რისი გაკეთება შეგიძლიათ შოკოლადისგან? რა შეგიძლიათ გააკეთოთ შოკოლადისგან? რა შეგიძლიათ გააკეთოთ შოკოლადის ფილისგან?

რა შეგიძლიათ გააკეთოთ შოკოლადისგან? შავი, რძის და თეთრი შოკოლადისგან დამზადებული დესერტები და ძირითადი კერძები. საუკეთესო რეცეპტების კოლექცია.

შოკოლადის ნამცხვრები, ტკბილეული, მუსები, კოქტეილები, პუდინგები - რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი? მაგრამ არა მხოლოდ დესერტები მზადდება შოკოლადისგან. მას ემატება თევზი, ფრინველი და ხორცის კერძები, ბოსტნეულის ღვეზელები, სალათები, სუპები და სოუსები. შოკოლადი ანიჭებს დახვეწილ პიკანტურობას ცხელ კერძებს, გვერდით კერძებსა და საჭმელს, ხოლო დესერტებს მდიდარ გემოს და შესანიშნავ არომატს.

რა შეგიძლიათ გააკეთოთ შოკოლადისგან? მთელი წიგნი დასჭირდება ყველა კერძზე საუბარს. ჩვენ შევაგროვეთ უმარტივესი და საინტერესო რეცეპტები, რომლებიც აუცილებლად გაახარებს კაკაოს მარცვლებისგან დამზადებული კეთილშობილური დელიკატესების მოყვარულებს.

შოკოლადის რეცეპტები

რეცეპტი 1. შოკოლადის-ჟოლოს დესერტი: ნაზი

შემადგენლობა: 100 გრ თეთრი ან რძის შოკოლადი, 2 კვერცხი, 130 მლ რძე, 40 გრ შაქარი, ჟოლო – გემოვნებით.

გატეხილი შოკოლადი გაადნეთ ორმაგ ქვაბში და გადადგით. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, შეურიეთ რძე და დადგით დაბალ ცეცხლზე. სიმსივნის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად, რძის ნარევი მუდმივად ურიეთ და როცა შესქელდება (კონსისტენციით მძიმე კრემს დაემსგავსება), ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან. დესერტი მოათავსეთ თასებში ფენებად: გამდნარი შოკოლადი, შესქელებული რძის მასა, კენკრა. სურვილისამებრ მორთეთ პიტნის ფოთლებით.

რეცეპტი 2. ჩიზქეიქები ქიშმიშით და შოკოლადის ჩიფსებით: გემრიელი

შემადგენლობა: 1 ჭიქა ფქვილი, 1 კვერცხი, 350 გრ ხაჭო, 1 მწიკვი დარიჩინი, ნახევარი ჭიქა ქიშმიში, შაქარი და რძის შოკოლადი - გემოვნებით.

ქიშმიშს დაასხით თბილი წყალი, რომ უფრო წვნიანი იყოს. ღრმა თასში გახეხეთ ხაჭო, კვერცხი, შაქარი და დარიჩინი. თანდათან დავამატოთ ფქვილი. შიგთავსისთვის შოკოლადი დაჭერით წვრილად (დაახლოებით ქიშმიშის ზომით) და შეურიეთ ქიშმიშით (ქიშმიში გადაწურეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით). ხაჭოს ნარევს დაუმატეთ ქიშმიში და შოკოლადი. ჩამოაყალიბეთ ჩიზქეიქები, გააბრტყელეთ ისინი ფქვილში და გამოაცხვეთ ცხელ ცხიმწასმულ ტაფაზე, სანამ არ შეწითლება. ქიშმიში შეიძლება შეიცვალოს ქლიავის ან გარგარის ჩირით.

რეცეპტი 3. შოკოლადის ნაყინი: ახალი

შემადგენლობა: 70 გრ რძე, 70 გრ შავი შოკოლადი, 3 გული, 400 მლ ნაღები 35% ცხიმიანი, 90 გრ შაქარი, 1 სუფრის კოვზი კონიაკი - სურვილისამებრ.

შოკოლადი გახეხეთ ან წვრილად დაჭერით. შოკოლადი შეურიეთ რძეს და დაუმატეთ შაქრით დაფქული გულები. ჩაასხით რძის შოკოლადის ნარევი პატარა ქვაბში და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ შაქარი და შოკოლადი მთლიანად არ დაიშლება. როდესაც ნარევი შესქელდება, გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან. სხვა თასში ათქვიფეთ ნაღები. თუ ნაყინი ბავშვებისთვის არ არის განკუთვნილი, დაუმატეთ ცოტა კონიაკი. გაციებული შოკოლადის მასა შეურიეთ კრემს და შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.

რეცეპტი 4. ხილის სალათი შოკოლადით: ჯანსაღი

ინგრედიენტები: 0,5 ჭიქა წყალი, 1 ფორთოხალი, 2 კივი, 2 ბანანი, 5 ანანასის ნაჭერი, 1 ჩაის კოვზი კარაქი, 100 გრ რძე ან თეთრი შოკოლადი, თხილი და ნაღები - სურვილისამებრ.

პატარა ქვაბში გააცხელეთ წყალი, დაუმატეთ შაქარი, კარაქი და როცა წყალი ადუღდება, ჩაყარეთ ნაჭრებად გატეხილი შოკოლადი, შეამცირეთ ცეცხლი და ურიეთ სანამ არ გადნება. გაფცქვნილი ხილი დავჭრათ კუბიკებად, მოვათავსოთ ფენებად თასებში და დავასხათ შოკოლადის სოუსი. სურვილის შემთხვევაში დესერტი დაამშვენებს ათქვეფილი კრემით ან მოაყარეთ დაჭრილი თხილი.

რეცეპტი 5. შოკოლადის მაფინები: დამაკმაყოფილებელი

შემადგენლობა: 2 კვერცხი, 350 მლ ნატურალური იოგურტი, 140 გრ შაქარი, დაახლოებით 250 გრ ფქვილი, 270 გრ რბილი ხაჭო, 2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი, 80 მლ მცენარეული ზეთი, 100 გრ შავი შოკოლადი.

ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად. მზესუმზირის ზეთი შეურიეთ იოგურტს და კარგად ათქვიფეთ კვერცხის შაქრის ნარევი. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ გახეხილი შოკოლადი და ხაჭო. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი. მაფინის ფორმებს წაუსვით კარაქი და შეავსეთ ცომით, ოღონდ ნახევრად: გამოცხობისას კარგად ამოვა. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. სურვილისამებრ, მაფინები გააფორმეთ გამდნარი შოკოლადით.

რეცეპტი 6. მარწყვის შოკოლადის მუსი: რომანტიული

შემადგენლობა: 90 გრ შაქარი, 240 გრ მარწყვი, 100 გრ თეთრი შოკოლადი, 120 მლ რძე, 150 მლ ნაღები 35% ცხიმი, 1 პაკეტი ჟელატინი.

მარწყვი დავჭრათ შუაზე. პატარა ქვაბში შეურიეთ შაქარი და მარწყვი და მოხარშეთ სანამ კენკრა არ დარბილდება. გაცივებული მარწყვი გაატარეთ ტილოში, მოათავსეთ თასებში და შედგით მაცივარში ერთი საათით. დაასველეთ ჟელატინი 80 მლ ცივ წყალში. გახურებულ რძეს დაუმატეთ ნაჭრებად გატეხილი შოკოლადი და ადუღეთ სანამ არ გადნება. გააგრილეთ შოკოლადის მასა, დაუმატეთ 100 მლ ათქვეფილი ნაღები, ჟელატინი და ინგრედიენტები კარგად აურიეთ. ამოიღეთ ფორმები და შეავსეთ ისინი შოკოლადის ნარევით. დესერტი მორთეთ მარწყვით. მიირთვით გაციებული.

რეცეპტი 7. ორაგული თეთრ შოკოლადში: უჩვეულო

შემადგენლობა: 4 ცალი ორაგულის ფილე, 40 გრ თეთრი შოკოლადი, 1,5 სუფრის კოვზი ფქვილი, 30 მლ ლიმონის წვენი, 70 გრ კარაქი, 240 მლ თევზის ბულიონი, მწიკვი ვარდისფერი ან შავი პილპილი, საყვარელი სანელებლები - სურვილისამებრ.

პატარა ქვაბში გაადნეთ ნახევარი კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი და ადუღეთ რამდენიმე წუთი, განუწყვეტლივ ურიეთ. ამის შემდეგ თანდათან დაასხით ბულიონი, დაუმატეთ წიწაკა და სხვა სანელებლები. ადუღეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. დარჩენილ ზეთში შეწვით ორაგულის ფილე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ხოლო სოუსს დაუმატეთ დაჭრილი შოკოლადი და ლიმონის წვენი. როცა შოკოლადი გაიხსნება, თეფშებზე დაასხით თევზს. სურვილისამებრ, კერძი მორთეთ ოხრახუშით.

რეცეპტი 8. კრევეტები როზმარინით და შოკოლადით: გემრიელი

შემადგენლობა: 500 გრ კრევეტები, 80 გრ კარაქი, 90 მლ ქათმის ბულიონი, 240 გრ შავი შოკოლადი, 200 მლ პორტვეინი, 4 ყლორტი როზმარინი, მარილი.

ჯერ სოუსი უნდა მოამზადოთ. ქვაბი პორტით დადგით ცეცხლზე და ხარშეთ, სანამ ღვინის მოცულობა განახევრდება. შემდეგ ჩაასხით ბულიონი და ადუღეთ კიდევ 7 წუთი. ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან და სოუსს დაუმატეთ დაჭრილი შოკოლადი, კარგად მოურიეთ და როცა გაიხსნება, დაუმატეთ კარაქი. სხვა თასში აადუღეთ წყალი, დაუმატეთ მარილი, როზმარინის ღეროები, კრევეტები მოხარშეთ 4 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ ქილაში და მიირთვით სოუსით.

შოკოლადის სამზარეულოს წიგნს ბევრი საინტერესო გვერდი აქვს. თითოეულ ქვეყანას აქვს საკუთარი ტრადიციული შოკოლადის კერძები. ფრანგული კრუასანი, იტალიური პანაკოტა, ინგლისური მაფინები, ავსტრიული საჩერტორტე, ამერიკული შოკოლადის ბრაუნი - ეს დესერტები შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის. და ყოველდღე შეგიძლიათ მოამზადოთ უფრო მარტივი, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი კერძები. ჩვეულებრივი ბლინებიც კი, თუ გამდნარ შოკოლადთან ერთად დაასხით, ახალ გემოს შეიძენს.

მიეცი საკუთარ თავს შოკოლადის ბედნიერების ნაჭერი! Გემრიელად მიირთვით!

ბიჭებო, ჩვენ სულს ვდებთ საიტზე. Მადლობა ამისთვის
რომ თქვენ აღმოაჩენთ ამ სილამაზეს. გმადლობთ ინსპირაციისთვის და სიბრაზისთვის.
შემოგვიერთდით ფეისბუქიდა კონტაქტში

ერთი შეხედეთ მდიდრულ შოკოლადის ნამცხვარს - და მაშინვე იგრძნობთ ამ დნობის ჰაეროვან ნამცხვარს ნიგვზის კარაქით და იგრძნობთ კაკაოს გემრიელ სურნელს... მაგრამ შეგიძლიათ მოამზადოთ რამდენიმე წუთში და ადვილი არ იქნება.

ყველა ტკბილი მოყვარულისთვის ვებგვერდიმე მოვაგროვე ყველაზე მდიდრული შოკოლადის დესერტები, რომლებიც სურვილის შემთხვევაში 10 წუთში შეიძლება თქვენს მაგიდაზე იყოს.

1. მაფინი ჭიქაში

ინგრედიენტები:

• 3 ს.კ. ლ. ფქვილი
• 1 ჩ.კ. ხსნადი ყავა
• 2 ს.კ. ლ. კაკაოს ფხვნილი
• 2,5 ს.კ. ლ. საჰარა
• 1/4 ჩ.კ. ფქვილი
• 2 ს.კ. ლ. რძე
• 1 კვერცხი
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 1/2 ჩ.კ. ვანილინი

მომზადების მეთოდი:

1. თასში აურიეთ ფქვილი, დაფქული ყავა, კაკაოს ფხვნილი, შაქარი და გამაფხვიერებელი. Აურიეთ კარგად.
2. დაუმატეთ რძე, კვერცხი, კარაქი და ვანილი. ისევ ჩანგლით აურიეთ ერთგვაროვანი სქელი მასის მიღებამდე.
3. ჩაასხით ნარევი ცხიმწასმულ ფინჯანში და მიკროტალღურ ღუმელში მაქსიმალურ პარამეტრზე დაახლოებით 90 წამის განმავლობაში.
4. მიირთვით ვანილის ნაყინის კოვზით.

შოკოლადის ბრაუნი

ინგრედიენტები:

• 150 გრ კარაქი
• 65 გრ კაკაოს ფხვნილი (უშაქრო) (=2/3 ჭიქა)
• 200 გრ შაქარი (1 ჭიქა)
• 2 კვერცხი
• 1 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი
• 100 გრ ფქვილი (დაახლოებით 4/5 ჭიქა)

მომზადების მეთოდი:

1. გაადნეთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში გაცხელებით დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში. დაუმატეთ შაქარი, კაკაო და ვანილი, კარგად აურიეთ.
2. დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ, ყოველ ჯერზე მსუბუქად ავთქვიფოთ. დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ.
3. კარაქით წაუსვით მიკროტალღურ ღუმელში უსაფრთხო კერძი. მოათავსეთ ცომი ფორმაში. ადუღეთ მაღალზე 4-5 წუთის განმავლობაში.

Შოკოლადის ნამცხვარი

ინგრედიენტები:

• 100გრ ფქვილი
• 100 გრ შოკოლადი
• 100 გრ შაქარი
• 50 გრ კარაქი
• 3 კვერცხი
• 1 ჩ.კ. სოდა
• 1 ქილა ნუტელა

მომზადების მეთოდი:

1. გაადნეთ კარაქი და შოკოლადი და შეურიეთ ერთმანეთს.
2. კვერცხი შაქართან ერთად ავთქვიფოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. კვერცხის ნარევს დაუმატეთ ფქვილი, განუწყვეტლივ ურიეთ. მასა ფუმფულა უნდა იყოს.
4. ოდნავ გაციებული შოკოლადი ჩაასხით ფქვილის ნარევში, აურიეთ, დაუმატეთ დაფქული სოდა. გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ღუმელში სრული სიმძლავრით 5 წუთის განმავლობაში. მიღებული ნამცხვარი დავჭრათ სამ ფენად.
5. ახლა თითოეულ ნამცხვარს ვასხამთ ნუტელას და ზემოდან წავუსვით ცხიმი. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი შოკოლადი. მზადაა!

ტორტი "კარტოფილი"

ინგრედიენტები:

• 300 გრ ორცხობილა (სასურველია შოკოლადი)
• 2/3 ჭიქა შესქელებული რძე
• 100გრ კარაქი
• 3 ს.კ. ლ. კაკაოს

მომზადების მეთოდი:

1. ფუნთუშები გახეხეთ ნამცხვრებად ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. ცალკე თასში აურიეთ კაკაო, შესქელებული რძე და გამდნარი კარაქი.
3. როცა მასა შოკოლადის პასტას დაემსგავსება, დავამატოთ ფუნთუშები. აურიეთ ჯერ კოვზით, შემდეგ ხელებით.
4. მისგან ვქმნით მრგვალ ან მოგრძო „კარტოფილს“ და ვაყრით კაკაოს ან ფუნთუშის ნამსხვრევებს.

შოკოლადის ფონდიუ

ინგრედიენტები:

• 200 გრ შოკოლადი
• 100 მლ კრემი
• ხილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში. დაუმატეთ კრემი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. ჩაასხით ცალკეულ თასებში და მიირთვით ხილთან ერთად. ნაყოფი გადაუსვით ჩანგლებს ან შამფურებს და ჩაყარეთ შოკოლადში.
3. შეგიძლიათ შოკოლადი გაადნოთ ფონდიუს ქვაბში და გაათბოთ.

შოკოლადის ღვეზელი

ინგრედიენტები:

• 3/4 ჭიქა ფქვილი
• 1/2 ჭიქა შაქარი
• 1/4 ჩ.კ. მარილი
• 1 ჩ.კ. ფქვილი
• 1/3 ჭიქა კაკაოს ფხვნილი
• 50 გრ გამდნარი მარგარინი
• 1 კვერცხი
• 4 ს.კ. ლ. რძე
• 1 ს.კ. ლ. ვანილის ექსტრაქტი

შოკოლადის სიროფი:

• 1/2 ჭიქა ყავისფერი შაქარი
• 1/3 ჭიქა კაკაოს ფხვნილი
• 150 მლ წყალი

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, შაქარი, მარილი და კაკაო. დაუმატეთ გამდნარი მარგარინი, კვერცხი, რძე და ვანილი. კარგად აურიეთ და მოათავსეთ მიკროტალღურ ჭურჭელში. თასის კიდეები უნდა იყოს მინიმუმ 5 სმ სიმაღლეზე.
2. მოამზადეთ შოკოლადის სოუსი ყავისფერი შაქრისა და კაკაოს შერევით. ეს ნარევი ცომს მოაყარეთ.
3. გააცხელეთ წყალი 30 წამით და ფრთხილად დაასხით ცომს. ჩანგლის გამოყენებით ნაზად გადაიტანეთ ცომი, რათა წყლის ნაწილი ძირამდე ჩამოიწუროს.
4. მოხარშეთ მაღალზე 5 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ნაყინთან ერთად.

Შოკოლადის ნამცხვარი

ინგრედიენტები:

• 40 გრ კარაქი
• 1/2 ჭიქა შაქარი
• 1 კვერცხი
• 1 ჩ.კ. ვანილი
• 1/4 ჭიქა რძე
• 1/2 ჭიქა ფქვილი
• 2 ს.კ. ლ. კაკაოს ფხვნილი
• 1/4 ჩ.კ. ფქვილი
• ცოტა მარილი

მომზადების მეთოდი:

1. შეზეთეთ მიკროტალღური ღუმელისთვის განკუთვნილი პატარა თასი მცენარეული ზეთით.
2. შეურიეთ დარბილებული კარაქი, შაქარი, კვერცხი, ვანილი და რძე, ყველაფერი კარგად აურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი, კაკაოს ფხვნილი, გამაფხვიერებელი და მარილი. აურიეთ და მოათავსეთ ცომი ცხიმწასმულ თასში.
3. დაახურეთ თავსახური და გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ნამცხვარი დაჭერისას არ ამობრუნდება. ვინაიდან ყველა მიკროტალღური ღუმელი განსხვავებულად იხარშება, თქვენი მომზადების დრო შეიძლება ოდნავ განსხვავებული იყოს.
4. გავაციოთ, შემდეგ დავაფაროთ თეფშზე და გადავაბრუნოთ.

შოკოლადის ნამცხვრების გამოცხობა არ შეიძლება

ინგრედიენტები:

• 1 ჭიქა კეშიუ (ნებისმიერი სხვა თხილი)
• 3/4 ჭიქა ფინიკი
• 1/4 ჭიქა შვრიის ფაფა
• 100 გრ შავი შოკოლადი
• ცოტა მარილი

მომზადების მეთოდი:

1. თხილი მოათავსეთ კვების პროცესორში და გახეხეთ სანამ არ გახდება დამსხვრეული. ან თხილი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაამატეთ შვრია და ფინიკი და დაამუშავეთ სანამ გლუვი არ გახდება.
2. გახეხეთ შოკოლადი და დაუმატეთ მასას. იქაც ცოტა მარილია. აურიეთ.
3. გააბრტყელეთ პატარა ბურთულები წყალში ჩაყრილი ხელებით.

შოკოლადის ნამცხვარი გამოსაცხობად

ინგრედიენტები:

• 300 გრ ნამცხვარი
• 150 გრ კარაქი
• 3-4 ს.კ. ლ. კაკაოს
• 250 გრ ნაღების ყველი
• 50-100 გ შაქრის პუდრა
• 200 გრ შოკოლადი
• 100გრ ნაღები

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ უნდა გააკეთოთ ბაზა - ნამცხვრის ფენა. კარაქი უნდა გადნოთ და ფუნთუშები გაანადგუროთ ბლენდერით ან ჩაქუჩით. ღრმა თასში შეურიეთ კარაქი, ნამცხვრის ნამსხვრევები და კაკაო. საფუძვლიანად აურიეთ სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება.
2. ტაფის ფსკერზე მოათავსეთ ნამცხვრები და მყარად დაჭერით. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭიქა. ნამცხვრები თანაბარ ფენად უნდა გაიშალოს და ნამცხვარი მაცივარში მოვათავსოთ.
3. დროა დავიწყოთ შევსება. ნაღების ყველი ათქვიფეთ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხაჭოს მასაც), თანდათან დაუმატეთ შაქრის პუდრა.
4. ახლა კი მთავარი ინგრედიენტი შოკოლადია. ის უნდა გაიგზავნოს წყლის აბაზანაში და დნება. შემდეგ ოდნავ გაცივდეს და ფრთხილად მოვაყაროთ ნაღების ყველი. კვლავ კარგად ათქვიფეთ ნარევი.


ინგრედიენტები:

• 1 ს.კ. ლ. კარაქი საცხობი ფურცლისთვის
• 1 ქილა შესქელებული რძე
• 1 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი
• 240 გრ შოკოლადის ჩიფსები
• 1 ჭიქა ნუტელა
• 3 ს.კ. ლ. კარაქი
• 1/2 ჩ.კ. ზღვის მარილი

მომზადების მეთოდი:

1. 20*20 სმ ზომის საცხობი უჯრის ქვედა და კედლები კარაქით წაუსვით. საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი, გვერდებზე დატოვეთ 5სმ-იანი გადახურვა.
2. საშუალო შუშის თასში აურიეთ შედედებული რძე, ვანილის ექსტრაქტი, შოკოლადის ჩიფსები, ნუტელა და დაჭრილი კარაქი.
3. დააყენეთ თასი საშუალო ქვაბზე ნაზად ადუღებულ წყალში. წყლის დონე საკმარისად დაბალი უნდა იყოს, რომ თასის ძირი წყალს არ შეეხოს. აურიეთ სანამ შოკოლადი არ გადნება და ნარევი არ გახდება გლუვი, 5-დან 7 წუთის განმავლობაში.
4. მიღებული მასა ჩაასხით მომზადებულ საცხობ ფირფიტაში.
5. ზემოდან სპატულით დაასხით ზღვის მარილი. შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით.
6. მას შემდეგ, რაც ფაიჯი გაცივდება, დაასხით დანა ცხელი წყლის ქვეშ, გააშრეთ და გადაუსვით ტაფის კიდეებს, რომ გაფხვიერდეს. პერგამენტის ქაღალდის გამოყენებით, ამოიღეთ ფაჯი ტაფიდან. ამოიღეთ ქაღალდი. ფონდანტი დავჭრათ 2 სმ კვადრატებად.

შოკოლადი საჩუქრად? ეს შესანიშნავი იდეაა ვალენტინობის დღისთვის, განსაკუთრებით თუ შოკოლადებს თავად ამზადებთ. საინტერესო, ამაღელვებელი, მარტივი. და ქალებსაც და მამაკაცებსაც მოეწონებათ ასეთი საჩუქარი; მათ შორის ტკბილი კბილის მქონე ადამიანები უფრო ხშირია, ვიდრე მშვენიერი სქესის წარმომადგენლებს შორის.

ხელნაკეთი შოკოლადი, რა თქმა უნდა, ბევრად უკეთესია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. დიახ, ყველაფერი იდეალურად გლუვი იქნება, მაგრამ პროდუქტი ასევე შეიცავს კონსერვანტებს და საღებავებს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ზუსტად ის საკვები და სანელებლები, რომლებიც მოგწონთ ხელნაკეთ შოკოლადს და ასეთი საჩუქარი დიდხანს დაამახსოვრდებათ - ასე რომ, ირგვლივ უპირატესობებია.

პროცესისთვის მომზადება დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს. ანუ, შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, ეკო-მაღაზიაში შეხვიდეთ ან ონლაინ მაღაზიებში იპოვოთ გახეხილი კაკაოს მარცვლები და კაკაოს კარაქი, ამ შემთხვევაში თქვენ მიიღებთ შოკოლადს რაც შეიძლება ახლოს მაღაზიაში შეძენილ შოკოლადთან, რომელსაც ჩვენ ყველანი ვართ მიჩვეული. . მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ძნელად საპოვნელი ინგრედიენტების გარეშე, მაშინ აღმოჩნდება თითქმის კლასიკური ფილა, მაგრამ ასევე ძალიან გემრიელი.

რაც დაგჭირდებათ

შოკოლადის დასამზადებლად საჭირო პროდუქტები ძალიან მარტივია: კაკაოს ფხვნილი, კარაქი, რძე, შაქარი. ერთადერთი პირობა არის ძალიან კარგი ხარისხის ყველა პროდუქტის მიღება. ანუ კარაქი არ არის გლეხური კარაქი, არამედ ტრადიციული, ცხიმიანი, რძე არის მთლიანი, ახალი. და კაკაო... აქ ძალიან კარგი ფხვნილი უხდება, რა თქმა უნდა, შაქრის და ყოველგვარი დანამატის გარეშე. უმჯობესია კაკაო აიღოთ ცნობილი ძველი საბჭოთა ბრენდისგან.

და ასევე დაგჭირდებათ ფორმები. ეს შეიძლება იყოს მხოლოდ ყინულის ფორმები, პლასტმასი ან სილიკონი. შეგიძლიათ აიღოთ ფორმები კანფეტებისთვის ან ფუნთუშებისთვის (ისინი ხშირად ფორმის და საინტერესოა). მთავარი ის არის, რომ ფორმები შეიძლება საყინულეში მოთავსდეს. მაგრამ ღუმელისთვის განკუთვნილი ისინი კარგად მოითმენს ყინვას.

რა დავამატოთ შოკოლადს

იმისათვის, რომ თქვენი შოკოლადები ნათელი და დასამახსოვრებელი გახადოთ, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა შიგთავსი. უბრალოდ აურიეთ შოკოლადში დაჭრილი თხილი (ნუში, თხილი, ნიგოზი), პატარა ქიშმიში და სხვა ჩირი, ჩირი ალუბალი, მოცვი, ძაღლი, ქლიავი და ჩირი გარგარი, დაასველეთ და დაჭერით (შოკოლადები სასარგებლო იქნება, თუ ხილს კონიაკში ან ორთქლში დაასველებთ. რომის საათები), შეგიძლიათ დაამატოთ ნამცხვრების ნაჭრები ან დამსხვრეული ვაფლები - შემდეგ შოკოლადის ფილები ცოტათი კბილებს დაგიკრავთ.

ფორთოხლის და ლიმონის ცედრა და სხვადასხვა სანელებლები შესანიშნავად უხდება შოკოლადს. აქ ყველაფერი შემოიფარგლება მხოლოდ მწარმოებლის ფანტაზიით და საკუთარი გემოვნებით. დარიჩინი, ვანილი და მუსკატის კაკალი კლასიკად ითვლება. ჯანჯაფილი და წითელი წიწაკა შესანიშნავია. შეგიძლიათ სცადოთ კარდამონი, ვარსკვლავური ანისი და კვარცხლბეკიც კი - დაფქული, რა თქმა უნდა. დაფქული ყავა კარგად უხდება კაკაოს, ის შოკოლადის გემოს უფრო მდიდარ და საინტერესოს ხდის.

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ სრულფასოვანი შიგთავსი, თითოეულ ყალიბში ჩაყაროთ თხილი ან ქლიავი და შეავსოთ შოკოლადით.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ

მწარე შოკოლადი

4-5 ს.კ. ლ. კაკაოს ფხვნილი
შაქარი გემოვნებით
2 ს.კ. გამდნარი კარაქი (ან უბრალოდ კარაქი)

ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ზეთი წყლის აბაზანაში და დაამატეთ კაკაო. იმდენი უნდა იყოს, რომ ნარევი არაჟანზე სქელი გახდეს და გაჭირვებით აირია.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ შაქარი და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3. გამორთეთ, გააგრილეთ, დაამატეთ შიგთავსი (სურვილისამებრ) და მოათავსეთ ფორმებში. შეგიძლიათ ფორმებს წაუსვით წვეთი გამდნარი კარაქი, რომ შოკოლადი გაბრწყინდეს.
ნაბიჯი 4. დაელოდეთ სანამ შოკოლადი არ გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე და შედგით საყინულეში რამდენიმე საათით.

Რძიანი შოკოლადი

100 გრ კაკაო
50 მლ რძე
50 გრამი ნაღები
Შაქარი
ვანილი (სურვილისამებრ)

ნაბიჯი 1. გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში.
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ რძე და შეურიეთ კაკაოს და შაქარს.
ნაბიჯი 3. შემდეგ დაამატეთ ნარევი ზეთს. საფუძვლიანად აურიეთ, დაამატეთ ვანილი.
ნაბიჯი 4. ცოტა მოხარშეთ და ჩაასხით ფორმებში.
ნაბიჯი 5. დაელოდეთ სანამ შოკოლადი არ გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე და შედგით საყინულეში რამდენიმე საათით.

ძველად ამ დესერტს ეძახდნენ შავი ოქრო, რადგან მხოლოდ ძალიან მდიდარ ადამიანებს შეეძლოთ მისი შეძენა. ახლა ის უფრო ხელმისაწვდომი გახდა მოსახლეობის ყველა სეგმენტისთვის და შოკოლადის რეცეპტი საიდუმლო არ არის. მაშ, რატომ არ უნდა ჩაეფლო ამ დელიკატესის ისტორიაში და არ შექმნათ პატარა ჯადოქრობა მისი სამზარეულოში მომზადებით?

შოკოლადის წარსული სამ ათას წელზე მეტი ხნის წინ ბრუნდება და იწყება დღევანდელი მექსიკის უზარმაზარ სივრცეში ოლმეკ ინდიელთა ტომით. ისინი თაყვანს სცემდნენ კაკაოს ღმერთს და იყენებდნენ ხის მარცვლებს ფულად. ამრიგად, 100 ლობიო იყო ერთი მონის ფასი.

მე-16 საუკუნეში სისხლისმსმელმა ერნან კორტესმა აწამა მაიას ინდიელები, რომლებმაც შეცვალეს ოლმეკები და აცტეკები, რათა შოკოლადის დამზადების რეცეპტი ეთქვათ. იმ დროიდან მოყოლებული, დელიკატესმა სწრაფად დაიწყო ევროპის დაპყრობა. საინტერესოა, რომ დიდი ხნის განმავლობაში შოკოლადი, მწარე გემოს გამო, ექსკლუზიურად მამაკაცებისთვის იყო სასმელი და მხოლოდ ბრიტანელების წყალობით, რომლებმაც წყალი რძით შეცვალეს, ქალებმა შოკოლადის გასინჯვა შეძლეს.

მე-19 საუკუნეში ტკბილმა თავისი მყარი ფორმა მას შემდეგ შეიძინა, რაც ლობიოდან კაკაოს კარაქი ამოიღეს. თავდაპირველად, მართკუთხა შოკოლადის ბრიკეტი გამოიცა ინგლისურ ქარხანაში "Fry and Sons" (J.S. Fry & Sons). თავიდან შოკოლადის ყუთებს ტყავით, ხავერდით ამშვენებდა და მასში სპეციალურად დაწერილი მელოდიების ნოტების სახით ათავსებდნენ სიურპრიზებს. ახლა დესერტის დიზაინი უფრო დემოკრატიულია.

თანამედროვე ქარხნები აწარმოებენ ასობით სხვადასხვა ტკბილეულს და შოკოლადის დესერტს, მაგრამ წარმოებული შოკოლადის ძირითადი სახეობებია მუქი, რძიანი და თეთრი. ეს შეიძლება იყოს ფოროვანი ან მკვრივი, ფიგურების ან ტრადიციული ფილების სახით, სხვადასხვა შემავსებლით ან მის გარეშე.

დელიკატესის მომზადების რეცეპტები განსხვავებულია. ამრიგად, დესერტი შეიძლება იყოს ვეგანური (ცხოველური წარმოშობის ინგრედიენტების გარეშე) ან დიაბეტური, რომელშიც შაქრის შეცვლა ხდება შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთათვის.

ბრაზილიაში, ეკვადორსა და კოტ-დ'ივუარში გაშენებული ხილიდან ვარდისფერ შოკოლადს ამზადებენ კენკრის არომატული ნოტით, საღებავებისა და არომატების გარეშე, რის გამოც მას ლალისსაც უწოდებენ.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური შოკოლადი კაკაოსგან

სხვადასხვა ბარებისა და ბარების ნათელ და ფერად შეფუთვებს შორის ძნელია იპოვოთ შოკოლადის ოსტატების უძველესი რეცეპტების შესაბამისად მომზადებული დელიკატესი. უფრო ხშირად, ამ სახელწოდებით, შეგიძლიათ მიიღოთ კაკაოს პროდუქტები იაფი მცენარეული (პალმის და ქოქოსის) ცხიმებისგან. იმისათვის, რომ დატკბეთ კაკაოს მარცვლების მდიდარი გემოთი, უფრო ადვილია კაკაოსგან საკუთარი შოკოლადის დამზადება.

კლასიკური მუქი პროდუქტი იყენებს მხოლოდ სამ ინგრედიენტს: კაკაოს ფხვნილს, შაქარს და კარაქს. ცხიმოვანი კომპონენტი შეიძლება იყოს კარაქისა და კაკაოს კარაქის ნაზავი ან მხოლოდ მაღალი ხარისხის კარაქი.

შოკოლადის პორციისთვის, საჭირო კომპონენტების პროპორციებია:

• 100 გრ კაკაოს ფხვნილი;
• 50 გ შაქრის ფხვნილი;
• 40 გრ კარაქი (ან 30 გრ კაკაოს კარაქი და 10 გრ კარაქი).

მოქმედებების ნაბიჯ-ნაბიჯ ალგორითმი:

1. გააცხელეთ ზეთი დაბალ ცეცხლზე ან წყლის აბაზანაზე. ფხვნილი გაურიეთ კაკაოსთან ერთად და აურიეთ ეს ფხვიერი ნარევი თხევად ცხიმში.
2. ნარევი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არაჟანი შესქელდება. შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ ნარევი ოდნავ გაგრილება. ჩაასხით ფორმებში და შედგით მაცივარში ბოლომდე გამაგრებამდე.

შაქარი პრაქტიკულად არ იხსნება კაკაოს კარაქში, ამიტომ ის უნდა დაფქვით ძალიან წვრილ ფხვნილად.

დიდი ნაწილაკების აღმოსაფხვრელად უმჯობესია ის ორგანზას ნაჭერში გაცრათ, შემდეგ კი კბილებზე უსიამოვნო ჩხვლეტას აიცილებთ თავიდან.

რძის მკურნალობა სახლში

ჩვეულებრივი მწარე შავი შოკოლადი ყველასთვის არ არის ჩაის ჭიქა, ამიტომ კარგი იდეაა რძიანი დელიკატესის რეცეპტის დაუფლება. რაც უფრო მეტ რძეს დაუმატებთ პროდუქტს, მით უფრო ტკბილი იქნება ის. მაგრამ შემდეგ თქვენ უნდა ყურადღებით დააკვირდეთ მასის სისქეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის არ გამკვრივდება.

რძით ხელნაკეთი შოკოლადის შემადგენლობა მოიცავს:

• 50 მლ არაცივი რძე;
• 75 გრ კაკაოს ფხვნილი;
• 60 გ ჩვეულებრივი თეთრი შაქარი;
• 25 გრ გამდნარი კარაქი;
• 5 გრ ხორბლის ფქვილი.

მოქმედებების თანმიმდევრობა:

1. გააცხელეთ რძე ზომიერ ცეცხლზე 60-70 °C-მდე. შემდეგ გამოიყენეთ სუფრის კოვზი ტკბილი შაქრის კრისტალები და ყავისფერი კაკაოს ფხვნილი შეურიეთ ერთმანეთში. მოხარშეთ ყველაფერი, აურიეთ, სანამ ყველა ტკბილი კრისტალები არ დაიშლება.
2. როდესაც ნარევი ერთგვაროვნებას მიაღწევს და ზედაპირზე ბუშტუკები გამოჩნდება, მოაყარეთ კარაქის პატარა ნაჭრები, ზემოდან ფქვილი გაწურეთ და ისევ კოვზით მოურიეთ სანამ გლუვდება.
3. შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და შოკოლადი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე. ჩაასხით ყინულის პატარა უჯრებში და შედგით მაცივარში დასასტაბილურებლად. ამის შემდეგ რჩება მხოლოდ შოკოლადის ფორმებიდან ამოღება და მისი გემოს ნეტარების განცდა.

პიტნის დამატებით

მწარმოებლები ყველაფერს აკეთებენ იმისათვის, რომ ყურადღება მიიპყრონ თავიანთ ტკბილეულზე. შოკოლადში შეგიძლიათ იპოვოთ ქონიც კი! საკმაოდ საინტერესო შეიძლება იყოს ხელნაკეთი შოკოლადიც. მაგალითად, ამ დელიკატესს ბევრი გურმანი აფასებს მისი გამაგრილებელი, დახვეწილი გემოთი.

შოკოლადისა და პიტნის არაჩვეულებრივი კომბინაციის ყველა ასპექტი შეგიძლიათ დააგემოვნოთ დელიკატესების ნელ-ნელა მირთმევით, მაგრამ იმისათვის, რომ ის თავად გააკეთოთ, თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• 65 გრ კაკაოს ფხვნილი;
• 40 მლ არაცივი რძე;
• 35 გ ჩვეულებრივი თეთრი შაქარი;
• 10 გრ კარაქი;
• 125 მლ ცხელი ადუღებული წყალი;
• 5 გ ვანილინი;
• 3,5 გ დარიჩინის ფხვნილი;
• 1,5 გ ჩილის წიპწა;
• ახალი პიტნის 6 – 8 ყლორტი;
• ნუში, არაქისი, ნიგოზი, თხილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ პიტნის შოკოლადი:

1. გარეცხილ წვნიან პიტნის ფოთლებს მოაყარეთ შაქარი, დაუმატეთ სანელებლები (წიწაკა, დარიჩინი და ვანილი). გახეხეთ ყველაფერი პასტის სახით, სანამ წვენი არ ამოვა.
2. მიღებული მასა შეუთავსეთ კაკაოს და ჩაასხით რძეში. მცირე ულუფებით დაამატეთ ცხელი წყალი, კარგად აურიეთ და შედგით გაზქურაზე.
3. მოხარშეთ შოკოლადი სქელამდე, მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას. შემდეგ დაამატეთ რბილი კარაქი და აურიეთ. შეწყვიტე თერმული დამუშავება, როგორც კი პრიალა ბზინვარება გამოჩნდება.
4. ფილების მოსასხმელ კონტეინერს დააფინეთ ფოლგა, გადაანაწილეთ მასზე შოკოლადის ნარევის ნახევარი, ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ თხილი და დაასხით დარჩენილი შოკოლადი. ნება მიეცით დესერტს სიცივეში გამაგრდეს.

პროფესიონალი შოკოლადის მწარმოებლები დესერტებს პოლიკარბონატის ფორმებში ასხამენ.

მაგრამ ისინი ძვირია, ამიტომ მათ, ვინც დროდადრო სახლში შოკოლადს ამზადებენ, შეუძლიათ გამოიყენონ პატარა სილიკონის ყინულის კუბიკები. უბრალოდ მნიშვნელოვანია, არ დაგავიწყდეთ მცენარეული ზეთით შეზეთვა, რათა დესერტი მათგან უპრობლემოდ გამოიყოს.

წვრილმანი შავი შოკოლადი

მუქი მწარე მზადდება არა მხოლოდ გამდნარი კარაქის შერევით კაკაოსა და დამატკბობელთან, არამედ ცხელი წყლის დამატებით.

მდუღარე წყალში შოკოლადის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 50 გრ კაკაოს ფხვნილი;
• 10 გრ შაქარი;
• 25 გრ კარაქი;
• 20 მლ მდუღარე წყალი.

პროგრესი:

1. კაკაო გახეხეთ შაქართან ერთად (მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ დაფქვით ფხვნილად), დაასხით მდუღარე წყალი და გახეხეთ ფაფისებურად.
2. შოკოლადის პასტას დაასხით თხევადი ზეთი და მიღებული მასა ცოტა ხნით შეინახეთ აბაზანაში. განუწყვეტლივ ურიეთ ბზინვარებამდე.
3. მზა შოკოლადი გაანაწილეთ ფორმებში და გააგრილეთ საყინულეში. გაყინული ტკბილეულის მოსაშორებლად, თქვენ უბრალოდ უნდა გადააბრუნოთ ფორმა და ოდნავ დაკრათ მაგიდაზე.

მომზადება ვანილის არომატით

ბოლო დრომდე, ყველაზე ძვირადღირებულ დელიკატესს შესანიშნავად შეუძლია შეავსოს მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული სანელებელი - ვანილი. და მიუხედავად იმისა, რომ უახლოეს მაღაზიაში, დიდი ალბათობით, შეძლებთ შეიძინოთ მისი სინთეზური შემცვლელი ვანილინი, მისი გემო და არომატი სასიამოვნო „ცედრას“ შემატებს კლასიკურ რძის შოკოლადს.

ინგრედიენტების პროპორციები ამ დელიკატესისთვის:

• 50 გრ კაკაოს ფხვნილი;
• რძე 50 მლ;
• 65 გრ კარაქი;
• 90 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 5 გ ვანილის ფხვნილი.

მომზადება:

1. ჩაასხით შაქარი და ვანილინი კონტეინერში ცხელი, მაგრამ არა მდუღარე რძით. აურიეთ ნარევი, სანამ ტკბილი კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება, მაგრამ ისე, რომ შაქარი ძირამდე არ დაიწვას.
2. კარაქი მიიყვანეთ თხევად მდგომარეობაში ორთქლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში. ჩაასხით ტკბილ რძეში და აურიეთ.
3. ბოლოს შოკოლადს დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი, ფრთხილად აურიეთ ინგრედიენტები ისე, რომ ნამცხვრები არ დარჩეს. შოკოლადი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ფორმებში და გააჩერეთ.

ყავის დესერტი

ყავას შეუძლია თქვენი მეტაბოლიზმის მოკლევადიანი დაჩქარება, რაც კარგი ამბავია ყავისა და შოკოლადის მოყვარულთათვის. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ ორივე პროდუქტი მყარი ფორმით. ამრიგად, არომატული შოკოლადი ყავით და ციტრუსის ნოტებით შეიძლება გახდეს არა მხოლოდ საყვარელი კერძი, არამედ დახვეწილი ხელნაკეთი საჩუქარი.

ეს დესერტი მოიცავს:

• 100 მლ წყალი;
• 5 გ დაფქული ყავა;
• 1 გ ვანილინი;
• 2 გ ფორთოხლის ცედრა;
• 250 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 25 გრ კაკაოს ფხვნილი;
• 125 გრ რძის ფხვნილი;
• 125 გრ კარაქი.

ინსტრუქციები:

1. ჯერ ძლიერი ყავა უნდა მოადუღოთ. ამ მიზნით მდუღარე წყალს დაუმატეთ დაფქული მარცვლები, ცედრა და ვანილი. ნარევი ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ და დააბრუნეთ ცეცხლზე.
2. მდუღარე გაფილტრულ ყავას დაუმატეთ შაქრით შერეული კაკაო. მოხარშეთ ყველაფერი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და მონაცვლეობით ურიეთ ჯერ რძის ფხვნილი, შემდეგ კი კუბებად დაჭრილი კარაქი.
3. მას შემდეგ რაც ნარევი გლუვი გახდება, გადაანაწილეთ მართკუთხა საცხობ ლანგარზე და დატოვეთ გასამაგრებლად. ეს მოხდება თუნდაც ოთახის ტემპერატურაზე.
4. მძიმე შოკოლადი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ძალიან ბასრი დანით.

სწრაფი ხელნაკეთი შოკოლადის რეცეპტი

შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით შოკოლადის მომზადებას კიდევ უფრო ნაკლები დრო დასჭირდება, ვიდრე მაღაზიაში წასვლა მზა ბარის საყიდლად. და ღუმელში თქვენი ძალისხმევის ჯილდო იქნება გემრიელი დესერტი კონსერვანტებისა და საღებავების გარეშე. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა შიგთავსი: თხილი ან ჩირი.

„სწრაფი“ კერძების ერთი პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• 25 გრ გამდნარი კარაქი;
• 2,5 ს.კ. კოვზები კაკაოს ფხვნილი;
• იგივე რაოდენობის რძე;
• მხოლოდ ჩვეულებრივი შაქარი;
• 0,5 ჩ/კ ფქვილი;
• ვანილინი და შემავსებლები გემოვნებით და სურვილით.

მომზადების მეთოდი:

1. პატარა თასში აურიეთ კაკაო, შაქარი და სუფრის კოვზი რძე. დაასხით დარჩენილი რძე მას შემდეგ, რაც ნარევი პასტის კონსისტენციას მიაღწევს.
2. მოხარშეთ რძის ნარევი, მოურიეთ ოთახის ტემპერატურის კარაქის კუბურები და წვრილ ბადეზე გავლილი ფქვილი.
3. შოკოლადი კვლავ გააცხელეთ ადუღებამდე, დაამატეთ ვანილინი და შემავსებელი სხვა კომპონენტები და მიღებული შემადგენლობა გაანაწილეთ ფორმებში. გამკვრივების შემდეგ სწრაფი ხელნაკეთი შოკოლადი მზადაა.

თაფლის ნოტებით

ნებისმიერი ზემოაღნიშნული რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ დესერტს შეიძლება დაემატოს თაფლის სურნელი. მაგრამ მეფუტკრეობის პროდუქტის გამოყენება უფრო გამართლებული იქნება რეცეპტისთვის, რომელიც თითქმის მთლიანად იმეორებს სამრეწველო წარმოების ტექნოლოგიას. რეცეპტი შეიცავს ორ ძნელად საპოვნელ ინგრედიენტს (კაკაოს კარაქი და კაკაოს მასა). თქვენ არ შეგიძლიათ შეიძინოთ ისინი უახლოეს სასურსათო მაღაზიაში, მაგრამ შეგიძლიათ მარტივად შეუკვეთოთ ისინი სპეციალიზებულ ონლაინ მაღაზიებში.

კომპონენტის თანაფარდობა:

• 100 გრ გახეხილი კაკაო;
• 50 გრ კაკაოს კარაქი;
• 25 გრ თაფლი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. კაკაოს ინგრედიენტები, ჯერ დაქუცმაცებული, მსხვილ სახეხზე გახეხილი.
2. გაადნეთ კაკაოს კარაქი თასში მდუღარე წყალზე. იმისათვის, რომ შოკოლადი იყოს არა მხოლოდ გემოთი, არამედ გარეგნულადაც (პრიალა ბზინვარებით), მომზადების დროს მისი ყველა კომპონენტის ტემპერატურა არ უნდა აჭარბებდეს 40 გრადუსს.
3. შემდეგ პროცესს კონჩირება ჰქვია - თხევად ზეთში მონაცვლეობით თაფლისა და გახეხილი კაკაოს დამატება. ეს უნდა გაკეთდეს პატარა ნაწილებად, აურიეთ სანამ ინგრედიენტები მთლიანად არ გათხევადდება მთლიან მასაში. ამ ეტაპის ხანგრძლივობა დაახლოებით ნახევარი საათი იქნება.
4. შემდეგ შეავსეთ ფორმები თხევადი შოკოლადით და დატოვეთ სტაბილიზაციამდე, სიცივეში ჩასხმის გარეშე, 8-12 საათის განმავლობაში.

თხილით და ჩირით

არჩეული შოკოლადის რეცეპტი ძალისხმევის გარეშე შეიძლება გარდაიქმნას მზარეულის განწყობის შესაბამისად მისი შემადგენლობის საყვარელი თხილითა და ჩირით განზავებით. ამ ინგრედიენტებს შეუძლიათ პროდუქტების ყველაზე პრიმიტიული ნაკრები ბესტსელერად აქციონ.

თეთრი შოკოლადით შესაძლებელია შემდეგი კულინარიული ექსპერიმენტებიც, რისთვისაც უნდა მოამზადოთ:

• 40 გრ რძის ფხვნილი;
• იგივე რაოდენობის შაქრის ფხვნილი;
• 30 გრ კაკაოს კარაქი;
• ვანილინის ექსტრაქტი 2,5 მლ;
• თხილის ნატეხები და ხმელი ხილის ნაჭრები გემოვნებით.

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

1. წყლისა და სხვა კონტეინერით ქვაბიდან აბაზანის მიღების შემდეგ, კაკაოს კარაქი მიიყვანეთ თხევად მდგომარეობაში. შეურიეთ რძისა და ფხვნილის ფხვიერი ნაზავი, თითქმის ბოლოს დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი.
2. მომავალი შოკოლადის ფილისთვის ფორმა შეავსეთ თხევადი თეთრი შოკოლადის ნახევარით. თანაბრად მოაყარეთ მთლიანი ან დაქუცმაცებული თხილი და/ან ჩირი. დაასხით მათ დარჩენილი თხევადი ნარევი.

დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ შოკოლადი გამკვრივდება და შეგიძლიათ მიირთვათ.

არ არსებობს სპეციალური ხრიკები საკუთარ სამზარეულოში შოკოლადის დასამზადებლად. მნიშვნელოვანია მხოლოდ ხარისხიანი ინგრედიენტების არჩევა, რეცეპტის მიბაძვა და ყოველ მოძრაობას წვეთი სიყვარულის დამატება.

შავი შოკოლადი არის შოკოლადი დიდი რაოდენობით შოკოლადის ლიქიორით, ცოტა შაქრით (ჩვეულებრივ ერთი მესამედი), კაკაოს კარაქით, ვანილით და ზოგჯერ ლეციტინით. შავი შოკოლადი არის შოკოლადი რძის გარეშე. ევროპული წესები განსაზღვრავს მინიმუმ 35% კაკაოს ფხვნილს ასეთი შოკოლადისთვის. როგორც წესი, მზარეულები უპირატესობას ანიჭებენ უფრო კონცენტრირებულ შოკოლადს, ანუ ისეთს, რომელშიც კაკაოს მარცვლის შემცველობა არ არის 70%-ზე დაბალი. რაც უფრო მაღალია ლობიოს შემცველობა, მით უფრო "რეალური" იქნება პროდუქტი, მით უფრო საინტერესო იქნება მისი გემო და არომატი. შავი შოკოლადი, ალბათ, შოკოლადის ყველაზე პატივსაცემი ჯიშია მთელ მსოფლიოში.
კაკაოს მარცვლები და მისგან დამზადებული პროდუქტები (მუქი შოკოლადი) სასარგებლოა, პირველ რიგში, იმიტომ, რომ შეიცავს ბევრ ანტიოქსიდანტს, რომელთა რაოდენობა უფრო მეტია, ვიდრე ჩაიში, მწვანე ვაშლში და წითელ ღვინოში. ეს ნივთიერებები (ფლავონოიდები), რომლებიც ანეიტრალებენ თავისუფალ რადიკალებს, ხელს უშლიან ორგანიზმის უჯრედების დაბერებას და ინარჩუნებენ გულის ნორმალურ მუშაობას. კაკაოს კიდევ ერთი დადებითი ეფექტი არის ქოლესტერინის დონის შემცირება, რაც ზოგადად საზიანოა გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვის. შოკოლადის ჭამა ამცირებს კიბოს რისკს. გარდა ამისა, შავი შოკოლადი შეიცავს საკმაოდ დიდი რაოდენობით რკინას.

შავი შოკოლადი ასტიმულირებს ენდორფინების - ბედნიერების ჰორმონების გამოყოფას, რომლებიც გავლენას ახდენენ სიამოვნების ცენტრზე, აუმჯობესებენ განწყობას და ინარჩუნებენ სხეულის ტონუსს, ხელს უწყობს კონცენტრაციას და შესრულებას. ინგლისში ჩატარდა კვლევები, რომლებმაც დაადასტურეს, რომ დღეში რამდენიმე ნაჭერი შავი შოკოლადის დახმარებით შეგიძლიათ ეფექტურად ებრძოლოთ ქრონიკული დაღლილობის სინდრომს, რომელიც თანამედროვე ცივილიზაციის უბედურება გახდა.

ახლა კი - შავი შოკოლადისგან დამზადებული 20 გემრიელი კერძი! (დააწკაპუნეთ ყვავილზე)

შოკოლადის არაქისის ტორტი
ინგრედიენტები:
არაქისი - 200 გ
Საუკეთესოსთვის
უმარილო კარაქი - 150 გ

შაქარი (ფხვნილი) - 95 გ
ვანილი (ღობე, დაფქული) - 1/4 ცალი
ქათმის კვერცხი - 1 ცალი
მარილი - 2 გ
ხორბლის ფქვილი - 250 გ
კრემისთვის
შაქარი (ფხვნილი) - 100 გ
გლუკოზა - 20 გ
უმარილო კარაქი - 20 გ
კრემი - 100 გ
შოკოლადის მინანქრისთვის
კრემი - 300 გ
შოკოლადი (რძე) - 400 გ
აღწერა

მოამზადეთ ცომი: გახეხეთ კარაქი, შემდეგ დაუმატეთ ინგრედიენტები სათითაოდ. შედგით მაცივარში 1 საათით. შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი 2 სმ სისქეზე და გამოჭერით წრე 30 სმ დიამეტრის (24 სმ დიამეტრის ყალიბისთვის). ცომი მოათავსეთ ფორმაში, დააფარეთ ფოლგა, ზემოდან მოაყარეთ ლობიო და გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში 170°C-ზე.

კარამელის კრემის მოსამზადებლად: გაადნეთ შაქარი, დაუმატეთ გლუკოზა და ნარევი კარამელიზდება. შემდეგ დაუმატეთ კარაქი და ნაღები. საფუძვლიანად აურიეთ და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

მოამზადეთ შოკოლადის მინანქარი: დაჭერით შოკოლადი ნაჭრებად, მიიყვანეთ კრემი ადუღებამდე და დაასხით შოკოლადის ნაჭრები. საფუძვლიანად აურიეთ.

ცომს დაასხით კარამელის კრემის თხელი ფენა, მოაყარეთ შემწვარი არაქისი და ნუში, შედგით მაცივარში 30 წუთით და გადააფარეთ შოკოლადის მინანქარი. შედგით მაცივარში 30 წუთით.

Შოკოლადის ნამცხვარი
ინგრედიენტები:
შოკოლადი (შავი მწარე) - 200 გრ
შაქარი (ქვიშა) - 100 გ
ქათმის კვერცხი - 3 ც
კარაქი - 150 გ
კარაქი - 1 ბურთი
ხორბლის ფქვილი - 50 გ
თხილი (დაჭრილი) - 75 გ
აღწერა

გააცხელეთ ღუმელი 150 oC-ზე (თერმოსტატი 5). საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი. შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ თასში და გაადნეთ წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში (1 წუთი მაქსიმალურ ტემპერატურაზე).

გრანულირებული შაქარი და კვერცხი ათქვიფეთ მიქსერით, დაუმატეთ კარაქი და ათქვიფეთ კიდევ 1 წუთი. დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, შემდეგ შოკოლადი და ათქვიფეთ 30 წამი.

დაუმატეთ დაჭრილი თხილი და აურიეთ. ჩაასხით ცომი ტაფაში და გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ტაფიდან.

შენიშვნა: სურვილისამებრ შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ ვანილი ან დარიჩინი, ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა.

ნუშის ღრუბლის ნამცხვარი ციტრუსოვან-შოკოლადის კრემით
ინგრედიენტები:
კრემისთვის
კრემი - 300 მლ
ლიმონის ცედრა - 1 ც.
ფორთოხლის ცედრა - 1/4 ც
კაკაოს ფხვნილი - 25 გ
შოკოლადი (შავი დაქუცმაცებული) - 300 გ
კარაქი - 30 გ
შოკოლადის მინანქრისთვის
შოკოლადი (დაჭრილი შავი) - 140 გ
რძე - 100 მლ
შაქარი - 50 გ
სიროფისთვის
შაქრის ფხვნილი - 100 გ
ლიქიორი (გრანდ მარნიე) - 20 გ
ბისკვიტისთვის
კვერცხის გული - 4 ც
კვერცხის ცილა - 2 ც
ნუში (წვრილად დაფქული) - 60 გ
შაქრის ფხვნილი - 55 გ
კარაქი - 25 გ
ხორბლის ფქვილი - 25 გ
კაკაოს ფხვნილი - 25 გ
Მარილი
აღწერა

კრემი: კრემს დაასხით ლიმონის და ფორთოხლის ცედრა, ოდნავ გააცხელეთ, დაუმატეთ კაკაო, ადუღეთ 1 წუთი და დაუმატეთ შოკოლადი. ურიეთ სანამ გლუვი. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი კარაქი, აურიეთ და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
პანკის ნამცხვარი: საცხობ ფორმაში მოათავსეთ პერგამენტის ფურცელი (ზომა 30x40 სმ). გახეხეთ 4 გული 30გრ შაქართან ერთად გათეთრებამდე. ცილა მოაყარეთ და ათქვიფეთ. როცა შესქელებას დაიწყებენ, თანდათან დაუმატეთ 25 გრ შაქარი და გააგრძელეთ თქვეფა სქელ ქაფამდე. ცილა შეურიეთ გულებს. განაგრძეთ მორევა, დაამატეთ კაკაოს ფქვილის ნარევი, შემდეგ გამდნარი (მაგრამ არა ცხელი!) კარაქი. მიღებული მასა გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად და გამოაცხვეთ 2 ნამცხვარი რიგრიგობით 5-7 წუთის განმავლობაში 270°C ტემპერატურაზე. ბისკვიტები გააგრილეთ და ამოიღეთ ქაღალდი.
სიროფი: ადუღეთ 100 მლ წყალი შაქრით 1 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ და დაუმატეთ Grand Marnier-ის ლიქიორი. მინანქარი: მოვხარშოთ რძე შაქართან ერთად, დავამატოთ შოკოლადი და ვურიოთ ერთგვაროვან მასამდე.
ნამცხვრის აწყობა: თითოეული ნამცხვარი გაჭერით შუაზე (მიიღებთ ნამცხვრის 4 ფენას ზომით 20x30 სმ). ზედმეტი ამოიღეთ ისე, რომ ნამცხვრები იყოს კვადრატული (დაახლოებით 20x20 სმ). ფუნჯის გამოყენებით კარგად გაჯერეთ სიროფით. შემდეგ ნამცხვრები წაუსვით კრემის სქელი ფენით და მოათავსეთ ერთიმეორეზე. კრემის ზედა ფენა ფრთხილად გადაავლეთ, დაასხით მინანქრის თხელი ფენა და შედგით მაცივარში შოკოლადის გამაგრებამდე.

ფონდიუ "შავი კატა"
ინგრედიენტები:
კრემი - 300 მლ
შოკოლადი (მწარე) - 200 გრ
კონიაკი - 2 ს.კ.
ლიქიორი (ნუში) - 1 ჩ.კ.
წიწაკა (დაფქული წითელი)
კბილი - 5-6 ცალი.
Apple
ქოქოსის ფანტელები
კაკალი

ფონდიუ ტაფაში გააცხელეთ 300 მლ კრემი და გაადნეთ მასში დაქუცმაცებული 200 გრამი შავი შოკოლადი. დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ. კონიაკი ან ალუბლის ლიქიორი, 1 ჩაის კოვზი ამარეტოს მსგავსი ნუშის ლიქიორი, ცოტა დაფქული წითელი წიწაკა და 5-6 კბილი. შეინარჩუნეთ ფონდიუს ტემპერატურა ჩაიდანის მქონე ცხელი ფირფიტის გამოყენებით. ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად (ასევე შესაფერისია მსხალი, მანგო, ნაჭრებად გატეხილი მანდარინი, ფორთოხალი და გრეიფრუტი). ფონდიუ ქვაბთან მოათავსეთ გახეხილი ქოქოსი და დაჭრილი ნიგოზი, რომ ხილი ჯერ შოკოლადში ჩაყაროთ, შემდეგ კი პურის საცხობში.

შოკოლადის ღრუბელი შავი შოკოლადის მუსით და ფორთოხლის მარმელადით
ინგრედიენტები:
დეკორაციისთვის
შოკოლადი (შავი დაქუცმაცებული) - 140 გ
რძე - 100 მლ
შაქრის ფხვნილი - 50 გ
სიროფისთვის
შაქარი - 100 გ
მუსისთვის
შოკოლადი (დაჭრილი შავი) - 90 გ
კარაქი - 50 გ
ქათმის კვერცხი - 2 ც
შაქარი - 1 ჩ.კ.
Მარილი
ბისკვიტისთვის
ხორბლის ფქვილი - 75 გ
კაკაოს ფხვნილი (მწარე) - 20 გ
კვერცხის გული - 4 ც
კვერცხის ცილა - 3 ც
შაქრის ფხვნილი - 110 გ
ნარინჯისფერი კონფიგურაცია
Მარილი
აღწერა

მუსი: მზადდება პირამიდის ნამცხვრის კრემის მსგავსად, მაგრამ ათქვეფილი კვერცხის დამატებით.

სიროფი: ადუღეთ 100 მლ წყალი შაქრით 2 წუთის განმავლობაში. მაგარია.

ნამცხვარი: საცხობ ფორმაში (30x40 სმ) მოათავსეთ პერგამენტის ფურცელი. გულები გავხეხოთ 50გრ შაქართან ერთად და შევურიოთ ფქვილისა და კაკაოს ნარევს. მარილი და ათქვიფეთ კვერცხის ცილა. როდესაც ისინი შესქელებას დაიწყებენ, დაამატეთ ცოტა შაქარი და განაგრძეთ თქვეფა სქელი ქაფის წარმოქმნამდე. დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და შეურიეთ ცილა გულებს. ცომი 1 სმ ფენად მოვათავსოთ 30x30 სმ კვადრატულ პერგამენტზე, გამოვაცხოთ 10-15 წუთი 220°C-ზე. მზა ბისკვიტი გააგრილეთ და ამოიღეთ ქაღალდიდან. შემდეგ დავჭრათ სამ ზოლად 30x3 სმ და დავასხათ სიროფი. თითოეულ ზოლზე სქელად გაანაწილეთ კონფიგურაცია და მოათავსეთ ერთმანეთის თავზე. შედგით საყინულეში 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მიეცით ნამცხვარს იგივე ფორმა, როგორც პირამიდის რეცეპტში, კრემის ნაცვლად გამოიყენეთ კონფიგურაცია, რომ დაიჭიროთ იგი.
ნამცხვრის აწყობა: ნამცხვრის ფორმას (ნახევარი ცილინდრი დაახლოებით 30 სმ სიგრძის) გადაუსვით ფენა და მოათავსეთ მასში ღრუბლის ნამცხვარი. გვერდებზე ცარიელი ადგილი შეავსეთ შოკოლადის მუსით, შემდეგ გადაატრიალეთ ღრუბელი და შეავსეთ მუსი. ზემოდან მოაყარეთ სიროფში დასველებული სხვა ბისკვიტის ზოლები. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. დეკორაცია: რძე შაქართან ერთად მოვხარშოთ, დავამატოთ შოკოლადი და მოვურიოთ. როცა მიღებული მასა გაცივდება და ოდნავ შესქელდება, დაასხით მზა ნამცხვარს და კვლავ ცივ ადგილას მოათავსეთ, სანამ მთელი შოკოლადი არ გამაგრდება.

კექსი შოკოლადით
ინგრედიენტები:
შოკოლადი (+12 კვადრატი) - 100 გრ
ქათმის კვერცხი - 3 ც
კარაქი - 50 გ
ხორბლის ფქვილი - 1 ს.კ.
შაქრის ფხვნილი - 80 გ
ბროწეული (თესლები)
აღწერა

გააცხელეთ ღუმელი 240°-ზე. მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში გაადნეთ 100 გრ შოკოლადი და კარაქი და კარგად აურიეთ. კვერცხები ავთქვიფოთ შაქრის ფხვნილთან ერთად და შევურიოთ გამდნარ შოკოლადს. დაუმატეთ ფქვილი და ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი - ცომი უნდა იყოს სქელი, როგორც არაჟანი. მაფინის 6 პატარა ფორმას წაუსვით ცხიმი და ფქვილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი ქაღალდიც). ფორმები 1/3-ით შეავსეთ ცომით და თითოეულ ფორმას ზემოდან მოათავსეთ შოკოლადის ორი კვადრატი. დანარჩენი ცომი თანაბრად გაყავით ფორმებს შორის და ზემოდან მოაყარეთ შოკოლადი. აცხვეთ კექსი 10 წუთის განმავლობაში. როცა მზად იქნება, გავაციოთ, შემდეგ ამოიღეთ ფორმებიდან და მორთეთ წითელი მოცხარით ან ბროწეულის მარცვლებით.

რომის ტრიუფელი
ინგრედიენტები:
შოკოლადი (მწარე) - 200 გრ
კაკაოს ფხვნილი - 50 გ
შაქრის ფხვნილი - 90 გ
რომი - 3 ს.კ.
კრემი (სქელი) - 100 გ
კარაქი - 100 გ
აღწერა

შოკოლადი და კარაქი გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან ორმაგ ქვაბში და კარგად აურიეთ სათქვეფით. დაუმატეთ შაქრის პუდრა და ნაღები, კვლავ აურიეთ და გააციეთ. ჩაასხით რომი, კვლავ მოურიეთ და მიღებული მასა შედგით მაცივარში 12 საათით. როცა დადნება, კოვზით გამოაცალკევეთ პატარა ნაჭრები და გააბრტყელეთ ტრიუფელებად. ჩაასხით კაკაოს ფხვნილი ღრმა თეფშში და გააბრტყელეთ მასში თითოეული კანფეტი. შემდეგ გადაიტანეთ ტრიუფელი საწურზე და ზედმეტი კაკაო ჩამოაცალეთ. მზა ტრიუფელი მოათავსეთ მაცივარში (შეიძლება შეინახოთ 4 დღე) და იქიდან სუფრაზე 20 წუთით ადრე გამოიღეთ.

შოკოლად-ვანილის მუსი
ინგრედიენტები:
შოკოლადი (შავი) - 250 გ
შოკოლადი (თხილი) - 100 გ
კრემი - 200 მლ
კარაქი - 50 გ
ქათმის კვერცხი (თეთრი) - 3 ცალი.
ვანილი - 1 ღვეზელი
ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი
აღწერა

შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად, გაადნეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში, დაუმატეთ კარაქი, აურიეთ და ცოტა ხნით გააჩერეთ.

ცალკე ქვაბში მოვხარშოთ ნაღები, დავამატოთ შუაზე გაჭრილი ვანილის მარცვალი. დაელოდეთ გაციებას და ვანილის ამოღების შემდეგ დაასხით შოკოლადში. აურიეთ ნარევი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.

ათქვეფილ ცილას დაასხით ვანილის შაქარი, ყველაფერი ისევ ათქვიფეთ და ფრთხილად შეურიეთ შოკოლადს და ნაღებს.

სანამ მუსი მთლიანად მზად არ იქნება, მაცივარში უნდა გააჩეროთ მინიმუმ ექვსი საათი, რის შემდეგაც ის შეიძლება დაიყოს თასებად, შემკული თხელი ორცხობილით ან ნუშით.

შოკოლადის ტორტი ფისტათ
ინგრედიენტები:
ნამცხვრები (შოკოლადი) - 200 გრ
შოკოლადი (შავი) - 400 გ
კრემი 33% ცხიმიანი (სქელი) - 150 მლ
ფისტა (გაფცქვნილი, უმარილო) - 125 გ
აღწერა

ორცხობილა ათქვიფეთ ბლენდერში კარაქთან ერთად. მართკუთხა ჭურჭლის ძირს მოათავსეთ საკვები ფილმი და ზემოდან მიღებული მასა. ფისტა დავჭრათ. შოკოლადი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ თასში. კრემი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით შოკოლადი. დაუმატეთ 3/4 მოცულობის ფისტა და აურიეთ. ჩაასხით ფორმაში, მოაყარეთ ფისტა და შედგით მაცივარში 2 საათით.

შოკოლადის და ჟოლოს ნამცხვარი
ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის
ხორბლის ფქვილი - 250 გ
კარაქი - 125 გ
შაქარი (ქვიშა) - 90 გ
ნუში (ნუშის ფხვნილი) - 30 გ
ქათმის კვერცხი - 1 ცალი
ვანილი (ექსტრაქტი) - 0,5 ჩ/კ.
რძე - 4 ს.კ.
კრემისთვის
შოკოლადი (შავი) - 300 გ
კრემი - 200 მლ
ქათმის კვერცხი - 3 ც
ჟოლო - 125 გ
აღწერა

ფქვილი, კარაქი, შაქარი და ნუში ათქვიფეთ ბლენდერში. დაუმატეთ კვერცხი, ვანილის ექსტრაქტი და რძე და ათქვიფეთ სანამ ცომი ჭიქის რგოლს არ მოაშორებს. შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 1 საათით.

შოკოლადის ნაჭრები მოათავსეთ თასში. დაასხით ცხელი კრემი. ათქვიფეთ, დაუმატეთ კვერცხი და ისევ ათქვიფეთ.

ფორმას წაუსვით ზეთი. ცომი გააბრტყელეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, გადაიტანეთ ტაფაზე და ჩანგლით დაჭერით.

გამოაცხვეთ 12 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე (თერმოსტატი 6). გამოიღეთ ღუმელიდან, შეამცირეთ ტემპერატურა 120 ° C-მდე (თერმოსტატი 4). ჩაასხით კრემი. მორთეთ ჟოლოთი და გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.

შოკოლადით დაფარული ფინიკი სავსე ნუშით
ინგრედიენტები:
თარიღები - 12 ც.
ნუში (გახეხილი) - 12 ც.
მწარე შოკოლადი - 150 გ
აღწერა

ფრთხილად ამოიღეთ ორმოები ფინიკებიდან. ნუში მსუბუქად გახეხეთ ტაფაში და გაცივდით. მოათავსეთ თხილი თითოეულ თარიღში. ქვაბში წყალი დადგით დაბალ ცეცხლზე, მოათავსეთ შოკოლადის თასი და დაელოდეთ სანამ გადნება. ფინიკები ჩაყარეთ შოკოლადში, შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე გასაციებლად. დესერტი შესანიშნავად უხდება ყავას.

ბრაუნი
ინგრედიენტები:
შოკოლადი (შავი) - 200 გ
კარაქი - 200 გ
შაქარი (ქვიშა) - 200 გ
ქათმის კვერცხი - 4 ც
ხორბლის ფქვილი - 100 გ
გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩ.კ.
მარილი - 1 მწიკვი
ნიგოზი - 100 გ
აღწერა

გააცხელეთ ღუმელი 180 C-ზე (თერმოსტატი 6). დაჭერით შოკოლადი ნაჭრებად და გაადნეთ კარაქთან ერთად მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში. შემდეგ ათქვიფეთ.

თხილი დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ათქვიფეთ კვერცხები გრანულირებული შაქრით. დაუმატეთ შოკოლადი, გამდნარი კარაქი, ფქვილი, გამაფხვიერებელი და თხილი. აურიეთ და ჩაასხით ფორმაში (პირველად ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ და გაწურვის გარეშე გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი).

აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ ღუმელიდან და დაჭერით კვადრატებად (დაახლოებით 24 კვადრატი).

შოკოლადის meringue ერთად spiced კრემი
კრემისთვის
კრემი - 200 გ
შოკოლადი (შავი დაჭრილი) - 200 გ
კარაქი - 20 გ
დარიჩინი - 0,5 ჩ/კ.
მიხაკი
დეკორაციისთვის
კაკაოს ფხვნილი (მწარე)
შოკოლადის ფურცლებისთვის
შოკოლადი (დაქუცმაცებული მწარე) - 100 გ
მერინგისთვის
კვერცხის ცილა - 3 ც
შაქარი - 50 გ
შაქრის ფხვნილი - 50 გ
კაკაოს ფხვნილი - 10 გ
Მარილი
აღწერა

მერინგი: პერგამენტის ნაჭერზე დახაზეთ 28-30 სმ სიგრძის ღვეზელი და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. მარილი და ათქვიფეთ კვერცხის ცილა. როგორც კი შესქელებას დაიწყებენ, დაუმატეთ შაქრის პუდრა, განუწყვეტლივ ურიეთ. ათქვეფილ ცილას დაუმატეთ შაქარი და კაკაო. საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით, მიღებული მასით შეავსეთ წვეთი პერგამენტზე, მოაჭრათ კიდეები სპატულით. ზემოდან მსუბუქად მოაყარეთ შაქრის პუდრა და კაკაო და გამოაცხვეთ 1,5 საათის განმავლობაში 110°C-ზე, ღუმელი გახურებულად დატოვეთ, რომ ტენიანობა აორთქლდეს.
კრემი: ადუღეთ კრემი დარიჩინთან და მიხაკთან ერთად 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ კბილი. დაუმატეთ შოკოლადი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაუმატეთ ზეთი და გააჩერეთ გასაცივებლად.
შოკოლადის ფურცლები: გაადნეთ შოკოლადი ორმაგ ქვაბში. როცა 30°C-ს მიაღწევს (სიპრიალის შესანარჩუნებლად), დაასხით პერგამენტის დიდ ფურცელზე არაუმეტეს 2 მმ სისქის ფენით. 2-3 წუთის შემდეგ ბასრი დანით ამოჭერით 2 წვეთი გაყინული შოკოლადი (შეგიძლიათ შაბლონად გამოიყენოთ მერინგა).
ტორტის აწყობა: თეფშზე მოვათავსოთ მერინგი. კრემი ჩაასხით საკონდიტრო ტომარაში ფორმის წვერით და მოამზადეთ პატარა ვარდები მერინგზე. დააფარეთ შოკოლადის ფურცელი და გააფორმეთ ჩანთაში დარჩენილი კრემის პატარა ვარდებით. ზემოდან მოაყარეთ ბოლო ფოთოლი და მოაყარეთ კაკაო.

დესერტი ორისთვის
ინგრედიენტები:
კარაქი - 125 გ
ქათმის კვერცხი - 7 ცალი
ქათმის კვერცხი (თეთრი) - 3 ცალი.
შაქრის ფხვნილი - 140 გ
ხორბლის ფქვილი - 120 გ
შაქარი - 30 გ
შოკოლადი (შავი) - 200 გ
კაკაოს ფხვნილი (მწარე) - 2 ს.კ.
კრემი - 100 მლ
შოკოლადი (თეთრი) - 100 გ
ფორთოხალი - 2+1/2 ც.
აღწერა

ორ განსხვავებულ ქვაბში გაადნეთ თეთრი შოკოლადი და ნახევარი შავი შოკოლადი კაკაოს და ნახევარი ფორთოხლის წვენი წყლის აბაზანაში. 3 კვერცხის ცილა გააცალკევეთ გულებისგან. თეთრები ავთქვიფოთ სქელ, ფუმფულა ქაფად. შოკოლადი გადმოდგით ცეცხლიდან. 3 გული ათქვიფეთ. თასში შეურიეთ შავი შოკოლადი გულებთან ერთად. ფრთხილად მოაყარეთ ათქვეფილი ცილა ნახევარში. შედგით მაცივარში 3 საათით თავდახურულ კონტეინერში.

სხვა თასში ათქვიფეთ კრემი სქელამდე. დაამატეთ თეთრი შოკოლადი. შემდეგ ფრთხილად დაასხით დარჩენილი ათქვეფილი ცილა. შედგით მაცივარში 3 საათით თავდახურულ კონტეინერში.

მოამზადეთ ნუშის ნამცხვარი: ამისთვის წყლის აბაზანაზე ათქვიფეთ 4 კვერცხი და 120 გრ შაქარი, სანამ მასა არ შესქელდება. ამოიღეთ თასი და განაგრძეთ თქვეფა სანამ არ გაცივდება. შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი ათქვეფის გარეშე.

გააცხელეთ ღუმელი 170°C-ზე. საცხობ ფირფიტაზე მოვათავსოთ ცხიმწასმული საცხობი ქაღალდი. დაასხით ცომი საცხობ ფირფიტაზე, გაასწორეთ და შედგით ღუმელში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ნუშის ნამცხვარი ოდნავ ოქროსფერი ყავისფერი უნდა იყოს. გაცივდეს.

გააცხელეთ 2 ფორთოხლის წვენი 20 გრ შაქართან ერთად და მოხარშეთ სიროფის კონსისტენციამდე. მაგარია.

მიღებული სიროფი ნაზად წაუსვით ნუშის ნამცხვარს. ფართო დანის გამოყენებით წაუსვით შავი შოკოლადის ფენა, შემდეგ თეთრი ფენა. ნამცხვარი ფრთხილად გააბრტყელეთ. შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში დაახლოებით 3 საათით.

სუფრაზე მიტანამდე ერთი საათით ადრე გაადნეთ 100გრ შავი შოკოლადი 30გრ შაქართან ერთად. ამ მასა გადააფარეთ ლოგინი და შედგით მაცივარში.

შოკოლადის ტარლეტები მწვანე ჩაით
ინგრედიენტები:
ცომი ცომი (მზა) - 250 გ
შოკოლადი (შავი) - 250 გ
არაჟანი - 250 მლ
ღორის კარაქი - 25 გ
მწვანე ჩაი - 1 ს.კ.
დეკორაციისთვის
მწვანე ჩაი - 1 ჩ.კ.
აღწერა

ცომი გავაბრტყელოთ 0,5 სმ სიგანეზე, წავუსვათ ცხიმი 10 სმ დიამეტრის ტარტის სამ ფორმას და მოვათავსოთ ცომი მათში. ჩანგლით დაჭერით რამდენიმე ადგილას, ზემოდან დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი, დაჭერით ფაიფურის პატარა საცხობ ბურთულებით. ამ გზით თქვენი ტარტლეტები არ დაიწვება. ფორმები შედგით ღუმელში 10 წუთით, წინასწარ გახურებულ 150°C-მდე, შემდეგ ამოიღეთ, ამოიღეთ პერგამენტის და ფაიფურის ბურთულები და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთი, სანამ ცომი ოქროსფერი არ გახდება.

გახეხეთ შოკოლადი და მოათავსეთ ცალკე თასში. ქვაბში მოათავსეთ არაჟანი (100 მლ), მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ მწვანე ჩაი და ხარშეთ 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე. მიღებული კრემი დაასხით შოკოლადში საწურით. როცა შოკოლადი გადნება, ურიეთ, დაუმატეთ კარაქი და ისევ ურიეთ.

კრემი გაყავით ტარტლეტებად და შედგით მაცივარში ერთი საათით. მირთმევამდე 10 წუთით ადრე გამოიღეთ დესერტი და გააფორმეთ ჩაით, შაქრის ფხვნილით ან შოკოლადის ნაჭრებით.

Კარგი რჩევა:

თითოეულ ტარტლეტზე შეგიძლიათ მოაყაროთ ცოტაოდენი ათქვეფილი ნაღები შაქრით.

შავი და თეთრი დესერტი
ინგრედიენტები:
მწარე შოკოლადი - 250 გ
კრემი - 250 მლ
ჟელატინი - 12 გ
მასკარპონე - 300 გ
არაჟანი - 100 გ
ქათმის კვერცხი (თეთრი) - 3 ცალი.
შაქარი - 125 გ
ვანილის შაქარი - 2 პაკეტი
აღწერა

შავი ჟელეს მოსამზადებლად შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად, კრემი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ შოკოლადი, გააჩერეთ 5 წუთი, შემდეგ ნაზად მოურიეთ. მაგარია.

თეთრი ჟელეს მოსამზადებლად ჟელატინი დაასხით ცივი წყალი, გრანულირებული შაქარი მიიყვანეთ ადუღებამდე 1 ს/კ. ლ. წყალი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი, ათქვიფეთ მასკარპონე და არაჟანი, დაუმატეთ ჟელატინის სიროფი. შედგით მაცივარში 30 წუთით. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ გამაგრებამდე. დაუმატეთ ვანილის შაქარი და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ მასა არ გახდება გლუვი და ბზინვარე.

შავი და თეთრი ჟელე ჩაასხით ფორმაში მონაცვლეობით ფენებად და გაასუფთავეთ ზედაპირი. შედგით მაცივარში 12 საათით.

მოათავსეთ თეფშზე და მოასხით პიტნის სიროფი.

რედაქტორისგან: დესერტი შეგიძლიათ მიირთვათ შავი მოცხარის, მანდარინის ან კარამელის სიროფით.

ტკბილი გული
ინგრედიენტები:
ქიშმიში - 20 გ
რომი - 1 ს.კ.
მწარე შოკოლადი - 120 გ
კარაქი - 120 გ
კრემი - 50 მლ
შაქარი - 2 ს.კ.
კაკაოს ფხვნილი (გასაწმენდად)
აღწერა

ქიშმიში გააჩერეთ რომში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. საცხობ ფირფიტას (13x13 სმ) მოაყარეთ ზეთიანი ქაღალდი. შოკოლადი გაადნეთ ქვაბში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ დაუმატეთ კარაქი და ნაღები და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

სანამ გაგრილდება, ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან და ქიშმიშით გაჟღენთილ რომთან ერთად. აურიეთ, შეურიეთ ორივე ნარევები და ქიშმიში, მოათავსეთ ყველაფერი საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 180 °C-მდე გახურებულ ღუმელში.

40 წუთის შემდეგ გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან, გაყავით შოკოლადის მასა გულის ფორმებით და გააცივეთ ბოლომდე. ამის შემდეგ ფრთხილად, კიდეების დაზიანების გარეშე, ამოიღეთ გულები ფორმებიდან და გულუხვად მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი.

ქვეყნის სტილის შოკოლადის ტორტი
ინგრედიენტები:
თხილი (გახეხილი) - 210 გ
მწარე შოკოლადი - 280 გ
ფქვილი - 20 გ
ქათმის კვერცხი - 6 ცალი
კარაქი (ოთახის ტემპერატურის) - 180 გ
შაქარი - 200 გ
Შაქრის ფხვნილი
Ათქვეფილი ნაღები
აღწერა

თხილი გამოაცხვეთ ღუმელში 200°C-ზე. როცა გაცივდებიან, გახეხეთ მიქსერით და შეურიეთ ფქვილს. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში. ცალკე ჯამში კარაქი შეურიეთ შაქარს (130გრ) და დაუმატეთ ცილებისგან გამოყოფილი გულები. ცალკე ათქვიფეთ ცილა დარჩენილ შაქართან ერთად.

გამდნარ შოკოლადში ჯერ გულების ნაზავი კარაქთან და შაქართან ერთად ჩაამატეთ, ყველაფერი კარგად აურიეთ და შემდეგ იგივენაირად დაუმატეთ თხილი და ფქვილი. ბოლოს დაუმატეთ ათქვეფილი ცილა, ნაზად აურიეთ ცომი არა წრიული მოძრაობით, არამედ ზემოდან ქვემოთ.

მიღებული ცომი მოათავსეთ მრგვალ ღობეზე გამოსაცხობ ფირფიტაზე (დაახლოებით 24 სმ დიამეტრის) და შედგით 180 °C-მდე გახურებულ ღუმელში 60-70 წუთის განმავლობაში. მზა ნამცხვარი ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ გადაიტანეთ თეფშზე და მოაყარეთ შაქრის პუდრა. ნუ შეგეშინდებათ, თუ ის იწყებს ცვენას და ბზარს. ეს მხოლოდ ხიბლს შემატებს დესერტს. მიირთვით ათქვეფილი კრემით.

შოკოლადის მუსი მთვრალი კრემით
ინგრედიენტები:
მწარე შოკოლადი - 200 გ
ესპრესო (ძალიან ძლიერი, გაცივებული) - 100 მლ
ქათმის კვერცხი - 4 ც
შაქრის ფხვნილი - 80 გ
ლიქიორი (კაჰლუა ან ტია მარია) - 120 მლ
ათქვეფილი ნაღები (გაციებული) - 400 მლ
შოკოლადის ჩხირები
აღწერა

შოკოლადი გაადნეთ ორთქლის აბაზანაში, დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი ყავა, აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ გულები (ცილა დატოვეთ მაცივარში გასაციებლად). შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და თანდათანობით დაუმატეთ შოკოლადის მასაში, მუდმივად ურიეთ.

მიღებული მუსი მოათავსეთ ოთხ 250 მლ თასში და შედგით მაცივარში ღამით. დესერტის მირთმევამდე თასში შეურიეთ შაქრის პუდრა, ლიქიორი და დარჩენილი ყავა და ყველაფერი ათქვიფეთ. თქვეფისას დაუმატეთ ათქვეფილი ნაღები.

მიღებული ჰაეროვანი კრემი მოათავსეთ თასებში მუსით, ჩადეთ შოკოლადის ჩხირები და დაუყოვნებლივ დადეთ მაგიდაზე. ჰაეროვანი კრემი ჯობია სუფრასთან მიტანის წინ მოამზადოთ, რომ არ გაიყოს.

შოკოლადის წიწაკის ტორტი
ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის
ხორბლის ფქვილი - 170 გ
კარაქი - 100 გ
შაქარი (ქვიშა) - 1/2 ჩ.კ.
მარილი - 1 მწიკვი
კრემისთვის
შოკოლადი (70% კაკაოს შემცველობა) - 200 გრ
წიწაკა (დაფქული წითელი) - 1/2 ჩ.კ.
კრემი - 200 მლ
რძე - 200 მლ
ქათმის კვერცხი - 2 ც
აღწერა

ფქვილი, კარაქი, გრანულირებული შაქარი და მარილი ათქვიფეთ ბლენდერში 4 ს/კ. ლ. წყალი. გადაიტანეთ პოლიეთილენის პარკში და შედგით მაცივარში 1 საათით.

გააცხელეთ ღუმელი 210 oC-ზე (თერმოსტატი 7). 24 სმ დიამეტრის ფორმას წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ ცომი და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში.

მოამზადეთ კრემი: რძე და ნაღები მიიყვანეთ ადუღებამდე. შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად და ჩაყარეთ ადუღებულ რძეში. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ 10 წუთის განმავლობაში. აურიეთ, დაუმატეთ კვერცხი და ყველაფერი ათქვიფეთ. დაამატეთ 3/4 მოცულობის წითელი წიწაკა. დაასხით კრემი ცომზე. აცხვეთ ნამცხვარი 10 წუთის განმავლობაში 150 oC-ზე (თერმოსტატი 5). ოდნავ გააგრილეთ, მოაყარეთ დარჩენილი წითელი წიწაკა.