¿Qué puedes hacer tú mismo con chocolate? ¿Qué puedes hacer con chocolate? ¿Qué puedes hacer con una barra de chocolate?

¿Qué puedes hacer con chocolate? Postres y platos principales elaborados con chocolate negro, con leche y blanco. Colección de las mejores recetas.

Tartas de chocolate, dulces, mousses, cócteles, pudines: ¿qué podría ser más sabroso? Pero no sólo los postres se elaboran con chocolate. Se añade a platos de pescado, aves y carne, pasteles de verduras, ensaladas, sopas y salsas. El chocolate aporta un toque exquisito a los platos calientes, guarniciones y snacks, y un rico sabor y maravilloso aroma a los postres.

¿Qué puedes hacer con chocolate? Se necesitaría un libro entero para contar todos los platos. Hemos recopilado las recetas más sencillas e interesantes que sin duda harán las delicias de los amantes del noble manjar elaborado con semillas de cacao.

Recetas de chocolate

Receta 1. Postre de chocolate y frambuesa: tierno

Ingredientes: 100 g de chocolate blanco o con leche, 2 huevos, 130 ml de leche, 40 g de azúcar, frambuesas - al gusto.

Derretir el chocolate partido a baño maría y reservar. Batir los huevos con el azúcar, mezclar con la leche y colocar a fuego lento. Para evitar que se formen grumos, revuelve la mezcla de leche constantemente y cuando espese (tendrá una consistencia parecida a la crema espesa), retira la cacerola del fuego. Coloque el postre en tazones en capas: chocolate derretido, masa de leche espesa, frutos rojos. Adorne con hojas de menta si lo desea.

Receta 2. Tartas de queso con pasas y chispas de chocolate: deliciosas

Ingredientes: 1 vaso de harina, 1 huevo, 350 g de requesón, 1 pizca de canela, medio vaso de pasas, azúcar y chocolate con leche - al gusto.

Vierte agua tibia sobre las pasas para hacerlas más jugosas. En un recipiente hondo muele el requesón, el huevo, el azúcar y la canela. Agrega poco a poco la harina. Para el relleno, pique el chocolate en trozos pequeños (del tamaño de pasas) y mézclelos con las pasas (escurra las pasas y séquelas con toallas de papel). Agregue pasas y chocolate a la mezcla de cuajada. Formar las tartas de queso, enrollarlas en harina y hornear en una sartén engrasada caliente hasta que se doren. Las pasas se pueden sustituir por ciruelas pasas o orejones.

Receta 3. Helado de chocolate: fresco

Ingredientes: 70 g de leche, 70 g de chocolate amargo, 3 yemas, 400 ml de nata 35% de grasa, 90 g de azúcar, 1 cucharada de coñac - opcional.

Rallar el chocolate o picarlo finamente. Mezclar el chocolate con la leche y agregar las yemas machacadas con el azúcar. Vierte la mezcla de chocolate con leche en una cacerola pequeña y cocina a fuego medio hasta que el azúcar y el chocolate se disuelvan por completo. Cuando la mezcla espese, retira la cacerola del fuego. En otro bol batir la nata. Si el helado no es para niños, agrégale un poco de coñac. Mezclar la masa de chocolate enfriada con la nata y colocar en el frigorífico para que endurezca.

Receta 4. Ensalada de frutas con chocolate: saludable

Ingredientes: 0,5 tazas de agua, 1 naranja, 2 kiwis, 2 plátanos, 5 rodajas de piña, 1 cucharadita de mantequilla, 100 g de chocolate con leche o blanco, nueces y nata - opcional.

Calentar agua en una cacerola pequeña, agregar azúcar, mantequilla y cuando el agua hierva echar el chocolate partido en trozos, bajar el fuego y remover hasta que se derrita. Corta las frutas peladas en cubos, colócalas en capas en tazones y vierte sobre la salsa de chocolate. Si lo deseas, decora el postre con nata montada o espolvorea con nueces picadas.

Receta 5. Muffins de chocolate: satisfactorios

Ingredientes: 2 huevos, 350 ml de yogur natural, 140 g de azúcar, unos 250 g de harina, 270 g de requesón tierno, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 80 ml de aceite vegetal, 100 g de chocolate negro.

Batir los huevos con el azúcar. Mezclar el aceite de girasol con el yogur y batir bien con la mezcla de huevo y azúcar. Agregue chocolate rallado y requesón a la mezcla resultante. Agrega poco a poco la harina y la levadura en polvo. Engrasa los moldes para muffins con mantequilla y rellénalos con masa, pero solo hasta la mitad: subirá bien durante la cocción. Hornea por 20 minutos a 180 grados. Si lo deseas, decora los muffins con chocolate derretido.

Receta 6. Mousse de fresa y chocolate: romántico

Ingredientes: 90 g de azúcar, 240 g de fresas, 100 g de chocolate blanco, 120 ml de leche, 150 ml de nata 35% grasa, 1 sobre de gelatina.

Corta las fresas por la mitad. En una cacerola pequeña, combine el azúcar y las fresas y cocine hasta que las bayas se ablanden. Pasar las fresas enfriadas por una gasa, colocar en tazones y refrigerar durante una hora. Remojar la gelatina en 80 ml de agua fría. Agrega el chocolate partido en trozos a la leche caliente y cocina hasta que se derrita. Enfriar la masa de chocolate, añadir 100 ml de nata montada, gelatina y mezclar bien los ingredientes. Retira los moldes y rellénalos con la mezcla de chocolate. Decora el postre con fresas. Servir frío.

Receta 7. Salmón en chocolate blanco: inusual

Ingredientes: 4 trozos de filete de salmón, 40 g de chocolate blanco, 1,5 cucharadas de harina, 30 ml de jugo de limón, 70 g de mantequilla, 240 ml de caldo de pescado, una pizca de pimienta rosa o negra, sus especias favoritas, opcional.

Derrita la mitad de la mantequilla en una cacerola pequeña, agregue la harina y cocine por un par de minutos, revolviendo constantemente. Después de eso, vierta gradualmente el caldo, agregue pimienta y otras especias. Cocine la salsa a fuego lento durante 15 minutos. Freír el filete de salmón en el aceite restante hasta que esté dorado y agregar a la salsa chocolate picado y jugo de limón. Cuando el chocolate se haya disuelto verterlo sobre el pescado en los platos. Si lo deseas, decora el plato con perejil.

Receta 8. Camarones con romero y chocolate: deliciosos

Ingredientes: 500 g de gambas, 80 g de mantequilla, 90 ml de caldo de pollo, 240 g de chocolate negro, 200 ml de vino de Oporto, 4 ramitas de romero, sal.

Primero necesitas preparar la salsa. Coloca la cacerola con el oporto al fuego y cocina a fuego lento hasta que el volumen de vino se reduzca a la mitad. Luego vierta el caldo y cocine a fuego lento durante otros 7 minutos. Retiramos el cazo del fuego y añadimos a la salsa el chocolate troceado, removemos bien y cuando se haya disuelto añadimos la mantequilla. En otro recipiente hervir agua, agregar sal, ramitas de romero, cocinar los camarones por 4 minutos, escurrir en un colador y servir con salsa.

El libro de la cocina del chocolate tiene muchas páginas interesantes. Cada país tiene sus propios platos tradicionales de chocolate. Croissants franceses, panna cotta italiana, muffins ingleses, tarta Sacher austriaca, brownie de chocolate americano: estos postres son perfectos para la mesa navideña. Y cada día podrás preparar platos más sencillos, pero no menos sabrosos. Incluso los panqueques comunes, si se vierten con chocolate derretido, adquirirán un nuevo sabor.

¡Date un trozo de felicidad de chocolate! ¡Disfrute de su comida!

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Con solo mirar un lujoso pastel de chocolate, inmediatamente sentirás este bizcocho aireado derritiéndose con mantequilla de nueces y sentirás el delicioso aroma del cacao... Pero puedes prepararlo en unos minutos y no podría ser más fácil.

Para todos los amantes de los dulces sitio web He recopilado los postres de chocolate más lujosos que, si lo deseas, pueden estar en tu mesa en 10 minutos.

1. Muffin en taza

Ingredientes:

• 3 cucharadas l. harina
• 1 cucharadita café instantáneo
• 2 cucharadas. l. polvo de cacao
• 2,5 cucharadas. l. Sáhara
• 1/4 cucharadita Levadura en polvo
• 2 cucharadas. l. leche
• 1 huevo
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal
• 1/2 cucharadita vanilina

Metodo de cocinar:

1. En un bol mezclar la harina, el café molido, el cacao en polvo, el azúcar y la levadura. Mezclar bien.
2. Agrega la leche, el huevo, la mantequilla y la vainilla. Mezclar nuevamente con un tenedor hasta formar una masa espesa y homogénea.
3. Vierta la mezcla en una taza engrasada y cocine en el microondas a temperatura máxima durante unos 90 segundos.
4. Servir con una bola de helado de vainilla.

Brownie de chocolate

Ingredientes:

• 150 gramos de mantequilla
• 65 g de cacao en polvo (sin azúcar) (=2/3 taza)
• 200 g de azúcar (1 taza)
• 2 huevos
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 100 g de harina (aproximadamente 4/5 taza)

Metodo de cocinar:

1. Derrite la mantequilla calentándola en el microondas durante unos 30 segundos. Agrega el azúcar, el cacao y la vainilla, mezcla bien.
2. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo ligeramente cada vez. Agrega la harina y revuelve.
3. Engrasa un plato apto para microondas con mantequilla. Coloca la masa en el molde. Cocine a temperatura alta durante 4-5 minutos.

Pastel de chocolate

Ingredientes:

• 100 gramos de harina
• 100 gramos de chocolate
• 100 gramos de azúcar
• 50 gramos de mantequilla
• 3 huevos
• 1 cucharadita soda
• 1 frasco de Nutella

Metodo de cocinar:

1. Derrita la mantequilla y el chocolate y mezcle.
2. Batir los huevos con el azúcar hasta que quede suave.
3. Agrega harina a la mezcla de huevo, batiendo continuamente. La masa debe quedar esponjosa.
4. Vierta el chocolate ligeramente enfriado en la mezcla de harina, mezcle y agregue soda apagada. Hornear en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos. Corta el bizcocho resultante en tres capas.
5. Ahora cubrimos cada bizcocho con Nutella y engrasamos con ella la parte superior del bizcocho. Puedes espolvorear con chocolate rallado para decorar. ¡Listo!

Pastel “Patata”

Ingredientes:

• 300 g de galletas (preferiblemente de chocolate)
• 2/3 taza de leche condensada
• 100 gramos de mantequilla
• 3 cucharadas l. cacao

Metodo de cocinar:

1. Muele las galletas hasta obtener migas con una licuadora o picadora de carne.
2. En un recipiente aparte, mezcle el cacao, la leche condensada y la mantequilla derretida.
3. Cuando la masa se vuelva como pasta de chocolate, agrega las galletas. Mezclar primero con una cuchara y luego con las manos.
4. Formamos "patatas" redondas u oblongas y las espolvoreamos con cacao o migas de galleta.

Fondue de chocolate

Ingredientes:

• 200 gramos de chocolate
• 100 ml de crema
• fruta al gusto

Metodo de cocinar:

1. Derretir el chocolate al baño maría. Agregue la crema y revuelva hasta que quede suave.
2. Vierta en tazones individuales y sirva con fruta. Ensarte la fruta en tenedores o brochetas y sumérjala en el chocolate.
3. Puedes derretir el chocolate en una cacerola para fondue y mantenerlo caliente.

Tarta de chocolate

Ingredientes:

• 3/4 taza de harina
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 cucharadita sal
• 1 cucharadita Levadura en polvo
• 1/3 taza de cacao en polvo
• 50 g de margarina derretida
• 1 huevo
• 4 cucharadas l. leche
• 1 cucharada. l. extracto de vainilla

Sirope de chocolate:

• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/3 taza de cacao en polvo
• 150 mililitros de agua

Metodo de cocinar:

1. Mezclar la harina, la levadura en polvo, el azúcar, la sal y el cacao. Agrega la margarina derretida, el huevo, la leche y la vainilla. Mezclar bien y colocar en un recipiente apto para microondas. Los bordes del bol deben tener al menos 5 cm de altura.
2. Prepara salsa de chocolate mezclando azúcar moreno y cacao. Espolvorea esta mezcla sobre la masa.
3. Calienta el agua durante 30 segundos y viértela con cuidado sobre la masa. Con un tenedor, mueva suavemente la masa para permitir que un poco de agua gotee hasta el fondo.
4. Cocine a fuego alto durante 5 minutos. Servir con helado.

Pastel de chocolate

Ingredientes:

• 40 gramos de mantequilla
• 1/2 taza de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita vainilla
• 1/4 taza de leche
• 1/2 taza de harina
• 2 cucharadas. l. polvo de cacao
• 1/4 cucharadita Levadura en polvo
• un poco de sal

Metodo de cocinar:

1. Engrase un recipiente pequeño apto para microondas con aceite vegetal.
2. Combine la mantequilla blanda, el azúcar, el huevo, la vainilla y la leche, mezcle todo bien. Agrega la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo y la sal. Revuelve y coloca la masa en un bol engrasado.
3. Cubra y cocine en el microondas a temperatura alta durante 2-3 minutos hasta que el pastel rebote cuando se presiona. Dado que todos los microondas cocinan de manera diferente, el tiempo de cocción del suyo puede ser ligeramente diferente.
4. Deje enfriar, luego cubra con un plato para servir e invierta.

Galletas con chispas de chocolate sin hornear

Ingredientes:

• 1 taza de anacardos (cualquier otra nuez)
• 3/4 taza de dátiles sin hueso
• 1/4 taza de avena
• 100 gramos de chocolate amargo
• un poco de sal

Metodo de cocinar:

1. Coloque las nueces en un procesador de alimentos y muela hasta que se desmenucen. O pasar las nueces por una picadora de carne. Agregue la avena y los dátiles y procese hasta que quede suave.
2. Rallar el chocolate y añadir a la mezcla. También hay un poco de sal. Remover.
3. Haga bolitas pequeñas con las manos sumergidas en agua.

Pastel de chocolate sin hornear

Ingredientes:

• 300 gramos de galletas
• 150 gramos de mantequilla
• 3-4 cucharadas. l. cacao
• 250 gramos de queso crema
• 50-100 g de azúcar en polvo
• 200 gramos de chocolate
• 100 gramos de nata

Metodo de cocinar:

1. Primero necesitas hacer la base: la capa de pastel. Hay que derretir la mantequilla y triturar las galletas con una batidora o un martillo. En un recipiente hondo, combine la mantequilla, las migas de galleta y el cacao. Mezclar bien hasta que la masa se vuelva homogénea.
2. Coloque las migas en el fondo de la sartén y presione firmemente. Puedes usar un vaso para esto. Las migas deben extenderse en una capa uniforme y el pastel debe colocarse en el refrigerador.
3. Es hora de empezar a llenar. Batir el queso crema (también puedes usar masa de cuajada), agregando poco a poco el azúcar glass.
4. Y ahora el ingrediente principal es el chocolate. Debe enviarse al baño maría y derretirse. Luego déjelo enfriar un poco y mézclelo con cuidado con el queso crema. Vuelva a batir bien la mezcla.


Ingredientes:

• 1 cucharada. l. mantequilla para bandeja para hornear
• 1 lata de leche condensada
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 240 g de chispas de chocolate
• 1 taza de Nutella
• 3 cucharadas l. manteca
• 1/2 cucharadita sal marina

Metodo de cocinar:

1. Engrasar con mantequilla el fondo y las paredes de una bandeja de horno de 20*20 cm. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino, dejando un saliente de 5 cm a los lados.
2. En un tazón de vidrio mediano, mezcle la leche condensada, el extracto de vainilla, las chispas de chocolate, Nutella y la mantequilla picada.
3. Coloque el tazón sobre una cacerola mediana con agua hirviendo a fuego lento. El nivel del agua debe ser lo suficientemente bajo como para que el fondo del recipiente no toque el agua. Revuelva hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave, de 5 a 7 minutos.
4. Vierta la mezcla en la bandeja para hornear preparada.
5. Alise la parte superior con una espátula y espolvoree con sal marina. Colocar en el frigorífico durante al menos 2 horas.
6. Una vez que el dulce de azúcar se haya enfriado, pasa un cuchillo por agua caliente, sécalo y pásalo por los bordes de la sartén para aflojar el dulce de azúcar. Usando cortinas de papel pergamino, saque el dulce de azúcar del molde. Retire el papel. Corta el fondant en cuadrados de 2 cm.

¿Chocolate como regalo? Esta es una gran idea para el Día de San Valentín, especialmente si haces los chocolates tú mismo. Interesante, emocionante, simple. Y este regalo gustará tanto a mujeres como a hombres, entre ellos las personas golosas son incluso más comunes que entre el sexo justo.

El chocolate casero es, por supuesto, mucho mejor que el chocolate comprado en la tienda. Sí, todo quedará perfectamente liso, pero el producto también contendrá conservantes y colorantes. Y también puedes agregar exactamente esos alimentos y especias que te encantan al chocolate casero, y ese regalo será recordado durante mucho tiempo, por lo que hay ventajas en todos lados.

Prepararse para el proceso no requiere mucho esfuerzo. Es decir, por supuesto, puedes ir a una tienda ecológica o encontrar granos de cacao rallados y manteca de cacao en las tiendas online, en cuyo caso obtendrás un chocolate lo más parecido posible al chocolate comprado en la tienda al que todos estamos acostumbrados. . Pero puedes prescindir de ingredientes difíciles de encontrar, entonces resultará casi como un azulejo clásico, pero también muy sabroso.

Que necesitarás

Los productos necesarios para elaborar el chocolate son muy sencillos: cacao en polvo, mantequilla, leche, azúcar. La única condición es llevarse todos los productos de muy buena calidad. Es decir, la mantequilla no es mantequilla campesina, sino leche tradicional, rica en grasas, entera y fresca. Y cacao... Aquí es adecuado un muy buen polvo, por supuesto, sin azúcar ni aditivos. Lo mejor es tomar cacao de la conocida y antigua marca soviética.

Y también necesitarás moldes. Pueden ser simplemente moldes para hielo, plástico o silicona. Puedes llevar moldes para dulces o galletas (a menudo tienen formas y son interesantes). Lo principal es que los moldes se pueden meter en el congelador. Pero los destinados al horno toleran bien las heladas.

Que agregar al chocolate

Para que sus chocolates sean brillantes y memorables, puede agregarles diferentes rellenos. Simplemente mezcle nueces picadas (almendras, avellanas, nueces), pasas pequeñas y otras frutas secas, cerezas secas, arándanos, cornejos, ciruelas pasas y orejones con el chocolate, remoje y pique (los chocolates se beneficiarán si remoja las frutas en coñac o al vapor). horas de ron), puede agregar trozos de galletas o gofres desmenuzados; luego las barras de chocolate crujirán un poco en sus dientes.

La ralladura de naranja y limón y varias especias combinan muy bien con el chocolate. Aquí todo está limitado únicamente por la imaginación del fabricante y su propio gusto. La canela, la vainilla y la nuez moscada se consideran clásicos. El jengibre y el pimiento rojo son geniales. Puedes probar con cardamomo, anís estrellado e incluso comino molido, por supuesto. El café molido combina bien con el cacao; hace que el sabor del chocolate sea más rico e interesante.

También puedes hacer un relleno completo, poner en cada molde una nuez o ciruela pasa y rellenarlo con chocolate.

Cómo hacer

chocolate amargo

4-5 cucharadas. l. polvo de cacao
Azúcar al gusto
2 cucharadas. mantequilla derretida (o simplemente mantequilla)

Paso 1. Calentar el aceite al baño maría y añadir el cacao. Debe quedar suficiente para que la mezcla se vuelva más espesa que la crema agria y se mezcle con dificultad.
Paso 2. Agrega el azúcar y cocina durante 5-7 minutos.
Paso 3. Apagar, enfriar, agregar el relleno (opcional) y colocar en moldes. Puedes engrasar los moldes con una gota de mantequilla derretida para que el chocolate brille.
Paso 4. Espera hasta que el chocolate se enfríe a temperatura ambiente y mételo en el congelador durante varias horas.

Chocolate con leche

100 gramos de cacao
50 ml de leche
50 gramos de ghee
Azúcar
Vainilla (opcional)

Paso 1. Derretir la mantequilla al baño maría.
Paso 2. Calentar la leche y mezclar con el cacao y el azúcar.
Paso 3. Luego agrega la mezcla al aceite. Mezclar bien, agregar vainilla.
Paso 4. Cocer un poco y verter en moldes.
Paso 5. Espera hasta que el chocolate se enfríe a temperatura ambiente y mételo en el congelador durante varias horas.

En la antigüedad, este postre se llamaba oro negro, ya que sólo las personas muy ricas podían permitírselo. Ahora se ha vuelto más accesible para todos los segmentos de la población y la receta del chocolate no es ningún secreto. Entonces, ¿por qué no sumergirse en la historia de este manjar y crear un poco de magia preparándolo en su cocina?

El pasado del chocolate se remonta a más de tres mil años y comienza en la inmensidad del México actual con la tribu de los indios olmecas. Adoraban al dios del cacao y usaban los granos del árbol como dinero. Así, 100 frijoles equivalían al precio de un esclavo.

En el siglo XVI, el sanguinario Hernán Cortés torturó a los indios mayas, que reemplazaron a los olmecas y aztecas, para que les dieran una receta para hacer chocolate. A partir de ese momento, el manjar empezó a conquistar rápidamente Europa. Es interesante que durante mucho tiempo el chocolate, debido a su sabor amargo, fue una bebida exclusivamente masculina, y sólo gracias a los británicos, que sustituyeron el agua por leche, las mujeres pudieron probar el chocolate.

En el siglo XIX, el dulce adquirió su forma sólida después de que se extrajera la manteca de cacao de los granos. Inicialmente, se produjo una briqueta de chocolate rectangular en la fábrica inglesa "Fry and Sons" (J.S. Fry & Sons). Al principio, las cajas de chocolate estaban decoradas con cuero, terciopelo y en ellas se colocaban sorpresas en forma de notas de melodías especialmente escritas. Ahora el diseño del postre es más democrático.

Las fábricas modernas producen cientos de dulces y postres de chocolate diferentes, pero los principales tipos de chocolate producidos son el negro, el con leche y el blanco. Puede ser poroso o denso, en forma de figuras o azulejos tradicionales, con o sin diversos rellenos.

Las recetas para preparar el manjar son diferentes. Así, el postre puede ser incluso vegano (sin ingredientes de origen animal) o diabético, en el que se sustituye el azúcar por edulcorantes para diabéticos.

A partir de frutas cultivadas en Brasil, Ecuador y Costa de Marfil, el chocolate rosa se elabora con una nota de sabor a frutos del bosque, sin colorantes ni aromas, por lo que también se le llama rubí.

Cómo hacer chocolate clásico con cacao.

Entre los envoltorios brillantes y coloridos de varias barras y barras, es difícil encontrar un manjar preparado según las antiguas recetas de los maestros chocolateros. Más a menudo, bajo este nombre, se pueden obtener productos de cacao a partir de grasas vegetales baratas (palma y coco). Para disfrutar del rico sabor de los granos de cacao, es más fácil hacer tu propio chocolate con cacao.

El clásico producto oscuro utiliza sólo tres ingredientes: cacao en polvo, azúcar y mantequilla. El componente graso puede ser una mezcla de mantequilla y manteca de cacao o solo mantequilla de alta calidad.

Para una ración de chocolate, las proporciones de los componentes necesarios son:

• 100 g de cacao en polvo;
• 50 g de azúcar en polvo;
• 40 g de mantequilla (o 30 g de manteca de cacao y 10 g de mantequilla).

Algoritmo de acciones paso a paso:

1. Calentar el aceite a fuego lento o al baño maría. Tamice el polvo con cacao y agregue esta mezcla suelta a la grasa licuada.
2. Hervir la mezcla a fuego lento durante varios minutos hasta que la crema agria espese. Luego apaga el fuego y deja enfriar un poco la mezcla. Viértelo en moldes y colócalo en el frigorífico hasta que endurezca por completo.

El azúcar es prácticamente insoluble en la manteca de cacao, por lo que conviene molerlo hasta obtener un polvo muy fino.

Para eliminar partículas grandes, es mejor tamizarlas a través de un trozo de organza, así podrás evitar chirridos desagradables en los dientes.

Tratamiento de leche en casa.

El chocolate negro amargo normal no es del agrado de todos, por lo que es una buena idea dominar la receta de este manjar lácteo. Cuanta más leche agregues a un producto, más dulce será. Pero luego es necesario controlar cuidadosamente el grosor de la masa, de lo contrario no se endurecerá.

La composición del chocolate con leche elaborado artesanalmente incluirá:

• 50 ml de leche no fría;
• 75 g de cacao en polvo;
• 60 g de azúcar blanca normal;
• 25 g de mantequilla derretida;
• 5 gramos de harina de trigo.

Secuencia de acciones:

1. Calentar la leche a fuego moderado a 60 – 70 °C. Luego use una cucharada para agregar los cristales de azúcar dulce y el cacao en polvo moreno mezclados. Cocine todo, revolviendo, hasta que se disuelvan todos los cristales dulces.
2. Cuando la mezcla alcance la homogeneidad y aparezcan burbujas en la superficie, disponer pequeños trozos de mantequilla, tamizar la harina encima y volver a remover con una cuchara hasta que quede suave.
3. A continuación, apaga el fuego y deja que el chocolate se enfríe a temperatura ambiente. Viértalo en bandejas de hielo pequeñas y refrigere para estabilizarlo. Después de esto, solo queda sacar el chocolate de los moldes y experimentar la dicha de su sabor.

Con menta añadida

Los fabricantes hacen todo lo posible para llamar la atención sobre sus dulces. ¡Incluso puedes encontrar manteca de cerdo en chocolate! El chocolate casero también puede resultar bastante interesante. Por ejemplo, muchos gourmets valoran este manjar por su sabor refrescante y refinado.

Puedes saborear todas las facetas de la inusual combinación de chocolate y menta, saboreando el manjar lentamente, pero para hacerlo tú mismo, debes preparar:

• 65 g de cacao en polvo;
• 40 ml de leche no fría;
• 35 g de azúcar blanca normal;
• 10 g de mantequilla;
• 125 ml de agua hervida caliente;
• 5 g de vainillina;
• 3,5 g de canela en polvo;
• 1,5 g de vaina de chile;
• 6 – 8 ramitas de menta fresca;
• almendras, maní, nueces, avellanas al gusto.

Cómo hacer chocolate con menta:

1. Espolvoree las jugosas hojas de menta lavadas con azúcar, agregue las especias (pimienta, canela y vainilla). Muele todo hasta formar una pasta hasta que salga el jugo.
2. Combine la masa resultante con cacao y vierta la leche. Agregue agua caliente en pequeñas porciones, revuelva bien y coloque al fuego.
3. Cocine el chocolate hasta que espese, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Luego agregue mantequilla blanda y revuelva. Detenga el tratamiento térmico tan pronto como aparezca un brillo brillante.
4. Forre el recipiente para verter las baldosas con papel de aluminio, distribuya sobre él la mitad de la mezcla de chocolate, esparza las nueces uniformemente encima y vierta el chocolate restante. Deje que el postre se endurezca en frío.

Los chocolateros profesionales vierten sus postres en moldes de policarbonato.

Pero son caras, por lo que quienes hacen chocolate en casa de vez en cuando pueden utilizar pequeñas cubiteras de silicona. Solo es importante no olvidar untarlas con aceite vegetal para que el postre se separe de ellas sin problemas.

chocolate amargo casero

Los amargos oscuros se preparan no solo mezclando mantequilla derretida con cacao y edulcorante, sino también agregando agua caliente.

Para hacer chocolate en agua hirviendo necesitas:

• 50 g de cacao en polvo;
• 10 g de azúcar;
• 25 g de mantequilla;
• 20 ml de agua hirviendo.

Progreso:

1. Muele el cacao con azúcar (para mayor comodidad, puedes molerlo hasta convertirlo en polvo), vierte agua hirviendo y muele hasta obtener una pasta.
2. Vierta aceite líquido en la pasta de chocolate y mantenga la mezcla resultante en un baño por un tiempo. Revuelva continuamente hasta que esté brillante.
3. Distribuir el chocolate terminado en moldes y enfriar en el congelador. Para sacar los caramelos congelados basta con darle la vuelta al molde y golpearlo un poco sobre la mesa.

Cocinar con sabor a vainilla

Hasta hace poco, el manjar más caro se puede complementar perfectamente con la especia más cara del mundo: la vainilla. Y aunque lo más probable es que en la tienda más cercana puedas comprar su sustituto sintético de vainillina, su sabor y aroma añadirán un agradable "entusiasmo" al clásico chocolate con leche.

Proporciones de ingredientes para este manjar:

• 50 g de cacao en polvo;
• 50 ml de leche;
• 65 g de mantequilla;
• 90 g de azúcar granulada;
• 5 gramos de vainilla en polvo.

Preparación:

1. Vierta el azúcar y la vainillina en un recipiente con leche caliente pero no hirviendo. Remueve la mezcla hasta que los cristales dulces se disuelvan por completo, pero para que el azúcar no se queme hasta el fondo.
2. Llevar la mantequilla a estado líquido en un baño de vapor o en el microondas. Viértelo en la leche dulce y revuelve.
3. Por último, añade cacao en polvo al chocolate, mezclando con cuidado los ingredientes para que no queden grumos. Cocine el chocolate a fuego lento durante 25 minutos, luego viértalo en moldes y déjelo endurecer.

Postre de cafe

El café puede acelerar el metabolismo a corto plazo, lo cual es una buena noticia para los amantes del café y el chocolate. Pero puedes combinar ambos productos en forma sólida. Así, el chocolate aromático con notas de café y cítricos puede convertirse no solo en un regalo favorito, sino también en un exquisito regalo hecho a mano.

Este postre incluye:

• 100 ml de agua;
• 5 g de café molido;
• 1 g de vainillina;
• 2 g de ralladura de naranja;
• 250 g de azúcar granulada;
• 25 g de cacao en polvo;
• 125 g de leche en polvo;
• 125 gramos de mantequilla.

Instrucciones:

1. Primero necesitas preparar café fuerte. Para ello, agregue los cereales molidos, la ralladura y la vainillina al agua hirviendo. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante cinco minutos, luego cuela y vuelve al fuego.
2. Agregue cacao mezclado con azúcar al café filtrado hirviendo. Cocine todo durante unos cinco minutos. Luego retire del fuego y agregue alternativamente primero la leche en polvo y luego la mantequilla cortada en cubitos.
3. Una vez que la mezcla esté suave, extenderla sobre una bandeja de horno rectangular y dejar endurecer. Esto sucederá incluso a temperatura ambiente.
4. Corta el chocolate duro en trozos pequeños con un cuchillo muy afilado.

Receta rápida de chocolate casero

Para preparar chocolate según la receta propuesta, llevará incluso menos tiempo que ir a la tienda a comprar una barra ya preparada. Y la recompensa a tu esfuerzo en los fogones será un delicioso postre sin conservantes ni colorantes. Si lo desea, puede agregarle varios rellenos: nueces o frutos secos.

Para una porción de un bocadillo “rápido” necesitarás:

• 25 g de mantequilla derretida;
• 2,5 cucharadas. cucharadas de cacao en polvo;
• la misma cantidad de leche;
• sólo azúcar normal;
• 0,5 cucharaditas de harina;
• vainillina y rellenos al gusto y deseo.

Metodo de cocinar:

1. En un bol pequeño mezcla el cacao, el azúcar y una cucharada de leche. Vierta el resto de la leche una vez que la mezcla haya alcanzado la consistencia de una pasta.
2. Hervir la mezcla de leche, agregar los cubos de mantequilla a temperatura ambiente y la harina pasada por un colador de malla fina.
3. Calentar nuevamente el chocolate hasta que hierva, agregar vainillina y otros componentes del relleno y distribuir la composición resultante en los moldes. Después del endurecimiento, el chocolate casero rápido está listo.

Con notas de miel

Se puede agregar una fragancia de miel a un postre preparado según cualquiera de las recetas anteriores. Pero el uso de un producto apícola estará más justificado con una receta que reproduzca casi por completo la tecnología de producción industrial. La receta contiene dos ingredientes difíciles de encontrar (manteca de cacao y masa de cacao). No puedes comprarlos en el supermercado más cercano, pero puedes pedirlos fácilmente en tiendas online especializadas.

Relación de componentes:

• 100 g de cacao rallado;
• 50 g de manteca de cacao;
• 25 gramos de miel.

Tecnología de cocción:

1. Los ingredientes del cacao, primero triturados, rallados en un rallador grueso.
2. Derrita la manteca de cacao en un recipiente sobre agua hirviendo. Para que el chocolate sea excelente no solo en sabor, sino también en apariencia (con un brillo brillante), la temperatura de todos sus componentes durante la cocción no debe superar los 40 grados.
3. El siguiente proceso se llama concha: se añade miel y cacao rallado alternativamente al aceite líquido. Esto se debe hacer en partes pequeñas, amasando hasta que los ingredientes estén completamente licuados en la masa total. La duración de esta etapa será de media hora aproximadamente.
4. A continuación, rellenar los moldes con chocolate líquido y dejar estabilizar, sin ponerlo en frío, durante 8 – 12 horas.

Con nueces y frutos secos

La receta de chocolate elegida se puede transformar fácilmente según el humor del cocinero diluyendo su composición con sus nueces y frutos secos favoritos. Estos ingredientes pueden convertir el conjunto de productos más primitivo en un éxito de ventas.

Con chocolate blanco, también son posibles los siguientes experimentos culinarios, para los cuales es necesario prepararse:

• 40 g de leche en polvo;
• la misma cantidad de azúcar en polvo;
• 30 g de manteca de cacao;
• 2,5 ml de extracto de vainillina;
• migas de nueces y trozos de frutos secos al gusto.

Cómo hacer:

1. Después de construir un baño con una cacerola con agua y otro recipiente, llevar la manteca de cacao a un estado fluido. Agregue la mezcla suelta de leche y polvo y agregue el extracto de vainilla casi al final.
2. Rellena el molde de la futura barra de chocolate con la mitad del chocolate blanco líquido. Espolvoréelo uniformemente con nueces enteras o trituradas y/o frutas secas. Vierta el resto de la mezcla líquida sobre ellos.

Después de aproximadamente una hora, el chocolate se endurecerá y podrás disfrutarlo.

No existen trucos especiales para hacer chocolate en tu propia cocina. Sólo es importante elegir ingredientes de calidad, seguir la receta y añadir una gota de amor a cada movimiento.

El chocolate negro es chocolate con una gran cantidad de licor de chocolate, un poco de azúcar (normalmente un tercio), manteca de cacao, vainilla y, a veces, lecitina. El chocolate negro es chocolate sin leche añadida. Las normas europeas especifican un mínimo de 35% de cacao en polvo para este tipo de chocolate. Los cocineros suelen dar preferencia al chocolate más concentrado, es decir, aquel en el que el contenido de granos de cacao no sea inferior al 70%. Cuanto mayor sea el contenido de granos, más "real" será el producto y más interesante será su sabor y aroma. El chocolate negro es quizás la variedad de chocolate más respetada en todo el mundo.
Los granos de cacao y sus productos (chocolate amargo) son útiles, en primer lugar, porque contienen muchos antioxidantes, cuya cantidad es mayor que la del té, las manzanas verdes y el vino tinto. Estas sustancias (flavonoides), que neutralizan los radicales libres, previenen el envejecimiento de las células del cuerpo y mantienen el funcionamiento normal del corazón. Otro efecto positivo del cacao es reducir los niveles de colesterol, que generalmente son perjudiciales para el sistema cardiovascular. Comer chocolate reduce la probabilidad de cáncer. Además, el chocolate negro contiene una cantidad bastante grande de hierro.

El chocolate negro estimula la liberación de endorfinas, hormonas de la felicidad que afectan el centro del placer, mejoran el estado de ánimo y mantienen el tono corporal, favoreciendo la concentración y el rendimiento. En Inglaterra se realizaron estudios que demostraron que con la ayuda de unos cuantos trozos de chocolate amargo al día se puede combatir eficazmente el síndrome de fatiga crónica, que se ha convertido en el flagelo de la civilización moderna.

Y ahora: ¡20 deliciosos platos elaborados con chocolate amargo! (haga clic en la flor)

Pastel De Chocolate Y Maní
Ingredientes:
Maní - 200 g
Para la prueba
Mantequilla sin sal - 150 g

Azúcar (en polvo) - 95 g
Vainilla (vaina, molida) - 1/4 vaina
Huevos de gallina - 1 pieza
Sal - 2 gramos
Harina de trigo - 250 g
para crema
Azúcar (en polvo) - 100 g
Glucosa - 20 g
Mantequilla sin sal - 20 g
Crema - 100 gramos
Para glaseado de chocolate
Crema - 300 gramos
Chocolate (leche) - 400 g
Descripción

Preparar la masa: triturar la mantequilla, luego agregar los ingredientes uno a la vez. Colocar en el frigorífico durante 1 hora. Luego extender la masa hasta obtener un espesor de 2 cm y cortar un círculo de 30 cm de diámetro (para un molde de 24 cm de diámetro). Colocar la masa en un molde, cubrir con papel aluminio, espolvorear frijoles por encima y hornear durante 20-25 minutos a 170°C.

Para preparar la crema de caramelo: derretir el azúcar, agregar la glucosa y dejar que la mezcla se caramelice. Luego agregue la mantequilla y la nata. Mezclar bien y hervir durante unos minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Preparar el glaseado de chocolate: partir el chocolate en trozos, llevar a ebullición la nata y verter sobre los trozos de chocolate. Revuelva bien.

Vierta una fina capa de crema de caramelo sobre la masa, espolvoree con maní tostado y almendras, enfríe en el refrigerador por 30 minutos y cubra con glaseado de chocolate. Colocar en el frigorífico durante 30 minutos.

Pastel de chocolate
Ingredientes:
Chocolate (negro amargo) - 200 g
Azúcar (arena) - 100 g
Huevos de gallina - 3 piezas
Mantequilla - 150 g
Mantequilla - 1 bola
Harina de trigo - 50 g
Avellanas (picadas) - 75 g
Descripción

Precalentar el horno a 150 ºC (termostato 5). Engrasa una fuente para horno con mantequilla. Romper el chocolate en trozos, colocar en un bol y derretir al baño maría o en el microondas (1 minuto a temperatura máxima).

Batir el azúcar granulada y los huevos con una batidora, agregar la mantequilla y batir por 1 minuto más. Agrega la harina tamizada, luego el chocolate y bate por 30 segundos.

Agrega las avellanas picadas y revuelve. Vierte la masa en el molde y hornea por 25 minutos. Deje enfriar durante 10 minutos y luego retírelo del molde.

Nota: si lo desea, puede agregar vainilla o canela, ralladura de naranja o limón a la masa.

Bizcocho de almendras con crema de chocolate y cítricos
Ingredientes:
para crema
Crema - 300ml
Ralladura de limón - 1 ud.
Ralladura de naranja - 1/4 piezas
Cacao en polvo - 25 g
Chocolate (negro triturado) - 300 g
Mantequilla - 30 g
Para glaseado de chocolate
Chocolate (negro picado) - 140 g
Leche - 100ml
Azúcar - 50 gramos
para almíbar
Azúcar en polvo - 100 g
Licor (Grand Marnier) - 20 g
para la galleta
Yema de huevo - 4 piezas
Clara de huevo - 2 piezas
Almendras (finamente molidas) - 60 g
Azúcar en polvo - 55 g
Mantequilla - 25 gramos
Harina de trigo - 25 g
Cacao en polvo - 25 g
Sal
Descripción

Nata: verter la ralladura de limón y naranja en la nata, calentar un poco, añadir el cacao, hervir 1 minuto y añadir el chocolate. Revuelva hasta que quede suave. Agrega la mantequilla finamente picada, revuelve y refrigera por varias horas.
Bizcocho: Colocar una hoja de pergamino en una fuente para horno (tamaño 30x40 cm). Moler 4 yemas con 30 g de azúcar hasta que estén blancas. Salar las claras y batirlas. Cuando empiecen a espesar, añadir poco a poco 25 g de azúcar y seguir batiendo hasta obtener una espuma espesa. Mezclar las claras con las yemas. Continúe revolviendo, agregue la mezcla de harina de cacao y luego la mantequilla derretida (¡pero no caliente!). Dividir la masa resultante en 2 partes iguales y hornear 2 pasteles por turno durante 5-7 minutos a 270°C. Enfriar las galletas y quitarles el papel.
Almíbar: Hervir 100ml de agua con azúcar durante 1 minuto, enfriar y añadir licor Grand Marnier. Glaseado: Hervir la leche con el azúcar, agregar el chocolate y revolver hasta que quede suave.
Montaje del bizcocho: corta cada bizcocho por la mitad (obtendrás 4 capas de bizcocho de 20x30 cm). Recorta el exceso para que las tartas queden cuadradas (de unos 20x20 cm). Con una brocha, satúralas bien con almíbar. Luego unta las tortas con una capa gruesa de crema y coloca una encima de la otra. Alise con cuidado la capa superior de nata, vierta una fina capa de glaseado sobre ella y colóquela en el frigorífico hasta que el chocolate se endurezca.

Fondue “Gato Negro”
Ingredientes:
Crema - 300ml
Chocolate (amargo) - 200 g
Coñac - 2 cucharadas.
Licor (almendra) - 1 cucharadita.
Pimienta (roja molida)
Clavos - 5-6 piezas
Manzana
hojuelas de coco
Nuez

Calentar 300 ml de nata en una fuente para fondue y derretir en ella una barra de chocolate negro triturado de 200 gramos. Agrega 2 cucharadas. l. coñac o licor de cereza, 1 cucharadita de licor de almendras tipo Amaretto, un poco de pimiento rojo molido y 5-6 dientes. Mantener la temperatura de la fondue utilizando una placa calefactora con tetera. Cortar las manzanas en rodajas (también son adecuadas las peras, mangos, mandarinas partidas en rodajas, naranjas y pomelos). Coloca coco rallado y nueces picadas al lado de la olla de fondue para mojar primero la fruta en el chocolate y luego en el empanizado.

Bizcocho de chocolate con mousse de chocolate negro y mermelada de naranja
Ingredientes:
Para decoración
Chocolate (negro triturado) - 140 g
Leche - 100ml
Azúcar en polvo - 50 g
para almíbar
Azúcar - 100 g
para la mousse
Chocolate (negro picado) - 90 g
Mantequilla - 50 g
Huevos de gallina - 2 piezas
Azúcar - 1 cucharadita.
Sal
para la galleta
Harina de trigo - 75 g
Cacao en polvo (amargo) - 20 g
Yema de huevo - 4 piezas
Clara de huevo - 3 piezas
Azúcar en polvo - 110 g
confitura de naranja
Sal
Descripción

Mousse: preparado como la crema para el bizcocho piramidal, pero con la adición de huevos batidos.

Almíbar: Hervir 100 ml de agua con azúcar durante 2 minutos. Fresco.

Bizcocho: colocar una hoja de papel pergamino en una fuente de horno (30x40 cm). Moler las yemas con 50 g de azúcar y combinar con una mezcla de harina y cacao. Salar y batir las claras. Cuando empiecen a espesar añadimos un poco de azúcar y seguimos batiendo hasta que se forme una espuma espesa. Agrega el azúcar restante y mezcla las claras con las yemas. Colocar la masa en una capa de 1 cm sobre un cuadrado de pergamino de 30x30 cm y hornear durante 10-15 minutos a 220°C. Enfriar la galleta terminada y retirarla del papel. Luego cortar en tres tiras de 30x3 cm y verter el almíbar. Extienda una capa gruesa de confitura en cada tira y coloque una encima de la otra. Colocar en el congelador durante 30 minutos. Luego dale al bizcocho la misma forma que en la receta de la Pirámide, utilizando confitura en lugar de nata para mantenerlo unido.
Montaje del bizcocho: Forrar un molde de bizcocho (medio cilindro de 30 cm de largo aproximadamente) con film transparente y colocar en él el bizcocho. Rellena el espacio vacío de los lados con mousse de chocolate, luego voltea el bizcocho y rellénalo con mousse. Cubra con otra tira de galleta empapada en almíbar. Colocar en el frigorífico durante varias horas. Decoración: hervir la leche con el azúcar, agregar el chocolate y remover. Cuando la mezcla resultante se haya enfriado y espesado un poco, viértela sobre el bizcocho terminado y colóquelo nuevamente en un lugar frío hasta que todo el chocolate se haya endurecido.

magdalenas con chocolate
Ingredientes:
Chocolate (+12 cuadritos) - 100 g
Huevos de gallina - 3 piezas
Mantequilla - 50 g
Harina de trigo - 1 cucharada.
Azúcar en polvo - 80 g
Semillas de granada)
Descripción

Precalienta el horno a 240°. Derretir 100 g de chocolate y mantequilla en el microondas o al baño María y mezclar bien. Batir los huevos con el azúcar glass y combinar con el chocolate derretido. Agregue la harina y vuelva a mezclar todo bien; la masa debe quedar espesa, como crema agria. Engrasa y enharina 6 moldes para muffins pequeños (también puedes usar papel de horno). Llena los moldes hasta 1/3 de su capacidad con masa y coloca dos cuadritos de chocolate encima de cada molde. Dividir el resto de la masa en partes iguales entre los moldes y añadir encima del chocolate. Hornea los cupcakes durante 10 minutos. Cuando esté listo, dejar enfriar, luego desmoldar y decorar con grosellas rojas o semillas de granada.

Trufas de ron
Ingredientes:
Chocolate (amargo) - 200 g
Cacao en polvo - 50 g
Azúcar en polvo - 90 g
Ron - 3 cucharadas.
Crema (espesa) - 100 g
Mantequilla - 100 g
Descripción

Derretir el chocolate y la mantequilla en el microondas o al baño maría y mezclar bien con unas varillas. Agrega el azúcar glass y la nata, revuelve nuevamente y deja enfriar. Vierta el ron, revuelva nuevamente y coloque la masa resultante en el refrigerador durante 12 horas. Cuando esté cuajado, utilice una cuchara para separar los trozos pequeños y enrollarlos hasta formar trufas. Vierta el cacao en polvo en un plato hondo y enrolle cada caramelo en él. Luego pasa las trufas a un colador y sacude el exceso de cacao. Coloque las trufas terminadas en el frigorífico (se pueden conservar durante 4 días) y retírelas 20 minutos antes de servir.

Mousse de chocolate y vainilla
Ingredientes:
Chocolate (negro) - 250 g
Chocolate (nuez) - 100 g
Crema - 200ml
Mantequilla - 50 g
Huevos de gallina (claras) - 3 piezas
Vainilla - 1 vaina
Azúcar de vainilla - 1 sobre
Descripción

Romper el chocolate en rodajas, derretir en el microondas o al baño maría, añadir la mantequilla, remover y reservar un rato.

En una cacerola aparte, hervir la nata, añadiendo la vaina de vainilla cortada por la mitad. Espera a que se enfríen y, tras retirar la vainilla, vierte en el chocolate. Revuelva la mezcla y reserve durante 5 minutos.

Echar azúcar de vainilla sobre las claras montadas, volver a batir todo y mezclar con cuidado con el chocolate y la nata.

Hasta que la mousse esté completamente cocida, es necesario dejarla en el frigorífico durante al menos seis horas, después de lo cual se puede dividir en tazones y decorar con galletas finas o almendras.

Tarta de chocolate con pistachos
Ingredientes:
Galletas (chocolate) - 200 g
Chocolate (negro) - 400 g
Nata 33% grasa (espesa) - 150 ml
Pistachos (pelados, sin sal) - 125 g
Descripción

Batir las galletas con mantequilla en una licuadora. Colocar film transparente en el fondo de un plato rectangular y encima la masa resultante. Picar los pistachos. Rompe el chocolate en trozos pequeños y colócalo en un bol. Llevar a ebullición la nata y verter sobre el chocolate. Agrega 3/4 del volumen de pistachos y revuelve. Vierte en el molde, espolvorea con pistachos y refrigera por 2 horas.

Tarta de chocolate y frambuesa
Ingredientes:
Para la prueba
Harina de trigo - 250 g
Mantequilla - 125 g
Azúcar (arena) - 90 g
Almendras (almendra en polvo) - 30 g
Huevos de gallina - 1 pieza
Vainilla (extracto) - 0,5 cucharaditas.
Leche - 4 cucharadas.
para crema
Chocolate (negro) - 300 g
Crema - 200ml
Huevos de gallina - 3 piezas
Frambuesas - 125 g
Descripción

Batir la harina, la mantequilla, el azúcar y las almendras en una batidora. Agrega el huevo, el extracto de vainilla y la leche y bate hasta que la masa se desprenda del borde del vaso. Envolver en film y refrigerar por 1 hora.

Coloca los trozos de chocolate en un bol. Vierta sobre la nata caliente. Batir, añadir los huevos y volver a batir.

Engrasa el molde con aceite. Estirar la masa sobre una superficie enharinada, transferirla a la sartén y pinchar con un tenedor.

Hornear durante 12 minutos a 180°C (termostato 6). Retirar del horno, bajar la temperatura a 120°C (termostato 4). Vierta la nata. Adorne con frambuesas y hornee por 30-40 minutos.

Dátiles cubiertos de chocolate rellenos de almendras
Ingredientes:
Dátiles - 12 uds.
Almendras (peladas) - 12 piezas
chocolate amargo - 150 g
Descripción

Retire con cuidado los huesos de los dátiles. Tuesta ligeramente las almendras en una sartén y déjalas enfriar. Coloque una nuez en cada dátil. Coloca un cazo con agua a fuego lento, coloca en él un bol de chocolate y espera hasta que se derrita. Sumerge los dátiles en el chocolate y luego colócalos en una bandeja para hornear para que se enfríen. El postre combina perfectamente con el café.

Duende
Ingredientes:
Chocolate (negro) - 200 g
Mantequilla - 200 g
Azúcar (arena) - 200 g
Huevos de gallina - 4 piezas
Harina de trigo - 100 g
Polvo para hornear - 0,5 cucharaditas.
Sal - 1 pizca
Nuez - 100 g
Descripción

Precalentar el horno a 180 C (termostato 6). Romper el chocolate en trozos y derretir con mantequilla en el microondas o al baño maría. Luego bate.

Rompe las nueces en trozos grandes. Batir los huevos con el azúcar granulada. Agrega el chocolate, la mantequilla derretida, la harina, el polvo para hornear y las nueces. Remueve y vierte en el molde (primero enjuágalo con agua fría y, sin limpiar, cúbrelo con papel pergamino).

Hornee por 25 minutos. Retirar del horno y cortar en cuadritos (unos 24 cuadrados).

Merengue de chocolate con crema especiada
para crema
Crema - 200 gramos
Chocolate (negro picado) - 200 g
Mantequilla - 20 gramos
Canela - 0,5 cucharaditas.
Clavel
Para decoración
Cacao en polvo (amargo)
Para láminas de chocolate
Chocolate (agridulce triturado) - 100 g
para el merengue
Clara de huevo - 3 piezas
Azúcar - 50 gramos
Azúcar en polvo - 50 g
Cacao en polvo - 10 g
Sal
Descripción

Merengue: Dibujar una gota de 28-30 cm de largo en un trozo de pergamino y forrar con ella una bandeja para hornear. Salar y batir las claras. Tan pronto como comiencen a espesarse, agregue el azúcar glass, batiendo continuamente. Agrega azúcar y cacao a las claras batidas. Con una manga pastelera, rellena una gota del pergamino con la mezcla resultante, recorta los bordes con una espátula. Espolvorea ligeramente la superficie con azúcar glass y cacao y hornea durante 1,5 horas a 110°C, dejando el horno entreabierto para que se evapore la humedad.
Nata: hervir la nata con canela y clavo durante 2 minutos, luego retirar los clavos. Agrega el chocolate y bate hasta que quede suave. Agregue aceite y deje enfriar.
Láminas de chocolate: Derretir el chocolate a baño maría. Cuando alcance los 30°C (para mantener el brillo), viértalo sobre una hoja grande de pergamino en una capa de no más de 2 mm de espesor. Después de 2-3 minutos, usa un cuchillo afilado para cortar 2 gotas de chocolate helado (puedes usar merengue como plantilla).
Montaje del bizcocho: Colocar el merengue en un plato. Vierte la nata en una manga pastelera con punta moldeada y haz pequeñas rosas sobre el merengue. Cubrir con una lámina de chocolate y decorar con pequeñas rosas de la nata restante en la bolsa. Coloca la última hoja encima y espolvorea con cacao.

Postre para dos
Ingredientes:
Mantequilla - 125 g
Huevos de gallina - 7 piezas
Huevos de gallina (claras) - 3 piezas
Azúcar en polvo - 140 g
Harina de trigo - 120 g
Azúcar - 30 g
Chocolate (negro) - 200 g
Cacao en polvo (amargo) - 2 cucharadas.
Crema - 100ml
Chocolate (blanco) - 100 g
Naranja - 2+1/2 uds.
Descripción

En dos cazos diferentes derretir al baño maría el chocolate blanco y la mitad del chocolate negro con el cacao y el zumo de media naranja. Separar las claras de 3 huevos de las yemas. Batir las claras hasta obtener una espuma espesa y esponjosa. Retire el chocolate del fuego. Batir 3 yemas. Mezclar el chocolate amargo con las yemas en un bol. Incorpora con cuidado la mitad de las claras batidas. Colocar en el frigorífico durante 3 horas en un recipiente cerrado.

En otro bol batir la nata hasta que espese. Agrega el chocolate blanco. Luego vierta con cuidado las claras batidas restantes. Colocar en el frigorífico durante 3 horas en un recipiente cerrado.

Preparar el bizcocho de almendras: para ello batir al baño maría 4 huevos y 120 g de azúcar hasta que espese la mezcla. Retira el bol y continúa batiendo la mezcla hasta que se enfríe. Luego agrega la harina sin dejar de batir.

Precalienta el horno a 170°C. Coloque papel de hornear engrasado en una bandeja para hornear. Verter la masa sobre la bandeja de horno, nivelarla y dejar en el horno unos 10 minutos. La tarta de almendras debe quedar ligeramente dorada. Deja enfriar.

Calentar el jugo de 2 naranjas con 20 g de azúcar y cocinar hasta obtener una consistencia de almíbar. Fresco.

Unte suavemente el almíbar resultante sobre el pastel de almendras. Con un cuchillo ancho, extienda una capa de chocolate negro y luego una capa de blanco. Enrolla el bizcocho con cuidado. Envolver en film transparente y dejar en el frigorífico unas 3 horas.

Una hora antes de servir, derretir 100 g de chocolate negro con 30 g de azúcar. Cubre el tronco con esta mezcla y mételo en el frigorífico.

Tartaletas de chocolate con té verde
Ingredientes:
Masa de mantequilla (lista) - 250 g
Chocolate (negro) - 250 g
Crema agria - 250 ml
Mantequilla de ghee - 25 g
Té verde - 1 cucharada.
Para decoración
Té verde - 1 cucharadita.
Descripción

Estirar la masa hasta un ancho de 0,5 cm, engrasar tres moldes para tartaletas de 10 cm de diámetro y colocar en ellos la masa. Pinchar con un tenedor en varios lugares, cubrir la parte superior con papel pergamino y presionar con pequeñas bolitas de porcelana para hornear. De esta forma tus tartaletas no se quemarán. Coloca los moldes en el horno por 10 minutos, precalentado a 150°C, luego retira, retira el pergamino y las bolitas de porcelana y hornea por otros 5 minutos hasta que la masa se dore.

Ralla el chocolate y colócalo en un recipiente aparte. Coloque la crema agria (100 ml) en una cacerola, lleve a ebullición, agregue el té verde y cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento. Vierte la nata resultante en el chocolate a través de un colador. Cuando el chocolate se haya derretido, revuelve, agrega la mantequilla y revuelve nuevamente.

Dividir la nata en tartaletas y meter en el frigorífico durante una hora. 10 minutos antes de servir, saca el postre y decóralo con té, azúcar glass o trozos de chocolate.

Buen consejo:

Puedes poner un poco de nata montada con azúcar en cada tartaleta.

postre blanco y negro
Ingredientes:
chocolate amargo - 250 g
Crema - 250ml
Gelatina - 12 g
Mascarpone - 300 g
Crema agria - 100 g
Huevos de gallina (claras) - 3 piezas
Azúcar - 125 gramos
Azúcar de vainilla - 2 sobres
Descripción

Para hacer gelatina negra, rompa el chocolate en trozos, hierva la nata, retire del fuego, agregue el chocolate, déjelo por 5 minutos y luego revuelva suavemente. Fresco.

Para preparar gelatina blanca, vierta la gelatina con agua fría, hierva el azúcar granulada con 1 cucharada. l. agua, luego retirar del fuego y agregar la gelatina hinchada, batir el mascarpone y la crema agria, agregar el almíbar de gelatina. Colocar en el frigorífico durante 30 minutos. Batir las claras de huevo a punto de nieve. Agrega el azúcar de vainilla y continúa batiendo hasta que la mezcla quede suave y brillante.

Vierte la gelatina blanca y negra en el molde en capas alternas y alisa la superficie. Colocar en el frigorífico durante 12 horas.

Colocar en un plato y rociar con almíbar de menta.

Del editor: puedes servir el postre con sirope de grosella negra, mandarina o caramelo.

Cariño
Ingredientes:
Pasas - 20 g
Ron - 1 cucharada.
chocolate amargo - 120 g
Mantequilla - 120 g
Crema - 50ml
Azúcar - 2 cucharadas.
Cacao en polvo (para espolvorear)
Descripción

Remojar las pasas en ron durante unos 30 minutos. Forrar una bandeja para horno (13x13cm) con papel engrasado. Derretir el chocolate en una cacerola a fuego lento. Luego agregue la mantequilla y la nata y revuelva hasta que quede suave.

Mientras se enfría, en un bol aparte batir los huevos con el azúcar y el ron infusionado con pasas. Revuelva, combine ambas mezclas y las pasas, coloque todo en una bandeja para hornear y colóquelo en un horno precalentado a 180 °C.

Pasados ​​​​los 40 minutos, retira la bandeja para hornear del horno, divide la mezcla de chocolate en moldes de corazón y deja enfriar por completo. Posteriormente, con cuidado, sin dañar los bordes, retiramos los corazones de los moldes y espolvoreamos generosamente con cacao en polvo.

Pastel de chocolate estilo campestre
Ingredientes:
Nueces (sin cáscara) - 210 g
chocolate amargo - 280 g
Harina - 20 g
Huevos de gallina - 6 piezas
Mantequilla (temperatura ambiente) - 180 g
Azúcar - 200 gramos
Azúcar en polvo
Crema batida
Descripción

Asar las nueces en el horno a 200°C. Cuando se hayan enfriado, triturarlos en una batidora y mezclar con la harina. Derretir el chocolate al baño maría. En un bol aparte mezclar la mantequilla con el azúcar (130 g) y añadir las yemas separadas de las claras. Aparte batir las claras con el azúcar restante.

Primero agrega la mezcla de yemas con mantequilla y azúcar al chocolate derretido, mezcla todo bien y luego agrega las nueces y la harina de la misma forma. Al final, agrega las claras batidas, mezclando suavemente la masa no con movimientos circulares, sino de arriba a abajo.

Coloque la masa resultante en una bandeja para hornear con borde redondo (de aproximadamente 24 cm de diámetro) y colóquela en el horno precalentado a 180 °C durante 60-70 minutos. Deje que el pastel terminado se enfríe un poco, luego transfiéralo a un plato y espolvoree con azúcar en polvo. No entre en pánico si comienza a ceder y agrietarse. Esto solo agregará encanto al postre. Servir con crema batida.

Mousse de chocolate con crema borracha
Ingredientes:
chocolate amargo - 200 g
Espresso (muy fuerte, frío) - 100 ml
Huevos de gallina - 4 piezas
Azúcar en polvo - 80 g
Licor (Kahlua o Tía María) - 120 ml
Nata montada (fría) - 400 ml
palitos de chocolate
Descripción

Derretir el chocolate al baño de vapor, añadir dos cucharadas de café, remover, retirar del fuego y enfriar un poco. Agrega las yemas a la mezcla resultante (deja enfriar las claras en el frigorífico). Luego bate las claras y agrégalas poco a poco a la mezcla de chocolate, revolviendo constantemente.

Colocar la mousse resultante en cuatro tazones de 250 ml y reservar en el frigorífico durante la noche. Antes de servir el postre, combine el azúcar glass, el licor y el café restante en un bol y mezcle todo. Mientras bate, agregue la crema batida.

Coloque la crema aireada resultante en tazones con mousse, inserte palitos de chocolate y colóquelos inmediatamente sobre la mesa. Es mejor preparar la nata aireada justo antes de servir para que no se separe.

Pastel De Chocolate Y Pimienta
Ingredientes:
Para la prueba
Harina de trigo - 170 g
Mantequilla - 100 g
Azúcar (arena) - 1/2 cucharadita.
Sal - 1 pizca
para crema
Chocolate (70% de contenido de cacao) - 200 g
Pimienta (roja molida) - 1/2 cucharadita.
Crema - 200ml
Leche - 200ml
Huevos de gallina - 2 piezas
Descripción

Batir la harina, la mantequilla, el azúcar granulada y la sal en una licuadora con 4 cucharadas. l. agua. Transfiera a una bolsa de plástico y refrigere por 1 hora.

Precalentar el horno a 210 ºC (termostato 7). Engrasa con mantequilla un molde de 24 cm de diámetro, coloca la masa y hornea por 10 minutos.

Preparar la nata: llevar a ebullición la leche y la nata. Romper el chocolate en trozos y sumergirlo en leche hirviendo. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 10 minutos. Remueve, agrega los huevos y bate todo. Agrega 3/4 volumen de pimiento rojo. Vierta la nata sobre la masa. Hornear el bizcocho durante 10 minutos a 150 ºC (termostato 5). Deje enfriar un poco y espolvoree con el pimiento rojo restante.