บ้านแสงจันทร์. การทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมดตั้งแต่เริ่มต้นจนกระทั่งพร้อมเต็มที่

สวัสดีเพื่อน! เมื่อคุณดูบล็อกของฉัน แสดงว่าคุณสนใจที่จะทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด และฉันแน่ใจว่าอย่างน้อยเมื่อคุณมีคำถามว่าจะทำแสงจันทร์ที่บ้านได้อย่างไร นั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณอย่างรวดเร็วถึงลำดับกระบวนการทั้งหมด จากนั้นเราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับแต่ละขั้นตอน แล้วแสงจันทร์ต้องเตรียมอย่างไร?

1. ขั้นแรกให้เตรียมสารละลายพิเศษซึ่งประกอบด้วยน้ำและน้ำตาล น้ำตาลสามารถใช้ได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์หรือวัตถุดิบที่มีน้ำตาล (ผลเบอร์รี่ ผลไม้ ฯลฯ ) ก็สามารถใช้ได้ สารละลายนี้เรียกว่าสาโท

1. จากนั้นสาโทจะถูกแปรรูปเป็นบดโดยใช้ยีสต์ ในระหว่างการหมัก ยีสต์จะกินน้ำตาลและผลิตเอทิลแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์

1. ส่วนผสมมีแอลกอฮอล์อยู่แล้ว แต่มีเปอร์เซ็นต์ต่ำมาก โดยทั่วไป 8-12% เพื่อแยกแอลกอฮอล์ออกจากส่วนผสมให้กลั่น แสงจันทร์ยังคงอยู่.

ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้ ประเด็นทั้งหมดก็คือการบดให้ร้อนจนเดือดและไอน้ำที่ระเหยไปจะถูกทำให้เย็นลงจนกลายเป็นของเหลวและเทลงในภาชนะที่แยกจากกัน ของเหลวที่ควบแน่นนี้คือแสงจันทร์ของเรา

1. จากนั้นก็มาถึงการชำระล้างแสงจันทร์ ในระหว่างกระบวนการหมัก นอกจากเอทิลแอลกอฮอล์แล้ว ยังเกิดผลพลอยได้อีกด้วย ของเสียจากยีสต์. จำเป็นต้องกำจัดสิ่งสกปรกเหล่านี้เพราะ... เป็นอันตรายต่อสุขภาพ บางคนถึงกับเป็นเช่นนั้นมาก และสิ่งสกปรกเหล่านี้ทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสียอย่างมาก เราจะพูดถึงประเภทและวิธีการทำความสะอาดในส่วนด้านล่าง

1. ขั้นตอนสุดท้ายและเป็นทางเลือกโดยสมบูรณ์คือการแต่งกลิ่นและการแต้มสีแสงจันทร์ Moonshine ผสมสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ซึ่งทำให้มีสีและกลิ่นที่หลากหลาย

ฉันได้ระบุขั้นตอนหลักในการทำแสงจันทร์แล้ว ไม่มีอะไรซับซ้อนใช่ไหม? ตอนนี้เรามาดูแต่ละจุดโดยละเอียดมากขึ้น

แต่ก่อนหน้านั้น ฉันอยากจะทราบว่าทุกขั้นตอนที่กล่าวถึงมีความสำคัญเท่าเทียมกัน หากไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีหรือใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำ ผลลัพธ์ที่ได้อาจส่งผลให้เกิดของเหลวที่มีกลิ่นเหม็นและเป็นอันตรายได้

การคัดสรรวัตถุดิบ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว น้ำตาลถูกใช้ในการเตรียมสาโท คุณสามารถใช้น้ำตาลในรูปแบบบริสุทธิ์ (น้ำตาลทราย) หรือใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาล (ผลเบอร์รี่ ผลไม้ ชูการ์บีท ฯลฯ) ทำขนมไหว้พระจันทร์แสนอร่อย จากแยมเก่า.

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่มีแป้ง (ข้าวสาลี ข้าว ข้าวไรย์ ข้าวโพด) หลายประเภทสามารถใช้เป็นวัตถุดิบได้ (เช่น แป้ง). แป้งนั้นไม่ได้ผ่านการหมัก แต่สามารถแปรรูปเป็นน้ำตาลได้ง่ายภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ที่มีอยู่ในมอลต์ (เมล็ดงอก) หรือคุณสามารถใช้เอนไซม์อุตสาหกรรม

คุณภาพของแสงจันทร์ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ด้วย เครื่องดื่มดีๆจากจี…. จะไม่ทำงาน.

ที่บ้านวัตถุดิบที่เข้าถึงได้มากที่สุดในการทำสาโทคือน้ำตาล และสูตรก็ง่ายเช่นกัน

ฉันจะพาคุณไป คลาสสิค:

1. น้ำตาล 1 กิโลกรัมละลายในน้ำ 5 ลิตร
2. ละลายยีสต์ (แห้ง 20 กรัม หรือกด 100 กรัม) ในน้ำปริมาณเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 30°C
3. ผสมยีสต์ในสารละลายน้ำตาลแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายวัน

คุณเห็นด้วยไหมว่ามันง่ายมาก? แต่คุณภาพของแสงจันทร์แบบนั้น... ไม่สิ ถ้าทำอย่างชำนาญก็ไม่แย่หรอก แค่ด้อยกว่าเครื่องดื่มที่ทำจากวัตถุดิบอื่นๆ เท่านั้นเอง

เครื่องดื่มที่อร่อยกว่านั้นได้มาจากส่วนผสมที่ทำจากผลไม้หรือเบอร์รี่ แม้ว่าจะต้องเติมน้ำตาลลงในผลไม้ก็ต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาล แต่ก็ยังมีรสชาติดีขึ้น

ผลลัพธ์ที่ดีมากมาจากการบดด้วยธัญพืช ไม่ใช่เพื่อสิ่งใดที่ GOST กำหนดให้ผลิตอัลฟ่าแอลกอฮอล์ (แอลกอฮอล์คุณภาพสูงสุด) จากวัตถุดิบจากธัญพืชเท่านั้น แต่การเตรียมส่วนผสมจากซีเรียลนั้นยากกว่ามาก

ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ได้ต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ก็ขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบด้วย ด้านล่างนี้เป็นตารางที่แสดงให้เห็นอย่างชัดเจน ตัวเลขเหล่านี้เป็นตัวเลขโดยประมาณซึ่งได้มาจากนักแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์

ฉันอยากจะทราบด้วยว่าคุณต้องเข้าใกล้การเลือกวัตถุดิบจากมุมมองของเครื่องดื่มที่คุณต้องการ ดังนั้นในการทำวิสกี้คุณต้องใช้ธัญพืช ในการทำคอนญักหรือชาชาจอร์เจีย จะใช้ส่วนผสมองุ่น และในการทำคาลวาโดส จะใช้แอปเปิ้ลบด

การหมัก

หลังจากที่เราเตรียมสาโทแล้วจะต้องหมักในระหว่างที่ยีสต์จะเปลี่ยนน้ำตาลเป็นคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์ คุณภาพและปริมาณของแสงจันทร์ที่ผลิตขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับกระบวนการหมักที่ถูกต้องเป็นอย่างมาก

การปฏิบัติตามเทคโนโลยีในขั้นตอนนี้มีความสำคัญมาก ในห้องที่ตั้งถังหมักจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิไว้ อย่าปล่อยให้มันเปลี่ยนแปลง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิของส่วนผสมด้วย เนื่องจาก... ในระหว่างกระบวนการหมักมีแนวโน้มที่จะร้อนขึ้น

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมักคือ 30-32°C (เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ ที่นี่). ที่อุณหภูมิต่ำกว่า กระบวนการหมักจะช้าลง และที่อุณหภูมิต่ำกว่า 18°C ​​​​จะหยุดพร้อมกัน (ยีสต์จะหลับไป) นอกจากนี้ ไม่ควรปล่อยให้ส่วนผสมมีความร้อนเกิน 40°C สิ่งนี้อันตรายกว่าการทำให้เย็นลงมาก เพราะ... ที่อุณหภูมินี้ยีสต์จะเริ่มตาย

ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เลือก ยีสต์และอุณหภูมิกระบวนการหมักสามารถอยู่ได้ตั้งแต่ 1 ถึง 14 วันขึ้นไป

เล็กน้อยเกี่ยวกับยีสต์

โดยหลักการแล้ว ยีสต์ที่มีขายตามท้องตลาดเหมาะสำหรับการบด ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่กดเป็นที่นิยมมาก คุณยังสามารถใช้ยีสต์แห้งได้ แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือยีสต์แอลกอฮอล์และไวน์ (เพาะเลี้ยง) แบบพิเศษซึ่งจำหน่ายในร้านค้าเฉพาะสำหรับผู้ผลิตไวน์และนักดื่มเหล้า

หากคุณกำลังเตรียมผลไม้หรือเบอร์รี่บดคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมยีสต์เลย ยีสต์ป่าอาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลไม้อยู่แล้ว ซึ่งจะคอยดูแลกระบวนการที่เราต้องการ

ระยะเวลาการหมักและความแข็งแรงที่เป็นไปได้ของส่วนผสมที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับประเภทของยีสต์ที่เลือก ดังนั้นเบเกอรี่และของหมักจากป่าจึงหมักแอลกอฮอล์ 7-12% ไวน์ (เพาะปลูก) และแอลกอฮอล์มากถึง 12% นอกจากนี้ยังมียีสต์แอลกอฮอล์ชนิดพิเศษซึ่งคุณสามารถผสมแอลกอฮอล์ 18% ได้

หัวข้อการเลือกยีสต์และกระบวนการหมักนั้นค่อนข้างกว้างขวางและบทความนี้ไม่สามารถครอบคลุมได้ทั้งหมด อ่านเพิ่มเติมในแต่ละบทความเหล่านี้:

1. ยีสต์อะไรที่จะใช้
2. โมดูลไฮดรอลิกสำหรับบด มันคืออะไรและควรเป็นอย่างไร?
3. วิธีการเลี้ยงยีสต์
4. สูตรสำหรับบดน้ำตาลกับยีสต์แห้ง
5. สูตรคลาสสิกสำหรับบดน้ำตาลด้วยยีสต์กด
6. สูตรแยมโฮมเมด
7. Wild Sam - สูตรบดที่ทำจากยีสต์เมล็ดป่า
8. สูตรแสงจันทร์ง่ายๆจากแป้ง (เทคโนโลยี XOS + เอนไซม์)
9. ชี้แจงการบดด้วยเบนโทไนท์
10. ควรทำแสงจันทร์จากส่วนผสมมากแค่ไหน?

การกลั่น

อย่างที่ฉันเขียนไปแล้วเพื่อแยกแอลกอฮอล์ออกจากส่วนผสมนั่นคือ เพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณต้องกลั่นส่วนผสมนี้ กระบวนการกลั่นเรียกอีกอย่างว่าการกลั่น และผลิตภัณฑ์ผลลัพธ์ (แสงจันทร์) เรียกว่าการกลั่น ส่วนผสมได้รับความร้อนและไอน้ำที่ปล่อยออกมาจะถูกควบแน่นและเทลงในภาชนะที่แยกจากกัน

การกลั่นจะดำเนินการโดยใช้แสงจันทร์ การออกแบบคลาสสิกของอุปกรณ์ดังกล่าวค่อนข้างเรียบง่าย ฉันให้แผนผังด้านล่าง:

หลักการของการกลั่นนั้นขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าจุดเดือดของแอลกอฮอล์ต่ำกว่าอุณหภูมิของน้ำซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยส่วนผสม ดังนั้นเมื่อบดให้ร้อน แอลกอฮอล์จะระเหยไปก่อน (อันที่จริงทุกอย่างจะระเหยพร้อมกัน แต่ในปริมาณต่างกัน) ในรูปของไอ มันจะเข้าสู่ขดลวด ซึ่งจะถูกทำให้เย็นลงจนมีสถานะเป็นของเหลว และไหลลงสู่ภาชนะรวบรวม

ตอนนี้ฉันจะอธิบายวิธีการกลั่นแบบคลาสสิก มีคนอื่นอีกแต่อย่ากังวลไปเลย

หยดแรกที่ออกมาจากอุปกรณ์มีสารอันตรายที่มีความเข้มข้นสูง ของเหลวนี้เรียกว่า “เพอร์วาช” หรือ “หัว” และไม่ได้บริโภคเป็นอาหาร ต้องตัด "หัว" ออกนั่นคือ แยกออกจากแสงจันทร์ จำนวนหัวประมาณ 50 มล. ต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมในการบด

หลังจาก "ตัดหัว" แล้ว กระบวนการกลั่นจะดำเนินต่อไปจนกว่าของเหลวที่ออกจากเครื่องกลั่นจะหยุดการเผาไหม้ ซึ่งหมายความว่าความแรงของแสงจันทร์ที่ปล่อยออกมาลดลงต่ำกว่า 40 องศา และจากนั้นก็มาถึง “หาง” ซึ่งเป็นส่วนที่ไม่ใช่อาหารซึ่งมีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและมีกลิ่นเหม็นมาก หางก็ถูกตัดออกเช่นกัน ปริมาณประมาณ 100 มล. ต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมที่ใช้ทำมาช

หลังจากการกลั่นจะได้แสงจันทร์ที่มีความแรง 30-50% สามารถและควรกลั่นอีกครั้งเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่เข้มข้นและมีคุณภาพยิ่งขึ้น แต่การกลั่นยังคงไม่สามารถผลิตแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ จึงมีการดำเนินการแก้ไข นี่เป็นหัวข้อสำหรับการสนทนาแยกต่างหาก

แสงจันทร์โฮมเมด

หากคุณยังไม่ทราบวิธีทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมดที่อร่อยและมีคุณภาพสูงก็ถึงเวลาที่จะเชี่ยวชาญกระบวนการนี้ ทุกอย่างง่ายกว่าที่คิด เป็นเรื่องง่ายที่จะเข้าใจว่าทำไมแสงจันทร์และเครื่องดื่มแบบโฮมเมดจึงได้รับความนิยมในประเทศของเราและในหมู่เพื่อนบ้านที่ใกล้ที่สุดของเรา สิ่งที่ปะปนกัน ได้แก่ การไม่เต็มใจที่จะจ่ายมากกว่าราคาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จริงถึงห้าเท่า ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่ซื้อในร้าน ความสุขที่ได้ทำเอง และเป็นเพียงจิตวิญญาณแห่งความขัดแย้ง ดังนั้น แม้ว่าการเลือกสรรร้านค้าจะเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ และการควบคุมคุณภาพของรัฐบาล แต่ก็ยังมีโรงกลั่นแบบโฮมเมดเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ

ทุกอย่างง่ายกว่าที่คิด

หากต้องการทำแสงจันทร์ในห้องครัวหรือโรงรถของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษใดๆ หรือทักษะหรือความรู้ใดๆ คุณต้องการเพียงเล็กน้อย:

1. อุปกรณ์สำหรับเตรียมคลุกเคล้า
2. โรงงานหรือแสงจันทร์แบบโฮมเมดยังคงอยู่ (ในตอนแรกคุณสามารถใช้วิธีชั่วคราวได้)
3. ความรู้เรื่องสูตร.
4. ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด
5. การปฏิบัติตามเทคโนโลยี
6. เวลาว่างบ้าง.

หากคุณมีทุกอย่างและต้องการทำแสงจันทร์ที่บ้านก็ถึงเวลาที่จะเริ่มศึกษาทฤษฎีแล้ว

อุปกรณ์และเครื่องใช้สำหรับโรงกลั่นสุราที่บ้าน

ในการทำขนมไหว้พระจันทร์แบบโฮมเมด ก่อนอื่นคุณจะต้องมีภาชนะสำหรับทำส่วนผสม นี่อาจเป็นกระทะธรรมดาที่มีฝาปิดมิดชิด แต่วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ขวดแก้ว คุณจะสามารถมองเห็นความคืบหน้าของการหมัก ความใสของสาโท และการตกตะกอนของตะกอนผ่านกระจกได้ ถ้าไม่มีที่บ้านก็สั่งได้ง่ายๆ ปริมาตรที่เหมาะสมคือ 20–30 ลิตร

หลังจากที่ส่วนผสมพร้อมแล้ว ส่วนที่น่าสนใจที่สุดก็มาถึง - การทำแสงจันทร์ที่บ้าน ซึ่งทำได้โดยการกลั่น (การแก้ไข) ในเครื่องมือ ซึ่งเป็นแผนภาพที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถดูได้ด้านล่าง

โรงกลั่นที่กลั่นแสงจันทร์ที่บ้านอย่างต่อเนื่องและต่อสู้เพื่อคุณภาพจะต้องซื้ออุปกรณ์ที่ซับซ้อนมากขึ้นด้วยเครื่องนึ่ง เครื่องวัดความดัน และอุณหภูมิ แต่ในตอนแรก คุณสามารถทำสิ่งนี้เพื่อทำอาหารได้ ยิ่งกว่านั้น: คุณสามารถสร้างการติดตั้งการกลั่นจากกระทะและกะละมัง (ชามโลหะ) ซึ่งคุณสามารถหาได้ที่บ้าน

นอกจากอาหารและอุปกรณ์แล้วยังคุ้มค่าที่จะซื้อเครื่องวัดแอลกอฮอล์อีกด้วย: การต้มเหล้าแสงจันทร์ที่บ้านเกี่ยวข้องกับการกำจัดเศษส่วนที่มีสารเจือปนที่เป็นอันตรายในปริมาณสูง และที่นี่จะทำได้ยากหากไม่มีเครื่องวัดระดับความแรง

เตรียมชง

ก่อนที่จะเตรียมแสงจันทร์ เราจำเป็นต้องได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ - บด มีสูตรอาหารออนไลน์มากมายหรือหลายร้อยสูตรเกี่ยวกับวิธีการบดที่ดีจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย แต่สูตรที่ง่ายที่สุดจะมีลักษณะเช่นนี้

ที่จำเป็น:

• น้ำตาล - 5 กก.
• น้ำ - 22 ลิตร
• ยีสต์กด - 200 กรัม (หรือ 70 กรัมที่ไม่ใช้งานแห้ง)

หากคุณยังไม่รู้วิธีทำแสงจันทร์ที่บ้านแทนที่จะทำในห้องปฏิบัติการหรือโรงงาน ตัวเลือกจะง่ายที่สุดสำหรับคุณ ผลลัพธ์จะเป็นการเตรียมการที่ดีในการรับแสงจันทร์โฮมเมดที่แข็งแกร่ง - ตั้งแต่ 4.5 ถึง 6 ลิตรที่มีความแรงอย่างน้อย 45° เทคโนโลยีก็ไม่ซับซ้อนเช่นกัน:

• เราเจือจางน้ำตาลในน้ำอุ่น (+25°–+30°C) 0.5 ลิตรจนละลายหมด จากนั้นจึงสลายยีสต์ลงไป วางในที่อบอุ่น (+30°C แต่ไม่สูงกว่า!) เป็นเวลาประมาณ 30–60 นาที ในช่วงเวลานี้ควรเริ่มเกิดฟอง
• เรายังอุ่นน้ำที่เหลือไว้ที่ +25°C แล้วเทส่วนผสมของยีสต์ลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ +25°–+27°C เราสวมถุงมือยางที่มีรอยเจาะหลายรูที่คอขวด - คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกกำจัดออกไป ใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ในการบดสาโท

การสิ้นสุดของการหมักถูกกำหนดดังนี้:

• หยุดการเกิดฟอง;
• ไม่มีการแยกคาร์บอนไดออกไซด์ - ถุงมือหลุดออก
• คุณไม่ได้ลิ้มรสน้ำตาล คุณลิ้มรสแอลกอฮอล์

ควรชำระน้ำ แต่อย่าต้มหรือกลั่นสาโทในขวดควรใช้ประมาณ 1/3 เนื่องจากกระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการเกิดฟอง

การกลั่น

ตอนนี้ช่วงที่สำคัญที่สุดมาถึงแล้ว - การทำแสงจันทร์ที่บ้าน เทส่วนผสมลงในลูกบาศก์การกลั่นแล้วเริ่มให้ความร้อน เนื่องจากตามสูตรของเราจะไม่มีตะกอน (ถ้ามีต้องกรองผ่านแผ่นสำลี) จึงทำให้ถังได้รับความร้อนอย่างแรงทันที อัตราผลผลิตการกลั่นควรอยู่ที่ประมาณ 350–400 มิลลิลิตรต่อชั่วโมง

สำหรับผู้ที่ยังไม่ทราบวิธีทำแสงจันทร์ตามกฎทั้งหมดจำเป็นต้องอธิบายว่าไม่ใช่ทุกอย่างจะทำงานได้ ผลิตภัณฑ์ที่ถูกไล่ออกมักจะแบ่งออกเป็นสามส่วน:

1. “หัว” คือผลิตภัณฑ์ที่ได้รับครั้งแรกระหว่างการกลั่น มีความแข็งแรงตั้งแต่ 75° ขึ้นไปและมีน้ำมันฟิวส์จำนวนมาก มันจะแยกได้ยากเราจึง "ตัด" ส่วนนี้ออก มันคือ 50 มล. สำหรับน้ำตาลทุกกิโลกรัมที่เราโยนลงในส่วนผสม ในกรณีของเรา - 250 มล.
2. "ร่างกาย". เมื่อกลั่นแสงจันทร์ที่บ้าน ส่วนนี้จะถูกนำไปแปรรูปต่อไป (สามารถบริโภคได้ทันที) ความแรงขั้นต่ำควรเป็น 40° เราตรวจสอบด้วยมิเตอร์แอลกอฮอล์หรือดูว่าของเหลวที่ถูกไล่ออกมาไหม้หรือไม่ (อุณหภูมิต่ำกว่า 40° ก็ไม่ไหม้)
3. "หาง". เศษส่วนนี้ยังมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายมากมาย อย่างไรก็ตาม สามารถใช้ "ส่วนหาง" ในการเตรียมส่วนผสมชุดถัดไปได้

ตอนนี้เราได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดีแล้ว - เศษส่วน "ร่างกาย" เราก็นึกถึงมันได้

การทำให้บริสุทธิ์แสงจันทร์

แม้จะมีอุปกรณ์คุณภาพสูงมาก แต่ในระหว่างการกลั่นเริ่มแรกของการบดให้กำจัดออกไปโดยสิ้นเชิง ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพจะไม่สามารถทำได้ ดังนั้นการทำแสงจันทร์ที่บ้านจึงต้องทำให้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์เป็นผลบังคับ

วิธีกำจัดสิ่งสกปรกที่ง่ายที่สุดมีดังนี้:

1. การกรองผ่านถ่านกัมมันต์หรือถ่านธรรมดา คุณสามารถโยนมันลงในขวด ปล่อยให้มันตอบสนองเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วกรองออก คุณสามารถติดตั้งกรวยด้วยโฮมเมด (ชั้นสำลี, ชั้นถ่านหิน, สำลีอีกชั้น) หรือตัวกรองคาร์บอนที่ซื้อมาที่ทางออกของแสงจันทร์
2. การปลูกตะกอนโดยใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต ปริมาณสูงสุดคือ 2 กรัมต่อ 3 ลิตร หลังจากการตกตะกอน 2-3 วัน คุณจะต้องกรองของเหลว เติมเบกกิ้งโซดา ยืนอีกครั้งและทำความสะอาด ผู้เชี่ยวชาญในกระบวนการนี้แนะนำให้กลั่นแสงจันทร์อีกครั้งหลังจากนี้
3. เติมนม ตกตะกอน และขจัดสะเก็ดผ่านตัวกรอง

วิธีนี้คุณจะได้รับแสงจันทร์คุณภาพสูงพอสมควรซึ่งจะมีสารอันตรายจำนวนเล็กน้อย

ทำให้รสชาตินุ่มนวลขึ้น

หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมแสงจันทร์ที่บ้านตามสูตรอาหารที่ดีที่สุดล่ะก็

เป็นการดีที่สุดที่จะทำการกลั่นขั้นที่สองและการทำให้บริสุทธิ์อีกขั้นหนึ่งจากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย เครื่องดื่มของคุณจะสะอาดกว่าที่จำหน่ายในร้านค้าหลายเท่า อย่างไรก็ตาม แม้หลังจากนี้ไป ก็อาจมีรสชาติเหมือนพระจันทร์ล้วนๆ และมีความแข็งมากเกินไป

เพื่อปรับปรุงลักษณะของเครื่องดื่มคุณสามารถใช้สารเติมแต่งต่างๆ อาจมีตัวเลือกมากมายที่นี่ แต่ทางที่ดีควรเพิ่ม:

• มะนาว;
• เปลือกส้ม
• ถั่วสนไม่มีเปลือก;
• พาร์ทิชันวอลนัท;
• น้ำตาลไหม้

ก่อนที่จะทำความสะอาดและทำให้แสงจันทร์ที่เสร็จแล้วอ่อนตัวลง ควรเจือจางให้มีความเข้มข้นไม่เกิน 40° ในระดับที่สูงกว่า การกำจัดสิ่งสกปรกจะมีประสิทธิภาพน้อยลง

ไม่มีขีดจำกัดของความสมบูรณ์แบบ

ตอนนี้การทำแสงจันทร์ไม่ใช่สิ่งที่คุณไม่รู้จักและเข้าใจไม่ได้อีกต่อไป ในตอนแรก คุณควรฝึกฝนทักษะของคุณและให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นอร่อยจริงๆ และปราศจากสิ่งเจือปน เมื่อสิ่งต่างๆ ดำเนินไป คุณสามารถลองสูตรอาหารใหม่ๆ หรือแม้แต่คิดสูตรของคุณเองได้ แน่นอนว่าเพื่อนและคนรู้จักจะจำเหล้าที่มีตราสินค้าของคุณคอนญักโฮมเมดและคาลวาโดสซ้ำแล้วซ้ำเล่าและซาบซึ้ง

การทำขนมไหว้พระจันทร์ด้วยน้ำตาลสามารถเรียกได้ว่าเป็นขนมไหว้พระจันทร์แบบคลาสสิกในประเทศ ในแง่ของความรักและความนิยมในหมู่ชาวรัสเซีย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้เป็นผู้นำที่ไม่มีปัญหา มีสูตรมากมายสำหรับการผสมน้ำตาลและวิธีการกลั่น แต่ไม่ใช่ทุกวิธีที่จะให้ผลลัพธ์ที่ดี เพื่อให้ผู้เริ่มต้นไม่เสียวัตถุดิบอันมีค่าไปฉันจะบอกวิธีชงแสงจันทร์ที่บ้านให้ถูกต้อง หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยี เครื่องดื่มจะออกมาดีกว่าวอดก้าที่ซื้อจากร้านส่วนใหญ่ เราจะพิจารณารายละเอียดถึงความแตกต่างของกระบวนการทั้งหมด

ก่อนอื่นขอแนะนำให้ดูแลความสะอาดของภาชนะที่คุณใช้ ควรล้างภาชนะด้วยน้ำร้อนและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ยิ่งขวดและกระทะสะอาด คุณภาพก็จะยิ่งสูงขึ้น นักดื่มเหล้าสามเณรหลายคนทำผิดพลาดโดยละเลยความเป็นหมันแล้วบ่นเกี่ยวกับกลิ่นหรือรสชาติที่แปลกปลอม

ตัวอย่างเช่น ฉันจะให้ส่วนผสมที่แน่นอนที่จำเป็นในการเตรียมแสงจันทร์สี่สิบองศามากกว่า 5 ลิตรโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก:

• น้ำตาล – 6 กก.
• น้ำ - 24 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง – 120 กรัม (หรือกด 600 กรัม)
• กรดซิตริก – 25 กรัม

สูตรบดน้ำตาล

1. การคำนวณสัดส่วนก่อนอื่น เรามาตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณแสงจันทร์ที่ต้องการที่ทางออกกันก่อน ที่บ้านน้ำตาล 1 กิโลกรัมผลิตแสงจันทร์ 1.1-1.2 ลิตรด้วยความแรง 40 องศา แต่เมื่อทำการคำนวณฉันแนะนำให้คุณเพิ่มปริมาณส่วนผสม 10-15% เนื่องจากด้วยเหตุผลหลายประการ (อุณหภูมิ คุณภาพของวัตถุดิบ การกลั่นที่ไม่เหมาะสม) ผลผลิตที่แท้จริงจะน้อยกว่าปริมาณตามทฤษฎีเสมอ

สำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม ให้เติมน้ำ 4 ลิตร (บวกอีก 0.5 ลิตรหากกลับด้าน) และยีสต์กด 100 กรัม หรือยีสต์แห้ง 20 กรัม

2. การกลับด้านน้ำตาลชื่อที่ซับซ้อนมากหมายถึงการเตรียมน้ำเชื่อมธรรมดาด้วยกรดซิตริก ความจริงก็คือในระหว่างการหมักยีสต์จะแตกน้ำตาลออกเป็นโมโนแซ็กคาไรด์อย่างง่าย ๆ - กลูโคสและฟรุกโตสก่อนแล้วจึงเปลี่ยนสารเหล่านี้เป็นแอลกอฮอล์ การให้ความร้อนยังฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคบนพื้นผิวของน้ำตาล ซึ่งกำลังรอสภาวะที่เหมาะสมในการสืบพันธุ์ (อุณหภูมิและความชื้น) การกระตุ้นจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในการบดเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์เนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อกลิ่นได้

Moonshine ทำจากน้ำตาลกลับหัวหมักได้เร็วและมีรสชาติดีขึ้น แม้ว่าขั้นตอนผกผันจะถือว่าเป็นทางเลือก และสูตรอาหารส่วนใหญ่แนะนำให้ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่นเท่านั้น แต่ฉันก็ยังแนะนำให้ต้มน้ำเชื่อม

หากต้องการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นส่วนผสม คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. อุ่นน้ำ 3 ลิตรที่อุณหภูมิ 70-80°C ในกระทะขนาดใหญ่
2. ใส่น้ำตาล (6 กก.) แล้วผสมช้าๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. นำน้ำเชื่อมไปต้ม หลนประมาณ 10 นาที ขจัดฟองออกจากผิว
4. ช้ามาก(ฟองจะเยอะขึ้น) ใส่กรดซิตริก (25 กรัม) ลดความร้อนบนเตาให้เหลือน้อยที่สุด
5. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 60 นาที

น้ำเชื่อมพร้อม

3. การเตรียมน้ำขั้นตอนที่สำคัญมากในระหว่างที่รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเกิดขึ้นเป็นส่วนใหญ่ น้ำสำหรับบดต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย และไม่มีสี รส หรือกลิ่น

ความสนใจ! ไม่ควรต้มหรือกลั่นน้ำสำหรับแสงจันทร์เพราะจะทำให้สูญเสียออกซิเจนที่ยีสต์ต้องการในการหมัก

4. ผสมส่วนผสมเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 2 ลงในภาชนะหมัก เติมน้ำเย็น (24 ลิตร) หากใช้น้ำตาลไม่กลับด้าน ให้ละลายในน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน ในทั้งสองกรณี อุณหภูมิที่เหมาะสมของส่วนผสมสำเร็จรูปคือ 27-30°C

ไม่สามารถบรรจุภาชนะได้เกินปริมาตร 3/4 มิฉะนั้นในระหว่างการเกิดฟองที่ใช้งานอยู่ส่วนผสมอาจล้นขอบและคุณจะต้องรวบรวมผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเฉพาะตามพื้น

5. เพิ่มยีสต์สามารถเพิ่มยีสต์ที่กดแล้วลงในภาชนะได้โดยตรงหลังจากนวดด้วยมือที่สะอาด แต่ก็ยังดีกว่าที่จะละลายก้อนก้อนในสาโทที่เตรียมไว้เล็กน้อย (น้ำและน้ำตาล) ก่อนปิดฝาแล้วรอจนกระทั่งโฟมปรากฏขึ้น โดยปกติทุกอย่างจะใช้เวลา 5-10 นาที

ก่อนที่จะเติมสาโท จะต้องเปิดใช้งานยีสต์แห้งก่อน โดยทำตามคำแนะนำบนกระเป๋าอย่างเคร่งครัด ในกรณีส่วนใหญ่ น้ำต้มสุกจะถูกทำให้เย็นลงที่ 32-36°C เติมยีสต์แห้งตามจำนวนที่ต้องการ ปิดฝา และตัวภาชนะก็ห่อด้วยผ้าหนาหรือวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ หลังจากผ่านไป 20-40 นาที ฝาโฟมที่สม่ำเสมอจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งหมายความว่าสามารถเติมยีสต์แห้งที่เจือจางลงในสาโทได้

เมื่อใช้ยีสต์ขนมปังบางครั้งอาจเกิดฟองซึ่งขยายออกไปเกินภาชนะ ในฐานะที่เป็นสารลดฟองสำหรับบด ฉันแนะนำให้ใช้คุกกี้ที่ซื้อจากร้านค้าแบบแห้งที่ร่วนแล้วครึ่งหนึ่งหรือน้ำมันพืช 10-20 มล. การเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของแสงจันทร์ แต่อย่างใด

วิดีโอนี้แสดงวิธีการบดโดยไม่กลับน้ำตาลด้วยไฮโดรมอดูลที่ 1:4

6. การหมักติดตั้งซีลน้ำบนขวดที่บดแล้วย้ายไปยังห้องที่มีอุณหภูมิคงที่ 26-31°C (สำคัญมากสำหรับการพัฒนาของยีสต์ตามปกติ) บรากาที่ทำด้วยน้ำตาลกลับมีกลิ่นคาราเมลที่น่าพึงพอใจซึ่งไม่ทำให้อากาศเสีย

เพื่อรักษาอุณหภูมิ ให้คลุมภาชนะด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์ หุ้มด้วยวัสดุฉนวนความร้อนในตู้ปลา หรือติดตั้งเครื่องทำความร้อนในตู้ปลาด้วยระบบควบคุมอุณหภูมิ การหมักใช้เวลา 3 ถึง 10 วัน (ปกติ 4-7) ฉันแนะนำให้เขย่าส่วนผสมทุกๆ 12-16 ชั่วโมงเป็นเวลา 45-60 วินาทีโดยไม่ต้องถอดซีลน้ำออก ด้วยการเขย่า คาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินจะระเหยออกไป ซึ่งรบกวนการทำงานปกติของยีสต์

สัญญาณว่าบดน้ำตาลพร้อมสำหรับการกลั่น:

• รสขม (น้ำตาลทั้งหมดถูกแปรรูปโดยยีสต์เป็นแอลกอฮอล์)
• หยุดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (ซีลน้ำไม่ไหล);
• ชั้นบนของการบดเบาลงและมีตะกอนปรากฏที่ด้านล่าง
• เสียงฟู่หยุดลง
• มีกลิ่นแอลกอฮอล์
• ไม้ขีดที่นำมาบดยังคงเผาไหม้ต่อไป

ใช้ป้ายให้ครอบคลุม คุณต้องมีอย่างน้อย 2-3 ป้ายจึงจะปรากฏพร้อมกัน ไม่เช่นนั้นอาจผิดพลาดได้ง่าย ตัวอย่างเช่น น้ำตาลที่มากเกินไปทำให้ยีสต์ตายก่อนที่จะมีเวลาแปรรูปทุกอย่าง เชื้อรายีสต์ส่วนใหญ่ "ผล็อยหลับไป" ที่ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์มากกว่า 12% ดังนั้นแม้แต่การบดที่เสร็จแล้วก็ยังคงหวานอยู่

7. การไล่แก๊สและการชี้แจงการทำแสงจันทร์ที่ถูกต้องนั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีขั้นตอนนี้ ได้เวลาเอาน้ำตาลบดออกจากตะกอนยีสต์โดยเทลงในหม้อขนาดใหญ่ผ่านฟาง จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนถึง 50°C อุณหภูมิสูงจะฆ่ายีสต์ที่เหลืออยู่และส่งเสริมการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากของเหลว

เทส่วนผสมที่กำจัดแก๊สกลับเข้าไปในขวดแล้วทำให้เบาลงด้วยเบนโทไนต์ (โดยเฉพาะ) - ดินเหนียวสีขาวธรรมชาติซึ่งขายในถุงและเป็นส่วนหนึ่งของครอกแมว แบรนด์ที่ได้รับการยืนยัน (ณ เวลาที่เผยแพร่): “Pi-Pi-Bent”, “WC Closet Cat”, “Kotyara”

เบนโทไนต์

ความสนใจ! เมื่อเลือกดินเหนียวสีขาวตรวจสอบให้แน่ใจว่าองค์ประกอบไม่มีสารอะโรมาติกที่จะทำให้แสงจันทร์โฮมเมดเสียอย่างถาวร นอกจากนี้ต้องหมักให้เสร็จก่อนจึงจะชี้แจง ไม่เช่นนั้นวิธีการจะไม่ได้ผล

ในการชี้แจงส่วนผสม 20 ลิตรคุณต้องบดเบนโทไนต์ 2-3 ช้อนโต๊ะในเครื่องบดกาแฟแล้วละลายในน้ำอุ่น 250 มล. จากนั้นคนและรอจนกระทั่งดินเหนียวกลายเป็นมวลหนาชวนให้นึกถึงครีมเปรี้ยวที่เข้มข้น ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที

เพิ่มเบนโทไนท์ลงในส่วนผสม ปิดภาชนะให้แน่นแล้วเขย่าอย่างแรงเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นปล่อยให้บดเพียงอย่างเดียวเป็นเวลา 15-30 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มการกลั่นได้

ไม่ควรเทตะกอนลงในท่อระบายน้ำซึ่งอาจมีปลั๊กซีเมนต์ปรากฏขึ้นซึ่งยากต่อการกำจัด

การใช้เบนโทไนต์ช่วยขจัดสิ่งเจือปนแปลกปลอมที่ไม่ตกตะกอนระหว่างการหมัก เป็นผลให้ส่วนผสมสูญเสียกลิ่นยีสต์ที่ไม่พึงประสงค์และแสงจันทร์กลั่นนั้นทำความสะอาดได้ง่ายกว่ามากเนื่องจากดินเหนียวจะกำจัดสารที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่ออกไป

บดชี้แจง

วิธีกลั่นแสงจันทร์

8. การกลั่นครั้งแรกระบายส่วนผสมที่กระจ่างด้วยเบนโทไนต์ออกจากตะกอนลงในลูกบาศก์การกลั่น จุดประสงค์ของการกลั่นครั้งแรกคือเพื่อแยกแอลกอฮอล์ออกจากสารอื่นๆ นักเล่นแสงจันทร์สามเณรและขี้เกียจหลายคนหยุดอยู่ที่นั่นโดยไม่เคยได้ลิ้มรสรสชาติของแสงจันทร์โฮมเมดแท้ๆ ที่ทำตามกฎทั้งหมด

การกลั่นจะดำเนินการโดยใช้ความร้อนต่ำ ฉันเสนอให้แบ่งผลลัพธ์ออกเป็นฝ่ายทันที: "หัว", "ร่างกาย" และ "ก้อย" เก็บ 50 มล. แรกต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมในภาชนะแยกต่างหาก ตามสัดส่วนของเรา นี่คือ "pervak" 300 มล. - เศษส่วนส่วนหัวซึ่งสามารถใช้ได้สำหรับความต้องการทางเทคนิคเท่านั้น เนื่องจากมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย การกลั่นนี้จึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

จากนั้นเลือก "ร่างกาย" - เศษส่วนตรงกลางที่มีประโยชน์เรียกว่าแอลกอฮอล์ดิบ หยุดการเก็บตัวอย่างเมื่อความแรงของการกลั่น (ในกระแส) ลดลงต่ำกว่า 40 องศา เป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบความแรงด้วยมิเตอร์แอลกอฮอล์ (จำเป็นที่อุณหภูมิ 20°C) แต่คุณสามารถใช้วิธีดั้งเดิมได้เช่นกัน - ในขณะที่เครื่องกลั่นกำลังไหม้อยู่ในช้อน ให้สุ่มตัวอย่างต่อไป

สิ่งสุดท้ายที่ต้องรวบรวมในภาชนะที่แยกจากกันคือ "หาง" ซึ่งเป็นส่วนที่สามที่มีน้ำมันฟิวส์จำนวนมาก การกลั่นนี้สามารถเทลงในส่วนผสมถัดไป (หลังจากกำจัดออกจากตะกอน) เพื่อเพิ่มความแข็งแรงหรือไม่เก็บเลยปิดแสงจันทร์หลังจากรวบรวม "ร่างกาย" แล้ว

9. การทำความสะอาดก่อนการกลั่นครั้งที่สอง เศษส่วนตรงกลาง (แอลกอฮอล์ดิบ) จำเป็นต้องทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมจากสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย ไม่มีวิธีการใดที่เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไป สามารถใช้วิธีใดก็ได้

การทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์ด้วยถ่านถือเป็นธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม แต่ด้วยวิธีการที่ถูกต้องเช่นโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตกับเบกกิ้งโซดาก็ให้ผลลัพธ์ที่ดีเช่นกัน สิ่งสำคัญก่อนทำความสะอาดคือการเจือจางน้ำกลั่นให้เหลือ 15-20 องศาเพื่อให้พันธะโมเลกุลอ่อนลง

10. การกลั่นครั้งที่สองเทแอลกอฮอล์ดิบที่เจือจางแล้ว (จำเป็นเพื่อความปลอดภัยจากอัคคีภัย) ลงในลูกบาศก์การกลั่น และเริ่มการกลั่นโดยใช้ไฟอ่อน ในครั้งแรกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังต้มเหล้าให้ตัวเองให้ตัด "หัว" ออก - 50 มล. แรกสำหรับน้ำตาลที่เติมแต่ละกิโลกรัม

ทันทีหลังจากเลือกเศษส่วนแรก (หัว) แนะนำให้เปลี่ยนห้องอบไอน้ำหากโมดูลมีไว้สำหรับการออกแบบแสงจันทร์ ต่อไปจนกว่าความแรงในกระแสจะลดลงต่ำกว่า 40 องศา ให้เลือกผลิตภัณฑ์หลัก

11. การเจือจางและการตกตะกอนในขั้นตอนสุดท้ายให้เจือจางแสงจันทร์โฮมเมดด้วยน้ำตามความแรงที่ต้องการ (ปกติ 40-45%) เพื่อให้รสชาติของเครื่องดื่มนุ่มนวลและสมดุลมากขึ้น ให้เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด ปิดฝา และปล่อยทิ้งไว้ 3-4 วันในที่เย็นและมืด เวลานี้เพียงพอสำหรับการทำปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นเมื่อผสมของเหลวให้สมบูรณ์

Stanislav แบ่งปันความลับของการเจือจางแอลกอฮอล์กับน้ำโดยเฉพาะสำหรับ Alkofan

ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะไม่เพิกเฉยต่อเครื่องดื่มที่รู้จักกันดีอย่างแสงจันทร์ ท้ายที่สุดแล้วแสงจันทร์ถือได้ว่าเป็นเครื่องดื่มคลาสสิกที่คุณสามารถเตรียมเองได้และรสชาติของมันก็มีความหลากหลายมากและจะตอบสนองความต้องการของนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด การทราบความซับซ้อนของกระบวนการและลักษณะขององค์ประกอบจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดได้

บดน้ำตาล

บรากาซึ่งทำจากน้ำตาลและยีสต์ถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวรัสเซียและมีหลายพันธุ์

อย่างไรก็ตามกระบวนการเตรียมการควรเริ่มต้นด้วยการศึกษาคำแนะนำที่ค่อนข้างง่ายซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสุดปราศจากรสชาติและกลิ่นจากต่างประเทศและยังมีความโปร่งใสอย่างแท้จริงซึ่งควรถือเป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญของ เครื่องดื่มนี้

เนื่องจากมักจะมีกลิ่นแปลกปลอมซึ่งถือเป็นข้อบกพร่องหลักของแสงจันทร์ที่ทำเองที่บ้าน เป็นการกำจัดมันอย่างแม่นยำซึ่งควรถือเป็นงานสำคัญก่อนที่จะเริ่มกระบวนการแสงจันทร์

เพื่อให้แน่ใจว่าการบดน้ำตาลที่ได้นั้นมีกลิ่นหอมไม่ทำให้ผิดหวังกับรสชาติและไม่ต้องการการทำให้บริสุทธิ์ขั้นที่สองควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้ในการเตรียมสำหรับกระบวนการหลัก:

• ภาชนะทั้งหมดที่จำเป็นในกระบวนการผลิตส่วนผสมจะต้องสะอาดหมดจด อย่าขี้เกียจล้างด้วยน้ำร้อนและผงซักฟอกในปริมาณที่เพียงพอในหม้อขวดและกะละมังที่คุณวางแผนจะผลิตส่วนผสมและคุณจะมั่นใจได้ว่าแสงจันทร์ของคุณจะทำให้ทุกคนที่คุณตัดสินใจปรนเปรอด้วย เครื่องดื่มที่คุณเตรียมไว้
• หลังจากล้างอย่างละเอียดแล้วควรเช็ดภาชนะด้วยผ้าสะอาด - ซึ่งจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นมีคุณภาพสูงสุดและไม่มีกลิ่นหรือรสชาติแปลกปลอม
• การยึดมั่นอย่างเข้มงวดต่อปริมาณของส่วนประกอบทั้งหมด - ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้อย่างแม่นยำที่สุดเท่าที่จะทำได้เนื่องจากเป็นอัตราส่วนที่ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นที่ชัดเจน

ทุกวันนี้ผู้ชื่นชอบแสงจันทร์จะถูกนำเสนอด้วยสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายซึ่งอาจแตกต่างกันไปทั้งในส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ ปริมาณและอัตราส่วน และในขั้นตอนและลำดับในกระบวนการเตรียมแสงจันทร์ สูตรแสงจันทร์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่ผลิตลักษณะของวัฒนธรรมและแม้แต่สภาพธรรมชาติของภูมิภาคที่วางแผนจะเริ่มบด

เทคโนโลยีคลาสสิกสำหรับการทำส่วนผสมจากน้ำตาลและยีสต์: จำนวนส่วนผสมเริ่มต้น

Moonshine ที่บ้านซึ่งจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิกมีคุณภาพสูงสุดไม่มีกลิ่นที่ไม่จำเป็นหรือรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ แต่มีความโปร่งใสเป็นพิเศษและในขณะเดียวกันก็พอใจกับรสชาติที่ทำจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. น้ำตาลทราย - 6 กก.
2. กรดซิตริกในปริมาณ 25 กรัม
3. น้ำดื่มบริสุทธิ์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง - 18 ลิตร
4. ยีสต์ - แห้ง 120 กรัม หรือยีสต์อัด 600 กรัม

จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุไว้คุณจะได้รับแสงจันทร์ที่อร่อยน่าอัศจรรย์ประมาณ 5 ลิตรและเครื่องดื่มสี่สิบองศาที่ได้ก็จะอร่อย

สูตรบดคลาสสิกที่บ้าน

สูตรคลาสสิกมีคุณสมบัติเฉพาะหลายประการที่ใช้เมื่อใช้ส่วนประกอบจำนวนเท่าใดก็ได้และการผสมผสานเข้าด้วยกัน เทคโนโลยีการผลิตส่วนผสมจากน้ำตาลทรายที่ทำที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย

มาดูกันว่าขั้นตอนใดบ้างที่ควรทำเพื่อให้งานของคุณไม่ไร้ประโยชน์ และเวลาและความพยายามของคุณจะไม่สูญเปล่า

การคำนวณสัดส่วน

หากต้องการรับส่วนผสมที่บ้าน คุณควรคำนวณจำนวนเงินที่คุณต้องการรับก่อน

หากต้องการคำนวณส่วนผสมที่ต้องการให้แม่นยำยิ่งขึ้นคุณต้องรู้ว่าน้ำตาล 1 กิโลกรัมจะได้เครื่องดื่มสี่สิบดีกรี 1.1 ลิตร อย่างไรก็ตาม มักเกิดขึ้นเนื่องจากปริมาณส่วนผสมตั้งต้นไม่ถูกต้องทั้งหมด ข้อผิดพลาดในเทคโนโลยีการกลั่น และการยึดเกาะกับสภาวะอุณหภูมิที่ไม่ดี ด้วยเหตุนี้ คุณควรเปลี่ยนสูตรสำหรับแสงจันทร์ และใช้ส่วนประกอบทั้งหมดมากกว่าที่แนะนำถึง 10 เปอร์เซ็นต์

เพื่อให้แสงจันทร์โฮมเมดมีรสชาติที่เด่นชัดควรสังเกตอัตราส่วนของส่วนประกอบต่อไปนี้: สำหรับน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมให้ใช้น้ำบริสุทธิ์คุณภาพสูง 3.5 ลิตรโดยไม่ควรใช้น้ำประปา (เติมครึ่งลิตรเมื่อกลับน้ำตาล ) เช่นเดียวกับยีสต์ในปริมาณ 100 กรัม หากยีสต์กด หรือ 20 กรัม เมื่อยีสต์แห้ง

กระบวนการกลับน้ำตาล

การผกผันซึ่งเป็นการผลิตน้ำเชื่อมจากน้ำตาลทรายช่วยให้การสลายกลูโคสได้สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและการทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคโดยการเพิ่มอุณหภูมิ ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นจุลินทรีย์ที่ทำให้รสชาติของส่วนผสมที่ได้แย่ลงและในขณะเดียวกันก็อาจทำให้เน่าเสียได้

นอกจากนี้ด้วยความช่วยเหลือของการผกผันกระบวนการหมักได้รับการปรับปรุงซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของยีสต์อย่างมากและยังช่วยให้สามารถผสมส่วนประกอบทั้งหมดได้ครบถ้วนยิ่งขึ้น และถึงแม้ว่าหลายๆ สูตรอาหารจะแนะนำแค่การกวนน้ำตาลในน้ำ แต่การกลับกันถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตแสงจันทร์คุณภาพสูง

กระบวนการผกผันประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• น้ำร้อน - อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 80°C;
• เทน้ำตาล 6 กิโลกรัมลงในน้ำอุ่นสามลิตร
• จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกนำไปจุดเดือดอย่างรวดเร็วและหลังจากผ่านไป 10 นาทีควรเติมกรดซิตริก 25 กรัมลงไป
• หลังจากนั้นให้ต้มน้ำเชื่อมอีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ข้อกำหนดด้านคุณภาพน้ำ

เนื่องจากเป็นน้ำที่เป็นพื้นฐานของการบด สูตรแสงจันทร์จะประสบความสำเร็จมากที่สุดเมื่อใช้น้ำคุณภาพสูง ไม่แข็ง ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นแปลกปลอม

สามารถทำได้หากการเตรียมแสงจันทร์ขึ้นอยู่กับน้ำบริสุทธิ์คุณภาพสูงที่ซื้อมา หากใช้น้ำประปาก็ควรเก็บในภาชนะขนาดใหญ่ ปล่อยทิ้งไว้หลายวันก่อนแล้วค่อยระบายออกอย่างระมัดระวัง โดยทิ้งตะกอนที่เกิดไว้ด้านล่าง

กระบวนการผสมส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ

หลังจากได้รับน้ำเชื่อมแล้วให้เทลงในภาชนะที่จะทำการหมัก น้ำที่อุณหภูมิห้องจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมโดยคนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่อง อุณหภูมิสุดท้ายของส่วนผสมควรอยู่ที่ประมาณ 27°C

หลังจากผสมน้ำเชื่อมและน้ำแล้วส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้ไม่ควรเกิน 3/4 ของปริมาตรสูงสุดของภาชนะที่ใช้เนื่องจากในระหว่างการหมักครั้งต่อไปโฟมอาจล้น

ทอยยีสต์

หากต้องการออกฤทธิ์มากขึ้น ควรใช้มือนวดยีสต์ก่อน ใส่ในภาชนะขนาดเล็กที่มีน้ำอุ่น จากนั้นทิ้งไว้สักครู่ (ประมาณ 10 นาที) - นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการเริ่มกระบวนการหมัก สิ่งนี้ใช้กับยีสต์ที่ถูกบีบอัด

ควรแช่ยีสต์แห้งในน้ำต้มอุ่นก่อน ทิ้งไว้จนละลายเต็มที่ จากนั้นจึงห่อและวางในเวลาอุ่น หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาที ฝาโฟมที่มีความเสถียรจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว - นี่เป็นข้อบ่งชี้ว่ายีสต์ทำงานอยู่และกระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว

หากเมื่อใช้ยีสต์ของเบเกอร์แบบแห้งเกิดฟองมากเกินไปคุณควรเพิ่มคุกกี้จำนวนเล็กน้อยลงในภาชนะเพื่อกระตุ้นยีสต์: สิ่งนี้จะไม่ส่งผลเสียต่อคุณภาพของส่วนผสม ตอนนี้ Moonshine ที่บ้านจะรักษาคุณภาพที่ยอดเยี่ยมและทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

กระบวนการหมัก

ถัดไปการต้มเหล้าแสงจันทร์ที่บ้านยังคงดำเนินต่อไปโดยการถ่ายโอนภาชนะที่บรรจุแล้วไปยังห้องที่รักษาอุณหภูมิให้คงที่ซึ่งเหมาะสมที่สุดสำหรับการทำงานของยีสต์คือ 25-30 ° C การใช้น้ำตาลอินเวิร์ตช่วยให้คุณได้รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นคาราเมล

ภาชนะที่มีการหมักจะต้องติดตั้งซีลน้ำก่อน นอกจากนี้ เพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ ควรห่อภาชนะด้วยเสื้อผ้าที่ให้ความอบอุ่น (ผ้าห่ม เสื้อคลุมขนสัตว์ วัสดุฉนวนในอาคาร) และสามารถใช้เครื่องรักษาอุณหภูมิตู้ปลาได้

ระยะเวลาของการหมักประมาณ 3-11 วัน ส่วนใหญ่มักจะสังเกตการสิ้นสุดของกระบวนการนี้ในวันที่ 5-8 การเขย่าภาชนะด้วยส่วนผสมหลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมงจะช่วยให้คุณเร่งกระบวนการและกำจัดก๊าซส่วนเกินออกจากส่วนผสม

• กระบวนการสร้างโฟมหยุดลง
• ไม้ขีดไฟที่นำมาบนโต๊ะไม่ดับ
• มีกลิ่นแอลกอฮอล์
• ของเหลวที่ได้จะมีรสขมซึ่งบ่งบอกถึงการสิ้นสุดการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์

การใช้สัญลักษณ์ที่ระบุไว้แบบบูรณาการสามารถช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการพิจารณาความพร้อมของการบด

ทำให้แป้งเบาลง

การใช้ดินเหนียวสีขาวธรรมชาติหรือเบนโทไนต์ช่วยให้คุณทำให้ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจางลงและกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน

ในการทำเช่นนี้บดจะถูกระบายออกจากตะกอนของยีสต์แล้วจึงให้ความร้อน อุณหภูมิสูงจะฆ่ายีสต์ที่เหลืออยู่

ตอนนี้ส่วนผสมถูกเทกลับเข้าไปในภาชนะแล้วเติมเบนโทไนต์ลงไปและส่วนผสมที่ได้จะถูกทำให้กระจ่าง เบนโทไนท์ถูกบดขยี้เป็นครั้งแรกโดยใช้เครื่องบดกาแฟจากนั้นผสมกับน้ำที่อุณหภูมิต่ำจนได้ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นและเทส่วนผสมที่ได้ลงในส่วนผสม การกวนอย่างเข้มข้นช่วยให้ส่วนผสมสะอาดและกระจ่างใสได้ดีที่สุด ถัดไปบดทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 25-30 ชั่วโมง

เทส่วนผสมที่ทำความสะอาดแล้วลงในภาชนะไม่ควรเทตะกอนลงในท่อระบายน้ำเนื่องจากจะทำให้แข็งตัวและกลายเป็นปลั๊กปูนที่แตกยากซึ่งยากต่อการกำจัดและสร้างปัญหาร้ายแรงในท่อระบายน้ำ

ขั้นตอนการรับแสงจันทร์

Moonshine ที่บ้านกลั่นจากส่วนผสมที่ได้และทำให้บริสุทธิ์ซึ่งพร้อมใช้งาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำตามลำดับการกระทำบางอย่างด้วย

การกลั่นครั้งแรก

กระบวนการนี้เป็นการสกัดแอลกอฮอล์ให้ได้มากที่สุด

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทส่วนผสมที่ชี้แจงแล้วลงในลูกบาศก์การกลั่น เปิดไฟในระดับต่ำ และแยกเศษส่วนแต่ละส่วน อย่างแรกคือ "หัว" คือ 50 มล. และเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากที่สุด สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคอย่างเคร่งครัด

แสงจันทร์โฮมเมดไม่จำเป็นต้องโฆษณาเพิ่มเติม ความง่ายในการผลิตและการเข้าถึงส่วนประกอบที่จำเป็นต้นทุนต่ำ - ทั้งหมดนี้มีส่วนทำให้ชาวรัสเซียจำนวนมากขึ้นสนใจวิธีการและสูตรอาหารในการทำที่บ้าน อร่อยและเหมาะสมเพื่อร่วมงานเลี้ยงกับเพื่อนฝูง

การทำแสงจันทร์ด้วยมือของคุณเองนั้นค่อนข้างง่าย:

• น้ำตาลหรือผลิตภัณฑ์แป้ง เทน้ำอุ่นในอัตราส่วนที่แน่นอน
• จะถูกเพิ่ม ยีสต์เพื่อแปลงส่วนประกอบบดเป็นแอลกอฮอล์
• บดเสร็จแล้วจะถูกกลั่น ผ่านแสงจันทร์ยังคงสำหรับแยกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• แอลกอฮอล์แบบโฮมเมดก็เป็นไปได้ ชัดเจนให้ในทางปฏิบัติ รสชาติและกลิ่นใด ๆ.

เมื่อรู้หลักการพื้นฐานของการชงแสงจันทร์แล้วคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงได้อย่างง่ายดาย

สำหรับกระบวนการกลั่นแสงจันทร์ จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

1. สำหรับน้ำไหลหรือน้ำปริมาณมากซึ่งมีการออกแบบที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ เครือข่ายการจัดจำหน่ายนำเสนอยูนิตรุ่นต่างๆเกือบหมด ทุกรสนิยมและงบประมาณลูกค้า.
2. อเลมบิกซึ่งสามารถใช้เป็นหม้อนึ่ง กระป๋อง หม้อ ถัง โดยมีฝาปิดซึ่งจำเป็นต้องเจาะรูสำหรับท่อที่จะปล่อยไอแอลกอฮอล์ออกสู่ขดลวด วัสดุที่ต้องการคือสแตนเลส แต่ก็สามารถใช้เครื่องครัวเคลือบฟันได้เช่นกัน ภาชนะต้องทนความร้อนและไม่ออกซิไดซ์
3. การเชื่อมต่อท่อควรใช้ทองแดงหรือสแตนเลส
4. เมื่อกลั่นแสงจันทร์ด้วยเหยือกก็มั่นใจได้ การทำความสะอาดและการแต่งกลิ่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
5. ภาชนะสำหรับปิดผนึกส่วนผสม(ใช้ขวดแก้ว ภาชนะพลาสติกหรือโลหะ)
6. ซีลน้ำ,ไม่ทนต่อออกซิเจน คุณสามารถใช้ถุงมือยางธรรมดาๆ ที่คล้องคอขวดได้
7. ช้อนไม้เพื่อคนให้เข้ากัน

เครื่องมือยังต้องการ:

1. เครื่องวัดแอลกอฮอล์เพื่อวัดความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ที่ได้
2. เครื่องวัดอุณหภูมิเพื่อควบคุมอุณหภูมิความต้องการ
3. แซ็กคาโรมิเตอร์เพื่อควบคุมปริมาณความหวานในการบด

บันทึก! แสงจันทร์โฮมเมดกลั่นอย่างเหมาะสม คุณภาพไม่ด้อยกว่าและบางครั้งก็มีมากกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตจากโรงงานด้วยซ้ำ

องค์ประกอบ - ส่วนผสมอะไรบ้างที่ใช้ในการผลิตเหล้าแสงจันทร์?

ที่บ้านคุณสามารถชงแสงจันทร์จากผลิตภัณฑ์ที่มี แป้งหรือน้ำตาล. ในระหว่างการหมัก ส่วนประกอบเหล่านี้จะกลายเป็นแอลกอฮอล์ การกลั่นแอลกอฮอล์และผลผลิตของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนประกอบที่ผ่านการแปรรูปและความเข้มข้นของเครื่องดื่ม

การหมักทำได้โดยยีสต์ที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติหรือประดิษฐ์ เชื้อรายีสต์ “ป่า” พบได้บนพื้นผิวของผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างที่เก็บในสภาพอากาศที่มีแสงแดดจ้า ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการหมักผลิตภัณฑ์อย่างช้าๆ คุณยังสามารถใช้ มอลต์ผลิตจากเมล็ดงอกฮ็อพ

• เตรียมสารละลายน้ำตาลอิ่มตัว (ขนม 2 กิโลกรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)
• ต้มด้วยความร้อนช้าๆ ถึงครึ่งหนึ่งของปริมาตรของเหลว
• เติมกรดซิตริกเพื่อป้องกันการตกผลึก

วิธีการส่งเสริม ทำความสะอาดส่วนผสมจากจุลินทรีย์ที่มีชีวิตซึ่งกิจกรรมนี้อาจทำให้รสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แย่ลงได้ นอกจากนี้ยีสต์ยังทำปฏิกิริยาเร็วขึ้นกับน้ำตาลที่เตรียมในลักษณะนี้

วิธีการเตรียมส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์?

เชื่อกันว่าเป็นการดีกว่าสำหรับคนที่จะดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ 38-42% แต่บ่อยครั้งที่สูตรเรียกร้องให้สูงกว่านี้มาก:

• จอร์เจีย (chacha) จาก 70°;
• ทิงเจอร์ - จาก 45°;
• – จาก 70°;
• – สูงถึง 75°

สำคัญ!เพื่อให้ได้เครื่องดื่มคุณภาพสูงจำเป็นต้องทำการกลั่นสองครั้งหรือสามครั้ง (การกลั่น)

มีสูตรมากมายเกี่ยวกับวิธีการชงเหล้าแสงจันทร์อย่างถูกต้อง แต่ช่างฝีมือทุกคนโดยการเปลี่ยนส่วนผสมหรือขั้นตอนเล็กน้อย จะได้รับช่อดอกไม้รสชาติใหม่ทุกครั้ง

ต้องใช้น้ำ ยากปานกลางควรใช้ขวดซึ่งขายในเครือข่ายค้าปลีกจะดีกว่า คุณสามารถใช้น้ำพุหรือน้ำบาดาลก็ได้

วิธีใส่น้ำประปา:

• เก็บของเหลวตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะที่สะอาด
• ยืนคลุมคอด้วยผ้ากอซเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง
• ความร้อนถึง 35-40°ซละลายน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการตามสูตร
• เติมภาชนะบดให้เต็ม 3/4 เพื่อที่ว่าเมื่อเกิดฟองของเหลวจะไม่ล้น
• เพิ่มยีสต์
• ติดตั้งซีลกันน้ำ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าหนาเพื่อกักเก็บความร้อน

มีการตรวจสอบเครื่องดื่มตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

• ของเหลวโปร่งใสมีตะกอนสะสมที่ด้านล่างของภาชนะ
• มีกลิ่นแอลกอฮอล์ที่ชัดเจนปรากฏขึ้นไม้ขีดที่จุดเหนือพื้นผิวจะไม่ดับลง
• ส่วนผสมเริ่มขมขื่นฟองแก๊สหยุดถูกปล่อยออกมา

ควรระบายของเหลวออกจากสารตกค้างอย่างระมัดระวังและเทลงในลูกบาศก์การกลั่น

วิธีทำแสงจันทร์?

เมื่อส่วนผสมพร้อม ปัญหาก็เกิดขึ้นเมื่อกลั่นของเหลวอย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

จะต้องสังเกต เงื่อนไขต่อไปนี้:

• ไม่ได้ใช้เป็นอาหารก่อน 50 มลแสงจันทร์เรียกว่า " ศีรษะ" ผลิตภัณฑ์นี้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิค
• ของเหลวด้านล่าง 40° (“หาง”)เพิ่มในส่วนถัดไปของส่วนผสมเพื่อเพิ่มผลผลิตของเครื่องดื่มสำเร็จรูป
• ส่วนตรงกลางใช้สำหรับดื่ม "ร่างกาย"ซึ่งมีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายน้อยกว่า

ความเร็วในการกลั่นแสงจันทร์จะถูกกำหนดเป็นรายบุคคล ข้อกำหนดเบื้องต้น:

• ของเหลวควรไหลเป็นกระแสต่อเนื่อง
• ผลิตภัณฑ์สุดท้ายเย็น
• ไม่มีไอระเหยแอลกอฮอล์เพิ่มเติมจากคอยล์
• ไม่ได้ยินเสียงดังกึกก้องในลูกบาศก์การกลั่น

โดยปกติแล้วหลังจากที่บดเดือดความร้อนจะลดลงครึ่งหนึ่ง

การทำความสะอาดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

กฎเกี่ยวกับวิธีการกลั่นแสงจันทร์เพื่อผลิตเครื่องดื่มคุณภาพดีนั้นเสริมด้วยข้อกำหนดบังคับของแอลกอฮอล์โฮมเมด วิธีการต่อไปนี้ใช้สำหรับสิ่งนี้:

• กรองของเหลวผ่านผ้ากอซหลายชั้น
• การฆ่าเชื้อเปิดใช้งาน;
• ทำความสะอาดเครื่องดื่มด้วยไข่ขาวไก่และเคเฟอร์

สามารถ รวมกันวิธีการทั้งหมดตามลำดับ

ควรจำไว้ว่าแสงจันทร์ที่ดีนั้นได้มาจากวัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น เป็นการดีกว่าสำหรับนักดื่มเหล้ามือใหม่ที่จะปฏิบัติตามข้อกำหนดที่ยอมรับโดยทั่วไปเมื่อต้มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด ปรมาจารย์ด้านงานฝีมือของพวกเขาซึ่งเป็นผลมาจากการทดลองอย่างต่อเนื่องได้สร้างสิ่งใหม่ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นทรัพย์สินสาธารณะ