Kas parasti tiek pasniegts uz kāzu galda. Kāzu receptes

No kā sastāv kāzas? Reģistrācija, pastaiga, bankets ar ugunīgām dejām un jautriem konkursiem. Bet, ja dzimtsarakstu nodaļa un pastaiga nerada jautājumus, toastmaster tiek kontrolēts ar izklaides programmu, tad svētki bieži kļūst par jaunlaulāto galvassāpēm. Galvenais jautājums, kas moka līgavu un līgavaini: kā izvēlēties pareizo kāzu ēdienkarti?

Mājas svētki

Mājās atmosfēra vienmēr ir siltāka un pretimnākošāka nekā trokšņainajā restorāna zālē: viesi nejūtas ierobežoti un var izklaidēties, līdz nokrīt. Un mājās gatavotiem ēdieniem ir kāda īpaša, unikāla garša, jo katram no tiem ir kāds dvēseles gabals. Tātad, jums tas ir plānots, un jums ir jāpārdomā kāzu ēdienkarte 20 cilvēkiem mājās. Mēs ar prieku jums palīdzēsim šajā jautājumā!

Ēdienu un produktu saraksta sastādīšana

Vispirms izveidojiet to ēdienu sarakstu, kurus vēlaties redzēt uz svētku galda, nosakiet porciju skaitu un nepieciešamos produktus. Koncentrējieties uz šo plānu:

• Aukstās uzkodas: 1 - 2 zivju ēdieni, 1 - 2 gaļas ēdieni, 2 - 3 veidu salāti, siers, dārzeņi.
• Galvenie ēdieni - 2 - 3 veidi: zivis, gaļa, mājputni.
• Deserti: saldējums, kūkas, augļi, saldie konditorejas izstrādājumi.
• Dzērieni: alkoholiski un bezalkoholiski.

Sastādot ēdienkarti, iepriekš pierakstiet, kādi produkti jums jāpērk. Nosakiet viesiem piedāvāto dzērienu klāstu un daudzumu. Pirms viesu ierašanās uz galda novietojiet aukstas uzkodas, dzērienus un augļu asorti. Ērtākais variants ir tad, kad vāzes un salātu bļodas ar vieniem un tiem pašiem ēdieniem atkārtojas 6 - 8 vietās.

Atcerieties, ka viesmīlība izpaužas ne tik lielā daudzumā un dažādos ēdienos, bet gan viņu kompetentajā banketu galda izvēlē un estētiskajā noformējumā.

Paraugu izvēlnes opcija

Izvēlnē nav jāzina smadzenes, mēs piedāvājam jums gatavu iespēju:

1. Kāzu klaips.
2. Sviestmaizes ar šķiņķi, sieru un sēnēm.
3. Sviestmaizes ar šķiņķi un majonēzi.
4. Aknu salāti.
5. Zandarti vīna mērcē.
6. Ziedkāpostu salāti.
7. Gurķu un tomātu salāti.
8. Ceptas zivis.
9. Turcija ar rīsu pildījumu.
10. Šokolādes saldējums.
11. Riekstu kūka.
12. Biezpiens ar marmelādi un rozīnēm.
13. Medus kūka ar valriekstiem.
14. Melna kafija.
15. Apelsīnu sula.
16. Svaigi augļi.

Neskatoties uz to, ka visus ēdienus ir viegli pagatavot mājās, ēdienkarte ir ļoti izsmalcināta.

Vasaras kāzas 80 personām

Laulību reģistrācija notika, mēs staigājām pa pilsētu, tagad ir laiks doties uz kāzu banketu! Tomēr, ja ēdienu izvēle nelielām svinībām nav īpaši sarežģīta, kāzu ēdienkarte 80 cilvēkiem vasarā ir pavisam cita saruna. Ēdienkarte mainīsies atkarībā no noteiktu produktu pieejamības, banketa ilguma, kā arī viesu skaita un svētku tēmas.

Kā organizēt banketu

• Maltītes vidējais ilgums ir 8 stundas. Cik daudz pārtikas cilvēku var ēst šajā laikā? Acīmredzot ne vairāk par kilogramu, ņemot vērā faktu, ka viesi 2-3 reizes sevi cienās ar ēdienu.
• Ēdienkartē var būt divi karstie ēdieni: viens parādās uz galdiem banketa pirmajā pusē un otrais pēc pārtraukuma sacensībām un. Tomēr ar vienu ēdienu var pietikt, ja tajā palielināsiet gaļas daļu līdz 170 gramiem.
• Kāda ir kāzu banketa kārtība? Pirmkārt, ir aukstas un karstas uzkodas (sālītas zivis, sēņu un dārzeņu trauks), pēc tam tiek pasniegti gaļas un zivju salāti, želejas zivis. Tam seko aukstā gaļa - vārīta cūkgaļa, cepta liellopa gaļa, aspiks utt. Aukstās uzkodas galvenokārt ir nepieciešamas banketa pirmajā pusē, bet ideālā gadījumā ar tām vajadzētu pietikt līdz svētku beigām.
• Pirmo reizi viesi atstāj galdu pēc pamatēdiena, bet otru reizi - pirms deserta. "Reklāmas" pauzes laikā tiek sagatavots viss nepieciešamais saldo ēdienu pasniegšanai: deserta šķīvji, naži, kafijas tases un apakštasītes. būs lieliska galda dekorēšana. Saskaņā ar tradīciju līgava sagriež kūku, un līgavainis uz viņas šķīvja ieliek skaistāko gabalu.
• Izņēmuma kārtā banketa pēdējā daļā uz galda var likt aukstu gaļu, kā arī citrona ķīļus cukura pulverī.

Cik gramu?

Jums būs vieglāk veikt iepriekšējus aprēķinus, izmantojot šādu shēmu:

• Aukstās uzkodas un salāti - 0,4 kg.
• Karstās uzkodas - 0,15 kg.
• Galvenie ēdieni - 0,25 kg.
• Rotā - 0,15 kg.
• Deserts - 0,2 kg.
• Svaigi augļi - 0,2 kg.

Kā mēs jau iepriekš atzīmējām, uz vienu cilvēku ir ne vairāk kā 1 kilograms pārtikas. Kas attiecas uz kūku, parasti tiek pieņemta viena 1,5 - 2 kg smaga kūka 10 cilvēkiem. Tomēr jaunlaulātie izvēlas pasūtīt vēl vienu lielu skaistu šedevru. Tādējādi 80 cilvēkiem būs nepieciešami apmēram 12 - 16 kilogrami gardumu.

Dzērieni tiek iegādāti arī 10 personām. Kopumā jums būs nepieciešams: 2 - 3 pudeles šampanieša (kāzu galvenais dzirkstošais varonis), 3 - 5 pudeles vīna (cēls dzēriens!), 3 - 4 pudeles degvīna, viskija, konjaka, martini, liķiera un citu alkoholu (kam kas patīk un var atļauties), 4 litrus katra veida bezalkoholisko dzērienu (sulas, bezalkoholiskie dzērieni, minerālūdens utt.).

Apsveriet viesu gaumi

• Īpašie viesi tiek aicināti viesi ar individuālu gaumi. Varbūt viesu vidū būs cilvēki ar dažādām slimībām vai alerģijas slimnieki, kuriem ir atsevišķa veida pārtikas nepanesamība. Neaizmirstiet arī to, ka musulmaņiem pasniegtais cūkgaļas ēdiens aizskars viņa reliģiskās jūtas.
• Veģetāriešiem būs patīkami redzēt svētku galdā ēdienus bez gaļas. Un neapstrādātas pārtikas diētas piekritēji labprāt nobaudīs salātus no svaigiem dārzeņiem un augļiem.
• Bērni, vecāka gadagājuma cilvēki, kā arī svara vērotāji ar prieku izmēģinās vieglus dārzeņu salātus un maigus gaļas vai maltas zivju ēdienus.
• Kad vien iespējams, mēģiniet pielāgot katra viesa gaumes izvēli. Tātad jūs izrādīsit rūpes par draugiem un mīļajiem, kā arī ietaupīsit uz produktiem, kas galu galā joprojām paliks nepieprasīti.

Paraugu izvēlne vasaras kāzām

Mēs esam sagatavojuši jums interesantu vasaras svētku ēdienkartes variantu. Mēs uzskaitīsim tikai ēdienu nosaukumus, un pašas receptes nebūs grūti atrast kulinārijas vietnēs.

Vasaras kāzu ēdienkarte

1. Kāzu klaips.
2. Sviestmaizes ar sardīņu krēmu.
3. Spānijas sviestmaizes ar putnu.
4. Pildītas olas ar majonēzes mērci.
5. Zivju ruļļi.
6. Jauna teļa gaļa sēņu mērcē.
7. Cepta vistas gaļa ar tomātu mērci.
8. Saldā zemene ar olu krēmu.
9. Smilšu kūka ar riekstiem.
10. Medus kūka ar žāvētu plūmju ievārījumu.
11. Ķiršu kompots.
12. Itāļu baltā kafija.
13. Vīna un ogu saldējums.
14. Augļu plate.

Ēdienkarte ir ļoti bagāta, noteikti katrs viesis atradīs ko mieloties.

Āra kāzas

Jūs varat iestatīt savu svētku stilu un raksturu, rūpīgi apsverot savu kāzu ēdienkarti brīvā dabā. Neaizmirstiet, ka svaigā gaisā ķermenis tērē vairāk enerģijas un uzstājīgi prasa papildināt savas rezerves, kas nozīmē, ka ēdieniem jābūt īpaši barojošiem.

Aukstas uzkodas

• Bez dabas nevar iztikt, jo tos ir ļoti ērti ēst, un jūs varat gatavot tieši uz vietas. Izvēlieties vismaz 2 - 3 veidus.
• Lavaša ruļļi ar visdažādākajiem pildījumiem noteikti priecēs viesus: tie ir ļoti garšīgi, un atkal tos var ātri pagatavot. Arī uz svētku galda jābūt dārzeņu un marinētu produktu sortimentam. Un, protams, jo vairāk zaļumu, jo labāk.
• Atzīsim, ka dabā nav ļoti ērti ēst salātus, jo tie ir jāizklāsta pa daļām. Tāpēc aprobežojieties ar 1 vai 2 veidiem.
• Jums nevajadzētu nosvērt ēdienu precīzi gramos - ņemiet to ar rezervi, un jūs nekļūdīsities. Apetīte, kuras raksturs vienmēr palielinās, liks viesiem slaucīt visas sviestmaizes no galda, pat ja jūs tos pagatavojat 2 reizes vairāk nekā plānots. Neaizmirstiet sāli!

Pamatēdieni

Kāpēc cilvēki vispār dodas dabā? Pareizi, lai baudītu aromatizētu kebabu! Kāzu bankets arī nebūs pilnīgs bez šī lieliskā ēdiena, īpaši tāpēc, ka ir neskaitāmas tā pagatavošanas variācijas, kā arī visu veidu mērces un marinādes, starp kurām ikviens noteikti atradīs kaut ko viņa gaumei piemērotu.

Nu, ar bārbekjū ir skaidrs, tas ir tradicionāls bizness. Bet bez viņa jūs varat gatavot izcilus grilētus ēdienus: desas, dārzeņus, mājputnus, zivis un sēnes. Ja kulinārijas eksperimenti jums nav sveši, pamēģiniet grilēt kukurūzu - ļoti garšīgu un diezgan nenozīmīgu. Neaizmirstiet arī par dažādām pasniegšanas iespējām. Piemēram, dārzeņus var sagriezt šķēlēs vai arī tos cept kvadrātiņu formā, kas savērtas uz iesma - jūs saņemat pārsteidzošu dārzeņu kebabu. Papildus ēdienam paņemiet līdzi ogles, iesmus, brazier, grila restes un citus piederumus, kas jums būs nepieciešami karsto ēdienu pagatavošanai.

deserti

Kā jūs varat ignorēt saldo zobu! Nu, pirmkārt, kāzu ēdienkarte vasarā ir tieši tāda iespēja, kad labāk ir dot priekšroku spilgtām cupcakes nevis milzīgai kūkai, kas viesiem būs jādala pa daļām. Otrkārt, noteikti rūpējieties par citām atsevišķu saldo ēdienu iespējām, piemēram, tās var būt vafeles, zefīri, rozīņu smalkmaizītes.

Kūkas ar ātri bojājošu krēmu nevajadzētu lietot ārā - tikai kāzās nebija pietiekami daudz saindēšanās! Jums arī būs jāapiet šokolāde - tā vienkārši izkusīs saulē. Ideāls variants būtu augļi, kas, starp citu, iepriekš jāmazgā mājās.

Dzērieni

Atcerieties, kāds dzēriens vasarā sastāda veselas rindas? Protams, pāri kvasam! Līdzi jāņem arī minerālūdens, sulas un augļu dzērieni. Nebūs nevietā ņemt vienkāršu ūdeni pudelēs.

Starp citu, mājās gatavota limonāde lieliski remdē slāpes, it īpaši tāpēc, ka tās pagatavošanas recepte ir ārkārtīgi vienkārša. Jums būs nepieciešami 1,5 litri vārīta ūdens un 1 citrons. Nogrieziet citrusu, piepildiet to ar siltu ūdeni, pievienojiet cukuru pēc garšas - un brīnišķīgais dzēriens ir gatavs! Pikantu dzērienu cienītājiem ir piemēroti dažādi augļu un ogu kokteiļu varianti, atsvaidzinoši kokteiļi, kā arī ikviena iemīļotais atsvaidzinošais mojito.

Vēl pāris nianses

Kāzas brīvā dabā ir rūpīgi jāplāno. Papildus pārtikai rūpējieties arī par vienreiz lietojamiem traukiem: tie ir viegli, lēti, un, pats galvenais, pēc banketa tie nav jāmazgā.

Kas vēl jums jāņem līdzi:

• eļļas auduma galdauts;
• naži;
• korķa skrūve;
• konservu un pudeļu atvērēji;
• bļodas mērcēm;
• salātu bļodas;
• mitrās salvetes;
• dvieļi;
• atkritumu maisi;
• odu atbaidītājs;
• ierīces aktīvām spēlēm (bumba, raketes, frisbijs).

Ir ļoti svarīgi izveidot pareizo kāzu ēdienkarti. No tā atkarīgs viesu sāta sajūta un noskaņojums. Tas nozīmē, ka kāzu iespaids bija 50% veiksmīgs). Tā notika, ka cilvēki kāzās mīl ieturēt labu maltīti un izklaidēties no sirds. Visam vajadzētu būt daudz.

Bankets ir lielākā kāzu budžeta pozīcija (no apmēram 40-60%). Būtībā daudz pārtikas netiek apēsts un tiek izšķiests, un jūs joprojām par to maksājat. Labākais variants ir tad, kad pēc banketa vairs nav daudz pārtikas, tas tiks iesaiņots, un jūs to ņemsit līdzi. Tāpēc jautājums par to, kā sastādīt banketu ēdienkarti kāzām, ir ļoti svarīgs.

Kā izveidot kāzu ēdienkarti?

Klausieties iestādes, kurā jūs nolemjat svinēt kāzas, šefpavāra un administratora ieteikumus, viņi labi zina, ko un cik viesi ēd. Tas ir ārkārtīgi noderīgi.
Indikatīvās ēdienkartes normas uz cilvēku kāzām. Viesis brīvdienās var ēst apmēram kilogramu, varbūt nedaudz vairāk pārtikas, kā arī dzērienus. Piemēram, aprēķināsim ēdienkarti 50 cilvēku kāzām. Piemērots arī 20,30,40 cilvēku kāzu ēdienkartes aprēķināšanai.

Kāzu ēdienkarte restorānā un kafejnīcā ietver:

Aperitīvs - maltīte pirms ēdienreizes, kas izraisa ēstgribu, uzlabojas
gremošana. Parasti tie ir kanapē uzkodas un dzērieni ar zemu alkohola un bezalkoholisko dzērienu, augļi. Tā var būt bufetes tipa ēdienkarte kāzām.

Aukstās uzkodas un salāti - tas ir dažādi izcirtņi, dārzeņi, marinēti gurķi, salāti.

Karstās uzkodas - tie ir dažādi gaļas un zivju ēdieni, sēnes krējumā, pīrāgi, kartupeļu pankūkas, tortiljas utt. Atšķirībā no galvenajiem ēdieniem, karstu uzkodu pagatavošanai tiek izmantoti mazāki gaļas vai zivju gabali, kotletes un citi produkti nav lieli. Karstās uzkodas tiek pasniegtas bez rotājuma un tiek pagatavotas tieši pirms pasniegšanas.

Galvenie ēdieni un piedevas - sastāv no vairākiem ēdieniem. Galvenais ēdiens ēdienkartē parasti ir vissmagākais, karstākais un grūtākais. Galvenās sastāvdaļas ir gaļa vai zivis. Šis ēdiens ir gastronomiskā virsotne vai banketa kulminācija. Tieši tas palielina banketa prieku un baudījumu.

deserti Ir salds galds. Galvenās sastāvdaļas: kūka, klaips un augļi.

Bezalkoholiskie dzērieni

Alkoholiskie dzērieni

Mēs sastādīsim aptuvenu kāzu ēdienkarti

Aperitīvs

1. Olīvas / olīvas - 10 g katra.
Kopā 10 g uz cilvēku * 50 cilvēki \u003d 0,5 kg
2. Sarkanie ikri - 15-20 g katrs.
Kopā 20g / persona * 50 cilvēki \u003d 1kg
3. Kanapes 1-2 gab. / Persona. \u003d 80-100 gab.
4. Augļi.
5. Bezalkoholiskie dzērieni: minerālūdens (gāzēts, negāzēts), sulas (2 veidi).
6. Alkoholiskie dzērieni: vermuts (avenue Martini), liķieris (ave. Baileys), konjaks, viskijs.

Pamatojoties uz kāzu ēdienkarti vienai personai, jums būs nepieciešams:

Aukstās uzkodas un salāti

1. Gaļas plate. 3 veidu gaļa, katrā 40 g un 1 veida neapstrādāta kūpināta desa - 20 g.
Tikai 60 g uz cilvēku * 50 cilvēki \u003d 3 kg
2. Zivju šķīvis. Sarkanās zivis (forele, lasis, rozā lasis) un baltā (paltuss, stores) - katra 40 g. Jāatzīmē, ka no 6 kg zivju pēc apstrādes paliek ne vairāk kā 4 kg.
Tikai 80 g uz cilvēku * 50 cilvēki \u003d 4 kg
3. Siļķe 20 g / pers. * 50 cilvēki \u003d 1 kg
4. Marinētas sēnes 50 g / pers. * 50 cilvēki \u003d 2,5 kg
5. Siera trauks. Cietie sieri (piemēram, krievu), mīkstie (piemēram, brie) un zilie (piemēram, gorgonzola) - 20-25 g katra veida.
Kopā 75 g uz cilvēku * 50 cilvēki \u003d 3,75 kg
6. Svaigi dārzeņi. Gurķi, tomāti, redīsi - katrs 50 g, bulgāru pipari (vēlams sarkanie un dzeltenie) - katrs 25-30 g, zaļie salāti, zaļumi (cilantro, pētersīļi, dilles, baziliks) - dekorēšanai.
Kopā 100 g uz cilvēku * 50 cilvēki \u003d 5 kg
7. Marinēti gurķi. Gurķi un tomāti (vēlams, nav marinēti) - katrs 40-50 g, sēnes - katrs 30-40 g.
Kopā 90 g uz cilvēku * 50 cilvēki \u003d 4,5 kg
8. Salāti: 2-3 veidi (zivis un gaļa) \u200b\u200b- katrs 60 g.
Salātu porcija ir vidēji 250 gr., T.i. viena salātu porcija (šķīvis) ir paredzēta 4 cilvēkiem.
Tikai 60 g uz cilvēku * 50 \u003d 3 kg \u003d 12 porcijas vienu salātu.

Karstās uzkodas

2-3 karstie ēdieni - 100-150 g katrs.
Piemērs: žuljēna, franču gaļa, krucheniki, cepti dārzeņi, kartupeļu pankūkas, pankūkas ar dažādiem pildījumiem, khačapuri ar sieru.
Galvenie ēdieni un piedevas

2-3 galvenie ēdieni ar piedevu pēc izvēles. Ar ātrumu 200 g uz cilvēku. * 50 cilvēki \u003d 10 kg

1. cūkgaļas šašliks (vistas gaļa, liellopa gaļa)
2. Gaļa uz kaula
3. Sautēts trusis
4. Turcija

Kāzu banketa izceltā vieta. Visa cepta:
5. Pīle
6. Zīdītājcūka
7. Jērs
8. Rotā 100 g uz cilvēku. (piemēram, cepti kartupeļi, grilēti dārzeņi)

deserti
1. Augļu trauks: bumbieri, āboli, baltas un zilas vīnogas, banāni, ananāsi, kivi, nektarīni, apelsīni.
Kopā: 150 g uz cilvēku * 50 cilvēki \u003d 7,5 kg
2. Kūka. 150 g uz cilvēku * 50 cilvēki \u003d 7,5 - 9 kg
3. Kūkas, saldumi 1-2 kg.

Bezalkoholiskie dzērieni

1. Gāzēts minerālūdens (pudeles. 0,75-1l) 40 pudeles
2. Negāzētas 10 pudeles
3. Sula (divu veidu - pr. Ābols, ķirsis) (iepak. 1 l) 15/15 gab.
4. Uzvar, kompots 10 l
5. Tēja 20 porcijas
6. Kafija 25 porcijas

Alkoholiskie dzērieni

1. Šampanietis - 30 pudeles;
2. Baltvīns - 10 pudeles;
3. Sarkanvīns - 10 pudeles;
4. Degvīns - 35-40 pudeles;
5. Konjaks - 5 pudeles;
6. Martini - 1-2 pudeles.

Kopsavilkums:
Šī ir aptuvena kāzu ēdienkarte personai, parasti kaut kur ap 1 kg 300 grami plus dzērieni. Uzmanīgi sastādiet kāzu ēdienkarti, ievērojiet zelta vidusceļu, uzklausiet banketu zāles administratora viedokli.

Kameras kāzām nav nepieciešams rezervēt istabu restorānā. Mājās var sarīkot svētku mielastu nelielam viesu skaitam. Bet neatkarīgi no tā, cik svinībās ir viesu, un neatkarīgi no tā, kur notiek bankets, kāzu galdam vajadzētu pārsprāgt no našķiem. Organizējot kāzas mājās, iepriekš jāsastāda izvēlnes paraugs. Rūpīgi pievēršoties svētku dzērienu un ēdienu izvēlei, mājas kāzas būs ideālas.

Savlaicīga ēdienu pasniegšana

Svētku laikā, kamēr viesi ir mājās, galdam vajadzētu izskatīties perfekti. Tāpēc ir vērts iepriekš sastādīt izklaides grafiku pasākuma dalībniekiem. Jums ir aptuveni jāsaprot, cik ilgi svinības un to aptuvenais scenārijs ilgs. Tad būs iespējams noteikt noteiktu kulinārijas šedevru izņemšanas brīžus.

Ja viss noritēs gludi, tad galds būs kārtībā, un tās pašas uzkodas viesus nenogurdinās. Trauku maiņa būs jāveic laikā, kad viesi pieceļas no galda, lai piedalītos sacensībās, pastaigā vai dejās.

Sagatavošanās darbi

Domājot par kāzu galda ēdienkarti, ir vērts noteikt, kādus sagatavošanās posmus var veikt iepriekšējā dienā. Tā kā mājas kāzām tiek gatavota maltīte un mājas īpašnieki klāj galdu, kļūst ļoti svarīgi izvēlēties tās darbības, kuras var veikt iepriekš.

Vienā dienā varat pagatavot dažādus izcirtņus un pastas sviestmaizēm. Tad gaļu vajadzētu marinēt. Arī iepriekš vajadzētu sagriezt daudzas salātu sastāvdaļas. Principā uzpildīšana netiek veikta tajā pašā dienā. Šeit ir jāņem vērā, kā tas tiek ievietots ledusskapjos zem pārtikas plēves.

Gaļas ēdienu gatavošanu labāk veikt iepriekšējā vakarā. Pirms pasniegšanas tos var atkārtoti uzsildīt un pārkaisa ar piemērotu mērci.

Cienastu pielāgošana kāzu tēmai

Pēdējos gados ir ļoti populāri organizēt tematiskus kāzu pasākumus. Šajā gadījumā tiek izvēlēti jaunlaulātajiem piemēroti tērpi, telpu un galda apdare. Protams, banketu ēdienkarte ir jāizdomā atbilstoši izvēlētajam stilam.

Ja kāzas notiek tradicionālā krievu stilā, tad uz galda jābūt sēnēm, gurķiem, ikriem un līdzīgām pazīstamām uzkodām. Ja jaunlaulātie nolemj sarīkot svinības jūras tematikā, ēdienkartē būtiskas ir zivju un jūras velšu delikateses. Un Havaju brīvdienām ir piemērota, piemēram, vistas gaļa ar ananāsiem.

Šeit ir vērts piebilst, ka nekādā gadījumā nevajadzētu kāzu galdam pagatavot trauku, kura recepte nekad nav izmantota. Jaunā recepte ir jāizmēģina iepriekš, un tad jau tiek izlemts, vai ir vērts to piedāvāt viesiem.

Ēdienkarte un viesu skaits

Ēdienu dažādība un lielums, kā arī gardumu maiņas biežums uz galda ir atkarīgs no tā, cik uzaicināto ieradīsies uz pasākumu.

Ja kāzu mielasts tiek sarīkots tikai šauram ģimenes lokam, kurā ir apmēram desmit cilvēku, tad svētku organizēšanas uzdevumi tiek vienkāršoti. Tad nebūs grūti izvēlēties tās uzkodas un pamatēdienus, alkoholiskos un bezalkoholiskos dzērienus, kas viesiem patīk. Aprēķināt nepieciešamo produktu pirkumu apjomu arī nebūs grūti. Visi ļoti labi zina, kurš no tuviniekiem neēd kādus ēdienus un kādus dzērienus dod priekšroku.

Ja tiek gaidīts, ka apmeklēs divdesmit vai vairāk cilvēku, jums vajadzētu mēģināt izvēlēties receptes, kas garantē, ka iepriecinās lielāko daļu uzaicināto. Ir vērts pielikt pūles, lai uzzinātu par atkarībām vai īpašām diētām tiem, kas nāk uz kāzām.

Alkoholisko dzērienu aprēķins kāzām desmit cilvēkiem

• Jums vajag trīs vai četras pudeles šampanieša.

• Uz svētku galda jābūt četrām vai piecām pudelēm stipro alkoholisko dzērienu desmit cilvēkiem.

Produktu aprēķins kāzu galdam desmit cilvēkiem

Aukstas zivju uzkodas

Uz svētku galda varat ievietot apmēram pieci simti gramu kūpinātu zivju. Jūs varat pievienot tādu pašu daudzumu sālītu sarkano zivju. Pietiks ar vienu kilogramu želejas zivju. Zivju konservi, piemēram, no šprotēm un sardīnēm, jums jāņem divi simti gramu.

Aukstā gaļa

Uz kāzu galda jūs varat ievietot septiņus simtus gramus želejas želejas un kilogramu gaļas delikateses.

Salāti un izstrādājumi

Ja svētku galdam izvēlaties apmēram piecus tradicionālo salātu veidus, tad tiem vajadzētu pagatavot pusotru kilogramu. Ir nepieciešams uzkrāt vienu kilogramu dažādu marinētu uzkodu (gurķi, sēnes un tomāti).

Maize un sviests

Kāzu galdam jums būs nepieciešami vismaz divi simti gramu sviesta. Ir vērts iegādāties pieci simti gramu baltmaizes un septiņi simti gramu rudzu. Maizītēm un pīrāgiem vajadzētu būt apmēram pieci simti gramu.

Karstas maltītes

Sānu ēdienu vajadzētu pagatavot apmēram pieci simti gramu. Ir nepieciešams sagatavot kilogramu karstu gaļas un medījumu ēdienu.

deserti

Jums vajadzētu būt diviem vai trim kilogramiem dažādu augļu, divu kilogramu kāzu tortei un pieci simti gramu cepumu un saldumu.

Kāzu galda iekārtošana mājās ir atrisināms, lai arī ne viegls uzdevums. Ja jūs koncentrējaties uz visām ēdienkartes sagatavošanas detaļām, darāt visu iespējamo iepriekš un pārdomājat ēdienu maiņu uz galda, tad viss izrādīsies vislabākajā iespējamajā veidā.

Video par raksta tēmu:

Kāzu bankets ir tieši tā svētku daļa, kas visas kāzas padara neaizmirstamas. Vismaz tā ir vairumam klātesošo viesu. Dekorējot zāli, iegādājoties kleitu un pasūtot kāzu kortežu, grūtības parasti nerada, tad ar kāzu ēdienkarti var būt dažādas grūtības, jo visi pāri vēlas, lai kāzu banketu ēdienkarte būtu dāsna, veiksmīga, taču bez pārāk daudz frills.

Gatavošanās kāzu ēdienkartes pasūtīšanai

Kad tiek saskaitīts uz kāzām uzaicināto viesu skaits, jums pašiem skaidri jāsaprot, kādiem ēdieniem, dzērieniem un dzērienu veidiem jābūt uz svētku galda.

Ja jūs dodaties uz restorānu bez šādas sagatavošanās, tad pārtikas iestādes darbinieki jūs "ielādēs", kā saka, pilnībā. Jūs nevarēsiet ietaupīt. Kas ir tur. Pastāv liela iespēja, ka jūs pasūtīsit gandrīz divreiz vairāk ēdienu un dzērienu, nekā jums patiesībā nepieciešams.

Sastādot kāzu galda izvēlni, jums jāsāk no uzaicināto viesu saraksta. Ja iespējams, precizējiet katra garšas izvēli. Protams, nav nepieciešams izveidot individuālu ēdienkarti katram viesim.

Tomēr vislabāk ir noskaidrot, vai uzaicinātie viesi ir veģetārieši, kuri gavē vai kuriem ir īpašas vēlmes. Ieteicams ņemt vērā šo kategoriju cilvēku vēlmes.

Ēdienu pasniegšanas secība restorānā

Kāzas parasti salātus pasniedz vispirms kopā ar aukstām uzkodām. Tradicionāli pirmo trīs grauzdiņu laikā viesi vienkārši ēd. Šis laiks būs trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes. Pēc nedaudz sāta un piedzēries cilvēki sāk izklaidēties, dziedāt un izklaidēties.

Ja jūsu kāzu vadītājs ir aktīvs tostmeistars, viņš noteikti apburs auditoriju ar kāzu ceremonijām un smieklīgiem konkursiem. Šādos apstākļos produktus var pasūtīt par trīsdesmit līdz četrdesmit procentiem mazāk.

Pirmajā svinīgajā stundā viesmīļiem līdz galdam jānogādā silta uzkoda. Bet galvenie karstie ēdieni, kā arī sānu ēdieni parasti parādās uz galda nākamajās trīs līdz četrās stundās.

Starp citu, labāk ar administratoru iepriekš apspriest konkrēto laiku, kad katrs no ēdieniem tiks celts uz galda. Pretējā gadījumā faktiski var izrādīties, ka salāti ar citiem uzkodas beigsies, bet karstais vēl netiks pagatavots.

Protams, maz ticams, ka sēdēšana pie tukša galda iepriecinās kādu no viesiem. Bet tiem, kas organizē kāzas, pārmērīga pārtikas pārpilnība var "ielidot" diezgan santīmā. Tāpēc, kad vien iespējams, ēdienkartes sastādīšanas laikā ieteicams meklēt vidusceļu, koncentrējoties uz to, cik daudz pārtikas vajadzētu būt vienam viesim.

Kāzu banketu ēdienkartes aprēķins. Paredzētie trauku tilpumi

Sagriešana

Sāksim ar izcirtņiem. Tie var būt gaļa, siers, dārzeņi un zivis. Gaļas izcirtņus ir pieņemts veidot no diviem vai trim vārītas cūkgaļas, balika un vairāku desu veidiem. Vidēji vienam viesim būs apmēram simts trīsdesmit vai simt piecdesmit grami aukstās gaļas.

Siera sagriešana jāaprēķina, pamatojoties uz trīsdesmit pieciem gramiem uz viesi. Siera trauku ir pieņemts papildināt ar olīvām, olīvām un vīnogām.

Sagrieztu dārzeņu daudzumam jābūt apmēram astoņdesmit gramiem uz vienu cilvēku. Tajā ietilpst dārzeņu veidi, piemēram, paprikas, tomāti, gurķi, zaļumi un redīsi.

Ja vēlaties, varat pasūtīt zivju šķēles. Tas var būt sarkanās zivju filejas, zivju balyk, kūpinātas zivju sugas. Zivju šķēlēs jābūt apmēram četrdesmit gramiem uz vienu cilvēku. Bet, ja jūs pasūtāt zivis, tad tai jābūt filejas formā.

Salāti

Galvenā prasība salātiem ir tāda, ka tiem jābūt pārsvarā viegliem. Kāzu banketā ar citu ēdienu pārpilnību neviens, iespējams, nebūs sajūsmā par Olivjē vai siļķēm zem kažoka. Labāk pagatavot kombinētus, bet vieglus salātus.

Vienam viesim salātu ēdienam jābūt apmēram pieci simti gramu. Ja jūs pasūtāt trīs veidu salātus, tad aprēķiniet simts sešdesmit gramus vienai personai.

Uzkodas

Kāzu galda restorānā ēdienkartē daudzi cilvēki izvēlas redzēt sviestmaizes, kas papildinātas ar sarkanajiem ikriem. Viesim aprēķiniet kaviāru, kas vienāds ar divdesmit gramiem. Ja ikri ir melni, tad pietiks ar desmit gramiem.

Restorāns, visticamāk, jums piedāvās oriģinālas uzkodas siera bumbiņu, kanapē, mini ruļļu veidā ar dārgām zivīm. Ja jums tam ir pietiekami daudz līdzekļu, tad nav pamata nepiekrist. Šādi ēdieni vienmēr kļūst par brīnišķīgu galda apdari, un viesiem tie patiešām patiks.

Ir pieņemts karstas uzkodas pasniegt atsevišķās porcijās. Bet pieredzējuši kāzu organizatori parasti neiesaka kāzu ēdienkartē nodrošināt porciju ēdienu veidus. Galu galā viens viesis, visticamāk, nepieprasīs papildinājumu, un kāds var nemaz nepieskarties konkrētam ēdienam.

Parasti gaļas ēdienus, kā arī zivju ēdienus pasūta kā karsto ēdienu. Aprēķinam šajā gadījumā jābūt divsimt vai divi simti piecdesmit grami uz vienu cilvēku.

Piedevas

Konkrēta garnīra svaru noteiks pēc to veida. Tātad rīsiem pietiks ar simts trīsdesmit gramiem. Ja tas ir kartupelis, tad jums jāņem divi simti piecdesmit grami.

Kāzu torte

Alkoholiskie un bezalkoholiskie dzērieni

Kāzu ēdienkartē, protams, jāiekļauj alkoholiskie dzērieni. Un šis punkts ir viens no vissvarīgākajiem mūsu jautājumā - kā aprēķināt banketu ēdienkarti kāzām? Galu galā viesi kāzās būs ļoti atšķirīgi.

Vecmāmiņas, iespējams, vispār nedzer, tāpat kā bērni. Bet jaunieši šajā jautājumā būs aktīvāki. Tāpēc ieteicams veikt skaitīšanu atkarībā no cilvēku sadalījuma grupās: vispār nedzērāji, maz dzērāju un aktīvi amatieri.

Vidēji vienam viesim ir ierasts pirkt divpadsmit viesiem četras pudeles degvīna vai konjaka, divas pudeles sarkanvīna un baltvīna, divas vai trīs pudeles šampanieša un vienu litru bezalkoholisko dzērienu.

Ja kāzas ir vasarā, tad vajadzētu būt diviem litriem bezalkoholisko dzērienu.

Bet šis aprēķins ir derīgs tikai pašam banketam. Jums arī jāņem dzērieni bufetes galdam un pastaigai. Atsevišķi tiek aplūkota šampanieša pudeļu pāra klasiskā pārģērbšanās jaunlaulātajiem.

Dzērieni jālieto ar rezervi. Viņi nevarēs pasliktināties, un kāzu scenārijā tie pat noderēs. Vienmēr ir izdevīgāk nākt uz restorānu ar saviem dzērieniem. Daži uzņēmumi atzīst, ka dārzeņi un augļi var būt arī viņu pašu. Izvēloties dzērienus, vadieties arī pēc laika apstākļiem. Karstajā laikā stiprie dzērieni būs mazāk pieprasīti.

Un ziemā vīns zaudēs savu popularitāti.

Kādu ēdienu man vajadzētu iet pastaigā?

Parasti tikai jaunlaulātie un viņu tuvākie draugi dodas pastaigā.

Jaunlaulāto automašīnā jābūt šampanietim, vieglām uzkodām ar augļiem, stipriem dzērieniem pēc garšas.

Izgriezumi pastaigai tiek veikti iepriekš mājās. Tad tos var ietīt ar pārtikas plēvi. Tas ļaus jums tos pilnībā izbaudīt, ejot.

Uzkodām ir atļauts izmantot plastmasas traukus. Bet labāk dzert nevis no standarta plastmasas glāzēm. Gudrāk ir iegādāties veikalā īpašas elegantās plastmasas brilles. Tie nodrošinās pienācīgu izskatu jūsu fotoattēlos.

Kāzu galda izvēlnes paraugs: Bufete viesiem

Bufete kāzās nozīmē nelielu galdu restorānā tiem viesiem, kuri nav devušies pastaigā. Dažreiz līdz pašam banketam pēc gleznošanas jāgaida vairākas stundas. Un pārējiem viesiem vajadzētu ērti gaidīt. Šim nolūkam viņiem tiek organizēta atsevišķa tabula.

Alkoholam jābūt glāzēs, minerālūdenī un sulā. Kā uzkodu jūs varat sagādāt mazas sviestmaizes, sieru un aukstus gaļas izstrādājumus, saldumus, kafiju vai tēju.

Vasarā vienmēr vajadzētu būt bezalkoholisko dzērienu pārpilnībai. Pie bufetes galda jābūt viesmīlim, kas palīdzēs gaidošajiem viesiem.

Apspriediet banketu nianses ar toastmaster ...

Izvēlnes sastādīšanas ziņā daudz kas ir atkarīgs no toastmaster. Ja viesiem sāk apnikt, viņi daudz ēdīs un dzers. Ja jautrība ir pārpildīta, tad kāds var pat atstāt izsalkušu. Labāk ir detalizēti apspriesties ar toastmasteru, kā tiks izspēlēta trauku pasniegšana. Kopā jums jācenšas pārliecināties, ka viesi nepārdzīvo pārāk daudz, bet arī nav izsalkuši.

Es domāju, ka esat saņēmis izsmeļošu atbildi uz savu jautājumu - kā pareizi sastādīt banketu ēdienkarti kāzām. Izpildiet šos vienkāršos padomus un saglabājiet vidusceļu ēdiena izvēlē un porcijas lielumā.

Vasara ir laiks gaišām, skaļām, neaizmirstamām kāzām. Lai svinības ritētu kā pulkstenis, visas detaļas ir pārdomātas un iepriekš izplānotas. Kāzu ēdienkartei vasarā jābūt vieglai, apmierinošai un vienlaikus svinīgai. Tādēļ jums jāizvēlas sava uzkodu, pamatēdienu un dzērienu versija.

Populārākie dzērieni vasaras kāzās

Galvenais noteikums dzērienu radīšanai kāzām gada karstākajā laikā ir ledus gabaliņu vai ledus drupatas klātbūtne glāzēs. Tieši šie kokteiļi var remdēt slāpes gan pie bufetes galda fotosesijas laikā, gan visa banketa laikā. Par alkoholisko kokteiļu sastāvdaļām izvēlas citronu vai laimu, piparmētru lapas, rumu, sodas ūdeni, saldētas ogas. Populārākie no tiem ir "Mojito", "Daiquiri". No pašpietiekamiem dzērieniem izvēlieties ledus šampanieti, baltu vai sarkanu sausu vai pussausu vīnu.

Tiem, kuri nelieto alkoholu, viņi uz galda liek mājās gatavotas limonādes ar ledu, drupina - blenderī sajauktas ogas ar ledus drupām, saldētām ogām un augļu sulām.

Kāzām nelielam viesu skaitam, piemēram, 30 cilvēkiem, varat krāt lielu daudzumu ledus gabaliņu, kurus ērti pievienot gan stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem, lai samazinātu grādu, gan gaišajiem bez alkohola. kokteiļi, kuru pamatā ir svaigas sulas. Noliktavā jābūt vismaz desmit pudelēm šampanieša, sarkanvīna un baltvīna, piecpadsmit pudelēm, desmit pudelēm degvīna un desmit pudelēm brendija. Tas notiek, neņemot vērā šķidrumus, kas nepieciešami kokteiļu pagatavošanai.

Vasaras bufetes galds

Vārda "bufete" tulkojums no franču valodas - dakša. Tas ir, pie šāda galda viesi ēd nelielas porcijas uzkodas, stāvot, izvēloties to, kas viņiem patīk. Katru uzkodu liek uz iesma vai mazas dakšas. Šis galds ir ideāls vasaras kāzām pat 100 cilvēkiem. Galvenais ir iepriekš noskaidrot viesu galvenās garšas izvēles.

Kas tiek pasniegts pie bufetes galda? Dažādi augļi iesmiņā, mazi kanapē ar zivīm, pastēte, sarkanie ikri, mazie tartletes ar dārzeņiem, olīvas, kaperi olīveļļā, mazi delikateses gabaliņi uz čipsiem, dažāda veida sieri, sarīvēti ar laima sulu un uzlikti uz krekeriem. Tieši ar lielu skaitu svešu vai nepazīstamu cilvēku bufetes galds palīdzēs mazināt spriedzi un radīt neformālas sarunas.

Salāti un auksti uzkodas

Aptuvenais salātu skaits svārstās no pieciem līdz desmit dārzeņu, zivju un gaļas salātiem. Vasaras salātu ēdienkartē ieteicams neizmantot skābo krējumu un majonēzi. Laba kombinācija būtu olīveļļa ar vīna etiķi vai citronu sulu, kas garšota ar svaigiem rīvētiem augiem - baziliku, salviju, piparmētru vai rozmarīnu. Šādi salāti veiksmīgi iekļaujas gan viesu, gan jaunlaulāto vasaras noskaņās, nepārslogojot ar pārmērīgu tauku daudzumu.

Pamatēdieni

Ja kāzas notiek brīvā dabā, lielisks variants ir bārbekjū vai bārbekjū. Izmantojot zivis kā galveno ēdienu, svētku beigās varat pasniegt grilētus mājputnus vai medījumus.

60 viesiem būs pietiekami pagatavot divus ēdienus ar ātrumu 250 grami zivju uz vienu cilvēku un garnīru, gaļu vai mājputnus - 350 gramus un sānu ēdienu. Kā piedevu tiek pasniegti cepti dārzeņi, kuskuss, kas aromatizēts ar aromātiskiem augiem, savvaļas un balto rīsu maisījums.

Ja svētki notiek restorāna vai kafejnīcas sienās, tad klasisks variants būs krāsnī cepti mājputni un grilētas zivju vai gaļas steiki.

Vasaras deserti

Kūka paliek kā galvenais deserta ēdiens. Tomēr jāpatur prātā, ka vasara ir vieglo, augļu un ogu desertu laiks. Lieliska iespēja būtu biezpiena kāzu torte, kas dekorēta ar svaigām ogām un augļiem.

Deserti tiek aprēķināti šādi: saldējums - simts gramu, augļi - simts piecdesmit grami, kūka - divi simti piecdesmit grami. Tas ir, kūka 40 cilvēkiem jāsver vismaz desmit kilogramus. Laba izvēle ir daudzstāvu kūkas. Vai arī mazas kūciņas ar augļiem, kas sakārtotas daudzpakāpju vāzē. Arī trekna saldējuma vietā uz iesmiem var piedāvāt augļu sorbetu, arbūzu gabaliņus, ogas. Atcerieties, ka ir pietiekami daudz ledus, lai atdzesētu dzērienus un desertus.

Ņemot vērā siltās un pat karstās vasaras dienas, ir lietderīgi rūpēties par visu ēdienu svaiguma saglabāšanu. It īpaši, ja svētki notiek brīvā dabā. Bufetes galds gan aukstām uzkodām, gan desertiem būtu labs gājiens.