پنیر برای کودک یک ساله. چه زمانی می توان به کودکان پنیر داد؟ چه نوع پنیر برای کودک بهتر است؟

اگر پنیر را وارد برنامه غذایی کودک خود می کنید، بهتر است از انواع سفت آن استفاده کنید که کم چرب و ملایم هستند و حاوی مواد افزودنی، رنگ یا نگهدارنده نیستند. به عنوان مثال، به نوزاد می توان "Maasdam"، 17-20٪ "Oltermani"، "روسی"، "Poshekhonsky" داد.

اما پنیرهای دودی و فرآوری شده برای کودکان مناسب نیستند، زیرا حاوی مقدار زیادی نمک و چربی هستند. انواع کپک‌دار نیز نباید به کودک خود داده شود، زیرا در صورت مصرف چنین محصولاتی، احتمال واکنش‌های آلرژیک زیاد است.

انواع مختلف پنیرهای قدیمی، با قالب - همه اینها را کودک زمانی که سیستم گوارشی و آنزیمی او به طور کامل تشکیل شده است، می تواند امتحان کند. او پس از حدود 12 سال می تواند چنین غذاهایی را بخورد.

پنیر خانگی برای کودکان

می توانید خودتان پنیر برای نوزادتان درست کنید. با این کار مطمئن خواهید شد که این محصول فاقد هرگونه رنگ و مواد نگهدارنده است.

در اینجا یکی از ساده ترین دستور العمل ها وجود دارد. 1 کیلوگرم پنیر تازه خانگی را بردارید و تکه تکه کنید و 1 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. توده به دست آمده را در گاز بپیچید و آن را در یک ظرف کوچک با گردن پهن قرار دهید، زیرا باید پرس را روی آن قرار دهید.

اگر انتخاب شما یک قابلمه کوچک است، یک درب با قطر کمتر پیدا کنید و یک قابلمه بزرگ را روی آن قرار دهید و آن را با آب پر کنید. بعد از حدود 5 ساعت مایع جدا شده را آبکش کرده و گازی که پنیر در آن قرار داده شده را عوض کنید. سپس آن را به مدت یک روز زیر یک پرس سنگین تر قرار دهید.

وقتی مایع اضافی از پنیر خارج شد، جرم حاصل را به مدت حدود 2 هفته در یخچال یا جای خنک قرار دهید تا برسد. همین، پنیر خوشمزه و سالم آماده است!

چه مقدار پنیر در روز می توانید به فرزند خود بدهید؟

در 1-2 سالگی، کودک نمی تواند بیش از 3-5 گرم در روز پنیر بخورد. تا 3 سال می توان این مقدار را به 10 گرم افزایش داد. بهتر است در نیمه اول روز به نوزاد پنیر بدهید، زیرا آنزیم های گوارشی در این دوره بیشتر فعال هستند.

اگر چنین محصولی غیرعادی است یا کودک آن را دوست ندارد، ابتدا پنیر را می توان به شکل رنده شده به پوره ها، سوپ ها و املت ها اضافه کرد. بعد از 3 سال می توان یک ساندویچ معمولی یا نان تست با پنیر به کودک داد.

آیا می توان به کودکی که به پروتئین شیر گاو حساسیت دارد پنیر داد؟

اگر کمبود لاکتاز دارید یا به پروتئین شیر گاو حساسیت دارید، باید کمترین نوع پنیر را انتخاب کنید. مصرف این فرآورده برای چنین کودکانی فقط باید تحت نظر پزشک انجام شود.

از آنجایی که کازئین (پروتئین شیر) در طی فرآیند ساخت پنیر تجزیه می شود و کمتر حساسیت زا می شود، این محصول را می توان برای کودکان مبتلا به آلرژی غذایی نیز مصرف کرد. لاکتوز در انواع سخت نیز در مقادیر کم موجود است و بنابراین در صورت کمبود لاکتاز این محصول منع مصرف ندارد.

این اتفاق می افتد که کودکان خردسال پنیر را زیاد دوست ندارند، اما در بیشتر موارد آنها نسبت به پنیرها بی تفاوت هستند. اگر می دانید چه زمانی و به چه شکل بهتر است به کودک خود این محصول را بدهید، می توانید کلسیم موجود در هر دو نوع فرآورده های شیر تخمیر شده را برای بدن کودک فراهم کنید.

با توجه به خصوصیات جزء و رشد دستگاه گوارش در شیرخواران، تخطی از محدودیت های زمانی توصیه شده ممنوع است. باید در مورد دوز محصولات دقت کنید و به کیفیت آنها توجه کنید. در حالت ایده آل، بهتر است پنیر خانگی تهیه شده از پنیر کوتیج کم چرب را به کودکان بسیار خردسال ارائه دهید.

فواید پنیر برای بدن کودکان

یک محصول شیر تخمیر شده طبیعی و سازگار با محیط زیست برای مصرف هر کودک، بدون استثنا، نشان داده شده است. این به دلیل خواص مفید زیر است:

• حاوی مقدار زیادی کلسیم است. بدون این ماده، رشد طبیعی استخوان‌ها، دندان‌ها، ناخن‌ها و موی کودک غیرممکن است. در سال های اول زندگی است که این ریز عنصر برای کودکان بسیار ضروری است، زیرا بدن آنها خیلی سریع رشد می کند و رشد می کند. شایان ذکر است که کلسیم تنها در صورتی جذب می شود که ویتامین D در بدن وجود داشته باشد، می توانید آن را به کودک خود اضافه کنید یا به طور مرتب در هوای آفتابی او را به پیاده روی ببرید.

توصیه: وقتی پنیر مخصوصاً به منظور جلوگیری از راشیتیسم به نوزاد داده می شود، بهتر است انواع سفت را انتخاب کنید. برای مقایسه، میزان کلسیم موجود در پارمزان 10 برابر بیشتر از این پنیر سالم است.

• پنیرها سرشار از پروتئین هستند. مواد ساختمانی لازم برای تولید اسیدهای آمینه (طراحی شده برای حمایت از فرآیندهای حیاتی) وقتی در پنیرها وجود داشته باشد، به راحتی توسط بدن کودک جذب می شود. نکته اصلی که باید به خاطر داشته باشید این است که پروتئین بیش از حد نیز هدف نیست. مصرف بیش از حد پنیر می تواند باعث استرس شدید بر کلیه های کودک شود.
• صرف نظر از تنوع، پنیر حاوی مقدار قابل توجهی ویتامین است. یک مزیت دیگر این است که این اجزای موجود در محصول شیر تخمیر شده نیز به خوبی توسط بدن کودک ناقص جذب می شوند. این سیستم ایمنی تقویت شده، فرآیندهای متابولیک بهبود یافته، تحریک فعالیت بدنی و بهبود رفاه کلی را برای کودک تضمین می کند.

شما می توانید با مصرف مقدار کمی از محصول انتظار دریافت اثرات مثبت ذکر شده را داشته باشید. البته به شرطی که در تولید آن فقط از مواد طبیعی استفاده شده باشد و امروزه شیرخشک، غلیظ کننده، رنگ و تثبیت کننده چندان محبوب نباشد.

سن مناسب برای وارد کردن یک ماده به منوی کودک

در پاسخ به این سوال که در چه سنی بهتر است به کودکان پنیر بدهید، متخصصان اطفال در یک چیز توافق دارند - نه زودتر از یک سال (حتی برخی فکر می کنند که بهتر است تا 1.5-2 سال صبر کنید). این با محتوای بالای پروتئین و چربی های حیوانی در محصول توضیح داده می شود که فشار شدیدی بر کلیه ها وارد می کند. علاوه بر این، در تولید بیشتر انواع، مایه پنیر استفاده می شود که پانکراس نوزاد را مجبور می کند تا فعال تر کار کند. برای کودکانی که به یک سالگی رسیده اند، این اثرات دیگر ترسناک نیستند، زیرا... سیستم گوارش و دفع به اندازه کافی شکل گرفته و از استرس اضافی نمی ترسند.

در عین حال، مقدار روزانه پنیر برای یک کودک 1-1.5 ساله نباید از 5 گرم تجاوز کند. با افزایش تدریجی این شاخص، تا 2 سال می توان مقدار روزانه را به 20 گرم افزایش داد. توصیه نمی شود به پنیر بدهید. کودکان روزانه؛ 2-3 بار در هفته برای به دست آوردن مزایای درمانی از محصولات شیر ​​تخمیر شده کافی است. هنگام وارد کردن پنیر به رژیم غذایی، باید به کودکان مستعد ابتلا به اختلالات سوء هاضمه توجه ویژه ای شود.با وجود مزایای آشکار، این محصول بسیار سنگین است و در مرحله اعتیاد می تواند باعث یبوست در کودک شود. بیشتر اوقات این نتیجه خوردن پنیرهای سفت است.

جایگاه پنیر در رژیم غذایی کودک کوچک

پنیر را فقط می توان به کودکان زیر 3 سال به عنوان مکمل غذایی ارائه کرد. برای انجام این کار، جزء رنده شده و برای پاشیدن روی ظروف آشنا استفاده می شود. ترکیب آن با گوشت اکیدا ممنوع است. همچنین باید ساندویچ های سنتی ساخته شده از نان سفید، کره و پنیر را کنار بگذارید. تمام مواد ذکر شده در بالا حاوی پروتئین بیش از حد هستند و استرس بر کلیه ها بیش از حد خواهد بود.

• مقداری پنیر خامه ای 5 درصد چربی بردارید و آن را تحت فشار قرار دهید تا تمام مایعات اضافی از بین برود.
• کمی نمک را به مخلوط خرد شده به دست آمده اضافه کنید، آن را در یک قابلمه قرار دهید و در حمام آب قرار دهید.
• به طور مداوم توده را هم بزنید، صبر کنید تا شروع به ذوب شدن کند. هنگامی که کودک سه ساله شد، می توانید کمی جوش شیرین به ترکیب اضافه کنید تا فرآیند ذوب سریع شود.
• هنگامی که قطعه کار به یک توده مذاب تبدیل می شود، باید آن را در یک ظرف تمیز که با گاز یا یک حوله نازک تمیز پوشانده شده است ریخته شود. وزنه ای روی آن قرار می دهیم و ساختار را برای چند ساعت می گذاریم تا تمام مایع جذب پارچه شود.

حتی اگر پنیر دلمه از ذوب شدن خودداری کند (اگر برای شروع به اندازه کافی خشک نباشد این اتفاق می افتد)، پس نیازی به ناراحتی نیست. توده کشک که به همین ترتیب گرم و فشرده شده است نیز بسیار خوشمزه و لطیف می شود. می توان آن را با تکه های سبزیجات یا برگ های سالاد به کودک خود داد.

خواندن مقاله در مورد آن مفید خواهد بود

پنیر یک محصول بسیار سالم و خوشمزه است. بیشتر بزرگسالان از خوردن چند لقمه در طول روز خوشحال هستند. و به دلیل داشتن پروتئین بالا، پنیر برای کودکان نیز مفید خواهد بود. اما کدام نوع از این محصول را باید ترجیح دهید؟ و در چه سنی می توانید به فرزند خود پنیر بدهید؟

فواید پنیر

به طور متوسط، در سن یک سالگی، پزشکان توصیه می کنند که شروع به معرفی محصولات لبنی در منوی هفتگی کودکان کنید. لیست غذاهای توصیه شده نه تنها کفیر، بلکه پنیر و پنیر را نیز شامل می شود. این محصولات برای بدن در حال رشد ضروری هستند تا بتواند به طور طبیعی رشد کند.

برخی از مادران از دادن پنیر می ترسند و کشک های مختلف را ترجیح می دهند، اما این بیهوده است. یک محصول با کیفیت بالا حاوی پروتئین، پتاسیم، کلسیم، فسفر و مقدار زیادی ویتامین، عمدتاً گروه B است. علاوه بر این، پنیر حاوی تقریباً 10 برابر کلسیم بیشتر از شیر است.

پنیر به دلیل ترکیباتش اثرات زیر را بر بدن کودک دارد:

• استخوان ها، ناخن ها و مو را تقویت می کند، زیرا حاوی کلسیم است.
• پروتئین در تشکیل بافت نقش دارد.
• اسیدهای چرب موجود در ترکیب برای اندام های داخلی، مغز و پوست مفید است.
• گرسنگی را به خوبی ارضا می کند؛
• به بدن انرژی لازم برای عملکرد می دهد.
• به افزایش وزن کمک می کند؛
• تأثیر مثبتی بر بینایی دارد.

به طور جداگانه، لازم است بگوییم که پنیر، در میان سایر محصولات، در شکل گیری عادات طعمی صحیح کودک نقش دارد. اگر به موقع به او چنین غذایی را تغذیه نکنید، با گذشت زمان او شروع به هوس باز و امتناع از غذاهای سالم می کند.

نترسید که این یک غذای پرکالری است که به بدن آسیب می رساند. بچه ها خیلی سریع انرژی مصرف می کنند، بنابراین مصرف چنین محصولاتی برایشان کاملاً ممکن است.

کدام نوع را باید ترجیح دهید؟

اگر قرار است شروع به دادن پنیر به فرزندتان کنید، پس نباید از کیفیت آن کوتاهی کنید. اگر بدن یک فرد بالغ قادر به هضم زیاد باشد، برای نوزاد انواع رنگ ها و طعم ها مضر خواهد بود. همچنین باید به میزان نمک موجود در فرآورده توجه کنید، زیرا بیش از حد آن می تواند منجر به افزایش مصرف آب و بروز ادم شود.

می توانید به کودک خود پنیرهای سفت، کمی شیرین، با سوراخ های بزرگ و با محتوای چربی بیش از 20 درصد بدهید. مسدم یکی از این موارد است. اگر به سازنده این برندها اطمینان دارید، می توانید روسی، پوشهونسکی و اولترمانی را نیز خریداری کنید.

از چه سنی باید به کودک پنیر فرآوری شده داده شود؟ از نظر تئوری نیز می توانید این کار را از یک سالگی شروع کنید. اما در عین حال، لازم است محصولی را در قفسه ها پیدا کنید که حاوی رنگ، طعم دهنده و سایر افزودنی های ناسالم نباشد که می تواند باعث واکنش های آلرژیک شود. و انجام این کار بسیار دشوار خواهد بود.

تغذیه نوزادان با پنیر دودی که می تواند به صورت سوسیس یا پنیرهای فرآوری شده تولید شود ممنوع است. محصولات فرآوری شده مانند دروژبا که در بسته بندی فویل عرضه می شوند نیز ممنوع هستند. آنها حاوی مقدار زیادی نمک و مقدار زیادی چربی هستند. همه والدین نمی دانند، اما بیشتر سوسیس و پنیرهای فرآوری شده از مواد زائد مختلف تهیه می شوند.

پنیر آبی را می توان از سنین مدرسه به کودکان ارائه داد. مصرف آنها در دوره های اولیه ممکن است باعث آلرژی یا بیماری های پوستی شود.

متخصصان اطفال توصیه می کنند که پنیر را از مسدام وارد رژیم غذایی کودک خود کنید.

طعم کمی شیرین دارد که بیشتر کودکان آن را دوست دارند. و این مارک عملا تقلبی نیست.

به بسته بندی وکیوم ترجیح ندهید. معمولاً چنین محصولی نارس است و خیلی خوش طعم نیست. همچنین، شما نیازی به خرید پنیر خیلی ارزان ندارید، زیرا اغلب یا با ماندگاری آن مشکل دارد یا از مواد اولیه با کیفیت پایین تهیه می شود.

انتخاب غذای نامناسب می تواند منجر به بیزاری کودک از این محصول برای مدت طولانی شود. بهتر است پنیر را از جایی بگیرید که ابتدا بتوانید آن را بچشید. اغلب آنها این کار را در بازار انجام می دهند، اما اکنون اغلب مزه ها را در فروشگاه ها سازماندهی می کنند.

اگر تصمیم دارید پنیر را در بسته بندی اصلی آن مصرف کنید، برچسب را به دقت مطالعه کنید. اگر می گوید محصول پنیر، پس محتوای داخلی جایگزینی است که بهتر است به یک کودک کوچک داده نشود.

پنیرهای به اصطلاح ترشی که شامل سولوگونی، پنیر فتا و مانند آن است، بهتر است به کودکان زیر 6 سال داده نشود. واقعیت این است که فناوری ساخت آنها شامل خیساندن محصول به مدت چند روز در آب نمک است. چنین غذایی برای کودک بسیار شور خواهد بود. می توانید یک تکه کوچک را جدا کرده و به مدت 3 ساعت در آب خیس کنید، این باعث می شود محصول تقریبا تازه شود، اما می توان آن را به کودکان داد.

چه زمانی و چگونه به کودک خود پنیر بدهید

برخی از والدین که سعی می کنند منوی غذای کودک خود را متنوع کنند، قبل از یک سالگی به او پنیر می دهند. اما پزشکان انجام این کار را توصیه نمی کنند.

واقعیت این است که آنزیم هایی که به تجزیه پنیر کمک می کنند تنها در حدود یک سال شروع به تولید در دستگاه گوارش می کنند. علاوه بر این، این سن متوسط ​​در نظر گرفته می شود و به طور خاص برای کودک شما می تواند از 13 ماهگی شروع شود. بنابراین، نباید قبل از سن توصیه شده توسط پزشکان شروع به دادن هیچ غذایی کنید، اما در عین حال باید به واکنش کودک به این محصول توجه کرد. شاید ارزش کمی بیشتر صبر کردن را داشته باشد.

برای یک کودک یک ساله یک تکه پنیر در روز یا یک قاشق چایخوری پنیر رنده شده کافی است. توصیه می شود چنین غذایی در این سن بیش از 3 بار در هفته داده شود. اگر کودک از این قطعه امتناع کرد، ابتدا سعی کنید نوع دیگری از محصول را به او بدهید و اگر کمکی نکرد، باید برای مدتی از وارد کردن پنیر به منو خودداری کنید.

پنیر را همزمان با گوشت نباید بدهید. افزایش مقدار پروتئین می تواند هضم کودک شما را بدتر کند. بهتر است این محصول را همزمان با پوره سبزیجات یا میوه سرو کنید.

وقتی کودک به سن 3 سالگی رسید، می توانید روزانه 10 گرم پنیر به او بدهید. بهتر است این کار را هنگام صبحانه انجام دهید، زیرا در این دوره بدن پروتئین را به بهترین شکل جذب می کند. غذای مطلوب ساندویچ با کره و پنیر است، زیرا مقدار زیادی از مواد مغذی ضروری را برای بدن فراهم می کند.

می توانید این ساندویچ را به عنوان میان وعده در پیاده روی همراه خود ببرید. از انواع میله ها و کلوچه ها سالم تر خواهد بود و به سرعت گرسنگی شما را برطرف می کند. پنیر رنده شده را می توان کم کم به اکثر غذاهایی که کودک شما دوست دارد اضافه کرد. و تقریبا همه بچه ها سوپ پنیر خامه ای را دوست دارند.

توصیه می شود سعی کنید حتی محصولات مشابه را در اشکال یا اشکال مختلف ارائه دهید. آن وقت کودک از چنین غذایی خسته نمی شود و عادات چشایی به درستی شکل می گیرد.

قبل از اینکه کاملاً شروع به دادن پنیر به کودک خود کنید، باید قطعه انتخاب شده و واکنش بدن به این محصول را آزمایش کنید. در این روز، لازم است تمام غذاهای ناآشنا و ناآشنا دیگر را به طور کامل از منو حذف کنید. در طول ناهار، یک تکه بسیار کوچک را برش می دهند یا حدود یک قاشق چای خوری را روی یک رنده ریز رنده می کنند.

به کودک خود یک تکه غذا بدهید و واکنش را با دقت مشاهده کنید. اگر کودک تف می کند و نمی خواهد غذا بخورد، دیگر نیازی به اصرار نیست. اگر قطعه را دوست داشتید و کاملا خورده شد، دیگر نیازی به دادن مکمل نیست.

سپس باید چند ساعت وضعیت کودک را زیر نظر داشته باشید. آیا شکمش درد می کند یا واکنش های آلرژیک دارد؟ اگر همه چیز خوب است، می توانید شروع به معرفی پنیر به منو کنید. برای تنوع، می توانید انواع مختلف را به طور متناوب تغییر دهید.

اما اگر مدفوع شما تغییر کرد یا واکنش های منفی دیگری نسبت به تکه ای که می خورید ظاهر شد، باید مدتی با این محصول صبر کنید. شاید بدن هنوز آماده مصرف آن نباشد.

عواقب منفی احتمالی

اگر به طور تصادفی به کودک خود پنیر بی کیفیت بدهید، ممکن است بر وضعیت بدن او تأثیر بگذارد. اما به برخی از کودکان نمی توان حتی غذاهای خوب داد، زیرا هر ارگانیسم فردی است. در صورتی که کودک شما موارد زیر را دارد، بدون مشورت با پزشک، پنیر را به منو اضافه نکنید:

• تمایل به افزایش سریع وزن،
• واکنش منفی به غذاهای چرب،
• سابقه آسیب شناسی دستگاه گوارش وجود دارد،
• آلرژی به غذاهای خاص

همچنین باید به دقت اطمینان حاصل کنید که کودک در مقادیر زیاد غذا نمی خورد، زیرا در صورت عادت نکردن به مقادیر زیاد، حتی غذای باکیفیت می تواند ظاهر واکنش آلرژیک، اسهال یا درماتیت را تحریک کند.

بیشتر اوقات، این کل پنیر نیست که باعث واکنش های منفی می شود، بلکه برخی از اجزای آن است. به عنوان مثال، ادویه ها یا مواد نگهدارنده. بنابراین اگر علائمی ظاهر شد، سعی کنید دیگر این تنوع خاص را به کودک خود ندهید.

این محصول در بین بسیاری از خانواده ها محبوبیت دارد. پنیر سخت یک محصول لبنی غلیظ است که از تخمیر شیر و سپس فشار دادن آن به دست می آید.

بر کسی پوشیده نیست که پنیر یک محصول بسیار سالم است، بنابراین والدین به دنبال پاسخی برای سوالات خود در مورد امکان وارد کردن پنیر به رژیم غذایی کودک خود هستند. مادران علاقه مند هستند که در چه سنی این امکان وجود دارد و چه نوع پنیرهایی را می توان به کودک داد.

در میان متخصصان تغذیه کودکان، هم موافقان و هم مخالفان ورود زودهنگام پنیر به رژیم غذایی نوزادان وجود دارد.

ترکیب

پنیر سخت در بین لبنیات از نظر محتوای کلسیم قهرمان است.

پنیر سخت از نظر مقدار موجود در ترکیب آن در میان سایر محصولات لبنی پیشرو شناخته شده است. بنابراین، به عنوان مثال، در هر 100 گرم محصول حاوی 120 میلی گرم کلسیم، پنیر دلمه - 125 میلی گرم و پنیر "روسی" - 1300 میلی گرم است. این به دلیل محتوای آب کمتر در پنیر نسبت به سایر محصولات لبنی است.

فسفر برای جذب کلسیم ضروری است. پنیرهای سخت حاوی فسفر به نسبت مطلوب با کلسیم (2:1) هستند که به بدن کودک اجازه می دهد تقریباً تمام کلسیم موجود در پنیر را جذب کند.

علاوه بر این دو ماده معدنی که کودکان بسیار به آنها نیاز دارند، پنیرهای سفت حاوی:

• پتاسیم؛
• سدیم؛
• گوگرد؛
• سلنیوم

همه پنیرهای سخت حاوی پروتئین کامل (و همچنین حاوی اسیدهای آمینه ضروری) با منشاء حیوانی هستند. بنابراین استفاده از آنها برای کودکانی که علاقه ای به خوردن گوشت ندارند اهمیت ویژه ای دارد.

پنیرهای سخت همچنین حاوی ویتامین‌هایی هستند: بتاکاروتن، PP، ویتامین‌های از. در فصلی با ساعات کوتاه روز، چنین محصولی آنچه را که بدن کودک نیاز دارد تامین می کند.

مواد موجود در پنیرهای سفت به قدری متعادل هستند که به هضم یکدیگر کمک می کنند. به عنوان مثال، جذب آهن توسط ویتامین B 12 تامین می شود که فقط در محصولات حیوانی یافت می شود.

سود

پنیر، زمانی که به درستی مصرف شود، فواید زیادی برای کودک شما به همراه خواهد داشت:

1. پنیر تامین کننده اسیدهای آمینه با ارزش است که حاوی کل مجموعه اسیدهای آمینه ضروری است که به ویژه برای بدن کودک در حال رشد بسیار مهم است.
2. ترکیبات معدنی باعث تقویت استخوان ها، مینای دندان و موهای سالم می شود.
3. اسیدهای چرب برای عملکرد طبیعی مغز و تضمین سلامت پوست ضروری هستند.
4. به لطف خواص آنتی اکسیدانی ویتامین های E و A، بدن از مواد سمی و رادیونوکلئیدها پاک می شود. ویتامین ها همچنین به بهبود ایمنی عمومی و موضعی کمک می کنند.
5. خوردن پنیر گرسنگی را برطرف می کند، احساس سیری سریع می دهد و به عنوان تقویت کننده انرژی برای کودک عمل می کند.
6. جویدن پنیر سفت به رشد مناسب دستگاه فک کمک می کند.
7. با توجه به قابلیت هضم تقریباً کامل مواد مغذی، این محصول برای.
8. پنیرهای سخت را می توان با افزایش سن توسط کودکان مصرف کرد، زیرا در طول فرآیند تولید، محصول تقریباً به طور کامل از لاکتوز (قند شیر) خلاص می شود.
9. ورود پنیر به رژیم غذایی این امکان را فراهم می کند تا منوی کودک را متنوع کنید و حس طعم و مزه او را گسترش دهید.

صدمه

با وجود بسیاری از خواص مفید، پنیرها معایبی نیز دارند:

• به دلیل محتوای پروتئین قابل توجه، مصرف آن برای کودکان مبتلا به؛
• در رژیم غذایی کودک مبتلا به آسیب شناسی دستگاه گوارش باید پنیر را با احتیاط وارد کنید، زیرا مصرف آن می تواند باعث شود.
• استفاده بیش از حد مکرر می تواند منجر به اختلالات متابولیک و ایجاد آسیب های قلبی عروقی شود.
• مقدار قابل توجهی نمک در انواع جامد می تواند باعث احتباس مایعات و اختلال در عملکرد کلیه شود.
• محتوای کالری بالای محصول، در صورت سوء استفاده، می تواند منجر به اضافه وزن شود، و اگر اضافه وزن دارید، منع مصرف دارد.
• خوردن حتی مقدار کمی پنیر پرچرب می تواند باعث تهوع، ناراحتی و درد شکم و مدفوع شل شود.
• توسعه پس از مصرف محصول را نمی توان رد کرد.

از چه سنی و چگونه آن را وارد رژیم غذایی کنیم

مناسب ترین سن برای آشنایی کودک با پنیر سفت 1-1.5 سالگی است.

نظرات مختلفی در این مورد وجود دارد: برخی از کارشناسان معتقدند که می توان از 9 تا 10 ماهگی شروع به دادن پنیر به نوزادان کرد، برخی دیگر توصیه می کنند مصرف آن را تا 3 سالگی به تعویق بیندازید. با این حال، اکثر متخصصان تغذیه توصیه می کنند قبل از یک سالگی به نوزاد پنیر ندهید.

این با این واقعیت توضیح داده می شود که کلیه های نارسا بالغ نوزادان نمی توانند با چنین بار پروتئین و مواد معدنی مقابله کنند. پزشکان اطفال محتاط تر توصیه می کنند که اولین طعم پنیر را بعد از 2 سالگی به کودک بدهید و روزانه 5 گرم از این محصول را تا سن 6 سالگی و 15 گرم را برای دانش آموزان توصیه می کنند. شما می توانید با این استانداردها موافق باشید یا خیر، اما استفاده از این محصول توسط کودکان قطعا باید در حد متوسط ​​باشد.

برای اولین بار پنیر (حداکثر 5 گرم) در نیمه اول روز به نوزاد داده شود و واکنش بدن او را مشاهده کنید.

علائم آلرژی ممکن است شامل موارد زیر باشد:

• خارش پوست؛
• مایع شدن مدفوع؛
• حملات دشواری در تنفس؛
• افزایش دما

خطر ابتلا به آلرژی به ویژه در نوزادان زیر یک سال زیاد است. اگر علائم آلرژی ظاهر شد، باید از دادن پنیر خودداری کنید.

بعد از 2 تا 3 سال می توان آزمایش مجدد انجام داد. همانطور که سیستم گوارشی بالغ می شود، دیواره روده در برابر آلرژن های عبوری از آن مقاوم تر می شود، سیستم ایمنی توسعه یافته تر می شود و خطر ابتلا به آلرژی کاهش می یابد.

با دوز 5 گرم، می توانید 2 تا 3 بار در هفته به کودک خود پنیر بدهید. بعد از یک سال و نیم می توان یک وعده را به تدریج به 15 گرم افزایش داد و بعد از 2 سال می توان 20 گرم را 2 تا 3 بار در هفته به کودک داد.

به کودکان زیر 4 سال باید پنیر رنده شده همراه با غذاهای مختلف داده شود. انتخاب بهینه پارمسان خواهد بود. این محصول باکیفیت، حتی در مقادیر کم، طعم هر غذایی را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد. ضمناً هنگام افزودن پنیر رنده شده به ظرف نیازی به نمک زدن نیست.

پنیر رنده شده را می توان به املت، کاسرول و غذاهای سبزیجات اضافه کرد. با میوه ها خوب می شود و هضم غذاها تحت تأثیر قرار نمی گیرد. اما ترکیب پنیر با غذای گوشتی و کره قبل از 3 سالگی توصیه نمی‌شود تا دستگاه گوارش نابالغ کودک با پروتئین‌ها و چربی‌ها اضافه نشود.

بعد از 4 سال می توانید پنیر برش خورده یا به شکل ساندویچ بدهید. چنین ساندویچ هایی را می توان برای دانش آموزان مدرسه نیز به عنوان میان وعده تهیه کرد.

انواع پنیر

طیف وسیعی از پنیرها در فروشگاه ها بسیار گسترده است. والدین باید توجه داشته باشند که بسیاری از انواع پنیر سفت را نباید به کودکان خردسال داد.

برای غذای کودک مناسب نیست:

1. پنیرهای کپک زده، زیرا مصرف آنها می تواند منجر به مسمومیت، ایجاد آلرژی یا یک بیماری عفونی خطرناک - لیستریوز شود. این به دلیل این واقعیت است که بدن کودک ممکن است نتواند با هاگ های کپک یا لیستریا (میکروارگانیسم های فرصت طلب) مقابله کند. چنین گونه هایی نباید حداقل تا 7 سالگی به کودکان داده شود، اما بسیاری از متخصصان تغذیه توصیه می کنند که آنها را زودتر از 12 سالگی به کودکان معرفی کنید.
2. پنیر دودی. روش ساخت محصول به گفته متخصصان تغذیه و اطفال در هر سنی برای غذای کودک مضر است. بنابراین نباید آن را وارد رژیم غذایی کودکان کرد.
3. پنیرهایی که خیلی تند هستند. آنها می توانند تأثیر منفی بر دستگاه گوارش کودک بگذارند.
4. ذوب شده به چند دلیل، دادن پنیر خامه ای خامه ای یا کشک در فویل به کودکان توصیه نمی شود. اولاً، آنها حاوی مقدار زیادی نمک و چربی هستند. ثانیاً آنها از ضایعات تولیدی یا پنیر فاسد ساخته می شوند.
5. انواع ترشی، به عنوان مثال، فتا، پنیر، آدیگه. در حین تولید، این پنیرها به مدت طولانی در آب نمک نگهداری می شوند، بنابراین حاوی نمک اضافی هستند که برای بدن مضر است. آنها حداقل تا 12 سالگی برای غذای کودکان مناسب نیستند.
6. با افزودنی های مختلف، به عنوان مثال، فلفل (دستگاه گوارش را تحریک می کند) یا (محتوای چربی محصول را افزایش می دهد).
7. محصول پنیر. این یک پنیر کاذب است، یک جایگزین که ممکن است طعم آن با پنیر خوب فرقی نداشته باشد، اما نمی توان آن را پنیر نامید. معمولا برای کاهش هزینه، مواد مضر برای کودکان را در ترکیب آن وارد می کنند. یکی از این اجزا روغن پالم است (که تولید کنندگان چربی شیر را با آن جایگزین می کنند) که می تواند برای سلامت کودک مضر باشد. این محصول را نمی توان برای غذای کودک توصیه کرد.
8. پنیرهای چرب با درصد چربی بالای 45 درصد. اینها عبارتند از "روسی"، "گودا"، "ادن" و غیره.

• "ریکوتا"؛
• "چدار"؛
• «ماسدم»؛
• "اولترمانی"؛
• "موزارلا".

چگونه انتخاب کنیم؟

هنگام خرید پنیر برای کودک باید به تاریخ عرضه، تاریخ انقضا و ترکیب محصول توجه کنید. پنیر نباید حاوی امولسیفایر، طعم دهنده، تقویت کننده طعم، رنگ یا سایر افزودنی ها باشد. محتوای چربی پنیر نباید از 30-35٪ تجاوز کند.

بسته بندی باید سالم باشد. خرید محصولات برای کودکان در بسته بندی پلی استایرن (PS) توصیه نمی شود؛ بسته بندی پلی پروپیلن (PP) بهترین است. خرید پنیر ارزان یا در فروش برای کودک توصیه نمی شود - این معمولاً محصولی با کیفیت پایین، نارس یا تاریخ مصرف گذشته است. باید توجه داشته باشید که ماندگاری پنیر ورقه شده بسیار کوتاهتر از ماندگاری پنیر کامل است.

قبل از دادن پنیر به فرزندتان باید به بوی آن توجه کنید و آن را بچشید. اگر خیلی شور است، باید آن را با آب سرد پر کنید و بگذارید چند ساعت بماند و در این مدت چندین بار آب را عوض کنید. البته طعم محصول تغییر می کند، اما محصول تأثیر منفی بر بدن کودک نخواهد داشت.

پنیر در خانه

مطمئن ترین و سالم ترین پنیر برای کودک که در خانه توسط دستان دلسوز یک مادر تهیه می شود.

برای اطمینان از کیفیت پنیر، مامان می تواند خودش آن را تهیه کند. طعم محصول به دست آمده مانند نسخه سنتی پنیر سفت خواهد بود، اما قطعا حاوی اجزای مضر نخواهد بود.

مراحل تهیه پنیر خانگی:

• 700 گرم را له کرده و در قابلمه بریزید.
• 1 لیتر شیر را در تابه بریزید؛
• محتویات را روی حرارت ملایم با هم زدن مداوم حرارت دهید تا جرم غلیظ و آب پنیر از هم جدا شوند.
• توده کشک حاصل را در یک کیسه گاز قرار دهید و اجازه دهید آب پنیر تخلیه شود.
• در یک قابلمه، 2 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری را با دقت مخلوط کنید. ل کره، 2 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• توده کشک دور ریخته شده را به مخلوط اضافه کنید.
• مخلوط حاصل را هم بزنید تا یک توده همگن بدون دانه های سفید تشکیل شود.
• مخلوط آماده شده را در قالب بریزید و در یخچال قرار دهید تا سفت شود.

خلاصه برای والدین

پنیرهای سفت محصولی سالم هستند، اما نباید زودتر از یک سالگی وارد رژیم غذایی کودکان شوند. همه گونه ها نمی توانند توسط کودکان مصرف شوند، زیرا ترکیبات و محتوای چربی متفاوتی دارند.

مانند بسیاری دیگر از "خوبی ها"، بسیاری از والدین می خواهند به سرعت پنیر سفت را به رژیم غذایی فرزندشان وارد کنند. هیچ کس در مورد مفید بودن چنین محصولی برای بزرگسالان بحث نمی کند. اما برای معرفی آن به بچه ها عجله نکنید: کارشناسان در مورد زمان ورود پنیر سفت به غذای کودک اتفاق نظر ندارند. اکثر آنها معتقدند این محصول را نباید تا یک سالگی به نوزاد داد.

به کودکان زیر 4 سال باید پنیر سفت رنده شده را در کنار سایر غذاها پیشنهاد کرد.

پنیر یک محصول لبنی غلیظ است که از تخمیر و پرس بعدی به دست می آید.

این هم یک محصول خوشمزه و هم سالم است:

1. از نظر محتوا در بین محصولات لبنی پیشرو است. اگر 100 گرم حاوی 125 میلی گرم کلسیم، 100 میلی لیتر شیر حاوی 120 میلی گرم است، 100 گرم پنیر سفت روسیه حاوی 1300 میلی گرم از این ماده معدنی است که برای بدن کودک مهم است.
2. سایر ریز عناصر عبارتند از سدیم، پتاسیم و در مقادیر کم سلنیوم.
3. پنیر حاوی اسیدهای آمینه ضروری است که با غذاهای گیاهی وارد بدن نمی شود.
4. مقدار چربی شیر به نوع و میزان چربی محصول بستگی دارد. درصد بالایی از چربی موجود در پنیر به دلیل رشد ناقص سیستم گوارشی باعث ایجاد مشکلات گوارشی در کودکان می شود.
5. انواع جامد حاوی ویتامین ها: بتاکاروتن، PP،. جذب آهن وجود ویتامین B 12 (کوبالامین) را تضمین می کند.

پنیر برای کودک خوب است یا بد؟

پنیر سخت دارای خواص مفید بسیاری است. آنچه مهم است توانایی پروتئین موجود در آن برای جذب بهتر از پنیر یا شیر است. پنیر سخت می تواند منبع پروتئین برای کودکانی باشد که تمایلی به مصرف گوشت و شیر ندارند.

مشخص است که کلسیم در حضور فسفر در محصول و به نسبت 2:1 جذب می شود. این شرایط در پنیر نیز تضمین می شود. هر دو ریز عنصر برای تشکیل سیستم اسکلتی مهم هستند.

اما این محصول ارزشمند معایبی نیز دارد:

1. پنیر یک محصول چرب است که می تواند بار قابل توجهی بر سیستم گوارشی وارد کند.
2. محتوای قابل توجه پنیر نیز برای بدن کودک بی ضرر نیست، بنابراین نباید به طور غیرقابل کنترلی به کودک داده شود.
3. مانند هر فرآورده لبنی، پنیر نیز می تواند باعث ایجاد آن شود. برای معرفی این محصول به کودکان مبتلا به آلرژی نباید عجله کرد.

چگونه و چه زمانی به نوزادان پنیر سفت بدهیم؟

نظرات در مورد زمان ورود پنیر سخت به غذای کودک متفاوت است:

• برخی از متخصصان اطفال و متخصصان تغذیه معتقدند که این محصول برای دستگاه گوارش نابالغ کودک یک محصول سخت هضم است. به نظر آنها دادن پنیر سفت به کودکان زیر 3 سال نامطلوب است.
• طرفداران معرفی زودهنگام پیشنهاد می کنند اگر کودک قادر به جویدن غذاهای جامد باشد، پس از یک سالگی آن را به کودکان بدهید. حتی پیشنهادهایی برای اولین نمونه های پنیر در مقادیر کم در 10 یا 11 ماهگی وجود دارد.

نظرات همچنین در مورد مصرف روزانه محصول متفاوت است:

• برخی توصیه می کنند که فقط 5 گرم پنیر به کودکان زیر 6 سال و 15 گرم به دانش آموزان مدرسه بدهید و با محتوای چربی بالا به دیدگاه آنها انگیزه دهید.
• برخی دیگر از کارشناسان معتقدند که سهم اولیه برای کودک در 10-11 ماهگی باید 5 گرم باشد و پس از یک سال می توان آن را به 20 گرم در روز افزایش داد.

هر کودک نیاز به یک رویکرد فردی دارد. بهتر است مادران در مورد زمان ورود پنیر به منوی کودک و میزان آن در رژیم غذایی روزانه با متخصص اطفال که کودک را زیر نظر دارد مشورت کنند.

اگر کودک شما پنیر را دوست ندارد، نباید این محصول را به طور مداوم به او پیشنهاد دهید. می توانید در سنین بالاتر دوباره امتحان کنید.

• به کودکان زیر 4 سال می توان پنیر سفت رنده شده را همراه با سایر محصولات داد: املت، پوره سبزیجات، فرنی. در این مورد، ظرف نیازی به نمک نیست - نمک موجود در پنیر کافی خواهد بود. لذیذ کوچولو باید طعم جدید غذا را دوست داشته باشد.
• مصرف پنیر برای کودکان زیر 3 سال فقط 2 تا 3 بار در هفته توصیه می شود تا فشار زیادی بر اندام های گوارشی وارد نشود. بهتر است صبح ها سبزی یا رشته با پنیر رنده شده بدهید.

در انتخاب رژیم غذایی برای کودکان بزرگتر در هر دو مورد (یعنی کم وزنی و اضافه وزن) باید محتوای چربی پنیر را در نظر گرفت.

کدام پنیر را بهتر انتخاب کنیم؟

انواع مختلفی از پنیر سخت وجود دارد. استفاده از برخی از آنها برای کودکان نامطلوب است، در حالی که برخی دیگر کاملاً منع مصرف دارند.

مجموعه ای از پنیرهای سخت در فروشگاه ها بسیار غنی است. همه آنها را کودکان نمی توانند مصرف کنند. بیایید بفهمیم کدام پنیرهای سفت برای کودکان مناسب است و کدام یک توصیه نمی شود.

• شما نباید جایگزین پنیر برای کودکان بخرید (نام دیگر آنها "محصول پنیر" است). چربی های گیاهی در ترکیب آنها تقریباً به طور کامل جایگزین چربی شیر می شود. تشخیص این محصولات از نظر طعم از پنیر دشوار است. علاوه بر این که مفید نیستند، می توانند اثرات مضری بر سیستم گوارشی داشته باشند.
• پنیر آبی نیز برای غذای کودک مناسب نیست: هاگ های کپک و لیستریای فرصت طلب موجود در آن (باکتری که تحت شرایط خاصی می تواند باعث بیماری شود) می تواند باعث اختلالات گوارشی یا آسیب شناسی بافت لنفاوی شود. پنیرهای کپک زده خطر واکنش های آلرژیک دارند.
• مصرف پنیر دودی یا پنیر فرآوری شده برای کودکان توصیه نمی شود به این دلیل ساده که تولیدکنندگان در بیشتر موارد از پنیر فاسد شده سخت یا ضایعات تولید آن با افزودن نمک، طعم دهنده ها و طعم دهنده ها به عنوان مواد اولیه استفاده می کنند. برای طعم دودی، دود مایع اضافه می شود - یک آلرژن بسیار قوی. علاوه بر این، نمک و چربی بالایی دارد. این گونه ها را فقط می توان به کودکان در سن مدرسه داد.

همچنین نباید انواع پنیر خیلی تیز و شور را برای کودک خود خریداری کنید. لازم است به دقت برچسب نشان دهنده ترکیب محصول را مطالعه کنید.

• انواع خیلی شور سولوگونی و پنیر فتا هستند.
• پنیرهایی با علامت "پنیر ترشی"، به عنوان مثال، Adygei نیز برای کودکان کوچک مناسب نیستند. استفاده از آنها ممکن است بر عملکرد کلیه تأثیر منفی بگذارد.
• چدار، موزارلا، ریکوتا نمک کمتری دارند - این گونه ها را می توان پس از 6 سال به کودکان ارائه داد.
• توصیه می شود پنیر را با محتوای چربی بیش از 30-35٪ انتخاب کنید. در گونه های رایج ادام، گودا و کرم، میزان چربی آن از 42 تا 70 درصد متغیر است، بنابراین استفاده از آنها در رژیم غذایی کودکان زیر 6 سال توصیه نمی شود.
• پنیرهای لیتوانیایی ملایم و بدون نمک، پوشخونسکی و هلندی بیشتر برای کودکان مناسب هستند.
• در هنگام خرید باید پنیر پارمزان تولید شده با استفاده از فناوری خاص در اولویت قرار گیرد: پنیر نخبه کمترین احتمال دارد که حاوی مواد افزودنی شیمیایی ارزان و با کیفیت پایین باشد که برای کودکان مضر است. علاوه بر این، این رقم در محتوای کلسیم پیشرو است.

پنیرهای مخصوص غذای کودک نیز گزینه ایده آلی خواهند بود. آنها دارای محتوای چربی کم، نمک و مواد معدنی کم هستند.

علاوه بر این پنیر مخصوص بدون لاکتوز و کم چرب برای کودکان تولید می شود. با این حال، گاهی اوقات بیش از حد شور است. (در این صورت توصیه می شود آن را در آب خیس کنید.)

تاریخ ساخت و مدت استفاده مجاز نباید از توجه والدین دور بماند. شرایط نگهداری محصول نیز مهم است: پنیر ورقه شده ماندگاری کمتری نسبت به کل سر دارد.

خلاصه برای والدین

یک محصول سالم و خوش طعم، مانند پنیر سفت، بهتر است در رژیم غذایی کودکان 10 تا 12 ماهه وارد شود و با مقدار کمی (5 گرم) شروع شود. به غذاهای دیگر اضافه می شود.

مهم است که نوع مناسبی را انتخاب کنید که از نظر محتوای چربی و نمک برای کودک بهینه باشد. پنیر منبع فوق‌العاده‌ای از کلسیم و فسفر، ویتامین‌ها و پروتئین قابل هضم است.