শিশুদের জন্য গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের নিয়ম। শিশুদের জন্য গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের নীতি: অনুমোদিত খাবারের তালিকা এবং রেসিপি সহ একটি সাপ্তাহিক মেনু গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের রেসিপি শিশুদের জন্য উপলব্ধ খাবার

আজ, গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য বিভিন্ন উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। কিছু রোগীদের জন্য, এটি সিলিয়াক রোগের জটিলতার বিকাশ রোধ করার জন্য একজন ডাক্তার দ্বারা নির্ধারিত হয়, অন্যরা অতিরিক্ত পাউন্ড পরিত্রাণ পেতে স্বাধীনভাবে আলোচিত পুষ্টি ব্যবস্থা বেছে নেয়। মজার বিষয় হল, এই ধরনের ডায়েট প্রায়ই অটিজমের জটিল থেরাপির অংশ হয়ে ওঠে।

গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের মূল উদ্দেশ্য হল সিলিয়াক রোগের রোগীর অবস্থা উপশম করা। পাচনতন্ত্রের এই বিপজ্জনক রোগ শুধুমাত্র আপনার খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন করে সম্পূর্ণ নিরাময় করা যায় না। তবে একটি বিশেষ ডায়েট রোগের সমস্ত প্রধান লক্ষণগুলিকে অবরুদ্ধ করে এবং রোগীকে দ্রুত স্বাভাবিক জীবনে ফিরে আসতে দেয়।

অন্ত্র, যা গ্লুটেনের সাথে মানিয়ে নিতে পারে না, ডায়েট পরিবর্তন করার পরে শীঘ্রই পুনরুদ্ধার করা হয় এবং সম্পূর্ণ কার্যকারিতায় ফিরে আসে। আমরা বলতে পারি যে রোগটি "হিমায়িত"। রোগটি যাতে রোগীকে আর বিরক্ত না করে তা নিশ্চিত করার জন্য, একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য তার বাকি জীবন অনুসরণ করতে হবে।

জন্মগত গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা সহ প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের জন্যও এই পুষ্টি ব্যবস্থাটি সুপারিশ করা হয়। আপনি যদি এটি কঠোরভাবে মেনে চলেন তবে আপনি অ্যালার্জির সমস্ত অপ্রীতিকর উপসর্গগুলি ভুলে যেতে এবং বিপজ্জনক পরিণতির ঘটনা রোধ করতে সক্ষম হবেন।

অনুমোদিত এবং নিষিদ্ধ পণ্যের তালিকা

এমন খাবারের একটি সম্পূর্ণ তালিকা রয়েছে যা গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েটের সময় খাওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। কিন্তু বাকি সব (এতে অন্তর্ভুক্ত নয়) নিরাপদে কোনো বিশেষ বিধিনিষেধ ছাড়াই আপনার দৈনন্দিন খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে।

নিষিদ্ধ খাবার এবং পানীয় যা সম্পূর্ণরূপে মেনু থেকে বাদ দিতে হবে:

• গ্লুটেন ধারণকারী সমস্ত পাস্তা এবং বেকারি পণ্য;
• সুজি, ডুরম এবং অঙ্কুরিত গম, ওট ফ্লেক্স, বার্লি, বানান, রাই;
• কুকিজ, কেক, ক্র্যাকার;
• টিনজাত শাকসবজি এবং ফল;
• অ্যালকোহল (বিশেষত বিয়ার);
• যেকোনো তাত্ক্ষণিক সিরিয়াল এবং স্যুপ (বুইলন কিউব সহ);
• সমস্ত বেকড পণ্য;
• ফাস্ট ফুড, আধা-সমাপ্ত পণ্য (হ্যাম, সসেজ সহ);
• ক্র্যাকার, চিপস;
• সব ধরনের মেয়োনিজ;
• দোকান থেকে কেনা দই;
• যে কোনো ধরনের কাঁকড়া লাঠি;
• পরিবর্তিত স্টার্চ;
• আইসক্রিম;
• চকোলেট, মিছরি।

তৈরি পণ্য কেনার সময়, এই ডায়েট অনুসরণকারী একজন ব্যক্তিকে অবশ্যই গ্লুটেনের উপস্থিতির জন্য তাদের রচনাটি সাবধানে অধ্যয়ন করতে হবে।

শুধুমাত্র প্রথম নজরে মনে হতে পারে যে নিষেধাজ্ঞার তালিকাটি খুব বিস্তৃত।

আসলে, অনেক অনুমোদিত খাবার এবং পানীয় আছে। তাদের মধ্যে:

• যে কোনো ময়দা যাতে গ্লুটেন থাকে না;
• চাল, ভুট্টা, বাজরা;
• সীফুড, বিভিন্ন ধরনের মাংস, মাছ;
• ডিম (মুরগি এবং কোয়েল উভয়);
• বাদাম, শুকনো ফল, বীজ;
• legumes এবং সয়াবিন;
• কোকো, প্রাকৃতিক কফি, চা;
• প্রায় সমস্ত গাঁজানো দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য (আপনাকে শুধুমাত্র প্রথম তালিকা থেকে দই বাদ দিতে হবে);
• মার্জারিন, মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেল;
• গ্লুটেন-মুক্ত রুটি;
• সব তাজা সবজি, বেরি, আজ, ফল।

গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য: সপ্তাহের জন্য মেনু

আপনি মোটামুটি দ্রুত এই ডায়েটে অভ্যস্ত হতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে আপনার প্রতিদিনের মেনুটি সঠিকভাবে পরিকল্পনা করতে হবে, এটি যতটা সম্ভব সন্তোষজনক এবং সুস্বাদু করার চেষ্টা করুন।

গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যগুলির সাথে এক সপ্তাহের জন্য একটি আনুমানিক খাদ্য নিম্নরূপ হবে:

1. প্রথম দিন দুধ এবং তাজা বেরি সঙ্গে চালের porridge একটি বড় অংশ দিয়ে শুরু হবে। এটি গ্লুটেন-মুক্ত রুটি এবং মাখনের স্যান্ডউইচ সহ এক কাপ কফি দ্বারা পরিপূরক হবে। দুপুরের খাবারের জন্য, আপনি গ্রেটেড পনির সহ ব্রকোলি স্যুপ, আলু এবং একটি উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে যে কোনও উপায়ে প্রস্তুত মুরগি খেতে পারেন। রাতের খাবারের জন্য - আখরোট, কেফির সহ গমের পোরিজ।
2. দ্বিতীয় দিন, সকালের নাস্তায় থাকবে ফল ও চিনি সহ কটেজ পনির, মধু সহ রাইস কেক। দুপুরের খাবার - মুরগির স্যুপ, পিলাফ এবং উদ্ভিজ্জ সালাদ। রাতের খাবার - ক্রিম এবং স্যামন দিয়ে বেকড আলু।
3. তৃতীয় দিনের মেনুতে প্রাতঃরাশের জন্য পনিরের সাথে স্ক্র্যাম্বল করা ডিম এবং গ্লুটেন-মুক্ত রুটি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। দুপুরের খাবারের জন্য - মাছের স্যুপ, ভাতের সাথে চিকেন কাটলেট, ভেজিটেবল সালাদ। রাতের খাবারের জন্য, আপনার প্রিয় ফলগুলির সাথে কুটির পনির ক্যাসেরোল।
4. চতুর্থ দিনের নাস্তায় থাকবে গাজরের সালাদ এবং পনির ভাজা টুকরো এবং এক মুঠো বাদাম। মধ্যাহ্নভোজন - উদ্ভিজ্জ স্যুপ, মটরশুটি দিয়ে স্টুড মুরগি। রাতের খাবার - চালের আটা, স্টিউ করা মাছ এবং তাজা কমলা দিয়ে তৈরি আলু প্যানকেক।
5. ডায়েটের পঞ্চম দিনে মধুর সাথে প্যানকেকের একটি আন্তরিক প্রাতঃরাশ (গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা), সিদ্ধ ভাত সহ চিকেন কাটলেটের মধ্যাহ্নভোজ এবং মাশরুম এবং শাকসবজির সাথে ফয়েলে সেঁকানো মাছের রাতের খাবার অন্তর্ভুক্ত থাকবে।
6. আপনি ষষ্ঠ দিন শুরু করতে পারেন কর্ন ফ্লেক্স (গ্লুটেন মুক্ত), দুধে ঢেকে এবং 2টি শক্ত-সিদ্ধ ডিম দিয়ে। দুপুরের খাবারের জন্য আপনার মাংসের সাথে বোর্শট, ম্যাশড আলু দিয়ে মিটবল খাওয়া উচিত। এবং ডিনার জন্য - সিদ্ধ মুরগির সঙ্গে buckwheat porridge।
7. সপ্তম দিনে প্রাতঃরাশের মধ্যে থাকবে, উদাহরণস্বরূপ, একমুঠো শুকনো ফল সহ চিজকেক (আঠা-মুক্ত ময়দা দিয়ে তৈরি)। দুপুরের খাবারের জন্য আপনি তাজা ভেষজ এবং সিদ্ধ বাকউইট সহ মাছের সাথে পনির স্যুপ প্রস্তুত করতে পারেন। রাতের খাবারের জন্য - উদ্ভিজ্জ সালাদ সহ বেকড চিকেন ফিললেট।

প্রকাশিত মেনু একটি উদাহরণ. আপনার নিজের স্বাদ এবং অনুমোদিত পণ্যের তালিকা বিবেচনা করে এটি সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। অনেক উপায়ে, ডায়েট নির্ভর করে যে উদ্দেশ্যে প্রশ্নে থাকা ডায়েটটি বেছে নেওয়া হয়েছে তার উপর। আপনি যদি ওজন কমাতে চান, তবে সমস্ত খাবার ন্যূনতম পরিমাণে তেল ব্যবহার করে স্টিউ করা, সিদ্ধ, বেক করা উচিত। অংশ কমাতেও পরামর্শ দেওয়া হয়। পানীয়ের জন্য, আপনি কফি, চা, কোকো, কম্পোট, বেরি জুস, তাজা চেপে দেওয়া জুস এবং অন্যান্য অনুমোদিত বিকল্পগুলির সাথে আপনার খাবার সম্পূর্ণ করতে পারেন।

একটি শিশুর জন্য একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের জন্য মেনু

যদি শিশুদের জন্য একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য নির্ধারিত হয়, তবে মেনুটি ছোট রোগীদের বয়সের উপর ভিত্তি করে সংকলন করা উচিত। শিশু এবং বড় শিশু উভয়কেই প্রাতঃরাশের জন্য বেরি এবং ফল সহ বিভিন্ন পোরিজ দেওয়া যেতে পারে - বাকউইট, বাজরা, চাল। প্রধান জিনিস হ'ল সেগুলি নিজেই রান্না করা, এবং দ্রুত মিশ্রণ কেনা নয়।

পনির, মাংস বা মাছের স্যুপ দুপুরের খাবারের জন্য উপযুক্ত। এটি আলু এবং অন্যান্য প্রিয় সবজির সাইড ডিশের সাথে যে কোনও উপায়ে রান্না করা মাংস বা মুরগির সাথে পরিপূরক হতে পারে। শিশুরা বিশেষ করে পিউরি স্যুপ পছন্দ করে। এই ট্রিটের জন্য ক্রাউটনগুলি শুধুমাত্র গ্লুটেন-মুক্ত রুটি থেকে তৈরি করা যেতে পারে।

রাতের খাবারটি সামুদ্রিক খাবারের সাথে গাঁজানো দুধের পানীয় বা উদ্ভিজ্জ সালাদ থেকে হালকা করা উচিত। আপনি আপনার সন্তানকে ফলের সাথে কুটির পনিরের একটি অংশ, এটি থেকে তৈরি একটি ক্যাসেরোল বা চিজকেক অফার করতে পারেন।

অটিজম শিশুদের জন্য গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য

এমনকি ডাক্তাররা অটিজমের জন্য একটি ব্যাপক থেরাপির অংশ হিসাবে এই জাতীয় খাদ্যের কার্যকারিতা স্বীকার করে। কয়েক দশক আগে, বিশেষজ্ঞরা রোগ এবং খাদ্যের প্রোটিনের মধ্যে সম্পর্ক স্থাপন করতে সক্ষম হন। একটি বিশেষ খাদ্য কিছু পরিমাণে বিদ্যমান ব্যাধি ব্লক করতে সাহায্য করে। এই প্রভাব প্রোটিন এবং পেপটাইড পরিমাণ হ্রাস দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়।

একজন সুস্থ ব্যক্তির জন্য, এই পদার্থগুলি ক্ষতিকারক নয়, তবে অটিজমে ভুগছেন এমন রোগীর শরীরে, তারা এমন প্রক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে যা মানসিক ব্যাধিগুলিকে বাড়িয়ে তোলে। উপরন্তু, একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য অন্ত্র এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে।

স্বাস্থ্যকর খাবারের রেসিপি

আজ গ্লুটেন-মুক্ত খাবারের জন্য অনেক আকর্ষণীয় রেসিপি রয়েছে। তারা এটি সহজ একটি খাদ্য সহ্য করা এবং এমনকি নিজেকে গুডিজ আচরণ করা হবে.

সাদা রুটি

উপকরণ: 210 গ্রাম সেদ্ধ জল, 3 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল, 2 চা চামচ। দ্রুত খামির, 1 চামচ। আপেল সিডার ভিনেগার, পুরো ডিম এবং একটি সাদা, 280 গ্রাম ময়দা (গ্লুটেন-মুক্ত), 2 চা চামচ। xanth গাম

1. খামিরটি হালকা গরম জলে দ্রবীভূত হয়, 10-12 মিনিটের পরে এতে একটি সম্পূর্ণ ডিম, সাদা এবং মাখন যোগ করা হয়।
2. অবশিষ্ট উপাদানগুলি ব্লেন্ডারের বাটিতে স্থাপন করা হয় এবং ধীরে ধীরে বীট করা শুরু করে। ধীরে ধীরে তাদের মধ্যে প্রথম ধাপ থেকে মিশ্রণ যোগ করা হয়। শেষে, ডিভাইসের গতি বৃদ্ধি পায়।
3. মিশ্রণটি একটি গ্রীস করা রুটি প্যানে ঢেলে দেওয়া হয়। এক ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে দিন এবং তারপর 45 মিনিটের জন্য একটি গরম ওভেনে বেক করুন।

আপেল পাই

উপকরণ: 3টি মিষ্টি এবং টক আপেল, লেবু, 3 টেবিল চামচ ডিম, 160 গ্রাম চিনি, এক গ্লাস কম চর্বিযুক্ত কেফির, 70 গ্রাম মাখন, 210 গ্রাম চালের আটা, 1 চা চামচ। বেকিং পাউডার

1. একটি পাত্রে খোসা ছাড়ানো আপেলের টুকরো রাখুন, লেবুর রস এবং ডিম এবং চিনির একটি ফেটানো মিশ্রণ ঢেলে দিন। গলিত মাখন একই পাত্রে পাঠানো হয়।
2. শুকনো উপাদানগুলি মিশ্রিত করা হয় এবং ময়দায় যোগ করা হয়। তারা প্রথম ধাপ থেকে উপাদানের সাথে মিশ্রিত করা হয়। ময়দা একটি তেলযুক্ত আকারে স্থানান্তরিত হয়।
3. পাই 45-50 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করা হয়।

কিভাবে একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য আপনাকে ওজন কমাতে সাহায্য করে?

আলোচনার অধীন খাদ্য এছাড়াও অতিরিক্ত পাউন্ড পরিত্রাণ পেতে ব্যবহার করা যেতে পারে. ময়দা পণ্য, মিষ্টি, ফাস্ট ফুড এবং একটি আদর্শ চিত্রের অন্যান্য শত্রুদের ছেড়ে দিয়ে, একজন ব্যক্তি বেশ দ্রুত ওজন হ্রাস করতে শুরু করে।

সবচেয়ে ভাল অংশ হল যে তিনি অংশের আকারের উপর কোন বিশেষ বিধিনিষেধ ছাড়াই অনুমোদিত খাবার খান। এই পুষ্টি ব্যবস্থা উপবাস জড়িত না, তাই খাদ্য সহ্য করা বেশ সহজ।

একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের উদ্দেশ্য কি?

প্রস্তাবিত গ্লুটেন-মুক্ত পুষ্টি প্রোগ্রাম সাধারণত শরীরের জন্য একটি সামগ্রিক নিরাময় প্রভাব প্রদান করে। বিপাকীয় প্রক্রিয়া স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসে, বর্জ্য এবং বিষাক্ত পদার্থ নির্মূল হয়। কিন্তু শুধুমাত্র অতিরিক্ত পাউন্ড পরিত্রাণ পেতে এবং শরীর পরিষ্কার করার উদ্দেশ্যে একটি ডায়েট ব্যবহার করা শুধুমাত্র একজন বিশেষজ্ঞের সাথে পূর্ব পরামর্শের পরেই অনুমোদিত।

সিলিয়াক ডিজিজ, অটিজম এবং গ্লুটেন অসহিষ্ণুতার জন্য, আলোচনার অধীন খাদ্যটি কেবল সুপারিশ করা হয় না, তবে সাধারণ থেরাপির একটি অপরিহার্য অংশ। শুধুমাত্র এই ধরনের পুষ্টির সাহায্যে তালিকাভুক্ত অসুস্থতার লক্ষণগুলির ত্রাণ বা সম্পূর্ণ অদৃশ্য হয়ে যাওয়ার পাশাপাশি তাদের বিপজ্জনক পরিণতির বিকাশ রোধ করা যায়।

ডায়েটের উপকারিতা এবং ক্ষতি

গ্লুটেন ত্যাগ করার ইতিবাচক ফলাফল হল যে এই জাতীয় পদার্থের প্রতি স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা সহ একজন ব্যক্তির অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া শূন্যের সম্ভাবনা হ্রাস করে। এবং সিলিয়াক রোগের রোগী, এইভাবে, তার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের স্বাভাবিক কার্যকারিতার যত্ন নেয়, যা গ্লুটেন উপলব্ধি করতে সক্ষম হয় না। ফলস্বরূপ, রোগীর খাদ্যের মোট ক্যালোরি সামগ্রীও হ্রাস পায়, যা অতিরিক্ত পাউন্ড পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে অনেক প্রচেষ্টা ছাড়াই।

যদি আমরা একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য এবং পণ্যের বিপদ সম্পর্কে কথা বলি, তবে এটি ন্যূনতম পরিমাণ প্রোটিনের মধ্যে রয়েছে যা এই ধরণের ডায়েটের সাথে শরীর গ্রহণ করে। পেশী টিস্যুর স্বাভাবিক অবস্থা বজায় রাখার জন্য, আপনাকে অনুমোদিত প্রাকৃতিক পণ্যগুলির সাথে এই উপাদানটির ঘাটতি পূরণ করতে হবে।

শৈশবে, অসহিষ্ণুতা লক্ষ করা যায় আঠামুক্ত - সিরিয়ালে থাকা উদ্ভিজ্জ প্রোটিন (উদাহরণস্বরূপ, গমে এর সামগ্রী 80% পৌঁছে)। এই অবস্থাটি একটি এনজাইমের ছোট অন্ত্রের মিউকোসায় ঘাটতির সাথে যুক্ত যা এই প্রোটিনের হাইড্রোলাইসিস সম্পূর্ণ করে। অসম্পূর্ণ পচনশীল পণ্যগুলির শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে একটি বিষাক্ত প্রভাব রয়েছে, যা ক্ষতি এবং হজমের ব্যাধি ঘটায়। ভাগ্যক্রমে, অনেক শিশু গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা বয়সের সাথে চলে যায়।

গ্লুটেন অসহিষ্ণুতাও এই রোগের সাথে যুক্ত Celiac রোগ , যা বংশগত, বিরল, তবে এই ক্ষেত্রে, উদ্ভিদ প্রোটিনের অসহিষ্ণুতা সারাজীবন থেকে যায়। ক্ষয়প্রাপ্ত পণ্যগুলি ছোট অন্ত্রের ভিলির ক্ষতি করে এবং এই রোগীরা গুরুতর হজমের ব্যাধি অনুভব করে, চর্বি, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের হজম এবং শোষণ প্রভাবিত হয়। গ্লুটেন অসহিষ্ণুতার সমস্ত ক্ষেত্রে, সবচেয়ে কার্যকর পরিমাপ একটি বিশেষ ডায়েট নির্ধারণ করা।

একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য কি? এই উদ্ভিদ প্রোটিন ধারণকারী খাবারের একটি সম্পূর্ণ বর্জন সঙ্গে এটি একটি খাদ্য। একটি বিশেষ চিকিত্সা বিকল্প তৈরি করা হয়েছে ডায়েট নং 4 - ডায়েট নং 4AG সিলিয়াক এন্টারোপ্যাথি রোগীদের জন্য। একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য গম, বার্লি, রাই এবং ওট থেকে তৈরি পণ্যের ব্যবহার বাদ দেয়। এর অর্থ কেবল সিরিয়াল নয়, এই সিরিয়াল, রুটি এবং যে কোনও বেকড পণ্য থেকে ময়দাও। ময়দা এমনকি অল্প পরিমাণে থাকা উচিত নয় - মাছ বা কাটলেটের রুটিতে। এই উদ্ভিজ্জ প্রোটিন চাল, ভুট্টা, সয়াবিন এবং আলুতে অনুপস্থিত, তাই এই জাতীয় পণ্যগুলি অনুমোদিত।

একটি গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েটে প্রোটিনের বর্ধিত পরিমাণ, স্বাভাবিক চর্বি, খনিজ পদার্থ (বিশেষত ক্যালসিয়াম) এবং সমৃদ্ধ হওয়া উচিত। এই বিষয়ে, প্রোটিনের পরিমাণ প্রতিদিন 120 গ্রাম, এবং চর্বি 100 গ্রাম গুরুতর হজমের ব্যাধিগুলির ক্ষেত্রে প্রথমে চর্বির পরিমাণ সীমিত এবং মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেলকে অগ্রাধিকার দেওয়া হয়, কারণ তারা সহজে হজম হয়। খাদ্যে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ সীমিত নয়, এবং তারা প্রায় 400-450 গ্রাম পরিমাণ ফল, শাকসবজি, মাংস, মাছ, ডিম, কুটির পনির এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড পণ্য অনুমোদিত। থালা - বাসন সিদ্ধ বা স্টিম করা উচিত। লবণ 8 গ্রাম পর্যন্ত সীমাবদ্ধ।

খুব প্রায়ই, একটি শিশু শুধুমাত্র গ্লুটেন নয়, দুধের প্রোটিনও সহ্য করতে পারে না। কেসিন , যা সেরোলজিক্যাল রক্ত ​​পরীক্ষার মাধ্যমে সনাক্ত করা হয়। এই ধরনের ক্ষেত্রে, একটি কেসিন-মুক্ত এবং গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য নির্ধারিত হয়, যার আরও উল্লেখযোগ্য সীমাবদ্ধতা রয়েছে।

কেসিন - গরুর দুধের প্রধান প্রোটিন (এতে 80% পর্যন্ত থাকে)। শিশুরা এটির প্রতি অসহিষ্ণুতায় ভোগে এবং এটি ঘন ঘন পুনঃস্থাপন, বিভিন্ন ফুসকুড়ি এবং ত্বকের জ্বালা, আলগা মল, পেটের কোলিক এবং ফোলাভাব দ্বারা প্রকাশিত হয়। শিশুটি অস্থির আচরণ করে, ওজন বাড়ায় না এবং বৃদ্ধিতে পিছিয়ে যেতে শুরু করে। যোগ দিতে পারেন এবং শোথ শ্লেষ্মা ঝিল্লি (নাক, শ্বাসযন্ত্রের ট্র্যাক্ট), যা শ্বাস নিতে অসুবিধা দ্বারা উদ্ভাসিত হয়।

পরীক্ষার পরে, শিশুকে কেসিন এবং গ্লুটেন ছাড়াই বিশেষ শিশু সূত্র নির্ধারণ করা হয়। কেসিন অসহিষ্ণুতা প্রায়শই দুই বছর বয়সের মধ্যে অদৃশ্য হয়ে যায়, কিন্তু কখনও কখনও প্রাপ্তবয়স্ক হয়ে যায়। এই ক্ষেত্রে, মাখন সহ সমস্ত দুগ্ধজাত পণ্য বাদ দেওয়া হয়। কিছু বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন যে দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য যে কোনও বয়সের মানুষের জন্য ক্ষতিকারক। কারণ এনজাইমের অভাবের কারণে একজন সুস্থ মানুষের মধ্যেও কেসিন হজম হয় না।

প্রায়শই, চিকিত্সার সমস্যা নিয়ে আলোচনা করার সময় বিজিবিকে ডায়েটের প্রেসক্রিপশন শোনা যায়। এই মানসিক ব্যাধির কারণগুলির মধ্যে, গ্লুটেন এবং কেসিনের সম্ভাব্য অসহিষ্ণুতা সম্পর্কে পরামর্শ দেওয়া হয়েছে, যা ভেঙে দেওয়া হয়নি। কেসিন পণ্যগুলি যেগুলি সম্পূর্ণরূপে ভেঙে যায় না সেগুলি রক্তের প্রবাহে প্রবেশ করে, যা আফিটের প্রভাব সৃষ্টি করে।

অনেক বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন যে অটিজমে আক্রান্ত যে কোনও শিশুর এই ডায়েটটি অন্তত মাঝে মাঝে অনুসরণ করা উচিত, এমনকি যদি কোনও স্পষ্ট উন্নতি না হয়। যদি উন্নতিগুলি স্পষ্ট হয়, তবে এটি অবশ্যই দীর্ঘ সময়ের জন্য অনুসরণ করা উচিত। তদুপরি, শিশু যত তাড়াতাড়ি এই পদ্ধতি অনুসারে খাওয়া শুরু করবে, ফলাফল তত ভাল।

ডায়েটে এই প্রোটিন ধারণ করে এমন সুস্পষ্ট খাবার বাদ দেওয়া হয়:

• রাই, ওটস, বার্লি, গম;
• কনডেন্সড মিল্ক এবং হার্ড চিজ সহ সমস্ত দুগ্ধজাত পণ্য;
• গম, রাই, ওট ময়দা;
• এই ধরনের ময়দা থেকে তৈরি বেকারি পণ্য;
• মিষ্টান্ন পণ্য (পেস্ট্রি, কেক, কুকিজ);
• সব পাস্তা;
• সুজি, ওটমিল, গম, মুক্তা বার্লি, বার্লি, মাল্টি-গ্রেন পোরিজ;
• ময়দার সাথে আধা-সমাপ্ত পণ্য (ডাম্পলিং, পেস্টি, রাভিওলি);
• ব্রেডেড পণ্য (কাটলেট, নাগেট, মিটবল)।

অ-স্পষ্ট পণ্য (রেসিপিটিতে দুধের গুঁড়া এবং গ্লুটেনযুক্ত সিরিয়াল রয়েছে, তবে এটি প্যাকেজিংয়ে নির্দেশিত নাও হতে পারে):

• টিনজাত মাংস এবং মাছ;
• আধা-সমাপ্ত স্যুপ, ঝোল প্রস্তুত করার জন্য কিউব;
• সসেজ এবং সসেজ;
• সস, কেচাপ, মেয়োনিজ;
• কোকো পাউডার, কেভাস, ইনস্ট্যান্ট কফি, ইনস্ট্যান্ট পানীয় (নেস্কিক সহ);
• ক্যান্ডি, আইসক্রিম এবং চকলেট;
• প্রলিপ্ত ট্যাবলেট (গ্লুটেন থাকে), সিরাপে মল্ট থাকে (নোভো-পাসিট এবং অন্যান্য)।

একটি গ্লুটেন-মুক্ত এবং কেসিন-মুক্ত ডায়েটে, নিম্নলিখিতগুলি অনুমোদিত:

• buckwheat, ভুট্টা এবং চাল সিরিয়াল;
• নিষিদ্ধ সিরিয়াল ছাড়া স্যুপ এবং রেডিমেড বোর্শট ড্রেসিং ব্যবহার না করে বোর্শট;
• মাংস, মাছ, মুরগি, ডিম;
• শাকসবজি, ফল, বাদাম, শুকনো ফল;
• সব্জির তেল;
• বাড়ির চাল, ভুট্টা এবং বাকউইট আটা (একটি কফি পেষকদন্ত ব্যবহার করে) - এই ক্ষেত্রে আপনি পণ্যটির বিশুদ্ধতা সম্পর্কে নিশ্চিত হতে পারেন;
• ঘরে তৈরি রস;
• স্টার্চ (আলু এবং ভুট্টা) রুটি এবং জেলি এবং জেলি তৈরির জন্য;
• মধু

কেসিন এবং গ্লুটেন এড়ানোর জন্য ন্যূনতম সময়কাল চার মাস, তবে আরও বেশি ভালো। তারপরে তারা ধীরে ধীরে গাঁজানো দুধের পণ্যগুলি প্রবর্তন করতে শুরু করে, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, ত্বক এবং শিশুর আচরণের অবস্থা পর্যবেক্ষণ করে (নার্ভাসনেস, ঘুম, অলসতা, হাইপারঅ্যাকটিভিটি)। আদর্শভাবে, পুরো পরিবারকে এই জাতীয় ডায়েট মেনে চলা উচিত এবং নিষিদ্ধ খাবার ঘরে থাকা উচিত নয়। ডায়েটে যে কোনও লঙ্ঘন শিশুর অবস্থা ফিরিয়ে দেয়।

অনুমোদিত পণ্য

• ডায়েটে গ্লুটেন-মুক্ত খাবার রয়েছে: ভুট্টা, চাল, সয়া, ভুট্টা এবং আলু মাড়, বাদাম, শাকসবজি, ফল।
• আপনি ভুট্টা, সয়া এবং চালের আটা থেকে যে কোনও পেস্ট্রি, প্যানকেক, প্যানকেক তৈরি করতে পারেন।
• বকউইট একটি সীমিত পরিমাণে ব্যবহৃত হয়।
• সমস্ত শাকসবজি যে কোনও আকারে সীমাবদ্ধতা ছাড়াই (তাজা, স্টিউড, বেকড)।
• সব জাতের মাংস এবং মাছ, মুরগি, টার্কি, ডিম, মাছের ক্যাভিয়ার, টিনজাত মাছ (তেল এবং নিজস্ব রসে)। ঘন হিসাবে ময়দা ব্যবহারের কারণে টিনজাত টমেটো পণ্যগুলি বাদ দেওয়া হয়।
• উদ্ভিজ্জ তেল, গরুর ক্রিম থেকে ঘরে তৈরি মাখন যোগ করা ময়দা বা ঘন ছাড়াই।
• টক ক্রিম, ক্রিম (নিশ্চিত করুন যে উত্পাদনের সময় কোনও ঘন ব্যবহার করা হয়নি)।
• কুটির পনির, ঘরে তৈরি বা বোতলজাত দুধ থেকে বাড়িতে প্রস্তুত করা পনির।
• গাঁজনযুক্ত দুধের পণ্যগুলি কেবল বাড়িতেই অনুমোদিত।
• সব ধরনের ফল (কলা এবং খেজুর বাদে)।
• চিনি, মধু, আলগা পাতার চা, সম্পূর্ণ কফি মটরশুটি পিষে নিজে কফি তৈরি করুন।
• বাড়িতে তৈরি টিনজাত খাবার (মাছ, মাংস, সংরক্ষণ, জ্যাম, মার্মালেড, মার্শম্যালো)।
• শিল্পজাত টিনজাত খাদ্য (সমুদ্র শৈবাল, ভুট্টা)।

অনুমোদিত পণ্যের সারণী

	প্রোটিন, ছ	চর্বি, ছ	কার্বোহাইড্রেট, ছ	ক্যালোরি, kcal
শাকসবজি এবং সবুজ শাকসবজি
শাকসবজি	9,1	1,6	27,0	168
বাঁধাকপি	1,8	0,1	4,7	27
ব্রাসেলস স্প্রাউট	4,8	0,0	8,0	43
ফুলকপি	2,5	0,3	5,4	30
আলু	2,0	0,4	18,1	80
শসা	0,8	0,1	2,8	15
মূলা	1,2	0,1	3,4	19
সাদা মূলা	1,4	0,0	4,1	21
শালগম	1,5	0,1	6,2	30
সয়াবিন	34,9	17,3	17,3	381
রসুন	6,5	0,5	29,9	143
শাক	2,9	0,3	2,0	22
sorrel	1,5	0,3	2,9	19
ফল
এপ্রিকটস	0,9	0,1	10,8	41
কমলা	0,9	0,2	8,1	36
নাশপাতি	0,4	0,3	10,9	42
tangerines	0,8	0,2	7,5	33
অমৃত	0,9	0,2	11,8	48
পীচ	0,9	0,1	11,3	46
আপেল	0,4	0,4	9,8	47
বেরি
আঙ্গুর	0,6	0,2	16,8	65
মাশরুম
মাশরুম	3,5	2,0	2,5	30
বাদাম এবং শুকনো ফল
বাদাম	15,0	40,0	20,0	500
শুকনো ফল	2,3	0,6	68,2	286
সিরিয়াল এবং porridges
বাকউইট (কার্নেল)	12,6	3,3	62,1	313
ভুট্টা গ্রিট	8,3	1,2	75,0	337
বাজরা সিরিয়াল	11,5	3,3	69,3	348
সাদা ভাত	6,7	0,7	78,9	344
বাদামী ভাত	7,4	1,8	72,9	337
বাদামী ভাত	6,3	4,4	65,1	331
ময়দা এবং পাস্তা
আমলা ময়দা	8,9	1,7	61,7	298
খাদ্যতালিকাগত ভুট্টা আটা	7,2	1,5	70,2	330
বাদামের ময়দা	50,1	1,8	35,5	333
খাদ্যতালিকাগত চালের আটা	7,4	0,6	82,0	371
কুমড়া আটা	33,0	9,0	23,0	305
মসুর ডাল	28,0	1,0	56,0	321
কাঁচামাল এবং seasonings
আলু মাড়	0,1	0,0	79,6	300
ভুট্টা মাড়	1,0	0,6	85,2	329
দুগ্ধ
দুধ	3,2	3,6	4,8	64
কেফির	3,4	2,0	4,7	51
curdled দুধ	2,9	2,5	4,1	53
অ্যাসিডোফিলাস	2,8	3,2	3,8	57
পনির এবং কুটির পনির
কুটির পনির	17,2	5,0	1,8	121
মাংস পণ্য
সিদ্ধ গরুর মাংস	25,8	16,8	0,0	254
সিদ্ধ বাছুর	30,7	0,9	0,0	131
খরগোশ	21,0	8,0	0,0	156
পাখি
সেদ্ধ মুরগি	25,2	7,4	0,0	170
তুরস্ক	19,2	0,7	0,0	84
মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার
লাল ক্যাভিয়ার	32,0	15,0	0,0	263
কালো ক্যাভিয়ার	28,0	9,7	0,0	203
sprats	17,4	32,4	0,4	363
তেল এবং চর্বি
সব্জির তেল	0,0	99,0	0,0	899
মাখন	0,5	82,5	0,8	748
অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়
মিনারেল ওয়াটার	0,0	0,0	0,0	-
শুকনো ভাজা কফি মটরশুটি	13,9	14,4	15,6	223
সবুজ চা	0,0	0,0	0,0	-
কালো চা	20,0	5,1	6,9	152
রস এবং compotes
রস	0,3	0,1	9,2	40

সম্পূর্ণ বা আংশিকভাবে সীমিত পণ্য

অ্যান্টি-গ্লুটেন ডায়েট ডায়েট থেকে সম্পূর্ণ বাদ দেওয়ার ব্যবস্থা করে:

• গম (সুজি এবং গমের সিরিয়াল, গমের আটা), রাই (রাইয়ের আটা), বার্লি (বার্লি এবং মুক্তা বার্লি), ওটস (ওটমিল এবং ফ্লেক্স)। সেগুলি ধারণ করে এমন সমস্ত পণ্য এবং খাবারগুলি বাদ দেওয়া হয়েছে।
• ওট এবং গমের আটার সাথে দুধ এবং গাঁজানো দুধের মিশ্রণ, ওট এবং গমের ক্বাথ সহ।
• টিনজাত মাংস, হ্যাম, সসেজ, ময়দাযুক্ত সসেজ। আপনি যদি তাদের রচনাটি না জানেন তবে এই জাতীয় পণ্যগুলি ব্যবহার না করাই ভাল।
• আধা-সমাপ্ত পণ্য, cheesecakes, cutlets, breadcrumbs এবং রুটি যোগ সঙ্গে breaded. অনুমোদিত ময়দা ব্যবহার করে এই পণ্যগুলি বাড়িতে প্রস্তুত করতে হবে।
• রুটিযুক্ত মাছ, যোগ করা ময়দা দিয়ে টিনজাত মাছ।
• বিস্কুট, কুকিজ, জিঞ্জারব্রেড এবং অন্যান্য মিষ্টান্ন পণ্য গম, ওট ময়দা এবং বার্লি যোগ করে তৈরি।
• টিনজাত শাকসবজি (ক্যাভিয়ার, স্টু) যাতে নিষিদ্ধ ময়দা বা শস্যের সংযোজন থাকে।
• বার্লি পণ্য (কফি পানীয়, বার্লি দুধ, বার্লি টকন)।
• সমস্ত মিষ্টান্ন পণ্য: ক্যারামেল, ড্রেজেস, মিষ্টি, চকোলেট, রাই, ওট, গম এবং বাকউইট আটা থেকে তৈরি শিল্প বেকড পণ্য।
• কলা এবং খেজুর।
• কর্নফ্লেক্স।
• Bouillon cubes.
• কার্বনেটেড পানীয়, কেভাস (মল্ট রয়েছে), এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় - বিয়ার এবং ভদকা।

• ভুট্টার কাঠি, রুটি, চিপস।
• দই, আইসক্রিম, মিষ্টি পনির, দই ভর, প্যাকেটজাত কুটির পনির, ঘন এবং গুঁড়ো দুধ, শুকনো ক্রিম।
• শিল্প মাখন, মার্জারিন, চিজ, মেয়োনিজ।
• টমেটো পেস্ট, যেকোনো কেচাপ।
• পেপসি, কোকো, কোলা, ইনস্ট্যান্ট কফি, চা দানা।
• Marshmallows, তুর্কি আনন্দ, হালভা, জ্যাম, জ্যাম এবং শিল্প উত্পাদনের marshmallows.
• ওষুধের ট্যাবলেট ফর্ম (বিশেষ করে লেপা), ড্রেজ, সিরাপ এবং মল্টযুক্ত মিশ্রণ, যা বার্লি থেকে পাওয়া যায় এবং এটি গ্লুটেনের একটি লুকানো উৎস।

অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন চুইংগাম, লিপস্টিক এবং টুথপেস্টেও নিষিদ্ধ সংযোজন থাকতে পারে।

নিষিদ্ধ পণ্যের টেবিল

	প্রোটিন, ছ	চর্বি, ছ	কার্বোহাইড্রেট, ছ	ক্যালোরি, kcal
শাকসবজি এবং সবুজ শাকসবজি
হর্সরাডিশ	3,2	0,4	10,5	56
সিরিয়াল এবং porridges
সুজি	10,3	1,0	73,3	328
oat groats	12,3	6,1	59,5	342
সিরিয়াল	11,9	7,2	69,3	366
মুক্তা বার্লি	9,3	1,1	73,7	320
গম groats	11,5	1,3	62,0	316
বার্লি গ্রিট	10,4	1,3	66,3	324
ময়দা এবং পাস্তা
পাস্তা	10,4	1,1	69,7	337
বেকারি পণ্য
সাদা রুটি ক্র্যাকার	11,2	1,4	72,2	331
vysivkovy রুটি	9,0	2,2	36,0	217
পুরানো রাশিয়ান শস্য রুটি	9,6	2,7	47,1	252
রূটিবিশেষ	6,6	1,2	34,2	165
মাল্ট রুটি	7,5	0,7	50,6	236
মিষ্টান্ন
ক্যান্ডি	4,3	19,8	67,5	453
কুকি	7,5	11,8	74,9	417
কেক	3,8	22,6	47,0	397
কিশমিশ সঙ্গে পটকা	8,4	4,9	78,5	395
চিনি দিয়ে ক্র্যাকার	9,5	4,2	72,1	368
ময়দা	7,9	1,4	50,6	234
আইসক্রিম
আইসক্রিম	3,7	6,9	22,1	189
কেক
কেক	4,4	23,4	45,2	407
কাঁচামাল এবং seasonings
সিজনিং	7,0	1,9	26,0	149
সরিষা	5,7	6,4	22,0	162
কেচাপ	1,8	1,0	22,2	93
মেয়োনিজ	2,4	67,0	3,9	627
রাই মাল্ট	9,8	1,2	66,4	316
টমেটো পেস্ট	5,6	1,5	16,7	92
মাংস পণ্য
হ্যাম	22,6	20,9	0,0	279
সসেজ
সেদ্ধ সসেজ	13,7	22,8	0,0	260
শুকনো নিরাময় সসেজ	24,1	38,3	1,0	455
সসেজ	10,1	31,6	1,9	332
সসেজ	12,3	25,3	0,0	277
পাখি
হাঁস	16,5	61,2	0,0	346
হংস	16,1	33,3	0,0	364
মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার
স্মোকড মাছ	26,8	9,9	0,0	196
তেল এবং চর্বি
জান্তব চর্বি	0,0	99,7	0,0	897
চর্বি রান্না করা	0,0	99,7	0,0	897
মদ্যপ পানীয়
ভদকা	0,0	0,0	0,1	235
বিয়ার	0,3	0,0	4,6	42
অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়
রুটি kvass	0,2	0,0	5,2	27
কোলা	0,0	0,0	10,4	42
পেপসি	0,0	0,0	8,7	38
পরী	0,1	0,0	7,0	29

* প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের ডেটা

ওজন কমানোর জন্য গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট মেনু (ডায়েট)

স্বাস্থ্যের ক্ষতি ছাড়াই ডায়েটটি দীর্ঘ সময়ের জন্য অনুসরণ করা যেতে পারে। "গ্লুটেন" উপাদানটি গম, রাই, ওটমিল, মুক্তা বার্লি এবং সুজিতে পাওয়া যায়, তাই তাদের খাদ্য থেকে বাদ দেওয়া হয়। সপ্তাহের মেনুতে সসেজ, সসেজ, সসেজ, আইসক্রিম, কাঁকড়া এবং চিংড়ির অনুকরণকারী পণ্য বা সয়া ফিলার সহ পণ্য থাকা উচিত নয়। খাবারটি প্রাকৃতিক হওয়া উচিত এবং আপনি যদি বিশেষ রুটি কিনতে না পারেন তবে এটি সম্পূর্ণরূপে ভুট্টা, শণ, বাকউইট বা চালের আটা থেকে তৈরি ঘরে তৈরি রুটি দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। সকালের নাস্তায় চা বা জুসের সঙ্গে মধু দিয়ে খেতে পারেন এই রুটি।

যাইহোক, যদি আপনার লক্ষ্য ওজন কমানো হয়, বেকড পণ্য এবং সিরিয়াল ন্যূনতম রাখা উচিত। অন্যথায়, আপনি রোগীদের জন্য সম্পূর্ণ গ্লুটেন-মুক্ত পুষ্টি পাবেন এবং আপনার ওজন কমবে না। আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল যে কার্বোহাইড্রেট (খাস্তা, রুটি, সিরিয়াল, মিষ্টি এবং মধু) দিনের প্রথমার্ধে ডায়েটে থাকা উচিত। রাতের খাবারে শুধুমাত্র প্রোটিন জাতীয় খাবার (মাংস, মাছ, মুরগি, কুটির পনির) এবং শাকসবজি বা ফল (উদাহরণস্বরূপ, কুটির পনির) থাকা উচিত।

রেসিপি

গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যটি বেশ বৈচিত্র্যময় এবং এতে প্যানকেক এবং কেফির বা দুধের সাথে প্যানকেক এবং ফলের কুকি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। সমস্ত শহরে বিশেষ খাবার কেনা সম্ভব নয়, এই ক্ষেত্রে উপলব্ধ পণ্যগুলি ব্যবহার করে (চাল, ভুট্টা এবং ফ্ল্যাক্সসিড), আপনি তাদের থেকে পণ্যগুলির জন্য ময়দা প্রস্তুত করতে একটি কফি গ্রাইন্ডার ব্যবহার করতে পারেন। আপনি কেফির বা দুধের সাথে বিভিন্ন ধরণের ঘরে তৈরি ময়দা থেকে ভেষজ, পনির এবং রসুন, প্যানকেক এবং প্যানকেক দিয়ে ভুট্টার রুটি এবং কর্ন টর্টিলা বেক করতে পারেন। এগুলি টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে, বা এগুলি মাংস বা মাশরুম দিয়ে স্টাফ করা যেতে পারে।

উপলব্ধ পণ্য থেকে গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য রেসিপি. প্রথম খাবার

ফুলকপির স্যুপ

কাটা আলু মাংসের ঝোলের মধ্যে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর বাঁধাকপি যোগ করুন, inflorescences মধ্যে disassembled, grated গাজর এবং কাটা পেঁয়াজ। ৫ মিনিট পর কাটা টমেটো দিন। শেষে, কাটা রসুন এবং যে কোনও ভেষজ যোগ করুন।

দ্বিতীয় কোর্স

কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে তৈরি চিজকেক

ডিম বিট করুন এবং কুটির পনিরের সাথে একত্রিত করুন, মিশ্রিত করুন, ভুট্টার আটা যোগ করুন যতক্ষণ না আপনি একটি ময়দা পান যা থেকে আপনি পণ্য তৈরি করতে পারেন। কিশমিশ যোগ করুন (ইচ্ছা হলে আপেল), চিজকেক তৈরি করুন, অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভাজুন।

লিভার প্যানকেকস

একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে কাঁচা লিভার পিষে, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা পেঁয়াজ, গ্রেট করা কাঁচা আলু যোগ করুন। লবণ, গোলমরিচ, কর্নমিল যোগ করুন এবং নাড়ুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে, একটি চামচ দিয়ে প্যানকেকগুলিকে পছন্দসই আকার দিন। আপনি এগুলি চুলায় বেক করতে পারেন।

ডেজার্ট

টক ক্রিম সঙ্গে গাজর কেক

2 কাপ গ্রেট করা গাজর, 2 টেবিল চামচ নিন। ভুট্টা আটা, 0.5 চামচ। চিনি, 2 ডিম, 1 চামচ। সোডা সব উপকরণ মেশান, সবশেষে ফেটানো ডিম যোগ করুন। ফলস্বরূপ ময়দাটিকে 2-3 কেকের স্তরগুলিতে ভাগ করুন (ছাঁচের আকারের উপর নির্ভর করে)। পার্চমেন্ট পেপারে বেক করুন। টক ক্রিম বা জ্যাম সঙ্গে সমাপ্ত কেক গ্রীস.

কুমড়ো কাপকেক

কুমড়োর খোসা ছাড়িয়ে নিন, দুধে রান্না করুন, নরম হওয়া পর্যন্ত, ঘষুন, ফেটানো ডিম, চিনি, সোডা এবং ভুট্টার আটা দিয়ে প্যানকেকের মতো ময়দা তৈরি করুন। এটি একটি ছাঁচে রাখুন এবং বেক করুন।

শিশুদের জন্য

শিশুর খাবারে গ্লুটেনের ক্ষতি এটির সাথে খাবারের অ্যালার্জির ঘটনার সাথে যুক্ত। এটি ছোট অন্ত্রের আস্তরণের ক্ষতি করতে পারে, যা শোষণকে হ্রাস করে। এর গ্লিয়াডিন ভগ্নাংশ অন্ত্রের এপিথেলিয়ামের জন্য বিষাক্ত। হিসাবে পরিচিত, বৃহত্তম সংখ্যা গ্লিয়াডিন গম রয়েছে। অতএব, 3-4 মাসের কম বয়সী শিশুদের জন্য শুধুমাত্র মানুষের দুধের সুপারিশ করা হয় এবং অ্যালার্জির ঝুঁকি কমাতে, পরিপূরক খাওয়ানো শুরু হয় ফল এবং উদ্ভিজ্জ পিউরি এবং গ্লুটেন-মুক্ত সিরিয়াল (বাকউইট, ভুট্টা এবং চাল) দিয়ে।

সুজি এবং ওটমিল porridges সম্ভাব্য অ্যালার্জেন, এবং যতটা সম্ভব দেরীতে এবং শেষ পর্যন্ত (6-8 মাসের আগে নয়) ডায়েটে প্রবর্তন করা উচিত। এই বয়সে, গ্লুটেনযুক্ত খাবারের প্রবর্তন আর পরিবর্তন ঘটায় না। ভুট্টার আটা অন্যদের তুলনায় কম প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে এবং অন্যান্য জিনিসের মধ্যে চালের আটাতে সবচেয়ে বেশি পরিমাণ থাকে। এটি অবিচ্ছিন্ন চাল থেকে তৈরি করা হয়, তাই চালের আটা দিয়ে তৈরি পোরিজ পেরিস্টালসিসকে ধীর করে না এবং কোষ্ঠকাঠিন্য সৃষ্টি করে না।

একটি চিহ্নিত খাদ্য অ্যালার্জি সহ একটি শিশুর জন্য, সর্বোত্তম বিকল্প হবে থেরাপিউটিক গ্লুটেন-মুক্ত দুধের সূত্র এবং সিরিয়াল (গ্লুটেন-মুক্ত এবং দুগ্ধ-মুক্ত)। এগুলি মনোকম্পোনেন্ট পোরিজ যা সয়া, উদ্ভিজ্জ এবং ফলের সংযোজন ধারণ করে না। বর্তমানে, বাজারে ভুট্টার আটা থেকে তৈরি বেবিকি বিস্কুট এবং অন্যান্য অনেক পণ্য রয়েছে।

একটি পৃথক বিভাগ হল সিলিয়াক রোগের (সেলিয়াক এন্টারোপ্যাথি) বংশগত প্রবণতা সহ শিশু, যা 1% ক্ষেত্রে ঘটে। এটি শস্যজাত পণ্য প্রবর্তনের 2 মাস পরে, অল্প বয়সে প্রদর্শিত হয়। সাধারণ লক্ষণগুলি হল বমি, পেটে ব্যথা, দুর্গন্ধযুক্ত মল এবং প্রতিবন্ধী ওজন বৃদ্ধি, হাইপোপ্রোটিনেমিক ফোলা . জিই রোগ নির্ণয় করা সহজ (সেরোলজিক্যাল টেস্টিং) এবং সময়মত খাদ্য গ্রহণ করলে দ্রুত উপসর্গ থেকে মুক্তি পাওয়া যায় এবং শিশুর শারীরিক ও মানসিক বিকাশ স্বাভাবিক হয়। শিশুরা আজীবন চিকিৎসা তত্ত্বাবধানের অধীন এবং তাদের অবশ্যই এই ডায়েটটি কঠোরভাবে মেনে চলতে হবে - গ্লুটেন তাদের ডায়েটে থাকা উচিত নয়, এমনকি ট্রেস পরিমাণেও।

খাবার বয়সের উপযোগী হতে হবে এবং প্রথমে বিশুদ্ধ করতে হবে। রন্ধনসম্পর্কীয় প্রক্রিয়াকরণ - স্টুইং এবং রান্না, যার পরে পণ্যগুলি একটি মাংস পেষকদন্ত বা চালনীর মাধ্যমে পাস করা হয়। ফল এবং সবজি খোসা ছাড়ানো এবং গ্রেট করা উচিত, তবে প্রথমে মোটা ফাইবার সামগ্রীর কারণে সীমিত করা উচিত, যা অন্ত্রের পুনরুদ্ধারকে ধীর করে দেয়।

প্রোটিনের প্রধান উৎস হতে হবে মাংস, মাছ, ডিম এবং ঘরে তৈরি দুগ্ধজাত পণ্য। শিশু উদ্ভিজ্জ তেল থেকে চর্বি পায়। কার্বোহাইড্রেটের উৎস: ভুট্টা, চাল, বাকউইট (সীমিত), চাল, আলু এবং ভুট্টার মাড়, ফল, সবজি, জাম, মধু, চিনি। শিশু সীমাবদ্ধতা ছাড়া পান করতে পারেন। এই নিষেধাজ্ঞাটি শিল্পে উত্পাদিত দুধের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য, যাতে ময়দা যোগ করা যেতে পারে। বাড়িতে দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্য সীমাবদ্ধতা ছাড়াই অনুমোদিত।

বহু বছর ধরে, সাইকোনিউরোলজিকাল প্যাথলজিতে খাদ্য অসহিষ্ণুতার ভূমিকার বিষয়টি (মনোযোগ ঘাটতি ব্যাধি সহ অটিজম ) এবং অনেক বিশেষজ্ঞ অটিস্টিক শিশুর জন্য গ্লুটেন-মুক্ত খাবারের পরামর্শ দেন।

60 বছরেরও বেশি আগে, গ্লেন ডোম্যান ইনস্টিটিউট ফর অ্যাচিভিং হিউম্যান পটেনশিয়াল (ইউএসএ) প্রতিষ্ঠা করেছিলেন, এর পরিচালক ছিলেন এবং তার কর্মীদের সাথে মস্তিষ্কের ক্ষতিগ্রস্থ শিশুদের চিকিত্সার পদ্ধতিগুলি বিকাশ করতে শুরু করেছিলেন। ইনস্টিটিউটের কর্মীরা দাবি করেন যে সঠিক পুষ্টি একটি শিশুর শারীরিক ও মানসিক অবস্থা পুনরুদ্ধার করার জন্য প্রোগ্রামের একটি বড় অংশ, শুধু তাই নয়। অটিজম , কিন্তু সঙ্গে সেরিব্রাল পালসি , ডাউন সিনড্রোম , মৃগীরোগ , উন্নয়নমূলক বিলম্ব। খাদ্যের জন্য ধন্যবাদ, চিকিত্সা অনেক বেশি কার্যকর হতে পারে এবং শিশুরা আরও ভাল ফলাফল অর্জন করতে পারে।

ডোমান ডায়েট গ্লুটেন এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য বর্জনের উপর ভিত্তি করে। দুধে কেসিন থাকে, যা মস্তিষ্কের অপিয়েট রিসেপ্টরগুলিতে কাজ করে এবং আফিটের মতোই একটি প্রভাব তৈরি করে। একটি গ্লুটেন-মুক্ত এবং কেসিন-মুক্ত খাদ্যের নীতিগুলি উপরে বর্ণিত হয়েছে এবং শিশুদের জন্য একই।

ডোম্যানের মতে, ভারসাম্য না হওয়া পর্যন্ত অটিস্টিক ব্যক্তিরা যে পরিমাণ তরল গ্রহণ করেন তার পরিমাণ কমিয়ে আনাও প্রয়োজন। কিছু দিন পর, আপনি আরও ভালোর জন্য সন্তানের আচরণে পরিবর্তন দেখতে পাবেন। লবণ এবং চিনি সীমিত করে শরীরের তরল ভারসাম্য স্বাভাবিক করা যেতে পারে।

যাইহোক, অটিজমে আক্রান্ত 14 শিশুর একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে খাদ্য তাদের আচরণের উন্নতি করেনি। বিষয়গুলিকে 2 টি গ্রুপে ভাগ করা হয়েছিল, একই পণ্যগুলি গ্রহণ করে, কিন্তু গ্লুটেন সহ এবং ছাড়াই। ফলস্বরূপ, খাদ্য এবং শিশুদের মানসিক অবস্থার মধ্যে কোন সংযোগ পাওয়া যায়নি।

অটিজমে আক্রান্ত শিশুদের জন্য সুপারিশকৃত অন্য ধরনের খাদ্য GAPS ডায়েট . GAPS সিন্ড্রোম শব্দটি বা অন্ত্র-মনস্তাত্ত্বিক সিন্ড্রোম তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি 2002 সালে ডাঃ নাতাশা ক্যাম্পবেল-ম্যাকব্রাইড সিএনএস প্যাথলজিতে আক্রান্ত শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের পর্যবেক্ষণের ভিত্তিতে প্রস্তাব করেছিলেন। এটি একটি সিন্ড্রোম যা কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের অন্ত্র এবং রোগের মধ্যে সম্পর্ককে চিহ্নিত করে। তত্ত্বের সারমর্মটি হ'ল দুর্বল পুষ্টি এবং পরিশ্রুত খাবারগুলি প্যাথোজেনিকগুলির প্রাধান্যের দিকে অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরাকে ব্যাহত করে এবং প্রথম পর্যায়ে, হজমের সমস্যা, যে কোনও পণ্যের প্রতি অসহিষ্ণুতা দেখা দেয় এবং তারপরে অ্যালার্জির প্রকাশ এবং অটোইমিউন রোগ হয়।

প্যাথোজেনিক অন্ত্রের উদ্ভিদ দ্বারা উত্পাদিত, তারা কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কর্মহীনতার কারণ হয় (মানসিক বিকাশে বিচ্যুতি, উদ্বেগ, অটিজম , হাইপারঅ্যাকটিভিটি সিন্ড্রোম , ডিসলেক্সিয়া , ডিসপ্র্যাক্সিয়া , ম্যানিক-ডিপ্রেসিভ অবস্থা এবং)। লেখকের মতে, GAPS ডায়েটের সাথে অন্ত্রের পুনরুদ্ধার, যার লক্ষ্য অন্ত্রের কার্যকারিতা এবং এর মাইক্রোফ্লোরা পুনরুদ্ধার করা, এই রোগগুলির জন্য একটি নিরাময় ঘটায় বা ক্ষমা করে। এতে অনেকগুলি গ্লুটেন-মুক্ত এবং কেসিন-মুক্ত খাবার রয়েছে, তবে সমস্ত শস্য, চিনি, আলু, লেবু, সয়া পণ্য এবং বেকিং সোডা বাদ দেয়। সুতরাং, ডায়েট আরও কঠোর।

এই ডায়েটে নিম্নলিখিত খাবারগুলি নিষিদ্ধ:

• সমস্ত শস্য;
• চিনি এবং মিষ্টি;
• মিষ্টি বেকড পণ্য এবং মিষ্টান্ন;
• দুধ (শুধুমাত্র unpasteurized দুধ সময়ের সাথে প্রবর্তিত হয়);
• স্টার্চি শাকসবজি (আলু, মটরশুটি এবং মটরশুটি), নতুন বেকড আলু একটি কঠোর ডায়েট অনুসরণ করার 2 বছর পরে চালু করা হয়;
• সয়া সস পণ্য;
• মার্জারিন;
• প্রিজারভেটিভ এবং অন্যান্য শিল্প পানীয় সহ রস;
• সোডা, যা বেকিং জন্য ব্যবহৃত হয়।

মাংস এবং মাছ, তাদের থেকে সসেজ, বাড়িতে প্রস্তুত (সংরক্ষক ছাড়া), মুরগি এবং মাংসের উপজাত, বাড়ির ডিম, পাকা ফল, জুচিনি, গাজর, বিট, বাঁধাকপি, সেলারি, পেঁয়াজ, টমেটো, মরিচ খাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। উদ্ভিজ্জ এবং ফলের রস, ঘি, অপরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল, বীজ এবং বাদাম (লবণিত জলে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখা), বাদাম এবং বীজের দুধ, যার জন্য আসল পণ্যগুলিকে জল দিয়ে ব্লেন্ডারে চাবুক করা হয় এবং তারপর কেকটি ছেঁকে দেওয়া হয়।

এই বিষয়ে পরস্পরবিরোধী মতামত আছে। কিছু বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন যে প্রতিটি শিশুর কেসিন এবং গ্লুটেন হজম করার ক্ষমতা পৃথকভাবে পরীক্ষা করা উচিত। আপনাকে কিছু বাদ দিতে হতে পারে, কিন্তু কোনো কারণ ছাড়াই আপনার খাদ্য থেকে গুরুত্বপূর্ণ খাবার বাদ দেওয়া উচিত নয়। এছাড়াও, ভিটামিন এবং খনিজগুলির অতিরিক্ত প্রশাসন প্রয়োজন, যেহেতু খাদ্যটি ভারসাম্যপূর্ণ নয়, এবং এটি শুধুমাত্র এই পুষ্টির পদ্ধতিতে প্রশিক্ষিত একজন ডাক্তারের নির্দেশনায় পরিচালিত হতে পারে। কিছু অভিভাবক যারা এই সমস্ত কিছুর মধ্য দিয়ে গেছেন এবং ফলাফল পেয়েছেন তারা তাদের সাহায্য করবে কি না তা নিয়ে চিন্তা না করে সাহস করে চেষ্টা করার আহ্বান জানান।

অতএব, অনেকে তাদের বাচ্চাদের চিকিত্সা করার প্রতিটি সুযোগ নেয়, তবে মনে রাখবেন যে কোনও শিশুকে তার প্রিয় খাবারগুলি বাদ দিয়ে ডায়েটে রাখা কঠিন। দ্বিতীয় পয়েন্টটি হল যে শিশু খাদ্যতালিকাগত সীমাবদ্ধতার কারণে কিন্ডারগার্টেনে যেতে পারে না। তৃতীয় বৈশিষ্ট্য হল পুরো পরিবারকে একই ডায়েট মেনে চলতে হবে যাতে রোগীর প্রলোভন না হয়। আগাম চিনি এড়িয়ে চললে ডায়েটে পরিবর্তন করা সহজ হয়। চা এবং কম্পোটের জন্য মিষ্টি হিসাবে শুধুমাত্র মধু এবং ডেজার্ট হিসাবে ফল রাখুন। অবশ্যই, আপনার সন্তানকে এই জাতীয় ডায়েটে স্থানান্তর করার সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময় আপনাকে ধৈর্যশীল এবং দৃঢ় হতে হবে।

গ্লুটেন এন্টারোপ্যাথি বা সিলিয়াক ডিজিজ একটি বহুমুখী প্রকৃতির একটি রোগ, যা অন্ত্রের প্রতিবন্ধী হজমের উপর ভিত্তি করে। খাদ্য দ্রব্য এবং গ্লুটেন বা অনুরূপ প্রোটিন (অ্যাভেনিন, হরডেইন) ধারণকারী উপাদানগুলির দ্বারা ক্ষুদ্রান্ত্রের ভিলির ক্ষতির কারণে এটি ঘটে।

গ্লুটেন হল একটি গ্লুটেন যা প্রতিদিনের মানুষের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত প্রায় 80% পণ্যগুলিতে উপস্থিত থাকে। অতএব, খাদ্য থেকে গ্লুটেন সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া বেশ সমস্যাযুক্ত, এবং একটি পণ্যে গ্লুটেনের লুকানো উপস্থিতি নির্ধারণ করা বেশ কঠিন।

সিলিয়াক এন্টারোপ্যাথিতে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের, গ্লুটেনের প্রতিক্রিয়া ছাড়াও, খাবারের অন্যান্য উপাদানগুলিতেও অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া রয়েছে। অতএব, এমন কিছু ক্ষেত্রে রয়েছে যখন একই পণ্যটি একজন ব্যক্তির মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না, তবে অন্যের বিপরীতে। এটি সিলিয়াক রোগের তীব্রতার বিভিন্ন ডিগ্রী বিবেচনা করাও মূল্যবান, যা নীচের পণ্যগুলির তালিকাকে তুলনামূলকভাবে নির্বিচারে করে তোলে, কারণ প্রতিটি শরীর একটি নির্দিষ্ট পণ্যের প্রতি আলাদাভাবে প্রতিক্রিয়া জানাতে পারে।

গ্লুটেন ধারণকারী পণ্য

সিলিয়াক এন্টারোপ্যাথিতে আক্রান্ত রোগীদের আজীবন ডায়েট (গ্লুটেন-মুক্ত মেনু) অনুসরণ করতে বাধ্য করা হয়। গ্লুটেন ধারণকারী পণ্যের তালিকা খুব বড় এবং নতুন আইটেম সঙ্গে প্রতিদিন আপডেট করা হয়. নির্মাতারা সবসময় পণ্যগুলিতে গ্লুটেনের উপস্থিতি নির্দেশ করে না, তাই আপনার এই জাতীয় পণ্যগুলি মনে রাখা বা তালিকাটি ব্যবহার করা উচিত।

গ্লুটেন ধারণকারী ওষুধ

সিরিয়াল: রাই, ওটস, গম, বার্লি। এই শস্য থেকে তৈরি সমস্ত পণ্য নিষিদ্ধ: বেকারি পণ্য এবং রুটি; মিষ্টিবিহীন এবং মিষ্টি বেকড পণ্য (মাফিন, পাই, পাই, পিজা, কুকিজ, প্যানকেকস, পেস্ট্রি); পাস্তা; তালিকাভুক্ত সিরিয়াল থেকে ময়দা দিয়ে তৈরি পণ্য; সুজি সহ Porridges। গ্যাস্ট্রোনমিক পণ্য: সসেজ, কাটলেট, মিটবল, ফ্র্যাঙ্কফুর্টার; সয়া সস পণ্য; প্রস্তুত ব্রেকফাস্ট; আইসক্রিম; ফ্রেঞ্চ ফ্রাই; সালাদ ড্রেসিং এবং সস; শিল্প স্যুপ উৎপাদন; কাঁকড়া লাঠি; আনডিস্টিল ভদকা; চার্চখেলা; টমেটো পেস্ট বা সস মধ্যে টিনজাত খাবার; নীল পনির। খাদ্য সংযোজন (নিষিদ্ধ):

আরবিডল ট্যাবলেট; প্রলিপ্ত ট্যাবলেট মধ্যে Aerovit; ভিটামিন ই ট্যাবলেট; ভ্যালেরিয়ান ড্রপস ডেকামেভিট ট্যাবলেট; গ্লুটামিক অ্যাসিড 0.25 ট্যাবলেট; ট্যাবলেট মধ্যে Kvadevit; আইবুপ্রোফেন; ভিটামিন কমপ্লেক্স কমপ্লেভিট; মেথিওনিন 0.25 ট্যাবলেট; লিথিয়াম কার্বনেট 0.3 ট্যাবলেট; বিসাকোডিল্টবাল। 5 মিলিগ্রাম; পেন্টক্সিল 0.2 ট্যাবলেট; Dinezid 0.1 ট্যাবলেট; কোডাইন ট্যাবলেট; Cotrimoxazole ট্যাবলেট; ডেক্সোমেথাসোন ট্যাবলেট; ডিক্লোফেনাক সোডিয়াম ট্যাবলেট; শিশুদের ভিটামিন "জঙ্গল"; ফেনোবারবিটাল ট্যাবলেট; ডিগক্সিন ট্যাবলেট; ফেনিস্টিল (ড্রেজি); ফুরোসেমাইড ট্যাবলেট; ফ্ল্যাগাইল ট্যাবলেট; ট্যাবলেটে ইমোভান; হ্যালোপিরিডল ট্যাবলেট; মেট্রোনিডাজল ট্যাবলেট; প্যারাসিটামল 60 মিলিগ্রাম ট্যাবলেট; প্রোপ্রানোলল ট্যাবলেট; Spironalactone ট্যাবলেট; পাইরিডক্সিন ক্লোরাইড 10, 50 ট্যাবলেট; অক্সাজেপাম ট্যাবলেট; Trazicor ট্যাবলেট; থিওফাইলিন ট্যাবলেট; Triamterene ট্যাবলেট; সক্রিয় কার্বন (রাশিয়ায় তৈরি); ক্যাপসুল মধ্যে Enterol; ফিল্ট্রাম এসটিআই

শিশুদের জন্য গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য সম্পর্কে পিতামাতার জন্য ব্যবহারিক পরামর্শ

গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যগুলি সঞ্চয় করার জন্য, আপনাকে একটি পৃথক ক্যাবিনেট বরাদ্দ করতে হবে, শুধুমাত্র একটি সাধারণ মন্ত্রিসভায় একটি তাক নয়, একটি পৃথক মন্ত্রিসভা।

শিশুর জন্য পৃথকভাবে খাবার এবং কাটলারি নির্বাচন করুন, পাশাপাশি আলাদা ফ্রাইং প্যান, পাত্র, স্কুপ, স্কিমার্স, স্প্যাটুলাস এবং বেকিং শীট। এই পাত্রে লেবেল দিন।

রুটি কাটার জন্য, গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যগুলির জন্য ছুরি এবং বোর্ড নির্বাচন করুন এবং তাদের লেবেল দিন যাতে সেগুলি মিশ্রিত না হয়।

যদি শিশুরও দুধে অ্যালার্জি থাকে, তবে দুগ্ধ-মুক্ত মার্জারিনের জন্য একটি পৃথক ছুরি বরাদ্দ করা প্রয়োজন।

একই সময়ে আপনার সন্তান এবং পরিবারের অন্যান্য সদস্যদের জন্য খাবার তৈরি করার সময়, আপনার হাত ধুতে ভুলবেন না।

শুধুমাত্র এই ক্রমে খাবার থেকে নমুনা নিন: সন্তানের জন্য খাবার, অন্যান্য খাবার।

আপনি একই সময়ে একই চুলায় গ্লুটেন-মুক্ত এবং আঠাযুক্ত বেকড পণ্য বেক করতে পারবেন না।

সমস্ত নিষিদ্ধ পণ্য শিশুদের নাগালের বাইরে রাখুন।

কোন অবস্থাতেই আপনার সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত শিশুদের পিতামাতার কথা শোনা উচিত নয় যারা বলে যে নিষিদ্ধ খাবারগুলির মধ্যে একটি তাদের সন্তানের মধ্যে প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে না এবং আপনি এটি খেতে পারেন।

যদি পণ্যটি সন্দেহের মধ্যে থাকে তবে আপনার এটি আপনার সন্তানকে দেওয়া উচিত নয়।

যদি কোনও শিশু প্রথমবার কোনও পণ্য ব্যবহার করে থাকে, তবে সেই দিন অন্য পণ্যগুলি দেবেন না যাতে এই নির্দিষ্ট পণ্যটির প্রতি শরীরের প্রতিক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করা যায়।

	সিরিয়াল, আপেল সহ অ্যাক্টিভিয়া দই; অ্যাক্টিভিয়া দই পীচ-মুয়েসলি, মুয়েসলি, মুয়েসলি-কিউই; কুটির পনির ড্যানিসিমো স্ট্রবেরি; কুড়কুড়ে বল দিয়ে ড্যানিসিমো দই; কুকিজের সাথে রাস্তিশকা দই।
	prunes সঙ্গে দই, lingonberry
	বায়োকর্ন রুটি
সেবা-ঠাণ্ডা	আইসক্রিম "ফ্যামিলি আইসক্রিম"
সাফনোভোক্লেব	ভ্যানিলার সাথে হালকা স্ন্যাকস "লু-লু"
ক্যাম্পোমোস	ডাক্তারের সসেজ
এরকনপ্রোডাক্ট	দুগ্ধ এবং উদ্ভিজ্জ পণ্য, কোকোর সাথে ঘন দুধ
এমকে "বাল্টিক মিল্ক"	ঘন দুধের সাথে পনির "রেড আপ"
	তাত্ক্ষণিক দানাদার কফি গোল্ড এবং ক্লাসিক
	রাইস ফ্লেক্স
	দানাদার কফি, তাত্ক্ষণিক

ইংরেজিতে উপাদানের নাম যা অনিরাপদ এবং উদ্বেগের বিষয়

যদি ক্রয়টি বিদেশে করা হয় বা পণ্যটিতে লেবেলে রচনাটির অনুবাদ না থাকে তবে গ্লুটেনযুক্ত পণ্যগুলির জন্য রচনাটি অধ্যয়ন করা প্রয়োজন:

ওটস, বার্লি, রাই, গম - গ্লুটেনযুক্ত সিরিয়ালের নাম;

ইমালসিফায়ার, স্টেবিলাইজার, হাইড্রোলাইজড ভেজিটেবল প্রোটিন, স্বাদযুক্ত, স্টার্চ, পরিবর্তিত স্টার্চ, পরিবর্তিত খাবারের স্টার্চ, মল্টফ্লেভারিং, মল্ট, ভেজিগাম, উদ্ভিজ্জপ্রোটিন - গ্লুটেন থাকার সম্ভাবনা সহ সংযোজন। গ্লুটেনের ধারণচিহ্ন লেবেল নির্দেশ করে যে পণ্যটিতে গ্লুটেনের চিহ্ন থাকতে পারে।

গ্লুটেন-মুক্ত ব্র্যান্ডের তালিকা

এমন কোম্পানি আছে যারা গ্লুটেন-মুক্ত পণ্য উৎপাদনে বিশেষজ্ঞ:

"মোইলাস" (ফিনল্যান্ড)।

"গ্লুটানো" (জার্মানি)।

ফিনাক্স (সুইডেন)।

"ডাঃ. শার" (ইতালি)।

"পরিষ্কার" পণ্যগুলির দাম প্রচলিত পণ্যগুলির তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি, তবে সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের কেবল বাড়িতে রান্না করা খাবার খাওয়া ছাড়া আর কোনও বিকল্প নেই। যে পণ্যগুলিতে গ্লুটেন থাকে না সেগুলিকে সেই অনুযায়ী লেবেল করা হয়, যা ইংরেজিতে এইরকম দেখায়: গ্লুটেনফ্রি প্রোডাক্টস।

গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যের তালিকা ক্রমাগত প্রশ্ন করা উচিত এবং ক্রয় করার আগে পণ্যের গঠন অধ্যয়ন করা উচিত, কারণ উত্পাদন প্রযুক্তি যে কোনো সময় পরিবর্তন হতে পারে।

প্যাকেজিং, পরিবহনের সময় গ্লুটেন সহ একটি প্রাথমিকভাবে "বিশুদ্ধ" পণ্যের গৌণ দূষণও সম্ভব, এবং এছাড়াও যখন উত্পাদন গ্লুটেন- এবং গ্লুটেন-মুক্ত পণ্য উত্পাদনে একটি সাধারণ প্রযুক্তিগত ভিত্তি, পাত্র এবং সরঞ্জাম ব্যবহার করে।

একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত পণ্য:

ওষুধ এবং চিকিৎসা পণ্য:

তাজা মাংস, মাছ রুটি বা ম্যারিনেট করা নয়, হাঁস-মুরগি, মশলার মিশ্রণ; শাক - সবজী ও ফল; ডিম তাজা; মটরশুটি, প্রাকৃতিক মটরশুটি, বীজ এবং বাদাম, প্রক্রিয়াজাত নয়; স্টার্চি খাবার এবং সিরিয়াল এবং তাদের থেকে তৈরি পণ্য: অ্যারোরুট ময়দা; বকউইট, সয়া, বাদাম, ভুট্টা, ওট, আলু, চালের আটা; শণ বীজ; আলু মাড়; কুইনোয়া এবং এটি থেকে তৈরি ময়দা; ওটমিল, গ্লুটেন-মুক্ত লেবেলযুক্ত

টেবিলে Novopassit, চেক প্রজাতন্ত্র পেপটাইড বায়ো এবং ডপেলহার্টজ থেকে পরিপূরক; Furazolidone, RUE "Borosovsky প্ল্যান্ট এমপি"; Ultop, KRKA; DoctorRedisLaboratory Ltd থেকে Cetrin; পেরিটোল, এজিস; প্যারাসিটামল MS ZAO Medisorb AventisPharma থেকে Maalox; অ্যানাফেরোন্ডেটস্কি "এনপিএফ মেটেরিয়া মেডিকা হোল্ডিং" Amoxiclav পাউডার, স্লোভেনিয়া উত্পাদিত; Ambrobene, Merkle GmbH জার্মানি; ফেরোসান এ/এস থেকে বিফিফর্ম; আরবিডল জেএসসি "মাস্টারলেক"; লাইনক্স, স্লোভেনিয়া; "অ্যান্টিগ্রিপিন" প্রাকৃতিক পণ্য ফ্রান্স দ্বারা উত্পাদিত; "অ্যান্টিগ্রিপিন" - হোমিওপ্যাথিক ফার্মেসি সাপ্রিনা, বার্নউল দ্বারা উত্পাদিত; সানা-সল, চিবানো যোগ্য ট্যাবলেট Nycomed; এলকার "পিক-ফার্মা" এলএলসি; "বায়োভিটাল", শিশুদের জেল Hoffmann-LaRoche Ltd; ফেরোসান এ/এস থেকে ড্রেজে মাল্টিট্যাব; পাইরিডক্সিন জেএসসি "ভেরোফার্ম"; আলভিটিল সলভাইফার্মা;

সপ্তাহের জন্য গ্লুটেন-মুক্ত মেনু বিকল্প

1 দিন

প্রাতঃরাশ: চালের কেক, প্রাকৃতিক ফল সহ দই মিষ্টি, প্রাকৃতিক কোকো;

দুপুরের খাবার: ম্যাশড আলু, ভেষজ সহ বেকড মাছ, সবুজ সালাদ, বেরি কমপোট;

বিকেলের নাস্তা: দুধের সাথে প্রাকৃতিক কফি, খাদ্যতালিকাগত ভুট্টার আটার বান, প্রাকৃতিক জ্যাম;

রাতের খাবার: বাজরা পোরিজ, কেফির।

দিন 2

প্রাতঃরাশ: তাজা বেরি সহ ভাতের দোল, বাদামের আটা দিয়ে তৈরি চর্বিহীন বান, দুধের সাথে প্রাকৃতিক কফি;

লাঞ্চ: বাঁধাকপি স্যুপ বা মাংস borscht;

বিকেলের নাস্তা: ফলের সালাদ, ভুট্টা বা চালের কেক;

রাতের খাবার: সয়া রুটি, ছাগলের দুধের সাথে বাকউইট পোরিজ;

দিন 3

প্রাতঃরাশ: পনির ওমলেট, কর্ন টর্টিলা, কোকো;

মধ্যাহ্নভোজন: মুরগির ঝোল, মাংসের সাথে বাকউইট প্যানকেকস;

বিকেলের নাস্তা: চা, কলা;

রাতের খাবার: টক ক্রিম দিয়ে স্টিউ করা শাকসবজি, সদ্য চেপে রাখা রস।

দিন 4

সকালের নাস্তা: দুধের সাথে কর্ন ফ্লেক্স;

দুপুরের খাবার: সিদ্ধ ডিমের সাথে মাছের স্যুপ, স্টিউড বিনস;

বিকেলের নাস্তা: বাদাম দিয়ে বেকড আপেল;

রাতের খাবার: চালের আটা দিয়ে চিজকেক, চা।

5 দিন

প্রাতঃরাশ: কোকো, ভুট্টা এবং চালের আটার মিশ্রণ থেকে তৈরি প্যানকেক;

লাঞ্চ: ক্রিমযুক্ত পালং শাক এবং পনির স্যুপ, সেদ্ধ স্তন, শসা এবং টমেটো সালাদ;

বিকেলের নাস্তা: সিদ্ধ ডিম, বেরির রস;

রাতের খাবার: পনির, চা সহ বেকড সবজি।

দিন 6

প্রাতঃরাশ: সেদ্ধ মাছ এবং ভাত, দুধের সাথে চা;

মধ্যাহ্নভোজন: মিটবলের সাথে মাংসের ঝোল, বাষ্পযুক্ত সবজি;

বিকেলের নাস্তা: বাকউইট রুটি, ফলের রস জেলি;

রাতের খাবার: সেদ্ধ মাংস এবং বাকউইট পোরিজ, চা।

দিন 7

প্রাতঃরাশ: কম চর্বিযুক্ত কুটির পনির, কোকো;

দুপুরের খাবার: দুধের সস, উদ্ভিজ্জ স্যুপে বেকড মাছ;

বিকেলের নাস্তা: আপেল, বাদাম এবং চালের ফ্লেক্স থেকে তৈরি মুয়েসলি, চা;

রাতের খাবার: উদ্ভিজ্জ স্টু।

একটি গ্লুটেন-মুক্ত, কেসিন-মুক্ত খাদ্য (GFCF খাদ্য) মানসিক স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করতে পারে এমন পরামর্শ, বিশেষ করে মানসিক এবং আচরণগত লক্ষণগুলির ক্ষেত্রে, জীবনের মানের সম্ভাব্য উন্নতির জন্য বিভিন্ন সম্ভাবনা উন্মুক্ত করে।

অটিস্টিক শিশুদের বিপাকীয় প্রক্রিয়া, পুষ্টির ঘাটতি (ভিটামিন B6, B12, B1, Ca, Zn, ইত্যাদির অভাব) এবং হজমের সমস্যা (ডায়রিয়া, কোষ্ঠকাঠিন্য, শূল, ঘন ঘন পুনঃপ্রতিক্রিয়া, ডিসব্যাক্টেরিওসিস)। এটি এই কারণে যে অন্ত্রের এনজাইমেটিক কার্যকলাপ হ্রাস পায় এবং এনজাইমগুলি কেসিন এবং গ্লুটেন প্রোটিনগুলিকে অ্যামিনো অ্যাসিডে সম্পূর্ণরূপে প্রক্রিয়া করতে সক্ষম হয় না।

ফলস্বরূপ, ক্যাসোমরফিন এবং গ্লুটোমরফিনের অণু উপস্থিত হয় - অপিওড পেপটাইড যা মাথাব্যথা, মস্তিষ্কের কুয়াশা, কম ঘনত্ব এবং হঠাৎ মেজাজের পরিবর্তন ঘটায়।

এমন একটি মতামতও রয়েছে যে ব্যাকটেরিয়ার বর্ধিত সামগ্রীর কারণে, অটিস্টিক মানুষের অন্ত্রের দেয়ালগুলি পাতলা হয়ে যায় - "লিকি গাট" সিন্ড্রোম, এটি এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে অপ্রক্রিয়াজাত প্রোটিন, সেইসাথে ব্যাকটেরিয়াও রক্ত ​​​​এবং মস্তিষ্কে প্রবেশ করতে পারে। , যার ফলে শরীরের ক্ষতি হয়।

BGBK খাদ্য, সাধারণ বিবরণ

কেসিন-মুক্ত এবং গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যএই নামেও পরিচিত BGBK ডায়েটঅটিজমে আক্রান্ত শিশুদের জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প চিকিৎসার মধ্যে একটি। পৃ এই ডায়েটটি কঠোরভাবে অনুসরণ করার সময়, আঠাযুক্ত সমস্ত খাবার (গম, বার্লি এবং রাইতে) এবং কেসিন (দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যে) শিশুর প্রতিদিনের খাদ্য গ্রহণ থেকে বাদ দেওয়া হয়।

একটি শিশুকে জিবিকে ডায়েটে রাখার আগে, অ্যালার্জি পরীক্ষা করা এবং শিশুটির গ্লুটেন বা কেসিন উপাদানগুলির প্রতি অ্যালার্জি বা সংবেদনশীলতা রয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য একাধিক পরীক্ষা করা ভাল। এটা সম্ভব যে একটি শিশু গ্লুটেনের প্রতি সংবেদনশীল নয় কিন্তু দুধের প্রতি অসহিষ্ণু, বা তদ্বিপরীত। শুধুমাত্র একজন ডাক্তার (গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্ট, জেনেটিসিস্ট, ইমিউনোলজিস্ট, নিউট্রিশনিস্ট) এর সাথে দেখা করে এবং একাধিক পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয়ে আপনি আপনার সন্তানের জন্য কোন ধরনের খাদ্য সবচেয়ে উপযুক্ত তা বেছে নিতে পারেন।

অটিজমে আক্রান্ত রোগীদের এই ধরনের ডায়েট অনুসরণ করার সময় অধ্যয়ন এবং পর্যবেক্ষণে উন্নতি দেখা গেছে। উভয় শারীরিক অবস্থার উন্নতি হয় - মল উন্নত হয়, পেটের মাথাব্যথা চলে যায় এবং মানসিক অবস্থা - একাগ্রতা বৃদ্ধি পায়, চোখের যোগাযোগ, কথাবার্তা, বোঝার উন্নতি হয়।

কেসিন (বিসি ডায়েট) সহ পণ্যগুলি ছেড়ে দেওয়ার সময়, কয়েক সপ্তাহের মধ্যে ছোট্ট কুকুরের অবস্থার উন্নতি হয়। একটি গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট (জিডি ডায়েট) এর জন্য অনেক বেশি সময় প্রয়োজন - তিন মাস থেকে অর্ধ বছর পর্যন্ত।

অটিজমের জন্য কেসিন-মুক্ত খাদ্য (BC)

কেসিনএটি একটি দুধের প্রোটিন যা পশুর দুধে (গরু, ছাগল, ভেড়া) এবং এর সমস্ত ডেরিভেটিভ পণ্যের পাশাপাশি বুকের দুধে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। এমনকি ল্যাকটোজ-মুক্ত দুগ্ধজাত পণ্যেও কেসিন থাকে।

অটিস্টিক লোকেদের মধ্যে, কেসিন হজমের সময় ভেঙ্গে ক্যাসোমরফিন নামক অপিয়েট তৈরি করে। পনিরে দুধ, আইসক্রিম, মাখন এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত দ্রব্যের চেয়ে অনেক বেশি কেসিন থাকে, যা এটিকে একটি স্বতন্ত্র এবং সম্ভাব্য আসক্তি সৃষ্টি করে। অতএব, বিসি ডায়েটের সাথে, পনির এবং কুটির পনির প্রথমে মুছে ফেলা হয়, তারপরে দুধ, কেফির এবং দই।

দুধ এবং এর ডেরিভেটিভ পণ্যগুলি সয়া, চাল, বাকউইট এবং বাদামের দুধ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

যেহেতু অনেক সয়া এবং অন্যান্য অনুকরণীয় দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতে কেসিন থাকতে পারে, তাই পণ্যটি কেসিন-মুক্ত তা নির্দেশ করার জন্য লেবেলগুলি সাবধানে পড়া গুরুত্বপূর্ণ। যেহেতু অটিজমের জন্য বিসি ডায়েট সমস্ত দুগ্ধজাত পণ্যকে সীমাবদ্ধ করে, তাই আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে ডায়েট অনুসরণ করার সময়, শিশু খাদ্য থেকে ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন ডি পায়, যা শক্তিশালী হাড়, দাঁত এবং স্নায়ুতন্ত্রের জন্য প্রয়োজনীয়।

অটিজমের জন্য গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য (GF)

গ্লুটেন (আঠা)- একটি অদ্রবণীয় প্রোটিন পদার্থ যা 2টি প্রোটিন গ্লিয়াডিন এবং গ্লুটানিন নিয়ে গঠিত। এটি কিছু সিরিয়ালে পাওয়া যায় - গম, রাই, বার্লি এবং ওটস। ল্যাটিন নাম গ্লুটেন মানে আঠা, যে কারণে একে মাঝে মাঝে গ্লুটেন বলা হয়। গমে সর্বাধিক গ্লুটেন থাকে - 80% পর্যন্ত।

প্রায়শই, অটিস্টিক শিশুরা গ্লুটেনের প্রতি অসহিষ্ণুতা বিকাশ করে এবং যখন এটি অটিস্টিক শিশুর শরীরে প্রবেশ করে, তখন সে একটি ইমিউনোলজিকাল প্রতিক্রিয়া তৈরি করে - ছোট অন্ত্রের ভিলি, যা ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদানগুলিকে শোষণ করতে সহায়তা করে, ধ্বংস হয়ে যায়।

গ্লুটেনের আঠালোতা পুষ্টির শোষণে হস্তক্ষেপ করে, ভিলি মসৃণ হয় এবং খারাপভাবে হজম না হওয়া খাবার একটি পেস্টি পদার্থে পরিণত হয় যা ছোট অন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে জ্বালাতন করে। গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা সহ শিশুরা প্রায়শই ডায়রিয়া বা কোষ্ঠকাঠিন্য, ওজন হ্রাস, কম হিমোগ্লোবিন, পেটে ব্যথা এবং শিশুর রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং স্নায়ুতন্ত্র ক্ষতিগ্রস্ত হয়।

এটি মনে রাখাও গুরুত্বপূর্ণ যে 3 মাসের বেশি সিরিয়াল পণ্য গ্রহণ না করলে, শরীর খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং বি ভিটামিনের ঘাটতি অনুভব করবে।, যা শিশুর স্বাস্থ্যকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে, কারণ বি ভিটামিন স্নায়ুতন্ত্র এবং পাচনতন্ত্রের ভাল কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়। অতএব, এইচডি ডায়েট অনুসরণ করার সময়, শরীরের ভিটামিন এবং খনিজগুলির মজুদ পূরণ করা গুরুত্বপূর্ণ।

রুটি এবং এর ডেরিভেটিভ পণ্যগুলি ভুট্টা, চাল এবং বাকউইট আটা থেকে তৈরি বেকড পণ্যগুলির সাথে প্রতিস্থাপিত হয়।

GBH ডায়েটে খাওয়া যেতে পারে এমন খাবারের তালিকা

BGBK ডায়েটে অনুমোদিত খাবার:

• সব সবজি, ফল, বেরি।
• শুকনো ফল, বাদাম, মটরশুটি, মটরশুটি, বীজ।
• সিরিয়াল - বাকউইট, চাল, ভুট্টা, বাজরা, কুইনোয়া, সোরঘাম, ট্যাপিওকা
• মাংস, মাছ, মুরগি, ডিম।
• উদ্ভিজ্জ তেল, উদ্ভিজ্জ মার্জারিন, ঘি
• প্রাকৃতিক compotes, রস, জ্যাম, purees.
• মাশরুম।
• ললিপপ, কর্ন স্টিকস এবং ফ্লেক্স, মার্শম্যালো, মার্মালেড।

পণ্যটিতে গ্লুটেন এবং কেসিন নেই এমন একটি লেবেল সহ দোকান থেকে কেনা সমস্ত পণ্য কেনা ভাল।

বিজিবিকে ডায়েট, নিষিদ্ধ খাবারের সম্পূর্ণ তালিকা

গ্লুটেন-মুক্ত এবং কেসিন-মুক্ত ডায়েটে কী খাবেন না:

• গম, বার্লি, বার্লি, মুক্তা বার্লি এবং সুজি, রাই, ওটস, বানান।
• বেকারি পণ্য, পেস্ট্রি, কেক, পাই, কুকিজ, ওয়াফেলস ইত্যাদি।
• চকোলেট, ক্যান্ডি (বিশেষত গ্লাসড)।
• সিরিয়াল, মুসলি, আধা-সমাপ্ত পণ্য।
• পিজা, পাস্তা, ডাম্পলিংস।
• মাল্ট (যব) ধারণকারী পণ্য।
• কার্বনেটেড পানীয়.
• ক্র্যাকার, চিপস।
• দুধ, মাখন, কুটির পনির, কেফির, পনির, দই, বেকড দুধ।
• সস, কেচাপ, মেয়োনিজ।

সমস্ত শিল্প পণ্য যা দুধ এবং গম ধারণ করা উচিত নয় লেবেলিং সহ ক্রয় করা আবশ্যক, কারণ. গ্লুটেনের চিহ্ন থাকতে পারে।

কীভাবে কেসিন এবং গ্লুটেন প্রতিস্থাপন করবেন

অটিজম ডায়েটের জন্য পরিচিত খাবার যেমন রুটি, কুকিজ, মাখন, দুধ এবং কেফির প্রতিস্থাপনের বিকল্পগুলি:

গ্লুটেন
রুটি, কুকিজ, পাই, বান	চাল, ভুট্টা, নারকেল আটা দিয়ে তৈরি রুটি।	বৃহত্তর সান্দ্রতার জন্য, বিজি আটার সাথে গুয়ার গাম বা শণের বীজের আটা যোগ করা যেতে পারে।
	ক্রিস্পব্রেড এবং কুকিজ "গ্লুটেন মুক্ত" হিসাবে চিহ্নিত।
রূটিবিশেষ	চাল, ভুট্টা, বাদাম, আমরান্থ বা ফ্ল্যাক্সসিড যোগ করে বাকউইট ময়দা দিয়ে তৈরি রুটি।
ওট groats	গ্লুটেন মুক্ত হিসাবে বিক্রি হয়।
মিষ্টি	মার্মালেড	এমনকি যে পণ্যগুলিতে ময়দা নেই সেগুলিকে "গ্লুটেন-মুক্ত" লেবেল দিয়ে কেনা হয়।
	ললিপপ
	মার্শম্যালো
	হালভা
	কর্ন স্টিকস এবং ফ্লেক্স
কেসিন
দুধ, কেফির, দই	চাল, নারকেল, বাদাম (যেকোনো বাদাম), বকউইট, সয়া দুধ	আপনি সব ধরনের দুধ এবং মাখন নিজেই প্রস্তুত করতে পারেন বা হাইপারমার্কেট বা অনলাইন স্টোরে কিনতে পারেন।
মাখন	ঘি, নারকেল তেল, সয়াবিন, সবজি, জলপাই, বেবি মার্জারিন
পনির	সয়া এবং মটর পণ্য বিক্রি এবং বাড়িতে প্রস্তুত করা হয়.
কুটির পনির	—	স্বাদ অনুসারে প্রতিস্থাপিত নয়, তবে শাক, এপ্রিকট, শুকনো ফল, বাদামের দুধ এবং সয়া দুধ থেকে ক্যালসিয়াম পাওয়া যেতে পারে।

বিজিবিকে ডায়েট, কোথা থেকে শুরু করবেন

একটি গ্লুটেন-মুক্ত এবং কেসিন-মুক্ত ডায়েটে স্যুইচ করা পুরো পরিবারের জন্য একটি বড় পরিবর্তন, এবং নতুন কিছুর মতো এটিতে কিছুটা অভ্যস্ত হতে হবে। প্রথমে, অনেক বাবা-মা উদ্বিগ্ন যে তাদের বাচ্চারা ক্ষুধার্ত হবে এবং খাদ্যের সীমাবদ্ধতার কারণে পুষ্টি থেকে বঞ্চিত হবে।

যাইহোক, একবার আপনি জিবিসি ডায়েট শুরু করলে, এখন কত গ্লুটেন- এবং কেসিন-মুক্ত খাবার যেমন রুটি, দই এবং পাস্তা পাওয়া যায় তা বুঝতে পেরে আপনি আনন্দিতভাবে অবাক হতে পারেন। অনেক বিশেষ মুদি দোকান গ্লুটেন- এবং কেসিন-মুক্ত পণ্য বিক্রি করে। আপনি যদি আপনার এলাকায় সেগুলি খুঁজে না পান তবে আপনি একটি অনলাইন দোকানে সবকিছু খুঁজে পেতে পারেন বা নিজে প্রস্তুত করতে পারেন৷

বিজিবিকে ডায়েটে প্রবেশের নিয়ম:

• একটি ডায়েট প্রবর্তনের আগে, আপনাকে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে হবে এবং ভিটামিন বি 6, বি 12, ডি এবং ফলিক অ্যাসিড এবং প্রোবায়োটিকগুলিও মজুত করতে হবে।
• জিবিবিসি পণ্যগুলিকে ধীরে ধীরে বাদ দেওয়া এবং প্রবর্তন করা প্রয়োজন, কারণ অটিজমের জন্য ডায়েটের প্রাথমিক পর্যায়ে, অসুবিধাগুলি সম্ভব, যেহেতু এএসডি আক্রান্ত শিশুরা খাবারে খুব সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং নির্বাচনী - তারা প্রায়শই একই জিনিস খায়। তাই পরিচিত খাবার ত্যাগ করা শিশুর মানসিক চাপ সৃষ্টি করতে পারে। শুধুমাত্র যদি শিশু খুব ভাল খায় এবং খাবারে নির্বাচনী না হয়, তবে কয়েক দিনের মধ্যে মেনু পরিবর্তন করা যেতে পারে।
• যদি শিশুটি প্রত্যাখ্যান করে, সেখানে নতুন খাবার রয়েছে, আপনাকে গেমের উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত করতে হবে, খাবারগুলি সাজাতে হবে, খাবারগুলিকে উজ্জ্বলগুলিতে পরিবর্তন করতে হবে এবং এর মতো।
• এটা বাঞ্ছনীয় যে পরিবারের সকল সদস্য বিজিবিকে ডায়েট অনুসরণ করে, কারণ একটি ছোট শিশু বুঝতে পারবে না কেন বাবা পিজা বা রুটি খেতে পারেন, কিন্তু তিনি পারবেন না। তাছাড়া তিনি বাড়ির অন্য সদস্যদের প্লেট থেকে নিষিদ্ধ কিছু খেতে পারেন।
• একটি খাদ্য ডায়েরি রাখুন।
• খাদ্যের সময়কালে, শিশুকে অবশ্যই কিন্ডারগার্টেন থেকে বিচ্ছিন্ন করতে হবে, যেহেতু শিশুদের প্রতিষ্ঠানের ডায়েটে অগত্যা নিষিদ্ধ খাবার যেমন দুধ, সুজি, রোল ইত্যাদি থাকবে।
• আত্মীয়স্বজন, বন্ধুবান্ধব এবং পরিচিতদের সতর্ক করুন যাতে পরিদর্শন করার সময় তাদের সাথে অবাঞ্ছিত পণ্য আনবেন না: কুকিজ, দই, মিষ্টি।
• পরিশ্রুত এবং স্টার্চি খাবার - চিনি, সাদা চাল, আলু, ভুট্টার আটা, কলা, যা ছত্রাক এবং খামির সংক্রমণের বিকাশে অবদান রাখতে পারে - দিয়ে শিশুর শরীরকে অতিরিক্ত বোঝাবেন না। ক্যানডিডিয়াসিস. প্রকৃতপক্ষে, ক্যানডিডিয়াসিসের সাথে, অটিস্টিক ব্যক্তিদের মধ্যে স্টেরিওটাইপিক আচরণ, আগ্রাসন এবং হাইপারঅ্যাকটিভিটি বৃদ্ধি পায়।
• বেশি করে তাজা শাকসবজি (আলু বাদে) এবং ফল (কলা, আঙুর বাদে) খান।
• খাদ্যাভ্যাসের কঠোর আনুগত্য। এমনকি কেসিন এবং গ্লুটেনের ছোট ডোজ আচরণে একটি রিগ্রেশনকে উস্কে দিতে পারে - একটি রোলব্যাক।
• স্টেবিলাইজার, রং এবং ইমালসিফায়ার এড়িয়ে চলুন।
• কঠোর ডায়েটের 3-4 মাস পরে, রক্তে ট্রেস উপাদানগুলি নির্ধারণের জন্য একটি পরীক্ষা নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই বিশ্লেষণটি ব্যবহার করে, আপনি শরীরের অবস্থা মূল্যায়ন করতে পারেন এবং শরীরের নির্দিষ্ট পদার্থের ঘাটতি নির্ধারণ করতে পারেন।

কেসিন-মুক্ত এবং গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের কঠোর আনুগত্য সম্পূর্ণরূপে অটিজম নিরাময় করতে পারে না, তবে এটি শিশুর শারীরিক ও মানসিক অবস্থার উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করতে পারে - সুস্থতা উন্নত করতে, ঘুম এবং ক্ষুধা উন্নত করতে, স্টেরিওটাইপি থেকে মুক্তি পেতে, স্মৃতিশক্তি এবং ঘনত্ব উন্নত করতে পারে।

একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য খাদ্য থেকে গ্লুটেন ধারণকারী খাবারের প্রশ্নাতীত বর্জন বোঝায়। সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত রোগীদের মধ্যে সম্পূর্ণ গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা পরিলক্ষিত হয়। একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য এই রোগের একমাত্র চিকিত্সা হিসাবে স্বীকৃত। গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্টরা অন্যান্য গুরুতর রোগের জন্য এই ধরনের পুষ্টির সুপারিশ করেন - উদাহরণস্বরূপ, অটিজম এবং হাইপোথাইরয়েডিজম। একটি গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট ওজন কমানোর চেষ্টা করা লোকদের মধ্যেও খুব জনপ্রিয়।

খাদ্যের মৌলিক নীতি এবং নিয়ম

সিলিয়াক রোগে আক্রান্তদের জন্য একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য আরও প্রাসঙ্গিক

একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের মধ্যে শুধুমাত্র এমন খাবার খাওয়া জড়িত যেগুলিতে গ্লুটেন (গ্লুটেন) নেই। গ্লুটেন হল প্রোটিনের একটি গ্রুপ যা গম, বার্লি এবং রাইয়ের ভিত্তি তৈরি করে। গ্লুটেনের জন্য ধন্যবাদ, গমের আটা থেকে তৈরি পণ্যগুলি তুলতুলে এবং ইলাস্টিক। গ্লুটেন একটি ঘন হিসাবে কাজ করে, তাই এটি দই, সস এবং ডেজার্টে ব্যবহৃত হয়।

গ্লুটেন সুস্থ ব্যক্তির জন্য নিরাপদ। সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য গ্লুটেন একটি মারাত্মক বিপদ সৃষ্টি করে। এটি একটি জেনেটিক রোগ যেখানে একজন ব্যক্তির এনজাইমের অভাব থাকে যা গ্লুটেন হজম করে। এমনকি খুব অল্প পরিমাণে এই পদার্থটি রোগীর মধ্যে অপ্রীতিকর উপসর্গ সৃষ্টি করে যেমন ফোলাভাব, বদহজম, মাথাব্যথা এবং এমনকি চেতনা হারানো। এই ধরনের রোগীদের আজীবন কঠোর গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য অনুসরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। শিশুদের মধ্যে, গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা 70% ক্ষেত্রে ঘটে। সৌভাগ্যবশত, সত্যিকারের সিলিয়াক রোগ নির্ণয় করা হয় শুধুমাত্র 1% বাকিতে, যদি আপনি একটি খাদ্য অনুসরণ করেন, অসহিষ্ণুতা বয়সের সাথে চলে যায়।

নিম্নলিখিত রোগগুলির জটিল থেরাপির অংশ হিসাবে গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্টরা গ্লুটেনযুক্ত পণ্যগুলিকে সীমিত বা সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে যাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন:

• অটিজম;
• হাইপোথাইরয়েডিজম;
• সোরিয়াসিস;
• অটোইম্মিউন রোগ;

একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য ব্যবহার ওজন কমানোর জন্যও ন্যায্য। অন্ত্রগুলি প্রচুর পরিমাণে গ্লুটেন হজম করতে সক্ষম হয় না। ফলে এই প্রোটিনের হাইড্রোলাইসিস প্রক্রিয়া সম্পূর্ণভাবে এগোয় না। গ্লুটেনের অবশিষ্টাংশগুলি অন্ত্রের দেয়ালে বসতি স্থাপন করে, বিপাকীয় ব্যাধি সৃষ্টি করে, যার ফলে ওজন বৃদ্ধি পায়। খাদ্য থেকে গ্লুটেন পণ্যগুলি বাদ দেওয়া বিপাককে স্বাভাবিক করতে, হজমের উন্নতি করতে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করে। এই ডায়েটে আপনি এক সপ্তাহে 3-4 কেজি পর্যন্ত কমাতে পারেন।

যদি এই ধরণের ডায়েট ওজন কমানোর জন্য ব্যবহার করা হয়, তবে আপনার গ্লুটেন সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া উচিত নয়, আপনাকে কেবল এই প্রোটিনযুক্ত খাবারের ব্যবহার কমাতে হবে। পুষ্টিবিদরা দীর্ঘ সময়ের জন্য এই জাতীয় ডায়েট ব্যবহার করার পরামর্শ দেন না। সর্বোত্তম সময়কাল 14-28 দিন, তারপর ধীরে ধীরে আপনাকে আপনার স্বাভাবিক ডায়েটে ফিরে যেতে হবে।

এই ধরনের ডায়েট ব্যবহার করে একজন রোগীর প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং চর্বি পাওয়া উচিত। আপনাকে প্রতিদিন 120 গ্রাম প্রোটিন, 100 গ্রাম চর্বি এবং 450 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করতে হবে। ভিটামিন এবং খনিজ সম্পূরক গ্রহণ করা প্রয়োজন, যেহেতু গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েটে শরীর সিরিয়ালে থাকা কিছু মূল্যবান পুষ্টি থেকে বঞ্চিত হয়।

সুবিধাগুলি এবং অসুবিধাগুলি

যে কোনও খাদ্য ব্যবস্থার মতো, একটি গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েটের সুবিধা এবং অসুবিধা উভয়ই রয়েছে।

ঔষধি উদ্দেশ্যে একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের সুবিধাগুলি সুস্পষ্ট। সিলিয়াক রোগের রোগীদের জন্য, খাদ্য জীবন বাঁচাতে পারে। ডাউন সিনড্রোম বা সিজোফ্রেনিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে, গ্লুটেনের অনুপস্থিতিতে, আক্রমণের সংখ্যা হ্রাস পায় এবং মানসিক অবস্থা স্বাভাবিক হয়। ডাক্তাররা হাঁপানি এবং এটোপিক ডার্মাটাইটিসের চিকিৎসায় খাদ্যের ইতিবাচক প্রভাব লক্ষ্য করেন। যদি শৈশবকালে থেরাপি শুরু করা হয়, তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই সম্পূর্ণ ক্ষমা অর্জন করা সম্ভব।

এই খাদ্যটি বিপাককে স্বাভাবিক করতে, হজম পুনরুদ্ধার করতে এবং অতিরিক্ত পাউন্ড পরিত্রাণ পেতে সহায়তা করে।

যাইহোক, একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের বেশ কয়েকটি উল্লেখযোগ্য অসুবিধা রয়েছে:

• খাবারে ফাইবারের অভাব;
• অপর্যাপ্ত আয়রন গ্রহণ, যা রক্তাল্পতার বিকাশের দিকে পরিচালিত করে;
• শরীর সিরিয়ালে থাকা ভিটামিন গ্রহণ করে না: থায়ামিন, ফলিক অ্যাসিড, নিয়াসিন;
• অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা পরিবর্তিত হয়, কারণ গ্লুটেন উপকারী ব্যাকটেরিয়া ছড়িয়ে দেয়;
• খাবারে প্রায়ই স্টার্চ দিয়ে গ্লুটেন প্রতিস্থাপিত হয়, যা ছত্রাকজনিত রোগের ঝুঁকি বাড়ায়;
• একজন ব্যক্তি তার স্বাভাবিক ডায়েটে স্যুইচ করার সাথে সাথে হারিয়ে যাওয়া কিলোগ্রামগুলি ফিরে আসে।

অতএব, রোগীর পরম ইঙ্গিত (সেলিয়াক রোগ) না থাকলে ডাক্তাররা দীর্ঘ সময়ের জন্য ডায়েটে লেগে থাকার পরামর্শ দেন না।

অনুমোদিত এবং নিষিদ্ধ পণ্য

ডায়েটে সুস্পষ্ট এবং লুকানো গ্লুটেন উভয় ধরনের খাবার এড়ানো জড়িত।

সমস্ত পণ্য দুটি গ্রুপে বিভক্ত:

1. সুস্পষ্ট গ্লুটেন ধারণকারী.
2. লুকানো গ্লুটেন ধারণকারী.

গ্লুটেন শুধুমাত্র সিরিয়ালে পাওয়া যায় না। এটি সস, পুডিং, দই এবং অন্যান্য ডেজার্ট ঘন করতে ব্যবহৃত হয়। ময়দা মাংস বা কাটলেটের রুটির অংশ এবং সসেজে থাকে। অতএব, সিলিয়াক রোগের রোগীদের সর্বদা সাবধানে কেনা পণ্যগুলির রচনা অধ্যয়ন করা উচিত।

পণ্যের প্যাকেজিংয়ে সবসময় লুকানো গ্লুটেন সম্পর্কে তথ্য থাকে না. উৎপাদনে, মটর, চাল, গম ইত্যাদি পিষতে একই মিলের পাথর ব্যবহার করা হয়। তাই, এক প্যাকেট চালে গ্লুটেনের চিহ্ন থাকতে পারে। কাঁচামাল সংরক্ষণ এবং পরিবহনের নিয়ম লঙ্ঘন করা হলে আঠালো বাকউইট বা ভুট্টার ব্যাগে প্রবেশ করতে পারে।

নিষিদ্ধ পণ্যের তালিকা টেবিলে দেওয়া হয়েছে:

সুস্পষ্ট গ্লুটেন সামগ্রী সহ পণ্য	লুকানো গ্লুটেন সঙ্গে পণ্য
গম, বার্লি, রাই, ওটস	কেচাপ, ক্রিম সস, মেয়োনিজ
গম, রাই, ওট ময়দা, এই ধরনের ময়দা থেকে তৈরি পণ্য	তাত্ক্ষণিক স্যুপ
কেক, পেস্ট্রি, কুকিজ এবং অন্যান্য মিষ্টান্ন পণ্য	সসেজ
পাস্তা	টিনজাত মাংস এবং মাছ
পোরিজ: গম, সুজি, ওটমিল, মাল্টিগ্রেন, মুক্তা বার্লি	কেভাস, কোকো, ইনস্ট্যান্ট কফি, ইনস্ট্যান্ট কোকো (নেস্কিক)
ডাম্পলিং, ডাম্পলিং, চেবুরেকি, মান্টি	চকোলেট, ক্যান্ডি
রুটিযুক্ত মাংসের পণ্য: কাটলেট, নাগেটস	আইসক্রিম
প্রাতঃরাশের সিরিয়াল	মল্ট-ভিত্তিক সিরাপ (নোভোপাসিট)
চিপস	প্রলিপ্ত ট্যাবলেট
বিয়ার	দই, পুডিং
গম ভদকা	কাঁকড়া লাঠি
নীল পনির	ফ্রেঞ্চ ফ্রাই
additives সঙ্গে প্রক্রিয়াজাত পনির	জ্যাম, compotes
	সয়া সস, তেরিয়াকি

অনুমোদিত গ্লুটেন-মুক্ত পণ্য:

• সিরিয়াল: চাল, বাকউইট, ভুট্টা, কুইনোয়া;
• মাংস, মাছ, সীফুড;
• লিভার এবং অন্যান্য অফাল;
• মটর, মটরশুটি, মটরশুটি, মসুর ডাল;
• শাকসবজি, ফল, তাজা, বেকড, স্টিউড;
• তাজা বেরি;
• তাজা শাক;
• প্রাকৃতিক কফি, চা;
• ডিম;
• সেদ্ধ, বেকড আলু;
• ডিম;
• দুধ, কেফির, প্রাকৃতিক মিষ্টিবিহীন দই, যোগ ছাড়াই পনির;
• বাদাম;
• মাখন, উদ্ভিজ্জ তেল;
• প্রাকৃতিক মশলা (ডিল, পার্সলে, মরিচ)।

কফি এবং কোকোর মতো পানীয়গুলি বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে। কফি প্রেমীদের জন্য এক কাপ সুগন্ধযুক্ত এসপ্রেসো বা ক্যাপুচিনো প্রত্যাখ্যান করা কঠিন। প্রাকৃতিক, স্বাদহীন কফিতে গ্লুটেন থাকে না, তাই আপনি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভয় ছাড়াই এটি পান করতে পারেন। বার্লি থেকে তৈরি কফি পানীয়তে গ্লুটেন থাকে।

প্রাকৃতিক কোকো পাউডারও একটি গ্লুটেন-মুক্ত পণ্য। কিন্তু নেসকুইকের মতো তাত্ক্ষণিক পানীয়গুলিতে গ্লুটেন থাকে। আপনার 3-ইন-1 ইনস্ট্যান্ট কফি এবং হট চকোলেট ব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ গ্লুটেন একটি ঘন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

সপ্তাহের জন্য মেনু

একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের মেনু খুব বৈচিত্র্যময়

গ্লুটেন ছাড়া শরীর পর্যাপ্ত ভিটামিন পায় না। একটি মেনু তৈরি করার সময় এটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত - খাদ্য বৈচিত্র্যময় এবং সুষম হওয়া উচিত। অনুমোদিত খাবারগুলি যে কোনও পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে, তবে দৈনিক ভাতা 2500 kcal এর বাইরে না যাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

বেকড পণ্য প্রস্তুত করার জন্য, গমের আটা চাল, ভুট্টা এবং বাকউইট দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়। আলুর স্টার্চ সস এবং ডেজার্টগুলিতে ঘন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। গমের পাস্তা নিষিদ্ধ, তবে চাল বা বাকউইট নুডুলস খাওয়া যেতে পারে যদি সেগুলি গমের আটা ব্যবহার না করে তৈরি করা হয়। অনুমোদিত ধরণের ময়দা ব্যবহার করে নিজের রুটি বেক করা ভাল। দোকানগুলি বিভিন্ন গ্লুটেন-মুক্ত রুটি, কুকি এবং এমনকি বানও বিক্রি করে।

সপ্তাহের জন্য একটি আনুমানিক মেনু টেবিলে দেখানো হয়েছে:

সপ্তাহের দিন	সকালের নাস্তা	রাতের খাবার	বিকালে স্ন্যাক	রাতের খাবার
সোমবার	অমলেট, রাইস কেক, সবুজ শাক, কফি।	মুরগির স্যুপ, মাছ, ভাত।	ফলের সালাদ, চা।	কাটলেট, স্টিউ করা সবজি।
মঙ্গলবার	দুধ, কফি, আপেল দিয়ে কর্ন ফ্লেক্স।	মটর স্যুপ, গরুর গোলাশ, বাকউইট।	বেরি জেলি, কাকো।	বাঁধাকপি রোল, ভাত, চা।
বুধবার	বেরি, কফি সঙ্গে কুটির পনির।	ভেজিটেবল স্যুপ, বেকড চিকেন ব্রেস্ট, সবজি।	কর্নব্রেড, জ্যাম, চা।	ভাজা মাছ, সবজি, কোকো।
বৃহস্পতিবার	মাখন এবং পনির, কফির সাথে আঠা-মুক্ত রুটির স্যান্ডউইচ।	Borscht, গাজর এবং পেঁয়াজ, ফলের রস সঙ্গে লিভার সালাদ।	গ্লুটেন-মুক্ত কুকিজ, কমপোট।	চিকেন কাটলেট, ভাত, চা।
শুক্রবার	সেদ্ধ ডিম, চালের কেক, মাখন, কোকো	মাছের স্যুপ, ভাতের সাথে মিটবল, রস।	ফল, চা সঙ্গে কুটির পনির	ম্যাশড আলু, উদ্ভিজ্জ স্টু, রস।
শনিবার	জ্যাম, কফি সঙ্গে Cheesecakes.	মুরগির ঝোল, আলু দিয়ে গরুর গোলাশ, কোকো।	বেরি, চা।	ভাজা মুরগির স্তন, সবজি, রস।
রবিবার	মাশরুম, সবুজ শাক, কফি সহ অমলেট	মাশরুম স্যুপ, বাষ্পযুক্ত মাছ, ভাত।	কুটির পনির-কলা ক্রিম, কমপোট।	চিকেন, compote সঙ্গে Pilaf.

ডিশ রেসিপি

গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট অনুসরণ করতে বাধ্য করা একজন ব্যক্তিকে নিজেরাই রান্না করতে হয়, যেহেতু বেশিরভাগ রেস্তোঁরা এবং দোকানের খাবার তার জন্য উপযুক্ত নয়। অনেক সহজ রেসিপি রয়েছে যার সাহায্যে আপনি অনেক সময় বা আর্থিক বিনিয়োগ ছাড়াই আপনার মেনুকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন।

ভাতের সাথে লিভার প্যানকেক

লিভার প্যানকেক খুব পুষ্টিকর

একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে মুরগির লিভার স্ক্রোল করুন, সেদ্ধ চাল, ডিম, লবণ, রসুনের একটি লবঙ্গ এবং এক চিমটি জায়ফল যোগ করুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করা একটি গরম ফ্রাইং প্যানে প্যানকেকগুলি ভাজুন। টক ক্রিম এবং ভাজা সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।

চালের আটা দিয়ে চিজকেক

চালের আটা দিয়ে তৈরি চিজকেক - একটি আদর্শ ব্রেকফাস্ট ডিশ

200 গ্রাম কুটির পনির এবং 50 গ্রাম চালের আটা মেশান, লবণ, চিনি, ডিম যোগ করুন। ফলস্বরূপ ভর থেকে বল তৈরি করুন, চালের আটাতে রোল করুন, উদ্ভিজ্জ তেলে উভয় পাশে ভাজুন। টক ক্রিম বা জ্যাম দিয়ে পরিবেশন করুন।

ভিটামিনের ভান্ডার

একটি ব্লেন্ডারে পাকা কলা এবং কিউই পিষে নিন, প্রয়োজনে যেকোনো ফলের রস যোগ করুন।

ক্রিমি মাশরুম স্যুপ

মাশরুম পিউরি স্যুপের একটি নরম এবং সূক্ষ্ম স্বাদ আছে

মাশরুমের ঝোল সিদ্ধ করুন, আলু, গাজর, পেঁয়াজ যোগ করুন, শাকসবজি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপরে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে স্যুপটি পিউরি করুন, তাজা ক্রিম যোগ করুন, তাজা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

খাদ্যের বৈশিষ্ট্য

একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য শুধুমাত্র সেলিয়াক রোগের জন্য ব্যবহৃত হয় না। এর সাহায্যে অনেক রোগের চিকিৎসা করা হয়। প্রতিটি ক্ষেত্রে গ্লুটেন-মুক্ত পুষ্টির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

নার্সিং মায়েদের জন্য

একজন নার্সিং মহিলার দুটি ক্ষেত্রে গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট অনুসরণ করা উচিত: যদি সে নিজেই গ্লুটেন সহ্য করতে না পারে এবং যদি গ্লুটেন সন্তানের জন্য নিষেধ হয়।

শিশুদের মধ্যে সিলিয়াক রোগের লক্ষণ:

• দুর্বল ওজন বৃদ্ধি;
• ধ্রুবক কোলিক;
• ক্ষুধামান্দ্য;
• মল সঙ্গে সমস্যা;
• bloating

যদি কোনও শিশুর গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা ধরা পড়ে তবে পরিপূরক খাবারগুলি সাবধানে চালু করা উচিত। শিশুকে খাওয়ানোর জন্য, বিশেষ গ্লুটেন-মুক্ত মিশ্রণ এবং porridges ব্যবহার করা হয়। ফাইবারের অভাবের কারণে কোষ্ঠকাঠিন্য এড়াতে খাদ্যতালিকায় শাকসবজি এবং ফল অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। যদি একজন মহিলা স্তন্যপান করাতে থাকেন তবে তার মেনু থেকে গ্লুটেনযুক্ত সমস্ত খাবার বাদ দেওয়া উচিত।

শিশুদের জন্য

একটি শিশুর জন্য একটি গ্লুটেন-মুক্ত মেনু কম্পাইল করার সময়, তার বয়সের বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনায় নেওয়া উচিত।. উদ্ভিজ্জ পিউরির সাথে পরিপূরক খাওয়ানো শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তারপরে ডায়েটে ফলের পিউরি যোগ করুন। শুধুমাত্র buckwheat, চাল, এবং ভুট্টা porridges অনুমোদিত. আপনি সেগুলি নিজে রান্না করতে পারেন বা শিশুর খাদ্য বিভাগে কিনতে পারেন। প্যাকেজিং অবশ্যই চিহ্নিত করা উচিত যে পণ্যটিতে গ্লুটেন নেই।

বাচ্চা বড় হওয়ার সাথে সাথে মাংসের পিউরি, সেদ্ধ আলু এবং ডিম ডায়েটে চালু করা হয়। এই জাতীয় শিশুদের জন্য কার্বোহাইড্রেটের উত্স হ'ল বাকউইট, চাল, ভুট্টা, চর্বিগুলি উদ্ভিজ্জ তেল এবং মাখন। দোকানে কেনা দুগ্ধজাত দ্রব্যের ব্যাপারে আপনাকে সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে, কারণ অসাধু নির্মাতারা এতে ময়দা যোগ করে।

অটিজমে আক্রান্ত শিশুদের জন্য

অটিজমে আক্রান্ত শিশুদের উপর খাদ্যের ইতিবাচক প্রভাব বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়নি।

বহু বছর ধরে, পুষ্টির সমন্বয়ের মাধ্যমে অটিজমে আক্রান্ত শিশুদের চিকিৎসার পরামর্শ নিয়ে বিতর্ক চলছে। এইভাবে, শুধুমাত্র অটিজম নয়, ডাউন সিনড্রোম, সিজোফ্রেনিয়া এবং মৃগীরোগেরও চিকিৎসা করা হয়। ডোমান ডায়েট এবং GAPS ডায়েট গ্লুটেন এবং দুগ্ধজাত পণ্য এড়ানোর উপর ভিত্তি করে। এই খাদ্যের সমর্থকরা যুক্তি দেন যে অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরার অবস্থা এবং কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতার মধ্যে একটি সম্পর্ক রয়েছে। অতিরিক্ত গ্লুটেন অন্ত্রে প্যাথোজেনিক অণুজীবের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে। টক্সিন কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে, যার ফলে অটিজম, সিজোফ্রেনিয়া এবং মৃগী রোগের লক্ষণ বৃদ্ধি পায়। অন্য কথায়, গ্লুটেন এবং কেসিন রোগীর মস্তিষ্কে অপিয়েটের মতো কাজ করে, যার ফলে স্নায়ু রিসেপ্টরগুলির ধ্রুবক উদ্দীপনা ঘটে।

যাইহোক, এই ধরনের শিশুদের উপর একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের ইতিবাচক প্রভাবের কোন বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই। কিছু রোগীদের মধ্যে, যখন গ্লুটেন নির্মূল হয়, তাদের অবস্থার উন্নতি হয় অন্যান্য রোগীদের মধ্যে, এই জাতীয় পুষ্টির কোন প্রভাব নেই। অনেক অভিভাবক মনে করেন যে তাদের প্রিয় খাবারগুলি ছেড়ে দেওয়া, বিপরীতভাবে, সন্তানের মানসিকতাকে আঘাত করে। উপরন্তু, কিন্ডারগার্টেন এবং স্কুলে পুষ্টি নিয়ে সমস্যা দেখা দেয়।

অ্যালোপেসিয়ার জন্য

একটি গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট অনুসরণ করা অ্যালোপেসিয়া সহ চুল পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করবে।

অ্যালোপেসিয়া এরিয়াটা এমন একটি অবস্থা যেখানে চুল পড়া ক্লাস্টারে ঘটে। ফলস্বরূপ, রোগীর মাথায় টাক পড়ে। রোগের সঠিক কারণ এখনও প্রতিষ্ঠিত হয়নি। চিকিত্সকরা অ্যালোপেসিয়াকে একটি অটোইমিউন রোগ হিসাবে বিবেচনা করেন। ইমিউন সিস্টেম চুলের ফলিকলকে বিদেশী এজেন্ট হিসেবে দেখে এবং তাদের প্রত্যাখ্যান করে। শিশুদের মধ্যেও অ্যালোপেসিয়া দেখা দেয়। এই শিশুদের প্রায় 50% সিলিয়াক রোগে ভোগে। চিকিৎসা গবেষণা অনুসারে, গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য ব্যবহার করার পরে, 90% ক্ষেত্রে চুল পুনরুদ্ধার ঘটে। যাইহোক, ফলাফল কতক্ষণ স্থায়ী হয় এবং রিল্যাপস রেট কী সে সম্পর্কে কোনও তথ্য নেই।

অটোইমিউন রোগের জন্য

অটোইমিউন রোগে, শরীর এনকে কোষের অ্যান্টিবডি এবং ক্লোনগুলির অস্বাভাবিক উত্পাদন করে, যা স্বাভাবিক কোষগুলির ধ্বংসের দিকে পরিচালিত করে। সাধারণত, সিলিয়াক রোগের রোগীরা অন্যান্য অটোইমিউন প্যাথলজিতে প্রবণ হয়।

অতএব, ডায়াবেটিস মেলিটাস, সিস্টেমিক লুপাস এরিথেমাটোসাস এবং ক্রোহন রোগের জন্য গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের ব্যবহার ন্যায়সঙ্গত নয়।

হাইপারঅ্যাকটিভ বাচ্চাদের মিষ্টি এবং প্রিজারভেটিভযুক্ত খাবার খাওয়া সীমিত করা উচিত।

ADHD (অ্যাটেনশন ডেফিসিট হাইপারঅ্যাকটিভিটি ডিসঅর্ডার) হল একটি স্নায়বিক ব্যাধি যা মনোযোগ দিতে অসুবিধা, হাইপারঅ্যাকটিভিটি এবং দুর্বল নিয়ন্ত্রণ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। ADHD সাধারণত 5 থেকে 7 বছর বয়সী শিশুদের মধ্যে দেখা যায়। হাইপার অ্যাক্টিভিটি ছাড়াও, শিশু অনিদ্রা, বৃদ্ধি মন্দা, দুর্বল ক্ষুধা এবং হার্টের ছন্দের ব্যাঘাতের মতো লক্ষণগুলি অনুভব করে। রোগের লক্ষণগুলির তীব্রতা খাদ্য দ্বারা প্রভাবিত হয়।

পরিশোধিত খাবার, অতিরিক্ত চিনি, লবণ এবং গ্লুটেন এডিএইচডির প্রকাশ বাড়ায়। অটিস্টিক লোকেদের মতো এখানেও একই প্যাটার্ন দেখা যায়: বদহজম, ক্রমাগত অন্ত্রের জ্বালা, মস্তিষ্কের উত্তেজনা। পুষ্টিবিদদের মতে, অতিসক্রিয় শিশুদের সংখ্যা বৃদ্ধির সাথে ফাস্টফুড, চিনিযুক্ত পানীয়, চিপস এবং খাদ্যতালিকায় তাজা শাকসবজি এবং প্রাকৃতিক মাংস হ্রাসের সাথে জড়িত। ADHD-এ আক্রান্ত শিশুদের জন্য একটি ডায়েটে গ্লুটেন এড়িয়ে যাওয়া নয়, বরং চিনির খাদ্য, সংরক্ষণকারী এবং রাসায়নিক সংযোজনযুক্ত খাবার সীমিত করা।

হাইপোথাইরয়েডিজমের জন্য

হাইপোথাইরয়েডিজমের সাথে, থাইরয়েড গ্রন্থি পর্যাপ্ত হরমোন তৈরি করে না। হরমোনের ভারসাম্যহীনতা অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে, বিপাকীয় ব্যাধিগুলির সাথে সম্পর্কিত যা অতিরিক্ত গ্লুটেনের সাথে ঘটে। গ্লুটেন-মুক্ত পুষ্টি থেরাপির প্রধান পদ্ধতি হতে পারে না, তবে হাইপোথাইরয়েডিজমের জটিল চিকিত্সার একটি উপাদান হিসাবে এটি ইতিবাচক ফলাফলের দিকে নিয়ে যায়।

সোরিয়াসিসের জন্য

সোরিয়াসিসও একটি অটোইমিউন রোগ। সোরিয়াসিসে আক্রান্ত প্রায় 25% লোকের গ্লিয়াডিনের (গ্লুটেনের প্রধান প্রোটিন) প্রতি অতিসংবেদনশীলতা রয়েছে। সোরিয়াসিসের লক্ষণগুলির উপর গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের প্রভাব নিয়ে গবেষণা করা হয়েছে। এই জাতীয় ডায়েট অনুসরণ করার 3 মাস পরে, প্রায় সমস্ত রোগীর রক্তে গ্লিয়াডিনের অ্যান্টিবডির পরিমাণ হ্রাস পায়। রোগের প্রকাশ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে এবং রোগীদের সুস্থতা উন্নত হয়েছে।

রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিসের জন্য

রিউমাটোলজিস্ট জয়েন্টগুলিতে গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের ইতিবাচক প্রভাব প্রমাণ করেননি

রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস রোগীদের মধ্যে, জয়েন্টের তরুণাস্থি টিস্যুতে দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ তৈরি হয়। রোগের কোর্সে গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্যের ইতিবাচক প্রভাব সম্পর্কে বিবৃতিটি রিউমাটোলজিস্টদের দ্বারা প্রশ্নবিদ্ধ। রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিসের জন্য পুষ্টি আঠালো সম্পূর্ণ বর্জনের উপর ভিত্তি করে নয়, বরং সুস্থতার অবনতি ঘটায় এমন খাবার শনাক্ত করার উপর ভিত্তি করে। এই খাবারগুলি 2 সপ্তাহের জন্য এড়ানো উচিত। তারপরে আপনি রোগীর সুস্থতা পর্যবেক্ষণ করে ধীরে ধীরে তাদের ডায়েটে প্রবর্তন করতে পারেন। যদি নেতিবাচক লক্ষণগুলি ফিরে আসে, তবে এই পণ্যটি সম্পূর্ণরূপে মেনু থেকে বাদ দেওয়া উচিত।

কার্ডিওভাসকুলার রোগের জন্য, একটি গ্লুটেন-মুক্ত খাদ্য সুপারিশ করা হয় না

গ্লুটেন এড়ানোর জন্য পরম ইঙ্গিত হল সেলিয়াক রোগ। অন্যান্য অটোইমিউন রোগের জন্য, এই খাদ্যের বৈচিত্রগুলি ব্যবহার করা হয়। যদি কোনও ব্যক্তি গুরুতর অসুস্থতায় ভোগেন না, তবে তার একেবারে গ্লুটেন ছেড়ে দেওয়ার দরকার নেই। গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট ব্যবহারের ইতিবাচক ফলাফলগুলি খাদ্য থেকে বেকড পণ্য এবং মিষ্টি বাদ দেওয়ার সাথে জড়িত। শস্য ছেড়ে দেওয়ার দরকার নেই, কারণ এগুলি ফাইবার এবং ভিটামিনের উত্স।

এই খাবারটি এই ধরনের গুরুতর রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্যও contraindicated হয়:

• অ্যানোরেক্সিয়া;
• হার্ট এবং রক্তনালীগুলির রোগ;
• পাচনতন্ত্রের রোগ;
• হরমোনের পরিবর্তনের কারণে কর্মক্ষমতা হ্রাস।

ডায়েট ত্যাগ করা

সিলিয়াক রোগের রোগীদের জন্য, গ্লুটেন এড়ানো একটি অত্যাবশ্যকীয় প্রয়োজনীয়তা। আপনাকে সারা জীবন এই ধরণের ডায়েটে লেগে থাকতে হবে। যদি ডায়েটটি ওজন কমানোর জন্য ব্যবহার করা হয়, তবে ওজন হ্রাসকারী ব্যক্তির মূল লক্ষ্য প্রাপ্ত ফলাফলগুলিকে একীভূত করা। এটি করার জন্য, আপনাকে সঠিকভাবে ডায়েট থেকে প্রস্থান করতে হবে যাতে হারিয়ে যাওয়া পাউন্ডগুলি ফিরে না আসে।

কোন সুনির্দিষ্টভাবে নিয়ন্ত্রিত উপায় আউট আছে. আপনাকে ধীরে ধীরে আপনার স্বাভাবিক ডায়েটে ফিরে আসতে হবে এবং আপনার ডায়েটে অল্প পরিমাণে গ্লুটেনযুক্ত খাবার প্রবর্তন করতে হবে। আপনার কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবার (পুরো শস্যের রুটি, সিরিয়াল) দিয়ে শুরু করা উচিত এবং ধীরে ধীরে মাঝারি ক্যালোরিযুক্ত খাবারগুলিতে স্যুইচ করা উচিত। মেনুতে কেক, পেস্ট্রি, মিষ্টি কার্বনেটেড পানীয়, মেয়োনিজ, চিপস একেবারেই ফিরিয়ে না দেওয়াই ভালো। তাহলে ফলাফল চিরতরে সংরক্ষিত হবে।

গ্লুটেন-মুক্ত ডায়েট দীর্ঘকাল ধরে কেবল থেরাপিউটিক হওয়া বন্ধ করে দিয়েছে। এই খাদ্য ওজন কমানোর একটি কার্যকর উপায় হিসাবে প্রচার করা হয়। এই জনপ্রিয়তা খাদ্যের আপেক্ষিক নিরাপত্তা এবং মোটামুটি সুষম মেনুর কারণে। যাইহোক, গ্লুটেন-মুক্ত হওয়ার সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে আপনার একজন পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ করা উচিত। সম্ভবত তিনি অতিরিক্ত পাউন্ড হারাতে একটি কম আমূল উপায় সুপারিশ করবে।