मुलांसाठी ग्लूटेन-मुक्त आहाराचे नियम. मुलांसाठी ग्लूटेन-मुक्त आहाराची तत्त्वे: परवानगी असलेल्या पदार्थांची यादी आणि पाककृतींसह साप्ताहिक मेनू ग्लूटेन-मुक्त आहार पाककृती मुलांसाठी उपलब्ध पदार्थ

आज, ग्लूटेन-मुक्त आहार विविध कारणांसाठी वापरला जातो. काही रूग्णांसाठी, सेलिआक रोगासह गुंतागुंत होण्यापासून रोखण्यासाठी डॉक्टरांनी हे लिहून दिले आहे, तर इतर अतिरिक्त पाउंड्सपासून मुक्त होण्यासाठी स्वतंत्रपणे चर्चा केलेली पोषण प्रणाली निवडतात. विशेष म्हणजे, असा आहार अनेकदा ऑटिझमच्या जटिल थेरपीचा भाग बनतो.

ग्लूटेन-मुक्त आहाराचा मुख्य उद्देश सेलिआक रोग असलेल्या रुग्णाची स्थिती कमी करणे आहे. पचनसंस्थेचा हा धोकादायक आजार केवळ आपला आहार बदलून पूर्णपणे बरा होऊ शकत नाही. परंतु एक विशेष आहार रोगाची सर्व मुख्य लक्षणे अवरोधित करतो आणि रुग्णाला त्वरीत सामान्य जीवनात परत येऊ देतो.

आतडे, जे ग्लूटेनचा सामना करू शकत नाहीत, आहार बदलल्यानंतर लवकरच पुनर्संचयित केले जातात आणि पूर्ण कार्यावर परत येतात. आम्ही असे म्हणू शकतो की हा रोग "गोठलेला" आहे. रोग्याला यापुढे त्रास होणार नाही याची खात्री करण्यासाठी, त्याला आयुष्यभर ग्लूटेन-मुक्त आहार पाळावा लागेल.

जन्मजात ग्लूटेन असहिष्णुता असलेल्या प्रौढ आणि मुलांसाठी या पोषण प्रणालीची देखील शिफारस केली जाते. आपण त्याचे काटेकोरपणे पालन केल्यास, आपण एलर्जीच्या सर्व अप्रिय लक्षणांबद्दल विसरून जाण्यास आणि धोकादायक परिणामांच्या घटनेस प्रतिबंध करण्यास सक्षम असाल.

परवानगी असलेल्या आणि प्रतिबंधित उत्पादनांची यादी

ग्लूटेन-मुक्त आहारादरम्यान खाण्यास सक्त मनाई असलेल्या पदार्थांची संपूर्ण यादी आहे. परंतु बाकीचे सर्व (त्यात समाविष्ट नाही) कोणत्याही विशेष निर्बंधांशिवाय आपल्या दैनंदिन आहारात सुरक्षितपणे समाविष्ट केले जाऊ शकतात.

प्रतिबंधित पदार्थ आणि पेये ज्यांना मेनूमधून पूर्णपणे वगळण्याची आवश्यकता असेल:

• ग्लूटेन असलेली सर्व पास्ता आणि बेकरी उत्पादने;
• रवा, डुरम आणि अंकुरलेले गहू, ओट फ्लेक्स, बार्ली, स्पेल, राई;
• कुकीज, केक, फटाके;
• कॅन केलेला भाज्या आणि फळे;
• अल्कोहोल (विशेषत: बिअर);
• कोणतीही झटपट तृणधान्ये आणि सूप (बोइलॉन क्यूब्ससह);
• सर्व भाजलेले पदार्थ;
• फास्ट फूड, अर्ध-तयार उत्पादने (हॅम, सॉसेजसह);
• फटाके, चिप्स;
• सर्व प्रकारचे अंडयातील बलक;
• दुकानातून विकत घेतलेले दही;
• कोणत्याही प्रकारच्या क्रॅब स्टिक्स;
• सुधारित स्टार्च;
• आईसक्रीम;
• चॉकलेट, कँडी.

तयार उत्पादने खरेदी करताना, या आहाराचे पालन करणार्या व्यक्तीने ग्लूटेनच्या उपस्थितीसाठी त्यांची रचना काळजीपूर्वक अभ्यासली पाहिजे.

केवळ पहिल्या दृष्टीक्षेपात असे दिसते की प्रतिबंधांची यादी खूप विस्तृत आहे.

खरं तर, अनेक परवानगी असलेले पदार्थ आणि पेये आहेत. त्यापैकी:

• ग्लूटेन नसलेले कोणतेही पीठ;
• तांदूळ, बकव्हीट, कॉर्न, बाजरी;
• सीफूड, विविध प्रकारचे मांस, मासे;
• अंडी (कोंबडी आणि लहान पक्षी दोन्ही);
• काजू, सुकामेवा, बिया;
• शेंगा आणि सोयाबीन;
• कोको, नैसर्गिक कॉफी, चहा;
• जवळजवळ सर्व आंबलेले दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ (तुम्हाला पहिल्या यादीतून फक्त दही वगळावे लागेल);
• मार्जरीन, लोणी आणि वनस्पती तेल;
• ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड;
• सर्व ताज्या भाज्या, बेरी, औषधी वनस्पती, फळे.

ग्लूटेन-मुक्त आहार: आठवड्यासाठी मेनू

तुम्हाला या आहाराची खूप लवकर सवय होऊ शकते. हे करण्यासाठी, आपल्याला आपल्या दैनंदिन मेनूची योग्यरित्या योजना करणे आवश्यक आहे, ते शक्य तितके समाधानकारक आणि चवदार बनवण्याचा प्रयत्न करा.

ग्लूटेन-मुक्त उत्पादनांसह एका आठवड्यासाठी अंदाजे आहार खालीलप्रमाणे असेल:

1. पहिला दिवस दूध आणि ताज्या बेरीसह तांदूळ दलियाच्या मोठ्या भागासह सुरू होईल. हे ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड आणि बटरच्या सँडविचसह एक कप कॉफीद्वारे पूरक असेल. दुपारच्या जेवणासाठी तुम्ही किसलेले चीज, बटाटे आणि भाज्यांच्या सॅलडसह कोणत्याही प्रकारे तयार केलेले चिकन ब्रोकोली सूप खाऊ शकता. रात्रीच्या जेवणासाठी - अक्रोड, केफिरसह गहू दलिया.
2. दुसऱ्या दिवशी, न्याहारीमध्ये फळ आणि साखर असलेले कॉटेज चीज, मधासह तांदूळ केक असतील. दुपारचे जेवण - चिकन सूप, पिलाफ आणि भाज्या कोशिंबीर. रात्रीचे जेवण - मलई आणि सॅल्मन सह भाजलेले बटाटे.
3. तिसऱ्या दिवसाच्या मेनूमध्ये स्क्रॅम्बल्ड अंडी आणि चीज आणि ग्लूटेन-फ्री ब्रेडचा नाश्त्यात समावेश असावा. दुपारच्या जेवणासाठी - फिश सूप, भातासोबत चिकन कटलेट, भाज्यांची कोशिंबीर. रात्रीच्या जेवणासाठी, आपल्या आवडत्या फळांसह कॉटेज चीज कॅसरोल.
4. चौथ्या दिवशी न्याहारीमध्ये तळलेले चीज आणि मूठभर काजू असलेले गाजर सॅलड असेल. दुपारचे जेवण - भाज्या सूप, बीन्ससह चिकन स्टू. रात्रीचे जेवण - तांदळाचे पीठ, वाफवलेले मासे आणि ताजी संत्री घालून बनवलेले बटाटा पॅनकेक्स.
5. आहाराच्या पाचव्या दिवशी मध (ग्लूटेन-मुक्त पिठासह) पॅनकेक्सचा हार्दिक नाश्ता, उकडलेल्या भातासह चिकन कटलेटचे दुपारचे जेवण आणि मशरूम आणि भाज्यांसह फॉइलमध्ये भाजलेले मासे रात्रीचे जेवण समाविष्ट असेल.
6. तुम्ही सहाव्या दिवसाची सुरुवात कॉर्न फ्लेक्स (ग्लूटेन फ्री), दुधात झाकून आणि 2 कडक उकडलेल्या अंडीने करू शकता. दुपारच्या जेवणासाठी आपण मांसाबरोबर बोर्स्ट, मॅश बटाटे असलेले मीटबॉल खावे. आणि रात्रीच्या जेवणासाठी - उकडलेले चिकन सह buckwheat दलिया.
7. सातव्या दिवशी न्याहारीमध्ये, उदाहरणार्थ, मूठभर वाळलेल्या फळांसह चीजकेक (ग्लूटेन-फ्री पिठाने बनवलेले) समाविष्ट असेल. दुपारच्या जेवणासाठी आपण ताज्या औषधी वनस्पती आणि उकडलेले बकव्हीटसह मासे असलेले चीज सूप तयार करू शकता. रात्रीच्या जेवणासाठी - भाजीपाला सॅलडसह भाजलेले चिकन फिलेट.

प्रकाशित मेनू एक उदाहरण आहे. आपल्या स्वतःच्या अभिरुची आणि परवानगी असलेल्या उत्पादनांची यादी लक्षात घेऊन ते समायोजित केले जाऊ शकते. अनेक मार्गांनी, आहार ज्या उद्देशासाठी निवडला आहे त्यावर अवलंबून असतो. जर तुम्हाला वजन कमी करायचे असेल तर सर्व पदार्थ कमीत कमी तेलाचा वापर करून शिजवलेले, उकडलेले, बेक केलेले असावेत. भाग कमी करणे देखील उचित आहे. पेयांसाठी, तुम्ही तुमचे जेवण कॉफी, चहा, कोको, कंपोटे, बेरी रस, ताजे पिळून काढलेले रस आणि इतर परवानगी असलेल्या पर्यायांसह पूर्ण करू शकता.

मुलासाठी ग्लूटेन-मुक्त आहारासाठी मेनू

जर मुलांसाठी ग्लूटेन-मुक्त आहार लिहून दिला असेल, तर मेनू लहान रुग्णांच्या वयानुसार संकलित केला पाहिजे. बाळाला आणि मोठ्या मुलाला नाश्त्यासाठी बेरी आणि फळांसह विविध लापशी देऊ शकतात - बकव्हीट, बाजरी, तांदूळ. मुख्य गोष्ट म्हणजे त्यांना स्वतः शिजवणे आणि द्रुत मिश्रण खरेदी न करणे.

चीज, मांस किंवा मासे सूप दुपारच्या जेवणासाठी योग्य आहे. हे बटाटे आणि इतर आवडत्या भाज्यांच्या साइड डिशसह कोणत्याही प्रकारे शिजवलेले मांस किंवा चिकनसह पूरक केले जाऊ शकते. मुलांना विशेषतः प्युरी सूप आवडतात. या ट्रीटसाठी क्राउटन्स फक्त ग्लूटेन-मुक्त ब्रेडपासून बनवता येतात.

रात्रीचे जेवण आंबलेल्या दुधाच्या पेय किंवा सीफूडसह भाज्या सॅलडपासून हलके केले पाहिजे. आपण आपल्या मुलास फळांसह कॉटेज चीजचा एक भाग, कॅसरोल किंवा त्यापासून बनविलेले चीजकेक्स देऊ शकता.

ऑटिझम असलेल्या मुलांसाठी ग्लूटेन-मुक्त आहार

ऑटिझमसाठी सर्वसमावेशक थेरपीचा भाग म्हणून डॉक्टर देखील अशा आहाराची प्रभावीता ओळखतात. काही दशकांपूर्वी, विशेषज्ञ रोग आणि आहारातील प्रथिने यांच्यातील संबंध स्थापित करण्यास सक्षम होते. एक विशेष आहार काही प्रमाणात विद्यमान विकार रोखण्यास मदत करतो. प्रथिने आणि पेप्टाइड्सचे प्रमाण कमी झाल्यामुळे हा प्रभाव स्पष्ट केला जातो.

निरोगी व्यक्तीसाठी, हे पदार्थ निरुपद्रवी आहेत, परंतु ऑटिझमने ग्रस्त असलेल्या रुग्णाच्या शरीरात ते मानसिक विकार वाढविणारी प्रक्रिया होऊ शकतात. याव्यतिरिक्त, ग्लूटेन-मुक्त आहार आतडे आणि मेंदूचे कार्य सामान्य करण्यास मदत करतो.

निरोगी अन्न पाककृती

आज ग्लूटेन-मुक्त पदार्थांसाठी अनेक मनोरंजक पाककृती आहेत. ते आहारावर जाणे आणि स्वत: ला गुडीजवर उपचार करणे सोपे करतील.

पांढरा ब्रेड

साहित्य: 210 ग्रॅम उकडलेले पाणी, 3 टेस्पून. वनस्पती तेल, 2 टीस्पून. द्रुत यीस्ट, 1 टेस्पून. सफरचंद सायडर व्हिनेगर, संपूर्ण अंडे आणि एक पांढरा, 280 ग्रॅम मैदा (ग्लूटेन-मुक्त), 2 टीस्पून. xanth गम.

1. यीस्ट कोमट पाण्यात विसर्जित केले जाते, 10-12 मिनिटांनंतर त्यात एक संपूर्ण अंडी, पांढरा आणि लोणी जोडले जाते.
2. उर्वरित घटक ब्लेंडरच्या वाडग्यात ठेवले जातात आणि हळू हळू मारणे सुरू होते. हळूहळू पहिल्या पायरीतील मिश्रण त्यांना जोडले जाते. शेवटी, उपकरणाची गती वाढते.
3. हे मिश्रण ग्रीस केलेल्या ब्रेड पॅनमध्ये ओतले जाते. एका तासासाठी उबदार ठिकाणी सोडा आणि नंतर 45 मिनिटे गरम ओव्हनमध्ये बेक करा.

सफरचंद पाई

साहित्य: 3 गोड आणि आंबट सफरचंद, लिंबू, 3 चमचे अंडी, 160 ग्रॅम साखर, एक ग्लास लो-फॅट केफिर, 70 ग्रॅम बटर, 210 ग्रॅम तांदळाचे पीठ, 1 टीस्पून. बेकिंग पावडर.

1. एका वाडग्यात सोललेले सफरचंदाचे तुकडे ठेवा, त्यावर लिंबाचा रस आणि अंडी आणि साखर यांचे फेटलेले मिश्रण घाला. वितळलेले लोणी त्याच कंटेनरमध्ये पाठवले जाते.
2. कोरडे घटक मिसळले जातात आणि पिठात जोडले जातात. ते पहिल्या पायरीपासून घटकांसह मिसळले जातात. पीठ तेलकट स्वरूपात हस्तांतरित केले जाते.
3. पाई 45-50 मिनिटे ओव्हनमध्ये बेक केली जाते.

ग्लूटेन-मुक्त आहार आपल्याला वजन कमी करण्यास कशी मदत करतो?

चर्चेतील आहार अतिरिक्त पाउंड्सपासून मुक्त होण्यासाठी देखील वापरला जाऊ शकतो. पीठ उत्पादने, मिठाई, फास्ट फूड आणि आदर्श व्यक्तीचे इतर शत्रू सोडून दिल्यास, एखादी व्यक्ती त्वरीत वजन कमी करण्यास सुरवात करते.

सर्वात चांगली गोष्ट म्हणजे तो भागाच्या आकारावर कोणतेही विशेष निर्बंध न ठेवता परवानगी असलेले पदार्थ खातो. या पोषण प्रणालीमध्ये उपवासाचा समावेश नाही, म्हणून आहार सहन करणे अगदी सोपे आहे.

ग्लूटेन-मुक्त आहाराचे हेतू काय आहेत?

शिफारस केलेला ग्लूटेन-मुक्त पोषण कार्यक्रम सामान्यतः शरीरासाठी एकंदर उपचार प्रभाव प्रदान करतो. चयापचय प्रक्रिया सामान्य होतात, कचरा आणि विष काढून टाकले जातात. परंतु केवळ अतिरिक्त पाउंड्सपासून मुक्त होण्यासाठी आणि शरीर स्वच्छ करण्याच्या उद्देशाने आहार वापरणे केवळ तज्ञाशी सल्लामसलत केल्यानंतरच परवानगी आहे.

सेलिआक रोग, ऑटिझम आणि ग्लूटेन असहिष्णुतेसाठी, चर्चेत असलेल्या आहाराची शिफारस केलेली नाही तर सामान्य थेरपीचा एक अपरिहार्य भाग आहे. केवळ या प्रकारच्या पौष्टिकतेने सूचीबद्ध आजारांच्या लक्षणांपासून आराम मिळू शकतो किंवा पूर्णपणे गायब होऊ शकतो, तसेच त्यांच्या धोकादायक परिणामांचा विकास रोखू शकतो.

आहाराचे फायदे आणि हानी

ग्लूटेन सोडण्याचा सकारात्मक परिणाम असा आहे की अशा पदार्थास वैयक्तिक असहिष्णुता असलेल्या व्यक्तीस एलर्जीची प्रतिक्रिया शून्यावर येण्याची शक्यता कमी होते. आणि सेलिआक रोग असलेला रुग्ण, अशा प्रकारे, त्याच्या गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या सामान्य कार्याची काळजी घेतो, ज्याला ग्लूटेन समजू शकत नाही. परिणामी, रुग्णाच्या आहारातील एकूण कॅलरी सामग्री कमी होते, जे जास्त प्रयत्न न करता अतिरिक्त पाउंड्सपासून मुक्त होण्यास मदत करते.

जर आपण ग्लूटेन-मुक्त आहार आणि उत्पादनांच्या धोक्यांबद्दल बोललो, तर ते या प्रकारच्या आहारासह शरीराला मिळणाऱ्या प्रथिनांच्या किमान प्रमाणात असते. स्नायूंच्या ऊतींची सामान्य स्थिती राखण्यासाठी, आपल्याला मंजूर नैसर्गिक उत्पादनांसह या घटकाच्या कमतरतेची भरपाई करणे आवश्यक आहे.

बालपणात, असहिष्णुता लक्षात येते ग्लूटेन मुक्त - तृणधान्यांमध्ये असलेले भाजीपाला प्रथिने (उदाहरणार्थ, गव्हात त्याची सामग्री 80% पर्यंत पोहोचते). ही स्थिती या प्रथिनेचे हायड्रोलिसिस पूर्ण करणाऱ्या एन्झाइमच्या लहान आतड्यांतील श्लेष्मल त्वचेच्या कमतरतेशी संबंधित आहे. अपूर्ण विघटनाच्या उत्पादनांचा श्लेष्मल त्वचेवर विषारी प्रभाव पडतो, ज्यामुळे नुकसान आणि पाचन विकार होतात. सुदैवाने, अनेक मुले ग्लूटेन असहिष्णुता वयानुसार निघून जाते.

ग्लूटेन असहिष्णुता देखील रोगाशी संबंधित आहे celiac रोग , जे आनुवंशिक आहे, दुर्मिळ आहे, परंतु या प्रकरणात, वनस्पती प्रथिने असहिष्णुता आयुष्यभर राहते. क्षय उत्पादने लहान आतड्याच्या विलीचे नुकसान करतात आणि या रुग्णांना गंभीर पाचन विकार होतात, चरबी, प्रथिने आणि कार्बोहायड्रेट्सचे पचन आणि शोषण प्रभावित होते. ग्लूटेन असहिष्णुतेच्या सर्व प्रकरणांमध्ये, सर्वात प्रभावी उपाय म्हणजे विशेष आहार लिहून देणे.

ग्लूटेन-मुक्त आहार म्हणजे काय? हा एक आहार आहे ज्यामध्ये या वनस्पती प्रथिने असलेले पदार्थ पूर्णपणे वगळलेले आहेत. एक विशेष उपचार पर्याय विकसित केला गेला आहे आहार क्रमांक 4 - आहार क्रमांक 4AG सेलिआक एन्टरोपॅथी असलेल्या रुग्णांसाठी. ग्लूटेन-मुक्त आहार गहू, बार्ली, राई आणि ओट्सपासून बनवलेल्या उत्पादनांचा वापर वगळतो. याचा अर्थ केवळ तृणधान्येच नाही तर या तृणधान्ये, ब्रेड आणि कोणत्याही भाजलेल्या वस्तूंचे पीठ देखील आहे. पीठ अगदी कमी प्रमाणात नसावे - मासे किंवा कटलेटच्या ब्रेडिंगमध्ये. भात, कॉर्न, सोयाबीन आणि बटाटे मध्ये हे भाजीपाला प्रथिने अनुपस्थित आहे, म्हणून अशा उत्पादनांना परवानगी आहे.

ग्लूटेन-मुक्त आहारामध्ये प्रथिने, सामान्य चरबी, खनिजे (विशेषतः कॅल्शियम) समृद्ध असलेले प्रमाण वाढलेले असावे. या संदर्भात, प्रथिनांचे प्रमाण दररोज 120 ग्रॅम असते आणि चरबी 100 ग्रॅम असते गंभीर पाचन विकारांच्या बाबतीत प्रथम चरबीचे प्रमाण मर्यादित असते आणि लोणी आणि वनस्पती तेलांना प्राधान्य दिले जाते, कारण ते सहज पचतात. आहारातील कार्बोहायड्रेट्सची मात्रा मर्यादित नाही, आणि ते 400-450 ग्रॅम पर्यंत जवळजवळ फळे, भाज्या, मांस, मासे, अंडी, कॉटेज चीज आणि लैक्टिक ऍसिड उत्पादनांना परवानगी आहे. डिशेस उकडलेले किंवा वाफवलेले असावेत. मीठ 8 ग्रॅम पर्यंत मर्यादित आहे.

बर्याचदा, एक मूल केवळ ग्लूटेनच नव्हे तर दुधाचे प्रथिने देखील सहन करू शकत नाही. केसीन , जे सेरोलॉजिकल रक्त तपासणीद्वारे शोधले जाते. अशा प्रकरणांमध्ये, केसिन-मुक्त आणि ग्लूटेन-मुक्त आहार निर्धारित केला जातो, ज्यामध्ये अधिक महत्त्वपूर्ण प्रतिबंध असतात.

केसीन - गाईच्या दुधाचे मुख्य प्रथिने (त्यात 80% पर्यंत असते). लहान मुलांना असहिष्णुतेचा त्रास होतो आणि हे वारंवार रीगर्जिटेशन, विविध पुरळ आणि त्वचेची जळजळ, सैल मल, पोटशूळ आणि गोळा येणे याद्वारे प्रकट होते. मूल अस्वस्थपणे वागते, वजन वाढत नाही आणि वाढीस मागे पडू लागते. सामील होऊ शकतात आणि सूज श्लेष्मल झिल्ली (नाक, श्वसनमार्ग), जे श्वास घेण्याच्या त्रासाने प्रकट होते.

तपासणीनंतर, बाळाला केसिन आणि ग्लूटेनशिवाय विशेष शिशु सूत्रे लिहून दिली जातात. केसीन असहिष्णुता सहसा वयाच्या दोन वर्षापर्यंत नाहीशी होते, परंतु काहीवेळा प्रौढत्वापर्यंत टिकून राहते. या प्रकरणात, लोणीसह सर्व दुग्धजन्य पदार्थ वगळण्यात आले आहेत. काही तज्ञांच्या मते दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ कोणत्याही वयोगटातील लोकांसाठी हानिकारक असतात. कारण एंजाइमच्या कमतरतेमुळे निरोगी व्यक्तीमध्येही केसिन पचत नाही.

अधिक वेळा, उपचारांच्या मुद्द्यांवर चर्चा करताना बीजीबीके आहाराचे प्रिस्क्रिप्शन ऐकले जाते. या मानसिक विकाराच्या कारणांपैकी, ग्लूटेन आणि केसिनच्या संभाव्य असहिष्णुतेबद्दलच्या सूचना आहेत, ज्यामध्ये खंडित केलेले नाही. केसीन उत्पादने जे पूर्णपणे खंडित नाहीत ते रक्तप्रवाहात प्रवेश करतात, ज्यामुळे ओपिएट्सचा परिणाम होतो.

अनेक तज्ञांचा असा विश्वास आहे की ऑटिझम असलेल्या कोणत्याही मुलाने कमीत कमी अधूनमधून हा आहार पाळला पाहिजे, जरी कोणतीही स्पष्ट सुधारणा होत नसली तरीही. जर सुधारणा स्पष्ट दिसत असतील तर ते दीर्घकाळ पाळले पाहिजेत. शिवाय, जितक्या लवकर मुल या प्रणालीनुसार खाणे सुरू करेल तितके चांगले परिणाम.

आहारामध्ये हे प्रथिने असलेले स्पष्ट पदार्थ वगळले जातात:

• राय नावाचे धान्य, ओट्स, बार्ली, गहू;
• कंडेन्स्ड मिल्क आणि हार्ड चीजसह सर्व दुग्धजन्य पदार्थ;
• गहू, राय नावाचे धान्य, ओटचे पीठ;
• या प्रकारच्या पिठापासून बनवलेली बेकरी उत्पादने;
• कन्फेक्शनरी उत्पादने (पेस्ट्री, केक, कुकीज);
• सर्व पास्ता;
• रवा, ओटचे जाडे भरडे पीठ, गहू, मोती बार्ली, बार्ली, बहु-धान्य दलिया;
• पीठ असलेली अर्ध-तयार उत्पादने (डंपलिंग, पेस्टी, रॅव्हिओली);
• ब्रेड उत्पादने (कटलेट, नगेट्स, मीटबॉल).

गैर-स्पष्ट उत्पादने (रेसिपीमध्ये दुधाची पावडर आणि ग्लूटेनयुक्त तृणधान्ये आहेत, परंतु हे पॅकेजिंगवर सूचित केले जाऊ शकत नाही):

• कॅन केलेला मांस आणि मासे;
• अर्ध-तयार सूप, मटनाचा रस्सा तयार करण्यासाठी चौकोनी तुकडे;
• सॉसेज आणि सॉसेज;
• सॉस, केचअप, अंडयातील बलक;
• कोको पावडर, kvass, झटपट कॉफी, झटपट पेये (Nesquik सह);
• कँडी, आइस्क्रीम आणि चॉकलेट;
• लेपित गोळ्या (ग्लूटेन असतात), सिरपमध्ये माल्ट (नोवो-पॅसिट आणि इतर) असतात.

ग्लूटेन-मुक्त आणि केसिन-मुक्त आहारावर, खालील गोष्टींना परवानगी आहे:

• buckwheat, कॉर्न आणि तांदूळ तृणधान्ये;
• निषिद्ध तृणधान्येशिवाय सूप आणि तयार-तयार बोर्श ड्रेसिंगचा वापर न करता बोर्श;
• मांस, मासे, पोल्ट्री, अंडी;
• भाज्या, फळे, नट, सुकामेवा;
• वनस्पती तेल;
• घरातील तांदूळ, कॉर्न आणि बकव्हीट पीठ (कॉफी ग्राइंडर वापरुन) - या प्रकरणात आपण उत्पादनाच्या शुद्धतेबद्दल खात्री बाळगू शकता;
• घरगुती रस;
• ब्रेडिंग आणि जेली आणि जेली बनवण्यासाठी स्टार्च (बटाटा आणि कॉर्न);
• मध

केसिन आणि ग्लूटेन टाळण्याचा किमान कालावधी चार महिने आहे, परंतु त्याहून अधिक काळ चांगला आहे. मग ते हळूहळू आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांचा परिचय करून देतात, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट, त्वचा आणि मुलाच्या वर्तनाचे निरीक्षण करतात (घाबरणे, झोप, सुस्ती, अतिक्रियाशीलता). तद्वतच, संपूर्ण कुटुंबाने अशा आहाराचे पालन केले पाहिजे आणि निषिद्ध पदार्थ घरात नसावेत. आहारातील कोणतेही उल्लंघन मुलाची स्थिती परत करते.

अधिकृत उत्पादने

• आहारात ग्लूटेन-मुक्त अन्न समाविष्ट आहे: कॉर्न, तांदूळ, सोया, कॉर्न आणि बटाटा स्टार्च, नट, भाज्या, फळे.
• तुम्ही कॉर्न, सोया आणि तांदळाच्या पिठापासून पेस्ट्री, पॅनकेक्स, पॅनकेक्स बनवू शकता.
• बकव्हीट मर्यादित प्रमाणात वापरला जातो.
• कोणत्याही प्रकारच्या निर्बंधांशिवाय सर्व भाज्या (ताजे, शिजवलेले, भाजलेले).
• सर्व जातींचे मांस आणि मासे, चिकन, टर्की, अंडी, फिश कॅविअर, कॅन केलेला मासा (तेल आणि स्वतःच्या रसात). जाडसर म्हणून पिठाचा वापर केल्यामुळे कॅन केलेला टोमॅटो उत्पादने वगळण्यात आली आहेत.
• भाजीचे तेल, गायीच्या मलईचे होममेड बटर पीठ किंवा घट्ट न घालता.
• आंबट मलई, मलई (उत्पादनादरम्यान कोणतेही जाडसर वापरलेले नाहीत याची खात्री करा).
• कॉटेज चीज, घरगुती किंवा बाटलीबंद दुधापासून घरी तयार केलेले चीज.
• आंबलेल्या दुधाच्या उत्पादनांना फक्त घरीच परवानगी आहे.
• सर्व प्रकारची फळे (केळी आणि खजूर वगळून).
• साखर, मध, सैल पानांचा चहा, संपूर्ण कॉफी बीन्स पीसण्यासाठी आणि कॉफी स्वतः बनवण्यासाठी.
• घरगुती कॅन केलेला अन्न (मासे, मांस, संरक्षित, जाम, मुरंबा, मार्शमॅलो).
• औद्योगिक कॅन केलेला अन्न (सीव्हीड, कॉर्न).

परवानगी दिलेल्या उत्पादनांची सारणी

	प्रथिने, जी	चरबी, जी	कर्बोदके, ग्रॅम	कॅलरीज, kcal
भाज्या आणि हिरव्या भाज्या
भाज्या शेंगा	9,1	1,6	27,0	168
कोबी	1,8	0,1	4,7	27
ब्रुसेल्स स्प्राउट्स	4,8	0,0	8,0	43
फुलकोबी	2,5	0,3	5,4	30
बटाटा	2,0	0,4	18,1	80
काकडी	0,8	0,1	2,8	15
मुळा	1,2	0,1	3,4	19
पांढरा मुळा	1,4	0,0	4,1	21
सलगम	1,5	0,1	6,2	30
सोयाबीन	34,9	17,3	17,3	381
लसूण	6,5	0,5	29,9	143
पालक	2,9	0,3	2,0	22
अशा रंगाचा	1,5	0,3	2,9	19
फळे
जर्दाळू	0,9	0,1	10,8	41
संत्री	0,9	0,2	8,1	36
नाशपाती	0,4	0,3	10,9	42
टेंगेरिन्स	0,8	0,2	7,5	33
अमृत	0,9	0,2	11,8	48
peaches	0,9	0,1	11,3	46
सफरचंद	0,4	0,4	9,8	47
बेरी
द्राक्ष	0,6	0,2	16,8	65
मशरूम
मशरूम	3,5	2,0	2,5	30
नट आणि सुका मेवा
काजू	15,0	40,0	20,0	500
वाळलेली फळे	2,3	0,6	68,2	286
तृणधान्ये आणि porridges
बकव्हीट (दाणे)	12,6	3,3	62,1	313
कॉर्न ग्रिट	8,3	1,2	75,0	337
बाजरी धान्य	11,5	3,3	69,3	348
सफेद तांदूळ	6,7	0,7	78,9	344
तपकिरी तांदूळ	7,4	1,8	72,9	337
तपकिरी तांदूळ	6,3	4,4	65,1	331
मैदा आणि पास्ता
राजगिरा पीठ	8,9	1,7	61,7	298
आहारातील कॉर्न फ्लोअर	7,2	1,5	70,2	330
नट पीठ	50,1	1,8	35,5	333
आहारातील तांदळाचे पीठ	7,4	0,6	82,0	371
भोपळ्याचे पीठ	33,0	9,0	23,0	305
मसूर पीठ	28,0	1,0	56,0	321
कच्चा माल आणि seasonings
बटाटा स्टार्च	0,1	0,0	79,6	300
कॉर्न स्टार्च	1,0	0,6	85,2	329
डेअरी
दूध	3,2	3,6	4,8	64
केफिर	3,4	2,0	4,7	51
curdled दूध	2,9	2,5	4,1	53
ऍसिडोफिलस	2,8	3,2	3,8	57
चीज आणि कॉटेज चीज
कॉटेज चीज	17,2	5,0	1,8	121
मांस उत्पादने
उकडलेले गोमांस	25,8	16,8	0,0	254
उकडलेले वासराचे मांस	30,7	0,9	0,0	131
ससा	21,0	8,0	0,0	156
पक्षी
उकडलेले चिकन	25,2	7,4	0,0	170
टर्की	19,2	0,7	0,0	84
मासे आणि सीफूड
लाल कॅविअर	32,0	15,0	0,0	263
काळा कॅविअर	28,0	9,7	0,0	203
sprats	17,4	32,4	0,4	363
तेल आणि चरबी
वनस्पती तेल	0,0	99,0	0,0	899
लोणी	0,5	82,5	0,8	748
नॉन-अल्कोहोलिक पेये
शुद्ध पाणी	0,0	0,0	0,0	-
कोरडे भाजलेले कॉफी बीन्स	13,9	14,4	15,6	223
हिरवा चहा	0,0	0,0	0,0	-
काळा चहा	20,0	5,1	6,9	152
रस आणि compotes
रस	0,3	0,1	9,2	40

पूर्णपणे किंवा अंशतः मर्यादित उत्पादने

अँटी-ग्लूटेन आहार आहारातून पूर्णपणे वगळण्याची तरतूद करतो:

• गहू (रवा आणि गव्हाची तृणधान्ये, गव्हाचे पीठ), राई (राईचे पीठ), बार्ली (जव आणि मोती बार्ली), ओट्स (ओटमील आणि फ्लेक्स). त्यामध्ये असलेली सर्व उत्पादने आणि पदार्थ वगळण्यात आले आहेत.
• ओट आणि गव्हाचे पीठ, ओट आणि गव्हाच्या डेकोक्शनसह दूध आणि आंबलेल्या दुधाचे मिश्रण.
• कॅन केलेला मांस, हॅम, सॉसेज, पीठ असलेले सॉसेज. जर तुम्हाला त्यांची रचना माहित नसेल तर अशा उत्पादनांचा वापर न करणे चांगले.
• अर्ध-तयार उत्पादने, चीजकेक्स, कटलेट, ब्रेडक्रंबमध्ये ब्रेड केलेले आणि ब्रेडच्या व्यतिरिक्त. ही उत्पादने स्वीकृत पीठ वापरून घरी तयार करणे आवश्यक आहे.
• ब्रेडेड मासे, जोडलेले पीठ असलेले कॅन केलेला मासे.
• बिस्किटे, कुकीज, जिंजरब्रेड आणि इतर मिठाई उत्पादने गहू, ओटचे पीठ आणि बार्ली व्यतिरिक्त बनवतात.
• कॅन केलेला भाज्या (कॅव्हियार, स्टू) ज्यामध्ये प्रतिबंधित पीठ किंवा धान्ये समाविष्ट असतात.
• बार्ली उत्पादने (कॉफी पेय, बार्ली दूध, बार्ली टॉकन).
• सर्व कन्फेक्शनरी उत्पादने: कारमेल, ड्रेजेस, मिठाई, चॉकलेट, राई, ओट, गहू आणि बकव्हीट पिठापासून बनवलेल्या औद्योगिक भाजलेल्या वस्तू.
• केळी आणि खजूर.
• मक्याचे पोहे.
• बोइलॉन चौकोनी तुकडे.
• कार्बोनेटेड पेये, kvass (माल्ट समाविष्टीत आहे), आणि अल्कोहोलिक पेय - बिअर आणि वोडका.

• कॉर्न स्टिक्स, ब्रेड, चिप्स.
• दही, आइस्क्रीम, गोड चीज, दही मास, पॅकेज केलेले कॉटेज चीज, कंडेन्स्ड आणि पावडर दूध, ड्राय क्रीम.
• औद्योगिक लोणी, मार्जरीन, चीज, अंडयातील बलक.
• टोमॅटो पेस्ट, कोणताही केचप.
• पेप्सी, कोको, कोला, इन्स्टंट कॉफी, चहाचे दाणे.
• मार्शमॅलो, तुर्की आनंद, हलवा, जाम, जाम आणि औद्योगिक उत्पादनाचे मार्शमॅलो.
• औषधांचे टॅब्लेट स्वरूप (विशेषतः लेपित), ड्रेजेस, सिरप आणि माल्ट असलेले मिश्रण, जे बार्लीपासून मिळते आणि ते ग्लूटेनचा छुपा स्रोत आहे.

कृपया लक्षात ठेवा की च्युइंग गम, लिपस्टिक आणि टूथपेस्टमध्ये देखील प्रतिबंधित ऍडिटीव्ह असू शकतात.

प्रतिबंधित उत्पादनांची सारणी

	प्रथिने, जी	चरबी, जी	कर्बोदके, ग्रॅम	कॅलरीज, kcal
भाज्या आणि हिरव्या भाज्या
तिखट मूळ असलेले एक रोपटे	3,2	0,4	10,5	56
तृणधान्ये आणि porridges
रवा	10,3	1,0	73,3	328
ओट ग्रोट्स	12,3	6,1	59,5	342
तृणधान्ये	11,9	7,2	69,3	366
मोती बार्ली	9,3	1,1	73,7	320
गहू ग्रॉट्स	11,5	1,3	62,0	316
बार्ली grits	10,4	1,3	66,3	324
मैदा आणि पास्ता
पास्ता	10,4	1,1	69,7	337
बेकरी उत्पादने
पांढरा ब्रेड फटाके	11,2	1,4	72,2	331
vysivkovy ब्रेड	9,0	2,2	36,0	217
जुने रशियन धान्य ब्रेड	9,6	2,7	47,1	252
राई ब्रेड	6,6	1,2	34,2	165
माल्ट ब्रेड	7,5	0,7	50,6	236
मिठाई
मिठाई	4,3	19,8	67,5	453
कुकी	7,5	11,8	74,9	417
केक	3,8	22,6	47,0	397
मनुका सह फटाके	8,4	4,9	78,5	395
साखर सह फटाके	9,5	4,2	72,1	368
पीठ	7,9	1,4	50,6	234
आईसक्रीम
आईसक्रीम	3,7	6,9	22,1	189
केक
केक	4,4	23,4	45,2	407
कच्चा माल आणि seasonings
मसाले	7,0	1,9	26,0	149
मोहरी	5,7	6,4	22,0	162
केचप	1,8	1,0	22,2	93
अंडयातील बलक	2,4	67,0	3,9	627
राई माल्ट	9,8	1,2	66,4	316
टोमॅटो पेस्ट	5,6	1,5	16,7	92
मांस उत्पादने
हॅम	22,6	20,9	0,0	279
सॉसेज
उकडलेले सॉसेज	13,7	22,8	0,0	260
कोरडे बरे केलेले सॉसेज	24,1	38,3	1,0	455
सॉसेज	10,1	31,6	1,9	332
सॉसेज	12,3	25,3	0,0	277
पक्षी
बदक	16,5	61,2	0,0	346
हंस	16,1	33,3	0,0	364
मासे आणि सीफूड
भाजलेला मासा	26,8	9,9	0,0	196
तेल आणि चरबी
प्राण्यांची चरबी	0,0	99,7	0,0	897
चरबी स्वयंपाक करणे	0,0	99,7	0,0	897
अल्कोहोलयुक्त पेये
वोडका	0,0	0,0	0,1	235
बिअर	0,3	0,0	4,6	42
नॉन-अल्कोहोलिक पेये
ब्रेड kvass	0,2	0,0	5,2	27
कोला	0,0	0,0	10,4	42
पेप्सी	0,0	0,0	8,7	38
स्प्राइट	0,1	0,0	7,0	29

* डेटा प्रति 100 ग्रॅम उत्पादन आहे

वजन कमी करण्यासाठी ग्लूटेन-मुक्त आहार मेनू (आहार)

आरोग्यास हानी न होता आहार बराच काळ पाळला जाऊ शकतो. "ग्लूटेन" घटक गहू, राय नावाचे धान्य, ओटचे जाडे भरडे पीठ, मोती बार्ली आणि रवा मध्ये आढळतात, म्हणून त्यांना आहारातून वगळण्यात आले आहे. आठवड्याच्या मेनूमध्ये सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज, आइस्क्रीम, खेकडे आणि कोळंबीचे अनुकरण करणारी उत्पादने किंवा सोया फिलर असलेली उत्पादने नसावीत. अन्न नैसर्गिक असावे आणि आपण विशेष ब्रेड खरेदी करू शकत नसल्यास, ते पूर्णपणे कॉर्न, फ्लेक्स, बकव्हीट किंवा तांदळाच्या पिठापासून बनवलेल्या घरगुती ब्रेडने बदलले जाऊ शकते. न्याहारीसाठी, चहा किंवा ज्यूससह, तुम्ही या ब्रेड मधासह खाऊ शकता.

तथापि, वजन कमी करण्याचे तुमचे ध्येय असल्यास, भाजलेले पदार्थ आणि तृणधान्ये कमीत कमी ठेवावीत. अन्यथा, तुम्हाला रुग्णांसाठी संपूर्ण ग्लूटेन-मुक्त पोषण मिळेल आणि तुमचे वजन कमी होणार नाही. आणखी एक महत्त्वाचा मुद्दा असा आहे की दिवसाच्या पहिल्या सहामाहीत कर्बोदके (कुरकुरीत, ब्रेड, तृणधान्ये, मिठाई आणि मध) आहारात असणे आवश्यक आहे. रात्रीच्या जेवणात फक्त प्रथिनयुक्त पदार्थ (मांस, मासे, चिकन, कॉटेज चीज) आणि भाज्या किंवा फळे (उदाहरणार्थ, कॉटेज चीज) असावीत.

पाककृती

ग्लूटेन-मुक्त आहार खूप वैविध्यपूर्ण आहे आणि त्यात केफिर किंवा दुधासह पॅनकेक्स आणि पॅनकेक्स आणि फळ कुकीज समाविष्ट असू शकतात. सर्व शहरांमध्ये विशेष अन्न खरेदी करणे शक्य नाही, या प्रकरणात, उपलब्ध उत्पादने (तांदूळ, कॉर्न आणि बकव्हीट, फ्लेक्ससीड) वापरुन, आपण त्यांच्याकडून पीठ तयार करण्यासाठी कॉफी ग्राइंडर वापरू शकता. आपण केफिर किंवा दुधासह विविध प्रकारच्या घरगुती पिठापासून औषधी वनस्पती, चीज आणि लसूण, पॅनकेक्स आणि पॅनकेक्ससह कॉर्न ब्रेड आणि कॉर्न टॉर्टिला बेक करू शकता. ते आंबट मलईसह सर्व्ह केले जाऊ शकतात किंवा ते मांस किंवा मशरूमने भरले जाऊ शकतात.

उपलब्ध उत्पादनांमधून ग्लूटेन-मुक्त आहार पाककृती. पहिले जेवण

फुलकोबी सूप

चिरलेला बटाटे मांस मटनाचा रस्सा मध्ये ठेवा आणि 10 मिनिटे उकळवा. नंतर कोबी जोडा, inflorescences मध्ये disassembled किसलेले carrots आणि चिरलेला कांदे. ५ मिनिटांनी चिरलेला टोमॅटो घाला. शेवटी, चिरलेला लसूण आणि कोणतीही औषधी वनस्पती घाला.

दुसरा अभ्यासक्रम

कॉर्न फ्लोअरपासून बनवलेले चीजकेक

अंडी फेटा आणि कॉटेज चीजसह एकत्र करा, मिक्स करा, जोपर्यंत तुम्हाला पीठ मिळत नाही तोपर्यंत कॉर्न फ्लोअर घाला ज्यापासून तुम्ही उत्पादने तयार करू शकता. मनुका घाला (इच्छित असल्यास सफरचंद), चीजकेक्स बनवा, थोड्या प्रमाणात तेलाने तळणे.

यकृत पॅनकेक्स

मांस धार लावणारा द्वारे कच्चे यकृत दळणे, भाज्या तेलात तळलेले कांदा, किसलेले कच्चे बटाटे घाला. मीठ, मिरपूड, कॉर्नमील घालून ढवळा. पॅनकेक्स चमच्याने ठेवा, त्यांना इच्छित आकार द्या, भाज्या तेलासह तळण्याचे पॅनमध्ये. आपण त्यांना ओव्हनमध्ये बेक करू शकता.

मिष्टान्न

आंबट मलई सह गाजर केक

2 कप किसलेले गाजर, 2 टेस्पून घ्या. कॉर्न फ्लोअर, 0.5 टेस्पून. साखर, 2 अंडी, 1 टीस्पून. सोडा सर्व साहित्य मिसळा, शेवटी फेटलेली अंडी घाला. परिणामी पीठ 2-3 केकच्या थरांमध्ये विभाजित करा (मोल्डच्या आकारावर अवलंबून). चर्मपत्र कागदावर बेक करावे. आंबट मलई किंवा ठप्प सह तयार केक्स ग्रीस.

भोपळा कपकेक

भोपळा सोलून घ्या, मऊ होईपर्यंत दुधात शिजवा, घासून घ्या, फेटलेले अंडे, साखर, सोडा आणि कॉर्न फ्लोअर घालून पॅनकेकसारखे पीठ बनवा. एका साच्यात ठेवा आणि बेक करा.

मुलांसाठी

बेबी फूडमधील ग्लूटेनची हानी अन्न ऍलर्जीच्या घटनेशी संबंधित आहे. यामुळे लहान आतड्याच्या अस्तरांना नुकसान होऊ शकते, ज्यामुळे शोषण कमी होते. त्याचा ग्लियाडिन अंश आतड्यांसंबंधी उपकला विषारी आहे. म्हणून ओळखले जाते, सर्वात मोठी संख्या ग्लियाडिन गहू समाविष्टीत आहे. म्हणून, 3-4 महिन्यांपेक्षा कमी वयाच्या मुलांसाठी फक्त मानवी दुधाची शिफारस केली जाते आणि ऍलर्जीचा धोका कमी करण्यासाठी, पूरक आहार फळे आणि भाजीपाला प्युरी आणि ग्लूटेन-मुक्त तृणधान्ये (बकव्हीट, कॉर्न आणि तांदूळ) सह सुरू होते.

रवा आणि ओटचे जाडे भरडे पीठ हे संभाव्य ऍलर्जीन आहेत आणि ते शक्य तितक्या उशीरा आणि शेवटच्या (६-८ महिन्यांपूर्वी) आहारात समाविष्ट केले पाहिजेत. या वयात, ग्लूटेनयुक्त पदार्थांचा परिचय यापुढे बदल घडवून आणत नाही. कॉर्न फ्लोअरमुळे प्रतिक्रिया होण्याची शक्यता कमी असते आणि तांदळाच्या पिठात, इतर गोष्टींबरोबरच, सर्वात जास्त प्रमाणात असते. हे अखंड तांदळापासून बनवले जाते, म्हणून तांदळाच्या पिठापासून बनवलेल्या दलियामुळे पेरिस्टॅलिसिस कमी होत नाही आणि बद्धकोष्ठता होत नाही.

ओळखल्या गेलेल्या अन्न ऍलर्जी असलेल्या मुलासाठी, सर्वोत्तम पर्याय उपचारात्मक ग्लूटेन-मुक्त दूध सूत्र आणि तृणधान्ये (ग्लूटेन-मुक्त आणि डेअरी-मुक्त) असेल. हे मोनोकॉम्पोनेंट पोरीज आहेत ज्यात सोया, भाज्या आणि फळे समाविष्ट नाहीत. सध्या बाजारात कॉर्न फ्लोअरपासून बनवलेली बेबीकी बिस्किटे आणि इतर अनेक उत्पादने उपलब्ध आहेत.

सेलिआक रोग (सेलियाक एन्टरोपॅथी) ची आनुवंशिक प्रवृत्ती असलेली मुले ही एक वेगळी श्रेणी आहे, जी 1% प्रकरणांमध्ये आढळते. हे लहान वयात दिसून येते, अन्नधान्य उत्पादनांच्या परिचयानंतर 2 महिन्यांनंतर. उलट्या, ओटीपोटात दुखणे, दुर्गंधीयुक्त मल आणि अशक्त वजन वाढणे, हायपोप्रोटीनेमिक लक्षणे ही आहेत. सूज . GE चे निदान करणे सोपे आहे (सेरोलॉजिकल चाचणी) आणि वेळेवर आहार घेतल्याने लक्षणे लवकर दूर होतात आणि बाळाचा शारीरिक आणि मानसिक विकास सामान्य होतो. मुले आजीवन वैद्यकीय देखरेखीच्या अधीन असतात आणि त्यांनी या आहाराचे काटेकोरपणे पालन केले पाहिजे - ग्लूटेन त्यांच्या आहारात असू नये, अगदी ट्रेस प्रमाणात देखील.

अन्न वयानुसार असणे आवश्यक आहे आणि प्रथम शुद्ध करणे आवश्यक आहे. स्वयंपाकासंबंधी प्रक्रिया - स्टविंग आणि स्वयंपाक, ज्यानंतर उत्पादने मांस ग्राइंडर किंवा चाळणीतून पार केली जातात. फळे आणि भाज्या सोलून आणि किसून घ्याव्यात, परंतु प्रथम ते खडबडीत फायबर सामग्रीमुळे मर्यादित असले पाहिजेत, ज्यामुळे आतड्यांची पुनर्प्राप्ती कमी होते.

प्रथिनांचे मुख्य स्त्रोत मांस, मासे, अंडी आणि घरगुती दुग्धजन्य पदार्थ असावेत. मुलाला वनस्पती तेलांपासून चरबी मिळते. कार्बोहायड्रेट्सचे स्त्रोत: कॉर्न, तांदूळ, बकव्हीट (मर्यादित), तांदूळ, बटाटे आणि कॉर्न स्टार्च, फळे, भाज्या, जाम, मध, साखर. मुल निर्बंधांशिवाय पिऊ शकतो. हे निर्बंध औद्योगिकरित्या उत्पादित दुधावर लागू होते, ज्यामध्ये पीठ जोडले जाऊ शकते. घरगुती दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांना निर्बंधांशिवाय परवानगी आहे.

बर्याच वर्षांपासून, सायकोन्युरोलॉजिकल पॅथॉलॉजीमध्ये अन्न असहिष्णुतेच्या भूमिकेचा मुद्दा (लक्ष तूट विकार, यासह आत्मकेंद्रीपणा ). आणि बरेच तज्ञ ऑटिस्टिक मुलासाठी ग्लूटेन-मुक्त आहाराची शिफारस करतात.

60 वर्षांहून अधिक वर्षांपूर्वी, ग्लेन डोमनने मानवी संभाव्यता प्राप्त करण्यासाठी संस्था (यूएसए) ची स्थापना केली, तिचे संचालक होते आणि त्यांच्या कर्मचाऱ्यांसह मेंदूला नुकसान झालेल्या मुलांवर उपचार करण्याच्या पद्धती विकसित करण्यास सुरुवात केली. संस्थेच्या कर्मचाऱ्यांचा असा दावा आहे की मुलाची शारीरिक आणि मानसिक स्थिती पुनर्संचयित करण्यासाठी योग्य पोषण हा कार्यक्रमाचा एक मोठा भाग आहे. आत्मकेंद्रीपणा , पण सह सेरेब्रल पाल्सी , डाऊन सिंड्रोम , अपस्मार , विकासात्मक विलंब. आहाराबद्दल धन्यवाद, उपचार अधिक प्रभावी होऊ शकतात आणि मुले चांगले परिणाम प्राप्त करतात.

डोमन आहार ग्लूटेन आणि दुग्धजन्य पदार्थांच्या वगळण्यावर आधारित आहे. दुधामध्ये केसीन असते, जे मेंदूतील ओपिएट रिसेप्टर्सवर कार्य करते आणि अफू प्रमाणेच प्रभाव निर्माण करते. ग्लूटेन-मुक्त आणि केसिन-मुक्त आहाराची तत्त्वे वर वर्णन केली गेली आहेत आणि मुलांसाठी समान आहेत.

डोमन यांच्या मते, ऑटिस्टिक लोक जे द्रवपदार्थ मोठ्या प्रमाणात घेतात ते संतुलित होईपर्यंत कमी करणे देखील आवश्यक आहे. काही दिवसांनंतर, तुम्ही मुलाच्या वर्तनात चांगले बदल पाहू शकता. मीठ आणि साखर मर्यादित करून शरीरातील द्रव संतुलन सामान्य केले जाऊ शकते.

तथापि, ऑटिझम असलेल्या 14 मुलांच्या अभ्यासात असे आढळून आले की आहारामुळे त्यांच्या वर्तनात सुधारणा झाली नाही. विषय 2 गटांमध्ये विभागले गेले होते, समान उत्पादने प्राप्त करतात, परंतु ग्लूटेनसह आणि त्याशिवाय. परिणामी, आहार आणि मुलांच्या मानसिक स्थितीचा कोणताही संबंध आढळला नाही.

ऑटिझम असलेल्या मुलांसाठी शिफारस केलेला आहाराचा आणखी एक प्रकार आहे GAPS आहार . GAPS सिंड्रोम हा शब्द किंवा आतडे-मानसिक सिंड्रोम तुलनेने अलीकडे 2002 मध्ये डॉ. नताशा कॅम्पबेल-मॅकब्राइड यांनी CNS पॅथॉलॉजीज असलेल्या मुलांच्या आणि प्रौढांच्या निरीक्षणावर आधारित प्रस्तावित केले. हे एक सिंड्रोम आहे जे मध्यवर्ती मज्जासंस्थेच्या आतडे आणि रोगांमधील संबंध दर्शवते. सिद्धांताचा सार असा आहे की खराब पोषण आणि परिष्कृत पदार्थांमुळे आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा रोगजनकांच्या प्राबल्यकडे व्यत्यय येतो आणि पहिल्या टप्प्यावर, पाचन समस्या, कोणत्याही उत्पादनांमध्ये असहिष्णुता उद्भवते आणि नंतर एलर्जीचे प्रकटीकरण आणि स्वयंप्रतिकार रोग.

रोगजनक आतड्यांसंबंधी वनस्पतींद्वारे उत्पादित, ते मध्यवर्ती मज्जासंस्थेचे कार्य बिघडवतात (मानसिक विकासातील विचलन, चिंता, आत्मकेंद्रीपणा , हायपरएक्टिव्हिटी सिंड्रोम , डिस्लेक्सिया , डिसप्रेक्सिया , मॅनिक-डिप्रेसिव्ह अवस्था आणि). लेखकाच्या मते, GAPS आहारासह आतडे पुनर्संचयित करणे, जे आतड्यांसंबंधी कार्य आणि त्याचे मायक्रोफ्लोरा पुनर्संचयित करण्याच्या उद्देशाने आहे, या रोगांवर उपचार करते किंवा माफी देते. त्यात बरेच ग्लूटेन-मुक्त आणि केसिन-मुक्त आहार आहेत, परंतु सर्व धान्ये, साखर, बटाटे, शेंगा, सोया उत्पादने आणि बेकिंग सोडा वगळले आहेत. त्यामुळे आहार आणखी कडक होतो.

या आहारात खालील पदार्थ निषिद्ध आहेत:

• सर्व धान्य;
• साखर आणि गोड करणारे;
• गोड भाजलेले पदार्थ आणि मिठाई;
• दूध (कालांतराने केवळ अनपेश्चराइज्ड दूध सादर केले जाते);
• पिष्टमय भाज्या (बटाटे, सोयाबीनचे आणि सोयाबीनचे), नवीन भाजलेले बटाटे कठोर आहार पाळल्यानंतर 2 वर्षांनी सादर केले जातात;
• सोया उत्पादने;
• मार्जरीन;
• संरक्षक आणि इतर औद्योगिक पेयांसह रस;
• सोडा, जो बेकिंगसाठी वापरला जातो.

मांस आणि मासे, त्यांच्यापासून सॉसेज, घरी तयार केलेले (संरक्षकांशिवाय), चिकन आणि मांस उप-उत्पादने, घरगुती अंडी, पिकलेली फळे, झुचीनी, गाजर, बीट्स, कोबी, सेलेरी, कांदे, टोमॅटो, मिरपूड, खाण्याची परवानगी आहे. भाज्या आणि फळांचे रस, तूप, अपरिष्कृत वनस्पती तेल, बिया आणि काजू (खारटलेल्या पाण्यात रात्रभर भिजवलेले), नट आणि बियांचे दूध, ज्यासाठी मूळ उत्पादने ब्लेंडरमध्ये पाण्याने फेकली जातात आणि नंतर केक गाळला जातो.

या विषयावर परस्परविरोधी मते आहेत. काही तज्ञांचा असा विश्वास आहे की प्रत्येक मुलाची केसीन आणि ग्लूटेन पचवण्याची क्षमता वैयक्तिकरित्या तपासली पाहिजे. तुम्हाला कदाचित काहीतरी वगळावे लागेल, परंतु तुम्ही विनाकारण तुमच्या आहारातून महत्त्वाचे पदार्थ काढून टाकू नये. याव्यतिरिक्त, जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे अतिरिक्त प्रशासन आवश्यक आहे, कारण आहार संतुलित नाही आणि हे केवळ या पोषण पद्धतींमध्ये प्रशिक्षित डॉक्टरांच्या मार्गदर्शनाखालीच केले जाऊ शकते. या सगळ्यातून गेलेले आणि निकाल मिळालेले काही पालक त्यांना मदत करेल की नाही याचा विचार करू नका, तर धाडस करून प्रयत्न करा.

म्हणून, बरेचजण आपल्या मुलांवर उपचार करण्याची प्रत्येक संधी घेतात, परंतु लक्षात घ्या की मुलाला त्याच्या आवडत्या पदार्थांना वगळून आहारावर ठेवणे कठीण आहे. दुसरा मुद्दा असा आहे की आहारातील निर्बंधांमुळे मूल बालवाडीत जाऊ शकत नाही. तिसरे वैशिष्ट्य म्हणजे संपूर्ण कुटुंबाने समान आहाराचे पालन केले पाहिजे जेणेकरून रुग्णाला प्रलोभने येऊ नयेत. आगाऊ साखर टाळल्याने आहारात स्विच करणे सोपे होते. चहा आणि साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ साठी गोड करणारे, फक्त मध सोडा, आणि मिष्टान्न साठी - फळ. अर्थात, आपल्या मुलास अशा आहारात हस्तांतरित करण्याचा निर्णय घेताना आपण धीर आणि दृढ असणे आवश्यक आहे.

ग्लूटेन एन्टरोपॅथी किंवा सेलिआक रोग हा एक बहुगुणित स्वरूपाचा रोग आहे, जो आतड्यांमधील बिघडलेल्या पचनावर आधारित आहे. हे अन्न उत्पादनांद्वारे आणि ग्लूटेन किंवा तत्सम प्रथिने (एव्हेनिन, हॉर्डिन) असलेल्या घटकांद्वारे लहान आतड्याच्या विलीचे नुकसान झाल्यामुळे होते.

ग्लूटेन हे एक ग्लूटेन आहे जे दैनंदिन मानवी आहारात समाविष्ट असलेल्या सुमारे 80% उत्पादनांमध्ये असते. म्हणून, आहारातून ग्लूटेन पूर्णपणे काढून टाकणे खूप समस्याप्रधान आहे आणि उत्पादनामध्ये ग्लूटेनची लपलेली उपस्थिती निश्चित करणे खूप कठीण आहे.

सेलिआक एन्टरोपॅथीने ग्रस्त असलेल्या लोकांना, ग्लूटेनच्या प्रतिक्रियेव्यतिरिक्त, अन्नाच्या इतर अनेक घटकांना देखील ऍलर्जीची प्रतिक्रिया असते. म्हणूनच, अशी प्रकरणे आहेत जेव्हा समान उत्पादनामुळे एका व्यक्तीमध्ये एलर्जीची प्रतिक्रिया होत नाही, परंतु दुसर्यामध्ये उलट. सेलिआक रोगाच्या तीव्रतेच्या विविध अंशांचा विचार करणे देखील योग्य आहे, ज्यामुळे उत्पादनांची यादी तुलनेने अनियंत्रित बनते, कारण प्रत्येक शरीर विशिष्ट उत्पादनास वेगळ्या प्रकारे प्रतिक्रिया देऊ शकते.

ग्लूटेन असलेली उत्पादने

सेलिआक एन्टरोपॅथी असलेल्या रुग्णांना आजीवन आहार (ग्लूटेन-मुक्त मेनू) पाळण्यास भाग पाडले जाते. ग्लूटेन असलेल्या उत्पादनांची यादी खूप मोठी आहे आणि दररोज नवीन आयटमसह अद्यतनित केली जाते. उत्पादक नेहमी उत्पादनांमध्ये ग्लूटेनची उपस्थिती दर्शवत नाहीत, म्हणून आपण अशी उत्पादने लक्षात ठेवावी किंवा यादी वापरावी.

ग्लूटेन असलेली औषधे

तृणधान्ये: राई, ओट्स, गहू, बार्ली. या धान्यांपासून बनवलेली सर्व उत्पादने प्रतिबंधित आहेत: बेकरी उत्पादने आणि ब्रेड; गोड न केलेले आणि गोड भाजलेले पदार्थ (मफिन्स, पाई, पाई, पिझ्झा, कुकीज, पॅनकेक्स, पेस्ट्री); पास्ता; सूचीबद्ध तृणधान्यांमधून पीठ असलेली उत्पादने; Porridges, रवा समावेश. गॅस्ट्रोनॉमिक उत्पादने: सॉसेज, कटलेट, मीटबॉल, फ्रँकफर्टर्स; सोया उत्पादने; तयार नाश्ता; आईसक्रीम; फ्रेंच फ्राईज; सॅलड ड्रेसिंग आणि सॉस; औद्योगिक सूप उत्पादन; क्रॅब स्टिक्स; डिस्टिल्ड वोडका; चर्चखेळा; टोमॅटो पेस्ट किंवा सॉस मध्ये कॅन केलेला अन्न; निळे चीज. खाद्य पदार्थ (निषिद्ध):

आर्बिडॉल गोळ्या; लेपित गोळ्या मध्ये Aerovit; व्हिटॅमिन ई गोळ्या; व्हॅलेरियन थेंब Decamevit गोळ्या; ग्लूटामिक ऍसिड 0.25 गोळ्या; गोळ्या मध्ये Kvadevit; इबुप्रोफेन; व्हिटॅमिन कॉम्प्लेक्स कॉम्प्लेव्हिट; मेथिओनाइन 0.25 गोळ्या; लिथियम कार्बोनेट 0.3 गोळ्या; Bisacodyltbal. 5 मिग्रॅ.; पेंटॉक्सिल 0.2 गोळ्या; डायनेझिड 0.1 गोळ्या; कोडीन गोळ्या; कोट्रिमोक्साझोल गोळ्या; डेक्सोमेथासोन गोळ्या; डिक्लोफेनाक सोडियम गोळ्या; मुलांचे जीवनसत्त्वे "जंगल"; फेनोबार्बिटल गोळ्या; डिगॉक्सिन गोळ्या; फेनिस्टिल (ड्रगे); फ्युरोसेमाइड गोळ्या; फ्लॅगिल गोळ्या; टॅब्लेटमध्ये इमोव्हन; हॅलोपिरिडॉल गोळ्या; मेट्रोनिडाझोल गोळ्या; पॅरासिटामॉल 60 मिलीग्राम गोळ्या; प्रोप्रानोलॉल गोळ्या; स्पायरोनलॅक्टोन गोळ्या; पायरिडॉक्सिन क्लोराईड 10, 50 गोळ्या; ऑक्सझेपाम गोळ्या; ट्रॅझिकोर गोळ्या; थिओफिलिन गोळ्या; ट्रायमटेरीन गोळ्या; सक्रिय कार्बन (रशियामध्ये बनविलेले); कॅप्सूलमध्ये एन्टरॉल; फिल्टरम STI

मुलांसाठी ग्लूटेन-मुक्त आहाराबद्दल पालकांसाठी व्यावहारिक सल्ला

ग्लूटेन-मुक्त उत्पादने संचयित करण्यासाठी, आपल्याला एका सामान्य कॅबिनेटमध्ये केवळ एक शेल्फ नव्हे तर एक स्वतंत्र कॅबिनेट वाटप करणे आवश्यक आहे.

मुलासाठी स्वतंत्रपणे डिश आणि कटलरी निवडा, तसेच स्वतंत्र तळण्याचे पॅन, भांडी, स्कूप, स्किमर, स्पॅटुला आणि बेकिंग शीट. या कंटेनरला लेबल लावा.

ब्रेडचे तुकडे करण्यासाठी, ग्लूटेन-मुक्त उत्पादनांसाठी चाकू आणि बोर्ड निवडा आणि त्यांना लेबल लावा जेणेकरून ते मिसळू नये.

जर मुलाला दुधाची ऍलर्जी देखील असेल तर डेअरी-फ्री मार्जरीनसाठी स्वतंत्र चाकू वाटप करणे आवश्यक आहे.

आपल्या मुलासाठी आणि कुटुंबातील इतर सदस्यांसाठी एकाच वेळी अन्न तयार करताना, आपले हात धुण्यास विसरू नका.

फक्त या क्रमाने डिशमधून नमुने घ्या: मुलासाठी डिशेस, इतर पदार्थ.

आपण एकाच वेळी एकाच ओव्हनमध्ये ग्लूटेन-मुक्त आणि ग्लूटेन-युक्त बेक केलेले पदार्थ बेक करू शकत नाही.

सर्व प्रतिबंधित उत्पादने मुलांच्या आवाक्याबाहेर ठेवा.

कोणत्याही परिस्थितीत आपण सेलिआक रोग असलेल्या मुलांच्या पालकांचे ऐकू नये जे म्हणतात की प्रतिबंधित पदार्थांपैकी एकामुळे त्यांच्या मुलामध्ये प्रतिक्रिया होत नाही आणि आपण ते खाऊ शकता.

उत्पादनावर शंका असल्यास, आपण ते आपल्या मुलास देऊ नये.

जर एखादे उत्पादन एखाद्या मुलाद्वारे प्रथमच वापरले जात असेल, तर त्या दिवशी इतर उत्पादने देऊ नका जेणेकरून या विशिष्ट उत्पादनावरील शरीराच्या प्रतिक्रियेचे परीक्षण केले जाऊ शकते.

	तृणधान्ये, सफरचंद सह Activia दही; ॲक्टिव्हिया दही पीच-मुस्ली, मुस्ली, मुस्ली-किवी; कॉटेज चीज डॅनिसिमो स्ट्रॉबेरी; कुरकुरीत बॉलसह डॅनिसिमो दही; कुकीज सह Rastishka दही.
	prunes सह दही, lingonberry
	बायोकॉर्न ब्रेड
सेवा - थंड	आईस्क्रीम "फॅमिली आईस्क्रीम"
सफोनोवखलेब	व्हॅनिलासह हलका स्नॅक्स “लु-लू”
कॅम्पोमॉस	डॉक्टरांचे सॉसेज
Erconproduct	दुग्धशाळा आणि भाजीपाला उत्पादन, कोकोसह घनरूप दूध
एमके "बाल्टिक दूध"	घट्ट दुधासह चीज "रेड अप".
	झटपट दाणेदार कॉफी गोल्ड आणि क्लासिक
	तांदूळ फ्लेक्स
	दाणेदार कॉफी, झटपट

इंग्रजीतील घटकांची नावे जी असुरक्षित आहेत आणि चिंतेची आहेत

जर खरेदी परदेशात केली गेली असेल किंवा उत्पादनामध्ये लेबलवरील रचनेचे भाषांतर नसेल, तर ग्लूटेन-युक्त उत्पादनांच्या रचनेचा अभ्यास करणे आवश्यक आहे:

ओट्स, बार्ली, राई, गहू - ग्लूटेन-युक्त तृणधान्यांची नावे;

इमल्सीफायर, स्टॅबिलायझर, हायड्रोलायझेड व्हेजिटेबल प्रोटीन, फ्लेवरिंग, स्टार्च, मॉडिफाइड स्टार्च, मॉडिफाइड फूडस्टार्च, माल्टफ्लेवरिंग, माल्ट, व्हेजिटेबलगम, व्हेजिटेबल प्रोटीन - ग्लूटेन असण्याची शक्यता असलेले पदार्थ. ग्लूटेनचा समावेश असलेले लेबल सूचित करते की उत्पादनामध्ये ग्लूटेनचे ट्रेस असू शकतात.

ग्लूटेन-मुक्त ब्रँडची यादी

ग्लूटेन-मुक्त उत्पादने तयार करण्यात माहिर असलेल्या कंपन्या आहेत:

"मोइलास" (फिनलंड).

"ग्लुटानो" (जर्मनी).

Finax (स्वीडन).

"डॉ. शार" (इटली).

"स्वच्छ" उत्पादनांच्या किंमती पारंपारिक उत्पादनांच्या तुलनेत लक्षणीय आहेत, परंतु सेलिआक रोग असलेल्या लोकांना फक्त घरी शिजवलेले अन्न खाण्याशिवाय पर्याय नाही. ग्लूटेन नसलेल्या उत्पादनांना त्यानुसार लेबल केले जाते, जे इंग्रजीमध्ये असे दिसते: ग्लूटेनफ्री उत्पादने.

ग्लूटेन-मुक्त उत्पादनांच्या सूचीवर सतत प्रश्नचिन्ह असणे आवश्यक आहे आणि खरेदी करण्यापूर्वी उत्पादनाच्या रचनेचा अभ्यास केला पाहिजे, कारण उत्पादन तंत्रज्ञान कधीही बदलू शकते.

पॅकेजिंग, वाहतूक दरम्यान ग्लूटेनसह सुरुवातीला "शुद्ध" उत्पादनाचे दुय्यम दूषित होणे देखील शक्य आहे आणि जेव्हा उत्पादन ग्लूटेन- आणि ग्लूटेन-मुक्त उत्पादनांच्या उत्पादनामध्ये सामान्य तांत्रिक आधार, कंटेनर आणि उपकरणे वापरते तेव्हा देखील शक्य आहे.

ग्लूटेन-मुक्त आहारावर वापरासाठी परवानगी असलेली उत्पादने:

औषधे आणि वैद्यकीय उत्पादने:

ताजे मांस, मासे ब्रेड केलेले किंवा मॅरीनेट केलेले नाहीत, पोल्ट्री, मसाल्यांचे मिश्रण; भाज्या आणि फळे; अंडी ताजी आहेत; सोयाबीनचे, नैसर्गिक सोयाबीनचे, बियाणे आणि काजू, प्रक्रिया केलेले नाहीत; पिष्टमय पदार्थ आणि तृणधान्ये आणि त्यापासून बनविलेले पदार्थ: एरोरूट पीठ; बकव्हीट, सोया, बदाम, कॉर्न, ओट, बटाटे, तांदळाचे पीठ; अंबाडी बियाणे; बटाटा स्टार्च; क्विनोआ आणि त्यापासून बनवलेले पीठ; ओटचे जाडे भरडे पीठ, ग्लूटेन-मुक्त लेबल केलेले

टेबल मध्ये Novopassit, झेक प्रजासत्ताक पेप्टाइड बायो आणि डॉपेलहर्ट्झ कडून पूरक; फुराझोलिडोन, RUE "बोरोसोव्स्की प्लांट एमपी"; Ultop, KRKA; DoctorRedisLaboratory Ltd कडून Cetrin; पेरीटोल, एजिस; पॅरासिटामोल एमएस जेएससी "मेडिसॉर्ब" AventisPharma पासून Maalox; Anaferondetsky "NPF मटेरिया मेडिका होल्डिंग" Amoxiclav पावडर, स्लोव्हेनिया मध्ये उत्पादित; एम्ब्रोबेन, मर्कल जीएमबीएच जर्मनी; फेरोसन ए/एस पासून बिफिफॉर्म; आर्बिडॉल जेएससी "मास्टरलेक"; लाइनेक्स, स्लोव्हेनिया; Naturproduct फ्रान्स द्वारे उत्पादित “Antigrippin”; "अँटीग्रिपिन" - होमिओपॅथिक फार्मसी सप्रिना, बर्नौल द्वारे उत्पादित; साना-सोल, च्युएबल गोळ्या Nycomed; एलकर "पीआयके-फार्मा" एलएलसी; "बायोविटल", मुलांचे जेल हॉफमन-लारोचे लिमिटेड; फेरोसन ए/एस पासून ड्रेजेसमध्ये मल्टीटॅब; पायरिडॉक्सिन जेएससी "वेरोफार्म"; अल्विटील सोलवेफार्मा;

आठवड्यासाठी ग्लूटेन-मुक्त मेनू पर्याय

1 दिवस

न्याहारी: तांदूळ केक, नैसर्गिक फळांसह दही मिष्टान्न, नैसर्गिक कोको;

दुपारचे जेवण: मॅश केलेले बटाटे, औषधी वनस्पतींसह भाजलेले मासे, हिरवे कोशिंबीर, बेरी कंपोटे;

दुपारचा नाश्ता: दुधासह नैसर्गिक कॉफी, आहारातील कॉर्न फ्लोअर बन, नैसर्गिक जाम;

रात्रीचे जेवण: बाजरी लापशी, केफिर.

दिवस २

न्याहारी: ताज्या बेरीसह तांदूळ लापशी, बदामाच्या पिठापासून बनविलेले दुबळे बन, दुधासह नैसर्गिक कॉफी;

दुपारचे जेवण: कोबी सूप किंवा मांस borscht;

दुपारचा नाश्ता: फ्रूट सॅलड, कॉर्न किंवा राइस केक;

रात्रीचे जेवण: सोया ब्रेड, शेळीच्या दुधासह बकव्हीट लापशी;

दिवस 3

न्याहारी: चीज ऑम्लेट, कॉर्न टॉर्टिला, कोको;

दुपारचे जेवण: चिकन मटनाचा रस्सा, मांस सह buckwheat पॅनकेक्स;

दुपारचा नाश्ता: चहा, केळी;

रात्रीचे जेवण: आंबट मलईने शिजवलेल्या भाज्या, ताजे पिळून काढलेले रस.

4 दिवस

न्याहारी: दुधासह कॉर्न फ्लेक्स;

दुपारचे जेवण: उकडलेले अंडे, वाफवलेले बीन्स असलेले फिश सूप;

दुपारचा नाश्ता: काजू सह भाजलेले सफरचंद;

रात्रीचे जेवण: तांदळाच्या पिठासह चीजकेक, चहा.

5 दिवस

न्याहारी: कोको, कॉर्न आणि तांदूळ पिठाच्या मिश्रणापासून बनवलेले पॅनकेक्स;

दुपारचे जेवण: क्रीमयुक्त पालक आणि चीज सूप, उकडलेले स्तन, काकडी आणि टोमॅटो सॅलड;

दुपारचा नाश्ता: उकडलेले अंडे, बेरी रस;

रात्रीचे जेवण: चीज, चहासह भाजलेल्या भाज्या.

दिवस 6

न्याहारी: उकडलेले मासे आणि तांदूळ, दुधासह चहा;

दुपारचे जेवण: मीटबॉलसह मांस मटनाचा रस्सा, वाफवलेल्या भाज्या;

दुपारचा नाश्ता: बकव्हीट ब्रेड, फळांचा रस जेली;

रात्रीचे जेवण: उकडलेले मांस आणि बकव्हीट दलिया, चहा.

दिवस 7

न्याहारी: कमी चरबीयुक्त कॉटेज चीज, कोको;

दुपारचे जेवण: दुधाच्या सॉसमध्ये भाजलेले मासे, भाज्या सूप;

दुपारचा नाश्ता: सफरचंद, शेंगदाणे आणि तांदूळ फ्लेक्सपासून बनवलेले मुस्ली, चहा;

रात्रीचे जेवण: भाज्या स्ट्यू.

ग्लूटेन-मुक्त, केसिन-मुक्त आहार (GFCF आहार) मानसिक आरोग्यावर प्रभाव टाकू शकतो, विशेषत: मानसोपचार आणि वर्तणुकीशी संबंधित लक्षणांच्या बाबतीत, जीवनाच्या गुणवत्तेत संभाव्य सुधारणांच्या विविध शक्यता उघडतात.

ऑटिस्टिक मुलांना चयापचय प्रक्रिया, पौष्टिक कमतरता (व्हिटॅमिन B6, B12, B1, Ca, Zn इ.) आणि पचन (अतिसार, बद्धकोष्ठता, पोटशूळ, वारंवार रीगर्जिटेशन, डिस्बैक्टीरियोसिस) समस्या असतात. हे आतड्यांमधील एन्झाइमॅटिक क्रियाकलाप कमी झाल्यामुळे आहे आणि एंजाइम केसिन आणि ग्लूटेन प्रथिने अमीनो ऍसिडमध्ये पूर्णपणे प्रक्रिया करण्यास सक्षम नाहीत.

परिणामी, कॅसोमॉर्फिन आणि ग्लूटोमॉर्फिनचे रेणू तयार होतात - ओपिओइड पेप्टाइड्स ज्यामुळे डोकेदुखी, मेंदूचे धुके, कमी एकाग्रता आणि अचानक मूड बदलतात.

असे देखील एक मत आहे की बॅक्टेरियाच्या वाढीव सामग्रीमुळे, ऑटिस्टिक लोकांच्या आतड्यांसंबंधी भिंती पातळ होतात - "गळती आतडे" सिंड्रोम, यामुळे प्रक्रिया न केलेले प्रथिने, तसेच जीवाणू रक्त आणि मेंदूमध्ये प्रवेश करू शकतात. त्यामुळे शरीराला हानी पोहोचते.

BGBK आहार, सामान्य वर्णन

केसिन-मुक्त आणि ग्लूटेन-मुक्त आहारत्याला असे सुद्धा म्हणतात BGBK आहारऑटिझम असलेल्या मुलांसाठी अनेक पर्यायी उपचारांपैकी एक आहे. पी या आहाराचे काटेकोरपणे पालन केल्यावर, मुलाच्या रोजच्या आहारातून ग्लूटेन (गहू, बार्ली आणि राईमध्ये) आणि केसिन (दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांमधील) असलेले सर्व पदार्थ काढून टाकले जातात.

मुलाला GBK आहारावर ठेवण्यापूर्वी, ऍलर्जी चाचणी घेणे आणि मुलास ग्लूटेन किंवा केसीन घटकांबद्दल ऍलर्जी किंवा संवेदनशीलता आहे याची पुष्टी करण्यासाठी चाचण्यांची मालिका घेणे चांगले आहे. हे शक्य आहे की एखादे मूल ग्लूटेनसाठी संवेदनशील नाही परंतु दुधासाठी असहिष्णु आहे, किंवा उलट. केवळ डॉक्टरांना भेट देऊन (गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्ट, आनुवंशिकशास्त्रज्ञ, इम्युनोलॉजिस्ट, पोषणतज्ञ) आणि चाचण्यांची मालिका उत्तीर्ण करून आपण आपल्या मुलासाठी कोणता आहार सर्वात योग्य आहे हे निवडू शकता.

अशा आहाराचे पालन केल्यावर ऑटिझम असलेल्या रूग्णांच्या स्थितीत सुधारणा दिसून आल्या आहेत. दोन्ही शारीरिक स्थिती सुधारते - मल सुधारतो, पोटातील डोकेदुखी दूर होते आणि मानसिक स्थिती - एकाग्रता वाढते, डोळ्यांचा संपर्क, बोलणे, समज सुधारते.

केसिन (बीसी आहार) असलेली उत्पादने सोडताना, लहान कुत्र्याची स्थिती दोन आठवड्यांत सुधारते. ग्लूटेन-मुक्त आहार (GD आहार) साठी जास्त वेळ लागतो - तीन महिने ते अर्धा वर्ष.

ऑटिझमसाठी केसिन-मुक्त आहार (बीसी).

केसीनहे दुधाचे प्रथिन आहे जे प्राण्यांच्या दुधात (गाय, शेळी, मेंढी) आणि त्याच्या सर्व व्युत्पन्न उत्पादनांमध्ये तसेच आईच्या दुधात मोठ्या प्रमाणात आढळते. दुग्धशर्करा मुक्त दुग्धजन्य पदार्थांमध्येही कॅसिन असते.

ऑटिस्टिक लोकांमध्ये, केसिन पचनाच्या वेळी तुटून कॅसोमॉर्फिन नावाचे ओपिएट्स तयार करतात. चीजमध्ये दूध, आइस्क्रीम, लोणी आणि इतर दुग्धजन्य पदार्थांपेक्षा जास्त केसिन असते, ज्यामुळे ते एक वेगळे आणि संभाव्य व्यसनमुक्त उत्पादन बनते. म्हणून, बीसी आहारासह, चीज आणि कॉटेज चीज प्रथम काढून टाकले जातात, त्यानंतर दूध, केफिर आणि दही.

दूध आणि त्याची डेरिव्हेटिव्ह उत्पादने सोया, तांदूळ, बकव्हीट आणि नट दुधाने बदलली जाऊ शकतात.

कारण अनेक सोया आणि इतर नकली दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये केसिन असू शकते, उत्पादन केसिन-मुक्त असल्याचे सूचित करण्यासाठी लेबले काळजीपूर्वक वाचणे महत्त्वाचे आहे. ऑटिझमसाठी बीसी आहार सर्व दुग्धजन्य पदार्थांवर मर्यादा घालत असल्याने, आहाराचे पालन करताना, मुलाला कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन डी अन्नातून मिळते, जे मजबूत हाडे, दात आणि मज्जासंस्थेसाठी आवश्यक आहेत याची खात्री करणे आवश्यक आहे.

ऑटिझमसाठी ग्लूटेन-मुक्त आहार (GF).

ग्लूटेन (ग्लूटेन)- एक अघुलनशील प्रथिने पदार्थ ज्यामध्ये 2 प्रथिने ग्लियाडिन आणि ग्लूटानिन असतात. हे काही तृणधान्यांमध्ये आढळते - गहू, राई, बार्ली आणि ओट्स. लॅटिन नाव ग्लूटेन म्हणजे गोंद, म्हणूनच त्याला कधीकधी ग्लूटेन म्हणतात. गव्हात सर्वात जास्त ग्लूटेन असते - 80% पर्यंत.

बऱ्याचदा, ऑटिस्टिक मुलांमध्ये ग्लूटेनची असहिष्णुता विकसित होते आणि जेव्हा ते ऑटिस्टिक मुलाच्या शरीरात प्रवेश करते तेव्हा तो एक रोगप्रतिकारक प्रतिक्रिया विकसित करतो - लहान आतड्यातील विली, जी जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटक शोषण्यास मदत करतात, नष्ट होतात.

ग्लूटेनच्या चिकटपणामुळे पोषक तत्वांच्या शोषणात व्यत्यय येतो, विली गुळगुळीत होते आणि खराब पचलेले अन्न पेस्टी पदार्थात बदलते ज्यामुळे लहान आतड्याच्या श्लेष्मल त्वचेला त्रास होतो. ग्लूटेन असहिष्णुता असलेल्या मुलांना अनेकदा अतिसार किंवा बद्धकोष्ठता, वजन कमी होणे, कमी हिमोग्लोबिन, ओटीपोटात दुखणे आणि मुलाची रोगप्रतिकारक शक्ती आणि मज्जासंस्थेला त्रास होतो.

हे लक्षात ठेवणे देखील महत्त्वाचे आहे की 3 महिन्यांपेक्षा जास्त काळ अन्नधान्य उत्पादने न घेतल्यास, शरीराला आहारातील फायबर आणि बी जीवनसत्त्वांची कमतरता जाणवेल., ज्याचा मुलाच्या आरोग्यावर नकारात्मक परिणाम होऊ शकतो, कारण बी जीवनसत्त्वे मज्जासंस्था आणि पाचन तंत्राच्या चांगल्या कार्यासाठी आवश्यक असतात. म्हणून, एचडी आहाराचे अनुसरण करताना, शरीरातील जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांचे साठे पुन्हा भरणे महत्वाचे आहे.

ब्रेड आणि त्याची डेरिव्हेटिव्ह उत्पादने कॉर्न, तांदूळ आणि बकव्हीट पिठापासून बनवलेल्या भाजलेल्या वस्तूंनी बदलली जातात.

बीएचबी आहारात खाऊ शकणाऱ्या पदार्थांची यादी

BGBK आहारात अनुमत पदार्थ:

• सर्व भाज्या, फळे, बेरी.
• सुकामेवा, काजू, सोयाबीनचे, सोयाबीनचे, बिया.
• तृणधान्ये - बकव्हीट, तांदूळ, कॉर्न ग्रिट्स, बाजरी, क्विनोआ, ज्वारी, टॅपिओका
• मांस, मासे, पोल्ट्री, अंडी.
• वनस्पती तेल, वनस्पती मार्जरीन, तूप
• नैसर्गिक compotes, juices, jams, purees.
• मशरूम.
• लॉलीपॉप, कॉर्न स्टिक्स आणि फ्लेक्स, मार्शमॅलो, मुरंबा.

स्टोअरमधून खरेदी केलेली सर्व उत्पादने खरेदी करणे चांगले आहे ज्यामध्ये असे सूचित होते की उत्पादनामध्ये ग्लूटेन आणि केसिन नाही.

BGBK आहार, प्रतिबंधित पदार्थांची संपूर्ण यादी

ग्लूटेन-मुक्त आणि केसिन-मुक्त आहारावर काय खाऊ नये:

• गहू, बार्ली, बार्ली, मोती बार्ली आणि रवा, राई, ओट्स, स्पेल.
• बेकरी उत्पादने, पेस्ट्री, केक, पाई, कुकीज, वॅफल्स इ.
• चॉकलेट, मिठाई (विशेषतः चकचकीत).
• तृणधान्ये, मुस्ली, अर्ध-तयार उत्पादने.
• पिझ्झा, पास्ता, डंपलिंग्ज.
• माल्ट (बार्ली) असलेली उत्पादने.
• कार्बोनेटेड पेये.
• फटाके, चिप्स.
• दूध, लोणी, कॉटेज चीज, केफिर, चीज, दही, आंबलेले बेक्ड दूध.
• सॉस, केचअप, अंडयातील बलक.

दूध आणि गहू नसलेली सर्व औद्योगिक उत्पादने लेबलिंगसह खरेदी करणे आवश्यक आहे, कारण. ग्लूटेनचे ट्रेस असू शकतात.

केसिन आणि ग्लूटेन कसे बदलायचे

ऑटिझम आहारासाठी ब्रेड, कुकीज, लोणी, दूध आणि केफिर यांसारखे परिचित पदार्थ बदलण्याचे पर्याय:

ग्लूटेन
ब्रेड, कुकीज, पाई, बन्स	भात, कॉर्न, नारळाच्या पिठापासून बनवलेली भाकरी.	अधिक स्निग्धतेसाठी, बीजी पिठात ग्वार गम किंवा फ्लेक्स बियांचे पीठ जोडले जाऊ शकते.
	कुरकुरीत ब्रेड आणि कुकीज "ग्लूटेन फ्री" म्हणून चिन्हांकित आहेत.
राई ब्रेड	नट, राजगिरा किंवा फ्लेक्ससीड घालून तांदूळ, कॉर्न, गव्हाच्या पिठापासून बनवलेली ब्रेड.
ओट groats	ग्लूटेन फ्री म्हणून विकले जाते.
मिठाई	मुरंबा	पीठ नसलेली उत्पादने देखील "ग्लूटेन-फ्री" लेबलसह खरेदी केली जातात.
	लॉलीपॉप
	मार्शमॅलो
	हलवा
	कॉर्न स्टिक्स आणि फ्लेक्स
केसीन
दूध, केफिर, दही	तांदूळ, नारळ, नट (कोणतेही काजू), बकव्हीट, सोया दूध	आपण सर्व प्रकारचे दूध आणि लोणी स्वतः तयार करू शकता किंवा हायपरमार्केट किंवा ऑनलाइन स्टोअरमध्ये खरेदी करू शकता.
लोणी	तूप, खोबरेल तेल, सोयाबीन, भाज्या, ऑलिव्ह, बेबी मार्जरीन
चीज	सोया आणि वाटाणा उत्पादने घरी विकली जातात आणि तयार केली जातात.
कॉटेज चीज	—	चवीनुसार पर्याय नाही, परंतु पालेभाज्या, जर्दाळू, सुकामेवा, नट मिल्क आणि सोया मिल्कमधून कॅल्शियम मिळू शकते.

BGBK आहार, कुठे सुरू करायचा

ग्लूटेन-मुक्त आणि केसिन-मुक्त आहारावर स्विच करणे हा संपूर्ण कुटुंबासाठी एक मोठा बदल आहे आणि नवीन गोष्टींप्रमाणेच, काही सवय लावणे आवश्यक आहे. सुरुवातीला, अनेक पालकांना काळजी वाटते की त्यांची मुले उपाशी राहतील आणि आहारातील निर्बंधांमुळे पोषक तत्वांपासून वंचित राहतील.

तथापि, एकदा तुम्ही GBC आहार सुरू केल्यावर, ब्रेड, दही आणि पास्ता यासारखे ग्लूटेन- आणि केसिन-मुक्त पदार्थ किती उपलब्ध आहेत हे जाणून तुम्हाला आनंदाने आश्चर्य वाटेल. अनेक विशेष किराणा दुकाने ग्लूटेन- आणि केसिन-मुक्त उत्पादने विकतात. तुम्हाला ते तुमच्या क्षेत्रात सापडत नसल्यास, तुम्ही ऑनलाइन स्टोअरमध्ये सर्वकाही शोधू शकता किंवा ते स्वतः बनवू शकता.

BGBK आहारात प्रवेश करण्याचे नियम:

• आहार सुरू करण्यापूर्वी, तुम्हाला डॉक्टरांचा सल्ला घ्यावा लागेल आणि बी 6, बी 12, डी आणि फॉलिक ॲसिड आणि प्रोबायोटिक्सचा साठा देखील करावा लागेल.
• हळूहळू GBBC उत्पादने वगळणे आणि सादर करणे आवश्यक आहे, कारण ऑटिझमसाठी आहाराच्या सुरुवातीच्या टप्प्यावर, अडचणी शक्य आहेत, कारण एएसडी असलेली मुले आहारात खूप सुसंगत आणि निवडक असतात - ते बहुतेकदा तेच खातात. म्हणून, परिचित पदार्थ सोडल्याने मुलामध्ये तणाव निर्माण होऊ शकतो. जर मुल खूप चांगले खात असेल आणि अन्न निवडत नसेल तरच, मेनू काही दिवसात बदलला जाऊ शकतो.
• जर मुलाने नकार दिला तर तेथे नवीन पदार्थ आहेत, आपल्याला खेळाचे घटक समाविष्ट करणे आवश्यक आहे, डिश सजवणे, डिशेस उजळ करण्यासाठी बदलणे आणि यासारखे.
• कुटुंबातील सर्व सदस्यांनी बीजीबीके आहाराचे पालन करावे असा सल्ला दिला जातो, कारण लहान मुलाला हे समजणार नाही की वडील पिझ्झा किंवा ब्रेड का खाऊ शकतात, परंतु ते करू शकत नाहीत. शिवाय, तो घरातील इतर सदस्यांच्या ताटातून निषिद्ध काहीतरी खाऊ शकतो.
• अन्न डायरी ठेवा.
• आहार कालावधी दरम्यान, मुलाला बालवाडीपासून वेगळे करणे आवश्यक आहे, कारण मुलांच्या संस्थांच्या आहारात दूध, रवा, रोल्स इत्यादी प्रतिबंधित पदार्थ असणे आवश्यक आहे.
• नातेवाईक, मित्र आणि परिचितांना चेतावणी द्या जेणेकरून भेट देताना त्यांच्यासोबत अवांछित उत्पादने आणू नका: कुकीज, योगर्ट्स, मिठाई.
• मुलाच्या शरीरावर शुद्ध आणि पिष्टमय पदार्थ - साखर, पांढरे तांदूळ, बटाटे, कॉर्न फ्लोअर, केळी, जे बुरशीजन्य आणि यीस्ट संसर्गाच्या विकासास हातभार लावू शकतात - ओव्हरलोड करू नका. कँडिडिआसिस. खरंच, कँडिडिआसिससह, ऑटिस्टिक लोकांमध्ये रूढीवादी वागणूक, आक्रमकता आणि अतिक्रियाशीलता वाढते.
• अधिक ताज्या भाज्या (बटाटे वगळता) आणि फळे (केळी, द्राक्षे वगळता) खा.
• आहाराचे कठोर पालन. कॅसिन आणि ग्लूटेनचे अगदी लहान डोस देखील वर्तनात प्रतिगमन उत्तेजित करू शकतात - एक रोलबॅक.
• स्टॅबिलायझर्स, रंग आणि इमल्सीफायर्स टाळा.
• 3-4 महिन्यांच्या कठोर आहारानंतर, रक्तातील ट्रेस घटकांचे निर्धारण करण्यासाठी चाचणी घेण्याचा सल्ला दिला जातो. या विश्लेषणाचा वापर करून, आपण शरीराच्या स्थितीचे मूल्यांकन करू शकता आणि शरीरातील विशिष्ट पदार्थांची कमतरता निर्धारित करू शकता.

केसिन-मुक्त आणि ग्लूटेन-मुक्त आहाराचे कठोर पालन केल्याने ऑटिझम पूर्णपणे बरा होऊ शकत नाही, परंतु यामुळे मुलाच्या शारीरिक आणि मानसिक स्थितीत लक्षणीय सुधारणा होऊ शकते - कल्याण सुधारणे, झोप आणि भूक सुधारणे, रूढीवादी गोष्टींपासून मुक्त होणे, स्मरणशक्ती आणि एकाग्रता सुधारणे.

ग्लूटेन-मुक्त आहार म्हणजे आहारातून ग्लूटेन असलेले पदार्थ निर्विवादपणे वगळणे. सेलिआक रोग असलेल्या रुग्णांमध्ये संपूर्ण ग्लूटेन असहिष्णुता दिसून येते. या आजारावर ग्लुटेनमुक्त आहार हा एकमेव उपचार म्हणून ओळखला जातो. गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्ट इतर गंभीर रोगांसाठी या प्रकारच्या पोषणाची शिफारस करतात - उदाहरणार्थ, ऑटिझम आणि हायपोथायरॉईडीझम. वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करणाऱ्या लोकांमध्ये ग्लूटेन-मुक्त आहार देखील खूप लोकप्रिय आहे.

आहाराची मूलभूत तत्त्वे आणि नियम

सेलिआक रोगाने ग्रस्त असलेल्यांसाठी ग्लूटेन-मुक्त आहार अधिक उपयुक्त आहे

ग्लूटेन-मुक्त आहारामध्ये फक्त ग्लूटेन (ग्लूटेन) नसलेले पदार्थ खाणे समाविष्ट असते. ग्लूटेन हा प्रथिनांचा समूह आहे जो गहू, बार्ली आणि राईचा आधार बनतो. ग्लूटेनबद्दल धन्यवाद, गव्हाच्या पिठापासून बनविलेले पदार्थ फ्लफी आणि लवचिक असतात. ग्लूटेन घट्ट बनवण्याचे काम करते, म्हणून ते दही, सॉस आणि मिष्टान्नांमध्ये वापरले जाते.

ग्लूटेन निरोगी व्यक्तीसाठी सुरक्षित आहे. सेलिआक रोगाने ग्रस्त लोकांसाठी ग्लूटेन एक प्राणघातक धोका दर्शवितो. हा एक अनुवांशिक रोग आहे ज्यामध्ये एखाद्या व्यक्तीमध्ये ग्लूटेन पचवणाऱ्या एन्झाइमची कमतरता असते. या पदार्थाच्या अगदी थोड्या प्रमाणात देखील रुग्णामध्ये सूज येणे, अपचन, डोकेदुखी आणि अगदी चेतना नष्ट होणे यासारखी अप्रिय लक्षणे उद्भवतात. अशा रुग्णांना आजीवन कठोर ग्लूटेन-मुक्त आहार लिहून दिला जातो. मुलांमध्ये, ग्लूटेन असहिष्णुता 70% प्रकरणांमध्ये आढळते. सुदैवाने, खरा सेलिआक रोग फक्त 1% मध्ये निदान केला जातो, जर तुम्ही आहाराचे पालन केले तर असहिष्णुता वयानुसार निघून जाते.

गॅस्ट्रोएन्टेरोलॉजिस्टने खालील रोगांसाठी जटिल थेरपीचा भाग म्हणून ग्लूटेन असलेली उत्पादने मर्यादित करणे किंवा पूर्णपणे टाळण्याची शिफारस केली आहे:

• आत्मकेंद्रीपणा;
• हायपोथायरॉईडीझम;
• सोरायसिस;
• स्वयंप्रतिकार रोग;

वजन कमी करण्यासाठी ग्लूटेन-मुक्त आहाराचा वापर देखील न्याय्य आहे. आतडे मोठ्या प्रमाणात ग्लूटेन पचवू शकत नाहीत. परिणामी, या प्रोटीनच्या हायड्रोलिसिसची प्रक्रिया पूर्णपणे पुढे जात नाही. ग्लूटेनचे अवशेष आतड्यांसंबंधी भिंतींवर स्थिर होतात, ज्यामुळे चयापचय विकार होतात, ज्यामुळे वजन वाढते. आहारातून ग्लूटेन उत्पादने वगळल्याने चयापचय सामान्य होण्यास, पचन सुधारण्यास आणि वजन कमी करण्यास मदत होते. या आहारावर आपण एका आठवड्यात 3-4 किलो पर्यंत कमी करू शकता.

जर या प्रकारचा आहार वजन कमी करण्यासाठी वापरला गेला असेल तर आपण ग्लूटेन पूर्णपणे काढून टाकू नये; पोषणतज्ञ दीर्घकाळापर्यंत असा आहार वापरण्याची शिफारस करत नाहीत. इष्टतम कालावधी 14-28 दिवस आहे, नंतर हळूहळू तुम्हाला तुमच्या नेहमीच्या आहाराकडे परत जाणे आवश्यक आहे.

या प्रकारचा आहार वापरणाऱ्या रुग्णाला मोठ्या प्रमाणात प्रथिने आणि चरबी मिळणे आवश्यक आहे. आपल्याला दररोज 120 ग्रॅम प्रथिने, 100 ग्रॅम चरबी आणि 450 ग्रॅम कार्बोहायड्रेट्स वापरण्याची आवश्यकता आहे. व्हिटॅमिन आणि मिनरल सप्लिमेंट्स घेणे आवश्यक आहे, कारण ग्लूटेन-मुक्त आहारावरील शरीर तृणधान्यांमध्ये असलेल्या काही मौल्यवान पोषक तत्वांपासून वंचित आहे.

फायदे आणि तोटे

कोणत्याही अन्न प्रणालीप्रमाणे, ग्लूटेन-मुक्त आहाराचे फायदे आणि तोटे दोन्ही आहेत.

औषधी हेतूंसाठी ग्लूटेन-मुक्त आहाराचे फायदे स्पष्ट आहेत. सेलिआक रोग असलेल्या रुग्णांसाठी, आहार जीवन वाचवू शकतो. डाऊन सिंड्रोम किंवा स्किझोफ्रेनिया असलेल्या लोकांमध्ये, ग्लूटेनच्या अनुपस्थितीत, हल्ल्यांची संख्या कमी होते आणि मानसिक स्थिती सामान्य होते. दमा आणि एटोपिक त्वचारोगाच्या उपचारांमध्ये आहाराचा सकारात्मक प्रभाव डॉक्टरांनी लक्षात घेतला. जर बालपणात थेरपी सुरू केली गेली तर बहुतेक प्रकरणांमध्ये संपूर्ण माफी मिळणे शक्य आहे.

हा आहार चयापचय सामान्य करण्यास, पचन पुनर्संचयित करण्यास आणि अतिरिक्त पाउंडपासून मुक्त होण्यास देखील मदत करतो.

तथापि, ग्लूटेन-मुक्त आहाराचे अनेक महत्त्वपूर्ण तोटे आहेत:

• अन्नात फायबरची कमतरता;
• लोहाचे अपुरे सेवन, ज्यामुळे अशक्तपणाचा विकास होतो;
• शरीराला अन्नधान्यांमध्ये असलेले जीवनसत्त्वे मिळत नाहीत: थायामिन, फॉलिक ऍसिड, नियासिन;
• आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोरा बदलतो, कारण ग्लूटेन फायदेशीर जीवाणूंच्या प्रसारास प्रोत्साहन देते;
• ग्लूटेन बऱ्याचदा डिशमध्ये स्टार्चने बदलले जाते, ज्यामुळे बुरशीजन्य रोगांचा धोका वाढतो;
• एखाद्या व्यक्तीने त्याच्या नेहमीच्या आहाराकडे वळताच हरवलेले किलोग्रॅम परत येतात.

म्हणून, जर रुग्णाला परिपूर्ण संकेत (सेलियाक रोग) नसल्यास डॉक्टर बराच काळ आहारास चिकटून राहण्याचा सल्ला देत नाहीत.

परवानगी आणि प्रतिबंधित उत्पादने

आहारामध्ये स्पष्ट आणि लपलेले दोन्ही ग्लूटेन असलेले पदार्थ टाळणे समाविष्ट आहे.

सर्व उत्पादने दोन गटांमध्ये विभागली आहेत:

1. स्पष्ट ग्लूटेन असलेले.
2. लपलेले ग्लूटेन असलेले.

ग्लूटेन फक्त तृणधान्यांमध्ये आढळत नाही. हे सॉस, पुडिंग्स, दही आणि इतर मिष्टान्न घट्ट करण्यासाठी वापरले जाते. पीठ हा मांस किंवा कटलेटसाठी ब्रेडिंगचा भाग आहे आणि सॉसेजमध्ये असतो. म्हणून, सेलिआक रोग असलेल्या रुग्णांनी नेहमी खरेदी केलेल्या उत्पादनांच्या रचनांचा काळजीपूर्वक अभ्यास केला पाहिजे.

उत्पादन पॅकेजिंगमध्ये नेहमी लपविलेल्या ग्लूटेनबद्दल माहिती नसते. उत्पादनात, मटार, तांदूळ, गहू इ. बारीक करण्यासाठी त्याच गिरणीचा वापर केला जातो. त्यामुळे, तांदळाच्या पॅकमध्ये ग्लूटेनचे अंश असू शकतात. कच्च्या मालाच्या साठवण आणि वाहतुकीच्या नियमांचे उल्लंघन केल्यास ग्लूटेन बक्कीट किंवा कॉर्नच्या पिशवीत येऊ शकते.

प्रतिबंधित उत्पादनांची यादी टेबलमध्ये दिली आहे:

स्पष्ट ग्लूटेन सामग्री असलेली उत्पादने	लपलेले ग्लूटेन असलेली उत्पादने
गहू, बार्ली, राई, ओट्स	केचप, क्रीम सॉस, अंडयातील बलक
गहू, राय नावाचे धान्य, ओटचे पीठ, या प्रकारच्या पिठापासून बनविलेले पदार्थ	झटपट सूप
केक, पेस्ट्री, कुकीज आणि इतर कन्फेक्शनरी उत्पादने	सॉसेज
पास्ता	कॅन केलेला मांस आणि मासे
दलिया: गहू, रवा, ओटचे जाडे भरडे पीठ, मल्टीग्रेन, मोती बार्ली	क्वास, कोको, इन्स्टंट कॉफी, इन्स्टंट कोको (नेस्किक)
डंपलिंग्ज, डंपलिंग्ज, चेबुरेकी, मंती	चॉकलेट, कँडी
ब्रेडेड मांस उत्पादने: कटलेट, नगेट्स	आईसक्रीम
न्याहारी तृणधान्ये	माल्ट-आधारित सिरप (नोव्होपॅसिट)
चिप्स	लेपित गोळ्या
बिअर	दही, पुडिंग्ज
गहू वोडका	खेकड्याच्या काड्या
निळा चीज	फ्रेंच फ्राईज
ऍडिटीव्हसह प्रक्रिया केलेले चीज	जाम, compotes
	सोया सॉस, तेरियाकी

अनुमत ग्लूटेन-मुक्त उत्पादने:

• तृणधान्ये: तांदूळ, बकव्हीट, कॉर्न, क्विनोआ;
• मांस, मासे, सीफूड;
• यकृत आणि इतर ऑफल;
• मटार, सोयाबीनचे, सोयाबीनचे, मसूर;
• भाज्या, फळे, ताजे, भाजलेले, stewed;
• ताजे बेरी;
• ताज्या औषधी वनस्पती;
• नैसर्गिक कॉफी, चहा;
• अंडी;
• उकडलेले, भाजलेले बटाटे;
• अंडी;
• दूध, केफिर, नैसर्गिक गोड न केलेले दही, पदार्थांशिवाय चीज;
• नट;
• लोणी, वनस्पती तेल;
• नैसर्गिक मसाले (बडीशेप, अजमोदा (ओवा), मिरपूड).

कॉफी आणि कोको सारखी पेये विशेष लक्ष देण्यास पात्र आहेत. कॉफी प्रेमींना सुगंधी एस्प्रेसो किंवा कॅपुचिनोचा कप नाकारणे कठीण जाते. नैसर्गिक चव नसलेल्या कॉफीमध्ये ग्लूटेन नसते, त्यामुळे तुम्ही तुमच्या आरोग्यासाठी न घाबरता ती पिऊ शकता. बार्लीपासून बनवलेल्या कॉफी ड्रिंकमध्ये ग्लूटेन असते.

नैसर्गिक कोको पावडर देखील ग्लूटेन-मुक्त उत्पादन आहे. पण Nesquik सारख्या झटपट पेयांमध्ये ग्लूटेन असते. तुम्ही 3-इन-1 इन्स्टंट कॉफी आणि हॉट चॉकलेट वापरू नये, कारण ग्लूटेनचा वापर जाडसर म्हणून केला जातो.

आठवड्यासाठी मेनू

ग्लूटेन-मुक्त आहारातील मेनू खूप वैविध्यपूर्ण आहे

ग्लूटेनशिवाय शरीराला पुरेसे जीवनसत्त्वे मिळत नाहीत. मेनू तयार करताना हे लक्षात घेतले पाहिजे - अन्न वैविध्यपूर्ण आणि संतुलित असावे. परवानगी असलेले पदार्थ कोणत्याही प्रमाणात सेवन केले जाऊ शकतात, परंतु 2500 kcal च्या दैनिक भत्त्याच्या पलीकडे न जाण्याचा सल्ला दिला जातो.

भाजलेले सामान तयार करण्यासाठी, गव्हाचे पीठ तांदूळ, कॉर्न आणि बकव्हीटने बदलले जाते. बटाटा स्टार्च सॉस आणि डेझर्टमध्ये घट्ट बनवणारा म्हणून वापरला जातो. गव्हाचा पास्ता निषिद्ध आहे, परंतु तांदूळ किंवा बकव्हीट नूडल्स गव्हाचे पीठ न वापरता बनवल्यास ते सेवन केले जाऊ शकते. मान्यताप्राप्त प्रकारचे पीठ वापरून स्वतःची ब्रेड बेक करणे चांगले. स्टोअरमध्ये विविध प्रकारचे ग्लूटेन-मुक्त ब्रेड, कुकीज आणि बन्स देखील विकले जातात.

आठवड्यासाठी अंदाजे मेनू टेबलमध्ये दर्शविला आहे:

आठवड्याचा दिवस	नाश्ता	रात्रीचे जेवण	दुपारचा नाश्ता	रात्रीचे जेवण
सोमवार	ऑम्लेट, तांदूळ केक, हिरव्या भाज्या, कॉफी.	चिकन सूप, मासे, भात.	फळ कोशिंबीर, चहा.	कटलेट, शिजवलेल्या भाज्या.
मंगळवार	दूध, कॉफी, सफरचंद सह कॉर्न फ्लेक्स.	वाटाणा सूप, गोमांस goulash, buckwheat.	बेरी जेली, काको.	कोबी रोल, भात, चहा.
बुधवार	बेरी, कॉफी सह कॉटेज चीज.	भाज्या सूप, भाजलेले चिकन स्तन, भाज्या.	कॉर्नब्रेड, जाम, चहा.	तळलेले मासे, भाज्या, कोको.
गुरुवार	लोणी आणि चीज, कॉफीसह ग्लूटेन-मुक्त ब्रेडपासून बनवलेले सँडविच.	Borscht, carrots आणि कांदे सह यकृत कोशिंबीर, फळांचा रस.	ग्लूटेन-मुक्त कुकीज, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ.	चिकन कटलेट, भात, चहा.
शुक्रवार	उकडलेले अंडे, तांदूळ केक, लोणी, कोको	मासे सूप, तांदूळ सह मीटबॉल, रस.	फळ, चहा सह कॉटेज चीज	मॅश केलेले बटाटे, भाजीपाला स्टू, रस.
शनिवार	जाम, कॉफी सह Cheesecakes.	चिकन मटनाचा रस्सा, बटाटे सह गोमांस गौलाश, कोको.	बेरी, चहा.	ग्रील्ड चिकन ब्रेस्ट, भाज्या, रस.
रविवार	मशरूम, हिरव्या भाज्या, कॉफीसह आमलेट	मशरूम सूप, वाफवलेले मासे, भात.	कॉटेज चीज-केळी मलई, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ.	चिकन, साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ सह pilaf.

डिश पाककृती

ग्लूटेन-मुक्त आहाराचे पालन करण्यास भाग पाडलेल्या व्यक्तीला स्वतःच शिजवावे लागते, कारण बहुतेक रेस्टॉरंट आणि स्टोअरचे पदार्थ त्याच्यासाठी योग्य नसतात. बऱ्याच सोप्या पाककृती आहेत ज्याद्वारे आपण जास्त वेळ किंवा आर्थिक गुंतवणूक न करता आपल्या मेनूमध्ये विविधता आणू शकता.

तांदूळ सह यकृत पॅनकेक्स

लिव्हर पॅनकेक्स खूप पौष्टिक असतात

मांस ग्राइंडरमधून चिकन लिव्हर स्क्रोल करा, त्यात उकडलेले तांदूळ, अंडी, मीठ, लसूणची एक लवंग आणि चिमूटभर जायफळ घाला. भाजीपाला तेलाने ग्रीस केलेल्या गरम तळण्याचे पॅनमध्ये पॅनकेक्स तळा. आंबट मलई आणि ग्रील्ड भाज्या सह सर्व्ह करावे.

तांदूळ पिठ सह Cheesecakes

तांदळाच्या पिठाने बनवलेले चीजकेक्स - एक आदर्श नाश्ता डिश

200 ग्रॅम कॉटेज चीज आणि 50 ग्रॅम तांदळाचे पीठ मिसळा, मीठ, साखर, अंडी घाला. परिणामी वस्तुमानापासून गोळे तयार करा, तांदळाच्या पिठात रोल करा, तेलात दोन्ही बाजूंनी तळा. आंबट मलई किंवा ठप्प सह सर्व्ह करावे.

जीवनसत्त्वांचे भांडार

पिकलेले केळे आणि किवी ब्लेंडरमध्ये बारीक करा, आवश्यक असल्यास कोणत्याही फळाचा रस घाला.

मलईदार मशरूम सूप

मशरूम प्युरी सूप मऊ आणि नाजूक चव आहे

मशरूम मटनाचा रस्सा उकळवा, बटाटे, गाजर, कांदे घाला, भाज्या तयार होईपर्यंत शिजवा. नंतर ब्लेंडरने सूप प्युरी करा, ताजे मलई घाला, ताजे बडीशेप सह शिंपडा.

आहार वैशिष्ट्ये

ग्लूटेन-मुक्त आहार केवळ सेलिआक रोगासाठीच वापरला जात नाही. त्याच्या मदतीने अनेक रोगांवर उपचार केले जातात. प्रत्येक बाबतीत ग्लूटेन-मुक्त पोषणाची स्वतःची वैशिष्ट्ये आहेत.

नर्सिंग मातांसाठी

नर्सिंग महिलेने दोन प्रकरणांमध्ये ग्लूटेन-मुक्त आहाराचे पालन केले पाहिजे: जर ती स्वतः ग्लूटेन सहन करू शकत नसेल आणि जर ग्लूटेन मुलासाठी प्रतिबंधित असेल.

मुलांमध्ये सेलिआक रोगाची लक्षणे:

• खराब वजन वाढणे;
• सतत पोटशूळ;
• भूक न लागणे;
• मल सह समस्या;
• गोळा येणे

जर एखाद्या मुलास ग्लूटेन असहिष्णुतेचे निदान झाले असेल तर, पूरक अन्न काळजीपूर्वक सादर केले पाहिजे. बाळाला खायला देण्यासाठी, विशेष ग्लूटेन-मुक्त मिश्रण आणि लापशी वापरली जातात. फायबरच्या कमतरतेमुळे बद्धकोष्ठता टाळण्यासाठी आहारात भाज्या आणि फळांचा समावेश असावा. जर एखादी स्त्री स्तनपान करत राहिली तर तिने मेनूमधून ग्लूटेन असलेले सर्व पदार्थ देखील वगळले पाहिजेत.

मुलांसाठी

मुलासाठी ग्लूटेन-मुक्त मेनू संकलित करताना, त्याच्या वयाची वैशिष्ट्ये विचारात घेतली पाहिजेत.. भाज्या प्युरीसह पूरक आहार सुरू करण्याची शिफारस केली जाते, नंतर आहारात फळांच्या प्युरी समाविष्ट करा. फक्त बकव्हीट, तांदूळ आणि कॉर्न लापशी परवानगी आहे. तुम्ही ते स्वतः शिजवू शकता किंवा बाळाच्या अन्न विभागात खरेदी करू शकता. पॅकेजिंगवर चिन्हांकित करणे आवश्यक आहे की उत्पादनामध्ये ग्लूटेन नाही.

जसजसे बाळ वाढते, तसतसे मांस प्युरी, उकडलेले बटाटे आणि अंडी आहारात समाविष्ट केली जातात. अशा मुलांसाठी कर्बोदकांमधे स्त्रोत म्हणजे बकव्हीट, तांदूळ, कॉर्न, चरबी वनस्पती तेल आणि लोणी आहेत. आपल्याला स्टोअर-विकत घेतलेल्या दुग्धजन्य पदार्थांसह सावधगिरी बाळगण्याची आवश्यकता आहे, कारण बेईमान उत्पादक त्यात पीठ घालतात.

ऑटिझम असलेल्या मुलांसाठी

ऑटिझम असलेल्या मुलांवर आहाराचा सकारात्मक परिणाम वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध झालेला नाही.

अनेक वर्षांपासून, ऑटिझम असलेल्या मुलांवर पौष्टिक समायोजनासह उपचार करण्याच्या सल्ल्याबद्दल वादविवाद होत आहेत. अशा प्रकारे, केवळ ऑटिझमवरच उपचार केले जात नाहीत तर डाऊन सिंड्रोम, स्किझोफ्रेनिया आणि एपिलेप्सी देखील उपचार केले जातात. डोमन आहार आणि GAPS आहार ग्लूटेन आणि दुग्धजन्य पदार्थ टाळण्यावर आधारित आहेत. या आहाराचे समर्थक असा युक्तिवाद करतात की आतड्यांसंबंधी मायक्रोफ्लोराची स्थिती आणि मध्यवर्ती मज्जासंस्थेच्या कार्यामध्ये संबंध आहे. अतिरिक्त ग्लूटेनमुळे आतड्यांमध्ये रोगजनक सूक्ष्मजीवांचा विकास होतो. विषारी पदार्थांचा मध्यवर्ती मज्जासंस्थेवर नकारात्मक प्रभाव पडतो, ज्यामुळे ऑटिझम, स्किझोफ्रेनिया आणि अपस्माराची लक्षणे वाढतात. दुसऱ्या शब्दांत, ग्लूटेन आणि केसीन रुग्णाच्या मेंदूवर ओपिएट्ससारखे कार्य करतात, ज्यामुळे मज्जातंतूंच्या रिसेप्टर्सला सतत उत्तेजन मिळते.

तथापि, अशा मुलांवर ग्लूटेन-मुक्त आहाराच्या सकारात्मक परिणामाचा कोणताही वैज्ञानिक पुरावा नाही. काही रुग्णांमध्ये, ग्लूटेन काढून टाकताना, त्यांची स्थिती सुधारते इतर रुग्णांमध्ये, अशा पोषणाचा कोणताही परिणाम होत नाही; बरेच पालक लक्षात घेतात की त्यांचे आवडते पदार्थ सोडणे, उलटपक्षी, मुलाच्या मानसिकतेला आघात करते. याव्यतिरिक्त, बालवाडी आणि शाळेत पोषणासह अडचणी उद्भवतात.

खालित्य साठी

ग्लूटेन-मुक्त आहाराचे पालन केल्याने एलोपेशियासह केस पुनर्संचयित करण्यात मदत होईल.

अलोपेसिया एरियाटा ही एक अशी स्थिती आहे ज्यामध्ये केस गळणे क्लस्टर्समध्ये होते. परिणामी, रुग्णाच्या डोक्यावर टक्कल पडण्याचे ठिपके तयार होतात. रोगाचे नेमके कारण अद्याप स्थापित झालेले नाही. डॉक्टर ॲलोपेसियाला स्वयंप्रतिकार रोग मानतात. रोगप्रतिकारक प्रणाली केसांच्या कूपांना परदेशी एजंट मानते आणि त्यांना नाकारते. ॲलोपेसिया मुलांमध्येही होतो. यापैकी जवळजवळ 50% मुले सेलिआक रोगाने ग्रस्त आहेत. वैद्यकीय संशोधनानुसार, ग्लूटेन-मुक्त आहार वापरल्यानंतर, केसांची जीर्णोद्धार 90% प्रकरणांमध्ये होते. तथापि, परिणाम किती काळ टिकतात आणि पुन्हा पडण्याचा दर काय आहे याबद्दल कोणताही डेटा नाही.

स्वयंप्रतिकार रोगांसाठी

स्वयंप्रतिकार रोगांमध्ये, शरीर एनके पेशींच्या प्रतिपिंडांचे आणि क्लोनचे असामान्य उत्पादन तयार करते, ज्यामुळे सामान्य पेशींचा नाश होतो. सामान्यतः, सेलिआक रोग असलेल्या रुग्णांना इतर ऑटोइम्यून पॅथॉलॉजीज होण्याची शक्यता असते.

म्हणून, मधुमेह मेल्तिस, सिस्टेमिक ल्युपस एरिथेमॅटोसस आणि क्रोहन रोगासाठी ग्लूटेन-मुक्त आहाराचा वापर न्याय्य आहे.

अतिक्रियाशील मुलांनी मिठाई आणि संरक्षक असलेले पदार्थ मर्यादित केले पाहिजेत.

ADHD (अटेन्शन डेफिसिट हायपरएक्टिव्हिटी डिसऑर्डर) हा एक न्यूरोलॉजिकल डिसऑर्डर आहे ज्यामध्ये लक्ष केंद्रित करण्यात अडचण, अतिक्रियाशीलता आणि खराब नियंत्रण आहे. एडीएचडी सामान्यतः 5 ते 7 वर्षे वयोगटातील मुलांमध्ये दिसून येते. अतिक्रियाशीलतेव्यतिरिक्त, मुलाला निद्रानाश, वाढ मंदता, भूक न लागणे आणि हृदयाची लय गडबड यांसारख्या लक्षणांचा अनुभव येतो. रोगाच्या लक्षणांची तीव्रता आहारामुळे प्रभावित होते.

परिष्कृत पदार्थ, जास्त साखर, मीठ आणि ग्लूटेन ADHD चे प्रकटीकरण वाढवतात. ऑटिस्टिक लोकांप्रमाणेच येथेही तोच नमुना दिसून येतो: अपचन, सतत चिडचिडे आतडे, मेंदूची उत्तेजना. पोषणतज्ञांच्या मते, अतिॲक्टिव्ह मुलांची संख्या वाढणे हे फास्ट फूड, साखरयुक्त पेये, चिप्स आणि आहारातील ताज्या भाज्या आणि नैसर्गिक मांसाचे सेवन यांच्याशी संबंधित आहे. एडीएचडी असलेल्या मुलांसाठीच्या आहारामध्ये ग्लूटेन टाळणे इतकेच नाही, तर साखरेचा आहार, प्रिझर्व्हेटिव्ह आणि रासायनिक पदार्थ असलेले अन्न मर्यादित करणे समाविष्ट आहे.

हायपोथायरॉईडीझम साठी

हायपोथायरॉईडीझमसह, थायरॉईड ग्रंथी पुरेसे हार्मोन्स तयार करत नाही. हार्मोनल असंतुलन इतर गोष्टींबरोबरच, चयापचय विकारांशी संबंधित आहे जे अतिरिक्त ग्लूटेनमुळे उद्भवते. ग्लूटेन-मुक्त पोषण ही थेरपीची मुख्य पद्धत असू शकत नाही, परंतु हायपोथायरॉईडीझमच्या जटिल उपचारांचा एक घटक म्हणून ते सकारात्मक परिणाम देते.

सोरायसिस साठी

सोरायसिस हा स्वयंप्रतिकार रोग देखील आहे. सोरायसिस असलेल्या सुमारे 25% लोकांमध्ये ग्लियाडिन (ग्लूटेनमधील मुख्य प्रथिने) साठी अतिसंवेदनशीलता असते. सोरायसिसच्या लक्षणांवर ग्लूटेन-मुक्त आहाराच्या परिणामांवर संशोधन केले गेले आहे. अशा आहाराचे पालन केल्यानंतर 3 महिन्यांनंतर, जवळजवळ सर्व रुग्णांमध्ये रक्तातील ग्लियाडीनच्या प्रतिपिंडांचे प्रमाण कमी झाले. रोगाची अभिव्यक्ती लक्षणीयरीत्या कमी झाली आणि रुग्णांचे कल्याण सुधारले.

संधिवातासाठी

संधिवात तज्ञांनी सांध्यांवर ग्लूटेन-मुक्त आहाराचा सकारात्मक प्रभाव सिद्ध केलेला नाही

संधिवात असलेल्या रूग्णांमध्ये, सांध्यातील कूर्चाच्या ऊतींमध्ये तीव्र दाह विकसित होतो. रोगाच्या कोर्सवर ग्लूटेन-मुक्त आहाराच्या सकारात्मक परिणामाबद्दलच्या विधानावर संधिवातशास्त्रज्ञांनी प्रश्नचिन्ह उपस्थित केले आहे. संधिवात संधिवातासाठी पोषण हे ग्लूटेनच्या पूर्णपणे वगळण्यावर आधारित नाही, परंतु आरोग्य बिघडवणारे पदार्थ ओळखण्यावर आधारित आहे. हे पदार्थ 2 आठवडे टाळावेत. मग रुग्णाच्या आरोग्याचे निरीक्षण करून तुम्ही हळूहळू त्यांचा आहारात समावेश करू शकता. जर नकारात्मक लक्षणे परत आली तर हे उत्पादन मेनूमधून पूर्णपणे वगळले पाहिजे.

हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांसाठी, ग्लूटेन-मुक्त आहाराची शिफारस केलेली नाही

ग्लूटेन टाळण्याचा परिपूर्ण संकेत म्हणजे सेलिआक रोग. इतर स्वयंप्रतिकार रोगांसाठी, या आहारातील भिन्नता वापरली जातात. जर एखाद्या व्यक्तीला गंभीर आजार होत नसेल तर त्याला ग्लूटेन सोडण्याची गरज नाही. ग्लूटेन-मुक्त आहार वापरण्याचे सकारात्मक परिणाम आहारातून भाजलेले पदार्थ आणि मिठाई वगळण्याशी संबंधित आहेत. धान्य सोडण्याची गरज नाही, कारण ते फायबर आणि जीवनसत्त्वे यांचे स्रोत आहेत.

हे अन्न अशा गंभीर आजारांनी ग्रस्त लोकांसाठी देखील contraindicated आहे:

• एनोरेक्सिया;
• हृदय आणि रक्तवाहिन्यांचे रोग;
• पाचक प्रणालीचे रोग;
• हार्मोनल बदलांमुळे कार्यक्षमता कमी होते.

आहार सोडणे

सेलिआक रोग असलेल्या रुग्णांसाठी, ग्लूटेन टाळणे ही एक अत्यावश्यक गरज आहे. तुम्हाला आयुष्यभर या प्रकारच्या आहाराला चिकटून राहावे लागेल. जर आहार वजन कमी करण्यासाठी वापरला गेला असेल, तर वजन कमी करणार्या व्यक्तीचे मुख्य लक्ष्य प्राप्त परिणाम एकत्रित करणे आहे. हे करण्यासाठी, आपल्याला आहारातून योग्यरित्या बाहेर पडणे आवश्यक आहे जेणेकरून गमावलेले पाउंड परत येणार नाहीत.

यातून बाहेर पडण्याचा कोणताही अचूक नियमन केलेला मार्ग नाही. तुम्हाला हळूहळू तुमच्या नेहमीच्या आहाराकडे परत जाणे आवश्यक आहे आणि तुमच्या आहारात ग्लूटेनयुक्त पदार्थांचा समावेश करणे आवश्यक आहे. तुम्ही कमी-कॅलरीयुक्त पदार्थांपासून सुरुवात केली पाहिजे (संपूर्ण धान्य ब्रेड, तृणधान्ये), आणि हळूहळू मध्यम कॅलरी सामग्रीसह खाद्यपदार्थांवर स्विच करा. मेनूमध्ये केक, पेस्ट्री, गोड कार्बोनेटेड पेये, अंडयातील बलक, चिप्स अजिबात परत न करणे चांगले. मग परिणाम कायमचा जतन केला जाईल.

ग्लूटेन-मुक्त आहार दीर्घकाळापासून फक्त उपचारात्मक आहे. वजन कमी करण्याचे प्रभावी साधन म्हणून या आहाराचा प्रचार केला जातो. ही लोकप्रियता आहाराच्या सापेक्ष सुरक्षिततेमुळे आणि बऱ्यापैकी संतुलित मेनूमुळे आहे. तथापि, ग्लूटेन-मुक्त होण्याचा निर्णय घेण्यापूर्वी, आपण पोषणतज्ञांचा सल्ला घ्यावा. कदाचित तो अतिरिक्त पाउंड गमावण्यासाठी कमी मूलगामी मार्गाची शिफारस करेल.