Ātrā uzkoda - kāda veida ēdiens tas ir un cik tas ir kaitīgs. No ātrās ēdināšanas vēstures

AMERIKA DOMĀ PAR VESELĪBU

Amerikāņi padarīja ātro ēdienu populāru visā pasaulē, bet dārgi maksāja par savu atkarību no ātrās ēdināšanas. Pēc dažām aplēsēm, vairāk nekā 50 miljoni cilvēku Amerikas Savienotajās Valstīs ir aptaukojušies, un amerikāņu vidējais svars ir aptuveni 100 kilogrami. Ātrās uzkodas ir īpaši kaitīgas augoša bērna organismam.

Tāpēc štatos savulaik populārais pārtikas formāts pamazām zaudē savas pozīcijas. Jūs varat būt pārsteigts, bet Krievijā populārās burgeru ķēdes nav tik viegli atrast lielākajās Amerikas pilsētās. Turklāt ātrās uzkodas arvien vairāk tiek uztvertas kā nabadzīgo pārtiku, kas (ja to regulāri ēd) ir kaitīga veselībai. Fast food tiek aizstāts ar jaunu sabiedriskās ēdināšanas formātu - fast-casual, kas paņem labāko no ātrās ēdināšanas sistēmām un tradicionālajiem restorāniem.

Fast casual apvieno ātrās uzkodas ar lielu apkalpošanas ātrumu, savukārt demokrātiskā restorānā ir kvalitatīvs un veselīgs ēdiens un individuāla pieeja klientiem.

KĀ AR MUMS?

Mūsu valstī ātrās uzkodas joprojām diktē modi, lai gan mēs visi zinām: tas, kas šodien ir populārs Rietumos, pie mums nonāks rīt. Pareizāk sakot, tas jau ir pienācis. Ja esi bijis Teremok restorānu tīklā vai Teremok Good Mood Confectionery, tad jau esi iepazinies ar jauno formātu - fast casual.

Pirmkārt, Teremok viss tiek gatavots tikai pēc pasūtījuma, nekas negaida savu pircēju stundām, kas nozīmē, ka tas nezaudē savas gastronomiskās īpašības. Viesi pasūtījumu saņem karsti. Protams, nedaudz jāpagaida, kamēr kārotais pasūtījums būs gatavs, taču tas ir tā vērts – kur gan citur dažu minūšu laikā dabūt pilnvērtīgas, īpaši jums gatavotas pusdienas?

Otrkārt, gatavošanas procesā netiek izmantoti konservanti, mākslīgās piedevas vai saldēti pārtikas produkti, viss ir svaigs un dabīgs, ideāli piemērots ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Profesionālie Teremka ražošanas ceha šefpavāri katru vakaru gatavo svaigu mīklu, pildījumus, pamatnes zupām un salātiem, un katru rītu speciālie automobiļi tos piegādā uz visiem restorāniem.

Laba garastāvokļa konditorejas veikali arvien vairāk atrodas blakus Teremok ķēdes restorāniem.

So fast casual ir iespēja ieturēt maltīti kā labā pilnvērtīgā restorānā, bet ātri un bez papildus izmaksām. Šī ir ātra apkalpošana, nevis ātrā ēdināšana. Visiem ēdieniem gan Teremokā, gan tā konditorejas veikalos ir īss izpārdošanas periods: zupas tiek uzglabātas 3 stundas, kūkas - ne vairāk kā 72 stundas (eklēri tikai 24). Viss, kas šajā laikā netiek pārdots, tiek norakstīts.Un ēdienkarte Teremok restorānos neaprobežojas tikai ar pankūkām. Ir liela salātu, pārslu un zupu izvēle. Jau pieminētajos konditorejas veikalos ir gan siera kūkas ar iespaidīgu skaitu garšīgu piedevu, gan pelmeņi un dažādi deserti. Starp citu, uz kūkām, kas tiek pārdotas Good Mood Konditorejas izstrādājumos (tās ir pieejamas daudzos ķēdes restorānos), jūs neatradīsiet košas un krāsainas struktūras, kas izgatavotas no krējuma un ogām. Tas ir skaisti, bet ne īpaši noderīgi, jo bez īpašām piedevām ogas ražo sulu, un krēms neizskatās kā attēlā, un kāpēc pieaugušajiem un bērniem ir vajadzīgas papildu ķimikālijas?

UZMANĪBU, APTAUJA

Apester — pieredzes saturs. Ko jūs sagaidāt no ideālām pusdienām lielpilsētā? Piedalieties Komsomoļskaja Pravda un Teremok restorānu tīkla aptaujā un gūstiet vēl lielāku prieku no katra ceļojuma uz kādu no deviņdesmit Teremok ķēdes restorāniem Sanktpēterburgā.. Jūsu kārta!

SVARĪGS

Kā atšķirt fast casual no fast food?

Neatkarīgi no tā, cik daudz mēs plānojam savu dienu, spontānas pusdienas var notikt jebkurā brīdī. Un šādā situācijā gribas ēst ne tikai ātri, bet arī garšīgi un ideālā gadījumā nekaitējot veselībai. Kā atšķirt veselīgu ēdināšanu no kaitīgām?

1.Pārtika

Ātrā ēdināšana. Tiek izmantoti saldēti produkti, glabājami produkti, konservanti un mākslīgās piedevas.

Ātrs gadījuma raksturs. Katrs ēdiens tiek gatavots individuāli konkrētam klientam, gatavošanā tiek izmantotas svaigas augstākās kvalitātes sastāvdaļas, tādos ēdienos nav vietas garšas pastiprinātājiem vai konservantiem.

2. Pasūtījuma gaidīšanas laiks

Ātrā ēdināšana. 1-2 minūtes, kamēr daļa produktu gaida pircēju plauktā un tiek izsniegti jau gatavi.

Ātrs gadījuma raksturs. 2-5 minūtes, gatavošana pēc pasūtījuma.

3.Interjers

Ātrā ēdināšana. Spilgtas, lipīgas krāsas, kas rosina apetīti un neļauj klientiem uzkavēties pārāk ilgi.

Vārdam “ātrā ēdināšana” jau sen ir bijusi negatīva pieskaņa. Ātrā ēdināšana nevar būt “veselīga”! Pat tie, kas regulāri ēd šo ļoti ātro ēdienu, to saprot. Tomēr jau vairākus gadus ir vērojama tendence, kas kļuvusi par vegānu tendenci: tieši vegāni, veģetārieši, jēlēdāji un citi veselīgas, sabalansētas virtuves piekritēji ir uzņēmušies izaicinājumu aizstāt neveselīgu ātro uzkodu ar veselīgu. ātra uzkoda.

Kas ir ātrā ēdināšana tās sākotnējā nozīmē? Tā tas ir – ātra uzkoda. Ja apēdāt ābolu vai sauju ogu, vai karoti sautētu dārzeņu uz plātsmaizes bez rauga, vai vairākus cepeškrāsnī ceptus šampinjonus, jūs ēdāt ātrās uzkodas.

Tieši par šo “ātro ēdienu” sāka rūpēties vegāni (aktīvākie un agresīvākie spēki mūsdienu biznesā).

Pie dārzeņu veikaliem sāka parādīties mini kafejnīcas, kur ātri un lēti var uzkodas ar dārzeņu ēdieniem – nebaidoties no problēmām ar gaļu un zivīm pilsētas antisanitārajos apstākļos un karstumā.

21.08.2015

Nopelniet līdz
200 000 rubļu. mēnesī, izklaidējoties!

Tendence 2019. gadā. Intelektuālais bizness izklaides jomā. Minimālais ieguldījums. Bez papildu atskaitījumiem vai maksājumiem. Apmācība līdz galam.

Vēl interesantāk

Investīcijas no 428 000
Atmaksāšanās laiks no 6 mēnešiem.

Franšīze no lielas saldējuma veikalu ķēdes, kas izgatavota pēc itāļu receptēm. Atbalsts visos attīstības posmos no individuāla uzņēmēja atvēršanas līdz personāla apmācībai. Izplatīšana visā Krievijā un NVS valstīs.

Biznesa idejas sabiedriskajā ēdināšanā, kas rodas ASV, Eiropā, Dienvidaustrumāzijā un Austrālijā, agri vai vēlu sasniedz Krieviju. 2018. gada tendences ietver personalizētu servisu, automatizāciju un videi draudzīgumu.

Doctella pakalpojums ļauj medicīnas iestādēm ātri izveidot savas mobilās aplikācijas, izmantojot gatavas veidnes, kas atlasītas īpaši veselības aprūpes nozarei.

Ātrās ēdināšanas tirgus pastāvīgi aug un attīstās. Neatkarīgi no iekšējiem un iekšējiem ekonomikas faktoriem valstī. To veicina ne tikai mūsdienu dzīves ritms un pastāvīgais laika trūkums, bet arī pirmo iemeslu dēļ cilvēki dod priekšroku piecu minūšu “uzkodam”, nevis rītdienas, pusdienām vai vakariņām.

Un šis dzīvesveids, visticamāk, nekad nemainīsies. Līdz ar to ātrās ēdināšanas restorāna atvēršana vienmēr būs ienesīgs bizness. Galvenais ir sākt un izvēlēties nišu, kas vislabāk atbilst laika garam.

Kā atvērt minikafejnīcu – atrašanās vieta, aprīkojums, biznesa plāns

Pirms atverat savu ātrās ēdināšanas restorānu, jums nekavējoties jāizlemj par ēdienkarti. Sākotnēji ātrās ēdināšanas vieta var iztikt ar minimālu, bet oriģinālu sortimentu. Līdz ar to nepieciešamā aprīkojuma komplekts būs neliels un līdz ar to lēts. Piemēram, lai pārdotu kafiju un gatavus maizes izstrādājumus, būs nepieciešamas tikai divas iekārtas - kafijas automāts un mikroviļņu krāsns vai grauzdētājs gatavā produkta sildīšanai.

Roaster, tulkojumā no angļu valodas kā “grauzdētājs”, tiek saukts arī par “mini-krāsni” vai “mini-krāsni”. Grauzdētājs ir kompakta elektriskā cepeškrāsns, kas pēc izmēra līdzinās mikroviļņu krāsnij.

Vienreizēji kapitālieguldījumi, kas nepieciešami mini kafejnīcas vai ātrās ēdināšanas vietas atvēršanai:

• Tirdzniecības tehnikas, interjera priekšmetu un mēbeļu iegāde, letes organizēšana - jaunas vai lietotas.
• Virtuves aprīkojums (kafijas automāti, cepeškrāsnis, mikroviļņu krāsnis, grili u.c.), vienreizējās lietošanas sadzīves priekšmeti - salvetes, trauki u.c. Atkarīgs no jūsu ātrās ēdināšanas virziena.
• Ēdienu gatavošanas produktu iegāde.
• Akcijas izmaksas – izkārtnes, telpu zīmols, ēdienkartes, bukleti u.c.
• Papildus iepriekšminētajam jums būs nepieciešama telpa (15-30 m²) un apmācīts personāls līdz trīs cilvēkiem.

Kopējās bistro atvēršanas izmaksas svārstās no 180 tūkstošiem līdz 1,2 miljoniem rubļu.

Izlemjot par aprīkojumu un sortimentu, jums būs jāizvēlas vieta. Izvēloties vietu un organizējot mini kafejnīcu, jāņem vērā daži faktori. Tādējādi punkts caurstaigājamā vietā var nest mazāku peļņu nekā ātrās ēdināšanas vietas atvēršana vietā, kur apmeklētāju skaits palielinās vai samazinās; piemēram, ātrās ēdināšanas vieta ceļā uz metro staciju nesīs mazāku peļņu nekā ātrās ēdināšanas vieta netālu no stacijas.

Tas saistīts ar to, ka, neskatoties uz lielo klientu plūsmu, kas virzās uz metro pusi, garāmgājēji steidz paspēt uz vilcienu. Tas nozīmē, ka maz ticams, ka viņi apstāsies uzkodas. Un šādu pieprasījumu ietekmējošu faktoru ir ļoti daudz.

Pirms savas ātrās ēdināšanas atvēršanas varat veikt izpēti, vai arī varat atvērt savu kafejnīcu citu punktu tuvumā, tas noteikti radīs papildu klientu plūsmu. Tā kā cilvēkam vienmēr patīk salīdzināt un viņš ir pakļauts dažādībai. Īpaši skaidri tas atspoguļojas gastronomiskajās izvēlēs.

Tāpat vēlamies atzīmēt, ka cilvēki vairāk uzticas zīmolam un oriģinālajam nosaukumam. Piemēram, klienti labprātāk pērk shawarma kafejnīcā Doner nekā kafejnīcā Shawarma. Un viņi, visticamāk, neiegādāsies shawarma ar zīmi “Garšīgs ēdiens”. Nepareizs mērogs nozīmē, ka nav uzticības.

Tātad, izlēmuši par sākotnējo ēdienkarti, izvietojumu un zīmolu, varat rūpīgi pārdomāt ēdienkartes sortimentu un iedziļināties sava pārdošanas piedāvājuma būtībā.

Klasiskas un neparastas ātrās ēdināšanas tendences

Principā viss, ko var pagatavot 5-20 minūtēs un uzreiz apēst vai patērēt, tiek uzskatīts par ātro uzkodu. Pat kafijas tirdzniecības vieta bez papildu sortimenta ir sākuma līmeņa ātrā ēdināšana. Ja šāds punkts ir pareizi novietots, tas būs izdevīgs un populārs.

Tomēr pie kafijas vienmēr ir interesantāk pasniegt kaut ko barojošāku. "ēdiens", lai palielinātu peļņu un ātri "ātrs" klientu apmierinātība. Tāpēc mēs piedāvājam populārāko ātrās ēdināšanas vietu sarakstu.

• Šavarma. Tieši ar viņu sākās ātrās ēdināšanas gājiens mūsdienu Krievijā. Mēs jau rakstījām - .
• pica. Universāls ēdiens, ko gatavo gan restorānos, gan ātrās uzkodas. Novērtēts tā pagatavošanas viegluma, daudzveidības un garšas dēļ. Uzzināt vairāk - .
• Sviestmaizes, sviestmaizes un hamburgeri (burgeri). Nav svarīgi, kurš un kad ir izgudrojis šo ātrās uzkodas veidu, bet pati tendence kļūst arvien populārāka, jo pasaules ātrās ēdināšanas zīmoli - McDonald's, Burger King u.c. mums piedāvā tieši šo ātrās uzkodas. Tas nozīmē, ka šis “ātrās ēdināšanas” virziens vienmēr ir redzams.
• Kartupeļi. Kartupeļi jebkurā formā - cepti kartupeļi, kartupeļu bumbiņas, cepeškrāsnī cepti ar pildījumu. Universāls ēdiens. Zemas izejvielu izmaksas, augsta popularitāte. Izmantojot oriģinālo recepti, jūs varat izcelties no konkurentiem.
• Maiznīca. Dažādi konditorejas izstrādājumi. Pīrāgi, karsti, ar kartupeļiem, ar paklājiņu, ar gaļu. Vairāk nekā 50 gadus ātrās ēdināšanas tirgū. Daudzveidība ir pārsteidzoša - pīrāgi, belyashi, permyachi, kārtainās konditorejas izstrādājumi, samsa, plātsmaizes. Viss, kas cepts no miltiem, ūdens un pildījuma, tiek uzskatīts par ātro ēdienu.
• Cālis. Nagliņi, pikanti spārniņi. Atkal, pateicoties globālajiem zīmoliem, ļoti populāra ir kļuvusi ātrā ēdināšana no vistas, vistas gaļas un nekā papildus. Gatavos pusfabrikātus vāra verdošā eļļā un ēd ar mērci. Ļoti garšīgi un ātri.
• Pelmeņi. Sveiki no pagātnes. Neskatoties uz to, pelmeņu popularitāti nekas neapdraud. Viņus mīl un ēd. Visi iedzīvotāju segmenti. mēs rakstījām. Papildus darbnīcai, atverot ātrās ēdināšanas vietu tīklu, jūs varat organizēt savu produktu pārdošanu un nopelnīt vēl vairāk.
• Suši. Pirms 10 gadiem suši radīja revolūciju Krievijas ātrās ēdināšanas tirgū. Sagatavošanai ir vajadzīgas nelielas zināšanas un dažas specializētas (bet lētas) iekārtas. Neskatoties uz suši un ruļļu pagatavošanas un pārdošanas vietu pārpilnību, tirgus joprojām ir ietilpīgs un ienesīgs. Jūs varat uzzināt vairāk par suši no mūsu raksta -.

Ātrās ēdināšanas tirgus vienmēr ir palicis un paliks ietilpīgs, bez augšējām piesātinājuma robežām, jo ​​nemitīgi ir kustībā, meklējot jaunus virzienus. Un cilvēki vienmēr gribēs ēst... cilvēki vienmēr gribēs ēst.

Miša (idejas: 10, uzvaras: 1)

Sākumā es domāju, ka ir vērts nekavējoties atteikties no tādām iespējām kā: “Shaurmenok”, “Quick Drink”, “Tasty” un tamlīdzīgi, jo tas nav nopietni! Galu galā, lai kā jūs nosauktu kuģi, tā tas kuģos.

Ja valoda nosaukumā nav svarīga, varat apsvērt šādas iespējas:
-Jauka tikšanās (analogs krievu valodā “Jauka tikšanās”). Nosaukums uzreiz izraisa klienta labvēlību ar savu “nepretenciozitāti” un atšķirību no citām līdzīgām iestādēm.

S&S (Lasa kā “S&S” – izruna ir salasāma, viegli iegaumējama, kas labi noder mārketingam. Saīsinājums vārdiem Sandwiches and shaurma (Sendwiches and shawarma)).

Tikai minūte (nosaukums runā pats par sevi, bet problēma ir tā, ka tas ir banāls). Iepriekšējās bija daudz interesantākas.

Continuum (analogs krievu valodā "Continuum"). Nosaukums ir diezgan skaļš, raisot labas emocijas un radot prestiža iestādes iespaidu.

Var izdomāt daudz ko, bet es kā patērētājs dodu priekšroku otrajam nosaukumam - "S&S (lasi: C&S) Tā kā & zīmes saīsinājumi izsauc kaut ko pazīstamu, jo daudzos produktos tiek izmantots šis simbols.

Iepriekš norādītos nosaukumus var izmantot gan angļu, gan krievu valodā.
Piemērs: Jauka tikšanās, to var saukt par "Jauku tikšanos".

Varu izveidot uzņēmuma logotipu un noformēt bukletus --

Citi piemēri, bet bez detalizēta apraksta (es par to nedomāju):
- Groteska
- Tip top.
- Rubikons
- garšīgs gabals (garšīgs gabals)
Visi vārdi tika veidoti tā, lai klientā raisītu pozitīvas emocijas un tās atcerētos.
Veiksmi!!!

Mēs bieži dodam priekšroku ēdieniem, kurus var ātri pagatavot. Vai ātrā ēdināšana ir neveselīga? Mēs esam pieraduši domāt, ka ēst skrienot nav veselīgi, jo, kā likums, tas ir kaloriju saturs, jo satur daudz ogļhidrātu. Apēsts hotdogs, pica vai šokolādes tāfelīte tiek sagremota mūsu kuņģī stundām ilgi, galu galā izraisot aizcietējumus, gāzes, atraugas, lieko svaru un traucējot miegu.

Ātrā uzkoda, protams, ir neveselīga pārtika, bet našķi var būt veselīgi, garšīgi un ērti. Jums vienkārši ir pareizi jāsakārto uzkodas visas dienas garumā, un pat tad, ja jums nav laika pusdienām, varat ātri paēst pusdienas un dot labumu jūsu veselībai. Šodien mēģināsim uzskaitīt ātras, barojošas maltītes pamatprincipus, aplūkosim, kāds var būt produktu komplekts ātrai un barojošai maltītei, un dosim iespējas veselīgai un ātrai uzkodai.

Ātras, barojošas uztura principi

Izlemsim, kādai jābūt veselīgai ātrajai uzkodai:

• ātrai maltītei jābūt ērtai - tam ir piemērots drupans, nekrāsojošs trauks;
• uzkodai jābūt veselīgai - ēdienam jābūt olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem, šķiedrvielām, vitamīniem un mikroelementiem.
• veselīgam ātrajam ēdienam jābūt enerģijas avotam, tas ir, tajā jābūt saliktiem ogļhidrātiem;
• Ātrai, barojošai maltītei ir jābūt lieliski sātīgai, un tai jābūt piemērotai lietošanai jebkurā veidā - karstā vai aukstā.

Ātrās ēdināšanas produktu komplekts

Lai izveidotu veselīgu uzkodu, jums ir nepieciešami pārtikas produkti, kas satur lielāko daļu ķermeņa nepieciešamo sastāvdaļu. Tie nedrīkst būt kaitīgi, ātrās ēdināšanas produktiem jābūt garšīgiem, ērtiem, lai tos varētu ēst bez īpaša aprīkojuma un nēsāt somā.

Šeit ir saraksts ar to, kas var būt iekļauts ātrās ēdināšanas iepakojumā:

• pilngraudu maize, kliju maize, pilngraudu maize:
• žāvēti augļi, batoniņi ar žāvētiem augļiem un graudaugi;
• mazkaloriju siers, zema tauku satura šķiņķis, tītara gaļa;
• augļi, dārzeņi, pākšaugi un ogas;
• raudzēti piena produkti (ryazhenka, jogurts, kefīrs), svaigas dārzeņu sulas.

Pamatojoties uz uzskaitītajām prasībām veselīgai maltītei, zemāk piedāvāsim vairākas ātrās ēdināšanas receptes visas dienas garumā. Šāds uzturs būs veselīgs, barojošs, sabalansēts un noteikti nekaitēs Jūsu organismam.

Ātrās ēdināšanas receptes katrai dienai

Apsvērsim veselīgas un ātrās ēdināšanas iespējas:

1. Jogurts vai kefīrs, pilngraudu maize, āboli, sēklas vai rieksti;
2. Tītara sviestmaize, daudzaugļu sula maisiņā, banāns. Sviestmaizi gatavojam mājās iepriekš. Lai pagatavotu sviestmaizi pēc ātrās ēdināšanas receptēm, mums būs nepieciešams zema tauku satura skābs krējums, zema tauku satura majonēze, mārrutki (ēdamkarote), citronu sula (1 tējk), divas rupjmaizes šķēles, neliels gabaliņš vārīta tītara, sagriež plānās šķēlēs, divus gabaliņus zema tauku satura siera . Sajauc majonēzi, mārrutkus, citrona sulu un skābo krējumu, šo mērci uzziež uz maizes gabaliņa, virsū liek tītaru, tad sviestmaizi pārkaisa ar sieru un pārklāj ar citu maizes gabalu.
3. Maisiņš ar žāvētu augļu un riekstu maisījumu, divi mandarīni, kefīrs;
4. Sviestmaize ar mazsālītu zivi vai zema tauku satura šķiņķi, biezpienu vai krēmsieru, svaigu gurķi, spinātiem vai zaļajiem salātiem, apelsīnu un tumšās šokolādes desertu. Desertā mums vajadzēs glāzi apelsīnu sulas, smalki sakapātu apelsīna miziņu, vanilīnu (ēdamkarote), tāfelīti tumšās šokolādes, kakao un cukura (tējkarote).

Ēdot veselīgu ātrās uzkodas, noteikti dzeriet tīru, negāzētu ūdeni. Tādējādi jūs uz visiem laikiem aizmirsīsit par hamburgeriem un soda, un ēdīsit pareizi un barojoši, remdējot izsalkumu un uzlādējot enerģiju visai dienai.