Custard gredzeni ar biezpiena krēmu. Atpakaļ uz PSRS: olu krēms ar biezpiena krēmu - receptes gatavošanas gredzens ar biezpienu
Custard gredzens ar biezpiena krēmu
Tikai un garšīgs! Mēģiniet!
Par recepti jums būs nepieciešams: (12 - 14 gredzeni)
Mīklai:
125 g ūdens
125 g piena
125 g sviesta
150 g miltu
5 g sāļi
10 g cukura
4 - 5 lielas vistas olas
Krēmai:
100 g sviesta
150 - 200 g cukura
400 g mīkstās biezpiena
Vaniļas cukura pakete (ja nepieciešams)
Cukura pulveris rushing gredzeniem
Gatavošana:
Lai sāktu ar, mazliet olu krējuma testa vēsturi:
"Tiek uzskatīts, ka Custard mīkla nāca klajā 1540 panteriodā, Cook Catherine Medici un sauc savu darbu Pate Panterelli. Gadu gaitā sākotnējā recepte tika pārveidota, un ar viņu un vārdu: mīkla kļuva tiktu minēta kā Pate popelini, vēlāk - pate popelīnu. Parasti "Mokend" tika pievienots sieviešu krūts formai, tāpēc vismaz šķita dedzīgie itāļi. Aptuveni 1760. gados Francijas konditoreja Jean Avis (starp citu, Pēterburgas dibinātāja skolotāju, gatavojot Marie-Antoine Karem), radīja maizītes "shu". Tiesa, kaut kas līdzīgs pastāvēja franču virtuvi vidū XVIII gadsimtā, bet tikai tādiem, nekas vairāk. Tas ir tas, kā Pate choux gatavojas tajā laikā: "vāra kartupeļus, izplatīties. Pievienojiet olas un karoti veidot bumbiņas, kas ir līdzīgas kāpostiem knockers. Cept. "
Brilliant Jean Avis, neapšaubāmi pazīstams ar idejām viņa priekšgājēju (nav brīnums, ka franču virtuve lielā mērā radīja Florences šefpavāri), vienkārši nomainīja kartupeļus ar pagatavotiem miltiem un saņēma neparastus maizītes. Kāpēc maizītes? Fakts ir tāds, ka Jean, par kuru Karem rakstīja: "Slavenais Avis, Custard testa meistars," tajā laikā viņš strādāja par galveno konditoreju labākajā konditoreju Parīzē Rue Vivienne un piegādāja savus šedevrus uz lielā galda Francijas diplomāts Talleyran. Pēc tam Karems pats nodeva savu roku, lai uzlabotu viņa skolotāja olu krēmu pārbaudi, kas sāka saukt tādā pašā veidā - pateice choux, tas ir, "mīkla kāpostu kočanchors". Vāja panteriods un franču biezeni kartupeļi nonāca aizmirstībā. Un "Shu" mīkla - "kāpostiem Kochanchikov" - gluži pretēji, ieradās stāstā. "
Wikipedia un nnm.ru/blogs/serein/pirkhnoe_shu
Un tagad nedaudz teorija.
Custard testa virzītājspēks ir ūdens tvaiks. Jā, tas ir tāpēc, ka tas tik daudz paceļas, cepot un precīzi sakarā ar ūdens pāru kūku, tukšums veidojas, ko var piepildīt ar pildījumu vai krējumu. Šajā sakarā, par labu pacēlāju, olu krēms mīklu ir, pirmkārt, satur lielu daudzumu ūdens, un, otrkārt, tas būtu pietiekami elastīgs, lai saglabātu šos pārus cepšanas procesā. Bet vispirms vispirms.
Augsts olu krēmu testa hidratācijas līmenis tiek panākts ar diviem veidiem: pre-alus miltus, kā arī ievieš lielu skaitu neapstrādātu olas mīklā, kas satur daudz šķidruma savā sastāvā. Daži vārdi par alus ražošanu: miltu alus veidošana sastāv no diviem posmiem - pirmajā posmā milti ir pārkaisa karstā ūdenī, kā rezultātā cietes, kas ir daļa no miltiem, ir pīts un tādā brasturētā Valsts, kas spēj saglabāt daudz lielāku ūdeni, kas ievērojami palielina hidratācijas testa līmeni un otrajā posmā mīkla ir nedaudz žāvēta, šķidrums tiek iztvaicēts, kas palika nesaistīts.
Tātad, alus un lietošana neapstrādātu olu mīklā sajauc ar augstu hidratācijas līmeni, bet tas nav pietiekami, jo, ja mīklai nav pietiekamas elastības, tas ticēs, kad cepšana, un viss pāris aizbēgs bez izpildīt savu galveno mērķi. Lai mīklas būtu elastīgs, pirmkārt, ir ļoti svarīgi izmantot miltus ar "spēcīgu" lipekli vai vismaz, nelietojiet miltus ar "vāju" glutēnu, otrkārt, īpašu uzmanību pievēršot mīklas konsekvencei, lai to Tas nav pārāk daudz šķidruma, ne pārāk biezs un, treškārt, paņemiet pareizo cepšanas režīmu (ņemot vērā jūsu plīts raksturlielumus).
Un tagad tieši recepte.
Par Custard mīklu, viņš karsē ūdeni katliņā, pievieno pienu, kails sviestu, sāli, cukuru. Maisot, sasniedziet to, ka eļļa ir pilnībā ziedēta, sāls - cukurs pilnībā izšķīdina. Tūlīt pēc vārīšanas sākuma noņemiet katliņu no uguns un slavējiet visu miltu (iepriekš izsijāt) pēc receptes.
Intensīvi berzējot maisījumu ar lāpstiņu vai karoti, panākt viendabīgu konsistenci (bez miltu gabaliem).
Atgrieziet katliņu uz vidējo uguni un ar intensīvu berzi - ritina iesildīties mīklu 1 vairāk - 2 minūtes, līdz tas savākts vienā com un "nesāks, lai dotu miltus" the.e. Lai gan balto miltu raidījums parādīsies pannas apakšā.
Clawed mīklas ielieciet bļodā un berzēt vairāk 2 līdz 3 minūtes, lai mīkla būtu nedaudz atdzesēta un pārtraukta, lai dedzinātu karstu (aptuveni 60 s).
Atdzesētā mīklā pakāpeniski viens vienā reizē traucē vistas olām.
Ievērojiet olas pakāpeniski, katrs pēc tam, kad iepriekšējais ir pilnībā iejaukties. Ja visa ola ir grūti, jūs varat iepriekš pārtraukt olu uz dakšiņu un traucēt daļās. Pirms pievienojat nākamo olu, pārliecinieties, lai pārbaudītu mīklas konsekvenci. Ideālā gadījumā tai vajadzētu lēnām izskalot ar trijstūra asmeni vai, kā viņi saka, veidot "putnu mēli".
Pabeigts mīklas šoks par konditorejas maisiņu ar zobu vai apaļu sprauslu (diametrs ir aptuveni 10 mm) un uzrāda uz cepešpannas, pārklāts ar cepamo papīru vai nedaudz ieeļļotu ar dārzeņu vai sviestu (ja eļļošana krējuma eļļā, pārliecinieties, ka miltos ar milti). Nosūtītās gredzenus vismaz 4 - 5 cm attālumā no viena otras, jo mīkla, kad cepšana ir ievērojami palielinājusies apjomā, un veidošanos slīdēšanas ir iespējama ar ciešu pietūkumu.
Custard testa cepšanas režīms ir ļoti atkarīgs no jūsu krāsns iezīmēm. Tradicionāli cepšana tiek uzsākta uz 210 - 220 ar cepeškrāsni, lai uz testa veidotu vieglu garozu, kas novērš ūdens tvaiku izejas, 10 minūšu laikā temperatūra tiek samazināta līdz 180-190 S un jau ir Šī temperatūra cept rožainu un pilnīgu gatavību (apmēram 25 minūtes).
Pirmajās 20 minūtēs tas nav ļoti svarīgi, lai atvērtu cepeškrāsns durvis, jo tas var novest pie tā, ka mīkla krīt, kā arī vienkārši arhīvu! Redzēt mīklu labi, jo nemierīgie bāzes var nokārtot, kā arī mitru iekšpusē. Kad cepot, atcerieties zelta likumu, ka olu krēms mīkla ir labāk reset, nekā jūs nevarat atļaut, tāpēc, ja jūs šaubos gatavi - nav gatavs, tas ir labāk izlemt, ka tas nav gatavs un krāsns, kamēr nav šaubu.
Papildus tradicionālajam, ir arī citi cepšanas režīmi: jūs varat cepiet bāzi nemainīgā temperatūrā 180 - 190 s; Jūs varat uzsildīt cepeškrāsni līdz 250 - 260 s, pēc testa stādīšanas, pilnībā izslēdziet cepeškrāsni un pēc 10 - 15 minūtēm, lai iestatītu 170 s un jau šajā temperatūrā cepeškrāsni līdz gatavībai; Vai sildiet cepeškrāsni līdz 200 s, pēc 10 minūtēm, lai iestatītu 170 s, un pēc vēl 10 minūtēm, lai samazinātu temperatūru līdz 160 s un jau cepeškrāsnī līdz pilnīgai gatavībai.
Kāda veida režīms darbosies jūsu krāsnī tikai praksē, es dodu priekšroku vissmagākajam tradicionālajam ti.e. pirmā iespēja.
Tūlīt pēc cepšanas padarīt punkciju pamatos, lai izietu no atlikušās tvaika. Es parasti izurbju cauruli, ko es izmantošu, lai aizpildītu gredzenus. Aptaujas var ņemt no apakšas vai uz sāniem.
Ceptas gredzeni maiņa uz režģa un ļaujiet tai pilnīgi atdzist.
Krēmam, iegūstiet krēmveida sviestu ar cukuru. Ja vēlaties smaržvielu, pievienojiet maisu vaniļas cukuru vai dažus pilienus vaniļas būtības.
Traucēt biezpienu un krēmu.
Novietojiet krējumu mīklas maisiņā ar šauru garu sprauslu.
Piepildiet gredzenus ar krējumu.
Daži cukura pulveri uz augšu un patīkamas tējas dzeršana!
Gredzens ar biezpiena krēmu
Mīļākie chwrow gredzens. Bieži sūdzas, ka biezpiena krējuma mājas pēc vajadzības neizdodas.
Patiesībā viss ir ļoti vienkāršs un ļoti, ļoti raksturīgs ēdināšanas uzņēmumiem. Šiem gredzeniem biezpiens ir sajaukts ... ar eļļas krēmu. Uz pusēm. Vienkāršākajā iemiesojumā krēms ir sagatavots no eļļas un cukura pulvera, bet arī patīkamāku krējuma garšu, pievienojot kondensētu pienu. Tas ir ar saputotu naftas krēmu, kas izrādās maigs, nevis acīmredzams un tāds, kā tas būtu.
Un tas nav piemaksa, lai pateiktu dažus vārdus par cukuru un cukura pulveri. Atcerieties, ka cukurs neizšķīdina eļļā. Un, ja jūs uzsākat krējumu cukura, nevis pulveri, tas būs nepatīkami criste uz zobiem. Tas ir iemesls, kāpēc krēms tiek pievienots ar pulveri, vai nu vārīties no cukura sīrupa (ar pienu un \\ vai olu). Tas attiecas arī uz vaniļas cukuru, ja to lietojat - tas ir nepieciešams, lai berzēt to javas pirms pievienošanas krēmam.
Custard mīkla padara par šo recepti, tradicionāli gredzeni sēž caur pārnesumu sprauslu, tad cukura pulveris ir ļoti skaisti. Diametra sprausla 10-15 mm.
Sastāvdaļas 15 gab
200 g miltu
100 g eļļas
180 g ūdens
Chipping sāls 2 g
300 g olas (5 lieli gabali)
320 g māja siers
17 5g Eļļa
90 g cukura pulvera
65 g kondensētā piena
1 maisiņš vaniļas cukurā
1 ēd.k. Konjaks vai deserta vīns
Cukura pulveris smadzenēm
Gatavošana:
Tātad, lai pārbaudītu, salociet 100 g eļļas katliņā, filtrējiet 180 g ūdens, ielieciet šķipsnu sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Nodot izsijātus miltus (200g) un labi samaisa.
Miltiem jābūt brūcēm, un mīkla stick vienreizējs.
Uzmanību! Milti ir labi pagatavoti, jo tas nekavējoties noņem no uguns, bet iejaucas tieši uz plīts.
Ielieciet to bļodā, lai tas atdzesētu vismaz līdz 60s.
Olas elpot bļodā.
Pievienojiet mazliet, mīcīt mīklu ar maisītāju vai asmeni.
Gatavs mīkla.
Lai pārslēgtu iepakojumā ar pārnesumu galu ar diametru 10-15 mm, les gredzeni uz cepešpannas, pārklāts ar cepamo papīru.
Cepiet 220s 15 minūtes, tad 180 no 25 minūtēm. Atdzist.
Sagatavot krēmu.
Mīkstināts sviests ar pulverveida cukuru un sajaukt vaniļas cukuru balināšanai. Pievienojiet kondensētu pienu vairākām porcijām, rūpīgi sitieniem ar maksimālo ātrumu. Beigās pievienojiet konjaku.
Biezpiens berzēt caur sietu gatavā krēmā.
Rolls sagriež un piepilda tos ar krējumu. Tas ir iespējams no maisa, jūs varat vienkārši ar karoti.
Ielieciet pulveri.
Bet pirms jā - labi!
Custard Recipe ar biezpiena krēmu
Maiga biezpiena saldums kombinācijā ar gaisa testu: kas var būt skaistāks par barojošu brokastīm vai izturēšanos uz ģimenes tējas ballīti?
Sastāvdaļas:
Par mīklu
Ūdens - 125 g
Piens - 125 g
Krēmveida eļļa - 125 g
Kviešu milti - 150 g
Olu - 5 gab.
Cukurs - 10 g
Sāls - 5 g
Krēms
Krēmveida eļļa - 100 g
Vasaras biezpiens - 400 g
Cukurs - 150 g
pūdercukurs
Vārīšanas metode:
1. Lai sagatavotu mīklas siltuma ūdens katliņā, mēs ielej pienu, sviestu, pievieno sāli un cukuru. Pavārmāksla, nepārtraukti maisot, kamēr eļļa nav pilnībā pārtraukta, un sāls un cukurs neizšķīdīs. Tiklīdz maisījums vārās, noņemiet katliņu no uguns un izspiediet izsijātos miltus.
2.Silikona lāpstiņa, norādot mīklu līdz viendabīgai stāvoklim. Mēs atgriežam katliņu uz plīts un neapstājas sasilšana uz vidēja siltuma un berzēt lāpstiņu, līdz mīkla sāk sanākt vienā masā.
3. Pārvietojiet mīklu bļodā un berzēt, bet tas nav nedaudz atdzist.
4. Siltajā mīklā tā iejaucas vistas olas. Mīklai jākļūst elastīgai un lēnām velciet no asmens. Ja mīkla netraucē, traucē citu olu.
5. Ļaujiet tai uzsildīt cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Mēs novirzām mīklu konditorejas maisā ar pārnesumu sprauslu un nolaižot gredzenus uz cepešpannas (viens no otra attālumā, jo tie palielināsies lielums), pārklāts ar pergamenta papīru. Lai papīrs nav slaida, piliens uz cepešpannas ar dažiem pilieniem ūdens un tikai tad, gultas papīrs.
6. Augsti gredzeni 200-220 grādos apmēram 10 minūtes, tad samazina temperatūru līdz 180 grādiem un sagatavot vēl 20-30 minūtes. Durvis balināšanas procesā nevar atvērt un, ja gredzeni nepievieno, tad viņi var apmesties.
7. Gatavie gredzeni pāriet uz režģi un padarīt punktus tajās, lai izietu tvaiku, izmantojot tos pašus punktus vēlāk mēs piepildīsim tos ar krējumu.
8. Sagatavojiet krēmu. Krēmveida istabas temperatūra ir saputota ar cukuru un biezpienu. Vasaras biezpiens vislabāk izmanto mīkstu, viendabīgu.
9. Kirma izvieto konditorejas maisiņā ar garu sprauslu un aizpildiet to atdzesētos gredzenus. Pirms pasniegšanas, pārkaisa ar cukura pulveri (tas ir ērtāk to darīt caur sietu). Labu apetīti!
Gredzens ar biezpiena krēmu
Visvairāk pašreizējā Gostovsky olu gredzenu. Tas tiek darīts diezgan ātri, pat ātrāk ēst.
Mīkla: apmēram 15 gab
Ūdens - 180 g
Sviesta krēms - 100 g
Milti - 200 g
Ola (liels) - 5 gab vai 300 g
Sāls burbuļot
Gatavošana:
Ūdeni, sāli un eļļu, lai uzkarsētu līdz vārīšanās temperatūrai. Nekavējoties ielej miltus, ātri un rūpīgi samaisa, izņemot no plīts. Milti ir jāturpina labi, nevajadzētu būt baltiem gabaliņiem. Maisiet mīklu uz plīts, līdz tas sāk nokrīt no ēdienu sienām un nesaņem kopā vienreizēju. Sniedziet atdzist līdz 60 * C temperatūrai (tā, ka olas nav pagatavotas). Pakāpeniski pievienojot olas, mīciet mīklu ar maisītāju, lāpstu vai tikai ķīli. Gatavo mīklu ievārījums uz pergamenta gredzenu veidā. Cepiet T \u003d 220 * no pirmajām 10 minūtēm, tad T \u003d 180 *, līdz gatavs (aptuveni 25 minūtes). Atdzist.
Krējums:
Krēmveida sviests - 150 g
Vasaras māja - 200 g
Cukura pulveris - 90 g
Kondensēts piens - 65 g
Vanilīns / vaniļas cukurs
Gatavošana:
Eļļas ritms ar pulveri un vaniļu uz sulīgs masu. Turpinot pārspēt kondensētu pienu. Vasaras biezpiens berzēt caur sietu (ja ar gabaliem), ielieciet to eļļas krēmā un pārspēt visu vēlreiz.
Rolls sagriež kopā un piepilda ar krējumu. Apkaisa ar cukura pulveri.
Nav nepieciešams veikt gredzenus vispār, jūs varat squock apaļas shu. Sākotnējā eļļā bija nedaudz vairāk, un māja siers mazāk. Es noapaļoju. Gatavie cupcakes ir labāk atdzist vispirms, tad apkaisa ar pulveri, jo krējums
Sakarā ar lielo eļļas daudzumu ātri kūst.
Custard Cupcakes "biezpiena gredzens"
Custard kūkas ar maigu biezpienu krēmu. Mūsu bērnības iecienītākās kūkas.
Produkti
Par Custard testu:
125 ml ūdens
125 ml piena
100 g krējuma margarīna vai eļļas
150 g miltu
4 olas
šķipsnu sāls
Biezpiena krēmam:
300 g biezpiena
50 g sviesta
120 g cukura
1 maisiņš vaniļas cukurā
Cukura pulveris dekorēšanai
Kā Cook Custard Kūkas "biezpiena gredzens":
1. Sagatavojiet Custard mīklu. Margarīns (vai eļļa), piens, ūdens un sāls uz vārīšanās uz maza uguns, līdz pilnīgai margarīna likvidēšanai.
2. Pavelciet izsijātos miltus un rūpīgi samaisa. Mīklu mīklu uz uguns vismaz divas minūtes. Mīklai vajadzētu pielīmēt vienreizēju un retold labi no pannas sienām.
3. Noņemiet no uguns un dodiet testu nedaudz atdzist (līdz 60 grādiem). Pievienojiet vienu olu, mīklu mīklu.
4. Uzmanīgi sajauciet mīklas šoku konditorejas padevē (konditorejas maisiņā, šļircē) ar zobu sprauslu un izspiediet uz cepešpannas, kas ir pārklāta ar pergamentu, gredzeniem (15 gab.).
5. Nosūtiet mīklu cepeškrāsnī, kas uzkarsē 210 grādiem un cep kūkas 10-15 minūtes. Pēc tam, samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem un cep, līdz gatavs vēl 15-20 minūtes. Gatavs custard kūkas saspiež zobu bakstāmo, lai iznāktu. Nomierinies.
6. Sagatavojiet biezpiena krēmu custard kūkām. Baltā eļļa ar cukuru un vaniļas cukuru.
7. Noslaukiet biezpienu caur sietu un pievienojiet eļļu. Skatieties krējumu uz viendabīgu masu.
8. Priekšstundas cupcakes sagriež un piepilda ar krējumu. Apkaisiet biezpienu gredzenus ar cukura pulveri.
Custard kūkas "biezpiena gredzens ir gatavi. Labu apetīti!
Custard gredzeni ar biezpiena krēmu
Sastāvdaļas 6 porcijas
Kviešu milti 200 g
Olu vistas 3 gabali
Ūdens 180 g
Sāls burbuļot
Vasaras biezpiens 320 g
Krēmveida eļļa 175 g
Kondensēts piens 65 g
Vaniļas cukurs pēc garšas
Konjaks 1 ēdamkarote
Cukura pulveris 1 ēdamkarote
Instrukcija
1. Sagatavot olu krēmu mīklu katliņā, pievieno eļļu un sāli. Uzlikt uguni. Kad maisījums vārās un eļļa pilnībā kūst, sūknē ar izsijātiem miltiem. Rūpīgi un ātri pārtraukums, nenoņemot no uguns, līdz visi milti ir laba audzēšana. Pabeigts mīklas pārsūtīšana uz bļodu tā, lai tas būtu atdzesēts līdz 60-70 grādiem (tas ir iespējams zemāk).
2. Tikmēr pārtraukiet olas atsevišķā traukā. Pieņemsim pakāpeniski pievienot olas mīklā, katru reizi traucē viendabīgumu. Gatavā mīkla ir viendabīga struktūra, izturīga konsistence, nokrīt no karoti, ja tas hit to par malu bļodā.
3. Ievietojiet mīklu konditorejas maisiņā ar pārnesumu galu (diametrs 10-15 mm) un noraidiet cepešpannas 15 (vidējais diametrs 65 mm). Cept 15 minūtes 210 grādos, tad 25-30 minūtes pie 180 grādiem. Atdzist.
4. Krēmai rūpējieties par sviestu ar cukura pulveri un vaniļas cukuru uz Puff un gaišo krāsu, pievienojiet nedaudz kondensētu pienu, kas ir labi. Pukēšanās beigās pievienojiet brendiju. Noslaukiet biezpienu caur sietu un pievienojiet krējumu. Rūpīgi samaisa.
5. Izgrieziet gredzenus un sāciet krējumu. Apkaisiet ar cukura pulveri un labi atdzesējiet.
Custard gredzeni ar biezpiena krēmu ir brīnišķīgi konditorejas izstrādājumi, kas var būt pat maziem bērniem. Galu galā, viņu aizpildīšana ir tik noderīga, un visvairāk, ne ēst, dabisko biezpienu. Un mīklā nav ne rauga, ne cukura.
Sagatavot produktus, kas nepieciešami kūku sagatavošanai.
Ielejiet ūdeni un pienu pannā, ielieciet eļļu, šķipsnu sāli un nogādājiet to uz vārīšanās temperatūru.
Iemaisa vārīšanās maisījumu ar koka lāpstu tā, lai maisījums katliņā ir apļveida kustībās. Praktizēt uzreiz visiem miltiem un ātri samaisa. Samaziniet uguni zem katliņa līdz minimumam un traucē apmēram 1 minūti, līdz mīkla ir viegli pārvietojama prom no pannas sienām.
Ievietojiet mīklu no pannas bļodā, pārklājiet un ļaujiet tai atdzist (apmēram 10 minūtes).
Viens ievadiet olas mīklā. Labi samaisa.
Gatavā mīkla būs izcili un viendabīga.
Apturiet cepešpannas pergamenta papīru.
Ievietojiet mīklu ar lokiem, zīmējot viņu konditorejas šļirci ar visplašāko sprauslu. Ja nav konditorejas šļirces, tad jūs varat lietot blīvu deju. Aizpildiet to ar testu. Izgrieziet stūri no auduma un izspiediet mīklu no tā, zīmēšanas lokus.
Cepiet gredzenus cepeškrāsnī, kas uzkarsē 190 ° C, apmēram 25 minūtes. Tad atstājiet cupcakes vēl 10 minūtes cepeškrāsnī izslēgts tā, lai viņi izžāvētu maz.
Pamosties biezpiens ar skābo krējumu un cukura pulveri.
Griešana gredzeni sagriež uz pusēm.
Ielieciet biezpiena aizpildīšanu gredzena apakšā.
Aptver gredzenu augšējā daļā.
Apkaisiet gatavus biezpienu gredzenus ar pildījumu, pulverveida cukuru.
Custard gredzeni ar biezpiena krēmu ir gatavi.
Patīkama tēja dzeršana!
Mīļākie chwrow gredzens. Bieži sūdzas, ka biezpiena krējuma mājas pēc vajadzības neizdodas. Es satiku receptes un kondensētu pienu, kā arī ar cukuru, un ar iepirkšanās biezpiena masu. Garšīgs, bet ne tas.
Patiesībā viss ir ļoti vienkāršs un ļoti, ļoti raksturīgs ēdināšanas uzņēmumiem. Šiem gredzeniem biezpiens ir sajaukts ... ar eļļas krēmu. Uz pusēm. Vienkāršākajā iemiesojumā krēms ir sagatavots no eļļas un cukura pulvera, bet arī patīkamāku krējuma garšu, pievienojot kondensētu pienu. Tas ir ar saputotu naftas krēmu, kas izrādās maigs, nevis acīmredzams un tāds, kā tas būtu.
Un tas nav piemaksa, lai pateiktu dažus vārdus par cukuru un cukura pulveri. Atcerieties, ka cukurs neizšķīdina eļļā. Un, ja jūs uzsākat krējumu cukura, nevis pulveri, tas būs nepatīkami criste uz zobiem. Tas ir iemesls, kāpēc krēms tiek pievienots ar pulveri, vai nu vārīties no cukura sīrupa (ar pienu un \\ vai olu). Tas attiecas arī uz vaniļas cukuru, ja to lietojat - tas ir nepieciešams, lai berzēt to javas pirms pievienošanas krēmam.
Custard mīkla padara programmatūru, tradicionāli gredzeniem sēdēt caur pārnesumu sprauslu, tad cukura pulveris atrodas uz tiem. Diametra sprausla 10-15mm.
15 gab
Mīkla:
200g milti
100 g eļļas
180g ūdens
saspiežot sāli 2g.
300g olas (5gab liels)
Krējums:
320 g māja siers
175g eļļa
90g cukura pulveris
65g condenbies
1 maisiņš vaniļas cukurā
1 ēd.k. Konjaks vai deserta vīns
cukura pulveris smadzenēm
Mīkla, lai sagatavotos, kā norādīts. Lai pārslēgtu iepakojumā ar pārnesumu galu ar diametru 10-15 mm, les gredzeni uz cepešpannas, pārklāts ar cepamo papīru.
Cepiet 220s 15 minūtes, tad 180s 25 minūtes. Atdzist.
Sagatavot krēmu. Mīkstināts sviests ar pulverveida cukuru un sajaukt vaniļas cukuru balināšanai. Pievienojiet kondensētu pienu vairākām porcijām, rūpīgi sitieniem ar maksimālo ātrumu. Beigās pievienojiet konjaku.
Biezpiens berzēt caur sietu gatavā krēmā.
Rolls sagriež un piepilda tos ar krējumu. Tas ir iespējams no maisa, jūs varat vienkārši ar karoti.
Ielieciet pulveri.
Bet pirms jā - labi!
Garšīgi, mīksti, gaisa biezpiena riski ir sagatavoti ļoti vienkārši un perfekti piemēroti brokastīm ar glāzi aromātisku tēju vai kafiju. Jūs varat pasniegt ar pulverveida cukuru, ievārījumu, ievārījumu, kondensētu pienu, medu, skābo krējumu.
Sastāvdaļas
Lai sagatavotu biezpiena ponchings, mums būs nepieciešams:
biezpiens ir mīksts - 200 g (jūs varat iepirkties iepakojumos);
olu - 1 gab;
cukurs - 2 ēd.k. l.;
sāls šķipsnis;
vaniļas cukurs - 1 maiss;
milti - 60-80 g;
soda - 1/4 HP;
augu eļļa cepšanai.
cukura pulveris barošanai.
Sagatavošanas posmi
Pievienojiet cukuru un olu biezpiena, spin, pievieno sāli, soda un vaniļas cukuru, samaisa.
Curd masā pievienojiet miltus un savāciet mīklu bumbā (mīklai vajadzētu izrādīties brīvs). Jums nevajadzētu pārspīlēt ar miltiem, citādi donuts tiek iegūti kā "gumija",
labāk ir padarīt nelielu miltu formēšanas laikā.
Mīklu velmēšana līdz biezumam ir 0,3-0,5 cm. Katra loka vidū katra apļa vidū samazina mazāku diametru (es izmantoju vāku no minerālūdens).
Gatavās biezpiena donuts-gredzeni izvieto uz papīra salvetes, lai noņemtu lieko eļļu. Pirms pasniegšanas, apkaisa ar cukura pulveri
Curd gredzeni pazīstami daudzi bērna un, ja tā, tad tas ir gatavs strīdēties, jūs ļoti mīlat viņus, jo tas ir reāls, maigs delikatese. Bet, neatkarīgi no tā, cik dīvaini nebija viņu bērnībā. Šķita, ka es centos absolūti jebkādus saldumus, kas tika pārdoti mūsu veikalos, un es biju pārliecināts, ka jēdziens "bērna garšu" es zinu un pāri. Bet tas nebija tur. Aptuveni 20 gadus, ko es saku: pēdējā laikā es pirmo reizi mēģināju šos olu krēmus gredzenus, kas bija tikai apburošs pildījums. Es gribēju tos nekavējoties darīt, bet šī ideja bija langualizējusies un dzīvoja man pat 4 gadus, līdz es paņēmu sevi rokās un neinteresēja. Rezultāts pārsniedza visas cerības, gredzeni ar biezpiena krēmu izrādījās daudz labāk nekā tie, kas man notika pēc garšas. Un receptes noslēpums ir vienkāršs: tie ir standarti GOST, kas diktē mums, kādas sastāvdaļas un kādā daudzumā ir vajadzīgs, lai iegūtu "ļoti bērna garšu". Es dalīšos ar jums recepti un izveidosim kopā.
Sastāvdaļas:
mīklai:
- kviešu milti - 200 grami;
- krēmveida eļļa - 100 grami;
- Ūdens - 180 ml;
- vistas olas (vidēji) - 5 gab.;
- sāls šķipsnis;
krēmai:
- biezpiens - 300 grami;
- krēmveida eļļa - 170 grami;
- cukura pulveris - 90 grami;
- kondensēts piens - 65 grami;
- vanilīns ir 1 grams.
- Kopējais laiks: 45 minūtes;
- Kopā porcijas: 7 porcijas.
Kā pagatavot biezpienu gredzenus:
1. Es izdarīju nelielas novirzes no receptes, bet nav viņiem viesis: izmantoja pienu un ūdeni vienādā attiecībā, lai gan tas nav nepieciešams receptei, piens nav nepieciešams; Un pievienoja tējkaroti cukura smiltīm. Tas nav nepieciešams to darīt, jo īpaši, ja vēlaties tradicionālos gredzenus.
Ūdens, sāls un sviesta apkure vidējā siltumā. Krēmveida eļļa dos dabiskāku garšu nekā izplatīšanos vai margarīnu, tāpēc nemēģiniet to aizstāt.
2. Eļļa tika izkausēta, un tagad ir nepieciešams sagatavot nepieciešamo kviešu miltu daudzumu, kas nekavējoties aizmigusi galvenajām sastāvdaļām un ļoti samaisa, pirms blīva un izturīga testa veidošanās. Šajā posmā plāksne jau var būt atspējota.
3. Šis fotoattēls šeit nav nejauši: apskatiet samta garozu, kas aptver pannas apakšējo daļu: ja tas jau ir izveidots, tad mīkla ir gatava, un jūs varat atlikt to, lai atvieglotu dzesēšanu.
4. Kāpēc mēs atdzesam mīklu? Mums joprojām ir vistas olas, un, ja mēs mest tos tieši tagad, viņi vienkārši welter, jo burvju īpašības proteīna un vēlmi pēc koagulācijas. Šāda krējuma mīkla nepalielināsies un atradīsies krāsnī ar kūku. Bet tiklīdz mīkla atdzesē, mēs pievienojam olas uz to, vienu un rūpīgi sajaucot līdz viendabīgai valstij.
5. Mēs sēžam mīklu uz corneter un izspiest to pa labi uz cepešpannas, kas ir gredzenu veidā (folija, es ne mazgāt gredzenus, un gredzeni bija labi no tā, bet par savu klusumu, jūs varat izmantot neliels daudzums augu eļļas, lai ieeļļotu virsmu). 220 grādu temperatūrā olu krēmu gredzeni cep 15 minūtes.
6. Gatavs perfekti pagriezts un neietilpst, pēc to iegūšanas no krāsns (bet, ja jūs joprojām baidās no tā, izslēdziet ierīci un dodiet viņiem stāvēt vēl dažas minūtes).
7. Virtuves krēms: visas sastāvdaļas samaisa un labāk to darīt ar maisītāju.
8. Gredzens sagriež uz pusēm, pa labi kopā un iekšpusē izvietot pildījumu. Sākumā var šķist, ka, aizverot "vāka" gredzena aizpildīšanu, krēms vienkārši izplatās apkārt. Bet nav jābaidās, ja jūs turiet šos biezpienu gredzenus ledusskapī dažas minūtes, pildījumu un mērzēšanas gredzenus, un tiks saglabāti iekšā, bez izredzes aizbēgt.
Labu apetīti!!!
Uzskata, ka Džūlija.