قوانین رژیم غذایی بدون گلوتن برای کودکان اصول رژیم غذایی بدون گلوتن برای کودکان: فهرستی از غذاهای مجاز و منوی هفتگی با دستور العمل ها دستور العمل های رژیم غذایی بدون گلوتن غذاهای موجود برای کودکان

امروزه رژیم غذایی بدون گلوتن برای اهداف مختلفی مورد استفاده قرار می گیرد. برای برخی از بیماران، پزشک برای جلوگیری از ایجاد عوارض بیماری سلیاک تجویز می کند، در حالی که برخی دیگر به طور مستقل سیستم تغذیه مورد بحث را برای خلاص شدن از پوندهای اضافی انتخاب می کنند. جالب اینجاست که چنین رژیمی اغلب بخشی از درمان پیچیده اوتیسم می شود.

هدف اصلی رژیم غذایی بدون گلوتن، کاهش وضعیت بیمار مبتلا به بیماری سلیاک است. این بیماری خطرناک دستگاه گوارش را نمی توان به سادگی با تغییر رژیم غذایی به طور کامل درمان کرد. اما یک رژیم غذایی خاص تمام علائم اصلی بیماری را مسدود می کند و به بیمار اجازه می دهد تا به سرعت به زندگی عادی بازگردد.

روده ها که نمی توانند با گلوتن کنار بیایند، به زودی پس از تغییر رژیم غذایی ترمیم می شوند و به عملکرد کامل باز می گردند. می توان گفت که این بیماری "یخ زده" است. برای اطمینان از اینکه بیماری دیگر بیمار را آزار نمی دهد، باید تا آخر عمر از یک رژیم غذایی بدون گلوتن پیروی کرد.

این سیستم تغذیه برای بزرگسالان و کودکان مبتلا به عدم تحمل مادرزادی گلوتن نیز توصیه می شود. اگر به شدت به آن پایبند باشید، می توانید تمام علائم ناخوشایند آلرژی را فراموش کنید و از بروز عواقب خطرناک جلوگیری کنید.

لیست محصولات مجاز و ممنوع

لیست کاملی از غذاهایی وجود دارد که مصرف آنها در رژیم غذایی بدون گلوتن به شدت ممنوع است. اما همه بقیه (که در آن گنجانده نشده است) می توانند با خیال راحت و بدون هیچ محدودیت خاصی در رژیم غذایی روزانه شما گنجانده شوند.

غذاها و نوشیدنی های ممنوعه که باید به طور کامل از منو حذف شوند:

• کلیه محصولات ماکارونی و نانوایی حاوی گلوتن؛
• بلغور، گندم دوروم و جوانه زده، پرک جو دوسر، جو، غلات، چاودار؛
• شیرینی، کیک، کراکر؛
• سبزیجات و میوه های کنسرو شده؛
• الکل (به خصوص آبجو)؛
• هرگونه غلات و سوپ فوری (از جمله مکعب های آبگوشت)؛
• تمام محصولات پخته شده؛
• فست فود، محصولات نیمه تمام (از جمله ژامبون، سوسیس)؛
• کراکر، چیپس؛
• انواع سس مایونز؛
• ماست های فروشگاهی؛
• چوب خرچنگ از هر نوع؛
• نشاسته اصلاح شده؛
• بستنی؛
• شکلات، آب نبات.

هنگام خرید محصولات آماده، فردی که از این رژیم غذایی پیروی می کند باید ترکیب آنها را از نظر وجود گلوتن به دقت مطالعه کند.

فقط در نگاه اول ممکن است به نظر برسد که لیست ممنوعیت ها بسیار گسترده است.

در واقع غذاها و نوشیدنی های مجاز زیادی وجود دارد. از جمله:

• هر آردی که گلوتن ندارد؛
• برنج، گندم سیاه، ذرت، ارزن؛
• غذاهای دریایی، انواع گوشت، ماهی؛
• تخم مرغ (هم مرغ و هم بلدرچین)؛
• آجیل، میوه های خشک، دانه ها؛
• حبوبات و سویا؛
• کاکائو، قهوه طبیعی، چای؛
• تقریباً تمام شیر و محصولات لبنی تخمیر شده (شما فقط باید ماست ها را از لیست اول حذف کنید).
• مارگارین، کره و روغن نباتی؛
• نان بدون گلوتن؛
• همه سبزیجات تازه، انواع توت ها، سبزی ها، میوه ها.

رژیم غذایی بدون گلوتن: منوی هفته

شما می توانید نسبتاً سریع به این رژیم عادت کنید. برای انجام این کار، باید منوی روزانه خود را به درستی برنامه ریزی کنید و سعی کنید آن را تا حد امکان رضایت بخش و خوشمزه کنید.

یک رژیم غذایی تقریبی برای یک هفته با محصولات بدون گلوتن به شرح زیر است:

1. روز اول با مقدار زیادی فرنی برنج با شیر و توت تازه آغاز می شود. با یک فنجان قهوه با یک ساندویچ نان و کره بدون گلوتن تکمیل می شود. برای ناهار می توانید سوپ کلم بروکلی را با پنیر رنده شده، مرغ تهیه شده به هر شکلی با سیب زمینی و سالاد سبزیجات میل کنید. برای شام - فرنی گندم با گردو، کفیر.
2. در روز دوم، صبحانه شامل پنیر کوتیج با میوه و شکر، کیک برنجی با عسل است. ناهار - سوپ مرغ، پلو و سالاد سبزیجات. شام - سیب زمینی پخته شده با خامه و سالمون.
3. منوی روز سوم باید شامل تخم مرغ نیم پز با پنیر و نان بدون گلوتن برای صبحانه باشد. برای ناهار - سوپ ماهی، کتلت مرغ با برنج، سالاد سبزیجات. برای شام - کاسه پنیر کوتیج با میوه های مورد علاقه شما.
4. صبحانه روز چهارم شامل سالاد هویج با تکه های پنیر سرخ شده و یک مشت آجیل است. ناهار - سوپ سبزیجات، مرغ خورش شده با لوبیا. شام - پنکیک سیب زمینی با آرد برنج، ماهی خورشتی و پرتقال تازه تهیه شده است.
5. روز پنجم رژیم شامل صبحانه مقوی با پنکیک با عسل (با آرد بدون گلوتن)، ناهار کتلت مرغ با برنج آب پز و شام ماهی پخته شده در فویل همراه با قارچ و سبزیجات است.
6. می توانید روز ششم را با کرن فلکس (بدون گلوتن)، پوشانده شده در شیر و 2 تخم مرغ آب پز شروع کنید. برای ناهار باید گل گاوزبان با گوشت، کوفته با پوره سیب زمینی بخورید. و برای شام - فرنی گندم سیاه با مرغ آب پز.
7. برای مثال، صبحانه روز هفتم شامل چیزکیک (تهیه شده با آرد بدون گلوتن) با یک مشت میوه خشک است. برای ناهار می توانید سوپ پنیر را با گیاهان تازه و ماهی را با گندم سیاه پخته تهیه کنید. برای شام - فیله مرغ پخته شده با سالاد سبزیجات.

منوی منتشر شده یک نمونه است. می توان آن را با در نظر گرفتن سلیقه خود و لیست محصولات مجاز تنظیم کرد. از بسیاری جهات، رژیم غذایی بستگی به هدفی دارد که رژیم مورد نظر برای آن انتخاب شده است. اگر می خواهید وزن کم کنید، همه غذاها باید با حداقل مقدار روغن خورش، آب پز، پخته شوند. همچنین توصیه می شود که سهم را کاهش دهید. در مورد نوشیدنی ها، می توانید وعده های غذایی خود را با قهوه، چای، کاکائو، کمپوت، آب توت، آب تازه فشرده و سایر گزینه های مجاز تکمیل کنید.

منوی رژیم غذایی بدون گلوتن برای کودک

اگر یک رژیم غذایی بدون گلوتن برای کودکان تجویز می شود، آنگاه منو باید بر اساس سن بیماران کوچک تهیه شود. برای صبحانه می توان به کودک و کودک بزرگتر فرنی های مختلف با انواع توت ها و میوه ها - گندم سیاه، ارزن، برنج ارائه داد. نکته اصلی این است که آنها را خودتان بپزید و مخلوط های سریع را خریداری نکنید.

سوپ پنیر، گوشت یا ماهی برای ناهار مناسب است. می توان آن را با گوشت یا مرغ پخته شده به هر شکلی با یک ظرف جانبی سیب زمینی و سایر سبزیجات مورد علاقه تکمیل کرد. کودکان به خصوص سوپ پوره را دوست دارند. کروتون برای این غذا فقط از نان بدون گلوتن تهیه می شود.

شام باید سبک از نوشیدنی های تخمیر شده شیر یا سالاد سبزیجات با غذاهای دریایی تهیه شود. می توانید مقداری پنیر به همراه میوه، یک کاسرول یا کیک پنیر تهیه شده از آن را به کودک خود پیشنهاد دهید.

رژیم غذایی بدون گلوتن برای کودکان مبتلا به اوتیسم

حتی پزشکان اثربخشی چنین رژیم غذایی را به عنوان بخشی از یک درمان جامع برای اوتیسم می شناسند. چند دهه پیش، متخصصان توانستند ارتباط بین این بیماری و پروتئین های غذایی را مشخص کنند. یک رژیم غذایی خاص تا حدودی به جلوگیری از اختلال موجود کمک می کند. این اثر با کاهش میزان پروتئین ها و پپتیدها توضیح داده می شود.

برای یک فرد سالم، این مواد بی ضرر هستند، اما در بدن یک بیمار مبتلا به اوتیسم، می توانند فرآیندهایی ایجاد کنند که اختلالات روانی را تشدید می کند. علاوه بر این، رژیم غذایی بدون گلوتن به عادی سازی عملکرد روده و مغز کمک می کند.

دستور العمل های غذایی سالم

امروزه دستور العمل های جالب بسیاری برای غذاهای بدون گلوتن وجود دارد. آنها رژیم گرفتن و حتی پذیرایی از خود را با غذاهای خوب آسان می کنند.

نان سفید

مواد لازم: آب جوش 210 گرم 3 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، 2 قاشق چایخوری. مخمر سریع، 1 قاشق غذاخوری. سرکه سیب، تخم مرغ کامل و یک عدد سفیده، 280 گرم آرد (بدون گلوتن)، 2 قاشق چایخوری. صمغ زانت.

1. مخمر را در آب ولرم حل کرده و بعد از 10-12 دقیقه یک تخم مرغ کامل و سفیده و کره به آن اضافه می کنند.
2. اجزای باقی مانده در کاسه مخلوط کن قرار می گیرند و به آرامی شروع به زدن می کنند. به تدریج مخلوط مرحله اول به آنها اضافه می شود. در پایان سرعت دستگاه افزایش می یابد.
3. مخلوط را در قالب نان چرب شده ریخته. بگذارید یک ساعت در جای گرم بماند و سپس به مدت 45 دقیقه در فر داغ بپزید.

پای سیب

مواد لازم: 3 عدد سیب شیرین و ترش، لیمو، 3 قاشق غذاخوری تخم مرغ، 160 گرم شکر، یک لیوان کفیر کم چرب، 70 گرم کره، 210 گرم آرد برنج، 1 قاشق غذاخوری. پودر خمیرمایه.

1. برش های پوست کنده سیب را در ظرفی بریزید و روی آب لیمو و مخلوطی از تخم مرغ و شکر بریزید. کره ذوب شده در همان ظرف فرستاده می شود.
2. مواد خشک را مخلوط کرده و به خمیر اضافه می کنند. آنها از مرحله اول با مواد مخلوط می شوند. خمیر به شکل روغنی منتقل می شود.
3. پای به مدت 45-50 دقیقه در فر می پزیم.

چگونه رژیم بدون گلوتن به کاهش وزن کمک می کند؟

از رژیم غذایی مورد بحث نیز می توان برای خلاص شدن از شر پوندهای اضافی استفاده کرد. با کنار گذاشتن محصولات آرد، شیرینی، فست فود و سایر دشمنان یک شکل ایده آل، فرد شروع به کاهش وزن می کند.

بهترین قسمت این است که او غذاهای مجاز را بدون محدودیت خاصی در اندازه وعده مصرف می کند. این سیستم تغذیه ای شامل روزه نیست، بنابراین تحمل رژیم بسیار آسان است.

اهداف رژیم بدون گلوتن چیست؟

برنامه تغذیه بدون گلوتن توصیه شده به طور کلی یک اثر درمانی کلی برای بدن فراهم می کند. فرآیندهای متابولیک به حالت عادی باز می گردند، مواد زائد و سموم دفع می شوند. اما استفاده از رژیم غذایی صرفاً به منظور خلاصی از وزن اضافی و پاکسازی بدن تنها پس از مشاوره اولیه با متخصص مجاز است.

برای بیماری سلیاک، اوتیسم و ​​عدم تحمل گلوتن، رژیم غذایی مورد بحث نه تنها توصیه می شود، بلکه بخشی ضروری از درمان عمومی است. فقط با این نوع تغذیه می توان به تسکین یا ناپدید شدن کامل علائم بیماری های ذکر شده دست یافت و همچنین از بروز عواقب خطرناک آنها جلوگیری کرد.

فواید و مضرات رژیم غذایی

نتیجه مثبت ترک گلوتن این است که فردی با عدم تحمل فردی به چنین ماده ای احتمال واکنش آلرژیک را به صفر می رساند. بنابراین، یک بیمار مبتلا به بیماری سلیاک، از عملکرد طبیعی دستگاه گوارش خود مراقبت می کند، که قادر به درک گلوتن نیست. در نتیجه، کل محتوای کالری رژیم غذایی بیمار کاهش می یابد، که به خلاص شدن از شر پوندهای اضافی بدون تلاش زیاد کمک می کند.

اگر در مورد خطرات رژیم غذایی و محصولات بدون گلوتن صحبت کنیم، در حداقل میزان پروتئینی است که بدن با این نوع رژیم غذایی دریافت می کند. برای حفظ وضعیت طبیعی بافت ماهیچه ای باید کمبود این عنصر را با محصولات طبیعی تایید شده جبران کنید.

در دوران کودکی، عدم تحمل مورد توجه قرار می گیرد بدون گلوتن - پروتئین گیاهی موجود در غلات (به عنوان مثال، در گندم محتوای آن به 80٪ می رسد). این وضعیت با کمبود آنزیمی در مخاط روده کوچک همراه است که هیدرولیز این پروتئین را کامل می کند. محصولات تجزیه ناقص اثر سمی روی غشای مخاطی دارند و باعث آسیب و اختلالات گوارشی می شوند. خوشبختانه بچه های زیادی عدم تحمل گلوتن با افزایش سن از بین می رود

عدم تحمل گلوتن نیز با این بیماری مرتبط است بیماری سلیاک که ارثی است، نادر است، اما در این صورت عدم تحمل پروتئین گیاهی مادام العمر باقی می ماند. محصولات پوسیدگی به پرزهای روده کوچک آسیب می رسانند و این بیماران دچار اختلالات گوارشی جدی می شوند، هضم و جذب چربی ها، پروتئین ها و کربوهیدرات ها تحت تاثیر قرار می گیرد. در تمام موارد عدم تحمل گلوتن، موثرترین اقدام، تجویز رژیم غذایی خاص است.

رژیم غذایی بدون گلوتن چیست؟ این یک رژیم غذایی با حذف کامل غذاهای حاوی این پروتئین گیاهی است. یک گزینه درمانی خاص ایجاد شده است رژیم های شماره 4 - رژیم غذایی شماره 4AG برای بیماران مبتلا به آنتروپاتی سلیاک رژیم غذایی بدون گلوتن مصرف محصولات تهیه شده از گندم، جو، چاودار و جو را حذف می کند. این به معنای نه تنها غلات، بلکه آرد حاصل از این غلات، نان و هر نوع کالای پخته شده است. آرد نباید حتی در مقادیر کم وجود داشته باشد - در پختن ماهی یا کتلت. این پروتئین گیاهی در برنج، ذرت، سویا و سیب زمینی وجود ندارد، بنابراین چنین محصولاتی مجاز هستند.

یک رژیم غذایی بدون گلوتن باید حاوی مقدار بیشتری پروتئین، چربی طبیعی، غنی شده با مواد معدنی (به ویژه کلسیم) و. در این راستا مقدار پروتئین 120 گرم در روز و چربی 100 گرم است. میزان چربی در ابتدا در صورت اختلالات شدید گوارشی محدود است و به کره و روغن های گیاهی ترجیح داده می شود. مقدار کربوهیدرات در رژیم غذایی محدود نیست و تقریباً 400-450 گرم است. ظروف باید آب پز یا بخارپز شوند. نمک به 8 گرم محدود می شود.

اغلب اوقات یک کودک نه تنها گلوتن، بلکه پروتئین شیر را نیز تحمل نمی کند. کازئین ، که با آزمایش خون سرولوژیکی تشخیص داده می شود. در چنین مواردی رژیم غذایی بدون کازئین و گلوتن تجویز می شود که محدودیت های قابل توجه تری دارد.

کازئین - پروتئین اصلی شیر گاو (حاوی 80٪). نوزادان از عدم تحمل آن رنج می برند و این با برگشت مکرر، بثورات و تحریکات پوستی مختلف، مدفوع شل، قولنج شکمی و نفخ ظاهر می شود. کودک بی قرار رفتار می کند، وزن اضافه نمی کند و شروع به تاخیر در رشد می کند. می تواند بپیوندد و ادم غشاهای مخاطی (بینی، دستگاه تنفسی) که با مشکل در تنفس ظاهر می شود.

پس از معاینه، شیرخشک مخصوص نوزاد بدون کازئین و گلوتن برای نوزاد تجویز می شود. عدم تحمل کازئین اغلب تا دو سالگی از بین می رود، اما گاهی تا بزرگسالی ادامه می یابد. در این مورد، تمام محصولات لبنی، از جمله کره، حذف می شوند. برخی از کارشناسان معتقدند شیر و لبنیات برای افراد در هر سنی مضر است. زیرا کازئین حتی در یک فرد سالم به دلیل کمبود آنزیم قابل هضم نیست.

بیشتر اوقات، هنگام بحث در مورد مسائل درمانی، تجویز رژیم غذایی BGBK شنیده می شود. در میان علل این اختلال روانی، پیشنهاداتی در مورد عدم تحمل احتمالی گلوتن و کازئین مطرح شده است که به آن ها تقسیم نمی شود. فرآورده های کازئینی که به طور کامل تجزیه نشده اند وارد جریان خون می شوند و باعث ایجاد اثرات مواد افیونی می شوند.

بسیاری از متخصصان بر این باورند که هر کودک مبتلا به اوتیسم باید حداقل گاهی اوقات از این رژیم غذایی پیروی کند، حتی اگر هیچ بهبود آشکاری وجود نداشته باشد. اگر پیشرفت مشهود است، باید برای مدت طولانی دنبال شود. علاوه بر این، هر چه کودک زودتر شروع به خوردن طبق این سیستم کند، نتایج بهتری خواهد داشت.

رژیم غذایی غذاهای واضح حاوی این پروتئین ها را حذف می کند:

• چاودار، جو، جو، گندم؛
• تمام محصولات لبنی، از جمله شیر تغلیظ شده و پنیرهای سفت؛
• آرد گندم، چاودار، جو دوسر؛
• محصولات نانوایی تهیه شده از این نوع آرد؛
• محصولات قنادی (شیرینی، کیک، کلوچه)؛
• تمام پاستا؛
• بلغور جو دوسر، گندم، جو مروارید، جو، فرنی چند دانه؛
• محصولات نیمه تمام با خمیر (کوفته، خمیر، راویولی)؛
• محصولات نان دار (کتلت، ناگت، کوفته).

محصولات غیر واضح (دستورالعمل حاوی پودر شیر و غلات حاوی گلوتن است، اما ممکن است روی بسته بندی نشان داده نشود):

• کنسرو گوشت و ماهی؛
• سوپ نیمه تمام، مکعب برای تهیه آبگوشت؛
• سوسیس و کالباس؛
• سس، سس گوجه فرنگی، سس مایونز؛
• پودر کاکائو، کواس، قهوه فوری، نوشیدنی های فوری (از جمله Nesquik)؛
• آب نبات، بستنی و شکلات؛
• قرص های روکش دار (حاوی گلوتن)، شربت ها حاوی مالت (Novo-Passit و غیره) هستند.

در رژیم غذایی بدون گلوتن و بدون کازئین، موارد زیر مجاز است:

• غلات گندم سیاه، ذرت و برنج؛
• سوپ بدون غلات ممنوعه و گل گاوزبان بدون استفاده از سس های آماده گل گاوزبان؛
• گوشت، ماهی، مرغ، تخم مرغ؛
• سبزیجات، میوه ها، آجیل، میوه های خشک؛
• روغن سبزیجات؛
• برنج خانگی، آرد ذرت و گندم سیاه (با استفاده از آسیاب قهوه) - در این صورت می توانید از خلوص محصول مطمئن شوید.
• آب میوه های خانگی؛
• نشاسته (سیب زمینی و ذرت) برای پخت نان و تهیه ژله و ژله؛
• عسل

حداقل دوره اجتناب از کازئین و گلوتن چهار ماه است، اما بهتر است طولانی تر. سپس آنها شروع به معرفی تدریجی محصولات شیر ​​تخمیر شده، نظارت بر وضعیت دستگاه گوارش، پوست و رفتار کودک (عصبی، خواب، بی حالی، بیش فعالی) می کنند. در حالت ایده آل، تمام خانواده باید از چنین رژیم غذایی پیروی کنند و غذاهای ممنوعه نباید در خانه باشد. هرگونه تخطی در رژیم غذایی وضعیت کودک را برمی گرداند.

محصولات مجاز

• رژیم غذایی شامل غذاهای بدون گلوتن است: ذرت، برنج، سویا، نشاسته ذرت و سیب زمینی، آجیل، سبزیجات، میوه ها.
• می توانید هر نوع شیرینی، پنکیک، پنکیک را از آرد ذرت، سویا و برنج درست کنید.
• گندم سیاه به میزان محدودی استفاده می شود.
• همه سبزیجات بدون محدودیت در هر شکل (تازه، خورش، پخته).
• انواع گوشت و ماهی، مرغ، بوقلمون، تخم مرغ، خاویار ماهی، کنسرو ماهی (در روغن و آب خود). محصولات کنسرو شده گوجه فرنگی به دلیل استفاده از آرد به عنوان غلیظ کننده حذف می شوند.
• روغن نباتی، کره خانگی از خامه گاوی بدون آرد یا غلیظ کننده اضافه شده.
• خامه ترش، خامه (مطمئن شوید که در طول تولید از غلیظ کننده استفاده نشده است).
• پنیر کوتیج، پنیرهایی که در خانه از شیر خانگی یا بطری تهیه می شوند.
• محصولات شیر ​​تخمیر شده نیز فقط در خانه مجاز است.
• انواع میوه ها (به استثنای موز و خرما).
• شکر، عسل، چای بدون برگ، دانه های کامل قهوه برای آسیاب کردن و تهیه قهوه خودتان.
• کنسرو خانگی (ماهی، گوشت، کنسرو، مربا، مارمالاد، مارشمالو).
• کنسروهای صنعتی ( جلبک دریایی، ذرت ).

جدول محصولات مجاز

	پروتئین ها، گرم	چربی ها، گرم	کربوهیدرات، گرم	کالری، کیلو کالری
سبزیجات و سبزیجات
سبزیجات حبوبات	9,1	1,6	27,0	168
کلم	1,8	0,1	4,7	27
کلم بروکسل	4,8	0,0	8,0	43
گل كلم	2,5	0,3	5,4	30
سیب زمینی	2,0	0,4	18,1	80
خیارها	0,8	0,1	2,8	15
تربچه	1,2	0,1	3,4	19
تربچه سفید	1,4	0,0	4,1	21
شلغم	1,5	0,1	6,2	30
سویا	34,9	17,3	17,3	381
سیر	6,5	0,5	29,9	143
اسفناج	2,9	0,3	2,0	22
خاکشیر	1,5	0,3	2,9	19
میوه ها
زردآلو	0,9	0,1	10,8	41
پرتقال ها	0,9	0,2	8,1	36
گلابی ها	0,4	0,3	10,9	42
نارنگی ها	0,8	0,2	7,5	33
شلیل	0,9	0,2	11,8	48
هلو	0,9	0,1	11,3	46
سیب	0,4	0,4	9,8	47
توت ها
انگور	0,6	0,2	16,8	65
قارچ
قارچ	3,5	2,0	2,5	30
آجیل و میوه های خشک
آجیل	15,0	40,0	20,0	500
میوه های خشک	2,3	0,6	68,2	286
غلات و فرنی
گندم سیاه (هسته)	12,6	3,3	62,1	313
بلغور ذرت	8,3	1,2	75,0	337
غلات ارزن	11,5	3,3	69,3	348
برنج سفید	6,7	0,7	78,9	344
برنج قهوه ای	7,4	1,8	72,9	337
برنج قهوه ای	6,3	4,4	65,1	331
آرد و ماکارونی
آرد تاج خروس	8,9	1,7	61,7	298
آرد ذرت رژیمی	7,2	1,5	70,2	330
آرد آجیل	50,1	1,8	35,5	333
آرد برنج رژیمی	7,4	0,6	82,0	371
آرد کدو تنبل	33,0	9,0	23,0	305
آرد عدس	28,0	1,0	56,0	321
مواد اولیه و چاشنی ها
نشاسته سیب زمینی	0,1	0,0	79,6	300
نشاسته ذرت	1,0	0,6	85,2	329
لبنیات
شیر	3,2	3,6	4,8	64
کفیر	3,4	2,0	4,7	51
شیر دلمه شده	2,9	2,5	4,1	53
اسیدوفیلوس	2,8	3,2	3,8	57
پنیر و پنیر دلمه
پنیر دلمه	17,2	5,0	1,8	121
محصولات گوشتی
گوشت گاو آب پز	25,8	16,8	0,0	254
گوشت گوساله آب پز	30,7	0,9	0,0	131
خرگوش	21,0	8,0	0,0	156
پرنده
مرغ آبپز	25,2	7,4	0,0	170
بوقلمون	19,2	0,7	0,0	84
ماهی و غذای دریایی
خاویار قرمز	32,0	15,0	0,0	263
خاویار سیاه	28,0	9,7	0,0	203
sprats	17,4	32,4	0,4	363
روغن ها و چربی ها
روغن سبزیجات	0,0	99,0	0,0	899
کره	0,5	82,5	0,8	748
نوشیدنی های غیر الکلی
آب معدنی	0,0	0,0	0,0	-
دانه های قهوه بو داده خشک	13,9	14,4	15,6	223
چای سبز	0,0	0,0	0,0	-
چای سیاه	20,0	5,1	6,9	152
آب میوه و کمپوت
آب میوه	0,3	0,1	9,2	40

محصولات به طور کامل یا جزئی محدود

رژیم ضد گلوتن باعث حذف کامل از رژیم غذایی می شود:

• گندم (بلغور و غلات گندم، آرد گندم)، چاودار (آرد چاودار)، جو (جو و جو مروارید)، جو (جو دوسر و پرک). تمام محصولات و ظروف حاوی آنها مستثنی هستند.
• مخلوط شیر و شیر تخمیر شده با جو و آرد گندم، با جوشانده جو و گندم.
• کنسرو گوشت، ژامبون، سوسیس، کالباس حاوی آرد. اگر ترکیب آنها را نمی دانید، بهتر است از چنین محصولاتی استفاده نکنید.
• محصولات نیمه تمام، چیزکیک، کتلت، نان در آرد سوخاری و با اضافه کردن نان. این محصولات باید در منزل و با استفاده از آرد تایید شده تهیه شوند.
• ماهی نان، کنسرو ماهی با آرد اضافه شده.
• بیسکویت، کلوچه، نان زنجبیلی و سایر محصولات قنادی که از گندم، آرد جو دوسر و با افزودن جو تهیه می شوند.
• سبزیجات کنسرو شده (خاویار، خورش) که حاوی مواد افزودنی آرد یا غلات ممنوعه است.
• فرآورده های جو (نوشیدنی های قهوه، شیر جو، جو تالکان).
• کلیه محصولات قنادی: کارامل، دراژه، شیرینی، شکلات، نان های صنعتی تهیه شده از آرد چاودار، جو دوسر، گندم و گندم سیاه.
• موز و خرما.
• برشتوک.
• مکعب های بویلون.
• نوشیدنی های گازدار، کواس (حاوی مالت) و نوشیدنی های الکلی - آبجو و ودکا.

• چوب ذرت، نان، چیپس.
• ماست، بستنی، پنیرهای شیرین، مایه کشک، پنیر بسته بندی شده، شیر تغلیظ شده و پودر شده، خامه خشک.
• کره صنعتی، مارگارین، پنیر، سس مایونز.
• رب گوجه فرنگی، هر نوع سس گوجه فرنگی.
• پپسی، کاکائو، کولا، قهوه فوری، گرانول چای.
• ختمی، دمنوش، حلوا، مربا، مربا و گل ختمی تولیدی صنعتی.
• انواع قرص داروها (مخصوصاً روکش دار)، دراژه ها، شربت ها و مخلوط های حاوی مالت که از جو به دست می آید و منبع پنهان گلوتن است.

لطفاً به یاد داشته باشید که آدامس، رژ لب و خمیر دندان نیز ممکن است حاوی مواد افزودنی ممنوع باشد.

جدول محصولات ممنوعه

	پروتئین ها، گرم	چربی ها، گرم	کربوهیدرات، گرم	کالری، کیلو کالری
سبزیجات و سبزیجات
ترب کوهی	3,2	0,4	10,5	56
غلات و فرنی
آرد سمولینا	10,3	1,0	73,3	328
غلات و حبوبات جو دو سر	12,3	6,1	59,5	342
غلات	11,9	7,2	69,3	366
جو مروارید	9,3	1,1	73,7	320
بلغور گندم	11,5	1,3	62,0	316
بلغور جو	10,4	1,3	66,3	324
آرد و ماکارونی
پاستا	10,4	1,1	69,7	337
محصولات نانوایی
کراکر نان سفید	11,2	1,4	72,2	331
نان ویسیوکووی	9,0	2,2	36,0	217
نان غلات قدیمی روسی	9,6	2,7	47,1	252
نان چاودار	6,6	1,2	34,2	165
نان مالت	7,5	0,7	50,6	236
قنادی
آب نبات	4,3	19,8	67,5	453
کوکی	7,5	11,8	74,9	417
کیک	3,8	22,6	47,0	397
کراکر با کشمش	8,4	4,9	78,5	395
کراکر با شکر	9,5	4,2	72,1	368
خمیر	7,9	1,4	50,6	234
بستنی
بستنی	3,7	6,9	22,1	189
کیک ها
کیک	4,4	23,4	45,2	407
مواد اولیه و چاشنی ها
چاشنی ها	7,0	1,9	26,0	149
خردل	5,7	6,4	22,0	162
سس گوجه	1,8	1,0	22,2	93
سس مایونز	2,4	67,0	3,9	627
مالت چاودار	9,8	1,2	66,4	316
رب گوجه فرنگی	5,6	1,5	16,7	92
محصولات گوشتی
ژامبون	22,6	20,9	0,0	279
سوسیس و کالباس
سوسیس آب پز	13,7	22,8	0,0	260
سوسیس خشک شده	24,1	38,3	1,0	455
سوسیس و کالباس	10,1	31,6	1,9	332
سوسیس و کالباس	12,3	25,3	0,0	277
پرنده
اردک	16,5	61,2	0,0	346
غاز	16,1	33,3	0,0	364
ماهی و غذای دریایی
ماهی دودی	26,8	9,9	0,0	196
روغن ها و چربی ها
چربی حیوانی	0,0	99,7	0,0	897
چربی پخت و پز	0,0	99,7	0,0	897
مشروبات الکلی
ودکا	0,0	0,0	0,1	235
آبجو	0,3	0,0	4,6	42
نوشیدنی های غیر الکلی
کواس نان	0,2	0,0	5,2	27
کولا	0,0	0,0	10,4	42
پپسی	0,0	0,0	8,7	38
جن	0,1	0,0	7,0	29

* داده ها در هر 100 گرم محصول است

منوی رژیم غذایی بدون گلوتن برای کاهش وزن (رژیم غذایی)

رژیم را می توان برای مدت طولانی بدون آسیب رساندن به سلامتی دنبال کرد. جزء "گلوتن" در گندم، چاودار، بلغور جو دوسر، جو مروارید و بلغور یافت می شود، بنابراین آنها از رژیم غذایی حذف می شوند. منوی هفته نباید حاوی سوسیس، سوسیس، سوسیس، بستنی، محصولاتی که شبیه خرچنگ و میگو هستند یا محصولات حاوی پرکننده سویا باشد. غذا باید طبیعی باشد و اگر نمی توانید نان مخصوص بخرید، می توان آن را به طور کامل با نان خانگی تهیه شده از آرد ذرت، کتان، گندم سیاه یا برنج جایگزین کرد. برای صبحانه، همراه با چای یا آب میوه، می توانید این نان ها را با عسل میل کنید.

با این حال، اگر هدف شما کاهش وزن است، محصولات پخته شده و غلات باید به حداقل برسد. در غیر این صورت تغذیه کامل بدون گلوتن برای بیماران دریافت می کنید و وزن کم نمی کنید. نکته مهم دیگر این است که کربوهیدرات ها ( چیپس، نان، غلات، شیرینی جات و عسل) باید در نیمه اول روز در رژیم غذایی وجود داشته باشد. شام باید فقط شامل غذاهای پروتئینی (گوشت، ماهی، مرغ، پنیر دلمه) و سبزیجات یا میوه ها (مثلاً پنیر دلمه) باشد.

دستور پخت

رژیم غذایی بدون گلوتن کاملاً متنوع است و ممکن است شامل پنکیک و پنکیک با کفیر یا شیر و کلوچه های میوه باشد. در همه شهرها امکان خرید مواد غذایی خاص وجود ندارد، با استفاده از محصولات موجود (برنج، ذرت و گندم سیاه، بذر کتان)، می توانید از آسیاب قهوه برای تهیه آرد محصولات از آنها استفاده کنید. می توانید نان ذرت و تورتیلا ذرت را با سبزی، پنیر و سیر، پنکیک و پنکیک از انواع آرد خانگی با کفیر یا شیر بپزید. آنها را می توان با خامه ترش سرو کرد، یا می توان آنها را با گوشت یا قارچ پر کرد.

دستور العمل های رژیم غذایی بدون گلوتن از محصولات موجود. اولین وعده غذایی

سوپ گل کلم

سیب زمینی های خرد شده را داخل آب گوشت بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید. سپس کلم را که به شکل گل آذین جدا شده است، هویج رنده شده و پیاز خرد شده را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. در پایان سیر خرد شده و هر سبزی را اضافه کنید.

دوره های دوم

کیک پنیر ساخته شده از آرد ذرت

تخم مرغ ها را بزنید و با پنیر مخلوط کنید، مخلوط کنید، آرد ذرت را اضافه کنید تا خمیری به دست آورید که بتوانید از آن محصولاتی درست کنید. کشمش (در صورت تمایل سیب) اضافه کنید، چیزکیک درست کنید، با مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید.

پنکیک جگر

جگر خام را از طریق چرخ گوشت خرد کنید، پیاز سرخ شده در روغن نباتی، سیب زمینی خام رنده شده را اضافه کنید. نمک، فلفل، آرد ذرت را اضافه کنید و هم بزنید. پنکیک ها را با قاشق به شکل دلخواه در ماهیتابه ای با روغن نباتی قرار دهید. می توانید آنها را در فر بپزید.

دسر

کیک هویج با خامه ترش

2 فنجان هویج رنده شده، 2 قاشق غذاخوری. آرد ذرت 0.5 قاشق غذاخوری شکر، 2 تخم مرغ، 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین. همه مواد را با هم مخلوط کنید، در آخر تخم مرغ های زده شده را اضافه کنید. خمیر به دست آمده را به 2-3 لایه کیک (بسته به اندازه قالب) تقسیم کنید. روی کاغذ روغنی بپزید. کیک های آماده را با خامه ترش یا مربا چرب کنید.

کاپ کیک کدو حلوایی

کدو تنبل را پوست بگیرید، در شیر بپزید تا نرم شود، مالش دهید، تخم مرغ زده شده، شکر، سودا و آرد ذرت را اضافه کنید تا خمیری شبیه پنکیک به دست آید. آن را در قالب قرار دهید و بپزید.

برای کودکان

مضرات گلوتن در غذای کودک با بروز حساسیت های غذایی به آن مرتبط است. می تواند باعث آسیب به مخاط روده کوچک شود که منجر به کاهش جذب می شود. کسر گلیادین آن برای اپیتلیوم روده سمی است. همانطور که مشخص است، بیشترین تعداد گلیادین حاوی گندم است بنابراین برای کودکان زیر 3 تا 4 ماه فقط شیر انسان توصیه می شود و برای کاهش خطر ابتلا به آلرژی، تغذیه کمکی با پوره میوه و سبزیجات و غلات با غلات بدون گلوتن (گندم سیاه، ذرت و برنج) شروع می شود.

فرنی بلغور و بلغور جو دوسر آلرژن‌های بالقوه هستند و باید تا حد امکان دیرتر و ماندگاری آنها (حداکثر 6-8 ماه) به رژیم غذایی وارد شود. در این سن، معرفی غذاهای حاوی گلوتن دیگر تغییری ایجاد نمی کند. آرد ذرت کمتر از سایرین باعث واکنش می شود و آرد برنج، از جمله، بیشترین مقدار را دارد. از برنج نشکسته درست می شود، بنابراین فرنی که از آرد برنج تهیه می شود، سرعت پریستالتیک را کاهش نمی دهد و باعث یبوست نمی شود.

برای کودکی که آلرژی غذایی مشخصی دارد، بهترین گزینه شیر خشک بدون گلوتن و غلات (بدون گلوتن و لبنیات) است. این فرنی های تک جزئی هستند که حاوی افزودنی های سویا، سبزیجات و میوه نیستند. در حال حاضر بیسکویت بیبیکی از آرد ذرت و بسیاری محصولات دیگر در بازار موجود است.

یک دسته جداگانه کودکان با استعداد ارثی به بیماری سلیاک (آنتروپاتی سلیاک) هستند که در 1٪ موارد رخ می دهد. در سنین پایین، 2 ماه پس از معرفی محصولات غلات ظاهر می شود. علائم معمولی عبارتند از استفراغ، درد شکم، مدفوع بدبو، و اختلال در افزایش وزن، هیپوپروتئینمی. تورم . تشخیص GE آسان است (تست سرولوژیکی) و تجویز به موقع رژیم غذایی علائم را به سرعت تسکین می دهد و رشد جسمی و ذهنی نوزاد را عادی می کند. کودکان تحت نظارت پزشکی مادام العمر هستند و باید به شدت از این رژیم غذایی پیروی کنند - گلوتن نباید در رژیم غذایی آنها وجود داشته باشد، حتی به مقدار کمی.

غذا باید مناسب سن باشد و ابتدا باید پوره شود. پردازش آشپزی - خورش و پخت و پز، پس از آن محصولات از طریق چرخ گوشت یا الک عبور داده می شوند. میوه ها و سبزیجات باید پوست گرفته و رنده شوند، اما در ابتدا باید به دلیل داشتن فیبر درشت که سرعت بهبود روده ها را کند می کند، محدود شوند.

منابع اصلی پروتئین باید گوشت، ماهی، تخم مرغ و لبنیات خانگی باشد. کودک چربی ها را از روغن های گیاهی دریافت می کند. منابع کربوهیدرات: ذرت، برنج، گندم سیاه (محدود)، برنج، نشاسته سیب زمینی و ذرت، میوه ها، سبزیجات، مربا، عسل، شکر. کودک می تواند بدون محدودیت بنوشد. این محدودیت در مورد شیر تولید شده صنعتی اعمال می شود که ممکن است به آن آرد اضافه شود. شیر و لبنیات خانگی بدون محدودیت مجاز است.

سال هاست که موضوع نقش عدم تحمل غذایی در آسیب شناسی روانی عصبی (اختلال کمبود توجه، از جمله اوتیسم ). و بسیاری از کارشناسان رژیم غذایی بدون گلوتن را برای یک کودک اوتیستیک توصیه می کنند.

بیش از 60 سال پیش، گلن دومان مؤسسه دستیابی به پتانسیل انسانی (ایالات متحده آمریکا) را تأسیس کرد، مدیر آن بود و با کارکنان خود شروع به توسعه روش‌هایی برای درمان کودکان مبتلا به آسیب مغزی کرد. کارمندان موسسه ادعا می کنند که تغذیه مناسب بخش بزرگی از برنامه برای بازگرداندن وضعیت جسمی و روحی کودک است، نه تنها با اوتیسم ، بلکه با فلج مغزی , سندرم داون , صرع ، تاخیر رشد. به لطف رژیم غذایی، درمان می تواند بسیار موثرتر باشد و کودکان به نتایج بهتری دست پیدا کنند.

رژیم دومان بر اساس حذف گلوتن و محصولات لبنی است. شیر حاوی کازئین است که بر روی گیرنده های مواد افیونی در مغز اثر می گذارد و اثری شبیه به مواد افیونی ایجاد می کند. اصول رژیم غذایی بدون گلوتن و بدون کازئین در بالا توضیح داده شد و برای کودکان یکسان است.

به گزارش دومان، همچنین باید میزان مایعاتی را که افراد اوتیستیک به مقدار زیاد مصرف می کنند تا زمانی که به تعادل برسد کاهش داد. پس از چند روز، می توانید تغییراتی را در رفتار کودک برای بهتر شدن مشاهده کنید. تعادل مایعات در بدن را می توان با محدود کردن نمک و شکر عادی کرد.

با این حال، یک مطالعه روی 14 کودک مبتلا به اوتیسم نشان داد که رژیم غذایی رفتار آنها را بهبود نمی بخشد. آزمودنی‌ها به 2 گروه تقسیم شدند که محصولات مشابه، اما با و بدون گلوتن دریافت کردند. در نتیجه هیچ ارتباطی بین رژیم غذایی و وضعیت روانی کودکان یافت نشد.

نوع دیگری از رژیم غذایی توصیه شده برای کودکان مبتلا به اوتیسم است رژیم غذایی GAPS . اصطلاح سندرم GAPS یا سندرم روده روانی نسبتاً اخیراً در سال 2002 توسط دکتر ناتاشا کمپبل-مک براید بر اساس مشاهدات کودکان و بزرگسالان مبتلا به آسیب شناسی CNS پیشنهاد شد. این سندرمی است که رابطه بین روده ها و بیماری های سیستم عصبی مرکزی را مشخص می کند. ماهیت نظریه این است که تغذیه نامناسب و غذاهای تصفیه شده منجر به اختلال در میکرو فلور روده به سمت غلبه بیماری زا می شود و در مرحله اول مشکلات گوارشی، عدم تحمل هر محصول و سپس تظاهرات آلرژیک و بیماری های خود ایمنی ایجاد می شود.

آنها توسط فلور روده ای بیماریزا تولید می شوند و باعث اختلال در عملکرد سیستم عصبی مرکزی می شوند (انحراف در رشد ذهنی، اضطراب، اوتیسم , سندرم بیش فعالی , نارساخوانی , دیسپراکسی ، حالات شیدایی- افسردگی و). به گفته نویسنده، ترمیم روده با رژیم غذایی GAPS که با هدف بازگرداندن عملکرد روده و فلور میکروبی آن انجام می شود، باعث درمان این بیماری ها یا بهبودی می شود. این شامل بسیاری از رژیم های بدون گلوتن و بدون کازئین است، اما تمام غلات، شکر، سیب زمینی، حبوبات، محصولات سویا و جوش شیرین را حذف نمی کند. بنابراین، رژیم غذایی حتی سخت تر است.

غذاهای زیر در این رژیم ممنوع است:

• تمام غلات؛
• شکر و شیرین کننده ها؛
• محصولات شیرین و شیرینی پزی؛
• شیر (فقط شیر غیر پاستوریزه در طول زمان معرفی می شود)؛
• سبزیجات نشاسته ای (سیب زمینی، لوبیا و لوبیا)، سیب زمینی های پخته شده جدید پس از 2 سال پیروی از رژیم غذایی سخت معرفی می شوند.
• محصولات سویا؛
• مارگارین؛
• آبمیوه با مواد نگهدارنده و سایر نوشیدنی های صنعتی؛
• سودا که برای پخت استفاده می شود.

خوردن گوشت و ماهی، سوسیس از آنها، تهیه شده در خانه (بدون مواد نگهدارنده)، مرغ و فرآورده های فرعی گوشت، تخم مرغ خانگی، میوه های رسیده، کدو سبز، هویج، چغندر، کلم، کرفس، پیاز، گوجه فرنگی، فلفل مجاز است. آب سبزیجات و میوه، قیمه، روغن نباتی تصفیه نشده، دانه‌ها و مغزها (که یک شب در آب نمک خیس می‌شوند)، شیر دانه‌ها و آجیل، که محصولات اصلی را در مخلوط کن با آب می‌زنیم و کیک را صاف می‌کنند.

نظرات متناقضی در این مورد وجود دارد. برخی از کارشناسان معتقدند توانایی هر کودک در هضم کازئین و گلوتن باید به صورت جداگانه آزمایش شود. ممکن است مجبور شوید چیزی را حذف کنید، اما نباید غذاهای مهم را بدون دلیل از رژیم غذایی خود حذف کنید. علاوه بر این، تجویز اضافی ویتامین ها و مواد معدنی ضروری است، زیرا رژیم غذایی متعادل نیست و فقط می توان آن را تحت راهنمایی یک پزشک آموزش دیده در روش های این تغذیه انجام داد. برخی از والدینی که همه اینها را پشت سر گذاشته اند و نتیجه گرفته اند، از آنها می خواهند که به این فکر نکنند که آیا کمکی می کند یا نه، بلکه جرأت کنند و تلاش کنند.

بنابراین، بسیاری از هر فرصتی برای درمان فرزندان خود استفاده می کنند، اما توجه داشته باشید که رژیم گرفتن کودک، به استثنای غذاهای مورد علاقه او، دشوار است. نکته دوم اینکه کودک به دلیل محدودیت های غذایی نمی تواند به مهدکودک برود. ویژگی سوم این است که همه خانواده باید یک رژیم غذایی را رعایت کنند تا بیمار دچار وسوسه نشود. اجتناب از مصرف شکر از قبل، تغییر رژیم غذایی را آسان تر می کند. از شیرین کننده های چای و کمپوت، فقط عسل و برای دسرها - میوه. البته هنگام تصمیم گیری برای انتقال فرزندتان به چنین رژیمی باید صبور و محکم باشید.

آنتروپاتی گلوتن یا بیماری سلیاک یک بیماری چند عاملی است که بر اساس اختلال در هضم در روده ها ایجاد می شود. این به دلیل آسیب به پرزهای روده کوچک توسط محصولات غذایی و اجزای آنها حاوی گلوتن یا پروتئین های مشابه (آونین، هوردئین) رخ می دهد.

گلوتن گلوتنی است که در حدود 80 درصد از محصولات موجود در رژیم غذایی روزانه انسان وجود دارد. بنابراین، حذف کامل گلوتن از رژیم غذایی کاملاً مشکل ساز است و تعیین وجود پنهان گلوتن در یک محصول بسیار دشوار است.

افرادی که از آنتروپاتی سلیاک رنج می برند، علاوه بر واکنش به گلوتن، به بسیاری از اجزای دیگر غذا نیز واکنش آلرژیک دارند. بنابراین، مواردی وجود دارد که یک محصول مشابه در یک فرد واکنش آلرژیک ایجاد نمی کند، اما برعکس در فرد دیگر. همچنین درجات مختلف شدت بیماری سلیاک که فهرست محصولات زیر را نسبتاً دلخواه می‌سازد، ارزش دارد، زیرا هر بدن می‌تواند به یک محصول خاص واکنش متفاوتی نشان دهد.

محصولات حاوی گلوتن

بیماران مبتلا به آنتروپاتی سلیاک مجبور به پیروی از یک رژیم غذایی مادام العمر (منوی بدون گلوتن) هستند. لیست محصولات حاوی گلوتن بسیار بزرگ است و هر روز با اقلام جدید به روز می شود. تولیدکنندگان همیشه وجود گلوتن را در محصولات نشان نمی دهند، بنابراین شما باید چنین محصولاتی را حفظ کنید یا از لیست استفاده کنید.

داروهای حاوی گلوتن

غلات: چاودار، جو، گندم، جو. تمام محصولات ساخته شده از این غلات ممنوع است: محصولات نانوایی و نان؛ محصولات پخته نشده شیرین و شیرین (کلوچه، پای، پای، پیتزا، کلوچه، پنکیک، شیرینی)؛ پاستا؛ محصولات پخته شده با آرد از غلات ذکر شده؛ فرنی، از جمله سمولینا. محصولات گوارشی: سوسیس، کتلت، کوفته، فرانکفورتر؛ محصولات سویا؛ صبحانه های آماده؛ بستنی؛ سیب زمینی سرخ کرده؛ سس ها و سس های سالاد؛ سوپ های صنعتی تولید؛ چوب خرچنگ؛ ودکای تقطیر نشده؛ چرچخلا; کنسرو در رب یا سس گوجه فرنگی؛ پنیرهای آبی افزودنی های غذایی (ممنوع):

قرص آربیدول؛ Aerovit در قرص های پوشش داده شده؛ قرص ویتامین E؛ قطره سنبل الطیب قرص دکامویت; قرص گلوتامیک اسید 0.25; Kvadevit در قرص. ایبوپروفن؛ کمپلکس ویتامین Complevit; قرص متیونین 0.25; لیتیوم کربنات 0.3 قرص; بیزاکودیلتبال. 5 میلی گرم؛ قرص پنتوکسیل 0.2; قرص دینزید 0.1; قرص کدئین؛ قرص کوتریموکسازول؛ قرص دگزومتازون؛ قرص دیکلوفناک سدیم؛ ویتامین های کودکان "جنگل"؛ قرص فنوباربیتال؛ قرص دیگوکسین؛ Fenistil (دراژه)؛ قرص فوروزماید؛ قرص Flagyl; ایمووان در تبلت ها; قرص هالوپیریدول؛ قرص مترونیدازول؛ قرص پاراستامول 60 میلی گرم؛ قرص پروپرانولول؛ قرص اسپیرونالاکتون؛ پیریدوکسین کلرید 10، 50 قرص; قرص اگزازپام؛ قرص ترازیکور؛ قرص تئوفیلین؛ قرص تریامترن; کربن فعال (ساخت روسیه)؛ انترول در کپسول؛ فیلتروم STI

توصیه های عملی برای والدین در مورد رژیم غذایی بدون گلوتن برای کودکان

برای نگهداری محصولات بدون گلوتن، باید یک کابینت جداگانه اختصاص دهید، نه فقط یک قفسه در یک کابینت مشترک، بلکه یک کابینت جداگانه.

ظروف و کارد و چنگال را به صورت جداگانه برای کودک انتخاب کنید، همچنین ماهیتابه، قابلمه، قاشق، کفگیر، کفگیر و ورقه پخت را جداگانه انتخاب کنید. این ظرف را برچسب بزنید.

برای برش نان، چاقوها و تخته های محصولات فاقد گلوتن را انتخاب کنید و روی آنها برچسب بزنید تا با هم مخلوط نشوند.

اگر کودک به شیر نیز حساسیت دارد، لازم است یک چاقوی جداگانه برای مارگارین بدون لبنیات اختصاص دهید.

هنگام تهیه غذا برای کودک و سایر اعضای خانواده به طور همزمان، شستن دست ها را فراموش نکنید.

از ظروف فقط به این ترتیب نمونه برداری کنید: ظروف برای کودک، ظروف دیگر.

شما نمی توانید محصولات پخته شده بدون گلوتن و حاوی گلوتن را به طور همزمان در یک فر بپزید.

تمام محصولات ممنوعه را دور از دسترس کودکان نگهداری کنید.

به هیچ عنوان به حرف والدین کودکان مبتلا به سلیاک گوش نکنید که می گویند یکی از غذاهای ممنوعه در کودکشان واکنشی ایجاد نمی کند و شما هم می توانید آن را بخورید.

اگر محصول مشکوک است، نباید آن را به کودک خود بدهید.

اگر محصولی برای اولین بار توسط کودک استفاده می شود، در آن روز محصولات دیگری ندهید تا واکنش بدن به این محصول خاص کنترل شود.

	ماست Activia با غلات، سیب؛ ماست اکتیویا هلو-موسلی، موسلی، موسلی-کیوی; پنیر دلمه توت فرنگی Dannisimo; ماست Dannisimo با توپ ترد؛ ماست راستیشکا با کلوچه.
	ماست با آلو، lingonberry
	نان بیوکورن
سرویس-سرد	بستنی "بستنی خانوادگی"
سافونووخلب	تنقلات سبک "Lu-lu" با وانیل
CampoMos	سوسیس های دکتر
Erconproduct	محصولات لبنی و گیاهی، شیر تغلیظ شده با کاکائو
MK "شیر بالتیک"	پنیر "Red Up" با شیر غلیظ
	قهوه گرانول فوری طلایی و کلاسیک
	تکه های برنج
	قهوه گرانول، فوری

نام مواد به زبان انگلیسی که ناامن هستند و باید نگران کننده باشند

اگر خرید در خارج از کشور انجام شده باشد یا محصول حاوی ترجمه ای از ترکیب روی برچسب نباشد، لازم است ترکیب محصولات حاوی گلوتن را مطالعه کنید:

جو، جو، چاودار، گندم - نام غلات حاوی گلوتن؛

امولسیفایر، تثبیت کننده، پروتئین گیاهی هیدرولیز شده، طعم دهنده، نشاسته، نشاسته اصلاح شده، نشاسته غذایی اصلاح شده، طعم دهنده مالت، مالت، صمغ گیاهی، پروتئین گیاهی - افزودنی هایی با احتمال گلوتن. برچسب حاوی ردپای گلوتن نشان می دهد که محصول ممکن است حاوی رگه هایی از گلوتن باشد.

لیست برندهای فاقد گلوتن

شرکت هایی وجود دارند که در تولید محصولات بدون گلوتن تخصص دارند:

"Moilas" (فنلاند).

"گلوتانو" (آلمان).

Finax (سوئد).

"دکتر. شار" (ایتالیا).

قیمت محصولات "تمیز" به طور قابل توجهی بالاتر از محصولات معمولی است، اما افراد مبتلا به بیماری سلیاک چاره ای جز خوردن غذاهای خانگی ندارند. محصولاتی که حاوی گلوتن نیستند بر این اساس برچسب گذاری می شوند که در انگلیسی به این صورت است: محصولات بدون گلوتن.

لیست محصولات بدون گلوتن باید به طور مداوم مورد سوال قرار گیرد و ترکیب محصول قبل از خرید مورد مطالعه قرار گیرد، زیرا تکنولوژی تولید می تواند در هر زمان تغییر کند.

همچنین امکان آلودگی ثانویه یک محصول "خالص" اولیه به گلوتن در هنگام بسته بندی، حمل و نقل و همچنین زمانی که تولید از یک پایه فنی، ظروف و تجهیزات مشترک در تولید محصولات بدون گلوتن و بدون گلوتن استفاده می کند، امکان پذیر است.

محصولات مجاز برای مصرف در رژیم غذایی بدون گلوتن:

داروها و محصولات پزشکی:

گوشت تازه، ماهی بدون نان یا ترشی، مرغ، مخلوط ادویه. سبزیجات و میوه ها؛ تخم مرغ تازه است؛ لوبیا، لوبیا طبیعی، دانه و آجیل، فرآوری نشده؛ غذاها و غلات نشاسته ای و محصولات تهیه شده از آنها: آرد پیکان؛ گندم سیاه، سویا، بادام، ذرت، جو دوسر، سیب زمینی، آرد برنج؛ بذر کتان؛ نشاسته سیب زمینی؛ کینوا و آرد تهیه شده از آن؛ بلغور جو دوسر با برچسب فاقد گلوتن

Novopassit در جدول، جمهوری چک مکمل های Peptide Bio و DoppelHertz. Furazolidone، RUE "Borosovsky Plant MP"؛ Ultop، KRKA؛ Cetrin از DoctorRedisLaboratory Ltd. پریتول، ایجیس; Paracetamol MS JSC "Medisorb" Maalox از AventisPharma; Anaferondetsky "NPF Materia Medica Holding" پودر آموکسیکلاو تولید شده در اسلوونی; Ambrobene، Merkle GmbH آلمان; Bifiform از Ferrosan A/S; Arbidol JSC "Masterlek"؛ Linex، اسلوونی؛ "Antigrippin" تولید شده توسط Naturproduct فرانسه; "Antigrippin" - تولید شده توسط داروخانه هومیوپاتی Saprina، Barnaul. سانا سل، قرص جویدنی نایکومد; الکار "PIK-PHARMA" LLC; "Biovital"، ژل کودکان Hoffmann-LaRoche Ltd; Multitabs در دراژه از Ferrosan A/S. پیریدوکسین JSC "Veropharm"؛ Alvitil SolvayPharma;

گزینه منوی بدون گلوتن برای هفته

1 روز

صبحانه: کیک برنج، دسر کشک با میوه های طبیعی، کاکائو طبیعی؛

ناهار: پوره سیب زمینی، ماهی پخته شده با گیاهان، سالاد سبز، کمپوت توت؛

میان وعده بعد از ظهر: قهوه طبیعی با شیر، نان آرد ذرت رژیمی، مربای طبیعی؛

شام: فرنی ارزن، کفیر.

روز 2

صبحانه: فرنی برنج با انواع توت های تازه، نان بدون چربی از آرد بادام، قهوه طبیعی با شیر.

ناهار: سوپ کلم یا گاوزبان گوشتی؛

میان وعده بعد از ظهر: سالاد میوه، کیک ذرت یا برنج؛

شام: نان سویا، فرنی گندم سیاه با شیر بز؛

روز 3

صبحانه: املت پنیر، تورتیلا ذرت، کاکائو؛

ناهار: آب مرغ، پنکیک گندم سیاه با گوشت؛

میان وعده بعد از ظهر: چای، موز؛

شام: سبزیجات خورش شده با خامه ترش، آب تازه فشرده.

روز 4

صبحانه: ذرت فلکس با شیر؛

ناهار: سوپ ماهی با تخم مرغ آب پز، لوبیا خورشتی؛

میان وعده بعد از ظهر: سیب پخته شده با آجیل؛

شام: چیزکیک با آرد برنج، چای.

5 روز

صبحانه: کاکائو، پنکیک ساخته شده از مخلوطی از ذرت و آرد برنج؛

ناهار: سوپ اسفناج و پنیر خامه ای، سالاد سینه آب پز، خیار و گوجه فرنگی؛

میان وعده بعد از ظهر: تخم مرغ آب پز، آب توت؛

شام: سبزیجات پخته شده با پنیر، چای.

روز 6

صبحانه: ماهی و برنج آب پز، چای با شیر؛

ناهار: آب گوشت با کوفته، سبزیجات بخارپز؛

میان وعده بعد از ظهر: نان گندم سیاه، ژله آب میوه؛

شام: گوشت آب پز و فرنی گندم سیاه، چای.

روز 7

صبحانه: پنیر کم چرب، کاکائو؛

ناهار: ماهی پخته شده در سس شیر، سوپ سبزیجات؛

میان وعده بعد از ظهر: موسلی تهیه شده از سیب، آجیل و تکه های برنج، چای؛

شام: خورش سبزی.

این پیشنهاد که رژیم غذایی بدون گلوتن و کازئین (رژیم غذایی GFCF) ممکن است بر سلامت روان تأثیر بگذارد، به ویژه در موارد علائم روانپزشکی و رفتاری، احتمالات مختلفی را برای بهبود بالقوه در کیفیت زندگی باز می کند.

کودکان اوتیستیک مشکلاتی در فرآیندهای متابولیک، کمبودهای تغذیه ای (کمبود ویتامین B6، B12، B1، Ca، Zn و غیره) و گوارش (اسهال، یبوست، قولنج، نارسایی مکرر، دیس باکتریوز) دارند. این به این دلیل است که فعالیت آنزیمی روده ها کاهش می یابد و آنزیم ها قادر به پردازش کامل پروتئین های کازئین و گلوتن به اسیدهای آمینه نیستند.

در نتیجه، مولکول‌های کازومورفین و گلوتئومورفین ایجاد می‌شوند - پپتیدهای مخدر که باعث سردرد، مه مغزی، غلظت کم و تغییرات خلقی ناگهانی می‌شوند.

همچنین عقیده ای وجود دارد که به دلیل افزایش محتوای باکتری ها، دیواره های روده افراد اوتیستیک نازک تر می شود - سندرم "روده نشتی"، این منجر به این واقعیت می شود که پروتئین فرآوری نشده و همچنین باکتری ها می توانند به خون و مغز نفوذ کنند. ، در نتیجه به بدن آسیب می رساند.

رژیم غذایی BGBK، توضیحات کلی

رژیم غذایی بدون کازئین و گلوتنهمچنین به عنوان شناخته شده است رژیم غذایی BGBKیکی از چندین درمان جایگزین برای کودکان مبتلا به اوتیسم است. پ با رعایت دقیق این رژیم، تمام غذاهای حاوی گلوتن (در گندم، جو و چاودار) و کازئین (در شیر و لبنیات) از غذای روزانه کودک حذف می شود.

قبل از قرار دادن کودک در رژیم غذایی GBK، بهتر است آزمایش آلرژی انجام دهید و یک سری آزمایشات را انجام دهید تا اطمینان حاصل شود که کودک آلرژی یا حساسیت به اجزای گلوتن یا کازئین دارد. ممکن است کودکی به گلوتن حساس نباشد اما نسبت به شیر حساسیت نداشته باشد یا برعکس. تنها با مراجعه به پزشک (متخصص گوارش، ژنتیک، ایمونولوژیست، متخصص تغذیه) و گذراندن یک سری آزمایشات می توانید انتخاب کنید که کدام نوع رژیم غذایی برای فرزندتان مناسب است.

مطالعات و مشاهدات بهبود وضعیت بیماران مبتلا به اوتیسم را هنگام پیروی از چنین رژیم هایی نشان داده است. هر دو وضعیت جسمی بهبود می یابد - مدفوع بهبود می یابد، سردرد در معده از بین می رود و وضعیت روحی - افزایش تمرکز وجود دارد، تماس چشمی، گفتار، درک بهتر می شود.

هنگام ترک محصولات حاوی کازئین (رژیم BC)، وضعیت سگ کوچولو در عرض چند هفته بهبود می یابد. رژیم غذایی بدون گلوتن (رژیم غذایی GD) به زمان بسیار بیشتری نیاز دارد - از سه ماه تا نیم سال.

رژیم غذایی بدون کازئین (BC) برای اوتیسم

کازئینپروتئین شیری است که به مقدار زیاد در شیر حیوانات (گاو، بز، گوسفند) و تمام محصولات مشتقات آن و همچنین در شیر مادر یافت می شود. حتی محصولات لبنی بدون لاکتوز نیز حاوی کازئین هستند.

در افراد اوتیستیک، کازئین در طول هضم تجزیه می شود و مواد افیونی به نام کازومورفین را تشکیل می دهد. پنیر حاوی کازئین بسیار بیشتری نسبت به شیر، بستنی، کره و سایر محصولات لبنی است که آن را به یک محصول متمایز و بالقوه اعتیادآور تبدیل می کند. بنابراین با رژیم قبل از میلاد ابتدا پنیر و پنیر و سپس شیر و کفیر و ماست حذف می شوند.

شیر و مشتقات آن را می توان با سویا، برنج، گندم سیاه و شیر خشک جایگزین کرد.

از آنجایی که بسیاری از سویا و سایر محصولات لبنی تقلیدی ممکن است حاوی کازئین باشند، مهم است که برچسب ها را به دقت بخوانید تا نشان دهید که این محصول فاقد کازئین است. از آنجایی که رژیم غذایی پیش از میلاد برای اوتیسم تمام محصولات لبنی را محدود می کند، باید مطمئن شوید که هنگام پیروی از رژیم غذایی، کودک کلسیم و ویتامین D را از غذا دریافت می کند که برای استحکام استخوان ها، دندان ها و سیستم عصبی ضروری است.

رژیم غذایی بدون گلوتن (GF) برای اوتیسم

گلوتن (گلوتن)- یک ماده پروتئینی نامحلول متشکل از 2 پروتئین گلیادین و گلوتانین. در برخی از غلات - گندم، چاودار، جو و جو یافت می شود. نام لاتین گلوتن به معنای چسب است و به همین دلیل است که گاهی به آن گلوتن نیز می گویند. گندم حاوی بیشترین گلوتن - تا 80٪ است.

خیلی اوقات، کودکان اوتیسمی نسبت به گلوتن عدم تحمل می‌کنند و وقتی گلوتن وارد بدن کودک اوتیسم می‌شود، واکنش ایمنی ایجاد می‌کند - پرزهای روده کوچک که به جذب ویتامین‌ها و عناصر میکروبی کمک می‌کنند، از بین می‌روند.

چسبندگی گلوتن در جذب مواد مغذی اختلال ایجاد می کند، پرزها صاف می شوند و غذای ضعیف هضم شده به ماده خمیری تبدیل می شود که غشای مخاطی روده کوچک را تحریک می کند. کودکان مبتلا به عدم تحمل گلوتن اغلب اسهال یا یبوست، کاهش وزن، هموگلوبین پایین، درد شکم و سیستم ایمنی و عصبی کودک را تجربه می کنند.

همچنین لازم به یادآوری است که بدون دریافت محصولات غلات به مدت بیش از 3 ماه، بدن دچار کمبود فیبر غذایی و ویتامین های گروه B خواهد شد.که می تواند بر سلامت کودک تأثیر منفی بگذارد، زیرا ویتامین های B برای عملکرد خوب سیستم عصبی و دستگاه گوارش ضروری هستند. بنابراین، هنگام پیروی از یک رژیم غذایی HD، مهم است که ذخایر ویتامین ها و مواد معدنی بدن را دوباره پر کنید.

نان و محصولات مشتق از آن با محصولات پخته شده از ذرت، برنج و آرد گندم سیاه جایگزین می شود.

لیست غذاهایی که می توان در رژیم غذایی GBH مصرف کرد

غذاهای مجاز در رژیم غذایی BGBK:

• همه سبزیجات، میوه ها، انواع توت ها.
• میوه های خشک، آجیل، لوبیا، لوبیا، دانه ها.
• غلات – گندم سیاه، برنج، بلغور ذرت، ارزن، کینوا، سورگوم، تاپیوکا
• گوشت، ماهی، مرغ، تخم مرغ.
• روغن نباتی، مارگارین گیاهی، قیمه
• کمپوت طبیعی، آب میوه، مربا، پوره.
• قارچ.
• آب نبات چوبی، چوب ذرت و تکه، مارشمالو، مارمالاد.

بهتر است تمام محصولات فروشگاهی را با برچسبی که نشان دهد محصول حاوی گلوتن و کازئین نیست خریداری کنید.

رژیم غذایی BGBK، لیست کامل غذاهای ممنوعه

در رژیم غذایی بدون گلوتن و کازئین چه چیزهایی نباید خورد:

• گندم، جو، جو، جو مروارید و بلغور، چاودار، جو، غلات.
• محصولات نانوایی، شیرینی، کیک، پای، کلوچه، وافل و غیره.
• شکلات، آب نبات (مخصوصاً لعاب دار).
• غلات، موسلی، محصولات نیمه تمام.
• پیتزا، پاستا، پیراشکی.
• محصولات حاوی مالت (جو).
• نوشیدنی های گازدار.
• کراکر، چیپس.
• شیر، کره، پنیر دلمه، کفیر، پنیر، ماست، شیر پخته تخمیر شده.
• سس، سس کچاپ، سس مایونز.

تمام محصولات صنعتی که نباید حاوی شیر و گندم باشد باید با برچسب خریداری شوند، زیرا. ممکن است اثری از گلوتن وجود داشته باشد.

نحوه جایگزینی کازئین و گلوتن

گزینه هایی برای جایگزینی غذاهای آشنا مانند نان، کلوچه، کره، شیر و کفیر برای رژیم اوتیسم:

گلوتن
نان، کلوچه، پای، نان	نان تهیه شده از برنج، ذرت، آرد نارگیل.	برای ویسکوزیته بیشتر، صمغ گوار یا آرد بذر کتان را می توان به آرد BG اضافه کرد.
	نان ترد و کلوچه با علامت "بدون گلوتن".
نان چاودار	نان تهیه شده از برنج، ذرت، آرد گندم سیاه با افزودن آجیل، آمارانت یا بذر کتان.
غلات و حبوبات جو دو سر	به صورت بدون گلوتن فروخته می شود.
شیرینی	مارمالاد	حتی محصولاتی که حاوی آرد نیستند بهتر است با برچسب "بدون گلوتن" خریداری شوند.
	آب نبات چوبی
	مارشمالو
	حلوا
	چوب ذرت و پرک
کازئین
شیر، کفیر، ماست	برنج، نارگیل، آجیل (هر آجیلی)، گندم سیاه، شیر سویا	انواع شیر و کره را می توانید خودتان تهیه کنید یا از هایپرمارکت یا فروشگاه اینترنتی خریداری کنید.
کره	روغن نارگیل، سویا، سبزیجات، زیتون، مارگارین بچه
پنیر	محصولات سویا و نخود در خانه به فروش می رسد و تهیه می شود.
پنیر کوتاژ	—	برای طعم و مزه جایگزین نمی شود، اما کلسیم را می توان از سبزیجات برگ دار، زردآلو، میوه های خشک، شیر آجیل و شیر سویا به دست آورد.

رژیم BGBK، از کجا شروع کنیم

تغییر به یک رژیم غذایی بدون گلوتن و کازئین یک تغییر بزرگ برای کل خانواده است و مانند هر چیز جدید، کمی به عادت کردن نیاز دارد. در ابتدا، بسیاری از والدین نگران هستند که فرزندانشان به دلیل محدودیت های غذایی، گرسنه و از مواد مغذی محروم شوند.

با این حال، هنگامی که رژیم GBC را شروع می کنید، ممکن است از اینکه متوجه شوید چه تعداد غذاهای بدون گلوتن و کازئین مانند نان، ماست و ماکارونی در حال حاضر در دسترس است، شگفت زده شوید. بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی تخصصی محصولات بدون گلوتن و کازئین را می فروشند. اگر نمی توانید آنها را در منطقه خود پیدا کنید، می توانید همه چیز را در یک فروشگاه آنلاین پیدا کنید یا خودتان آن را تهیه کنید.

قوانین ورود به رژیم غذایی BGBK:

• قبل از معرفی رژیم غذایی، باید با پزشک مشورت کنید و همچنین ویتامین های B6، B12، D و اسید فولیک و پروبیوتیک ها را ذخیره کنید.
• لازم است محصولات GBBC به تدریج حذف و معرفی شوند، زیرا در مرحله اولیه یک رژیم غذایی برای اوتیسم، مشکلات ممکن است، زیرا کودکان مبتلا به ASD در غذا بسیار سازگار و انتخابی هستند - آنها اغلب یک چیز را می خورند. بنابراین، ترک غذاهای آشنا می تواند باعث ایجاد استرس در کودک شود. فقط اگر کودک خیلی خوب غذا بخورد و در غذا گزینشی نباشد، می توان ظرف چند روز منو را تغییر داد.
• اگر کودک امتناع کرد، غذاهای جدیدی وجود دارد، شما باید عناصر بازی را وارد کنید، ظروف را تزئین کنید، ظروف را به غذاهای روشن تر تغییر دهید و موارد مشابه.
• توصیه می شود که همه اعضای خانواده از رژیم غذایی BGBK پیروی کنند، زیرا یک کودک کوچک نمی تواند بفهمد که چرا پدر می تواند پیتزا یا نان بخورد، اما نمی تواند. علاوه بر این، او می تواند چیزی ممنوعه از بشقاب سایر اعضای خانه بخورد.
• یک دفتر خاطرات غذایی داشته باشید.
• در طول دوره رژیم، کودک باید از مهدکودک جدا شود، زیرا رژیم غذایی موسسات کودکان لزوماً حاوی غذاهای ممنوعه مانند شیر، بلغور، رول و غیره است.
• به اقوام، دوستان و آشنایان هشدار دهید تا در هنگام بازدید، محصولات ناخواسته مانند کلوچه، ماست، شیرینی همراه خود نداشته باشید.
• بدن کودک را با غذاهای تصفیه شده و نشاسته ای پر نکنید - شکر، برنج سفید، سیب زمینی، آرد ذرت، موز، که می تواند در ایجاد عفونت های قارچی و مخمری نقش داشته باشد. کاندیدیازیس. در واقع، با کاندیدیازیس، رفتارهای کلیشه ای، پرخاشگری و بیش فعالی در افراد اوتیستیک افزایش می یابد.
• سبزیجات تازه (به جز سیب زمینی) و میوه ها (به جز موز، انگور) را بیشتر مصرف کنید.
• رعایت دقیق رژیم غذایی. حتی دوزهای کوچک کازئین و گلوتن می تواند باعث قهقرایی در رفتار شود - عقبگرد.
• از تثبیت کننده ها، رنگ ها و امولسیفایرها خودداری کنید.
• پس از 3-4 ماه رژیم غذایی سخت، توصیه می شود آزمایشی برای تعیین عناصر کمیاب در خون انجام دهید. با استفاده از این تجزیه و تحلیل، می توانید وضعیت بدن را ارزیابی کرده و کمبود برخی مواد را در بدن تعیین کنید.

پیروی دقیق از رژیم غذایی بدون کازئین و گلوتن ممکن است اوتیسم را به طور کامل درمان نکند، اما می تواند به طور قابل توجهی وضعیت جسمی و روانی کودک را بهبود بخشد - بهبود رفاه، بهبود خواب و اشتها، خلاص شدن از شر کلیشه ها، بهبود حافظه و تمرکز.

رژیم بدون گلوتن به معنای حذف بی چون و چرای غذاهای حاوی گلوتن از رژیم غذایی است. عدم تحمل کامل گلوتن در بیماران مبتلا به سلیاک مشاهده می شود. رژیم غذایی بدون گلوتن به عنوان تنها درمان این بیماری شناخته شده است. متخصصان گوارش این نوع تغذیه را برای سایر بیماری های جدی توصیه می کنند - به عنوان مثال، اوتیسم و ​​کم کاری تیروئید. رژیم غذایی بدون گلوتن نیز در بین افرادی که سعی در کاهش وزن دارند بسیار محبوب است.

اصول و قوانین اساسی رژیم غذایی

رژیم غذایی بدون گلوتن بیشتر برای کسانی که از بیماری سلیاک رنج می برند مناسب است

رژیم غذایی بدون گلوتن شامل خوردن تنها غذاهایی است که حاوی گلوتن (گلوتن) نیستند. گلوتن گروهی از پروتئین ها است که اساس گندم، جو و چاودار را تشکیل می دهد. به لطف گلوتن، محصولات ساخته شده از آرد گندم کرکی و کشسان هستند. گلوتن به عنوان غلیظ کننده عمل می کند، بنابراین از آن در ماست، سس و دسر استفاده می شود.

گلوتن برای یک فرد سالم بی خطر است. گلوتن برای افرادی که از بیماری سلیاک رنج می برند یک خطر مرگبار است. این یک بیماری ژنتیکی است که در آن فرد فاقد آنزیم هایی است که گلوتن را هضم می کند. حتی مقدار بسیار کمی از این ماده علائم ناخوشایندی مانند نفخ، سوء هاضمه، سردرد و حتی از دست دادن هوشیاری در بیمار ایجاد می کند. به چنین بیمارانی توصیه می شود که مادام العمر از یک رژیم غذایی سختگیرانه بدون گلوتن پیروی کنند. در کودکان، عدم تحمل گلوتن در 70 درصد موارد رخ می دهد. خوشبختانه، بیماری سلیاک واقعی تنها در 1٪ تشخیص داده می شود، اگر از رژیم غذایی پیروی کنید، عدم تحمل با افزایش سن از بین می رود.

محدود کردن یا اجتناب کامل از محصولات حاوی گلوتن توسط متخصصین گوارش به عنوان بخشی از درمان پیچیده برای بیماری های زیر توصیه می شود:

• اوتیسم؛
• کم کاری تیروئید؛
• پسوریازیس؛
• بیماری های خود ایمنی؛

استفاده از رژیم غذایی بدون گلوتن نیز برای کاهش وزن قابل توجیه است. روده ها قادر به هضم مقادیر زیادی گلوتن نیستند. در نتیجه فرآیند هیدرولیز این پروتئین به طور کامل انجام نمی شود. باقی مانده های گلوتن روی دیواره های روده می نشیند و باعث اختلالات متابولیک می شود که به نوبه خود منجر به افزایش وزن می شود. حذف محصولات گلوتن از رژیم غذایی به عادی سازی متابولیسم، بهبود هضم و کاهش وزن کمک می کند. در این رژیم می توانید در یک هفته 3-4 کیلوگرم وزن کم کنید.

اگر از این نوع رژیم غذایی برای کاهش وزن استفاده می شود، نباید گلوتن را به طور کامل حذف کنید، فقط باید مصرف غذاهای حاوی این پروتئین را به حداقل برسانید. متخصصان تغذیه استفاده طولانی مدت از چنین رژیمی را توصیه نمی کنند. دوره مطلوب 14-28 روز است، سپس به تدریج باید به رژیم غذایی معمول خود بازگردید.

بیمار با استفاده از این نوع رژیم غذایی باید مقادیر زیادی پروتئین و چربی دریافت کند. شما باید روزانه 120 گرم پروتئین، 100 گرم چربی و 450 گرم کربوهیدرات مصرف کنید. مصرف مکمل های ویتامین و مواد معدنی ضروری است، زیرا بدن در رژیم غذایی بدون گلوتن از برخی از مواد مغذی ارزشمند موجود در غلات محروم است.

مزایا و معایب

مانند هر سیستم غذایی، رژیم غذایی بدون گلوتن هم مزایا و هم معایب دارد.

مزایای یک رژیم غذایی بدون گلوتن برای اهداف دارویی آشکار است. برای بیماران مبتلا به سلیاک، رژیم غذایی می تواند زندگی را نجات دهد. در افراد مبتلا به سندرم داون یا اسکیزوفرنی، در غیاب گلوتن، تعداد حملات کاهش می یابد و حالت روانی عادی می شود. پزشکان به تأثیر مثبت رژیم غذایی در درمان آسم و درماتیت آتوپیک اشاره می کنند. اگر درمان در اوایل دوران کودکی شروع شود، در بیشتر موارد امکان بهبودی کامل وجود دارد.

این رژیم همچنین به عادی سازی متابولیسم، بازیابی هضم غذا و خلاص شدن از شر پوندهای اضافی کمک می کند.

با این حال، یک رژیم غذایی بدون گلوتن دارای تعدادی معایب قابل توجه است:

• کمبود فیبر در غذا؛
• مصرف ناکافی آهن که منجر به ایجاد کم خونی می شود.
• بدن ویتامین های موجود در غلات را دریافت نمی کند: تیامین، اسید فولیک، نیاسین.
• میکرو فلور روده تغییر می کند، زیرا گلوتن باعث گسترش باکتری های مفید می شود.
• گلوتن اغلب با نشاسته در ظروف جایگزین می شود، که خطر ابتلا به بیماری های قارچی را افزایش می دهد.
• به محض اینکه فرد به رژیم غذایی معمول خود روی آورد، کیلوگرم های از دست رفته برمی گردند.

بنابراین، اگر بیمار علائم مطلق (بیماری سلیاک) نداشته باشد، پزشکان توصیه نمی کنند که برای مدت طولانی به رژیم غذایی پایبند باشند.

محصولات مجاز و ممنوع

رژیم غذایی شامل پرهیز از غذاهای حاوی گلوتن آشکار و پنهان است.

همه محصولات به دو گروه تقسیم می شوند:

1. حاوی گلوتن آشکار
2. حاوی گلوتن پنهان

گلوتن تنها در غلات یافت نمی شود. از آن برای غلیظ کردن سس ها، پودینگ ها، ماست ها و سایر دسرها استفاده می شود. آرد بخشی از نان پز کردن گوشت یا کتلت است و در سوسیس وجود دارد. بنابراین بیماران مبتلا به سلیاک باید همیشه ترکیب محصولات خریداری شده را به دقت مطالعه کنند.

بسته بندی محصول همیشه حاوی اطلاعاتی در مورد گلوتن پنهان نیست. در تولید، از همان سنگ آسیاب برای آسیاب کردن نخود، برنج، گندم و غیره استفاده می شود. بنابراین ممکن است یک بسته برنج حاوی گلوتن باشد. در صورت نقض قوانین نگهداری و حمل و نقل مواد خام، گلوتن می تواند وارد کیسه گندم سیاه یا ذرت شود.

لیست محصولات ممنوعه در جدول آورده شده است:

محصولات با محتوای واضح گلوتن	محصولات با گلوتن پنهان
گندم، جو، چاودار، جو	سس کچاپ، سس خامه ای، سس مایونز
آرد گندم، چاودار، جو دوسر، محصولاتی که از این نوع آرد تهیه می شوند	سوپ های فوری
کیک، شیرینی، کلوچه و سایر محصولات قنادی	سوسیس و کالباس
پاستا	کنسرو گوشت و ماهی
فرنی: گندم، بلغور، بلغور جو دوسر، چند دانه، جو مروارید	کواس، کاکائو، قهوه فوری، کاکائو فوری (Nesquik)
پیراشکی، پیراشکی، chebureki، مانتی	شکلات، آب نبات
محصولات گوشتی نان: کتلت، ناگت	بستنی
غلات صبحانه	شربت های مبتنی بر مالت (Novopassit)
چیپس	قرص های روکش دار
آبجو	ماست، پودینگ
ودکای گندم	چوب خرچنگ
پنیر آبی	سیب زمینی سرخ کرده
پنیر فرآوری شده با مواد افزودنی	مربا، کمپوت
	سس سویا، تریاکی

محصولات مجاز بدون گلوتن:

• غلات: برنج، گندم سیاه، ذرت، کینوا؛
• گوشت، ماهی، غذاهای دریایی؛
• جگر و سایر احشاء؛
• نخود، لوبیا، لوبیا، عدس؛
• سبزیجات، میوه ها، تازه، پخته شده، خورشتی؛
• توت های تازه؛
• گیاهان تازه؛
• قهوه طبیعی، چای؛
• تخم مرغ؛
• سیب زمینی پخته و پخته شده؛
• تخم مرغ؛
• شیر، کفیر، ماست طبیعی شیرین نشده، پنیر بدون مواد افزودنی؛
• آجیل و خشکبار؛
• کره، روغن نباتی؛
• چاشنی های طبیعی (شوید، جعفری، فلفل).

نوشیدنی هایی مانند قهوه و کاکائو شایسته توجه ویژه هستند. برای دوستداران قهوه رد کردن یک فنجان اسپرسو یا کاپوچینوی معطر دشوار است. قهوه بدون طعم طبیعی حاوی گلوتن نیست، بنابراین می توانید بدون ترس برای سلامتی خود آن را بنوشید. گلوتن در نوشیدنی های قهوه ساخته شده از جو وجود دارد.

پودر کاکائو طبیعی نیز یک محصول بدون گلوتن است. اما نوشیدنی های فوری مانند Nesquik حاوی گلوتن هستند. شما نباید از قهوه فوری 3 در 1 و شکلات داغ استفاده کنید، زیرا گلوتن به عنوان غلیظ کننده استفاده می شود.

منوی هفته

منوی رژیم غذایی بدون گلوتن بسیار متنوع است

بدون گلوتن، بدن ویتامین کافی دریافت نمی کند. این باید هنگام ایجاد یک منو در نظر گرفته شود - غذا باید متنوع و متعادل باشد. غذاهای مجاز را می توان در هر مقدار مصرف کرد، اما توصیه می شود از مقدار مجاز روزانه 2500 کیلو کالری فراتر نروید.

برای تهیه محصولات پخته شده، آرد گندم با برنج، ذرت و گندم سیاه جایگزین می شود. نشاسته سیب زمینی به عنوان غلیظ کننده در سس ها و دسرها استفاده می شود. ماکارونی گندم ممنوع است، اما رشته فرنگی برنج یا گندم سیاه را اگر بدون استفاده از آرد گندم درست کرده باشند، می توان مصرف کرد. بهتر است نان خود را با استفاده از انواع آرد تایید شده بپزید. در این فروشگاه ها انواع نان، کلوچه و حتی نان بدون گلوتن نیز به فروش می رسد.

یک منوی تقریبی برای هفته در جدول نشان داده شده است:

روز هفته	صبحانه	شام	عصرانه	شام
دوشنبه	املت، کیک برنجی، سبزی، قهوه.	سوپ مرغ، ماهی، برنج.	سالاد میوه، چای.	کتلت، سبزیجات خورشتی.
سهشنبه	ذرت فلکس با شیر، قهوه، سیب.	سوپ نخود، گولش گوشت گاو، گندم سیاه.	ژله توت، کاکو.	رول کلم، برنج، چای.
چهار شنبه	پنیر کوتیج با انواع توت ها، قهوه.	سوپ سبزیجات، سینه مرغ پخته، سبزیجات.	نان ذرت، مربا، چای.	ماهی سرخ شده، سبزیجات، کاکائو.
پنج شنبه	ساندویچ تهیه شده از نان بدون گلوتن با کره و پنیر، قهوه.	بورش، سالاد جگر با هویج و پیاز، آب میوه.	کوکی بدون گلوتن، کمپوت.	کتلت مرغ، برنج، چای.
جمعه	تخم مرغ آب پز، کیک برنج، کره، کاکائو	سوپ ماهی، کوفته با برنج، آب میوه.	پنیر کوتاژ با میوه، چای	پوره سیب زمینی، خورش سبزی، آبغوره.
شنبه	کیک پنیر با مربا، قهوه.	آب مرغ، گولش گاو با سیب زمینی، کاکائو.	انواع توت ها، چای.	سینه مرغ کبابی، سبزیجات، آب میوه.
یکشنبه	املت با قارچ، سبزی، قهوه	سوپ قارچ، ماهی بخار پز، برنج.	پنیر کوتاژ-کرم موز، کمپوت.	پلو با مرغ، کمپوت.

دستور العمل های غذا

فردی که مجبور به پیروی از یک رژیم غذایی بدون گلوتن است باید به تنهایی آشپزی کند، زیرا بیشتر غذاهای رستوران و فروشگاهی برای او مناسب نیستند. دستور العمل های ساده زیادی وجود دارد که با استفاده از آنها می توانید منوی خود را بدون صرف زمان یا سرمایه گذاری مالی متنوع کنید.

پنکیک جگر با برنج

پنکیک جگر بسیار مغذی است

جگر مرغ را از طریق چرخ گوشت بچرخانید، برنج آب پز، تخم مرغ، نمک، یک حبه سیر و کمی جوز هندی را اضافه کنید. پنکیک ها را در یک ماهیتابه داغ که با روغن نباتی چرب شده است سرخ کنید. با خامه ترش و سبزیجات کبابی سرو کنید.

کیک پنیر با آرد برنج

کیک پنیر ساخته شده با آرد برنج - یک غذای ایده آل برای صبحانه

200 گرم پنیر دلمه و 50 گرم آرد برنج را مخلوط کنید، نمک، شکر، تخم مرغ را اضافه کنید. از توده به دست آمده گلوله هایی تشکیل دهید، آنها را در آرد برنج بغلتانید، از هر دو طرف در روغن نباتی سرخ کنید. با خامه ترش یا مربا سرو کنید.

انباری از ویتامین ها

موز رسیده و کیوی را در مخلوط کن خرد کنید، در صورت لزوم آب میوه را اضافه کنید.

سوپ قارچ خامه ای

سوپ پوره قارچ طعمی نرم و لطیف دارد

آب قارچ را بجوشانید، سیب زمینی، هویج، پیاز را اضافه کنید، تفت دهید تا سبزیجات پخته شوند. سپس سوپ را با مخلوط کن پوره کنید، خامه تازه را اضافه کنید، با شوید تازه بپاشید.

ویژگی های رژیم غذایی

رژیم غذایی بدون گلوتن تنها برای بیماری سلیاک استفاده نمی شود. با کمک آن، بسیاری از بیماری ها درمان می شوند. تغذیه بدون گلوتن در هر مورد ویژگی های خاص خود را دارد.

برای مادران شیرده

یک زن شیرده باید در دو مورد از رژیم غذایی بدون گلوتن پیروی کند: اگر خودش نمی تواند گلوتن را تحمل کند و اگر گلوتن برای کودک منع مصرف دارد.

علائم بیماری سلیاک در کودکان:

• افزایش وزن ضعیف؛
• قولنج ثابت؛
• از دست دادن اشتها؛
• مشکل با مدفوع؛
• نفخ

اگر کودکی مبتلا به عدم تحمل گلوتن تشخیص داده شده است، غذاهای کمکی باید با دقت معرفی شوند. برای تغذیه کودک از مخلوط ها و فرنی های مخصوص بدون گلوتن استفاده می شود. رژیم غذایی باید شامل سبزیجات و میوه ها باشد تا از یبوست به دلیل کمبود فیبر جلوگیری شود. اگر زنی به شیردهی ادامه داد، باید تمام غذاهای حاوی گلوتن را نیز از منو حذف کند.

برای کودکان

هنگام تهیه منوی بدون گلوتن برای کودک، باید ویژگی های سنی او را در نظر گرفت.. توصیه می شود تغذیه تکمیلی را با پوره سبزیجات شروع کنید، سپس پوره میوه را به رژیم غذایی اضافه کنید. فقط فرنی گندم سیاه، برنج و ذرت مجاز است. می توانید آنها را خودتان بپزید یا از بخش های غذای کودک خریداری کنید. روی بسته بندی باید علامت گذاری شود که محصول حاوی گلوتن نیست.

با رشد کودک، پوره های گوشت، سیب زمینی آب پز و تخم مرغ وارد رژیم غذایی می شوند. منابع کربوهیدرات برای چنین کودکانی گندم سیاه، برنج، ذرت، چربی ها روغن نباتی و کره هستند. باید مراقب لبنیات خریداری شده از فروشگاه باشید، زیرا تولیدکنندگان بی پروا به آنها آرد اضافه می کنند.

برای کودکان مبتلا به اوتیسم

تاثیر مثبت رژیم غذایی بر کودکان مبتلا به اوتیسم از نظر علمی ثابت نشده است.

سال‌هاست که بحث‌هایی در مورد توصیه درمان کودکان مبتلا به اوتیسم با تنظیمات تغذیه‌ای وجود داشته است. به این ترتیب نه تنها اوتیسم، بلکه سندرم داون، اسکیزوفرنی و صرع نیز درمان می شود. رژیم دومان و رژیم GAPS بر اساس اجتناب از گلوتن و محصولات لبنی است. طرفداران این رژیم معتقدند که بین وضعیت میکرو فلور روده و عملکرد سیستم عصبی مرکزی رابطه وجود دارد. گلوتن اضافی منجر به ایجاد میکروارگانیسم های بیماری زا در روده می شود. سموم تأثیر منفی بر سیستم عصبی مرکزی دارند و باعث افزایش علائم اوتیسم، اسکیزوفرنی و صرع می شوند. به عبارت دیگر، گلوتن و کازئین مانند مواد افیونی روی مغز بیمار عمل می‌کنند و باعث تحریک مداوم گیرنده‌های عصبی می‌شوند.

با این حال، هیچ مدرک علمی دال بر اثرات مثبت رژیم غذایی بدون گلوتن بر این گونه کودکان وجود ندارد. در برخی از بیماران، هنگام حذف گلوتن، وضعیت آنها در سایر بیماران بهبود می یابد، چنین تغذیه ای تأثیری ندارد. بسیاری از والدین متذکر می شوند که برعکس، ترک غذاهای مورد علاقه خود به روان کودک آسیب می زند. علاوه بر این، مشکلات تغذیه در مهدکودک و مدرسه به وجود می آید.

برای آلوپسی

پیروی از یک رژیم غذایی بدون گلوتن به ترمیم موهای مبتلا به آلوپسی کمک می کند.

آلوپسی آره آتا وضعیتی است که در آن ریزش مو به صورت خوشه ای رخ می دهد. در نتیجه، تکه هایی از طاسی روی سر بیمار ایجاد می شود. علت دقیق این بیماری هنوز مشخص نشده است. پزشکان تمایل دارند آلوپسی را یک بیماری خودایمنی بدانند. سیستم ایمنی فولیکول های مو را به عنوان عوامل خارجی درک می کند و آنها را پس می زند. آلوپسی در کودکان نیز رخ می دهد. تقریبا 50 درصد از این کودکان از بیماری سلیاک رنج می برند. طبق تحقیقات پزشکی، پس از استفاده از رژیم غذایی بدون گلوتن، ترمیم مو در 90 درصد موارد اتفاق می افتد. با این حال، هیچ اطلاعاتی در مورد مدت زمان ماندگاری نتایج و میزان عود وجود ندارد.

برای بیماری های خودایمنی

در بیماری های خودایمنی، بدن تولید غیرطبیعی آنتی بادی ها و کلون های سلول های NK را تولید می کند که منجر به تخریب سلول های طبیعی می شود. به طور معمول، بیماران مبتلا به بیماری سلیاک مستعد سایر آسیب شناسی های خود ایمنی هستند.

بنابراین، استفاده از رژیم غذایی بدون گلوتن برای دیابت، لوپوس اریتماتوز سیستمیک و بیماری کرون بیش از حد قابل توجیه است.

کودکان بیش فعال باید در مصرف شیرینی ها و غذاهای حاوی مواد نگهدارنده محدود شوند.

ADHD (اختلال بیش فعالی کمبود توجه) یک اختلال عصبی است که با مشکل در تمرکز، بیش فعالی و کنترل ضعیف مشخص می شود. ADHD معمولا در کودکان بین 5 تا 7 سال ظاهر می شود. علاوه بر بیش فعالی، کودک علائمی مانند بی خوابی، کندی رشد، کم اشتهایی و اختلالات ریتم قلب را تجربه می کند. شدت علائم بیماری تحت تأثیر رژیم غذایی است.

غذاهای تصفیه شده، قند اضافی، نمک و گلوتن تظاهرات ADHD را افزایش می دهند. همان الگوی را می توان در اینجا مانند افراد اوتیستیک مشاهده کرد: سوء هاضمه، روده های دائما تحریک پذیر، تحریک پذیری مغز. به گفته متخصصان تغذیه، افزایش تعداد کودکان بیش فعال با مصرف فست فود، نوشیدنی های شیرین، چیپس و کاهش سبزیجات تازه و گوشت طبیعی در رژیم غذایی همراه است. رژیم غذایی برای کودکان مبتلا به ADHD نه چندان شامل پرهیز از گلوتن بلکه محدود کردن مصرف شکر، غذاهای حاوی مواد نگهدارنده و افزودنی های شیمیایی است.

برای کم کاری تیروئید

با کم کاری تیروئید، غده تیروئید به اندازه کافی هورمون تولید نمی کند. عدم تعادل هورمونی، از جمله، با اختلالات متابولیکی که با گلوتن اضافی رخ می دهد، مرتبط است. تغذیه بدون گلوتن نمی تواند روش اصلی درمان باشد، اما به عنوان یک جزء از درمان پیچیده کم کاری تیروئید منجر به نتایج مثبت می شود.

برای پسوریازیس

پسوریازیس نیز یک بیماری خود ایمنی است. حدود 25 درصد از افراد مبتلا به پسوریازیس به گلیادین (پروتئین اصلی گلوتن) حساسیت دارند. تحقیقاتی در مورد اثرات رژیم غذایی بدون گلوتن بر علائم پسوریازیس انجام شده است. پس از 3 ماه از پیروی از چنین رژیمی، تقریباً در همه بیماران مقدار آنتی بادی های گلیادین در خون کاهش یافت. تظاهرات بیماری به طور قابل توجهی کاهش یافت و رفاه بیماران بهبود یافت.

برای آرتریت روماتوئید

روماتولوژیست ها تأثیر مثبت رژیم غذایی بدون گلوتن را بر روی مفاصل ثابت نکرده اند

در بیماران مبتلا به آرتریت روماتوئید، التهاب مزمن در بافت غضروف مفاصل ایجاد می شود. اظهار نظر در مورد تأثیر مثبت رژیم غذایی بدون گلوتن بر روند بیماری توسط روماتولوژیست ها زیر سوال می رود. تغذیه برای آرتریت روماتوئید بر اساس حذف کامل گلوتن نیست، بلکه بر اساس شناسایی غذاهایی است که باعث بدتر شدن سلامتی می شوند. به مدت 2 هفته باید از مصرف این غذاها خودداری کرد. سپس می توانید به تدریج آنها را با رعایت حال بیمار وارد رژیم غذایی کنید. در صورت بازگشت علائم منفی، این محصول باید به طور کامل از منو حذف شود.

برای بیماری های قلبی عروقی، رژیم غذایی بدون گلوتن توصیه نمی شود

نشانه مطلق برای اجتناب از گلوتن بیماری سلیاک است. برای سایر بیماری های خودایمنی، از انواع این رژیم غذایی استفاده می شود. اگر فردی از بیماری های جدی رنج نمی برد، پس مطلقاً نیازی به ترک گلوتن ندارد. نتایج مثبت استفاده از رژیم غذایی بدون گلوتن با حذف محصولات پخته شده و شیرینی ها از رژیم غذایی همراه است. نیازی نیست غلات را کنار بگذارید، زیرا آنها منبع فیبر و ویتامین هستند.

این غذا همچنین برای افرادی که از بیماری های جدی رنج می برند منع مصرف دارد:

• بی اشتهایی؛
• بیماری های قلب و عروق خونی؛
• بیماری های دستگاه گوارش؛
• کاهش عملکرد به دلیل تغییرات هورمونی

ترک رژیم

برای بیماران مبتلا به سلیاک، اجتناب از گلوتن یک ضرورت حیاتی است. شما باید تا آخر عمر به این نوع رژیم غذایی پایبند باشید. اگر از رژیم غذایی برای کاهش وزن استفاده می شد، پس هدف اصلی فرد کاهش وزن، تثبیت نتایج به دست آمده است. برای این کار باید به درستی از رژیم خارج شوید تا پوندهای از دست رفته برنگردند.

هیچ راه خروج دقیقاً تنظیم شده ای وجود ندارد. باید به تدریج به رژیم معمول خود بازگردید و مقدار کمی از غذاهای حاوی گلوتن را وارد رژیم غذایی خود کنید. شما باید با غذاهای کم کالری (نان سبوس دار، غلات) شروع کنید و به تدریج به سراغ غذاهایی با محتوای کالری متوسط ​​بروید. بهتر است به هیچ وجه کیک، شیرینی، نوشیدنی های گازدار شیرین، سس مایونز، چیپس را به منو برگردانید. سپس نتیجه برای همیشه حفظ خواهد شد.

یک رژیم غذایی بدون گلوتن مدتهاست که دیگر صرفاً درمانی نیست. این رژیم غذایی به عنوان وسیله ای موثر برای کاهش وزن تبلیغ می شود. این محبوبیت به دلیل ایمنی نسبی رژیم غذایی و منوی نسبتاً متعادل است. با این حال، قبل از تصمیم به مصرف بدون گلوتن، باید با یک متخصص تغذیه مشورت کنید. شاید او روشی کمتر رادیکال برای کاهش وزن اضافی توصیه کند.