การจัดโภชนาการอาหารในโรงเรียนอนุบาล กฎการจัดเลี้ยงในโรงเรียนอนุบาล

การจัดเลี้ยงในโรงเรียนอนุบาล

ภาวะโภชนาการสำหรับนักเรียนของสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน

กิจกรรมที่สำคัญอย่างหนึ่งของ MDOU DS No. 21 คือการจัดโภชนาการคุณภาพสูงสำหรับนักเรียน

หลักการสำคัญของโภชนาการของเด็กก่อนวัยเรียนคือการปันส่วนอาหารที่หลากหลายสูงสุด เฉพาะเมื่อกลุ่มอาหารหลักทั้งหมด - เนื้อสัตว์ ปลา นมและผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ ไขมันในอาหาร ผักและผลไม้ น้ำตาลและลูกกวาด ขนมปัง ซีเรียล ฯลฯ รวมอยู่ในอาหารประจำวัน เด็กจะได้รับสารอาหารครบถ้วน พวกเขาต้องการ

โภชนาการสำหรับเด็กจัดตามหน่วยอาหารของสถาบันก่อนวัยเรียนซึ่งใช้วัตถุดิบ การส่งมอบผลิตภัณฑ์ดำเนินการตามข้อตกลงที่สรุปไว้ซึ่งเป็นยานพาหนะเฉพาะของซัพพลายเออร์

ก่อนวัยเรียนจัดอาหาร 5 มื้อต่อวันโดยให้ร่างกายของเด็กต้องการสารอาหารและพลังงาน โรงเรียนอนุบาลทำงานตามเมนูวงจร 10 วันและแผนที่เทคโนโลยีสำหรับเตรียมอาหารสำหรับเด็ก

เมนูประกอบด้วยอาหารฤดูหนาว - ฤดูใบไม้ผลิ (ไตรมาสที่ 1) ฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูร้อน (ไตรมาสที่ 2) ฤดูร้อน - ฤดูใบไม้ร่วง (ไตรมาสที่ 3) ฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว (ไตรมาสที่ 4)

หัวหน้าพยาบาลจัดทำเมนูทุกวันและติดตามการแปรรูปและการวางผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง ผลลัพธ์ของอาหาร รสชาติของอาหาร ตรวจสอบคุณภาพและการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง การปฏิบัติตามกำหนดเวลาสำหรับการใช้งานและตรวจสอบสุขาภิบาล สภาพของหน่วยจัดเลี้ยง

จัดเลี้ยงเด็กเป็นกลุ่ม

งานเกี่ยวกับการจัดโภชนาการของเด็กเป็นกลุ่มดำเนินการภายใต้การแนะนำของครูและประกอบด้วย:

การสร้างสภาวะที่ปลอดภัยระหว่างการเตรียมและระหว่างมื้ออาหาร

การพัฒนาทักษะด้านวัฒนธรรมและสุขอนามัยระหว่างมื้ออาหารของเด็ก

การรับอาหารสำหรับกลุ่มจะดำเนินการอย่างเคร่งครัดตามกำหนดเวลาที่ได้รับอนุมัติจากหัวหน้าสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน ห้ามมิให้เด็กมีส่วนร่วมในการรับอาหารจากหน่วยจัดเลี้ยงโดยเด็ดขาด ก่อนแจกจ่ายอาหารให้เด็ก ผู้ช่วยครูต้อง:

ล้างโต๊ะด้วยน้ำร้อนและสบู่

ล้างมือให้สะอาด

สวมเสื้อผ้าพิเศษสำหรับรับและแจกจ่ายอาหาร

ระบายอากาศในห้อง;

เสิร์ฟโต๊ะตามมื้ออาหาร

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยการจัดเลี้ยง

เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดสำหรับการจัดระบบโภชนาการของเด็กอย่างเหมาะสมคือการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยอย่างเคร่งครัดสำหรับหน่วยอาหารและกระบวนการเตรียมและจัดเก็บอาหาร

เพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษและโรคลำไส้เฉียบพลัน พนักงานหน่วยอาหารปฏิบัติตามข้อกำหนดที่กำหนดไว้สำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางเทคโนโลยี กฎสุขอนามัยส่วนบุคคลอย่างเคร่งครัด

กิจกรรมในโรงเรียนอนุบาล:

ใบเสร็จรับเงินผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบอาหารที่มีใบรับรองเท่านั้น

· มีนิตยสารเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายซึ่งระบุวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์

· การแปรรูปอาหารที่ผลิต: เนื้อสัตว์ ไข่ ผลไม้และผัก กระป๋อง

ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรองสำหรับการปรุงอาหาร

·มีการคัดเกรดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทุกวัน

องค์กรของระบอบการดื่ม

ในโรงเรียนอนุบาลของเรามีการจัดระบอบการดื่มที่รับรองความปลอดภัยของคุณภาพของน้ำดื่มซึ่งตรงตามข้อกำหนดของกฎสุขาภิบาล

ระบอบการดื่มในกลุ่มมีให้ผ่านทางน้ำต้มจึงมั่นใจได้ว่าเด็ก ๆ จะพึงพอใจในของเหลวอย่างต่อเนื่อง

นาตาเลีย โดรบินินา
การจัดเลี้ยงเป็นกลุ่มที่เหมาะสม (แนวทาง)

การจัดระบบโภชนาการที่เหมาะสม- งานสำคัญทางสังคมที่ยิ่งใหญ่ในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน พนักงานรวมอยู่ในกระบวนการนี้ DOW: ครู บุคลากรทางการแพทย์ ผู้ช่วย นักการศึกษา, กุ๊ก, ธุรการ, เช่นเดียวกับผู้ปกครอง ลูกศิษย์และตัวลูกเอง.

วัตถุประสงค์ของงานของทั้งทีมคือเพื่อรักษาและเสริมสร้างสุขภาพของเด็ก ๆ การพัฒนาที่หลากหลายตลอดจนการสร้างสภาพแวดล้อมทางการศึกษาที่รับรองการก่อตัว วัฒนธรรมอาหารที่เหมาะสม.

ช่วงเวลาระบอบการปกครองหลักทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับ โภชนาการเด็กรู้จักที่จะจัดขึ้นใน กลุ่ม. รับผิดชอบต่อ การจัดเลี้ยงสำหรับเด็กแต่ละกลุ่มดำเนินการโดยนักการศึกษาและผู้ช่วยนักการศึกษา. ข้อกำหนดด้านการสอนและสุขอนามัยสำหรับ จัดเลี้ยงเป็นกลุ่มคือการสร้างสภาพแวดล้อมที่ปลอดภัยในการเตรียมการรับประทานอาหารและโดยตรงระหว่างมื้ออาหารตลอดจนใน การศึกษาทักษะด้านวัฒนธรรมและสุขอนามัยระหว่างสุขอนามัยส่วนบุคคลของเด็ก ก่อนรับประทานอาหาร เด็กๆ จะจัดเสื้อผ้าตามลำดับ ล้างมือให้สะอาด บริกรร่วมจัดโต๊ะอาหาร (บันทึกช่วยจำ)

จัดอาหารเป็นกลุ่มเราต้องได้รับคำแนะนำจากงานที่กำหนดไว้ในโปรแกรมการศึกษาของสถานศึกษาก่อนวัยเรียนที่รวบรวมบนพื้นฐานของโปรแกรม "เกิดที่โรงเรียน", SanPiN 2.4.1.3049-13 และ GEF DO โดยเน้นที่ลักษณะอายุของเด็กก่อนวัยเรียน (บันทึกช่วยจำ)

นักการศึกษาและผู้ช่วยนักการศึกษาจะต้องทำงานในคอนเสิร์ตเสมอ

จัดเลี้ยงอาหาร, ปัญหาด้านสุขอนามัยและ กฎโภชนาการ:

การปฏิบัติตามระบอบการปกครองของวันและทุกช่วงเวลาของระบอบการปกครองที่ทางเข้าของทั้งหมด เกี่ยวกับการศึกษา-กระบวนการทางการศึกษา

การบัญชีสำหรับสภาพร่างกาย จิตใจ และอารมณ์ของเด็ก

ความพึงพอใจ โดยธรรมชาติความต้องการของเด็กและการสร้างทัศนคติที่ดีต่ออาหารของเด็ก

การพัฒนาทักษะด้านวัฒนธรรม สุขอนามัย และสุนทรียภาพอย่างทันท่วงที โภชนาการวัฒนธรรมพฤติกรรมเด็กที่โต๊ะอาหารโดยคำนึงถึงลักษณะอายุของเด็ก

รูปแบบ กฎพฤติกรรมและความสัมพันธ์ของเด็กที่มีต่อกันและกับผู้ใหญ่

แบบงาน จัดเลี้ยงกับลูกๆ ได้หลากหลาย ความสบายทางจิตใจของเด็กในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนนั้นขึ้นอยู่กับว่าเป็นอย่างไร รับจัดเลี้ยง: คุณภาพของอาหารที่มอบให้กับเด็ก ๆ การปฏิบัติตามความต้องการของการเจริญเติบโต สิ่งมีชีวิตหลากหลายเมนูและขั้นตอนการกิน การทำงานกับเด็กสามารถทำได้ในรูปแบบที่สนุกสนานและเข้าถึงได้โดยใช้หัวข้อที่ใช้งานได้จริง สร้างทัศนคติที่ดีต่อการรับประทานอาหารในเด็ก หน้าที่การงาน นักการศึกษาอนุบาล-สอนลูก มารยาทบนโต๊ะอาหารซึ่งเกิดขึ้นทั้งแบบพิเศษ การจัดชั้นเรียนตลอดจนระหว่างมื้ออาหาร วี องค์กร- กิจกรรมการศึกษา ต้องรวมความรู้ ทักษะ และความสามารถกับเด็ก การจัดโภชนาการที่เหมาะสม. เพื่อพัฒนาองค์ความรู้ด้านสุขภาพ โภชนาการเกี่ยวกับประโยชน์ของผักและผลไม้เกี่ยวกับ มารยาทบนโต๊ะอาหาร, ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับ ร่างกายดำเนินการกับเด็กและฝึกปฏิบัติในหัวข้อ การศึกษาในเด็กวัฒนธรรมโภชนาการและมีทัศนคติที่ดีต่ออาหาร ในชั้นเรียนเหล่านี้ เด็กเรียนรู้ กฎมารยาทบนโต๊ะอาหารเด็กพัฒนาทักษะ ถูกต้องการใช้ช้อนส้อมและอุปกรณ์เสริมและความรู้ที่ได้รับจาก OD และในชั้นเรียนภาคปฏิบัติ เด็ก ๆ สามารถรวมกิจกรรมอิสระได้อย่างอิสระ

สำหรับกิจกรรมอิสระของเด็ก ๆ จำเป็นต้องเติมเต็มสภาพแวดล้อมในการพัฒนา PP ด้วยวัสดุที่หลากหลาย หัวข้อ: วัสดุภาพใหม่ เกม คุณลักษณะสำหรับเกมสวมบทบาท ไฟล์การ์ดของเกมคำพูดในหัวข้อ « โภชนาการ» , นาทีกายภาพ, เกมนิ้ว คุณสามารถวาดไฟล์การ์ดของสุภาษิตและคำพูด, เพลงกล่อมเด็ก “ศิลปะพื้นบ้านปากเปล่าเกี่ยวกับ โภชนาการ» , ปริศนาในหัวข้อ « โภชนาการ» "เกมปริศนา", อัลบั้ม “บทสนทนากับเด็กๆ เกี่ยวกับ โภชนาการ» และ “สถานการณ์ย่อและปัญหาที่เกี่ยวข้องกับ โภชนาการเช่นเดียวกับโซลูชั่นของพวกเขา คุณสามารถสร้างเกมการสอนที่จะ มุ่งสร้างโภชนาการที่เหมาะสมเช่น "ผัก ผลไม้ เบอร์รี่", “ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง”, “อาชีพของอุตสาหกรรมอาหาร (กุ๊ก, ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร, คนขายขนม, "ที่โต๊ะ", “โจ๊กปรุงจากอะไรและทำอย่างไรให้อร่อย”, "มาเก็บผลไม้ในตะกร้ากันเถอะ"อื่น ๆ. เกมที่รู้จักกันดีเช่น “มีอะไรพิเศษ?”, "พิเศษที่สี่ (ผลไม้ ผัก จาน เบอร์รี่)"," โดมิโน (ผลไม้ ผัก เบอร์รี่ เห็ด)», “มารยาทสำหรับเด็ก”, "การจำแนกประเภท (ผลไม้และผัก)», “หายแล้วไง”, "จัดโต๊ะสวยๆ (การจัดโต๊ะอาหาร)" อื่น ๆ. ในระหว่างเกมดังกล่าว เด็ก ๆ รวบรวมความรู้เกี่ยวกับปัญหาของ .อย่างอิสระ โภชนาการ.

สำหรับเกมสวมบทบาท กลุ่มสามารถจัดระเบียบเกมสวมบทบาทเช่น "ตระกูล", "คาเฟ่", "เชฟ", "คะแนน (ผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้)», "วันเกิด", "เรามีแขก"อื่น ๆ. สำหรับเกมดังกล่าว คุณได้รวบรวมโมเดลของผลไม้ ผัก เห็ด ตลอดจนผลิตภัณฑ์ โภชนาการ,มีแบบฟอร์มสำหรับผู้ขายใน "ร้านค้า"มีของเล่นบนโต๊ะอาหารผ้าเช็ดปากที่สวยงาม

ในกิจกรรมสร้างสรรค์ฟรี เด็ก ๆ สามารถใช้ลายฉลุตามธีมได้หากต้องการ "ผลไม้ ผัก เบอร์รี่ เห็ด", "สินค้า โภชนาการ» . และยังกระจายความคิดสร้างสรรค์ด้วยรูปแบบวงกลม

ก่อนแผนกต้อนรับในขณะที่ผู้ช่วย นักการศึกษาและเจ้าหน้าที่จัดโต๊ะให้สามารถสนทนากับเด็กในหัวข้อได้ "สุขอนามัย", "วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดี", “วัฒนธรรมและสุขอนามัย กฎระเบียบ» , « กฎการปฏิบัติที่โต๊ะ» . เล่นเกมส์อยู่ประจำ เกมส์นิ้ว อ่านหนังสือเกี่ยวกับ โภชนาการ,ใช้กลอน กล่อมเด็ก มุกตลก ที่ช่วยสร้างความสนใจในกระบวนการเตรียมความพร้อม จัดเลี้ยงและการรับประทานอาหารโดยตรง

จัดเลี้ยงอาหารเพื่อสร้างทักษะด้านวัฒนธรรมและสุขอนามัยในเด็ก (การล้างมือ). ในห้องส้วมคุณมีอัลกอริธึมการซัก และคุณต้องแก้ไขกับเด็กๆ ตามความจำเป็น ล้างมือให้สะอาดทั้งยังใช้บทกวี เพลงกล่อมเด็ก เรื่องตลก (ตามวัย) .

ต้องใส่ใจคุณธรรม สุนทรียภาพ เป็นอย่างยิ่ง โภชนาการและวัฒนธรรมพฤติกรรมเด็กบนโต๊ะอาหาร ยิ่งเด็กเกิดเร็ว นิสัยการกินที่เหมาะสมยิ่งแก้ไขได้แน่นหนาเท่าไร ก็จะกลายเป็นนิสัยในวัยเด็กและความจำเป็นในวัยผู้ใหญ่ วี กลุ่มควรมีโครงร่างสำหรับอัลกอริธึมการตั้งค่าตารางอัลกอริธึมหน้าที่

พ่อแม่ของเรา นักเรียนมีส่วนร่วมในการศึกษาอย่างเต็มที่- ขั้นตอนการศึกษาและเรามีหน้าที่ร่วมกัน - สอนเด็กก่อนวัยเรียน ขวาประพฤติตนอยู่ที่โต๊ะอาหาร ประสิทธิภาพ จัดเลี้ยงส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสถานการณ์ใน กลุ่มจาก RPPS และผู้ปกครองของเธอก็สามารถเป็นผู้ช่วยเราได้เช่นกัน คุณยังสามารถขอให้ผู้ปกครองทำเกมการสอน เติมคุณสมบัติ ผลิตภัณฑ์ "ครัว", "คะแนน"โดยทำมาจากแป้งเกลือหรือเน็คไท สามารถ จัดระเบียบนิทรรศการศิลปะ "เราอยู่เพื่อมัน โภชนาการที่เหมาะสม!» , "อาหารที่ดีและอาหารที่ไม่ดี", "หนังสือเด็กเกี่ยวกับอาหารด้วยมือของตัวเอง", “อาหารจานโปรดของครอบครัวเรา”. นิทรรศการศิลปหัตถกรรมและภาพถ่าย "ร่วมกันในครัว".

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องแจ้งผู้ปกครองในหัวข้อนี้เนื่องจากผู้ปกครองจำนวนมากไม่มีความรู้เพียงพอในสาขานี้ โภชนาการ. เพราะปัญหาหลักอีกอย่างของพ่อแม่คืองานยุ่งมาก ทำอาหารจากอาหารสะดวกซื้อและทานของว่างในร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ด โภชนาการ. ดังนั้น ข้อมูลจึงสามารถดำเนินการได้ด้วยวิธีดั้งเดิม การสร้าง:

แฟ้มข้อมูล

ให้คำปรึกษา ( « โภชนาการเด็กในครอบครัว» , « โภชนาการและการศึกษา» , "ผักคาไลโดสโคป")

ประชุมผู้ปกครอง

แจ้งผู้ปกครองเกี่ยวกับการเลือกสรร โภชนาการเด็ก(เมนูสำหรับวันนี้)

ให้คำปรึกษารายบุคคลแก่ผู้ปกครองของเด็กที่มีความอยากอาหารไม่ดี ตีพิมพ์หนังสือได้ “มาคุยเรื่อง โภชนาการที่เหมาะสม»

จัดประกวดสูตรอาหาร “อาหารจานโปรดของครอบครัวเรา”.

โดยสรุป ขอบอกว่าเฉพาะงานที่เป็นระบบเท่านั้นที่จะให้ผลลัพธ์ เด็ก ๆ จะดีขึ้น สัมพันธ์กับงานของผู้ใหญ่ เด็กจะสร้าง KP จะเรียนรู้การนั่งโต๊ะอย่างสวยงามและ กินให้ถูกต้อง,จะรู้ถึงสินค้าที่มีประโยชน์และอันตราย โภชนาการ, ลดอุบัติการณ์ของเด็ก. และที่สำคัญจะ อาหารสุขภาพ.

ส่งงานที่ดีของคุณในฐานความรู้เป็นเรื่องง่าย ใช้แบบฟอร์มด้านล่าง

นักศึกษา นักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา นักวิทยาศาสตร์รุ่นเยาว์ที่ใช้ฐานความรู้ในการศึกษาและการทำงานจะขอบคุณอย่างยิ่ง

โฮสต์ที่ http://www.allbest.ru/

Ulyanovsk State Pedagogical University

ทดสอบ

สาขาเทคโนโลยีอาชีวศึกษา

ในหัวข้อ: การจัดเลี้ยงในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน

Ulyanovsk 2011

1. ส่วนทฤษฎี

สถานะของปัญหาในขั้นปัจจุบัน

การจัดระบบโภชนาการที่มีเหตุผลของเด็กก่อนวัยเรียนเป็นปัญหาสำคัญ โภชนาการที่จัดอย่างเหมาะสม ครบถ้วนและสมดุลในแง่ของเนื้อหาของสารอาหารที่จำเป็น ทำให้ร่างกายเจริญเติบโตและพัฒนาการเป็นปกติ มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อภูมิคุ้มกันของเด็กที่เกี่ยวข้องกับโรคต่างๆ เพิ่มประสิทธิภาพและความอดทน และมีส่วนทำให้ การพัฒนาระบบประสาทที่ดีที่สุด ( [ป้องกันอีเมล]) สิ่งสำคัญคือการโต้ตอบของโภชนาการกับความต้องการทางสรีรวิทยาที่เกี่ยวข้องกับอายุของเด็กในสารอาหารซึ่งจัดเตรียมโดยชุดผลิตภัณฑ์บางชุดโดยคำนึงถึงองค์ประกอบทางเคมี สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งก็คือการปฏิบัติตามอาหารการใช้กฎเกณฑ์สำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารทางเทคนิคอย่างเข้มงวดโดยมุ่งเป้าไปที่การรักษาคุณค่าทางชีวภาพให้สูงสุดและความต้องการด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย

การศึกษาก่อนวัยเรียน 1989 หมายเลข 1 หน้า 93-101 (K.S. Ladodo, L.V. Druzhinina)

เด็กก่อนวัยเรียนต้องการอาหารที่สมบูรณ์ สมดุล และมีเหตุผล เขาจะต้องได้รับสารที่จำเป็นทั้งหมดในอัตราส่วนที่เหมาะสม อะไรคือปัญหาด้านโภชนาการในโรงเรียนอนุบาลและกลยุทธ์ทางโภชนาการที่เกี่ยวข้องกับการแก้ปัญหาเหล่านี้คืออะไร? ปัญหาแรกคือความเป็นปัจเจกของโภชนาการ

ปัญหานี้ยากที่สุดเพราะเด็ก ๆ มาที่โรงเรียนอนุบาล - "นกฮูก" และเด็ก - "ร่าเริง" เด็กที่มีความอยากอาหารที่ดีและไม่ดีเด็กที่แพ้อาหารและโรคอ้วน ปัญหานี้ยังไม่ได้รับการแก้ไขอย่างสมบูรณ์ แต่มีสิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: ในอนาคต จะไม่สามารถทำได้หากไม่มีวิธีแก้ปัญหา (Hoop 2007 หมายเลข 1 Igor Kon)

ปัญหาที่สองคือคุณภาพและความปลอดภัยของอาหาร

การแก้ปัญหานี้ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับอุปกรณ์ทางเทคนิคของหน่วยอาหารและปัญหาด้านบุคลากร การจัดเลี้ยงที่มีเหตุผล, พนักงานที่ไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย, การจัดเตรียมห้องจัดเลี้ยงด้วยเครื่องนึ่ง combi, ไดรฟ์สากล, อุปกรณ์พิเศษ - นี่คือการรับประกันคุณภาพและความปลอดภัยของอาหารสำหรับเด็กก่อนวัยเรียน ปัญหานี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับการแก้ปัญหาเศรษฐกิจและสังคมของประเทศ การขาดเงินทุนไม่อนุญาตให้โรงเรียนอนุบาลจัดเตรียมอาหารที่มีอุปกรณ์ทันสมัยและจ่ายเงินเดือนที่เหมาะสมให้กับคนที่ทำงานที่นั่น

ปัญหาที่สามคือการจัดเลี้ยง

วันนี้มีอาหารแบบรวมศูนย์ของโรงเรียน: โรงอาหารหรือโรงงานครัวเตรียมอาหารสำหรับโรงเรียน 15-20 แห่งซึ่งจะจัดส่งไปยังจุดหมายปลายทาง ในโรงเรียนอนุบาลโชคดีที่ระบบทำอาหารรับประทานเองได้รับการอนุรักษ์ไว้ อย่างไรก็ตาม มีข้อเสนอที่สถาบันก่อนวัยเรียนเช่นโรงเรียนหลายแห่งได้รับอาหารปรุงสำเร็จจากหน่วยอาหารแบบรวมศูนย์ นักโภชนาการไม่เห็นด้วยกับแนวทางนี้อย่างเด็ดขาด เนื่องจากทารกต้องการอาหารที่สดใหม่และปรุงสดใหม่ ตราบใดที่สามารถปรุงอาหารสำหรับเด็ก 300 หรือ 50 คนได้ ก็ต้องทำสิ่งนี้

หากเราพูดถึงกลยุทธ์นี้ ก็จำเป็นต้องเพิ่มโควตาสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับโรงเรียนอนุบาล ตัวอย่างเช่น โรงเรียนอนุบาลสามารถรับผักที่ปอกเปลือก บรรจุหีบห่อ และแช่เย็นได้แล้ว เนื้อจะต้องทำความสะอาดล่วงหน้าของเส้นเลือดเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและหั่นเป็นชิ้น ในกรณีนี้ กุ๊กในโรงเรียนอนุบาลสามารถใช้มันทำซุปได้ทันที พ่อครัวสามารถทำชิ้นเนื้อจากเนื้อสับที่จัดส่งได้ วิธีการจัดเลี้ยงนี้จะอำนวยความสะดวกในการทำงานของพนักงานในครัวอย่างมาก

ปัญหาที่สี่คือความประมาทในด้านโภชนาการ

การแสดงทัศนคติที่ไม่ใส่ใจต่อสุขภาพอย่างหนึ่งคือความประมาทในด้านโภชนาการ รวมทั้งเด็กก่อนวัยเรียน ตัวอย่างเช่น พ่อครัวหลายคนในโรงเรียนอนุบาลไม่เข้าใจว่าทำไมจึงจำเป็นต้องปรุงอาหารไม่ใส่เกลือ แต่เกลือที่มากเกินไปทำให้เกิดความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง หากหญิงตั้งครรภ์กินอาหารไม่ใส่เกลือและจำกัดปริมาณเกลือระหว่างให้นมลูก เด็กจะกินอาหารไม่ใส่เกลือได้ง่ายในโรงเรียนอนุบาล สถานการณ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงเกิดขึ้นหากเด็กคุ้นเคยกับอาหารรสเค็มตั้งแต่ยังเด็ก ปริมาณเกลือในอาหารควรค่อยๆ ลดลง

ปัญหาที่ห้าคือการศึกษาและการตรัสรู้

ปัญหานี้มีความสำคัญสำหรับทุกคน: สำหรับความเป็นผู้นำของสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนและสำหรับแผนกการศึกษาและสำหรับนักการศึกษาและสำหรับผู้ปกครอง ต้องเข้าใจอย่างชัดเจนว่าถึงแม้จะมีเงินทุนที่ดี อุปกรณ์ทำความเย็นและอุปกรณ์ในครัวที่ยอดเยี่ยม การทำอาหารก็ขึ้นอยู่กับระดับการฝึกอบรมพนักงาน ซึ่งหมายความว่าควรมีการจัดฝึกอบรมอย่างเป็นระบบในมหาวิทยาลัยและวิทยาลัย

ปัญหาที่หกคือปัญหาทางเทคนิคและองค์กร

ตัวอย่างเช่นสิ่งที่จะเลี้ยงเด็กในเช้าวันจันทร์ถ้าขนมปังส่งในวันศุกร์และต้นสัปดาห์ใหม่จะเหม็นอับ? แบบจำลองทางโภชนาการในอุดมคติในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจัดส่งในรูปแบบที่เตรียมมากที่สุดและเตรียมอาหารทันที สิ่งนี้ต้องการโครงสร้างพื้นฐาน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณภาพสูง (I. ม้า)

ปัญหาที่เจ็ดคือเทคโนโลยีใหม่ ความคิดเห็นของนักวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับคุณภาพของโภชนาการส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับแนวคิดทางวิทยาศาสตร์ใหม่ๆ ตัวอย่างเช่น พวกเขากำหนดบทบาทสำคัญของซีลีเนียมและเริ่มเพิ่มเข้าไปในอาหาร มีการเปิดเผยอัตราส่วนที่มีประโยชน์บางอย่างของกรดไขมัน - คำแนะนำสำหรับอาหารที่สมดุลมีการเปลี่ยนแปลง มีการถกเถียงกันอย่างเผ็ดร้อนว่าโปรตีนเป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์ ในเวลาเดียวกัน จากมุมมองทางสรีรวิทยา โภชนาการเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อย ตามคำแนะนำใหม่มอสโกได้เปลี่ยนเมนูของโรงเรียนอนุบาล ตอนนี้ไม่ใช่สิบวัน แต่เป็นยี่สิบวันนั่นคือ หลากหลายมากขึ้น เมนูนี้ประกอบด้วยอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามิน เช่น ขนมปังและแม้กระทั่งขนมหวาน สิ่งนี้สำคัญมากเพราะเด็กทุกวันนี้ขาดธาตุ ดังนั้น คุณต้องให้ยาหรืออาหารเสริมแก่พวกเขา แน่นอนว่าอย่างหลังจะดีกว่า

กล่าวโดยย่อ กลยุทธ์ด้านโภชนาการสำหรับเด็กควรรวมถึงวิธีการแก้ไขปัญหาด้านคุณภาพ ความปลอดภัย ความสมดุล โภชนาการ

(I. ม้า) บทบาทของโภชนาการในวัยเด็กนั้นยอดเยี่ยม นี่เป็นเพราะสาเหตุหลายประการ (Kislyakovskaya V. G. , Vasilyeva L. P. , Gurvich D. B. )

ร่างกายของเด็กแตกต่างจากผู้ใหญ่ในด้านการเติบโตและการพัฒนาอย่างรวดเร็ว การก่อตัวและการก่อตัวของโครงสร้างของอวัยวะและระบบต่างๆ การปรับปรุงการทำงาน การพัฒนาและความซับซ้อนของกิจกรรมประสาทที่สูงขึ้น ทั้งหมดนี้ต้องได้รับโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ และวิตามินในปริมาณที่เพียงพอ

การพูดเกี่ยวกับโภชนาการของเด็กก่อนวัยเรียนเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรกที่จะต้องอาศัยคุณสมบัติของช่วงอายุนี้

เด็กก่อนวัยเรียนมีกิจกรรมการเคลื่อนไหวสูง ควบคู่ไปกับการใช้พลังงานจำนวนมาก กระบวนการเผาผลาญที่เพิ่มขึ้น การปรับปรุงและการสร้างความแตกต่างของกิจกรรมทางปัญญา การสร้างคำพูด การพัฒนาขอบเขตทางอารมณ์

ในวัยก่อนเรียน เด็กเริ่มการสื่อสารที่ใกล้ชิดที่สุดกับโลกรอบตัวเขา และเหนือสิ่งอื่นใด กับเพื่อน ๆ ของเขา สิ่งนี้จะเพิ่มความเป็นไปได้ในการแพร่เชื้อหลายชนิดซึ่งทำให้ร่างกายของเด็กมีความต้านทานสูงและต้านทานโรคติดต่อได้ดี

ในวัยเด็กมีการสร้างแบบแผนอาหารขึ้นโดยวางลักษณะทั่วไปของการเผาผลาญของผู้ใหญ่

ดังนั้นภาวะสุขภาพของผู้ใหญ่จึงขึ้นอยู่กับการจัดโภชนาการในวัยเด็กอย่างเหมาะสม

สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือการจัดระบบโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับเด็กในสถาบันก่อนวัยเรียนซึ่งปัจจุบันมีเด็กในวัยก่อนเรียนมากกว่าครึ่งถูกเลี้ยงดูมาและในเมืองใหญ่และศูนย์อุตสาหกรรมหลายแห่ง - เด็กเกือบทั้งหมดที่มีอายุมากกว่า 1.5 - 2 ปี

เนื่องจากการอยู่ร่วมกันของเด็กในทีมทำให้เกิดความเป็นไปได้ของการเจ็บป่วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลันและโรคเกี่ยวกับลำไส้ สำหรับพัฒนาการที่ถูกต้องของเด็กก่อนวัยเรียน จำเป็นต้องมีมาตรการที่เพิ่มความต้านทานโดยรวมของร่างกายเด็กต่อการติดเชื้อ ประการแรกคืออาหารที่สมดุลอย่างเหมาะสม

1.1 จัดเลี้ยงเด็กในวัยอนุบาล

หลักการพื้นฐานของโภชนาการที่มีเหตุผล

(วารสารการศึกษาก่อนวัยเรียน 2547 ฉบับที่ 10 Kokotkina O. )

ในโรงเรียนอนุบาลที่เด็กใช้เวลาเกือบทั้งวัน โภชนาการที่เหมาะสมมีความสำคัญอย่างยิ่ง

การจัดโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับเด็กในสถาบันก่อนวัยเรียนจำเป็นต้องปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานดังต่อไปนี้:

การรวบรวมอาหารที่สมบูรณ์

การใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายซึ่งรับประกันเนื้อหาที่เพียงพอของแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็น

การรับประทานอาหารที่ตรงตามลักษณะทางสรีรวิทยาของเด็กในกลุ่มอายุต่างๆ การผสมผสานที่ถูกต้องกับกิจวัตรประจำวันของเด็กแต่ละคนและรูปแบบการทำงานของสถาบัน

การปฏิบัติตามกฎของสุนทรียศาสตร์ของโภชนาการการศึกษาทักษะด้านสุขอนามัยที่จำเป็นขึ้นอยู่กับอายุและระดับการพัฒนาของเด็ก

การผสมผสานที่ถูกต้องของโภชนาการในสถาบันก่อนวัยเรียนกับโภชนาการที่บ้าน, การทำงานด้านสุขอนามัยและการศึกษาที่จำเป็นกับผู้ปกครอง, การศึกษาด้านสุขอนามัยของเด็ก;

โดยคำนึงถึงสภาพภูมิอากาศ ลักษณะประจำชาติของภูมิภาค ฤดูกาล การเปลี่ยนอาหารที่เกี่ยวข้องกับสิ่งนี้ การรวมอาหารและจานที่เหมาะสม การเพิ่มหรือลดปริมาณแคลอรี่ของอาหาร ฯลฯ ;

วิธีการส่วนบุคคลสำหรับเด็กแต่ละคนโดยคำนึงถึงสถานะสุขภาพลักษณะการพัฒนาระยะเวลาของการปรับตัวการปรากฏตัวของโรคเรื้อรัง

การปฏิบัติตามข้อกำหนดทางเทคโนโลยีอย่างเข้มงวดในการเตรียมอาหารเพื่อให้มั่นใจว่าการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารถูกต้อง

ควบคุมงานของหน่วยจัดเลี้ยงทุกวัน, นำอาหารมาสู่เด็ก, การจัดโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับเด็กในกลุ่ม;

การบัญชีประสิทธิภาพของโภชนาการเด็ก (โคโคคิน่า โอ.)

โภชนาการของเด็กที่มีปัญหาสุขภาพ

สถานศึกษาก่อนวัยเรียนมักมีเด็กที่มีปัญหาสุขภาพเข้าร่วม เนื่องจากเด็กเหล่านี้มีความผิดปกติ ซึ่งมักป่วยด้วยการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลัน โรคลำไส้เฉียบพลัน การติดเชื้อในเด็กในวัยเด็ก และเป็นแหล่งที่มาของการแพร่กระจายของการติดเชื้อในทีม เด็กเหล่านี้ต้องการแนวทางส่วนบุคคลในการจัดโภชนาการของตนเอง

งานนี้พนักงานทั้งกลุ่มและแผนกจัดเลี้ยงต้องสงสัย อย่างไรก็ตาม จากประสบการณ์ของสถาบันก่อนวัยเรียนขั้นสูงแสดงให้เห็นว่า การจัดระบบโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับเด็กที่มีปัญหาสุขภาพต่างๆ ช่วยให้บรรลุผลลัพธ์ที่ดีในการฟื้นตัว และลดอุบัติการณ์โดยรวมของเด็กในสถาบัน

โรคหรือความผิดปกติใดในสภาวะสุขภาพที่เด็กที่เข้าเรียนในสถาบันก่อนวัยเรียนต้องการโภชนาการที่จัดเป็นพิเศษ?

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โรคภูมิแพ้ โดยเฉพาะการแพ้อาหาร ได้เกิดขึ้นบ่อยขึ้นทั้งในเด็กและผู้ใหญ่

เด็กก่อนวัยเรียนส่วนใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองใหญ่ เป็นเด็กที่มีน้ำหนักเกินซึ่งมีแนวโน้มจะเป็นโรคอ้วนหรือผู้ที่เป็นโรคอ้วนอยู่แล้ว โภชนาการที่เหมาะสมมีบทบาทสำคัญในการป้องกันและรักษาโรคนี้

เด็กที่เป็นโรคเรื้อรังของระบบย่อยอาหาร, ไต, โรคต่อมไร้ท่อต้องได้รับการเอาใจใส่อย่างจริงจังในการจัดโภชนาการ

ในเด็กเล็กมักมีเด็กที่เป็นโรคกระดูกอ่อน โลหิตจาง มีอาการขาดสารอาหารหรือน้ำหนักตัวลดลง

การจัดระบบโภชนาการของเด็กที่ติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลันโรคลำไส้เฉียบพลันรวมทั้งเด็กที่ป่วยบ่อยมีลักษณะของตัวเอง เปอร์เซ็นต์ของพวกเขาสูงมากโดยเฉพาะในกลุ่มอายุน้อย

อาหารสำหรับผู้แพ้.

ในสถานศึกษาก่อนวัยเรียน มักจำเป็นต้องพบปะกับเด็กที่มีปัญหาการแพ้อาหารบางชนิด การแพ้อาหารในเด็กนั้นเกิดจากรอยโรคต่างๆ ของผิวหนัง (exudative diathesis) บางครั้งความผิดปกติของลำไส้ และแนวโน้มที่จะเป็นโรคระบบทางเดินหายใจเพิ่มขึ้น (การแพ้ต่อระบบทางเดินหายใจ) ความผิดปกติเหล่านี้มักพบในเด็กเล็ก แม้ว่าเด็กโตมักมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์บางอย่างอย่างเห็นได้ชัด

วิธีหลักในการรักษาอาการแพ้คือการบำบัดด้วยอาหารโดยพิจารณาจากการยกเว้นผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดอาการแพ้ในอาหารของเด็ก ในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ที่ไม่รวมจะถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่นที่เทียบเท่ากัน เพื่อให้ปริมาณสารอาหารพื้นฐานทั้งหมดยังคงอยู่ในอาหารของเด็กภายในเกณฑ์อายุ

อาการที่พบบ่อยที่สุดของการแพ้ในเด็กคือสิ่งที่เรียกว่าสารก่อภูมิแพ้: ช็อคโกแลต, โกโก้, กาแฟ, สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ส้ม, ส้มเขียวหวาน, แครอท, ปลา, ไข่น้อยกว่า เด็กบางคนอาจมีความไวต่อนมวัวและผลิตภัณฑ์จากนม

แพทย์ของสถาบันก่อนวัยเรียนมีส่วนร่วมในการจัดโภชนาการของเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้ เขาแนะนำเจ้าหน้าที่กลุ่มเด็กว่าอาหารที่เด็กไม่สามารถทนได้และควรเปลี่ยนอาหารชนิดใด ด้วยเหตุนี้จึงจัดทำแผ่นอาหารพิเศษสำหรับเด็กที่แพ้อาหารในกลุ่มเด็ก พวกเขาระบุว่าผลิตภัณฑ์ใดมีข้อห้ามสำหรับเด็กและควรเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ใด ตัวอย่างเช่น เด็กบางคนได้รับนมหรือคีเฟอร์แทนโกโก้หรือกาแฟ แอปเปิ้ลแทนส้ม เป็นต้น

ตามใบสั่งแพทย์ พยาบาลของสถาบันก่อนวัยเรียนทำให้แน่ใจว่าหน่วยจัดเลี้ยงเตรียมอาหารทดแทนที่จำเป็นสำหรับเด็กที่ต้องการความช่วยเหลือ ดังนั้น เด็กบางคนที่แพ้นมวัวอาจมีความรู้สึกไวต่อเนื้อวัวมากขึ้น ในกรณีนี้ คุณอาจลองใช้เนื้อหมู (ไม่ติดมัน) หรือไก่งวงแทนก็ได้

ในอาหารของเด็กที่ทุกข์ทรมานจาก diathesis exudative แนะนำให้ใช้น้ำมันพืชซึ่งมีผลดีต่ออาการทางผิวหนัง สำหรับเด็กเหล่านี้คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำมันพืชเมื่อทำน้ำสลัดเพิ่มลงในโจ๊กแทนเนย

ในอาหารของเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้แนะนำให้ลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตลงเล็กน้อย จำกัด ปริมาณน้ำตาลขนมแทนที่ด้วยผักและผลไม้ จานซีเรียลและแป้งควรใช้ผักแทน

หนึ่งในรูปแบบที่พบบ่อยของโรคภูมิแพ้ในวัยเด็กคือการขาดแลคเตส (การขาดหรือลดการทำงานของแลคเตสซึ่งเป็นเอนไซม์ในลำไส้ที่สลายน้ำตาลในนม) โรคนี้เกิดจากการแพ้นม รวมทั้งผลิตภัณฑ์จากนมและผลิตภัณฑ์จากนม เนื่องจากมีน้ำตาลในนม ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์นมเด็กดังกล่าวจะมีอาการผิดปกติความอยากอาหารลดลงอย่างรวดเร็วอาเจียนปรากฏขึ้นและสังเกตน้ำหนักตัวที่ล่าช้า

เด็กที่มีอาการขาดแลคเตสต้องการสารอาหารพิเศษโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแลคโตส (น้ำตาลนม) บางส่วนหรือทั้งหมด เด็กเหล่านี้สามารถเลี้ยงดูเด็กในโรงเรียนอนุบาลได้สำเร็จหากได้รับสารอาหารที่จำเป็น (Alekseeva A. S. , Druzhinina L. V. , Ladodo K. )

โภชนาการสำหรับเด็กน้ำหนักเกิน.

ในบรรดาเด็กก่อนวัยเรียน เด็กที่มีน้ำหนักตัวเกินจะพบได้บ่อยกว่าเด็กที่ขาดน้ำหนัก

สาเหตุหลักของการพัฒนาโรคอ้วนในเด็กคือการละเมิดอาหาร: อาหารที่ไม่สมดุลที่มีคาร์โบไฮเดรตและไขมันจำนวนมากกินมากเกินไปในตอนเย็น การใช้ชีวิตอยู่ประจำก็ส่งผลกระทบเช่นกัน

วิธีเดียวที่จะป้องกันและรักษาโรคอ้วนได้คือการรับประทานอาหารที่สมดุลร่วมกับการออกกำลังกายที่เพียงพอ สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการควบคุมอาหารอย่างสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ มีงานทำมากมายกับพ่อแม่

เจ้าหน้าที่ของสถาบันก่อนวัยเรียนควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเด็กที่มีน้ำหนักเกิน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้ละเมิดอาหาร เปลี่ยนอาหารสำหรับพวกเขา มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในเกมกลางแจ้ง ชั้นเรียนพลศึกษา

เด็กอ้วนแทนที่ขนมปังข้าวสาลีด้วยขนมปังข้าวไรย์, โจ๊กกับจานผัก, ผลิตภัณฑ์ขนมถูกแยกออกจากอาหารและพยายามลดปริมาณน้ำตาล เนื่องจากผลิตภัณฑ์นมในอาหารของเด็กอ้วนนั้นให้โดยไม่มีข้อจำกัด แทนที่จะดื่มชาหวาน พวกเขาสามารถดื่มนมหรือคีเฟอร์ได้ โดยควรปราศจากไขมันและปราศจากน้ำตาล

เด็กอ้วนแนะนำแตงกวา, กะหล่ำปลี, บวบ, มะเขือเทศ, หัวไชเท้า, ผักใบเขียว, แตงโม, แอปเปิ้ล, เครื่องปรุงรสต่างๆ, เครื่องเทศ, สารสกัดไม่รวมอย่างสมบูรณ์เนื่องจากกระตุ้นความอยากอาหาร จำกัด ปริมาณเกลือ

นอกเหนือจากโภชนาการที่สมเหตุสมผลของเด็กที่มีน้ำหนักเกินแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับโหมดการเคลื่อนไหวของพวกเขา โดยปกติเด็กเหล่านี้จะสงบเฉื่อยเฉื่อยหลีกเลี่ยงเกมกลางแจ้งที่มีเสียงดัง สิ่งเหล่านี้ทำให้นักการศึกษากังวลเพียงเล็กน้อย และพวกเขาไม่ได้ให้ความสนใจเพียงพอกับพวกเขา เด็กอ้วนควรมีส่วนร่วมในกิจกรรมที่ต้องใช้พละกำลัง สนับสนุนให้กระฉับกระเฉงมากขึ้นในระหว่างการออกกำลังกาย เดิน เล่นเกม การแข่งขัน ฯลฯ

ผู้ปกครองควรจัดกิจกรรมกลางแจ้งในวันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ (เดินป่า ทัศนศึกษา ทริปเล่นสกี ฯลฯ) และในตอนเย็น ให้จำกัดการดูรายการโทรทัศน์ของเด็ก และแทนที่ด้วยการเดินเล่นกลางแจ้ง ผู้ปกครองสามารถแนะนำให้ลูกๆ ทำงานบ้านให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยทำหน้าที่ที่เป็นไปได้ที่เกี่ยวข้องกับการเคลื่อนไหวอย่างแข็งขัน

แม้จะมีการออกกำลังกายเพื่อสุขอนามัยตอนเช้าในโรงเรียนก่อนวัยเรียน แต่เด็กๆ ที่มีน้ำหนักเกินควรออกกำลังกายตอนเช้าที่บ้านกับผู้ปกครองที่บ้าน โดยเฉพาะในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ หากโรงเรียนอนุบาลอยู่ห่างจากบ้าน 2-4 ป้าย คุณไม่ควรใช้ระบบขนส่งสาธารณะ การเดินเท้าเป็นระยะทางนี้เป็นประโยชน์ ดังนั้นเด็กจะได้รับการออกกำลังกายบางอย่าง

ในคำแนะนำสำหรับผู้ปกครองเกี่ยวกับองค์ประกอบของมื้ออาหารที่บ้าน ควรใช้ผักเป็นหลัก (สลัดและน้ำมันพืช) และผลิตภัณฑ์จากนม มื้อสุดท้ายไม่ควรเกิน 2 ชั่วโมงก่อนนอน

เนื่องจากแนะนำให้เด็กที่มีน้ำหนักเกินทานอาหารบ่อยขึ้น (แต่ในปริมาณที่น้อยกว่าตามลำดับ) ผู้ปกครองควรให้อาหารเช้าแบบเบา ๆ ในตอนเช้าแก่เด็กคนนี้ (แก้ว kefir ขนมปังข้าวไรย์แอปเปิ้ล) แจ้งให้ครูทราบเกี่ยวกับเรื่องนี้ . ดังนั้นครูจึงลดคุณค่าทางโภชนาการของอาหารเช้าที่เด็กได้รับในโรงเรียนอนุบาล

โภชนาการในโรคเรื้อรังของระบบย่อยอาหาร

ในสถาบันก่อนวัยเรียนอาจมีเด็กจำนวนหนึ่งที่ทุกข์ทรมานจากโรคเรื้อรังต่าง ๆ ของระบบย่อยอาหารซึ่งไม่ต้องการการรักษาผู้ป่วยในหรือโรงพยาบาล แต่ต้องการอาหารที่ประหยัดโดยคำนึงถึงพยาธิสภาพ

หลักการพื้นฐานของโภชนาการอาหารของเด็กเหล่านี้คือการแปรรูปผลิตภัณฑ์อย่างอ่อนโยนยกเว้นการทอด ในอาหารสำหรับเด็กที่เป็นโรคเรื้อรังของระบบย่อยอาหาร ไม่แนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์ที่มีสารสกัด น้ำมันหอมระเหย เส้นใยหยาบ และอาหารรสเผ็ดและเค็ม

โดยพื้นฐานแล้วเทคโนโลยีการทำอาหารในสถาบันก่อนวัยเรียนเป็นไปตามข้อกำหนดเหล่านี้ แต่เกิดขึ้นที่อาหารบางจานถูกแทนที่ด้วยเด็กหรือพวกเขาถูกแยกออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์และบางครั้งอาหารบางชนิดที่มีคุณสมบัติเป็นยาจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหาร

ตัวอย่างเช่นสำหรับเด็กที่เป็นโรคเรื้อรังของถุงน้ำดีและทางเดินน้ำดี อาหารควรนึ่งเท่านั้น นม ผลิตภัณฑ์จากนมเปรี้ยว และโดยเฉพาะอย่างยิ่งคอทเทจชีสรวมอยู่ในอาหารอย่างกว้างขวาง ซึ่งควรได้รับในปริมาณ 70–100 ทุกวัน ก. ให้ไขมันในรูปแบบที่ย่อยง่ายเท่านั้น (เนย 2/3 และผัก 1/3) ไม่อนุญาตให้กินขนมปังข้าวไรย์ น้ำซุปเนื้อและปลา ช็อคโกแลต โกโก้ ถั่ว ถั่วลันเตา ไม่แนะนำให้ทานอาหารเย็นและเครื่องดื่ม

ในโภชนาการของเด็กที่เป็นโรคกระเพาะเรื้อรังจำเป็นต้องคำนึงถึงการเกิดโรคและลักษณะของโรค ดังนั้นสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง ผลิตภัณฑ์ที่มีความสามารถในการลดการหลั่งของน้ำย่อยจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย: นม ครีม ไข่ ซีเรียล ผลไม้และผักที่ไม่เป็นกรดที่มีเส้นใยละเอียดอ่อน แนะนำให้เด็กทานซุปมังสวิรัติบด เนื้อต้มไม่ติดมัน ปลา ชิ้นเนื้อนึ่ง ซีเรียลบดกับเนยและนม ผักบด ในโรคกระเพาะเรื้อรังที่มีความเป็นกรดต่ำ มีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำย่อย: ซุปเนื้อ ซุปปลาและผัก ผักและผลไม้บด น้ำผลไม้ ผลิตภัณฑ์นม

สำหรับโรคกระเพาะทุกประเภท อาหารรสเผ็ดและเค็ม ไม่รวมผักที่มีเส้นใยหยาบ เนื้อรมควัน และอาหารเย็น

โภชนาการทางพยาธิวิทยาของไต

เด็กที่เป็นโรคไตเฉียบพลัน (ไตอักเสบ pyelonephritis) เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคไตอักเสบเรื้อรัง ควรรับประทานอาหารที่พอเพียงเป็นเวลานาน (ไม่เกินหนึ่งปีหรือมากกว่า) อาหารรสเผ็ดและเค็ม อาหารที่มีไขมัน น้ำซุป และเนื้อรมควัน จะไม่รวมอยู่ในอาหาร

ปริมาณของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรตควรสอดคล้องกับบรรทัดฐานทางสรีรวิทยาของอายุ อย่างไรก็ตาม ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กเหล่านี้ถูกควบคุมอย่างเข้มงวด ตัวอย่างเช่น ไม่ควรให้โกโก้ ขนมปังข้าวไรย์ พืชตระกูลถั่ว สีน้ำตาลแดง ผักกาดหอม ผักโขม

ในอาหารของเด็กเหล่านี้สัดส่วนที่สำคัญคือนมซึ่งมีผลขับปัสสาวะ

โภชนาการสำหรับโรคกระดูกอ่อน

บ่อยครั้งที่เด็ก ๆ ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคกระดูกอ่อนซึ่งอาหารขาดส่วนประกอบโปรตีนคาร์โบไฮเดรตส่วนเกินและอัตราส่วนแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่ถูกรบกวน ดังนั้นสำหรับโภชนาการที่มีเหตุผลของเด็กที่เป็นโรคกระดูกอ่อนจึงจำเป็นต้องจัดหาโปรตีนคุณภาพสูงที่มาจากสัตว์เข้าสู่ร่างกายของเด็กอย่างเพียงพอซึ่งมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกระบวนการดูดซึมและการดูดซึมแคลเซียมฟอสฟอรัสและวิตามิน เกลือ D สิ่งสำคัญเท่าเทียมกันคือการบริโภคผักและผลไม้ที่เพียงพอซึ่งเป็นพาหะหลักของแร่ธาตุและวิตามิน

โภชนาการสำหรับโรคโลหิตจาง

โรคโลหิตจางเป็นหนึ่งในโรคเหล่านี้ซึ่งการพัฒนาที่เกี่ยวข้องกับการขาดสารอาหารของเด็ก การขาดโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ โดยเฉพาะธาตุเหล็ก อาจทำให้เกิดภาวะโลหิตจางได้แม้ในเด็กโต

เนื่องจากโปรตีนและธาตุเหล็กเป็นส่วนประกอบหลักในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง อาหารของเด็กที่เป็นโรคโลหิตจางจึงควรมีโปรตีนจากสัตว์ในปริมาณที่เพียงพอ เช่นเดียวกับอาหารที่อุดมไปด้วยเกลือของธาตุเหล็ก เด็กควรได้รับคอทเทจชีส เนื้อ ปลา ไข่ ผักและผลไม้ที่หลากหลายเพียงพอ ธัญพืช บัควีท ข้าวโอ๊ต และลูกเดือยมีธาตุเหล็กมากที่สุด จากผักและผลไม้แนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลโทนอฟ, ลูกเกดดำ, มะยม, ทับทิม, ถั่วเขียว, หัวบีต, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง ขอแนะนำให้ใส่แอปเปิ้ลทุกวัน น้ำผลไม้สด (หรือกระป๋อง) และน้ำผลไม้บดในอาหารของเด็กที่เป็นโรคโลหิตจาง ลูกพรุนบดที่มีประโยชน์แอปริคอต

โภชนาการสำหรับภาวะทุพโภชนาการ.

ภาวะทุพโภชนาการมักพบบ่อยในเด็กเล็กที่มีภาวะทุพโภชนาการอย่างรุนแรง: การบริโภคสารอาหารที่จำเป็นไม่เพียงพอ โดยเฉพาะโปรตีนที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำในอาหาร โดยมีการละเมิดอัตราส่วนของส่วนผสมอาหาร รวมทั้งผลจากโรคก่อนหน้านี้และใน การปรากฏตัวของปัจจัยที่มีมา แต่กำเนิดหลายประการ

ในวัยก่อนวัยเรียนที่มีอายุมากกว่า น้ำหนักตัวต่ำในเด็กมักเป็นผลมาจากโรคที่มาพร้อมกับอาการเบื่ออาหารเรื้อรัง

ด้วยภาวะทุพโภชนาการ โภชนาการของเด็กจะต้องครอบคลุมความต้องการสารอาหารพื้นฐานอย่างเต็มที่และในขณะเดียวกันก็สอดคล้องกับความสามารถทางสรีรวิทยาของเขา

ในโภชนาการของเด็กทั้งอายุต้นและวัยสูงอายุ ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูงมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย: นม kefir ชีสกระท่อม เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ ชีส

บ่อยครั้งในเด็กที่มีภาวะทุพโภชนาการ มีความอยากอาหารลดลง ในกรณีเช่นนี้ ปริมาณของอาหารแต่ละจานจะลดลงสำหรับเด็ก เพื่อที่จะแนะนำอาหารที่สมบูรณ์ที่สุดในปริมาณที่น้อยลง ให้ใช้อาหารที่มีความเข้มข้นมากขึ้น สำหรับเด็กที่มีภาวะทุพโภชนาการ อาหารพิเศษจะปรุงด้วยเนื้อสัตว์ ไข่ คอทเทจชีสในปริมาณสูง (เช่น หม้อปรุงอาหารที่ปรุงด้วยคอทเทจชีสและไข่เป็นสองเท่า) สิ่งสำคัญคือต้องรวมอาหารและอาหารที่ช่วยเพิ่มการแยกน้ำย่อยและเพิ่มความอยากอาหาร: น้ำซุปเข้มข้น (ในปริมาณเล็กน้อย) สลัดผักดิบกะหล่ำปลีดองแตงกวาดองปลาเฮอริ่ง

ในด้านโภชนาการของเด็กที่ขาดสารอาหาร ความหลากหลายของอาหาร รสชาติดี และการออกแบบที่สวยงามมีความสำคัญอย่างยิ่ง ทั้งหมดนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อจัดระเบียบโภชนาการของเด็กในสถาบันก่อนวัยเรียนและดำเนินงานด้านสุขอนามัยและการศึกษากับผู้ปกครอง

โภชนาการของเด็กที่มีอาการป่วยเฉียบพลันและมักป่วย

ตามกฎแล้ว เด็กที่กลับไปโรงเรียนอนุบาลหลังจากเจ็บป่วยต้องทนทุกข์ทรมานจากความอยากอาหารลดลงและร่างกายอ่อนแอ ดังนั้นหลักการพื้นฐานของการจัดโภชนาการของเด็กเหล่านี้จึงสอดคล้องกับหลักการจัดโภชนาการของเด็กที่มีภาวะทุพโภชนาการ สิ่งนี้ใช้กับเด็กที่ป่วยบ่อยเช่นกัน โดยหลักแล้วจะมีโปรตีนจากสัตว์ในปริมาณที่เพียงพอซึ่งอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเด็กที่ป่วยบ่อยกินเนื้อปลาและชีสกระท่อมที่เป็นของเขาอย่างสมบูรณ์

จะดีกว่าถ้าส่วนเหล่านี้เพิ่มขึ้นเล็กน้อย (ประมาณ 10-15%) โดยการลดปริมาณการตกแต่ง เนื่องจากเด็กที่อ่อนแอหลังจากเจ็บป่วยต้องการโปรตีนเพิ่มเติม ซึ่งพวกเขาได้รับน้อยลงเนื่องจากความอยากอาหารลดลง

ปริมาณไขมันในอาหารของเด็กควรสอดคล้องกับอายุ ผู้ปกครองบางคนและบางครั้งแม้แต่นักการศึกษาเชื่อว่าเด็กที่เป็นโรคควรได้รับอาหารที่มีไขมันที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นเพิ่มส่วนของเนยให้ครีมครีมเปรี้ยว นี่เป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ ไขมันส่วนเกินส่งผลเสียต่อความอยากอาหารของเด็กซึ่งถูกรบกวนจากโรค เพื่อปรับปรุงความอยากอาหารและเพิ่มการป้องกันของร่างกาย เด็กที่อ่อนแอหลังจากเจ็บป่วยจะมีปริมาณไขมันสัตว์ลดลงบ้าง แทนที่ด้วยน้ำมันพืชที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งมีผลดีต่อการพัฒนาภูมิคุ้มกัน ปริมาณไขมันพืชทั้งหมดในอาหารของเด็กควรอยู่ที่ประมาณ 20% ของปริมาณไขมันทั้งหมด

ในขณะที่ให้อาหารเด็กที่อ่อนแอ (ในมื้อกลางวัน) พวกเขาจะเพิ่มส่วนของสลัดโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป เป็นประโยชน์ที่จะให้สลัดกับน้ำมันพืชหลายครั้งต่อวัน ผู้ปกครองสามารถแนะนำให้ลูกกินสลัดในตอนเช้าก่อนไปโรงเรียนอนุบาลและในตอนเย็นก่อนอาหารเย็น

เพื่อเพิ่มความอยากอาหารและจัดหาวิตามินและแร่ธาตุในร่างกายของเด็กอย่างเพียงพอ ขอแนะนำให้รวมผักและผลไม้ ผลไม้ น้ำผักผลไม้และผลเบอร์รี่ ยาต้มจากผักและผลไม้ และหลีกเลี่ยงการบริโภคขนมหวานมากเกินไปในอาหาร และน้ำตาล

ขอแนะนำให้เด็กที่อ่อนแอหลังจากเจ็บป่วยให้แทนที่นมด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักที่กระตุ้นการย่อยอาหาร จำนวนรวมของพวกเขาสามารถเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ผู้ปกครองสามารถแนะนำให้ลูกดื่มคีเฟอร์สักแก้วก่อนนอน

ในเด็กป่วย ความต้องการวิตามินเพิ่มขึ้น ภายในสองสัปดาห์ พวกเขาจะได้รับวิตามิน C, กลุ่ม B, A, E (ในปริมาณการรักษาเฉพาะอายุ)

อาหารของเด็กที่มีอาการป่วยเฉียบพลันควรย่อยง่าย หลากหลาย และออกแบบอย่างสวยงาม

โภชนาการของเด็กในช่วงการปรับตัวเข้ากับสถานศึกษาก่อนวัยเรียน การเข้าศึกษาในสถานศึกษาก่อนวัยเรียนสำหรับเด็กแต่ละคนนั้นมาพร้อมกับปัญหาทางจิตบางประการที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนจากสภาพแวดล้อมในบ้านตามปกติไปเป็นสภาพแวดล้อมของทีมเด็ก ยิ่งเด็กอายุน้อยกว่าก็ยิ่งยากที่จะทนต่อการเปลี่ยนแปลงนี้ ระยะเวลาของการปรับตัวให้เข้ากับสถาบันก่อนวัยเรียนสำหรับเด็กที่แตกต่างกันคือ 3 สัปดาห์ถึง 2-3 เดือนและมักจะมาพร้อมกับความผิดปกติต่างๆในสุขภาพของพวกเขา ในช่วงเวลานี้ในเด็กเล็กความอยากอาหารอาจลดลงการนอนหลับถูกรบกวนมีปฏิกิริยาทางประสาท (ความเกียจคร้านหรือความตื่นเต้นง่ายเพิ่มขึ้นความไม่มั่นคงทางอารมณ์อาเจียน ฯลฯ ) เป็นผลให้เด็กหลายคนต้านทานปัจจัยแวดล้อมที่ไม่พึงประสงค์ลดลง และเพิ่มความไวต่อโรคติดเชื้อ บ่อยครั้งในช่วงระยะเวลาของการปรับตัวในเด็ก น้ำหนักตัวลดลงอย่างมาก การพัฒนาของมอเตอร์และระบบประสาทจะล่าช้า

เป็นสิ่งสำคัญก่อนที่เด็กจะเข้าโรงเรียนอนุบาลเพื่อทำงานที่จำเป็นกับผู้ปกครองเพื่อเตรียมเด็กให้พร้อมสำหรับการศึกษาในทีมเด็ก งานนี้ดำเนินการโดยเจ้าหน้าที่ของสถาบันที่เด็กเข้ามาโดยตรงและเป็นรูปธรรมมากขึ้น ผู้ปกครองได้รับการแนะนำให้รู้จักกับสภาพชีวิตและการเลี้ยงดูเด็กในโรงเรียนอนุบาลด้วยกิจวัตรประจำวันลักษณะเฉพาะของโภชนาการของเด็กในสถาบันแนะนำให้ผู้ปกครองพยายามนำอาหารและองค์ประกอบของอาหารของเด็กเข้ามาใกล้ ตามเงื่อนไขของทีมเด็ก

ในวันแรกที่เด็กอยู่ในสถานรับเลี้ยงเด็ก เราไม่สามารถเปลี่ยนทัศนคติที่เหมารวมของพฤติกรรมของเขาได้อย่างมาก รวมถึงนิสัยการกินที่เขามีอยู่แล้ว เด็กไม่ควรได้รับอาหารที่ผิดปกติสำหรับเขา หากเด็กไม่รู้วิธีหรือไม่อยากกินเอง ครูหรือครูรุ่นน้องจะป้อนอาหารให้เขาเป็นครั้งแรก เด็กบางคนที่ชินกับทีมได้ยากสามารถให้อาหารแยกโต๊ะหรือหลังจากที่เด็กคนอื่นๆ ทานอาหารเสร็จแล้ว

หากเด็กปฏิเสธที่จะกินไม่ว่าในกรณีใดคุณควรบังคับให้เขากิน: สิ่งนี้จะทำให้ทัศนคติเชิงลบของทารกต่อทีมแย่ลงไปอีก: ในกรณีเหล่านี้คุณสามารถอนุญาตให้แม่หรือบุคคลอื่นใกล้ชิดกับเด็กเลี้ยงเขาได้ เป็นกลุ่มหรือให้บ้านเขา 1 - 2 วัน

เพื่อเพิ่มการป้องกันของร่างกาย เด็ก ๆ ในช่วงการปรับตัวจะได้รับอาหารที่เบากว่า แต่สมบูรณ์และอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุอาหาร พวกเขาได้รับน้ำผลไม้หรือน้ำผลไม้บริสุทธิ์พร้อมมื้ออาหาร และเครื่องดื่มนมเปรี้ยวมักใช้บ่อยกว่า จากการสนทนากับผู้ปกครอง ครูพบว่าอาหารประเภทใดที่เด็กเต็มใจรับประทานมากที่สุด

โดยปกติ เด็กจะเข้าสู่โรงเรียนอนุบาลในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อมีความเสี่ยงสูงสุดที่จะเกิดและการแพร่กระจายของโรคทางเดินหายใจเฉียบพลันในทีม ในช่วงเวลานี้ การให้เด็กได้รับการบำบัดด้วยวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินซี จะเป็นการเพิ่มความต้านทานของร่างกายเด็กต่อปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์ต่างๆ รวมถึงสารติดเชื้อ

สิ่งสำคัญคือต้องสร้างความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดกับผู้ปกครองของเด็กที่เพิ่งเข้าใหม่ จำเป็นต้องแจ้งให้พวกเขาทราบทุกวันเกี่ยวกับพฤติกรรมของเด็ก ความอยากอาหารของเขา เกี่ยวกับอาหารและอาหารที่เด็กไม่ได้รับในระหว่างวัน เพื่อให้คำแนะนำเฉพาะเกี่ยวกับการให้อาหารเด็กที่บ้าน

คุณสมบัติของโภชนาการเด็กในฤดูร้อน

ในช่วงฤดูร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสถาบันก่อนวัยเรียนเปิดดำเนินการในชนบท โอกาสที่เหมาะสมที่สุดจะถูกสร้างขึ้นสำหรับการทำงานปรับปรุงสุขภาพในทีมสำหรับเด็ก เด็ก ๆ ใช้เวลาส่วนใหญ่ในที่โล่งเดินเล่นเป็นเวลานานดำเนินการขั้นตอนการชุบแข็งต่างๆกับพวกเขาอย่างแข็งขันมากขึ้นเพิ่มภาระในชั้นเรียนพลศึกษา

ทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับการใช้พลังงานที่เพิ่มขึ้นและต้องการปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นของอาหารประจำวันของเด็ก

เพื่อตอบสนองความต้องการด้านโภชนาการและพลังงานที่เพิ่มขึ้นของเด็ก จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงอาหาร

ประการแรกปริมาณแคลอรี่ของสารอาหารสำหรับเด็กในโรงเรียนอนุบาลจะต้องเพิ่มขึ้นประมาณ 10-15% ซึ่งทำได้โดยการเพิ่มปริมาณนม (ส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบของเครื่องดื่มนมหมักที่มีผลดีต่อร่างกายของเด็ก) เช่น รวมทั้งผักสด ผลไม้ และผลเบอร์รี่

ประการที่สอง คุณค่าทางชีวภาพของอาหารสำหรับเด็กในฤดูร้อนเพิ่มขึ้นจากการใช้สมุนไพรสดที่อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ในฤดูร้อน อาหารสำหรับเด็ก ได้แก่ ผักใบเขียว ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง สีน้ำตาล หัวหอมสีเขียว ผักโขม และผักกาดหอม

ในฤดูร้อน ในโรงเรียนอนุบาลหลายแห่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศร้อน มีการเปลี่ยนแปลงในอาหาร: อาหารกลางวันและน้ำชายามบ่ายเปลี่ยนสถานที่ซึ่งมีความชอบธรรมทางสรีรวิทยามากกว่า อาหารกลางวันถูกเลื่อนออกไปเป็นเวลาหลังการนอนกลางวัน ในช่วงบ่ายที่อากาศร้อน เมื่อความอยากอาหารของเด็กลดลงอย่างรวดเร็ว พวกเขาจะได้รับอาหารมื้อที่เบากว่าในรูปของอาหารเช้ามื้อที่สอง ซึ่งประกอบด้วยผลิตภัณฑ์นมหมัก น้ำผลไม้ ผลไม้ และยาโกย เด็ก ๆ ได้พักผ่อนหลังจากงีบหลับและหิวหลังจากรับประทานอาหารเช้ามื้อที่ 2 แบบเบา ๆ ได้ดีกับอาหารกลางวันเวลา 16.00 น.

ในฤดูร้อนความต้องการของเหลวในเด็กเพิ่มขึ้น สิ่งนี้จะต้องจำไว้และมีปริมาณเครื่องดื่มเพียงพออยู่เสมอ มีการเสนอให้เด็กดื่มในรูปแบบของน้ำต้มสด, ยาต้มโรสฮิป, ผัก, น้ำผลไม้ไม่หวาน

แนะนำให้ดื่มให้กับเด็กหลังจากกลับจากการเดินเล่นและก่อนดำเนินการตามขั้นตอนการทำให้น้ำกระด้าง เมื่อจัดทัศนศึกษาระยะยาว นักการศึกษาจะต้องนำเครื่องดื่ม (น้ำต้ม ชาไม่หวาน) และถ้วยตามจำนวนเด็กไปด้วย

การป้องกันโรคทางเดินอาหาร

ตาม Vedrashko VF พื้นฐานสำหรับการป้องกันโรคระบบทางเดินอาหารคือการปฏิบัติตามมาตรการด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยที่เข้มงวดจัดอย่างเหมาะสมทั้งระบบการปกครองทั่วไปและอาหาร

เป็นที่ทราบกันดีว่าการไม่รับประทานอาหารซึ่งเกี่ยวข้องกับช่วงเวลาที่ไม่ถูกต้องระหว่างมื้ออาหาร ปริมาณอาหาร อาจนำไปสู่การไม่ย่อย และทำให้เกิดโรคลำไส้ร้ายแรงในอนาคต

ดังนั้น ระหว่างมื้ออาหารเป็นเวลานาน น้ำย่อยที่หลั่งออกมาจะมีผลระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร ซึ่งอาจนำไปสู่โรคกระเพาะได้ อาหารบ่อยครั้งนำไปสู่การยับยั้งศูนย์อาหาร อาหารในกระเพาะอาหารและลำไส้ไม่มีเวลาย่อยและถูกขับออกจากร่างกายอย่างไม่แปรรูป

โรคทางเดินอาหารในเด็กสามารถเกิดขึ้นได้จากการที่จุลินทรีย์ก่อโรคเข้าสู่ร่างกายในรูปแบบต่างๆ ได้แก่ ทางอากาศ อาหาร แมลง

โรคติดต่อบางชนิด เช่น วัณโรค โรคแท้จริงจากรอยโรค (brucellosis) และโรคอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง ไม่ได้ติดต่อจากมนุษย์เท่านั้น แต่ยังเกิดจากการกินนม เนื้อสัตว์ที่ป่วยด้วย นั่นคือเหตุผลที่ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับการเตรียมอาหารอย่างเคร่งครัด มิฉะนั้นอาจนำไปสู่โรคทางเดินอาหารอย่างรุนแรง - โรคบิด การรักษาโรคนี้เกิดขึ้นในสถานพยาบาล จำเป็นต้องแยกผู้ป่วยอย่างเข้มงวด โรคบิดส่งผลกระทบต่อคนทุกวัย ส่วนใหญ่มักเป็นเด็กเล็ก

จุลินทรีย์บิด - แบคทีเรียบิดจากวัตถุที่ติดเชื้อเข้าสู่ร่างกายของเด็ก ตัวพาบาซิลลัสที่เรียกว่า คนที่มีสุขภาพดีในลำไส้จะมีชีวิตอยู่และเพิ่มจำนวนจุลินทรีย์บิด

จุลินทรีย์โรคบิดมีความเสถียรค่อนข้างสามารถมีอยู่นอกร่างกายมนุษย์ ในดินที่ปนเปื้อนด้วยอุจจาระ จุลินทรีย์สามารถมีชีวิตอยู่ได้นานถึงสามเดือน แม้ในฤดูหนาว บนผิวหนังของมือที่ไม่ได้ล้าง 3-5 ชั่วโมง (Vedrashko V.F. )

จุลินทรีย์หลายชนิดรวมทั้งโรคบิดสามารถอยู่รอดได้ดีในอาหาร ดังนั้นในนม, kefir, เนย, ชีส, นานถึง 5-10 วัน, ในผลเบอร์รี่ - 5-6 วัน, มะเขือเทศ - 7-8 วัน, แตงกวานานถึง 15 วัน จุลินทรีย์โรคบิดสามารถอยู่รอดได้ดีในอาหารสำเร็จรูป เช่น เนื้อสัตว์ ปลา ผัก ดังนั้นในการผลิตอาหารเหล่านี้จึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยอย่างเคร่งครัดและรับประทานทันที

พบผู้ป่วยโรคบิดได้ตลอดทั้งปี แต่การระบาดของพาหะเกิดขึ้นในช่วงฤดูร้อน (กรกฎาคม สิงหาคม) นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในฤดูร้อนเด็ก ๆ กินผลเบอร์รี่ผลไม้ผักมากขึ้นบนพื้นผิวที่อาจมีจุลินทรีย์

การสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์สามารถหยุดได้โดยการให้ความร้อนหรือต้มอย่างระมัดระวัง ต้องฆ่าเชื้ออาหารและสิ่งของที่ปนเปื้อน

เวิร์มเข้าสู่ทางเดินอาหารโดยการกลืนไข่และตัวอ่อนของเด็ก สารพิษ (สารพิษ) ที่อยู่ในร่างกายของเด็กจะปล่อยสารพิษ (สารพิษ) ซึ่งมีผลเสียต่อระบบประสาท ความอยากอาหารหายไป การย่อยอาหารไม่สบายใจ มีความจำเป็นต้องป้องกันโรคหนอนพยาธิ ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นจำเป็นต้องจัดการกับแหล่งที่มาของการติดเชื้อ (ผักที่ไม่ได้ล้างหรือล้างไม่ดี, ผลเบอร์รี่, กินโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน, น้ำดิบ, นมไม่ต้ม, ฯลฯ ), พาหะของโรค (แมลง, หนู ).

เพื่อต่อสู้กับโรคทางเดินอาหารพร้อมกับการปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคลโดยผู้ใหญ่จำเป็นต้องปลูกฝังให้เด็กตั้งแต่อายุยังน้อยทักษะทางวัฒนธรรมและสุขอนามัย: ล้างมือก่อนรับประทานอาหารหลังจากใช้ห้องน้ำหลังจากเล่นกับสุนัขแมว ซึ่งมักเป็นพาหะนำโรค (Vedrashko V.F. )

อาหารเป็นพิษ.

อันตรายอย่างยิ่งต่อเด็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพของทีมเด็ก คือ อาหารเป็นพิษ ซึ่งอาจเกิดจากแบคทีเรียและไม่ใช่แบคทีเรีย อาหารเป็นพิษที่เกิดจากเชื้อแบคทีเรีย (การติดเชื้อที่เป็นพิษ) เกิดขึ้นจากการกลืนกินจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายซึ่งปล่อยสารพิษ รูปแบบทั่วไปของการติดเชื้อที่เป็นพิษมักเกิดจากจุลินทรีย์จำนวนหนึ่งในกลุ่มพาราไทฟอยด์ (Salmonella) และในรูปแบบของ Escherichia coli ต่างๆ รวมทั้งโรคบิด การติดเชื้อที่เป็นพิษสามารถเกิดขึ้นได้เมื่อรับประทานเนื้อสัตว์ที่ปนเปื้อน สัตว์ที่ติดเชื้อ นก ปลา ผลิตภัณฑ์จากนม (เวดราสโก)

บ่อยครั้ง การติดเชื้อที่เป็นพิษเกิดจากผลิตภัณฑ์ที่จัดเก็บในรูปแบบสับที่อุณหภูมิเอื้อต่อการพัฒนาของจุลินทรีย์ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเช่นเนื้อสับ, หัว, สตูว์เนื้อวัว, เยลลี่, อาหารงู, ไส้กรอกตับ, การเก็บแม้ในที่เย็นเป็นอันตราย (Vedrashko V.F. )

ผลิตภัณฑ์ที่รับประทานโดยไม่ใช้ความร้อนเพิ่มเติมต้องแยกจากวัตถุดิบอย่างระมัดระวัง พิษอาจเกิดขึ้นได้เมื่อรับประทานเนื้อที่ปรุงสุกหรือทอดไม่ดี

พิษจากแบคทีเรียอาจเกิดจากเชื้อ Staphylococci แหล่งที่มาของการติดเชื้อของผลิตภัณฑ์ Staphylococcus ส่วนใหญ่เป็นคนงานในหน่วยอาหารซึ่งมีแผลที่ผิวหนังต่างๆ (ถลอก, ไหม้, ฝี) การป้องกันการติดเชื้อ Staphylococcal และพิษประเภทอื่น ๆ ประกอบด้วยการปฏิบัติตามการปรับปรุงสุขอนามัยของหน่วยอาหารอย่างเคร่งครัดการตรวจสอบสุขภาพของพนักงาน บ่อยครั้งที่โรค Staphylococcal เกี่ยวข้องกับการบริโภคนมจากโคที่ป่วย Staphylococci สามารถทวีคูณอย่างรวดเร็วในอาหารที่เน่าเสียง่าย (เนื้อสัตว์ ปลา ไข่คน) โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิห้อง

รูปแบบที่รุนแรงของการเป็นพิษเกิดจากพิษของโบทูลินัมบาซิลลัส ส่วนใหญ่มักเป็นโรคนี้เมื่อกินไส้กรอกเก่า, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาทรายแดงเค็มและรมควัน, ปลากระป๋อง

อาหารเป็นพิษจากแหล่งกำเนิดที่ไม่ใช่แบคทีเรียอาจเกิดจากการกินเห็ดพิษ, ผลเบอร์รี่ของพืชป่า

บางทีอาหารเป็นพิษด้วยพิษของตะกั่ว ทองแดง สารหนู ซึ่งสามารถผ่านเข้าไปในอาหารจากผนังด้านในของจานได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าอาหารที่เป็นกรดถูกเก็บไว้ในจานนี้ (Vedrashko V.F. )

1. 2 การวางแผนเมนู

การจัดทำเมนูหมายถึงรายการอาหารทั้งหมดที่รวมอยู่ในอาหารประจำวันของเด็ก ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับสิ่งนี้คือการให้สารอาหารทั้งหมดแก่เด็กโดยขึ้นอยู่กับความต้องการอายุของเขา ดังนั้นเมื่อทำการรวบรวมเมนู จำเป็นต้องคำนึงถึงองค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในนั้นด้วย (ดูภาคผนวก)

เมนูควรมีความหลากหลายของอาหาร และเพื่อไม่ให้ซ้ำบ่อย ๆ เมนูควรจะวาดขึ้นเป็นเวลาหลายวัน เมนูที่รวบรวมไว้ล่วงหน้าจะสร้างโอกาสในการส่งมอบผลิตภัณฑ์ให้กับสถาบันได้ทันท่วงที

จะสะดวกกว่าในการทำเมนูโดยเริ่มจากมื้อกลางวัน แล้วไปต่อเป็นมื้อเช้า มื้อเย็น ควรให้อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาในครึ่งแรกของวัน โดยเฉพาะมื้อกลางวัน เครื่องปรุงสำหรับจานเนื้อและปลาจานที่สองควรมีความหลากหลาย ทางที่ดีควรมอบมันฝรั่งและผักให้กับอาหารจานเนื้อและปลา ให้กับไก่ - ข้าว มันฝรั่งบด

ควรใช้เครื่องเคียงร่วมกันบ่อยขึ้น - ซึ่งจะทำให้อาหารมีความหลากหลายและจะช่วยให้ย่อยได้

ควรออกแบบเมนูเพื่อไม่ให้เด็กได้รับอาหารประเภทซีเรียลหรือผัก 2 ครั้งต่อวัน

การรวมอาหารกลางวันอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน: ถ้าจานแรกเป็นผัก ซีเรียล พาสต้า หรือมันฝรั่งจะใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับจานที่สอง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของอาหารเช้าและอาหารเย็น

เมนูในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนสำหรับเด็กทุกกลุ่มอายุเป็นเมนูเดียว แต่ถ้าสถาบันมีกลุ่มเด็กอายุตั้งแต่ 1 ถึง 2 ขวบ โภชนาการควรมีความแตกต่างไม่เพียงแค่ในแง่ของขนาดส่วนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในแง่ของกระบวนการทำอาหารด้วย สำหรับเด็กในวัยนี้ หลักสูตรแรกบางหลักสูตรเป็นแบบบด เนื้อบด นึ่ง ฯลฯ น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ ดังนั้น สัดส่วนที่ส่งออกสำหรับเด็กในวัยต่างๆ จะไม่เท่ากัน ซึ่งจะต้องแสดงในเมนูเลย์เอาต์ การรับประทานอาหารที่แตกต่างออกไปดังกล่าวจะช่วยให้การใช้อาหารมีประสิทธิภาพมากขึ้น ในขณะที่การกระจายอาหารบางส่วนไปยังเด็กทุกคนจะทำให้ปริมาณอาหารเหลือทิ้งในกลุ่มอายุน้อยเพิ่มขึ้น ปริมาณอาหารสำหรับเด็กทั้งแบบครั้งเดียวและรายวันจะแตกต่างกันไปตามอายุ

น้ำหนักอาหารรายวัน (กรัม) สำหรับเด็กก่อนวัยเรียน

แผ่นงานถูกรวบรวมตามเมนูซึ่งเรียกว่าเลย์เอาต์เมนู: มันระบุจำนวนเด็ก, เลย์เอาต์ของผลิตภัณฑ์สำหรับแต่ละจาน, น้ำหนักของมันในรูปแบบสำเร็จรูป (เอาท์พุทจาน) ในการกำหนดผลผลิตของจาน จำเป็นต้องคำนึงถึงความสูญเสียที่เกิดขึ้นระหว่างการแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้วย

เลย์เอาต์ของผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมอาหารเฉพาะควรเหมือนกันเสมอ ผิดไหมถ้าครั้งหนึ่งส่วนหนาแน่นของหลักสูตรแรกคือ? เกี่ยวกับของเหลว และอีกครั้งในจานเดียวกัน มันจะเป็น ½ หรือ ј พ่อครัวจะรับมือกับงานนี้ได้ง่ายขึ้นหากเขารู้ว่ามีการเปลี่ยนแปลงอะไรเกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์ระหว่างกระบวนการผลิต

อาหารที่เตรียมตามเมนูหลังจากการสุ่มตัวอย่าง (โดยแพทย์ นักโภชนาการ หรือพยาบาล) ควรให้เป็นกลุ่ม เป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อต้องแจกจ่ายอาหารเพื่อไม่ให้มือสัมผัส และถ้าเป็นไปได้ ให้เลื่อนจานหลัก เครื่องเคียงด้วยไม้พาย ช้อน ส้อม

แพทย์ นักโภชนาการ ผู้จัดการต้องแน่ใจว่าปริมาณอาหารตรงกับอายุของเด็กและรูปแบบที่อธิบายข้างต้นทุกประการ (Vedrashko V.F. )

แต่ละสถาบันควรมีเมนูโดยประมาณอย่างน้อย 2 สัปดาห์ โดยคำนึงถึงปริมาณสารอาหารที่แนะนำต่อวันโดยเฉลี่ยในเด็กก่อนวัยเรียนสำหรับสองประเภทอายุ: สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 1 ถึง 3 ปี และสำหรับเด็กอายุ 3 ถึง 7 ปี (สันปิ่น 2.4.1.2660-10)

1.3 เนื้อหาและรูปแบบของคอนการจัดเลี้ยงแบบหลอกล่อในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน

การควบคุมการจัดระบบโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับเด็กที่เลี้ยงในสถาบันก่อนวัยเรียนนั้นดำเนินการโดยหัวหน้าสถาบัน ผู้แทนจากสาธารณชน และการควบคุมของประชาชน การควบคุมการจัดอาหารในกลุ่มเด็กก่อนวัยเรียนเป็นระยะดำเนินการโดยหน่วยงานด้านการศึกษา สุขภาพ สุขาภิบาลและระบาดวิทยาตลอดจนหัวหน้าสถานประกอบการสถาบันและฟาร์มในชนบทที่ดูแลสถาบันก่อนวัยเรียน

หัวหน้าสถาบันก่อนวัยเรียนซึ่งรับผิดชอบการจัดองค์กรทั้งหมดในสถาบันนั้นมีหน้าที่รับผิดชอบในการจัดระเบียบโภชนาการของเด็กอย่างเหมาะสม ควบคุมการทำงานของพนักงานธุรการเพื่อให้แน่ใจว่ามีการจัดเตรียมใบสมัครให้กับองค์กรการค้าตามจำนวนที่ต้องการของผลิตภัณฑ์สำหรับปี, ไตรมาส, เดือน, ตรวจสอบการใช้การจัดสรรอาหารที่ถูกต้อง, การปฏิบัติตามผลิตภัณฑ์ที่ได้รับกับชุดธรรมชาติปัจจุบัน ของผลิตภัณฑ์สำหรับสถานศึกษาก่อนวัยเรียนประเภทต่างๆ

หัวหน้าสถาบันก่อนวัยเรียนยังมีความสนใจในองค์กรของการส่งมอบผลิตภัณฑ์ไปยังสถาบันการปฏิบัติตามกฎสำหรับการจัดเก็บและการใช้งานการจัดระเบียบงานในหน่วยจัดเลี้ยงการเตรียมเค้าโครงเมนูที่ถูกต้องการปฏิบัติตามสุขอนามัย และข้อกำหนดด้านสุขอนามัยในการเตรียมและแจกจ่ายอาหาร ตรวจสอบการจัดอาหารสำหรับเด็กเป็นกลุ่มเป็นระยะ

การตรวจสอบอย่างต่อเนื่องขององค์กรที่เหมาะสมของโภชนาการเด็กเป็นหนึ่งในหน้าที่หลักของเจ้าหน้าที่ทางการแพทย์ของสถาบันก่อนวัยเรียนที่ให้การดูแลทางการแพทย์และการป้องกันแก่เด็ก

ตามระเบียบว่าด้วยสถานรับเลี้ยงเด็กก่อนวัยเรียน หัวหน้าพยาบาลของเรือนเพาะชำ เรือนเพาะชำดูแลคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ส่งไปยังสถาบัน จัดการจัดเก็บที่เหมาะสม ปฏิบัติตามกำหนดเวลาในการดำเนินการ มีส่วนร่วมในการจัดทำเค้าโครงเมนู , ควบคุมคุณภาพของการเตรียมอาหาร, การปฏิบัติตามความต้องการทางสรีรวิทยาของเด็กในสารอาหารพื้นฐาน, สภาพสุขาภิบาลของแผนกจัดเลี้ยง, การปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคลโดยพนักงาน, ตรวจสอบองค์กรของโภชนาการสำหรับเด็กในกลุ่ม พยาบาลของคลินิกเด็กที่ให้บริการโรงเรียนอนุบาลทำหน้าที่เดียวกัน

วิธีการควบคุมขั้นพื้นฐาน การควบคุมการปฏิบัติตามมาตรฐานโภชนาการตามธรรมชาตินั้นดำเนินการโดยการตรวจสอบการใช้งานที่หัวหน้าและพนักงานทางเศรษฐกิจจัดทำขึ้น การปฏิบัติตามมาตรฐานโภชนาการที่ได้รับอนุมัติสำหรับเด็กในสถาบันก่อนวัยเรียน

การควบคุมการปฏิบัติตามมาตรฐานโภชนาการตามธรรมชาตินั้นดำเนินการอย่างเลือกสรรโดยการวิเคราะห์เค้าโครงเมนูเป็นเวลาหลายวันหรืออย่างน่าเชื่อถือมากขึ้นตามงบสะสมทางบัญชีเกี่ยวกับการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่แท้จริงสำหรับเดือนไตรมาสปี ควบคุมการรวบรวมเค้าโครงเมนูที่ถูกต้องทุกวันโดยเจ้าหน้าที่ทางการแพทย์ของสถาบันก่อนวัยเรียนโดยมีส่วนร่วมโดยตรงในการเตรียมเมนูตลอดจนในระหว่างการคำนวณองค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของสารอาหารสำหรับเด็กเป็นระยะ การคำนวณเหล่านี้ดำเนินการแยกกันเดือนละครั้งสำหรับเด็กวัยหัดเดินและเด็กก่อนวัยเรียน (สำหรับทั้งเดือนหรือ 10 วันติดต่อกันของแต่ละเดือน) ตามใบแจ้งยอดบัญชี ในการคำนวณโภชนาการจะใช้ตารางองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์อาหารอย่างเป็นทางการ ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงการสูญเสียสารอาหารในระหว่างกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ทำอาหาร

ข้อมูลที่ได้รับจากเนื้อหาโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรตในอาหารของเด็ก ตลอดจนปริมาณแคลอรีรวมของอาหาร เปรียบเทียบกับข้อมูลองค์ประกอบทางเคมีของอาหารของเด็กในสถานศึกษาก่อนวัยเรียนประเภทต่างๆ และ ความต้องการทางสรีรวิทยาของเด็กวัยนี้ในด้านสารอาหารและพลังงานขั้นพื้นฐาน

เมื่อทำการคำนวณ ขอแนะนำให้ใส่ใจกับเนื้อหาที่เพียงพอของโปรตีนจากสัตว์ในอาหารของเด็ก เช่นเดียวกับการกำหนดมูลค่าวิตามินของอาหาร การปรับความเหมาะสมสำหรับการสูญเสียในระหว่างการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทำอาหาร

หากมีการเบี่ยงเบนที่มีนัยสำคัญจากบรรทัดฐานที่แนะนำในระหว่างการคำนวณทางโภชนาการ พยาบาลใช้มาตรการทันทีในการหาเหตุผลเข้าข้างตนเองโภชนาการของเด็ก (ทำการแก้ไขที่จำเป็นเมื่อรวบรวมเค้าโครงเมนูบรรลุเนื้อหาที่จำเป็นของอาหารที่เต็มเปี่ยมในพวกเขาและปฏิบัติตาม องค์ประกอบทางเคมีของอาหารตามมาตรฐานปัจจุบันซึ่งจะต้องได้รับการยืนยันการคำนวณกำลังในภายหลัง) หากจำเป็น พยาบาลจะยกประเด็นในการปรับปรุงโภชนาการของเด็กต่อหน้าหัวหน้าสถาบันก่อนวัยเรียนและแจ้งให้แพทย์ทราบ

นอกจากการคำนวณองค์ประกอบทางเคมีของอาหารเป็นระยะๆ แล้ว พยาบาลยังประเมินการปันส่วนอาหารประจำวันสำหรับเด็ก ช่วงของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในเมนู และใช้ข้อมูลเหล่านี้สำหรับคำแนะนำเฉพาะสำหรับผู้ปกครองเกี่ยวกับองค์ประกอบของมื้ออาหารที่บ้านสำหรับเด็กใน ตอนเย็น.

มีเจ้าหน้าที่ทางการแพทย์อยู่ที่การวางผลิตภัณฑ์หลักในหม้อไอน้ำ ตรวจสอบผลผลิตของจาน และดำเนินการประเมินทางประสาทสัมผัสของอาหารสำเร็จรูป

ความถูกต้องของการวางผลิตภัณฑ์หลัก (เนย เนื้อสัตว์ ปลา ฯลฯ) ถูกกำหนดโดยการควบคุมการชั่งน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่จัดสรรสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ และเปรียบเทียบข้อมูลที่ได้รับกับข้อมูลของเมนูเลย์เอาต์

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับความสอดคล้องของปริมาณอาหารที่เตรียมไว้กับปริมาณการเสิร์ฟเดี่ยวและจำนวนเด็ก หลีกเลี่ยงการปรุงมากเกินไปของอาหาร ซึ่งลดปริมาณแคลอรี่ของอาหาร และยังนำไปสู่อาหารที่เหลือจำนวนมาก (Alekseeva A. S. , Druzhinina L. V. , Ladodo K. )

เพื่อความสะดวกในการควบคุมปริมาณของอาหาร จะต้องวัดค่าอาหารที่ปรุงสุก หม้อต้มสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสามจะต้องทำเครื่องหมายตามนั้น ผลลัพธ์ของหลักสูตรที่สองได้รับการตรวจสอบโดยการชั่งน้ำหนักหลายส่วนและเปรียบเทียบน้ำหนักเฉลี่ยของส่วนหนึ่งกับผลลัพธ์ของส่วนนี้ที่ระบุไว้ในเค้าโครง

ผลลัพธ์ของการตรวจสอบผลลัพธ์ของอาหารจะแสดงในวารสารสำหรับการควบคุมคุณภาพของอาหารสำเร็จรูป (บันทึกการปฏิเสธ) โดยปกติแล้วจะบริหารงานโดยผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ

เพื่อความสะดวกในการตรวจสอบการส่งออกของอาหารที่หน่วยจัดเลี้ยง คุณควรมีโต๊ะเศษอาหารในระหว่างการปรุงอาหารเย็น ตารางผลผลิตและความชื้นมาตรฐานสำหรับซีเรียลที่มีความสม่ำเสมอต่างๆ และตารางการส่งออกอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผักในช่วงความร้อน การรักษา.

การควบคุมคุณภาพอาหารปรุงสุกประกอบด้วยการประเมินทางประสาทสัมผัส การออกอาหารสำเร็จรูปให้กับกลุ่มจะดำเนินการหลังจากเก็บตัวอย่างและบันทึกแพทย์ในบันทึกการปฏิเสธเท่านั้น ซึ่งช่วยให้สามารถออกอาหารได้ ในบันทึกประจำวัน จำเป็นต้องสังเกตผลลัพธ์ของตัวอย่างของแต่ละจาน ไม่ใช่อาหารโดยรวม ควรเก็บตัวอย่างอาหารสำเร็จรูปไว้ทุกวันที่หน่วยจัดเลี้ยงทุกวัน ซึ่งการเลือกและการเก็บรักษาจะถูกควบคุมโดยเจ้าหน้าที่ทางการแพทย์ ตัวอย่างจะถูกนำไปใส่ในจานแก้วปลอดเชื้อที่มีฝาปิด (แต่ละจาน รวมทั้งเครื่องเคียง จะถูกแยกใส่จานแยกต่างหาก) ตัวอย่างจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในที่ที่กำหนดไว้เป็นพิเศษเพื่อการนี้ อุณหภูมิการเก็บตัวอย่างไม่สูงกว่า 8° (Alekseeva A. S. , Druzhinina L. V. , Ladodo K. )

การประเมินทางประสาทสัมผัสของอาหาร

การประเมินทางประสาทสัมผัสของอาหาร คือ การกำหนดสี กลิ่น รส เนื้อสัมผัส ความกระด้าง ความชุ่มฉ่ำ เป็นต้น

การประเมินทางประสาทสัมผัสเริ่มต้นด้วยการตรวจตัวอย่างอาหารจากภายนอก การตรวจสอบทำได้ดีที่สุดในเวลากลางวัน จากนั้นจึงกำหนดกลิ่นของอาหาร ซึ่งช่วยในการระบุผลกระทบเบื้องต้นของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ ซึ่งไม่สามารถสร้างด้วยวิธีอื่นได้เสมอไป กลิ่นจะถูกกำหนดที่อุณหภูมิที่ใช้จาน กลิ่นจะถูกกำหนดได้ดีขึ้นด้วยลมหายใจซึ้งน้อยลง กลิ่นถูกกำหนดให้เป็นกลิ่นที่สะอาด สด เผ็ด เปรี้ยว-นม ไหม้ เน่าเสีย อาหารสัตว์ มาร์ช ปนทราย เฉพาะ (แฮร์ริ่ง กระเทียม มิ้นต์ วานิลลา ผลิตภัณฑ์จากน้ำมัน ฯลฯ)

เอกสารที่คล้ายกัน

ความต้องการโภชนาการที่สมเหตุสมผลของเด็ก บรรทัดฐานเฉลี่ยรายวันของสารอาหารและพลังงานสำหรับวัยรุ่น: คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน วิตามิน ประเด็นหลักของโภชนาการที่มีเหตุผล โภชนาการทางการแพทย์ในค่ายสุขภาพ ตัวอย่างเมนู

ภาคเรียนที่เพิ่ม 04/26/2012


อาหารของมนุษย์ในกระบวนการพัฒนาเชิงวิวัฒนาการ ปัจจัยหลักที่กำหนดอาหารของมนุษย์ วัฒนธรรมอาหาร. หลักการทางวิทยาศาสตร์ของโภชนาการมนุษย์ อาหารที่สมดุล โภชนาการที่เพียงพอ

บทคัดย่อ เพิ่มเมื่อ 09/04/2006


การจัดโภชนาการที่มีเหตุผลของเด็กนักเรียน กฎและบรรทัดฐานด้านสุขอนามัยที่เป็นไปตามหลักการของโภชนาการที่มีเหตุผล ระยะเวลาระหว่างมื้ออาหาร. ทำงานกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป, การขนส่งตู้คอนเทนเนอร์ของผลิตภัณฑ์ แบบฟอร์มการบริการ

การนำเสนอ, เพิ่ม 11/25/2014


คำนวณคุณค่าทางโภชนาการของจาน การประเมินโภชนาการของประชากร การปรับเปลี่ยนเมนูอาหารและปรับให้เข้ากับสูตรการรับประทานอาหารที่สมดุล การประเมินชุดอาหาร ปริมาณที่แนะนำต่อวันของวิตามิน โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต

คุมงานเพิ่ม 10/13/2012


ลักษณะของอาหารหลักของโภชนาการการรักษาและการป้องกัน สถานะของการจัดเลี้ยงในองค์กรอุตสาหกรรม การวิเคราะห์ช่วงของอาหารและการวางแผนการดำเนินงาน (การร่างแผนเมนู) การจำแนกสายการจำหน่ายในโรงอาหาร

ภาคเรียนที่เพิ่ม 05/13/2554


คุณสมบัติของโภชนาการในตับอ่อนอักเสบ อาหารและกฎทางสรีรวิทยาในการล้างจานและอาหาร การคำนวณอาหารเป็นเวลา 1 วันสำหรับผู้ใหญ่ที่วินิจฉัยว่าเป็นโรคตับอ่อนอักเสบเล็กน้อย คำแนะนำอาหารสำหรับผู้ป่วย.

ภาคเรียนที่เพิ่ม 05/15/2013


การจัดโภชนาการที่มีเหตุผลของคนงานเหมือง คุณสมบัติของการปรุงอาหารโดยคำนึงถึงต้นทุนด้านพลังงานและบรรทัดฐานทางสรีรวิทยาของการบริโภคอาหาร การพัฒนาอาหารเมนูในห้องอาหารของเหมือง Zyryanovskaya บริการขุด.

ภาคเรียนที่เพิ่ม 12/21/2011


กฎการรวมอาหารเพื่อลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของการย่อยอาหารที่มีประสิทธิภาพไม่เพียงพอ การพัฒนาเมนูอาหารแยกส่วน การลาออก และการคำนวณแผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยี การศึกษาสูตรอาหารสำหรับอาหารประเภทนี้

ภาคเรียนที่เพิ่ม 06/13/2014


หลักการทางโภชนาการสมัยใหม่ของประชากร วิธีการประเมินภาวะโภชนาการ ความต้องการของนักศึกษาหญิงในหอพักเพื่อรับสารอาหาร การคำนวณคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่พิจารณา ข้อเสนอเปลี่ยนอาหารนักเรียนหญิง.

ภาคเรียนที่เพิ่ม 10/21/2014


ปัญหาด้านการบริการและการต้อนรับที่เป็นปัญหาหลักในการจัดเลี้ยงสาธารณะในปัจจุบัน ประเภทของสถานประกอบการจัดเลี้ยง: ร้านอาหาร ร้านกาแฟ บาร์ บุฟเฟ่ต์ สแน็คบาร์ โรงอาหาร ข้อกำหนดด้านโภชนาการสำหรับชาวต่างชาติ กฎการรวบรวมเมนู

โภชนาการที่เหมาะสม ดีต่อสุขภาพ และมีเหตุผลสำหรับเด็กเป็นหลักประกันการเจริญเติบโตตามปกติ พัฒนาการทางร่างกายและจิตใจ ชีวิตที่ยืนยาวและมีความสุข กระบวนการการศึกษาและการอบรมเลี้ยงดูที่มีประสิทธิภาพ การเสื่อมสภาพของคุณภาพทางโภชนาการทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง การเสื่อมสภาพในปฏิกิริยาการป้องกันของร่างกาย และการพัฒนาของปฏิกิริยาการแพ้ ดังนั้นในการทำงานของโรงเรียนอนุบาลใด ๆ การจัดเลี้ยงจึงควรอยู่ภายใต้การควบคุมอย่างต่อเนื่อง

บรรทัดฐานและกฎพื้นฐานสำหรับการจัดเลี้ยงในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน

ในโรงเรียนอนุบาลควรจัดอาหารตาม SanPiN 2.4.1.3049–13 ตามข้อกำหนดของ SanPiN บรรทัดฐานที่ดีต่อสุขภาพสำหรับเด็กในแต่ละกลุ่มอายุคือ 5 มื้อต่อวัน นอกจากนี้ควรรวบรวมเมนูในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนเป็นระยะเวลาไม่เกิน 14 วันอาหารควรมีองค์ประกอบต่างกันรวมถึงองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย BJU วิตามินและแร่ธาตุ อาหารที่ให้พลังงานมากที่สุด (ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา) ควรเสิร์ฟในครึ่งแรกของวัน ตรงกันข้ามกับอาหารที่ทำจากผักและผลิตภัณฑ์จากนม สลัด ซุปนม ผักต้มและตุ๋นเหมาะสำหรับมื้อเย็น อนุญาตให้ปรุงอาหารจานที่สองจากเครื่องใน เช่น หัวตับ ลิ้นต้ม ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวควรเสิร์ฟเป็นอาหารว่างยามบ่ายควบคู่ไปกับผลิตภัณฑ์ขนม เมื่อพัฒนาสูตรเมนู จำเป็นต้องให้เด็กกินนม เนย ขนมปัง และเนื้อสัตว์ตามปกติทุกวัน สำหรับการจัดเก็บผักที่เชื่อถือได้จะใช้หน่วยจัดเลี้ยงซึ่งโดยปกติแล้วจะประกอบด้วยการประชุมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับผักและตู้กับข้าว อาหารจะแตกต่างกันตามลำดับสำหรับสองกลุ่มอายุ: 1.5 ถึง 3 ปีและจาก 4 ถึง 6 ปี ชุดอาหารสำหรับเด็กทุกคนไม่เปลี่ยนแปลงตามอายุ ความแตกต่างอยู่ที่ปริมาณแคลอรี่ของอาหารและปริมาณ: สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี ปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับต่อวันคือ 1,400 กิโลแคลอรี และสำหรับเด็กอายุมากกว่า 3 - 1800 กิโลแคลอรี . ในขณะเดียวกัน ทารกจะต้องได้รับสารอาหาร 75% ในโรงเรียนอนุบาลและ 25% ที่บ้าน มันสำคัญมากที่อัตราส่วนของ BJU จะต้องอยู่ในสัดส่วนต่อไปนี้: 1:1:4 ในการพัฒนาเมนูสำหรับเด็ก ควรคำนึงถึงคุณลักษณะของเมนูด้วย เช่น อาการแพ้ส่วนผสมบางอย่าง การปฏิเสธอาหารบางประเภทด้วยเหตุผลทางศาสนาหรือระดับชาติของผู้ปกครอง

หลักการพัฒนาเมนูในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนคือ:

1. อาหารที่สมดุลทำได้โดยการใช้และสับเปลี่ยนส่วนผสมต่างๆ
2. รวมอยู่ในอาหารของสารอาหารที่จำเป็น, วิตามิน, แร่ธาตุ.
3. ค่าพลังงานของอาหารเด็กสอดคล้องกับการบริโภคแคลอรี่ทุกวันของเด็ก
4. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จะนำไปใช้เป็นอาหารในภายหลังจะต้องผ่านการแปรรูปทั้งในด้านการทำอาหารและเทคโนโลยี
5. อาหารควรอร่อยและไม่ก่อให้เกิดปฏิกิริยาเชิงลบ

พยาบาลต้องคอยตรวจสอบสภาพสุขาภิบาลและสุขอนามัยของหน่วยอาหารอย่างระมัดระวังและอยู่ด้วยในระหว่างการวางส่วนผสมในหม้อไอน้ำ ข้อกำหนดของการกำกับดูแลด้านสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของรัฐต้องเป็นไปตามเงื่อนไขด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยของสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน

ควบคุมการจัดอาหารในสวนในเวลาเดียวกันหลายแผนก: การบริหาร, การแพทย์, เศรษฐกิจ แต่หัวหน้าแผนกหลัก ตลอดทั้งปี เขาต้องดำเนินการตรวจสอบตามกำหนดเวลา 2 ครั้ง โดยเขาจะตรวจสอบสภาพของแผนกจัดเลี้ยง คุณภาพของส่วนผสมและอาหารสำเร็จรูป สุขอนามัย และความหลากหลายของเมนูอย่างรอบคอบ สามารถดูรายการทั้งหมดของออบเจ็กต์ที่อยู่ภายใต้การควบคุมได้ การควบคุมสามารถทำได้ทั้งโดยทั่วไปทั่วทั้งระบบโภชนาการ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการสนทนากับผู้ปกครองและเด็ก การซักถาม การตรวจสอบเอกสาร สถานะของหน่วยจัดเลี้ยง (สามารถดูตัวอย่างผลลัพธ์ของการควบคุมเฉพาะเรื่องได้) และใน แต่ละจุดเช่นการคุ้มครองแรงงานในหน่วยจัดเลี้ยง (ตัวอย่างของการควบคุมการปฏิบัติงานตามสถานะการคุ้มครองแรงงานที่หน่วยจัดเลี้ยงคุณสามารถหาได้) หนังสือเดินทางสุขาภิบาลของยานพาหนะ ต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์แต่ละประเภท (นมทั้งตัว เบเกอรี่ ฯลฯ) มีใบรับรองของตัวเองซึ่งมีอายุหนึ่งปี คุณภาพของสินค้าที่มาถึงโรงเรียนอนุบาลนั้นถูกควบคุมโดยสมุดเรื่องที่สนใจผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ซึ่งผู้จัดการฝ่ายจัดหาบันทึกเงื่อนไขการจัดเก็บของผลิตภัณฑ์ คุณสมบัติ วันหมดอายุ การตรวจสอบจะควบคุมว่าสินค้าจะมาถึงการบรรจุหรือแกะกล่อง ประเมินสภาพภายนอกของสินค้าที่จัดส่ง (สามารถหาเกณฑ์สำหรับการประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์หลักได้) เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะเก็บเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมทั้งตัวไว้ด้วยกัน เพื่อเก็บผลิตภัณฑ์ที่ไม่ต้องการการอบชุบด้วยความร้อนในภาชนะของผลิตภัณฑ์ที่ต้องอยู่ภายใต้การควบคุม ควรมีบันทึกอุณหภูมิสำหรับอุปกรณ์ทำความเย็นด้วย ควรชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์เป็นระยะ และข้อมูลที่ได้รับควรนำมาเปรียบเทียบกับข้อกำหนดของเมนูซึ่งกำหนดจานแต่ละจานซึ่งระบุมวลของส่วนผสมทั้งหมด ข้อกำหนดเมนูใช้เมื่อออกอาหารจากคลังสินค้ารวบรวมทุกวันระบุรายการอาหารของการปันส่วนรายวันผลผลิตปริมาณและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำหรับการผลิตของแต่ละจาน คุณสามารถเรียนรู้วิธีเขียนและจัดเรียงเมนูที่ต้องการได้

แผนที่เทคโนโลยีถูกรวบรวมบนพื้นฐานของตู้เก็บเอกสารที่มีการกำหนดสูตรสำหรับจานรวมถึงข้อมูลบางส่วน:

• น้ำหนัก "รวม" - น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ก่อนการแปรรูปเย็น
• "น้ำหนักสุทธิ" - น้ำหนักของผลิตภัณฑ์โดยคำนึงถึงการสูญเสียความร้อนในระหว่างการแปรรูปเย็น
• ส่วนส่งออก;
• องค์ประกอบและค่าพลังงาน (ปริมาณแคลอรี่) ของผลิตภัณฑ์ "สุทธิ";
• เทคโนโลยีการทำอาหาร

ตามคำสั่งของหัวหน้าไฟล์การ์ดได้รับการอนุมัติ พยาบาลควรมีสำเนาฉบับแรก ขณะที่เธอร่างข้อกำหนดเมนู อีกฉบับหนึ่งกับพ่อครัวพร้อมกับแผนที่เทคโนโลยี ใน Grading Journal มีการระบุตัวอย่างอาหารทุกวัน คุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังระบุไว้ที่นั่น การประเมินสภาพภายนอกของอาหารอย่างไม่เป็นพิษเป็นภัย (สามารถค้นหาคำอธิบายแบบเต็มของการประเมินทางประสาทสัมผัสของอาหารได้) ตัวอย่างรายวันมักจะถูกเก็บในภาชนะที่สะอาดปราศจากเชื้อและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง โดยมีอุณหภูมิตั้งแต่ +2 ถึง +6 °C (ข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับขั้นตอนการสุ่มตัวอย่างสามารถอ่านได้) สำหรับการควบคุมสุขาภิบาลประจำวัน มีการตรวจสอบสิ่งต่อไปนี้:

1. คุณภาพการทำความสะอาดห้องครัวและห้องเอนกประสงค์ทั้งหมด
2. การปฏิบัติตามกฎการล้างจาน อุปกรณ์ (ใช้เฉพาะผงซักฟอกที่ผ่านการรับรองซึ่งมีใบรับรอง)
3. มีเขียงที่ทำเครื่องหมายไว้เพียงพอการใช้งานและการจัดเก็บที่เหมาะสม
4. การปฏิบัติตามข้อกำหนดของการแปรรูปผลิตภัณฑ์อย่างเคร่งครัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่รับประทานโดยไม่ใช้ความร้อน

ผู้จัดการยังดูแล:

1. การปฏิบัติตามการคุ้มครองแรงงานในแผนกจัดเลี้ยง
2. ความสามารถในการให้บริการของการเดินสายไฟฟ้าและอุปกรณ์ทั้งหมด
3. การปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคลของพนักงาน
4. งานของผู้ดูแลในการเก็บบันทึกการรับและบริโภคผลิตภัณฑ์
5. การใช้จ่ายอย่างมีเหตุผลของเงินทุนที่จัดสรรตามประมาณการค่าอาหาร

A นอกจากนี้ หัวหน้าจะคำนวณค่าอาหารทุกเดือนและเปรียบเทียบจำนวนเด็กที่รับประทานอาหารกับการเข้าร่วมประชุมตามความต้องการของเมนู

จากผลการตรวจสอบ การกระทำที่เกี่ยวข้องจะถูกวาดขึ้นและจัดเก็บไว้ในโฟลเดอร์

จัดเลี้ยงในโรงเรียนอนุบาลเอกชน

คุณภาพของอาหารในโรงเรียนอนุบาลดังกล่าวต้องเป็นไปตามบรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ทั้งหมดตลอดจนข้อกำหนดของผู้ปกครอง โรงเรียนอนุบาลเอกชนต่างเลือกซัพพลายเออร์อาหารของตนเอง คุณสมบัติของการวางแผนอาหารของทารกในโรงเรียนอนุบาลเอกชนประการแรกคือความสามารถในการสร้างอาหารแต่ละมื้อสำหรับทารกตามลักษณะครอบครัวลักษณะประจำชาติหรือทางสรีรวิทยา เมื่อเด็กเข้าโรงเรียนอนุบาลเอกชน ผู้ปกครองกรอกแบบสอบถามที่ระบุรสนิยมของเด็ก สวนส่วนตัวสามารถสร้างเมนูสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ มุสลิม หรือผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ได้อย่างง่ายดาย แน่นอนว่าสวนดังกล่าวจะต้องปฏิบัติตามกฎของ SanPiN และอาหารทั้งหมดของพวกเขายังถูกควบคุมโดยหน่วยงานที่สูงกว่า แต่สวนดังกล่าวสามารถแทนที่ไก่ด้วยไก่งวงหรือเพิ่มเนื้อกระต่ายในอาหารสำหรับเด็ก

ประการที่สอง อาหารทุกมื้อในโรงเรียนอนุบาลส่วนตัวปรุงสดใหม่ ไม่อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ตัวอย่างเช่น เกี๊ยว syrniki วาเรนิกิควรทำด้วยมือเท่านั้น การตัดผักและผลไม้จะทำทันทีก่อนเสิร์ฟ อาหารเย็นจะเตรียมในช่วงบ่ายที่เงียบสงบ

ไม่ใช่เรื่องแปลกในโรงเรียนอนุบาลเอกชนที่จะจัดหาอาหารปรุงสุกแล้วให้เด็กๆ ซึ่งนำเข้าภาชนะเก็บอุณหภูมิจากหน่วยอาหารของโรงเรียนอื่น หรือโรงเรียนอนุบาลหรือบริษัทจัดเลี้ยงอื่นๆ รวมถึงบริษัทจัดเลี้ยง พวกเขามีส่วนร่วมในการเตรียมและจัดส่งอาหาร

ในกรณีของการจัดหาจากส่วนกลางจากสถาบันพื้นฐานอื่น ๆ เพื่อยืนยันคุณภาพ ใบตราส่งจะต้องระบุ:

1. ข้อมูลเกี่ยวกับจำนวนใบรับรองความสอดคล้อง
2. ระยะเวลา;
3. ผู้มีอำนาจออกใบรับรอง

1. หมายเลขทะเบียนของการประกาศความสอดคล้อง;
2. ระยะเวลาที่ใช้ได้
3. ชื่อผู้ผลิตหรือผู้ผลิต (ซัพพลายเออร์) ที่ยอมรับการประกาศ;
4. หน่วยงานที่ลงทะเบียนไว้

ระยะเวลาของการปรากฏตัวของอาหารที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ในกระติกน้ำร้อนพิเศษไม่ควรเกิน 2 ชั่วโมง ภาชนะจำนวนมากจึงสามารถรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมได้ซึ่งไม่ควรน้อยกว่าในระหว่างการจำหน่าย หากมีหนังสือเดินทางสุขาภิบาลพิเศษ การขนส่งผลิตภัณฑ์อาหาร การขนส่งวัตถุดิบและอาหารที่เตรียมไว้แล้วควรทำแยกต่างหาก ในฤดูร้อน คุณสามารถเสนอให้ผู้ปกครองซื้อผลไม้ตามฤดูกาลได้โดยมีค่าธรรมเนียม ในโรงเรียนอนุบาลเอกชน อาหารอาจกลายเป็นปัญหาได้เนื่องจากการมาเยี่ยมเยียนจากบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา ดังนั้นบางครั้งผู้ปกครองก็ถูกเสนอให้ป้อนอาหารทารกในภาชนะ และอุ่นอาหารในช่วงกลางวัน ซึ่งวิธีนี้มักใช้ในยุโรป ค่าอาหารควรรวมอยู่ในค่าใช้จ่ายรายเดือนของโรงเรียนอนุบาล

สุขอนามัยและสุนทรียภาพของโภชนาการในชั้นอนุบาล

ทุกคนรู้ดีว่าความสะอาดเป็นหัวใจสำคัญของสุขภาพ ดังนั้นเด็กๆ จึงต้องแสดงตัวอย่างให้เห็น ล้างมือให้สะอาดก่อนและหลังรับประทานอาหาร สร้างแรงจูงใจให้เด็กๆ เป็นตัวอย่าง เพราะสบู่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการฆ่าเชื้อโรค หากเด็กก่อนนั่งที่โต๊ะเล่นกับของเล่นกับสัตว์ใช้ห้องน้ำแล้วส่งเขาไปที่ห้องน้ำโดยไม่ต้องสงสัย

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะสอนเด็กเกี่ยวกับกฎของมารยาทและวัฒนธรรมอาหารตั้งแต่อายุยังน้อย อยู่ในโรงเรียนอนุบาลที่เด็กเรียนรู้การใช้ส้อม มีด ช้อน เรียนรู้การจัดโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะ จัดผ้าเช็ดปาก จัดโต๊ะด้วยแจกันดอกไม้ หรือตกแต่งโต๊ะอาหารในแบบของเขาเอง ไม่จำเป็นต้องสังเกตรูปลักษณ์ที่น่ารื่นรมย์ของจานกลิ่น หากเด็กมีความอยากอาหารไม่ดี คุณสามารถให้น้ำและเกลี้ยกล่อมให้เขากินโปรตีนส่วนใหญ่ในจาน

สิ่งสำคัญคือความเหมาะสมของสภาพแวดล้อมในการรับประทานอาหาร ไม่ควรมีแหล่งที่มาที่ทำให้เสียสมาธิ เช่น การสนทนาเสียงดัง คำสั่ง ดนตรี เมื่อถึงเวลาอาหารค่ำ เด็กไม่ควรประหม่าหรือตีโพยตีพาย เด็กไม่ควรรีบกิน อย่าลืมคลุมโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะเด็ก ๆ ควรใช้ผ้าเช็ดปาก การเห็นอาหารบนจานไม่ควรทำให้เกิดอารมณ์ด้านลบ แต่ในทางกลับกัน ทำให้เกิดความอยากอาหาร อุณหภูมิในการปรุงอาหารอยู่ที่ 50-60 °เพื่อป้องกันการไหม้ ห้ามใช้ภาชนะอะลูมิเนียมจะดีกว่าถ้าทำด้วยแก้วหรือไฟ สแตนเลสก็ได้

ชี้ให้เด็ก ๆ เสมอว่าคุณไม่สามารถวางข้อศอกบนโต๊ะได้ หลังจากรับประทานอาหารแล้ว คุณต้องใช้ผ้าเช็ดปากเช็ดปากและเช็ดมือ คุณไม่ควรทิ้งอาหารไว้บนโต๊ะ เด็กโตสามารถพับผ้าเช็ดปาก (หงส์, เรือ) ได้น่าสนใจ ดึงความสนใจไปที่ความจริงที่ว่าผ้าเช็ดปากควรรีดสดสะอาด

อย่าลืมเตือนลูก ๆ ของคุณให้:

• กินอย่างพอประมาณ ไม่รีบหรือช้าเกินไป
• รอจนกระทั่งจานร้อนหรือเครื่องดื่มเย็นตัวลงและอย่าเป่ามัน
• กินอย่างเงียบ ๆ ไม่ slurping;
• กินทุกอย่างที่อยู่ในจาน ทิ้งอาหารไว้น่าเกลียด แต่คุณไม่ควรเช็ดจานให้แห้งด้วยขนมปัง
• เก็บเกลือด้วยช้อนพิเศษหรือปลายมีด
• เทน้ำตาลทรายลงในชาหรือเครื่องดื่มอื่นๆ ด้วยช้อนพิเศษ

ตัวอย่างโปรแกรมโภชนาการระดับอนุบาล

โปรแกรมคอมพิวเตอร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโปรแกรมหนึ่งสำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพการวางแผนมื้ออาหารคือ โรงเรียนอนุบาล: โภชนาการ มันมีคุณสมบัติเช่น:

1. การบัญชีสำหรับผลิตภัณฑ์
2. การออกแบบผังงานและสูตรอาหาร
3. การวางแผนเมนูสำหรับช่วงเวลาใดก็ได้ ข้อกำหนดของเมนู
4. การคำนวณปริมาณการใช้และความสมดุลของผลิตภัณฑ์ในคลังสินค้า
5. วารสารการแต่งงาน;
6. รายงานจัดทำขึ้นเกี่ยวกับองค์ประกอบของอาหารตามองค์ประกอบทางเคมีค่าวิตามินจำนวนองค์ประกอบ
7. การจัดเก็บข้อมูลที่สำคัญทั้งหมดที่เชื่อถือได้และได้รับการปรับปรุงและปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง สอดคล้องกับมาตรฐานอาหาร SanPiN 2.4.12660-10

โภชนาการของเด็กมีบทบาทหลักประการหนึ่งในการพัฒนาเต็มที่และสุขภาพที่ดี ดังนั้นจึงมีข้อกำหนดที่เข้มงวดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการรับประทานอาหารของเด็ก อาหารของเด็กควรมีความหลากหลาย รวมถึงอาหารสดจากธรรมชาติ และตอบสนองความต้องการของเด็กในด้านสารอาหารและสารอาหารอย่างเต็มที่

ข้อกำหนดด้านอาหารสำหรับเด็กมีอะไรบ้าง?

ปัญหาด้านโภชนาการสำหรับเด็กในโรงเรียนอนุบาลถูกควบคุมโดยกฎระเบียบหลายประการ ซึ่งสามารถเรียกว่า SanPiN 2.4.1.3049-13 ได้ อาหารสำหรับเด็กก่อนวัยเรียนควรจัดตามข้อกำหนดของเอกสารนี้ กำหนดขนาดส่วน ปริมาณแคลอรี่รายวัน และคุณค่าทางโภชนาการของอาหารสำหรับเด็ก ตลอดจนองค์ประกอบของมื้ออาหารและการกระจายสารอาหารระหว่างมื้อ

SanPiN ควบคุมอาหารของเด็กก่อนวัยเรียน มีข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และอาหาร บรรจุภัณฑ์และการติดฉลาก ตลอดจนเงื่อนไขการจัดเก็บ การขนส่ง และการเตรียมอาหาร

ควรจัดมื้ออาหารในโรงเรียนอนุบาลโดยมีส่วนร่วมของนักเทคโนโลยีเช่นเดียวกับพยาบาลที่จัดทำแผนผังลำดับงานสำหรับการเตรียมอาหารทุกจาน นักเทคโนโลยีและพยาบาลร่วมกับผู้อำนวยการโรงเรียนอนุบาลมีหน้าที่ควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์และอาหารสำเร็จรูปที่มาจากซัพพลายเออร์ในสถาบันและเพื่อให้ซัพพลายเออร์ปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บและขนส่งผลิตภัณฑ์ และอาหาร

วิธีการจัดอาหารสำหรับเด็กก่อนวัยเรียน

ในอาหารของเด็กจะต้องมีอยู่:

• ปลา, เนื้อสัตว์, สัตว์ปีก;
• ซีเรียล (ซีเรียล, ขนมปังขาวและดำ);
• พืชตระกูลถั่ว, ถั่ว;
• ไขมันพืชและสัตว์
• ผักสดและปรุงสุก
• ผลไม้และผลเบอร์รี่
• ไข่;
• นม นมและผลิตภัณฑ์จากนม ชีส

• สำหรับอาหารเช้ามื้อแรก เด็ก ๆ จะได้รับโจ๊กนมพร้อมผลไม้หรือผลไม้แห้ง อาหารคอทเทจชีส ไข่กวนหรือหม้อปรุงอาหารหรือจานผัก รวมถึงเครื่องดื่มร้อน
• อาหารเช้ามื้อที่สองมักจะเป็นเครื่องดื่มร้อนและของเบาๆ เช่น แอปเปิ้ล หม้อปรุงอาหาร ฯลฯ
• อาหารกลางวันเป็นอาหารหลักและประกอบด้วยอาหารจานแรก - ซุป, อาหารจานร้อนของเนื้อสัตว์, ปลาหรือสัตว์ปีกพร้อมข้าวต้ม, ผัก, มันฝรั่งหรือพืชตระกูลถั่ว, และเครื่องดื่ม (ผลไม้แช่อิ่ม, น้ำผลไม้, เยลลี่);
• ของว่างยามบ่ายรวมถึงเครื่องดื่มและขนมอบที่ไม่มีครีมหรือคอทเทจชีสหรือซีเรียลแคสเซอรอล โจ๊กนม ผลไม้หรือผลเบอร์รี่

เมนูนี้รวบรวมไว้ 10 วัน

กฎการจัดเลี้ยงในโรงเรียนอนุบาล

เมนูต่างๆ ได้รับการพัฒนาขึ้นสำหรับกลุ่มอายุต่างๆ องค์ประกอบของเมนูก็แตกต่างกันไปตามฤดูกาล ตั้งแต่การจัดเลี้ยงสำหรับเด็ก การเลือกผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลของพื้นที่เฉพาะ เมนูฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิจะแตกต่างจากฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

โรงเรียนอนุบาลสามารถเตรียมอาหารสำหรับอาหารทารกได้อย่างอิสระ หรือใช้บริการของบริษัทจัดเลี้ยงและองค์กรจัดเลี้ยง (เช่น สั่งอาหารสำเร็จรูปภายใต้สัญญาในร้านกาแฟหรือโรงอาหาร) ในเวลาเดียวกัน ซัพพลายเออร์ของอาหารสำเร็จรูปต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดที่กำหนดโดย SanPiN ซึ่งรวมถึงบัตรสั่งยาทางเทคโนโลยีและเมนู 10 วันในลักษณะที่กำหนด

ใครเป็นผู้ควบคุมการจัดระบบอาหารในโรงเรียนอนุบาล

การควบคุมโภชนาการเบื้องต้นของเด็กก่อนวัยเรียนดำเนินการโดยการบริหารงานของโรงเรียนอนุบาล - ผู้อำนวยการ เจ้าหน้าที่ทางการแพทย์ และนักเทคโนโลยี

ในการตรวจสอบคุณภาพการควบคุมและโภชนาการของเด็ก สามารถสร้างค่าคอมมิชชั่นได้ ซึ่งรวมถึงตัวแทนของหน่วยงานกำกับดูแลและผู้บริหารของเทศบาล เช่นเดียวกับองค์กรสาธารณะ ผู้ปกครอง ฯลฯ

ร่างกายที่เหนือกว่าที่ควบคุมโภชนาการของเด็กก่อนวัยเรียนในโรงเรียนอนุบาลคือ Rospotrebnadzor ในกรณีที่มีการละเมิดโดยการบริหารสถาบันเด็กและ / หรือซัพพลายเออร์ (ผลิตภัณฑ์หรืออาหารสำเร็จรูป) การลงโทษอาจถูกนำไปใช้กับผู้ฝ่าฝืน - ข้อกำหนดในการกำจัดการละเมิด, ค่าปรับทางปกครอง, การระงับกิจกรรม ในกรณีที่เกิดอันตรายต่อสุขภาพและชีวิตของเด็กอันเป็นผลมาจากการละเมิด ผู้กระทำความผิดอาจต้องรับผิดทางอาญา

อ่านบทความอื่นๆ ของเรา:

โซลูชั่นบรรจุภัณฑ์ใหม่
การทำอาหารเนื้อสัตว์

ในเมืองโวลโกกราด พนักงานโรงเรียนอนุบาล 800 คนต้องเผชิญกับการเลิกจ้าง

คลื่นของการเพิ่มประสิทธิภาพที่เรียกว่าซึ่งมีการตัดสาขาการแพทย์ในภูมิภาคโวลโกกราดอย่างดุเดือดและไร้ความปราณีไม่ได้ตั้งใจจะหยุด ค่อนข้างจะเปรียบได้กับสึนามิที่ทำลายทุกอย่างที่ขวางหน้า ภายหลังการแนะนำเอาต์ซอร์ซในโรงเรียน - การโอนสิทธิ์ในการจัดหาอาหารให้กับเด็กที่อยู่ในมือขององค์กรบุคคลที่สาม - ในโวลโกกราด พวกเขาตัดสินใจที่จะเพิ่มประสิทธิภาพโภชนาการในโรงเรียนอนุบาล โครงการนี้กำลังถูกกล่าวถึงอย่างจริงจังโดยสภาเทศบาลเมือง...

ลดขนาดการตัดสินใจ...

เมื่อวันก่อนในที่ประชุม Volgograd City Duma พวกเขาพิจารณาร่างการตัดสินใจ "ในการอนุมัติบทบัญญัติเกี่ยวกับการจัดเลี้ยงในสถาบันการศึกษาเทศบาลของ Volgograd" กล่าวคือจะมีการแนะนำระบบเอาท์ซอร์ส อ้อ คำที่ขึ้นใหม่นี้หมายความว่าอย่างไร?

“การเอาท์ซอร์ส (จากการเอาท์ซอร์สภาษาอังกฤษ - การใช้แหล่งข้อมูลภายนอกและ / หรือทรัพยากร) คือการถ่ายโอนโดยองค์กรบนพื้นฐานของข้อตกลงประเภทหรือหน้าที่บางอย่างของกิจกรรมทางธุรกิจอุตสาหกรรมไปยัง บริษัท อื่นที่ดำเนินงานในพื้นที่ที่ต้องการ . ต่างจากบริการและการสนับสนุนที่เป็นครั้งเดียว เป็นตอน หรือเป็นครั้งคราว และจำกัดอยู่ที่จุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุด การเอาท์ซอร์สมักจะโอนหน้าที่ของการสนับสนุนอย่างมืออาชีพเพื่อการทำงานที่ราบรื่นของแต่ละระบบและโครงสร้างพื้นฐานบนพื้นฐานของสัญญาระยะยาว (อย่างน้อย หนึ่งปี)."

พูดง่ายๆ ก็คือ ตอนนี้เงินทุนทั้งหมดที่จัดสรรสำหรับอาหารของเด็ก ๆ จะได้รับการจัดการโดยบริษัทเดียว ไม่ใช่พ่อครัวระดับอนุบาล แต่องค์กรบุคคลที่สามจะเตรียมอาหารให้เด็กๆ

โรงเรียนอนุบาลจะต้องทำสัญญากับผู้ให้บริการจัดเลี้ยงเป็นระยะเวลาหนึ่งปีและจัดหาอุปกรณ์จัดเลี้ยงพร้อมอุปกรณ์ครบครัน

ผู้ดำเนินการตามสัญญาควรได้รับพลังงาน น้ำประปาเย็นและน้ำร้อน และเครื่องทำความร้อนฟรี แม้แต่การกำจัดขยะก็ยังได้รับมอบหมายให้จัดการสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน

ดังนั้นจำนวนพนักงานในโรงเรียนอนุบาลจะลดลง ตามข้อมูลเบื้องต้น ประมาณ 800 คนจะถูกเลิกจ้าง

การประชุมคณะกรรมการการศึกษาของเมืองดูมาในประเด็นนี้จัดขึ้นในวันจันทร์ที่ 7 พฤศจิกายน การประชุมไม่ได้เข้าร่วมโดยเจ้าหน้าที่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเจ้าหน้าที่และพนักงานของ PCB ด้วย และผู้เข้าร่วมเกือบทั้งหมดเห็นพ้องกันว่าการเอาท์ซอร์สนั้น "ดี" ประการแรกสำหรับงบประมาณ

“วันนี้โรงเรียนอนุบาลซื้อผลิตภัณฑ์แยกกันและมักจะมีราคาสูงกว่าราคาขายส่งอย่างมาก การรวมศูนย์จะช่วยประหยัด 20-30 เปอร์เซ็นต์” ผู้เชี่ยวชาญด้านการเงินกล่าว

ข้อโต้แย้งอื่น ๆ : โรงเรียนได้รับการว่าจ้างมาหกปีแล้วและพวกเขาไม่มีข้อร้องเรียนเกี่ยวกับการจัดเลี้ยง อย่างจริงจัง? และใครที่ไม่มีข้อติโดยเฉพาะฉันอยากจะถาม? จากบริษัทเอาท์ซอร์ส? เป็นไปได้มากว่าใช่พวกเขาไม่มีข้อร้องเรียน พวกเขาหารายได้ดี

แต่เด็กนักเรียนบ่นว่า: อาหารกลายเป็นรสจืดซึ่งส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแทบไม่มีโจ๊กเหลืออยู่เลยมีเพียงไส้กรอกและไส้กรอกนอกจากนี้อาหารก็เย็นเกือบตลอดเวลา

อย่างไรก็ตาม เจ้าหน้าที่ได้พิจารณาแก้ไขร่าง 2 ฉบับเพื่อความเป็นระเบียบเรียบร้อย และเห็นด้วยกับข้อโต้แย้งของเจ้าหน้าที่ ดังนั้นปัญหาจะได้รับการแก้ไขในเชิงบวกแล้วในการประชุมครั้งต่อไปของ City Duma ในระหว่างนี้ ผู้อยู่อาศัยในโวลโกกราดส่วนใหญ่มักต่อต้านการปฏิรูปดังกล่าวในโรงเรียนอนุบาล อย่างไรก็ตามอนิจจารั้วเหล่านี้มีจำนวนน้อย และพวกเขาจะให้ผลลัพธ์ใด ๆ หรือไม่? เราเคยให้ความสำคัญกับคนธรรมดา ความต้องการและปัญหาของพวกเขาหรือไม่? ฉันจำเหตุการณ์ดังกล่าวไม่ได้...

เพื่อความกระจ่างของสถานการณ์ เราหันไปหาเจ้าหน้าที่ท้องถิ่น

Lidia Popova รองผู้ว่าการ Volgograd City Duma:

“ใช่ ฉันทราบปัญหานี้แล้ว ในการเชื่อมต่อกับระบบการจัดเลี้ยงแบบใหม่ บุคลากรในโรงเรียนอนุบาลจำนวนมากถูกวางแผนว่าจะลดลง และแน่นอนว่านี่คือหายนะสำหรับคนจำนวนมากที่ทำงานในที่เดียวมานานหลายทศวรรษ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้วิญญาณเจ็บปวดไม่ใช่สำหรับผู้ใหญ่ พวกเขาจะจัดการกับสิ่งนี้ แต่สำหรับเด็ก การแนะนำระบบใหม่จะส่งผลต่อคุณภาพของอาหารอย่างไร? อาหารจะเปลี่ยนไปในทิศทางใด? จะนำอาหารเด็กไปทำอะไร? และจะไม่กลายเป็นว่าสินค้าคุณภาพต่ำจะถูกซื้อเพื่อประโยชน์ในการออมหรือไม่? ทั้งหมดนี้ต้องได้รับการจัดการในรายละเอียด ความคิดเห็นของฉันคือ: หากไม่มีเหตุผลที่ดีในการเปลี่ยนแปลงความดีแล้วทำไมจึงยอมรับจินตภาพได้ดีที่สุด? ฉันจะคัดค้านโครงการ”

Alexey Mikheev รองผู้อำนวยการ Volgograd Regional Duma:

“ในความคิดของฉัน ทุกการตัดสินใจควรมีความหมาย มีคำอธิบายที่สมเหตุสมผลสำหรับสถานการณ์ในกรณีนี้หรือไม่? ฉันไม่เห็น. การแนะนำระบบเอาท์ซอร์สในโรงเรียนอนุบาลจะทำให้คนหลายร้อยคนเลิกจ้าง ในโรงเรียนอนุบาล ผู้หญิงวัยกลางคนหรือผู้รับบำนาญส่วนใหญ่ทำงานเป็นพ่อครัว ไม่มีใครจะทำงานเพื่อเงินดังกล่าว คนพวกนี้จะไปไหนกันหมด? ไม่เป็นความลับเลยที่วันนี้ในโวลโกกราด การหางานทำได้ยากมากแม้แต่กับคนทำงานรุ่นใหม่ การปล่อยให้คนเหล่านี้ไม่มีอาชีพทำมาหากินและไม่มีทางเลือกอื่นถือเป็นการดูหมิ่นเหยียดหยาม

หวังได้อย่างเดียวว่าหากโครงการนี้ถูกนำไปใช้ การเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นจะไม่ช่วยเด็ก ๆ และการเปลี่ยนผ่านไปสู่การทำงานกับผู้ปฏิบัติงานเพียงคนเดียวตามที่เพื่อนร่วมงานจาก City Duma รับรองว่าจะปรับปรุงคุณภาพในทางที่ตรงกันข้าม การควบคุมเนื่องจากโภชนาการด้านลอจิสติกส์ที่ชัดเจนและเข้าใจได้ ตลอดจนปรับปรุงความปลอดภัยของอาหารสำหรับเด็ก ฉันอยากจะเชื่อว่ามันเป็น แต่ฉันไม่สนับสนุนความคิดนี้

ใครคือคนต่อไป?

บรรณาธิการของ Oblastnye Vesti พยายามค้นหาสถานการณ์จากภายในโดยเรียกโรงเรียนอนุบาลหลายแห่ง อย่างไรก็ตาม ผู้จัดการสองคนละเว้นจากการพูดคุย โดยบ่นว่าพวกเขาไม่ได้รับอนุญาตให้แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสถานการณ์ - ถามคำถามทั้งหมดข้างต้น อีกสองคนวางโทรศัพท์ลงเงียบๆ...

คำถามคือการผลิตเบียร์: ครั้งต่อไปจะปรับปรุงอะไร พี่เลี้ยงหรือนักการศึกษาทันที?

การควบคุมโภชนาการในชั้นอนุบาล

แล้วสามารถไปหาอาจารย์ได้ และก็จริงว่าทำไมเราถึงมีแผนก คลาสจูเนียร์ คลาสอาวุโส ให้ทุกคนมารวมตัวกันและเรียนด้วยกัน คุณจะเห็นว่าคุณสามารถตัดครูเพิ่มได้อีกสองสามพันคน แต่เงินออมดังกล่าวจะช่วยดึงภูมิภาคนี้ออกจากหลุมลึก ... ที่ตอนนี้อาศัยอยู่หรือไม่?

คำถามคือวาทศิลป์

จัดทำโดย Tasha Berezhnaya

ความคิดเห็นของผู้เยี่ยมชม

ไม่ระบุชื่อ (แขก)

เราจำเป็นต้องเลี้ยงรัฐบาลของเราในแบบที่มันเลี้ยงเรา.... เราต้องให้อาหารพวกเขาเอาท์ซอร์ส เช่น เด็กในโรงเรียนอนุบาล ค่าจ้าง - เหมือนผู้รับบำนาญมีบำนาญ.... และโบนัสเป็นเงินเดือนพนักงานของรัฐ .... เมื่อนั้นชีวิตสามัญชนจะดีขึ้น!!!

วิคเตอร์ (แขกรับเชิญ)

คุณสามารถพูดเป็นภาษารัสเซีย: อาหารนำเข้า วิธีการเลี้ยงทหารในสนาม: ครัวจะมาไหม ที่นี่เราต้องพิจารณาคำถามง่ายๆ ว่ามีคนต้องการทำธุรกิจเกี่ยวกับการให้อาหารเด็กในโรงเรียนอนุบาล ข้อตกลงที่ดี. สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าทำลายแจ็คพอตมากกว่าที่วางแผนไว้ มันจะถูกเปิดเผยเกือบจะในทันที... ทำไมถึงมีเสียงโห่ร้องมากมาย: ฉันคิดว่าผู้ใหญ่กินดีแล้วและตอนนี้พวกเขาจะออกไปด้วย... โภชนาการของเด็กในโรงเรียนอนุบาลยังสามารถตัดสินใจได้โดยผู้ปกครอง ปฏิเสธที่จะออก โรงเรียนอนุบาลเอกชนเลี้ยงลูกยาวโดยต้องเสียพ่อแม่ ...

เมนูและอาหารในโรงเรียนอนุบาล

จัดหาอาหารให้โรงเรียนอนุบาล

องค์กรด้านโภชนาการสำหรับเด็กในโรงเรียนอนุบาลถูกควบคุมโดยกฎระเบียบหลายประการซึ่งส่วนกลางคือ SanPin 2.4.1.3049-13 กำหนดข้อกำหนดพื้นฐานที่ใช้กับอาหารและอาหารและกำหนดมาตรฐานทางโภชนาการสำหรับเด็ก

กฎพื้นฐาน

SanPin 2.4.1.3049-13 แนะนำให้จัดตารางอาหารสำหรับเด็ก ประกอบด้วย 4 มื้อ ได้แก่ อาหารเช้า อาหารเช้ามื้อที่สอง อาหารกลางวัน น้ำชายามบ่าย อาหารจัดตามเมนู 10 วัน ซึ่งจะแตกต่างกันไปตามฤดูกาลและกลุ่มอายุของเด็ก สำหรับอาหารทุกจานจะมีการออกบัตรเทคโนโลยีซึ่งรวบรวมโดยนักเทคโนโลยีและเมนูนี้พัฒนาโดยนักเทคโนโลยีและ / หรือพยาบาลอนุบาล

กฎหลักของโภชนาการสำหรับเด็กก่อนวัยเรียนคือความหลากหลายและความพร้อมสูงสุดของสารอาหารที่จำเป็น ธาตุและวิตามินในอาหารของเด็ก ดังนั้นอาหารของพวกมันจึงต้องประกอบด้วยปลา เนื้อสัตว์ นมและผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ ซีเรียล ซีเรียล และอาหารจากพวกมัน พืชตระกูลถั่ว ผลไม้และผัก ไขมันจากสัตว์และพืชธรรมชาติ เป็นต้น

SanPiN 2.4.1.3049-13 ควบคุมตารางการให้อาหารสำหรับเด็ก กำหนดปริมาณแคลอรี่โดยประมาณและคุณค่าทางโภชนาการ ตลอดจนองค์ประกอบและปริมาณโดยประมาณของอาหารแต่ละมื้อสำหรับเด็ก

การจัดเสบียงอาหารให้โรงเรียนอนุบาล

สวนงบประมาณเลือกซัพพลายเออร์อันเป็นผลมาจากการประกวดราคา สถาบันเอกชนสามารถทำสัญญากับซัพพลายเออร์ที่พวกเขาเลือกเองได้ ซัพพลายเออร์สามารถเป็นซัพพลายเออร์รายใดรายหนึ่งสำหรับรายการผลิตภัณฑ์ทั้งหมด หรือซัพพลายเออร์แยกต่างหากสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์ โรงเรียนอนุบาลสามารถสรุปสัญญาการจัดหาอาหารไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารสำเร็จรูปด้วย (ตัวอย่างเช่น โรงเรียนอนุบาลเอกชนที่ไม่มีโรงงานอาหารของตัวเองสามารถสรุปข้อตกลงในการจัดหาอาหารสำเร็จรูปกับร้านกาแฟหรือโรงอาหาร)

ซัพพลายเออร์ของผลิตภัณฑ์อนุบาลมีหน้าที่รับผิดชอบต่อคุณภาพ ความปลอดภัย และการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย

การจัดเลี้ยงในโรงเรียนอนุบาล

ในทางกลับกัน โรงเรียนอนุบาลมีหน้าที่ตรวจสอบการปฏิบัติตามข้อกำหนดของกฎหมายและระเบียบข้อบังคับของซัพพลายเออร์ คุณภาพของอาหารในโรงเรียนอนุบาลยังถูกควบคุมโดยหน่วยงานกำกับดูแลและคณะกรรมการพิเศษ

สินค้าทุกชิ้นต้องมีใบรับรองคุณภาพและใบรับรองสัตวแพทย์ นอกจากนี้ ใบรับรองสุขภาพต้องเป็นของยานพาหนะทุกคันที่ใช้ในการส่งมอบ ผู้ขับขี่และผู้ติดตามต้องมีหนังสือสุขภาพ การรับอาหารในโรงเรียนอนุบาลดำเนินการโดยเจ้าของร้านและพยาบาล การบริหารโรงเรียนอนุบาลจะตรวจสอบการปฏิบัติตามข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์และจานที่จัดให้ตามข้อกำหนดที่จำเป็นทั้งหมดและบันทึกผลการตรวจสอบในวารสารพิเศษ

หากการจัดอาหารให้โรงเรียนอนุบาลมีการละเมิด

ซัพพลายเออร์อาหารสำหรับโรงเรียนอนุบาลสามารถกระทำการละเมิดในขั้นตอนของการจัดส่งใด ๆ - ตั้งแต่การซื้อผลิตภัณฑ์ การติดฉลาก บรรจุภัณฑ์ คุณภาพและอายุการเก็บรักษา ไปจนถึงมาตรฐานที่กำหนดไว้ ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักน้อยหรือมากเกินไป ฯลฯ เพื่อให้สอดคล้องกับกฎการจัดเก็บและการขนส่ง . การละเมิดทั้งหมดที่ระบุโดยการบริหารงานของโรงเรียนอนุบาลหรือคณะกรรมการตรวจสอบจะถูกบันทึกไว้ในการกระทำ จากผลการตรวจสอบ อาจมีการตรวจสอบเพิ่มเติมโดยมีส่วนร่วมของ Rospotrebnadzor และหน่วยงานกำกับดูแลอื่นๆ การลงโทษที่บังคับใช้กับผู้ฝ่าฝืนอาจค่อนข้างร้ายแรง ตั้งแต่การปรับและการบอกเลิกสัญญาไปจนถึงความรับผิดทางปกครอง

อ่านบทความอื่นๆ ของเรา:

ประเทศจีน ซัพพลายเออร์ชา
จำหน่ายภาชนะแก้ว

บริการส่งอาหารถึงโรงเรียนอนุบาลได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถาบันเอกชนที่ไม่รวมการทำอาหารด้วยตนเอง การจัดอาหารในโรงเรียนอนุบาลเป็นงานที่สำคัญมากและมีความรับผิดชอบ คุณแม่ยังสาวชอบโรงเรียนอนุบาลเอกชนมากขึ้นเรื่อยๆ และไม่น่าแปลกใจเลย

การจัดเลี้ยงในโรงเรียนอนุบาล: หัวหน้าเป็นผู้รับผิดชอบ

ท้ายที่สุด มันเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะยืนตรงในสวนของรัฐ และโดยทั่วไปแล้วเป็นการยากที่จะพูดอะไรบางอย่างเกี่ยวกับคุณภาพของอาหาร

วิธีการจัดอาหารในโรงเรียนอนุบาล?

การให้อาหารเด็กเป็นธุรกิจที่จริงจังมากและสวนส่วนตัวทุกแห่งควรพร้อมที่จะจัดการกับปัญหานี้ บริษัทจัดเลี้ยงที่ทำงานอย่างมืออาชีพในการเตรียมและจัดส่งอาหารพร้อมที่จะช่วยเหลือในเรื่องนี้

เมนูสำหรับเด็กนั้นแตกต่างจากอาหารกลางวันสำหรับผู้ใหญ่โดยพื้นฐาน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เตรียมอาหารสำหรับนักเรียนชั้นอนุบาลต้องมีเอกสารพิเศษ

ผลิตภัณฑ์ที่เข้ามาในสถานรับเลี้ยงเด็กต้องมีใบรับรองที่ระบุข้อมูลต่อไปนี้:

• ชื่อผลิตภัณฑ์
• ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์
• สถานที่ผลิต;
• ข้อกำหนด GOST ตามผลิตภัณฑ์ที่ผลิต
• วันที่และเวลาในการผลิต วันที่สิ้นสุดการใช้งานที่เป็นไปได้

นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งที่ไม่เป็นที่ยอมรับในเมนูสำหรับเด็ก ได้แก่:

• ข้าวโพดกระป๋อง;
• เนื้อแช่แข็ง (อนุญาตให้แช่เย็นเท่านั้น);
• เนื้อปลาเฮอริ่ง;
• โจ๊กปรุงจากนมข้นอนุญาตให้ใช้เฉพาะเมื่อเสิร์ฟของหวาน

เจ้าหน้าที่ของโรงเรียนอนุบาลเอกชนไม่คุ้นเคยกับความแตกต่างเหล่านี้เสมอไป บริษัท จัดเลี้ยงพร้อมที่จะช่วยเหลือคุณซึ่งรู้เรื่องบรรทัดฐานทั้งหมดของอาหารเด็กอย่างแน่นอน

ประโยชน์ของการส่งอาหารไปโรงเรียนอนุบาล

ประสบการณ์ของบริษัทจัดเลี้ยงช่วยให้คุณทราบถึงบรรทัดฐานอาหารที่ได้รับอนุญาตในโรงเรียนอนุบาลอย่างแน่นอน ดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่จัดมาให้ ประโยชน์ของการส่งอาหาร:

• เมนูอร่อยหลากหลาย
• คุณภาพของผลิตภัณฑ์ 100% และความพร้อมของใบรับรองที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับผลิตภัณฑ์
• การจัดส่งที่มีการจัดการอย่างดีในภาชนะพิเศษซึ่งช่วยให้คุณรักษาอุณหภูมิที่ต้องการของอาหารในระหว่างการขนส่ง
• การปรุงอาหารตามกฎสุขาภิบาลและระบาดวิทยาและ GOST

ความแตกต่างหลายประการเกี่ยวกับคุณภาพของอาหารและความพร้อมของใบอนุญาตในหลาย ๆ กรณีทำให้เกิดความสงสัยในองค์กรของโรงเรียนอนุบาลเอกชน วันนี้บริษัทจัดเลี้ยงช่วยแก้ปัญหานี้ ดังนั้นบริการส่งอาหารถึงโรงเรียนอนุบาลจึงเป็นที่ยอมรับและยอมรับได้

การจัดเลี้ยงในโรงเรียนอนุบาลในมอสโกเป็นพื้นฐานสำหรับการพัฒนาทางร่างกายและจิตใจของเด็กโดยเฉพาะและการเลี้ยงดูของประเทศที่มีสุขภาพดีโดยรวม

อะไรคือประโยชน์ของโภชนาการที่เหมาะสมในโรงเรียนอนุบาล?

โภชนาการและเหตุการณ์อื่น ๆ ในชีวิตของเด็กก่อนวัยเรียนถูกควบคุมโดยมาตรฐานของรัฐอย่างชัดเจน และที่นี่ไม่มีความคิดเห็นสองประการ: การจัดหาอาหารสำเร็จรูปให้กับโรงเรียนอนุบาลเป็นเงื่อนไขที่จำเป็นเพื่อใช้เมนูที่มีเหตุผลสมดุลและวิตามินบนโต๊ะของเด็กก่อนวัยเรียนที่มีอายุต่ำกว่า 6 ปี และเหตุผลสำหรับการจัดหมวดหมู่ดังกล่าวก็คือเงินเดือนที่เสนอโดยหน่วยงานเทศบาลสำหรับพ่อครัวระดับอนุบาลไม่รวมงานของผู้เชี่ยวชาญในสถานประกอบการดังกล่าว และในกรณีนี้ผู้ปกครองต้องรีบตัดสินใจเลือก:

• เสร็จสิ้น;
• เป็นธรรมชาติ;
• ใบสั่งยา;
• อาหารอร่อย.

มันจะสมบูรณ์เพราะอาหารควรประกอบด้วยอาหารหลายจาน - ซุปร้อน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา ซีเรียล ผัก ผลไม้ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ และผลิตภัณฑ์นม โดยทั่วไปแล้วทุกสิ่งที่ส่งผลต่อการสร้างสุขภาพของคนรุ่นใหม่ มั่นใจได้ถึงความเป็นธรรมชาติด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

การปฏิบัติตามสัดส่วนและลำดับเทคโนโลยีของการปรุงอาหารจะช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลกับระบบย่อยอาหารของเศษขนมปัง และการมีอยู่ของอาหารอร่อยในโรงเรียนอนุบาลจะช่วยให้ผู้ปกครองประหยัดเงินที่บ้านได้ จากปัจจัยเหล่านี้ การส่งอาหารไปโรงเรียนอนุบาลเป็นปัจจัยสำคัญในการสร้างโภชนาการคุณภาพสูงสำหรับเด็กก่อนวัยเรียน

การแก้ไขปัญหาองค์กร

เนื่องจากขาดบุคลากรที่มีความสามารถด้านการเตรียมอาหารในสถานศึกษาก่อนวัยเรียน และการขาดความรับผิดชอบส่วนบุคคลของผู้บริหารในด้านคุณภาพของอาหาร จึงควรมองกระบวนการนี้ให้แตกต่างออกไป เนื่องจากการจัดซื้อจัดจ้างทั้งหมดดำเนินการโดยหน่วยงานของเมือง หัวหน้าโรงเรียนอนุบาลจึงไม่สามารถรับผิดชอบต่อคุณภาพของบริการของซัพพลายเออร์ได้ ดังนั้น เรื่องอื้อฉาวเรื่องการวางยาพิษส่วนใหญ่จึงสงบลง

ผู้ปกครองที่ประสบปัญหาในการจัดหาอาหารให้ลูกสามารถริเริ่มและสรุปข้อตกลงในการสั่งอาหารจำนวนมากในโรงเรียนอนุบาล

กฎการจัดเลี้ยงในโรงเรียนอนุบาลในปี 2561

และไม่ต้องกังวลว่าจะต้องทำสัญญาทันทีเป็นเวลานาน ในสภาพแวดล้อมของซัพพลายเออร์ที่มีประสบการณ์เช่นเรา เป็นไปได้ที่จะสรุปสัญญาทดลอง - สองสามวันหรือหลายสัปดาห์ และผู้ปกครองที่เอาใจใส่จะสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงทันที:

• อุจจาระของเด็กเป็นปกติ
• เขาจะมีพลังมากขึ้น
• จำนวนความเพ้อฝันจะลดลง

ทั้งหมดนี้เป็นผลสืบเนื่องมาจากการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสม หากทีมผู้ปกครองเลือกซัพพลายเออร์ที่ดี

ข้อดีของการสั่งซื้อกับเรา

งานหลักประการหนึ่งของบริษัทของเราคือการจัดส่งอาหารกลางวันให้โรงเรียนอนุบาลซึ่งดำเนินการผ่าน:

• ทำงานในทีมเชฟมืออาชีพ
• การใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติและจำเป็นสำหรับชีวิตที่สมบูรณ์
• ความสามารถในการจัดส่งไปยังสถานประกอบการบางแห่งในภูมิภาค

เรากำลังดำเนินการเพื่อให้ตระหนักถึงสิทธิตามรัฐธรรมนูญของเยาวชนที่มีต่อสุขภาพและชีวิต ติดต่อ.

บทความที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติม

อาหารนำเข้าในโรงเรียนอนุบาล