Kādi ēdieni tiek pasniegti uz kāzu galda. Ēdienkarte kāzām mājās: kādiem ēdieniem jābūt uz kāzu galda

Kamerkāzām nav nepieciešams rezervēt istabu restorānā. Nelielam viesu skaitam svētku mielastu var sarīkot mājās. Bet neatkarīgi no tā, cik daudz viesu ir svinībās un kur tiek rīkots bankets, kāzu galdam vajadzētu pārsprāgt ar kārumiem. Kad kāzas tiek organizētas mājās, iepriekš jāsastāda aptuvenā ēdienkarte. Rūpīgi pievēršoties svētku dzērienu un ēdienu izvēlei, mājas kāzas būs ideālas.

Savlaicīga ēdiena pasniegšana

Svētku laikā, kamēr viesi atrodas mājā, galdam vajadzētu izskatīties nevainojami. Tāpēc ir vērts iepriekš sastādīt izklaides grafiku pasākuma dalībniekiem. Jums ir aptuveni jāsaprot, cik ilgi svētki turpināsies, un to aptuvenais scenārijs. Tad būs iespējams noteikt atsevišķu kulinārijas šedevru noņemšanas brīžus.

Ja viss noritēs gludi, tad uz galda valdīs kārtība, un tās pašas uzkodas uzaicinātos negarlaikos. Trauku maiņa notiks laikā, kad viesi celsies no galda, lai piedalītos sacensībās, pastaigātos vai dejotu.

Sagatavošanas darbi

Pārdomājot kāzu galda ēdienkarti, ir vērts noteikt, kādus gatavošanas posmus var veikt iepriekšējā dienā. Tā kā mājas saimnieki gatavo un klāj galdu mājas kāzām, kļūst ļoti svarīgi izvēlēties tās darbības, kuras var izdarīt jau iepriekš.

Vienas dienas laikā vari pagatavot dažādus izgriezumus un pastas sviestmaizēm. Tad jums vajadzētu marinēt gaļu. Daudzas sastāvdaļas salātiem arī jāsagriež iepriekš. Uzpildīšana principā netiek veikta tajā pašā dienā. Šeit jums jāparūpējas par to, kā to ievietot ledusskapī zem pārtikas plēves.

Gaļas ēdienus vislabāk pagatavot iepriekšējā vakarā. Pirms pasniegšanas tos var uzsildīt un pārliet ar piemērotu mērci.

Cienastu atbilstība kāzu tēmai

Pēdējos gados ir ļoti populāri organizēt tematiskos kāzu pasākumus. Šajā gadījumā tiek izvēlēti jaunlaulātajiem atbilstošie tērpi, telpas un galda dizains. Protams, banketu ēdienkarte ir jāpārdomā, ņemot vērā izvēlēto stilu.

Ja kāzas ir tradicionālā krievu stilā, tad uz galda jābūt sēnēm, gurķiem, ikriem un tamlīdzīgām pazīstamām uzkodām. Ja jaunlaulātie nolemj sarīkot jūrniecības tematikas svinības, tad ēdienkartē noteikti ir zivju un jūras velšu delikateses. Un Havaju brīvdienām ir piemērota, piemēram, vista ar ananāsiem.

Šeit ir vērts piebilst, ka nekādā gadījumā nevajadzētu gatavot kāzu galdam ēdienu, kura recepte nekad nav izmantota. Jauna recepte ir jāizmēģina iepriekš, un tad jāizlemj, vai ir vērts to piedāvāt viesiem.

Ēdienkarte un viesu skaits

Ēdienu daudzveidība un lielums, kā arī atspirdzinājumu biežums uz galda ir atkarīgs no tā, cik uz pasākumu ieradīsies uzaicinātie.

Ja kāzu mielasts tiek sarīkots tikai šauram ģimenes lokam apmēram desmit cilvēku, tad svētku organizēšanas uzdevumi tiek vienkāršoti. Tad nebūs grūti izvēlēties tās uzkodas un pamatēdienus, alkoholiskos un bezalkoholiskos dzērienus, kas patīk viesiem. Arī nepieciešamo produktu iepirkumu apjoma aprēķināšana nebūs grūta. Ikviens labi zina, kurš no radiniekiem neēd kādus ēdienus un kādus dzērienus dod priekšroku.

Ja viesus gaida divdesmit un vairāk cilvēku, jācenšas izvēlēties receptes, kas garantēti iepriecinās lielāko daļu uzaicināto. Ir vērts pielikt pūles, lai uzzinātu par to cilvēku atkarībām vai īpašām diētām, kas ierodas kāzās.

Alkoholisko dzērienu aprēķins kāzām desmit personām

Jums vajag trīs vai četras šampanieša pudeles.

Desmit cilvēkiem uz svētku galda jābūt četrām vai piecām stipro alkoholisko dzērienu pudelēm.

Preču aprēķins kāzu galdam desmit personām

Aukstās zivju uzkodas

Uz svētku galda var likt apmēram piecsimt gramu kūpinātu zivju. Jūs varat pievienot tikpat daudz sālītu sarkano zivju. Pietiks ar vienu kilogramu želejveida zivs. Zivju konservi, piemēram, no šprotēm un sardīnēm, jums jāņem divi simti gramu.

Aukstās gaļas uzkodas

Uz kāzu galda var likt septiņsimt gramus želejas mēles un kilogramu delikatešu gaļas izcirtņu.

Salāti un sagataves

Ja svētku galdam izvēlaties aptuveni piecu veidu tradicionālos salātus, tad tos vajadzētu pagatavot pusotra kilograma. Ir nepieciešams uzkrāt dažādas marinētas uzkodas (gurķi, sēnes un tomāti) pa kilogramu.

Maize un sviests

Kāzu galdam jums būs nepieciešami vismaz divi simti gramu sviesta. Ir vērts iegādāties piecsimt gramus baltmaizes un septiņsimt gramus rudzu. Sviesta maizītēm un pīrāgiem vajadzētu būt apmēram piecsimt gramu.

Karstie ēdieni

Garnējumu vajadzētu pagatavot apmēram pieci simti gramu. Ir nepieciešams pagatavot kilogramu karstu gaļas un medījumu ēdienu.

Deserts

Vajadzētu divus trīs kilogramus dažādu augļu, divu kilogramu kāzu torti un piecsimt gramu cepumu un saldumu.

Kāzu galda kārtošana mājās ir atrisināms, lai arī ne viegls uzdevums. Ja rūpīgi izanalizējat visas ēdienkartes sagatavošanas detaļas, darāt visu iespējamo iepriekš un pārdomājat ēdienu maiņu uz galda, tad viss izdosies vislabākajā veidā.

Video par raksta tēmu:

Kāzu banketa ēdienkartes aprēķins

Ekonomiskākais variants ir, ja Jums (ar nosacījumu, ka kāzas organizējat paši) vai mums (kad visu nokārtojam) izdodas vienoties ar restorānu/kafejnīcu par atļauju lietot “savu” alkoholu banketā. Ļoti labā situācijā var ņemt līdzi ne tikai "savu" alkoholu, bet arī "savas" aukstās uzkodas, kuras nav jāvāra, un augļus. Bet kā aprēķināt alkohola vai uzkodu likmi / daudzumu?

Vidēji:
Porcijas lielumu vienai personai ir viegli aprēķināt. Vidēji vienam cilvēkam pietiek ar 50-60 gramiem salātu vai citu uzkodu. Turklāt ir zināms, ka viesi aktīvi ēd tikai pirmajās 15-20 dzīres minūtēs un pēc tam dzer vairāk. Pēc uzkodām seko siltie ēdieni. Tiem jābūt vismaz diviem. Tradicionāli tā ir gaļa (mājputni) un zivis. Pēc karstajiem ēdieniem seko deserts un, visbeidzot, programmas akcents ir kāzu torte. Pirms kūkas pasūtīšanas jāņem vērā viesu skaits. Lai ikviens varētu baudīt kulinārijas mākslas šedevru, novērtējiet kūkas aptuveno svaru ar likmi 2 kg 10 viesiem. Ja banketā būs 50 cilvēki, 10 kilogramus smaga torte būs īsti piemērota.
Ja labi pārzināsiet viesu paradumus, jums būs vieglāk aprēķināt summu un pieņemt lēmumu par dzērienu sortimentu. Bet vidēji par orientieri var ņemt šādus skaitļus: 3-4 pudeles stipro alkoholisko dzērienu, 3-4 pudeles vīna, 2-3 pudeles šampanieša uz 10 cilvēkiem.

Lūdzu, ņemiet vērā: vasarā jums ir nepieciešams daudz ūdens

Ēdienkarte un porciju skaits palīdzēs jums izvēlēties jūsu restorānā vai kafejnīcā.
Neaizraujieties un pasūtiet ēdienu kaudzi:
- 3-5 veidu salāti un uzkodas (1 porcija uz cilvēku, vai pat puse porcijas).
- Gaļas, zivju, dārzeņu asorti
- Karsta uzkoda.
- Viena vai divu veidu karstie ar piedevu.
- Saldējums
- Augļi
- Tējas kafija.
Var mēģināt sarunāt, lai atvestu kādu savu produkciju – tos pašus izcirtņus, kaviāru, augļus. Tas iznāks daudz lētāk.

Zemāk jūs atradīsiet noderīgu dzērienu un ēdienu sarakstu vienai personai, ko varat izmantot, sastādot savu banketu ēdienkarti.

Aukstās uzkodas un aperitīvs:

1. Aukstās gaļas gaļas gabaliņi: iesakām 3 gaļas veidus (karbonātu, kakla u.c.) 40 g neto/pers. no katra veida un 1 veidu jēlkūpinātas desas 20 g/pers.
2. Siers - ciets (1-2 veidi) 20-25 g / cilv
3. Dārzeņi: 50 g/personai (gurķi, tomāti, redīsi); saldie pipari (vēlams sarkani un dzelteni) - 25-30 g vienai personai; zaļumi - kinza, pētersīļi, dilles (galvenokārt trauku dekorēšanai)
4. Marinēti gurķi: gurķi un tomāti (vēlams nemarinēti) pa 40-50 g; sēnes - katra 30-40 g;
olīvas / olīvas - katra 10 g; savvaļas ķiploki un marinēti ķiploki banketos, kā likums, nav populāri
5. Zivis: jebkura sarkanā un baltā (labāk karsti kūpināta store) - tīkls 40 g katra (ņemiet vērā, ka no 6 kg neapstrādātas sarkanās zivs pēc apstrādes paliks 4 kg)
6. Kaviārs: sarkanais (chum) - 15-20 g vienai personai, melnais - 10 g katrs
7. Augļi (daudzums primāri nosaka sezonu): citroni, mandarīni, vīnogas (zaļas un melnas), āboli (mazie), bumbieri u.c.; Ziemā banāni nav ieteicami (ļoti ātri kļūst melni)
8. Aperitīvam: augļi, šokolādes kastītes un rieksti (lazdu rieksti, mandeles, zemesrieksti utt.)
9. Kāzu torte: 100-150g vienai personai

Dzērieni/alkohols:

1. Sulas un ūdens: vairāk nekā 1 litrs vienai personai. Sulas - ne vairāk kā 2 veidu (ābolu / vīnogu / augļu dzēriens un apelsīns); min. ūdens un kola - ļoti iesakām mazās pudeles (0,5 - 0,6 l), lai gan izdevīgāk ir 2 litri, bet galdi nebūs pārblīvēti ar lielgabarīta traukiem
2. Šampanietis: tradicionāli neaizskaramas 2 pudeles, kas stāvēs priekšā jaunajiem (vienu dzer kāzu gadadienā, otru piedzimstot pirmajam bērnam); un maksimāli 1-2 grauzdiņi visiem viesiem (150-200 g vienai personai)
3. Vīns: iesakām tikai sarkano (jo uzsvars, kā likums, banketu ēdienkartē ir uz gaļu) - 1/2 pudele 0,75l vienai personai
4. Degvīns, viskijs, konjaks un vermuts: grūti kaut ko ieteikt un ieteikt. Tikai jūs, zinot savus viesus, varat novērtēt viņu iespējas. Bet mēs iesakām iegādāties visu alkoholu ar nelielu rezervi, lai jūs "neskrietu divreiz" un lai viesi "netraucētu", ja viņu iecienītākais dzēriens beidzas.

Atsevišķi:

1. Ja pirms banketa esat ieplānojis pastaigu ar viesiem, neaizmirstiet par šampanieti, ūdeni, saldumiem, sviestmaizēm, salvetēm un vienreiz lietojamiem traukiem. Starp citu, iesakām iegādāties no caurspīdīgas plastmasas izgatavotas brilles, lai tās fotogrāfijās izskatītos estētiski patīkami. Plastmasas krūzes izskatās šausmīgi! :(
2. Visticamāk, ka jūsu banketu zāle/restorāns/kafejnīca prasīs samaksāt par atnestā ēdiena sagriešanu un pasniegšanu.
3. Kā rāda prakse, daži no jūsu viesiem pāris nedēļu laikā atcerēsies, ko tieši viņi ēda jūsu kāzās, bet fotogrāfijas un video atgādinās, cik skaisti šis vakars tika organizēts vēl daudzus, daudzus gadus.

Alkohola aprēķins:

Kāds alkohols tiks dzerts jūsu kāzās, ir atkarīgs no jūsu personīgajām vēlmēm un naudas summas. Bet parasti tas ir degvīns, vīns un šampanietis.
Konjaks, martini, baltvīns, viskijs, šķidrums utt. - tas viss ir "amatieris" un tiek piedzēries daudz retāk.
Aprēķinot alkohola un dzērienu daudzumu, varat vadīties pēc vienkāršākā noteikuma:
Degvīns - 1 pudele 2 personām,
Vīns - 1 pudele vienai personai,
Šampanietis - 1 pudele trim.
Soda, sula, minerālūdens - 1,5-2 litri vienai personai.

Tas ir grūtāk, bet precīzāk būs aprēķināt individuāli. Galu galā tas viss ir atkarīgs no daudziem faktoriem:
- un par viesu skaitu un sastāvu (jauniešu vai gandrīz nedzerošu vecmāmiņu),
- un no stāvokļa, līdz kuram vēlaties iedzert viesus (neliels reibums vai iekrišana ar seju salātos)
- un no sezonas (vasarā, karstumā, būs daudz mazāk cilvēku, kas vēlas dzert degvīnu)
- un banketa ilgums.
Aptuvenais izkārtojums ir šāds (vienas dienas banketam, kas ilgst 6 stundas)

Viegli dzeroši viesi
Vīns (pudele), degvīns (pudele), šampanietis (pudele), soda (l), sula (l), minerālūdens (l)

1 sieviete (1), (0), (0,3), (0,5), (0,5), (0,5)
1 vīrietis (0,5), (0,5), (0,3) (0,5), (0,5), (0,5)
1 bērns (0), (0), (0), (1), (0,5), (0)

Vidēji dzeroši viesi

1 sieviete (1), (0,3), (0,5), (1), (0,5), (0,5)
1 vīrietis (1), (1), (0,5), (1), (0,5), (0,5)

Dzerošie viesi
Vīns (pudele), degvīns (pudele), šampanietis (pudele), soda (l), sula (l), minerālūdens (l)
1 sieviete (2), (0,5), (1), (1), (0,5), (0,5)
1 vīrietis (1), (1-1,5), (0,5), (1), (1), (0,5)
1 bērns (0), (0), (0,5), (1), (0,5), (0)

Taču, aprēķinot alkoholu, ir svarīgi neaizmirst, ka dzersi arī mājās, dzimtsarakstu nodaļā un pastaigā. Šiem nolūkiem labāk izmantot šampanieti vai vīnu.
1. Mājās (pie līgavas un līgavaiņa) - tikai 3-4 pudeles
2. Pastaigā - 1 pudele katram gājējam
3. Dzimtsarakstu nodaļā - tikai 2-3 pudeles
Sodu vai minerālūdeni arī labāk paņemt - sešas pudeles, katram gadījumam.
Siešanai ar lentīti (banketā) jāsagatavo vēl 2 pudeles šampanieša. Vienu jūs izdzersiet pirmajā kāzu gadadienā, bet otro - piedzimstot pirmajam bērnam.
Ja šī summa jums šķiet nepietiekama, droši ņemiet vairāk. Galu galā viss, kas paliek, tiks izdzerts otrajā dienā vai nākamajās brīvdienās.

Kāzu ēdienkartes izstrāde ir viens no sāpīgākajiem un sarežģītākajiem procesiem turpmāko svētku plānošanas laikā. Jāņem vērā viesu sastāvs, to skaits, maltītes laiks, budžets. Turklāt ēdienkarte var mainīties atkarībā no sezonas. Taču galvenie faktori galda pildīšanas laikā ar dažādiem ēdieniem paliek nemainīgi. Pirmkārt, tās ir krievu svētkiem tradicionālās aukstās uzkodas, piemēram, salāti, zivju ēdieni, gaļas un siera izcirtņi. Otrkārt, viesi jācienā ar karstajiem gaļas un mājputnu ēdieniem. Un, visbeidzot, treškārt, visus kāzu mielastā sanākušos vajag iepriecināt ar desertiem, dažādiem alkoholu saturošiem dzērieniem, kā arī sulām, tēju, kafiju. Lai dekorētu galdu, vienmērīgi jānovieto vāzes, kas piepildītas ar svaigiem augļiem.

Preču skaita aprēķins

Vidēji kopējais ēdiena daudzums uz vienu cilvēku kāzu ēdienkartē ir aptuveni divi kilogrami (neskaitot dzērienus). Alkohols un sulas jāuzglabā ar ātrumu 1,5 litri uz cilvēku.

Gaļas un garnējuma karstā ēdiena standarta porcijai jābūt vismaz 350 gramiem.

Viena no tabulas aizpildīšanas iespējām

Kā aukstās uzkodas kāzu ēdienkartei ir ideāli piemērotas šķēlēs sagrieztas nedaudz sālītas zivis (lasis vai forele). Vienam viesim tas prasīs apmēram 50 gramus. Nenāk par ļaunu likt uz galda stores, makreles un zivis) ar likmi 50 grami vienam viesim. Kāzu mielastā iecienītas ir sviestmaizes ar sviestu un sarkanajiem ikriem (2 gab. vienam viesim), maize ar vārītu vai kūpinātu desu (arī 2 sviestmaizes katrā).

Svinot šādus svētkus kā laulības, tiek gatavoti salāti no gaļas, sēnēm un garnelēm. Daudziem patiks vistas aknu kūka. Šādus ēdienus vajadzētu pagatavot ar ātrumu 50 grami vienam viesim.

Vieglas uzkodas

Kāzu ēdienkartē obligāti jāiekļauj vieglas uzkodas marinētu gurķu, sēņu, tomātu veidā. Neaizmirstiet uz šķīvjiem viesiem likt svaigus zaļumus, kas tradicionāli ir populāri krievu dzīrēs.

Tikai daži no tiem, kas ieradās svinēt jaunas ģimenes laulību savienību, atteiksies no svaigiem karstajiem pīrāgiem ar dažādiem pildījumiem. Maizes izstrādājumus varat pildīt ar malto gaļu, olām un rīsiem, saldajiem pildījumiem (ievārījumu vai ievārījumu). Parasti viņi gatavo 2 pīrāgus katram cilvēkam.

Nākamais uzkodu veids uz kāzu galda ir maize un sviests. Pasniedzot šādu ēdienu, ir viena svarīga nianse: sviestu nedrīkst smērēt uz maizes, to pasniedz uz atsevišķa šķīvja 15 gramu porcijās. Pirms pasniegšanas eļļu atdzesē ledusskapī. Bet salātus, gluži otrādi, vēlams kārtot uz šķīvjiem. Tādējādi viesi vairs necelsies, traucējot kaimiņiem uz galda.

Uz kāzu galda parasti tiek pasniegti karstie ēdieni, taču ir viens izņēmums: viesi vispirms tiek cienāti ar uzkodām, ja starp kāzu ceremoniju un svētku banketu ir pagājušas vairāk nekā divas stundas. Galvenā ēdienkarte būs īpaši iekārojama aukstajā sezonā. Šajā periodā ir ierasts pasniegt gatavotu ēdienu ļoti karstu.

Kāzu banketu ēdienkartē bieži vien ir kāpostu un gaļas buljons 250 grami vienai personai vai gaļas buljons, kas papildināts ar krekeriem un garšaugiem.

Zivju delikateses

Zivju gardumu cienītājiem patiks krāsnī cepts stores ar svaigiem dārzeņiem. Katram viesim tas jāpasniedz ar ātrumu 200 grami.

Ir vērts atzīmēt, ka karstie zivju ēdieni nepavisam nav obligāta kāzu ēdienkartes sastāvdaļa kafejnīcā. Šāda ēdienkarte jāizmanto tikai tad, ja ir iespējams atrast kvalitatīvu un svaigu produktu. karsti, lieliski ietaupa, ja aicināto cilvēku vidū ir arī ne-stingri veģetārieši, kas atļaujas nogaršot tikko pagatavotus upes vai jūras iemītniekus.

Kā karstie gaļas ēdieni kāzu mielastā ir piemēroti liellopa gaļas cepetis ar dārzeņiem (150 grami vienai personai) vai cepta putnu gaļa ar likmi 200 grami vienai personai. Parasti pie galda uzreiz tiek pasniegti divi karstie ēdieni. Ja budžets ir ierobežots, varat izvēlēties vienu.

Saldumi viesiem

Kāzu ēdienkarte restorānā neiztikt bez saldiem desertiem. Kafejnīcā var pasūtīt pēc pasūtījuma gatavotu kūku ar līgavas un līgavaiņa figūriņām. Parasti šādu gardumu gatavo sverot no 2 kilogramiem.

Netraucējiet svētku mielastu un šokolādes (50 grami vienai personai), kā arī cepumus (30 grami vienai personai). Uz galda jābūt dažādiem augļiem: āboliem, bumbieriem, banāniem, sagrieztiem un pārkaisītiem ar pūdercukuru, apelsīniem un vīnogām. Sīkos gabaliņos sagrieztus augļus jāieliek vāzē, un blakus jānoliek kociņu komplekts, lai viesi neēd ar rokām.

Dzērieni uz kāzu galda kafejnīcā

No bezalkoholiskajiem dzērieniem noteikti jāpasūta minerālūdens, saldā soda, augļu sulas, kafija un piena kokteiļi. Aprēķins tiek veikts individuāli, atkarībā no uzaicināto draugu un radinieku vēlmēm uz kāzām.

Atkarībā no apstākļiem tiek pasūtīti arī karstie dzērieni. Sabiedrības vīrišķā puse lielākoties dod priekšroku stipriem četrdesmit grādu dzērieniem (degvīns, konjaks un viskijs), sievietēm ir nepieciešams pagatavot balto un sarkano vīnu, šampanieti un martini. Vidēji vienam pieaugušajam būs nepieciešami 0,5 litri alkoholiskā dzēriena.

Mājas ēdienkarte kāzām

Nav nepieciešams patstāvīgi pārdomāt ēdienu skaitu un dažādību, kas jāiekļauj mājās gatavotā kāzu ēdienkartē. Šajā sakarā lieti noderēs profesionālu restorānu padomi. Pēc viņu domām, vajadzētu pagatavot 6 veidu ēdienus:

Vairāku veidu salāti.
Karstie gaļas, putnu vai zivju ēdieni. Ja uz svētkiem tiek aicināti veģetārieši, jāgatavo dārzeņu sautējums.
Sagriezta desa, siers, nedaudz sālīta zivs, sviestmaizes ar ikriem.
Augļus sagriež nelielās porcijās vāzē.
Deserti kūkas, pīrāgu, klaipu un saldo kūku veidā.

Tāpat neaizmirstiet iegādāties alkoholu pietiekamā daudzumā: šampanieti, degvīnu vai konjaku, martini un vīnu. Nedzerošai kompānijai ideāli piemērotas augļu sulas, limonāde, piena kokteiļi, tēja un kafija.

Diētiskās ēdienreizes

Neaizmirstiet, ka ne visi var ēst gaļu, pārāk treknus ēdienus, olas, citrusaugļus, tāpēc jāgatavo sagriezti dārzeņi, auksti marinēti gurķi, kā arī diētisks sautējums, cepetis vai sautējums bez gaļas.

Mājas ēdienkarte otrajai kāzu dienai

Otrajā svētku dienā par godu jauna pāra laulībām jāgatavo viegls ēdiens un liels daudzums dzērienu - gan alkoholiskie, gan bezalkoholiskie dzērieni nedzerošai kompānijai.

Vēlams, lai pirmās un otrās svētku dienas ēdieni atšķirtos viens no otra. Varat eksperimentēt un nākamajā dienā gatavot eksotiskus ēdienus no citas valsts, piemēram, gaļu franču valodā, pievienojot vīna mērci. Jums vajadzētu arī parūpēties par uzkodu pārpilnību no sēnēm, cietā siera un augļiem uz galda.

Dažreiz kāzu banketu ir vieglāk noturēt mājās nekā restorānā. Parasti šāda situācija veidojas, kad viesu ir maz un visi ir tikai radi un draugi. Tas pats notiek, kad notiek dažādu jubileju svinēšana. Kā izveidot ēdienkarti kāzu svinībām mājās, lai visi būtu sātīgi, un saimnieces nedomā, kā citādi pārsteigt viesus?

Kas jāņem vērā, gatavojot ēdienkarti kāzām mājās?

Svētku mielasts ir svinīgās reģistrācijas beigu nots, pat mājās tas var būt intensīvs, un mājas fotogrāfijas no svētkiem nebūs blāvas.

Pirmā lieta, kas jāparūpējas, ir pavāri un viesmīļi. Ja bankets paredzēts 10 vai 15 cilvēkiem, tad ar to var tikt galā patstāvīgi, palīgā izmantojot 1-2 cilvēkus, bet ar lielu viesu skaitu, piemēram, uz 30 cilvēkiem, banketus jau būs grūtāk organizēt. apkalpot, tāpēc jums ir jāalgo profesionāļi vai jāzvana pēc nopietnākas palīdzības.

Vislabāk ir vairākas reizes mainīt siltos ēdienus, jo mielasts būs vismaz 5-6 stundas. Pārmaiņa uz galdiem ne tikai nodrošinās pilnus vēderus, bet arī atbrīvos vietu uz galdiem ērtākai viesu izkārtošanai.

Vīrieši un sievietes parasti ēd un dzer atšķirīgi. Tāpēc, skaitot produktus, nedrīkst aizmirst, cik abu dzimumu cilvēku būs klāt.

Ja kāzas ir tematiskas, tad, ja iespējams, jāizvēlas atbilstošs ēdiens: ja krievu-tautas aizspriedumi, tad ēdienam jābūt primāri krieviskam, vieglām vasaras ballītēm jānodrošina kokteiļi un augļi, austrumnieciskā stilā. kāzas, izvēlieties vienas virtuves ēdienus.

Neaizmirstiet par galda noformējumu – sveces, dekoratīvie auduma dvieļi, ziedi radīs lielisku noskaņu pat kāzu banketā, pat svētku otrajā dienā.

Uzkodas

Uzkodas ir pirmās. Tagad ļoti populāri ir kanapē ar sieru un augļu šķēlītēm.

Sarkanie ikri var kļūt par dārgu uzkodu. Jāraugās, lai nebeidzas dārzeņu un gaļas izcirtņi, ar kuriem vīrieši aktīvi ķer stipros dzērienus.

Marinēti dārzeņi - tomāti, gurķi, paprika tiek izmantoti selektīvi, tāpēc nevajadzētu likt tiem pārāk daudz šķīvju, tikai pāris.

Karstie ēdieni

Galveno ēdienu pagatavošanai jāizmanto pārbaudītas receptes. Ja nepieciešams, neaizmirstiet gaļu marinēt pirms laika. Cepta mājputnu gaļa, karbonādes, steiki, zrazy ir labi pārdoti. Kā otro pamatēdienu izmanto zivis. Bez piedevas neiztikt, un labāk to gatavot katram ēdienam atsevišķi: piemēram, kartupeļi ir lieliski piemēroti gaļai, bet rīsi vai griķi - zivīm.

Salāti un sviestmaizes

Nav nepieciešams pārslogot galdu ar salātu pārpilnību, pietiek ar gaļu, dārzeņu un vienu no jauniešu iecienītākajiem. Jāpatur prātā, ka griezt salātos var jau iepriekš, bet mērcēm labāk pārliet tieši pirms pasniegšanas.

Sviestmaizes ir iecienīts ēdiens banketos, tās tiek gatavotas ar pavisam citiem pildījumiem: ikriem, sarkanām zivīm, svaigiem dārzeņiem, desiņām un siera izstrādājumiem. Neaizmirstiet pagatavot aukstās un karstās iespējas, lai iepriecinātu katru viesi.

Dzērieni

Uz galda jābūt vairākām dzērienu iespējām - gan alkoholiskajiem, gan bezalkoholiskajiem. Pareizam aprēķinam jāatceras, ka šampanietis tiek dzerts tikai sākumā, tāpēc bufetes galdam, piemēram, 20 cilvēkiem, pietiks ar 5 pudelēm.

Spēcīgos garus parasti dzer vīrieši, bet jau visa vakara garumā, tātad 10 vīriešiem vajadzēs 4 pudeles, vadoties pēc stiprā dzimuma kopējā daudzuma, var viegli aprēķināt vajadzīgo tilpumu.

Dāmas dod priekšroku vīnam, taču ņemiet vērā, ka garšas ir dažādas, tāpēc vai nu veiciet aptauju, vai arī ņemiet gan balto, gan sarkano saldo un pussaldo šķirņu vīnus paši. Vidēji 10 meitenes paņem 5 pudeles.

No bezalkoholiskajiem dzērieniem, minerālūdens (gāzēts un negāzēts), sulām vienmēr jābūt uz galda. Šos vajag kārtīgi uzkrāt, jo tie, kas nedzer, šos dzērienus izmantos kā galvenos. Pēc pieprasījuma varat pagatavot tēju, kafiju, kompotu.

Deserts

No salduma uz galda jābūt kūkai, kas tiek izņemta tuvāk banketa beigām. Neiztikt arī bez augļiem, kas lieliski atšķirsies kā uzkoda stiprajiem dzērieniem un deju pauzēs. Bet saldumi, cepumi, kūka, saldējums - tas ir pēc jauniešu pieprasījuma, parasti to neizmanto banketos, jo kūka aizstāj visus desertus. Ja bankets ir veltīts jubilejai, tad, piemēram, sudraba kāzu torti var izrotāt atsevišķu porciju veidā un izklāt uz skaista stenda.

Bērnu ēdienkarte kāzām mājās

Neaizmirstiet par mazajiem viesiem, kuri būs svētkos. Parasti bērni ļoti ilgi nesēž pie galda un ātri pāriet uz rotaļām savā starpā, un, pieskrējuši klāt, skrien atpakaļ pie galda, paņem savas iecienītākās uzkodas un augļus un atkal aizbēg, tā arī ir. labāk nodrošināt atsevišķu tabulu.

Bērniem īsti negaršo smags ēdiens, tāpēc pietiek vienreiz pabarot viņus ar karstu, uz galda likt vairākus salātus, siera un desu izgriezumus un lielu daudzumu augļu un saldumu, kā arī neaizmirst uzkrāt sulas un limonādes.

Sakarā ar to, ka galds būs atsevišķs, bērni nevarēs traucēt vispārējo mielastu, viņi būs pilni un jebkurā laikā varēs kaut ko uzkost.

Līdz ar to ēdienkarte jāsastāda atbilstoši savām vēlmēm, taču, ņemot vērā dažādās pasākumu iespējas, visu iepriekš aprēķinot un noorganizējot, banketu noturēt nebūs nemaz tik grūti!

Video par raksta tēmu

Kāzu bankets ir svarīga kāzu dienas sastāvdaļa. Jaunlaulātie jau iepriekš meklē svinību vietu, toastmaster un pārdomā ēdienkarti. To ir viegli pagatavot 30 personām gan kafejnīcai, gan svinībām mājās.

Kāzās, kā likums, ir daudz dažāda vecuma viesu. Svarīgi, lai visi būtu apmierināti un apmierināti. Ēdienu sarakstā pietiekamā daudzumā jāiekļauj gardumi katrai gaumei.

Uz galda jābūt karstiem ēdieniem, bezalkoholiskajiem un alkoholiskajiem dzērieniem un, protams,. Galu galā pasākuma varoņi vēlas, lai svētki atstātu tikai patīkamus iespaidus.

Kā komponēt

Kāzu ēdienkarte 30 personām kafejnīcā, mājās vai dabā lielus izdevumus neprasa – daudz svarīgāk ir pareizi sastādīt ēdienus un parūpēties par galda klājumu. Apsveriet, kā izskatās aptuvenā ēdienkarte kāzām 30 cilvēkiem, un analizējiet tās galvenās sastāvdaļas.

Aukstās uzkodas

Visbiežāk uz svētku galda, kā likums, aukstās uzkodas. Šos ēdienus pasniedz svētku sākumā un atstāj uz galda līdz banketa beigām. Aprēķinot produktu skaitu, varat izmantot šādas normas.

Sagriezta gaļa. Tajā ietilpst dažāda veida gaļa un desiņas – 40 grami vienai personai.
Zivis sagriež. Mazām kāzām pietiek ar 3-4 kg zivju, ņemot vērā, ka šim produktam ir daudz atkritumu.
Siera šķēles - apmēram 1 kilograms. Vēlams iegādāties 2 veidu sierus.
Marinēti gurķi - gurķi, tomāti, sēnes. Katram veidam pietiek ar 40 gramiem vienai personai.
Dārzeņu griešana ietver tomātus, gurķus, saldos piparus, redīsus, zaļumus. Kopumā griešanai uz kāzu galda nepieciešami apmēram 3 kg dārzeņu.

Aukstās uzkodas var ietvert arī aspic, aknu kūku, mēli, sarkanos un melnos kaviārus. Šī iespēja ir piemērota tiem, kuri necenšas ietaupīt uz kāzu banketu.

Salāti

uz kāzu ēdienkarti. Tos pasniedz īpašos šķīvjos vai tartletēs. Katram viesim ir jāsagatavo 150 grami katra veida salātu. Populārākie ēdieni ir Olivjē, Cēzars, Siļķe zem kažoka.

Iepriekš uzskaitītos salātus nevar saukt par oriģināliem. Bet kāzām labāk izvēlēties tradicionālos ēdienus, kas patiks visiem viesiem. Īpaša uzmanība jāpievērš salātu dekoram. Dekorēti ēdieni pamodina apetīti un labvēlīgi izskatās uz svētku galda.

Pamatēdieni

Tie tiek pasniegti aptuveni 3 stundas pēc banketa sākuma. Neierobežojiet sevi ar vienu karsto ēdienu un piedevu. Kāzu ēdienkartē ir iekļauti vairāku veidu gardumi. Var pasniegt galdā: pankūkas, žuljēnu, vistas Kijevu, steiku, steikus, ceptas zivis, gaļu ar dārzeņiem, gaļas rullīšus ar sieru un sēnēm, karbonādes, bārbekjū, kāpostu tīteņus, mīklā ceptu gaļu vai zivis vai citus ēdienus.

Banketa čips būs cūka vai tītars. Produktu izvēle ir atkarīga no jaunlaulāto vēlmēm. Bet ēdienkartē jābūt zivīm, gaļas ēdieniem un garnīram apmēram 200 gramu gatavās produkcijas uz vienu cilvēku.

Dzērieni

Kāzu banketam ir nepieciešams sagatavot saldu un nesaldinātu dzirkstošo ūdeni, sulu un alkoholiskos dzērienus. Tādi elitārie alkoholiskie dzērieni kā džins, martini, viskijs vai Baileys ir lieki kāzu banketā. Labāk ir dot priekšroku standarta komplektam: degvīnam, vīnam, konjakam un šampanietim. Alus uz kāzu galda ir slikta forma. Tas nav klasificēts kā svētku dzēriens.

kāzu plānotājs

Aprēķināt alkohola daudzumu nav viegli. Ir vērts padomāt par viesu kontingentu. Ja uz svētkiem aicināts daudz vecāka gadagājuma cilvēku un bērnu, vajadzēs nedaudz alkohola. Tomēr alkohols nav produkts, kas ātri bojājas. Uzziniet vairāk par dzērienu skaita aprēķināšanu -

Jeļena Sokolova

Pavārs

Pārliecinieties, ka galvenie ēdieni tiek pasniegti silti pie galda. Auksti kārumi sabojās kopējo kāzu banketa iespaidu.

Valērijs Ņikitins

Lai nenonāktu neveiklā situācijā, kad viesi pieprasa “banketa turpinājumu” un stipro dzērienu nav palicis pāri, labāk paturēt rezervē dažas papildu pudeles. Kāzu banketam 30 personām vidēji nepieciešamas 30 pudeles degvīna, 20 pudeles vīna un 15 pudeles šampanieša.

Deserts

Ar ierobežotu budžetu jūs varat sevi ierobežot. Tam jābūt uz kāzu galda. Tomēr visi mīl saldumus. Tie nebūs lieki, it īpaši, ja viesu vidū ir daudz bērnu.

Aprēķinot kāzu tortes masu, lai pietiktu visiem klātesošajiem, jāņem vērā, cik tā ir viegla. Deserti ar sviesta krēmu ir ļoti apmierinoši. Augļu kūka ar jogurta pildījumu ir viegls kārums. Tam būs nepieciešams daudz vairāk. Kāzu ēdienkartē 30 personām parasti ir 5-6 kilogramus smaga kūka. Desertā tiek pasniegti arī saldumi, saldējums un augļi.

Sakārtojiet atsevišķu nelielu galdu ar dažādiem desertiem. Kad pienācis laiks tējai, jums nav jātērē laiks saldo kārumu dalīšanai.

Kā ēdienu izvēle ir atkarīga no svinību vietas

Mājās, restorānā un dabā tiek pasniegti dažādi ēdieni. Lai būtu vieglāk pieņemt lēmumu par viņu izvēli, esam nodrošinājuši vairākas izvēlnes iespējas.

Restorānam vai citai iestādei

Restorānā vai kafejnīcā pasūtījuši kāzu ēdienkarti 30 personām, jaunlaulātie atbrīvojas no nepieciešamo produktu daudzuma aprēķināšanas problēmas. Viņu uzdevums ir tikai ēdienu izvēle. Par visu pārējo rūpējas profesionāli pavāri.

Lai ietaupītu naudu, var mēģināt sarunāt ar iestādes darbiniekiem un ņemt līdzi savus alkoholiskos dzērienus. Restorānos parasti ir pārāk augstas cenas.

Ja kāzu ēdienkarte 30 personām kafejnīcā jaunlaulātajiem nez kāpēc neder un viņi vēlas pievienot kādus ēdienus, iestādes darbinieki parasti iet uz priekšu un ļauj atnest savus gardumus.

Pirms īrēt kafejnīcu vai restorānu, ir jāapskata ne tikai interjers, bet arī jāiepazīstas ar atsauksmēm par iestādi, lai pārliecinātos, ka ēdiens šeit ir patiešām garšīgs.

Mājām

Mājās sastādīt ēdienkarti kāzām 30 personām ir diezgan reāli. Nelieliem svētkiem ir savas priekšrocības. Un tas nav tikai. Mājas banketam nav nepieciešams izvēlēties gardumus no konkrēta ēdienu saraksta.

Ēdienkartē var iekļaut visu, ko jaunlaulātie vēlas redzēt uz sava galda. Tie var būt ne tikai tradicionāli ēdieni, bet arī oriģināli gardumi. Tomēr paša spēkiem noorganizēt banketu 30 cilvēkiem nav nemaz tik vienkārši.

Ir jālūdz radinieku palīdzība. Galu galā ir nepieciešams ne tikai aprēķināt un iegādāties produktus, bet arī pagatavot gardumus un skaisti pasniegt tos pie galda. Dažus ēdienus var pasūtīt restorānā piegādei uz mājām.

Atpūtai pie dabas

Sastādot ēdienkarti kāzām 30 personām vasarā, viņi parasti neizvēlas ātri bojājošos ēdienus. Brīvdabas svinībām kā pamatēdiens ir piemērots steiks un grilēti dārzeņi. Uzkodām, kā likums, tiek pasniegtas sviestmaizes un lavaša rullīši. No salātiem ar majonēzi vislabāk izvairīties vai gatavot nelielos daudzumos.

Uzmanību! Dzērieni karstumā ātri uzsilst, tāpēc ir svarīgi parūpēties par mini ledusskapi, lai tiem pievienotu ledus gabaliņus.

Kūku kāzu banketam dabā izvēlēties nav viegli. Tas tiek pasniegts banketa beigās. Visu dienu, ja nav ledusskapja, tas peldēs un zaudēs savu izskatu vai pat pasliktināsies. Ideāls variants ir vienoties ar piegādes dienestu un pasūtīt kūku tieši pie galda. Pretējā gadījumā labāk ir dot priekšroku konfekšu kāzu tortei vai eko kūkai ar nedaudz krējuma.

Izvēloties dzērienus ēdienkartei kāzām dabā 30 personām, ņemiet vērā, ka karstajā dienā viesi būs izslāpuši. Tāpēc jums būs jāpalielina nesaldināto bezalkoholisko dzērienu skaits.

Svētki parasti ilgst 6-8 stundas. Šajā laikā viesi apgūs ne vairāk kā 1 kg ēdiena vienai personai. Ar šo aprēķinu veido porciju lielumu.
Īpašs uzsvars jāliek uz aukstajām uzkodām. Tie padara galdu daudzveidīgāku.
Sastādot ēdienkarti, jāņem vērā, ka viesu vidū var būt veģetārieši, musulmaņi un cilvēki, kas seko viņu figūrai. Nevajadzētu galdā pasniegt lielu skaitu cūkgaļas kārumu un pārāk treknus ēdienus. Ja nepieciešams, ēdienkartē ir iekļauti veģetārie ēdieni.
Pievērsiet uzmanību galda klāšanai. Pat ja vasarā jaunlaulātie sastādīs kāzu ēdienkarti 30 cilvēkiem un svinības notiks dabā, dekorācijas labi izskatīsies foto un video uzņemšanā.
Ar ierobežotiem finanšu līdzekļiem dārgos našķus var aizstāt ar lētākiem: tītaru vistai, sviestmaizes ar sarkanajiem ikriem kanapē ar sarkanām zivīm.

Kopsavilkums

Kāzu galda ēdienkarti 30 personām var dažādot, netērējot lielus līdzekļus. Galvenais ir izvēlēties pareizos gardumus. Pateicoties jaunlaulāto izdomai un pūlēm un pavāru mākslai, svētku viesi atcerēsies banketu ne tikai kā jautru izklaides pasākumu.