วันหยุดประจำชาติของ Evenks ประเพณีและพิธีกรรมของชาวต่างชาติ

บทคัดย่อของ GCD กลุ่มอาวุโส

หัวข้อ "อาหารดั้งเดิมของ Permian Komi", Verkholantseva NL, หัวหน้า, แผนกโครงสร้างของ MAOU "โรงเรียนมัธยม Peshnigortskaya"

"อนุบาลกับ. เพชนิกอร์ท”

วัตถุประสงค์:การก่อตัวของแนวคิดเกี่ยวกับอาหารประจำชาติ Komi-Permian ในเด็ก

งาน:

เพื่อทำความคุ้นเคยกับเด็ก ๆ ด้วยอาหารประจำชาติ Komi - Permian

เพื่อสร้างแนวคิดของเด็ก ๆ เกี่ยวกับประเพณีการต้อนรับแบบ Komi-Permian

เพื่อส่งเสริมความเคารพในประเพณีการต้อนรับแบบ Permian Komi

การเพิ่มคุณค่าของพจนานุกรมการพูดของเด็ก ๆ ด้วยคำ Permian Komi สุภาษิตคำพูด

งานเบื้องต้น: ตรวจสอบภาพประกอบด้วยอาหาร Permian Komi พูดคุยกับผู้ปกครองเกี่ยวกับการปรุงอาหาร Permian Komi ที่บ้านและออกเสียงชื่ออาหารกับเด็ก ๆ

ส่วนเบื้องต้น

นักการศึกษา ... เด็ก ๆ วันนี้ฉันจะเป็นพนักงานต้อนรับของแม่ครัว

เราจะทำความคุ้นเคยกับความเชี่ยวชาญในการปรุงอาหาร Komi-Permyak ซึ่งเป็นประเพณีของครอบครัวที่สืบทอดกันมาตั้งแต่รุ่นก่อน ๆ คุณยายคุณปู่การปรุงอาหาร Permian Komi แบบดั้งเดิม และเรายังจะได้รู้จักคุณด้วยประเพณีการต้อนรับ ตอนนี้เราจะไปเยี่ยมฉันที่กระท่อม Komi-Perm ของเรา

เด็ก ๆ คุณมีความปรารถนาที่จะมาเยี่ยมฉันและดูแลตัวเองด้วยขนมอบ Permian Komi แสนอร่อยอาหาร Permian Komi (คำตอบของเด็ก ๆ ).

ส่วนสำคัญ.

ปฏิคมเป็นคนทำอาหาร

Bur moons ดอนกอสเซซ!

สวัสดีตอนบ่ายแขกที่รัก!

อะไรมาหาเราในช่วงเวลาดีๆ!

การต้อนรับที่อบอุ่น

เตรียมไว้สำหรับคุณ

ตามประเพณีตาม Permian Komi

โต๊ะจะไม่ว่างเปล่า

เรายินดีต้อนรับแขกเสมอ

ก้อนเขียวชอุ่ม "เหนียน - นกเค้าแมว" (ขนมปัง - เกลือ).

ช่วยตัวเองเถอะหลานรัก คำที่อบอุ่นและน่ารักสำหรับ Permian Komi -พี่เลี้ยงเด็ก - ขนมปัง... ไม่เพียง แต่เป็นอาหารหลักเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความสุขอีกด้วย และแขกมักจะได้รับการต้อนรับด้วยขนมปังและเกลือ คุณเคยเห็นสิ่งนี้บ้างไหม (คำตอบของเด็ก ๆ : การเปิดโรงเรียนอนุบาล) เด็ก ๆ ให้ขนมปังแก่แขกและญาติ ๆ กับพวกเขาบนท้องถนนเป็นของขวัญที่ดีที่สุด สไลด์โชว์.

ดังที่เราพูดกันในหมู่บ้านของเรา:“ใครที่ไม่ชอบเชิญแขกก็ไม่รู้จอย”เป็นเรื่องปกติที่จะต้องจัดที่นั่งให้แขกที่โต๊ะ"สิ่งที่อยู่ในเตาอบบนโต๊ะเป็นดาบ" - นี่คือสุภาษิตรัสเซียกล่าวไว้และสุภาษิต Komi - Permian กล่าวว่า“sӧkyda udzhalan - chӧskyda seyan "(ทำงานหนัก - กินดี).

อยากเลี้ยงหลาน ๆ ลูก ๆ ด้วยของอร่อย เด็ก ๆ คุณต้องการอะไร?

(คำตอบของเด็ก ๆ ).

พนักงานต้อนรับของพ่อครัวชี้แจงชื่อของอาหาร Permian Komi

และอีกหนึ่งอาหาร Komi-Permian คือพายปลา -cherinyan... แล้วพายทำจากปลาชนิดไหน - เชอรินยัน? (คำตอบของเด็ก ๆ ).

ปฏิคมเป็นคนทำอาหาร พายปลา -cherinyan ทำจากปลาแม่น้ำ: หอกคอน ฯลฯ ; จากร้านค้าตามตัวเลือกของพนักงานต้อนรับ: ปลาทู, ปลาทูม้า, ปลาแซลมอนชุม ฯลฯ สไลด์โชว์.

ปฏิคมเป็นคนทำอาหาร พวกนี้คืออะไร? เกี๊ยว -pelnyan... สไลด์โชว์. เด็ก ๆ เอาไส้อะไรมาทำขนมจีบ? (คำตอบของเด็ก ๆ ).

ปฏิคมเป็นคนทำอาหาร ไส้เกี๊ยวพวกเขาทำเห็ดเนื้อสัตว์ - กะหล่ำปลีชีสกระท่อม pistikovy จากหัวไชเท้าอาหารจานโปรดของ Perm Komi คือเกี๊ยวกับหัวไชเท้า

สมุนไพรมีความสำคัญเป็นพิเศษในอาหารพื้นบ้านในแง่ของประโยชน์และรสชาติ ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ Permian Komi จะเพลิดเพลินไปกับความเขียวขจีและกลิ่นหอมของใบและลำต้นpikana - ความฝันซึ่งผู้คนรับประทานในรูปแบบของอาหารจานหลักและในรูปแบบของสารปรุงแต่งใน okroshka หรือในซอสต่างๆ จานที่ดีทำจากพิแคนพืชชนิดหนึ่งและครีมเปรี้ยว สไลด์โชว์. เด็ก ๆ คุณทานอาหาร Pican หรือยัง? (คำตอบของเด็ก ๆ ).

อาหารจานอร่อยปรุงโดย Permian Komi จากpistikov - ยอดอ่อนของหางม้า... เด็กจานอะไรที่คุณกินจาก pistikas? (คำตอบของเด็ก ๆ ).

ปฏิคมเป็นคนทำอาหาร ใช่, โจ๊กซุปเกี๊ยวพายที่ทำจากพิสติกมีรสชาติที่ผิดปกติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สไลด์โชว์.

เด็ก ๆ รู้ไหมว่าเด็กผู้ชายคืออะไร? (คำตอบของเด็ก ๆ ).

อร่อยมากและดีต่อสุขภาพเด็กชาย- อาหารที่ทำจากผักแบบดั้งเดิม: หัวผักกาดและรูตาบากัสซึ่งนึ่ง (ดังนั้นชื่อของพวกเขา) ในเตาอบของรัสเซียโดยเติมสาโทหรือน้ำตาล สไลด์โชว์.

คุณลักษณะอย่างหนึ่งของตาราง Permian Komi แบบดั้งเดิมคือจานเห็ด... เด็ก ๆ คุณรู้จักเห็ดชนิดใดที่กินได้และอยู่ในรูปแบบใด? (คำตอบของเด็ก ๆ ).

ปฏิคมเป็นคนทำอาหาร เห็ดใช้ในการเตรียมอาหารและอาหาร:เห็ดเค็มและเห็ดนมเห็ดดองคาเวียร์เห็ดแห้งเกี๊ยว สไลด์โชว์.

เด็ก ๆ และที่บ้านของคุณพวกเขาเก็บผลเบอร์รี่ป่าและสิ่งที่เตรียมจากพวกเขา? (คำตอบของเด็ก ๆ ).

ปฏิคมเป็นคนทำอาหาร อาหารเบอร์รี่ป่า (ลิงกอนเบอร์รี่แครนเบอร์รี่คลาวด์เบอร์รี่บลูเบอร์รี่บลูเบอร์รี่ราสเบอร์รี่สายน้ำผึ้งเถ้าภูเขา) ประดับโต๊ะตลอดทั้งปี สไลด์โชว์.

Perm Komi ให้ความสำคัญกับขั้นตอนการปฏิบัติต่อแขกเป็นพิเศษ เด็ก ๆ คุณจะต้อนรับแขกที่บ้านได้อย่างไร? (คำตอบของเด็ก ๆ ).

ปฏิคมเป็นคนทำอาหาร ชาว Komi-Perm ชอบรับแขกและมาเยี่ยมเยียนซึ่งกันและกันชื่นชมสิ่งที่ดีที่สุดที่พวกเขามีและสำหรับวันหยุดพวกเขามักจะตุนอาหารและปรุงอาหารมากมายจนโต๊ะเต็มไปด้วยอาหารหลากหลาย

กผมใช่คนรับใช้ทำอาหารแบบสระว่ายน้ำ? พวกคุณต้องการเรียนรู้วิธีการอบพายและชางีหรือไม่?ตามธรรมเนียมปฏิบัติมานานแล้ว - สิ่งต่าง ๆ กำลังโต้เถียงกัน แต่อย่างน้อยก็ทำให้พวกเขาแตกสลายนอกจากนี้ยังมีสุภาษิต Komi-Permyak เกี่ยวกับแรงงาน

Yonjyka udzhalan, topydjyka uzyan (คุณจะทำงานหนักขึ้นคุณจะหลับเร็วขึ้น).

แรงงานเป็นสิ่งที่ดีและการหายใจคือความร้อนแรง (ฟีดแรงงานและความเกียจคร้านเสีย)

(ตัวอย่างเกี๊ยวแป้งเค็มเตรียมไว้บนโต๊ะเพื่อให้เด็ก ๆ ได้มองใกล้ ๆ

ปฏิคมเป็นคนทำอาหาร มาที่โต๊ะผู้ช่วยลูกหลานของฉันและฉันจะสอนวิธีทำเกี๊ยว (pelnianöz)

สำหรับสิ่งนี้มีประโยชน์อะไรกับเรา? แป้งปั้นเค็มเขียงหมุดกลิ้งผ้าเช็ดปากถ้วยแป้ง ฯลฯ ถูกเตรียมไว้บนโต๊ะ (คำตอบของเด็ก ๆ ). เด็ก ๆ ทำเกี๊ยวจากแป้งเค็ม เสียงเพลง Permian Komi

วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนโต๊ะเสิร์ฟพร้อมอาหารประจำชาติและเชิญชวนให้คุณชื่นชมกับอาหารที่หลากหลาย

ส่วนสุดท้าย.

ปฏิคมเป็นคนทำอาหาร เด็ก ๆ คุณคงเหนื่อยมาเล่นเกม "ชูกุนอก" กันเถอะ

ปฏิคมเป็นคนทำอาหาร Adzzislytodz,

เด็ก ๆ . Adzzislytodz,ลาก่อนเจอกันใหม่!

อาหารประจำชาติเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของชาติใด ๆ พิซซ่าอิตาเลียนพุดดิ้งอังกฤษฟองดูสวิส - สูตรเหล่านี้เป็นที่รู้จักกันทั่วโลก คุณเคยลอง Cherinyan, sur หรือ Zyryan shangi หรือไม่?

คุณสมบัติของอาหาร Komi-Zyryan

Zyryane เป็นชื่อภาษารัสเซียที่ล้าสมัยสำหรับ Komi พวกเขาอาศัยอยู่ทางตอนเหนือของรัสเซียส่วนใหญ่อยู่ในสาธารณรัฐโคมิ

ประเพณีการทำอาหารของกลุ่มชาติพันธุ์นี้เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ ถูกกำหนดโดยสถานที่อยู่อาศัย ในช่วงเวลาที่ผ่านมา Komi มีส่วนร่วมในการล่าสัตว์และตกปลา ดังนั้นเมนูซึ่งโดดเด่นด้วยอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ และคุณไม่สามารถเรียกมันว่าซับซ้อนได้ อาหารทุกอย่างปรุงอย่างเรียบง่ายโดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศซอสและสารปรุงแต่งอื่น ๆ

ฤดูหนาวในพื้นที่เหล่านี้ยาวนานมากและในช่วงฤดูร้อนสั้น Komi พยายามจัดหาเสบียงให้มากที่สุด เกลือและน้ำตาลขาดตลาดดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงถูกทำให้แห้ง (แห้ง) และหมัก

ก่อนหน้านี้มีการเสนอปลาเค็มเป็นน้ำชาเพื่อเน้นรสชาติ

เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ไม่เป็นที่ชื่นชอบ แต่ก็มีการมอบให้กับเด็ก ๆ ในช่วงวันหยุดที่ผ่านมา

ขนมปังมีบทบาทพิเศษ เขาไม่เคยถูกลบออกจากโต๊ะ - นี่คือสัญลักษณ์ของความมั่งคั่ง

และในปัจจุบันชางีและเชอรินยาน (พายปลา) เรียกได้ว่าเป็นอาหารประจำชาติของชาวโคมิ

อาหารประจำวันประกอบด้วย:

• พอร์ทริดต้มและนึ่ง
• ซุปที่อุดมไปด้วยปรุงรสด้วยธัญพืชหรือแป้งที่มีเนื้อสัตว์จำนวนมาก
• วุ้น;
• ผลเบอร์รี่สดเป็นของหวาน
• หั่นบาง ๆ จากเนื้อสัตว์หรือปลาแช่แข็ง

ทำอาหาร

อย่างไรก็ตามเชื่อกันว่าคำว่า "ชางี" มาจากภาษารัสเซียจากภาษาโคมิ - ไซรยานและมาจาก "ชินดี" ซึ่งแปลว่า "ดวงอาทิตย์" ในการแปล มีเทคนิคการอบสำหรับ shanegs มากมาย พวกเขาเตรียมทั้งยีสต์และไร้เชื้อ ไม่มีตัวเลือกและไส้ให้เลือกน้อยลง: อาจเป็นมันฝรั่งคอทเทจชีสเบอร์รี่ถั่วธัญพืช

ความลับของความทะนุถนอมซ่อนอยู่ภายในอย่างแท้จริง โดยทั่วไปจะใช้ปลาสำหรับไส้ ในสมัยก่อนจะมี แต่ขี้ แต่เกล็ดไม่ได้เอาออก และสองในสามของพายประกอบด้วยเนื้อหา "มองออกไป" ของแป้ง คนขายปลาที่อร่อยที่สุดแน่นอนจากเตาอบจริง แต่ตอนนี้สามารถอบในเตาอบได้ด้วย

คุณสามารถลองชิม Cherinyan และอาหาร Komi อื่น ๆ รวมทั้งเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารได้ในงานเทศกาลอาหารที่จัดขึ้นเป็นประจำในสาธารณรัฐ Komi

Komi นิยมใช้อาหารจากเนื้อปลามันฝรั่งและแป้งในอาหารประจำชาติของตน ใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้: เนื้อวัวเนื้อแกะเนื้อหมูและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคเหนือเนื้อกวางหมีกวางและเกม (เฮเซลบ่นกระโดดโลดโผนสีดำ ฯลฯ ) ส่วนใหญ่เนื้อจะปรุงตามธรรมชาติ - ตุ๋นหรืออบ ทางตอนเหนือของสาธารณรัฐเนื้อกวางแช่แข็งเป็นอาหารประจำ พวกเขาชอบโคมิและเนื้อแห้ง

อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาตกแต่งด้วยมันฝรั่งและผักต่าง ๆ เนื้อมักตุ๋นในนมซอสครีมเปรี้ยวและส่วนผสมของน้ำมัน

หลักสูตรแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ซุปที่มีเนื้อสัตว์กะหล่ำปลีมันฝรั่งซีเรียลรวมถึงซุปเห็ดเย็น kvass ซุปปลาแม่น้ำ

มีการใช้ขนมปังดำ

สำหรับของหวานเยลลี่หนาผลไม้แช่อิ่มและผลเบอร์รี่สด (คลาวด์เบอร์รี่ลิงกอนเบอร์รี่แครนเบอร์รี่บลูเบอร์รี่บลูเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ลูกเกด ฯลฯ ) พร้อมน้ำตาลนมครีมเปรี้ยวและครีม

สูตรอาหาร Komi

1. Yrosha kushman (หัวไชเท้ากับ kvass)

หัวไชเท้าที่ปอกเปลือกแล้วนำไปขูด มันฝรั่งต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมหรือต้นหอมสับละเอียด ผักที่เตรียมไว้ผสมโรยด้วยเกลือและเทด้วย kvass เมื่อเสิร์ฟใส่ครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันพืช

Kvass 130, หัวไชเท้า 50, มันฝรั่งต้ม 50, หัวหอมหรือหัวหอมสีเขียว 10, เกลือ

2. แครอทคุชแมน (หัวไชเท้าขูดกับแครอท)

ล้างหัวไชเท้าและแครอทปอกเปลือกสับบนกระต่ายขูดหยาบและเค็ม ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชูปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน

หัวไชเท้า 70 แครอท 60 ครีมเปรี้ยว 20 น้ำส้มสายชู 2 น้ำตาล 2 เกลือ

3. Sola tshak (เห็ดเค็มกับครีม)

ล้างเห็ดเค็มบีบหั่นเป็น 3-4 ส่วน (ไม่หั่นเห็ดขนาดเล็ก) ผสมกับหัวหอมสับละเอียดและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

เห็ดเค็ม 100 หัวหอม 20 หัวกะทิ 15.

4. กะหล่ำปลีโชมะ (กะหล่ำปลีดอง)

กะหล่ำปลีหมักในอ่างไม้ (หรือถัง) ล้างให้สะอาดแล้วนึ่งด้วยกิ่งไม้สนหินร้อนและน้ำเดือด สำหรับการดองให้ใช้ผักกาดขาวฉ่ำที่มีความหนาแน่นสม่ำเสมอ ทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็น 2-4 ส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาดของหัว) ใส่ในน้ำเค็มเดือดต้มประมาณ 3-10 นาทีแล้วทำให้เย็น ในภาชนะที่เตรียมไว้ให้ใส่กิ่งลูกเกดและผักชีฝรั่งเป็นชั้น ๆ จากนั้นกะหล่ำปลีปรุงรสด้วยเครื่องเทศอีกครั้งลูกเกดและกิ่งผักชีฝรั่ง ฯลฯ ดังนั้นภาชนะจึงเต็มไปหมด เทกะหล่ำปลีกับน้ำที่ต้ม ปิดด้วยผ้ากอซวางวงกลมไม้และวางหินที่ล้างแล้วลงไป ทิ้งไว้ 2-3 วันสำหรับการหมักโดยลอกโฟมออกเป็นระยะ หลังจากนั้นกะหล่ำปลีจะถูกวางไว้ในที่เย็น ในระหว่างการเก็บรักษาจำเป็นต้องถอดแม่พิมพ์ที่ปรากฏออกเป็นระยะ ๆ ล้างผ้ากอซวงกลมและหินให้สะอาด

กะหล่ำปลี 10 กก. ผักชีฝรั่งสด 100 ใบกระวาน 1 ออลสไปซ์ 1 โป๊ยกั๊ก 1 เกลือ 500

5. โคมิบอร์ช

เนื้อวัวสับเป็นชิ้น ๆ 40-50 กรัมเทน้ำเย็นและต้มประมาณ 30-40 นาที จากนั้นใส่ลูกเดือยหัวบีทหั่นบาง ๆ แครอทมันฝรั่งและก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร - kefir และเครื่องเทศ (ใบกระวานพริกไทยดำ) เกลือ

จานนี้เสิร์ฟในจานเดียวกัน (ส่วนใหญ่มักจะเป็นหม้อดิน) เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยหัวหอมและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

เนื้อ 100, มันฝรั่ง 100, หัวบีท 75, แครอท 15, หัวหอม 15, ลูกเดือย 15, โยเกิร์ตหรือคีเฟอร์ 70, ครีมเปรี้ยว 10, พริกไทยดำบด, ใบกระวาน, เกลือ

6. โคม่าอาย (แกงส้ม)

ข้าวโอ๊ตที่ล้างออกแล้วเทลงในน้ำเค็มร้อนต้มจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่โยเกิร์ตและนำขึ้นตั้งไฟอ่อน เมื่อเสิร์ฟใส่ครีมเปรี้ยว เสิร์ฟตอนร้อน

นมเปรี้ยว 100, ข้าวโอ๊ต 60, ครีมเปรี้ยว 20, เกลือ

7. Prazhitom cheri (ปลาโคมิ)

ความคิดคือการเสียใจและล้างให้ดีหั่นเป็นส่วน ๆ โรยด้วยเกลือพริกไทยเทด้วยส่วนผสมของนมไข่และอบในเตาอบที่ 150 ° เสิร์ฟในจานที่มีเนื้อปลาอบ

Ide 150, นม 200, ไข่ 1 ชิ้น, เกลือ

8. Prazhit koryai (เนื้อกวางตุ๋นกับมันฝรั่ง)

เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้จะถูกสับเป็นชิ้น ๆ พร้อมกับกระดูกวางในหม้อดินน้ำมันและตุ๋นในเตาอบร้อนในน้ำผลไม้ของตัวเองจนสุกครึ่ง มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่เพิ่มหัวหอมสับและหลังจาก 10-12 นาที - ขูด lingonberries หรือแครนเบอร์รี่เครื่องเทศและนำไปสู่ความพร้อม เสิร์ฟในหม้อเดียวกัน.

เนื้อกวาง 170, มันฝรั่ง 175, หัวหอม 40, ไขมัน 10, ลิงกอนเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่ 50, เครื่องเทศ, เกลือ

9. Yola kukan yay (เนื้อลูกวัวในนม)

เนื้อลูกวัวสับเป็นชิ้น ๆ หนัก 30–40 กรัมโรยด้วยเกลือวางในหม้อดิน (ดิน) เทนมและปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม เสิร์ฟในหม้อเดียวกัน.

เนื้อลูกวัว 200 นม 100 เกลือ

10. Nyan kartupel (ชางกีกับมันฝรั่ง)

ละลายยีสต์แห้งเกลือน้ำตาลในน้ำอุ่นหรือนม แป้งยีสต์หนาเตรียมไว้ ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วรีดเป็นเค้กแบน ๆ มันฝรั่งต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยนวดให้ละเอียดและใส่นมร้อนตีให้เข้ากัน มันฝรั่งบดวางไว้ตรงกลางชางีพื้นผิวได้รับการปรับระดับและทาด้วยครีมเปรี้ยวผสมไข่ ผลิตภัณฑ์อบที่อุณหภูมิ 200-220 °และทาด้วยเนยละลาย

สำหรับแป้ง: แป้ง 120, น้ำตาล 3, ยีสต์ 1, มาการีน 5, น้ำ 50, เกลือ; มันฝรั่ง 150, นม 200, ครีมเปรี้ยว 20, ไข่ 1/5 ชิ้น, เนย 10.

11. มันฝรั่งอ่อนในน้ำมัน

มันฝรั่งขนาดเล็กที่ปอกเปลือกและล้างแล้วใส่ในกระทะเค็มโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งใส่เนยหรือเนยใสปิดฝาแล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อน

มันฝรั่ง 200, เนยหรือเนยใส 25, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง), เกลือ

12. สปริงมะขามป้อม

เตรียมมันฝรั่งบดใส่สีน้ำตาลก่อนต้มสับละเอียดหรือสับละเอียด (สามารถใช้ผักโขมแทนสีน้ำตาลได้) ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยเนยและนม

มันฝรั่ง 150, สีน้ำตาล 35, เนย 25, นม 60, พริกไทยดำ, เกลือ

13. Shydesa shanga (ชางกีกับซีเรียล)

เตรียมแป้งไร้เชื้อที่มีความหนาสม่ำเสมอ: เกลือเนยเทียมนิ่มใส่ในนมเปรี้ยวเติมแป้งข้าวไรย์และผสมให้เข้ากัน (แป้งควรเป็นเนื้อเดียวกัน) ให้เขานอนลง 30 นาที จากนั้นรีดบาง ๆ (1-2 มม.) ให้เป็นเค้กกลมโดยให้ด้านหนา ข้าวบาร์เลย์ราดด้วยนม (หรือโยเกิร์ต) ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ซีเรียลที่แช่จะวางบนเค้กที่รีดบาง ๆ วางไว้บนพื้นผิวทั้งหมดแล้ววางลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน พื้นผิวถูกทาด้วยลีออน อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 210–220 ° ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทาด้วยเนยละลาย

สำหรับแป้ง: แป้งข้าวไรย์ 330, นมเปรี้ยว 220, มาการีน 20; นมเปรี้ยว 400 ปลายข้าวบาร์เลย์ 160 จาระบีสำหรับทาจาระบีแผ่นอบ 5; สำหรับสิงโต: ไข่ 1 ฟอง, ครีม 70, เนย, เกลือ

14. Kartupela sochon (น้ำผลไม้มันฝรั่ง)

ถูมันฝรั่งร้อนที่ต้มแล้ว ใส่เกลือครีมเปรี้ยวไข่และแป้งเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วหั่นเป็นลูกจากนั้นเค้กจะมีความหนาไม่เกิน 1 ซม. วางลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งด้านบน อบในเตาอบที่ 220 ° น้ำผลไม้พร้อมทาด้วยเนยเทียม เสิร์ฟร้อน.

มันฝรั่ง 110, แป้ง 25, ไข่ 1/6 , ครีมเปรี้ยว 5, ไขมัน 5, มาการีน 10, เกลือ,

15. Drochon (ต่อสู้)

เนยนิ่ม (หรือเนยเทียม) รวมกับครีมเปรี้ยว ใส่เกลือร่อนแป้งสาลีและนวดแป้งที่มีความสม่ำเสมออ่อน ๆ วางในกระทะเหล็กหล่อและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 250–270 °