Ko jūs pats varat pagatavot no šokolādes? Ko var pagatavot no šokolādes? Ko var pagatavot no šokolādes tāfelītes?

Ko var pagatavot no šokolādes? Deserti un pamatēdieni no tumšās, piena un baltās šokolādes. Labāko recepšu kolekcija.

Šokolādes kūkas, saldumi, putas, kokteiļi, pudiņi – kas var būt garšīgāks? Bet no šokolādes tiek gatavoti ne tikai deserti. To pievieno zivju, mājputnu un gaļas ēdieniem, dārzeņu pīrāgiem, salātiem, zupām un mērcēm. Šokolāde piešķir karstajiem ēdieniem, piedevām un uzkodām izsmalcinātu pikanci, bet desertiem bagātīgu garšu un brīnišķīgu aromātu.

Ko var pagatavot no šokolādes? Vajadzētu veselu grāmatu, lai pastāstītu par visiem ēdieniem. Mēs esam apkopojuši vienkāršākās un interesantākās receptes, kas noteikti iepriecinās no kakao pupiņām gatavotās cēlās delikateses cienītājus.

Šokolādes receptes

1. recepte. Šokolādes-aveņu deserts: maigs

Sastāvdaļas: 100 g baltās vai piena šokolādes, 2 olas, 130 ml piena, 40 g cukura, avenes - pēc garšas.

Dubultajā katlā izkausē šķelto šokolādi un noliek malā. Olas sakuļ ar cukuru, sajauc ar pienu un liek uz mazas uguns. Lai neveidotos kunkuļi, piena maisījumu nepārtraukti maisa un, kad tas sabiezē (pēc konsistences atgādinās biezu krējumu), noņem katliņu no uguns. Desertu liek bļodiņās kārtās: izkausēta šokolāde, sabiezināta piena masa, ogas. Ja vēlaties, dekorējiet ar piparmētru lapiņām.

2. recepte. Siera kūkas ar rozīnēm un šokolādes skaidiņām: garšīgi

Sastāvdaļas: 1 glāze miltu, 1 ola, 350 g biezpiena, 1 šķipsniņa kanēļa, pusglāze rozīņu, cukurs un piena šokolāde - pēc garšas.

Rozīnes pārlej ar siltu ūdeni, lai tās būtu sulīgākas. Dziļā bļodā samaļ biezpienu, olu, cukuru un kanēli. Pamazām pievieno miltus. Pildījumam šokolādi sagriež mazos gabaliņos (apmēram rozīņu lielumā) un sajauc tos ar rozīnēm (rozīnes nokāš un nosusina ar papīra dvieļiem). Biezpiena maisījumam pievieno rozīnes un šokolādi. Veido siera kūkas, apviļā miltos un cep karstā ietaukotā pannā, līdz tās ir brūnas. Rozīnes var aizstāt ar žāvētām plūmēm vai žāvētām aprikozēm.

3. recepte. Šokolādes saldējums: svaigs

Sastāvdaļas: 70 g piena, 70 g tumšās šokolādes, 3 dzeltenumi, 400 ml krējuma 35% tauku, 90 g cukura, 1 ēdamkarote konjaka - pēc izvēles.

Šokolādi sarīvē vai smalki sakapā. Sajauc šokolādi ar pienu un pievieno dzeltenumus, kas saputoti ar cukuru. Ielejiet piena šokolādes maisījumu nelielā katliņā un vāriet uz vidējas uguns, līdz cukurs un šokolāde ir pilnībā izšķīduši. Kad maisījums sabiezē, noņemiet kastroli no uguns. Citā bļodā saputo krējumu. Ja saldējums nav paredzēts bērniem, pievienojiet tam nedaudz konjaka. Atdzisušo šokolādes masu sajauc ar krējumu un liek ledusskapī sastingt.

4. recepte. Augļu salāti ar šokolādi: veselīgi

Sastāvdaļas: 0,5 glāzes ūdens, 1 apelsīns, 2 kivi, 2 banāni, 5 ananāsu šķēles, 1 tējkarote sviesta, 100 g piena vai baltās šokolādes, rieksti un krējums - pēc izvēles.

Nelielā katliņā uzkarsē ūdeni, pievieno cukuru, sviestu un, kad ūdens uzvārās, iemet gabaliņos sagrieztu šokolādi, samazina uguni un maisa, līdz tā izkūst. Nomizotos augļus sagriež kubiņos, kārtām liek bļodiņās un pārlej ar šokolādes mērci. Ja vēlaties, desertu dekorējiet ar putukrējumu vai pārkaisiet ar sasmalcinātiem riekstiem.

5. recepte. Šokolādes smalkmaizītes: apmierinoši

Sastāvdaļas: 2 olas, 350 ml dabīgā jogurta, 140 g cukura, aptuveni 250 g miltu, 270 g mīksta biezpiena, 2 tējkarotes cepamā pulvera, 80 ml augu eļļas, 100 g tumšās šokolādes.

Sakuļ olas ar cukuru. Saulespuķu eļļu sajauc ar jogurtu un kārtīgi sakuļ ar olu-cukura maisījumu. Iegūtajam maisījumam pievieno rīvētu šokolādi un biezpienu. Pamazām pievieno miltus un cepamo pulveri. Mafinu formiņas ieziež ar sviestu un piepilda ar mīklu, bet tikai līdz pusei: cepoties tā labi pacelsies. Cep 20 minūtes 180 grādos. Ja vēlaties, smalkmaizītes dekorējiet ar kausētu šokolādi.

6. recepte. Zemeņu šokolādes uzpūtenis: romantisks

Sastāvdaļas: 90 g cukura, 240 g zemeņu, 100 g baltās šokolādes, 120 ml piena, 150 ml krējuma 35% tauku, 1 paciņa želatīna.

Pārgrieziet zemenes uz pusēm. Mazā katliņā samaisa cukuru un zemenes un vāra, līdz ogas kļūst mīkstas. Atdzesētās zemenes izlaiž caur marli, liek bļodiņās un uz stundu liek ledusskapī. Želatīnu iemērc 80 ml auksta ūdens. Uzkarsētajam pienam pievieno gabaliņos sagrieztu šokolādi un vāra, līdz tā izkūst. Šokolādes masu atdzesē, pievieno 100 ml putukrējuma, želatīnu un kārtīgi samaisa sastāvdaļas. Izņemiet veidnes un piepildiet tās ar šokolādes maisījumu. Desertu dekorējiet ar zemenēm. Pasniedz atdzesētu.

7. recepte. Lasis baltajā šokolādē: neparasts

Sastāvdaļas: 4 gabaliņi laša filejas, 40 g baltās šokolādes, 1,5 ēdamkarotes miltu, 30 ml citrona sulas, 70 g sviesta, 240 ml zivju buljona, šķipsniņa rozā vai melno piparu, iecienītākās garšvielas - pēc izvēles.

Mazā katliņā izkausē pusi sviesta, pievieno miltus un, nepārtraukti maisot, vāra pāris minūtes. Pēc tam pakāpeniski ielej buljonu, pievieno piparus un citas garšvielas. Vāra mērci uz lēnas uguns 15 minūtes. Atlikušajā eļļā apcep laša fileju līdz zeltaini brūnai, un mērcei pievieno sasmalcinātu šokolādi un citrona sulu. Kad šokolāde izšķīdusi, pārlej to zivīm uz šķīvjiem. Ja vēlaties, izrotājiet ēdienu ar pētersīļiem.

8. recepte. Garneles ar rozmarīnu un šokolādi: garšīgi

Sastāvdaļas: 500 g garneļu, 80 g sviesta, 90 ml vistas buljona, 240 g tumšās šokolādes, 200 ml portvīna, 4 rozmarīna zariņi, sāls.

Vispirms jāsagatavo mērce. Katlu ar portvīnu liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns, līdz vīna tilpums samazinās uz pusi. Tad ielej buljonu un vāra uz lēnas uguns vēl 7 minūtes. Katlu noņem no uguns un mērcei pievieno sasmalcinātu šokolādi, kārtīgi samaisa un, kad tā izšķīdusi, pievieno sviestu. Citā bļodā uzvāra ūdeni, pievieno sāli, rozmarīna zariņus, garneles vāra 4 minūtes, nokāš caurdurī un pasniedz ar mērci.

Šokolādes virtuves grāmatā ir daudz interesantu lappušu. Katrai valstij ir savi tradicionālie šokolādes ēdieni. Franču kruasāni, itāļu panna cotta, angļu smalkmaizītes, austriešu Sachertorte, amerikāņu šokolādes braunijs – šie deserti ir lieliski piemēroti svētku galdam. Un katru dienu jūs varat pagatavot vienkāršākus, bet ne mazāk garšīgus ēdienus. Arī parastās pankūkas, ja pārlietas ar kausētu šokolādi, iegūs jaunu garšu.

Uzdāvini sev gabaliņu šokolādes laimes! Labu apetīti!

Puiši, mēs ieliekam šajā vietnē savu dvēseli. Paldies Tev par to
ka jūs atklājat šo skaistumu. Paldies par iedvesmu un zosādu.
Pievienojieties mums Facebook Un Saskarsmē ar

Viens skatiens uz greznu šokolādes kūku – un jūs uzreiz sajutīsiet šo kūstošo gaisīgo biskvīta kūku ar riekstu sviestu un sajutīsiet garšīgo kakao aromātu... Bet jūs varat pagatavot to dažu minūšu laikā, un tas nevar būt vieglāk.

Visiem saldumu cienītājiem tīmekļa vietne Esmu apkopojusi greznākos šokolādes desertus, kas pēc vēlēšanās var tikt uz Jūsu galda jau pēc 10 minūtēm.

1. Mafins krūzē

Sastāvdaļas:

• 3 ēd.k. l. milti
• 1 tējk. šķīstošā kafija
• 2 ēd.k. l. kakao pulveris
• 2,5 ēd.k. l. Sahāra
• 1/4 tējk. cepamais pulveris
• 2 ēd.k. l. pienu
• 1 ola
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
• 1/2 tējk. vanilīns

Gatavošanas metode:

1. Bļodā sajauc miltus, maltu kafiju, kakao pulveri, cukuru un cepamo pulveri. Kārtīgi samaisa.
2. Pievieno pienu, olu, sviestu un vaniļu. Atkal samaisa ar dakšiņu, līdz izveidojas viendabīga bieza masa.
3. Ielejiet maisījumu ietaukotā krūzē un mikroviļņu krāsnī ar augstāko iestatījumu apmēram 90 sekundes.
4. Pasniedz ar kausiņu vaniļas saldējuma.

Šokolādes braunijs

Sastāvdaļas:

• 150 g sviesta
• 65 g kakao pulvera (nesaldināts) (= 2/3 tase)
• 200 g cukura (1 glāze)
• 2 olas
• 1 tējk. vaniļas ekstrakta
• 100 g miltu (apmēram 4/5 tase)

Gatavošanas metode:

1. Izkausējiet sviestu, karsējot mikroviļņu krāsnī apmēram 30 sekundes. Pievienojiet cukuru, kakao un vaniļu, labi samaisiet.
2. Pa vienai pievieno olas, katru reizi viegli saputojot. Pievienojiet miltus un samaisiet.
3. Ietauko mikroviļņu krāsnī lietojamu trauku ar sviestu. Ielieciet mīklu veidnē. Vāra uz augstas temperatūras 4-5 minūtes.

Šokolādes kūka

Sastāvdaļas:

• 100 g miltu
• 100 g šokolādes
• 100 g cukura
• 50 g sviesta
• 3 olas
• 1 tējk. soda
• 1 burciņa Nutellas

Gatavošanas metode:

1. Izkausē sviestu un šokolādi un sajauc kopā.
2. Sakuļ olas ar cukuru līdz gludai.
3. Pievienojiet miltus olu maisījumam, nepārtraukti putojot. Masai jābūt gaisīgai.
4. Nedaudz atdzesēto šokolādi ielej miltu maisījumā, samaisa, pievieno dzēsto sodu. Cep mikroviļņu krāsnī ar pilnu jaudu 5 minūtes. Sagrieziet iegūto kūku trīs kārtās.
5. Tagad katru kūku pārklājam ar Nutella un ar to ieziežam kūkas augšdaļu. Dekorēšanai var pārkaisīt ar rīvētu šokolādi. Gatavs!

Kūka "Kartupeļi"

Sastāvdaļas:

• 300 g cepumu (vēlams šokolādes)
• 2/3 tase iebiezinātā piena
• 100 g sviesta
• 3 ēd.k. l. kakao

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet cepumus drumslās, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā.
2. Atsevišķā bļodā sajauc kakao, iebiezināto pienu un izkausētu sviestu.
3. Kad masa kļūst līdzīga šokolādes pastai, pievieno cepumus. Vispirms sajauciet ar karoti, pēc tam ar rokām.
4. No tā veidojam apaļus vai iegarenus “kartupeļus” un pārkaisām ar kakao vai cepumu skaidiņām.

Šokolādes fondī

Sastāvdaļas:

• 200 g šokolādes
• 100 ml krējuma
• augļi pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Šokolādi izkausē ūdens peldē. Pievienojiet krējumu un samaisiet līdz gludai.
2. Lej atsevišķās bļodiņās un pasniedz ar augļiem. Uzvelciet augļus uz dakšiņām vai iesmiem un iemērciet šokolādē.
3. Šokolādi var izkausēt fondī katliņā un turēt siltu.

Šokolādes pīrāgs

Sastāvdaļas:

• 3/4 glāzes miltu
• 1/2 tase cukura
• 1/4 tējk. sāls
• 1 tējk. cepamais pulveris
• 1/3 tase kakao pulvera
• 50 g kausēta margarīna
• 1 ola
• 4 ēd.k. l. pienu
• 1 ēd.k. l. vaniļas ekstrakta

Šokolādes sīrups:

• 1/2 tase brūnā cukura
• 1/3 tase kakao pulvera
• 150 ml ūdens

Gatavošanas metode:

1. Sajauc miltus, cepamo pulveri, cukuru, sāli un kakao. Pievienojiet izkausētu margarīnu, olu, pienu un vaniļu. Labi samaisa un ievieto mikroviļņu krāsnī drošā traukā. Bļodas malām jābūt vismaz 5 cm augstām.
2. Pagatavojiet šokolādes mērci, sajaucot brūno cukuru un kakao. Ar šo maisījumu apkaisa mīklu.
3. Ūdeni karsē 30 sekundes un uzmanīgi pārlej ar to mīklu. Izmantojot dakšiņu, viegli pārvietojiet mīklu, lai ļautu daļai ūdens pilēt apakšā.
4. Vāra augstā temperatūrā 5 minūtes. Pasniedz ar saldējumu.

Šokolādes kūka

Sastāvdaļas:

• 40 g sviesta
• 1/2 tase cukura
• 1 ola
• 1 tējk. vaniļas
• 1/4 tase piena
• 1/2 tase miltu
• 2 ēd.k. l. kakao pulveris
• 1/4 tējk. cepamais pulveris
• nedaudz sāls

Gatavošanas metode:

1. Ieeļļojiet nelielu mikroviļņu krāsnī derīgu bļodu ar augu eļļu.
2. Apvieno mīksto sviestu, cukuru, olu, vaniļu un pienu, visu kārtīgi samaisa. Pievienojiet miltus, kakao pulveri, cepamo pulveri un sāli. Samaisiet un ievietojiet mīklu ietaukotā bļodā.
3. Nosedziet un uzkarsējiet mikroviļņu krāsnī augstā temperatūrā 2–3 minūtes, līdz kūka atsperas, nospiežot. Tā kā visas mikroviļņu krāsnis gatavo atšķirīgi, jūsu gatavošanas laiks var nedaudz atšķirties.
4. Ļaujiet atdzist, pēc tam pārklājiet ar servēšanas šķīvi un apgrieziet.

Šokolādes cepumi bez cepšanas

Sastāvdaļas:

• 1 glāze Indijas riekstu (jebkuri citi rieksti)
• 3/4 glāzes dateļu bez kauliņiem
• 1/4 tase auzu pārslu
• 100 g tumšās šokolādes
• nedaudz sāls

Gatavošanas metode:

1. Liek riekstus virtuves kombainā un samaļ līdz drupanai. Vai arī izlaidiet riekstus caur gaļas mašīnā. Pievienojiet auzas un dateles un apstrādājiet līdz gludai.
2. Sarīvē šokolādi un pievieno masai. Tur ir arī nedaudz sāls. Samaisiet.
3. Ar ūdenī iemērktām rokām izrullējiet mazas bumbiņas.

Šokolādes kūka bez cepšanas

Sastāvdaļas:

• 300 g cepumu
• 150 g sviesta
• 3-4 ēd.k. l. kakao
• 250 g krējuma siera
• 50-100 g pūdercukura
• 200 g šokolādes
• 100 g krējuma

Gatavošanas metode:

1. Vispirms jāsagatavo pamatne – kūkas kārta. Sviests ir jāizkausē un cepumi jāsadrupina, izmantojot blenderi vai āmuru. Dziļā bļodā samaisiet sviestu, cepumu drupatas un kakao. Rūpīgi samaisiet, līdz masa kļūst viendabīga.
2. Pannas apakšā liek drupatas un stingri piespiež. Šim nolūkam varat izmantot glāzi. Drupačas jāizklāj vienmērīgā kārtā un kūka jāieliek ledusskapī.
3. Ir pienācis laiks sākt pildīt. Sakuļ krēmsieru (var izmantot arī biezpiena masu), pamazām pievienojot pūdercukuru.
4. Un tagad galvenā sastāvdaļa ir šokolāde. Tas jānosūta uz ūdens vannu un jāizkausē. Tad ļauj nedaudz atdzist un uzmanīgi iemaisa krēmsieru. Vēlreiz rūpīgi sakuļ maisījumu.


Sastāvdaļas:

• 1 ēd.k. l. sviests cepešpannai
• 1 bundža kondensētā piena
• 1 tējk. vaniļas ekstrakta
• 240 g šokolādes skaidiņas
• 1 glāze Nutella
• 3 ēd.k. l. sviests
• 1/2 tējk. jūras sāls

Gatavošanas metode:

1. Ar sviestu ieziež 20*20 cm cepešpannas dibenu un sienas. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru, atstājot sānos 5cm pārkari.
2. Vidējā stikla bļodā samaisiet iebiezināto pienu, vaniļas ekstraktu, šokolādes skaidiņas, Nutella un sasmalcinātu sviestu.
3. Novietojiet bļodu virs vidēja katla ar viegli vārošu ūdeni. Ūdens līmenim jābūt pietiekami zemam, lai bļodas dibens nesaskartos ar ūdeni. Maisa, līdz šokolāde ir izkususi un maisījums ir gluds, 5 līdz 7 minūtes.
4. Ielejiet maisījumu sagatavotajā cepešpannā.
5. Virsu izlīdzina ar lāpstiņu un pārkaisa ar jūras sāli. Liek ledusskapī uz vismaz 2 stundām.
6. Kad kūka ir atdzisusi, ielaidiet nazi zem karsta ūdens, nosusiniet to un apvelciet to ap pannas malām, lai atslābtu. Izmantojot pergamenta papīru, izceliet fudge no pannas. Izņemiet papīru. Sagrieziet fondantu 2 cm kvadrātos.

Šokolāde kā dāvana? Šī ir lieliska ideja Valentīna dienai, it īpaši, ja šokolādes konfektes gatavojat pats. Interesanti, aizraujoši, vienkārši. Un šāda dāvana patiks gan sievietēm, gan vīriešiem, starp viņiem saldummīļi ir pat biežāk sastopami nekā daiļā dzimuma pārstāves.

Pašdarināta šokolāde, protams, ir daudz labāka par veikalā nopērkamo. Jā, viss būs ideāli gluds, bet produkta sastāvā būs arī konservanti un krāsvielas. Un arī mājas šokolādei varat pievienot tieši tos ēdienus un garšvielas, kas jums patīk, un šāda dāvana paliks atmiņā uz ilgu laiku - tātad priekšrocības ir visapkārt.

Sagatavošanās procesam neprasa daudz pūļu. Tas ir, jūs, protams, varat doties uz ekoveikalu vai interneta veikalos atrast rīvētas kakao pupiņas un kakao sviestu, un tādā gadījumā jūs iegūsit šokolādi pēc iespējas tuvāk veikalā pirktajai šokolādei, pie kuras mēs visi esam pieraduši. . Bet var iztikt bez grūti atrodamām sastāvdaļām, tad sanāks gandrīz kā klasiska flīze, bet arī ļoti garšīga.

Kas jums būs nepieciešams

Šokolādes pagatavošanai nepieciešamie produkti ir ļoti vienkārši: kakao pulveris, sviests, piens, cukurs. Vienīgais nosacījums ir ņemt visus ļoti labas kvalitātes produktus. Tas ir, sviests nav zemnieku sviests, bet gan tradicionāls, ar augstu tauku saturu, piens ir vesels, svaigs. Un kakao... Te der ļoti labs pulveris, protams, bez cukura vai jebkādām piedevām. Vislabāk ir ņemt kakao no labi zināmā vecā padomju zīmola.

Un jums būs nepieciešamas arī veidnes. Tās var būt tikai ledus veidnes, plastmasas vai silikona. Var paņemt veidnes konfektēm vai cepumiem (tās bieži ir veidotas un interesantas). Galvenais, lai veidnes var likt saldētavā. Bet tie, kas paredzēti krāsnī, labi panes salu.

Ko pievienot šokolādei

Lai padarītu jūsu šokolādes košas un neaizmirstamas, varat tām pievienot dažādus pildījumus. Vienkārši iemaisiet šokolādē sasmalcinātus riekstus (mandeles, lazdu riekstus, valriekstus), mazas rozīnes un citus žāvētus augļus, kaltētus ķiršus, dzērvenes, kizilus, žāvētas plūmes un žāvētas aprikozes, izmērcējiet un sasmalciniet (šokolādei noderēs, ja augļus mērcēsiet konjakā vai tvaicētos). ruma stundas), varat pievienot cepumu gabaliņus vai drupināt vafeles - tad šokolādes tāfelītes nedaudz krauks uz zobiem.

Apelsīnu un citronu miziņas un dažādas garšvielas lieliski sader ar šokolādi. Šeit visu ierobežo tikai ražotāja iztēle un viņa paša gaume. Kanēlis, vaniļa un muskatrieksts tiek uzskatīti par klasiku. Ingvers un sarkanie pipari ir lieliski. Var izmēģināt kardamonu, zvaigžņu anīsu un pat ķimenes – protams, maltu. Maltā kafija lieliski sader ar kakao, padarot šokolādes garšu bagātīgāku un interesantāku.

Var pagatavot arī pilnvērtīgu pildījumu, katrā veidnē ielikt riekstu vai žāvētu plūmju un pildīt ar šokolādi.

Kā to izdarīt

rūgta šokolāde

4-5 ēd.k. l. kakao pulveris
Cukurs pēc garšas
2 ēd.k. kausēts sviests (vai tikai sviests)

1. solis. Uzkarsē eļļu ūdens vannā un pievieno kakao. Tam vajadzētu būt tik daudz, lai maisījums kļūtu biezāks par skābo krējumu un sajauktos ar grūtībām.
Solis 2. Pievienojiet cukuru un vāriet 5-7 minūtes.
3. solis. Izslēdziet, atdzesējiet, pievienojiet pildījumus (pēc izvēles) un ievietojiet veidnēs. Lai šokolāde spīdētu, veidnes var ieziest ar pilienu kausēta sviesta.
4. solis. Uzgaidiet, līdz šokolāde atdziest līdz istabas temperatūrai, un ievietojiet to saldētavā uz vairākām stundām.

Piena šokolāde

100 g kakao
50 ml piena
50 g gī
Cukurs
Vaniļa (pēc izvēles)

Solis 1. Izkausējiet sviestu ūdens vannā.
2. solis. Uzkarsē pienu un sajauc ar kakao un cukuru.
Solis 3. Pēc tam pievienojiet maisījumu eļļai. Rūpīgi samaisa, pievieno vaniļu.
4. solis. Nedaudz pagatavojiet un ielejiet veidnēs.
5. solis. Pagaidiet, līdz šokolāde atdziest līdz istabas temperatūrai, un ievietojiet to saldētavā uz vairākām stundām.

Senatnē šo desertu sauca par melno zeltu, jo to varēja atļauties tikai ļoti turīgi cilvēki. Tagad tā ir kļuvusi pieejamāka visiem iedzīvotāju segmentiem, un šokolādes recepte nav noslēpums. Tātad, kāpēc gan neienirt šīs delikateses vēsturē un neradīt nelielu burvību, pagatavojot to savā virtuvē?

Šokolādes pagātne sniedzas vairāk nekā trīs tūkstošus gadu senā pagātnē un sākas mūsdienu Meksikas plašumos ar olmeku indiāņu cilti. Viņi pielūdza kakao dievu un izmantoja koka pupiņas kā naudu. Tādējādi 100 pupiņas bija viena verga cena.

16. gadsimtā asinskārais Hernans Kortess spīdzināja maiju indiāņus, kuri nomainīja olmekus un actekus, lai izdotu šokolādes pagatavošanas recepti. Kopš tā laika delikatese sāka ātri iekarot Eiropu. Interesanti, ka ilgu laiku šokolāde savas rūgtenās garšas dēļ bija tikai un vienīgi vīriešu dzēriens, un tikai pateicoties britiem, kuri ūdeni aizstāja ar pienu, sievietes varēja nogaršot šokolādi.

19. gadsimtā saldums ieguva cieto formu pēc tam, kad no pupiņām tika iegūts kakao sviests. Sākotnēji Anglijas rūpnīcā “Fry and Sons” (J.S. Fry & Sons) tika izlaista taisnstūrveida šokolādes brikete. Sākumā šokolādes kastītes tika dekorētas ar ādu, samtu, tajās tika ievietoti pārsteigumi īpaši rakstītu melodiju nošu veidā. Tagad deserta dizains ir demokrātiskāks.

Mūsdienu rūpnīcās tiek ražoti simtiem dažādu konfekšu un šokolādes desertu, bet galvenie ražotās šokolādes veidi ir tumšā, piena un baltā šokolāde. Tas var būt porains vai blīvs, figūriņu vai tradicionālo flīžu veidā, ar vai bez dažādām pildvielām.

Delikateses pagatavošanas receptes ir dažādas. Tādējādi deserts var būt pat vegāns (bez dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļām) vai diabētisks, kurā cukura diabēta slimniekiem cukurs tiek aizstāts ar saldinātājiem.

No Brazīlijā, Ekvadorā un Kotdivuārā audzētiem augļiem rozā šokolāde tiek pagatavota ar ogu garšas noti, bez krāsvielām vai garšas, tāpēc to sauc arī par rubīnu.

Kā pagatavot klasisko šokolādi no kakao

Starp košajiem un krāsainajiem dažādu batoniņu un batoniņu iesaiņojumiem grūti atrast kādu gardumu, kas pagatavots pēc senajām šokolādes meistaru receptēm. Biežāk ar šo nosaukumu jūs varat iegūt kakao produktus no lētiem augu (palmu un kokosriekstu) taukiem. Lai izbaudītu kakao pupiņu bagātīgo garšu, ir vieglāk pagatavot šokolādi no kakao.

Klasiskais tumšais produkts izmanto tikai trīs sastāvdaļas: kakao pulveri, cukuru un sviestu. Tauku sastāvdaļa var būt sviesta un kakao sviesta maisījums vai tikai augstas kvalitātes sviests.

Šokolādes porcijai nepieciešamo komponentu proporcijas ir šādas:

• 100 g kakao pulvera;
• 50 g pūdercukura;
• 40 g sviesta (vai 30 g kakao sviesta un 10 g sviesta).

Soli pa solim darbību algoritms:

1. Sildiet eļļu uz lēnas uguns vai ūdens vannā. Izsijājiet pulveri ar kakao un iemaisiet šo irdeno maisījumu sašķidrinātajos taukos.
2. Vāra maisījumu uz mazas uguns vairākas minūtes, līdz skābais krējums sabiezē. Pēc tam izslēdziet plīti un ļaujiet maisījumam nedaudz atdzist. Lej veidnēs un liek ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanai.

Cukurs kakao sviestā praktiski nešķīst, tāpēc to vajadzētu samalt ļoti smalkā pulverī.

Lai izvadītu lielas daļiņas, labāk to izsijāt caur organzas gabaliņu, tad izdosies izvairīties no nepatīkamas čīkstēšanas uz zobiem.

Piena cienasts mājās

Parastā rūgtā tumšā šokolāde nav katra tējas krūze, tāpēc ir lietderīgi apgūt piena delikateses recepti. Jo vairāk piena pievienosiet produktam, jo ​​saldāks tas būs. Bet tad jums rūpīgi jāuzrauga masas biezums, pretējā gadījumā tā nesacietēs.

Ar rokām gatavotas šokolādes ar pienu sastāvā būs:

• 50 ml neauksta piena;
• 75 g kakao pulvera;
• 60 g parastā baltā cukura;
• 25 g kausēta sviesta;
• 5 g kviešu miltu.

Darbību secība:

1. Uzkarsē pienu uz mērenas liesmas līdz 60–70 °C. Pēc tam ar ēdamkaroti iemaisa kopā sajauktos saldos cukura kristālus un brūno kakao pulveri. Visu maisot vāra, līdz izšķīst visi saldie kristāli.
2. Kad maisījums sasniedz viendabīgumu un uz virsmas parādās burbuļi, izklājiet nelielus sviesta gabaliņus, izsijājiet virsū miltus un vēlreiz samaisiet ar karoti līdz gludai.
3. Pēc tam izslēdziet plīti un ļaujiet šokolādei atdzist līdz istabas temperatūrai. Ielejiet to mazās ledus veidnēs un atdzesējiet, lai stabilizētu. Pēc tam atliek tikai izņemt šokolādi no veidnēm un izjust tās garšas svētlaimi.

Ar pievienotu piparmētru

Ražotāji ļoti cenšas pievērst uzmanību savām konfektēm. Jūs pat varat atrast speķi šokolādē! Arī mājās gatavota šokolāde var būt diezgan interesanta. Piemēram, šo gardumu daudzi gardēži novērtē tā atsvaidzinošās, izsmalcinātās garšas dēļ.

Visas neparastās šokolādes un piparmētru kombinācijas šķautnes var nogaršot, gardumu nobaudot lēnām, bet, lai to pagatavotu pašam, jāsagatavo:

• 65 g kakao pulvera;
• 40 ml neauksta piena;
• 35 g parastā baltā cukura;
• 10 g sviesta;
• 125 ml karsta vārīta ūdens;
• 5 g vanilīna;
• 3,5 g kanēļa pulvera;
• 1,5 g čili pāksts;
• 6 – 8 zariņi svaigas piparmētras;
• mandeles, zemesrieksti, valrieksti, lazdu rieksti pēc garšas.

Kā pagatavot piparmētru šokolādi:

1. Nomazgātas sulīgās piparmētru lapas pārkaisa ar cukuru, pievieno garšvielas (pipari, kanēlis un vaniļa). Visu samaļ pastu, līdz izdalās sula.
2. Sajauc iegūto masu ar kakao un ielej pienu. Mazās porcijās pievieno karstu ūdeni, kārtīgi samaisa un liek uz plīts.
3. Pagatavojiet šokolādi līdz biezai, nepārtraukti maisot, lai nepiedegtu. Tad pievieno mīkstu sviestu un samaisa. Pārtrauciet termisko apstrādi, tiklīdz parādās spīdīgs spīdums.
4. Flīžu ieliešanas trauku izklāj ar foliju, uz tās izklāj pusi šokolādes maisījuma, virsū vienmērīgi izkaisa riekstus un pārlej atlikušo šokolādi. Ļauj desertam aukstumā sastingt.

Profesionāli šokolādes ražotāji savus desertus izlej polikarbonāta veidnēs.

Taču tie ir dārgi, tāpēc tie, kas ik pa laikam gatavo šokolādi mājās, var izmantot mazas silikona ledus kubiņu formiņas. Ir svarīgi tikai neaizmirst tos ieziest ar augu eļļu, lai deserts no tiem bez problēmām atdalītos.

DIY tumšā šokolāde

Tumšos rūgtenus pagatavo ne tikai sajaucot kausētu sviestu ar kakao un saldinātāju, bet arī pievienojot karstu ūdeni.

Lai pagatavotu šokolādi verdošā ūdenī, jums ir nepieciešams:

• 50 g kakao pulvera;
• 10 g cukura;
• 25 g sviesta;
• 20 ml verdoša ūdens.

Progress:

1. Kakao samaļ ar cukuru (ērtības labad to var samalt pulverī), pārlej ar verdošu ūdeni un sasmalcina līdz pastai.
2. Šokolādes pastā ielej šķidru eļļu un iegūto maisījumu kādu laiku patur pirtī. Nepārtraukti maisa, līdz kļūst spīdīga.
3. Gatavo šokolādi sadaliet veidnēs un atdzesējiet saldētavā. Lai izņemtu saldētas konfektes, jums vienkārši jāapgriež veidne un nedaudz jāpiesit pie galda.

Ēdienu gatavošana ar vaniļas garšu

Vēl nesen dārgāko gardumu lieliski var papildināt ar pasaulē dārgāko garšvielu – vaniļu. Un, lai arī tuvākajā veikalā, visticamāk, varēsiet iegādāties tā sintētisko vanilīna aizvietotāju, tā garša un aromāts klasiskajai piena šokolādei piešķirs patīkamu “garumu”.

Sastāvdaļu proporcijas šim gardumam:

• 50 g kakao pulvera;
• 50 ml piena;
• 65 g sviesta;
• 90 g granulēta cukura;
• 5 g vaniļas pulvera.

Sagatavošana:

1. Cukuru un vanilīnu ielej traukā ar karstu, bet ne verdošu pienu. Maisiet maisījumu, līdz saldie kristāli ir pilnībā izšķīduši, bet tā, lai cukurs nepiedegtu līdz apakšai.
2. Tvaika vannā vai mikroviļņu krāsnī uzkarsē sviestu šķidrā stāvoklī. Ielejiet to saldajā pienā un samaisiet.
3. Visbeidzot šokolādei pievieno kakao pulveri, rūpīgi sajaucot sastāvdaļas, lai nebūtu kunkuļu. Vāra šokolādi uz lēnas uguns 25 minūtes, tad lej veidnēs un ļauj sacietēt.

Kafijas deserts

Kafija īslaicīgi var paātrināt vielmaiņu, kas ir labas ziņas kafijas un šokolādes cienītājiem. Bet jūs varat apvienot abus šos produktus cietā veidā. Tādējādi aromātiskā šokolāde ar kafijas un citrusaugļu notīm var kļūt ne tikai par iecienītu cienastu, bet arī par izsmalcinātu pašu rokām darinātu dāvanu.

Šajā desertā ietilpst:

• 100 ml ūdens;
• 5 g maltas kafijas;
• 1 g vanilīna;
• 2 g apelsīna miziņas;
• 250 g granulēta cukura;
• 25 g kakao pulvera;
• 125 g piena pulvera;
• 125 g sviesta.

Instrukcijas:

1. Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot stipru kafiju. Šim nolūkam verdošam ūdenim pievieno maltus graudus, miziņu un vanilīnu. Ļaujiet maisījumam ievilkties piecas minūtes, pēc tam izkāš un atkal liek uz uguns.
2. Verdošai filtrētai kafijai pievieno kakao, kas sajaukts ar cukuru. Pagatavojiet visu apmēram piecas minūtes. Tad noņem no uguns un pārmaiņus vispirms iemaisa piena pulveri un tad kubiņos sagrieztu sviestu.
3. Kad maisījums kļūst gluds, izklāj to uz taisnstūrveida cepešpannas un ļauj sacietēt. Tas notiks pat istabas temperatūrā.
4. Cieto šokolādi sagriež mazos gabaliņos ar ļoti asu nazi.

Ātra mājās gatavota šokolādes recepte

Lai pagatavotu šokolādi pēc piedāvātās receptes, tas prasīs vēl mazāk laika nekā došanās uz veikalu, lai iegādātos gatavu tāfelīti. Un balva par pūlēm pie plīts būs gards deserts bez konservantiem un krāsvielām. Ja vēlaties, varat pievienot dažādus pildījumus: riekstus vai žāvētus augļus.

Vienai “ātrā” kāruma porcijai jums būs nepieciešams:

• 25 g kausēta sviesta;
• 2,5 ēd.k. karotes kakao pulvera;
• tāds pats piena daudzums;
• tikai parastais cukurs;
• 0,5 tējk milti;
• vanilīns un pildvielas pēc garšas un vēlmes.

Gatavošanas metode:

1. Mazā bļodiņā sajauc kakao, cukuru un ēdamkaroti piena. Ielejiet atlikušo pienu, kad maisījums ir sasniedzis pastas konsistenci.
2. Piena maisījumu uzvāra, iemaisa istabas temperatūras sviesta kubiņus un caur smalku sietu izberztus miltus.
3. Šokolādi vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno vanilīnu un citus pildījuma komponentus un iegūto sastāvu sadala veidnēs. Pēc sacietēšanas ātri pagatavojamā šokolāde ir gatava.

Ar medus notīm

Desertam, kas pagatavots pēc jebkuras no iepriekš minētajām receptēm, var pievienot medus aromātu. Bet biškopības produkta izmantošana būs vairāk attaisnojama receptei, kas gandrīz pilnībā atkārto rūpnieciskās ražošanas tehnoloģiju. Recepte satur divas grūti atrodamas sastāvdaļas (kakao sviestu un kakao masu). Jūs tos nevarat iegādāties tuvākajā pārtikas preču veikalā, bet varat tos viegli pasūtīt specializētajos tiešsaistes veikalos.

Komponentu attiecība:

• 100 g rīvēta kakao;
• 50 g kakao sviesta;
• 25 g medus.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Kakao sastāvdaļas, vispirms sasmalcinātas, sarīvētas uz rupjās rīves.
2. Bļodā virs verdoša ūdens izkausē kakao sviestu. Lai šokolāde būtu izcila ne tikai pēc garšas, bet arī pēc izskata (ar glancētu spīdumu), visu tās sastāvdaļu temperatūra gatavošanas laikā nedrīkst paaugstināties virs 40 grādiem.
3. Nākamo procesu sauc par končēšanu – šķidrai eļļai pārmaiņus pievieno medu un rīvētu kakao. Tas jādara mazās daļās, mīcot, līdz sastāvdaļas ir pilnībā sašķidrinātas kopējā masā. Šī posma ilgums būs aptuveni pusstunda.
4. Pēc tam veidnes piepilda ar šķidro šokolādi un ļauj nostabilizēties, neliekot aukstumā, uz 8 – 12 stundām.

Ar riekstiem un žāvētiem augļiem

Izvēlēto šokolādes recepti var bez pūlēm pārveidot atbilstoši pavāra noskaņojumam, atšķaidot tās sastāvu ar iecienītākajiem riekstiem un žāvētiem augļiem. Šīs sastāvdaļas var padarīt primitīvāko produktu komplektu par bestselleru.

Ar balto šokolādi ir iespējami arī šādi kulinārijas eksperimenti, kuriem jums ir jāsagatavo:

• 40 g piena pulvera;
• tāds pats pulverveida cukura daudzums;
• 30 g kakao sviesta;
• 2,5 ml vanilīna ekstrakta;
• riekstu skaidiņas un žāvētu augļu gabaliņi pēc garšas.

Kā to izdarīt:

1. Uzbūvējot vannu no katliņa ar ūdeni un citu trauku, kakao sviestu ievietojiet šķidrā stāvoklī. Iemaisa irdeno piena un pulvera maisījumu, gandrīz pašās beigās pievienojot vaniļas ekstraktu.
2. Aizpildiet topošās šokolādes tāfelītes veidni ar pusi šķidrās baltās šokolādes. Vienmērīgi apkaisa ar veseliem vai sasmalcinātiem riekstiem un/vai žāvētiem augļiem. Pārlej tiem atlikušo šķidro maisījumu.

Apmēram pēc stundas šokolāde sacietēs un varēsi baudīt.

Šokolādes pagatavošanai savā virtuvē nav īpašu triku. Ir tikai svarīgi izvēlēties kvalitatīvas sastāvdaļas, sekot receptei un pievienot katrai kustībai pilienu mīlestības.

Tumšā šokolāde ir šokolāde ar milzīgu daudzumu šokolādes liķiera, nedaudz cukura (parasti viena trešdaļa), kakao sviestu, vaniļu un dažreiz lecitīnu. Tumšā šokolāde ir šokolāde bez piena piedevas. Eiropas noteikumi nosaka vismaz 35% kakao pulvera šādai šokolādei. Pavāri parasti dod priekšroku koncentrētākai šokolādei, tas ir, tādai, kurā kakao pupiņu saturs nav mazāks par 70%. Jo lielāks pupiņu saturs, jo “īstāks” būs produkts, jo interesantāka tā garša un aromāts. Tumšā šokolāde, iespējams, ir viscienījamākā šokolādes šķirne visā pasaulē.
Kakao pupiņas un no tām gatavotie produkti (tumšā šokolāde) noder, pirmkārt, tāpēc, ka satur daudz antioksidantu, kuru daudzums ir lielāks nekā tējā, zaļajos ābolos un sarkanvīnā. Šīs vielas (flavonoīdi), kas neitralizē brīvos radikāļus, novērš ķermeņa šūnu novecošanos un uztur normālu sirds darbību. Vēl viena pozitīva kakao iedarbība ir holesterīna līmeņa pazemināšanās, kas parasti ir kaitīgs sirds un asinsvadu sistēmai. Šokolādes ēšana samazina vēža iespējamību. Turklāt tumšā šokolāde satur diezgan lielu daudzumu dzelzs.

Tumšā šokolāde stimulē endorfīnu - laimes hormonu - izdalīšanos, kas ietekmē baudas centru, uzlabo garastāvokli un uztur ķermeņa tonusu, veicinot koncentrēšanos un veiktspēju. Anglijā tika veikti pētījumi, kas pierādīja, ka ar dažiem tumšās šokolādes gabaliņiem dienā var efektīvi cīnīties ar hroniskā noguruma sindromu, kas kļuvis par mūsdienu civilizācijas postu.

Un tagad - 20 garšīgi ēdieni no tumšās šokolādes! (noklikšķiniet uz zieda)

Šokolādes zemesriekstu kūka
Sastāvdaļas:
Zemesrieksti - 200 g
Par testu
nesālīts sviests - 150 g

Cukurs (pulverveida) - 95 g
Vaniļa (pākstis, malta) - 1/4 pāksts
Vistas olas - 1 gab
Sāls - 2 g
Kviešu milti - 250 g
Krēmam
Cukurs (pulverveida) - 100 g
Glikoze - 20 g
nesālīts sviests - 20 g
Krējums - 100 g
Šokolādes glazūrai
Krējums - 300 g
Šokolāde (piens) - 400 g
Apraksts

Sagatavojiet mīklu: samaisiet sviestu, pēc tam pievienojiet sastāvdaļas pa vienai. Liek ledusskapī uz 1 stundu. Pēc tam mīklu izrullē 2 cm biezumā un izgriež apli ar diametru 30 cm (veidnei ar diametru 24 cm). Mīklu liek veidnē, pārklāj ar foliju, pa virsu uzkaisa pupiņas un cep 20-25 minūtes 170°C.

Lai pagatavotu karameļu krēmu: izkausē cukuru, pievieno glikozi un ļauj maisījumam karamelizēties. Tad pievieno sviestu un krējumu. Rūpīgi samaisiet un vāriet dažas minūtes. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Sagatavo šokolādes glazūru: šokolādi sagriež gabaliņos, uzvāra krējumu un pārlej šokolādes gabaliņiem. Rūpīgi samaisiet.

Uz mīklas lej plānu kārtu karameļu krēmu, pārkaisa ar grauzdētiem zemesriekstiem un mandelēm, atdzesē ledusskapī uz 30 minūtēm un pārklāj ar šokolādes glazūru. Liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

Šokolādes kūka
Sastāvdaļas:
Šokolāde (melna rūgta) - 200 g
Cukurs (smiltis) - 100 g
Vistas olas - 3 gab
Sviests - 150 g
Sviests - 1 bumbiņa
Kviešu milti - 50 g
Lazdu rieksti (sasmalcināti) - 75 g
Apraksts

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 oC (termostats 5). Cepamo formu ieziež ar sviestu. Sadaliet šokolādi gabaliņos, ievietojiet bļodā un izkausējiet ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī (1 minūti maksimālā temperatūrā).

Ar mikseri sakuļ granulētu cukuru un olas, pievieno sviestu un puto vēl 1 minūti. Pievienojiet izsijātus miltus, pēc tam šokolādi un putojiet 30 sekundes.

Pievienojiet sasmalcinātus lazdu riekstus un samaisiet. Ielejiet mīklu pannā un cepiet 25 minūtes. Atdzesē 10 minūtes, tad izņem no pannas.

Piezīme: ja vēlas, mīklai var pievienot vaniļu vai kanēli, apelsīna vai citrona miziņu.

Mandeļu biskvīta kūka ar citrusaugļu-šokolādes krēmu
Sastāvdaļas:
Krēmam
Krējums - 300 ml
Citrona miziņa - 1 gab.
Apelsīna miziņa - 1/4 gab
Kakao pulveris - 25 g
Šokolāde (melna sasmalcināta) - 300 g
Sviests - 30 g
Šokolādes glazūrai
Šokolāde (sasmalcināta melnā) - 140 g
Piens - 100 ml
Cukurs - 50 g
Sīrupam
pūdercukurs - 100 g
Liķieris (Grand Marnier) - 20 g
Biskvītam
Olu dzeltenums - 4 gab
Olu baltums - 2 gab
Mandeles (smalki samaltas) - 60 g
pūdercukurs - 55 g
Sviests - 25 g
Kviešu milti - 25 g
Kakao pulveris - 25 g
Sāls
Apraksts

Krējums: krējumā ieber citrona un apelsīna miziņu, nedaudz uzkarsē, pievieno kakao, vāra 1 minūti un pievieno šokolādi. Samaisiet līdz gludai. Pievieno smalki sagrieztu sviestu, samaisa un liek ledusskapī uz vairākām stundām.
Biskvīta kūka: Ielieciet pergamenta loksni cepamajā traukā (izmērs 30x40 cm). Sasmalciniet 4 dzeltenumus ar 30 g cukura līdz baltumam. Sāliet baltumus un saputojiet. Kad tie sāk sabiezēt, pakāpeniski pievieno 25 g cukura un turpina putot līdz biezām putām. Sajauc baltumus ar dzeltenumiem. Turpinot maisīt, pievieno kakao-miltu maisījumu, tad izkausēto (bet ne karsto!) sviestu. Sadaliet iegūto masu 2 vienādās daļās un pēc kārtas cepiet 2 kūkas 5-7 minūtes 270°C. Cepumus atdzesē un noņem papīru.
Sīrups: Vāra 100 ml ūdens ar cukuru 1 minūti, atdzesē un pievieno Grand Marnier liķieri. Glazūra: Uzvāra pienu ar cukuru, pievieno šokolādi un maisa līdz gludai.
Kūkas salikšana: katru biskvīta kūku pārgriež uz pusēm (saņemsi 4 kūkas kārtas ar izmēru 20x30 cm). Nogrieziet lieko, lai kūkas būtu kvadrātveida (apmēram 20x20 cm). Izmantojot otu, labi piesātiniet tos ar sīrupu. Pēc tam kūkas pārziež ar biezu krējuma kārtu un liek vienu uz otras. Uzmanīgi izlīdzina krēma virskārtu, pārlej plānu glazūras kārtu un liek ledusskapī, līdz šokolāde sacietē.

Fondī "Melnais kaķis"
Sastāvdaļas:
Krējums - 300 ml
Šokolāde (rūgta) - 200 g
Konjaks - 2 ēd.k.
Liķieris (mandeles) - 1 tējk.
Pipari (malti sarkani)
Krustnagliņas - 5-6 gab.
Apple
kokosriekstu skaidiņas
Valrieksts

Uzkarsē fondī pannā 300 ml krējuma un izkausē tajā sasmalcinātu 200 gramu tumšās šokolādes tāfelīti. Pievieno 2 ēd.k. l. konjaka vai ķiršu liķieris, 1 tējkarote mandeļu liķiera kā Amaretto, nedaudz maltu sarkano piparu un 5-6 krustnagliņas. Uzturiet fondī temperatūru, izmantojot sildvirsmu ar tējkannu. Ābolus sagriež ripiņās (der arī bumbieri, mango, ripiņās sagriezti mandarīni, apelsīni un greipfrūti). Novietojiet sarīvētu kokosriekstu un sasmalcinātus valriekstus blakus fondī katlam, lai vispirms iegremdētu augļus šokolādē un pēc tam pannā.

Šokolādes biskvīta kūka ar tumšās šokolādes putām un apelsīnu marmelādi
Sastāvdaļas:
Dekorēšanai
Šokolāde (melna sasmalcināta) - 140 g
Piens - 100 ml
pūdercukurs - 50 g
Sīrupam
Cukurs - 100 g
Uzpūtenim
Šokolāde (sasmalcināta melnā) - 90 g
Sviests - 50 g
Vistas olas - 2 gab
Cukurs - 1 tējk.
Sāls
Biskvītam
Kviešu milti - 75 g
Kakao pulveris (rūgts) - 20 g
Olu dzeltenums - 4 gab
Olu baltums - 3 gab
pūdercukurs - 110 g
Oranža konfigūra
Sāls
Apraksts

Uzpūtenis: pagatavots kā krēms kūkai Pyramid, bet pievienojot sakultas olas.

Sīrups: Vāra 100 ml ūdens ar cukuru 2 minūtes. Forši.

Biskvīta kūka: cepamajā traukā (30x40 cm) ielieciet pergamenta loksni. Dzeltenumus samaļ ar 50 g cukura un sajauc ar miltu un kakao maisījumu. Sāli un sakuļ olu baltumus. Kad tie sāk sabiezēt, pievieno nedaudz cukura un turpina putot, līdz veidojas biezas putas. Pievienojiet atlikušo cukuru un sajauciet baltumus ar dzeltenumiem. Mīklu 1 cm kārtā liek uz 30x30 cm pergamenta kvadrāta.Cep 10-15 minūtes 220°C. Gatavo biskvītu atdzesē un noņem no papīra. Tad sagriež trīs strēmelēs 30x3 cm un pārlej ar sīrupu. Uz katras sloksnes biezi uzklājiet konfigūriju un novietojiet vienu virs otras. Liek saldētavā uz 30 minūtēm. Pēc tam piešķiriet biskvīta kūkai tādu pašu formu kā piramīdas receptē, krējuma vietā izmantojot konfitūru, lai to turētu kopā.
Kūkas salikšana: Biskvīta veidni (puscilindru aptuveni 30 cm gara) izklāj ar pārtikas plēvi un ievieto tajā biskvīta kūku. Aizpildiet tukšo vietu sānos ar šokolādes putām, pēc tam apgrieziet sūkli otrādi un piepildiet ar putām. Virsū uzliek vēl vienu sīrupā samērcētu biskvīta strēmeli. Liek ledusskapī uz vairākām stundām. Dekorēšana: uzvāra pienu ar cukuru, pievieno šokolādi un samaisa. Kad iegūtais maisījums ir atdzisis un nedaudz sabiezējis, pārlej ar to gatavo kūku un atkal liek aukstā vietā, līdz visa šokolāde ir sastingusi.

Kūciņas ar šokolādi
Sastāvdaļas:
Šokolāde (+12 kvadrāti) - 100 g
Vistas olas - 3 gab
Sviests - 50 g
Kviešu milti - 1 ēd.k.
pūdercukurs - 80 g
Granātābols (sēklas)
Apraksts

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 240°. Mikroviļņu krāsnī vai ūdens peldē izkausē 100 g šokolādes un sviestu un labi samaisa. Sakuļ olas ar pūdercukuru un sajauc ar izkausēto šokolādi. Pievieno miltus un vēlreiz visu kārtīgi samaisa – mīklai jābūt biezai, kā skābam krējumam. Ietauko un ar miltiem 6 mazās mafinu formiņas (var izmantot arī cepamo papīru). Piepildiet veidnes par 1/3 ar mīklu un katrai veidnei uzlieciet divus šokolādes kvadrātus. Pārējo mīklu vienādās daļās sadaliet veidnēs un pievienojiet virsū šokolādei. Cep kūciņas 10 minūtes. Kad gatavs, ļauj atdzist, tad izņem no veidnēm un dekorē ar sarkanajām jāņogām vai granātābola sēklām.

Ruma trifeles
Sastāvdaļas:
Šokolāde (rūgta) - 200 g
Kakao pulveris - 50 g
pūdercukurs - 90 g
Rums - 3 ēd.k.
Krējums (biezs) - 100 g
Sviests - 100 g
Apraksts

Izkausējiet šokolādi un sviestu mikroviļņu krāsnī vai dubultā katlā un labi samaisiet ar putojamo slotiņu. Pievienojiet pūdercukuru un krējumu, vēlreiz samaisiet un ļaujiet atdzist. Ielej rumu, vēlreiz apmaisa un iegūto masu liek ledusskapī uz 12 stundām. Kad sastingusi, ar karoti atdala mazos gabaliņus un sarullē trifelēs. Ielejiet kakao pulveri dziļā šķīvī un velciet tajā katru konfekti. Pēc tam pārvieto trifeles uz sieta un nokrata lieko kakao. Gatavās trifeles liek ledusskapī (var uzglabāt 4 dienas) un 20 minūtes pirms pasniegšanas izņem no turienes.

Šokolādes-vaniļas uzpūtenis
Sastāvdaļas:
Šokolāde (melna) - 250 g
Šokolāde (rieksts) - 100 g
Krējums - 200 ml
Sviests - 50 g
Vistas olas (baltumi) - 3 gab.
Vaniļa - 1 pāksts
Vaniļas cukurs - 1 paciņa
Apraksts

Sadaliet šokolādi šķēlēs, izkausējiet mikroviļņu krāsnī vai ūdens peldē, pievienojiet sviestu, samaisiet un uz brīdi nolieciet malā.

Atsevišķā katliņā uzvāra krējumu, pievienojot uz pusēm pārgrieztu vaniļas pupiņu. Pagaidiet, līdz tie atdziest, un pēc vaniļas noņemšanas ielejiet šokolādē. Maisiet maisījumu un atstājiet uz 5 minūtēm.

Saputotajos baltumos ieber vaniļas cukuru, vēlreiz visu saputo un uzmanīgi sajauc ar šokolādi un krējumu.

Kamēr uzpūtenis ir pilnībā gatavs, ledusskapī jānostāv vismaz sešas stundas, pēc tam to var sadalīt bļodiņās, dekorēt ar plāniem biskvītiem vai mandelēm.

Šokolādes kūka ar pistācijām
Sastāvdaļas:
Cepumi (šokolāde) - 200 g
Šokolāde (melna) - 400 g
Krējums 33% tauku (biezs) - 150 ml
Pistācijas (mizotas, nesālītas) - 125 g
Apraksts

Blenderī sakuļ cepumus ar sviestu. Taisnstūra trauka apakšā liek pārtikas plēvi un virsū iegūto masu. Sasmalciniet pistācijas. Sadaliet šokolādi mazos gabaliņos un ievietojiet bļodā. Uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ar šokolādi. Pievienojiet 3/4 tilpuma pistāciju un samaisiet. Lej veidnē, pārkaisa ar pistācijām un liek ledusskapī uz 2 stundām.

Šokolādes un aveņu kūka
Sastāvdaļas:
Par testu
Kviešu milti - 250 g
Sviests - 125 g
Cukurs (smiltis) - 90 g
Mandeles (mandeļu pulveris) - 30 g
Vistas olas - 1 gab
Vaniļa (ekstrakts) - 0,5 tējk.
Piens - 4 ēd.k.
Krēmam
Šokolāde (melna) - 300 g
Krējums - 200 ml
Vistas olas - 3 gab
Avenes - 125 g
Apraksts

Blenderī saputo miltus, sviestu, cukuru un mandeles. Pievienojiet olu, vaniļas ekstraktu un pienu un sakuliet, līdz mīkla atdalās no glāzes malas. Ietin plēvē un liek ledusskapī uz 1 stundu.

Šokolādes gabaliņus liek bļodā. Pārlej ar karstu krējumu. Sakuļ, pievieno olas un vēlreiz sakuļ.

Veidni ieziež ar eļļu. Mīklu izrullē uz miltiem apkaisītas virsmas, pārliek uz pannas un sadur ar dakšiņu.

Cep 12 minūtes 180°C (termostats 6). Izņem no cepeškrāsns, pazemina temperatūru līdz 120°C (termostats 4). Ielej krējumu. Dekorē ar avenēm un cep 30-40 minūtes.

Ar šokolādi pārklātas dateles, pildītas ar mandelēm
Sastāvdaļas:
Datumi - 12 gab.
Mandeles (mizotas) - 12 gab.
Rūgtā šokolāde - 150 g
Apraksts

Uzmanīgi noņemiet kauliņus no datelēm. Uz pannas viegli apgrauzdē mandeles un ļauj tām atdzist. Ievietojiet riekstu katrā datumā. Uzliek katliņu ar ūdeni uz lēnas uguns, ievieto bļodu ar šokolādi un pagaidi, līdz tā izkūst. Iemērciet datumus šokolādē, pēc tam novietojiet tos uz cepešpannas, lai tie atdziest. Deserts lieliski sader ar kafiju.

Braunijs
Sastāvdaļas:
Šokolāde (melna) - 200 g
Sviests - 200 g
Cukurs (smiltis) - 200 g
Vistas olas - 4 gab
Kviešu milti - 100 g
Cepamais pulveris - 0,5 tējk.
Sāls - 1 šķipsniņa
Valrieksts - 100 g
Apraksts

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C (termostats 6). Sadaliet šokolādi gabaliņos un izkausējiet ar sviestu mikroviļņu krāsnī vai ūdens peldē. Tad saputo.

Sadaliet riekstus lielos gabaliņos. Sakuļ olas ar granulētu cukuru. Pievieno šokolādi, izkausētu sviestu, miltus, cepamo pulveri un riekstus. Samaisiet un ielejiet veidnē (vispirms noskalojiet to zem tekoša auksta ūdens un, neslaukot, pārklājiet ar cepampapīru).

Cep 25 minūtes. Izņem no cepeškrāsns un sagriež kvadrātos (apmēram 24 kvadrātos).

Šokolādes bezē ar garšvielu krējumu
Krēmam
Krējums - 200 g
Šokolāde (sasmalcināta melnā) - 200 g
Sviests - 20 g
kanēlis - 0,5 tējk.
Neļķe
Dekorēšanai
Kakao pulveris (rūgts)
Šokolādes loksnēm
Šokolāde (sasmalcināta rūgta salda) - 100 g
Par bezē
Olu baltums - 3 gab
Cukurs - 50 g
pūdercukurs - 50 g
Kakao pulveris - 10 g
Sāls
Apraksts

Bezē: uz pergamenta gabala uzzīmējiet 28-30 cm garu lāsīti un izklājiet ar to cepešpannu. Sāli un sakuļ olu baltumus. Tiklīdz tie sāk sabiezēt, pievienojiet pūdercukuru, nepārtraukti putojot. Saputotajiem baltumiem pievieno cukuru un kakao. Izmantojot konditorejas maisiņu, piepildiet ar maisījumu pilienu uz pergamenta un apgrieziet malas ar lāpstiņu. Virsu viegli pārkaisa ar pūdercukuru un kakao un cep 1,5 stundu 110°C, atstājot cepeškrāsni pusotru, lai mitrums iztvaikotu.
Krējums: vāra krējumu ar kanēli un krustnagliņām 2 minūtes, pēc tam noņem krustnagliņas. Pievieno šokolādi un sakuļ līdz gludai. Pievieno eļļu un noliek malā atdzist.
Šokolādes loksnes: Izkausējiet šokolādi dubultā katlā. Kad tas sasniedz 30°C (lai saglabātu spīdumu), uzlejiet to uz lielas pergamenta loksnes slānī, kas nav biezāka par 2 mm. Pēc 2-3 minūtēm ar asu nazi izgriež 2 pilienus saldētas šokolādes (kā šablonu var izmantot bezē).
Kūkas salikšana: Ielieciet bezē uz šķīvja. Krēmu lej konditorejas maisiņā ar formu uzgali un uz bezē izveido mazas rozītes. Pārklāj ar šokolādes loksni un dekorē to ar mazām rozēm no atlikušā krējuma maisiņā. Virsū liek pēdējo lapu un apkaisa ar kakao.

Deserts diviem
Sastāvdaļas:
Sviests - 125 g
Vistas olas - 7 gab
Vistas olas (baltumi) - 3 gab.
pūdercukurs - 140 g
Kviešu milti - 120 g
Cukurs - 30 g
Šokolāde (melna) - 200 g
Kakao pulveris (rūgts) - 2 ēdamk.
Krējums - 100 ml
Šokolāde (balta) - 100 g
Oranžs - 2+1/2 gab.
Apraksts

Divos dažādos katliņos ūdens peldē izkausē balto šokolādi un pusi melnās šokolādes ar kakao un pusapelsīna sulu. Atdaliet 3 olu baltumus no dzeltenumiem. Sakuļ baltumus biezās, gaisīgās putās. Noņemiet šokolādi no karstuma. Sakuļ 3 dzeltenumus. Bļodā sajauc tumšo šokolādi ar dzeltenumiem. Uzmanīgi iecilā pusi sakulto olu baltumu. Liek ledusskapī uz 3 stundām noslēgtā traukā.

Citā bļodā saputo krējumu līdz biezai masai. Pievieno balto šokolādi. Tad uzmanīgi ielej atlikušos saputotos olu baltumus. Liek ledusskapī uz 3 stundām noslēgtā traukā.

Pagatavo mandeļu kūku: lai to izdarītu, ūdens peldē sakuļ 4 olas un 120 g cukura, līdz maisījums sabiezē. Izņemiet bļodu un turpiniet putot maisījumu, līdz tas atdziest. Pēc tam pievienojiet miltus, nepārtraucot kult.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170°C. Uz cepešpannas liek ietaukotu cepampapīru. Mīklu lej uz cepešpannas, izlīdzina un atstāj cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes. Mandeļu kūkai jābūt nedaudz zeltaini brūnai. Ļaujiet tai atdzist.

Uzkarsē 2 apelsīnu sulu ar 20 g cukura un vāra līdz sīrupa konsistencei. Forši.

Ar iegūto sīrupu viegli uzsmērējiet mandeļu kūku. Ar platu nazi uzklāj tumšās šokolādes kārtu, tad balto. Uzmanīgi sarullējiet kūku. Ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz apmēram 3 stundām.

Stundu pirms pasniegšanas izkausē 100 g tumšās šokolādes ar 30 g cukura. Pārklājiet baļķi ar šo maisījumu un ievietojiet to ledusskapī.

Šokolādes tartletes ar zaļo tēju
Sastāvdaļas:
Smilšu kūkas mīkla (gatava) - 250 g
Šokolāde (melna) - 250 g
Skābais krējums - 250 ml
Gī sviests - 25 g
Zaļā tēja - 1 ēdamkarote.
Dekorēšanai
Zaļā tēja - 1 tējk.
Apraksts

Mīklu izrullē 0,5 cm platumā, ietauko trīs tartlešu veidnes ar diametru 10 cm un liec tajās mīklu. Ar dakšiņu vairākās vietās ieduram, virsu pārklājam ar cepampapīru, piespiežot to ar mazām porcelāna cepambumbiņām. Tādā veidā jūsu tartletes nepiedegs. Formas liek uz 10 minūtēm cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 150°C, tad izņem, izņem pergamentu un porcelāna bumbiņas un cep vēl 5 minūtes, līdz mīkla kļūst zeltaina.

Sarīvē šokolādi un liek atsevišķā traukā. Katliņā liek skābo krējumu (100 ml), uzvāra, pielej zaļo tēju un uz lēnas uguns vāra 5 minūtes. Iegūto krējumu caur sietiņu lej šokolādē. Kad šokolāde ir izkususi, samaisiet, pievienojiet sviestu un vēlreiz samaisiet.

Krēmu sadala tartletēs un liek uz stundu ledusskapī. 10 minūtes pirms pasniegšanas izņem desertu un dekorē to ar tēju, pūdercukuru vai šokolādes gabaliņiem.

Labs padoms:

Uz katras tartaletes var uzlikt nedaudz putukrējuma ar cukuru.

Melnbaltais deserts
Sastāvdaļas:
rūgtā šokolāde - 250 g
Krējums - 250 ml
Želatīns - 12 g
Mascarpone - 300 g
Skābais krējums - 100 g
Vistas olas (baltumi) - 3 gab.
Cukurs - 125 g
Vaniļas cukurs - 2 paciņas
Apraksts

Lai pagatavotu melno želeju, šokolādi salauž gabaliņos, uzvāra krējumu, noņem no uguns, pievieno šokolādi, atstāj uz 5 minūtēm, tad viegli maisa. Forši.

Lai pagatavotu balto želeju, želatīnu aplej ar aukstu ūdeni, granulēto cukuru uzvāra ar 1 ēd.k. l. ūdeni,tad noņem no uguns un pievieno uzbriedinātu želatīnu.Mascarpone un saldo krējumu saputo,pielej želatīna sīrupu. Liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Saputo olu baltumus līdz stingrībai. Pievieno vaniļas cukuru un turpina kult, līdz masa kļūst gluda un spīdīga.

Pārmaiņus kārtās lej veidnē melno un balto želeju un izlīdzina virsmu. Liek ledusskapī uz 12 stundām.

Liek uz šķīvja un apslaka ar piparmētru sīrupu.

No redaktora: desertu varat pasniegt ar upeņu, mandarīnu vai karameļu sīrupu.

Sirsniņa mīļa
Sastāvdaļas:
Rozīnes - 20 g
Rums - 1 ēd.k.
Rūgtā šokolāde - 120 g
Sviests - 120 g
Krējums - 50 ml
Cukurs - 2 ēd.k.
Kakao pulveris (putekļošanai)
Apraksts

Mērcē rozīnes rumā apmēram 30 minūtes. Cepamo paplāti (13x13cm) izklāj ar eļļotu papīru. Katliņā uz lēnas uguns izkausē šokolādi. Tad pievieno sviestu un krējumu un samaisa līdz gludai.

Kamēr tas atdziest, atsevišķā bļodā sakuļ olas ar cukuru un rumu, kurā ieziest rozīnes. Maisot apvieno abus maisījumus un rozīnes, visu liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 °C.

Pēc 40 minūtēm izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns, sadaliet šokolādes maisījumu ar sirds formiņām un ļaujiet pilnībā atdzist. Pēc tam uzmanīgi, nesabojājot malas, izņemiet sirsniņas no veidnēm un bagātīgi apkaisa ar kakao pulveri.

Lauku stila šokolādes kūka
Sastāvdaļas:
Rieksti (lobīti) - 210 g
Rūgtā šokolāde - 280 g
Milti - 20 g
Vistas olas - 6 gab
Sviests (istabas temperatūra) - 180 g
Cukurs - 200 g
Pūdercukurs
Putukrējums
Apraksts

Riekstus apgrauzdē cepeškrāsnī 200°C. Kad tie ir atdzisuši, samaļ tos mikserī un sajauc ar miltiem. Šokolādi izkausē ūdens peldē. Atsevišķā bļodā sajauc sviestu ar cukuru (130 g) un pievieno no baltumiem atdalītos dzeltenumus. Atsevišķi saputo baltumus ar atlikušo cukuru.

Vispirms izkausētajā šokolādē pievieno dzeltenumu maisījumu ar sviestu un cukuru, visu kārtīgi samaisa, un tad tādā pašā veidā pievieno riekstus un miltus. Beigās pievieno saputotos baltumus, maigi samaisot mīklu nevis ar apļveida kustībām, bet no augšas uz leju.

Iegūto mīklu liek uz cepešpannas ar apaļām malām (apmēram 24 cm diametrā) un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 °C uz 60-70 minūtēm. Gatavo kūku ļauj nedaudz atdzist, tad pārliek uz šķīvja un pārkaisa ar pūdercukuru. Nekrītiet panikā, ja tas sāk nokarāties un plaisāt. Tas desertam tikai piešķirs šarmu. Pasniedz ar putukrējumu.

Šokolādes putas ar izdzertu krējumu
Sastāvdaļas:
Rūgtā šokolāde - 200 g
Espresso (ļoti stiprs, atdzesēts) - 100 ml
Vistas olas - 4 gab
pūdercukurs - 80 g
Liķieris (Kahlua vai Tia Maria) - 120 ml
Putukrējums (atdzesēts) - 400 ml
Šokolādes standziņas
Apraksts

Šokolādi izkausē tvaika peldē, pievieno divas ēdamkarotes kafijas, izmaisa, noņem no uguns un nedaudz atdzesē. Iegūtajam maisījumam pievieno dzeltenumus (atstāj baltumus atdzist ledusskapī). Tad saputo olu baltumus un pakāpeniski pievieno tos šokolādes maisījumam, nepārtraukti maisot.

Ielieciet iegūtās putas četrās 250 ml bļodiņās un ievietojiet ledusskapī uz nakti. Pirms deserta pasniegšanas bļodā samaisiet pūdercukuru, liķieri un atlikušo kafiju un visu samaisiet. Putojot pievieno putukrējumu.

Iegūto gaisīgo krēmu liek bļodiņās ar putām, ievieto šokolādes kociņus un uzreiz liek uz galda. Gaisīgo krēmu labāk sagatavot tieši pirms pasniegšanas, lai tas neatdalās.

Šokolādes piparu kūka
Sastāvdaļas:
Par testu
Kviešu milti - 170 g
Sviests - 100 g
Cukurs (smiltis) - 1/2 tējk.
Sāls - 1 šķipsniņa
Krēmam
Šokolāde (70% kakao saturs) - 200 g
Pipari (malti sarkani) - 1/2 tējk.
Krējums - 200 ml
Piens - 200 ml
Vistas olas - 2 gab
Apraksts

Miltus, sviestu, granulētu cukuru un sāli sakuļ blenderī ar 4 ēd.k. l. ūdens. Pārliek plastmasas maisiņā un liek ledusskapī uz 1 stundu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 210 oC (termostats 7). Ar sviestu ieziež 24 cm diametra veidni.Liek mīklu un cep 10 minūtes.

Pagatavo krējumu: uzvāra pienu un krējumu. Sadaliet šokolādi gabaliņos un iemērciet verdošā pienā. Noņem no uguns un atdzesē 10 minūtes. Samaisa, pievieno olas un visu sakuļ. Pievienojiet 3/4 tilpuma sarkano piparu. Krējumu lej uz mīklas. Cep kūku 10 minūtes 150 oC (termostats 5). Nedaudz atdzesē, apkaisa ar atlikušajiem sarkanajiem pipariem.