Америк дахь Талархлын баярын цэс. Туркийн уламжлалт талархлын чихмэлийг хэрхэн яаж хийх вэ
АНУ-ын баярын гол хоолны тухай 5 сонин баримт, Турк чихмэл хийх алхам алхмаар жор
АНУ-ын бэлгэ тэмдэг нь халзан бүргэд биш, харин анхны оршин суугчдыг өлсгөлөнгөөс аварч, өнөөдөр АНУ-д тэмдэглэдэг Талархлын баярын оройн зоогийн гол хоол болсон цацагт хяруул байх ёстой гэж Ерөнхийлөгч Франклин үзэж байв.
баярын түүх
1620 оны 11-р сард Европчууд өнөөгийн Массачусетс мужийн Плимут орчимд газардаж, суурин байгуулжээ. Тэднийг анхны, хамгийн хүнд өвлийг даван туулахад нь Pequot индианчууд тусалж, Европчуудад энд юу, хэн идэхийг харуулсан. Дараа жилийн намар суурьшсан хүмүүс анхны ургацаа цуглуулж, хүндэтгэлийн баярыг өнөөдөр Талархлын өдөр гэж нэрлэдэг байв. Домогт өгүүлснээр гол амттануудын нэг нь шарсан цацагт хяруул байв.
Аборигенууд түүнийг "фуркууд" гэж нэрлэдэг байв. (Firkee). Шинэ ертөнцийн энэхүү эндемик нь Хойд Америкийн ойд элбэг олдож, суурьшсан хүмүүст дурлажээ. Цацагт хяруулын хоол нь зөвхөн Талархлын өдөр төдийгүй Христийн Мэндэлсний Баярын болон Улаан өндөгний баярын үеэр баярын ширээний чимэглэл болжээ. Энэ уламжлалыг эдийн засгийн үндэслэлээр тайлбарлав: үнээ нядлах нь өрхөд ноцтой цохилт болно, тахиа өндөглөж байх үед хамгаалагдсан, буга агнасан хэвээр байв. Цацагт хяруул тусалсан - шүүслэг, сэтгэл хангалуун, боломжийн үнэтэй. Шувуудыг үржүүлэх нь тийм ч хэцүү биш: тэд хоол хүнсэндээ мадаггүй зөв байдаг бөгөөд хурдан өсч, 10 кг хүртэл жин нэмдэг. Байгальд цацагт хяруул нь нөхөрсөг гэр бүлд амьдардаг бөгөөд хоол хүнс хайж тэнүүчилж байдаг.
Ерөнхийлөгчийн үг
Энэ шувуу биш халзан бүргэд АНУ-ын үндэсний бэлгэ тэмдэг болсонд Бенжамин Франклин харамсаж байв. Тэрээр охин Сарадаа бичсэн захидалдаа бүргэд, цацагт хяруулын ёс суртахууны чанарыг харьцуулж, эхнийхийг нь залхуу гэж зэмлэж, хоёр дахь нь үр удмаа хамгаалах эр зоригийг магтжээ. АНУ одоо 315 сая хүн амтай. АНУ-ын Туркийн үндэсний холбооны тооцоолсноор жил бүр зөвхөн Зул сарын баярт зориулагдана (Туркийн үндэсний холбоо, NTF), Америкчууд эдгээр шувуудын 22 сая орчимыг иддэг. Дөрөв дэх гэр бүл бүр ижил хоол иддэг гэдгийг тооцоолоход хялбар байдаг.
Шувуу сонгох
Баярын зүйлийг сонгохдоо Америкийн гэрийн эзэгтэй нар тэмдэглэсэн хөргөсөн цацагт хяруулыг илүүд үздэг Чөлөөт хүрээ"чөлөөт хүрээ" гэсэн утгатай. Шувууны арьс нь жигд цайвар өнгөтэй байх ёстой бөгөөд гулууз нь бүхэлдээ, уян хатан байх ёстой. Ус, цитрус эсвэл алимны шүүс дээр үндэслэсэн маринад нь махыг хатаахаас сэргийлнэ. Давс нь үүнд гол үүрэг гүйцэтгэдэг - чийгийг хадгалдаг. Том цацагт хяруул ихэвчлэн сонгогддог тул (иддэг хүн бүр дор хаяж хагас кг) түүнийг найдвартай marinate хийхэд нэг өдөр зарцуулдаг. Дараа нь шувууг дүүргэж, зууханд гурваас долоон цагийн турш (хэмжээнээс хамаарч) хийнэ. Энэ хоол хийх хугацаа нь махны нягтрал, ясны хатуулагтай холбоотой юм.
Зөв бөглөх нууцууд
Бөглөх нь төсөөллөөс хамаарна: хэдэн гэр бүл, маш олон сонголт байдаг. Алдартай сонголтууд нь самар, халуун ногоотой цагаан эсвэл эрдэнэ шиш, хиам, fennel бүхий байцаа, гахайн мах, дотор эрхтний махтай төмс, мөөг эсвэл ургамал бүхий хүнсний ногоо зэрэг талх дээр суурилдаг. Мөн гэнэтийн хөдөлгөөнүүд байдаг: Зүүн эрэгт цацагт хяруул хясаатай хослуулсан байдаг.
Дүүргэгчийг хэрхэн бэлтгэх талаар зөвшилцөлд хүрээгүй байна. Зарим нь цацагт хяруулын дотор, бусад нь гадуур, тусдаа хэлбэрээр тооцогддог. Гэхдээ хэрэв та цацагт хяруулыг нэн даруй дүүргэх юм бол мах нь хатах магадлалтай бөгөөд дүүргэгч нь шатаагүй хэвээр үлдэнэ. Үүнээс гадна шувууны дотор тийм ч их байдаггүй. Цацагт хяруул нь өөрөө brazier дээр хоол хийхэд илүү тохиромжтой байдаг В- хэлбэрийн тор. Нэгдүгээрт, илүүдэл өөх нь хайруулын тавган дээр урсдаг, хоёрдугаарт, та шувууны байрлалыг жигнэх явцад жигд эргүүлж, дулааныг жигд хуваарилах замаар хялбархан тохируулж болно. Хэрэв өрхөд ийм төхөөрөмж байхгүй бол жигд хуудас бас тохиромжтой.
Нарийвчилсан мэдээлэлийн ач холбогдол
Цацагт хяруулыг өргөн тавиур дээр үйлчил. Ихэнхдээ энэ нь мөнгөөр хийгдсэн, нарийн хийц, сийлбэрээр чимэглэгдсэн бөгөөд гэр бүлд дурсгал болгон хадгалагддаг. Үүнийг нандигнаж, гялалзтал өнгөлж, зөвхөн онцгой тохиолдлуудад ашигладаг. Соус ба цангис гэсэн хоёр сүмс нь баярын хоолны амтыг өгч чадна. Хилэн амт өгөхийн тулд коньяк нэмдэг махан шөл нь шувууны баялаг амтыг онцлон тэмдэглэх зорилготой юм. Цангис жимсний соус нь вазелин шиг нэлээд шингэн, өтгөн байж болох ч үргэлж чихэрлэг байдаг. Энэ нь бүтэц, амтыг ялгаатай байдлаар тоглодог.
Гэр бүл, найз нөхөдтэйгээ цугларсан америкчууд цагаа мартдаг: Христийн Мэндэлсний Баярын оройн хоол бол нэг шил улаан дарсны урт удаан яриа юм. Нэг жил ард хоцорч байна, яарах газар огт алга.
Жор
Америк загварын цацагт хяруул
Бэлтгэх хугацаа: marinade: 16-24 цаг;
шарсан цацагт хяруул: 3-3.5 цаг;
эрдэнэ шишийн талх, самар дүүргэх: 1 цаг 45 минут
Хэдэн хүнд: 8
Маринад
алимны шүүс - 710 мл
Хүйтэн ус - 7.5 л
Розмари (шинэхэн навч) - 55 гр
Сармис - 5 хумс (жижиглэсэн)
давс - 340 гр
Цэвэршүүлээгүй элсэн чихэр - 500 гр
Перец (хар эсвэл ягаан) - 40 гр
Лаврын навч - 5 ширхэг
Гурван том жүржийн хальс
1.
Бүх найрлагыг нь хольж, давс, элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг унтрааж, тагийг нь таглана. Хөргөх. Цацагт хяруулыг marinade-д хийж, хөргөгчинд хонуулна. Жигнэхээсээ өмнө 15 минутын турш хүйтэн усанд дэвтээгээд хатаана.
Турк
Турк - 1 ширхэг. (4-5 кг)
Сонгино - 2 ширхэг.
Лууван - 1 ширхэг.
Селөдерей - 1 иш
Цөцгийн тос - 60 гр
Ус - 570 мл
2. Зууханд 200 градус хүртэл халаана. Хүнсний ногоог хэрчиж, хагасыг нь цацагт хяруулд хийж, үлдсэнийг нь хайруулын тавган дээр тараана. Хатуу утсаар хөлийг нь чанга холбож, шувууны доор утас дамжуулж, далавчаа цээжин дээр нь холбоно. Сараалжыг наранцэцгийн тосоор тосолж, хайруулын тавган дээр тавь. Шарж дээр цацагт хяруулын хөхийг дээш нь тавь. Хайлсан цөцгийн тосоор түрхээрэй. Хайруулын тавган дээр нэг аяга ус (235 мл) хийнэ, цацагт хяруулыг 45 минутын турш хооллоорой.
3.
Хайруулын тавган дээр хуримтлагдсан шүүсийг асгаж, өөр нэг аяга ус нэмнэ. Дахин 1 цаг 45 минутын турш жигнэж, хагас цаг тутамд шүүсээр жигнэж, эргэлтийн дөрөвний нэгийг эргүүлнэ. Өөр хагас аяга ус нэмнэ. Шувууны гуяны хэсэгт байрлуулсан махны термометр 76 градусыг харуулахад цацагт хяруул бэлэн болно. Зүсэхээсээ өмнө 20 минут байлгана.
Эрдэнэ шишийн талх, пекан чөмөг
Шарж самар - 300 гр
Бэкон - 8 зузаан зүсмэлүүд
Цөцгийн тос - 150 гр
Сонгино - 3 ширхэг.
Селөдерей - 3 иш
Шарлотс - 3 ширхэг.
Мэргэн (хуурай) - 28 гр
Ганга (хуурай) - 22 гр
Өндөг - 6 ширхэг.
Тахианы махны шөл - 2 аяга
Давс, хар перцийг амтлах болно
эрдэнэ шишийн талх - 1.5 кг
4. Эрдэнэ шишийн талхыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, шөнө хатаана. 100 гр тосонд гахайн утсан махыг 10 минут хуурч, гахайн утсан махыг авч, сонгино, сонгино, селөдерей, мэргэн, ганга зэргийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Хүнсний ногоо зөөлөн болтол бага дулаанаар 25 минут буцалгана. Талхыг хүнсний ногоо, самартай хольж, 50 гр хайлсан цөцгийн тос, өндөг, нэг шил тахианы шөл нэмнэ. Давс, чинжүүтэй улирал, хутгана. Талх, ногооны хольцыг тосолсон хэлбэрт шилжүүлж, тугалган цаасаар бүрхэж, 175 градусын температурт хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Тугалган цаасыг аваад хагас аяга шөл нэмнэ. 10 минутын дараа үлдсэн шөлийг асгаж, 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Бид дүүргэгчийг хажуугийн таваг болгон үйлчилдэг.
Зураг: Григорий Собченко, Загвар: Ольга Опёнок
Арваннэгдүгээр сарын 27-нд буюу Талархлын баярын өмнөх өдөр АНУ-д цацагт хяруулыг өршөөх ёслол болно. АНУ-ын Ерөнхийлөгч Харри Трумэний 1947 онд нэвтрүүлсэн уламжлалын дагуу ядаж нэг цацагт хяруул идэх гунигтай хувь тавилангаас зайлсхийх ёстой. Америкийн ерөнхийлөгч цацагт хяруулын үүргийг хагас хошигнол, хагас нухацтай хүлээн зөвшөөрч, өршөөлийн үүргийг хүлээн зөвшөөрч, баярын өмнөхөн тодорхой шувуунд өршөөл үзүүлэх тухай зарлав. Цагаан ордны зүлгэн дээрх зурагтаар түүнтэй хамт үзүүлэв. АНУ-ын тэргүүн уг зарлигийг уншиж, түгшүүртэй шувууг анхааралтайгаар цохив. Дараа нь түүнийг амьтны хүрээлэн рүү илгээж, хөгшрөх хүртлээ тэнд амьдардаг.
Туркийн Талархлын түүх
Европт цацагт хяруулыг 15-р зуунд Америкаас авчирсан. Тиймээс шувууны нэр: цацагт хяруул - Энэтхэгийн тахиа. Нэгэн цагт энэ зэрлэг шувууг индианчууд болон европчууд баяртайгаар үржүүлжээ. Тариаланчдын дунд цацагт хяруул маш их алдартай болсон шалтгаан нь сайн ургадаг.
Арван настай хүүхдийн жинтэй сорьц ургуулах боломжтой байсан тохиолдол байдаг.
Домогт өгүүлснээр, анхны Талархлын баярыг 1620 онд Америкт Плимутад ирсэн Английн колоничлогчид тэмдэглэж байжээ. Засаг дарга хатуу жилийг туулсан ууган иргэдийн сэтгэл санааг шинэ газар өргөхөөр шийджээ. Олон зуун мөргөлчдөөс тал хувь нь л амьд үлджээ. Тэдний өмнө ямар ч сайн зүйл байсангүй, тиймээс элбэг дэлбэг хоолтой хөгжилтэй амралт үнэхээр сайхан байлаа.
Анхны Талархлын баярт хөрш зэргэлдээх Вампаноаг овгийн индианчуудыг урьжээ. Тэд англи мөргөлчдөд шинэ газар нутагт хүйтэн өвлийг даван туулахад нь тусалсан юм. Гэсэн хэдий ч мөргөлчид тэдэнд биш, харин Төгс Хүчит Бурханд талархал илэрхийлэв. Энэтхэгчүүд зөвхөн зочны үүрэг гүйцэтгэдэг байв. Британичууд, дараа нь уугуул иргэдэд тийм ч их талархсангүй: хэдэн жилийн дараа тэд энэ овгийн удирдагчийн толгойг таслав.
Цацагт хяруул бол Америкт анх суурьшсан хүмүүсийн агнаж чадсан цорын ганц тоглоом байсан гэж үздэг. Энэ шувууг баярын ширээн дээр тавив. Гэсэн хэдий ч түүхчид энэ мэдэгдэлтэй санал нийлэхгүй байна. Энэхүү баярыг анх зохион байгуулсан захирагчийн өдрийн тэмдэглэлд мөргөлчид юу идэж байсан тухай тэмдэглэл бий. Тэнд махнаас зөвхөн бугын махыг зааж өгсөн байдаг. Мөн цацагт хяруул 19-р зуунд алдартай болсон.
Парадаас дэлгүүр хүртэл
Мөргөлчдийн зохион байгуулсан талархлын баяр бүтэн дөрвөн өдөр үргэлжилсэн. Оршин суугчид хүнд хэцүү өвөлд хэт өлссөн бололтой. Өнөөгийн америкчууд зугаа цэнгэлдээ илүү дунд зэрэг байдаг. Орчин үеийн Талархлын өдөр нэг өдөр үргэлжилдэг (дараагийн амралтын өдрүүдийг тооцохгүй). Жил бүрийн арваннэгдүгээр сарын сүүлийн пүрэв гарагт та уламжлалт жагсаалд оролцож, цацагт хяруул шарж, хамаатан садантайгаа тансаг чимэглэсэн ширээн дээр идэх цаг гаргах хэрэгтэй.
Дашрамд дурдахад, 11-р сарын сүүлийн пүрэв гарагт Талархлын баярыг тэмдэглэх өдрийг шууд тогтоогоогүй байна. Жорж Вашингтон тусгаар тогтнолоо олж, АНУ-ын нэгдсэн муж байгуулагдсаны дараа 11-р сарын 26-нд Талархлын өдрийг үндэсний баяр болгон тэмдэглэхийг санал болгов. 1864 онд иргэний дайн дууссаны дараа Абрахам Линкольн жил бүрийн арваннэгдүгээр сарын сүүлчийн пүрэв гаригт Талархлын өдрийг тунхаглажээ. 1939 онд Теодор Рузвельт энэ өдрийг арваннэгдүгээр сарын эцсийн пүрэв гариг болгон өөрчилсөн. Рузвельтийн шийдвэр нь хууль тогтоох шинж чанартай биш байсан бөгөөд мужуудын хооронд хуваагдал үүсгэсэн: 23 муж нь эцсийн пүрэв гарагт Талархлын баярыг тэмдэглэж, сүүлчийн өдөр 22 мужид талархал илэрхийлэв. Бусад мужууд (жишээлбэл, Техас) энэ баярыг хоёр удаа тэмдэглэв. Хоёр жилийн дараа, 1941 онд Теодор Рузвельт шийдвэрээ өөрчилж, амралтын эцсийн огноо буюу арваннэгдүгээр сарын сүүлийн пүрэв гараг, дараа нь ажлын бус баасан гарагийг баталлаа.
Талархлын өдөр өөрөө АНУ-ын хотуудад хувцастай парад болдог. Энэ уламжлал нь ихэвчлэн тохиолддог шиг 1924 онд Төв цэцэрлэгт хүрээлэнгийн баруун зах руу цувж гарч ирсэн Нью-Йоркчуудаас төрсөн юм. Баярын жагсаалд оролцогчдын хамгийн алдартай хувцас бол индианчууд болон мөргөлчдийн хувцас юм.
Талархлын баяр бол Христийн Мэндэлсний Баярын эхлэл бөгөөд SALE гэсэн бичигтэй улаан тугнууд бүх дэлгүүрт харагдана. Дашрамд дурдахад, Ерөнхийлөгч Теодор Рузвельт амралтын өдрийг арваннэгдүгээр сарын сүүлчийн долоо хоногийн пүрэв гаригт шилжүүлэхийг эцэслэн батлахдаа нийт дөрвөн өдөр худалдаа хийх нь улс орны эдийн засагт сайнаар нөлөөлнө гэдэгт итгэлтэй байсан.
Талархлын цэс
Талархлын баярын өдрөөр нэг ч америк хүн цацагт хяруулгүй үлдэхгүй. Ялангуяа энэ хямдхан шувууг худалдаж авах боломжгүй хүмүүст зориулж буяны цуглуулга зохион байгуулдаг. Олон америкчууд сүм хийд, шөлний гал тогоонд аваачихын тулд цацагт хяруулыг гэртээ хийдэг. Зарим ажил олгогчид ажилчиддаа цацагт хяруул өгдөг.
Турк бол баярын ширээний гол хоол боловч цорын ганц хоол биш юм. Төмс, хулууны бялуу, цангис жимсний вазелинаар үйлчилдэг.
Мөн цагаан хоолтой хоол байдаг. Ийм тохиолдолд цацагт хяруул нь таны чадах бүх зүйлээр солигддог, жишээлбэл, дүпү бяслаг, улаан буудайн уургийн талх - seitan.
Турк Вермонт
Танд хэрэгтэй болно: цацагт хяруул, 200 гр цөцгийн тос, 4 хоолны халбага гурил, нимбэг, ганга, розмарин, нимбэг, алим, сонгино, мэргэн, яншуй, булан навч. Гулуузыг дотор болон гаднаас нь амтлагчаар үрнэ. Хүзүүний хажуу талаас цөцгийн тос, жижиглэсэн нимбэг, сонгино, алим, ургамлын холимогоор дүүргэнэ.
Нэхмэлийн зүүгээр бэхэлж, цацагт хяруулын хөлийг засаарай. 85 гр цөцгийн тос, гурилын холимогоор шувууг сараалж, зууханд жигнэж, 15 минут тутамд шүүс хийнэ.
Prunes бүхий Турк
Орц: 5.5 кг цацагт хяруулын гулууз, 500 гр prunes, 4 аяга жижиглэсэн алим, 1 аяга талхны үйрмэг, 2 халбага нимбэгний шүүс, элсэн чихэр, давс, шанцай. Цацагт хяруулын гулуузыг шанцай, давс, чинжүүтэй хамт үрнэ. Prunsыг усаар таглаад 10 минут буцалгана. Усыг зайлуулж, алим, талхны үйрмэг, нимбэгний шүүс, 1 халбага элсэн чихэр, 1 халбага шанцай нэмнэ. Энэ хольцоор цацагт хяруулыг хутгаж, дүүргэнэ. Нүхийг оё. Зууханд дунд зэргийн халуунд 3-4 цагийн турш хооллоорой.
Lingonberry соустай цацагт хяруул
Орц: 1 кг цацагт хяруул, цангис 300 гр, 1 жүрж, 40 гр зөгийн бал, давс. Жүржийн шүүсийг шахаж, зөгийн бал, lingonberries нь холигчоор зоддог.
Бага зэрэг амт нэмнэ. Соусын хагасыг хөгц рүү хийнэ, цацагт хяруулын хэсгүүдийг нэг газар байрлуулж, дээр нь үлдсэн сумсаар тосолно. 180 градусын зууханд ойролцоогоор 40 минутын турш жигнэх.
Цацагт хяруулд зориулсан цангис жимсний соус
Танд хэрэгтэй болно: 2 жүрж, 225 гр элсэн чихэр, 2 хоолны халбага нимбэгний шүүс, 2.5 см цагаан гааны үндэс, 350 гр цангис, хагас халбага цагаан чинжүү. Жүржийн хальсыг нимгэн тууз болгон хайчилж, жимснээс шүүсийг шахаж ав. Элсэн чихэрийг нимбэгний шүүстэй хольж, сироп өтгөрч эхлэх хүртэл буцалгаад, дараа нь дулаанаас аваад үлдсэн найрлагыг нь нэмнэ. Цангис жимсгэнэ хагарч эхлэх хүртэл дахин халаана. Хүйтэн үйлчил.
Төмсний нухаш
Уламжлалт Талархлын баярын цацагт хяруулыг нухсан төмсөөр үйлчилдэг. Уламжлалт нухашыг дараах байдлаар бэлтгэсэн: давсалсан усаар нэг кг төмс буцалгаж, усыг зайлуулж, 200 мл сүү, 50 гр цөцгийн тос нэмээд зоддог. Та аяганд үрж жижиглэсэн бяслаг, хэдэн халбага үр тарианы гич, эсвэл хальсгүй жижиглэсэн алимыг нэг халбага ганга нэмж болно.
бүрхүүлтэй хүнсний ногоо
Орц: 2 кг төмс эсвэл бусад хүнсний ногоо (жишээлбэл, лууван, манжин), 100 гр цөцгийн тос, 3 хоолны халбага агч сироп, жижиглэсэн яншуй халбага. Хүнсний ногоог 1 см-ийн шоо болгон хайчилж, буцалсан давсалсан усанд буцалгана, гэхдээ бүрэн биш. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр зайлж, тос, агч сироп, хоёр хоолны халбага ус хийнэ. 10 минутын дотор. таваг бэлэн, хайруулын тавган нь хуурай байх ёстой. Яншуйтай холино.
Суккоташ
Орц: 500 гр лаазалсан эрдэнэ шиш, 100 гр гахайн мах, сонгино, 800 гр лаазалсан цагаан шош, 150 мл өтгөн цөцгий, 2 хоолны халбага жижиглэсэн чинжүү. Гахайн утсан махыг нилээд цавчих. Таван минутын турш хайруулын тавган дээр хуурч, сонгино нэмээд дахин 5 минут хуурна. Дараа нь шош хийж, 600 мл ус нэмээд буцалгаад авчирна. 10 минутын дотор. эрдэнэ шиш нэмээд буцалгана. Амтлахын тулд чинжүү, халуун ногоотой амтлагч.
эрдэнэ шишийн талх
275 гр эрдэнэ шишийн гурил, 75 гр улаан буудайн гурил, 25 гр элсэн чихэр, 1.5 хоолны халбага жигд нунтаг, хагас хоолны халбага сод, нэг халбага давс холино. 225 мл kefir, 115 мл сүү, 2 өндөг, 50 гр хайлсан цөцгийн тосыг хольж, хуурай найрлагад хийнэ, холино, гэхдээ зоддоггүй. 150 гр лаазалсан эрдэнэ шиш, хоёр жижиглэсэн чинжүү нэмнэ. Зуурсан гурилыг хэвэнд хийнэ, 20-25 минутын турш жигнэх. 200 градусын температурт.
Хулууны бялуу
225 гр гурил, 0.5 хоолны халбага давс, 25 гр элсэн чихрийг хольж, 115 гр цөцгийн тос нэмээд холимог бутарч эхлэх хүртэл цавчих. Шарыг нь хутгаад жигд болтол нь хутгана. Та бага зэрэг мөс ус нэмж болно. Зуурмагийг хүнсний хальсанд боож, хөргөнө. 700 гр хулууг болтол нь жигнэж, дараа нь нунтаглаж, 115 мл цөцгий, 100 гр элсэн чихэр, шанцай, цагаан гаа, давс, амтат чинжүү нэмнэ. Зуурсан гурилаа хэвэнд хийж, дээр нь дүүргэж тарааж, жигнэх.
цангис жимсний вазелин
Нэг аяга ус руу 300 гр цангис асгаж, 200 гр элсэн чихэр нэмнэ. Жимсийг буцалгаад, нухаш авах хүртэл буцалгана. 10 гр желатиныг хүйтэн усанд дэвтээнэ. Үүнийг цангис жимстэй хольж, хольцыг шигшүүрээр арчиж, хөгц рүү хийнэ, хөргөнө. Ваниль, шанцай, самартай ташуурдсан тарагтай хамт үйлчил.
Тиймээс бид цацагт хяруул авдаг. Би хамгийн томыг нь сонгохгүй байхыг хатуу зөвлөж байна. Энэ нь ихэвчлэн арьсан доорх нэмэлт өөхний агууламжаар дунджаас ялгаатай байдаг. Би дунджаас арай илүү сонгосон, 17 фунт жинтэй, метрийн системд 7.7 кг жинтэй. Хэдэн өдрийн турш шинэхэн хадгалах нь надад асуудалтай тул би хөлдөөсөн худалдаж авсан. Энэ бол үнийн тухай биш, надад итгээрэй. Нэг фунт тутамд 1.15 ба 0.39-ийн ялгаа нь тийм ч чухал биш юм. Тийм ээ, би нэг их ялгаа анзаарсангүй, тэд бас шинэхэн болгосон. Ижил кока, зөвхөн зүүн талд.
Пүрэв гарагт би үүнийг чанаж, Даваа гарагийн орой гэсгээхийн тулд хөргөгчийн доод тавиур дээр тавив. Энэ нь зүгээр болсон. Лхагва гарагаас пүрэв гараг хүртэл шөнө дэвтээнэ.
Бид шувууг хүзүү, элэг (муур маш их баяртай байсан), ходоод, даршилж бэлтгэх зэрэг нэмэлт хавсралтаас чөлөөлдөг. Бид угааж, өдний үлдэгдэл, илүүдэл өөх гэх мэтийг арилгадаг.
Бүх зүйл, шувуу бэлэн байна. Одоо бид таны хүссэнээр давсны уусмалд хадгалсан маринад бэлтгэж байна.
Энд маринадын жор байна:
7-8 кг жинтэй цацагт хяруулын хувьд:
4 tbsp. л. хар чинжүү
1 шанцай мод, хэд хэдэн хэсэг болгон хуваасан, би 1 tsp ашигласан. нунтаг
2 tbsp. л. cumin үр
хэдэн улаан лиш цэцэг
3 урлаг. л. халуун ногоотой гич (бэлэн эсвэл нунтаг)
180 гр элсэн чихэр
2 сонгино, уртын дагуу хэд хэдэн хэсэг болгон хуваасан
7 том хумс сармис
6 см цагаан гааны үндэс, сараалжтай (та нунтаг хэрэглэж болно), би даршилсан цагаан гаа хэрэглэж, тууз болгон хуваасан. Би саванд байгаа, яг ийм ягаан, Интернетэд маш олон жор байдаг, хэн ч амархан давтаж болно
Хальстай 1 жүрж, зүсмэл болгон хуваасан (шүүсийг уусмал руу шахаж, зүсмэлүүдийг нэг газар шиднэ)
6 зүйл. л. зөгийн бал
хуурай ургамал, би орегано, хоёр хоолны халбагыг тавьсан. Та өөрийн үзэмжээр шинэ ургамал хийж болно.
Бид эдгээр бүх амттанг бага зэрэг усаар шингэлж, жүржийг зүсмэл болгон хувааж, шүүс, зүсмэлүүдийг нь шахаж, сонгино 8-10 хэсэг болгон хувааж, сармисаа шахаж ав. Бид гоо үзэсгэлэнгээ хөхөө доошлуулж, илүү сайн ханасан тул хөргөгчинд дор хаяж нэг шөнө үлдээнэ.
Маргааш нь амралтын өдрийн ач тусыг өглөөнөөс нь бэлдэж эхэлсэн. Энд би зураг дутмаг байгаад гүнээ уучлалт гуйх ёстой. Энэ үйл явцад би маш их автсан тул цацагт хяруул аль хэдийн "цэнэглэгдсэн" үед л зургийг санав.
Гэхдээ сайт дээр хэвийн төсөөлөлтэй хүмүүс байгаа гэдэгт би эргэлзэхгүй байна, энэ бүгдийг төсөөлөхөд танд хэцүү байх болно. Тиймээс, миний ашигласан чөмөгний хувьд:
нэг аяга будаа буцалгана, та шөл, давс хийж болно;
хагас ногоон алим, хэрчсэн
хагас фунт (225 гр.) цангис жимс;
хан боргоцойны дөрөвний нэг нь ийм боловсорсон, i.e. ногоон өнгөтэй, тусгайлан сонгосон дутуу;
Би энэ бүгдийг хольж, газрын хар перцээр цацаж, шувууны бүх хоосон зайг дүүргэж, ирмэгийг нь энгийн шүдний оогаар бэхэлсэн, учир нь би мэс засалчийн авьяасыг хөгжүүлж өөрийгөө хуурахыг хүсэхгүй байна.
бид далавчаа тугалган цаасаар боож, бүхэл бүтэн шувуу шиг саркофагыг байх ёстой газар руу нь илгээдэг. урьдчилан халаасан зууханд 200С эсвэл 400F-т 45 минутын турш.
Энэ хугацааны дараа температурыг 170 C эсвэл 330 F хүртэл бууруулж, таймерыг 3 цагийн турш тохируулна. Цаашилбал, тэр шувууг гаргаж аваад тугалган цаасыг авч, гулууз, дүүргэгчийг шүүрсэн шүүсээр нь (зүгээр л тохиромжтой нүхтэй байсан) асгаж, хөхийг зөгийн балаар түрхэж (энэ нь зөвхөн гадаад төрхийг бүхэлд нь сүйтгэж), наалдав. нимгэн хэрчсэн жүрж. Дараа нь тэр гулуузыг зууханд илгээж, температурыг 200С эсвэл 400F хүртэл өсгөв (жор дээр 30 байсан) 35 минутын турш. Магадгүй энэ нь бүх гоо үзэсгэлэнг сүйтгэсэн байж магадгүй, арьс нь хэт боловсорсон байв. Эсвэл зөгийн балнаас болоод ч юм уу. Гэсэн хэдий ч ширээн дээр байсан 2 шувуунаас (гэр бүл том!) Үзүүлсэн саналын үр дүнгээс харахад минийх илүү амттай болсон). Chesslovo!
Анхаарал тавьсанд болон давтахыг хүссэн хүмүүст баярлалаа, миний алдааг сүүлийн шатанд давтахгүй байхыг зөвлөж байна, эхлээд 20 минут байлгаад дараа нь шаардлагатай бол аль болох удаан барих нь дээр. хэрэгтэй.
Сайхан хооллоорой!
Сайн байна уу, манай эрхэм уншигчид!
Ихэнх америкчууд өчигдөр буюу 11-р сарын сүүлийн пүрэв гарагт Талархлын өдрийг тэмдэглэжээ. Өнгөрсөн жил болсон бүх сайхан зүйлд: шинэ найз нөхөд, хамаатан садан, найз нөхдийнхөө эрүүл мэнд, гэр бүлийн сайн сайхан байдал, баярын ширээн дээрх амттан зэрэгт талархлын үгсийг хэлэх өдөр.
Талархлын баярын уламжлалуудын тухай, нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн (мөн тийм биш) хоолыг манай нийтлэлд авч үзэх болно.
Тэгвэл энэ өдөр яаж эхэлдэг вэ, эс тэгвээс Талархлын өглөө? Мэдээж өглөөний цай болон энэ жил 89 дэх удаагаа зохиогдсон Мэйсигийн Талархлын парадаас эхлээд гэр бүлээрээ зурагтын өмнө цугларч, үлгэр домгийн хүүхэлдэйн киноны баатруудын дүрстэй асар том бөмбөлөгүүдийг харж, сонгодог болон эгшиглүүлсэн сайхан хөгжим сонсдог. Поп хөгжмийн одод, бүжиг дэглэж, гоёмсог хувцастай жагсаалын жагсаалыг үзэх, өглөөний 7.00 цаг гэхэд парадад ирэх, ирэхээс залхуураагүй хүмүүсийн хөгжилтэй царайг харах.
Ихэвчлэн тэд 15.00 цагийн орчимд баярын ширээний ард суудаг бөгөөд энэ нь үндэслэлтэй юм, учир нь ихэвчлэн Баасан гарагт биш, харин Пүрэв гарагийн 18.00 цагаас эхэлдэг удахгүй болох Хар Баасан гарагийг мартаж болохгүй.
Мэдээжийн хэрэг, Талархлын ширээний гол хэсэг бол Турк юм! Энэ нь гүн шарсан эсвэл шатаасан байна. Энэ жил бид розмарин цацагт хяруулыг хайлсан цөцгийн тос, давс, чинжүү, сармистай хамт жигнэхээр шийдсэн.
Цацагт хяруул нь чихмэл гэж нэрлэгддэг чихмэл байсан - эдгээр нь халуун ногоотой цагаан талхны энгийн жигнэмэг юм. Та өөрөө хийх юм уу дэлгүүрээс том хайрцаг дүүргэгч худалдаж авах боломжтой. Гэхдээ энэ нь бүгд биш, шарсан сонгино, селөдерей, мөөг, алимыг дүүргэхэд үргэлж нэмдэг. Бүх зүйл тахианы шөлөөр амтлагдсан тул масс нь сүйрэхгүй. Ихэвчлэн цацагт хяруул бэлэн болсны дараа чөмөг хийнэ.
Соус нь цацагт хяруулын хүзүү, сүүлээр хийдэг уламжлалт тослог цацагт хяруулын шөл юм. Шөлийг буцалгаж, амтлагчаар амталж, өтгөрүүлэхийн тулд гурил нэмнэ.
Цангис жимсний чанамал! Энэ нь лаазалсан хэлбэрээр зарагддаг бөгөөд цацагт хяруулаар үйлчлэхэд маш их алдартай бөгөөд байгалийн гаралтай байдаг.
Талархлын баярын ширээн дээр дараах хоолыг харж болно.
лаазалсан ногоон шош нь шарсан шаржигнуурт сонгинотой мөөгний цөцгийтэй шөлөнд шатаасан.
Брюссель нахиалдаг гахайн мах, сонгино
Аспарагус болон Пармезан бяслаг бүхий шинэ ногоон шош.
Хиам жигнэж, паалантай
Чидун.
Амтат боов - ороомог.
Мөн амттангийн хувьд хулууны бялуу! Хүн бүр түүний амтанд дургүй, гэхдээ надад итгээрэй, Америкт өнгөрөөсөн жилүүдэд та энэ бялууны үнэр, амтыг ойлгож, хайрлаж эхэлдэг. Энэ нь амралт, тухтай гэр орон, найз нөхөддөө сануулга юм. Цөцгийтэй хамт үйлчилнэ.
Охин маань цөцгийн тос хангалтгүй гэж үзээд энэ үл ойлголцлыг засах гэж оролдож байна.
Зул сарын баяр, шинэ жилийн баярыг багтаасан өвлийн амралтын үеэр уух ундаануудаас цагаан эсвэл улаан усан үзмийн амттай оргилуун, согтууруулах ундаагүй шампанск маш их алдартай байдаг. Түүнийг насанд хүрэгчид ч, хүүхдүүд ч биширдэг.
Энэ бол бидний баярын ширээ байсан бөгөөд хамгийн чухал нь хамаатан садан, найз нөхөдтэйгээ өнгөрүүлсэн цаг хугацаанаас эерэг далай байсан юм!
Баярын өмнөх сайхан сэтгэлийг бүгдээрээ сайхан өнгөрүүлээрэй!
Агаар нь өвлийн үнэртэй байв. Энэ нь тун удахгүй бид шинэ жил, зул сарын баярт бэлдэж эхэлнэ гэсэн үг. Харин шинэ жилийн сүлд модыг харамсахгүй сонгож, мандарин идэж, шинэ жилийн гайхамшгийг хүлээх мөч хэзээ ирэх вэ? АНУ-д амралтын улирлын бэлтгэл албан ёсоор нээлттэй гэж тооцогддог огноо байдаг. Энэ бол талархлын өдөрбаярын ширээний ард цугларч, талархлаа илэрхийлэх нь заншилтай байдаг. Гэхдээ хэнд, юуны төлөө - үүнийг олж мэдье.
Талархлын баярын түүх
Түүхийн сургамжаас дурдвал 1620 онд Англиас анхны суурьшсан хүмүүс Америкийн эрэгт иржээ. Тэд арваннэгдүгээр сард тус тивд газардаж, колони байгуулжээ. Гэвч эхний өвөл шинэ оршин суугчдад хатуу ширүүн байсан тул тэдний ихэнх нь нас баржээ. Дараа жил нь нутгийн индианчууд эдгээр цагаан арьстнуудад шинэ газар тариалангаа хэрхэн зөв ургуулахыг заажээ. Ургац хураах цаг болоход колоничлогчдын анхны захирагч Их Эзэнд талархах өдрийг санал болгов. Мэдээжийн хэрэг, энэ баярт индианчуудыг ч бас урьсан нь суурьшсан хүмүүст маш их тусалсан юм. Энэ өдөр анхны Талархлын баяр байлаа.
Англиас тусгаар тогтнолоо олж авсны дараа тус улсын анхны ерөнхийлөгч Жорж ВашингтонТалархлын баярыг жил бүрийн 11-р сарын 26-нд тэмдэглэхийг санал болгов. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ баярыг өөрийн өдөр буюу 11-р сарын сүүлийн пүрэв гаригт томилов. АНУ-ын Конгресс 1941 онд энэ тухай хуулийн төслийг хүртэл баталжээ. Тиймээс цаг хугацаа өнгөрөхөд Талархлын баяр нь АНУ-ын хамгийн том баяруудын нэг болжээ. Энэ жил унана Арваннэгдүгээр сарын 26.
Англи хэл дээрх хэрэгтэй үгс
Колоничлогч - колоничлогч, суурьшсан хүн
Америкийн индианчууд - Америкийн индианчууд
талархлын өдөр
Ургац хураах - ургац хураах, хураах
Баяр - баяр, баяр
Хоол - идэх, идэх
Пүрэв - Пүрэв
Уламжлал - уламжлал
Баярлах - тэмдэглэх
Талархлын баяр
Өнөөдөр Талархлын өдөр бол АНУ-ын хамгийн чухал гурван баярын нэг юм (нөгөө хоёр нь 7-р сарын 4-нд тэмдэглэдэг Зул сарын баяр, Тусгаар тогтнолын өдөр). Тиймээс үүнийг онцгой хэмжээнд тэмдэглэж байгаа нь гайхах зүйл биш юм. Улс орон бүхэлдээ үхэж байна: энэ баярын үеэр дэлгүүрүүд болон төрийн бүх байгууллагууд хаагдсан. Олон америкчууд амралтын өдөр болон амралтын маргааш өдөр нь амардаг.
Шашны хүмүүс сүмд явах ёстой. Сүсэг бишрэл багатай хүмүүс гэртээ байж, жагсаал үзэж, Америкийн тусгай хоол хийж өгдөг. Ширээн дээр цацагт хяруул байх ёстой. Энэ бол Талархлын баярын гол хоол юм. Дашрамд хэлэхэд, цацагт хяруулыг зүгээр л ийм биш, харин цангис жимсний соустай хамт үйлчилдэг. Гэр бүл бүр ийм соусын өөрийн гэсэн нууц жортой байдаг. Америкийн уламжлал ёсоор та ширээн дээр нухсан төмс, хулууны бялуу, ногоон шош зэргийг олж болно.
Талархлын баяраар дундаж америк хүн иддэг 4000 калори. Бидний санаж байгаагаар өдөрт 2000 калори илчлэг нь хүнд хангалттай байдаг. Тиймээс хүмүүс маш их идсэний дараа хөдөлж чадахгүй, хэт их идсэнээс болж нэг төрлийн комд ордог нь гайхах зүйл биш юм. Америкчууд энэ нөхцөл байдал гэж нэрлэдэг хоолны кома. Дашрамд хэлэхэд, Талархлын өдрийн олон тооны хошигнол энэ сэдэвт зориулагдсан болно.
Америкчууд энэ жил юунд талархаж байгаагаа өдөржин санаж байна. Тиймээс тэр өдөр та гадаад найз нөхдийнхөө олон нийтийн сүлжээн дэх хуудсууд дээр хэнд, юунд талархаж буйгаа харуулсан урт жагсаалтууд олдвол гайхах хэрэггүй.
Англи хэл дээрх хэрэгтэй үгс
Соус - соус
Цангис жимсний соус - цангис жимсний соус
Чөмөг - цацагт хяруулын чөмөг
Турк - цацагт хяруул
Соус - шөл
Оройн хоол - оройн хоол
Хулууны бялуу - хулууны бялуу
Үлдэгдэл - Үлдэгдэл
Сийлбэрлэх - цацагт хяруулыг таслах
Талархлын баярын уламжлал
Аливаа баярын нэгэн адил Талархлын баяр нь өөрийн гэсэн өвөрмөц уламжлалтай байдаг.
Хэрэгтэй үгс
Шөлний гал тогоо - үнэгүй хоол
парад - жагсаал
Шүтэх - бөхийлгөх, хүндэтгэл үзүүлэх
Энэрэл - буяны үйлс
Баярлалаа - баярлалаа
Gobble - цацагт хяруулын гаргадаг дуу чимээ; залгих
Турк улсад талархал илэрхийлж байна
Та бүхэнтэй баярын ширээний гол дүрийн талаар ярилцъя. Баярын баярт зориулсан цацагт хяруулын дундаж жин 8-9 кг байдаг гэж үздэг. Тиймээс жижиг гэр бүлүүд заримдаа зөвхөн цацагт хяруулын хөхийг худалдаж авдаг. Мэдээжийн хэрэг, зууханд ийм том шувууг жигнэх нь хэцүү байх болно. Тиймээс заримдаа ийм америк хоол хийхэд тусламж хэрэгтэй болдог.
Тийм учраас амралтын өдрүүдээр ажилладаг утасны шууд утас, санаагаа шатаахгүйн тулд тэд танд туслах болно. Энэ шугам ашиглалтад ороод 30-аад жил болсон гэж үздэг. Утасны нөгөө үзүүрт "цацагт хяруулын" эгзэгтэй нөхцөлд юу хийх талаар зөвлөгөө өгөх 50 гаруй хүн байдаг. Энэхүү яаралтай тусламжийн шугам 11, 12-р сард ажилладаг. Сайтын мэдээлснээр тэд эдгээр саруудад үндсэн курс бэлтгэх талаар 100 мянга гаруй асуултад хариулдаг. Таны асуултанд испани, англи хэлээр хариулж болно. Түүгээр ч барахгүй хүчирхэг сексийн хэд хэдэн төлөөлөгчид дэмжлэгийн шугам дээр ажилладаг. Тэд цацагт хяруулыг хэрхэн зөв шарахыг зөвхөн эрэгтэй хүн өөр хүнд тайлбарлаж чадна гэж боддог байх. 
Цагаан хоолтнуудын хувьд дүфүгээс бүрддэг ч цацагт хяруул бас байдаг. Тэгээд түүнийг ингэж дууддаг Тофурки(дүфү + турк). Мэдээжийн хэрэг, энэ нь жинхэнэ шувуу шиг харагдахгүй байна. Тофурки нь хиамнаас эхлээд татсан мах хүртэл янз бүрийн хэлбэртэй байж болно. Гэхдээ Талархлын баяраар тэд ихэвчлэн чихмэлтэй махан боовтой төстэй зүйл худалдаж авдаг. Зөвхөн энэ махан талханд мах байхгүй. Интернет болон хоолны сэтгүүлд олон цагаан хоолны жор байдаг бөгөөд та хуучин сайхан цацагт хяруулыг орлуулахыг оролдож болно.
Хэрэгтэй үгс
Шууд утас - утсаар холбогдох утас
жор
Хөлдөөсөн цацагт хяруул - хөлдөөсөн цацагт хяруул
Гэсгээхийн тулд - гэсгээх
Шарахын тулд - жигнэх
Гиблет - гиблиц
Поп-ап термометр - цацагт хяруулд наалддаг жижиг термометр. Цацагт хяруулын доторх мах зөв температурт хүрэх үед энэ термометрийн багахан хэсэг гарч ирнэ.
Гарч ирэх термометр
Харамсалтай нь бид энэ баярыг зөвхөн телевизийн шоу, киноны ачаар л мэддэг. Талархлын баярын сүнсэнд хэрхэн орж байгааг харцгаая, мөн янз бүрийн телевизийн шоу нэвтрүүлгийн сайн найзууд энэ өдрийг хэрхэн тэмдэглэж байгааг харцгаая.
"Орчин үеийн гэр бүл" цуврал ("Орчин үеийн гэр бүл")
"Найзууд" цуврал ("Найзууд")
"Ээжтэйгээ хэрхэн танилцсан бэ" цуврал ("Ээжтэйгээ хэрхэн танилцсан бэ")
Шутикова Анна