Kā atbildēt uz skūpstu ar mēli. Vislabākās skūpstīšanās metodes puisi padarīs traku

Vai jums patīk pica tā, kā to mīl itāļi? "Protams!" - daudzi no mums atbildēs. Vai jūs zināt, kā gatavot ēdienu? Piekrītiet, ka katrai mājsaimniecei vienkārši ir pienākums spēt pagatavot savu iecienīto ēdienu mājās. Tas ir diezgan vienkārši izdarāms. Nepieciešams tikai uzkrāt nelielu daudzumu pārtikas, pacietību, labu garastāvokli un vēlmi izcept perfektu picu. Jūs uzzināsiet, kā sākās populārākā itāļu ēdiena vēsture, kādai jābūt īstai picai un pat to, kā pagatavot picas mīklu bez rauga.

Mūsdienās pavāri un pavāru amatieri ir izdomājuši tik daudz receptes, ka jūs, iespējams, pat nevarat tos saskaitīt. Dažreiz pica ir bieza un plāna, sāļa, pikanta un pat salda, ar gaļu vai jūras veltēm, dažreiz tā ir tikai dārzeņu - katrai gaumei, kā saka.

Trauka pamatā ir mīkla, kas tiek cepta plakanas kūkas formā ar dažādiem pildījumiem. Daudzām mājsaimniecēm nav grūti pagatavot mīklu un izcept brīnišķīgu picu pat mājās. Iespējams, ka vispārējās mīlestības pret šo ēdienu galvenais noslēpums slēpjas vienkāršībā.

Itālijas plātsmaizes vēsture aizsākās gadsimtiem ilgi. Pat senie romieši un grieķi galdā pasniedza apaļu maizi ar pildījumiem. Maiznieki varēja pagatavot īstu picu, kad tomātus ieveda Eiropā, tas ir, 16. gadsimtā. Nedaudz vēlāk parādījās īpaša profesija “ picu gatavotājs". Kopš 17. gadsimta šie cilvēki cep pārtiku nabadzīgajiem, kas vispārēja izsalkuma apstākļos ļoti mīl vienkāršos ļaudis.

Pasaulē slavenākā pica "Margarita", kā jūs zināt. Bet viņu tā nosauca kāda iemesla dēļ - skaisto vārdu viņai uzdāvināja pati Savojas Margarēta, Itālijas valdnieka Umberto I karaliene un sieva.

Pastāv viedoklis, ka austiete Marija Karolīna bieži pasūtīja šo ēdienu savam pavāram. Vēlāk Amerikā parādījās pica. Un šodien jau ir grūti iedomāties Eiropas virtuvi bez šāda ēdiena.

Pica pie mums nonāca jau 90. gadu beigās, kad visās pilsētās sāka parādīties itāļu restorāni un ātrās ēdināšanas vietas. Tagad diez vai varam atrast cilvēku, kurš vismaz reizi mūžā nekad nebūtu garšojis picu. Bet tiem, kas to nav pagatavojuši, tas ir diezgan viegli, tāpēc ir vērts tuvāk iepazīties ar gardas picas recepti.

Dažāda mīkla vienai picai

Klasiskā itāļu receptē mīklai jābūt plānai. Bet mīklas tēmā ir tik daudz variāciju, ka paši itāļi vairs neatceras sava nacionālā ēdiena klasisko garšu. Tagad daudzi cilvēki gatavo pūkainu, biezu rauga mīklu, jo ar to ir vieglāk strādāt mājās, kur cepšanas process notiek visparastākajā gāzes vai konvekcijas krāsnī vai grila krāsnī.

Tradicionāls veids ir cept picu īpašā krāsnī uz šamota akmeņiem.

Mīklu sadala ne tikai raugā un neraudzē. Dažreiz mīkla ir sūklis un vārīta drošā veidā. Tas var būt, pievienojot olīvu vai sviestu, itāļu garšaugus un pat medu, sajaucot ar skābu krējumu, sūkalām, ūdeni vai kefīru. Ir mīkla, kas pagatavota ar minerālūdeni un alu.

Saskaņā ar gatavā produkta struktūru tas var būt biezs un plāns (protams, galvenā loma šeit ir jūsu izvēlētajai raugai vai bezrauga receptei), kraukšķīga vai mīksta, blīva, bagāta vai maiga. Šādas šķirnes apstākļos dažreiz ir grūti izvēlēties “savu” recepti, taču, to atradot, jūs to nemainīsit uz citu. Vai varbūt vēlaties pastāvīgi eksperimentēt! Tikmēr šeit ir dažas receptes, kuras pārbaudījis laiks, viesi un neveiksmes.

Mīkla bez rauga - viegli

Šai metodei ir ļoti daudz priekšrocību, tostarp vienkāršība un ātrums. Mīklu nevajag ilgi mīcīt, jāgaida, kamēr raugs reaģēs ar pārējām sastāvdaļām, jāuztraucas par to, cik labi mīkla celsies cepot un vai tā būs pārāk smaga.

No visām receptēm šī ir ātrākā un viszemākā cena. Lai pagatavotu picu mīklu bez rauga mājās, jums ir nepieciešami šādi produkti:

• milti (2 tases);
• ūdens (100 ml);
• olīveļļa (2 ēdamkarotes);
• olas (2 gab.);
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Vispirms sajauciet visas sausās sastāvdaļas. Atsevišķā traukā sakuļ olu un ūdeni. Gludi pievienojiet ūdeni miltiem, nepārtraukti maisot mīklu ar koka karoti un pēc tam ar rokām. Šajā receptē jūs varat aizstāt ūdeni ar pienu.

Mīcot mīklu, ieeļļojiet rokas ar olīveļļu, lai to pamazām ievadītu mīklā un padarītu to ērtāku.

Turpiniet mīcīt, līdz mīkla ir mīksta, gluda un vairs nelīp pie rokām. Pēc tam izvelciet apli ar diametru 30-50 cm un biezumu apmēram 0,5 cm, uz kura uzliekat jebkuru pildījumu.

Klasiskā itāļu recepte ir garšīga

Patiesībā nav vienas klasiskas itāļu autentiskākās picas receptes. Pizzaiolo visā pasaulē katru dienu iegūst nenovērtējamu pieredzi, atklāj jaunus noslēpumus, kas pēc tam tiek nodoti no paaudzes paaudzē. Katrs sevi cienošs picu ražotājs nekad neatklās visus savas prasmes noslēpumus. Bet tas nav iemesls neatkārtot klasisko recepti mājās, kas visā pasaulē pazīstama kā pica Margarita.

Lai veiktu testu, jums būs nepieciešams:

• milti (300 grami);
• sausais raugs (7 grami);
• ūdens (200 ml);
• mozzarella siers (150 - 170 grami);
• maiga tomātu mērce (20 ml);
• olīveļļa (2 ēdamkarotes);
• sāls;
• baziliks;
• oregano un citas garšvielas pēc garšas;

Raugu izšķīdina ūdenī. Apvienojiet miltus, sausās garšvielas un sāli. Pamazām ielejiet ūdeni miltos un mīciet mīklu. Atcerieties tam pamazām pievienot olīveļļu. Pēc tam no gatavās mīklas izveidojiet apaļu bumbu un atstājiet to 2 stundas "atpūsties" tumšā un siltā vietā.

Pēc tam, kad mīkla ir aptuveni dubultojusies, izrullējiet tortilju, ielieciet to uz cepešpannas, kas ieziesta ar olīveļļu, pievienojiet tomātu mērci un Mozzarella. Pēc cepšanas iesakām pievienot svaigu baziliku un rukolu.

Ja vēlaties papildus sieram un tomātu mērcei pievienot arī citus produktus, tad, bez šaubām, jūs saņemsiet garšīgu picu, bet ne klasisko "Margarita". Eksperimentējiet, jo mājās gatavotās receptēs ir daudz interesantu lietu!

Kā pagatavot sūkļa mīklu pūkainajai picai?

Biezām, pūkajām picām mīklas mīkla ir ideāla, un tās pagatavošana prasīs nedaudz ilgāku laiku nekā parasta recepte. Veikt produktus:

• piens (1 glāze);
• sausais raugs (8 grami);
• milti (400 - 500 grami);
• olas (2 gab.);
• sāls, cukurs un itāļu garšaugi pēc garšas.

Raugu izšķīdina pienā un pagaidiet, līdz tas paceļas vāciņa formā (tā ir mīkla). Atsevišķā traukā sakuļ olas ar sāli, pievieno mīklu. Pamazām pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Gatavo mīklu atstāj 1-2 stundas siltā vietā. Tad jūs varat cept picu, pamatojoties uz to, ar jebkādiem pildījumiem.

Biezai picai labāk izmantot mazāk pildījumu. Pretējā gadījumā tas būs smags - gan pēc garšas, gan vēdera. Izvairieties arī no taukainas gaļas, ieskaitot bekonu, cūkgaļu un citas iespējas.

Ko jūs vēl nezinājāt par picu?

Pica pamatoti ir pelnījusi popularitāti, kuru tā bauda pasaulē. Vai jūs zināt, cik daudz picu vidēji eiropietis ēd gadā? Vai cik veselīgs ir šis ēdiens?

Šeit ir daži interesanti fakti par picu:

Tā tas ir - itāļu pica. Tās lielākās priekšrocības pamatoti var uzskatīt par pagatavošanas vieglumu, sastāvdaļu pieejamību un izcilu garšu. Ar nelielu darbu jūsu pica vienmēr būs sagatavota visaugstākajā līmenī pat mājās.

Ja jūs gatavojat picu mājās, jūs noteikti zināt, cik tā ir veselīga un kādas sastāvdaļas tā satur. Turklāt jūs varat nodrošināt materiālu kvalitāti un visu produktu glabāšanas laiku. Visbeidzot, gatavošana mājās ļauj atvērt plašu eksperimentu klāstu, kura pica ir daudz labvēlīgāka citiem ēdieniem.

Cik garšīgi mājās un viegli pagatavojami picas mīklas? Raugs vai bez rauga, uz ūdens, piena vai kefīra? Picas mīklas receptes ir tikpat dažādas kā pati pica. Picu cienītāji dod priekšroku vienai vai otrai receptei atkarībā no kulinārijas vēlmēm, taču tajā pašā laikā visi vēlas, lai viņa mājās gatavotā pica izrādās kā itāļu picērijā plāna un mīksta, vai otrādi ar kraukšķīgu garoziņu.

DoughVed ir apkopojis jums 11 labākās picas mīklas receptes katrai gaumei. Mēs esam pārliecināti, ka katrs atradīs sev vienkāršu un garšīgu veidu, kā pagatavot mīklu populārākajam itāļu ēdienam pēc savas gaumes, uzzinās, kā garšīgi izcept picu un pagatavot pareizo picas mīklu.

Nacionālā itāļu ēdiena pica ir atvērts pīrāgs vai plātsmaize ar dažādiem pildījumiem, galvenokārt tomātiem un mocarellas sieru. Termins "pica" pirmo reizi parādās XX gadsimta tekstos, lai gan picas senči - kūkas ar sieru - pastāvēja sengrieķu virtuvē.

Mūsdienu picas izgudrošana tiek piešķirta Neapoles kulinārijas speciālistiem 18. gadsimta beigās un 19. gadsimta sākumā. Kopš tā laika ir izgudrots simtiem, ja ne tūkstošiem veidu, kā pagatavot picu un picas mīklu. Šodien mēs runāsim par 4 rauga un 7 bez rauga mīklas receptēm, mājas picas pagatavošanas sarežģījumiem un noslēpumiem kā itāļu picērijā, kā arī pastāstīsim, kā jūs varat iesaldēt atlikušo mīklu turpmākai lietošanai.

Kā pagatavot mājās gatavotu picas mīklu: gatavošanas noteikumi

Kādu mīklu picas pagatavošanai mājās izvēlēties? Klasiskā itāļu versija un vienkāršākā picas mīkla ir rauga bāze ūdenī bez olām, taču pieturēties pie tradicionālās tehnikas nemaz nav nepieciešama. Mājas gatavošanā picas mīklu gatavo bez rauga, ar kefīru, pienu vai skābo krējumu, ar majonēzi vai pat alu. Pagatavojiet pūkainu, kraukšķīgu picas mīklu vai plānu un mīkstu, piemēram, picērijā - izlemiet pats.

Lasīt: - Trīs receptes mīkstajai un mīkstajai pīrālei.

Neatkarīgi no tā, kuru recepti izvēlaties, picas mīklai mīcīšanas laikā jābūt elastīgai un mīkstai (ja vien, protams, šī nav mīkla), elastīgai un viegli apstrādājamai. Ja mīcīšanas laikā pievienojat pārāk daudz miltu, lai tie neliptu pie rokām, vajadzīgā konsistence pazudīs.

DoughVed iesaka. Labākā izeja šajā situācijā ir nevis pievienot miltus mīcīšanas laikā, bet gan ieziest rokas ar augu eļļu.

Runājot par īstas itāļu picas cepšanu tieši, divi vissvarīgākie apstākļi ir augsta temperatūra un minimālais piedevu daudzums. Ne velti itāļu meistari picaiolo (it. Pizzaiolo) gatavo picu īpašās malkas krāsnīs. Tradicionālā Pompejas krāsnī temperatūra ir tik augsta, ka picas pagatavošana prasa tikai 90 sekundes.

Avid picu mīļotājiem vajadzētu apsvērt iespēju iegādāties īpašu malkas vai ar gāzi darbināmu picu krāsni - šāda krāsns būs jāuzstāda lauku vai privātmājas pagalmā - vai jārūpējas par piemērotas pārnēsājamas elektriskās mini-krāsns iegādi. lietošanai iekštelpās, arī dzīvoklī.

Ja krāsns nav, iesildiet cepeškrāsni maksimāli, jo augstāka temperatūra, jo labāk. Piemēram, 260 ° C temperatūrā tikai 5-10 minūtēs, 220 ° C temperatūrā 10-15 minūtēs. Šī paša iemesla dēļ cepeškrāsnī iepriekš ielieciet cepešpannu vai īpašu kauliņu picu cepšanai, lai tam būtu laiks sasilt, un pārnesiet picas uz jau karstu virsmu.

Jo vairāk picas piedevu, jo ilgāks gatavošanas laiks, jo slapjākas iznāks gatavās ceptas preces - nepavisam nav rezultāts, ko es vēlētos sasniegt, gatavojot mājās gatavotu picu. Ierobežojieties ar plānu iecienītās virskārtas kārtu un labu sieru.

Ātra rauga picas mīkla

10 minūtes, lai sagatavotos

5 minūtes gatavot

270 kcal uz 100 g

Klasiskā ātrās rauga picas mīklas recepte ar soli pa solim esošām fotogrāfijām.

No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst apmēram 450-500 g gatavās mīklas, ar ko pietiek, lai izceptu vienu lielu picu vai divas vidējas picas, kuru diametrs ir aptuveni 25 cm.

Pica rauga mīklu var sasaldēt un uzglabāt saldētavā līdz trim mēnešiem.

Sastāvdaļas

• sauss ātras darbības raugs - 1 tējkarote;
• silts ūdens (nav karsts) - trīs ceturtdaļas glāzes;
• kviešu milti - 2 tases;
• sāls - 1,5 tējk

Sagatavošana

1. Sagatavosim nepieciešamās sastāvdaļas: raugu, siltu ūdeni, miltus un sāli. Raugu izšķīdina ūdenī: ielej ūdeni mīcītāja bļodā vai lielā traukā, vienmērīgi apkaisa raugu ūdenī un atstāj, līdz tas izšķīst.
2. Pievienojiet miltus un sāli ūdenim ar raugu, samaisiet ar gumijas lāpstiņu. Šajā posmā mīklai jāsāk sasist pulverveida gabaliņos.
3. Mīciet, izmantojot mīcītāju, vai ar rokām uz miltiem sagriezta dēļa 5–8 minūtes, līdz mīkla veidojas gludā, nedaudz lipīgā bumbiņā, elastīga, nospiežot ar pirkstu. Ja mīkla pārāk stipri pielīp pie mīcītāja bļodas vai rokām, pievienojiet nedaudz vairāk miltu, bet ne vairāk kā 1 ēdamkaroti. laikā.
4. 1. variants: pagatavojiet picu uzreiz. Ja laiks ir ierobežots, tūlīt pēc sajaukšanas izmantojiet ātrās rauga picas mīklu. Gatavās ceptas preces būs plānas un kraukšķīgas.
5. 2. variants: ļauj mīklai uzrūgt. Ja mēs plānojam picu pagatavot tajā pašā dienā, un mums ir brīvs laiks, iesmērējiet trauku ar augu eļļu, ielieciet mīklu tur, pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstājiet, lai istabas temperatūrā palielinātu tilpumu 1-1,5 stundas.
6. 3. variants: pamatu izveidojam iepriekš. Ja nākamajās dienās cepam picu, aizveriet mīklas trauku un ielieciet to ledusskapī. Ja jums ir laiks, jūs varat ļaut mīklai vismaz pusstundu pacelties, pirms to ievietojat ledusskapī, lai gan jūs varat izlaist šo soli.
7. Ja mīkla atradās ledusskapī, izņemiet to un ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai. Pa to laiku cik vien iespējams uzkarsē krāsni. Krāsns apakšējā trešdaļā ievietojiet picas kauliņu vai biezu cepšanas paplāti ar zemām malām.
8. Sadaliet mīklu uz pusēm, izrullējiet vai saplaciniet katru pusi uz apli, kura diametrs ir aptuveni 25 cm. Pārnesiet uz cepamo papīru, pārklājiet ar ceturtdaļu tases mērces, siera un pildījuma pēc garšas. Uzmanīgi pārnesiet picu uz cepešpannas vai akmens un cepiet, līdz zeltaini brūns un siers izkūst. Cepšanas laiks ir atkarīgs no temperatūras krāsnī un no tā, cik plāna vai bieza pamatne tiek velmēta.
9. Nedaudz atdzesējiet picu un nekavējoties pasniedziet. Mīklas otro pusi pārklājiet ar mērci, sieru un pildījumu un nosūtiet uz cepeškrāsni.

Plāna un mīksta picas mīkla kā picērijā

Picas mīkla, mīksta un plāna, tāpat kā picērijā, tiek pagatavota ar raugu, taču tai ir virkne gatavošanas smalkumu. Šajā receptē vienmēr jāizmanto tikai augstākās kvalitātes kviešu milti ar augstu saturu, kas mīklai nodrošina maigu tekstūru.

Ātrāka vārīšanas iespēja ir ļaut mīklai pusstundu uzrūgt siltā vietā, lai gan ideāls risinājums ir to atdzesēt 12–24 stundas vai ilgāk. Šī metode palēnina mīklas fermentāciju, un plāna un mīksta picas bāze ir daudz garšāka.

No norādītā produktu skaita iegūst vienu picu ar diametru 30-35 cm.

Sastāvdaļas

• silts ūdens (apmēram 45 ° C) - divas trešdaļas glāzes;
• cukurs - 1 tējkarote;
• sausais raugs ātri vai neapstrādāts (presēts) - 1 tējkarote. bez slaida;
• kviešu milti - 1 glāze un trīs ceturtdaļas;
• sāls - 0,5 tējk;
• olīvju eļļa;
• kukurūzas ciete - 1 ēdamkarote

Sagatavošana

1. Apvienojiet cukuru un siltu ūdeni nelielā traukā. Maisa, līdz cukurs izšķīst. Raugu vienmērīgi izklāj pa ūdens virsmu, samaisa un atstāj uz 5-10 minūtēm, līdz veidojas putas.
2. Miltus un sāli ielej vidējā traukā. Ielej ūdeni ar raugu. Maisa, līdz izveidojas mīksta mīkla.
3. Pārnes uz virsmu ar miltiem un mīca 5 minūtes vai līdz mīkla ir gluda un elastīga. Ja nepieciešams, pievienojiet 1 ēdamkarote. milti vienlaikus.
4. Veidojiet bumbu un ievietojiet ietaukotā traukā, vairākas reizes pagriežot, lai mīkla būtu pilnībā pārklāta ar sviestu. Pārklājiet trauku ar dvieli vai pārtikas plēvi un atstājiet to siltu, līdz tā tilpums dubultojas, apmēram 30 minūtes, vai ledusskapī vismaz 12-24 stundas.
5. Mīklu liek uz miltiem noslīpētas darba virsmas un mīca 2 minūtes. Ar plaukstām izlīdziniet diskā, kura diametrs ir aptuveni 18 cm, atstājiet 2-3 minūtes.
6. Mēs vēl nedaudz izstiepjam pamatni ar rokām, atkal atstājam to 2-3 minūtes mierā. Mēs atkārtojam procedūru vairākas reizes, līdz pamatnes diametrs ir 30-35 cm.
7. Eļļojiet piemērotu cepšanas trauku ar sviestu un apkaisa ar cieti. Mēs izplatām mērci un pildījumu uz pamatnes un uzmanīgi pārnes to uz pelējuma. Cepiet cepeškrāsns apakšējā līmenī augstā temperatūrā līdz maigumam.

Nepievienojiet pārāk daudz mērces - īstai picai, tāpat kā picērijā, nevajadzētu būt mitrai.

Īstas itāļu picas mīklas recepte

Stingri sakot, gandrīz katra picas rauga mīkla ir itāliete, lai gan katrā Itālijas reģionā picu gatavo savā veidā. Piemēram, Neapoles picas plānā pamatne sastāv tikai no kviešu miltiem, kuros ir daudz olbaltumvielu, rauga, sāls un ūdens. Vispopulārākā Neapoles pica ir Margarita ar San Marzano tomātiem un mocarellas sieru.

Tradicionālā sicīliešu pica parasti ir diezgan bieza un kvadrātveida, piemēram, focaccia, pildīta ar sīpoliem, anšoviem, tomātiem un zaļumiem, kā arī kakakavallo vai tomātu sieru.

DoughVed piedāvā vēl vienu itāļu picas mīklas recepti mājās: pateicoties olīveļļas klātbūtnei sastāvā, šādu mīklu nav nepieciešams ilgi atstāt fermentācijai, picu var izcept 10 minūšu laikā pēc visu sastāvdaļu pagatavošanas. ir sajaukti.

Sastāvdaļas

• silts ūdens (45 ° C) - 1 glāze;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sausais raugs - 2 tējk ar slaidu;
• olīveļļa - 3 ēdamkarotes;
• sāls - 1 tējkarote;
• kviešu milti - 2,5 tases.

Sagatavošana

1. Samaisiet cukuru un raugu siltā ūdenī, līdz tas pilnībā izšķīst. Pievieno olīveļļu un sāli un atkal maisa.
2. Mēs sākam maisīt miltus nelielās porcijās. Maisa līdz pilnīgi viendabīgai. Mēs atstājam 10 minūtes.
3. Pa to laiku uzkarsē cepeškrāsni. Eļļojiet pirkstus ar olīveļļu un ar rokām izlīdziniet mīklu vēlamajā formā. Uzklājiet mērci un iecienīto pildījumu.
4. Uzmanīgi pārnesiet picas sagatavi uz akmens un cepiet karstā krāsnī, līdz gatavs pildījums. Nedaudz atdzesē un pasniedz.

Izmantojot šo sastāvdaļu daudzumu, jūs varat pagatavot divas vidēji apaļas picas ar diametru 30 cm.

Picas mīkla bez rauga: recepte 5 minūtēs

Šī ir vienkāršākā bez rauga picas mīkla: recepte 5 minūšu laikā satur tikai 5 sastāvdaļas - miltus, cepamo pulveri, sāli, pienu, sviestu. Mīklu nav jāatstāj nosēsties, pietiek ar visu sastāvdaļu sajaukšanu un var sākt cept.

Sastāvdaļas

• kviešu milti - 2 tases un ceturtdaļa;
• cepamais pulveris - 1 tējkarote;
• sāls - ceturtdaļa tējk;
• piens - 1 glāze;
• sviests istabas temperatūrā - 50 g.

Sagatavošana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C. Sagatavojiet cepešpannu vai akmeni.
2. Apvienojiet visas sastāvdaļas lielā traukā. Mīciet ar mīcītāju ar nelielu ātrumu vai samaisiet ar lāpstiņu, līdz mīkla sāk sakrist bumbiņā.
3. Apkaisīt miltus uz griešanas dēļa un rullīšu. Ielieciet mīklu uz dēļa un ar mūsu rokām izveidojiet to bumbiņā. Ar rullīti izvelciet vēlamā biezuma kūkā.
4. Uzklāj mērci un pildījumu, cep 220 ° C temperatūrā 12-15 minūtes. Mēs to izņemam no krāsns, pāris minūtes atdzesējam un pasniedzam picu uz galda.

Piecu minūšu bez rauga picas mīklas recepte ir lieliska, lai pagatavotu gardas un ātras ātras vakariņas: smaržīga mājas pica būs pilnībā gatava tikai 15 minūtēs. Labāk ir arī izmantot vienkāršu pildījumu, ideāli piemērota desa un siers.

Kefīra picu mīklas bez rauga recepte

Kefīra picu mīkla bez cepeškrāsns ir vēl viena lieliska alternatīva klasiskajai receptei. Tas ir sagatavots vienkārši un ātri, tas izrādās ļoti garšīgs un mīksts iekšpusē un ar skaistu zeltainu garoziņu uz augšu, ne sliktāks par raugu.

Sastāvdaļas

• kefīrs - 140 ml (puse glāzes);
• kviešu milti - 200 g (viena un divas trešdaļas glāzes);
• sāls - 0,5 tējk;
• soda - 0,5 tējk;
• olīveļļa - 2 tējk

Sagatavošana

1. Bļodā samaisiet kefīru, miltus, sāli, soda un sviestu līdz viendabīgai masai.
2. Dažas minūtes mīciet mīksto mīklu. Ja tas pārāk daudz pielīp pie rokām, pievienojiet 1 ēdamkaroti. miltus vienlaikus vai ieeļļojiet palmas ar augu eļļu. Ja mīkla izrādās pārāk blīva, pievienojiet 1 tējk. kefīrs vai ūdens.
3. Eļļojiet trauku ar augu eļļu, ielieciet tajā mīklu, aizveriet un ļaujiet nostāvēties 45 minūtes. Neilgi pirms noteiktā laika beigām sagatavojiet pildījumu un uzkarsējiet cepeškrāsni.
4. Mīklu izrullē vai izlīdzina, pārklāj ar mērci, pārklāj ar pildījumu un cep 15 minūtes 220 o C temperatūrā. Uz galda mēs nekavējoties pasniedzam karstu picu.

Mozzarella sieru vislabāk var kombinēt ar kefīra mīklu.

Garšīga un ātra picas mīkla

Ļoti garšīgu un ātru bez rauga picas mīklu var pagatavot, izmantojot dabisko jogurtu bez piedevām. Šādai pamatnei ir piemērots pilnīgi jebkurš pildījums, sāļš vai salds - pica vienmēr sanāk apbrīnojami garšīga, galvenais ir neaizmirst mīklai pievienot cepamo pulveri.

Sastāvdaļas

• kviešu milti - 1-1,5 glāzes;
• cepamais pulveris - 1,5 tējk;
• sāls - trīs ceturtdaļas tējk.
• dabīgais jogurts - 1 glāze.

Sagatavošana

1. Apvienojiet un sajauciet sausās sastāvdaļas - miltus, cepamo pulveri un sāli.
2. Bļodā sajauciet lielākās sastāvdaļas ar jogurtu. Sajauciet līdz viendabīgai masai, vajadzības gadījumā nokasot mīklu no bļodas sāniem. Mīciet mīklu vidēji lielā ātrumā.
3. Alternatīva: visas sastāvdaļas apvieno traukā un ar lāpstiņu maisa līdz viendabīgai konsistencei. Mīca uz dēļa, kas bagātīgi uzbalta ar miltiem 5-8 minūtes.
4. Ja nepieciešams, ja jogurts ir ļoti biezs, nelielās porcijās iemaisiet pusi glāzes miltu. Mīklai jābūt viegli lipīgai, bet tā nedrīkst būt lipīga pie rokām.
5. Ar rokām nolīdzinām pamatni atbilstoši veidnes izmēram, virsū - mērce un pildījums. Mēs cepam karstā krāsnī 220 ° C temperatūrā 10-12 minūtes (mēs pielāgojam gatavošanas laiku atkarībā no izmantotā pildījuma).

Gatavā mīkla ir pietiekama, lai ceptu divas vidēja izmēra picas vai vienu ļoti lielu atvērtu kūku. Ja nav dabiska jogurta, to var aizstāt ar skābu krējumu vai biezu treknu kefīru.

Picas mīkla ar pienu bez rauga

Atšķirība starp šo picas mīklas recepti pienā bez rauga ir olu un olīveļļas klātbūtnē. Šīs divas sastāvdaļas bezrauga piena picas mīklai piešķir nepieciešamo elastību un elastību. Bāze tiek sagatavota ļoti ātri - jums vienkārši jāsajauc visas nepieciešamās sastāvdaļas.

Sastāvdaļas

• kviešu milti - pusotra tases;
• cepamais pulveris - 1 tējkarote;
• sāls - šķipsna;
• vistas ola - 1 gab.;
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
• piens - puse glāzes.

Sagatavošana

1. Lielā bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri un sāli. Centrā izveidojam padziļinājumu.
2. Atsevišķā traukā sakuļ olu, olīveļļu un pienu līdz viendabīgai masai. Ielej rievā lielāko daļu sastāvdaļu. Maisa, līdz iegūst mīkstu mīklu.
3. Mēs pārliekam putekļainos miltos un mīcām ar rokām, līdz mīkla kļūst gluda un elastīga. Ar rokām izlīdzinām cepšanas trauku.
4. Mēs izplatām mērci un pildījumu uz iegūtās garozas, cepam labi sakarsētā krāsnī līdz maigumam. Ļaujiet tai pāris minūtes atdzist un nekavējoties uz galda pasniedziet karstu picu.

Recepte ir nepieciešams cepamais pulveris, lai gan to var aizstāt ar 0,5 tējk. iepriekš dzēsta soda.

Plāna picas mīklas recepte bez rauga

Plāna picas mīkla bez rauga ūdenī tiek pagatavota ātri un no pieejamākajām sastāvdaļām - miltiem, ūdens, cepamā pulvera, sāls un olīveļļas (pēdējo var aizstāt ar augu eļļu). Ja mājās nav rauga, piena vai kefīra, šī garšīgas un plānas mīklas recepte dažu minūšu laikā palīdzēs sagatavot gardu mājās gatavotu picu itāļu gaumē.

Sastāvdaļas

• kviešu milti - 2,5 tases (350 g);
• cepamais pulveris - 2,5-3 tējk;
• sāls - 1 tējkarote;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote;
• ūdens - 0,75-1 glāze (170-220 ml).

Sagatavošana

1. Bļodā sajauciet sausos ēdienus: miltus, cepamo pulveri un sāli. Pievieno olīveļļu un trīs ceturtdaļas glāzes ūdens. Maisa, līdz masa saplūst bumbiņā.
2. Ja mīkla ir pārāk blīva, pievienojiet vēl vienu ceturtdaļu glāzes ūdens - tai jābūt mīkstai un nelipīgai.
3. Mīciet ar rokām 3-4 minūtes uz miltiem noslīpētas darba virsmas.
4. Mēs ar rokām izlīdzinām pamatni vēlamajā formā, izliekam mērci, sieru un pildījumu. Mēs cepam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 ° C, 10-15 minūtes vai līdz maigumam.

Ar šo mīklas daudzumu var izcept divas vidēja izmēra plānas picas (apmēram 35 cm diametrā). Lai iegūtu oriģinālu garšu, pirms sajaukšanas varat sajaukt ķiploku pulveri, žāvētu baziliku vai Itālijas garšaugu maisījumu ar miltiem.

Tūlītēja picas mīkla

Ātra picas mīkla ir vēl viens veids, kā pagatavot ātru mājās gatavotu picu. Ātra mīkla picai tiek pagatavota uz kefīra, krējuma, piena un pat majonēzes; pirms cepšanas to nav nepieciešams mīcīt ar rokām vai atstāt 2 stundas.

Sastāvdaļas

• kviešu milti - 1 glāze;
• provansas garšaugi - ceturtdaļa tējk;
• vistas olas - 2 gab.;
• piens - divas trešdaļas glāzes;
• sāls - ceturtdaļa tējk

Sagatavošana

1. Apvienojiet miltus, žāvētus augus, olas, pienu un sāli. Rūpīgi samaisa līdz viendabīgai masai.
2. Eļļojiet cepšanas paplāti ar taukiem un putekļiem ar miltiem. Ielejiet mīklu cepešpannā un vienmērīgi sadaliet to ar karoti.
3. Mēs cepam picas pamatni cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C.
4. Mēs izņemam pamatni un uz tā uzliekam mērci, sieru pēc garšas un iecienītāko pildījumu. Mēs cepam ar pildījumu vēl 15 minūtes 200 ° C temperatūrā.

Šo mīklu var izmantot, lai cepeškrāsnī cept ļoti garšīgu picu apmēram 20x30 cm, vai arī pagatavot to. Ideāli pildījumi ir malta gaļa vai salami desa.

Skāba krējuma mīkla picai

Laba lieta par picas mīklu uz krējuma bez rauga ir tā, ka receptē netiek izmantots ne cepamais pulveris, ne vistas olas - tikai skābs krējums, sviests, milti un nedaudz sāls. Visas sastāvdaļas vienkārši jāsajauc un mīca, un jūs varat uzreiz izcept garšīgu picu.

Sastāvdaļas

• sviests - 150 g;
• skābs krējums - 1 glāze;
• kviešu milti - 2,5 tases;
• sāls - šķipsna.

Sagatavošana

1. Izkausē sviestu un nedaudz atdzesē. Mēs sajaucam ghee, skābo krējumu un sāli.
2. Mēs sākam pievienot miltus nelielās porcijās, katru reizi rūpīgi maisot. Mīklai jābūt mīkstai, nedaudz eļļainai, nelipīgai pie rokām. Nepievienojiet pārāk daudz miltu, jo tas kļūs stingrs.
3. Gatavojot divas mazas picas, mīklu sadaliet uz pusēm. Katru pusi mīcām ar rokām, pārkaisām ar nelielu daudzumu miltu un veidojam bumbiņu.
4. Abas bumbiņas izlīdzinām divās picas pamatnēs, iesmērējam ar mērci, izkaisām sieru un vēlamo pildījumu. Mēs cepam labi uzkarsētā krāsnī līdz maigumam.

No noteiktā skābā krējuma, sviesta, miltu un sāls daudzuma jūs varat pagatavot divas mazas picas vai vienu lielu. Paturiet prātā, ka jo vairāk jūs izmantojat pamatnes piedevas, jo ilgāk mājās gatavota pica tiks cepta cepeškrāsnī.

Maizes veidotāja picas mīklas recepte

Picas rauga mīkla maizes mašīnā, iespējams, ir vienkāršākais veids, kā pagatavot klasisku itāļu pamatu. Maizes ražotājs veiks visu mīklu mīcīšanas darbu jūsu vietā. Panasonic, Redmond un Moulinex ievērojami atvieglo visu picas pagatavošanas procesu mājās, LG un Kenwood to dara tikpat labi.

DoughVed iesaka. Jums nepieciešamo programmu nosaukumi katrā modelī var atšķirties: uzmanīgi izlasiet maizes ražotāja instrukcijas.

Sastāvdaļas 500 g mīklas

• ūdens - divas trešdaļas glāzes;
• augu eļļa - 4 tējk;
• sāls - 0,5 tējk;
• maize vai kviešu milti - 2 tases;
• sauss ātras darbības raugs - 1,5 tējk;
• kukurūzas ciete - 1 ēdamkarote

Proporcijas 700 g mīklas

• ūdens - 1 glāze;
• olīvu vai augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• sāls - trīs ceturtdaļas tējk.
• milti maizes vai kviešu cepšanai - 3 tases;
• sausais raugs - 2 tējk;
• kukurūzas ciete - 1 ēdamkarote

Sagatavošana

1. Maizes automāta traukā pievienojiet ūdeni, augu eļļu, sāli, miltus un raugu tādā secībā, kā norādīts maizes automāta ražotājā pievienotajā instrukcijā.
2. Iestatiet maizes automātu režīmā Pizza (Panasonic, Moulinex, Kenwood) vai Mīklas (Redmond, LG). Nepieciešamo programmu var izsaukt atšķirīgi, atkarībā no maizes automāta modeļa: "Picas mīkla", "Rauga mīkla".
3. Kad maizes gatavotājs ir pabeidzis programmu, izņemiet mīklu un nedaudz mīciet to uz miltiem noslīpētas virsmas. Katrai picai ietauko veidni un apkaisa ar cieti. Ielieciet mīklu veidnē un pēc garšas pārklājiet ar pildījumiem.
4. Mēs cepam 15-20 minūtes 220 ° C temperatūrā vai līdz brīdim, kad pamatne iegūst zeltainu garoziņu un siers sāk kust un veidot burbuļus.

No 500 g receptes var pagatavot 1-2 picas, atkarībā no vēlamā biezuma un diametra. 700 gramu recepte ir pietiekama, lai pagatavotu trīs picas kā vidēja lieluma itāļu picērijā.

Maizes automātā ir ļoti viegli dažādot klasisko rauga picas mīklu:

• Pilngraudu: Pagatavojiet pēc iepriekš minētās receptes, bet pusi miltu nomainiet ar pilngraudu. Mēģiniet pildījumam izmantot sēnes, cieto sieru un cervelātu vai bekonu.
• Itāļu ar baziliku un parmezānu: pievienojiet 3 ēdamkarotes maizes veidotājam. rīvēta parmezāna un 1 tējk. žāvēts baziliks ar miltiem. Tas lieliski sader ar zaļajiem bulgāru pipariem, purpursarkanajiem sīpoliem, tomātiem un mocarellu.
• Meksikāņu stilā: Sajauc kopā ar miltiem 2-3 ēdamk. kukurūzas cietes un 1 ēdamkarote. Meksikas garšvielu maisījums, kā arī izslēdziet sāli no receptes. Virsū liek karstu tomātu mērci, sautētu maltu liellopa gaļu, sīpolus, bulgāru piparus un Čedaras sieru.

Kā sasaldēt mīklu

Daudzas picu mīklas receptes ir paredzētas divu vai pat trīs atvērtu pīrāgu pagatavošanai - tas ir diezgan ērti, bet ne vienmēr piemērots mazai ģimenei. Lai nedēļu pēc kārtas neēstu vienu picu, mīklu var sasaldēt.

Jūs varat sasaldēt pilnīgi jebkuru mīklu, izņemot šķidrumu - vispirms jāļauj raugam uzrūgt un pēc tam sadalīt porcijās, kas ir pietiekamas, lai pagatavotu 1 picu. Šādas sagataves saldētavā var uzglabāt līdz trim mēnešiem - sagatavošanas dienas priekšvakarā vienu daļu no saldētavas pārnes ledusskapī un atstāj uz nakti.

Kas ir vajadzīgs

• pilnībā sagatavota mīkla (ja raugs, vispirms jāļauj tai uzrūgt) jebkurā daudzumā;
• olīvju eļļa;
• pergamenta vai cepamais papīrs;
• somas pārtikas sasaldēšanai.

Instrukcijas

1. Mēs mīcām mīklu pēc izvēlētās receptes. Mēs veidojam atsevišķas bumbiņas, kuru izmērs ir pietiekams, lai pagatavotu 1 picu.
2. Mēs to uzliekam uz papīra (tas nav obligāts, bet ar to ir ērtāk strādāt) un katru bumbu no visām pusēm pārklāj ar plānu olīveļļas kārtu.
3. Mēs ievietojam bumbu saldēšanas somā, aizveram plastmasas rāvējslēdzēju un atbrīvojam visu maisu no gaisa. Mēs to ievietojam saldētavā un uzglabājam ne ilgāk kā trīs mēnešus.

Pirms lietošanas pietiek vienu maisu 12 stundas pārvietot uz ledusskapi, pēc tam izņemt mīklu no maisa un atstāt pusstundu istabas temperatūrā.

Draugi, mēs ceram, ka mēs palīdzējām jums izlemt, kā pagatavot picas mīklu ne sliktāk kā itāļu picērijā. Dalieties savās receptēs, pārskatos un jaunās kulinārijas idejās komentāros!

Kopš pirmsākumiem kulinārijas apvāršņā pica ir bijusi un joprojām ir viens no miljoniem cilvēku vismīļākajiem ēdieniem. Tas tiek gatavots daudzās ēdināšanas iestādēs visā pasaulē. Viņa ir arī iecienīta ēdiena gatavošana mājās.

Gan pieaugušie, gan bērni viņu mīl vienādi; gan gaļas ēdāji, gan veģetārieši. Tas ir sagatavots gan tā izskata dzimtenē, gan dažādās pasaules daļās. Tās nosaukums visās valodās izklausās vienādi, tāpēc nevienam nav jāpaskaidro, kas tas ir.

Mūsdienās šī ēdiena cienītājiem to nav grūti ēst jebkurā laikā. Ir īpašas iestādes, kur tas tiek gatavots, kā arī gandrīz diennakts piegādes pakalpojums gardām konditorejas izstrādājumiem uz jūsu mājām. Veikalos tiek pārdoti arī pusfabrikāti ar dažādiem pildījumiem. Lai to nogādātu gatavā produkta stāvoklī, tas vienkārši jāuzsilda cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī vai jāglabā tur ilgāku laiku.

Bet, neskatoties uz šādu pieejamību, daudzi cilvēki joprojām cenšas gatavot šo gardo ēdienu mājās. Pirmkārt, tas izrādās lētāks, un, otrkārt, jūs varat gatavot ar jebkuru pildījumu un, treškārt, un galvenie - mājās, tur ir mājās. Viss, kas tiek gatavots ar mīlestību un ar savām rokām, vienmēr garšo labāk.

Pildījumam ir svarīga loma, tas ir saprotams! Un tas var būt atšķirīgs, kāds mīl klasiskos, tos, kurus tradicionāli izmanto ēdiena gatavošanā, un kāds gatavo "krievu valodā", kur pildījumu izmanto to, kas atrodas ledusskapī. Šeit ir grūti strīdēties, jo, kā jūs zināt, par gaumi nav strīdu.

Bet ar ko īsti nevar strīdēties, ir fakts, ka jebkurai cepšanai vispirms ir svarīga bāze, tas ir, mīkla, no kuras šie cepamie izstrādājumi faktiski tiek gatavoti. Ja tas izrādīsies sauss un izturīgs, tad to neglābs pat visgaršīgākais pildījums. Tas ir pareizi sagatavots garšīgs pamats, kas padara šo itāļu ēdienu patiesi garšīgu.

Tāpēc tā sagatavošanai vienmēr tiek pievērsta īpaša uzmanība. Pica nav izņēmums. Itālijā ģimenes receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē, no mātes uz meitu. Tie tiek rūpīgi uzglabāti un izmantoti ar lielu mīlestību un cieņu.

Varbūt arī jūsu cūciņa bankā ir tādas pašas receptes. Tiem, kuriem to vēl nav, es iesaku šādas iespējas.

Būtībā bāze atšķiras ar trim galvenajām īpašībām. Tas var būt bez rauga, bez rauga un pārslveida. Katrā no kategorijām ir dažādas iespējas attiecībā uz sastāvdaļām un pašām sagatavošanas metodēm. Ir plāna un bieza šķirne, kuru var pagatavot no jebkura no piedāvātajiem variantiem.

Šādi gatavot patīk daudziem cilvēkiem. Tas tiek pagatavots ātri, garšīgi un nedaudz kraukšķīgi, turklāt tajā nav tik daudz kaloriju, cik izrādās plāns.

Tās pagatavošanai ir vispārīgas bāzes un sastāvdaļas, kuru pārzināšana ļaus no pieejamajiem produktiem pagatavot jebkuru mīklu.

• vislabāk ir izmantot augstākās kvalitātes cieto kviešu miltus
• miltus divreiz izsijā caur sietu, lai tie būtu piesātināti ar skābekli
• kviešu miltiem var pievienot kukurūzu vai maltas klijas
• ļoti bieži miltiem pievieno žāvētus augus, parasti tie ir augi, kas piešķir smaržīgu smaržu, piemēram, Provence
• vai nu dzeramo ūdeni (varbūt pat minerālūdeni ar gāzi), vai pienu, kādu fermentētu piena produktu vai majonēzi pievieno kā šķidru sastāvdaļu
• olas drīkst pievienot vai ne
• eļļa, parasti olīveļļa, vēlams visaugstākās pakāpes, auksti presēta "Extra Vergin". Ja šādas eļļas nav, tad varat izmantot jebkuru citu, bet visaugstākās kvalitātes augu eļļu
• sāls, cukurs, garšvielas
• soda vai cepamais pulveris, tie ļauj sasniegt maigumu. Turklāt uzglabāšanas laikā ceptas preces vairs nenovēsīs. Lai gan parasti parasti nav ko uzglabāt, viss tiek apēsts daudz ātrāk.
• pēc mīcīšanas mīklai obligāti jāatrodas un jāatrodas no 20 līdz 30 minūtēm, tas padarīs to elastīgāku un mīkstu. To būs vieglāk izrullēt.

• ir receptes, kur tiek pagatavota šķidra bāze. Šajā gadījumā viņai nav nepieciešams gulēt. To var izmantot un pat ieteicams to darīt tūlīt pēc sajaukšanas.

Mēs izmantojām šo mīklu ēdiena gatavošanai. Katrai sezonai ir četras dažādas receptes.

Nu, tagad, apskatīsim gatavošanas iespējas.

Plāna mīkla olīveļļā

Mums vajag:

• milti - 2 tases
• vārīts ūdens - 0,5 tases
• olīveļļa - 4 ēdamk. karotes
• soda - 0,5 tējk
• sāls - 1 tējkarote (vai cepamais pulveris)

Sagatavošana:

1. Divreiz iesijā miltus traukā. Pa vidu izveidojiet depresiju. Ielej tajā vārītu ūdeni istabas temperatūrā. Ielej sāli, pievieno olīveļļu.

Sijāot miltus, tie papildus tiek piesātināti ar skābekli, un mīkla kļūst maigāka un gaisīgāka. Tas vienmēr jādara, strādājot ar miltiem un cepot jebkuru konditorejas izstrādājumu.

2. Maisojiet maisījumu ar karoti. Dzesiniet soda ar etiķi. Pievieno kopējai masai. Cepamās soda vietā varat izmantot cepamo pulveri, jums vajadzēs 1 ēdamkaroti. Pievieno pārējo ūdeni. Vispirms samaisiet ar karoti, pēc tam ielieciet uz galda, kas pārkaisa ar miltiem.

3. Mīciet elastīgu mīklu. Mīca vismaz 10 minūtes, pēc tam pārklāj ar mitru dvieli. Ļaujiet tai pagatavot 20-30 minūtes.

Pārklājiet to ar mitru dvieli, lai tas iegūtu labāku elastību un lokanību. Turklāt, ja nepieciešams, tas uzņems trūkstošo ūdeni.

4. Pēc tam nogrieziet tā daļu, izrullējiet vai izstiepiet ar rokām vajadzīgā biezuma slānī un pārvietojiet to uz cepešpannas vai uz cepešpannas.

5. Slaucīt ar tomātu mērci vai makaroniem. Izklājiet pildījumu. Cep līdz maigumam.

Bez rauga recepte 5 minūtēs

Kā liecina nodaļas nosaukums, tas notiek ļoti ātri, un es pievienošu arī vienkāršu veidu, kā to sagatavot. Turklāt tas ir arī lēts. Un visi produkti ir atrodami katrā ledusskapī.

Mums vajag:

• kviešu milti - 5 ēdamk. karotes
• ola - 3 gabali
• majonēze - 3 ēdamk. karotes
• sāls - šķipsna
• augu eļļa eļļošanai

Sagatavošana:

1. Sadaliet olas bļodā un sakuliet tās ar dakšiņu vai noslaucīt.

2. Pievienojiet majonēzi un sāli un turpiniet putot. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu.

3. Pamazām pievieno caur sietu izsijātus miltus, samaisa. Jums vajadzētu iegūt diezgan mīklu, piemēram, biezu skābo krējumu pēc konsistences.

4. Eļļojiet cepšanas pannu vai cepšanas lapu ar augu eļļu un izlejiet maisījumu. Gludi ar karoti.

5. Izklājiet pildījumu. Cepiet vai aptumšojiet pannā.

Šī recepte pieder kategorijai, gatavo 10 minūtēs, un tāpēc neparedz pildījuma pārpilnību. Tāpēc, to sagatavojot, paturiet to prātā.

Kefīra mīkla

Faktiski šo iespēju var pagatavot no visiem fermentētiem piena produktiem. Protams, jūs varat izmantot raudzētu ceptu pienu, jogurtu vai rūgušpienu, dabisko jogurtu bez aromātiskām piedevām un augļiem. Kefīra konsistencei varat pievienot arī skābo krējumu, kas sajaukts ar vārītu ūdeni. Bet šodien mēs gatavojam ēdienu ar kefīru.

Un šī iespēja izrādās ļoti maiga un garšīga. Tas vienkārši kūst mutē, un jūs vienmēr vēlaties no tā ēst ceptas preces ar piedevu. Tāpēc paturiet to prātā, kad sākat gatavot.

Mums vajag:

• milti - 2 -2,5 tases
• kefīrs - 1 glāze
• ola - 1 gabals
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. karoti
• sāls - šķipsna
• soda - 0,5 tējk (vai cepamais pulveris 1 tējkarote)

Sagatavošana:

1. Iepriekš izņemiet kefīru no ledusskapja, lai tas kļūtu istabas temperatūrā. Jūs pat varat to paturēt nedaudz siltu. Lai to izdarītu, jūs varat to sasildīt, uz brīdi ievietojot to bļodā ar karstu ūdeni.

2. Ielejiet kefīru bļodā, pievienojiet soda un samaisiet. Uz virsmas parādīsies mazi burbuļi. Tas ir labi, jo soda ir reaģējusi ar kefīru un mīkla izrādīsies bedrē, un gatavais produkts būs ļoti garšīgs.

3. Sāls un samaisa.

4. Sadaliet olu bļodā, samaisiet līdz viendabīgai masai.

5. Pievieno eļļu. Kā minēts iepriekš, vislabāk ir izmantot neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Vai jebkura augstākās kvalitātes augu eļļa.

6. Iesijā miltus un pievieno tiem maisījumu. Mīciet mīklu, ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz izsijātus miltus. Tam vajadzētu būt diezgan foršam.

7. Sadaliet divās vienādās daļās, katru sarullējiet bumbiņā. Liek bļodā, pārklāj ar mitru dvieli. Ļaujiet sēdēt 20 - 30 minūtes.

8. Rullējiet katru daļu lielā aplī.

9. Eļļojiet cepšanas lapu ar eļļu. Pārnesiet pamatni uz to, ja nepieciešams, izstiepiet to ar rokām. Tajā pašā laikā mēģiniet, lai malas nebūtu ļoti plānas.

10. Ielieciet pildījumu un cepiet cepeškrāsnī.

Kefīra mīkla - receptes numurs 2

Bet tik interesantu recepti atradu internetā.

Man patika, Un tu! Es domāju, ka cepšana pēc šīs receptes noteikti būs garšīga. Protams, nedaudz ilgi, bet ko jūs varat darīt, jo mēs zinām, ka "māksla prasa laiku".

Itāļu vārīšanas recepte

Šī ir ļoti garšīga recepte, kas vienmēr rada garšīgu rezultātu. Tāpēc noteikti ņemiet to vērā.

Mums vajag:

• milti - 4 tases
• piens - 1 glāze
• ola - 2 gab.
• olīveļļa - 2 ēdamk. karotes
• sāls - 1 tējkarote

Sagatavošana:

1. Sadaliet olas bļodā un sajauciet tās ar dakšiņu.

2. Turpinot maisīšanu, pievienojiet sāli, pienu un sviestu. Masai vajadzētu izrādīties viendabīgai, bet burbuļiem nevajadzētu veidoties.

3. Sijāiet miltus un pakāpeniski pievienojiet tos šķidrajam komponentam. Vispirms samaisiet ar karoti.

4. Pēc tam ielieciet maisījumu uz miltu galda un mīciet cieto mīklu, tāpat kā tālāk.

5. Rullējiet to bumbiņā, ielieciet to bļodā un pārklājiet ar mitru dvieli. Atstāj iedarboties 20-30 minūtes.

6. Pēc tam sadaliet to vēlamā izmēra gabaliņos, katru izrullējiet. Ielieciet uz tā pildījumu un cepiet cepeškrāsnī.

Ir arī citas receptes bez rauga. Jūs varat tos redzēt vēl vienā piezīmē. Un mēs pāriet uz nākamo recepšu kategoriju.

Rauga picas mīkla

Šīs iespējas sagatavošanai ir arī noteikumi. Principā visi noteikumi ir tādi paši kā bez raugiem, taču ir īpaši noteikumi, kas saistīti tikai ar šo kategoriju.

• raugu var izmantot gan svaigā, gan sausā veidā. Kaut arī itāļi, gatavojot šo ēdienu mājās, cenšas izmantot svaigu dzīvo raugu.
• ja raugs ir melojis ilgu laiku un tā derīguma termiņš ir beidzies, tad to vairs nav nepieciešams lietot, no tiem nebūs jēgas
• visiem produktiem jābūt arī svaigiem
• kā šķidru komponentu jūs varat izmantot ūdeni, pienu un fermentētus piena produktus. Bet ir vēlams, lai tie būtu nedaudz silti. Tas padarīs fermentācijas procesu vieglāku un ātrāku, un mīkla celsies ātrāk.
• vienmēr ir nepieciešams pievienot mīklai nedaudz cukura, atkal, lai uzlabotu fermentācijas procesu
• nekad nepievieno vairāk sāls, nekā prasīts receptē. Tā pārpalikums palēnina fermentācijas procesu, un tajā pašā laikā mīkla "peld"
• jūs varat pievienot olas, bet bez olām pamatne ir plānāka. Tas jāņem vērā, gatavojoties
• to vajadzētu ievadīt no 1,5 līdz 5 - 6 stundām
• tai nevajadzētu būt ļoti stingrai, tas padarīs picu cietu
• tam var pievienot aromātiskus garšaugus un svaigus garšaugus
• rūpīgi mīciet gatavo mīklu un līdz tā sāk atstāt rokas
• daudzi itāļi pamatnes veidošanai neizmanto rullīti. Viņi to izstiepj ar rokām
• ja jūs gatavojat sagataves plānu versiju, tad tas nav jāpārslogo ar pildījumu
• pirms pildījuma ievietošanas pamatu pārklāj ar eļļu. Šajā gadījumā pildījums nelips pie pamatnes un neļaus tam samirkt.
• lai galaprodukta malas iegūtu patīkamu zeltainu nokrāsu, tās jāieeļļo ar eļļu
• lai padarītu to kraukšķīgu, to vajadzētu cept 200-220 grādu temperatūrā
• lai tas neizrādās pārāk sauss, to nedrīkst pārspīlēt krāsnī

• ja jums ir papildu gabals, tad to var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām. Lai to izdarītu, tas jāiesaiņo pārtikas plēvē.

Gan pūkainas, gan plānas picas gatavo, izmantojot rauga metodi. Apskatīsim dažas receptes.

Vienkāršākā rauga mīkla

Mums vajag:

• kviešu milti - 500 gr
• svaigs raugs - 20 g (vai sauss ātras darbības - 12 g maisiņš)
• olīveļļa - 1 - 2 ēdamk. karotes
• cukurs - 1 tējkarote
• sāls - 0,5 tējk
• silts ūdens - 1 glāze

Sagatavošana:

1. Ielejiet pusi silta ūdens traukā un iemaisiet tajā cukuru, pēc tam atšķaidiet raugu. Ielej pusi no izsijātiem miltiem. Maisiet līdz viendabīgai masai un ievietojiet siltā vietā 15-20 minūtes.

2. Atlikušajiem miltiem pievieno sāli un samaisa. Mīklai pamazām pievieno miltus. Mīcīt. Pēc vajadzības pievienojiet vairāk miltu. Lai mīkla neliptu pie rokām, varat tās ieeļļot ar augu eļļu vai apkaisa ar miltiem.

3. Ielieciet to siltā vietā uz 1-1,5 stundām, pārklājot ar mitru dvieli. Pēc laika beigām mīciet to, sadaliet to daļās. Ielieciet vienu gabalu veidnē, izstiepjot ar rokām, izveidojiet vēlamo formu. Parasti viņi mēģina padarīt to plānāku vidū un biezāku, ar sāniem, gar malām. Šādā veidā būs ērti ievietot pildījumu.

Apsmērējiet augšu ar olīveļļu.

Šis ir ļoti svarīgs sagatavošanās brīdis - pamatnes virsma, nonākot saskarē ar sulīgo pildījumu, nesamitrinās, tā labi izceps un pica izrādīsies īpaši garšīga un maiga!

4. Apsmērējiet ar mērci un izklājiet pildījumu. Cep līdz maigumam.

Garšīga rauga mīkla

Es iesaku noskatīties videoklipu, kurā jūs varat redzēt ne tikai visu gatavošanas procesu, bet arī uzzināt dažus noslēpumus.

Saskaņā ar šo recepti pica vienmēr izrādās maiga un garšīga.

Plāna rauga mīkla picai ar pienu

Šis ir sviesta mīklas variants, kuru arī izmanto ēdiena gatavošanā.

Mums vajag:

• milti - 500 gr
• piens - 1 glāze
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes karotes
• svaigs raugs - 10 g (sauss 5 - 6 g)
• ola - 2 gabali
• cukurs - 1 tējkarote
• sāls - 0,5 tējk

Sagatavošana:

1. Vispirms sagatavosim mīklu. Lai to izdarītu, mums vajadzēs siltu pienu, kas būs jāpārlej ar sagatavoto raugu. Labākam fermentācijas procesam pievienojiet maisījumam cukuru.

2. Ļauj nostāvēties 15 - 20 minūtes, līdz maisījums kļūst "dzīvs" un uz tā virsmas parādās putu vāciņš.

3. Divreiz iesijā miltus bļodā vai uz galda slaida formā. Centrā izveidojiet piltuves formas ieplaku.

4. Ielej tajā mīklu, pievieno sāli, olīveļļu un atlikušo pienu. Viegli samaisa. Tad izveidojiet partiju.

5. Ielieciet iegūto masu bļodā, pārklājiet ar dvieli un ielieciet siltā vietā uz pusotru stundu, līdz tā palielinās un apmēram divkāršosies apjomā.

6. Pēc tam sadaliet masu 2 - 3 daļās, izveidojiet pamatni un ielieciet to uz ietaukotas cepešpannas.

7. Ielieciet pildījumu un cepiet līdz mīkstumam.

Lai mīkla neizžūtu malās, tām jābūt minimālām un jāieeļļo ar sviestu. Eļļojiet atlikušo pamatnes daļu ar olīveļļu un aizdevumu ar mērci. Pēc tam izklājiet pildījumu.

Rauga bāze pūkainai picai

Daudzi produkti tiek cepti plāni, un tiem ir savi fani. Bet es zinu cilvēkus, kuri vienkārši nepieņem šāda veida ēdienus. Viņi uzskata, ka miltu izstrādājumam jābūt pūkainam. Un tāpēc šī recepte ir paredzēta viņiem.

Mums vajag:

• kviešu milti - 2 tases
• silts ūdens - 200 ml
• sausais raugs - 6 g (nedaudz vairāk par pusi paciņas)
• olīveļļa - 5 ml
• cukurs - 0,5 tējk
• sāls - šķipsna

Sagatavošana:

1. Raugu izšķīdina pusi silta ūdens. Pievieno cukuru un ļauj nostāvēties 15 - 20 minūtes. Šajā laikā jāsāk fermentācijas process.

2. Pa to laiku divreiz iesijā miltus bļodā.

3. Izveidojiet padziļinājumu centrā. Samaisiet sāli atlikušajā ūdenī un ielejiet akā. Pievieno olīveļļu un nedaudz sakrata ar dakšiņu.

4. Ielej tajā laikā atnākušo mīklu, apļveida kustībās sajauc ar dakšiņu vai karoti, pamazām satverot un samaisot miltus.

5. Pēc tam turpiniet mīcīt mīklas ar rokām.

6. Ieeļļojiet lielu trauku vai kastroli un ielejiet tajā maisījumu. Pārklāj ar dvieli un atstāj uz 2 - 3 stundām. Šajā laikā tā apjoms dubultosies.

7. Mīciet mīklu. Pārnes uz ietaukotas cepešpannas un izstiepj pēc formas.

8. Izklājiet pildījumu. Cep, līdz gatavs.

Recepte kā picērijā

Es gribētu piedāvāt klasisku picu mīklas "Margarita" pagatavošanas recepti. Varbūt tā ir visplašāk izplatītā šķirne pasaulē. Un tā pamatu izmanto ēdiena gatavošanai un daudzām citām šķirnēm.

Mums nepieciešams (2 porcijām):

• milti - 250 gr
• silts ūdens - 250 ml
• svaigs raugs - 10 grami (vai 1/3 maza maisa sausā rauga)
• cukurs - šķipsniņa
• sāls - šķipsna
• olīveļļa - eļļošanai

Sagatavošana:

1. Vispirms sagatavosim mīklu. Lai to izdarītu, sajauciet raugu, cukuru un 2 ēdamkarotes silta ūdens. Pievieno 2 ēd.k. ēdamkarotes miltu un ielieciet siltā vietā 20-30 minūtes.

2. Kad laiks ir beidzies, divreiz izsijiet atlikušos miltus, pēdējo reizi uz galda slaida veidā.

3. Vidū izveidojiet nelielu ievilkumu. Ielejiet tajā mīklu, pievienojiet sāli un pusi glāzes silta ūdens. Mīcīt.

4. Mīciet, līdz tas vairs nelīp pie rokām. Parasti tas aizņem 10-15 minūtes.

5. Ielieciet sagatavoto maisījumu lielā traukā un pārklājiet to ar dvieli. Ielieciet siltā vietā uz 1 stundu. Šajā laikā, ja tika izmantots svaigs raugs, masai vajadzētu dubultoties.

6. Eļļojiet cepešpannu ar eļļu. Sadalīto mīklu sadaliet divās daļās. Veidojiet pamatu, uzlieciet uz tā pildījumu un cepiet līdz mīkstumam.

Atgādināšu, ka tradicionālā "Margarita" satur tomātus, mocarellu un parmezāna sieru, olīveļļu un svaigas bazilika lapas.

Un atkal es gribu tevi nosūtīt pie savējiem. Tur man ir ļoti interesanta recepte no pasaules slavenā šefpavāra Džeimija Olivera. Šī recepte ir laba, jo mīklu var sagatavot iepriekš, sasaldēt saldētavā un pēc tam izmantot pēc vajadzības.

Kārtainās mīklas

Papildus iepriekš minētajām receptēm mīkla var būt arī pārslveida, kas savukārt var būt arī raugs un bez rauga. Bieži tiek jautāts, kuru no tiem labāk izmantot? Un šajā jautājumā nav viennozīmīga viedokļa - cik cilvēku, tik viedokļu!

Būtībā tas ir sagatavots no gataviem veikala kolēģiem. Tā kā to gatavojat mājās, process nebūt nav ātrs. Un, kad ledusskapī ir gatavu izstrādājumu iepakojums, jūs varat to izcept diezgan ātri.

Vēl izdomāsim, kāda ir atšķirība starp raugu un bezrauga kārtainās mīklas izstrādājumus.

Bez rauga ir daudz slāņu - līdz 140 gabaliem, starp tiem ir eļļa. Tāpēc tas ir mīkstāks, bet arī ļoti kaloriju.

Raugā - slāņi ir daudz mazāk, apmēram 30. Tāpēc tas ir sauss un nav tik trekns. Bet cepšanas laikā tas paceļas spēcīgāk, un tas nevar būt citādi, jo tajā ir raugs.

Tāpēc rauga versiju izmanto saldo pildījumu pagatavošanai, bet bez rauga - sāļajiem.

To saka eksperti. Bet viņi bieži gatavo ēdienu, pat nezinot šīs funkcijas. Tā kā pēc garšas var būt grūti noteikt, kurš no tiem tika izmantots sagatavošanā.

Miltu izstrādājumu pagatavošanai no kārtainās mīklas ir daži vienkārši noteikumi.

• atkausē to istabas temperatūrā vai ledusskapī
• nekādā gadījumā nevajadzētu to atkausēt mikroviļņu krāsnī, pretējā gadījumā slāņos esošais sviests pirms laika izkusīs un ceptas preces nepaaugstināsies, un mīkla zaudēs struktūru un plīsīs. Un gatavie produkti nebūs garšīgi.
• cepot picu vai citus produktus, neatveriet krāsns durvis un pārliecinieties, ka tās ir cieši aizvērtas.
• cepot ir svarīgs laiks. Ja produkti ir ļoti apsārtuši, tas viņiem piešķir rūgtu nepatīkamu garšu.
• picu parasti vajadzētu cept otrajā plauktā no apakšas, lai tā labi izceptos apakšā un no augšas netiktu pārāk brūna

Dažreiz to gatavo arī no smilšu mīklas. Īpaši viņas saldās šķirnes. Es šeit neaprakstīšu šīs receptes, jo par šo tēmu jau ir uzrakstīts labs raksts par šo tēmu. Tāpēc, ja jūs interesē, noklikšķiniet uz saites, un tur jūs atradīsit

Un šodien, iespējams, visiem. Es ceru, ka šodienas raksts jums šķitīs noderīgs un pateicoties tam, jūs vienmēr varat pagatavot jebkuru mīklu gardam itāļu ēdienam.

Un tiem, kas to gatavo šodien ...

Labu apetīti!

Īsta itāļu pica, uz plānas garoziņas, ar karstu izstiepamu sieru ... mmm !!! Kāda saimniece nav sapņojusi iepriecināt savu mīļoto vai viesus ar šādu picu?! to vienkāršākā picas recepte!

Picas mīkla - ļoti vienkārša recepte

Izcili picas mīkla - vienkārša recepte... Tas vienmēr izrādās tā, kā tas ir vajadzīgs, pat tiem, kas pirmo reizi ķērās pie picas pagatavošanas.

1/2 glāzes silta ūdens

2 tējkarotes sausā rauga

2 glāzes miltu

2 ēdamkarotes olīveļļas

Pāris šķipsniņu sāls

1 tējkarote cukura

Tomātu mērce (biezenis)

Mocarellas siers

paprikas

Pildījums var būt jebkurš pēc jūsu gaumes

Vieglākā picas recepte - vārīšanas metode:

Raugu izšķīdina nelielā daudzumā ūdens, maisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Sajauciet visas sastāvdaļas un mīciet mīklu ar savām rokām līdz vajadzīgajai konsistencei. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz miltu. Mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām, tai jābūt mīkstai un lokanai. Pārklāj ar dvieli un ļauj tam uzvārīties siltā vietā vai plastmasas maisiņā apmēram 30-50 minūtes. Mīklai vajadzētu gandrīz dubultoties. Mīklu vēlreiz mīciet ar rokām 10 minūtes. Gatavā mīkla parasti ir pietiekama 2-3 picām. Uz darba virsmas ielejiet nedaudz miltu un izvelciet mīklu. Eļļojiet cepešpannu ar nelielu daudzumu eļļas un mīklu ar tomātu mērci. Ielieciet pildījumu, apkaisa ar rīvētu mocarellu un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200-220 grādos uz 12-17 minūtēm.

Labu apetīti!

Pirmkārt, lai ceptu picu, jums ir jāizgatavo pareizā picas mīkla. Mūsdienās pica ir tik izplatīta mūsu valstī, ka par to zina pat bērni. Un varētu šķist, kas tur īpašs? Izrullēju kūku, visu, kas gulēja, ieliku ledusskapī un tur esošajā plītī. Nē, tas nav tik vienkārši. Visiem produktiem jābūt svaigākajiem, un mīkla ir vissvarīgākā sastāvdaļa.

Kad mūsu mājās gatavotajās maiznīcās pirmajos perestroikas gados viņi sāka gatavot picas, darīt un nevis cept, tā bija cepta mīkla ar desu. Un tikai mūsu laikos ir parādījušās picērijas, un daudzi ir iemācījušies, kas ir īstā pica.

Kā pagatavot picas mīklu. Soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Vispirms mēs uzzināsim, kā pagatavot mīklu, un divās receptēs es parādīšu, kā pagatavot picu, ja jums tas patīk, rakstiet komentāros, es veltīšu vēl vienu rakstu par to, kā pagatavot picu.

Izvēlne:

Sastāvdaļas:

• Milti - 2-3 tases
• Ola - 1 gab.
• Cukurs - 1 tējkarote
• Sāls - 1 tējkarote
• Cepamais pulveris - 1 tējkarote
• Augu eļļa - 20 g.
• Ūdens - 200 ml.

Sagatavošana:

1. Sadaliet olu dziļā krūzē, pievienojiet tējkaroti cukura, tējkaroti sāls.

2. Visu samaisa, lai izšķīdinātu sāli un cukuru.

3. Pievienojiet augu eļļu, principā jūs varat lietot jebkuru rafinētu, bet vietēju sastāvdaļu, tas ir olīvu. Pievienojiet vienu pilnu ēdamkaroti eļļas un nedaudz vairāk, mazāk nekā ceturtdaļu karotes. Samaisīts.

4. Pievienojiet tam glāzi ūdens. Ūdenim jābūt siltam, nedaudz siltākam par istabas temperatūru. Visu samaisa un pagaidām noliek malā.

5. Mēs sākam sagatavot mīklu. Sagatavoja countertop, kur jūs mīcīsit mīklu. Uz sagatavotās virsmas ar slaidu izsijā divas glāzes miltu.

6. Pievienojiet miltiem tējkaroti cepamā pulvera. Mazliet sajauciet to miltos. Miltu kaudzes augšpusē izveidojiet nelielu ieplaku.

7. Mēs uzņemam sagatavoto olu un ūdens maisījumu un sākam maisījumu ielej miltos ļoti mazās daļās, nekavējoties maisot maisījumu miltos un turpinot ļoti lēni un pakāpeniski ielejot olu maisījumu, līdz jūs ielejiet visu maisījumu un jums jau vajadzētu būt mīklai, kas vēl nav mīcīta, gabalos. Un ap viņu joprojām ir daudz moku.

Kopumā jums vajadzētu paiet vismaz 10 minūtes vai pat 15. Nu, tagad mīkla ir gatava. Izrādījās diezgan blīvs, bet mīksts. Tam nevajadzētu pielipt pie rokām. Ja tas pielīp, noslaukiet darba vietu ar nedaudz miltu un atkal mīciet.

9. Tagad mēs no mīklas izveidojam šādu "šķiņķa klaipu".

10. Sadaliet to 2 vai 3 daļās. Atkarībā no tā, cik liela ir jūsu picas panna.

11. Ja gatavosiet tikai vienu picu, tad atstājiet vienu mīklas gabalu, bet pārējo ielieciet plastmasas maisiņā un ielieciet to ledusskapī vai pat saldētavā, ja ne uz vienu dienu. Viņi absolūti nezaudēs savas īpašības.

12. Pirmkārt, no atlikušā mīklas gabala mēs ar rokām izveidojam kūku.

13. Mēs izveidojām nelielu kūku un turpinām to rullēt ar rullīti vajadzīgā biezuma un izmēra loksnē.

14. Cepšanas trauks picai, mums ir cepšanas panna, ietaukojiet ar augu eļļu un ielieciet mūsu velmēto picas mīklu veidnē.

15. Izstiepiet mīklu virs pannas, nedaudz saliekot malas uz augšu uz pannas sānu sienām. Nu, mēs esam sagatavojuši mīklu ar jums. Nu, ņemsim picu kopā, mīkla netiks izšķiesta.

Vāc picu cepšanai

16. Mēs ieslēdzam krāsni uz standarta 200 ° picai, tas viss ir atkarīgs no pildījuma. Jo sulīgāks ir jūsu pildījums, jo ilgāk pica cepsies, un jo zemāka temperatūra jānosaka, bet ne zemāka par 180 °. Ja jums ir sauss pildījums, varat ievietot gan 220 °, gan 240 °.

17. Protams, picai var ņemt jebkurus produktus, ja vien tie ir apvienoti. Mēs ņemam tomātu mērci, ieeļļojam mīklu ar to. Jūs varat lietot majonēzi.

18. Apkaisa ar sīpoliem, sagriež sloksnēs.

19. Ielieciet marinētos gurķus, kas sagriezti apļos.

20. Nākamais slānis ir arī sagriezta daļēji kūpināta desa.

21. Visu aizver ar mocarellas siera šķēlītēm. Pildījums ir gatavs. Mēs ievietojam savu picu iepriekš uzkarsētā krāsnī.

22. Skatieties, kā mīklas malas lūkojas ārā no pildījuma. Kad mīkla ir sākusi zeltīt, pica ir gatava. Mums vienmēr būs gatavs pildījums, jo tas ir izgatavots no gataviem produktiem. Tāpēc skatieties mīklu.

23. Pēc apmēram desmit minūtēm mēs pagriežam siltumu līdz 210 ° un skatāmies uz mīklu.

24. Visa mīkla ir zeltaina, pica gatava. Mēs izņemam no krāsns.

Mēs to sagriezām gabalos ar picas nazi, tāpēc mēs to dabūjām tik skaistu un garšīgu.

Labu apetīti!

Sastāvdaļas:

Picai ar 30 cm diametru.

• Ūdens - 100 g.
• Milti - 1,5 tases
• raugs - 1 tējk
• Sāls - 0,5 tējk
• Cukurs - 1 tējkarote
• Olīveļļa, jūs varat lietot jebkuru augu eļļu, kas nav rafinēta - 2 ēdamk.

Sagatavošana:

1. Dziļā krūzē ielej siltu ūdeni, nedaudz siltāku par istabas temperatūru. Pievieno raugu un cukuru. Maisiet un novietojiet malā, līdz aktivizējas raugs.

2. Pēc 15 minūtēm raugs ir sākis burbuļot, kas nozīmē, ka raugs ir labs.

3. Pievieno sāli.

4. Ielej augu eļļu.

5. Sāciet miltus pievienot pamazām, visu laiku maisot miltus ar ūdeni. Nedaudz samaisiet, pievienojiet miltus un tā tālāk 3-4 reizes.

6. Jums vēl nevajadzētu būt mīklai, bet gan atsevišķiem miltu gabaliņiem, kas salīmēti kopā ar ūdeni. Bet jums jāturpina maisīt, mīklā no malām ievācot miltus.

7. Kad jūs saņemat kaut ko tādu, kas jau izskatās pēc mīklas, varat sākt mīcīt mīklas tālāk ar rokām.

8. Mīcot ar rokām, paņemiet arī miltus no malām, iemīcot tos mīklā.

9. Mīciet, līdz visi kausā esošie milti ir sajaukti mīklā un mīkla pārstāj pielipt pie rokām.

10. Mūsu mīkla ir gandrīz gatava.

Pārklājiet mīklu ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzvārīties 15-30 minūtes.

Nu, jūs varat sākt cept picu. Jūs jau zināt, kā to izdarīt. Sastāvdaļas pēc jūsu izvēles.

Krāsns ir labā noskaņojumā! Ēd ar prieku!

Labu apetīti!

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 300 ml.
• Milti - 500 g.
• Augu eļļa - 50 ml.
• Sāls - šķipsna
• Cukurs - šķipsna
• Raugs - 1 paciņa 12 g.

Sagatavošana:

1. Ielejiet ūdeni dziļā krūzē, ūdenim jābūt siltam, nedaudz siltākam par istabas temperatūru. Tur pievieno pusi augu eļļas un pamazām sāk ielej miltus ūdenī. Nedaudz vairāk nekā puse miltu (vai mazāk nekā puse, atkarībā no tā, kāda veida milti jums ir).

2. Mīciet mīklu nedaudz plānāku nekā pankūkām. Vēlams, lai mīklā nebūtu gabaliņu. Ja ir mazi gabaliņi, tas ir labi. Sāliet mīklu un pagaidām atlieciet malā.

3. Raugu ielej mazākā tasītē, pievieno tējkaroti cukura.

4. Raugā nedaudz, sākumā jūs pat varat izmantot karoti, pievienot siltu ūdeni un visu laiku sajaukt. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu.

5. Noteikti pievienojiet karoti miltu, lai raugs sāktu darboties ar miltiem, un visu kārtīgi samaisiet.

6. Ielejiet rauga maisījumu iepriekš sagatavotajā mīklā.

7. Sāciet pievienot atlikušo miltu porcijas, bet ne visas. Apmēram puse no pārējiem.

8. Maisiet mīklu, sadalot visus gabaliņus līdz viendabīgai masai. Mīklai vajadzētu izskatīties pat kā nedaudz biezākai pankūkai. Atstājiet mīklu malā uz 10-15 minūtēm. Mazliet klaiņot un nākt klajā.

9. Kad mīkla parādās, vēlreiz labi samaisiet. Mīkla ir stāvējusi, sajaucot parādās burbuļi.

10. Ielejiet atlikušos miltus uz sagatavotās virsmas un ielieciet tajā mūsu mīklu.

11. Tagad mēs iesaiņojam visus šos miltus mīklā.

Mēs turpinām mīcīt mīklu

12. Mēs sākam mīcīt.

13. Mums bija 500 g miltu, mums tas viss jāsajauc mīklā. Mēs pārbaudām mīklu, ja tā joprojām pielīp pie rokām, tad mums jāpievieno nedaudz vairāk miltu un mīciet. Tas būs vairāk nekā 500 g, bet diemžēl milti visur ir atšķirīgi, daudz kas ir atkarīgs no tā. Un tas, ka jūs pievienojat nedaudz vairāk, ir labi.

14. Ielejiet atlikušo augu eļļu uz darba virsmas.

15. Visu mīklu sarullējam sviestā no visām pusēm

un mēģiniet iemaisīt sviestu mīklā.

16. Sviests ir sajaukts, mīkla nelīp pie rokām, tā ir stingra. Virsmas apkaisa nedaudz miltu, ielieciet mīklu uz miltiem, uz augšu apkaisa mīklu ar miltiem un atstājiet 10-15 minūtes atpūsties.

Viss, pēc 15 minūtēm mūsu mīkla ir pilnībā gatava, jūs varat cept picu.

Labu apetīti!

1. Video - picas mīkla - klasiska

Sastāvdaļas:

• Milti - 3 glāzes bez priekšmetstikliņa (stikla tilpums - 250 ml.)
• Ūdens - 1 glāze
• Medus - 1 tējkarote
• Ātrais raugs - 4 g.
• Sāls - 1 tējkarote
• Olīveļļa - 1 ēdamkarote

Sagatavošana:

1. Iesijā miltus krūzē, kurā mēs sagatavosim mīklu.

2. Ielejiet ceturtdaļu glāzes ūdens citā glāzē. Ūdenim jābūt siltam.

3. Pievienojiet tējkaroti medus un sauso raugu glāzē, kurā ielej ūdeni. Patiesībā šo raugu pievieno miltiem. Mēs tos pievienosim ūdenim ar medu, lai tos aktivizētu.

4. Nolieciet uz 10-15 minūtēm, līdz parādās putu vāciņš. Mēs atšķaida tējkaroti sāls pārējā ūdenī. Sakarā ar to, ka mēs atšķaidījām raugu medus šķīdumā, tas tiek aktivizēts, un mīklas pacelšanas process noritēs ļoti ātri.

5. Ievietojiet miltos ieplaku un ielejiet tajā sālsūdeni un atšķaidītu raugu.

6. Pievienojiet ēdamkaroti olīveļļas.

7. Mīciet mīklu. Tā kā milti visur atšķiras, jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk ūdens. Blakus novietojiet glāzi ūdens, un jūs varat nedaudz pievienot. Mums kaut kur vajadzēja pāris karotes. Mīklai jābūt stingrai, bet ne sausai.

8. Krūzītes apakšpusē ielej nedaudz eļļas, kurā mēs strādājam ar mīklu, un iesmērējam trauku.

9. Mīciet mīklu līdz viendabīgai masai. Mīkla izrādās blīva, nevis lipīga.

10. Noapaļojiet mīklu. Liek ietaukotā traukā.

11. Pārklājiet mīklu ar mitru dvieli, bet ne mitru; tas ir jāsamitrina un labi jāsaspiež. Mēs nosūtām mīklu uz siltu vietu. Es ieslēdzu gaismu krāsnī un ievietoju to tur. Un tur kļūst silti. Jūs varat kaut ko pārklāt.

12. Pēc 30 minūtēm mēs izņemam mīklu. Paskaties, tas jau ir nācis klajā. Tas ir rezultāts, pievienojot mīklai labu raugu medus šķīdumā.

13. Ielieciet mīklu uz darbvirsmas, aptiniet to un mīciet vēl 2-3 minūtes. Tad mīklu atkal noapaļojam un liekam vēl 10 minūtes siltumā.Tad būs vieglāk to atdalīt.

14. Sadaliet mīklu, paskatieties, cik tas ir burbuļains, garšīgs mūsu iekšienē.

15. No šī mīklas daudzuma iznāks 4 picas ar diametru aptuveni 24 cm, noapaļojot katru mīklas daļu, šim nolūkam mēs savācam mīklas malas līdz centram, līdz izveidojas gluda virsma. Saritiniet šuvi.

16. Velmēto mīklu pārklāj ar mitru dvieli un atstāj atpūsties apmēram 15 minūtes.

17. Pēc 15 minūtēm atveriet mīklu un vispirms nedaudz izstiepiet to ar rokām. Amatnieki saka, ka jums tas ir jāpastiepj ar rokām, līdz iegūstat gatavo kūku, bet es domāju, ka mums būs ērtāk to izdarīt ar rullīti.

18. Paņem vienu mīklas daļu, pārējo pārklāj ar mitru dvieli un ar rullīti izvelk plānā lokā. Tad ņemam nākamo utt. Velmēto mīklu pārklāj ar mitru dvieli.

Cep mīklu

19. Visa mūsu mīkla ir pilnībā gatava cepšanai. Tagad viss ir kā parasti, izklāj pildījumu un cep. Ielieciet velmētas mīklas gabalu uz cepamā papīra, nedaudz izstiepiet to ar rokām un ieeļļojiet ar olīveļļu. Sviests radīs barjeru starp pildījumu, kas mums ir pietiekami mitrs, un mīklu.

20. Pārklājiet mīklu ar tomātu mērci.

21. Ielieciet nedaudz sasmalcinātu sīpolu, kādu bekonu.

22. Izklājiet kubiņos sagrieztu mocarellas sieru un sagrieztus tomātus.

23. Virsū liek sakapātas olīvas un rīvētu Parmezāna sieru.

24. Ielieciet picu uz karstas cepešpannas tieši uz papīra.

25. Pašā sākumā cepam picu krāsns apakšējā daļā. Mums vajadzētu cept mīklas garozu, bet pildījumam nevajadzētu izdegt.

26. Siers ir izkusis, dibens ir cepts, mēs uzliekam cepšanas lapu augstāk. Pēdējās 2 minūtes cepam picu cepeškrāsns vidū.

Kopumā picu cep apmēram 5-8 minūtes 230 ° -250 ° C temperatūrā.

Man ļoti patīk šī recepte. Mīkla picā ir plāna un mīksta. Gatavojas diezgan ātri. Viss aizņem nedaudz vairāk par stundu.

Pica garšo pārsteidzoši. Pica ir gatava. Skaistums!

Labu apetīti!

1. Video - picas mīkla uz kefīra

Labu apetīti!