņķī. 45 grādi. Ja pudele ir mitra, tā jāietin salvetē.
Izvelkot korķi no pudeles kakliņa, tas ir jātur viegli, nedodot iespēju “izšaut”, jo Pudele ir jāatkorķē klusi.
Kas iet ar to?
Atkarībā no cukura satura, krāsas un nogatavināšanas perioda šampanieti var kombinēt ar ļoti dažādiem ēdieniem, piemēram, zivju ēdieniem, jūras velšu ēdieniem, melnajiem ikriem, mājputnu ēdieniem, foie gras ar grauzdiņiem, makaroniem ar gaļas mērci, viegliem sieriem, ar maigu garšu un aromātu, ar dažiem desertiem (augļu un ogu kūkas, riekstu kūkas, makaroni) un augļiem (zemenes, melone, ananāsi). Pareizais šampanietis var būt patīkams kompanjons visu svētku vakariņu garumā, sākot no uzkodām līdz desertam.
Svarīgi ir arī uzskaitīt, ar ko šampanietis absolūti neder: citrusaugļi, smaržīgi sieri, pārāk sāļi vai pārāk saldi ēdieni, ēdieni ar garšaugiem un ķiplokiem, tumšā šokolāde un kafija.
Brīvdienās vai tad, kad jums ir noskaņojums, izbaudiet neaizmirstamas īsta šampanieša garšas un atrodiet savu iecienītāko “delikāto ziedu” (“la fine fleur”), kā to sauc franči.
Treneris-konsultants un mūsdienu biznesa protokola un etiķetes eksperts
Jebkurš, pat visspēcīgākais alkoholiskais dzēriens var tikt sasaldēts, sasniedzot noteiktu temperatūru, un dzirkstošie vīni šajā gadījumā nav izņēmums.
Lasot jūs uzzināsit, kā rīkoties, ja šampanietis ir sasalis saldētavā, kā “atdzīvināt” produktu, lai galu galā izbaudītu tā eleganto un unikālo garšu, un kādi faktori kopumā var ietekmēt segmenta atdzišanas pakāpi. alkoholiskie produkti, ko mēs apsveram.
Vai tu zināji? Nepalaidiet uzmanību pakāpeniskas atkausēšanas normas. Ja sasaldēta šampanieša pudele pēkšņi tiek novietota zem karsta ūdens spiediena, notiks sprādziens, jo palielināsies oglekļa dioksīda tilpums, jo traukā trūkst vietas.
Pastāv uzskats, ka pirms šampanieša pasniegšanas tas ir maksimāli jāatdzesē līdz iespējami zemākām temperatūrām, taču šis apgalvojums ir mīts.
Patiesībā, lai rūpīgi izpētītu dzirkstošā vīna gastronomiskās un aromātiskās īpašības, nepieciešams to atdzesēt līdz 7-9 grādiem. Turklāt parasti ir pieņemts dzert premium līmeņa produktus, kuru konsistences temperatūra ir tuvu 9-12 grādiem. Iepriekš minēto standartu neievērošana var nopietni ietekmēt alkohola garšas ambīcijas.
Runājot par temperatūru, kurā dzēriens var pārvērsties ledū, ir -5 grādi. Attiecīgi, vai šampanietis var sasalt ārā pie laba sala? Protams, ka var!
Kādi faktori ietekmē šampanieša sasalšanas temperatūru?
Vienīgais, kas var ietekmēt šampanieša sasalšanas temperatūru, ir tā stiprums. Attiecīgi, jo augstāks ir izstrādājuma stiprums, jo augstāka temperatūra ir nepieciešama, lai to atdzesētu. Normu aprēķinu var veikt, izmantojot vienkāršu formulu: sadaliet spirta stiprumu ar 2 un atņemiet vienu. Rezultāts būs temperatūra, kas nepieciešama, lai pilnībā sasaldētu dzērienu. Mēs aicinām jūs iepazīties ar zemāk esošo tabulu, kas parāda atbilstību starp grādiem un dzesēšanas temperatūru:
Dzirkstošā spirta struktūra, sastāvs un citas īpašības nevar ietekmēt produkta sasalšanas ātrumu. Lai gan šampanietis ir vīna veids, tā sniegums aukstuma ietekmē krasi atšķiras no klasiskajiem klusajiem šī segmenta pārstāvjiem.
Nekad neatveriet šampanieša pudeli, kurā ir palicis ledus. Jūs riskējat ne tikai iegūt aukstu apdegumu, bet arī tikt savainots no asām ledus granulām, kas zem augsta spiediena izlido no kakla.
Kā atkausēt šampanieti no saldētavas
Ko darīt, ja šampanietis ir sasalis uz balkona vai saldētavā. Pirmkārt, nekrītiet panikā, nesatraucieties un nesteidzieties likt to zem tekoša karsta ūdens. Dzirkstošā vīna atkausēšana ir ilgs process, kas prasa vienmērīgu siltuma iedarbību. Tas ir balstīts uz šādiem pamata soļiem:
- Pārvietojiet produktu no aukstas vietas uz siltāku. Vislabāk ir ievietot pudeli ledusskapī, jo straujš rādījumu kritums var izraisīt briesmīgas sekas.
- Pēc kāda laika, apmēram 2 stundām, izņemiet trauku no ledusskapja un novietojiet to jebkurā tumšā, vēsā vietā, kur tas ir nedaudz siltāks nekā ledusskapī.
- Pēc 30-40 minūtēm novietojiet pudeli tumšā vietā virtuvē vai jebkurā citā mājas telpā, lai standarta 24-26 grādi varētu neitralizēt atlikušās ledus granulas, kas radušās pilnīgas sasalšanas laikā.
Dariet visu pakāpeniski un uzmanīgi, lai rezultātā sasniegtu tās pašas neskartās garšas īpašības, kādas dzērienam bija pirms aukstuma un absolūtas sasaldēšanas. Īpaši piesardzīgi esiet vasarā, kad termometra stabiņš mājās svārstās virs +30.
Šādos gadījumos produkts tiek sildīts tikai tumšās, vēsās telpās, lai intensīvais karstums nekaitētu profesionāļu no jauna radītā komplekta garšai.
Kas notiek, ja šampanietis sasalst saldētavā?
Mūsdienu dzirkstošais vīns, it īpaši premium līmenī, ir to dzērienu pārstāvis, kurus praktiski neietekmē zemas temperatūras. Tas ir, ja jūs interesē jautājums par to, kas notiks, ja sasaldēsiet šampanieti, vienīgā pareizā atbilde būs papildu laika izšķiešana atkausēšanai.
Ja dzērienam pareizi un atbildīgi noņemat glazūras efektu, varat viegli saglabāt tā sākotnējās garšas un aromāta īpašības.
Turklāt, atšķirībā no tā paša, jums nebūs jānovēro nogulsnes un citi negatīvi piemaisījumi, kas aukstuma ietekmē ir atdalījušies no spirta galvenās struktūras.
Dzērieni, kas jūs garantēti iepriecinās
Iepazīstoties ar pasniegšanas temperatūras pamatstandartiem un noskaidrojot, pie kādiem grādiem sasalst šampanietis, neaizmirstiet, ka, iegādājoties svētku dzērienus, priekšroka jādod produktiem, kas sevi jau ir pierādījuši kā labākos tirgū. Šo alkoholisko produktu piemēri ir:
- Daļēji sauss. Viegls salmu dzirkstošais vīns ar zeltainām nokrāsām. Tam ir smalka un eleganta augļu garša, kā arī smalks krāsains aromāts.
Blanc de Blancs. Alkoholam ir pievilcīga zeltaini dzeltena krāsa ar spilgtiem, harmoniskiem medus toņiem garšā. Dzēriena aromātiskā rakstura pamatā ir dominējošie citrusaugļu toņi, ko iekrāso cepšanas, persiku, mandeļu un grauzdiņa aspekti.
Vai tu zināji? Pareizi ir šampanieti dzesēt ledus spainī, nevis uz balkona vai saldētavā, kur alkohols sasalst ātri un nevienmērīgi.
Gūstiet patīkamu pieredzi no iegādātajām dzirkstošajām komplektācijām
Praksē pārmērīga aukstuma iedarbība nevar kaitēt laba šampanieša struktūrai. Tādējādi, ja jūs nejauši pārdzesējat produktu, jums nevajadzētu satraukties.
Vienkārši dodiet tai laiku, lai vienmērīgi atbrīvotos no cietajiem elementiem sastāvā. Turklāt, ja nav laika gaidīt un svētki rit pilnā sparā, tad vienkāršākais veids būtu doties uz veikalu pēc jaunas pudeles.
Izbaudiet dzirkstošos vīnus, pamatojoties uz to pamata struktūras un organoleptiskajām īpašībām.